Anđeoski biskvit sa kremom od limuna. Prekrasan biskvit od limuna Recept za biskvit od limuna

Anđeoska torta, poznata i kao anđeoska hrana, veoma je popularna u Americi. Ovo pecivo se priprema sa umućenim belancima (uopšte bez žumanca), što ga čini snežno belim na rezanju. Klasičan dodatak je krema od limuna, iako se proteinski biskvit često peče u obliku kolača, a kada se servira jednostavno preliven šlagom ili džemom od bobica.

Predstavljeni recept će biti vrlo koristan ako nakon pripreme kreme na žumancima, ili, na primjer, umaka za, ostanu neiskorišćeni bjelanci i morat ćete ih staviti negdje povoljno (ovo posebno vrijedi za one koji ne vole ili iz nekog razloga ne želite peći beze). Priprema anđeoskog biskvita nije teža nego inače, ispada vrlo mekana, nježna i ukusna.

Sastojci:

za test:

• bjelanjci od 7 jaja;
• sol - prstohvat;
• brašno - 70 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica bez tobogana;
• šećer - 140 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• limunova korica - 1 kašika. kašika.

Za impregnaciju:

• voda - 30 ml;
• šećer - 1 kašičica.

za kremu:

• limunov sok - 90 ml;
• puter - 150 g;
• jaja - 3 kom.;
• limunova korica - 1 kašika. kašika;
• šećer - 150 g.

Recept za anđeoski biskvit sa fotografijama korak po korak

1. Bjelanjke odvojene od žumanaca stavite u čistu i suhu veliku činiju. Za recept uopće nije potrebno koristiti najsvježije bjelančevine, naprotiv, bolje je koristiti one "odležane", odnosno one koje su ostavljene u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi 3-5 dana . Možete koristiti i odmrznute belance.
   
2. Posolite proteinsku masu i počnite tući dok se ne dobije pahuljasta i meka bijela pjena.
   
3. Nastavljajući rad mikserom i postepeno povećavajući brzinu, dodajte mješavinu jednostavnog i vanilin šećera u malim porcijama. Mutiti dok se ne dobije stabilna masa.
   
4. Uklonite koricu limuna tako što ćete je narendati na sitno rende (skinite samo tanak žuti sloj, bez dodirivanja gorkog belog dela). Dodajte u proteine.
   
5. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u mešavinu proteina u 3-4 dodavanja. Svaki put glatko i pažljivo mesiti odozdo prema gore. Ne dopuštamo previše intenzivne ili grube pokrete, inače se osjetljiva zračna masa može slegnuti!
   
6. Kada je svo brašno umešano, stavite proteinsko testo u suvi pleh (zidove ne podmazujte ničim, dno obložite pergamentom) i poravnajte površinu. Obavezno koristite malu posudu prečnika oko 20 cm.. Pečenje anđeoskog biskvita u velikoj tepsiji se ne preporučuje, jer u tom slučaju njegov centar može potonuti pod sopstvenom težinom. Ako ne pronađete posudu odgovarajuće veličine, možete uzeti kalup za tortu sa izbočinom u sredini, pa možete pripremiti biskvit u većoj količini.
   
7. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta. Kao i kada pravimo standardni biskvit, trudimo se da više ne otvaramo rernu. Da se biskvit ne bi slegao, odmah okrenite tepsiju sa gotovim pečenim proizvodima i stavite je na rešetku ili dve posude. Ostavite da se ohladi.
   

   Limun krema za anđeoski biskvit recept

8. U šerpi sa debelim dnom pomešajte limunov sok, koricu, šećer i jaja.
   
9. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite do vrenja i malo zgusnite. Skinite sa vatre i ostavite limun curd da se potpuno ohladi.
   
10. Umutiti mekani puter dok ne postane pjenasto. Nastavljajući rad mikserom, postepeno unosite ohlađenu skutu.
    
11. Mutite dok se sastojci ne sjedine u jednu kremu od putera.
    
12. Vraćamo se na ohlađeni biskvit. Nožem prođemo po stranicama kalupa i izvadimo pečene, prerežemo ih na dva sloja. Šećer otopiti u vrućoj vodi, ohladiti i lagano preliti preko mrvica (anđeoski biskvit nije potrebno puno namakati).
    
