Voda takođe igra važnu ulogu za ljude. Dnevna potreba ljudskog tijela za vodom je 2-3 litre. Ljudi ne zadovoljavaju sve svoje potrebe za vodom pijući vodu u čistom obliku. Neki ljudi vole da piju sokove ili sokove, drugi vole da piju kakao.
Za pripremu toplih napitaka - kafe, kakaa itd., voda se mora prokuvati. Po pravilu, jedan čir je više nego što je potrebno u određenom trenutku da bi se zadovoljila potreba. Ostaje prokuhana voda, koja se sledeći put ponovo prokuva. Postoji popularna „horor priča“ da ako se prokuhana voda ponovo prokuha, voda postaje „teška“ – štetna za organizam. Ali to nije istina. Šteta više puta prokuvane vode za ljude nije ništa drugo do mit.
Publikacija Karavan citira mišljenje medicinskog posmatrača Tatjane Resine, koja napominje da postoje mnoge zablude oko prokuvane vode koje su u osnovi pogrešne.
Mit jedan
Ako vodu prokuvate nekoliko puta (više puta), voda postaje "teška" - štetna za organizam.
Mit dva
Čim voda proključa, potrebno je da prekinete proces ključanja, jer je i duže ključanje vode „teškom“ i štetnom za organizam.
Mit tri
Ako u prokuhanu vodu dodate sirovu vodu i prokuvate, i dalje će biti štetna po zdravlje.
Prema distributerima ovih mitova, ako prokuvana voda nije u potpunosti iskorištena, onda sljedeći proces ključanja, vodu je potrebno potpuno obnoviti - prokuhanu vodu izlijte i sipajte sirovu vodu u kotlić.
Sve su to mitovi; nema dokaza da su stalno kuhanje vode ili predugo kuhanje vode, kao i dodavanje sirove vode u prokuhanu vodu prije ponovnog ključanja, štetni za ljudski organizam, napominje Tatyana Ressina. Prema njenim riječima, možda su prvi širitelji ovih mitova slučajno naišli na informacije o teškoj vodi i počeli širiti strahove, a ovi strahovi, pokupljeni popularnim glasinama, višestruko su se pojačali.
Gotovo je nemoguće napraviti tešku vodu od "obične" vode kuhanjem kod kuće.
Tokom procesa ključanja, „obična“ voda može postati teška voda, ali sve nije tako jednostavno i gotovo je nemoguće to postići kod kuće. Ako govorimo o stalnom ključanju vode u kotliću, onda je potrebno više od desetak godina da je prokuvate kako bi voda postala teška. By prilično iz očiglednih razloga, to će biti nemoguće učiniti, makar samo zato što će do tog vremena voda već odavno ispariti od tolikog ključanja. Stoga se nema čega bojati - već prokuhanu vodu možete sigurno prokuhati i piti mirno.
Koja je opasnost
Opasnost u procesu ključanja ili ponovnog ključanja može biti na drugom mjestu. Ako odlučite da ponovo prokuvate vodu, obratite pažnju na to koliko je vremena prošlo od poslednjeg procesa ključanja. Ako je prošlo dovoljno dugo vremena, tada je bolje ispustiti vodu i napuniti kotlić svježom vodom. Činjenica je da se u stajaćoj vodi brže razvijaju različiti mikroorganizmi, a ulazi više prašine i drugih ostataka.
Voda
Kako napominju stručnjaci iz odjela za medicinske i zdravstvene vijesti Berze Leader-a, voda igra veoma važnu ulogu važnu ulogu U ljudskom životu. Naše tijelo se sastoji od do 3/4 vode, a gubitak više od deset posto te tekućine može biti fatalan. Osoba može živjeti mnogo duže bez hrane nego bez vode za piće.
