Žena koja je u poziciji obično postaje ranjivija nego što je bila prije. To uključuje niz fizičkih ograničenja, psihički i hormonalni stres. Osim toga, žena brine i o djetetu. U ovom stanju, ženi može biti teže raditi ili obavljati određene radnje. Razmotrimo koje mogućnosti se pružaju i aktivnosti koje imaju za cilj da pomognu trudnice.
- Posao
Prije svega, ove aktivnosti se tiču rad.- U 30. sedmici trudnoće za trudnice (u 27. sedmici trudnoće 146 kalendarskih dana - žene koje stalno (uglavnom) žive, rade, služe, studiraju na teritoriji radioaktivna kontaminacija) u Bjelorusiji se obezbjeđuje bolovanje za trudnoću i porođaj.
- Prije odlaska na bolovanje trudnici je potrebno dati porođajno odsustvo (ako ga već nije koristilo). Štaviše, ako se obično radno odsustvo (glavno i dodatno) za prvu radnu godinu daje najkasnije šest mjeseci rada kod poslodavca, tada je, na zahtjev trudnice, poslodavac dužan da joj omogući radni dopust prije istekom šest mjeseci rada prije porodiljskog odsustva. Odmor se odobrava u cijelosti, a ne proporcionalno odrađenom vremenu. Osim toga, ako žena nije koristila radno odsustvo prije odlaska na bolovanje, onda može otići na njega odmah nakon napuštanja porodiljskog odsustva. (član 166. i 168. Zakona o radu Republike Bjelorusije).
- Nije dozvoljena zamjena odsustva datog trudnicama novčanom naknadom (član 161. Zakona o radu).
- Na poslu treba izbjegavati štetne efekte na trudnoću. Ako rad može imati štetne posljedice za trudnicu, ona se prebacuje na lakši rad (član 264. Zakona o radu), koji isključuje izlaganje štetnim i (ili) opasnim faktorima proizvodnje. Istovremeno se zadržava prosječna zarada za prethodni posao. Prije odlučivanja da li će trudnici osigurati u skladu sa medicinski izvještaj drugim poslovima, lakšim i isključujući izloženost štetnim i (ili) opasnim proizvodnim faktorima, podliježe otpuštanju s posla uz očuvanje prosječne zarade za sve propuštene radne dane na teret poslodavca.
- Zakon o radu Republike Bjelorusije (u daljem tekstu: Zakon o radu) (član 262) zabranjuje korištenje žena na teškim poslovima i radu sa opasnim uslove rada, kao i u podzemnim radovima, osim nekih podzemnih radova (nefizički radovi ili radovi na sanitarnim i potrošačkim uslugama). Spisak teških poslova i poslova sa opasnim radnim uslovima, u kojima je zabranjeno korišćenje ženskog rada, odobren je rezolucijom Državnog komiteta za rad Republike Belorusije od 29. jula 1994. (sa naknadnim izmenama i dopunama) .
- Zabranjeno je korištenje ženskog rada na poslovima koji uključuju ručno podizanje i premještanje teških tereta, koji prelaze maksimalne standarde utvrđene za njih. Standardi za ručno podizanje i premještanje teških predmeta od strane žena odobreni su Uredbom Ministarstva rada Republike Bjelorusije od 8. decembra 1997. N 111.
- Zabranjeno je angažovanje trudnica na noćni rad (od 22 do 6 sati) - čak i ako spada u deo radnog dana ili smene (član 117. Zakona o radu), prekovremeni rad, rad u dane državnih praznika i praznici, rad vikendom i upućivanje na službeni put (član 263. Zakona o radu). Istovremeno, trudnica ne može biti uključena u navedeni posao, čak ni uz njen pristanak i na njen zahtjev.
- Trudnicama je zabranjen rad u uslovima moguće profesionalne izloženosti ili kontakta sa narkotičkim analgeticima, antitumornim lijekovi, hemikalije i jedinjenja koja imaju odbojne, neprijatne mirise, sa nepoznatim higijenskim standardima. (Član 20. „Zahtjevi za radne uslove za žene“, odobren Rezolucijom Ministarstva zdravlja Republike Bjelorusije od 12. decembra 2012. br. 194)
- Zabranjeno je zapošljavanje trudnica u podrumima i drugim prostorijama bez prirodnog svjetla, u uslovima visoke ili niske atmosferski pritisak, njegov oštre promjene. (Član 21. „Zahtjevi za uslove rada za žene“)
- Zabranjeno je korištenje porođaja trudnicama pod uslovima izloženosti nizu biološki faktori: patogeni mikroorganizmi, neregulisano biološke supstance, proizvodnju gljiva, prirodnih bioloških komponenti i tkiva pacijenta i uslovno zdravo telo ljudi i životinja (fetalne, onkogene, alergene), kao i u područjima sa povećanim sterilitetom. (Član 22. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Trudnice ne smiju biti uključene u rad ili biti u industrijskim uslovima izložene: izvorima jonizujućeg zračenja, stalnim električnim i magnetnim poljima, infrazvuku, ultrazvuku, elektrostatičkim poljima; opće i lokalne vibracije; toplotno (infracrveno) zračenje. Nivoi električno polje industrijske frekvencije, elektromagnetno zračenje ne smije prelaziti vrijednosti date u tabeli 6 Higijenskog standarda. (Član 23. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Parametri mikroklime na radnim mestima trudnica treba da budu u okviru utvrđenih optimalnih vrednosti sanitarni standardi i pravila kojima se definišu zahtjevi za mikroklimu proizvodnih prostorija. Parametri površinske temperature tehnološke opreme, ogradnih uređaja i konstrukcija, temperatura tečnosti sa kojima ruke trudnice dolaze u kontakt, kao i nivo buke na radnom mestu moraju odgovarati vrednostima datim u tabeli 7 Higijenskog standarda. (čl. 24-25. