Šipak je uključen u ljekovite biljne pripravke namijenjene liječenju raznih bolesti, od gastrointestinalnih problema, prehlada, smanjenog imuniteta, pa sve do ozbiljnih kardiovaskularnih patologija. Ako se malo potrudite i potrošite malo svog vremena, možete to učiniti sami berba divlje ruže, praveći kućnu zalihu ove ljekovite sirovine na duži vremenski period.
Sakupljanje i priprema listova šipka
Sakupljanje i priprema šipka
Berba šipka za buduću upotrebu, najpoželjnije je u septembru-oktobru - u tom periodu se u plodovima akumulira maksimalna količina askorbinske kiseline. Treba imati na umu da već prvi mrazevi uništavaju vitamin C u plodovima, pa je važno imati vremena da prije njih sakupite šipak. Morate se voditi i klimatskim uvjetima; ponekad šipak sazrijeva do sredine avgusta. Zreli plodovi dobijaju bogatu crvenu boju i postaju mekani. Malo nezrele bobice sa sjajnom površinom, tvrde i krupne, pogodnije su za sušenje i dugotrajno skladištenje. Da biste smanjili gubitak askorbinske kiseline tokom naknadnog sušenja, prilikom sakupljanja šipka, obavezno sačuvajte stabljiku i posudu.
Kako sakupiti i pripremiti šipak (video)
Sušenje u pećnici
Ovo je najuniverzalnija metoda, u kojoj se vitamini maksimalno čuvaju, a proces sušenja ne traje nekoliko sedmica. Šipak se mora osušiti odmah nakon berbe (ne biste trebali odlagati ovaj događaj za budućnost, jer što ga prije obavite, to ćete uštedjeti veću količinu aktivnih nutritivnih komponenti kada berba šipka). Tradicionalni iscjelitelji tvrde da kvantitativni sadržaj askorbinske kiseline direktno ovisi o vremenu sušenja: što se plodovi manje suši, to će više vitamina C biti u pripremljenim sirovinama.
Prvi korak nakon berbe je sortiranje plodova, odbacivanje svih oštećenih ili onih koji pokazuju znakove truleži. Bobičasto voće nije potrebno prati. Odmah počnite sušiti tako što ćete šipak rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje ili metalno sito. Početnu temperaturu u pećnici treba održavati na 40°C i postepeno povećavati na 60°C. Preporučljivo je da vrata pećnice budu lagano otvorena (za optimalnu cirkulaciju zraka). Pažljivo pratite plodove, povremeno ih okrećući kako biste spriječili opekotine. Ukupno vreme sušenja traje od 8 do 10 sati.
Novoosušene sirovine ne treba odmah stavljati u posude namijenjene za dugotrajno skladištenje. Nakon sušenja, plodove treba sipati u drvenu ili kartonsku kutiju za postupak popularno nazvan "znojenje", odnosno harmonično i prirodno izjednačavanje vlažnosti. Da biste u potpunosti završili ovaj proces, dovoljno je 3 dana. Kada preparat divlje ruže završite, onda možete poslati sirovine na skladištenje.
I osušeni list šipka i plodove treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim teglama, platnenim vrećama ili kartonskim kutijama. Sve ambalažne posude namijenjene skladištenju ubranog šipka moraju biti suhe, čiste i bez tragova stranih mirisa.
Da bi vitaminsko-mineralni kompleks ostao netaknut, sirovine treba čuvati na suhim i uvijek tamnim mjestima, jer sunčeva svjetlost pomaže da se aktiviraju procesi uništavanja vitamina. Korisne hemijske komponente čuvaju se u pravilno osušenim sirovinama, po svim tehnologijama, do 2,5 godine.
Nepoželjno je to raditi metalnim predmetima (nož, blender, mlin za kafu), jer kontakt s metalom uništava vitamin C. Osim toga, kada se zgnječe u mlinu za kafu, uništavaju se i sjemenke šipka, što narušava nutritivne i okusne kvalitete pripremljene vodene ekstrakte.
Berba šipka za zimu kod kuće: da li je moguće zamrznuti plodove bez štete za žetvu?
Šipak se smatra izvorom vitamina i drugih korisnih supstanci bez premca koje su gotovo neophodne za održavanje imuniteta. Šipak ima široku primenu u lekovima, domaćim odvarima i raznim tinkturama za lečenje nedostatka vitamina i obolelih bubrega, kao i za normalizaciju probavnog i krvožilnog sistema.
Za opšte jačanje organizma, šipak je nezamjenjiv u periodima pogoršanja prehlade, uglavnom zbog bogatog prisustva vitamina C. U jesen i zimu zalihe smrznutih šipka bit će odlična pomoć u očuvanju zdravlja cijele porodica.
Prvo, pogledajmo pitanje da li je moguće zamrznuti šipak za zimu. Kao i ostalo bobičasto voće i povrće, Šipak se lako zamrzne. Ovaj proces omogućava da se svi hranjivi sastojci svježeg bobičastog voća zadrže odmah nakon berbe.
naravno, prvo ćete morati podvrgnuti šipak posebnom tretmanu kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih prednosti.
detaljna uputstva
Na prvi pogled može se činiti da zamrzavanje šipka ne zahtijeva posebno pažljivu pripremu, ali žurimo vas upozoriti da ste u zabludi. U nastavku su upute korak po korak na koje morate obratiti pažnju.
Faza pripreme
Dakle, ozbiljno i temeljito pristupite pitanju berbe šipka za zimu kod kuće i sakupite samo zrele, zdrave bobice, a zatim ih sortirajte. Vrijeme sakupljanja može se uklopiti u period od kasnog ljeta do početka mraza.
Jarko crveni, sjajni plodovi bez oštećenja, plaka ili crnih mrlja pogodni su za zamrzavanje. Ako su bobice žute ili žutocrvene, najvjerovatnije još nisu zrele. Uklonite sve repove i listove (peteljke i kućice), a dlake se mogu odrezati nožem.
Zatim sve bobice oprati cjedilom pod tekućom vodom. Nakon što se osuše na papirnom kuhinjskom ubrusu, možete početi sa predzamrzavanje, što će bobice pripremati dugo u zamrzivaču.
Sve bobice stavite u jedan sloj na drvenu šperploču ili dasku, a zatim ih ostavite u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim se pripremljeni šipak mogu staviti u posude za konačno zamrzavanje. Jedna od tajni koja olakšava čuvanje šipka u zamrzivaču je označavanje pakovanja bobičastog voća.
U čemu se smrznuti?
Smrznuto voće dolazi sortirajte u čvrste vrećice ili posebne posude, a zatim stavite u zamrzivač. Stakleno posuđe nije prikladno za ove svrhe, postoji opasnost od pukotina. Osim toga, plastične posude su savršene za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.
Temperatura
Optimalni indikator bi bila temperatura od -15 ili -18 °C. Na taj način možete biti sigurni da plodovi neće biti izloženi štetnom dejstvu vlage i bakterija, a svi vitamini će biti sačuvani.
Metode skladištenja
Moguće je čuvati i cele bobice i prepolovljene. U ovom obliku čuvaju se red veličine duže od potpuno pasiranog. Potrebno je odabrati odgovarajuću posudu za čuvanje bobičastog voća, sprečavajući ulazak stranih mirisa, vlage ili prašine.
Pitanje je vremena
Stručnjaci savjetuju da šipak smrvljen u pire čuvate ne duže od 8-10 mjeseci. Cijele bobice pobjeđuju u ovom pogledu - njihov rok trajanja je nešto više od godinu dana.
Karakteristike smrzavanja listova
Ako ste već profesionalac u oblasti kako zamrznuti šipak kod kuće, predlažemo da pokušate zamrznuti listove bobica. Kako bi se smanjio rizik od gubitka hranjivih tvari u lišću ove biljke, bit će potrebna visokokvalitetna obrada.
Odaberite listove iste veličine i nijanse, samo cijele, ne zahvaćene bolestima i štetočinama. Provjerite donju stranu lista i pažljivo pogledajte vene. Bolje je odbaciti proizvod ako primijetite čudne mrlje, plak ili paučinu.
Kao šipak, listove treba dobro oprati ili očistiti vlažnom gazom sa svih strana. Zatim se listovi obrišu od vlage suhim ručnikom i ostave da se osuše nekoliko sati na suhom mjestu. Bolje je ako je to osvijetljena prozorska daska ili zatvoreni balkon bez propuha.
Zatim se listovi polažu za prethodno zamrzavanje u jednom sloju na drvenu površinu i ostavljaju 1-2 sata u zamrzivaču. Posljednji korak je pakiranje listova u kontejnere ili plastične vrećice. Pokušajte da ne spakujete šipak previše čvrsto zajedno. Preporučljivo je zamrznuti listove cijele ili u zgnječenom obliku.
Razne opcije
U zavisnosti od svrhe za koju su vam plodovi ovog grma prihvatljivo čuvati bobice u nekoliko oblika: celih i isečenih plodova, sa uklonjenom ili očuvanom jezgrom, zgnječenih u pire ili samlevenih zajedno sa korom. Za infuzije i čajne dekocije, sve se opcije koriste s jednakom učinkovitošću, a za kompot ili sirup prednost se daje bobicama bez koštica.
Nakon što smo se pozabavili glavnim pitanjem: "Je li moguće zamrznuti šipak za zimu?", prijeđimo na provjerene recepte domaćica koji bi vam mogli biti korisni. Prva metoda će vam pomoći priprema pirea od šipka.
Nakon što su sve bobice oprane i očišćene od peteljki i peteljki, morate ih prerezati po dužini kako biste pažljivo uklonili sjemenke, uključujući vlakna. Da biste dobili pire, koristite mašinu za mlevenje mesa ili blender - mlevite voće dok ne bude što glatkije.