13. Nanesite sloj kreme od citrusa na donju tortu.
    
14. Nakon sipanja impregnacije, rasporedite drugi sloj kolača. Preostalom kremom premažite gornji i bočni dio proizvoda.
    
15. Po želji možemo urediti i desert. Latice badema i borovnice dobro se slažu sa kremom od limuna, ali možete odabrati druge dodatke ili ostaviti proizvod bez dodataka.
    
16. Naš mini-tortu držimo u frižideru 3-4 sata, a zatim počinjemo da pokušavamo.
    

Anđeoski biskvit sa kremom od limuna je spreman! Uživajte u čaju!

Ovaj desert se pravi od lisnatog tijesta, keksa ili prhkog tijesta. Njegov fil može biti limun curd ili neka druga krema. No, torta s limunom je uvijek vrlo ukusno i popularno pecivo osvježavajućeg okusa i arome citrusa.

Osnova klasične limun torte je sočni biskvit sa ukusom i aromom citrusa. Namažite u tanke pogačice, natopite pavlakom, kremom ili bilo kojom drugom kremom. Ili možete jednostavno ispeći tijesto u kalupu za torte i preliti ga limunovim fondanom napravljenim od 30 ml limunovog soka i 150 g šećera.

Dakle, za klasični biskvit od limuna trebate uzeti:

• 270 g putera;
• 300 g šećera;
• 10 g vanilin šećera;
• 7 jaja;
• 3 g soli;
• 50 – 60 ml limunovog soka;
• nasjeckana korica dva limuna;
• 5 g praška za pecivo;
• 70 g škroba;
• 300 g brašna.

Zamijesite tijesto i pecite ga korak po korak:

1. Umutiti mekani puter sa dve vrste šećera, takođe dodati limunovu koricu i sok. Umutite jedno po jedno jaje u smesu od putera, nastavljajući da sve mutite mikserom. Završna faza mešenja je dodavanje suvih sastojaka (brašna, skroba, praška za pecivo i soli).
2. Posudu za pečenje premažite mekim puterom i pospite brašnom. Prebacite testo u njega i pecite na 180 stepeni. Kako biste bili sigurni da je biskvit potpuno pečen, možete ga ostaviti 45 minuta.
3. Za tortu, sloj torte treba potpuno ohladiti, a zatim iseći na tanje slojeve i premazati kremom. U slučaju torte, potrebno je samo da je pokrijete fondanom dok je još vruća.

Kuvanje u sporom štednjaku

Da biste ispekli jednostavnu tortu sa limunom u sporom štednjaku, za biskvit će vam trebati:

• 4 jaja;
• 150 g šećera;
• 130 g brašna;
• 20 ml limunovog soka;
• 10 g limunove korice.

Spisak sastojaka za kremu od limuna:

• 3 vjeverice;
• 150 g šećera;
• 160 ml mlijeka;
• 40 g brašna;
• 1 limun;
• 30 g putera.

Pekara:

1. Mikserom umutite jaja i šećer 10 minuta. Zatim pažljivo umiješajte brašno, koricu i limunov sok. Prebacite testo u podmazan višenamenski pleh i pecite u režimu "Pečenje" (vreme pečenja - 60 minuta).
2. U međuvremenu pripremimo kremu. U umućene belanca zajedno sa šećerom uliti mleko i prosijati brašno. Ovu smjesu prokuhati i skloniti sa šporeta. U kremu dodajte puter i limun izmrvljeni u blenderu zajedno sa korom. Mix.
3. Ohlađeni biskvit ohladite, prerežite na dva ili tri kora i svaki premažite kremom od limuna. Gotov kolač ukrasite kriškama marmelade ili kandiranog voća, kako vam mašta nalaže.

Korak po korak recept Irine Allegrova

Carica ruske estrade ima ne samo odlične vokalne sposobnosti, već i kulinarski talenat.

Tako pjevačicina rodbina obožava tortu od limuna koju je napravila od sljedećeg seta proizvoda:

• 200 g putera;
• 360 g šećera;
• 2 jaja;
• 4 g praška za pecivo;
• 2 g vanilina;
• 50 g kisele pavlake;
• 20 g korice narandže ili limuna;
• 400 – 450 g prosijanog brašna.

