Pozdrav dragi čitaoci. Svi želimo da ojačamo imunitet pred hladnoću, ali ne uspevamo uvek u tome, pa često moramo da delujemo direktno tokom sezone. prehlade. Ali odakle vam vitamini ako se svježe voće i bobice zimi jednostavno ne mogu naći u prirodi, a u trgovinama nisu uvijek traženog kvaliteta? Navikli smo da se štedimo od citrusa, ali, po sadašnjim cijenama, teško da je moguće svakodnevno se maziti takvim voćem. Ali ne očajavajte, jer uvijek postoji Alternativna opcija, što neće biti ništa gore od uobičajenih izvora vitamina. IN u ovom slučaju glavni izvor askorbinske kiseline, koja je naš glavni građevinski materijal imunološki sistem, pojavljuje se bobica poput šipka.
Svi su čuli za njega, a vjerovatno su probali i dekokciju na bazi nje. Bake su nas uvijek tjerale da pijemo tako kiselo piće, koje nam je pomagalo da se nosimo sa svim prehladama.
Naravno, neće se svidjeti svima, ali vas njegov vitaminski sastav može uvjeriti u suprotno.
Stoga, da biste uživali u ovom divnom napitku u hladnim zimskim večerima, morate znati kako sakupljati i kako sušiti šipak kod kuće. A da bi joj što duže davala vitamine, moramo se pridržavati svih uslova skladištenja.
Koja korisna svojstva ima šipak?
Sigurno su svi vidjeli kako izgledaju šipak, pa vam neće biti problem pronaći grm sa ovim crvenim bobicama.
Naravno, možete samo otići u apoteku i tamo kupiti sušeni šipak, ali svi žele da nabave kvalitetan proizvod, Istina?
Farmaceutski šipak je podvrgnut mnogim hemijskim tretmanima, koji mogu uzrokovati gubitak većina njihov korisne supstance.
Da, to je učinjeno kako bi se značajno produžio rok trajanja bobica, ali to ga lišava predviđene namjene.
Stoga je najbolje da sami berete šipak, što vam neće stvarati posebne poteškoće. Glavna stvar je pridržavati se svih faza pripreme proizvoda, o čemu ćemo govoriti malo kasnije.
Dakle, pripremajući sušene bobice kod kuće, dobit ćete visokokvalitetne koristan proizvod koji će vam obezbediti dovoljno jaka odbrana protiv prehlade tokom čitavog zimskog perioda.
Kao što znate, šipak je jedan od glavnih izvora čuvenog vitamina C, koji nas sprečava da se prehladimo.
Osim toga, bobice sadrže kalcijum, magnezijum, fosfor i kalijum. Zahvaljujući ovim korisnim mikroelementima dolazi do sljedećih pozitivnih promjena u našem tijelu:
✔ Poboljšana cirkulacija krvi. Askorbinska kiselina razrjeđuje krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
✔ Uklanjanje viška holesterola iz organizma, zbog čega je njegov nivo u krvi značajno smanjen. Takođe pomaže u poboljšanju protoka krvi.
✔ Normalizacija rada gastrointestinalnog trakta.
✔ Ubrzanje procesa hematopoeze.
✔ Poboljšan apetit. Uostalom, vitamin C podstiče proizvodnju želudačni sok, koji samo djeluje kao provokator apetita.
✔ Jačanje imunološkog sistema.
✔ Normalizacija procesa uklanjanja neprobavljene hrane iz organizma.
✔ Vraćanje vida i sprječavanje njegovog pogoršanja događa se zahvaljujući karotenu koji se nalazi u šipku.
Dakle, hajde da shvatimo kako i kada je potrebno brati bobice, kako ih pravilno sušiti, a također razgovaramo o pravilima za čuvanje zdravih bobica.
Berba šipka - vrijeme
Kalendar kaže da početak branja šipka pada 1. oktobra, pa ovo je idealno, naravno. Ali ne počinjemo uvijek da beremo bobice baš na ovaj dan.
Uostalom, možda jednostavno neće sazrijeti prije ovog vremena, ili će krajem septembra nastupiti mrazevi, a bobice će jednostavno izgubiti neke od svojih korisnih tvari.
Naravno, možete se držati kalendara, ali najbolje je samo gledati vrijeme, kao i stanje samih bobica.
Kada možete početi sa sakupljanjem šipka?
Period berbe šipka najčešće traje od kraja jula do sredine oktobra, tako da je potrebno izabrati idealno vrijeme između ovih mjeseci kako biste sakupili zrele i zdrave bobice.
Važno je napomenuti da grmlje šipka, čije bobice želite koristiti za konzumaciju, morate tražiti samo u ekološki čistim područjima.
To može biti mala šuma ili zasad, koji bi trebao biti udaljen od grada.
Kao i svaka biljka, šipak je sposoban akumulirati sve štetne tvari u zraku. Dakle, umjesto vitaminski sastav dobićemo skup hemijskih elemenata.
Najbolje je, naravno, uzgajati takvu biljku, na primjer, u svojoj dači. Uzgajati šipak u svom dvorištu mnogo je zgodnije nego lutati šumom po oblačnom jesenjem danu u potrazi za grmom šipka.
Kako pravilno sakupljati šipak
Odlučili smo se za idealno vrijeme za sazrijevanje šipka, pa sada trebamo razgovarati o pravilima sakupljanja ovih ljekovitih bobica:
✔ Obratite pažnju na izgled grma. Na listovima ne bi trebalo biti oštećenja koja bi mogla ukazivati na bolest.