Pogodno je gotov pire rasporediti u odvojenim malim porcijama u zatvorene posude ili plastične vrećice, pazeći da unutra ne ostane zraka. Nakon čega se ovi dijelovi šalju na zamrzavanje.
Drugi način je smrzavanje pulpe šipka. Svježe bobice se ostavljaju u dubokoj posudi s vodom 3-4 dana dok plodovi ne izgube tvrdoću. Ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Zatim se voda ocijedi, bobice se osuši i procijede kroz fino sito kako bi se odvojila pulpa od kore voća. Dobiveni pire se stavlja u plastične vrećice i zamrzava.
Kako kuvati?
Od omrznutih zgnječenih plodova šipka za 5-8 sati pravi se ljekovita infuzija. Za porciju za jednu osobu sipajte kašiku šipka u čašu vode i kuvajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca oko 8-10 minuta.
Zatim se juha skida s vatre i infundira u istom zatvorenom položaju nekoliko sati. Odvar možete koristiti ujutro ili prije spavanja za podršku imunološkom sistemu, do tri puta dnevno.
Na isti način možete kuhati cijele plodove, što će trajati skoro 9-12 sati. Kuhaju se malo duže - ne više od 20 minuta. Uprkos dugom vremenu pripreme, ovu infuziju nije potrebno procijediti.
Rezimirajući
Nadamo se da smo vam pomogli da shvatite kako pravilno zamrznuti šipak za zimu, jer ako se pridržavate jednostavnih pravila pripreme, zamrzavanja i skladištenja, moći ćete sebi i svojim najmilijima osigurati provjereni preventivni i terapeutski proizvod.
Pravilno smrznuti listovi šipka mogu sačuvati većinu vitamina C, katehina, tanina, flavonoida i drugih korisnih komponenti. Listovi će poslužiti ne samo kao dobar čaj, već i kao začin za salate od povrća. Uvarak od odmrznutih listova, poput svježih bobica, postat će dodatno oružje u borbi protiv prehlade, reume, gastritisa i nekih drugih tegoba.
Kako pravilno pripremiti šipak za zimu
Postoje legende o ljekovitosti šipka. Ova biljka već dugo drži vodeću poziciju među svim prehrambenim proizvodima po sadržaju vitamina C, i ne samo to.
Osim toga, svi dijelovi biljke bogati su biološki aktivnim fitonutrijentima. Zbog toga preparat divlje ruže je od najveće važnosti.
U bilo kojoj ljekarni možete kupiti sirovine od šipka: sušeno lišće, korijenje, cvijeće, plodove, kao i razne ekstrakte na bazi ove ljekovite biljke: sirupe, tinkture, koncentrate itd. Šipak koristi i farmaceutska industrija za pripremu lijekova na njegovoj osnovi.
Listovi se režu sa grmlja u sušnim ljetnim danima. Nakon sakupljanja lista, ne možete ga pohraniti, ali treba odmah početi sa berbom, što se preporučuje da se uradi pomoću jedne od dvije predložene metode.
Metode obrade listova šipka
- Sušenje na otvorenom, pod nadstrešnicom, na mjestima bez direktne sunčeve svjetlosti ili u dobro prozračenim prostorima, na tavanima, lođama gradskih stanova. Prikupljene sirovine najbolje je položiti na listove papira, pladnjeve, platna od prirodne tkanine, čistu foliju u tankom sloju. Tokom perioda sušenja, sirovine treba povremeno miješati. Sljedeća faza je sortiranje sirovina, uklanjanje pokvarenih primjeraka, a zatim rezanje suhog lista radi lakšeg kuhanja (osušeni listovi čaja ne smiju biti veći od 4 mm). Pa, posljednja stvar u pripremi šipka (listova) je dodatno prženje osušene i usitnjene sirovine u pećnici kako bi čaj od šipka dobio intenzivniju koncentraciju.
Vjeruje se da je najveća količina askorbinske kiseline i biološki aktivnih komponenti koncentrirana u bokovima šipka, koji se mogu konzumirati i svježi i sušeni, odnosno tijekom cijele godine. Od šipka se mogu pripremati lekoviti regenerativni čajevi, dodaju se lekovitim preparatima, a takođe se prave infuzi i odvari koje lekari tradicionalne i narodne medicine prepisuju za razne bolesti (detaljno ćemo vam reći od kojih bolesti šipak pomoći ćemo vam detaljno reći u sljedećim člancima).
Kako pravilno sušiti šipak (voće)
Postoji mnogo načina za sušenje šipka. Razmotrimo najpraktičnije od njih.
Kako čuvati sirovine šipka
Treba naglasiti da je u slučajevima kada će se suvo voće koristiti kao listovi čaja ili za pripremu napitaka (odvarka) od šipka, poželjno da se bobice neposredno prije upotrebe zgnječe u drvenom ili keramičkom malteru.
O tome kako pravilno koristiti pripremljene sirovine, kako pravilno pripremiti infuziju šipka u termosici, kao i o kemijskom sastavu i ljekovitosti korijena i plodova šipka govorit ćemo u sljedećim člancima.
Kada sakupljati, kako pripremiti i čuvati šipak za zimu: uslovi i pravila za sušenje voća. Šipak je veoma popularan u narodnoj medicini. I zasluženo! Uostalom, sposoban je ljudskom tijelu pružiti ogromne koristi zbog visokog sadržaja vitamina (posebno vitamina C), mikroelemenata i drugih korisnih tvari.
Zahvaljujući tome, biljka jača tijelo, srce, krvne žile, pomaže kod nedostatka vitamina, ima koleretska svojstva i još mnogo toga. itd. Ne samo sveže bobice su lekovite, već i sušene. Ali da biste dobili maksimalnu korist, važno je pravilno sakupljati, sušiti i čuvati šipak.
Šta ćete naučiti iz ovog materijala:
Kada sakupljati, kako pripremiti i čuvati šipak za zimu: uslovi i pravila za sušenje voća
Hajde da shvatimo kako pripremiti kisele bobice da sačuvaju sve vitamine i korisna svojstva.
- 3.1 Prirodno sušenje (hladna metoda)
- 3.2 Termičko sušenje (vruća metoda)
- 3.3 Zamrzavanje
- 5.1 Dekocija
- 5.2 Kisel
- 5.3 Dekocija u termosici
- 5.4 Dekocija u vodenom kupatilu
- Plodove grma treba sakupljati kada su potpuno zreli; u to vrijeme biljka sadrži najveću količinu korisnih tvari.
- Da je vrijeme za berbu šipka možete reći po izbočenim čašicama. Takođe, zreli plodovi su crvene ili svetlo narandžaste boje i čvrsti su na dodir.
- Nemojte odlagati ili odlagati prikupljanje, jer će se vremenom količina šećera povećati, a količina vitamina C smanjiti.
- Preporučuje se sakupljanje prije prvog mraza.
- Vrijeme zrenja varira u različitim regijama. Na primjer, u centralnoj zoni (Moskovska oblast), Lenjingradskoj oblasti i Ukrajini, optimalni period sakupljanja je od avgusta do oktobra.
- Preporučljivo je sakupljati šipak kada je napolju suh, sunčan dan.
- Ne možete sakupljati voće ili bilo koji drugi dio biljke u blizini puteva i željeznica, farmi, bilo kakvih preduzeća, hemijskih skladišta, deponija.
- Za berbu treba izabrati čvrste bobice, koje treba ukloniti zajedno sa listovima i peteljkama (mogu se lako ukloniti nakon sušenja).
- Ne treba sakupljati plodove sa oštećenjima, napuklinama, crnilom ili truljenjem.
- Kada berete šipak, morate imati debele rukavice na rukama da se ne ubode ili ogrebe po trnju.
- stavite bobice na lim za pečenje u jednom sloju;
- lim za pečenje stavite u rernu na temperaturu od 40-60 stepeni (ne preporučuje se prethodno zagrevanje rerne);
- kada se suše u pećnici, bobice se moraju stalno miješati i sušiti oko 7 ili 8 sati;
- Da bi vlaga isparila potrebno je da vrata pećnice budu lagano otvorena, ako u pećnici postoji konvekcija, ona se uključuje tokom procesa;
- Po završetku toplog sušenja potrebno je ostaviti sirovine nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- biljni čaj;
- kompot;
- džem;
- žele;
- tinktura;
- korisna dekocija za kožu i kosu.
- Pravila za sadnju jednogodišnje dalije i njegu cvijeta Sadnja jednogodišnje dalije pogodna je za one koji vole veliko, svijetlo cvijeće. Ne treba joj komplikovana njega. Za razliku od višegodišnjih sorti, čiji se gomolji moraju iskopati u kasnu jesen i čuvati do proljeća, jednogodišnje sorte se lako sade iz sjemena. Oni rastu [...]
- Prodaja efikasnih LED lampi za uzgoj biljaka. “Yarilo” i “Fitosvet” su jedinstvene LED fitosijalice za cjelogodišnje uzgajanje kod kuće: svjetloljubivi cvjetovi: orhideja, aster, primorska Armeria, floks, majčina dušica, delfinium, gaillardia, koreopsis itd. Jaka i zdrava [...]
- Ljekovita svojstva limuna. Tretman limunom. Kontraindikacije Pozdrav dragi čitaoci. Ljekovita svojstva limuna, liječenje limunom, kontraindikacije, danas ćemo govoriti o tome. Jako volim limun, tako je svetao, aromatičan, sočan. Sjećam se da sam kao dijete mogao pojesti krišku limuna bez šećera i bez grimase, ali sada sam […]
- Izrada kliznih ormara Potrebni su Vam zaista kvalitetni moderni klizni ormari po individualnom projektu? Želite da ispunite svoj dom udobnošću i udobnošću? Drago nam je da Vam ponudimo naše usluge! Trudimo se da što više zadovoljimo potrebe i ukuse naših kupaca. Do kraja maja važe popusti na sve proizvode do [...]
