Uzgoj patlidžana na fotografiji
Na jugu patlidžane nazivaju "plavim" jer je tradicionalno ovo povrće plavoljubičaste boje. Sada su se pojavile bijele, žute, crvene i gotovo crnoplodne sorte. Uzgajaju se u gotovo svim evropskim zemljama.
U Rusiji se patlidžani uzgajaju otvoreno tlo samo u južnim regionima. Dobri prinosi se postižu u umjerenim klimatskim uvjetima kada se uzgajaju sadnicama u plastenicima.
Patlidžan je kultura zahtjevna za toplinom (više od paradajza i paprike). Za normalan rast i razvoj biljaka potrebna je temperatura od +20...+30 °C. Ne podnosi mraz; na temperaturi od +8...+10°C, sadnice umiru u roku od 5-8 dana.
Jedan od uslova za uzgoj patlidžana je da se obezbedi dovoljna vlažnost tla, ali na vlažnim zemljištima i visokoj vlažnosti vazduha usev pati od bolesti. Patlidžanima je potrebna intenzivna sunčeva svjetlost, ali produžena vrućina na njih djeluje depresivno.
Lagana humusna tla s blago kiselom reakcijom pogodna su za uzgoj patlidžana u otvorenom tlu. Na hladnim, teškim, glinovitim tlima usporava se razvoj i rast korijenskog sistema, a plodnost je naglo oslabljena. Također negativno reagira na zaslanjena tla.
Takođe je kultura koja voli svetlost. Nedovoljna rasvjeta dovodi do raznih biljnih bolesti, a nedostatak redovnog zalijevanja dovodi do zaraze paukovim grinjama.
Dobri prethodnici za patlidžan su: pasulj, grašak, krastavac, kupus i začinsko bilje.
Po svojim zahtjevima prema vanjskim uslovima, rod patlidžana je blizak paprici. Izbojci se pojavljuju 14-21 dan nakon sjetve sjemena. Sjeme ostaje održivo 5 godina.
Budući da patlidžani formiraju veliku vegetativnu masu (njihova visina često doseže 1 m ili više), njihov uzgoj zahtijeva značajnu dozu gnojiva. Prilikom njege patlidžana tokom uzgoja usjeva, kada plodovi počnu bubriti, svako zalijevanje se kombinira s gnojivom rastvorljivim kalijevim gnojivom.
Zbog sporog rasta i velikih zahtjeva za toplinom, patlidžani se uzgajaju uglavnom rasada, a najbolje je koristiti rasad u saksiji.
Sadnice spremne za sadnju treba da imaju dobro razvijen korenov sistem, debelu stabljiku visine 10-12 cm i 5-7 pravih listova.
Jedna od karakteristika uzgoja patlidžana je nemogućnost sadnje sadnica u otvorenom tlu bez prethodnog stvrdnjavanja. Ova poljoprivredna tehnika se koristi 8-10 dana.
Za patlidžane je potrebno izdvojiti područja koja su dobro osvijetljena suncem.
Među štetočinama, patlidžane naseljavaju koloradske zlatice, a po toplom i suvom vremenu paukove grinje. Od prve generacije buba, prskajte sa "Bison" ili "Tanrek". Mjesec dana prije berbe, biljke treba prskati protiv grinja Fufanonom ili Iskrom M.
Ako je broj druge generacije koloradskih zlatica visok, koristite bilo koju biološki lijek- "Fitoverm", "Agravertin." ili "Iskra Bio". Biološki proizvodi također suzbijaju krpelje. Prskanje njima se ponavlja 2-3 puta u razmaku od 5-7 dana.
Video "Uzgoj i briga o patlidžanima" prikazuje sve osnovne poljoprivredne tehnike:
Među razne forme Postoje neke od ovih kultura koje vrtlari uzgajaju iz godine u godinu i sigurno daju visok prinos. Ovdje ćete naučiti o najbolje sorte patlidžani za otvoreno tlo u južnim krajevima.