Voda ne samo da podržava ljudski život, ona oblikuje gotovo sve druge procese na planeti. I to nije iznenađujuće, više od sedamdeset posto Zemljine površine prekriveno je vodom. Voda igra ključnu ulogu u formiranju i -
Svaka domaćica zna iz prve ruke o prednostima prokuvavanja čak i kupljene vode, ali samo rijetki znaju da je krajnje nepoželjno prokuhati "tečnost koja daje život" dvaput zaredom. Iskusni stručnjaci su nedavno dali kompletno objašnjenje ovu činjenicu, koji se odnosi na fizičke i hemijske zakone i formule. Unatoč činjenici da prokuhana voda zadržava svoja organoleptička svojstva, njena struktura i sastav komponenti se ne mijenjaju. bolja strana. Fizičari i hemičari odlučili su da jasno potvrde ovu naučnu činjenicu provodeći neke eksperimente. Mnogo je razloga zašto je nepoželjno dvaput prokuhati vodu.
Za piće je prikladna samo voda koja je jednom prokuvana. Struktura molekule vode poznata je svakom čovjeku još od škole - to su dva atoma vodika i jedan atom kisika. Hemijska formula je H 2 O. Voda je tečna supstanca koja nema boju, ukus ili miris.
Voda koja teče iz naših česama, koje se nalaze u stajaćim rezervoarima i izvorima, ima jedinstven sastav, koji uključuje sve vrste minerala. hemijske supstance, opasan po zdravlje ljudi. Osim toga, prirodna i izvorska voda sadrži složene visokomolekularne organske tvari, mikroskopsku floru i faunu. Kuhanje pomaže da se riješite svih ovih neugodnih nečistoća.
Opasnosti od sekundarnog ključanja - naučna potvrda
Glavni zadatak kipuće vode je da oslobodi tekućinu od štetnih, patogenih mikroskopskih organizama koji umiru kada temperatura poraste. Organska materija potpuno se uništavaju nakon prvog ključanja, ali mineralne inkluzije ostaju u istoj koncentraciji. Ponovljeno vrenje dovodi do činjenice da se dio mineralne komponente povećava, voda isparava, a koncentracija štetnih tvari se povećava, što može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.
Naučnici kažu da je, pored minerali, inkluzije soli, alkalije, kiseli radikali, voda sadrži otopljene atome vodika i kisika. Stalno stvaranje pare i ključanje iste vode dovodi do toga da atomski vodonik, zajedno sa izotopima deuterijuma i tricijuma, potone na dno posude u kojoj se voda kuva. Zbog toga se povećava gustina tečnosti.
Također, ne zaboravite na udio aktivnog hlora uključen u vodu iz slavine. Ponavljano i dugotrajno ključanje uzrokuje ulazak ove tvari hemijska reakcija sa organskim ostacima i mineralnim inkluzijama. Teško je reći šta to znači ovu proceduru, jer reakcija direktno zavisi od stepena prečišćavanja vode. Voda se podvrgava preliminarnoj filtraciji na vodozahvatnim stanicama i stanicama za prečišćavanje, gdje se zatim hloriše.
Anketa
Lekcije fizike i kemije dugo su nas naučile da ubrzanje bilo koje reakcije (uključujući zagrijavanje temperature) ne prolazi bez ostavljanja traga; višekratno ključanje iste tekućine prepuno je stvaranjem kancerogena i dioksina.
Zašto ne možete piti destilovanu vodu?
Dokaz da je pijenje dvaput prokuvane vode štetno po zdravlje tjera vas da postavite sasvim logično pitanje: zašto ne možete piti destilovanu vodu? Naravno, niko ne zabranjuje piti destilat, ali je naučno dokazano da pročišćena voda, koja nema ukus, miris i boju, takođe nije naročito korisna za ljudsko zdravlje. Međutim, nije jasno koji su uzroci takve štete.
Neki naučnici tvrde da se destilovana voda, pročišćena parom i potom kondenzovana, razlikuje u drugom pravcu naelektrisanja i dipolnog momenta od obične tečnosti. Da biste vratili izvorna svojstva pročišćene vode, preporučuje se zamrzavanje ove tekućine u plastičnoj posudi. Ova metoda, bezopasna za ljude, pomoći će vratiti izgubljena svojstva vodi, savršena je za jednostavno piće i kuhanje.