✔ Zrele bobice ne bi trebalo lako zgnječiti u rukama, jer ste u ovom slučaju zakasnili s vremenom branja, a bobice je jednostavno uhvatio prvi mraz. Takvi plodovi vam neće donijeti nikakvu korist.
✔ Pokazatelj punog zrenja je boja šipka, koja prelazi iz svijetlonarandžaste u tamnoljubičastu ili bogatu narandžasta boja. U isto vrijeme, bobice moraju biti guste, samo će u tom slučaju sadržavati sve potrebne hranjive tvari.
✔ Bobicu je potrebno brati zajedno sa peteljkom kako se ne bi narušila struktura same bobice. To može dovesti do preranog propadanja fetusa, u kom slučaju vitamini ne dolaze u obzir.
✔ Šipak ne bi trebao imati oštećenja, jer to može dovesti ne samo do oštećenja već oštećenih bobica, već i do infekcije zdravih plodova.
✔ Tokom berbe, bobice moraju biti potpuno suhe, jer vlaga samo doprinosi brzom kvarenju proizvoda. Stoga je potrebno brati bobice po suhom vremenu.
Nakon što ste sakupili samo najbolje šipke, morate odmah započeti proces njihovog sušenja.
Kako sušiti šipak kod kuće - čuvanje vitamina
Prije svega, vrijedi reći da se takve bobice ne mogu sušiti na suncu, jer takav proces može potrajati dosta vremena. dugo vrijeme.
Osim toga, gdje ste vidjeli blistave zrake sunca u jesen? Stoga treba brzo djelovati, jer nam je cilj da sačuvamo što više korisnih tvari šipka.
Poznato je da ultraljubičaste zrake štetno djeluju na sva živa bića, a šipak nije izuzetak. Uostalom, takvi će zraci jednostavno uništiti njegovu strukturu, što znači da će se značajan dio vitamina izgubiti. Pa koja je svrha piti izmišljotinu koja vam neće pomoći?
Glavna tajna očuvanja svih blagodati šipka je da se proces sušenja odvija u mračnoj i suhoj prostoriji. Takvo mjesto može biti potkrovlje, ako postoji, ili obična veranda.
Dakle, proces sušenja bobičastog voća sastoji se od nekoliko faza, koje uključuju pripremu svježe ubranog voća.
- Sakupljeni plodovi se moraju sortirati, a oštećene bobice odmah odložiti. Ako je moguće, nemojte potpuno uklanjati stabljike, možete ih jednostavno malo podrezati. Uostalom, oni pomažu u očuvanju vitamina sadržanih u samom voću.
- Položite bobice u jednom sloju na ravnu površinu, koju prvo morate prekriti papirom. Važno je da prostor za sušenje bude taman i ventiliran, ali nije uvijek moguće kombinirati ova dva kriterija u jednoj prostoriji. Stoga je dovoljno da je prostor jednostavno dobro prozračen, ali i to jakom svjetlu nije pao na raspadnuto bobice. Ako imate potkrovlje, onda se ovo mjesto može smatrati idealnim za takav postupak, štoviše, bobice se tamo mogu ostaviti cijelu zimu.
- Nakon što se potpuno osuši, bobica postaje tvrda i pomalo se smanjuje u veličini. U procesu sušenja uklanja se samo vlaga, što znači da u njoj ostaju sve korisne tvari, dok se njihova koncentracija u odnosu na ukupnu težinu značajno povećava.
- Ali čak i ako vam se čini da su bobice već izgubile svu vlagu, neka količina još uvijek ostaje. Stoga, kako biste izbjegli oštećenje tako velikog radnog komada, za svaki slučaj potrebno je sve bobice staviti u zatvorenu kartonsku kutiju. Plodove ostavljamo nekoliko dana za završnu fazu procesa sušenja.
- Nakon što se uvjerite da su bobice lišene posljednje vlage, sadržaj kutije sipajte u jednostavnu platnenu vrećicu. Sušenje možete rasporediti i u staklene tegle, koje ćete dobro zatvoriti poklopcem. Takve pripreme savršeno će se uklopiti u unutrašnjost svake prostorije, a imat ćete i korisnu zimsku pripremu. Općenito, osušene šipke bolje je čuvati na tamnom i suhom mjestu kako se njegova struktura ne bi narušila sunčeve zrake i vlažan vazduh.
Ova metoda je klasična, tako da vrijeme sušenja šipka može trajati i do mjesec dana.
I nije poznato kakvo će vrijeme biti u tom periodu, jer ako sušite bobice na tavanu, mraz će lako prodrijeti u prostoriju. Kao rezultat toga, radni komad je oštećen, a energija je već potrošena.
Stoga, za one koji traže lake načine, nudimo još jednu metodu koja neće oduzeti mnogo vremena. Da i u primanju željeni rezultat bićete sto posto sigurni.
Kako pravilno sušiti šipak u rerni
Koliko god se hvalili trenutnim tehnologijama, u prošlosti je ljudima bilo lakše u nekim stvarima. Na primjer, trebate li hitno osušiti šipak?
Svježe ubrane bobice stavljamo na štednjak, koji je prethodno pokriven krpom, i čekamo dan-dva dok se potpuno ne osuše.
No, malo je vjerojatno da se takva pećnica može smjestiti u stan, pa će nam u pomoć priskočiti obična plinska pećnica koja će pomoći da se šipak oslobode viška vlage. Ovdje je glavna stvar osigurati bobicama nisku temperaturu kako ni pod kojim okolnostima ne izgore.
Sušenje šipka u pećnici ne oduzima puno vremena, pa se radi u samo nekoliko jednostavnih koraka.