Sjemenke patlidžana "Vikar" na fotografiji 
Patlidžan "Vikar" na fotografiji
"Vikar"- sa vegetacijom do početka zrenja - 112-118 dana. Plodovi su ljubičaste boje. Pogodno za konzerviranje.
Sjemenke patlidžana "Solaris" na fotografiji 
Patlidžan "Solaris" na fotografiji
"Solaris"- vrlo rana sorta (105-115 dana), tamni plodovi ljubičasta sa beličasto-zelenim mesom.
Sjemenke patlidžana "Dijamant" na fotografiji 
Patlidžan "Dijamant" na fotografiji
"Dijamant"- sorta srednje sezone. Plodovi su bez gorčine, tamnoljubičasti, meso je zelenkasto, gusto.
Takođe, neke od najboljih sorti patlidžana su
Sjeme patlidžana "Donjeck Harvest" na fotografiji 
Patlidžan "Donjeck Harvest" na fotografiji
"Donjeck plodan"
Sjemenke patlidžana "Sukleysky" na fotografiji 
Patlidžan "Sukleysky" na fotografiji
"Sukleysky"
Sjemenke patlidžana "Jorgovan" na fotografiji 
Patlidžan "Jorgovan" na fotografiji
"Jorgovan",
Sjemenke patlidžana "Black Beauty" na fotografiji 
Patlidžan "Black Beauty" na fotografiji
"crni zgodan čovjek"
Sjemenke patlidžana albatros na fotografiji 
Patlidžan "Albatros" na fotografiji
"Albatros",
Sjemenke patlidžana "Sancho Panza" na fotografiji 
Patlidžan "Sancho Panza" na fotografiji
"Sančo Panza"
Od sorti s rijetkim bojama, zanimljive su sljedeće:
Sjemenke patlidžana "Jorgovana magla" na fotografiji 
Patlidžan "Jorgovana magla" na fotografiji
"ljubičasta izmaglica" sa kompaktnim grmom visine 50-70 cm i plodovima svijetlo lila boje;
Sjemenke patlidžana "Matrosik" na fotografiji 
Patlidžan "Sailor" na fotografiji
"mornar" sa izraženim lila prugama na bijeloj kožici ploda;
Sjemenke patlidžana "Labud" na fotografiji 
Patlidžan "Labud" na fotografiji
"Labud" sa bijelim, tehnički zrelim plodovima, pogodnim za kiseljenje, odlikuju se originalnim okusom konzerviranih i kulinarskih proizvoda;
Sjemenke patlidžana "Aleksejevski" na fotografiji 
Patlidžan "Aleksejevski" na fotografiji
"Aleksejevski"- bez trna na čašici i peteljci.
Novi hibridi iz serije "Yummy":
Sjemenke patlidžana “Tender” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Nežniji” F1 na fotografiji
"Tender" F1- neverovatan ukus u bilo kom obliku u kombinaciji sa izuzetnom belom bojom voća - karakteristična karakteristika novi hibrid. Pulpa je gusta, bela, bez gorčine, sa niskim sadržajem solanina, što određuje njen odličan ukus. Cilindrični plodovi dužine oko 20 cm i prečnika 5-6 cm vrlo su pogodni za pripremu;
Sjemenke patlidžana “Marcipan” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Marcipan” F1 na fotografiji
"Marcipan" F1- srednjesezonski hibrid. Pulpa je sočna, posebnog odličnog ukusa, kremasto bijela, bez gorčine. Plodovi su veoma lepi, sjajno-sjajni, bogati plave boje, dimenzija 15x8 cm.Najukusnije sa bilo kojom metodom obrade! Idealno za pečenje na rešetki. Čak ni najozloglašenija izbirljiva osoba neće ih moći odbiti.