- Kuglana "Zimska trešnja" Kuglana je odlično mesto gde se možete zabaviti. Podarićemo vam laganu, opuštenu atmosferu, osmeh na licu i dobro raspoloženje. Naš kuglani klub ima profesionalnu Brunswick opremu. Postoje tri dvorane: Sportska i Vijećnica, u kojima se […]
- Blackberry Polar Možda nema nijednog baštovana koji ne bi želio da uzgaja na svojoj parceli usev koji daje maksimalan prinos uz minimalne troškove rada. Sve ove zahtjeve ispunjavaju kupine, koje su, osim toga, nenadmašnog ukusa. Od sve raznolikosti varijanti ovog [...]
- Vrijeme cvatnje ruže. Kada cvetaju ruže? Mislim da vreme cvetanja ruža zavisi od klime. Na jugu je dugo toplo, u hladu 30-35 stepeni. Upravo sam sad otišla u baštu da vidim šta se dešava sa ružama. Imamo i ruže penjačice i obične. Sve je već s pupoljcima, osim najmanjih grmova. Odnosno, do sredine, do 20-ih […]
- Moskovska poljoprivredna akademija Timirjazev. Ruska državna poljoprivredna akademija Saplings nazvana po K. A. Timiryazevu (TSHA), ili „Akademija Timirjazeva“, je viša poljoprivredna obrazovna ustanova, najstarija u Rusiji. Michurinsky Garden je rasadnik Timiryazevske laboratorije za uzgoj voća [...]
Kada sakupljati šipak: optimalno vrijeme
Važno je pridržavati se optimalnog vremena za sakupljanje šipka za naknadno sušenje, skladištenje i potrošnju. O tome će ovisiti kvaliteta bobica, njihov sastav i prednosti koje mogu dati osobi nakon sušenja.
Kada sakupljati šipak i njegova korisna svojstva
Važno je ne samo znati kada sakupljati šipak, već i kako to učiniti. Vrijedno je imati na umu sljedeće preporuke za sakupljanje šipka:
Kako osušiti i ubrati šipak?
Prije nego što počnete sušiti, morate pažljivo pregledati bobice, odabrati loše, oštećene ili oboljele. Postoje dvije glavne metode sušenja - hladno i toplo, a možete i zamrznuti.
Prirodno sušenje (hladna metoda)
Vrlo zgodan i jednostavan način sušenja šipka za zimu, koji vam omogućava da što je moguće više sačuvate korisna svojstva vitaminskih bobica, pa je ovaj način berbe poželjniji.
Za prirodno sušenje morate imati dobro provetrenu, tamnu, suhu prostoriju bez izlaganja sunčevoj svetlosti. Da biste pravilno osušili šipak za zimu ovom metodom, treba ga staviti u tankom sloju na tvrdu površinu, prethodno stavite materijal, na primjer, čistu vreću, karton ili šperploču.
Nakon toga je potrebno povremeno promiješati kako ne bi došlo do pojave buđi ili zgrušavanja. Šipak treba sušiti u takvim uslovima dok ne postanu tvrdi i suvi. U pravilu, bobice se suše za dvije ili tri sedmice, na period utiču temperaturni uslovi prostorije.
Termičko sušenje (vruća metoda)
Nije uvijek moguće prirodno sušiti bobice. U ovom slučaju, vruća metoda dolazi u pomoć, omogućavajući vam da osušite šipak u pećnici (i plinskoj i električnoj). Naravno, sušenje u pećnici možda neće zadržati toliko prednosti kao hladno sušenje, ali može biti odlična alternativa za one koji nemaju odgovarajući prostor (na primjer, stanari).
Da biste pravilno osušili šipak u pećnici, potrebno je:
Spremnost bobica možete odrediti po njihovoj bogatoj boji, a kora bi također trebala biti elastična.
Bitan! Bobice ne možete presušiti, inače će izgubiti sva korisna svojstva i raspasti.
Zamrzavanje je takođe odlična opcija za čuvanje zdravog bobičastog voća. Omogućava vam da sačuvate ljekovita svojstva proizvoda. Bobice možete čuvati cijele ili u naribanom obliku. Bobice treba staviti u zamrzivač u plastičnu posudu ili vrećicu.
Kako čuvati suve šipke?
Sljedeći jednako važan korak nakon sakupljanja i sušenja šipka je skladištenje. Prije svega, nakon sušenja, morate ukloniti osušene čašice i peteljke (da biste to učinili, možete jednostavno trljati suhe bobice u rukama).
Nakon toga, bobice treba staviti u posudu za skladištenje. Prikladne su staklene i limene posude. Preporučljivo je koristiti dvoslojnu gazu ili pamučnu tkaninu kao poklopac. Kontejner mora biti suh, čist i, što je vrlo važno, prozračan. To će pomoći u izbjegavanju plijesni i kvarenja proizvoda.
Šipak je potrebno čuvati za zimu na tamnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. Potrebno je odabrati najhladnije mjesto u prostoriji. Zabranjeno je čuvanje zdravih proizvoda u blizini bilo kakvih mirisnih predmeta, uređaja za grijanje, svježeg voća, povrća ili bobičastog voća.
Između ostalog! Kada se pravilno čuvaju, životni vijek takvog šipka je do dvije godine.
Ka Možete koristiti šipak
I sada, prošli ste sve faze, mukotrpno radili i imate ljekovit izvor vitamina, ali se vjerovatno postavlja pitanje - kako iskoristiti ovu dobrotu da bude ukusna i zdrava? Postoji mnogo opcija, sigurno svako može pronaći nešto za sebe. Od osušenih plodova šipka možete pripremiti:
Ali bez obzira na to kako koristite sušeni proizvod, potrebno ga je dobro oprati prije upotrebe. A nakon pripreme bilo kojeg pića, tekućinu morate procijediti kroz sito ili domaći filter koji se sastoji od tri sloja gaze. Ova radnja će filtrirati nepotrebne čestice šipka.
Pogledajmo najukusnije i najzdravije opcije za korištenje sušenih šipka:
Za pripremu ugodnog i životvornog napitka potrebno je u šaku bobičastog voća preliti kipuću vodu (oko litar ili jedan i po) i kuhati na laganoj vatri petnaestak minuta. Nakon toga, pustite da se napitak ohladi i možete ga piti. Po želji možete dodati med i šećer.
Kako pravilno skuhati šipak
Još jedna ukusna opcija za korištenje sušenih šipka je žele. Priprema se lako i jednostavno: oko 100 grama bobica prelijte sa dva litra vode, prokuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Zatim pažljivo procijediti tečnost, dodati jednu čašu šećera, uliti 50 grama škroba, prethodno razblaženog u hladnoj vodi, i staviti da proključa. Po želji možete dodati nekoliko kriški limuna.
Odvar u termosici
Nježnija metoda kuhanja bobičastog voća, koja vam omogućava da sačuvate više hranjivih tvari od prve opcije. Da biste napravili napitak, prvo morate samljeti tri supene kašike šipka i preliti ih sa litrom kipuće vode. Najbolje je infuziju u termosici od noći do jutra.
Priprema odvarka od šipka u termosici
Odvar u vodenom kupatilu
Uvarak od šipka možete pripremiti na sljedeći način: 2 žlice. l. zgnječene bobice preliju se sa 2 čaše vrele vode (ali ne bi trebalo da ključa!), nakon čega je potrebno tečnost sa bobicama staviti u vodeno kupatilo na 15 minuta. Odvar piti procijeđen i ohlađen.
Priprema šipka za zimu nije tako teška, ali ima toliko dobrobiti, koristi i zadovoljstva! Pridržavajući se svih pravila za sakupljanje, sušenje i čuvanje, možete koristiti ukusne napitke na bazi bobičastog voća za obnavljanje ravnoteže snaga, jačanje organizma i podizanje imuniteta bez skupih lijekova i vitamina.
Kada sakupljati, kako pripremiti i čuvati šipak za zimu: video o vremenu i pravilima za sušenje voća
Kada sakupljati, kako pripremiti i čuvati šipak za zimu: uslovi i pravila za sušenje voća.
Gdje kupiti sjeme i sadnice sa dostavom
Naučno-proizvodno udruženje „Vrtovi Rusije” već 30 godina uvodi najnovija dostignuća u selekciji povrća, voća, jagodičastog i ukrasnog bilja u raširenu praksu amaterskog baštovanstva.
Udruženje koristi najsavremenije tehnologije i stvorilo je jedinstvenu laboratoriju za mikroklonsko razmnožavanje biljaka.
Glavni zadatak NPO "Vrtovi Rusije" je pružiti vrtlarima visokokvalitetan sadni materijal za popularne sorte raznih vrtnih biljaka i nove svjetske selekcije. Dostavu sadnog materijala (sjeme, lukovice, sadnice) vrši Pošta Rusije.
Čekamo vas za kupovinu u NVO „Vrtovi Rusije“.
Šipak ubrani za zimu, zamrznuti
Postoje legende o ljekovitosti šipka. Ova biljka već dugo drži vodeću poziciju među svim prehrambenim proizvodima po sadržaju vitamina C, i ne samo to. Osim toga, svi dijelovi biljke bogati su biološki aktivnim fitonutrijentima. Zbog toga je berba šipka od najveće važnosti. U bilo kojoj ljekarni možete kupiti sirovine od šipka: sušeno lišće, korijenje, cvijeće, plodove, kao i razne ekstrakte na bazi ove ljekovite biljke: sirupe, tinkture, koncentrate itd. Šipak koristi i farmaceutska industrija za pripremu lijekova na njegovoj osnovi. Sakupljanje i priprema šipka Smatra se da je najveća količina askorbinske kiseline i biološki aktivnih komponenti koncentrisana u bokovima šipka, koji se mogu konzumirati i svježi i sušeni, odnosno tijekom cijele godine.
