Sastav želučanog soka u velikoj mjeri određuje funkcionalne mogućnosti zdravog želuca, koje se sastoje u probavi, akumulaciji i evakuaciji bolusa hrane u sljedeći dio probavnog trakta - dvanaestopalačno crijevo.
Želudačni sok je višekomponentna biološka tekućina koju proizvode različite žlijezde želučane sluznice. Organoleptička svojstva: boja, konzistencija, miris, prisustvo nečistoća posredno sude o kvalitetu želudačnog soka. Čisti bazalni sok (na prazan želudac) je bezbojna tečnost bez mirisa sa malim proteinskim inkluzijama u obliku sluzi.
Ako boja želučanog soka osobe postane žućkasta ili zelenkasta, to ukazuje da žuč ulazi u želudac zbog duodenogastričnog refluksa. Bilo koja crvena ili smeđa boja ukazuje na krvarenje. Uz produženo zadržavanje himusa u želucu, kada počnu prevladavati procesi truljenja, tekućina poprima neugodan miris. Prisustvo velike količine sluzi potvrđuje da se u želucu odvijaju upalni procesi.
Fiziološki sastav želudačnog soka
Glavna komponenta želudačnog soka je hlorovodonična (hlorovodonična) kiselina. Njegovu sintezu provode parijetalne ćelije fundusa želučane sluznice.
Funkcije hlorovodonične kiseline:
Organske tvari u želučanom soku su proteolitički enzimi koji razgrađuju proteine: pepsin A, gastriksin, parapepsin, rennin.
Lipaza, enzim koji djeluje na masti, također je prisutna u malim količinama.
Enzim lizozim ima baktericidno djelovanje zbog uništavanja stanične membrane mikroorganizma.
Važna komponenta želučane sluzi je glikoprotein mucin. Gelaste je konzistencije i stvara debeli sloj na zidovima želuca, štiteći ih od agresivnog utjecaja kiselog sadržaja želuca. Sluz sadrži bikarbonate koji neutrališu hlorovodoničnu kiselinu. Proizvode ih površinske (mukoidne) stanice sluznice.
Ćelije želučane sluznice proizvode proteinsko jedinjenje koje se zove intrinzični Castle faktor. Značaj ovog enzima je u tome što se samo u njegovom prisustvu apsorbuje cijanokobalamin (vitamin B12), koji ima značajnu ulogu u eritropoezi.
Hemijski sastav
Uloga želučanih enzima
Proteolitički enzimi djeluju na proteine pri različitim pH vrijednostima želučanog sadržaja. Optimalni pH nivo za djelovanje pepsina A je unutar 1,5-2, pri čemu se peptidi hidroliziraju, razlažući se na aminokiseline. Gastriksin pokazuje maksimalnu aktivnost na pH 3,0-3,2. Ova dva enzima osiguravaju 95% probave proteina.
Parapepsin ima manju ulogu, uglavnom je uključen u razgradnju proteina vezivnog tkiva (želatina).
Renin (himizin) je prisutan samo kod dece. Djeluje na mliječni protein kazein, koji, pretvarajući se u parakazein, vezuje jone kalcija i pretvara se u slabo topiv ugrušak. Tako se stvaraju uslovi za bolju probavu mlečnih proteina u želucu.
Lipaza može razgraditi samo emulgirane masti. Većina lipida kod odrasle osobe se koristi u tankom crijevu. Kod dojenčadi, lipaza je uključena u razgradnju emulgiranih masti u majčinom mlijeku.
Varenje u želucu
Proizvodnja želučanog soka podijeljena je u 3 faze:
faza I– složeni refleks (mozak), koji je uzrokovan djelovanjem i bezuslovnih i uslovnih refleksa. Kada su osjetljivi receptori vida, sluha i mirisa (miris i vrsta hrane, razgovor o hrani, zveckanje posuđa) iritirani, nervni signali se šalju u probavni bulbar centar mozga. Ekscitacija ovog centra je stimulans za proizvodnju "paljenja" želudačnog soka. Nervni impulsi putuju kroz grane vagusnog živca do žlijezda želuca, što pomaže u povećanju sekrecije.
II faza– želudac. Bolus hrane iritira brojne receptore koji se nalaze u zidovima želuca: hemijske, temperaturne, mehaničke. Pored djelovanja nerva vagusa (n. vagus), postoje i humoralni faktori koji utiču na stvaranje soka.
Intragastrični hormoni uključuju:
III faza– crijevni nastaje kada himus prelazi iz želuca u crijeva. Himus, djelujući na receptore duodenuma, refleksno mijenja aktivnost želučane sekrecije. Inhibira ga djelovanje sekretina, glukagona i drugih enzima.
Koristan video
Faze lučenja želudačnog soka prikazane su u ovom videu.
Sekretorna funkcija želuca
Utjecaj masti na aktivnost žlijezda je manji od mesa, ali znatno veći od ugljikohidratne hrane. Količina proizvedenog soka, njegova probavna sposobnost i kiselost zavise od količine i konzistencije hrane.