Fil za tortu se priprema od:

• 3 limuna;
• 3 jabuke srednje veličine;
• 200 g šećera;
• 15 g instant želatina;
• 80 g skroba.

Recept Irine Allegrove korak po korak:

1. Umutiti puter sa šećerom i dodati jaja. Kada masa postane homogena dodati prašak za pecivo, koricu, vanilin i pavlaku. Ponovo sve dobro izmiksajte mikserom.
2. Na kraju u tijesto umiješajte dovoljno brašna da dobijete plastičnu pješčanu masu. Podeliti testo na dva dela. Jedan od njih stavite u zamrzivač, a od drugog formirajte podlogu torte u obliku korpice i pecite 15 - 20 minuta na 180°C.
3. Da napravite fil, limunove zajedno sa korom (ali bez semenki) uvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa, a jabuke iseći na kockice. Izmrvljeno voće pomešati sa šećerom i želatinom.
4. Pečenu podlogu pospite skrobom, napunite filom od jabuke i limuna, a odozgo prekrijte preostalim testom narendanim na krupno rende. Pre nego što je kolač gotov, treba da odstoji još 40-50 minuta u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni.

Ukusna torta beze od limuna

Za pripremu najukusnijeg kolača od limuna sa beze, za podlogu od prhkog kruha potrebno je uzeti:

• pola štapića hladnog putera;
• 4 g šećera;
• 2 g soli;
• 40 ml hladne vode;
• 200 g brašna.

Za fil od limuna koristite:

• 4 žumanca;
• 300 ml vode;
• 125 ml limunovog soka;
• 300 g šećera;
• 120 g kukuruznog škroba;
• 20 g limunove korice;
• 75 g putera.

Sastav snježnobijelog sloja beze uključuje:

• 4 vjeverice;
• 170 g šećera;
• 3 g vanilina.

Način kuhanja:

1. U zdjeli blendera pomiješajte sve sastojke za tijesto i miješajte dok ne dobijete elastičnu grudu. Stranice i dno posude za pečenje obložite tijestom razvaljanim u sloj od pola centimetra. Podlogu pite pritisnuti utegom (grašak, pasulj), peći 12-15 minuta na 170°C.
2. Sastojke za kremu (osim putera) sjediniti u loncu debelih stijenki i kuhati dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, umiješajte puter i prelijte vrućom podlogom.
3. Na kremu na tortu stavite beze od bjelanaca umućenih sa šećerom i vanilijom. Vratite tortu u zagrejanu rernu dok meringue ne poprimi svetlo smeđu boju (oko 10 minuta).

Desert sa limunom

Napoleon je desert koji mnogi vole od djetinjstva. Klasični puter krem ​​je kaloričan, ali ovaj kolač sa limunom ne samo da ima manje kalorija, već i osvježavajućeg okusa.

Za lisnato pecivo potrebno je uzeti:

• 480 g brašna;
• 400 g putera;
• 2 jaja;
• 140 ml vode;
• 45 ml konjaka;
• 15 ml sirćeta;
• 3 g soli.

Lemon curd sadrži sljedeće sastojke:

• 3 velika limuna;
• 150 g šećera;
• 3 jaja;
• 40 g škroba;
• 100 g putera.

Redoslijed radnji:

1. U posebnoj posudi pomiješajte hladnu vodu sa konjakom i sirćetom. Umutite jaja sa solju dok ne postanu glatka, a zatim ih sjedinite sa ostalim tečnim sastojcima testa.
2. Hladan puter nasjeckajte u mrvice sa brašnom. Dodajte tečnu smesu, umesite testo i podelite ga na 10 delova. Nakon sat vremena na hladnom ispeći 10 tankih kolača.
3. U posudu blendera stavite sok isceđen iz tri limuna, koricu jednog limuna, šećer, skrob, jaja i meki puter. Umutite ove sastojke dok ne postane glatka, a zatim pošaljite na vatru. Kada koristite limun za pečenje, obavezno ih operite četkom u vrućoj vodi kako tvari koje se koriste za tretiranje voća prije transporta ne bi došle u desert.
4. Prokuhajte kremu dok ne postane gusta, a zatim ponovo umutite blenderom. Pripremljenom smesom premazati torte, odozgo posuti tortu mrvicama i staviti u frižider da se namače.