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Žene od dana trudnoće i tokom dojenja treba da ograniče vreme rada sa personalnim elektronskim računarima (u daljem tekstu: PC), terminalima za video displej (u daljem tekstu VDT), elektronskim računarima (u daljem tekstu: računari) na 3 sata po radnoj smjeni s obzirom na obaveznu organizaciju optimalnih parametara mikroklime.... Ako je iz razloga vezanih za posebnosti tehnološkog procesa nemoguće organizovati rad u skladu sa zahtjevima ovog stava, žene od dana trudnoća i za vreme dojenja moraju biti prebačeni na posao koji nije vezan za korišćenje računara, VDT-a i računara (članovi 26-27. „Zahtjevi za uslove rada za žene”)
- Trudnice ne bi trebale biti uključene u rad na visini koji zahtijeva penjanje uz stepenice. (Član 30. „Zahtjevi za uslove rada za žene“)
- Nije dozvoljeno zapošljavanje trudnice na poslovima koji se obavljaju potkoljenima, kolenima, savijenim, sa niskim nagibom trupa, sa stomakom (grudi) oslonjenim na alat, opremu i sl. (član 31. „Uslovi za uslove rada za žene”)
- Trudnice ne bi trebale obavljati porođajne operacije vezane za podizanje tereta ili radnih alata iznad nivoa ramenog pojasa, kao i sa poda. (Član 32. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Dozvoljene vrijednosti opterećenja za trudnice moraju odgovarati vrijednostima datim u tabeli 8 Higijenskog standarda. Nije dozvoljeno zapošljavanje trudnica na poslovima koji uključuju statičku napetost mišića nogu i abdomena. (Član 33. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Od dana utvrđivanja trudnoće, žene ne bi trebalo da budu uključene u poslove vezane za to moguća opasnost nesreće, eksplozije, rizik za vlastiti život i (ili) živote drugih ljudi, koji se obavljaju pod vremenskim pritiskom (hitni rad, na pokretnim trakama u forsiranom ritmu, izrazito monoton rad) i drugi poslovi koji zahtijevaju značajan emocionalni stres. (Član 34. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Pokazatelji intelektualnog, senzornog, emocionalnog stresa i monotonije rada trudnica moraju zadovoljiti optimalne vrijednosti u skladu sa sanitarnim standardima i pravilima kojima se utvrđuju zahtjevi za higijensku klasifikaciju radnih uslova. Opterećenje analitičkih funkcija mora odgovarati vrijednostima datim u tabeli 9 Higijenskog standarda. (Član 35. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Rad trudnica ne treba povezivati sa prisustvom upornih, neprijatnih mirisa, čišćenje i održavanje odvodnih sistema, toaleta, odlaganje otpada i sirovina od proizvodnje mesa, sakupljanje, odvoz i odlaganje smeća, kućnog otpada, kao i rad u ličnoj zaštitnoj opremi (član 36. „Uslovi za uslove rada za žene”)
- Za rad trudnica, stacionarna radna mjesta moraju biti opremljena prirodom rada koja omogućava slobodnu promjenu radnog položaja tijela, uglavnom sjedeće; u zgradama bez liftova radna mjesta treba da budu na prvom ili drugom spratu. (Član 37. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Radna površina stola pri radu u "sjedećem" položaju treba biti podesiva po visini, imati izrez na stolu, zaobljene uglove i mat završnu obradu; Naslone za ruke treba koristiti ako se radna površina ne može koristiti kao oslonac za ruke. Workplace mora biti opremljen sa stolicom sa sjedištem podesivim po visini i naslonom podesivim po kutu nagiba; Sedište i naslon treba da budu prekriveni polumekim, neklizajućim, neelektrizirajućim, prozračnim materijalima. Radna stanica mora biti opremljena valovitim osloncem za noge sa usnom na prednjoj ivici. (Član 38-39. „Uslovi za uslove rada za žene“)
- Ženama je zabranjeno smanjenje plate iz razloga vezanih za trudnoću.
- Garancija prava trudnica na rad je zabrana njihove certifikacije.
- Prilično je teško pucati. Tako, bez pristanka, trudnica može dobiti otkaz samo zbog grubog kršenja zakona o radu.
- Mogućnost prelaska na nepuno radno vrijeme. Prema članu 289. Zakona o radu, na zahtjev trudnice, poslodavac je dužan da joj ustanovi nepotpuno radno vrijeme, odnosno rad sa nepunim radnim vremenom (smanjenje norme dnevnog rada) i (ili) radna nedelja sa nepunim radnim vremenom (smanjenje broja radnih dana u sedmici). Rad sa nepunim radnim vremenom ne povlači za zaposlenog nikakva ograničenja u trajanju odsustva, obračunu dužina radnog staža i druga radna prava.
- Roditeljsko odsustvo do navršene tri godine života djeteta uračunava se u radni staž, kao i staž u specijalnosti, struci, radnom mjestu u skladu sa zakonom. Istovremeno, vrijeme odsustva radi nege djeteta prije nego što dijete navrši tri godine života ne uračunava se u radni staž koji daje pravo na naknadna odsustva sa rada (član 185. Zakona o radu).
- finansije.
- Država daje plaćeno bolovanje od 30. sedmice.
- Prilikom rođenja djeteta obezbjeđuje se jednokratna naknada
- Finansijska pomoć na poslu. Kolektivnim ugovorom preduzeća može se predvideti mogućnost dobijanja novčane pomoći pri rođenju deteta.
- Redovi i javni prevoz.
