Jesen se bliži - vrijeme je za kraj ljetne sezone. Posljednja bobica koju treba sakupiti je, naravno, oren. Pored činjenice da je crvena rowan izuzetno koristan proizvod, od njega možete napraviti ukusan džem za zimnicu.
Predstavljamo vam 3 najjednostavnija recepta za džem od crvenog rowana. Neće vam trebati puno vremena za pripremu, a rezultat će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Recept birajte po vlastitom nahođenju.
Klasični recept za džem od crvenog rowan
Sastojci:
- oren – 1 kg
- šećer – 1,5-2 kg (u zavisnosti od vremena berbe)
- voda – 300-350 ml
Priprema:
- Za početak, vrlo je važno dobro isprati i sortirati bobice; iskorijenite pokvarene, nezrele plodove, ostavljajući samo cijele jarko crvene.
- Zatim blanširajte 5 minuta, tj. tretirajte ih kipućom vodom. Nakon toga stavite na sito i prelijte vrućim sirupom. Sirup se priprema vrlo jednostavno: razrijedite šećer u vodi i prokuhajte.
- U tom stanju ostavljamo 6 sati na temperaturi koja nije niža od sobne temperature. Nakon navedenog vremena, bobice natopljene sirupom stavite na vatru. Nakon što provri, smanjite vatru, dinstajte 5 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre na 15 minuta.Ponovite to 3 puta dok voće potpuno ne omekša.
- Nakon pripreme, džem od crvenog orena se odmah pakuje u tople sterilne tegle i, zatvoren hermetički zatvorenim poklopcima, umotava u toplo ćebe 12 sati.
Instant džem od crvenog rowana
Sastojci:
- oren - 0,5 kg
- šećer – 1,0 kg (u zavisnosti od vremena berbe)
- voda – 180 ml
Priprema:
- Bobice rowan sortiramo i operemo.
- Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Pripremite sirup: otopite šećer u vodi, prokuhajte, ulijte bobice orena. Ako ima malo vremena za pripremu, budući džem treba držati u sirupu 15 sati.
- Nakon toga jednom prokuhati i ostaviti da se ohladi direktno u tiganju.
- Nakon toga sipajte u tegle koje nije potrebno zagrevati. Ne morate ih motati, već ih zatvorite običnim plastičnim poklopcima. Ali u ovom slučaju radni komad će se čuvati samo u frižideru. Ako džem kuvate 20 minuta, pakujete u sterilne, čiste tegle i zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima, rok trajanja se može produžiti.
Džem od crvenog orena nakon prvog mraza
Sastojci:
- oren – 700 gr.
- šećer – 1,5 kg
- voda – 200 ml
Mnogi ljudi znaju da je nakon prvog mraza najslađi oren, jer iz njega nestaje sva gorčina. U ovom slučaju, džem ispada nevjerovatno ukusan ako se bobice stavite u pećnicu na 1 sat na temperaturi ne većoj od 40 stupnjeva, a zatim držite u vrućoj vodi (ne kipućoj!) 5 minuta. Zatim uliti sirup i kuvati nekoliko puta, po principu prethodnog recepta: nakon ključanja skloniti sa vatre 15 minuta, pa ponovo staviti i prokuvati. Nakon svih kuvanja, gotov proizvod treba ohladiti na sobnoj temperaturi i ostaviti u tom stanju preko noći. Nakon toga ocijedite sirup i kuhajte nekoliko minuta. Tegle dobro poparite, u njih stavite pripremljeno voće i napunite ih sirupom. Zatim tegle zarolati i ostaviti da se ohlade.
- Ne smijemo zaboraviti na sterilno stanje staklenki, inače konzerviranje neće funkcionirati, a preparati će jednostavno nestati;
- Crveni oren je bolje ubrati nakon prvog mraza. U ovom slučaju će biti slađe. Međutim, ako želite da napravite pripreme za zimu, tada sakupljene bobice treba držati u zamrzivaču oko jedan dan - tako će nestati sva gorčina;
- Gotov džem je bolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu;
- Rowan dobro ide uz jabuke i orasi. Proporcije takvih sastojaka su individualne.
Jedinstveni efekat isceljenja aronija na tijelu je mnogima poznato. Za farmakološke potrebe uzgaja se u industrijskim razmjerima. Nadoknaditi zalihe vitamina i mikroelemenata, popraviti stanje razne bolesti Plodovi se konzumiraju tokom cijele godine. Možete ih jednostavno staviti u zamrzivač i uzeti kao lijek, ali ima ih mnogo ukusni načini sačuvajte zdrave bobice.
Aronija za zimnicu je džem, žele, sok, vino pa čak ljuti sos na meso. Specifičan, prepoznatljiv okus i boja mogu nadopuniti konvencionalne preparate iz drugih proizvoda, ali i uspješno djelovati kao glavni sastojak.
Aronija - karakteristike kuhanja
Obilje zdrave berbe crnih bobica ne zavisi od hirova vremena. Čak i u kišnim ljetima, plodovi dobro sazrijevaju i ostaju na granama do mraza, ili čak nestaju pod snijegom. Ako vas druge baštenske kulture ponekad ne mogu zadovoljiti brojem bobica, onda je aronija uvijek u izobilju.
Jedinstveno hemijski sastav Aronija diktira neke karakteristike svoje pripreme:
- 1. Vrijeme prikupljanja. Što se kasnije bobice uberu sa grma, to bolje. Svoj optimalan ukus aronija poprima nakon prvog mraza. Prije ovoga može djelovati previše kiselo, pa čak i gorko. Ako je bobica zrela, ali je ranije ubrana, može se dovesti u kondiciju stavljanjem u zamrzivač na neko vrijeme.