Poslastica od Ilye Lazersona

Podloga od tijesta za otvorenu limun tortu (tarte) iz Lazersona priprema se od sljedećeg skupa sastojaka:

• 1 jaje;
• 100 g šećera;
• 150 g putera;
• 250 g brašna;
• 50 g bademovog brašna ili mljevenih badema.

Za krem ​​kremu od limuna trebat će vam:

• 5 srednjih limuna;
• 240 g šećera;
• 4 jaja;
• 300 g putera.

Kako kuhati:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, bademove mrvice i šećer. Ovim krupnim sastojcima dodajte hladan puter narezan na kockice i sve izgnječite u mrvice. Zatim umutite jedno sirovo jaje i dobijenu masu sakupite u grudvicu.
2. Od dobijenog prhkog tijesta formirajte podlogu za pitu, na vrh stavite pergament i pospite grašak za stiskanje. Kolač pecite na 190 stepeni 20-30 minuta.
3. Sitno narendajte koricu dva limuna i izgnječite rukama zajedno sa šećerom. Od preostalih limuna iscijedite sok, trebalo bi da dobijete oko 150 ml. Prije cijeđenja soka, citruse treba uvaljati uz lagani pritisak na tvrdu podlogu, kako bi tečnost više izlazila.
4. U zaslađenu koricu dodajte sok i sirova jaja, stavite smesu u parno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
5. Vruću podlogu od kreme pomiješajte sa seckanim puterom. Pustite da se krema malo ohladi, a zatim je ulijte u podlogu za tart. Stavite desert u frižider da se stabilizuje 4-6 sati. Nakon toga se može rezati nožem, kao običan kolač.

Lemon Cake od Andy Chefa

Chef Andy nudi svoju verziju torte s citrusnim ugođajem, u kojoj su sočni biskvit presvučeni limunom.

Za kremu od limunovog soka trebaće vam:

• 250 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 250 g granuliranog šećera;
• 4 jaja;
• 190 g putera;
• korica dva limuna.

Sastav slojeva za biskvit uključuje:

• 5 jaja;
• 300 g šećera;
• 135 ml jogurta;
• 125 ml mlijeka;
• 225 g putera;
• 14 g praška za pecivo;
• 10 g limunove korice;
• 345 g brašna.

Algoritam pečenja:

1. Stavite sve sastojke za limun curd u lonac ili šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući smjesu pjenjačom, kuhajte kremu dok ne postane gusta. Željena konzistencija je kada prestane nestajati otisak prsta na lopatici koja se koristi za miješanje skute.
2. Gotovu kremu procijedite kroz fino sito kako biste uklonili koricu, čestice zgrušanog proteina i komadiće pulpe limuna koji su možda dospjeli u sok. Procijeđenu kremu prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite da se ohladi.
3. Za biskvit istucite maslac i šećer velikom brzinom dok ne postanu pjenasti i bijeli. Zatim, nastavljajući da mutite smesu, sipajte jedno po jedno jaje, dodajte koricu i jogurt.
4. U testo dodati polovinu prosejane mešavine brašna i praška za pecivo, uliti mleko i preostale suve sastojke.
5. Od dobijenog testa pecite dve torte prečnika 18 cm na 180 stepeni 30 - 40 minuta.
6. Svaki od dva biskvita prerežite na dva sloja i premažite ih ohlađenim limun curdom. Gornji deo torte ukrasite po želji.

Sa dodatkom svježeg sira

Da biste pripremili ukusnu tortu sa limunom, potrebno je pripremiti:

• 6 jaja;
• 400 g šećera;
• 400 g svježeg sira;
• 60 ml mlijeka;
• 20 g želatine;
• 160 g brašna;
• 3 limuna;
• marmelada od kriške limuna za dekoraciju.

napredak:

