Kuhanje je jedan od najpouzdanijih načina prerade mlijeka. Termička dezinfekcija oslobađa proizvod od štetnih bakterija i čini ga sigurnim za upotrebu. Sirovo (ne kupljeno) mlijeko mora biti prokuvano. Samo u ovom obliku se može dati djeci. Ostaje kontroverzno pitanje je li potrebno prokuhati pasterizirano mlijeko za dijete i ima li smisla lišiti proizvod korisnih elemenata podvrgavanjem ponovnoj preradi. Pokušajmo to shvatiti.
Kuhanje pasteriziranog mlijeka za dijete - da li je potrebno?
Prilikom pasterizacije uništava se sve štetno, ali uz patogene bakterije proizvod je lišen korisnih elemenata.
Odrasli mogu bez straha piti nekuvano piće, a za djecu nema potrebe žuriti. Postoji nekoliko uvjerljivih argumenata u korist ponovne obrade:
- Pasterizovano mleko se pakuje u hermetički zatvorene posude koje sprečavaju prodor štetnih mikroorganizama, ali se preporučuje da se proizvod konzumira odmah nakon otvaranja. Kada kupujete zdravo piće, niko ne zna koliko je dobro obavljena termička obrada. Ako je planirano dugotrajno skladištenje, bolje je prokuvati i držati u frižideru.
- Krajnji rezultat pasterizacije je nepredvidiv. Mnogo ovisi o tome kako i pod kojim uvjetima je proizvod pohranjen prije obrade. Prekršaji se uočavaju vrlo često, ako niste sigurni u kvalitetu i svježinu, bolje je ne riskirati.
- Nisu sve životinje zdrave, mnoge pate zarazne bolesti. Tokom pasterizacije, patogeni organizmi se uništavaju, ali njihove spore ostaju žive. U povoljnom okruženju počinju se ponovo razmnožavati.
Mlijeko je mješavina korisnih elemenata. Sadrži sve što je potrebno za razvoj i rast beba: vitamine, mikroelemente, masti, proteine i ugljikohidrate. Kao komplementarna hrana za dojenje Pasterizirani proizvod je siguran, ali ga je najbolje ne davati djeci mlađoj od 2 godine.
Ako iz nekog razloga majka nije u mogućnosti da doji, najbolja opcija ishrana do 1 godine - posebne prilagođene mješavine. Prvo dohranu odojčeta moguće je dopuniti pasteriziranim napitkom, ali tek nakon dodatne toplinske obrade i ne prije 9-11 mjeseci. Novi proizvod se uvodi postupno i mora se prokuvati, već u ovom uzrastu probavni sustav veoma slaba i ranjiva.
Prilikom kućne obrade ne kuhajte dugo ili na visokim temperaturama. Mlijeko odmah ohladite i ne ostavljajte ga u otvorenoj posudi. Ne preporučuje se zagrevanje nekoliko puta.
UHT mlijeko u hrani za bebe
Ultrapasterizirane proizvode nije potrebno kuhati. Svi potrebni procesi dezinfekcije uključuju moderna tehnologija obrada. Bakterije i njihove spore su potpuno uništene, korisne karakteristike su sačuvani. Najkvalitetnije sirovine su podvrgnute ultrapasterizaciji, tako da nema sumnje u njen kvalitet. Kada birate UHT mlijeko za svoje dijete, nemojte gubiti vrijeme na dodatnu preradu. Možete ga zagrijati, ali nije potrebno da proključa. U vezi starosna ograničenja, odnose se samo na bebe mlađe od 1 godine.
Čini se, koja se pitanja mogu pojaviti o uvođenju kravljeg mlijeka u prehranu djece?
Mlijeko je proizvod koji su navikli da dobijaju od rođenja, koje su još poteškoće? U stvari, ima mnogo poteškoća.
Pogledajmo pobliže u kojoj dobi to možete dati svom djetetu. kravljeg mleka I mliječni proizvodi, kako tretirati "dječiju" skutu, jogurte, mlijeko?
Mlijeko: dobro ili loše?
Mlijeko za djecu nije uvijek nepromjenjiva korist, kako smo navikli vjerovati, vjerujući upozorenjima naših baka, kažu, ono sadrži snagu i zdravlje.