Od šipka se mogu pripremati lekoviti regenerativni čajevi, dodaju se lekovitim preparatima, a takođe se prave infuzi i odvari koje lekari tradicionalne i narodne medicine prepisuju za razne bolesti (detaljno ćemo vam reći od kojih bolesti šipak pomoći ćemo vam detaljno reći u sljedećim člancima). Berba šipka za buduću upotrebu najpoželjnija je u septembru-oktobru - u tom periodu se u plodovima akumulira maksimalna količina askorbinske kiseline. Treba imati na umu da već prvi mrazevi uništavaju vitamin C u plodovima, pa je važno imati vremena da prije njih sakupite šipak. Morate se voditi i klimatskim uvjetima; ponekad šipak sazrijeva do sredine avgusta. Zreli plodovi dobijaju bogatu crvenu boju i postaju mekani. Za sušenje i dugotrajno skladištenje prikladnije su blago nezrele bobice sa sjajnom površinom, tvrde i krupne. Da biste smanjili gubitak askorbinske kiseline tokom naknadnog sušenja, prilikom sakupljanja šipka, obavezno sačuvajte stabljiku i posudu. Nudimo vam glavne metode. Koje ćete odabrati, na vama je.
Kako čuvati šipak kod kuće?
Čuvanje svježeg šipka Svježe šipke možete čuvati ne duže od pet dana – nakon čega bobice gube svoje blagodati i počinju se kvariti. Za dugotrajno skladištenje morate šipak osušiti ili od njega napraviti razne preparate. Preporučljivo je čuvati šipke sakupljene sa grmlja u dobro prozračenim, suhim, tamnim prostorijama (sepals se ne uklanja). Plodovi su razbacani u malom sloju po policama. Optimalna temperatura skladištenja: 8 - 10°C.
Čuvanje osušenih plodova šipka
Šipak, sušen na svježem zraku ili u pećnici (u pećnici, u sušilici), stavlja se u staklene tegle prekrivene višeslojnom gazom, ili prebacuje u platnene vrećice. Preduvjet je ventilacija - u zatvorenim posudama ili plastičnim vrećicama, sušeno voće se brzo "uguši", počne pljesniti i propadati. Šipak se može čuvati samo u suhoj i zamračenoj prostoriji - vlaga i direktna sunčeva svjetlost štetni su za zdrave plodove.
Ovo je najuniverzalnija metoda, u kojoj se vitamini maksimalno čuvaju, a proces sušenja ne traje nekoliko sedmica. Šipak se mora osušiti odmah nakon berbe (ne biste trebali odgađati ovaj događaj za budućnost, jer što prije to učinite, to ćete uštedjeti veću količinu aktivnih nutritivnih komponenti prilikom berbe šipka). Tradicionalni iscjelitelji tvrde da kvantitativni sadržaj askorbinske kiseline direktno ovisi o vremenu sušenja: što se plodovi manje suši, to će više vitamina C biti u pripremljenim sirovinama. Prvi korak nakon berbe je sortiranje plodova, odbacivanje svih oštećenih ili onih koji pokazuju znakove truleži. Bobičasto voće nije potrebno prati. Odmah počnite sušiti tako što ćete šipak rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje ili metalno sito. Početnu temperaturu u pećnici treba održavati na 40°C i postepeno povećavati na 60°C. Preporučljivo je da vrata pećnice budu lagano otvorena (za optimalnu cirkulaciju zraka). Pažljivo pratite plodove, povremeno ih okrećući kako biste spriječili opekotine. Ukupno vreme sušenja traje od 8 do 10 sati. Novoosušene sirovine ne treba odmah stavljati u posude namijenjene za dugotrajno skladištenje. Nakon sušenja, plodove treba sipati u drvenu ili kartonsku kutiju za postupak popularno nazvan "znojenje", odnosno harmonično i prirodno izjednačavanje vlažnosti. Da biste u potpunosti završili ovaj proces, dovoljno je 3 dana. Kada je berba šipka završena, sirovinu možete poslati na skladištenje.
Čuvanje smrznutih plodova šipka
Šipak se može dugo čuvati u zamrznutom stanju, pa je ova metoda berbe veoma popularna. Primijećeno je da smrznuti proizvod omogućava uštedu velike količine vitamina. Vrijedno je zapamtiti da nije preporučljivo zamrzavati bobice u neprerađenom obliku - nakon odmrzavanja potpuno gube svoj izgled. Najčešće se zamrzava pire od šipka. Za njegovu pripremu, bobice se oslobode sjemenki, peteljki i zemlje. Gotov pire se stavlja u vrećice ili plastične posude i čuva u zamrzivaču 8 - 12 mjeseci. Zamrzava se i odvar od šipka. Plodovi se kuvaju 20 minuta i samelju u pire (tečnost se prvo dekantuje). Juha i pire se pomiješaju, utrljaju kroz fino sito, sipaju u plastične posude, zatvaraju i zamrzavaju. Ovako pripremljeni šipak se preporučuje čuvati ne duže od godinu dana (bez odmrzavanja).
Šipak možete pohraniti na različite načine - svaki od njih ima svoje prednosti. Odabirom bilo koje od predloženih opcija, možete zadržati prednosti ovog vrijednog multivitaminskog proizvoda.
Pročitajte: kako sušiti šipak u sušilici za bobice.
www.marmeladov.ru
Možda će vas zanimati:
Prije zamrzavanja šipka moraju se pažljivo pripremiti. Da bismo to učinili, sakupljamo samo zrelo voće. Prebiramo bobice tako da uopće ne ostane ostataka; uklanjamo sve loše ili nezrele bobice. Nema potrebe da ih zamrzavate. U suprotnom, zimi se jednostavno neće vidjeti, a možete slučajno skuhati čaj ili sirup lošeg kvaliteta, što je loše za vaše zdravlje.
Zatim, nakon što su svi plodovi očišćeni, moraju se dobro isprati pod tekućom vodom. Bobice stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi. Ostavite bobice onoliko dugo koliko je potrebno da sva voda napusti voće. Inače nećete zamrznuti pojedinačne bobice, već jedan veliki komad leda.
Ako su bobice postale skoro suhe, uzmite veliki tanjir ili poslužavnik koji će stati u vaš zamrzivač i bit će mnogo praktičniji. Sve voće stavite u ravnomerni sloj na pleh. Stavljamo ih u zamrzivač i čekamo da se plodovi potpuno smrznu.
Nakon što naučimo kako zamrznuti šipak, pogledat ćemo još jedan način zamrzavanja, ali u drugačijem obliku. A sada, nakon što su bobice potpuno zamrznute, izvadimo ih i vrlo brzo sipamo u male plastične vrećice, brzina je ovdje vrlo važna. Pakovane šipak morate čuvati u zamrzivaču, bez odmrzavanja zamrzivača dok ga ne izvadite odatle.
Ako se pridržavate svih uputstava za zamrzavanje šipka, neće se pretvoriti u jedan veliki komad leda, već će biti jako mrvi, što će vam olakšati da dobijete onoliko bobica koliko vam je potrebno zimi. Šipak možete zamrznuti ne samo u cjelini, već i njegovu pulpu. Da bismo to učinili, potrebni su nam prethodno oguljeni plodovi. Uzmemo jedan kilogram bobica, odstranimo sve sjemenke, važno je da uklonite dlačice, pa to radite s posebnom pažnjom. Postoji nekoliko načina za očuvanje šipurka, ali tako će nam biti mnogo praktičnije da ih odmrzavamo zimi.
Zatim oguljene plodove prebacimo u porculansku posudu i napunimo vodom tako da bude pokriven samo vrh bobica. Dobijenu smjesu stavite na hladno mjesto strogo tri dana. Svakodnevno miješajte bobice. Ako vaše voće ima pretvrdu koru, malo ga prokuhajte prije dodavanja vode. Tada će biti bolje obrađene.
Nakon tri dana, šipak će potpuno omekšati. Sve što treba da uradite je da ih protrljate kroz sito, to je neophodno da biste skinuli svu kožicu. Sada ga možete staviti u prikladne posude i zamrznuti. Zapamtite, šipak se ne može ponovo zamrznuti! Sva korisna svojstva će odmah nestati.
Šipak sadrži rekordnu količinu vitamina C (od 1 do - 20% mokre težine bobice). Veliki broj eteričnih ulja, organskih kiselina, flavonoida i drugih supstanci neophodnih ljudskom organizmu. Dekocije i infuzije ove biljke koriste se kao terapeutski, profilaktički i tonik. Stoga se često može naći na mnogim vrtnim parcelama, pa je pitanje kako pohraniti šipak kod kuće relevantno za većinu ljetnih stanovnika.
Kako prikupiti
Period zrenja šipka pada u različito vrijeme, što ovisi o regiji rasta. Dakle, berba se može obaviti od poslednjih dana jula do početka oktobra.
Važno je da se bobice sakupe prije mraza, inače će izgubiti dio vitamina.
Možete sušiti samo one bobice koje nisu pogođene bolestima, insektima i truležom. Takođe nemaju pukotine ili crne tačke. Štaviše, moraju biti potpuno zreli, imati crvenu ili svijetlo narandžastu boju i gustu strukturu.
- Sirovine prikupljene u blizini prometnih puteva, benzinskih pumpi, hemijskih postrojenja itd. nisu pogodne za berbu.
- Berbu se mora obaviti u rukavicama od debele tkanine kako ne bi došlo do grebanja ruku. I za ovo bi trebalo da izaberete vedar dan.
- Nije potrebno uklanjati nezrele plodove sa grma, kao ni prezrele, koje ne sadrže dovoljno vitamina.
