Nastavljajući seriju članaka o pripremama za zimnicu, objavljujem sljedeći recept koji mi se jako dopao. Danas ćemo pričati o tome kako se pravi kavijar od gljiva. U jesen, kada počinje lov na gljive, mnogi ljudi odlaze u šumu da sakupe što više gljiva i onda ih ukusno skuvaju.
Od gljiva možete praviti supe, pržiti ih sa krompirom ili marinirati. Da, ima još mnogo toga što se može učiniti koristeći divlje gljive kao bazu. Da, u ovom receptu je najbolje koristiti divlje gljive jer imaju divnu aromu koju mogu imati samo one gljive koje su rasle u šumi.
Lista jela u kojima možete koristiti kavijar od gljiva je ogromna. Može se jesti kao samostalno jelo, skuvati testeninu i dodati kavijar u testeninu prženi krompir Savršen je i kao prilog. Da, samo otvorite teglu i namažite kavijar od gljiva na komad svježi kruh Također će biti jednostavno odlično.
Recept za kavijar od gljiva sa lukom
Recept je prilično jednostavan. Pečurke ogulite i skuvajte, a zatim propržite luk. Prženom luku dodajte kuvane pečurke mlevene kroz mašinu za mlevenje mesa. Pa, općenito, pročitajte detaljnije o svim fazama pripreme.
SASTOJCI:
- 1-1,5 kg divljih gljiva.
- 2 glavice crnog luka.
- Biljno ulje.
- Lovor 1-2 lista.
- Posolite po ukusu.
- Sirće 9% pola supene kašike.
- Mlevena crvena paprika pola kašičice.
- Mljeveni crni biber pola kašičice.
Proces kuvanja.
Naravno, jelo će biti mnogo ukusnije od šumskih gljiva, ali kavijar od gljiva od onih uzgojenih na posebnim farmama nije ništa lošiji. Tako da možete skuhati kavijar od bilo koje gljive na koju naiđete.
Prvo morate sortirati gljive. Ako su u pitanju šumske gljive, uvjerite se da u gljivama nema crva. Posebno se vole sakriti u peteljkama gljiva.
Također morate sastrugati ostatke tamne šume.
Ako se radi o poljoprivrednim gljivama, kao što su bukovače, one se uzgajaju na ljusci suncokreta, koje ostaju na stabljikama gljiva i također ih je potrebno zbrinuti.
Ako u gljivama, posebno šumskim, ima crva, kojih se može teško riješiti, pojedite jednu na pravi način. Sipajte u tepsiju toplu vodu posolite i ubacite slana voda pečurke 30 minuta. Sol će uzrokovati da crvi ispuze iz svojih skrovišta i nastanu se na dnu tiganja. Sve što treba da uradite je da pažljivo sakupite pečurke sa površine i ocedite vodu iz posude. Ova metoda se, naravno, ne odnosi na one gljive koje su vrlo gusto naseljene, naravno, bolje je riješiti se takvih gljiva.
Pripremljene gljive narežite na sitne komade. Zatim ih stavimo u šerpu i kuvamo 30 minuta. Da biste malo ubrzali proces, prije dodavanja gljiva u vodu sipajte žlicu soli. Ovo će učiniti da voda proključa mnogo brže.
Kada skuvate pečurke, pojaviće se pjena koje se morate riješiti. Ako to ne učinite, biće toliko pjene da će pasti preko ruba tiganja i raširiti se po cijeloj peći. Zato je najbolje ukloniti pjenu po potrebi.
Pečurke kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim vodu ocijedim kroz cediljku i ostavim pečurke u cedilu da se voda iz njih ocijedi dok radim na ostalim sastojcima.
Dok se voda cijedi iz šampinjona, možete oguliti luk. Mada to radim u fazi kada pečurke proključaju. Ali kada su u sito, do tog vremena luk je potpuno oguljen i narezan na tanke poluprstenove. I sada možete početi pržiti luk na biljnom ulju. Pržite luk dok ne porumeni.
Kada se voda ocijedi iz šampinjona i malo se ohlade, potrebno ih je proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
Nakon mljevenja mesa, dobivenu mljevenu gljivu dodajte luku u tiganju i dinstajte šampinjone i luk. Pirjajte šampinjone oko 40 minuta, neprestano miješajući mješavinu gljiva sa lukom.
10-ak minuta prije kraja dinstanja potrebno je dodati mljeveni crni biber i sirće. Takođe u ovoj fazi ubacujem par lovorovih listova, koji će jelu dati dodatnu mirisnu aromu. Promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Nakon toga potpuno isključite vatru i izvadite lovorov list iz tiganja, neće ići u tegle jer može izazvati pretjeranu gorčinu.