Prije svega, naučimo jedno jednostavno pravilo: majčino mlijeko je namijenjeno za ishranu mladunaca određene vrste: žensko mlijeko za djecu, kravlje mlijeko za telad, kozje mlijeko za jarad. Različite vrste mlijeko je drugačijeg sastava od našeg, prilagođeno po prirodi, samo za određene bebe.
Stoga komplementarne namirnice poput kravljeg mlijeka za djecu mlađu od godinu dana sve češće izazivaju alergije i sve je više pedijatara sklonije kasnijem uvođenju u ishranu djeteta.
- Kravlje mlijeko sadrži mnogo više proteina nego ljudsko mlijeko. A to je dodatno opterećenje za male bubrege i gastrointestinalne organe;
- I imajte to na umu večina ovaj protein je kazein, koji je za dijete vrlo teško probavljiv;
- Dohrana u obliku kravljeg mlijeka može uzrokovati dijareju, regurgitaciju, nadimanje, jer se njegove masti veoma razlikuju od polinezasićenih masti ljudskog mlijeka, koje su potrebne za pravilan razvoj mozak i celina nervni sistem dijete;
- Kravlje mlijeko sadrži mnogo manje gvožđa(ovdje je rizik od anemije) i mnogo više kalcija i fosfora;
- Krave često dobijaju hormone i antibiotike putem hrane. Razmislite o tome da sav taj “čar” djelimično završava u mlijeku.
Stoga, u idealnom slučaju, treba ga testirati od „poznate“ krave, kada ste sigurni da je vlasnici ne hrane takvim „začinima“.
Dakle, mogu li djeca imati kravlje mlijeko? Može. Pitanje: u kom obliku i kada?
Kada možete dati svojoj bebi kravlje mlijeko?
Dakle, u kojoj dobi djeca mogu koristiti kravlje mlijeko kao dopunsku hranu? Zavisi od same vrste komplementarne hrane.
- Uz tzv. pedagošku dohranu, proizvodi se pojavljuju u ishrani bebe kada pokaže interesovanje za hranu za odrasle (nakon otprilike šest meseci), kako bi se beba upoznala sa novom hranom (pročitajte članak: Pedagoška dohrana >>>) ;
U ovakvom pristupu ishrani ne postoje strogi rokovi za uvođenje namirnica. Ako cijela porodica jede kašu s mlijekom, tada se djetetu daje 1 mikrodoza kaše i tada se procjenjuje reakcija.
- Tokom pedijatrijskog hranjenja Novi proizvod primjenjuju se prema dobi.
- Kravlje mlijeko se, kao i drugi proizvodi, u ovom slučaju uvodi u dohranu, s ciljem da se majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko postepeno zamjenjuje hranom sa zajedničkog stola;
- Od koliko mjeseci se djetetu u ovom slučaju može davati kravlje mlijeko kao dopuna? Ne ranije od 1 godine. Do tada, prioritet bi trebalo da bude majčino mleko (ili prilagođena formula).
- Fermentirani mliječni proizvodi se mogu davati kao dopuna od ranije dobi:
- svježi sir – od 7 mjeseci;
- kefir, fermentisano mleko, jogurti - posle 8 - 9 meseci.
Gde mi pričamo o tome O prirodni jogurt, bez šećera, boja, konzervansa, aroma. Ali dohranu gotovim mliječnim proizvodima iz trgovina dječje hrane najbolje je ostaviti do 1,5-2 godine.
Pažnja! Dakle, podsjetimo: uzrast u kojem se djetetu može davati kravlje mlijeko je godinu dana, fermentirani mliječni proizvodi su 8-9 mjeseci. Mliječni proizvodi iz prodavnice – 1,5-2 godine.
Pogledajte online kurs kako biste saznali kada i kojim redoslijedom uvesti hranu u ishranu vašeg djeteta i kako održati dobar apetit za svoju bebu. Slijedite link: ABC dohrane: sigurno uvođenje dohrane dojenčetu >>>
Da, iu vezi sa sadržajem masti. Ne vjerujte ako na etiketi vidite "obrano mlijeko sa vitaminom D". Ovo je čista fikcija.
Činjenica je da se ovaj vitamin otapa samo u mastima i apsorbira zajedno s njima. Slično, nemasni proizvod ne može sadržavati vitamin A.