Sekretornu aktivnost žlijezda stimulira loše sažvakana hrana i ugljični dioksid. Oni iritiraju mehano- i hemoreceptore i dovode do dodatnog oslobađanja hlorovodonične kiseline i proteolitičkih enzima.
Histamin, koji se u velikim količinama oslobađa iz produkata raspadanja tkiva prilikom ozljeda, hirurških intervencija, opekotina, apscesa, krvotokom ulazi u želučane žlijezde i stimulira ih.
Metode za proučavanje želučane sekrecije:
- Metoda aspiracije-titracije, u kojem se tečni sadržaj uklanja iz želuca pomoću sonde i vrši se hemijsko ispitivanje.
- Intrakavitarna pH-metrija izvodi se pomoću posebne intragastrične sonde. Ioni vodonika određuju se u bazalnoj (natašte) sekreciji. Ako je sekrecija na prazan želudac smanjena, vrši se stimulacija lijekom; ako je povišen, antacidi se unose u želudac da neutraliziraju kiselinu.
- Analiza želudačnog soka dobijenog tokom FGDS.
- Topografska pH-metrija. Tokom FGDS procedure, posebna sonda namijenjena biopsiji se povezuje na pH metar i mjere se na različitim tačkama želučane šupljine.
Bolesti povezane s promjenama u sastavu želučanog soka
Odstupanje nivoa želučanog soka od norme povezano je ne samo sa bolestima probavnog sistema, već i sa patologijom drugih organa. Jedan od znakova čira na želucu ili hiperacidnog gastritisa je povećana koncentracija slobodne hlorovodonične kiseline i povećanje volumena želučanog soka.
Povišen nivo vezane hlorovodonične kiseline primećuje se tokom kongestije, tumora, gnojnih upalnih procesa
Koncentracija pepsina je povećana kod čira na želucu, hipertireoze i dijabetes melitusa. Smanjenje sadržaja enzima do potpunog nestanka javlja se kod atrofičnog gastritisa i hipotireoze. Karakterističan simptom ove patologije je povraćanje neprobavljene hrane.
Kod odrasle osobe se tokom dana formira i izluči oko 2-2,5 litara želudačnog soka. Želudačni sok je kiseli (pH 1,5-1,8). Sastoji se od vode - 99% i suvog ostatka - 1%. Suhi ostatak predstavljaju organske i neorganske supstance.
Glavna anorganska komponenta želučanog soka je hlorovodonična kiselina, koja je u slobodnom i vezanom za proteine stanju. Hlorovodonična kiselina obavlja niz funkcija: 1) podstiče denaturaciju i oticanje proteina u želucu, što olakšava njihovu kasniju razgradnju pepsinima; 2) aktivira pepsinogene i pretvara ih u pepsine; 3) stvara kiselu sredinu neophodnu za delovanje enzima želudačnog soka; 4) obezbeđuje antibakterijski efekat želudačnog soka;
5) podstiče normalnu evakuaciju hrane iz želuca: otvaranje pilornog sfinktera iz želuca i zatvaranje iz duodenuma; 6) stimuliše lučenje pankreasa.
Osim toga, želučani sok sadrži sljedeće anorganske tvari: hloride, bikarbonate, sulfate, fosfate, natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum itd.
Sastav organskih tvari uključuje proteolitičke enzime, čiju glavnu ulogu imaju pepsini. Pepsini se izlučuju u neaktivnom obliku kao pepsinogeni. Pod uticajem hlorovodonične kiseline se aktiviraju. Optimalna aktivnost proteaze je pri pH 1,5 - 2,0. Oni razgrađuju proteine na albumoze i peptone. Gastriksin hidrolizira proteine na pH 3,2 - 3,5. Renin (himozin) uzrokuje zgrušavanje mlijeka u prisustvu jona kalcija, jer pretvara topljivi protein kazeinogen u nerastvorljiv oblik - kazein.
Želudačni sok također sadrži ne-proteolitičke enzime. Želučana lipaza je malo aktivna i razgrađuje samo emulgirane masti. Hidroliza ugljikohidrata se nastavlja u želucu pod utjecajem enzima pljuvačke. To postaje moguće jer se bolus hrane koji ulazi u želudac postepeno zasićen kiselim želučanim sokom. A u ovom trenutku, djelovanje enzima pljuvačke nastavlja se u unutrašnjim slojevima bolusa hrane u alkalnoj sredini.
Sastav organskih tvari uključuje lizozim, koji osigurava baktericidna svojstva želučanog soka. Želudačna sluz koja sadrži mucin štiti želučanu sluznicu od mehaničkih i hemijskih iritacija i od samoprobavljanja. Želudac proizvodi gastromukoprotein, ili intrinzični Castle faktor. Samo uz prisustvo unutrašnjeg faktora moguće je formiranje kompleksa sa vitaminom B12 koji je uključen u eritropoezu. Želudačni sok također sadrži aminokiseline, ureu i mokraćnu kiselinu.