Budućnim majkama se savjetuje da ustupe svoja mjesta u javnom prevozu. Osim toga, brojne ustanove pružaju usluge trudnicama bez čekanja (na primjer, testiranje). Osim toga, nedavno sam naišao na oglas u klinici, koji je ukazivao da se trudnice primaju van reda (na osnovu naredbe Odbora za zdravstvo Izvršnog odbora grada Minska od 21. novembra 2005. br. 681 „O uzimanju dodatnih mjere za iskorenjivanje ravnodušnih ljudi iz odnosa zdravstvenog sistema prema pacijentima, potrebama i zahtjevima građana")
Napisujem odredbe koje se odnose na trudnicu (citiram članak i pasus):
Član 117. Noćni rad
Zabranjeno je raditi noću, čak i ako spada u dio radnog dana ili smjene:
1) trudnice;
Član 120. Ograničenje prekovremenog rada
Prekovremeni rad nije dozvoljen:
1) trudnice;
Član 184. Porodiljsko odsustvo
Ženama se odobrava porodiljsko odsustvo u trajanju od 70 kalendarskih dana prije porođaja i 56 (u slučaju komplikovanog porođaja ili rođenja dvoje ili više djece - 70) kalendarskih dana nakon porođaja uz isplatu državnih naknada za ovaj period. socijalno osiguranje. Porodiljsko odsustvo se obračunava kumulativno i daje se ženi u potpunosti bez obzira na broj dana prije porođaja.
Ženama koje rade u radioaktivno kontaminiranim područjima odobrava se porodiljsko odsustvo u trajanju od 90 kalendarskih dana prije porođaja i 56 (u slučaju komplikovanog porođaja ili rođenja dvoje ili više djece - 70) kalendarskih dana nakon porođaja. Gde ukupno trajanje odmor ne može biti kraći od 146 (160) kalendarskih dana.
Prenatalno odsustvo iz drugog dela ovog člana obezbeđuje se uz saglasnost žene van teritorije radioaktivne kontaminacije uz sprovođenje zdravstvenih mera.
Član 185. Roditeljsko odsustvo do navršene treće godine života djeteta
Za zaposlene žene, bez obzira na staž, na njihov zahtjev, poslodavac je dužan da, nakon prekida u radu uzrokovanog porođajem, obezbijedi odsustvo za negu djeteta do navršene treće godine života djeteta uz plaćanje za taj period. mjesečnog državnog davanja, čiji su iznosi i rokovi isplate utvrđeni zakonom.
Odsustvo predviđeno ovim članom odobrava se na pismeni zahtjev majke djeteta i može ga koristiti u cijelosti ili djelomično u bilo kojem trajanju.
Član 263. Zabrana i ograničenje noćnog rada, prekovremenog rada, rada u dane praznika, praznika, vikenda i upućivanja žena na službena putovanja
Zabranjeno je angažovanje trudnica i žena sa decom mlađom od tri godine u prekovremeni rad, rad u dane praznika i praznika (deo prvi člana 147), slobodne dane i upućivanje na službena putovanja.
Zabranjeno je zapošljavanje trudnica da rade noću. Žene sa djecom mlađom od tri godine mogu se zaposliti noću samo uz njihovu pismenu saglasnost.
Žene sa decom uzrasta od tri do četrnaest godina (deca sa invaliditetom do osamnaest godina) mogu biti obavezne da rade noću, prekovremeno, rade u dane praznika, praznika (deo prvi člana 147.), vikendom i samo na službena putovanja. uz njihovu pismenu saglasnost.
Član 264. Prelazak na lakši rad trudnica i žena sa decom mlađom od godinu i po
Trudnicama se, u skladu sa lekarskim nalazom, smanjuju standardi proizvodnje i standardi usluga, ili se prebacuju na drugi posao koji je lakši i isključuje izloženost štetnim i (ili) opasnim faktorima proizvodnje, uz zadržavanje prosečne zarade za ranije. posao.
Dok se ne riješi pitanje obezbjeđenja trudnice, u skladu sa ljekarskim nalazom, na drugi posao koji je lakši i koji isključuje izlaganje štetnim i (ili) opasnim proizvodnim faktorima, podliježe otpuštanju s posla uz očuvanje prosječne zarade. za sve propuštene radne dane na teret poslodavca.
Žene sa djecom mlađom od godinu i po, ako je to nemoguće ispuniti prethodni posao prelaze na drugo radno mjesto uz zadržavanje prosječne zarade sa prethodnog posla do navršene godine i po godine života djeteta.
Odsustvo za negu djeteta do navršene tri godine života djeteta umjesto majke djeteta daje se radnom ocu ili drugim rođacima djeteta koji se stvarno brinu o djetetu, a kada se starateljstvo dodjeljuje, staratelju djeteta . Istovremeno, zadržavaju pravo na mjesečnu državnu naknadu.
Na zahtjev lica iz prvog i trećeg dijela ovog člana, dok su na roditeljskom odsustvu, mogu raditi na svom glavnom ili drugom mjestu rada sa nepunim radnim vremenom (ne više od polovine mjesečna norma sati) i kod kuće uz zadržavanje mjesečne državne naknade.
Odsustvo za negu deteta do navršene tri godine života uračunava se u ukupan radni staž, kao i u radni staž u specijalnosti, struci, položaju, osim prava na penziju za rad sa posebnim radom. uslove i dužinu radnog staža.
Odsustvo iz ovog člana ne uračunava se u radni staž koji daje pravo na naknadni radni godišnji odmor.
Član 268. Garancije po zaključku i prestanku ugovor o radu za trudnice i žene sa decom
Ženama je zabranjeno uskraćivanje ugovora o radu i smanjenje zarade iz razloga koji se odnose na trudnoću ili prisustvo djece mlađe od tri godine, a samohranim majkama - s djetetom mlađim od četrnaest godina (dijete sa invaliditetom - do osamnaest godina). godine).
Prilikom odbijanja zaključivanja ugovora o radu za navedene kategorije žena poslodavac je dužan da ih obavijesti o razlozima za pisanje. Na odbijanje zaključenja ugovora o radu može se izjaviti žalba sudu.