- Bobice treba rezati zajedno sa čašicama, ostavljajući dio peteljke. I potrebno ih je odmah preraditi (maksimalno 3 dana nakon berbe) kako bi se sačuvale korisne tvari sadržane u šipku.
Koje bobice kupiti
Oni koji se odluče za kupovinu šipka na tržištu moraju odgovorno pristupiti izboru sirovina. Postoji rizik od kupovine nepropisno sušenog voća koje je izgubilo većinu vitamina.
Visokokvalitetne bobice ne bi trebale biti prekrivene bijelim premazom i mrve se kada se pritisnu. Njihova koža treba da bude prilično elastična i lagano elastična kada se pritisne. Plodovi moraju biti odabrani cijeli, bez pukotina i lomova, bez peteljki ili čašica. Razni biljni ostaci (grančice, lišće i sl.) pokazatelj su nekvalitetnih sirovina.
Osušeni šipak
Sušenje bobica može se desiti i u pećnici iu prirodnim uslovima, na vazduhu. U svakom slučaju, prvo se sortiraju, uklanjajući pokvarene i oštećene plodove kako zbog njih ne bi nestale sve zalihe.
Šipak prije sušenja ne peru, s obzirom da su sakupljeni u ekološki prihvatljivom okruženju.
Plodovi se stavljaju u jednom sloju na prozračeno mjesto, ispod nadstrešnice ili na tavan (sunčevi zraci uništavaju vitamine) i povremeno ih promiješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno. Vreme sušenja u takvim uslovima biće 2-3 nedelje.
Kada sušite voće u pećnici ili posebnom ormaru s termostatom, imajte na umu da se bobice ne smiju zagrijavati iznad +90°C. To će dovesti do uništenja vitamina i razgradnje minerala.
Sušenje u pećnici i mikrovalnoj pećnici
Bobice položene u jednom sloju na lim za pečenje se stavljaju u rerni , zagrejan na +80°S -+90°S. Nakon 15-20 minuta temperatura se smanjuje na +50°C -+60°C. Uz periodično mešanje i lagano otvorena vrata rerne, bobice se suše 7 - 8 sati.
Pravilno osušeni šipak treba da ima tamnožutu ili crveno-smeđu boju.
Postoji način da se osuši bobičasto voće u mikrotalasnoj . Ali to je vrlo upitno u pogledu kvaliteta sirovina. Postoji opasnost da će plodovi izgorjeti iznutra, iako će njihova površina izgledati normalno. Možete koristiti mikrotalasnu pećnicu, ali vreme sušenja treba da bude kraće nego u rerni. Vrata mikrovalne pećnice treba povremeno otvarati, bobice ventilirati i provjeriti njihovo stanje.
Šipak koji je pravilno osušen trebao bi se vratiti kada se stisne, a unutar bobice bi se trebalo čuti lagano krckanje.
Kada je sušenje u pećnici završeno, šipak se očisti od čašica, drži 1-2 dana na sobnoj temperaturi i tek onda šalje na skladištenje.
Čuvanje osušenih plodova šipka
Koliko dugo čuvati sušeni šipak zavisi od posude u kojoj će se nalaziti i uslova skladištenja.
Najduži skladištenje osušenih šipak će biti u kartonskim ili papirnim kutijama (vrećima) , čije je dno prethodno obloženo voštanim papirom.
Još jedan dobar način čuvanja suvog bobičastog voća je u platnenim kesama . Bolje je da su od platna. Ovaj materijal dobro propušta zrak, što će omogućiti da voće "diše". Ovim skladištenjem bobice će biti zaštićene od stvaranja plijesni i pljesnivog mirisa.
Suve šipke možete čuvati i kod kuće. u staklenim posudama . Međutim, one moraju biti čiste i suhe. Sirovine u staklenim posudama ne mogu se čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcima. Bolje je prekriti ga s nekoliko slojeva gaze, koja se zatim može pričvrstiti elastičnom trakom.
Šipak se ne preporučuje čuvati u plastičnim vrećicama. U takvim kontejnerima postoji velika vjerovatnoća truljenja i stvaranja plijesni zbog ograničenog pristupa zraka.
Posude sa suvim šipak treba čuvati na mestu zaštićenom od svetlosti, gde je suvo i ne prevruće. U takvim uslovima bobice će moći zadržati svoja ljekovita svojstva i ne gube vitamine.
Uz zalihe šipka ne možete držati razne začine. Bobice brzo upijaju sve okolne arome i gube vlastiti miris.
Rok trajanja sušenog šipka, tokom kojeg zadržava svoju ljekovitost, je oko 2 godine. Daljnja konzumacija voća neće dovesti do očekivanog rezultata.
Skladištenje u zamrzivaču
- Svježi plodovi se čiste od čašica i sjemenki.
- Zatim samljeti dok ne postane glatko.
- Zatim rasporedite u malim porcijama u posude za skladištenje (plastične posude, vrećice sa zatvaračem) i stavite u zamrzivač.
Šipak je moguće čuvati u zamrzivaču 12 mjeseci, nakon čega će postepeno početi gubiti svoje korisne osobine.
Najlakši način da zamrznete bobice je da ih ostavite cijele. Da biste to učinili, oprano i osušeno voće se raspoređuje u porcije u posebne vrećice i zamrzava.
Čuvanje infuzije
Infuziju od šipka ne treba pripremati u velikim količinama (2 ili više litara) odjednom. Ne može se dugo čuvati, čak ni na polici frižidera.
Ako mali dio tečnosti ostane neiskorišćen, mora se staviti u frižider.
Rok trajanja infuzije šipka u frižideru je 24 - 26 sati. Tada počinje da gubi svoje korisne osobine.
Ako tačno znate koliko dugo se osušeni šipak čuvaju i pod kojim uslovima, možete ga sigurno koristiti u medicinske svrhe i biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu.
Preporučljivo je zamrznuti zrele bobice odmah nakon branja sa grma. Što dovodi do tužnog zaključka: bobičasto voće kupljeno na pijaci i ostavljeno najmanje dan prije nego što se stavi na tezgu apsolutno nije pogodno za zamrzavanje. Bobičasto voće iz supermarketa je još manje pogodno za ovu svrhu. U pravilu se transportuju izdaleka i do trenutka kada se isporuče krajnjem potrošaču ne može biti riječi ni o kakvoj svježini.
Šteta je? Ipak bi! Ali sačekajte da očajavate. Svježe ubrano bobičasto voće sasvim je moguće kupiti u najbližem selu ili turističkom naselju.
Koje bobice se mogu zamrznuti za zimu?
Bilo koji! Jagode, kupine, brusnice, borovnice, brusnice, borovnice, borovnice, krkavine, viburnum, bobica, dren, oren, trn, fizalis, dud, ptičja trešnja, bazga, šipak, crvena, bijela i crna ribizla, divlja malina , ogrozd, kleka, aronija, općenito, sve što možete kupiti (uzgajati na vlastitoj parceli, sakupiti u najbližoj šumi).
Kako pravilno zamrznuti bobice za zimu?
To se može uraditi na tri načina:
1. Zamrznite bobičasto voće bez dodataka, jednostavno ih stavite u jedan sloj na posudu ili lim za pečenje prekriven plastičnom folijom. Nije potrebno prati bobice prije zamrzavanja, ali ćete morati sortirati i ukloniti sve listove, grančice i druge ostatke. Bobice stavite u zamrzivač i pričekajte dok se potpuno ne smrznu, a zatim ih pažljivo sipajte u pleh ili bilo koju drugu posudu, na primjer, plastičnu posudu s poklopcem.
2. Bobičasto voće se može posuti šećerom prije zamrzavanja. Ne zaboravite da moraju biti potpuno suhe! Morate sipati bobice u slojevima, uzeti malo šećera - 1 staklo po kilogramu sirovina. Najbolje je zamrznuti jagode i ribizle sa šećerom. Takve bobice se čuvaju u posudama, posudama i teglama.
3. Prije zamrzavanja ribizle i neke druge bobice mogu se samljeti sa šećerom i zamrznuti u obliku briketa. Nakon odmrzavanja, takvi briketi se koriste za pripremu želea, pudinga, smutija i drugih deserta bogatih vitaminima. Bobice mljevene sa šećerom zamrzavaju se u porcioniranim vrećicama. Ova metoda skladištenja je prikladnija od svih prethodnih - briketi se mogu vrlo čvrsto staviti u zamrzivač, praktički ispunjavajući njima slobodan prostor.
Usput, da li ste znali da se smrznute bobice mogu čuvati ne više od 3 mjeseca? Nakon ovog vremena, i dalje ih je potrebno koristiti. Od smrznutih brusnica možete napraviti ukusan sos za meso, ili napraviti mirisni kompot od jagoda, malina i trešanja. Bilo koje smrznuto bobičasto voće koristi se za pripremu nadjeva za knedle, palačinke ili pite, a dodaje se i u kolače od sira, kaše i tepsije od svježeg sira.
Da li vam se svidio naš članak o zamrzavanju bobičastog voća? Reci svojim prijateljima o tome.
Pročitajte također:
Smrznuti šipak: pitanja i odgovori
Šipak je biljka koju karakteriše visok sadržaj vitamina i mikroelemenata. Kako bi podržali imunitet u periodu jesensko-proljetnih prehlada, narodni iscjelitelji snažno preporučuju uzimanje infuzija i izvaraka od šipka. Ali kako sačuvati žetvu ubranu u ranu jesen? U pomoć mogu priskočiti i električna sušilica i zamrzivač. Danas predlažemo da razmotrimo pitanje kako pravilno zamrznuti šipak za zimu.
Koje su prednosti šipka?
Šipak ili, kako ga još nazivaju, "divlja ruža" sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, kao i vitamine, minerale i elemente u tragovima koji jačaju imunitet i pomažu u održavanju normalnog funkcionisanja organizma.