Intolerancija na kravlje proteine nije smrtna kazna
Mogu li djeca u ovom slučaju koristiti mlijeko kao dopunu? Naravno da ne! Ne biste hranili svoju bebu jajima, znajući da ima strašnu alergiju na njih, zar ne?
Netolerancija nije alergijska reakcija, ali nemogućnost asimilacije neke hrane. Ali ima najneugodnije simptome povezane s gastrointestinalnim traktom:
- nadutost;
- Crijevne kolike;
- grčevi;
- Dijareja (pročitajte članak na temu: Proljev kod dojenčadi >>>)
- Epigastrični bol, itd.
Inače, dijete može imati alergiju na mlijeko. U ovom slučaju, naravno, ni vi to ne možete dati.
Ali koja se komplementarna hrana može koristiti da se nadoknadi nedostatak kalcijuma u telu koje raste? Razumijem da je ovo prva stvar na koju ste pomislili.
- Ne brinite, mlijeko ne sadrži supstance koje se ne mogu nadoknaditi drugom hranom. Na primjer, slični vitamini i aminokiseline nalaze se u mesu. Povećajte svoju porciju hranjenje mesom mrvice u prehrani i problem je riješen;
- Ali verovatno ćete tvrditi: mleko je kalcijum! Dakle, postoje mnogi drugi proizvodi koji ne sadrže ništa manje kalcija (a često se čak i bolje apsorbira iz njih);
Na primjer, ovo je peršun, spanać, kupus i karfiol, brokoli, susam.
- Još jedno pitanje: šta raditi sa popodnevnom užinom ako bebi nije dozvoljeno sir i jogurt? Zamijenite ih bilo kojim drugim laganim zalogajem: voćem ili povrćem.
Zapamtite: povrće, voće, meso, riba, jaja, žitarice, žitarice - sve to može predstavljati uravnoteženu prehranu za dijete, čak i ako u njoj nema mlijeka.
Između ostalog! Ako dijete ima alergiju ili intoleranciju na kravlje proteine, savjetuje se da najmanje 2 godine uzima majčino mlijeko ili barem adaptirano mlijeko. Ovo će pomoći u balansiranju probavnog sistema i bebine prehrane.
Veličina porcije je bitna
Pa, razgovarali smo o dobrobitima i štetnostima kravljeg mlijeka, riješili smo i alergije i starost. Ostaje razgovarati o tome koliko mlijeka dijete može dati ako nema kontraindikacija.
Dakle, dat ću vam jasnu sliku normi mliječnih proizvoda za bebe prije i nakon jedne godine:
Ali šta je sa kašom? Da li deca mogu da imaju kašu sa mlekom, jer je to izdasno i zdravo jelo?
Ako dijete ima netoleranciju na proteine kravljeg mlijeka, mliječne kaše se isključuju iz dijete. U svim ostalim slučajevima djetetu se može dati kaša sa mlijekom.
Pitanje starosti je opet vrlo uslovno i zavisi od toga kako djetetov organizam reaguje na mlijeko.
Između ostalog!Čak i ako imate reakciju na kravlje mlijeko, možete uspješno početi koristiti kokosovo mlijeko, koje nutricionisti smatraju sigurnijim i zdravijim za svaku osobu.
Sa 2 godine možete dati mlijeka koliko dijete želi. Uz zdrav apetit, dijete neće piti više nego što je potrebno njegovom tijelu.
Konačno, nekoliko korisni savjeti na temu dohrane:
- Pasterizirano mlijeko također nije potrebno kuhati - već je termički obrađeno;
- Ako vaša beba tvrdoglavo odbija da bude hranjena kravljim mlijekom, nemojte insistirati;
- Prvo, prisilna infuzija nikada neće koristiti probavi i tijelu u cjelini;
- Drugo, vrlo često djeca intuitivno izbjegavaju one proizvode koji za njih nisu bezopasni (uzrok bolne senzacije, alergije).
- Birajte mlijeko sa udjelom masti do 3,2%. Više je višak masti. Pa, manje – već sam rekao: ne može sadržavati vitamine D ili A, što također nije od velike koristi;
- Pokušajte da ne hranite svoju bebu skutom i kefirom ljeti na otvorenom - na vrućini se vrlo brzo razvijaju. patogena flora, što može dovesti do infekcije, na primjer, s E. coli.
Nadam se da će vam znanje stečeno danas pomoći da pravilno unesete mlijeko u ishranu vaše bebe kako biste izbjegli mnoge nepotrebne probleme.