Regulacija želučane sekrecije
Žlijezde želuca izlučuju samo sluz i pilorični sok izvan procesa probave. Odvajanje želudačnog soka počinje pri pogledu, mirisu hrane i njenom ulasku u usnu šupljinu. Proces lučenja želučanog soka može se podijeliti u nekoliko faza: složeni refleks (mozak), želučana i crijevna.
Kompleksna refleksna (mozga) faza uključuje uslovne reflekse i mehanizme bezuslovnog refleksa. Uslovno refleksno lučenje želudačnog soka nastaje kada su iritirani olfaktorni, vizuelni i slušni receptori (miris, vrsta hrane, zvučni nadražaji povezani sa kuvanjem, razgovorom o hrani). Kao rezultat sinteze aferentnih vizuelnih, slušnih i olfaktornih nadražaja u talamusu, hipotalamusu, limbičkom sistemu i moždanoj kori, povećava se ekscitabilnost neurona centra digestivnog bulevara i stvaraju se uslovi za pokretanje sekretorne aktivnosti gastrične žlezde. Sok koji se oslobađa tokom ovog procesa je I.P. Pavlov ga je nazvao vatrenim ili ukusnim. Bezuslovno refleksno lučenje želudačnog soka počinje od trenutka ulaska hrane u usnu šupljinu i povezano je sa stimulacijom receptora u usnoj šupljini, ždrijelu i jednjaku. Impulsi duž aferentnih vlakana jezičnog (V par kranijalnih nerava), glosofaringealnog (IX par) i gornjeg laringealnog (X par) živaca ulaze u centar izlučivanja želudačnog soka u produženoj moždini. Iz centra se impulsi prenose kroz eferentna vlakna vagusnog živca do žlijezda želuca, što dovodi do pojačanog lučenja. Sok koji se oslobađa u prvoj fazi želučane sekrecije ima veliku proteolitičku aktivnost i od velikog je značaja za probavu, jer se zahvaljujući njemu želudac unaprijed priprema za uzimanje hrane.
Do inhibicije lučenja želučanog soka dolazi zbog iritacije eferentnih simpatičkih vlakana koja dolaze iz centara kičmene moždine.
Gastrična faza lučenje se javlja od trenutka kada hrana uđe u želudac. Ova faza se ostvaruje zahvaljujući vagusnom živcu, intraorganskom dijelu nervnog sistema i humoralnim faktorima. Želučana sekrecija u ovoj fazi uzrokovana je iritacijom hranom receptora želučane sluzokože, odakle se impulsi prenose duž aferentnih vlakana vagusnog nerva do produžene moždine, a zatim preko eferentnih vlakana vagusnog nerva do sekretornih ćelija. . Vagusni nerv utiče na želučanu sekreciju na više načina: direktnim kontaktom sa glavnim, parijetalnim i pomoćnim ćelijama želudačnih žlezda (pobuđivanje M-holinergičkih receptora acetilkolinom), preko intraorganskog nervnog sistema i preko humoralne veze, jer Vlakna vagusnog živca inerviraju G-ćelije piloričnog dijela želuca, koje proizvode gastrin. Gastrin povećava aktivnost glavnih ćelija, ali u većoj meri parijetalnih ćelija. Istovremeno, povećava se proizvodnja gastrina pod uticajem ekstraktivnih supstanci iz mesa, povrća, proizvoda za varenje proteina i bombesina. Smanjenje pH u antrumu želuca smanjuje oslobađanje gastrina. Pod uticajem vagusnog nerva povećava se i lučenje histamina od strane EC2 ćelija želuca. Histamin, u interakciji sa H2-histaminskim receptorima parijetalnih ćelija, povećava lučenje želudačnog soka visoke kiselosti sa niskim sadržajem pepsina. Hemijske supstance koje mogu imati direktan uticaj na lučenje žlijezda želučane sluznice su ekstrakti mesa, povrća, alkohola i produkti razgradnje proteina (albumoze i peptoni).
Intestinalna faza sekrecije počinje kada himus pređe iz želuca u crijeva. Himus djeluje na hemo-, osmo- i mehanoreceptore crijeva i refleksno mijenja intenzitet želučane sekrecije. U zavisnosti od stepena hidrolize nutrijenata, u želudac se šalju signali koji povećavaju želučanu sekreciju ili je, obrnuto, inhibiraju. Stimulacija se vrši zahvaljujući lokalnim i centralnim refleksima i ostvaruje se kroz vagusni nerv, intraorganski nervni sistem i humoralne faktore (lučenje gastrina G-ćelijama duodenuma). Ovu fazu karakteriše dug latentni period i dugo trajanje. Kiselost želudačnog soka tokom ovog perioda je niska. Do inhibicije želučane sekrecije dolazi zbog oslobađanja sekretina, CCK-PZ, koji inhibira lučenje hlorovodonične kiseline, ali povećava lučenje pepsinogena. Glukagon, JIP, VIP, neurotenzin, somatostatin, serotonin, bulbogastron i proizvodi hidrolize masti takođe smanjuju proizvodnju hlorovodonične kiseline.