Uvarci i infuzije pripremljene od šipka imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje, a također snižavaju krvni tlak. Ista svojstva ima i čaj od listova i cvjetova šipka.
Pogledajte video sa kanala "Tajne zdravlja, mladosti i ljepote" - Infuzija šipka u termosici - umjesto čaja. Jačanje imuniteta i zdravlja
Kako i kada sakupljati šipak
Berba šipka može početi već krajem avgusta. Glavni kriterij za to je jarko crvena boja bobica i blago mekana kožica. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da postoje sorte šipka s plodovima narandže. Berba plodova se nastavlja do mraza.
Kako biste izbjegli ozljede od bodljikavih šikara ove biljke, berbu je bolje obavljati u pamučnim rukavicama i odijelu koje pokriva ruke i noge.
Sergej Roshka će vam u svom videu reći kako pravilno sakupljati, čuvati i kuhati šipak.
Jesu li šipak smrznuti?
Mnogi se pitaju jesu li šipak smrznuti u zamrzivaču. Odgovor je, naravno, da. Cijeli problem je u tome što mnogi ljudi nemaju velike zamrzivače koji im omogućavaju da uz ostale proizvode čuvaju šipak. Ako vas ovo pitanje ne muči, onda možete sigurno zamrznuti plodove i lišće šipka za zimu.
Koje su glavne metode zamrzavanja?
Celo voće
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje šipka. Jedna od njih je zamrzavanje cijelog voća.
Da biste to učinili, bobice se operu i temeljito osuše na ručnicima. Važno je da tokom procesa sušenja šipak ne bude izložen direktnom suncu, jer u suprotnom može uništiti korisne vitamine.
Suhe bobice se sortiraju, oslobađaju se oštećenih i pokvarenih primjeraka, a stabljika i čašice se odrežu od preostalih plodova. Za to je prikladno koristiti kuhinjske makaze ili mali nož.
Pripremljene bobice izlažu se na pleh ili pleh u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se šipak stegne, bobice se sipaju u posebnu vrećicu.
Polovice voća
Na navedeni način pripremljene bobice prepolovite. U ovom obliku polažu se na daske i prethodno zamrzavaju tako da zamrzavanje ispadne mrvičasto. Polovice smrznutih bobica bolje se kuhaju na pari u infuzijama i brže oslobađaju svoje korisne tvari.
Pire od šipka
Opran plod se prepolovi, iz kojih se pažljivo uklanjaju sjemenke i vlakna. Oguljeni komadi bobica stavljaju se u keramičku ploču i napune hladnom vodom. U ovom obliku ne smiju stajati duže od 3 dana. Za to vrijeme, pulpa šipka će biti potpuno natopljena i lako će se samljeti pomoću blendera ili sita.
Pire se stavlja u posude za led i stavlja u zamrzivač. Nakon što se kocke zamrznu, vade se iz kalupa i prebacuju u posude ili vreće.
Listovi šipka
Ne zaboravimo ni zdrave biljne čajeve na bazi listova šipka. Prije zamrzavanja se operu i osuše na ručnicima. Zatim se listovi zajedno s peteljkama stavljaju u vrećice i, ispuštajući što je moguće više zraka, čvrsto se zatvaraju. Za takvo zamrzavanje zgodno je koristiti Zip vrećice.
Rok trajanja smrznutih plodova šipka
Celo smrznuto voće može se čuvati zamrznuto nešto više od godinu dana, dok se smrznuto može čuvati samo 9 do 10 meseci. Listovi takođe podnose dugotrajno skladištenje i lako mogu sačekati na hladnoći novu berbu.
Kako čuvati šipak da sačuvate njegova vrijedna svojstva
Prekrasan grm šipak poznat je svima. Ali poznat je ne samo po svom lijepom izgledu, već i po velikoj ponudi korisnih svojstava koje posjeduju plodovi. Šolja aromatičnog čaja sa dodatkom crvenog voća pomoći će vam da se zagrijete u hladno veče, napuniće vas vitaminima, ojačati imunitet i zaštititi od prehlade. Kako pripremiti voće? Kako čuvati šipak da ne izgube sve svoje korisne tvari preko zime?
Šipak sadrži organske kiseline, tanine, karoten, vitamine B i velike količine askorbinske kiseline. Takođe sadrži flavonoide, pektine, tokoferole, soli gvožđa, fosfor, mangan, kalcijum, magnezijum.
Šipak se koristi za prevenciju nedostatka vitamina, za liječenje ateroskleroze, akutnih bolesti jetre, crijeva, hemoroida i nefritisa. Ulje se dobija iz sjemena biljke, sadrži zasićene masne kiseline, tokoferole i karotenoide. Koristi se spolja kod dekubitusa, stomatitisa i dermatoza. Infuzije i dekocije iz plodova biljke imaju umirujuća, protuupalna i antimikrobna svojstva.
Berba šipka
Bobice se počinju brati u septembru-oktobru. Do jeseni su već akumulirali dovoljnu količinu korisnih materija, vitamina C. Vrijeme sakupljanja varira, ovisno o klimatskim uslovima, sakupljanje može početi u avgustu. Ali sakupljanje se mora završiti prije mraza, mraz će uništiti vitamine.
Plodovi trebaju imati jarko crvenu boju i biti mekani na dodir. Da bi se osušili, moraju se sakupljati dok su još tvrdi, malo nezreli, kada je koža sjajna i sjajna. Prilikom sušenja bolje je brati plodove sa čašicama, čime se čuvaju korisne tvari. Sakupljeni plodovi moraju se odmah preraditi, mogu se čuvati u zatvorenom prostoru ne duže od tri dana, inače će biti neprikladni za berbu.
Kako sušiti šipak
Da biste mogli koristiti šipak tokom cijele godine, pripremite ga po određenim pravilima. Nakon berbe plodovi se sortiraju, a oštećeni uklanjaju. Voće ne treba prati, kako im ne bi dodali još više vlage. Šipak možete sušiti za zimu koristeći konvekcijsku pećnicu, posebnu sušilicu, u ventiliranom prostoru ili u pećnici. Ne sušite voće na otvorenom suncu. Ultraljubičasto svjetlo može uništiti korisne mikroelemente i vitamine u ovoj ljekovitoj biljci.
Sušenje šipka u zatvorenom prostoru
Sušenje šipka bez upotrebe električnih sredstava je najlakši i najpopularniji način. Potrebno je sortirati bobice, ukloniti oštećene, naborane i prezrele. Rasporedite ih na ravnu površinu u tankom sloju. Sušiće se u dobro provetrenoj, toploj prostoriji oko 2 nedelje. Potrebno ih je povremeno miješati da se ravnomjerno osuše kako bi se spriječila pojava plijesni.
Osušite u rerni
Možete koristiti običnu pećnicu. Plodovi se stavljaju na lim za pečenje, razbacani u tankom sloju. Rerna je prethodno zagrejana na 50°C. Lim za pečenje se stavlja u rernu, nakon nekog vremena temperatura se povećava na 60°C. Da bi vlaga koja se oslobađa iz bobica bolje isparila, potrebno je pećnicu ostaviti otvorenu.
Ne treba zaboraviti na voće; potrebno ih je povremeno miješati kako ne bi zagoreli, a sušenje bi trebalo biti ravnomjerno. Šipak će se sušiti u rerni oko osam sati. Ako se poštuju odgovarajući temperaturni uslovi, bobice neće promijeniti boju, samo će se malo naborati. Kada ih pritisnete, ne bi trebalo da se naboraju, već da se vrate. Ako se presuši, šipak će se izmrviti i slomiti.
Šipak ne možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Tamo je temperatura previsoka, bobice iznutra će ostati sirove i suhe na vrhu. Ne mogu se dugo čuvati. Ali u fritezi ili posebnoj sušilici možete sušiti voće prilično brzo, jer je tamo postavljena potrebna temperatura i vrijeme.
Nakon što se šipak osuši, još je vruć i stavlja se u hermetički zatvorene kutije na par dana. Neophodno je da dobiju prirodnu vlažnost, priličnu količinu "znojenja".
Kako čuvati sušene šipke
Osušeni šipak treba čuvati u limenim ili staklenim teglama. Hermetički poklopci nisu potrebni jer voće može postati pljesnivo. Tegle je bolje prekriti krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ne preporučuje se čuvanje voća u plastičnim vrećicama.
Za skladištenje su pogodne platnene kese i kartonske kutije. Samo oni moraju biti čisti i suvi, bez stranih mirisa. Na dno morate staviti sloj voštanog papira. Na to sipajte osušene sirovine. Za skladištenje trebate odabrati tamno mjesto. Prilikom dugotrajnog skladištenja potrebno je s vremena na vrijeme pregledati zalihe kako vlaga ne bi ušla u šipak i ne bi se pojavila plijesan. Plodovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva do dvije godine.
Kako zamrznuti šipak
Da biste zamrznuli svaku bobicu šipka, prerežite je na dvije polovine i uklonite sjemenke. Zatim se zgnječe. Možete koristiti blender ili mlin za meso. U ovom obliku, šipak se stavlja u male vrećice, koje se stavljaju u zamrzivač. Ubrano smrznuto voće se mora iskoristiti u roku od godinu dana.
Napomena za domaćice
Bez sumnje, svaka metoda skladištenja je dobra na svoj način. Uostalom, glavna stvar je sačuvati maksimalnu količinu vitamina u šipku i dobiti visokokvalitetne sirovine za pripremu ljekovitog napitka.