"Šta radiš? Hoćete li odmah prestati da maltretirate svoje dijete?” - reći će ti dalje hotline bilo kog proizvođača hrane za bebe, ako pitate da li se kaša može razblažiti kravljim mlekom, a ne adaptiranim mlekom. „U redu je, postepeno će se naviknuti“, kažu nam ljudi starije generacije. ko je u pravu? Da li je kravlje mlijeko štetno ili korisno, u kojoj dobi se može davati bebama, koji su rizici - predlažemo da saznate odgovore na ova pitanja.
Po čemu se kravlje mlijeko razlikuje od majčinog mlijeka?
Do sada naučnici nisu uspjeli stvoriti potpunu zamjenu za majčino mlijeko. Pogledajmo njegov sastav:
- Sadržaj proteina u majčinom mlijeku je skoro upola manji, ali se mnogo bolje apsorbira i praktički ne izaziva alergije.
- Po sadržaju masti i majčino i kravlje mlijeko je isto, ali je različito po kvalitetu. Ono što dolazi od majke bolje se apsorbuje, obezbeđujući korektan rad nervnog sistema i gastrointestinalnog trakta, pozitivno utiče na rad creva.
- Ugljikohidrata u majčinom mlijeku ima znatno više nego u kravljem. Ovo je izvor energije, zahvaljujući kojoj je dijete aktivno, veselo i sretno.
- Izbalansiran mineralni sastav - sadrži majčino mlijeko mineralnih elemenata i vitamine u količinama koje su bebi potrebne u ovoj fazi života.
Važan faktor: čak i ako u kravljem mlijeku ima više korisnih tvari nego u majčinom, one se mnogo lošije apsorbiraju. Štaviše, tokom termičke obrade gube svoja svojstva. Može li kravlje mlijeko u potpunosti zamijeniti majčino mlijeko? Ne, jer zajedno sa ishrana majke beba dobija imunološku zaštitu, uključujući antitijela.
Da li je kravlje mleko štetno?
Danas vidimo kako neki pedijatri snažno obeshrabruju davanje djeci kravljeg mlijeka, pozivajući se na to da ono slabi dijete, čineći ga osjetljivijim na bolesti. Štaviše, po njihovom mišljenju, ovaj proizvod može uzrokovati poremećaje probavnog sistema. je li tako?
Dr. Komarovsky je vrlo dobro i jasno govorio o ovoj temi. On vjeruje da je mlijeko bilo koje životinje dizajnirano da ga konzumiraju mladi određene vrste. Recimo, ako govorimo o fokama, onda će to doprinijeti rastu potkožnog masnog tkiva, za krave - razvoju snažnog skeleta, a za ljude - formiranju mozga.
Katastrofa? Da li su naši preci stotinama godina nepravilno hranili svoju djecu? Zapravo, daleko je od toga da je sve tako tragično - izuzetno je važno obezbijediti bebu odgovarajuću ishranu V rane godine, najmanje do 6-9 mjeseci. U tom periodu njegov probavni sistem je vrlo ranjiv na nove proizvode; tijelo još nije spremno za prelazak na kravlje mlijeko.
Isplati li se piti kravlje mlijeko prije navršene godine života?
Desetine majki tvrde da su od prvih meseci života za svoju bebu spremale kašice na bazi kravljeg mleka, a deca su im odrasla zdrava. Međutim, krhki organizam bebe ne percipira ovaj proizvod uvijek na odgovarajući način. Tako su česti slučajevi hitne hospitalizacije djece mlađe od godinu dana s dijagnozom “alergijski hemokolitis” uzrokovan reakcijom na protein kravljeg mlijeka. Njegova upotreba značajno povećava rizike:
- Višak makro- i mikroelemenata, uključujući fosfor i kalcij, povećava opterećenje bubrega - 4-6 puta!
- Dehidracija, uzrokovana činjenicom da tijelo zapravo funkcionira u ekstremnom režimu – tekućina se izlučuje u količinama znatno većim od normalnih. Situacija se pogoršava ako majka daje druga pića osim vode za utaživanje žeđi.
- Anemija. Kravlje mlijeko sadrži mnogo manje željeza od majčinog mlijeka, što smanjuje proizvodnju hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca. Ali čak i mala količina ovog elementa sadržana u mlijeku se praktički ne apsorbira.