Trajanje sekretornog procesa, količina, probavna sposobnost želudačnog soka i njegova kiselost strogo zavise od prirode hrane, što se osigurava nervnim i humoralnim utjecajima. Dokaz o prisutnosti takve zavisnosti daju klasični eksperimenti provedeni u laboratoriji I.P. Pavlova na psima sa izolovanom malom komorom. Životinje su dobijale hljeb kao ugljikohidratnu hranu, nemasno meso koje sadrži uglavnom proteine i mlijeko koje sadrži bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Najveća količina želudačnog soka proizvodi se pri jedenju mesa, prosječna količina - iz kruha, a mala - iz mlijeka (zbog sadržanih masti). Trajanje lučenja soka je takođe bilo različito: za hleb - 10 sati, za meso - 8 sati, za mleko - 6 sati (Sl. 25). Probavna moć soka se smanjivala sljedećim redoslijedom: meso, kruh, mlijeko; kiselost: meso, mleko, hleb.
Rice. 25. Odvajanje želudačnog soka kod psa za meso A), hljeb B),
mleko C) prema I.P. Pavlovu
Utvrđeno je i da želudačni sok sa visokom kiselošću bolje razgrađuje proteine životinjskog porijekla, a sa niskom kiselošću proteine biljnog porijekla. Ovi podaci se koriste prilikom propisivanja dijete za pacijente s hipo- i hipersekrecijom želučanih žlijezda. Dakle, pacijenti sa hipersekrecijom
Do lučenja želučanog soka dolazi kroz rad želučane sluznice. To je bezbojna tečnost bez mirisa sa malim grudvicama sluzi. Svako odstupanje od ove norme, poput promjene boje i debljine, ukazuje na probleme s gastrointestinalnim traktom. Sastav želučanog soka je složen, jer ga proizvode različite stanice želučane sluznice. Njegova glavna komponenta je koja, zauzvrat, ima koncentrirani sastav.
Sastav želudačnog soka
Osim hlorovodonične kiseline, želudačni sok sadrži sljedeće komponente
- Bikarbonati (neutrališu štetno dejstvo hlorovodonične kiseline na zidove želuca).
- Pepsinogen, koji se pretvara u pepsin (potonji je odgovoran za razgradnju proteina). Pepsin je podijeljen u drugu porodicu enzima, od kojih svaki ima svoje funkcije.
- Sluz (takođe štiti mukoznu membranu od uništenja).
- Castle faktor (enzim koji pomaže u apsorpciji B 12).
Međutim, glavna komponenta želučanog soka je i dalje hlorovodonična kiselina. O tome ćemo razgovarati.
Šta je hlorovodonična kiselina?
Proizvode ga parijetalne ćelije želudačnih žlijezda, koje se nalaze na tijelu i dnu organa. U suštini, sluznica je podijeljena u nekoliko zona: jedna proizvodi klorovodičnu kiselinu, druga luči bikarbonate koji je neutraliziraju. Važno je napomenuti da muškarci imaju nekoliko puta više parijetalnih ćelija od žena.
Hlorovodonična kiselina u želucu ima strogi nivo koncentracije - iznosi 0,3-0,5% (ili 160 mmol/l). Sastav mu je toliko koncentrisan da bi, da nema zaštitnih supstanci u želučanom soku i mukoznoj membrani, izgorio vlastiti želudac. Zbog toga, kada nema dovoljno proizvodnje sluzi u želucu, osoba razvija gastritis ili čir na dvanaestopalačnom crijevu. Kiselina je stalno prisutna u želucu, ali se njena količina povećava kao odgovor na unos hrane. Bazalna sekrecija hlorovodonične kiseline (tj. ujutro) je 5-7 mmol/sat.
Zdrav stomak proizvodi do 2,5 litara hlorovodonične kiseline dnevno!
Lučenje hlorovodonične kiseline ima 3 faze.
- Reakcija na ukus i miris hrane. Pokreće se i prenosi iz centralnog nervnog sistema do ćelija želuca preko nervnih završetaka.
- Nakon što hrana uđe u organizam, počinje značajnija faza. Gastrin djeluje na parijetalne stanice, stimulirajući proizvodnju hlorovodonične kiseline.
- Završna faza počinje nakon što himus (već probavljena hrana) uđe u duodenum. Zbog povećanja hlorovodonične kiseline, želudac proizvodi somatostatin, blokator kiseline.
Koje funkcije hlorovodonična kiselina obavlja u želucu?
Prije svega, poboljšava probavu, uništava većinu bakterija koje s hranom uđu u želudac, što usporava ili čak ometa proces truljenja.
Koje su funkcije hlorovodonične kiseline u želucu? Ispod je lista koja detaljno opisuje ovaj problem.
- Denaturacija proteina (ovo je uništavanje njihove molekularne strukture) i njihovo bubrenje.
- Aktivacija pepsinogena, koji se pretvara u pepsin, jedna je od najvažnijih
- Stvaranje u uslovima u kojima se enzimska probava odvija mnogo lakše.
- Evakuacija hrane iz želuca u duodenum, gdje se nastavlja probava.
- Antibakterijski učinak - mnoge bakterije ne mogu živjeti u tako agresivnom okruženju.