- 2. Osobine ukusa. Količina šećera u voću, kao i vitaminsko-mineralni sastav, determinisana je plodnošću tla i obiljem sunca. Za bilo koje povoljnim uslovima rasta, bilo bi korisno obogatiti ukus preparata. Limunska kiselina (ili sok od citrusa) koja se dodaje u jela od aronije dobro omekšava. minimalne količine, po receptu. Kiselina uklanja viskozitet i čini ukus lakšim.
- 3. Bojenje bobica. Tamno bordo, gotovo crni sok voća snažno boji svaku površinu s kojom dođe u dodir. Treba imati na umu da je mrlje od soka teško ukloniti sa emajliranih posuđa, tkanina i namještaja; trebali biste nositi rukavice kako biste zaštitili ruke.
- 4. Datum isteka. U bobicama ima malo bakterija kvasca, pa se preparati dobro čuvaju i bez sterilizacije. Sok od aronije ne fermentira dugo, ali ta činjenica stvara poteškoće u pravljenju vina.
- 5. Kompatibilnost s raznim proizvodima. Okus i aroma rowan nisu svijetli. Odlično se kombinuje sa drugim bobičastim voćem, voćem, citrusnim voćem, lišćem voćke. Začini se obično ne dodaju u aroniju.
Unatoč činjenici da su plodovi aronije prekriveni debelom kožom, a okus svježih bobica je opor, deserti od nje su ugodni i nevjerovatno zdravi. Ovakve poslastice posebno su indicirane za hipertoničare, osobe sa oštećenjem vida i nedostatkom vitamina.
Aronija sa šećerom bez kuvanja
Najbolji način da pripremite ukusnu poslasticu od aronije je da je sameljete sa šećerom. Sirovi proizvod zadržava sva korisna svojstva biljke, a visok sadržaj tanina i drugih prirodnih konzervansa u bobicama omogućava da se preparati čuvaju na donjoj polici frižidera nekoliko mjeseci.
Svježe i smrznuto voće pogodno je za pripremu aronije bez kuhanja. Oprane sirovine treba osušiti, raširiti u tankom sloju na čistom ručniku, a zatim usitniti u blenderu ili samljeti, naizmjenično porcije rowana sa šećerom. Omjer proizvoda za zdrav desert: na 1,5 kilograma bobica - 1 kg šećera.
Limun daje preparatu delikatniji ukus. Da biste to učinili, dodajte 100 g navedenoj količini proizvoda granulirani šećer i jedan oguljeni citrus. Sve zajedno sameljite bilo kojom od gore navedenih metoda. Sirovi džem se ostavi na sobnoj temperaturi dok se zrna potpuno ne otope. Smjesa, pasirana sa šećerom, stavlja se u sterilizirane tegle i zatvara poklopcima.
Džem od aronije
Jesenje bobičasto voće spremno je za preradu kada gotovo sve baštenske kulture završe sa plodom. Stoga se najjednostavniji džem pravi od aronije bez dodataka. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:
- aronija - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- voda - 150 ml.
Prije kuvanja voće treba dobro oprati. Bobice su guste i ne deformiraju se, pa se prvo sipaju veliki iznos vodom, uklanjajući plutajuće grančice, listove i stabljike, a zatim isprati pod jakim mlazom. Dobro oguljene bobice ne stvaraju pjenu prilikom kuhanja.
Redoslijed kuhanja:
- 1. Ceo proces se odvija u jednoj posudi, tako da odmah birate tepsiju sa debelim dnom ili činiju za džem.
- 2. U posudu se sipa voda i kuva na jakoj vatri, dodajući pola količine šećera. Nastavite zagrijavati dok zrnca potpuno ne nestanu uz stalno miješanje.
- 3. Ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte prstohvat limunske kiseline u rastvor.
- 4. Izabrane, oprane i osušene bobice sipaju u sirup i prokuvaju.
- 5. Voće kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri i ostavite sa šporeta.
- 6. Sipajte preostali šećer i sačekajte da se radni komad ohladi.
Za nekoliko sati novi dio šećera će se potpuno otopiti, a bobice će biti natopljene slatkim sirupom. Ohlađeni džem se ponovo zagreva i kuva 15 minuta, vruć sipa u sterilisane tegle i odmah dobro zatvori. Preparati od aronije ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju i mogu se dobro čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.
Kompot sa aronijom
Aroniju možete brati kao zaseban proizvod ili kao dodatak drugim vrtnim kulturama. Prilikom kuhanja kompota za zimu od jabuka, krušaka ili svijetlih sorti grožđa, često se dodaju plodovi crnog riba. To poboljšava boju, povećava nutritivnu vrijednost proizvoda i produžava rok trajanja konzerve.
Plodovi aronije imaju antiseptička svojstva, pa se kompoti od nje mogu konzervirati bez kuhanja, metodom vrućeg sipanja. Za zimu se takvi preparati prave bez sterilizacije.
Za jednu teglu od tri litre biće vam potrebni sledeći sastojci:
- bobice crnog rowan - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- čista voda za piće - 2,5 l;
- trećina jednog limuna.
Redoslijed pripreme kompota od aronije:
- 1. Operite i sterilizirajte tegle kapaciteta 3 litre. Bobice pripremite kao i obično i sipajte ih u svaku teglu prema receptu. Limun narežite na kriške i dodajte voću.
- 2. Od vode i šećera pripremiti sirup. Stavite smjesu da provri i kuhajte 2-3 minute.
- 3. Tegle sa bobicama orena napuniti do samog vrha kipućim zalivanjem.
Tegle se odmah mogu zamotati i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Ovaj preparat se čuva na hladnom mestu. Ako zimi planirate da kompot držite u stanu, preradite ga dva puta: prvi put ostavite sirup u tegli 15 minuta, pažljivo procijedite, prokuhajte tečnost i ponovo sipajte u posude.
Sok od crnog rowan
Zrele, tamne bobice pogodne su za pripremu ljekovitog napitka, pri pritisku puštaju gusti bordo sok. Za pripremu plodova potrebno ih je dobro oprati, ukloniti sa peteljki i nije ih potrebno sušiti.