- Poremećaji gastrointestinalnog trakta - nastaju zbog nedostatka enzima u bebinom tijelu koji su neophodni za preradu proteina; dijete ih praktično nije u stanju preraditi. Najčešće se to manifestira kao dijareja. Beba mnogo jede, ali ne dobija dovoljno, postaje cvilljiva i hirovita.
- Oštećenje crijevne sluznice. Nastaje zbog različite strukture proteina u kravljem mlijeku čiji je molekul mnogo veći. Međutim, uništavanje crijevnih stanica nije jedino negativan faktor, jer histamin ulazi u krv, a to je ono što izaziva alergije. Ako odlučite da bebi date kravlje mleko u ranom uzrastu, nemojte se iznenaditi ako se u njegovoj stolici pojavi krv.
- Alergije pri konzumiranju kravljeg mlijeka prije navršene godine života javljaju se u 25%! Ovo nije samo pokazatelj suve statistike, to je brojka koja odražava koliko je djece iskusilo muke i patnje. Ovome valja dodati da mnoge majke iz neiskustva smatraju da su iritacija kože i dijareja jedini znakovi netolerancije na mlijeko. Ali cijeli problem je u tome što su to samo vidljivi znaci problema, u stvari, alergije pogađaju i unutrašnje organe.
Opasnosti je mnogo, a na vama je da pričekate da vaša beba odraste ili da rizikujete svoje zdravlje. Da li ste spremni da igrate mlečni rulet?
U kojoj dobi djeca mogu jesti kravlje mlijeko?
Doktori imaju različita mišljenja o ovom pitanju. Jedna kategorija smatra da do treće godine života dijete treba da konzumira adaptirano mlijeko, ali za mnoge porodice one nisu dostupne zbog visoke cijene. Većina lekara se slaže da se detetu od 8-9 meseci starosti može davati razblaženo kravlje mleko (pola-pola vodom) ako se hrani na flašicu.
Kvalitet proizvoda je od velike važnosti. Dakle, ni u kom slučaju ne biste trebali kupovati za svoju bebu necertificirane mliječne proizvode koji nisu prošli sanitarna kontrola. Ako je moguće, ako sredstva dozvoljavaju, vrijedi kupiti specijalizirano mlijeko za djecu. Proizvodi se u ekološki prihvatljivim područjima, daleko od industrijska preduzeća. Pakovanje je pouzdanije, a u svim fazama je osigurana stroga kontrola usklađenosti sa sanitarnim standardima.
Dnevni unos mlijeka
Bebi do godinu i po dana ne treba više od 100-150 ml dnevno, uz žitarice uglavnom dobiva kravlje mlijeko. Ovaj proizvod je bolje ne nuditi kao piće, već ga zamijenite jogurtom ili kefirom - mnogo su zdraviji. Dnevni unos mliječnih proizvoda u dobi od 12-18 mjeseci je 400-500 ml u zavisnosti od bebinih potreba i apetita. Do dvije godine količina potrošenih proizvoda se ne mijenja. Iako mlijeko može biti štetno u ranoj dobi, kasnije, kako beba odraste, ono je izuzetno korisno:
- sadrži značajnu količinu kalcijuma i fosfora, toliko važnih za formiranje snažnog koštanog sistema i zuba;
- gotovo svi vitamini su prisutni u mlijeku u malim dozama;
- jača imuni sistem.
Dakle, sa 1 čašom kravljeg mlijeka, četvrtina dnevna norma kalcijum, 1/5 - vitamin D, nešto manje - fosfor i 13% proteina. U dobi od 3-5 godina, laktaza u organizmu djece ima povećana aktivnost, samo nekoliko ima hipolaktaziju - do 10%. Najkorisnijim se smatra svježe kravlje mlijeko, koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi - pasterizaciji ili kuhanju. IN U poslednje vreme proizvodi industrijska proizvodnja dobiveno ultra-pasterizacijom - trenutnim zagrijavanjem do visoke temperature(135-137?C) i naglo hlađenje. Zahvaljujući tome, održava se aktivnost nutrijenata.
Kako odabrati mlijeko za bebu?
