Ang laway ng tao ay 99% na tubig. Ang natitirang isang porsyento ay naglalaman ng maraming sangkap na mahalaga para sa panunaw, kalusugan ng ngipin at kontrol sa paglaki ng mga microorganism sa oral cavity.
Ang plasma ng dugo ay ginagamit bilang batayan kung saan mga glandula ng laway kunin ang ilang mga sangkap. Ang komposisyon ng laway ng tao ay napakayaman, kahit na sa kasalukuyang mga teknolohiya, hindi ito pinag-aralan ng mga siyentipiko ng 100%. Hanggang ngayon, ang mga mananaliksik ay nakakahanap ng mga bagong enzyme at bahagi ng laway.
Sa oral cavity, ang laway ay inilalabas mula sa tatlong malalaking pares at maraming maliliit. mga glandula ng laway ay halo-halong. Ang laway ay patuloy na ginagawa, sa maliit na dami. SA mga kondisyong pisyolohikal, sa araw, ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng 0.5-2 litro ng laway. Humigit-kumulang 200-300 ml. inilabas bilang tugon sa stimuli (halimbawa, habang kumakain ng lemon). Kapansin-pansin na ang paggawa ng laway ay bumagal habang natutulog. Sa bawat tao, ang dami ng laway na ginawa sa gabi ay indibidwal! Sa panahon ng pananaliksik, posible na maitatag na ang average na dami ng laway na ginawa ay 10 ml. sa isang matanda.
Maaari mong malaman kung anong pagtatago ng laway sa gabi at kung aling mga glandula ang pinaka-aktibong kasangkot sa prosesong ito mula sa talahanayan sa ibaba.
Ito ay itinatag na ang pinaka mataas na lebel Ang pagtatago ng laway ay nangyayari sa pagkabata at unti-unting bumababa hanggang sa edad na lima. Ito ay walang kulay, na may tiyak na gravity na 1.002 hanggang 1.012. Ang normal na pH ng laway ng tao ay 6. Ang antas ng pH ng laway ay apektado ng mga buffer na nilalaman nito:
- karbohidrat
- pospeyt
- protina
Tungkol sa kung gaano karaming laway ang naitago sa isang tao bawat araw ay nabanggit sa itaas. Halimbawa o kahit na paghahambing, sa ibaba ay ipahiwatig kung gaano karaming laway ang naitago sa ilang mga hayop.
Ang komposisyon ng laway
Ang laway ay 99% na tubig. Ang dami ng mga organic na bahagi ay hindi lalampas sa 5 g/l, at ang mga inorganic na bahagi ay matatagpuan sa halagang humigit-kumulang 2.5 g bawat litro.
laway organikong bagay
Ang mga protina ay ang pinakamalaking pangkat ng mga organikong sangkap sa laway. Ang nilalaman ng kabuuang protina sa laway ay 2.2 g/l.
- Serum protein: ang albumin at ɣ-globulins ay bumubuo ng 20% ng kabuuang protina.
- Glycoproteins: sa laway ng mga glandula ng salivary, bumubuo sila ng 35% ng kabuuang protina. Ang kanilang papel ay hindi pa ganap na ginalugad.
Mga sangkap ng pangkat ng dugo: sa laway ay nakapaloob sa isang konsentrasyon ng 15 mg bawat litro. Ang sublingual gland ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon. - Parotin: hormone, may immunogenic properties.
- Lipid: ang konsentrasyon sa laway ay napakababa, hindi hihigit sa 20 mg bawat litro.
- Mga organikong sangkap ng laway na hindi protina: mga sangkap ng nitrogen, iyon ay, urea (60 - 200 g / l), amino acid (50 mg / l), uric acid (40 mg / l) at creatinine (sa 1.5 mg / l).
- Enzymes: karamihan lysozyme, na itinago ng parotid salivary gland at nakapaloob sa isang konsentrasyon ng 150 - 250 mg / l, na halos 10% ng kabuuang protina. Amilase sa isang konsentrasyon ng 1 g / l. Iba pang mga enzyme - phosphatase, acetylcholinesterase At ribonuclease mangyari sa magkatulad na konsentrasyon.
Mga di-organikong bahagi ng laway ng tao
Ang mga di-organikong sangkap ay kinakatawan ng mga sumusunod na elemento:
- Cations: Na, K, Ca, Mg
- Anion: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4
- Mental stimuli - halimbawa, ang pag-iisip ng pagkain
- Mga lokal na irritant - mekanikal na pangangati ng mauhog lamad, amoy, panlasa
- Mga kadahilanan ng hormonal: ang testosterone, thyroxine at bradykinin ay nagpapasigla sa pagtatago ng laway. Sa panahon ng menopause, ang pagsugpo sa pagtatago ng laway ay sinusunod, na naghihikayat.
- Sistema ng nerbiyos: Ang simula ng pagtatago ng laway ay nauugnay sa paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos.
