Kvas je jedno od najstarijih pića. Prvi prototipovi, koji su bili nešto između njega i piva, nastali su tamo drevni Egipat. Herodot i Hipokrat pisali su o pićima koja podsjećaju na kvas. Prvi spomen u pisanim izvorima kod Slovena datira iz 996. godine. Ovim pićem je knez Vladimir častio svoje podanike. Istina, kvas tog vremena bio je nešto drugačiji od onoga na koji smo navikli, jer je bio gušći i jači od modernog piva (zbog čega je i u naše vrijeme riječ "ferment" sinonim za riječ "napiti se" ”). Bezalkoholna ili, bolje rečeno, niskoalkoholna pića počela su se praviti mnogo kasnije. Neki istraživači smatraju da su nakon pojave votke počeli obraćati više pažnje na okus i kvalitetu, jer više nije bilo potrebe juriti za snagom. U početku se napitak pripremao samo od raženog kruha, ali se postepeno receptura dopunjavala i mijenjala. Osnova za njegovu proizvodnju počela je služiti različite vrste slad, voće, zob, bobice itd.
Kvas u Rusiji bio je uobičajeno svakodnevno piće, uživajući jednaku popularnost među svim klasama. Imati ga u kući bio je znak prosperiteta. Općenito, kvas se smatrao gotovo svetim, korišten je u mnogim ritualima, a igrao je i ulogu talismana.
Čak su i kraljevski članovi sa zadovoljstvom pili kvas. Kada su seljaci išli na posao, uvijek su nosili ovo piće sa sobom, jer su bili sigurni da ublažava umor i vraća snagu. Kvas je bio uključen u dodatak mornarici, vojsci i zarobljenicima; takođe je bio obavezan proizvod u ruskim bolnicama i ambulantama, jer je pozitivan uticaj po osobi se znalo i tada. Pogledajmo prednosti najpopularnijih vrsta kvasa i kako tačno utječu na tijelo.
Prednosti hljebnog kvasa
Možda i najviše popularan izgled kvas je hleb. Obdaren je prijatnim osvježavajućim, iako donekle specifičnim okusom, te savršeno gasi žeđ. Ali pored odličnog ukusa, takvo piće donosi i značajne prednosti. Po svom djelovanju na organizam, pravi hljebni kvas je sličan fermentisani mlečni proizvodi. To se objašnjava činjenicom da je također proizvod mliječno kiselog vrenja i samo djelomično alkoholan.
Prednosti kvasa za tijelo objašnjavaju se prisustvom mnogih vrijednih komponenti u njemu. Bogat je vitaminima B, PP, H, C, A. Napitak sadrži: velike količine aminokiseline, enzimi, mliječna kiselina, magnezij, kalcij, fosfor i mnoge druge jednako korisne tvari.
Zahvaljujući ovom sastavu, naši preci uspješno su se nosili s nedostatkom vitamina i skorbutom uz pomoć kvasa. Korišćen je za održavanje tela i tokom najstrožih postova (kojih je, inače, u Rusiji bilo dosta postova). Prednosti kvasa danas su van sumnje čak i među naučnicima. Ovaj divni napitak ne samo da je u stanju opskrbiti tijelo korisnim tvarima, već ima i blagotvoran učinak na rad mnogih organa i sistema. 
- Prije svega, vrijedi napomenuti da se hljebni kvas poboljšava funkcioniranje probavni sustav . Suzbija rast štetnih mikroorganizama (dokazano je da čak i bacili tifusa umiru u napitku), normalizuje mikrofloru, pojačava aktivnost želučanog sekreta (što je veoma važno kod gastritisa sa niske kiselosti), pospješuje zacjeljivanje čireva, sprječava stvaranje plinova, ublažava žgaravicu. Ugljični dioksid prisutan u njemu potiče bolju probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari.
- Zbog prisustva vitamina B i nekih drugih komponenti, kvas ima blagotvorno dejstvo i na nervni sistem. Uz njegovu pomoć možete se riješiti nesanice, depresije, neuroza, poboljšati performanse i raspoloženje.
- Pijenje prirodnog kvasa korisno je za osobe koje pate od katarakte, glaukoma, atrofije optički nerv i drugi problemi u vezi sa viziju.
- Minerali sadržani u ovom napitku jačaju zubnu caklinu , što značajno smanjuje vjerovatnoću nastanka karijesa.
- Kvas će biti koristan za bolesti respiratornog trakta i nazofarinksa(tonzilitis, bronhitis, sinusitis, upala pluća, itd.) i gripa. Ali samo u takvim slučajevima preporučuje se uzimanje kao dodatna, a ne primarna terapija.
- Prednosti domaćeg hljebnog kvasa su odlične kardiovaskularni sistem. Redovna konzumacija napitka pomaže u čišćenju krvnih sudova i poboljšava njihovu elastičnost, jača srčani mišić i normalizuje krvnu sliku. Vrijedi ga uvesti u svoju ishranu, koronarna bolest srca i ateroskleroze.
- Uprkos niskom kalorijskom sadržaju (oko 30 kcal na 100 grama), kvas se smatra energetski vrijedan, hranljivi proizvod. Dobro zasićuje i daje značajan porast energije. Osim toga, napitak zadržava vlagu u tijelu, a također normalizira ravnotežu vode i soli.
- Kvas se poboljšava metabolizam, jača imuni sistem, oslobađa organizam od štetnih nakupina i čak, prema nekim podacima, blagotvorno utiče na potenciju.
Pročitajte također:
Sok od kupusa - prednosti i korisna svojstva soka od kupusa
Prednosti zobenog kvasa
Zbog posebnosti svoje pripreme, zobeni kvas zadržava gotovo sva svojstva svojstvena zobi. Naime:
Kvas od zobi, čije prednosti nisu bile tajna našim precima, dugo se koristio za obnovu vitalnost, sa gubitkom snage i iscrpljenošću nakon bolesti. Ovaj napitak je dobar kod nesanice, smanjenog apetita i nedostatka vitamina. Poboljšava metaboličke procese i zaštitne funkcije organizma.