1. Za biskvit uzeti tri jaja i podeliti ih na žumanca i belanca. Ovo potonje umutiti u glatku, postojanu pjenu, a mikserom umutiti žumanca sa 100 g šećera dok ne postanu svijetli i kremasti.
2. Brašno pomešati sa žumancima, a zatim umućene belanca umešati u ukupnu masu u 3-4 dodavanja. Od tijesta ispecite visok biskvit i prerežite ga na tri sloja.
3. Želatin potopiti u mleko. Zatim ga otopite na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj, ulijte u svježi sir, dodajte 150 g šećera i sve izmiksajte potapajućim blenderom do glatke kreme. Stavite fil od skute na neko vreme u frižider da se malo stisne.
4. Pomiješajte sok ocijeđen od tri limuna, njihovu koricu, preostali šećer i jaja i ostavite pola sata kako bi kore citrusa u potpunosti dale aromu kremi. Zatim smjesu procijedite kroz cjediljku i kuhajte dok ne postane gusta.
5. Svaki od tri biskvita dobro premažite ohlađenim limun curdom. Zatim prvi sloj torte stavite u razdvojeni obruč za sklapanje ili napravite visoke stranice od folije, premažite 1/3 kreme od skute, prekrijte drugim slojem torte i ponovite korake.
6. Sloj curd kreme na trećem sloju torte prekriti preostalim limunom i ukrasiti marmeladom „kockice limuna“.

Probala sam komad i zaljubila se u ovaj prekrasan biskvit od limuna! Tako je nježan i prozračan, kao malo otopljen sladoled. A lagani limun citrin čini tortu veoma prijatnom, nije zamorna, čak i blago osvježavajuća. Jednom rečju - ukusno! Ovaj biskvit će biti ukusna dekoracija za praznični sto ili porodičnu večeru. A pripremiti ga nije nimalo teško – potrebno vam je samo malo vašeg vremena. Ali verujte mi: vredi!

Sastojci:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 170 grama;
• brašno - 150 grama;
• limunov sok - 25 mililitara;
• puter - 25 grama;
• korica - 0,5 limuna;
• kajsija - 2 komada.

za kremu:

• mlijeko - 250 mililitara;
• jaja - 2 komada;
• limunov sok - 50 mililitara;
• šećer - 110 grama;
• brašno - 45 grama;
• puter - 250 grama.

Za sirup:

• voda - 150 mililitara;
• šećer - 70 grama;
• limunov sok - 2,5 kašike.

Predivan biskvit od limuna. Korak po korak recept

1. Naribajte koricu pola limuna na sitno rende i iscijedite sok. Općenito, za cijelu tortu (sa biskvitom, kremom i namakanjem) trebat će vam otprilike 1,5-2 limuna za sok.
2. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.
3. Pripremite biskvit: lagano umutite bjelanjke i počnite postepeno dodavati granulirani šećer. Kao rezultat, masa treba da bude takva da ako prevrnete posudu sa umućenim bjelanjcima, neće nikuda teći.
4. U bijelu smjesu dodajte jedno po jedno žumance i miksajte minimalnom brzinom dok se potpuno ne otopi.
5. Zatim dodajte prosijano brašno u 2-3 dodavanja i miješajte lopaticom odozdo prema gore, trudeći se da ne poremetite pahuljastost.
6. Otopite puter, ohladite i sipajte u testo. Pokušajte sipati ne na jedno mjesto, već u tankom mlazu po cijeloj površini. Ponovo sve promiješajte.
7. Dodajte koricu i 25 mililitara limunovog soka.
8. Dno tepsije obložite papirom za pečenje (ja imam prečnik pleha 22 centimetra). Sipajte testo i pažljivo ga poravnajte. Da biste zagladili površinu tijesta, okrenite tepsiju nekoliko puta u smjeru kazaljke na satu.
9. Biskvit pecite 30-35 minuta na 180 stepeni. Spremnost provjeravamo tako što ga probodemo drvenim ražnjem, ako je suh i čist, onda je biskvit gotov.
10. Prvo ostavite tortu da se hladi u kalupu 20-30 minuta, a zatim je pažljivo izvadite i ostavite na rešetki dok se potpuno ne ohladi. Zatim biskvit prebacite u plastičnu vrećicu ili umotajte u foliju i ostavite da odstoji najmanje 8 sati (ja ostavljam preko noći).
11. Priprema kreme korak po korak: pomiješajte jaja sa šećerom i dobro izmrvite. Ulijte otprilike 50 mililitara mlijeka da smjesa postane tečnija.
12. Dodati prosejano brašno i mešati dok ne bude glatko da nema grudvica.
13. Preostalo mlijeko zagrijte na srednjoj vatri, ne dovodeći ga do ključanja - para će se početi pojavljivati ​​iznad površine. Zatim ga u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja, brzo mutite kako bi se spriječilo da se jaja zgrušaju.
14. Dobijenu masu ponovo zagrejati na srednjoj vatri dok se ne zgusne uz stalno mešanje da ne zagori i da se ravnomerno zgusne.
15. Kremu sipajte u čistu činiju. Trebalo bi da ispadne homogeno i bez grudica. Ako još postoje, onda masu treba samljeti na situ. Posudu prekrijte prozirnom folijom tako da dobro priliježe površini kreme i ostavite da se ohladi. Pokrijte tako da se ne stvori korica na površini kreme.
16. Nakon sat i po, kada je krema još malo topla, dodajte limunov sok, promiješajte, ponovo poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
17. Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenast, pobijeli i poveća volumen (otprilike 6-7 minuta).
18. Bez isključivanja miksera, dodajte kremu po 1 kašiku i nastavite da mutite. Gotovu kremu stavite u frižider na 10 minuta.
19. Priprema sirupa: u šećer uliti vodu, dodati limunov sok, kuvati do ključanja (šećer treba da se potpuno otopi). Zatim skinite sa vatre i ohladite.
20. Od ohlađenog biskvita odrezati gornju koru, poravnati i iseći na 3 sloja.
21. Kajsije narežite na male kockice. Ako je kora predebela, potrebno je oguliti.
22. Sastavljanje limun torte korak po korak: prvu tortu dobro natopite sirupom, premažite ⅓ kreme, ravnomjerno rasporedite, rasporedite malo kajsija. Pokrijte drugim slojem torte i izvršite iste korake. Treću položimo, natopimo i potpuno (odozgo i sa strane) prekrijemo preostalom kremom.
23. Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 2-3 sata.