Postoji mnogo metoda za cijeđenje soka iz gustih bobica. Ovisno o vašoj kuhinjskoj opremi i priboru, to se može učiniti Različiti putevi.
Korištenje sokovnika
Jedinica vam omogućava da brzo dobijete gusto, rubinsko piće, bez trošenja puno truda. Za pripremu napitka potrebno je uzeti najmanje 2 kg bobica. Pošto su plodovi aronije gusti i suvi, soka ćete dobiti malo. Nakon prolaska sirovine kroz sokovnik, dobiveno koncentrirano piće može se privremeno staviti u hladnjak.
Odvojeni kolač se prelije kipućom vodom dok se lagano ne pokrije. Ostavite da se kuha 2-3 sata, a zatim filtrirajte kroz gazu i dodajte u koncentrat orena.
Stavite posudu sa sokom na šporet, upalite vatru i dodajte šećer. Količina granuliranog šećera ovisi o željenoj slatkoći gotovog pića i količini dobivenog soka. Približna kartica proizvoda izgleda ovako:
- sok od aronije - 1 l;
- šećer - 100 g ili više;
- limunska kiselina - 1/4 kašičice.
Nakon ključanja, proizvod držite na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim ga spakujte u zagrijane sterilne tegle ili boce i zavijte pripremljene poklopce.
Korištenje sokovnika
Korisna kuhinjska jedinica može raditi na struju iz mreže ili zahtijevati grijanje na štednjaku. Za pripremu soka sokovnik napunite vodom do 3/4, na vrh stavite mrežicu i činiju sa voćem posutim šećerom u omjeru: na 1 kg aronije - 200 g šećera.
Zatvorite poklopac jedinice i uključite grijanje. Nakon ključanja smanjite temperaturu na minimum. Nakon 45 minuta, sok će biti spreman za izlivanje direktno u sterilnu posudu i zatvorenu. Čvrsto umotane posude se zamotaju i ostave da se polako hlade 24 sata.
Kroz sito ili gazu
Sok od orena možete dobiti tako što ćete ga protrljati kroz sito ili istisnuti kroz nekoliko slojeva gaze. Ovo nije najlakši način i zahtijeva ozbiljan napor. Da bi se postupak olakšao, bobice treba blanširati, a zatim odvojiti sok. Redoslijed rada:
- 1,5 kg čistih bobica stavlja se u posudu sa širokim, debelim dnom;
- u posudu dodajte 0,5 litara kipuće vode i, miješajući, zagrijte do ključanja;
- Vrijeme blanširanja ovisi o tvrdoći ploda, obično je dovoljno 5 minuta.
Čim plodovi omekšaju, možete isključiti vatru i drvenom kašikom ili tučkom samljeti bobice kroz sito. Preostali kolač se prelije vodom i ostavi 2-3 sata, a zatim se tečnost ponovo odvaja. Sjedinite sok od dva prešanja i, uz čašu šećera i prstohvat limunske kiseline, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Topli napitak se može sipati u sterilne staklene tegle i zatvoriti. Ohladiti na sobnoj temperaturi 24 sata.
Pića napravljena od vrane dobro se čuvaju u frižideru ili podrumu. Primivši puno gustih, kiselih i zdrav sok, od njega možete napraviti vino po jednostavnom receptu.
Vino od aronije
Faze pravljenja vina od aronije razlikuju se od fermentacije drugih kultura samo po vremenu. Alkoholna pića od grožđa, malina i trešanja biće gotova mnogo brže. Aronija ima vrlo nizak sadržaj šećera i kulture kvasca u njenom soku se nerado razvijaju. Fermentacija počinje tek nakon nedelju dana, za razliku od uobičajenih 2-3 dana za vino. Da bi se proces ubrzao, u piće se dodaju grožđice, šipak, maline, drugi visoko fermentabilni proizvodi ili poseban starter.
Pre pripreme soka namenjenog za vino, bobice ne treba prati. To će zadržati više vinskih gljivica s površine voća, a one su odgovorne za proces fermentacije.
Dodavanje sastojaka za pravljenje domaćeg vina od aronije:
- zreli plodovi aronije - 5 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 1 kg;
- do 50 g neopranih grožđica.
Bobice se gnječe ručno ili gnječe drugim na pristupačan način.Dalji proces pravljenja vina sastoji se od nekoliko faza:
- 1. Stavite pripremljene sirovine u staklenu posudu od 10 litara, dodajte pola količine šećera i grožđica, promiješajte.
- 2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira nedelju dana, svakodnevno mešajući sladovinu drvenom kašikom.
- 3. Kada se pulpa podigne na površinu i počne da se stvara pjena, piće se prvi put filtrira. Nakon što procijedite i iscijedite uklonjenu talog kroz gazu, svu tekućinu procijedite kroz veliko sito i sipajte u čistu posudu da nastavite proces.
- 4. Dodajte preostalu količinu šećera i 1 litar vode u pulpu za ponovnu fermentaciju. Nakon 6-7 dana, sok se može ponovo iscijediti i dodati u opštu posudu.
- 5. Boca vina je opremljena vodenim zatvaračem i ostavljena na toplom mjestu 1 do 2 mjeseca. Za to vrijeme proces fermentacije će biti završen i talog će pasti na dno.
- 6. Vino se pažljivo ocijedi od taloga, dodaje se šećer ili alkohol kako bi se dobila željena jačina i slatkoća pića. To je flaširano.
Gotovo vino treba čuvati na hladnom mestu: frižider ili podrum, gde će sazrevati još 3-6 meseci. Postupno posvjetljujući i postajući prozirniji, piće poprima rubin boju i karakterističan okus.
Da bi se od aronije dobilo kvalitetno vino, talog treba redovno cijediti. Ne samo u fazi fermentacije, već i tokom skladištenja. Taloženo vino ima predivna boja, prijatnog ukusa i zadržava korisna svojstva do 5 godina.