Raskid ugovora o radu na inicijativu poslodavca trudnicama, ženama sa djecom mlađom od tri godine, samohranim majkama sa djecom od tri do četrnaest godina (invalidna djeca mlađa od osamnaest godina) nije dozvoljen, osim u slučajevima likvidacije organizacije, prestanak aktivnosti individualni preduzetnik, kao i po osnovu iz st. 4, 5, 7, 8. i 9. člana 42. i st. 1-3. člana 47. ovog zakonika.
Član 269. Izdavanje vaučera trudnicama za sanatorije i odmarališta i pružanje im novčane pomoći
Poslodavac može besplatno ili po povlašćenim uslovima izdati vaučere trudnicama za sanatorije i odmarališta, kao i pružiti im novčanu pomoć.
Član 289. Ustanovljavanje nepunog radnog vremena
Nepuno radno vrijeme utvrđuje se sporazumom između zaposlenog i poslodavca, kako prilikom prijema tako i naknadno (član 118.).
Poslodavac je dužan da uspostavi radnu sedmicu sa nepunim ili nepunim radnim vremenom:
1) na zahtev trudnice, žene koja ima dete mlađe od četrnaest godina (uključujući i one o kojima se stara), zaposlenog koji se stara o bolesnom članu porodice u skladu sa lekarskim nalazom;
Značajna pažnja se poklanja pravnoj zaštiti materinstva i djetinjstva u našoj zemlji. Poseban naglasak u radno zakonodavstvo je napravljena za trudnice. Pod kojim uslovima trudnica ne treba da radi i koje radnje treba preduzeti ako je vaš posao opasan po zdravlje bebe?
Spisak poslova i uslova rada u kojima ne možete raditi budućoj majci, sadržan je u Rezoluciji Vijeća ministara Republike Bjelorusije od 26. maja 2000. godine br. 765 „O spisku teških poslova i radova sa štetnim i (ili) opasnim uslovima rada u kojima je korištenje ženskog rada zabranjeno.” Rezolucija je prilično duga, i jednostavno nije moguće objaviti listu u časopisu. Ali uvijek ga možete pronaći na internetu ili u biblioteci. Osim toga, prilikom prijave na klinici možete kod svog ginekologa provjeriti da li je vaš posao uvršten na listu nedozvoljenih poslova tokom trudnoće. Ovdje samo predstavljamo Standardi ručnog dizanja:
|
karakterradi |
Maksimalna dozvoljena težina tereta, kg |
|
Podizanje i pomicanje teških predmeta naizmjenično s drugim radom (do 2 puta na sat) |
|
|
Kontinuirano podizanje i pomicanje teških predmeta tokom radne smjene |
|
|
Ukupna masa robe koja se kreće tokom svakog sata smjene: Sa radne površine; |
Ako vaš posao nije prikladan tokom trudnoće, Poslodavac je dužan da vodi računa o zdravlju nerođenog deteta i da preduzme mere i to:
Smanjite stopu proizvodnje ili uslugu. Ako posao ne zavisi od učinka, onda možete smanjiti standardno radno vrijeme ili veličinu i broj zadataka;
Dogovorite da trudnica bude prebačena na posao sa više laki uslovi rad. Takav rad treba da isključi uticaj štetni faktori na telu žene. Ako mi pričamo o tome o teškom fizičkom radu, onda bi posao trebao zahtijevati manje napora.
Poslodavac je dužan da premjesti ženu na laki rad tek nakon što ona dostavi zaključak Visoke komisije za kvalitet. Uputnicu za ljekarsku konsultaciju izdaje ginekolog. Nakon što poslodavcu dostavi VKK zaključak, on nema pravo odbiti vaš transfer. U skladu sa zaključkom komisije, biće vam dostavljen spisak moguće opcije radi Ako su, po vašem mišljenju, predložene opcije u suprotnosti sa zaključkom VKK, morat ćete se ponovo obratiti komisiji.
Sasvim je moguće da vam poslodavac neće naći lakši posao u jednom danu. zapamtite da od trenutka kada ste donijeli zaključak VKK-a, oslobađate se svog dosadašnjeg rada.Čak i ako nemate šta da radite na poslu, i dalje ćete primati platu koja je jednaka prosečnoj zaradi. Dakle, ako dobijete ponudu od uprave da odete na odmor o svom trošku dok vam ne bude dostupno više opcija lak posao, odbiti. Nemoguće vas je poslati na neplaćeno odsustvo bez vašeg pristanka.
Iako ćete neko vrijeme ostati nezaposleni, ipak ćete morati ići na posao. Poslodavac je dužan da Vam odredi takozvano boravište, uzimajući u obzir zaključak Visoke komisije za kvalitet, u kome ste dužni da ostanete ceo radni dan. Nedolazak može se smatrati izostajanjem sa nastave i podrazumijevaju ozbiljne posledice- od ukora ili oduzimanja bonusa do otkaza (ako ste bili odsutni duže od 3 sata u toku dana).
Ako radite u kancelariji i mislite da je štetno ili opasnim uslovima nemate poteškoća, pošto niste pronašli ništa slično na listi, onda obratite pažnju sanitarna pravila i normama. IN u ovom slučaju to će biti SanPiN 9-131 RB 2000, prema kojem žene od trenutka trudnoće i tokom perioda dojenje nije dozvoljen rad na kompjuterima. Na osnovu ovih standarda, možete razgovarati sa svojim poslodavcem o smanjenju radnog vremena ili nekoj drugoj opciji za ublažavanje za vas. Opasnost koju predstavlja savremeni kompjuter ne bismo shvatili veoma ozbiljno. Međutim, ovo je sasvim prava prilika učinite svoj život lakšim. Ako rad donosi zadovoljstvo, onda je na vama.
Što učiniti ako vam se opcije koje nudi poslodavac uopće ne sviđaju? Da li je moguće odbiti ponudu za posao bez rizika od otkaza? U ovom slučaju nema zakonskih osnova za otkaz. Ali ne radite ništa brzopleto. Ako vam se ponudi lakši posao, a vi odbijete, onda preduzeće izdaje nalog, a vaše odbijanje je formalizovano aktom koji potpisuje više svedoka. U ovom slučaju, vaš nedolazak na predloženo mjesto smatrat će se izostankom sa posla sa svim posljedicama koje proizilaze, uključujući i otpuštanje.