Možemo reći da je kavijar potpuno spreman; Kako pravilno i pravilno sterilizirati staklenke možete pročitati u članku o tome kako sterilizirati tegle za konzerviranje.
Stavite tegle napunjene kavijarom od pečuraka u šerpu i još neko vreme sterilišite. Steriliziramo staklenke sa salatama prema sljedećoj shemi.
Tegle od 0,5 litara 30 minuta.
Tegle od 0,7 litara 45 minuta.
Tegle od 1 litra 60 minuta.
Tegle vadimo iz tepsije, zavrtamo poklopce i ređamo ih poklopcima nadole. Pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo vam može potrajati oko jedan dan.
Zatim tegle možete okrenuti na normalan način. I preporučljivo je da ih posmatrate oko nedelju dana. Ako sve prođe dobro i poklopci ne nabubre, tada možete prenijeti staklenke kavijara od gljiva na mjesto za dugotrajno skladištenje.
Recept za kavijar od gljiva sa lukom i šargarepom
Ovaj recept će sadržavati šargarepu. Kavijaru od gljiva će dodati dodatni slatkasti ukus. Priprema se bez mnogo truda. Ima dobar ukus. Kavijar od gljiva pomoći će u uljepšavanju svakog jela ne samo predivna boja, ali i odlične arome.
SASTOJCI:
- 1 kg. Gribov.
- 2 glavice luka.
- 2-3 srednje šargarepe.
- Biljno ulje.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Kašika 9% sirćeta.
- Začini.
PROCES KUVANJA:
Hajde da sortiramo i sortiramo pečurke. Za kavijar će se koristiti samo najbolji primjerci. Pečurke očistite i skuvajte u blago posoljenom rastvoru. Dok kuhate gljive, ne zaboravite paziti na pjenu koja će se stalno pojavljivati na površini vode. Ovu pjenu morate ukloniti kašikom. U suprotnom, može se nakupiti toliko da će teći preko ivica posude.
Zatim šampinjone vadimo šupljikavom kašikom i prebacujemo ih u sito kako bismo uklonili višak vode iz gljiva.
Dok se pečurke hlade, pripremite šargarepu i luk.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
Ogulimo šargarepu i propasiramo je kroz mašinu za mljevenje mesa.
Isjeckani luk se mora staviti u tiganj za prženje.
U šerpu sipajte malo ulja, sačekajte da se zagreje i dodajte luk. Pržite je nekoliko minuta uz stalno mešanje.
Uzimamo dublji tiganj jer ćemo u luk dodati šargarepu, a zatim i šampinjone. To se, naravno, može uraditi u kotliću.
I tako, dok se luk pržio, šargarepu sam propasirala kroz mlin za meso, a zatim i ohlađene šampinjone. Ali samo sve u različitim kontejnerima.
Sada dodajte šargarepu u luk i malo propržite smjesu šargarepe sa lukom. Otprilike 5-10 minuta.
Zatim šargarepi i luku dodam mljevene gljive, promiješam, smanjim vatru ispod tiganja i dinstam jelo 30-40 minuta, povremeno miješajući da kavijar ne zagori po stijenkama posude.
Nakon 20 minuta dinstanja, potrebno je dodati potrebne začine u naš kavijar od gljiva, promiješati i probati posoliti. Po potrebi posolite do željene konzistencije. Takođe u ovoj fazi dodajem sirće i par listova lovora.
Nakon još 10 minuta prestanite dinstati proizvod.
Ako ste kavijar pripremali da biste ga pripremili za zimu, odnosno planirate da ga konzervirate, preporučujem da lovor izvadite. A ako se kavijar jede u narednim danima, onda lovorov list možete ostaviti u posudi.
Sada se kavijar od gljiva može položiti, pokriti poklopcima, a sterilizacija kavijara može se nastaviti direktno u teglama.
Tegle stavljamo u šerpu s vodom, ne zaboravite na dno staviti komad gaze u 3-4 sloja. I tegle steriliziramo zajedno s kavijarom. Iznad je natpis koje tegle treba sterilisati koliko dugo.
Ovim je recept završen. kavijar od pečuraka sa lukom i šargarepom je spreman. Sada ga možete poslužiti za stolom i oduševiti sebe i okolinu njegovom veličanstvenom aromom i uživati u predivnom ukusu u zimskim danima prisjećajući se vrućih ljetnih dana. Želim vam da sve ispadne ukusno i brzo. Sve najbolje u miru i zdravlju.