Ang permanenteng pagkasira ng pagtatago ng laway ay kadalasang bihira. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng pagtatago ng laway ay maaaring isang pangkalahatang pagbaba sa dami ng likido sa tisyu, emosyonal na mga kadahilanan at lagnat. At ang mga dahilan para sa mas mataas na pagtatago ng laway ay maaaring: mga sakit ng oral cavity, halimbawa, tulad ng lip cancer o dila ulcers, epilepsy, Parkinson's disease, o isang physiological na proseso - pagbubuntis. Ang kakulangan ng sapat na pagtatago ng laway ay naghihikayat ng kawalan ng balanse ng mga flora sa oral cavity, na maaaring humantong sa periodontal disease.
Mekanismo ng pagtatago ng laway
Bilang karagdagan sa mga pangunahing glandula ng salivary, mayroong maraming mga menor de edad na glandula ng laway sa oral cavity. Ang salivation ay isang reflex process na nagsisimula o tumitindi bilang resulta ng pag-activate ng naaangkop na stimuli. Ang pangunahing kadahilanan na naghihikayat sa pagtatago ng laway ay ang pangangati ng mga lasa ng oral cavity sa panahon ng pagkain. Ang estado ng paggulo ay ipinadala sa pamamagitan ng sensitibo mga hibla ng nerve mga sanga facial nerve. Ito ay sa pamamagitan ng mga sangay na ito na ang estado ng paggulo ay umabot sa mga glandula ng salivary at nagiging sanhi ng paglalaway. Maaaring magsimula ang paglalaway bago pa man makapasok ang pagkain sa bibig. Ang stimuli sa kasong ito ay maaaring ang mismong paningin ng pagkain, ang amoy nito, o ang pag-iisip lamang ng pagkain. Kapag kumakain ng tuyong pagkain, ang dami ng laway na nailalabas ay mas malaki kaysa kapag kumakain ng likidong pagkain.
Mga function ng laway ng tao
- Digestive function ng laway. Sa bibig, ang pagkain ay hindi lamang naproseso sa mekanikal, kundi pati na rin sa kemikal. Ang laway ay naglalaman ng enzyme amylase (ptyalin), na tumutunaw sa almirol sa pagkain upang maging maltose, na higit na natutunaw sa glucose sa duodenum.
- Ang proteksiyon na pag-andar ng laway. May laway pagkilos na antibacterial. Bilang karagdagan, ito ay basa at mekanikal na nililinis ang oral mucosa.
- Mineralizing function ng laway. Ang aming enamel ay binubuo ng matitigas na hydroxyapatite - mga kristal na binubuo ng calcium, phosphorus at hydroxide ions. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga organikong molekula. Kahit na ang mga ion ay napakahigpit na nakagapos sa hydroxyapatite, ang kristal ay mawawala ang bono na ito sa tubig. Upang baligtarin ang prosesong ito, ang ating laway ay likas na mayaman sa calcium at phosphate ions. Ang mga elementong ito ay kumukuha ng espasyong nabakante kristal na sala-sala at samakatuwid ay maiwasan ang kaagnasan ng ibabaw ng enamel. Kung ang ating laway ay patuloy na natunaw ng tubig, ang konsentrasyon ng calcium phosphate ay hindi sapat at enamel ng ngipin magsisimulang gumuho. Ang ating mga ngipin ay dapat manatiling malusog at gumagana sa loob ng maraming dekada. Dito ginagampanan ng laway ang papel nito: ang mga bahagi nito, pangunahin ang mucins, ay matatag na tumira sa ibabaw ng kristal at lumikha ng isang proteksiyon na layer. Kung ang pH ay masyadong alkaline para sa mahabang panahon, masyadong mabilis ang paglaki ng hydroxyapatite, na humahantong sa pagbuo ng tartar. Pangmatagalang pagkakalantad mga solusyon sa acid (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.
mga enzyme ng laway ng tao
Pinaghihiwa-hiwalay ng digestive system ang mga nutrients na kinakain natin sa mga molecule. Ginagamit ito ng mga cell, tissue at organ bilang panggatong para sa iba't ibang metabolic function.
Ang proseso ng panunaw ay nagsisimula sa sandaling pumasok ang pagkain sa bibig. Ang bibig at esophagus ay hindi gumagawa ng anumang mga enzyme sa kanilang sarili, ngunit ang laway na ginawa ng mga glandula ng salivary ay naglalaman ng ilang mahahalagang enzyme. Ang laway ay humahalo sa pagkain sa panahon ng pagnguya, nagsisilbing pampadulas at nagsisimula sa proseso ng panunaw. Ang mga enzyme sa laway ay nagsisimulang masira ang mga sustansya at protektahan ka mula sa bakterya.