Proteini, vitamini, organske kiseline i minerali sadržani u zobenom kvasu pospješuju obnavljanje tkiva, jačaju nokte, zubnu caklinu, kosti i poboljšavaju stanje kose. Ovo piće ima visok nivo baktericidna svojstva, pomoći će da se tijelo oslobodi štetnih nakupina (toksina, fekalnog kamenca, otpada), izliječi male čireve i poboljša rad gastrointestinalnog trakta.
Prednost kvasa od zobene kaše leži u njegovoj sposobnosti da savršeno utaži žeđ. Posebno se preporučuje za upotrebu kod hipertoničara i srčanih bolesnika, kao i kod problema s gušteračem i za čišćenje jetre. Osim toga, bit će korisno za one koji žele smršaviti. Međutim, ljudi koji žele normalizirati težinu ne bi trebali zloupotrebljavati ovo piće, jer njegov sadržaj kalorija nije tako nizak. Da biste smršali, ne biste trebali konzumirati više od čaše kvasa dnevno.
Prednosti kvasa od cvekle
O činjenici da je kvas od cvekle najbolji lek od visok krvni pritisak, bio je poznat našim precima. Deluje skoro trenutno, ali šta ako 
Koristi se u kursevima, pomaže u normalizaciji krvnog pritiska na duži period. Ali to nisu sve prednosti kvasa od repe. Pozitivno djeluje na cijeli organizam, čisti toksine i soli, otklanja zatvor, pogodan je za prevenciju probavnog trakta, limfe i jetre. Ovaj napitak širi krvne žile i normalizira ritam njihove kontrakcije, eliminira procese truljenja u crijevima i normalizira metabolizam.
Prednosti domaćeg ženskog kvasa su velike. Ima hematopoetsku funkciju, pa će redovna upotreba pomoći u obnavljanju krvi koja žensko tijelo gubi mjesečno. Kvas od cvekle će pomoći i olakšati preživjeti menopauzu, značajno će ublažiti stanje, a možda i zamijeniti hormonska terapija, koji se često koristi kada ovoj državi. Napitak također povoljno djeluje na izgled - produžava mladost, poboljšava stanje kože i kosu. Osim toga, kvas od cvekle je i dobra pomoć u gubitku kilograma - vjeruje se da aktivira procese sagorijevanja masti. Pa, ako se ovo svojstvo dopuni sposobnošću pića da ubrza metabolizam i poboljša rad gastrointestinalnog trakta, može se klasificirati kao najbolji proizvodi za mršavljenje.
Tokom trudnoće veoma je važno uspostaviti režim pijenja. Biljni čajevi, napici od bobičastog voća, razrijeđeni sokovi ne izazivaju zabrinutost. kako god budućoj majci Možda želite hladan, slatko-kiseli kvas sa aromom raženog hleba. A ako je prije trudnoće bilo moguće piti ga bez ograničenja, onda tokom perioda trudnoće morate razmišljati o tome kako će piće utjecati na bebu. Unatoč činjenici da liječnici ne zabranjuju njegovu upotrebu, morate znati kada je kvas kontraindiciran i kada će, naprotiv, biti od koristi.
Korisna svojstva kvasa
Kvas se smatra tradicionalnim ruskim pićem. Međutim, ranije se služio na svadbama i proslavama kao opojno piće, jer je udio alkohola bio oko 12%. Štaviše, znajući za lekovita svojstva kvas, propisan je nakon teške bolesti za obnavljanje tijela. Trenutno je nivo alkohola oko 1,2%, a čak i djeca od 3 godine piju kvas. Ne samo da dobro gasi žeđ, već sadrži i mnogo korisnih vitamina, aminokiseline, mikroelementi. Među njima su sljedeće:
- B vitamini. Korisni su za buduću majku jer poboljšavaju njeno blagostanje, uklanjaju umor i vraćaju snagu. Pomažu bebi da raste i razvija se, učestvuju u formiranju njegovog srca, mišića i centralnog nervnog sistema.
- vitamin C neophodan za jačanje imunološki sistem, kao i borbu protiv virusa. Osim toga, olakšava toksikozu i sprječava nastanak strija.
- vitamin E, omogućavajući vam održavanje dobro stanje kose i kože. Takođe stimuliše stvaranje progesterona, neophodnog za normalan kurs i održavanje trudnoće.
- Vitamin PP učestvuje u formiranju nervni sistem, mišićno tkivo mrvice, a takođe snižava nivo holesterola u krvi trudnice.
- Kalcijum i magnezijum, koje su neophodne i ženama i bebama za zube, kosu i koštani sistem.
- Bakterije mliječne kiseline neophodan za normalno funkcionisanje želuca i crijeva trudnice. Podržavaju prirodnu mikrofloru, sprečavaju razvoj disbakterioze i imaju blagi laksativni učinak.
- Ugljikohidrati i aminokiseline vraćaju energiju i poboljšavaju raspoloženje žene.
- Mikroelementi- kalijum, fosfor, bakar, cink, molibden, gvožđe, neophodni za sve sisteme organizma i majke i fetusa.
Često tokom trudnoće žena zaista želi određenu hranu ili piće. Da jeste želja pijte kvas, ali je kontraindiciran za nju, onda možda buduća majka nema dovoljno vitamina B. U tom slučaju možete dodati više mesa, ribe, povrća, žitarica i orašastih plodova. Takođe je preporučljivo da obavijestite svog ljekara, ako je potrebno, on može propisati dodatne vitamine potrebne vašem tijelu.
Kvas tokom trudnoće:
Ako prije trudnoće kvas nije izazvao nikakve negativne reakcije kod buduće majke, onda se može konzumirati. Međutim, neka ograničenja koja nameće rok moraju se uzeti u obzir.
- 1. trimestar
Nije slučajno što se početak trudnoće smatra najvažnijim periodom, jer se u to vrijeme formiraju svi organi i sistemi bebe. Budući da se posteljica počinje formirati tek sredinom trimestra, beba je u ovom trenutku vrlo ranjiva. Zato lekari upozoravaju da se ne pije alkohol u ranim fazama, medicinski materijal i druge štetne tvari koje mogu negativno utjecati na zdravlje bebe.