Uvijek treba pokušati riješiti problem sa poslodavcem na prijateljski način. Ako to nije moguće i novi posao barem donekle proturječi zaključku VKK, morat ćete otići na novo mjesto i u isto vrijeme ponovo sastaviti komisiju na klinici. Ako vam se opcija jednostavno ne sviđa, ali ne predstavlja opasnost po vaše zdravlje i zdravlje bebe, onda ćete se morati pomiriti s tim u trudnoći i tu ne možete ništa učiniti.
„Lični advokat“, br. 9/2011
U davna vremena, ponekad u jesen, jevrejske domaćice u gradovima istočne Evrope ubrali bogate urode kupusa iz svojih bašta. Domaćice su dio uroda kupusa solile u bačvama za zimu, a znatan dio glavica kupusa ponekad su čuvale u svojim podrumima do sljedećeg ljeta. Naše bake i prabake Jevrejke su dobro znale lekovita svojstva kupusa i od njega u jesen i zimu pripremali ukusne vitaminske salate.
Salata od kupusa
500 g kupusa, 2-3 supene kašike biljno ulje, 1 šargarepa, so, šećer, kopar ili peršun - po ukusu.
Listove kupusa narežite na trakice. Šargarepu narendajte na sitno, pomiješajte sa kupusom, dodajte sol, šećer, kopar ili peršun. Sve pomiješajte, začinite biljnim uljem i poslužite.
Salata od kupusa sa krastavcima
500 g kupusa, 3-4 svježi krastavac, 3-4 kašike majoneze, so, biber, kopar ili peršun - po ukusu.
Kupus i krastavce sitno nasjeckajte, posolite, pobiberite i začinite majonezom. Sve promiješajte, stavite u činiju za salatu, ukrasite peršunom ili koprom.
Kao što vidimo, u jevrejskim salatama od kupusa, svježi kopar i peršun se koriste u značajnim količinama. Ali kako su svježi peršun i kopar ljeti bili samo u galutu, domaćice samljele svježe nasjeckani peršun i kopar sa solju, ovu smjesu stavili u tegle, tegle zatvorile poklopcima ili debelim pergament papirom i dugo vrijeme Tegle čuvajte na hladnom mestu. A ako neko nema želju da se često petlja sa svježim začinskim biljem, onda preporučujem da zapamtite ovo na stari načinčuvanje kopra i peršuna.
Pa, za sada da se vratimo na naše salate.
Salata od kupusa sa šargarepom i jabukama
500 g kupusa, 2 šargarepe, 2 jabuke, 2 kašike biljnog ulja, biber, so, šećer, kopar i peršun - po ukusu.
Kupus narežite na trakice. Šargarepu i jabuke narendajte na krupno rende, pomešajte sa kupusom, dodajte so i šećer. Začinite biljnim uljem i promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite peršunom i koprom.
Salata od kupusa sa šargarepom, jabukama i limunom
500 g kupusa, 2 šargarepe, 2 jabuke, 1/2 limuna, 1-2 kašičice šećera, 2 kašike biljnog ulja, so, peršun i kopar - po ukusu.
Kupus narežite na trakice. Šargarepu i jabuke narendajte na krupno, limun sa korom narendajte na sitno. Sve pomiješajte, dodajte sol i šećer, začinite biljnim uljem, promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite peršunom i koprom.
Ako su tokom dugih jesenjih ili zimskih galutnih večeri vitaminske salate počele dosaditi porodici, tada su jevrejskim domaćicama priskočili u pomoć sirće, biber, šećer i drugi proizvodi, uz pomoć kojih su salate od kupusa može biti začinjeno i pikantno.
Pikantna salata od kupusa sa jabukama
500 g kupusa, 1 stabljika celera, 3-4 kisele jabuke, 2-3 kašike 3% sirćeta, 1-2 kašičice šećera, so, kopar ili peršun - po ukusu.
Kupus i jabuke sitno nasjeckajte, celer narežite na trakice. Sve stavite u činiju za salatu, dodajte šećer i prelijte sirćetom. Dobro promiješajte i ukrasite začinskim biljem.
Ljuta salata od kupusa sa krastavcima
500 g kupusa, 3-4 sveža krastavca, 3-4 kisele jabuke, 2-3 kašičice 3% sirćeta, 1-2 kašičice šećera, 2-3 kašike biljnog ulja, so, biber, kopar ili peršun - po ukusu.
Kupus, krastavce i jabuke sitno nasjeckajte, posolite i pobiberite, dodajte šećer i sirće. Sve promiješajte, začinite majonezom i ukrasite peršunom ili koprom.
Ljuta salata od kupusa sa paprikom
500 g kupusa, 2 sveža krastavca, 1 šargarepa, 1 zelena paprika, 1 luk, 1-2 kašike limunovog soka, 1-2 kašičice 3% sirćeta, so, šećer, crvena paprika, kopar ili peršun - po ukusu.
Kupus, krastavce i zelenu papriku sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno. Sve izmešati, dodati sirće i limunov sok. Posolite, pobiberite, začinite majonezom, sve pomiješajte.
Početkom 1970-ih, u malim gradovima bjeloruskog Polesja, još uvijek sam nalazio jevrejske domaćice koje su umjesto frižidera koristile posebne podrume na svojim farmama, koji su se obično nalazili u njihovim baštama. Iz nekog razloga su se ovi podrumi zvali “stepke”. I iako su mnoge kuće već imale frižidere, bake su radije nosile hranu u "stepu" za skladištenje, koristeći uvjerljiv argument:
- Bolje se čuva u "stepi"!