- Prilikom sortiranja šipka potrebno je riješiti se oštećenih plodova, kao i viška ostataka. Strogo je zabranjeno pranje šipka, jer vlaga može poremetiti proces sušenja, a struktura bobica može biti oštećena.
- Rasporedite bobice po plehu tako da se formira jedan ravnomeran sloj. Dok pripremate voće, rernu odmah zagrejte na 50 stepeni. I nakon što stavite pripremljeni lim za pečenje sa bobicama, povećavamo temperaturu na 60 stepeni.
- Naše voće ostavljamo oko 8 sati, a potrebno je povremeno otvarati pećnicu kako bobice ne budu prevruće. Uostalom, možda se neće osušiti, već jednostavno ispustiti sok, koji će oštetiti oblik bobica i uzrokovati isparavanje vitamina.
- Previsoka temperatura može dovesti do potamnjivanja bobica, dok će neke od korisnih tvari i dalje ostati, ali će okus prilično patiti.
- Nakon isteka vremena izvadimo naše voće iz pećnice i ostavimo ih neko vrijeme da se ohlade. Gotove bobice također distribuiramo u neke posude ili ih jednostavno sipamo u vrećicu.
Naravno, prirodno sušenje će dati kvalitetniji proizvod, ali postoji rizik da se sve bobice pokvari.
Stoga je bolje igrati na sigurno i pripremiti bobice u rerni, jer se time eliminišu sve šanse da u njima zadrže bilo kakvu količinu vlage.
Dakle, dobit ćete visokokvalitetan proizvod koji će se čuvati prilično dugo, naravno, ako to učinite ispravno.
Čuvanje šipka igra važnu ulogu, pa i ovoj fazi treba posvetiti pažnju.
Kako treba čuvati šipak?
Uspješan proces sušenja voća ne garantuje u potpunosti da će osušeni proizvod trajati cijelu zimu. Da li želite da uživate u odvaru od šipka u bilo koje doba godine? Zato stvorite sve za njega neophodne uslove u kojoj će ostati u dobrom stanju.
Dakle, plodovi se suše i stavljaju u jednostavnu platnenu vrećicu, šta dalje? Gdje da ga skladištimo?
Osušeni šipak treba čuvati kod kuće na tamnom mestu koje je dobro provetreno. Osim toga, potrebno je pripremiti torbu od prirodne tkanine, koja će također osigurati ravnomjernu cirkulaciju zraka.
Pa, ako vam je prikladnije čuvati šipak u bilo kojoj posudi, onda je bolje dati prednost običnim. plastične boce, u kojima se mogu napraviti male rupe.
Tako će zrak strujati do šipka, sprječavajući ga da trune. Bobice se u ovom okruženju mogu čuvati do dvije godine.
Ako želite koristiti šipak kao ukras, onda je obična staklena tegla idealna za ovaj slučaj. Ali nije preporučljivo koristiti takvu posudu za čuvanje voća, koja će poslužiti kao osnova za zdravu dekociju.
Kako pripremiti odvar od šipka kod kuće?
Postoji dosta načina za pripremu odvarka od šipka, ali koji će biti najkorisniji? Sada ćemo to shvatiti.
Takav lijek će najbolji lek, ako dobijete gripu ili se pokisnete na kiši u hladnom jesenjem danu.
Stoga morate znati kako ga pravilno pripremiti da bi tretman bio uspješan.
Dakle, tako zdrav odvar priprema se u samo nekoliko jednostavnih koraka.
- Već osušeno voće meljemo malterom ili mlinom za kafu, ali bobice ne bi trebalo da se pretvore u prah. Neka komadi budu mali, ali ne premali.
- Trebat će vam otprilike jedna žlica ovih zgnječenih plodova, koje morate preliti čašom kipuće vode. Naš budući bujon ostavljamo u termosici oko 12 sati.
- Filtrirajmo naše aromatično piće, nakon čega možete bezbedno da počnete sa uzimanjem. A u frižideru se može čuvati najviše dva dana.
Možete dodati malo limuna ili sok od narandže, dodajući velika slikaštapić cimeta. Ako ste već na liječenju, uradite to ispravno, zar ne?
Ovaj napitak ne samo da će vam pomoći da ga se već riješite postojeće bolesti, ali i da spriječi nastanak novih.
A da biste dobili maksimalnu korist, morate se pridržavati pravila kuhanja, jer nepravilna toplinska obrada bobica može dovesti do gubitka vitamina.
Šipak je jedan od najboljih sredstava za jačanje imuniteta, pa čak i liječnici savjetuju da se odvare od njegovih bobica koriste kao preventiva.
Naravno, možete pripremiti odvar čak i od svježih bobica, ali one ne mogu rasti cijelu zimu, pa morate napraviti zimnicu od šipka kako bi zima prošla bez bolesti.
Ovdje je važno znati kako pravilno sušiti šipak kod kuće. Samo na taj način možete dobiti zaista zdravu dekociju, jer će se pripremati od visokokvalitetnih sirovina.
Ne budite lijeni i pripremite neke od ovih ljekovitih bobica koje će vam sigurno pomoći u pravom trenutku.
Šipak je poznat po svojim blagotvornim svojstvima, pa domaćice pripremaju plodove za zimu kao opšte jačanje i jačanje imuniteta. profilaktički za borbu protiv mnogih bolesti.
Istovremeno se od bobica prave kompoti, dekocije, tinkture, pa čak i džem. Ali najpogodniji način pripreme je da ga pripremite za zimu sušenjem.
Kako pripremiti voće za sušenje?