Sadržaj alkohola u kvasu je nizak, oko 1,5%, što nije mnogo više nego u kefiru. Međutim, mišljenja stručnjaka o ovom pitanju i dalje se razlikuju. Većina vjeruje da tako mala količina alkohola ne može imati nikakvog utjecaja na bebu. Međutim, postoje oni koji tvrde da postoji negativan utjecaj, te da može uzrokovati patologije. Posebno je opasan period od 4-6 sedmica. U to vrijeme se formiraju svi bebini organi i sistemi, pa se pod utjecajem alkohola mogu razviti devijacije u razvoju.
Osim toga, tokom ovog perioda mogu se pojaviti i druge opasnosti. Pošto kvas izaziva fermentaciju, što izaziva povećano stvaranje gasa, tada se povećava rizik od tonusa materice. Ovo posljednje je vrlo opasno u tako kratkom periodu i može uzrokovati prekid trudnoće.
Međutim, ako je trudnica zabrinuta zbog teške toksikoze, tada kvas može pomoći u ublažavanju mučnine. Dovoljno je popiti nekoliko gutljaja da osjetite olakšanje. Treba naglasiti da samo one žene koje nisu u opasnosti od pobačaja ili drugih patologija trudnoće trebaju koristiti kvas za uklanjanje simptoma toksikoze.
- 2. trimestar
Period od 14 do 26 sedmica je najprosperitetniji i mirno vreme. Toksikoza je već završila, težina je još mala, sve najviše važnih organa formirana. Ako trudnoća dobro napreduje, nema patologija, a budućoj majci ne smeta oticanje, onda možete konzumirati kvas. U tom periodu piće je najbezbednije i najzdravije. Zbog sadržaja vitamina i mikroelemenata u njemu doprinosi:
- povećanje imuniteta;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- jačanje kose i zubne cakline;
- poboljšanje strukture krvi;
- opuštanje, smirivanje nervnog sistema.
Međutim, treba napomenuti da je, unatoč svim korisnim svojstvima kvasa, potrebno zapamtiti količinu njegove upotrebe. Preporučljivo je piti napitak ne više od 1-2 čaše dnevno.
- 3. trimestar
U kasnijim fazama, buduća majka treba da bude ništa manje oprezna nego na početku trudnoće. Beba je dosta porasla, na sve vrši pritisak unutrašnje organe. Osim toga, često se pred kraj trudnoće žena suočava s problemom oticanja gornjeg i donjih udova. Pošto napitak utiče na bubrege i otežava im rad, otok od ispijanja se samo pojačava. Osim toga, pritisak na crijeva dovodi do nadimanja i povećanog tonusa materice, što u kasnijim fazama može izazvati prijevremeni porođaj.
kako god pozitivan uticaj kvas je to što djeluje kao prirodni laksativ. Često žene tokom trudnoće imaju problema sa crijevima i muči ih zatvor. Napitak pomaže omekšavanju feces bez primjene lijekovi. Stručnjaci u pravilu preporučuju ograničavanje potrošnje kvasa u kasnijim fazama. Međutim, ako nema edema, problema s bubrezima, visokog krvnog tlaka ili drugih komplikacija, onda može biti koristan u umjerenim količinama.
Ko ne bi trebao piti kvas tokom trudnoće i zašto:
Kvas je veoma ukusan i zdrav napitak, ali ima i kontraindikacije. Ako je trudnoća komplicirana povećanim tonusom, oteklinama, prekomjernom težinom, kao i bolestima gastrointestinalnog trakta, onda ne biste trebali piti piće.
- tonus materice
Kvas uzrokuje fermentaciju u crijevima, što dovodi ne samo do stvaranja plinova, već i do povećanja tonusa maternice. Ovo je posebno opasno na početku trudnoće, kada je rizik od spontanog pobačaja visok, ali i na kraju, kada je moguć prijevremeni porođaj. Ako se budućoj majci dijagnosticira hipertonus, onda bi trebala prestati piti kvas.
- oticanje druge polovine trudnoće
Najčešće, pred kraj termina, trudnica doživljava edem. Opasne su zbog razvoja hipoksije, kada beba u maternici ne dobija dovoljno kiseonika. Kvas može pogoršati ovo stanje jer zadržava vodu u tijelu. U tom slučaju piće se ne može konzumirati.
- višak kilograma
Kvas je niskokalorično piće, ali prisustvo kvasca u njemu može povećati apetit. Stoga, ako trudnica aktivno dobiva višak kilograma, onda to ne biste trebali zlostavljati. To se posebno odnosi na kvas iz trgovine, koji sadrži mnogo zaslađivača. Osim toga, glikemijski indeks mu je 30. To znači da kvas izaziva značajne fluktuacije šećera u krvi, pa je moguće debljanje.
- hronične gastrointestinalne bolesti
Ako buduća majka ima bolesti kao što su gastritis, duodenitis, ezofagitis, čir, onda ih kvas, koji stvara kiselo okruženje, može pogoršati. Osim toga, trudnice često muči žgaravica, koja se samo pogoršava kada ispijaju piće.
Koji kvas treba da izabere buduća majka:
Dakle, ako žena nema kontraindikacije za pijenje kvasa, onda ga može sigurno piti, promatrajući dnevna norma. Međutim, treba razlikovati koje piće će imati koristi, a koje može štetiti.
- kvas iz buradi
Jedinstveni okus kvasa asocira na ljetne vrućine i bačve punjene ovim pićem. Međutim, trudnoća zahtijeva povećan oprez. Vjeruje se da se kvas iz bačva razlikuje od domaćeg kvasa samo u industrijskom obimu proizvodnje. Međutim, u stvari, glavni problem kod takve kupovine je usklađenost sa sanitarnim i higijenskim standardima. Ne zna se pod kojim uslovima je kvas proizveden, koliko su same burad čiste, koliko dugo stoje na letnjoj vrućini itd. Stoga se strogo ne preporučuje kupovina takvog kvasa.