U davna vremena, upravo u tim „stepama“ čuvali su se u jesen položeni kupus, krompir, repa i mrkva, uz pomoć kojih su jevrejske domaćice u jesen i zimu pripremale ukusnu bogatu čorbu od kupusa i boršč.
Jela od kupusa sa mesom
1 kg junećih prsa, 2-3 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 500 g kupusa, 3-4 kašike pileće masti, so, biber - po ukusu.
U dubljoj šerpi otopite masnoću i propržite meso, luk i krompir narezan na komade. Nakon toga dodajte seckani kupus i dinstajte skoro dok ne bude gotovo. Zatim dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Prije serviranja na svaki tanjir stavite komade mesa.
Veliki jevrejski pisac Sholom Aleichem smatrao je crveni boršč od povrća jednim od najpopularnijih ukusna jela u svijetu. Ovako je o tome govorio klasik kroz usta svog junaka u priči „Mlečna hrana“: „Kako je dobar povrtni, crveni... boršč sa lukom, sa mladom cveklom, sa pavlakom! Slušaj, daj mi jedan tanjir takvog boršča, pa ću sva jela na svijetu reći do đavola!... Suština je u tome da uz uskršnji boršč mora biti ili meso, ili kost, ili kašika masti, i crveni boršč će dobro doći. Našao sam kap mlijeka za preljev - i ok! Ako nije pronađena, nema veze, hvala što je barem skuvana u loncu od mlijeka.”
A evo i recepta za omiljeno jelo heroja Šoloma Alejhema.
Crveni boršč od povrća
2 cvekle, 3-4 krompira, 150-200 g kupusa, 1 šargarepa, 1 luk, 2-3 paradajza, 3-4 kašike biljnog ulja, Lovorov list, so, biber, šećer, limunska kiselina, pavlaka - po ukusu.
Cveklu, šargarepu i luk iseckati i dinstati dok se napola ne skuhaju na ulju, dodajući malo vode i povremeno mešajući. U kipuću posoljenu vodu prvo stavite iseckani krompir, zatim dodajte seckani kupus, prokuvajte, posle 10-15 minuta dodajte paprikaš od povrća i kuvajte dok ne bude gotovo. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodati svježi pirjani paradajz, lovorov list, so, biber, šećer i limunsku kiselinu. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku u tanjire.
A ako domaćica ima "ili meso, ili kost, ili kašiku masti", onda može dobiti ukusan mesni boršč.
Mesni boršč
1 kg junećih prsa, 1 cvekla, 2-3 krompira, 1 šargarepa, 500 g kupusa, 3-4 kašike pileće masti, 2-3 čena belog luka, so, biber, limunska kiselina, po ukusu.
U dubljoj šerpi otopite masnoću, propržite meso, krompir, cveklu i šargarepu isečenu na komade. Sve prelijte vodom, zakuhajte i držite na laganoj vatri 1-1,5 sat. Nakon toga dodati naseckan kupus i kuvati dok ne omekša, pobiberiti, posoliti, dodati protisnuti beli luk i limunsku kiselinu.
Jedno od tradicionalnih jela aškenaske jevrejske kuhinje u antičko doba bila je supa od povrća sa kupusom i iznutricama, danas gotovo zaboravljeno jelo. Sada vam predlažem da se sjetite recepta za ovu ukusnu supu.
Supa od povrća sa kupusom i iznutricama
500 g pilećih (guščjih) iznutrica, 2-3 kašike pilećeg ili guščja mast sa čvarcima, 1 luk, 1 šargarepa, 1 krompir, 500 g kupusa, 1 veza peršuna i kopra, so po ukusu.
U zagrejanom tiganju na masnoći propržite utrobu (pupak, srce i sl.), prodinstajte luk, šargarepu i koren peršuna. Sve stavite u kipuću vodu, dodajte sitno seckani kupus, krompir, grančice peršuna i kopra i kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodati biber, so i sitno iseckano začinsko bilje.
I, naravno, vrijedi se prisjetiti sarmice, skoro zaboravljenog jela ovih dana. Nema sumnje da priprema sarmice zahteva određeno vreme. Ali, uvjeravam vas, sav trud oko izrade ovih ukusnih koverti od kupusa biće vraćeni vašoj porodici i prijateljima u vidu zahvalnosti za ukusno i ukusno jelo.
Punjene rolnice sa pirinčem i suvim grožđem
1-1,5 šoljica pirinča, 0,6-0,8 kg listova kupusa, 2-3 kom. crni luk, 2-3 jaja, 4-5 kašika biljnog ulja, 1 šolja suvog grožđa, 1 kašika brašna, 2 kašike limunovog soka, 1/2 šolje pavlake, šećer, so - po ukusu.
Kupus skuvajte u slanoj vodi i razdvojite na pojedinačne listove. Prokuhajte pirinač, dodajte dinstani luk, pola čaše suvog grožđa, umutite jaja, posolite, sve izmešajte. Umotajte fil u listove kupusa, propržite u tiganju i stavite u kazan. Kiflice prelijte sa dve čaše vrele vode, dodajte suvo grožđe, limunov sok, so i šećer, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 1,5-2 sata, prelivajući sarmice sosom. Prije serviranja rolnice stavite na tanjir i prelijte ih pavlakom.
Punjene sarmice sa mesom, pirinčem i kuvanim jajetom
500 g kuvanog mesa, 2-3 kašike pirinča, 500-700 g svežeg kupusa, 1-2 glavice luka, 1 sirovo jaje, 3-4 kašike biljnog ulja, 3 tvrdo kuvana jaja, 2-3 kašike paradajz pirea, 3-4 kašike čorbe, šećer, so, biber - po ukusu.
Listove kupusa skuvajte u posoljenoj vodi. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati do pola kuvan pirinač, sitno iseckano jaje, dinstani luk, so, biber, sve izmešati. Na listove kupusa stavite mleveno meso, umotajte ih u kovertu i na tiganju popržite kiflice sa obe strane. Od paradajz pirea, vruće čorbe, šećera, bibera i soli pripremite sos, dinstajte na laganoj vatri do deset minuta i prelijte sarmice. Na laganoj vatri dinstajte kiflice 10-20 minuta dok ne budu potpuno kuvani.