[Ažurirano izdanje - avgust 2018. Denis Povaga]
Nedavno smo bili u šumi, tražili lisičarke i naišli na mlade pečurke. Bila je takva radost kada smo skupili par kanti pečuraka. Po dolasku kući, odmah. Ali ostalo je nešto malih kapica i odlučili smo napraviti kavijar od gljiva.
Štaviše, od njih možete napraviti zaista ukusan kavijar. Takođe, ako imate polomljene ili velike pečurke koje nisu pogodne, možete ih iseckati za ukusnu poslasticu (obično se nogice ili stare pečurke ne kisele u celini, jer ispadaju žilave. Ali u upletenom obliku , to je to...).
Kako je lijepo u šumi... Tišina, samo vjetar kroz krošnje drveća. Čak je i sova proletjela; to je bio prvi put da sam vidio tako ogromnu. A gore, djetlić čekićem kuca. Ali nećete to vidjeti))
A zatim, kavijar se može koristiti za pravljenje sendviča, umaka, umaka, dodati u prva jela i koristiti kao punjenje za peciva. Ispada ne samo ukusno i zdravo, već i malo kalorija. Stoga je pogodan za jelovnike dijetalne hrane.
Volim da mažem kavijar na hljeb, da bude više fila od kavijara od samog komada. A onda, sipam crni čaj sa dušmjankom, takođe skupljenu u šumi, i šta mislite... - tako je ukusno da ćete prste polizati!
Odmah ću reći da nisu svi moji recepti ispod, jer je članak revidiran. Upravo jesam najbolji izbor za vas, tako da ne morate da ga tražite.
Članak će pregledati popularne i jednostavne načine priprema kavijara od gljiva. Ako je potrebno, možete promijeniti recept i koristiti drugo bilje i začine. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru.
Jednostavan recept za kavijar od gljiva meda u teglama za zimu
Prvo, pogledajmo osnovni recept za pravljenje jednostavnog kavijara od gljiva. Koristi se minimum proizvoda. Jelo možete pripremiti za zimu ili za svakodnevnu upotrebu. Kavijar ispada ukusan i zadovoljavajući.
Sastojci:
- 3 kg svježih pečuraka.
- 5 glavica luka.
- 200 ml biljno ulje bez mirisa.
- Kuhinjska so prema želji.
Proces kuvanja
Šumske gljive se moraju očistiti od prljavštine i zatim oprati. Prokuhajte vodu u emajliranoj šerpi, posolite i dodajte pripremljene pečurke.
Nakon 20 minuta, gljive je potrebno oprati u cjedilu. Odvojite nekoliko minuta da potpuno isperete sol.
Kada se tečnost potpuno ocijedi iz šampinjona, potrebno ih je proći kroz mašinu za mljevenje mesa da se gljive što bolje samelju. Ostavite sa strane u posebnu činiju.
Luk oguliti, iseći na 4 dela i sameljiti u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa.
Pomiješajte luk sa pečurkama, dodajte malu količinu soli. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega dodajte masu od gljiva.
Kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Ne zaboravite povremeno miješati, inače kavijar može izgorjeti. Približno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 30 minuta.
Nakon što su pečurke spremne, potrebno ih je rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u frižider.
Kavijar se može čuvati godinu dana. Ali ako pripremite nekoliko tegli, nestaće za par meseci. Zato kuvajte više.
Kavijar od gljiva meda kroz mlin za meso
Postoji još jedan recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu. Proizvode ćemo samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Dakle, pogledajmo korak po korak cijeli proces.
Sastojci:
- 1 kg oguljenih pečuraka.
- 3 kašike kuhinjske soli.
- 2-3 komada oguljene šargarepe.
- 2 glavice crnog luka.
- 50 ml biljnog ulja.
- Biber po ukusu.
Način kuhanja
Pretpostavlja se da smo pečurke već ogulili i dobro oprali. Sada ih treba staviti u duboku tepsiju i sipati hladnom vodom. Količina tečnosti treba da bude veća od zapremine gljiva meda za 3-4 puta.
Pokrijte posudu poklopcem, stavite na lonac i stavite gljive da proključa. Tokom kuvanja, u tiganju će se stvoriti pjena;
Nakon ključanja morate dodati količinu koja je navedena u receptu. kuhinjska so. Ponovo poklopite i kuhajte 30-40 minuta.
Kada su pečurke skuvane, potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i prebaciti u činiju.
Luk oljuštite i narežite na poluprstenove male debljine. Šargarepu iseckajte na kockice kao što je prikazano na slici ispod.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk i šargarepu i pržite ih do pola.