Od aronije možete napraviti i druge recepte kod kuće alkoholna pića sa većom snagom. U videu pogledajte recept za pravljenje likera.
Sirup sa listovima trešnje
Slatki, zdravi sirup se lako pravi i može se dugo čuvati. Klasičan recept uključuje korištenje sljedećih proizvoda:
- aronija - 2,5 kg;
- voda - 4 l;
- limunska kiselina - 25 g;
- šećer.
Bobice prelijte kipućom vodom, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i ostavite, dobro poklopljeno i umotano, jedan dan. Zatim se staložena masa filtrira bez cijeđenja bobica tako da sirup ispadne proziran.
Na svaki litar dobijene tečnosti dodati 1 kg šećera, nekoliko listića trešnje i kuvati 10 minuta. Nakon uklanjanja listova, sirup se pakuje u sterilne posude i zatvara. Visok sadržaj šećera omogućava skladištenje proizvoda na sobnoj temperaturi.
Džem od aronije
Aronija nije najsočniji i najslađi proizvod, ali svojim sadržajem pektina može konkurirati jabukama. Kada se skuva, aronija se brzo zgusne. Od njega možete praviti marmeladu i džem ili ga dodati kao želirnu komponentu drugim proizvodima. Džem od rowan ispada vrlo gust i pogodan je za punjenje peciva i palačinki.
Sastojci za pravljenje domaćeg džema:
- aronija - 500 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 ml.
Desert možete napraviti od svježih, smrznutih, pa čak i uvenulih bobica. Oprano voće se prethodno potopi u hladnoj vodi 15 minuta.
Sljedeći koraci:
- 1. Pripremljene sirovine se sipaju u blender i usitnjavaju. U masi treba da ima zrna, a bobice ne treba pretvarati u pastu.
- 2. Dodati ceo deo šećera, vodu i staviti na vatru. Dovedite do ključanja, neprestano miješajući proizvod.
- 3. Nakon 15 minuta kuvanja džem će postati dosta gust. Pjena se u pravilu ne pojavljuje i nema potrebe da je uklanjate.
Vrući džem se razlaže u pripremljene tegle mala velicina i sterilno zarolati.
Džem sa jabukama
Džem od aronije se može skuvati dodavanjem jabuka, tada će ukus postati mnogo mekši. Prikladne su kasne, slatke sorte. Ako je kora tanka, plodove možda neće trebati guliti.
Sastav i potrebna količina proizvoda:
- 700 g slatkih jabuka;
- 300 g crnog orena;
- 500 g šećera;
- 150 ml vode.
Nakon što operete odabrano voće, krupno nasjeckajte jabuke, izvadite im sjemenke, te ih u jednoj posudi pomiješajte sa bobicama orena. Zatim ga pripremite ovako:
- 1. Potopnom blenderom samljeti voćnu smjesu u masu nalik na džem. Da biste olakšali proces, dodajte malo vode.
- 2. U smesu sipajte šećer, dobro promešajte i stavite na umerenu vatru.
- 3. Nakon ključanja kuhajte džem najmanje 20 minuta. Ako vam se čini da je debljina nedovoljna, produžite vrijeme kuhanja na pola sata.
- 4. Kipuću masu rasporedite u sterilne tegle: prvo deblji dio, a na vrh tečni sirup.
Posude su zapečaćene i ohlađene, nema potrebe da se posuđe okreće. Tečni dio džema treba da ostane na površini - tako će se radni komad bolje očuvati. Pektini jabuka i bobica orena, zajedno prokuhani, nakon hlađenja će stvoriti prilično gustu masu. Džem pripremljen po ovom receptu je pravo skladište vitamina i vrlo je jednostavan za upotrebu. Od njega je lako napraviti zdrav napitak jednostavnim razrjeđivanjem vodom. Gusta konzistencija džema je pogodna kako za punjenje bilo kojeg peciva tako i za mazanje sendviča.
O korisna svojstva crni rog je poznat hipertoničarima, osobama koje pate dijabetes melitus, anemija, problemi sa krvnim sudovima. Povećan sadržaj jod pomaže u rješavanju nekih problema sa štitne žlijezde i štiti od izlaganja radijaciji. Jednostavni recepti ukusni preparati za zimu će vam pomoći da dobijete lekovito dejstvo od aronije sa zadovoljstvom.
U rowan areni malo se izdvaja od ostalih priprema. Priprema se na kraju sezone, kada su već obavljene ostale domaće pripreme. To vam omogućava da posvetite dovoljno vremena pekmezu od crvenog rovaša, jer u nekim slučajevima bobice riba zahtijevaju dugotrajne pripremne radnje.
Vrijeme berbe
U zavisnosti od sorte i geografskog položaja, ukus voća se menja od gorkasto-kiselog u šumskim bobicama do slatko-kiselog sa blagom aromom badema kod baštenskih. Najveći i najslađi plodovi nalaze se u južnim biljkama. Osim toga, pri odabiru recepta za pekmez od crvenog rowana važno je vrijeme berbe. Rowan sazrijeva krajem avgusta - septembra, ovisno o vremenskim prilikama. Preporučljivo je da se sakupi nakon „Petar-Pavlovske njive“, krajem septembra, kada bobice dostižu potrošačku zrelost, ali zadržavaju tragove gorčine i trpkosti. Srećom, oren ne otpada i lako čeka mraz na granama. Uostalom, smrznute bobice koje je pogodio prvi mraz su lideri po karakteristikama ukusa, sadrže i najviše vitamina i vredi ih sakupljati za preradu.