Vrijeme sakupljanja šipka je od avgusta do oktobra, u zavisnosti od sorte šipka i vremenskih uslova tokom sezone zrenja.
Prije sušenja šipka kod kuće, potrebno je pravilno pripremiti bobice, odnosno prikupiti ih i preraditi. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:
- Za berbu odaberite nezrele bobice jarko narandžaste ili crvene boje. Ovo voće ima kiselkast ukus, ali sadrži dvostruko više vitamina od zrelih bobica.
- Bobice možete brati od kraja avgusta do prvog mraza.Prilikom sakupljanja plodova odmah birajte krupne bobice, jer ih je pogodnije osušiti.
- Odmah nakon sklapanja počnite sa obradom plodova. Ne preporučuje se duže čuvanje svježih šipka.
- Bobice narežite zajedno sa peteljkama koje su bogate vitaminskim i mineralnim sastavom.
Pažnja! Nepoželjno je brati bobice u blizini autoputeva, puteva i industrijska preduzeća.
Kako sušiti šipak na suncu?
Za razliku od voća i drugog bobičastog voća, šipak ne treba sušiti na suncu. Pod uticajem ultraljubičastih zraka bobice gube hranljive materije.
Šipak je potrebno brzo osušiti i upotrebiti prirodnim putem sušenja, proces će trajati sedmicama. Kao rezultat toga, bobice neće biti bogate mineralima i vitaminima, ali će zadržati prijatan ukus. Ovo voće se može koristiti za kuvanje zimi ukusno piće, ali neće imati ljekovita svojstva samog proizvoda.
Kako sušiti šipak u rerni?
Većina najbolja opcija Kako sušiti šipak kod kuće - iskoristite snagu pećnice.
Sastojci:
- Bobice – 0,5 kg
Da biste pravilno osušili proizvod, morat ćete izvršiti niz jednostavnih manipulacija:
Osušeni šipak
- Nakon branja bobica, morate ih sortirati, odbaciti trule, zelene primjerke, smeće i lišće.
Pažnja! Ne perite voće prije sušenja.
- Zagrejte rernu na temperaturu od 40-50 stepeni.
- Pripremite čist i suv pleh i obložite ga papirom za pečenje.
- Suhe bobice ravnomjerno rasporedite u jednom sloju na pleh.
- List šipka stavite na srednju rešetku rerne. Sušite bobice 7 sati.
Pažnja! Dok sušite šipak, ostavite vrata rerne odškrinuta 1-1,5 cm.Tako ćete plodove sušiti mnogo brže zbog stalnog isparavanja vlage.
- Gotove šipke ohladite tako što ćete izvaditi lim za pečenje iz rerne.
- Pažnja! Stepen spremnosti proizvoda određuje se izgled voće Pravilno osušene bobice ne mijenjaju boju, već se samo „smanjuju“. I kada su izloženi visoke temperature, bobice će potamniti, stječući smeđa nijansa i kao posledica toga los ukus i aroma.
- Ne biste trebali odmah ukloniti suhe bobice za skladištenje. Šipak je potrebno sipati u kartonske kutije ili kutije i ostaviti u posudama nekoliko dana. Na ovaj način ćemo se riješiti preostale vlage u bobicama.
- Pakujte radni komad u platnene vrećice i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
Kako sušiti bobice u električnoj sušilici?
Voće možete sušiti vrlo jednostavno i brzo ako imate električnu sušilicu u svom domu. Detaljne informacije Vrijeme sušenja, temperatura i uvjeti su navedeni u uputama za uređaj.
Sastojci:
- Bobice - 1,5 kg
Algoritam za sušenje voća u električnoj sušilici je sljedeći:
- Pripremite šipak očišćen od krhotina i prljavštine.
- Postavite bobice u jednom sloju na tacne ili police uređaja.
Pažnja! Prilikom pripreme voća za čaj možete pomiješati šipak sa koricom citrusa, đumbirom ili cimetom.
- Odredite temperaturu sušenja. Ovisno o modelu električne sušilice, temperaturni režim. Ali važno je znati da indikator ne smije biti manji od 50 stepeni i iznad 70 stepeni. Morate početi sušiti na maksimalnoj temperaturi kako bi sok iz bobica brže ispario. Nakon 2 sata možete smanjiti indikator na minimum. Ukupno vrijeme Vrijeme utrošeno na sušenje šipka će trajati 7-8 sati. 2 sata prije kraja sušenja potrebno je ponovo povećati temperaturu uređaja i osušiti proizvod.
Pažnja! Prilikom sušenja u električnoj sušilici, bobice na donjem plehu će biti gotove ranije od onih na gornjem nivou. Zbog toga je tokom procesa potrebno zamijeniti palete.
- Gotovi šipak se sipaju u kartonske kutije na isti način kao i prethodni recept, a zatim pakuju u male staklene posude prekrivene krpom i vezane užadima. Proizvod se također može čuvati u platnenim vrećama 1 godinu. Povremeno pregledavajte radni komad na prisustvo štetočina ili plijesni.
- Pažnja! Gotovi šipak se lako lome u vašim rukama, ali se ne smiju mrviti, jer to ukazuje da je proizvod presušen i sadrži manje hranjivih tvari.
Kako sušiti šipak za zimu kod kuće bez tehničkih sredstava?
Budući da sunčeve zrake uništavaju korisne tvari šipka, za sušenje proizvoda trebate odabrati zamračene i dobro prozračene prostorije. Na primjer, možete sušiti voće na tavanu, neosvijetljenom prozoru, balkonu ili verandi.