- prodavnica
“Kvas” ili “Kvass drink” koji se prodaje u trgovinama po sastavu ne odgovara puno pravom kvasu. Miris kruha obezbjeđuju arome, dodaju se zaslađivači za ukus, boje za boju, a dodaju se konzervansi kako bi se produžio rok trajanja. Takav sastav može dovesti do alergija, kao i poremetiti rad gastrointestinalnog trakta i uzrokovati nelagodu u želucu. Stoga je bolje suzdržati se od takve kupovine.
Ako buduća majka želi kupiti kvas iz trgovine, onda treba obratiti pažnju na sastav. Treba da sadrži vodu, šećer, kvasac, slad i dodatke - bobičasto voće, začinsko bilje, orašaste plodove. Druga opcija je kupovina kvasa u bačvama u stacionarnoj utičnici. Međutim ovo dobra opcija samo ako se radnja i njen vlasnik poznaju.
- Dom
Samo ako sami pripremite kvas možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i svježinu. Ovo je najsigurnija opcija, za koju se preporučuje trudnica. Po pravilu, u svakoj porodici starije žene čuvaju svoj porodični recept za pravljenje pića. Ako ne, onda možete koristiti sljedeću jednostavnu opciju:
- Od 300 g kruha izrežite krutone i osušite ih u pećnici;
- stavite ih u teglu od 3 litre, dodajte 100 g šećera i prelijte kipućom vodom;
- 6 g suvog kvasca razblažite sa čašom vode, a zatim sipajte u ohlađenu smesu u tegli;
- stavite teglu na tamno mesto 2 dana;
- Gotov kvas procijedite kroz gazu i ohladite.
Konačno
Kvas nije samo veoma ukusan, već i zdrav napitak. Ipak, ne treba zaboraviti da tokom trudnoće treba biti posebno oprezan. Ono što inače može uzrokovati manje neugodnosti, poput stvaranja plinova, može uzrokovati ozbiljne probleme tokom trudnoće ako za to postoje preduslovi. Ako trudnoća prođe bez komplikacija, onda se možete počastiti prekrasnim napitkom, ali ne zaboravite na njegov dnevni unos.
Posebno za- Elena Kičak
Umjesto sparno ljetnih dana dolazi hladnoća jeseni. Šteta je oprostiti se od vedrog ljeta i njegovog sezonskog pića – kvasa. Još nisu svi odustali od “proizvodnje”. ljubimac, izdašno daje svježinu i snagu na ljetnim vrućinama. Ali to je ostalo na roditeljima otvoreno pitanje: „Nije li uzalud ove godine svom djetetu ponudili da proba kvas, jer je piće odavno poznato po svom korisna svojstva?»
Kvas ima puno prednosti: zasićuje, daje snagu, ublažava razdražljivost, promiče ljepotu kose i kože i savršeno gasi žeđ. Sastav napitka je bogat vitaminima B (B1 i B2), PP, E, mikroelementima (fosfor, kalcijum, magnezijum), mliječnom kiselinom, proteinima i dijetalnim vlaknima. Kuhanje se temelji na fermentaciji koju podržavaju bakterije mliječne kiseline i kvasac. Sve komponente - važnih učesnika metabolički procesi u rastućem organizmu i u djetinjstvo donose određene prednosti:
- ojačati koštanog tkiva i zubnu caklinu;
- normalizirati rad crijeva;
- nadoknaditi nedostatak vitamina;
- povećati imunitet;
- eliminirati pustularne manifestacije na koži;
- inhibiraju rast štetnih mikroba;
- stabilizuje metaboličke procese.
U kojoj dobi da dajem i koliko?
Naši preci su se s dubokim poštovanjem odnosili prema ovom tradicionalnom ruskom piću. U bilo koje doba godine kvas je bio ne samo piće za gašenje žeđi, već i svakodnevna hrana. Uz lošu ishranu i svakodnevno težak posao bio je koristan izvor vitamina i energije.
Ali da hrana za bebe on nema nikakve veze. Zbog sadržaja alkohola, nutricionisti zabranjuju davanje kvasa djeci mlađi uzrast. Piće je dozvoljeno za djecu od 5 godina starosti, a najbolje od 7 godina. Dok minimalna dob, ukorijenjena u svijest roditelja - 3 godine - i dalje izaziva dvosmislenu reakciju stručnjaka.
Kao i kod svake nove namirnice, uvođenje ne treba započeti s velikom količinom. Pod uslovom da dijete dobro podnosi, dnevna količina ovog ruskog napitka može se povećati sa trećine na pola čaše (otprilike 100 ml). Djeca starija od 7 godina mogu piti do 200 ml u toku dana.
Ali kakav kvas možete bezbedno dati svom fidgetu - iz bureta ili boce, kupljen u prodavnici ili domaći?
Tajne bureta za kvas
Prije otprilike 15-20 godina, bure kvasa sa nestrpljivim redom za njega je bilo potreban atribut ljeto na gradskim ulicama. Danas osvježavajuće piće više nije traženo - flaširana pića su se pojavila u izobilju, a nivo sanitarno-higijenskog znanja stanovništva primjetno je porastao.
Period prodaje bureta kvasa ne prelazi 48 sati. Ali često možete saznati za nekvalitetan proizvod tek neko vrijeme nakon konzumiranja. Nevolja je u tome što se u piću kojem je istekao rok trajanja, patogene bakterije se brzo razmnožavaju, uključujući coli, uzrokujući teška oštećenja crijeva, proljev i povraćanje.
- Kvas u buretu stalno "igra", odnosno vremenom povećava sadržaj alkohola u svom sastavu.
- Postavljaju se mnoga pitanja o kvaliteti obrade bačvi i integritetu njihovog premaza iznutra, koji sprječava koroziju metala.
- Važno je da prodavac ima zdravstvenu knjižicu i sertifikat za ponuđene proizvode. Važno je obratiti pažnju na brtvu poklopca. Ako ga nema ili je otkinut, u bure se mogla dodati voda sumnjivog porijekla.
- "Živi" kvas iz bačvi odavno je zamijenjen analozima u prahu i briketiranim, koji nemaju ništa zajedničko s tradicionalnim pićem.
Da sumiramo sve navedeno: “kvas pored puta” je stroga zabrana za djecu i razlog da odrasli dvaput razmisle prije nego što njime utole žeđ.