Recepti za džem od zrelog crvenog rowana
1 način. Uklonite 1 kg potpuno zrelih bobica s grana, uklonite neispravne i isperite tekućom vodom. U 1 l pije vodu otopiti 25 g soli, prokuvati, blanširati voće u kipućoj otopini u porcijama, odmah ohladiti. Veoma zrele bobice obradite 1–3 minuta, a ne zrele – 3–5 minuta. Pomiješajte 0,75 kg šećera i vode. Napravite sirup, stavite bobice na toplo mjesto, ostavite 4 sata. Ocijedite sirup od bobičastog voća i prokuvajte. Kuvajte 5 minuta i u to sipajte bobice. Ponovite 2 puta u intervalima od 4-5 sati, uz dodavanje 350-400 g šećera. U trećem pristupu skuvajte džem od crvenog rowana do kraja.
2 way
. Operite 1 kg orena, bacite u kipuću vodu i kuhajte 3-5 minuta na ravnomjernom ključanju, izbjegavajući ključanje. Ocijedite, rasporedite u tanjire i ohladite prirodno. Skuvati sirup od 1,3 kg šećera i 3,5 čaše vode u lavoru, odmah spustiti bobice. Nakon 2 sata kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, često tresući kružnim pokretima i skidajući pjenu koja se pojavi. Gotov džem od crvenog orena ohladite, za to ga je najbolje sipati u duboke tanjire. Nakon 10-12 sati rasporedite u tegle i zatvorite pergamentom.
3 way
. 1 kg voća blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi, ohladite, sipajte u lonac i prelijte kipućim sirupom (1 kg šećera i 0,5 l vode). Ostaviti do 10 sati, kuvati dok ne omekša.
4 way
. 1 kg bobica bez grana blanširajte u vodi 4-5 minuta, otresite i umočite u kipući sirup (1,5 kg šećera i 3 čaše vode). Ostavite 5-7 sati. Zatim kuvajte dok bobice ne omekšaju, pravite pauze 4-5 puta po 10-15 minuta. Vrući džem od crvenog orena sipajte u suve, tople sterilne tegle, prevrnite, preokrenite i ohladite.
Džem od crvenog orena, recept sa jabukama . 1 kg orena blanširati 2 minute u slanoj vodi. 0,5 kg jabuka narežite na kriške i oparite. Od 500 ml vode od jabuka i 2 kg šećera skuvati sirup, sve voće staviti u kipuću vodu, kuvati 45 minuta dok ne proključa, skinuti penu, spakovati u tegle, prevrnuti, okrenuti.
Recepti za smrznute džem od crvenog rowan bobica
Najduža faza u pripremanju džema od mraza oštećenog crvenog vranca je višestepena priprema.
Džem od crvenog orena, recept iz stare kuhinje . Plodovi bez grana mogu se brzo rastaviti i sipati na jedan dan. hladnom vodom. Ocijedite vodu kroz cjedilo ili sito, otresite ostatak i dopunite čista voda, koji treba promijeniti još 2-3 puta nakon nekoliko sati. Prokuhajte sirup (1,5 kg šećera/3 čaše vode), sipajte vrući sirup u bobice, stavite na hladno (na glečer) na jedan dan, po našem vremenu, nakon hlađenja, u frižider. Izvadite bobice šupljikavom kašikom, kuhajte sirup na srednjoj vatri 20 minuta, dodajte bobičasto voće i kuhajte dok se sirup ne zgusne, 20-25 minuta.
Moderna opcija. Bobičasto voće, 1 kg, blanširati kipućom vodom 4-5 minuta ili držati na hladnom, isključenoj rerni 1-2 sata. Ako je bobica jako smrznuta, prvo je stavite u toplu, rashlađenu rernu (40 0C), a zatim je stavite u vruća voda na 95–100 0S. Bobičasto voće preliti sirupom od 1,5 kg šećera i 600 ml vode i kuvati dok ne omekša, uz pauze 10-15 minuta nakon svakog ključanja, 4-5 puta. Gotov džem od crvenog orena ostavite da odstoji 12 sati, izvadite bobice iz njega i stavite u tegle. Prazan sirup lagano prokuhajte i odmah sipajte u tegle.
Džem od crvenog orena, recept sa medom
. Odmrznite bobice u hladnoj vodi. U šerpu sipajte 500 g meda i vodu, zagrijte dok se med ne otopi i prokuhajte. Bobičasto voće sipajte u vreli medeni sirup i kuvajte, mućkajući i mešajući, na laganoj vatri u jednoj seriji.
Prednosti džema od crvenog rowan
Što se tiče prednosti, oren je cijenjen zbog beta-karotena, vitamina PP i askorbinske kiseline, šećera i organskih kiselina, mangana i magnezijuma. U njemu nema puno pektina, ali ga ima tanini, a svi dijelovi biljke imaju antiseptička svojstva. Ove komponente se obično čuvaju u bobicama čak i nakon termičke obrade.
Prednosti džema od crvenog rena u borbi protiv prehlade, gripe i bronhitisa su očigledne. Može pomoći u otklanjanju crijevnih tegoba i čišćenju organizma od toksina, viška kolesterola i masti, a svakako će poboljšati kvalitetu života srčanih i hipertoničara. U proleće se blagodeti pekmeza od crvenog rena očituju u borbi protiv nedostatka vitamina, zimske depresije i hronični umor. Naši preci koristili su crveni rog za liječenje glavobolje i intoksikacije. Međutim, „svježi“ srčani i moždani udari, ishemijska bolest srca, tromboflebitis, povećano zgrušavanje krvi i visoka kiselost isključuju džem od vrane iz prehrane.
Sirovi oren sadrži parosorbinsku kiselinu, čiji je učinak na ljude sličan dejstvu antibiotika. Ovo ograničava alergičare da koriste recepte. tradicionalna medicina od rowan, a ostatak ne treba jesti puno sirovih bobica. Prilikom kuhanja džema od crvenog rowana kiselina se uništava i ograničenja se ukidaju.