Kako čuvati šipak bez gubitka korisnih svojstava
Šipak je odavno stekao priznanje kao čudotvorna biljka. Nekada su se njegovi narandžasto-grimizni plodovi trgovali za luksuzna krzna, skupe tkanine i nakit. Danas je poznato da skromna jarko crvena bobica sadrži blagotvoran buket vitamina i biološki aktivnih korisnih sastojaka. Šipak kod nas narodni iscjelitelji poštuju po mnogim vrijednim svojstvima. Nije iznenađujuće da je tako divna biljka čest posjetitelj vrtlarskih parcela. Grmovi su dekorativni, otporni na zimu i dobro donose plodove. U skladu s tim, postavlja se pitanje - kako čuvati šipak?
Od njegovih svježih plodova pripremaju se vitaminski sokovi, čajevi i sirupi. Ljekovita je infuzija sušenog šipka. A mljevenjem možete pripremiti divne želee, piree, konzerve, džemove, marmeladu, okusom nije ništa lošiji od, na primjer, popularnog džema od jabuka.
Pravilna priprema šipka
Grm nikada ne ostaje bez bobica, ali šipak donosi posebno obilne žetve svakih 3-5 godina.
Plodove treba sakupljati prije prvog mraza, kada poprime narandžastu ili grimiznu boju (u zavisnosti od sorte).
Berba se obično vrši u septembru ili oktobru.
U nezrelim ili prezrelim bobicama količina vitamina naglo opada.
Za sušenje obavezno odrežite plodove zajedno sa čašicama. Preporučljivo je preraditi ih odmah nakon berbe. U svakom slučaju, najkasnije 2, maksimalno 3 dana nakon preuzimanja, inače će vrijedne komponente biti uništene.
Kako i koliko dugo čuvati suhe šipke
Primijećeno je da su neke sorte šipka najkorisnije u sušenom obliku: koncentracija vitamina C u njima jednostavno je rekordna. Među ovim sortama: "Vitaminny", "Vorontsovsky", "Besshipny" i "Russian".
Vlasnici dacha i stanovnici seoskih farmi obično suše bobice tako što ih razbacuju po stelju.
O izboru mjesta za sušenje postoje različita mišljenja i suprotna.
Neki vrtlari vjeruju da je šipak bolje sušiti na suhim, zasjenjenim mjestima ispod nadstrešnice, na primjer, na tavanu (ovaj proces obično traje 2-3 sedmice).
Njihovi protivnici radije drže bobice na suncu uz malu promaju. Noću se pažljivo pokrivaju ili nose u zatvorenom prostoru. Ova manipulacija traje nekoliko dana dok se voće potpuno ne osuši.
Vrijedi to podsjetiti Vitamin C ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i sklon je uništavanju na suncu.
Kod oba načina sušenja, bobice treba s vremena na vrijeme promiješati i prevrnuti.
Nema mnogo raznolikosti u načinu čuvanja šipka kod kuće. Do proljeća plodovi se dobro čuvaju u papirnim vrećama, kartonskim kutijama i vrećama od prirodne tkanine koja ima sposobnost „disanja“ (na primjer, lan).
U gradskom stanu, šipak se obično suše u pećnici:
- plodovi se polažu na lim za pečenje u niskom, ravnom sloju;
- dinstati u rerni (+ 90...100°C) četvrt sata;
- zatim se suše nekoliko dana na minimalnoj temperaturi 10-12 sati dnevno.
- Voće nije preporučljivo prati prije sušenja. To se može uraditi neposredno prije upotrebe.
- Ne sušite šipak u mikrotalasnoj pećnici. Provjereno: bobice mogu izgorjeti iznutra, iako se to neće vidjeti izvana.
- Ne preporučuje se čuvanje osušenih šipka u plastičnim vrećicama, jer ovaj materijal ne propušta zrak. Bobice počinju da se "guše" i postaju pljesnivi. Zabrana zamrzavanja polietilena ne važi.
Ako imate električnu sušilicu, proces postaje mnogo lakši.
Možete učiniti i ovo: nakon intenzivnog (+100°C) sušenja, podesite temperaturu na +75°C i sušite 7-8 sati. Tokom procesa termičke obrade, povremeno protresite i okrećite bobice.
Također postoji mišljenje da bi sušenje trebalo započeti na minimalnoj temperaturi (+45 ° C), postupno povećavajući je na 75 ° C.
Odaberite metodu koja vam odgovara, ali u svakom slučaju držite vrata pećnice odškrinuta: pustite da nastala vlaga ispari.
Nakon sušenja plodovi se melju u rukama, uklanjaju čašice i drže na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Pogodno je čuvati bobice u papirnim ili posebno ušivenim vrećicama od tkanine, kartonskim kutijama, čije dno treba prekriti parafinskim papirom.
Takođe je prikladno koristiti staklene tegle kao kontejnere za skladištenje, ali ne moraju biti hermetički zatvorene. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, praveći male rupe u njima vrućim šilom, ili zavežite vrat gazom presavijenom u 3 sloja.
U gradskom stanu za skladištenje odaberite najhladnije mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.
Može li se zamrznuti?
Svježe ubrano voće pogodno je za zamrzavanje. Takvo skladištenje vam također omogućava da u potpunosti sačuvate korisne tvari ljekovite biljke.
Od smrznutih zdrobljenih bobica pripremaju se žele, aromatični pirei i kompoti.
Kao i sušeni, pasirani šipak pogodni su za pripremu ukusnih ljekovitih čajeva.
Zrele, debele plodove treba temeljito oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke.
Mlinom za meso ili blenderom sameljite bobice tako da se dobije pire.
Zatim se ovaj koncentrat prebacuje u plastične vrećice ili kontejnere i šalje u zamrzivač.
Preporučljivo je čuvati bobice u porcijama da se ne odmrzavaju uzalud.
Ljekoviti pire od šipka može se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana.
Koristan video
Morate odabrati prave bobice da biste dobili maksimalnu korist. Evo nekoliko savjeta za odabir.
Berba šipka za zimu kod kuće: da li je moguće zamrznuti plodove bez štete za žetvu?
Šipak se smatra izvorom vitamina i drugih korisnih supstanci bez premca koje su gotovo neophodne za održavanje imuniteta. Šipak ima široku primenu u lekovima, domaćim odvarima i raznim tinkturama za lečenje nedostatka vitamina i obolelih bubrega, kao i za normalizaciju probavnog i krvožilnog sistema.
Za opšte jačanje organizma, šipak je nezamjenjiv u periodima pogoršanja prehlade, uglavnom zbog bogatog prisustva vitamina C. U jesen i zimu zalihe smrznutih šipka bit će odlična pomoć u očuvanju zdravlja cijele porodica.
Prvo, pogledajmo pitanje da li je moguće zamrznuti šipak za zimu. Kao i ostalo bobičasto voće i povrće, Šipak se lako zamrzne. Ovaj proces omogućava da se svi hranjivi sastojci svježeg bobičastog voća zadrže odmah nakon berbe.
naravno, prvo ćete morati podvrgnuti šipak posebnom tretmanu kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih prednosti.
detaljna uputstva
Na prvi pogled može se činiti da zamrzavanje šipka ne zahtijeva posebno pažljivu pripremu, ali žurimo vas upozoriti da ste u zabludi. U nastavku su upute korak po korak na koje morate obratiti pažnju.
Faza pripreme
Dakle, ozbiljno i temeljito pristupite pitanju berbe šipka za zimu kod kuće i sakupite samo zrele, zdrave bobice, a zatim ih sortirajte. Vrijeme sakupljanja može se uklopiti u period od kasnog ljeta do početka mraza.
Jarko crveni, sjajni plodovi bez oštećenja, plaka ili crnih mrlja pogodni su za zamrzavanje. Ako su bobice žute ili žutocrvene, najvjerovatnije još nisu zrele. Uklonite sve repove i listove (peteljke i kućice), a dlake se mogu odrezati nožem.
Zatim sve bobice oprati cjedilom pod tekućom vodom. Nakon što se osuše na papirnom kuhinjskom ubrusu, možete početi sa predzamrzavanje, što će bobice pripremati dugo u zamrzivaču.
Sve bobice stavite u jedan sloj na drvenu šperploču ili dasku, a zatim ih ostavite u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim se pripremljeni šipak mogu staviti u posude za konačno zamrzavanje. Jedna od tajni koja olakšava čuvanje šipka u zamrzivaču je označavanje pakovanja bobičastog voća.
U čemu se smrznuti?
Smrznuto voće dolazi sortirajte u čvrste vrećice ili posebne posude, a zatim stavite u zamrzivač. Stakleno posuđe nije prikladno za ove svrhe, postoji opasnost od pukotina. Osim toga, plastične posude su savršene za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.
Temperatura
Optimalni indikator bi bila temperatura od -15 ili -18 °C. Na taj način možete biti sigurni da plodovi neće biti izloženi štetnom dejstvu vlage i bakterija, a svi vitamini će biti sačuvani.
Metode skladištenja
Moguće je čuvati i cele bobice i prepolovljene. U ovom obliku čuvaju se red veličine duže od potpuno pasiranog. Potrebno je odabrati odgovarajuću posudu za čuvanje bobičastog voća, sprečavajući ulazak stranih mirisa, vlage ili prašine.
Pitanje je vremena
Stručnjaci savjetuju da šipak smrvljen u pire čuvate ne duže od 8-10 mjeseci. Cijele bobice pobjeđuju u ovom pogledu - njihov rok trajanja je nešto više od godinu dana.
Karakteristike smrzavanja listova
Ako ste već profesionalac u oblasti kako zamrznuti šipak kod kuće, predlažemo da pokušate zamrznuti listove bobica. Kako bi se smanjio rizik od gubitka hranjivih tvari u lišću ove biljke, bit će potrebna visokokvalitetna obrada.
Odaberite listove iste veličine i nijanse, samo cijele, ne zahvaćene bolestima i štetočinama. Provjerite donju stranu lista i pažljivo pogledajte vene. Bolje je odbaciti proizvod ako primijetite čudne mrlje, plak ili paučinu.