Piće u bocama
Flaširani kvas nema očigledne nedostatke kvasa u buradi. I činilo bi se industrijska proizvodnja garantuje čistoću pića. Ali to nije tako jednostavno.
Zabrinutost proizilazi iz informacija na etiketama koje deklasificiraju sastav i trajanje skladištenja. Štaviše, čak ni prisustvo sladovine, slada i ekstrakta kvasa ne garantuje autentičnost sadržaja.
- Odsustvo tragova fermentacije (mutni talog na dnu) ukazuje da je proizvod daleko od prirodnog.
- Ako je etiketa puna aroma, stabilizatora, koncentrata kvasa i zamjena za šećer, boca sadrži takozvani “kvas proizvod”. Umjetno - ne može se pohvaliti korisnim svojstvima prirodne i obična je soda.
- Veliki mehurići koji brzo nestaju u čaši ukazuju na veštačko poreklo pića. Prirodno – karakteriziraju ga mali, dugotrajni mjehurići.
- Period skladištenja do 6 mjeseci je jasan znak prisustva štetnih konzervansa ili pasterizacije. IN najnoviju verziju Uništavaju se ne samo „loše“ bakterije, već i „dobre“, zajedno sa vitaminima i drugim vrijednim tvarima.
Visokokvalitetni flaširani kvas u zatvorenom obliku može se čuvati ne više od 7 dana i samo u frižideru. Prilikom otvaranja boce rok trajanja se smanjuje na 3 dana. Ako nađete takvo piće u prodaji.
Da li vam je dobar dečiji kvas?
Nedavno se na policama supermarketa pojavio poseban dječji kvas. Za sada je njegov asortiman ograničen na jedan proizvod pod brendom Kvasenok.
Sastav uključuje samo prirodne sastojke: raženo brašno i raženi slad, vodu, šećer, sok od jabuke i mirisni buket biljnih ekstrakata.
Proizveden je metodom dvostruke fermentacije - kvasca i mliječne kiseline, što ga čini najpogodnijim za probavni sistem djeteta koje raste. Kao rezultat dvostruke fermentacije, sastav kvasa je obogaćen vitaminima i mikroelementima.
No, stručnjake uznemiruje činjenica da je rok trajanja Kvasenke istih 6 mjeseci, što je tipično i za druge flaširane brendove.
Kupovni ili domaći?
Da li deca mogu da piju kvas iz prodavnice? Njegovu privlačnost zasjenjuje sumnjiv sadržaj boca sa šarenim etiketama. Potraga za proizvodom s dugim rokom trajanja prisiljava proizvođače da koriste konzervanse i druge "hemikalije" koje poboljšavaju okus, boju i miris proizvoda. Ugljični dioksid čini kvas ne tradicionalno gaziranim, već gaziranim, poredeći ga s limunadom, koja je štetna za djecu.
Domaći prirodni napitak priprema se po recepturi koja ga čuva korisnih kvaliteta i karakteristike ukusa. U vještim rukama i uz sudjelovanje malog broja sastojaka, ispada lagano, aromatično, pjenušavo. To je naš sopstveni kvas domaće Pedijatri dozvoljavaju da se daje djeci nakon 3 godine života.
Šteta u detinjstvu
Tehnologija pripreme ukusnog i zdravog napitka zasniva se na procesima fermentacije. Stoga kod malog djeteta može izazvati negativne reakcije zbog nezrelosti enzimskog sistema. Rezultat neblagovremenog uvođenja kvasa često je nadutost zbog povećanog stvaranja plinova u crijevima s jakim bolnim osjećajima.
Alkohol u piću predstavlja opasnost po zdravlje djeteta. Njegov sadržaj obično ne prelazi 1,2%. Za odraslu osobu, ovaj pokazatelj je gotovo neprimjetan. Ali stara izreka „popijte kvas će rastjerati melanholiju“ potvrđuje zapažanja ljubitelja pića – pojava osjećaja blage opijenosti. Stoga, za dijete mlađe od 3 godine, ni domaći ni kupljeni kvas neće biti od koristi.
Zapamtite kontraindikacije
Glavne kontraindikacije uključuju:
- uzrast djeteta do 3-5 godina;
- gastritis s visokom kiselošću;
- bolesti bubrega i urolitijaze;
- alergija na kvasac, žitarice;
- celijakija.
Kuvanje za dijete
Kuvanje kod kuće daje vam prostor za eksperimentiranje s okusima pića. Prirodni aditivi će mu dati jedinstvenu pikantnost. Najčešće se koriste med, listovi ribizle, menta, rabarbara, jagode, jabuke i grožđice. Zasićujući kvas novom aromom, obogaćuju piće korisnim tvarima. Postoje i egzotični recepti s dodatkom đumbira, anisa, pa čak i islandske mahovine.
Recepti naših predaka doneli su u naše vreme neverovatan ukus hleba, voća, bobica, mleka i okroške kvasa. Ali među brojnim receptima za kvasac, i dalje je popularan onaj klasični napravljen od raženog kruha. Za djecu se može pripremati bez kvasca, isključujući proces kvasne fermentacije. U ovom slučaju, udio alkohola u gotovom piću bit će samo 0,5%.
Osnova kvasa bez kvasca su sladovina - fermentirani krekeri od raženog kruha u maloj količini vode s dodatkom šećera. Inače, raženi kruh bez kvasca može se uspješno zamijeniti običnim raženim brašnom.
Prednosti ovakvog osvježavajućeg napitka za telo deteta uporedivi sa prednostima proizvoda mlečne fermentacije (jogurt, fermentisano pečeno mleko, kumis, itd.).
Recept za kvas bez kvasca
- Za 2,5 l rashlađeno prokuvane vode uzmite 400 g raženog kruha bez kvasca i 100 g šećera i svijetlih grožđica.
- Od hljeba napravite krutone: narežite na male komade, osušite i zapecite u rerni.
- Krekere stavite u veliku teglu, napunite vodom, dodajte šećer i grožđice.
- Pokrijte teglu gazom i ostavite na toplom mestu 3-5 dana da napitak "zre".
- Gotov kvas procijedite u flaše i čuvajte u frižideru ne više od 2-3 dana.