Egzotične sorte patlidžana s bijelim plodovima za otvoreno tlo:
Sjemenke patlidžana "Snježni" na fotografiji 
Patlidžan "Snježni" na fotografiji
"Snijeg"- srednje rana sorta (100-110 dana od pune nicanja do tehničke zrelosti ploda). Plod je cilindričan, dužine 20 cm, glatki, tehnički zreo bele boje, kožica je nežna. Pulpa je bijela, bez gorčine;
Sjemenke patlidžana "Pelican" F1 na fotografiji 
Patlidžan "Pelikan" F1 na fotografiji
"Pelikan" F1- hibrid srednje sezone (115-120 dana od nicanja do ploda), mliječno bijele boje, mat boje. Pulpa je bijela, srednje gustine, nježna. Voće odličnog ukusa;
Patlidžan “Labuđe jezero” F1 na fotografiji
Labuđe jezero F1. Srednja sezona (110-115 dana od nicanja do plodova). Plodovi prelepe mlečne boje. Pulpa je gusta, bijela, bez gorčine;
Sjemenke patlidžana "Ping Pong" F1 na fotografiji 
Patlidžan "Ping Pong" F1 na fotografiji
"Ping pong" F1- hibrid srednje sezone, koji je jedna od najproduktivnijih sorti patlidžana. Plod je loptast, prečnika 4-6 cm, bele boje, mat površine;
Patlidžan " Zlatno jaje» F1 na fotografiji
"Zlatno jaje" F1- plodovi egzotične boje apsolutno žuta boja. Ova rana sorta patlidžana je vrlo produktivna, njeni plodovi po obliku i veličini podsjećaju na guščje jaje. Tokom plodonošenja, biljke izgledaju vrlo dekorativno.
Kada se opisuju sorte patlidžana, treba spomenuti takve moderne hibride kao što su:
Sjemenke patlidžana “Market King” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Kralj tržišta” F1 na fotografiji
"Kralj tržišta" F1- rano sazrevanje (100-110 dana), visokoprinosni hibrid. Biljka je srednje veličine. Odlikuje se visokom tržišnošću plodova: veoma lepih, cilindričnih, sa glatkom sjajnom površinom tamnoljubičaste boje;
Sjemenke patlidžana “Kralj sjevera” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Kralj sjevera” F1 na fotografiji
"Kralj sjevera" F1- najraniji hibrid otporan na hladnoću. Svaki grm obilno je posut plodovima dugim do 30 cm, sa sjajnom crno-ljubičastom površinom;
Sjemenke patlidžana "Otelo" F1 na fotografiji 
Patlidžan "Otelo" F1 na fotografiji
"Otelo" F1- hladno otporan, ranonezreo (100-110 dana) hibrid bez trna. Plodovi ne gube svoj ukus čak ni kada prerastu;
Sjemenke patlidžana “Orašar” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Orašar” F1 na fotografiji
"Orašar" F1- vrlo rano. Prednosti - redovno formiranje plodova čak iu gornjem dijelu biljke. Plodovi su prilagođeni za dugotrajno skladištenje i transport;
Sjemenke patlidžana “Purple Miracle” F1 na fotografiji 
Patlidžan “Purple Miracle” F1 na fotografiji
"Purple Miracle" F1- hibrid ranog zrenja. Na čašici nema bodlji. Pulpa je gusta, zelenkasto-bijela, ugodnog okusa, bez gorčine;
"Grozd" F1- karpalni, rano sazreo, hladno otporan hibrid bez trna. Plodovi su kruškolikog oblika, blijedozelene boje;
Sjemenke patlidžana "Sadko" F1 na fotografiji 
Patlidžan "Sadko" F1 na fotografiji
Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova sorta patlidžana ima ljubičaste plodove s bijelim uzdužnim prugama:
Sorta patlidžana "Sadko" na fotografiji 
Ova sorta patlidžana ima ljubičaste plodove sa bijelim uzdužnim prugama.
"Sadko" F1- srednjesezonski hibrid sa atraktivnom originalnom bojom plodova.
Sjemenke patlidžana "Giselle" F1 na fotografiji 
Patlidžan “Giselle” F1 na fotografiji
"Giselle" F1- rano zreo, visokoprinosni hibrid. Boja je tamnoljubičasta, skoro crna.