Molekyul ng amylase ng laway
Ang salivary amylase ay digestive enzyme, na kumikilos sa almirol, na hinahati ito sa mas maliliit na molekula ng carbohydrate. Ang mga starch ay mahahabang kadena na nakakabit sa isa't isa. Sinisira ng amylase ang mga bono sa kahabaan ng kadena at naglalabas ng mga molekulang maltose. Upang maranasan ang pagkilos ng amylase, simulan lamang ang pagnguya ng cracker at sa loob ng isang minuto ay mararamdaman mo na mayroon itong matamis na lasa. Ang salivary amylase ay gumagana nang mas mahusay sa isang bahagyang alkalina na kapaligiran o sa neutral na pH, hindi ito maaaring kumilos sa acidic na kapaligiran ng tiyan, lamang sa oral cavity at esophagus! Ang enzyme ay ginawa sa dalawang lugar: ang salivary glands at ang pancreas. Ang uri ng enzyme na ginawa sa pancreas ay tinatawag na pancreatic amylase, na kumukumpleto sa panunaw ng carbohydrates sa maliit na bituka.
Molekyul ng laway lysozyme
Ang lysozyme ay inilalabas sa mga luha, uhog ng ilong at laway. Ang mga function ng laway lysozyme ay pangunahing antibacterial! Ito ay hindi isang enzyme na makakatulong sa pagtunaw ng pagkain, ito ay magpoprotekta sa iyo mula sa anumang nakakapinsalang bakterya na pumapasok sa iyong bibig kasama ng pagkain. Sinisira ng Lysozyme ang polysaccharides ng mga cell wall ng maraming bacteria. Pagkatapos pader ng cell ay nasira, ang bacterium ay namatay, sumambulat na parang water balloon. SA siyentipikong punto Sa pananaw, ang pagkamatay ng cell ay tinatawag na lysis, kaya ang enzyme na gumaganap ng gawain ng pagsira ng bakterya ay tinatawag na lysozyme.
Molekyul ng lingual lipase
Ang lingual lipase ay isang enzyme na naghahati ng mga taba, partikular na ang mga triglyceride, sa mas maliliit na molekula na tinatawag na mga fatty acid at glycerol. Ang lingual lipase ay matatagpuan sa laway, ngunit hindi nito matatapos ang trabaho nito hanggang sa umabot ito sa tiyan. Hindi malaking bilang ng Ang lipase, na tinatawag na gastric lipase, ay ginawa ng mga selula sa tiyan. Ang enzyme na ito ay partikular na tinutunaw ang taba ng gatas sa pagkain. Ang lingual lipase ay isang napakahalagang enzyme para sa mga bata dahil nakakatulong ito sa kanila na matunaw ang mga taba sa gatas, na ginagawang mas madali ang panunaw para sa kanilang hindi pa ganap na digestive system.
Anumang enzyme na naghahati ng mga protina sa kanilang mga bahaging bahagi, ang mga amino acid, ay tinatawag na protease, na isang pangkalahatang termino. Ang katawan ay synthesizes tatlong pangunahing protease: trypsin, chymotrypsin at pepsin. Ang mga espesyal na selula sa tiyan ay gumagawa ng hindi aktibong enzyme na pepsinogen, na nagiging pepsin kapag ito ay nakipag-ugnayan sa acidic na kapaligiran sa tiyan. Pepsin break tiyak mga bono ng kemikal sa mga protina na tinatawag na peptides. Ang pancreas ng tao ay gumagawa ng trypsin at chymotrypsin, mga enzyme na pumapasok maliit na bituka sa pamamagitan ng pancreatic duct. Kapag ang bahagyang natutunaw na pagkain ay gumagalaw mula sa tiyan patungo sa bituka, ang trypsin at chymotrypsin ay gumagawa ng mga simpleng amino acid na nasisipsip sa dugo.
Iba pang Laway Enzyme sa Katawan ng Tao
Habang ang amylase, protease, at lipase ay ang tatlong pangunahing enzyme na ginagamit ng katawan upang matunaw ang pagkain, maraming iba pang mga espesyal na enzyme ang tumutulong din sa proseso. Ang mga selula na nasa linya ng mga bituka ay gumagawa ng mga enzyme: maltase, sucrase at lactase, bawat isa ay may kakayahang mag-convert tiyak na uri asukal sa glucose. Katulad nito, ang mga espesyal na selula sa tiyan ay naglalabas ng dalawang iba pang mga enzyme: renin at gelatinase. Ang Renin ay kumikilos sa protina sa gatas, na ginagawang mas maliliit na molekula na tinatawag na peptides, na pagkatapos ay ganap na natutunaw ng pepsin.
Ang panunaw ay nagsisimula sa bibig, kung saan nagaganap ang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain. Makina binubuo sa paggiling ng pagkain, pagbabasa dito ng laway at pagbuo ng bukol ng pagkain. Pagproseso ng kemikal nangyayari dahil sa mga enzyme na nakapaloob sa laway.