Preostali talog ( sladovina ) se može koristiti za pripremu sljedeće porcije kvasa, uz dodavanje gotovih krekera i vode.
Uprkos hladnom početku ljeta u Habarovsku, junske vrućine neće dugo čekati. Stoga ćete uskoro morati tražiti spas od toga. Od u Amuru plivanje je bilo zabranjeno, a penjanje u fontane nije opcija, bezalkoholna pića postaju najpopularnija opcija. Prvenstvo ovdje dijele kvas i soda. Štaviše, skoro svi su čuli za opasnosti potonjeg. Ali da li je kvas otišao daleko? Hajde da to shvatimo zajedno s Roskachestvom i nutricionistom-endokrinologom Vadimom Krylovom.
Da li je moguće da se poboljša? 0:0
– 100 grama kole sadrži 40-45 kilokalorija, ali ih ne primjećujemo. Ugrubo govoreći, čaša kole jednaka je otprilike porciji tjestenine sa piletinom, samo što će nas to zasititi, a htjet ćemo popiti još kole. Osećaj žeđi ne nestaje tako brzo kao kada pijete običnu vodu, jer je to lako svarljiva voda: na kraju se nismo napili, već smo unosili kalorije velika količina.
– 100 grama kvasa sadrži oko 30 kilokalorija. Ali opet, loša stvar je što ne osjećamo ove kalorije. Popili smo čašu, dvije, flašu - imamo porciju piletine i tjestenine, ali nismo siti - hoćemo još piti i jesti.
Koliko štetno? 0:1
– Lagana kola sadrži zaslađivač aspartam. Ovo hemijsko jedinjenje, koji sadrži fenilalanin: iscrpljuje zalihe takozvanog hormona sreće - serotonina. Osim toga, istraživači su dokazali njegov negativan učinak na crijeva: fenilalanin, kada se zagrije, čak i na suncu, stvara spoj koji povećava rizik od razvoja onkološke bolesti– rak želuca i rak debelog crijeva. Nije činjenica da se kola čuva u frižideru u skladištima, plus se ne transportuje na hladnom.
Svaka kola sadrži ortofosfornu kiselinu, koja remeti razmjenu kalcija i fosfora. S tim u vezi, kalcijum se ispire iz kostiju, pa može doći do problema sa zubima, posebno kod djece: gubitak zuba, karijes, veliki brojžarišta karijesa. I možete razumjeti šta se dešava sa kostima, čak i ako postoje takvi problemi sa zubima.
Cola takođe sadrži natrijum benzoat, konzervans koji ima Negativan uticaj na želucu i crijevima. Takođe može povećati rizik od maligne bolesti. Osim toga, oksidans je, povećava broj slobodnih radikala koji dovode do starenja.
Istraživanje Evropskog udruženja seksologa dokazuje štetno dejstvo kole i drugih slatkih gaziranih pića na potenciju: smanjuje se libido i želja za seksom.
Kvass
– glavni problem kvas je da je šećer. Ovo je brzi šećerni ugljikohidrat koji dovodi do pretilosti, a kao rezultat toga, problema s krvnim sudovima, srcem, a može dovesti i do srčanog i moždanog udara. Stoga morate shvatiti da kvas nije samo voda, već voda sa šećerom.
Osim toga, ispijanje slatkih napitaka, uključujući kvas, izaziva brzo oslobađanje inzulina i zbog toga poslije jedemo više.
Prirodni konzervansi u kvasu - limunska kiselina, mliječna kiselina.
Ali slad povećava nivo ženskih polnih hormona - za ženu to nije tako strašno, ali kod muškaraca može smanjiti potenciju.
Ima li koristi? 0:1
- Nije u kolu. Samo u izuzetan slučaj Za određene grupe ljudi mogu imati: kod dijabetesa tipa 1, kada pacijent nije izračunao dozu insulina ili jeo manje, kola brzo povećava nivo šećera u krvi. Ovo je jedina korist od slatkih pića kao što je kola. Ali to se događa vrlo rijetko, jer je dijabetes melitus tipa 1 prilično rijetka bolest. I ovdje možete proći sa sokom.
– Kvas sadrži vitamine B – zbog istog kvasca koji poboljšava nervna provodljivost. Ali mi možemo dobiti takve vitamine iz običan hleb, žitarice, meso.
Ko ne bi trebao piti? 0:0
– Koka-kola je kontraindikovana za osobe sa dijabetes melitus drugi tip je najviše uobičajeni tip dijabetes melitus Kod takvih ljudi nivo šećera u krvi brzo raste, a to donosi komplikacije: gušterača slabo reaguje, ne proizvodi dobro inzulin i, shodno tome, tako brzi skokovi šećera u krvi ne dovode ni do čega dobrog: uništavaju i kardiovaskularni i nervni sistemi.
Takođe, osobe sa gastrointestinalnim problemima (čir, gastritis) ne bi trebalo da piju kolu jer to može da izazove prekanceroze i rak.
– Naravno, kvas je kontraindikovan za osobe sa gastritisom i čirom, jer je to gazirano piće koje se priprema fermentacijom, a pojačava fermentaciju u želucu. Ljudi s kolitisom i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta također ne bi trebali piti kvas.
Također, pijenje kvasa je kontraindicirano za osobe s dijabetesom, jer kvas brzo povećava razinu šećera u krvi, a gušterača nema uvijek vremena da se nosi s tim. Prema različitim izvorima, svaka 11. osoba na svijetu, odnosno u Rusiji, boluje od dijabetesa, a polovina ne zna da ga ima, pa je za osobe sa prekomjernom težinom i gojaznost piti kvas također kontraindicirano.
Postoji li diploma? 1:0
- Nema diploma u koka-koli. Ranije se vjerovalo da je biljka koka, koja je sada prepoznata kao narkotik, dodana u sastav, što je dalo ton. Sada kola sadrži kofein, koji povećava tonus - barem tako kažu proizvođači. Ali i velika količina kofeina je loša; bolje je popiti dvije ili tri šoljice kafe dnevno nego flašu kole, koja će sadržati još više kofeina.