Kada je povrće gotovo, dodajte ga u tanjir sa medovitim pečurkama.
Stavite finu rešetku u mašinu za mlevenje mesa i kroz nju provucite masu od povrća i pečuraka.
Sada kavijar treba staviti u tiganj, popapriti, posoliti i pržiti oko pola sata na srednjoj vatri.
Kada je jelo gotovo, obavezno ga kušajte, po potrebi dodajte još bibera i soli.
Gotov kavijar kompaktirajte u sterilne tegle. Kontejner treba napuniti do ramena. Pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zašrafljivati.
Stavite tegle na pleh i stavite u rernu na 40 minuta koja se prethodno mora zagrejati na 110 stepeni.
Nakon toga izvadite tegle iz rerne i dobro zategnite poklopce. Pokrijte radni komad u obrnutom položaju ručnikom i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva sa šargarepom i lukom
Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od gljiva, svaki od njih ima drugačiji ukus. Pokušajmo napraviti užinu na još jedan način.
Sastojci:
- 1 kg pečuraka.
- 250 g šargarepe.
- 250 g luka.
- 5 čena belog luka.
- 60 ml biljnog ulja.
- 1/3 kašičice sirćetne esencije.
- 4 graška aleve paprike.
- 1 kašika kuhinjske soli.
- Mlevena paprika po želji.
Način pripreme kavijara
Ako koristite svježe divlje gljive, potrebno ih je pažljivo sortirati, oguliti i oprati. Zatim dodajte posoljenu vodu i kuvajte pola sata. Pečurke će biti spremne kada se slegnu. Sada treba da ocijedite tečnost i stavite pečurke u posebnu posudu.
Krenimo sa pripremom povrća. Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte na srednje kockice, kao što je prikazano na slici.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
U dubokom tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje, dodajte povrće i smanjite vatru na lagano. Luk i šargarepu ne treba pržiti, već dinstati. Kada omekšaju skloniti sa šporeta.
Sada luk, šargarepu i pečurke treba uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a zatim ih vratiti u tiganj.
dodati biber, Lovorov list, sirćetna esencija. Treba napomenuti da sirće nije potrebno kao konzervans, već da bi kavijar dobio kiselkast ukus. Ako vam se ne sviđa ovaj ukus, onda... stonog sirćeta može se izostaviti iz recepta.
Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk. Kuhajte kavijar dok sva tečnost ne ispari. Zatim se tava mora skinuti sa štednjaka.
Dok je kavijar vruć, potrebno ga je staviti u staklene tegle. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru. Nakon nekoliko sati možete uzeti uzorak.
Zahvaljujući sva tri recepta opisana u ovom članku, možete pripremiti ukusan kavijar od gljiva od medanih gljiva.
Kavijar od pečuraka je popularno predjelo i izdašna priprema za zimu. Može se pripremiti od bilo kojih jestivih gljiva koje se mogu kuhati, čak i od smrznutih. Veoma je ekonomičan i ukusno jelo. Preporučljivo je zamotati veliki dio kavijara za zimu metodom sterilizacije (u vodenom kupatilu). Prvo, svi sastojci kavijara od gljiva, uključujući i same gljive, prolaze kroz mlin za meso. Upravo na ovaj način su naše bake spremale kavijar od gljiva za zimu bez modernih uređaja, već kroz mašinu za mljevenje mesa. I kuvali su u kilogramima!
Za posni ili vegetarijanski jelovnik priprema od gljiva bit će značajna pomoć i ukusan nalaz. Nema impresivnijeg namaza na kruhu, a ujedno je i zasitan, aromatičan, brz i zdrav! Ovaj preparat može upotpuniti serviranje tjestenine, pirinča, heljde, krompira ili dinstanog kupusa, pripremiti peciva sa kavijarom ili ukrasiti kanapee i tostove. A ako dodatno zagrijete kavijar od gljiva u kiseloj pavlaci ili sosu od paradajza, dobićete odličan preliv za meso bez mnogo muke i troškova.
Sastojci
- smrznute kuvane pečurke 1,5 kg
- crni luk 250 g
- šargarepe 250 g
- paradajz sos ili paste 1,5-2 kašike. kašike
- peršun 2 kašike. kašike
- mljeveni crni biber ½ kašičice
- soli po ukusu
- biljno ulje 5-6 kašika. kašike
Kako skuhati kavijar od smrznutih gljiva
- Smrznute kuhane gljive unaprijed odmrznite. Ocijedite malo čorbe od gljiva. Dovoljno je ostaviti pola čaše tečnosti u pečurkama.