Ang mga duct ng tatlong pares ng malalaking salivary gland ay dumadaloy sa oral cavity: parotid, submandibular, sublingual at maraming maliliit na glandula na matatagpuan sa ibabaw ng dila at sa mauhog lamad ng palad at pisngi. Ang mga glandula at glandula ng parotid na matatagpuan sa mga gilid na ibabaw ng dila ay serous (protina). Ang kanilang sikreto ay naglalaman ng maraming tubig, protina at asin. Ang mga glandula na matatagpuan sa ugat ng dila, matigas at malambot na panlasa, ay nabibilang sa mauhog na mga glandula ng salivary, ang lihim na naglalaman ng maraming mucin. Ang submandibular at sublingual glands ay halo-halong.
Ang komposisyon at katangian ng laway
Sa isang may sapat na gulang, 0.5-2 litro ng laway ay nabuo bawat araw. Ang pH nito ay 6.8-7.4. Ang laway ay binubuo ng 99% na tubig at 1% na solido. Ang tuyong nalalabi ay kinakatawan ng mga di-organikong at organikong sangkap. Kabilang sa mga inorganic na sangkap - anion ng chlorides, bicarbonates, sulfates, phosphates; mga kasyon ng sodium, potassium, calcium, magnesium, pati na rin ang mga elemento ng bakas: iron, copper, nickel, atbp. Ang mga organikong sangkap ng laway ay pangunahing kinakatawan ng mga protina. Uhog ng protina mucin pinagsasama-sama ang mga indibidwal na particle ng pagkain at bumubuo ng bolus ng pagkain. Ang mga pangunahing enzyme sa laway ay alpha-amylase ( sinisira ang starch, glycogen at iba pang polysaccharides sa disaccharide maltose) at maltase ( kumikilos sa maltose at binasag ito sa glucose).
Ang iba pang mga enzyme (hydrolases, oxidoreductases, transferases, protease, peptidases, acid at alkaline phosphatases) ay natagpuan din sa laway sa maliit na halaga. Naglalaman din ng protina lysozyme (muramidase), pagkakaroon ng bactericidal action.
Mga function ng laway
Ginagawa ng laway ang mga sumusunod na function.
Digestive function - ito ay nabanggit sa itaas.
excretory function. Ang ilang mga metabolic na produkto, tulad ng urea, uric acid, mga sangkap na panggamot (quinine, strychnine), pati na rin ang mga sangkap na nakapasok sa katawan (mga asin ng mercury, tingga, alkohol) ay maaaring ilabas sa laway.
proteksiyon na function. Ang laway ay may bactericidal effect dahil sa nilalaman ng lysozyme. Nagagawa ng mucin na neutralisahin ang mga acid at alkalis. Ang laway ay naglalaman ng isang malaking halaga ng immunoglobulins (IgA), na nagpoprotekta sa katawan mula sa pathogenic microflora. Ang mga sangkap na nauugnay sa sistema ng coagulation ng dugo ay natagpuan sa laway: mga kadahilanan ng coagulation ng dugo na nagbibigay ng lokal na hemostasis; mga sangkap na pumipigil sa pamumuo ng dugo at may aktibidad na fibrinolytic, pati na rin isang sangkap na nagpapatatag ng fibrin. Pinoprotektahan ng laway ang oral mucosa mula sa pagkatuyo.
trophic function. Ang laway ay pinagmumulan ng calcium, phosphorus, zinc para sa pagbuo ng enamel ng ngipin.
Regulasyon sa paglalaway
Kapag ang pagkain ay pumasok sa oral cavity, ang pangangati ng mechano-, thermo- at chemoreceptors ng mucous membrane ay nangyayari. Ang paggulo mula sa mga receptor na ito ay pumapasok sa sentro ng paglalaway sa medulla oblongata. Ang efferent pathway ay kinakatawan ng parasympathetic at sympathetic fibers. Ang acetylcholine, na inilabas kapag ang mga parasympathetic fibers na nagpapasigla sa mga glandula ng salivary ay pinasigla, ay humahantong sa paghihiwalay ng isang malaking halaga ng likidong laway, na naglalaman ng maraming asin at kaunti. organikong bagay. Ang norepinephrine, na inilabas kapag ang mga sympathetic fibers ay pinasigla, ay nagiging sanhi ng paghihiwalay ng isang maliit na halaga ng makapal, malapot na laway, na naglalaman ng ilang mga asing-gamot at maraming mga organikong sangkap. Ang adrenaline ay may parehong epekto. yun. sakit stimuli, negatibong emosyon, mental stress pagbawalan ang pagtatago ng laway. Ang sangkap P, sa kabaligtaran, ay pinasisigla ang pagtatago ng laway.
Ang paglalaway ay isinasagawa hindi lamang sa tulong ng walang kondisyon, kundi pati na rin ang mga nakakondisyon na reflexes. Ang paningin at amoy ng pagkain, ang mga tunog na nauugnay sa pagluluto, pati na rin ang iba pang mga stimuli, kung dati silang nag-tutugma sa pagkain, pakikipag-usap at pag-alala sa pagkain ay nagdudulot ng nakakondisyon na reflex salivation.