– Postoji diploma za kvas, tako da treba da shvatite da će se, ako vas policija odmah zaustavi i proveri, pokazati povećanje ppm. Iako svi imaju drugačiji metabolizam, pa stoga različito obrađuju ono što piju.
Koliko piti da bude bezopasno? 0:1
– Općenito je bolje ne piti kolu, kao i druga hemijska pića.
– Možete da popijete pola litre kvasa tokom dana, ali s obzirom na to da na ovaj dan to nekako nadoknadite – fizička aktivnost ili šetnja od pola sata ili sat.
Zaključak kola vs kvas – 1:3
Kakav zaključak se može izvući? Kvas je bolji od kole, ali voda, čaj i kafa su bolji od kvasa.
Izvor - Roskachestvo
Kvas se s pravom smatra tradicionalnim ruskim pićem, koje je još uvijek voljeno i cijenjeno zbog svog okusa i nutritivnih svojstava, iako je izmišljeno prije više od hiljadu godina. U Rusiji se kuhao u kasarnama i bolnicama - vjerovalo se da ovaj proizvod povećava efikasnost i održava zdravlje.
Poznato je da trudnoća nameće svoja ograničenja prehrani žene. Ima li u njemu mjesta za kvas?
Šta je pravi kvas
Kvas je ukusno piće prijatne arome hleba i slatko-kiselog ukusa. Dobiva se kao rezultat fermentacije - ovu reakciju proizvodi kvasac. Sladovina za kvas se pravi od brašna, slada ili hleba, a za bolji ukus može se dodati med, bobice ili voće.
Vrijednost kvasa nije samo u njegovom ukusu i sposobnosti da utaži žeđ. Ovo piće ima odličan sastav:
- vitamin C, vitalan za krvni sudovi i ima snažna antioksidativna svojstva;
- vitamin E, koji normalizira rad reproduktivnog, endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
- vitamin PP, koji stabilizuje krvni pritisak;
- B vitamini, koji su „pojačivači energije“ za cijelo tijelo, uključujući mozak;
- aminokiseline uključene u stvaranje proteina;
- enzimi koji imaju pozitivan učinak na hemijski procesi koji se javljaju u telu;
- bakterije mliječne kiseline koje podržavaju normalna mikroflora crijeva.
Tokom procesa fermentacije u kvasu se pojavljuju mikroorganizmi koji normaliziraju probavu i borbu.
Kvas - tradicionalno rusko piće
Po svom uticaju na organizam, kvas se često poredi sa kefirom ili jogurtom. Osim toga, ima visoku nutritivnu i energetsku vrijednost, pa čaša okrepljujućeg napitka može zamijeniti lagani međuobrok.
O ljekovitosti kvasa možemo govoriti samo ako je kvalitetan.
Vrste pića
Riječ "kvas" može značiti različito pripremljena pića koja imaju različita svojstva jedno od drugog. Treba istaći sljedeće:
- Dom;
- u bocama;
- nacrt;
- slad.
Domaći hljebni kvas
Naši preci su jako cijenili domaći hljebni kvas i pažljivo su pratili tehnologiju pripreme i prirodnost sastava. Njegovi glavni sastojci su raženi krekeri i kvasac, koji pretvaraju ugljikohidrate kruha u mliječnu kiselinu i alkohol tokom procesa fermentacije.
Postoji mnogo recepata za kvas koji se koristi za pripremu pića. Oni koji ga redovno piju navode povećane performanse, snagu i dobro raspoloženje.
Domaći kvas- ukusno i zdravo piće
Čuvajte u bocama
Velika popularnost kvasa dovela je do njegove proizvodnje u industrijskim razmjerima. Dakle, kao alternativa piću domaće pojavio se kvas u bocama.
Proizvođači pića mogu tvrditi da se njihov proizvod ne razlikuje od domaćeg, ali to nije istina. Najčešće, industrijski gazirani kvas, osim prirodnih sastojaka (a ponekad i umjesto njih), sadrži konzervanse, antioksidanse, zaslađivače i umjetne arome. Tehnologija proizvodnje je također narušena: ne dobiva se fermentacijom, već kao rezultat miješanja određenih omjera kvasne sladovine, šećera, limunske i mliječne kiseline. Čak i manje savjesni brendovi svojim napitcima daju okus kvasa uz pomoć kemijskih dodataka. Takvi proizvodi se ne mogu nazvati kvasom - to je obično gazirano piće koje tijelu definitivno neće donijeti nikakvu korist.
Prehrambena industrija nudi veliki izbor flaširani kvas
Točeno piće iz bureta
Točeni kvas u buradima je često primamljiv tokom vrućina. Ali čak i ako je samo piće visokog kvaliteta, nema garancije da je bačva očišćena i dezinfikovana u skladu sa sanitarnim standardima. Uslovi skladištenja i usklađenost sa rokovima upotrebe takođe izazivaju zabrinutost. Zanemarivanje takvih pravila može uzrokovati veliki problemi- trovanja, mučnina, crijevne infekcije.
Prodavci točenog kvasa ne mogu garantirati kvalitetu proizvoda i usklađenost sanitarni standardi tokom njegovog skladištenja
Sladni proizvod
Kvas se može praviti ne samo od hljeba ili krekera, već i od slada, koji je, kada se pravilno pripremi i čuva, posebno koristan za organizam, jer sadrži, između ostalog, ogromnu količinu makro- i mikroelemenata.
Slad je proizvod koji se proizvodi od proklijalih žitarica (pšenica, ječam, raž, zob ili proso). Nije uvijek moguće napraviti ga kod kuće, jer neke sorte zahtijevaju posebne uvjete obrade i starenja.
Za proizvodnju slada zrna se prvo klijaju, zatim suše i melju.
Kada kupujete sladni kvas, morate pažljivo pročitati informacije na etiketi. Mora sadržavati vodu, šećer, kvasac i slad, a rok trajanja ne može biti duži od dva mjeseca. Obavezno pronađite indikaciju da je proizvod dobiven fermentacijom. Ali čak i ako ispunjava sve ove zahtjeve, još uvijek se ne može nazvati 100% prirodnim. Flaširano piće je gazirano, što mu omogućava da se čuva duže od domaćeg, tako da mu se ne mogu pripisati kvalitete koje su svojstvene samopripremljenom kvasu.