Prethodno su gledaoci mogli da gledaju TV program o vraćanju kvaliteta vode, gde je voditelj bio šarlatan Alan Vladimirovič Čumak, koji čisti i puni tečnost pred ljudima koji sede sa druge strane ekrana. Prema njegovim riječima, takva voda je odmah bila pogodna za piće, te je uopšte nije bilo potrebno prokuhavati. Iako naučne činjenice Tvrde suprotno, da je jednostruko ključanje potrebno za vodu, ali dvostruko ili višestruko ključanje može u potpunosti promijeniti njen sastavni sastav.
Svi znaju da je pijenje vode iz česme izuzetno štetno. Ali nemaju svi priliku kupiti flaširanu vodu ili koristiti posebne filtere. Od pamtivijeka postoji jedan pouzdan način dezinfekcije vode - prokuhavanje. U danima naših majki i baka, mnogi su imali posudu sa prokuvanom vodom u kuhinji i deci su govorili da piju samo iz nje! Koristeći istu vodu, skuhali čaj ili kafu, ponovo prokuvali na ovaj način.
I danas mnogi ljudi često prokuvaju vodu nekoliko puta, uglavnom za čaj ili kafu, previše lijeni da iz kotlića sipaju tekućinu koja je ostala u njoj od posljednjeg puta. Ovo je posebno tipično za kancelarije, gde se ujutru napuni jedan čajnik i u njemu se voda ponovo prokuva svaki put kada neko želi da popije čaj.
Ali zar takva navika neće naštetiti tijelu? Neki pristalice zdrav imidž life navodi da se voda ni pod kojim okolnostima ne smije ponovo prokuhavati. Koliko su u pravu?
Prvo, hajde da vam kažemo koje nečistoće sadrži voda iz slavine.
- Značajna količina hlora, koja se koristi za njegovo čišćenje, može iritativno djelovati na kožu i sluzokožu, a u velikim dozama može doprinijeti nastanku raka.
- Soli kalcija i magnezija, koje se pri ključanju talože na unutrašnjim zidovima kotla - svi znaju vagu.
- Teški metali kao što su olovo, stroncij i cink, kada visoke temperature formiranje kancerogenih spojeva koji izazivaju stvaranje stanica raka.
- Virusi, bakterije i slična mikroflora.
Voda "živa" i "mrtva"
Šta se dešava sa svim ovim supstancama kada voda proključa? Bakterije i virusi definitivno umiru pri prvom ključanju. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora. soli teški metali Nažalost, oni ne nestaju iz vode, a pri ključanju njihova koncentracija može samo porasti zbog činjenice da određena količina vode ispari. Kako veći broj ključanja, veća je koncentracija štetnih soli. Ali, prema naučnicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da nanese značajnu štetu tijelu u jednom trenutku.
Što se tiče hlora, tokom ključanja on stvara mnogo organohlornih jedinjenja. I što duže traje proces ključanja, formira se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu uzrokovati negativan uticaj na ćelije ljudskog tela. Naučnici tokom laboratorijska istraživanja otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena prije ključanja. Štetno djelovanje takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se nakupljaju u tijelu dugo vrijeme, što ne dovodi odmah do razvoja ozbiljne bolesti. Da biste naštetili organizmu, ovu vodu morate piti svaki dan nekoliko godina.
Prema Britanki Julie Harrison, koja je odlično iskustvo istraživanje uticaja načina života i ishrane na pojavu kancerozni tumori, svaki put kada se voda prokuha, nitrati, teški metali i natrijum fluorid u vodi postaju opasniji.
Nitrati pretvaraju se u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka.
Arsenic također može uzrokovati onkologiju, srčane patologije, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje.