U sljedećem dijelu članka naučit ćete koliko su patlidžani korisni za ljude i kako se koriste.
Koje su prednosti patlidžana za ljudski organizam?
Patlidžani su prehrambeni proizvod visoke biološke vrijednosti. Sadrže puno pektinskih tvari koje imaju baktericidna svojstva, malu količinu vitamina - C, PP i grupe B, kao i šećere, proteine, škrob, organske kiseline i elemente u tragovima.
Plodovi patlidžana sadrže oko 90% vode, 4% šećera, do 1,5% vlakana, 1,4% proteina, vitamine B, C, PP, provitamin A, kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor i jedinjenje specifično za patlidžan - melongen, koji mu daje gorak ukus.
Kalorični sadržaj patlidžana je nizak. Jedu se pržene, kuvane, kao i soljene i kisele, a kavijar od patlidžana je veoma popularan, posebno kada se pravi kod kuće.
Patlidžani se takođe široko koriste za pripremu drugog povrća u konzervi. Kod patlidžana specifičan miris: kada su sirovi mirišu na pečurke, kada su prženi mirišu na teleći mozak.
Koje su prednosti patlidžana za ljudski organizam? Ovi plodovi se preporučuju za prevenciju i liječenje ateroskleroze, jer pomažu u uklanjanju kolesterola iz organizma i dovode do značajnog smanjenja njegovog nivoa u krvi i zidovima krvnih žila. Ovo vrlo vrijedno svojstvo utvrđeno je eksperimentima na životinjama i potvrđeno opažanjima ljudi čija je krv sadržavala povećane količine kolesterola. Dijetalna vrijednost patlidžana povećava se njihovom sposobnošću da uklone višak tekućine iz organizma.
Patlidžan je dobar izvor kalijuma (226 mg na 100 g voća), koji pomaže u normalizaciji metabolizma vode i poboljšava rad srčanog mišića.
Prisustvo značajne količine kalijuma u patlidžanima, koji pospešuje rad srca i pospešuje uklanjanje tečnosti iz organizma, povećava njihovu prehrambenu vrednost. Patlidžani se preporučuju starijim osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima, posebno kod edema povezanih sa oslabljenom funkcijom srca. Osim toga, jedenje patlidžana je korisno za giht, jer povećavaju izlučivanje soli mokraćne kiseline u urinu.
Sjajni plodovi, koji su završili rast, ali još nisu zreli, jedu se u dobi od 30-40 dana. Meso im je nježno, zelenkasto-žute boje i sadrži puno vode.
Patlidžani se dobro čuvaju tijekom cijele godine u obliku raznih preparata.
Koje su prednosti patlidžana za starije ljude? Primijećeno je da oni stariji ljudi koji redovno konzumiraju ovo voće u svježem stanju i kao domaći preparat za zimu, na primjer, kavijar od patlidžana, manje pate od raznih kardiovaskularnih bolesti i duže žive. Imaju manje problema sa srcem, krvnim sudovima, jetrom, crijevima, zglobovima i kičmom.
Patlidžan je prilično kontroverzno povrće. Po pravilu, on je ili jako voljen ili zaobiđen. Malo je vjerovatno da će ga sirovohrani uključiti u svoju ishranu, ali ljetni meni vegetarijanaca i građana koji se tradicionalno hrane vjerovatno sadrži jela od patlidžana.
Već neko vrijeme prva stvar koja Rusima padne na pamet kada čuju riječ "patlidžan" je pjesma ruskog repera Timatija o automobilu Lada.