Domaća torta od limuna ispala je veoma mekana, dobro natopljena, sa laganom, prijatnom kiselošću limuna. Komadići kajsije daju veoma prijatnu sočnost. Umjesto toga možete staviti breskve, maline, jagode ili drugo bobičasto voće. Samo nemojte preterati. Pridružite nam se na “Vrlo ukusno”, kuvajte lepa i ukusna jela kod kuće sa nama i obradujte svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

Fotografije i video zapisi pripadaju Olgi Šobutinskoj

Recept je baziran na torti prečnika 18 cm. Moj oblik je veći, pa sam to uradio množenjem sa 2.

Počnimo. Prvo pripremimo kuli od jagoda.

1. Kulis od jagoda
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri. Izmutite jagode u pire. Polovinu pirea pomiješati sa šećerom i kuhati dok se šećer ne otopi. Dodajte preostalu polovinu pirea. Dodajte sok od limete. Želatin otopite (zakuhajte, ali ne prokuvajte!) i dodajte ga u našu smjesu.
Sipati u kalup prekriven prozirnom folijom. Oblik bi trebao biti manji od oblika u kojem pravite biskvit ili ga zatim obrezati za 1-2 cm u krug.
Debljina sloja treba biti približno 5 mm. Napravio sam ga u 2 oblika kako bi kasnije bilo 2 sloja prilikom sklapanja. Stavite u zamrzivač i pređite na pripremu kolača.

2. Krem sir
Prvo umutite puter sobne temperature i mikserom mutite prašak na jakoj temperaturi 5-10 minuta. Zatim dodajte sir i mutite dok ne postane glatka. Stavili smo ga u frižider.

3. Ključna torta od limete.
Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu jako pjenasta. Prosejte brašno i pažljivo ga umešajte lopaticom. Dodajte sok i koricu limete. Dodajte zelenu boju (opcionalno, ali daje malo ljepote). Miješajte dok ne postane glatko. Podeliti na 3 dela i peći na 160-170 stepeni u plehu obloženom papirom.

Ostaje samo da sastavite tortu, pripremite glazuru i ukrasite po ukusu.

4. Sastavljanje torte.
Napisat ću red odozdo prema gore:
Biskvit
Strawberry coulis
Krem od sira
Biskvit
Strawberry coulis
Krem od sira
Biskvit
Krem sir (glatke strane i vrh).