Da li je moguće da buduće majke piju kvas u ranim i kasnim odvodima?
Činjenica koja izaziva najveću sumnju među budućim majkama je prisustvo alkohola u kvasu. Zaista, tako je. Ali njegov udio je toliko mali da samo mali dio dospijeva do posteljice, dok vitamini B, čiji je sadržaj u napitku vrlo visok, pozitivno utiču na formiranje nervnog sistema nerođene bebe.
U domaćem kvasu sadržaj alkohola rijetko prelazi 1,2%, au flaširanom kvasu njegov udio može biti 0,7-3%. Ove informacije moraju biti naznačene na etiketi. Većina doktora se slaže da je ovaj obim etil alkohol ne može naškoditi ni na koji način.
Tokom trudnoće, o pitanju konzumiranja kvasa razgovara se sa doktorom.
Iako je svaka trudnoća drugačija, postoje opšte preporuke i ograničenja u pogledu upotrebe kvasa.
Prvo tromjesečje
Ovo je najkritičnija faza, jer se žensko tijelo tek počinje navikavati na promjene koje se dešavaju. Ako majka nije pila kvas prije trudnoće, onda nije pravo vrijeme da se zanesete. Napitak od kruha je proizvod fermentacije, pa slični procesi počinju i u crijevima. Zauzvrat, to uzrokuje povećano stvaranje plinova i, kao rezultat, hipertonus maternice. Ovo stanje je vrlo opasno u prvom tromjesečju, jer može uzrokovati pobačaj.
Drugi trimestar
Počevši od četvrtog mjeseca, najmirniji period počinje sa nošenjem bebe. Mamino tijelo je već prihvatilo svoju novu ulogu, toksikoza se povukla, mali trbuh vam omogućava da održite umjerenu aktivna slikaživot. U ovom trenutku, visokokvalitetni prirodni kvas može ženi pružiti dobro zdravlje i usmjeriti sve korisne komponente za održavanje zdravlja. Ako nema kontraindikacija, onda bez straha možete piti ovo piće u drugom tromjesečju. Jedina stvar koja zahtijeva oprez je sklonost edemu. U ovom slučaju, prvo morate procijeniti reakciju tijela na malu količinu kvasa.
Treći trimestar
On posljednja faza trudnoća opet zahtijeva veliku pažnju na tonus materice. Sin ranim fazama, njegov uzrok može biti povećano stvaranje plinova. Ali u ovom periodu postoji opasnost prevremeni porod. Ako situacija ne zabrinjava liječnika, tada pijenje kvasa igra ulogu pozitivnu ulogu: blagi laksativni efekat će sprečiti zatvor, a umereni proces fermentacije će masirajući delovati na zidove materice, pripremajući je za predstojeći rad.
Dakle, možete piti kvas tokom trudnoće ako se pridržavate nekoliko pravila:
- razgovarajte o njegovoj upotrebi sa svojim ljekarom;
- isključiti prisutnost kontraindikacija;
- pretvoriti veliku pažnju na kvalitetu proizvoda;
- pridržavajte se mjere.
Jedini prikladan izgled kvas, o čijoj kvaliteti ne morate da brinete, priprema se samostalno. Među širokim izborom recepata sigurno ćete pronaći najukusniji i najomiljeniji.
Razlozi zbog kojih bi trudnice trebalo da odustanu od pića od hleba
Unatoč svim prednostima i vrijednosti kvasa, liječnici imaju nekoliko direktnih kontraindikacija za njegovu upotrebu tokom trudnoće.
- Kit višak kilograma. Iako je kvas niskokaloričan proizvod (govorimo o domaćem napitku bez vještačkih zaslađivača), ima visok glikemijski indeks. To znači da se energija brzo daje organizmu i brzo se troši, a nakon kratkog perioda trudnica će ponovo poželjeti užinu.
- Bolesti probavnog sistema i česte. Kvas povećava kiselost u gastrointestinalnog trakta, što izaziva peckanje i pogoršava hronične bolesti.
- Povećan tonus materice. U ranim fazama, napitak od kruha može uzrokovati pobačaj, au kasnijim fazama prijevremeni porođaj.
- Sklonost dijareji. Kvas ima blagi laksativni efekat i može pogoršati situaciju.
- Sklonost oticanju. Napitak zadržava tečnost, pa se otok može povećati.
- za kvasac ili određene žitarice.
Kvass: kontraindikacije za upotrebu - video
Prednosti kvasa za trudnice
Dok nosi dijete, žensko tijelo svu svoju snagu posvećuje bebi, često ostavljajući majku bez komponenti neophodnih za dobro zdravlje. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, kvas podržava stanje trudnice, jača zubnu caklinu, tonizira, ubrzava metabolizam, potiče stvaranje zdrave mikroflore u crijevima i odlična je prevencija zatvora. I njegov vitaminski sastav korisno i za ženu i za bebu.
U nedostatku kontraindikacija, kvas je koristan za buduće majke
U nedostatku kontraindikacija i povjerenja u kvalitetu i porijeklo kvasa, 1-2 čaše dnevno će donijeti samo koristi. Ali ako se nakon ispijanja napitka osjeti nelagoda, odmah ga uklonite iz svoje svakodnevne prehrane.
Prednosti vitamina sadržanih u napitku - tabela
Zašto te privlači kvas?
Ženu koja čeka bebu ne privlači samo određeni proizvod. Ako buduća majka ima nepodnošljivu želju za kvasom, iako to ranije nije bio uobičajen dio prehrane, to može ukazivati na nedostatak vitamina B. U takvoj situaciji vrijedi poslušati preporuke liječnika, a kada pijete piti, pridržavati se ograničenja (do dvije čaše dnevno).
Da biste nadoknadili nedostatak vitamina, morate diverzificirati ishranu namirnicama kao što su jaja, riba, orasi, brokula, jetra, mahunarke, banane, kupus, žitarice, kefir.
Jaka žudnja za kvasom tokom trudnoće može značiti nedostatak vitamina B