- Stimulacija lučenja pankreasnog soka.
Posebnu pažnju zaslužuje uloga hlorovodonične kiseline u razgradnji proteina. Značaj proteina u organizmu je ogroman. Ovo pitanje naučnici proučavaju decenijama. Utvrđeno je da hlorovodonična kiselina u želucu stimuliše proizvodnju pepsina, stvarajući povoljno okruženje za njegovo delovanje, te podstiče delimičnu denaturaciju i bubrenje proteina. U duodenumu hlorovodonična kiselina stimuliše proizvodnju sekretina, poboljšava apsorpciju gvožđa i ima baktericidni efekat.
Proteini i kiselost želudačnog soka
Uloga hlorovodonične kiseline je još uvek nejasna. Međutim, utvrđeno je da je kod upalnih bolesti želuca poremećeno njegovo lučenje i, kao posljedica toga, probava bjelančevina.
Važnost proteina u našem tijelu teško se može precijeniti. Ova grupa je podijeljena u mnoge podgrupe, od kojih svaka radi svoje. Dakle, hormonski proteini kontrolišu životne procese (rast i reprodukciju), proteini enzima obezbeđuju hemijske procese (disanje, varenje, metabolizam), hemoglobin zasićuje ćelije kiseonikom.
Denaturacija proteina (ovo olakšava proces njihovog kasnijeg razlaganja) omogućava tijelu da maksimalno iskoristi njihova svojstva. Svaki protein se sastoji od aminokiselina. Većinu ih sintetiše naše tijelo, ali postoji grupa takozvanih esencijalnih aminokiselina koje u organizam ulaze samo izvana.
Kiselost želuca
Tako važan aspekt kao što je pH želuca direktno zavisi od hlorovodonične kiseline. A ako dođe do odstupanja od norme, dolazi do gastritisa, dispeptičkih poremećaja i drugih neugodnih stanja. Kiselost u želucu može biti niska, normalna ili visoka.
Uprkos “popularnosti” povećanog pH, ljudi često imaju nisku ili normalnu kiselost. Potonji se kreće od 0,8 do 1,5.
Niska kiselost želuca
Niska kiselost se javlja kod stalnog stresa i upalnih bolesti. To se događa zbog stimulacije simpatičkog nervnog sistema, što direktno utiče na proizvodnju želudačnog soka. Smanjenje kiselosti dovodi do pogoršanja probave hrane i grčeva u želucu. Hrana ostaje u šupljini i počinje truliti, povećavajući proliferaciju patogenih bakterija. Osoba pati od nadimanja i mučnine. Ovo posljednje je odgovor na grčeve u želucu. Štoviše, proces apsorpcije svih hranjivih tvari sadržanih u našoj hrani je aktivno poremećen, što dovodi do poremećaja funkcioniranja cijelog tijela. Inače, upravo zbog prirodnog smanjenja pH vrijednosti nakon 40 godina osoba počinje ubrzano stariti. Odnosno, hlorovodonična kiselina u želucu zapravo utiče na zdravlje celog organizma.
Želudac, iznenađen pretjeranom proliferacijom bakterija, počinje uključivati svoju zaštitnu funkciju, što rezultira upalom. Liječi se lijekovima koji dodatno inhibiraju proizvodnju hlorovodonične kiseline - i krug se zatvara. Osoba je prisiljena stalno posjećivati ljekara.
Povećana kiselost želuca
Unatoč mišljenju mnogih gastroenterologa, visoka kiselost je mnogo rjeđa od niske kiselosti. Opasnost je da se uz produženi sok pojavljuju čirevi na jednjaku i želucu. Bolesnika muče žgaravica i bol. Tu će biti korisni inhibitori protonske pumpe - Omez i njegovi analozi. Simptomi se ublažavaju uz pomoć antacida - Gaviscon, Phosphalugel itd.
Uvijek se koristi za dijagnosticiranje visoke kiselosti jer se njeni simptomi lako mogu zamijeniti sa smanjenim lučenjem.
Vrste određivanja kiselosti želuca
Hlorovodonična kiselina u želucu (odnosno njen nivo) se određuje na nekoliko metoda.
- Probiranje. Radi se pomoću posebne cijevi kroz koju se isisava sadržaj želuca.
- Intragastrična pH-metrija. Senzori mjere kiselost direktno u želucu.
Druga metoda se smatra najinformativnijom.
Kiselost želuca je nešto na šta većina doktora ne obraća pažnju, ali je zapravo izuzetno važna u dijagnostici i liječenju gastrointestinalnih bolesti.
Želučani sok je složen probavni sok koji proizvodi sluznica želuca. Svi znaju da hrana ulazi u stomak kroz usta. Zatim slijedi proces obrade. Mehanička obrada hrane je obezbeđena motoričkom aktivnošću želuca, a hemijska obrada se vrši enzimima želudačnog soka. Nakon završene hemijske obrade hrane formira se tečni ili polutečni himus u mešavini sa želučanim sokom.