Dok dijete ne navrši tri godine života optimalan izbor postaće specijalizovano mleko koje zadovoljava najviše standarde kvaliteta. Djeca sa sela mogu piti svježe mlijeko - budući da od trenutka proizvodnje mlijeka do konzumiranja prođe minimum vremena, patogena flora nema vremena da se razvije u njemu. Nije sigurno kupiti ovaj proizvod na tržištu.
Industrijski proizvedeno kravlje mlijeko ne sadrži mikroorganizme koji doprinose brzom ukiseljenju proizvoda. Budući da se zagrijavanje i hlađenje javljaju trenutno, sva korisna svojstva se zadržavaju. Uvijek pažljivo proučite ambalažu: datum proizvodnje, rok trajanja, sadržaj masti i druge karakteristike.
Za bebe je preporučljivo kupovati proizvode obogaćene vitaminima, naravno, samo ako beba nije sklona alergijama. Djeci mlađoj od 2 godine potrebno je punomasno mlijeko čiji je sadržaj masti 3,2-3,5. Čaša ovog proizvoda može zamijeniti lagani doručak (u kombinaciji sa lepinjom) ili popodnevni međuobrok.
Hajde da sumiramo. Kravlje mlijeko je bezuslovan i važan proizvod koji ima važnu ulogu u ishrani djece. Ali samo ako roditelji obrate pažnju na preporuke ljekara i poznaju karakteristike telo deteta, birajte proizvode vrhunskog kvaliteta.
Mlijeko je ekskluzivni otpadni proizvod sisara, namijenjen za ishranu mladih životinja koje ne mogu probaviti drugu hranu. Pitanja o tome da li je potrebno podvrgnuti toplinskoj obradi prije hranjenja djeteta i kako pravilno prokuhati mlijeko za bebu, zanimaju sve mlade roditelje, bez izuzetka. Posljedice nepravilne pasterizacije
Zašto ključati
Zašto morate da prokuvate mleko za svoju bebu? Kao i svaki proizvod prirodnog porekla pruža ugodno okruženje za razmnožavanje bakterija. Toplinska obrada pomaže da proizvod bude siguran, ali uključuje sljedeće promjene:
- Uništava bakterijsku sredinu koja dolazi u kontakt sa površinom kravlje kože, vazduhom, proizvodnu opremu i tako dalje.
- Uništava komponente mliječne kiseline. Kao rezultat toga, od pasteriziranog proizvoda nije moguće napraviti sirenje, ali je bolje uskladišteno.
- Razgrađuje enzime odgovorne za apsorpciju proizvoda u tijelu. Potrebni su uglavnom novorođenčadi. Fermentirani mliječni proizvodi su pogodniji za djecu, adolescente i odrasle - sadrže mnogo više takvih enzima.
- Rastvara vitamin C koji je nestabilan na termičku obradu. Ali njegov sadržaj u proizvodu je zanemariv, zbog čega nije glavni dobavljač ovog korisnog elementa.
Sadržaj nutrijenata Čak i ako mlijeko kuhate duže vrijeme, njegov sadržaj i apsorpcija u tijelu neće se promijeniti u odnosu na:
- kalcij, jedan od najvrednijih sastojaka proizvoda;
- većina mikroelemenata koji sadrže vitamine;
- jedinjenja proteina i masti mleka.
Ako su svojstva praktički nepromijenjena, mikrookolina postaje čišća, a rok trajanja se produžava, tada je mlijeko ne samo moguće, već i potrebno prokuhati.
Kako pasterizovati
Kuvanje domaćeg mlijeka je jednostavno. Ali često postoje slučajevi kada gori, a ponekad čak i "bježi" čak i za iskusne domaćice. Da se to ne dogodi, slijedite ove preporuke:
- Za pasterizaciju treba odabrati posuđe od čelika, stakla ili aluminija. Korištenje emajliranog posuđa korak je ka njegovom spaljivanju.
- Posuda je odabrana s velikom marginom slobodnog ruba iznad tekućine. Ako to nije moguće, stavite tanjurić naopako na dno posude kako biste spriječili pretjeranu reakciju tekućine pri ključanju.
- Pre nego što prokuvate mleko, isperite posudu i dodajte nekoliko kašika vode. Kada provri dodajte malo mleka. Podsirivanje ovog drugog ukazuje da je postalo kiselo i da ga ne treba konzumirati. At normalna reakcija dodati sav proizvod za pasterizaciju. Preostala voda će prvo ispariti.