Ang kalidad at dami ng pinaghiwalay na laway ay depende sa mga katangian ng diyeta. Halimbawa, kapag umiinom ng tubig, halos hindi naghihiwalay ang laway. Ang laway na itinago sa mga sangkap ng pagkain ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga enzyme, ito ay mayaman sa mucin. Kapag hindi nakakain, ang mga tinanggihang sangkap ay pumasok sa oral cavity, ang laway ay likido at sagana, mahirap sa mga organikong compound.
Nagbibigay ito ng pang-unawa ng lasa, nagtataguyod ng artikulasyon, nagpapadulas ng chewed na pagkain. Bilang karagdagan, ang laway ay may bactericidal properties, nililinis ang oral cavity, at pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa pinsala. Dahil sa mga enzyme na naroroon sa pagtatago, ang panunaw ng carbohydrates ay nagsisimula sa bibig. Tatalakayin ng artikulo ang komposisyon at mga function ng laway ng tao.
Mga katangian ng mga glandula ng salivary
Ang mga glandula na ito ay matatagpuan sa nauuna na seksyon digestive tract, gumaganap ng isang papel sa pagbibigay mabuting kalagayan oral cavity ng tao at direktang kasangkot sa proseso ng panunaw. sa medisina, kaugalian na hatiin sa maliit at malaki. Kasama sa una ang buccal, molar, labial, lingual, palatal, ngunit mas interesado kami sa mga pangunahing glandula ng salivary dahil ang paglalaway ay pangunahing nangyayari sa kanila.
Ang mga organo ng pagtatago ay kinabibilangan ng sublingual, submandibular, parotid glands. Ang una, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay matatagpuan sa sublingual fold sa ilalim ng oral mucosa. Ang mga submaxillaries ay matatagpuan sa ilalim ng panga. Ang pinakamalaki ay ang parotid glands, na binubuo ng ilang lobules.
Dapat pansinin na ang parehong maliit at malalaking glandula ng salivary ay hindi direktang naglalabas ng laway, gumagawa sila ng isang espesyal na lihim, at ang laway ay nabuo kapag ang lihim na ito ay nahahalo sa iba pang mga elemento sa oral cavity.
Komposisyon ng biochemical
Ang laway ay may antas ng kaasiman na 5.6 hanggang 7.6 at binubuo ng 98.5 porsiyento ng tubig, at naglalaman din ng mga elemento ng bakas, mga asin ng iba't ibang mga acid, mga kasyon mga metal na alkali, ilang bitamina, lysozyme at iba pang mga enzyme. Ang pangunahing mga organikong sangkap sa komposisyon ay mga protina na na-synthesize sa mga glandula ng salivary. Ang ilang mga protina ay nagmula sa whey.
Mga enzyme
Sa lahat ng mga sangkap na bumubuo sa laway ng tao, ang mga enzyme ang pinaka-interesante. Ito ay mga organikong sangkap ng pinagmulan ng protina, na nabuo sa mga selula ng katawan at pinabilis ang nangyayari sa kanila. Dapat tandaan na hindi mga pagbabago sa kemikal, nagsisilbi sila bilang isang uri ng katalista, ngunit sa parehong oras ay ganap nilang pinapanatili ang kanilang komposisyon at istraktura.
Anong mga enzyme ang nasa laway? Ang mga pangunahing ay maltase, amylase, ptyalin, peroxidase, oxidase at iba pa. mga protina. Nagpe-perform sila mahahalagang katangian: mag-ambag sa pagkatunaw ng pagkain, gumawa ng paunang pagproseso ng kemikal nito, bumuo ng isang bukol ng pagkain at balutin ito ng isang espesyal na mucous substance - mucin. Sa madaling salita, ang mga enzyme na bumubuo sa laway ay nagpapadali sa paglunok ng pagkain at ipinapasa ito sa tiyan sa pamamagitan ng esophagus. Kinakailangang tandaan ang isang nuance: sa panahon ng normal na pagnguya, ang pagkain ay nasa bibig lamang ng dalawampu't tatlumpung segundo, at pagkatapos ay pumapasok sa tiyan, ngunit ang mga salivary enzymes, kahit na pagkatapos nito, ay patuloy na may epekto sa bukol ng pagkain.
Ayon sa siyentipikong pag-aaral, ang mga enzyme ay kumikilos sa pagkain sa kabuuan ng mga tatlumpung minuto, hanggang sa sandaling magsimulang mabuo ang gastric juice.
Iba pang mga sangkap sa komposisyon
Ang karamihan sa mga tao ay may mga antigen na partikular sa grupo sa laway na tumutugma sa mga antigen ng dugo. Ang mga partikular na protina ay natagpuan din dito - isang phosphoprotein na kasangkot sa pagbuo ng plaka sa ngipin at tartar, at salivoprotein, na nag-aambag sa pag-aalis ng mga compound ng phosphorocalcium sa ngipin.