Kao šipak, listove treba dobro oprati ili očistiti vlažnom gazom sa svih strana. Zatim se listovi obrišu od vlage suhim ručnikom i ostave da se osuše nekoliko sati na suhom mjestu. Bolje je ako je to osvijetljena prozorska daska ili zatvoreni balkon bez propuha.
Zatim se listovi polažu za prethodno zamrzavanje u jednom sloju na drvenu površinu i ostavljaju 1-2 sata u zamrzivaču. Posljednji korak je pakiranje listova u kontejnere ili plastične vrećice. Pokušajte da ne spakujete šipak previše čvrsto zajedno. Preporučljivo je zamrznuti listove cijele ili u zgnječenom obliku.
Razne opcije
U zavisnosti od svrhe za koju su vam plodovi ovog grma prihvatljivo čuvati bobice u nekoliko oblika: celih i isečenih plodova, sa uklonjenom ili očuvanom jezgrom, zgnječenih u pire ili samlevenih zajedno sa korom. Za infuzije i čajne dekocije, sve se opcije koriste s jednakom učinkovitošću, a za kompot ili sirup prednost se daje bobicama bez koštica.
Nakon što smo se pozabavili glavnim pitanjem: "Je li moguće zamrznuti šipak za zimu?", prijeđimo na provjerene recepte domaćica koji bi vam mogli biti korisni. Prva metoda će vam pomoći priprema pirea od šipka.
Nakon što su sve bobice oprane i očišćene od peteljki i peteljki, morate ih prerezati po dužini kako biste pažljivo uklonili sjemenke, uključujući vlakna. Da biste dobili pire, koristite mašinu za mlevenje mesa ili blender - mlevite voće dok ne bude što glatkije.
Pogodno je gotov pire rasporediti u odvojenim malim porcijama u zatvorene posude ili plastične vrećice, pazeći da unutra ne ostane zraka. Nakon čega se ovi dijelovi šalju na zamrzavanje.
Drugi način je smrzavanje pulpe šipka. Svježe bobice se ostavljaju u dubokoj posudi s vodom 3-4 dana dok plodovi ne izgube tvrdoću. Ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Zatim se voda ocijedi, bobice se osuši i procijede kroz fino sito kako bi se odvojila pulpa od kore voća. Dobiveni pire se stavlja u plastične vrećice i zamrzava.
Kako kuvati?
Od omrznutih zgnječenih plodova šipka za 5-8 sati pravi se ljekovita infuzija. Za porciju za jednu osobu sipajte kašiku šipka u čašu vode i kuvajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca oko 8-10 minuta.
Zatim se juha skida s vatre i infundira u istom zatvorenom položaju nekoliko sati. Odvar možete koristiti ujutro ili prije spavanja za podršku imunološkom sistemu, do tri puta dnevno.
Na isti način možete kuhati cijele plodove, što će trajati skoro 9-12 sati. Kuhaju se malo duže - ne više od 20 minuta. Uprkos dugom vremenu pripreme, ovu infuziju nije potrebno procijediti.
Rezimirajući
Nadamo se da smo vam pomogli da shvatite kako pravilno zamrznuti šipak za zimu, jer ako se pridržavate jednostavnih pravila pripreme, zamrzavanja i skladištenja, moći ćete sebi i svojim najmilijima osigurati provjereni preventivni i terapeutski proizvod.
Pravilno smrznuti listovi šipka mogu sačuvati većinu vitamina C, katehina, tanina, flavonoida i drugih korisnih komponenti. Listovi će poslužiti ne samo kao dobar čaj, već i kao začin za salate od povrća. Uvarak od odmrznutih listova, poput svježih bobica, postat će dodatno oružje u borbi protiv prehlade, reume, gastritisa i nekih drugih tegoba.
Od njegovih svježih plodova pripremaju se vitaminski sokovi, čajevi i sirupi. Ljekovita je infuzija sušenog šipka. A mljevenjem možete pripremiti divne želee, piree, konzerve, džem, marmeladu, okusom nije ništa lošiji od, na primjer, popularnog.
Domaći farmaceuti su otkrili da su zrele bobice bodljikavog grma šampioni po sadržaju vitamina C. Nevjerovatno: njegovo prisustvo u šipku je skoro 100 puta veće nego u južnom agrumu!
Pravilna priprema šipka
Grm nikada ne ostaje bez bobica, ali šipak donosi posebno obilne žetve svakih 3-5 godina.
Plodove treba sakupljati prije prvog mraza, kada poprime narandžastu ili grimiznu boju (u zavisnosti od sorte).
Berba se obično vrši u septembru ili oktobru.
U nezrelim ili prezrelim bobicama količina vitamina naglo opada.
Za sušenje obavezno odrežite plodove zajedno sa čašicama. Preporučljivo je preraditi ih odmah nakon berbe. U svakom slučaju, najkasnije 2, maksimalno 3 dana nakon preuzimanja, inače će vrijedne komponente biti uništene.
Kako i koliko dugo čuvati suhe šipke
Primijećeno je da su neke sorte šipka najkorisnije u sušenom obliku: koncentracija vitamina C u njima jednostavno je rekordna. Među ovim sortama: "Vitaminny", "Vorontsovsky", "Besshipny" i "Russian".
Vlasnici dacha i stanovnici seoskih farmi obično suše bobice tako što ih razbacuju po stelju.
O izboru mjesta za sušenje postoje različita mišljenja i suprotna.
Neki vrtlari vjeruju da je šipak bolje sušiti na suhim, zasjenjenim mjestima ispod nadstrešnice, na primjer, na tavanu (ovaj proces obično traje 2-3 sedmice).
Njihovi protivnici radije drže bobice na suncu uz malu promaju. Noću se pažljivo pokrivaju ili nose u zatvorenom prostoru. Ova manipulacija traje nekoliko dana dok se voće potpuno ne osuši.
Vrijedi to podsjetiti Vitamin C ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i sklon je uništavanju na suncu.
Kod oba načina sušenja, bobice treba s vremena na vrijeme promiješati i prevrnuti.
Nema mnogo raznolikosti u načinu čuvanja šipka kod kuće. Do proljeća plodovi se dobro čuvaju u papirnim vrećama, kartonskim kutijama i vrećama od prirodne tkanine koja ima sposobnost „disanja“ (na primjer, lan).
U gradskom stanu, šipak se obično suše u pećnici:
- plodovi se polažu na lim za pečenje u niskom, ravnom sloju;
- dinstati u rerni (+ 90...100°C) četvrt sata;
- zatim se suše nekoliko dana na minimalnoj temperaturi 10-12 sati dnevno.
Ako imate električnu sušilicu, proces postaje mnogo lakši.
Možete učiniti i ovo: nakon intenzivnog (+100°C) sušenja, podesite temperaturu na +75°C i sušite 7-8 sati. Tokom procesa termičke obrade, povremeno protresite i okrećite bobice.
Također postoji mišljenje da bi sušenje trebalo započeti na minimalnoj temperaturi (+45 ° C), postupno povećavajući je na 75 ° C.
Odaberite metodu koja vam odgovara, ali u svakom slučaju držite vrata pećnice odškrinuta: pustite da nastala vlaga ispari.
Prilikom cijeđenja, kožica dobro osušenog šipka se ne nabora, već se vraća, a unutra se čuje škripanje.
Nakon sušenja plodovi se melju u rukama, uklanjaju čašice i drže na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Pogodno je čuvati bobice u papirnim ili posebno ušivenim vrećicama od tkanine, kartonskim kutijama, čije dno treba prekriti parafinskim papirom.
Ne postavljajte posude koje nisu dobro zatvorene pored hrane bogate arome: šipak je vrlo podložan stranim mirisima i lako se njima zasiti.
Takođe je prikladno koristiti staklene tegle kao kontejnere za skladištenje, ali ne moraju biti hermetički zatvorene. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, praveći male rupe u njima vrućim šilom, ili zavežite vrat gazom presavijenom u 3 sloja.
Koliko dugo se mogu čuvati sušeni šipak ako se poštuju sve ove preporuke? U suhoj, mračnoj prostoriji, sušeni šipak se mogu čuvati do dvije godine bez gubitka svojih korisnih svojstava. Optimalna temperatura za skladištenje je oko 0 °C.
U gradskom stanu za skladištenje odaberite najhladnije mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.
Može li se zamrznuti?
Svježe ubrano voće pogodno je za zamrzavanje. Takvo skladištenje vam također omogućava da u potpunosti sačuvate korisne tvari ljekovite biljke.
Od smrznutih zdrobljenih bobica pripremaju se žele, aromatični pirei i kompoti.
Kao i sušeni, pasirani šipak pogodni su za pripremu ukusnih ljekovitih čajeva.
Zrele, debele plodove treba temeljito oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke.
Mlinom za meso ili blenderom sameljite bobice tako da se dobije pire.
Zatim se ovaj koncentrat prebacuje u plastične vrećice ili kontejnere i šalje u zamrzivač.
Preporučljivo je čuvati bobice u porcijama da se ne odmrzavaju uzalud.
Ljekoviti pire od šipka može se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana.
- Voće nije preporučljivo prati prije sušenja. To se može uraditi neposredno prije upotrebe.
- Ne sušite šipak u mikrotalasnoj pećnici. Provjereno: bobice mogu izgorjeti iznutra, iako se to neće vidjeti izvana.
- Ne preporučuje se čuvanje osušenih šipka u plastičnim vrećicama, jer ovaj materijal ne propušta zrak. Bobice počinju da se "guše" i postaju pljesnivi. Zabrana zamrzavanja polietilena ne važi.
Koristan video
Morate odabrati prave bobice da biste dobili maksimalnu korist. Evo nekoliko savjeta za odabir.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.