Želudac obavlja sljedeće funkcije: motornu, sekretornu, apsorpcionu, izlučnu i endokrinu. Želudačni sok zdrave osobe je bezbojan i gotovo bez mirisa. Njegova žućkasta ili zelena boja ukazuje na to da sok sadrži nečistoće žuči i patološki doudenogastrični refluks. Ako prevladava smeđa ili crvena boja, to ukazuje na prisutnost krvnih ugrušaka u njoj. Neprijatan i truo miris ukazuje na ozbiljne probleme sa evakuacijom želudačnog sadržaja u dvanaestopalačno crevo. Zdrava osoba treba uvijek imati malu količinu sluzi. Primjetni višak želučanog soka govori o upali želučane sluznice.
Uz zdrav način života, u želučanom soku nema mliječne kiseline. Generalno, nastaje u organizmu tokom patoloških procesa, kao što su: stenoza pilorusa sa odloženom evakuacijom hrane iz želuca, nedostatak hlorovodonične kiseline, proces raka itd. Takođe treba da znate da telo odrasle osobe treba da sadrži oko dva litra želudačnog soka.
Sastav želudačnog soka
Želudačni sok je kisel. Sadrži suhi ostatak u količini od 1% i 99% vode. Suhi ostatak predstavljaju organske i neorganske supstance.
Glavna komponenta želudačnog soka je hlorovodonična kiselina, koja je vezana za proteine.
Hlorovodonična kiselina obavlja nekoliko funkcija:
- aktivira pepsinogene i pretvara ih u pepsine;
- potiče denaturaciju i oticanje proteina u želucu;
- potiče povoljnu evakuaciju hrane iz želuca;
- stimuliše lučenje pankreasa.
Uz sve to, u sastav želučanog soka ulaze i neorganske materije, kao što su: bikarbonati, hloridi, natrijum, kalijum, fosfati, sulfati, magnezijum itd. U organske materije spadaju proteolitički enzimi, koji među pepsinom igraju glavnu ulogu. Pod uticajem hlorovodonične kiseline se aktiviraju. Želudačni sok također sadrži ne-proteolitičke enzime. Želučana lipaza je neaktivna i razgrađuje samo emulgirane masti. Hidroliza ugljikohidrata se nastavlja u želucu pod utjecajem enzima pljuvačke. Sastav organskih tvari uključuje lizozim, koji osigurava bakterijska svojstva želučanog soka. Želudačna sluz sadrži mucin, koji štiti želučanu sluznicu od hemijskih i mehaničkih iritacija usled samoprobavljanja. Zahvaljujući tome nastaje gastromukoprotein. Takođe se naziva ništa drugo do "unutrašnji faktor zamka". Samo u njegovom prisustvu moguće je formiranje kompleksa sa vitaminom B12, koji je uključen u eritropoezu. Želudačni sok sadrži ureu, aminokiseline i mokraćnu kiselinu.
Sastav želudačnog soka treba da znaju ne samo liječnici i drugi stručnjaci, već i obični ljudi. Bolesti želuca koje nastaju kao posljedica loše prehrane i načina života prilično su česte u današnje vrijeme. Ako naiđete na nekog od njih, svakako otiđite u kliniku na konsultacije.
Želudačni sok je probavni sok koji sadrži različite komponente. Proizvode ga ćelije koje pripadaju sluznici želuca i u svom je čistom obliku bezbojna tečnost. Šta se tačno nalazi u ljudskom želučanom soku?
Hlorovodonična kiselina
Možda je glavna komponenta želučanog soka hlorovodonična kiselina. Proizvode ga parijetalne ćelije fundusnih žlijezda želuca. Zbog hlorovodonične kiseline moguće je održati određenu granicu u odnosu na stepen kiselosti u želucu. Osim toga, predstavljena komponenta stvara prepreke za prodiranje patogenih bakterija u tijelo, a također priprema hranu za učinkovitu hidrolizu.
Treba napomenuti da ovu komponentu u sastavu želučanog soka karakterizira konstantna i nepromijenjena koncentracija, odnosno 160 mmol po litri. Stručnjaci obraćaju pažnju na neke karakteristike povezane s ovom supstancom: kao što je poznato, probavni proces počinje u ustima, a enzimi pljuvačke (maltaza, amilaza) učestvuju u procesu razgradnje polisaharida. Tako bolus hrane prodire u područje želuca, gdje se uz pomoć specifičnog soka probavlja najmanje 30-40% ugljikohidrata.
Osim toga, pod utjecajem klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka, alkalno okruženje se pretvara u kiselo, a enzimi pljuvačke se aktiviraju.
Naravno, bez predstavljene komponente optimalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta jednostavno je nemoguće.
Čitajte dalje da biste saznali koje su ostale komponente ove kompozicije.
Bikarbonati i sluz
Bikarbonati su specifična komponenta koja je potrebna u predjelu želuca kako bi se neutralizirala hlorovodonična kiselina koja se javlja na površinskoj sluznici želuca, mukoznog tipa, duodenuma. Zahvaljujući ovom efektu, sluznica je zaštićena od štetnog djelovanja kiseline. Bikarbonate proizvode ćelije koje su dio površinske akcesorne grupe stanica. Njihova koncentracija u ljudskom želučanom soku je 45 mmol po litri.