Sa maliit na dami, ang laway ay naglalaman ng kolesterol at ang mga ester nito, glycerophospholipids, libre fatty acid, hormones (estrogens, progesterone, cortisol, testosterone), pati na rin ang iba't ibang bitamina at iba pang mga sangkap. Ang mga mineral ay kinakatawan ng mga anion ng chlorides, bicarbonates, iodide, phosphates, bromides, fluoride, cations ng sodium, magnesium, iron, potassium, calcium, strontium, copper, atbp. Ang laway, basa at lumalambot na pagkain, tinitiyak ang pagbuo ng bukol ng pagkain at ginagawa itong mas madaling proseso paglunok. Pagkatapos magbabad ng isang lihim, ang pagkain ay sumasailalim sa paunang pagpoproseso ng kemikal na nasa oral cavity, kung saan ang mga carbohydrate ay bahagyang na-hydrolyzed ng α-amylase sa maltose at dextrins.
Mga pag-andar
Sa itaas, nahawakan na natin ang mga pag-andar ng laway, ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang mga ito nang mas detalyado. Kaya, ang mga glandula ay bumuo ng isang lihim, ito ay nahaluan ng iba pang mga sangkap at nabuo ang laway. Anong mangyayari sa susunod? Nagsisimula ang laway upang maghanda ng pagkain para sa kasunod na panunaw sa duodenum at tiyan. Kasabay nito, ang bawat enzyme na bahagi ng laway ay nagpapabilis sa prosesong ito minsan, na hinahati ang mga indibidwal na bahagi ng mga produkto (polysaccharides, protina, carbohydrates) sa maliliit na elemento (monosaccharides, maltose).
Isinasagawa siyentipikong pananaliksik ito ay natagpuan na, bilang karagdagan sa diluting pagkain, ang laway ng tao ay may iba pang mahahalagang tungkulin. Kaya, nililinis nito ang oral mucosa at ngipin mula sa mga pathogenic microorganism at ang kanilang mga produktong metabolic. Ang isang proteksiyon na papel ay ginagampanan din ng mga immunoglobulin at lysozyme, na bahagi ng biochemical na komposisyon ng laway. Bilang resulta ng aktibidad ng pagtatago, ang oral mucosa ay nabasa, at ito ay kumikilos kinakailangang kondisyon para sa two-way na transportasyon mga kemikal na sangkap sa pagitan ng laway at oral mucosa.
Mga pagbabago sa komposisyon
Ang mga katangian at kemikal na komposisyon ng laway ay nagbabago depende sa rate at likas na katangian ng causative agent ng pagtatago. Halimbawa, kapag kumakain ng matamis, cookies, pansamantalang tumataas ang antas ng lactate at glucose sa pinaghalong laway. Sa proseso ng pagpapasigla ng paglalaway sa lihim, ang konsentrasyon ng sodium, bicarbonates ay tumataas nang malaki, ang antas ng yodo at potasa ay bahagyang bumababa. Ang komposisyon ng laway ng isang taong naninigarilyo ay naglalaman ng ilang beses na mas maraming thiocyanate kumpara sa mga hindi naninigarilyo.
Ang nilalaman ng ilang mga sangkap ay nagbabago sa ilalim ng ilang mga kundisyon. mga kondisyon ng pathological at mga sakit. Komposisyong kemikal Ang laway ay napapailalim sa pang-araw-araw na pagbabagu-bago at depende sa edad, halimbawa, sa mga matatanda, ang antas ng calcium ay tumataas nang malaki. Ang mga pagbabago ay maaaring nauugnay sa pagkalasing at gamot. Kaya, isang matalim na pagbaba ang paglalaway ay nangyayari sa pag-aalis ng tubig; sa diabetes tumataas ang dami ng glucose; sa kaso ng uremia, tumataas ang nilalaman. Kapag nagbago ang komposisyon ng laway, tumataas ang panganib ng mga sakit sa ngipin at hindi pagkatunaw ng pagkain.
pagtatago
Karaniwan, hanggang sa dalawang litro ng laway ang itinago bawat araw sa isang may sapat na gulang, habang ang rate ng pagtatago ay hindi pantay: sa panahon ng pagtulog ito ay minimal (mas mababa sa 0.05 mililitro kada minuto), habang gising - mga 0.5 mililitro kada minuto, na may pagpapasigla ng paglalaway - hanggang sa 2.3 mililitro kada minuto. Ang sikretong itinago ng bawat glandula ay hinahalo sa isang sangkap sa oral cavity. Ang oral fluid (o halo-halong laway) ay nakikilala sa pagkakaroon ng permanenteng microflora, na binubuo ng mga bacteria, spirochetes, fungi, ang kanilang mga metabolic na produkto, pati na rin ang mga salivary body (leukocytes na lumipat sa oral cavity pangunahin sa pamamagitan ng gilagid) at deflated epithelial cells. Ang komposisyon ng laway, bilang karagdagan, ay kinabibilangan ng paglabas mula sa lukab ng ilong, plema, mga pulang selula ng dugo.