- Stavite posudu na mali plamenik ploče za kuvanje i podesite temperaturu na minimum. Da biste ravnomerno rasporedili toplotu, stalno mešajte. Prije tačke ključanja, pjena se uklanja; tokom tog perioda pjena se ne dodiruje - u njoj se nakupljaju korisni elementi.
- Još uvijek se vodi debata o tome koliko dugo kuhati mlijeko. U ovom trenutku većina štetnih bakterija je uništena, ali korisna svojstva ostaju. Većina domaćica vjeruje da vrijeme ključanja ne može biti kraće od dvije minute. Ali koliko dugo treba da prokuvate da bi mleko bilo bogato i gusto? Za postizanje ovog efekta potrebno vam je najmanje dvadeset minuta.
- Nakon pasterizacije potrebno je proizvodu dati vremena da se ohladi na normalnu temperaturu, a tek onda ga staviti u hladnjak.
Sljedeći video prikazuje kako kuhati mlijeko kod kuće:
Stručno mišljenje
Lyubov Korshunova
Iskusna domaćica.
Postavite pitanje stručnjakuPažnja! Pasterizaciju treba izvršiti odmah po povratku kući. Što se brže eliminišu bakterije, duži će rok trajanja proizvoda trajati.
Sljedeće preporuke će pojednostaviti proceduru pasterizacije:
- Obrnuti tanjurić na dnu posude može se zamijeniti kupljenim posebnim uređajem - „čuvarom“;
- sprječava „bježanje“, ulje koje treba podmazati unutrašnji deo posuđe iznad linije za punjenje;
- ako proizvod nije svjež, tada će mala količina sode pomoći da prokuha bez zgrušavanja;
- kašičica šećera po litri proizvoda produžit će rok trajanja;
- ako proizvod ne planirate koristiti za namjeravanu svrhu odmah nakon ključanja, onda ga treba sipati u staklenu posudu "ispod poklopca";
- Prilikom čuvanja u frižideru, posuđe dobro pokrijte poklopcem kako biste sprečili upijanje stranih mirisa.
Drvena kašika sprečava bijeg 1. Kada biste trebali uvesti kravlje mlijeko u ishranu vaše bebe? Da li je moguće imati kozu? Ovce i tako dalje?
Kravlje mlijeko je bolje uvesti kao piće u dobi od 1 godine. Na njemu možete kuhati kašu, dodajući minimalnu količinu - od 6-7 mjeseci. Kravlje mlijeko je dozvoljeno uvesti od 9 mjeseci (kao kompromis), ali ne ranije.
2. Zašto ne ranije?
Kravlje mlijeko je hrana za telad, a ne za bebe. Stoga je prilagođen (za razliku od majčinog mlijeka) posebno za ove organizme. Razlikuje se u sastav proteina, sadržaj masti, sastav mikroelemenata itd. itd. To je to neuravnotežen u vezi sa potrebama bebe, neprilagođen.
Kravlje mleko može oštetiti epitel tankog crijeva(prema brojnim mehanizmima, jedan od njih je alergija na hranu) izaziva enterokolitis, do malih crijevno krvarenje. Ova neotkrivena krvarenja, kada dugotrajna upotreba mlijeko će dovesti do ozbiljnih anemija zbog nedostatka gvožđa i niz drugih problema.
Osim toga, od kravljeg mlijeka nizak sadržaj i bioraspoloživost željeza, njegova potrošnja u velike količine predisponira dete na nedostatak gvožđa (čak i bez alergije na proteine kravljeg mleka). Na primjer, ako 12-mjesečna beba konzumira jedan litar kravljeg mlijeka ili ekvivalentnu količinu mliječnih proizvoda, to će osigurati dvije trećine njegovih energetskih potreba, ostavljajući vrlo malo prostora za raznolikost. zdrava dijeta ishrana.
Ovo su samo najveći argumenti, ima mnogo drugih. (pogledajte izvor ispod)
3. Da li je potrebno prokuvati kravlje mlijeko? Ako dolazi od vaše krave, zar nije bolje da je ispravite dok je još topla?
Definitivno neophodno!
Bolesti goveda nisu otkazane. tuberkuloza, lajmska borelioza, krpeljni encefalitis, ogroman red crijevne infekcije i još mnogo toga - prijeti djetetu kada uzima neprokuvano, a posebno svježe mlijeko. Ako sami rizikujete konzumiranjem svježeg mlijeka, to je vaš rizik i vaša odgovornost za sebe, ali dobro razmislite o tome da svoju bebu izložite takvom riziku. Prokuhajte mlijeko.