5. Glazura.
Želatin potopite u hladnu vodu. Sve ostalo sjediniti i otopiti u vodenom kupatilu. Otopite želatin (prokuhajte, ali ne prokuhajte!). Pomiješajte otopljeni želatin i našu smjesu. Ostavite da se malo ohladi i pažljivo premažite na tortu, počevši od sredine.

Ukrasite po ukusu. U mom slučaju, moj sin je ukrasio stranice torte (jer je i on želio da učestvuje u poklonu za svoju baku), pa je bilo posipa, rendane bijele čokolade i orašastih plodova - svega što je bilo pri ruci

Ovako ispada blistavo lep.Naravno, možete ga pripremiti i bez boja, ako ih nemate pri ruci, to neće uticati na ukus.

A rez... mmmm... miriše na proljeće


Aroma pri kuvanju je takva da izluđuje.Prijatan apetit i magija u kuhinji!

P.S. Kao što sam obećao, napisaću šta sam promenio u odnosu na originalni recept.
1. Prilikom pasiranja kulisa od jagoda možete dodati nekoliko listića mente.
2. Krem od sira se može napraviti ne sa puterom, već sa kremom - lakša opcija.
400 g mascarponea
400g pavlake 33-35%
100 g šećera u prahu.
Lagano umutite mascarpone i prah, posebno umutite vrhnje i sjedinite obje mase.
3. Biskvit možete natopiti sirupom po ukusu.

Dobar dan svima! Danas se vraćam sa tortom. Nisam bio iznenađen! :)))

Ali kolač je neobičan, pošto još nisam kombinovala ribizle sa limetom, a pogotovo timijanom, ali je bilo zanimljivo i probala sam.

Improvizacija se pokazala uspješnom! Lagani mousse od limete s jedva primjetnim okusom majčine dušice, slatko-kiselog kompota od ribizle, biskvit od limete i, uz to, hrskavi sloj.

Sastojci:

Ključna torta od limete:

30 g šećera

30 g pšeničnog brašna

1 tsp. kukuruzni skrob

sok od pola limete (~2,5 kašičice)

korica pola limete

Kompot od ribizle:

120 g pirea od ribizle (~180 g ribizle, isjeckane i protrljane kroz sito)

30 g šećera

3 g želatina

Streusel:

15 g putera

15 g pšeničnog brašna

15 g mlevenih badema

15 g šećera

korica pola limete

prstohvat morske soli

Sirup od limete i timijana:

15 g soka od limete

3 grančice timijana

15 g šećera

5 g konjaka ili ruma

Mousse od limete i timijana:

35 g soka od limete

korica 1 limete (~2 g)

15 g sirupa od limete i timijana

40 g žumanaca (od 2 jaja)

30 g šećera

30 g bijele čokolade

6 g želatina

italijanski meringue:

100 g šećera

60 g bjelanaca (od 2 jajeta)

Glazura u ogledalu:

100 g šećera

100 g bijele čokolade

67 g kondenzovanog mleka

7 g želatina

Oblici 16 i 14 cm

Priprema:

Streusel:

Zagrijte rernu na 160*C.

Hladan, ali ne smrznut puter narežite na kockice. Pomiješajte šećer, so, brašno i mljevene bademe. Dodajte ulje i sameljite ga u mrvice blenderom/kombinom ili samo rukama. Rasporedite mrvice na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 10-15 minuta. do zlatno smeđe boje. Ne gasimo rernu.

Ključna torta od limete:

Umutite jaja sa šećerom u kremastu kremu. Pažljivo, da masa ne padne, dodajte koricu i sok od limete, umiješajte prosijano brašno i skrob. Izlijte tijesto u kalup/prsten prečnika 14 cm, pospite streusel i pecite na 160*C 15 minuta. Izvadimo ga, ohladimo na sobnoj temperaturi, izvadimo iz kalupa i prepolovimo biskvit. Trebalo bi da dobijete dve polovine biskvita: jednu sa streuselom, drugu bez.

Kompot od ribizle:

Potopite želatin u 15 g hladne vode 10 minuta. Prokuhajte pire od ribizle i šećer u loncu na laganoj vatri. Rastopite želatin u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici (Pazite da se ne pregrejete!). U vrući pire od ribizle dodajte želatin i promiješajte. Sipati u kalup, najbolje silikonski, prečnika 14 cm, ohladiti i zamrznuti.