Mga tampok ng paglalaway
Ang paglalaway ay kinokontrol ng autonomic sistema ng nerbiyos. SA medulla oblongata matatagpuan ang mga sentro nito. Kapag ang mga parasympathetic na dulo ay pinasigla, ang isang malaking halaga ng laway ay nabuo, na may mababang nilalaman ng protina. At kabaliktaran, nakikiramay na pagpapasigla nagsasangkot ng pagtatago ng isang maliit na halaga ng malapot na likido.
Nababawasan ang paglalaway dahil sa takot, stress, dehydration, halos huminto ito kapag natutulog ang isang tao. Ang pagpapalakas ng paghihiwalay ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng gustatory at olfactory stimuli at bilang resulta ng mekanikal na pangangati na ginawa ng malalaking particle ng pagkain sa panahon ng pagnguya.
1. Higop. function ng pagsipsip ng bituka. transportasyon ng mga sustansya. Brush na hangganan ng enterocyte. hydrolysis ng nutrients.
2. Pagsipsip ng macromolecules. Transcytosis. Endositosis. Exocytosis. Pagsipsip ng mga micromolecule ng enterocytes. Pagsipsip ng mga bitamina.
3. Nerbiyos na regulasyon ng pagtatago ng mga digestive juice at motility ng tiyan at bituka. Reflex arc ng central esophageal-intestinal motor reflex.
4. Humoral na regulasyon ng pagtatago ng mga digestive juice at motility ng tiyan at bituka. Hormonal na regulasyon ng digestive tract.
5. Scheme ng mga mekanismo ng regulasyon ng mga function ng gastrointestinal tract (GIT). Isang pangkalahatang pamamaraan ng mga mekanismo ng regulasyon ng mga function ng digestive tract.
6. Pana-panahong aktibidad ng digestive system. Gutom na pana-panahong aktibidad ng digestive tract. migratory motor complex.
7. Digestion sa oral cavity at ang function ng paglunok. Oral cavity.
8. Laway. Paglalaway. Ang daming laway. Ang komposisyon ng laway. pangunahing lihim.
9. Kagawaran ng laway. pagtatago ng laway. Regulasyon ng paglalaway. Regulasyon ng pagtatago ng laway. Salivation center.
10. Ngumunguya. Ang gawa ng pagnguya. regulasyon ng pagnguya. sentro ng pagnguya.
laway. Paglalaway. Ang daming laway. Ang komposisyon ng laway. pangunahing lihim.
Ang isang tao ay may tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary (parotid, sublingual, submandibular) at isang malaking bilang ng maliliit na glandula na matatagpuan sa oral mucosa. Ang mga glandula ng salivary ay binubuo ng mga mucous at serous na mga selula. Ang dating ay nagtatago ng isang mucoid na lihim ng isang makapal na pagkakapare-pareho, ang huli - likido, serous o proteinaceous. Ang mga parotid salivary gland ay naglalaman lamang ng mga serous na selula. Ang parehong mga cell ay matatagpuan sa mga lateral surface ng dila. Ang submandibular at sublingual ay naglalaman ng pareho serous at mucous cells. Ang mga katulad na glandula ay matatagpuan din sa mauhog lamad ng mga labi, pisngi, at sa dulo ng dila. Ang sublingual at maliliit na glandula ng mucous membrane ay patuloy na nagtatago ng isang lihim, at ang parotid at submandibular glands - kapag sila ay pinasigla.
Araw-araw ang isang tao ay gumagawa ng mula 0.5 hanggang 2.0 litro ng laway.. Ang pH nito ay mula 5.25 hanggang 8.0, at ang rate ng pagtatago ng laway sa mga tao sa "kalmado" na estado ng mga glandula ng salivary ay 0.24 ml / min. Gayunpaman, ang rate ng pagtatago ay maaaring magbago kahit na sa pahinga mula 0.01 hanggang 18.0 ml / min, na dahil sa pangangati ng mga receptor ng oral mucosa at paggulo ng salivary center sa ilalim ng impluwensya ng nakakondisyon na stimuli. Ang paglalaway sa panahon ng pagnguya ng pagkain ay tumataas sa 200 ml / min.
| sangkap | Nilalaman, g/l | sangkap | Nilalaman, mmol/l |
| Tubig | 994 | Mga sodium salt | 6-23 |
| Mga ardilya | 1,4-6,4 | Potassium salts | 14-41 |
| Mucin | 0,9-6,0 | Mga kaltsyum na asin | 1,2-2,7 |
| Cholesterol | 0,02-0,50 | Magnesium salts | 0,1-0,5 |
| Glucose | 0,1-0,3 | mga klorido | 5-31 |
| Ammonium | 0,01-0,12 | Bicarbonates | 2-13 |
| Uric acid | 0,005-0,030 | Urea | 140-750 |
Ang dami at komposisyon ng pagtatago ng mga glandula ng salivary nag-iiba depende sa likas na katangian ng pampasigla. laway ang tao ay isang malapot, opalescent, bahagyang maputik (dahil sa pagkakaroon ng mga elemento ng cellular) likido na may tiyak na gravity na 1.001-1.017 at isang lagkit na 1.10-1.33.