U davna vremena, oren je bio cijenjen i bran kao dar iz šume, uz gljive, brusnice i brusnice, doživljavajući ga ne kao običnu poslasticu, već kao potpuno zdravu hranu. Sada je sve mnogo jednostavnije, pojavile su se nove ukusne i prikladne sorte, a za pravljenje džema od crvenog rowana potrebno je malo duže, ali ne više radno intenzivni nego od drugih bobica. A njegov ukus i svojstva su vrijedni truda.
Zbog svoje široke rasprostranjenosti, rovun mnogi percipiraju kao malovrijedan i ne baš previše zdrava bobica. U međuvremenu, njena nenadmašna ljekovitost bila je dobro poznata našim precima, koji su pridavali veliku pažnju pripremi ove bobice. Danas ćemo naučiti nekoliko jednostavnih recepata.
Od davnina, mađioničari i čarobnjaci su koristili vranu za izvođenje raznih rituala. Uzimali su se u obzir nasadi rowan sveto mesto, a nanošenje im štete činilo se nezamislivim bogohuljenjem. Čarobnjaci su koristili oren za liječenje mnogih bolesti, a domaćice nisu propustile priliku razmaziti svoje ukućane raznim delicijama od ove bobice.
Kako sakupljati rowan?
Postoje dvije faze prikupljanja – potrošačka i naplata. Faza berbe počinje u septembru, kada bobice dobijaju boju i veličinu karakterističnu za sortu. Bez izlaganja hladnoći, slabog su ukusa (plodovi su prilično gorki), ali su odlični za dugotrajno skladištenje svježi (štitovi od jasena okačeni su u hladnoj prostoriji). Faza potrošača počinje u novembru, nakon prvog mraza. Do tog vremena, gorčina je uglavnom nestala, a bobice dobijaju prijatan slatkast ukus. U tom periodu oren se vrlo lako odvaja od peteljki i postaje sočniji. Nažalost, bobice sakupljene u ovom trenutku ne mogu se čuvati svježe - brzo gube sok i pokvare se. Ali od smrznutog rowana možete napraviti razne pripreme.
Tokom procesa berbe nastoje zaštititi bobice od mehaničko oštećenje. Tokom perioda berbe, stabla rova se čupaju zajedno sa štitovima, na kojoj se nalaze bobice (sa izuzetkom aronije), ali u novembru je najopravdanije sakupljanje samih bobica (lako se odvajaju od matične biljke i otpadaju).
Oren se bere po suvom vremenu, najbolje ujutru (u to vreme bobice su od najveće vrednosti). Žetva se čuva u plitkim korpama i kutijama.
Osušeni rowan
Rowan se sortira, opere, pusti da se osuši, rasporedi na lim za pečenje u jednom sloju i stavi u rernu, zagrijanu na temperaturu od 70-75º C (neke domaćice smanjuju temperaturu sušenja na 40-60 ºC). Rowan se pažljivo promiješa i proces je završen u trenutku kada se bobice prestanu lijepiti kada se stisnu u dlan. Brašno se često pravi od suhih bobica, dodajući ga raznim jelima i pekarskim proizvodima.
Osušeni rowan
Za sirup:
- Šećer – 400 g
- Voda – 350 ml
Bobice koje su bile izložene hladnoći su najpogodnije za ovaj način berbe. Preliju se kipućom vodom 3-4 minute, nakon čega potopiti u hladnu vodu 12 sati (mijenjajući ga nekoliko puta). Osušene bobice se posipaju šećerom (250 g), drže na sobnoj temperaturi 20 sati, dobijeni sok se ocijedi i ponovo se dodaje šećer(250 g). Nakon 20 sati sok se ocijedi i prelije bobičasto voće vruće šećerni sirup , zagrejati na 85 ºC i ostaviti na vatri tačno 7 minuta. Ohlađena masa se filtrira, bobice se stavljaju na lim za pečenje i suše na temperaturi od 65-70°C (dva puta po 25-30 minuta). Ohlađene bobice se stavljaju u sito i suše oko šest sati na temperaturi od 30°C. Gotov proizvod se čuva u staklenim posudama.
Frozen rowan
Rowan se opere, ostavi da se osuši od vlage, stavi u posude ili vreće, zatvori (zapečaće, veže) i zamrzne. Nakon zamrzavanja, okus bobica se primjetno poboljšava, a količina karotena čak se neznatno povećava.
Rowan sok
- Šećer – 500 g
- Voda – 1 l
- Rowan – 1 kg
Čiste bobice preliju se vodom, prokuvaju dok ne omekšaju, protrljaju se kroz sito, doda se granulirani šećer, prokuva i sipa u tegle. Gotov proizvod je zapečaćen i zamotan za samosterilizaciju.
Rowan džem
- Šećer – 1,5 kg
- Voda – 2 kašike.
- Rowan – 1 kg
Stavljaju se sortirane i dobro oprane bobice ohlađeni sirup, ostaviti da odstoji 24 sata, nakon čega se procijede. Sirup se dovede do ključanja, bobice se ponovo umače u njega i kuvaju dok se potpuno ne skuva. Džem se stavlja u tegle i zatvara.
Rowan pastila
- Šećer – 2 kg
- Šećer u prahu – 2 kašike.
- Rowan – 1 kg
Bobice se kuvaju 10 minuta, procijediti i samljeti kroz sito. U pire se dodaje šećer, dobro izmiksa, prokuva do konzistencije guste pavlake i namaže na podmazano biljnim uljem. drvene daske. osušen ispod sunčeve zrake ili u rerni, iseći na komade, posuti šećerom u prahu i čuvati u kartonskoj kutiji.
Rowan džem
- Šećer – 500 g
- Voda – 1 kašika.
- Rowan – 1 kg
Čiste bobice rowan kuhaju se u maloj količini vode, obrišu i prokuvati sa šećerom do gusto. Gotov proizvod se stavlja u pripremljene tegle i zamota.
Natopljeni rowan
- Šećer – 1 kašika.