4. Možda u ovom slučaju treba da prokuvate i mleko iz prodavnice?
Ako na pakovanju piše "pasterizovano", nemojte. Pasterizacija je metoda dezinfekcije mlijeka u kojoj se zagrijava na 60 stepeni nekoliko sati. Ovo je slično ključanju i skoro da ne menja ukus mleka.
5. Da li je punomasno kravlje mlijeko previše masno za dijete? Da li da skinem kremu pre nego što je dam svojoj bebi?
Ne, ne previše i nije potrebno.
Citat iz izvora ispod:
U mnogim zemljama kao dio zdrave prehrane
za odrasle se preporučuje smanjeni sadržaj mlijeka
debeo Međutim, ne preporučuje se prije navršene 1 godine života i u
u nekim zemljama i do 2-3 godine. Na primjer, u Unitedu
Kraljevsko poluobrano mlijeko se obično ne preporučuje do 2-
ljetne dobi, a potpuno obrano mlijeko se ne preporučuje
djeca do 5 godina (17). Nemojte žuriti da uvodite mlijeko iz
ne preporučuje se samo smanjeni sadržaj masti
jer ovo mlijeko ima nisku energetsku gustinu, ali
i zbog znatno većeg procenta
Energija sadržana u njemu dolazi iz proteina.
Na primjer, obrano mlijeko sadrži 35% proteina.
energije, au punomasnom mlijeku - 20%, dok je u majčinom mlijeku
samo 5%. Ako se značajan procenat konzumira
energija će doći iz mlijeka sa smanjenim
sadržaj masti, to će povećati unos proteina na takve
nivoa koji mogu biti štetni. S druge strane, mlijeko
smanjena masnoća neće biti štetna ako se daje
ga u malim do umjerenim količinama i dodaje se ishrani
hrana ekstra masnoća.
Stoga se čini mudrim ne uvoditi mlijeko
smanjena masnoća prije starosti
otprilike 2 godine. Ove iste opšti principi treba se pridržavati
kada se uvede u ishranu dojenče i druge vrste
mlijeko kao što je kozje, ovčje, kamilje i kobilje mlijeko.
Treba izvršiti korekcije za različita otopljena opterećenja.
tvari i različiti sadržaji vitamina i minerala u
različite vrste mlijeka, a u svim slučajevima je izuzetno važno
garantuju njihovu mikrobiološku sigurnost.
Fermentirani mliječni proizvodi su mnogo praktičniji u smislu skladištenja i transporta i mnogo lakši za varenje bebe, jer su već djelomično fermentirani uz pomoć posebnih sojeva bakterija koje su bezbedne za ljude.
Kefir, sir (znači tvrdi sirevi, ne topljeni sirevi, ne sirni namazi), jogurti, itd. hrana za bebe počevši od 6-9 meseci, odličan su izvor kalcijuma, proteina, fosfora, riboflafina. Uzimanje ovih proizvoda blagotvorno djeluje na normalnu crijevnu floru, osim toga, donekle ubrzavaju apsorpciju željeza iz hrane zbog niskog pH.
7. Može li se u potpunosti bez mlijeka?
br. Majčino mleko, adaptirane mliječne formule, fermentirani mliječni proizvodi, punomasno stočno mlijeko - ovo je glavni izvor proteina i energije za dijete. IN u rijetkim slučajevima potpuna netolerancija na bilo koje mlijeko - djetetu se daju mješavine u kojima je protein (istog mlijeka) prošao djelomičnu hidrolizu (cijepanje na male komadiće) ili potpunu hidrolizu (cijepanje na aminokiseline) na koje se više ne razvija alergija. To su izuzetno neukusni, gorki proizvodi, ali zarad opstanka i puni razvoj za dijete sa takvom bolešću ljekar će preporučiti ovu vrstu prehrane.
U svim ostalim slučajevima, dijete mora dobiti mlijeko u nekom obliku. Potrebna nam je “zlatna sredina”. Premalo je loše, premalo proteina i energije, previše je loše, rizik od neuravnotežene ishrane, nedostatka mikronutrijenata, gojaznosti itd.