Zatim bih želio skrenuti pažnju na tako važnu komponentu kao što je sluz. To je zato što pruža idealnu zaštitu za želučanu sluznicu. Stručnjaci obraćaju pažnju na sljedeće karakteristike povezane s predstavljenom komponentom:
- formira sloj gela koji se ne može mešati, a njegova debljina nije veća od 0,6 mm;
- gel koncentruje bikarbonate, koji neutrališu, kao što je ranije navedeno, kiselinu. Time se stvara zaštita sluznice od štetnog djelovanja hlorovodonične kiseline, kao i pepsina;
- sluz proizvode pomoćne ćelije, koje su, osim toga, površne. Ovo stvara još jedan mali zaštitni sloj.
Dakle, bikarbonati i sluz, svaka od ovih komponenti je dio želudačnog soka. Međutim, njihov rad ne bi bio potpun bez hlorovodonične kiseline, kao i nekih drugih komponenti koje će biti predstavljene u nastavku.
Ostale komponente
Sljedeća komponenta sastava kod ljudi su pepsini. Ovo je također jedinstvena komponenta, jer se uz njenu pomoć odvija najbrža i najefikasnija razgradnja proteina. Moderna medicina poznaje nekoliko oblika pepsina, a svaki od njih zauzvrat utječe na određene kategorije proteinske komponente. Ova komponenta se dobija iz pepsinogena, a to se dešava tokom procesa prodiranja u okruženje sa određenim pokazateljima gustine.
Sledeće bih želeo da pomenem lipazu. Unatoč činjenici da se ova komponenta nalazi u želučanom soku u neznatnom udjelu, uloga ovog enzima nije ništa manje značajna od svih ostalih. Upravo lipaza obavlja funkciju vezanu za početnu hidrolizu masti, odnosno njihovu razgradnju na masne kiseline i glicerol.
Ovaj enzim je površinski aktivan katalizator, što vrijedi i za druge enzime u želučanom soku.
Još jedna komponenta želučanog soka je intrinzični Castle faktor. Ovo je još jedan poseban enzim; ova osobina se objašnjava sposobnošću da aktivira neaktivni oblik vitamina B12 (poznato je da u ljudsko tijelo ulazi s hranom). Intrinsic Castle faktor proizvode parijetalne ćelije želučanih žlijezda, te je stoga vrlo važan za održavanje optimalnog stanja želučanog soka.
Treba napomenuti da se tokom svaka 24 sata u želucu normalne odrasle osobe proizvede najmanje dva litra preparata. Svaka promjena boje ovog sastava ukazuje na bolesti, određena patološka stanja koja zaslužuju najveću pažnju. Ne treba zanemariti ni one slučajeve kada se sluz pojavi u području želučanog soka, jer to ukazuje na upalne procese u području želučane sluznice.
Dakle, sve komponente ove komponente su enzimi i druge supstance koje su joj potrebne. Njihovo prisustvo je 100% garancija za harmonično funkcionisanje sistema gastrointestinalnog trakta, odsustvo bolova i drugih neprijatnih simptoma. Zbog toga stručnjaci preporučuju povremeno provjeravanje omjera ove komponente.
Bitan!
KAKO ZNAČAJNO SMANJITI RIZIK OD RAKA?
Vremensko ograničenje: 0
Navigacija (samo brojevi poslova)
0 od 9 zadataka završeno
Informacije
ISPRAVITE BESPLATNI TEST! Zahvaljujući detaljnim odgovorima na sva pitanja na kraju testa, vjerovatnoću oboljevanja možete SMANJITI za nekoliko puta!
Već ste ranije polagali test. Ne možete ponovo pokrenuti.
Učitavanje testa...
Morate se prijaviti ili registrirati da biste započeli test.
Morate završiti sljedeće testove da biste započeli ovaj:
rezultate
Vrijeme je isteklo
1. Može li se rak spriječiti?
Pojava bolesti kao što je rak zavisi od mnogih faktora. Nijedna osoba ne može sebi osigurati potpunu sigurnost. Ali svako može značajno smanjiti šanse za razvoj malignog tumora.
2.Kako pušenje utiče na razvoj raka?
Apsolutno, kategorički zabranite sebi pušenje. Svi su već umorni od ove istine. Ali prestanak pušenja smanjuje rizik od razvoja svih vrsta raka. Pušenje je povezano sa 30% smrtnih slučajeva od raka. U Rusiji tumori pluća ubijaju više ljudi nego tumori svih drugih organa.
Uklanjanje duvana iz svog života najbolja je prevencija. Čak i ako pušite ne kutiju dnevno, već samo pola dana, rizik od raka pluća je već smanjen za 27%, kako je utvrdilo Američko medicinsko udruženje.
3.Da li višak kilograma utiče na razvoj raka?