Pored savijača, kod naših baka i prabaka su bile veoma omiljene razne tepsije od kupusa. A evo i recepata za neke od njih.
Tepsija sa belim kupusom
2-3 male glavice kupusa, 1,5 l mleka, 4 kašike putera, 3 kašičice brašna, 6 jaja, 2-3 kašike prezla, 2-3 kašike rendanog sira, so po ukusu.
Glavice kupusa iseći na pola, skuvati u posoljenom mleku, procediti čorbu. Kupus narežite na ploške i stavite na pleh podmazan uljem i posut prezlama. Izmrvite puter sa brašnom, razblažite mlekom. Ovom smesom prelijte kupus, pospite ga mrvicama, rendanim sirom, poprskajte uljem i zapecite u rerni.
Tepsija od belog kupusa sa povrćem
1-1,5 kg kupusa, 500-700 g rotkvice, 500-700 g šargarepe, 1 litar mleka, 1 čaša brašna, 100-150 g putera, so po ukusu.
Kupus nasjeckajte na trakice, dodajte sitno isjeckanu šargarepu i rotkvice i skuvajte u slanoj vodi. Brašno razblažite vrelim mlekom i uz stalno mešanje kuvajte 10-15 minuta. Povrće stavite u podmazan pleh, prelijte sosom od brašna i pecite u rerni na laganoj vatri 15-20 minuta.
Tepsija od belog kupusa sa paradajzom
1-1,5 kg kupusa, 2-3 jaja, 3-4 paradajza, 2/3 šolje biljnog ulja, 1-2 kašičice mlevene slatke paprike, 3-4 kašike masti, so po ukusu.
Kupus nasjeckajte na trakice, posolite, istrljajte rukama i dinstajte u tiganju dok ne omekša, miješajući i povremeno dodajući vruća voda. Kada kupus omekša dodati mlevenu papriku i promešati. Nakon toga polovinu ukupne količine dinstanog kupusa stavite u pleh, zatim stavite paradajz isečen na krugove, posolite i prekrijte slojem preostalog kupusa. Preostale kriške paradajza stavite na kupus, poprskajte mašću, ulijte umućena jaja i zapecite u rerni.
Za pripremu kotleta od kupusa i prženih kriški kupusa potrebno je malo vremena. Ova jela mogu zauzeti zasluženo mjesto i na prazničnim i na svakodnevnim trpezama.
Bijeli kupus, prženi na kriške
2 male guste glavice kupusa, 1 litar mleka, 2 jaja, 3 kašike putera, 4-5 kašika brašna, so po ukusu.
Glavice kupusa prepolovite i skuvajte u posoljenom mleku. Zatim kupus narežite na ploške po dužini, uvaljajte kriške u brašno i pržite na ulju.
Kotleti od kupusa
600 g kupusa, 3-4 kašike biljnog ulja, 100 g prezla, 1 čaša mleka (krema), 3 jaja, brašno, peršun i kopar, so - po ukusu.
Kupus nasjeckajte i dinstajte na ulju. Krekere prelijte vrućom kremom, a kada se ohlade prebrišite ih. U kupus dodajte jaja, prezle, so i brašno, promešajte, napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju.
Za punjeni kupus i kuglice od kupusa vrlo je prikladna fraza klasika modernog rusko-jevrejskog kulinarstva Petera Weila i Aleksandra Genisa iz knjige „Ruska kuhinja u egzilu“: „Poređenje kuvanja sa životom se nameće samo od sebe. U obje sfere istinit je aforizam: čovjek jede da bi živio, ali ne živi da bi jeo. Živi da bi dobro jeo."
Punjeni kupus
1 glavica kupusa, 500-600 g mlevenog mesa, 5-6 kašika pirinča, 2-3 glavice luka, 3-4 kašike biljnog ulja, so, biber - po ukusu.
Glavicu kupusa kuvajte u slanoj vodi do pola, 15-20 minuta. Čistu, vlažnu gazu stavite u cjedilo. S glavice kupusa skidati jedan po jedan listove, premazati ih mlevenim mesom pomešanim sa kuvani pirinač i dinstanog luka, pa ponovo skupljati u cjedilo u obliku glavice kupusa. Podignite gazu, pustite da se voda ocijedi i glavici kupusa dajte uobičajeni oblik. Nakon nekoliko minuta skinite gazu, okrenite glavicu kupusa na pleh i zapecite u rerni. Poslužite toplo, nakon što isečete glavicu kupusa na kriške.
Krompir kuglice sa kupusom
5-6 krompira, 500 g svežeg kupusa, 1-2 glavice luka, 2 jaja, 3-4 kašike brašna, so, biber - po ukusu.
Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi i izgnječiti viljuškom, dodajući jaja, so, biber i brašno. Crni luk i kupus sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Od krompirovog tijesta napravite ploske, dodajte fil od kupusa i oblikujte kuglice. Stavite kuglice u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekšaju dok kuglice ne isplivaju na površinu. Pre serviranja loptice stavite na tanjir i prelijte pavlakom ili pilećom mašću sa čvarcima.
Pa da bi se „jelo da bi se živelo“, ali da bi se živelo udobno, prijatno i uz dijetu, tu je kuvani i dinstan kupus.
.
Kupus dinstan sa povrćem
1-1,5 kg kupusa, 2-3 šargarepe, 2-3 paradajza, 2-3 glavice luka, 4-5 kašika biljnog ulja, 1 kašičica sirćeta, 1-2 lista lovora, biber u zrnu, šećer, so, biber - ukus .