Ang sikreto ng halo-halong lahat ng mga glandula ng laway Ang tao ay naglalaman ng 99.4-99.5% na tubig at 0.5-0.6% solid residue, na binubuo ng inorganic at organic substances (Talahanayan 11.2). Mga di-organikong sangkap sa laway ay kinakatawan ng potassium, sodium, calcium, magnesium, iron, copper, chlorine, fluorine, yodo, rhodanium compounds, phosphate, sulfate, bicarbonate ions at bumubuo ng humigit-kumulang 1/3 ng solid residue, at 2/3 ay mga organikong sangkap. Mga mineral suporta ng laway pinakamainam na kondisyon ang kapaligiran kung saan ang hydrolysis ng mga sustansya ng mga enzyme ng laway ay isinasagawa (osmotic pressure na malapit sa normal, ang kinakailangang antas ng pH). Ang isang makabuluhang bahagi ng mga sangkap ng mineral ng laway ay nasisipsip sa dugo ng mauhog lamad ng tiyan at bituka. Ipinapahiwatig nito ang pakikilahok ng mga glandula ng salivary sa pagpapanatili ng katatagan panloob na kapaligiran organismo.
Ang mga organikong sangkap ng siksik na nalalabi ay mga protina (albumin, globulin, libreng amino acid), mga compound na naglalaman ng nitrogen na hindi protina (urea, ammonia, creatine), lysozyme at mga enzyme (alpha-amylase at maltase). Ang alpha-amylase ay isang hydrolytic enzyme at pinuputol ang 1,4-glucosidic bond sa mga molekula ng starch at glycogen upang bumuo ng mga dextrin at pagkatapos ay maltose at sucrose. Maltase(glucosidase) ay naghahati sa maltose at sucrose sa monosaccharides. Ang lagkit at mucilaginous na katangian ng laway ay dahil sa pagkakaroon ng mucopolysaccharides sa loob nito ( mucin). uhog na laway idinidikit ang mga particle ng pagkain sa isang bukol ng pagkain; bumabalot sa mauhog lamad ng oral cavity at esophagus, pinoprotektahan ito mula sa microtrauma at ang pagtagos ng mga pathogenic microbes. Iba pang mga organikong sangkap ng laway, tulad ng kolesterol, uric acid, urea, ay mga dumi na aalisin sa katawan.
laway Ito ay nabuo kapwa sa acini at sa mga duct ng mga glandula ng salivary. sa cytoplasm mga glandular na selula naglalaman ng mga secretory granules na matatagpuan higit sa lahat sa perinuclear at apikal na bahagi ng mga cell, malapit sa Golgi apparatus. Sa panahon ng pagtatago, nagbabago ang laki, bilang at lokasyon ng mga butil. Habang tumatanda ang secretory granules, lumilipat sila mula sa Golgi apparatus hanggang sa tuktok ng cell. Sa mga butil, ang synthesis ng mga organikong sangkap ay isinasagawa, na gumagalaw sa tubig sa pamamagitan ng cell kasama ang endoplasmic reticulum. Sa panahon ng pagtatago ng laway ang dami ng colloidal material sa anyo ng secretory granules ay unti-unting bumababa habang ito ay natupok at na-renew sa panahon ng pahinga sa proseso ng synthesis nito.
Sa acini ng salivary glands ang unang yugto pagbuo ng laway. SA pangunahing lihim naglalaman ng alpha-amylase at mucin, na na-synthesize ng glandulocytes. Ang nilalaman ng mga ion sa pangunahing lihim bahagyang naiiba mula sa kanilang konsentrasyon sa mga extracellular fluid, na nagpapahiwatig ng paglipat ng mga bahaging ito ng lihim mula sa plasma ng dugo. Sa salivary ducts laway makabuluhang nagbabago kumpara sa pangunahing sikreto: ang mga sodium ions ay aktibong na-reabsorb, at ang mga potassium ions ay aktibong na-secret, ngunit sa mas mabagal na rate kaysa sa mga sodium ions ay nasisipsip. Bilang resulta, ang konsentrasyon ng sodium sa laway bumababa, habang ang konsentrasyon ng potassium ions ay tumataas. Ang isang makabuluhang predominance ng sodium ion reabsorption sa potassium ion secretion ay nagpapataas ng electronegativity ng mga lamad ng salivary duct cells (hanggang sa 70 mV), na nagiging sanhi ng passive reabsorption ng chloride ions. Kasabay nito, ang pagtatago ng mga bicarbonate ions ng epithelium ng mga duct ay tumataas, na nagsisiguro alkaliisasyon ng laway.