Gledajte češće na vagu! Višak kilograma će uticati ne samo na vaš struk. Američki institut za istraživanje raka otkrio je da gojaznost potiče razvoj tumora jednjaka, bubrega i žučne kese. Činjenica je da masno tkivo ne služi samo za očuvanje energetskih rezervi, već ima i sekretornu funkciju: masnoća proizvodi proteine koji utiču na razvoj kroničnog upalnog procesa u tijelu. I onkološke bolesti se pojavljuju na pozadini upale. U Rusiji, SZO povezuje 26% svih slučajeva raka sa gojaznošću.
4. Da li vježbanje pomaže u smanjenju rizika od raka?
Provedite najmanje pola sata sedmično na treningu. Sport je na istom nivou kao i pravilna ishrana kada je u pitanju prevencija raka. U Sjedinjenim Državama, trećina svih smrtnih slučajeva pripisuje se činjenici da pacijenti nisu slijedili nikakvu dijetu niti obraćali pažnju na fizičku aktivnost. Američko društvo za borbu protiv raka preporučuje vježbanje 150 minuta sedmično umjerenim tempom ili upola manje, ali snažnim tempom. Međutim, studija objavljena u časopisu Nutrition and Cancer 2010. godine pokazuje da čak 30 minuta može smanjiti rizik od raka dojke (koji pogađa jednu od osam žena širom svijeta) za 35%.
5. Kako alkohol utiče na ćelije raka?
Manje alkohola! Alkohol se okrivljuje za izazivanje tumora usta, larinksa, jetre, rektuma i mliječnih žlijezda. Etilni alkohol se u tijelu razlaže do acetaldehida, koji se potom pod djelovanjem enzima pretvara u octenu kiselinu. Acetaldehid je jak kancerogen. Alkohol je posebno štetan za žene, jer stimuliše proizvodnju estrogena – hormona koji utiču na rast tkiva dojke. Višak estrogena dovodi do stvaranja tumora dojke, što znači da svaki dodatni gutljaj alkohola povećava rizik od obolijevanja.
6.Koji kupus pomaže u borbi protiv raka?
Volim brokoli. Povrće ne samo da doprinosi zdravoj ishrani, već pomaže i u borbi protiv raka. Zbog toga i preporuke za zdravu ishranu sadrže pravilo: pola dnevne ishrane treba da bude povrće i voće. Posebno je korisno povrće krstaša, koje sadrži glukozinolate - supstance koje preradom dobijaju antikancerogena svojstva. Ovo povrće uključuje kupus: obični kupus, prokulice i brokoli.
7. Crveno meso utiče na rak na koji organ?
Što više povrća jedete, manje crvenog mesa stavljate na tanjir. Istraživanja su potvrdila da ljudi koji jedu više od 500 g crvenog mesa sedmično imaju veći rizik od razvoja kolorektalnog raka.
8. Koji od predloženih lijekova štiti od raka kože?
Nabavite kremu za sunčanje! Žene u dobi od 18 do 36 godina posebno su podložne melanomu, najopasnijem obliku raka kože. U Rusiji je za samo 10 godina incidencija melanoma porasla za 26%, svjetske statistike pokazuju još veći porast. Za to su krivi i oprema za sunčanje i sunčevi zraci. Opasnost se može svesti na minimum jednostavnom tubom kreme za sunčanje. Studija iz 2010. godine u Journal of Clinical Oncology potvrdila je da ljudi koji redovno nanose posebnu kremu imaju upola manju incidenciju od melanoma od onih koji zanemaruju takvu kozmetiku.
Potrebno je odabrati kremu sa zaštitnim faktorom SPF 15, nanositi je čak i zimi, pa čak i po oblačnom vremenu (procedura bi trebala preći u istu naviku kao i pranje zuba), a također je ne izlagati sunčevim zrakama od 10 ujutro do 16 sati
9. Mislite li da stres utiče na razvoj raka?
Stres sam po sebi ne uzrokuje rak, ali slabi cijeli organizam i stvara uslove za razvoj ove bolesti. Istraživanja su pokazala da stalna briga mijenja aktivnost imunoloških stanica odgovornih za pokretanje mehanizma borbe i bijega. Kao rezultat toga, velika količina kortizola, monocita i neutrofila, koji su odgovorni za upalne procese, stalno cirkulišu u krvi. I kao što je već spomenuto, kronični upalni procesi mogu dovesti do stvaranja stanica raka.
HVALA VAM NA VREMENU! UKOLIKO JE INFORMACIJA BILA POTREBNA, MOŽETE OSTAVITI POVRATNU STRANU U KOMENTARIMA NA KRAJU ČLANKA! BIĆEMO VAM ZAHVALNI!
- Sa odgovorom
- Sa oznakom za gledanje
Zadatak 1 od 9
Može li se rak spriječiti?
Zadatak 2 od 9
Kako pušenje utiče na razvoj raka?
Zadatak 3 od 9
Da li višak kilograma utiče na razvoj raka?
Zadatak 4 od 9
Pomaže li vježbanje smanjiti rizik od raka?
Zadatak 5 od 9
Kako alkohol utiče na ćelije raka?
Zadatak 6 od 9
Koji kupus pomaže u borbi protiv raka?