Kupus nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte 1,5-2 šolje vode i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Nakon toga dodati sitno iseckanu šargarepu i proprženi luk i dinstati još 10-15 minuta. Zatim dodajte dinstani paradajz, biljno ulje, lovorov list, biber u zrnu, sirće, biber, so i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Kuvani kupus sa puterom
1 manja glavica kupusa (500-700 g), 2-3 čena belog luka, 2-3 kašike putera, 2-3 kašike mlevenih krekera, ½ veze kopra i peršuna, so, biber - po ukusu.
Glavicu kupusa iseći na četiri dela i kuvati u slanoj vodi. Nakon toga ocijedite vodu, stavite kupus na tanjir, narežite ga na komadiće, pobiberite, posolite, prelijte otopljenim puterom i pospite protisnutim bijelim lukom i začinskim biljem.
Kuvani kupus sa kuvanim jajima
500-700 g svežeg kupusa, 2-3 čena belog luka, 2-3 kašike putera, 2-3 tvrdo kuvana jaja, 1/2 vezice kopra i peršuna, so, biber - po ukusu.
Kupus sitno nasjeckajte i skuvajte u posoljenoj vodi. Nakon toga ocijedite vodu, dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja, protisnuti beli luk, biber, so i sve promešajte. Prije serviranja kupus stavite na tanjir i pospite začinskim biljem.
Jedan poznati rabin je rekao: „Mnogi se čude što me, kada me počaste pecivom, progutam u jednom gutljaju. Ne znaju da ja samo ispunjavam zapovest naših mudraca: „Ne odustaj od štrudle!“ (Dov Sadan. “Zdjela grožđica”).
Zato preporučujem da ne odbijete ukusnu savijaču od kupusa na kraju našeg današnjeg sastanka!
Štrudla sa kupusom
2,5 šolje brašna, 1 kašičica gašene sode, 2 jaja, 4-5 kašika biljnog ulja, 500 g kupusa, 1-2 glavice luka, 1/3 šolje masti, 3-4 tvrdo kuvana jaja, 2 kašičice šećera, biber, so - probati.
Brašnu prosejanom u zdjelu dodajte sodu i sol, napravite udubljenje u sredini i sipajte jaje, puter i 2/3 šolje hladnom vodom. Zamijesite tijesto, pokrijte ga posudom i ostavite jedan sat. Pripremiti fil: kupus i luk sitno iseckati i propržiti na masnoći, dodati šećer, biber, so, dodati sitno seckana tvrdo kuvana jaja, sve izmešati. Tijesto tanko razvaljajte, poprskajte uljem, dodajte fil i zarolajte u rolat. Rolat stavite na podmazan pleh, premažite jajetom i pecite u rerni na srednje jakoj vatri 40-50 minuta.
Od davnina, kupus je cijenjen zbog svog korisne karakteristike. Ali ne znaju svi za njegove malo poznate „prednosti“. Na primjer, kupus može izliječiti alkoholizam. Alkoholičar je katastrofa za ljude oko sebe: to je i njegova sopstvena patnja. pijanac koji sebi ne može uskratiti zadovoljstvo pića. Ali ako osoba želi, a oni oko njega ga podržavaju u tome, onda se uz pomoć jednostavnog kupusa može izliječiti jednom zauvijek.
Da biste to učinili, kupus treba fermentirati, ali malo na neobičan način. Za kilogram kupusa uzmite 1,5 kašike krupne soli, 5 šargarepa i 3 kašičice zelenog čaja.
Kupus nasjeckajte i pomiješajte sa solju, trljajte rukama dok se ne pojavi sok. Stavite seckani kupus u posudu i dodajte naribanu šargarepu i zeleni čaj. Sve dobro promiješajte i stavite u posudu za fermentaciju, kompaktirajte, pokrijte pamučnom salvetom i na vrh stavite uteg. Kupus treba da bude na temperaturi od +15o C. Posle 3-4 dana kupus na nekoliko mesta probušite nožem do dna i ponovo poklopite. Nakon 2 sedmice spreman je za jelo.
Ovako fermentisan kupus može se koristiti kao i obično: kao salata, za pravljenje boršča i supe od kupusa. Pijte zeleni čaj dok jedete ovaj kupus. Za dva mjeseca možete očekivati prve rezultate. Do tog trenutka tijelo će biti očišćeno, a osoba će se odviknuti od alkohola. Osim toga, poboljšava se muška potencija, jer se kupus od davnina koristi za liječenje impotencije. Pogotovo ako imate salatu od rendanih stabljika kupusa sa koprom, peršunom, celerom i maslinovim uljem.
Svemogući kupus može ojačati organizam. Na kraju krajeva, sadrži askorbinska kiselina(vitamin C, po sadržaju je na drugom mjestu nakon limuna i šipka), vitamini B i PP koji slabe djelovanje virusa gripe i povećavaju ukupnu otpornost organizma.
Ako se ne osjećate dobro, napravite sebi salatu od kupusa sa jajetom i jabukom i riješit ćete se prehlade ukusno, brzo i bez komplikacija. Sirovi kupus se koristi kao oblog kada počne kašalj. List kupusa potopite ga u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga premažite medom i nanesite na grudi. Stavite debelu košulju na oblog i idite u krevet. Sledećeg dana uradite isto. Čak i jaka kašalj će nestati za dva ili tri dana.
Kupus će vam pomoći da postanete vitkiji, jer sadrži vlakna i gruba dijetalna vlakna koja poboljšavaju rad želuca i čiste crijeva.
Kupus je veoma koristan i za žene. Kažu da bi ga žene trebale jesti barem jednom sedmično u bilo kom obliku. Uostalom, sok od kupusa sadrži korisne tvari - indole, koji pomažu u smanjenju razine ženski hormon estrogena. Visoki nivo estrogen u tijelu može doprinijeti razvoju teških ženskih bolesti.
Nedavno su, na primjer, doktori došli do zaključka da svježi listovi kupusa brzo zacjeljuju gnojne rane, a ako se kupus nanese na hirurški šav, tada neće doći do supuracije.