Proizvodi:
- Šipak – 1 kg
Proces berbe vrijednih bobica za zimu je sljedeći:
- Pripremljeno voće stavite na lim za pečenje ili debeli papir.
- Prebacite radne komade na tamno, hladno mesto sa stalnim pristupom svežem vazduhu.
- Sušite bobice na ovaj način 2 do 4 sedmice, povremeno protresajući tiganj ili miješajući voće.
- Stavite osušene šipke kartonska kutija, ostavi svježi zrak 3-4 dana da se potpuno riješite viška vlage.
- Osušene bobice stavite u platnene kese ili staklene tegle ne pokrivajući ih poklopcima.
Kako čuvati šipak?
Pripremivši se zdravih bobica za zimu, također morate uzeti u obzir pravila za skladištenje proizvoda:
- Prije svega, uklonite peteljke sa suhog voća.
- Raspršite bobice u čiste posude za skladištenje, preferirajući krpene vrećice ili staklene tegle. Istovremeno, proizvod ne smije biti čvrsto zatvoren, inače se plodovi mogu pokvariti. Kao poklopac koristite gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili krug. lagana tkanina.
- Radne komade čuvajte u tamnom, dobro provetrenom prostoru sa konstantna temperatura od +5 do +18 stepeni.
- Bobice možete koristiti u kompotima, infuzijama ili čajevima 3-4 dana nakon sušenja.
Ali nisu svi šipak prikladni za konzumaciju, a još više, nije svako u stanju da vas izliječi od bolesti. U vaše recepte možete uključiti samo pravilno pripremljeno voće, jer u suprotnom možete naštetiti svom organizmu. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno obraditi bobice i na kojoj temperaturi se šipak suši u pećnici kako bi se čak i hladna zima moći ćete uživati u svom omiljenom ukusu i koristiti ih medicinske svrhe.
Kratki opis
Prvo, hajde da shvatimo da li je moguće sušiti šipak u pećnici i kakva je to bobica? Ljudi su sušili bobice i voće još prije naše ere. Sakupljene plodove stavljali su ispred vatre i čekali da počnu gubiti vlagu i mijenjati oblik. Još u ta daleka vremena ljudi su shvatili da takvi plodovi duže traju, što znači da nose i koristi. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da sušenje šipka u pećnici ima negativan učinak. Ovo je velika zabluda.
Sve bobice i voće koje se prodaju u sušenom stanju dovode se u ovaj oblik u posebnim pećima, a njihove prednosti nisu ništa manje od svježeg.
Neki preferiraju sušenje u pećnici, isti postupak na suncu. To nikako ne bi trebalo činiti, posebno kada su u pitanju šipak. Pod utjecajem ultraljubičastih zraka, bobice se zapravo suše, ali istovremeno i korisne tvari koje su toliko potrebne za terapeutski efekat. ispada, Sušenjem šipka na suncu dobijate u suštini beskorisni proizvod.
Korak po korak instrukcije
U ovom odjeljku ćete naučiti detalje o tome kako sušiti šipak u pećnici, kao i pronaći nekoliko savjeta iskusnih domaćica.
Priprema
Ključ za pravilno sušenje je pravi pristup za pripremu bobičastog voća. Nažalost, zbog nedostatka znanja, mnogi ljudi griješe u ovom procesu, zbog čega se gube i bobice. korisne karakteristike.
Ne ispirati šipak hladnom vodom. Bolje je uzeti kontejner sa sobom vruća voda i stavite bobice na 10 - 15 minuta.
Nakon određenog vremena ocedite vodu i operite bobice. Tako će se mnogo bolje oprati i neće izgubiti vitamine. Ali odmah nakon ovog postupka, još uvijek je nemoguće osušiti šipak. Ostavite pleh sa voćem u tamnoj prostoriji sat i po do dva. Za to vrijeme bobice će se osušiti i biti spremne za dalju manipulaciju.
Pre nego što stavite bobice u rernu, potrebno ih je srediti. Uklonite trule ili veoma nezrele bobice. Oni vam nisu od koristi.
Ne kidajte stabljiku, u suprotnom, kako se temperatura zagrije, sav sok će iscuriti i u šipku neće ostati nikakva korisna svojstva. Mnogi ljudi naprave veliku grešku i preseku bobice na pola. To takođe ne treba dozvoliti, jer se sok neće zadržavati unutar voća. U ovom trenutku priprema bobica je završena i prelazimo na postupak sušenja šipka u pećnici.
U čemu sušiti?
Bobice treba sušiti na plehu prekrivenom posebnim papirom. Dobro je ako je vaša tepsija ili posuda za pečenje čista i korišćena po prvi put. Ne podmazujte površinu ničim. Prije nego što sve bobice padnu na njega, svakako mora biti suha. Bobice treba postaviti tako da se ne dodiruju. U suprotnom, plodovi se mogu zalijepiti i pustiti sok kada se odvoje.
Ako svo voće ne stane na jedno jelo, nemojte se uzrujati. Bolje je da ponovite postupak, jer vam je u interesu da dobijete odlične, ukusne i što je najvažnije zdrave bobice.
Pitanje je vremena
Rernu ne treba prethodno zagrejati dok bobice ne padnu u nju. Tek nakon što je lim za pečenje unutra, počnite zagrijati. By opšta zapažanja, bobice se mogu sušiti od pet do sedam sati, dok položaj pleha u rerni treba da bude tačno na sredini.
Način sušenja
Način sušenja bobičastog voća bolje izabrati pečenje. Ovom metodom grijanja pećnica može sušiti voće u rekordnom roku. kratko vrijeme a u isto vrijeme, ne oduzimajući im korisna svojstva.