Natrijum fluorid negativno utiče kardiovaskularni sistem, a u velikim dozama može dovesti do nagle promene krvni pritisak i dentalna fluoroza.
Korisne supstance kao npr kalcijum i magnezijum kada se prokuhaju, prelaze u nerastvorljiv oblik i tijelo ih ne apsorbira, pa čak i postaju opasni: oštećuju bubrege, doprinose stvaranju kamenca u njima, a također izazivaju artrozu i artritis.
Ponavljano prokuhavanje vode za djecu se posebno ne preporučuje, jer njen visoki sadržaj natrijum fluorida može ozbiljno štetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju. Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog ključanja je stvaranje deuterijuma - teškog vodonika - u vodi. Obična voda se pretvara u „mrtvu“ vodu, čija je stalna upotreba štetna za organizam. Međutim, naučnici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko termičkih tretmana, zanemarljiva. Prema istraživanju akademika I.V. Petrjanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterijuma, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine. Inače, nekoliko puta prokuvana voda ne mijenja svoj okus na bolje, tako da čaj ili kafa napravljeni od nje neće biti ono što bi trebali biti!
Prokuhati ili ne prokuhati?
Jedno prokuvavanje ne uzrokuje značajnu štetu organizmu. Ali bolje je odbiti ponovnu upotrebu, jer se organoklorni spojevi definitivno oslobađaju, čak iu malim količinama, a to je kasnije opasno za tijelo. Mnogo je lakše steći novu naviku: prije svake čajanke, napunite čajnik svježom vodom, pustite mu da prvo malo "udahne" kako bi prozračio klor i druge štetne tvari. Vodu nemojte zagrijavati do 100C, na sreću se na tržištu pojavljuje sve više pametnih kotlića. I obavezno očistite svoj čajnik od kamenca! I ako je moguće, bolje je koristiti prirodnu artešku vodu bez štetnih tvari.
Kakvu vodu treba sipati u čajnik?
Sada nećemo razmatrati filtriranu vodu, jer je na ovu temu napisano mnogo članaka, uključujući i našu web stranicu.
Arteška prirodna voda niske mineralizacije preporučuje se za prokuvavanje. Takva voda ne prolazi višekratno prečišćavanje, koja se koristi na gradskim stanicama za prečišćavanje vode, ne sadrži hlor i druge štetne nečistoće i ne ostavlja kamenac u kotlićima. Prilikom kupovine obratite pažnju na oznaku: ukupna mineralizacija 100-200 mg/l, kalcijum do 60 mg, magnezijum do 30 mg, tvrdoća ne veća od 7 mEq/l. Takođe nije bitno da na etiketi bude voda „najviše“ kategorije, jer to ne ukazuje na kvalitet vode, već samo znači da je najverovatnije voda pročišćena reverznom osmozom i kondenzovana u svom slanom sastavu. Jednostavno rečeno, u istu vodu iz slavine prečišćene na H2O dodavane su rastvorljive praškaste soli kalcijuma, magnezijuma, bikarbonata, sulfata i dr. Teško je govoriti o prednostima takve "veštačke" vode, niko ne može da smisli bolju voda za nas nego sama priroda.
Ako mnogi doktori tvrde da je prokuvana voda mnogo zdravija od obične, zašto je onda ne možete prokuvati dvaput? Čini se da bi ovo trebalo donijeti dvostruku korist, na osnovu jednostavne logike. Međutim, ovdje je više uključena tema hemije, a hemijski sastav ove tekućine nam omogućava da shvatimo zašto se ne može dvaput prokuhati.
Dvostruko ključanje čini vodu težom
Da biste razumjeli postavljeno pitanje, potrebno je kontaktirati školski kurs hemije, iz koje većina nas zna da molekule vode sadrže prirodne izotope vodika. Prilikom ključanja neke od njih se pretvaraju u paru - lakši molekuli isparavaju. Ali teški molekuli, koji su također dio toga, talože se na dno. Shodno tome, svako ponovljeno dovođenje vode do ključanja će je otežati, a to ne može imati pozitivan učinak na naš organizam.