- Voda – 1 l
- Sol – 5 g
- Cimet – 1 g
- Karanfilić – 0,5 g
Pripremljene bobice rova se stavljaju u emajliranu posudu (kantu, teglu, kaca), preliju prokuvanim i ohlađenim filom i ostave 2-3 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju (neki dodaju jabuke prerezane na pola i oslobođene iz kutije sa sjemenkama u rowan). Gotov proizvod se čuva u podrumu i poslužuje uz jela od povrća, žitarica i mesa.
Ukiseljeni rowan
- Šećer – 1 kg
- Voda – 1,5 l
- Sirće 9% (po 1 tegli) – 25 ml
Bobice rowan blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavljaju u tegle, preliju se sirupom, dodaju sirće i bilo koji začini. Ukiseljeni oren mora biti pasterizovan (0,5 i 1 litar - 20, odnosno 25 minuta).
Rowan tinktura
- Vodka – 2 l
- Rowan – 1 kg
- Šećer - po ukusu
Rowan se stavi u flašu, napuni votkom i ostavi da odstoji 3 mjeseca u toploj prostoriji ili na suncu. Nakon toga, tinktura se filtrira, razrijedi sirupom, sipa u boce i dobro zatvori.
Ne vole svi okus svježeg rowana, ali preparati koji sadrže ovu bobicu uvijek su popularni. Nadamo se da će se i vama dopasti.
©Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.
29.04.2019 | admin | Još nema komentara
Kako blanširati aroniju
Trpki džem od aronije oduševit će prave gurmane, napunit će vas vitaminima i diverzificirati vašu dnevnu prehranu.
Chokeberry– ljekovita bobica koja se od davnina koristi za mnoga oboljenja, ali i za njihovu prevenciju. Ne sviđa se svima okus ove bobice u svježem stanju, ali niko neće odbiti teglu slatkog, blago kiselkastog džema od vrane ugodne kiselosti i zadivljujuće arome. Ova izuzetno zdrava poslastica sadrži gotovo sve lekovita svojstva svježe bobice, jer tokom procesa ključanja prolaze kratku, nježnu termičku obradu.
Džem od aronije će pomoći:
- niži krvni pritisak;
- ojačati imunološki sistem;
- maksimizirati apsorpciju ulaznog vitamina C od strane tijela;
- smanjiti nivo holesterola;
- uravnotežiti funkcionisanje endokrinog sistema;
- ojačati zidove krvnih žila;
- eliminirati umor;
- izliječiti glavobolju;
- vratiti normalan san.
Čak i početnik može lako shvatiti kako pripremiti ovaj desert za zimu proučavajući jednostavne recepte u kojima se koriste ili bobice rowan same sa šećerom ili u kombinaciji s drugim dodatnim sastojcima. Za kuhanje džema od orena trebat će vrlo malo vremena, ali koristi od njega će biti zaista neprocjenjive.
7 recepata za džem od aronije
Recept 1. Klasični džem od aronije (aronije).
Sastojci: 1100 g orena, 1650 g šećera, 710 ml vode.
Aroniju operemo i odstranimo peteljke. Stavite u duboku posudu. Dodajte hladnu vodu u količini potrebnoj da potpuno prekrije bobice. Potopite oren u vodu na jedan dan. U posebnoj šerpi pomešati šećer i 710 ml vode. Prokuhajte sirup dok ne bude providan. Stavite aroniju u cjedilo i isperite. Prebacite u čistu emajliranu posudu. Sipati u kipući sirup. Ostavite dok se ne ohladi. Ocijedite sirup, posebno ga zagrijte i kuhajte oko 20 minuta. Pospite bobicama orena i kuhajte oko pola sata. Džem pakujemo u čiste, prethodno sterilisane tegle i zatvaramo ih.
Recept 2. Džem od aronije „Pjatiminutka“.
Sastojci: 960 g aronije, 1270 g šećera, 390 ml vode.
Bobice sortiramo, pritom uklanjamo grančice i druge neupotrebljive dijelove. Operite pod tekućom vodom. Prokuhajte malu količinu vode u posudi obloženoj emajlom i u njoj blanširajte oren 4 minute. Prelijte kipućom vodom i odmah dodajte hladnom vodom. Ocijedite u cjedilo. U šerpu sipajte 380 ml vode. Uz lagano zagrevanje dodajte 550 g šećera. Kuvajte sirup, mešajući, 4 minuta. Stavite aroniju u široku posudu za pravljenje džemova i konzervi. Dodati kuvani sirup. Zagrejati uz redovno mešanje, kuvati 5 minuta. Posudu sa bobičastom masom držimo na hladnom mjestu oko 9 sati. Zatim pospite preostalim šećerom. Polako zagrijati, miješajući. Kuvajte 5 minuta. Ostavite da odstoji 8,5 sati. Zatim kuvati dok se ne zgusne. Prebacite u sterilnu posudu i zarolajte.
Recept 3. Džem od rowan sa jabukama
Sastojci: 950 g aronije, 450 g jabuka, 6 g limunske kiseline, 1550 g šećera, 420 ml vode, 5 g cimeta.
Operimo prethodno sortirane i oljuštene bobice arabine. Prokuhajte 1-1,7 litara vode, dodajte oren. Kuvajte 3 minute, ocijedite u cjedilu. Isperite hladnom vodom. U dubokom loncu ili posudi prekrivenoj emajlom zagrijte vodu u količini navedenoj u receptu. Dodajte trećinu šećera. Kuvati dok se ne otopi. U nju uronite rowan i kuhajte 4 minute. Ostavite posudu na hladnom mestu 8 sati. Jabuke ogulimo, odstranimo jezgru i ogulimo. Narežite na male tanke kriške. U posebnoj posudi zakuhajte malu količinu vode, dodajte kriške jabuke. Blanširajte 9 minuta. Zagrijte infuziranu rowan u sirupu. Dodajte preostali šećer. Kuvati polako, mješajući i skidajući pjenu. Nakon 15-20 minuta prebacite jabuke u kipuću smjesu. Kuvajte dok ne postane gusto. Na kraju dodajte cimet i limunsku kiselinu. Dobro promešati i sipati u sterilne tegle. Zapečatimo ga.