Temperatura
Dakle, na kojoj temperaturi se šipak suši u pećnici kod kuće? Očekuje se sušenje bobičastog voća na temperaturi od 50 - 70 stepeni. Prema iskustvu mnogih preduzeća, ova temperatura je idealna za sušenje i ne može štetiti bobicama.
Utvrđivanje spremnosti
Ako prvi put radite postupak sušenja, tada morate znati kako odrediti spremnost bobica. prvo, fokusirati se na vrijeme. Nakon što odaberete željenu temperaturu, zabilježite vrijeme i nakon isteka isključite pećnicu i izvadite bobice.
Ako sumnjate da možete ispravno izračunati temperaturu i vremenski okvir, onda pažljivije pogledajte izgled. Šipak bi trebao dobiti bakrenu nijansu, a da pritom postane blago proziran. Ali kako se ohlade, možete okusiti pulpu i malo vlage u obliku soka.
Električna pećnica
Ako ste postavili pitanje: "Kako sušiti šipak u električnoj pećnici?", budući da nemate plinsku pećnicu, pročitajte donji dio.
Prepoznatljive karakteristike
Sušenje u električnoj pećnici se razlikuje od sušenja u plinskoj pećnici. Hajde da shvatimo koje su to razlike? Električna pećnica je suva, nego plin, stoga može mnogo brže šipak pretvoriti u sušeno voće, lišeno korisnih tvari. Zato proces sušenja u takvoj pećnici treba da bude pod vašim pomnim nadzorom.
Dakle, koliko dugo je potrebno da se šipak osuši? Vrijeme predviđeno za proceduru trebalo bi biti mnogo manje, oko četiri sata. Temperaturu treba podesiti na četrdeset stepeni, jer se električna pećnica zagrijava brže od plinske, što znači oštar pad temperature, šipak može izgubiti sok.
Postepeno, tokom četiri sata, povećavajte temperaturu sa četrdeset na šezdeset i isključite električnu pećnicu.
Pećnica sa konvekcijom
Ako šipak sušite u pećnici s ventilatorom, onda biste trebali razmisliti i o snižavanju temperature i smanjenju vremena sušenja. Ventilator osigurava da vreli zrak puše preko bobica takvom snagom da sok iz njih svakog trenutka može proliti, što znači da neće ostati korisnih tvari.
Zbog toga smanjite temperaturu na četrdeset stepeni, a vreme njegovog uticaja na bobice ostavite na pet sati. Ne zaboravite povremeno provjeravati bobice kako biste bili sigurni da su spremne. Sada znate kako pravilno sušiti šipak u pećnici na ventilator.
Recepti za sušenje za plinsku pećnicu
Mnoge su domaćice odavno razvile vlastita pravila za sušenje šipka u pećnici na plinskom štednjaku, koja se značajno razlikuju od prihvaćenih standarda. Na primjer, neki ljudi podese temperaturu na trideset stepeni i ostave bobice da se krčkaju u pećnici cijeli dan.
Tako su, prema riječima majstorica, bobice mirisnije i aromatičnije. I ovdje sušenje sa začinskim biljem dobro je za one koji pripremaju bobice za dodavanje u čaj– okus šipka i aromatičnog bilja može osvojiti srca i najozloglašenijih gurmana.
Uvodni video
Kratak video će vam pomoći da detaljnije shvatite pitanje sušenja šipka kod kuće u pećnici.
Zaključak
Kada se proces sušenja završi, izvadite bobice iz rerne i ostavite ih da se ohlade na tamnom i suvom mestu. Ljekari ne savjetuju jesti bobice u prvim satima nakon sušenja.
Pustite da šipak odstoji nedelju dana i tek onda ga koristite za svoje potrebe. U ovom trenutku bobica je što bolja za jelo, i sve neophodnim vitaminima oporavljen nakon termičkog izlaganja.
Vodite računa o svom zdravlju, pogotovo kada tako ukusni plodovi učestvuju u njegovom održavanju. Zapamtite da samo vi možete uticati na to koliko dugo će se čuvati korisna svojstva bobica koje pripremite, a nakon kuhanja uživajte u njihovom ukusu cijelu godinu!
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Šipak ili divlja ruža rasprostranjena je širom Rusije. Ljekovita svojstva biljke poznata su od davnina. Ima umirujuća, antibakterijska, diuretička i hemostatska svojstva. Za pripremu se koristi infuzija plodova, listova, korijena ili cvijeća gastrointestinalne bolesti. Za pripremu zdravog izvarka, bobice se sakupljaju i suše na ekološki prihvatljivim mjestima od sredine avgusta do prvog mraza.
Kolekcija šipka
Količina hranljivih materija u usevu zavisi od vremena sakupljanja. Zrela bobica je jarko crvene boje i meke je teksture. Takvi plodovi se ne koriste za sušenje.
Nezreli šipak pogodni su za dugotrajno skladištenje. Bobice trebaju imati gustu kožicu sa sjajnom ili mat površinom. Za sušenje birajte krupne plodove sa izbočenim čašicama. Ako su čvrsto pritisnute na zidove, tada je branje počelo prerano, a bobice nisu imale vremena da akumuliraju dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata.
Sa grma se beru celi plodovi sa peteljkama. Nakon sušenja lako će otpasti.
Sakupljanje se vrši samo u ekološki prihvatljivim područjima, dalje od puteva i industrijskih ustanova. Najviše najbolje mjesto To su rubovi šuma, čistine i padine. Vrijeme bi trebalo biti suho, jer tokom kiše bobice nakupljaju dosta vlage i postaju mekane.