Pripremite šargarepu i luk. Preporučljivo je uzimati plavi i bijeli luk u jednakim količinama.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Šargarepu dobro operite i ogulite. Povrće narendajte pomoću rende od boražine.
Na nekoliko kašika biljnog ulja propržiti nasjeckani luk dok ne postane providan i lagano porumeni. Pirjano meso je bolje ne pržiti.
Pirjajte šargarepu na isti način kao i luk na srednjoj vatri dok ne promeni boju i ne dobije ugodnu aromu.
Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa. Masa ne bi trebalo da bude veoma tečna.
Sada u šampinjone dodajte luk i šargarepu, koje također prvo uvijte kroz mlin za meso.- Postepeno zagrijavajući kavijar na laganoj vatri uz stalno miješanje, dovedite ga do ključanja. Posolite radni komad. Dodajte joj bilje, začine i paradajz sos ili pastu. Okus kavijara treba da bude bogat, ali ne presoljen, posebno ako se uzme u obzir stepen slanosti gljiva pre zamrzavanja. Krčkajte sastojke na laganoj vatri, pokrijte tiganj poklopcem i povremeno miješajte smjesu oko 40 minuta. Gotov kavijar ohladite i poslužite.
Ako je pripravak namijenjen za skladištenje za zimu, ne zaboravite sterilizirati tegle kavijara od pola litre prije zatvaranja u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Da biste to učinili, staklenke kavijara, prekrivene poklopcima, stavljaju se na vatru u lonac sa vruća voda(voda dospijeva do vješalica limenki). Pripremljene konzerve odmah skloniti u hladno, tamno skladište.
IN zimsko vrijeme Tokom godina, ručno rađeni predmeti se vrlo brzo rasprodaju. To je uglavnom džem i konzervirano povrće. Međutim, još jedna dobra priprema za zimu nije ništa manje popularna - kavijar od gljiva od kuhanih gljiva. Obavezno probajte ovo predjelo, jer je veoma neobičnog ukusa. Ima ih nekoliko jednostavni recepti priprema ovog kavijara bez velikih troškova.
Asortiran kavijar
Za pripremu ovog kavijara pogodne su bilo koje gljive:
- Šampinjon.
- Medene pečurke.
- Lisičarke.
- Russula.
- Vrganji.
Prije nego počnete pripremati užinu, morate pravilno obraditi gljive:
- Isperite.
- Čisto.
- Slice.
- Kuhajte.
Recept za kavijar od gljiva za zimu je vrlo jednostavan. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
Koraci za pripremu ovog jela:
Predjelo od medenih gljiva
Ova grickalica ne samo da ima neverovatan ukus, već i neobična boja, zahvaljujući paradajzu koji je deo. Recept za kavijar od gljiva meda za zimu ne zahtijeva previše proizvoda:
Slijed:
Mnoge domaćice zanimaju kako pripremiti kavijar od gljiva meda, jer ove gljive imaju razumnu cijenu i po ukusu nisu inferiorne od skupih gljiva. Ovaj recept sigurno će se svidjeti svima zbog svoje originalnosti.
Recept za sušene gljive
Ovo predjelo je veoma ukusno i originalno. Može se poslužiti odmah nakon pripreme. Kavijar od sušenih gljiva je konzistencije slične pašteti i neobičnog je mirisa. Može se mazati na kruh, a može se dodati i pizzama i pitama. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
Faze pripreme ovog kavijara:
Sterilizacija tegli
Da bi se kavijar od gljiva mogao čuvati cijelu zimu, potrebno je pravilno sterilizirati tegle.
Prvo, trebate pregledati spremnik za pukotine ili strugotine. Čips će dovesti do otpadanja poklopca, a napukla tegla može puknuti ako se u nju ulije kipuća voda.
Zatim morate isprati tegle sa prahom vruća voda. Osušite ih ručnikom i ostavite malo da sva vlaga ispari. Suhe posude treba sterilizirati.
Najlakši način za sterilizaciju je da tegle prokuhate u šerpi. Optimalno vrijeme je 15 minuta. Na dno tepsije potrebno je postaviti drvenu dasku i na nju staviti tegle. Između njih je potrebno staviti gazu tako da se ne dodiruju. Voda treba da pokrije tegle do vješalica, ali da ne uđe unutra.
Neki korisni savjeti o tome kako pohraniti ovu grickalicu, a i učiniti je još ukusnijom i ukusnijom:
Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi biti u stanju pripremiti kavijar od gljiva za zimu. Recepti za ovu užinu su vrlo jednostavni, tako da ćete sigurno imati zalihu delicija za zimnicu!
Pažnja, samo DANAS!