Smanjenje koristi
Zapravo, nije sve tako tužno kao što zvuči u ovom podnaslovu. Trebalo bi razjasniti. I opet se okrećemo hemijski sastav bijela tečnost, koja pored destilovane vode sadrži i određenu količinu raznih nečistoća. To se posebno odnosi na vodovod, koji podliježe na razne načinečišćenje, uključujući hlorisanje. Dakle, tokom ključanja samo molekuli vode mogu ispariti, ali sve te štetne nečistoće ostaju. Štoviše, zbog činjenice da se dio tekućine pretvara u paru, koncentracija takvih nečistoća se povećava. Zbog toga se smatra sterilnim, ali ne i bez raznih štetnih materija.
Prethodna dva paragrafa su sasvim prihvatljiva objašnjenja u vezi sa ponovljenim ključanjem. Međutim, ovo ne biste trebali shvatiti previše ozbiljno. Osim toga, to uopće ne znači da je od sada nemoguće vodu uopće dovesti do ključanja, jer je to može učiniti teškom, a time i štetnom, a količina štetnih tvari u njenom sastavu će se povećati. Hajde da objasnimo. Činjenica je da će dobiti značajne i primjetne promjene tek kada se više puta prokuha, na primjer, sto puta. Ali malo je vjerovatno da bi nekome bila potrebna takva akcija. Dakle, ako vam zatreba, bez brige prokuhajte dvaput.
Osim toga, ako više volite prokuhati bijelu tekućinu u svrhu sterilizacije, onda to ne zahtijeva drugi korak. Sve štetne klice i bakterije su ubijene prvi put jer ne mogu preživjeti na tako visokoj temperaturi. Štoviše, ako je voda u kotliću već prokuhana, onda je sljedeći put kada je koristite dovoljno da je zagrijete na željenu temperaturu.
Ako želite da koristite prokuhanu vodu za kuvanje čaja ili kafe, ne morate je ponovo dovoditi do ključanja. Treba ga dovesti u "bijelo" stanje, odnosno kada je zasićeno mjehurićima prije ključanja.
I na kraju, želio bih napomenuti da ako vodu prokuhate dva puta, može izgubiti prijatan i blag okus. To može uzrokovati da čaj izgubi svoju aromu, a njegove koristi će biti manje.
Za mnoge ljude toplinska obrada je bila i ostala jedini način prečišćavanje vode od štetnih nečistoća i mikroorganizama. Neki ljudi, pokušavajući da povećaju stepen pročišćavanja, dovode životvornu vlagu do ključanja dva ili čak tri puta. U našem članku ćemo vam reći zašto ne možete dvaput prokuhati vodu i kako to ugrožava vaše zdravlje.
Zašto je tijelu potrebna voda?
Skoro svi znaju: ljudsko tijelo 80% se sastoji od tečnosti. Ali malo ljudi zna da se njegova zapremina kreće od 30 do 50 litara ovisno o dobi: što je osoba starija, to je njen udio manji.
Voda je dobila magičnu moć da postane sok života na Zemlji. Leonardo da Vinci
Najviše vode se nalazi u ćelijama: zapremina intracelularne tečnosti je približno 28 litara. Na drugom mestu po sadržaju vode je slobodna tečnost - do 10 l, zatim krv, creva i želudačni sokovi, limfa, cerebrospinalnu tečnost, žuči i pljuvačke.
Voda, koja neprestano kruži po tijelu, učestvuje u svemu metabolički procesi. Uz njegovu pomoć, toksini, mrtve stanice, virusi i bakterije se uklanjaju kroz znoj i urin. Već smo pisali „Koliko vode treba popiti da biste bili zdravi“, pa se sada nećemo doticati ovog pitanja, već ćemo se zadržati na tome zašto vodu ne možete prokuhati dvaput.