Recept 4. Džem od rowan sa listovima trešnje
Sastojci: 1100 g aronije, 110 g listova trešnje, 770 ml vode, 1100 g šećera.
Operimo bobice aronije i listove trešnje. Prokuhajte vodu i u nju uronite 55 g listova. Kuvajte 5 minuta. Uklanjamo listove. Pustite da se juha ohladi, a zatim je sipajte u posudu u kojoj se nalazi rivan. Stojimo oko 8 sati. Procijedite tečnost u šerpu. Zagrijati, dodati drugi dio listića trešnje. Kuvajte 5 minuta. Uklonite listove. Aroniju prelijte vrelom čorbom. Ostavite dok se ne ohladi. Ponovo filtriramo. Sipajte šećer u široku emajliranu posudu za kuvanje džemova i konzervi. Ulijte 210 ml čorbe od višanja. Zagrijte polako, miješajući, dok se granulirani šećer ne otopi. Rowan sipajte u šećernu čorbu. Kuvati dok se ne zgusne.
Recept 5. Džem od aronije sa bobicama ribizle na moskovski način
Sastojci: 550 g aronije, 1050 g šećera, 550 g crne ribizle.
Ribizle i bobice vrane sortiramo, pritom ih čistimo od grančica, peteljki i neprikladnih bobica. Operite pod tekućom vodom. Stavite na površinu obloženu papirom. Pustite da tečnost ocedi. Stavite mješavinu bobičastog voća i šećera u čistu staklenu posudu. Držite na hladnom mestu dok se sok od bobica ne pusti. Zatim ušećerene bobice ostavimo još par dana da budu potpuno zasićene šećerom. Dobivenu bobičastu masu sa sokom prebacite u emajliranu posudu. Kuvajte polako dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Pakovano u male sterilne posude.
Recept 6. Pekmez od rowan sa šljivama
Sastojci: 750 g aronije, 450 g šljiva, 1300 g šećera, 680 ml vode.
Operite aroniju i šljive. Šljive ogulimo iz koštica. Uklonite grane i stabljike. Zagrijte vodu u posudi obloženoj emajlom. Dodajte rowan. Blanširajte 5 minuta. Uklonimo bobice i stavimo ih u drugu posudu sa hladnom vodom na par minuta. U bujon od orena sipajte 850 g šećera. Kuvajte dok ne bude providno. Šljive podijelimo na polovine ili po želji sitnije narežemo. Uronite bobice rowan i kriške šljive u bistri kipući sirup. Uklonite posudu sa vatre na 12 minuta. Zatim dodajte 450 g šećera. Zagrijati, miješajući, do ključanja. Ostavite džem da odstoji 9 sati. Kuvajte dok ne zgusne. Prebacite u sterilizovane tegle i zatvorite.
Recept 7. Džem od rowan sa kruškama, orasima i limunom
Sastojci: 660 g aronije, 220 g krušaka, 70 g limuna, 660 g šećera, 160 g oguljenih orasi, voda.
Aroniju sortiramo i operemo pod mlazom vode. Stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Stojimo 11 sati. Procijedite 200 ml infuzije vrane. Pomiješajte ga u emajliranoj posudi sa šećerom. Kuvati dok se ne otopi. Operite voće i ogulite ih. Kruške narežite na kockice dimenzija 2x2 cm, a limun sitno nasjeckajte, pritom uklonite sjemenke. Orašaste plodove nasjeckajte nožem. U prokuhani sirup sipajte aroniju, kockice kruške i orahe. Kuvajte u tri serije, po oko 15 minuta. Između faza kuvanja pravimo pauze od 2 sata. Kada ga skuvamo treći put, u džem dodajte seckani limun. Maknite sa vatre. Pokrijte posudu pamučnim peškirom. Stavite tepsiju istog prečnika na vrh sa vratom nadole. Ostavljamo ovu strukturu 2,5 sata tako da planinski pepeo omekša. Umotajte džem u sterilnu posudu.
Za one koje zanima kako skuhati nešto jedinstveno po svojim ukusnim karakteristikama i terapeutski efekat džem od rowan, dobro će doći sljedeće preporuke. Prije svega, morate biti sigurni da su sirovine za budući ljekoviti desert dostigle potreban stupanj zrelosti. Činjenica je da aronija pocrni mnogo prije nego što potpuno sazre. Sveže bobice treba da budu mekane, sakupljene tokom prva dva jesenja meseca. S obzirom da je oren kiselkastog i blago kiselkastog okusa, preporučuje se dodavanje šećera u količini od 130-150 g na 100 g aronije, osim ako recept ne uključuje druge sastojke. Neke varijacije domaćih pripravaka od planinskog pepela za zimu predlažu mljevenje u stroju za mljevenje mesa ili korištenje blendera. U ovom slučaju, džem će imati gustu, viskoznu konzistenciju i postat će prekrasno punjenje za slatka peciva.
– odlična poslastica koja se konzumira kao samostalna poslastica ili u kombinaciji sa drugim proizvodima: čaj, palačinke, kolači od sira, tepsije. Bit će pohranjeno dugo vrijeme, za tijekom cijele godine zasititi organizam vitaminima i dr korisne supstance. Prilikom uključivanja bilo kojeg proizvoda od aronije u svoju prehranu, treba imati na umu da njena prekomjerna konzumacija može dovesti do povećanog zgrušavanja krvi. Međutim, ako ne prekomjerno koristite ovu bobicu, ona može spriječiti, pa čak i izliječiti mnoge različite bolesti, a i iznenaditi vas svojim izuzetnim, jedinstvenim okusom.
Izvor: f-journal.ru