Berba se vrši od sredine avgusta do prvog mraza. Niska temperatura uništava vitamin C i neke elemente u tragovima.
- s visokim sadržajem vitamina i hranjivih tvari - rubovi čaše su čvrsto pritisnuti na zid ploda, kada se razbije, ostaje okrugla rupa;
- s niskim sadržajem (ruža pasa) - rubovi čaše su savijeni prema dolje, kada se slome, ostaje peterokutna rupa.
Priprema voća
Priprema - važna faza, koji zahtijevaju upornost i pažnju. Postupak se provodi odmah nakon sakupljanja, jer šipak brzo propada. Berba se sortira i uklanjaju truli i nagnječeni plodovi. Odabrane bobice pažljivo se isperu pod tekućom vodom, pazeći da se repovi na čašicama ne otkinu.
Oprano voće se položi na peškir i ostavi da se suše sat vremena. Da biste ubrzali proces, natopite ih ubrusom.
Sušenje voća kod kuće
Bobice pripremljene za dugotrajno skladištenje moraju se osušiti, inače će postati pljesnivi i postati neupotrebljivi. Šipak možete sušiti:
- na otvorenom ili u zatvorenom;
- u pećnici;
- pomoću električne sušilice.
Sušenje u pećnici - upute korak po korak
U stara vremena, šipak su se sušili u pećnicama, nakon što su površinu prekrili čistim ručnikom. Danas su za tu svrhu pogodni električni i plinski štednjaci sa pećnicama.
| Fotografija | Način kuhanja |
| Bobice se pažljivo sortiraju i operu | |
 | Lim za pečenje prekrijte papirom i rasporedite voće u jednom sloju |
 | Pećnica je uključena minimalna temperatura, lim za pečenje se stavlja u sredinu, vrata nisu zatvorena. Nakon 2-3 sata temperatura se podiže na 60 stepeni, a na kraju sušenja se vraća na 40. Suši se 6-8 sati. |
 | Protresite bobice svaka 2 sata da ne zagore. Nakon što isključite rernu, ostavite da se ohladi |
 | Osušena bobica je tvrde teksture, tamnocrvene je boje i zadržava miris i ukus. |
U procesu sušenja čašice bi se trebale same odvojiti od ploda, ali ako se to ne dogodi, uklanjaju se ručno.
Ako je pećnica konvekcijska, onda morate razmišljati o snižavanju temperature i smanjenju vremena. Ventilator ubrzava vrući zrak iz velika snaga, bobica počinje intenzivno lučiti sok, što dovodi do gubitka korisnih svojstava. Prilikom sušenja temperatura ne bi trebala porasti na minimalni nivo, a vrijeme kuhanja se smanjuje na 5 sati.
U električnoj sušilici i fritezi
Tehnologija sušenja voća u električnoj sušilici je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Glavna stvar je da temperatura nije niža od +50 i ne viša od 70 stepeni. Bobice se počinju sušiti na maksimalnoj temperaturi kako bi sok brže ispario, a kožica stvrdnula. Nakon 2 sata, nivo temperature se smanjuje na minimum.
Ako je električna sušilica potpuno puna, morate znati da se donji sloj suši mnogo brže od gornjeg. Nekoliko sati prije kraja kuhanja temperatura se podiže na maksimum.
U električnoj sušari plodovi se suše za 7-8 sati.
Mikrovalna pećnica neće raditi, jer proces traje dugo, a mikrovalni valovi ubijaju sve korisne tvari.
Ako ih odlučite sušiti u konvekcijskoj pećnici, bobice se sortiraju, operu, osušite i podijele na porcije. Sirovine se stavljaju u mreže i ugrađuju u uređaj. Sušenje treba da se odvija sa dobro zatvorenim poklopcem. To će omogućiti pristup zraku, a višak vlage će početi brzo isparavati. Suši se maksimalna brzina duvanje na temperaturi od 55-65 stepeni. Ceo proces traje 3-4 sata. Gotovi plodovi se ne lijepe za ruke i poprimaju naborani izgled.
Vanjski i zatvoreni
Voće se može sušiti u dobro provetrenom prostoru ili na otvorenom. Glavna stvar je da bobice ne treba izlagati sunčevoj svjetlosti, jer ultraljubičasto zračenje uništava vitamine i mikroelemente.
Šipak se sortira i slaže u jednom sloju na karton, debelu krpu i stavlja u dobro provetrenu prostoriju da ispari vlaga. Da bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, plodovi se lagano protresu 3 puta dnevno.
Spremnost se određuje izgledom. Plodovi se smanjuju u veličini i dobijaju tvrdu, gotovo okamenjenu kožicu. Ova metoda traje od 1 do 2 sedmice.
Periodi i metode skladištenja
Pravilno osušene bobice zadržavaju sva svoja nutritivna svojstva 3 godine. At dugotrajno skladištenje Svakih šest mjeseci potrebno je provjeravati i uklanjati trule plodove.
Prije slanja na skladištenje, peteljke se uklanjaju; za to se bobice pažljivo trljaju u rukama, ostavljajući njihov integritet. Proizvod se zatim sipa u čiste posude. Posuda treba da bude mala tako da ne stane više od 100 grama. Ako ne postoji odgovarajuća posuda, šipak se može pakirati u platnene vrećice ili staklene tegle. Kao poklopci koristi se troslojna gaza.
Osušene bobice se mogu samljeti i u mašini za obradu hrane. U obliku praha neće izgubiti svoj ukus, miris i hranljiva svojstva. Dodaju se nana, korica citrusnog voća, đumbir ili cimet.