Glazura u ogledalu:

Potopite želatin u 35 g hladne vode 10 minuta. Kondenzovano mlijeko sipajte u visoku posudu (na primjer, čašu blendera). Čokoladu sitno nasjeckajte. U šerpi sa debelim dnom pomiješajte šećer sa invertnim sirupom i vodom. Stavite na vatru i uz mešanje prokuvajte dok se šećer ne otopi. Skidajte nastalu pjenu dok idete. Sirup zagrejati na 103*C ili jako da provri, skloniti sa vatre i sipati u posudu sa kondenzovanim mlekom, promešati. Dodati seckanu čokoladu i promešati. Želatin otopite u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj (pazite da se ne pregrije!) i dodajte u ukupnu masu. Probušite glazuru blenderom(mikser držite pod uglom od 45 stepeni i rotirajte čašu dok miksate, tako će biti manje mehurića vazduha), dodati boju, umutiti, dovesti do željene boje. Glazuru procijedite u posebnu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Sirup od limete i timijana:

U šerpi pomiješajte sok od limete, šećer, vodu i dodajte timijan. Sirup provri i kuvati 2-3 minuta. Skinite sa vatre, ulijte rum/konjak. Ostavite da se kuva oko 30 minuta. Uklonite grančice timijana.

Mousse od limete i timijana:

Želatin potopiti u 30 g hladne vode. Čokoladu sitno nasjeckajte.Žumanjke izmiksajte sa sokom od limete, koricom, 15 g sirupa i šećerom. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi. Dovedite smjesu do laganog zgušnjavanja (85*C). Sipati u drugu posudu, dodati iseckanu čokoladu, mešati dok se potpuno ne otopi. Rastopite želatin u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i dodajte ga u mešavinu žumanjaka. Pustite da se ohladi.Italijanski beze: u šerpu sa debelim dnom sipajte vodu i dodajte šećer. Zakuvati, mešajući, i kuvati na temperaturi od 118*C ili do „test meke kugle“. U isto vrijeme umutiti bjelanca u gustu, postojanu pjenu.Ne isključivanje miksera, tU bjelanjke u tankom mlazu sipajte kipući sirup. Mutite dok masa ne poveća volumen za 2-3 puta i ohladi se na sobnu temperaturu. Dodajte kremu od limete i lagano promiješajte. Posebno umutiti pavlaku/pavlaku, prvo pomešati sa 2-3 kašike. kašike moussea, a zatim pažljivo sjedinite obje mase.

Montaža:

Površinu na koju ćete sastavljati tortu omotajte prozirnom folijom. Zidoviprstenovi prečnika 16 cm ili podeljeni kalup bez dna obloženi su debelim filmom (acetat/kolač). Oblikujte zajedno s površinomstavite u zamrzivač na 10 minuta.

Natopite biskvit bez streuzela preostalim sirupom.
Sastavljamo tortu naopako. Na dno kalupa sipajte 1/3 moussea, premažite kompot od ribizle i lagano pritisnite. Ponovo prelijte 1/3 moussea, na vrh stavite natopljeni biskvit i lagano pritisnite. Sipajte ostatak moussea i završite sklapanje biskvitom sa streusel stranom prema dolje. Stavite u zamrzivač na 4 sata, najbolje preko noći. Kolač mora biti dobro zamrznut prije prelivanja glazurom.
Glazuru zagrejte u vodenom kupatilu na 40*C, ohladite na 30*C.
Izvadite tortu iz zamrzivača, izvadite je iz kalupa, uklonite foliju. Stavite na rešetku ili obrnuti duboki tanjir. Stavite tanjir/rešetku na pleh da uhvati glazuru koja će se ocediti sa torte. Ravnomjerno prelijte tortu glazurom. Ničim ga ne izravnavamo, pustimo da se glazura sama raširi i potpuno ocijedi. Po potrebi jednim pokretom noža uklonite višak glazure sa vrha torte. Izvadite sa rešetke/tanjira, uklonite višak glazure sa ivica i prebacite tortu na tanjir. Ukrasite po želji. Ukrasila sam trakama od bijele čokolade, bobicama, kriškama limete i cvijećem.

Uživajte u čaju!!! :)