Zašto se veruje da se voda ne može dvaput prokuvati?
Prokuhavanje je možda jedini način dezinfekcije vode koja je dostupna svima bez izuzetka. Mnogi ga koriste za dezinfekciju vode iz slavine, a gotovo svi ga koriste za kuvanje kafe i čaja. Ponekad smo previše lijeni da tekućinu jednom dovedenu do 100 °C zamijenimo novom, a onda od naših majki čujemo da Ne možete dva puta prokuvati vodu. Da vidimo da li je ovo istina.
Kako toplotna obrada utiče na kvalitet tečnosti? Svaka voda, osim ako se, naravno, ne radi o destilovanoj vodi, osim vodika i kisika, sadrži puno nečistoća, uključujući:
- soli kalcija i magnezija, koje se talože na zidovima kotla tijekom ključanja, ali ne predstavljaju posebnu prijetnju ljudskom tijelu;
- teški metali: stroncij, olovo, cink, koji na visokim temperaturama mogu formirati kancerogena jedinjenja koja uzrokuju rak;
- hlor, koji nadražujuće djeluje na kožu i sluznicu i izaziva pojavu stanica raka;
- viruse i bakterije, kako patogene tako i potpuno bezopasne.
Tokom ključanja H2O isparava, ali soli teških metala ne nestaju, a njihova koncentracija u tekućini se povećava. Istina, naučnici uvjeravaju da još uvijek nisu dovoljni da nanesu značajnu štetu tijelu.
Osim toga, tokom toplinske obrade, "laki" vodonik isparava, ali "teški" (izotopi vodonika) ostaje. Štaviše, njegova gustina se povećava, i "živa" voda pretvara se u "tešku", zasićenu deuterijumom. Redovna konzumacija takve vode dovodi do smrti.
Deuterijum (latinski „deuterijum“, od grčkog δεύτερος „drugi“) je teški vodonik, označen simbolima D i ²H, stabilan izotop vodonika sa atomska masa, jednako 2. Jezgro (deuteron) se sastoji od jednog protona i jednog neutrona. Wikipedia
Međutim, prema istraživanju koje je proveo akademik I.V. Petryanov-Sokolov, dobijanje 1 litre je fatalno opasne vode, biće potrebno 2163 tone vode iz slavine. Drugim riječima, koncentracija deuterijuma u dvaput prokuhanoj vodi je toliko niska da ne vrijedi brinuti.
Kao rezultat toga, od svih posljedica dvostrukog ključanja, sljedeće se mogu identificirati kao štetne:
- promjena okusa tečnosti nije na bolje;
- "živa" voda koja se gubi tokom termičke obrade neophodno za osobu mikroorganizmi se pretvaraju u „mrtve“, odnosno beskorisne;
- stvaranje kancerogenih tvari koje sadrže klor i povećanje koncentracije teških metala.
Zbog toga ne možete dva puta prokuhati vodu, ali jednokratna termička obrada dovodi do istih rezultata.
Kako doći do "žive" vode?
Nemaju svi priliku piti izvorsku vodu ili pročišćavati vodu iz slavine pomoću skupih filtera. Postoji jednostavan način da dobiju upotrebljivu vlagu koja daje život.
Sipajte vodu u teglu i, ne zatvarajući je poklopcem, ostavite da odstoji 24 sata. Za to vrijeme će ispariti večina hlor Zatim ga zamrznite u frižideru (samo imajte na umu da se pri zamrzavanju voda širi, a tegla, ako je prepuna i zatvorena, može da pukne), ali ne do kraja: neka lokva ostane na površini. Ovo je "mrtva" voda s visokim sadržajem deuterija - ona se posljednja pretvara u led. Ocijedite ga, nakon čega se led može odmrznuti i piti.
Poslušajte još nekoliko savjeta nutricioniste koji zna kako prečistiti vodu kod kuće:
Uzmite to za sebe i recite prijateljima!
Pročitajte i na našoj web stranici:
pokazati više