Osušeni šipak se čuvaju u tamnom, dobro provetrenom prostoru. Ne preporučuje se konzumacija plodova odmah nakon sušenja, nakon termičke obrade treba odmarati 2-3 dana.
Kako skuhati sušeni šipak
Plodovi sadrže veliki broj vitamin C, tanini, organske kiseline, vitamini E, P, K, B2. Bobica se koristi za jačanje imuniteta, u liječenju kašlja i ublažavanju upalnih procesa u respiratornim organima. Divlja ruža uklanja soli iz organizma, sprečava pojavu kamena u bubregu, poboljšava rad genitourinarnog sistema, ublažava otekline i povećava apetit. Šipak pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina, uklanja otpadne materije i toksine, poboljšava metabolizam i normalizuje krvni pritisak.
IN narodne medicine sušene bobice se koriste za dekociju. Ako tamo alergijska reakcija za citruse, onda za recept treba uzeti manji dio voća.
Način pripreme odvarka kod kuće: 700 ml kipuće vode ulije se u čajnik i doda 5 sušenih plodova. Pokrijte kotlić ručnikom i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Da biste poboljšali okus, možete dodati voće, bobice ili ljekovito bilje.
Unatoč činjenici da šipak ima mnoge pozitivne osobine, ima i kontraindikacije. Ne treba ga koristiti ako imate tromboflebitis, peptički ulkus i gastritis.
Odvar od šipka ne treba piti često u nerazrijeđenom obliku.
Odabirom najprikladnijeg načina sušenja možete sebi i svojoj porodici obezbijediti vitamine tokom cijele zime. Sušeno voće se ne koristi samo za kuvanje lekovite infuzije, idealni su za kompote i voćne napitke.
Govoreći o šipurku, prije svega mislimo na njegove crvene, sjajne plodove, koji su išarani trnovitim grmovima. Međutim, sakupljanje nekoliko kilograma ove stvari neće biti teško. Ali trebalo bi da ga sakupite podalje od puteva, negde u šumi ili parku.
Ono što je dobro kod šipka je mogućnost konzumiranja tijekom cijele godine, tako da u vašoj biljnoj ormani treba da budu u rangu sa i ulje morske krkavine- uvek pri ruci. Samo što ga većina travara nema dovoljno za cijelu godinu – nisu ga dovoljno osušili. Pripremiti potrebna količina sirovina, radovi bi trebali početi u septembru. Do oktobra plodovi će imati optimalnu količinu vitamina, koji će nestati s prvim mrazom.
Za sušenje se preporučuje uzimanje malo nezrelih plodova, koji imaju tvrdu, sjajnu površinu. Važno je sačuvati posudu i stabljiku prilikom berbe - to smanjuje gubitak vitamina C tokom sušenja. Obratite pažnju na smjer listova čaške: ako su usmjereni prema gore, pred vama je visokovitaminska vrsta koju treba sakupljati. Ali šipak s malo vitamina ima čašice koje su savijene prema dolje - koristi od takvih plodova su minimalne.
Kako pravilno sušiti šipak - očuvanje vitamina
Šipak je popularan zbog njegove sposobnosti da čuva vitamine bolje od drugih. Međutim, mnogo zavisi od načina berbe. Neki ga suše na tavanu, raspoređeni u tankom sloju, drugi u pećnici. Međutim, ove metode imaju nedostatke: sirovine mogu istrunuti na tavanu i izgubiti svoja korisna svojstva u pećnici zbog previsoke temperature.
Najsvestraniji i najprikladniji način sušenja je u pećnici.. Važno je da se plodovi osušite odmah nakon branja, a ne nakon dan-dva. Što duže odgađate sušenje, to će manje vitamina ostati u njima. Što se brže odvija proces sušenja, to će se sačuvati više vitamina. Prije nego što šipak stavite u pećnicu, plodove ne treba prati - nakon što ih stavite na metalna sita, odmah treba započeti proces.
Vjerovatno vas zanima pitanje kako sušiti šipak u pećnici da se plodovi ne ispeku? Optimalna temperatura za početak – 40 °C, postepeno je povećavajte za još 20 °C. Više ne možete povećavati temperaturu - kora će se stvrdnuti mnogo brže od jezgre, zadržavajući vlagu unutra. A to je ispunjeno oštećenjem proizvoda u budućnosti. Važno je da vrata pećnice budu otvorena kako biste spriječili zapaljenje. Ukupno, sušenje će trajati do 10 sati.
Šipak – kako čuvati vitamine?
Nakon ovog dugotrajnog postupka, voće treba sipati u tesnu kutiju ili kutiju kako bi došlo do takozvanog "znojenja" - jednostavno rečeno, izjednačavanja vlažnosti. Ovaj proces će trajati do 3 dana.
Dalje skladištenje je u dobro zatvorenim kutijama, teglama ili platnenim vrećama. Kontejner mora biti čist i bez stranih mirisa. To vitaminski kompleks nije se srušio tokom skladištenja, čuvajte kutije, kutije i kese podalje od sunčeva svetlost. Šipak se u ovom konzerviranom obliku može čuvati do dvije godine.
Pijte odvar od šipka sa dodatkom za jačanje imuniteta tokom zimskih prehlada i gripa. On je takođe imenovan za tradicionalna medicina, na primjer, za bolesti bubrega ili za jačanje krvni sudovi. Sušeno voće se može koristiti kao dio raznih biljne infuzije, i samostalno. Zapamtite da šipak sadrži sto puta više vitamina C od jabuke!