Tako mi je moje najstarije dete, koje je učio njegov rođak tinejdžer, reklo hrapavim glasom 100 puta zaredom: "Lada-sedan-patlidžan". I tako, od tada, kao da sam programiran: ova fraza mi uvijek iskoči u sjećanju kada čujem ili pričam o patlidžanima. 😀
Ja sam, kao i mnoga djeca, mrzeo povrće kad sam bio dijete. Ali, usput, ja sam jako volela patlidžane. Redovno su se pojavljivale na našem ljetnom stolu u obliku prženih tankih trakica, umotanih u rolnice sa majonezom, začinskim biljem i bijelim lukom. Za praznike su se na ove cijevi stavljale i kolutiće paprike. Ljepota i ukus!
I moja pokojna baka je pripremila divne marinirane patlidžane sa belim lukom. Bile su veoma mekane konzistencije, blago začinjene, sa blagom prijatnom kiselošću.
Međutim, hajde da vam pričamo o ukusnom obliku u kojem se jedu patlidžani, reći ću vam malo kasnije. A sada predlažem da se upoznate sa ovim neverovatna biljka, kao kod predmeta botanike.
Patlidžan alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 4,5 - 5,3.
Patlidžan ili noćurka pripada rodu noćurka i, iako je višegodišnja zeljasta biljka, uzgaja se kao jednogodišnja biljka zbog ploda.
Zovu se ne samo patlidžani, već i badridžani i bubrijani. Možete li zamisliti jelo “bubridžanski kavijar”? 🙂 A ruske i ukrajinske bake od milja zovu ovo povrće "malo plavo". Prenose ovaj nadimak s generacije na generaciju.
Rođaci junaka mog današnjeg članka, odnosno velebilje, su, Paprika i drugi. I takođe (šta mislite?) duvan, droga i kokošinja. Strašno? 🙂
Možda ću vas iznenaditi, ali patlidžan je zapravo bobica! Upravo na ovu vrstu proizvoda on govori sa botaničke tačke gledišta.
Međutim, kuvari širom sveta tvrdoglavo insistiraju da je to povrće. Štaviše, u svim velikim supermarketima ovo voće je programirano na elektronskim vagama u odeljku za povrće. Dakle, beskorisno ih je tražiti u bobicama. 😉
Biljka koja nas danas zanima su mali (a ponekad i veliki) grmovi, čija visina može varirati od 40 centimetara do jednog i pol metra. Stabljike patlidžana su prilično tanke, završavaju velikim naizmjeničnim listovima prekrivenim malim iglicama, te stoga grube i bodljikave na dodir. Obično je lišće patlidžana zeleno, ali neke sorte imaju ljubičastu nijansu.
U julu biljka počinje da cveta prelepim ljubičastim ili jorgovano cvijeće sa jarko žutim jezgrama koje rastu jedno po jedno ili se skupljaju u male cvatove od 2-7 komada. Ova ljepota traje do septembra.
Ljeti grmovi patlidžana dobivaju velike okrugle, kruškolike ili cilindrične plodove, dobro, bobice. Navikli smo da imaju tamnoljubičastu, glatku i sjajnu, skoro sjajnu kožu, ali postoje i sorte sa bijelom, zelenom, žutom, smeđe-žutom, crvenom, narandžastom, sivom, lila, lila i svijetloljubičastom korom, koji takođe može biti mat.
Dužina patlidžana može doseći 70 centimetara (možete li zamisliti patlidžan dug skoro metar?!), a njihov prečnik može biti i do 20 centimetara. Plodovi ove biljke teže od 400 grama do kilograma.
Važno je napomenuti da u slučaju patlidžana, poznavaoci ne čekaju da potpuno sazriju, već ih jedu malo nezrele. Tada ispadnu nježni i ukusni. A potpuno zreli plodovi imaju tvrdu, grubu pulpu neugodnog okusa. Kada isečete povrće, ono je svetlo, nekad belo, nekad kremasto sa sitnim ravnim košticama iste boje, ali posle nekog vremena potamni i posmeđi.
Na latinskom patlidžan zvuči kao "melongena", na sanskrtu - "vatin ganah", na portugalskom - "bringella". Rusko ime ove biljke najvjerovatnije potiče od turske riječi “patlyjan”. Postoji i verzija da je ovaj izraz preuzet iz tadžikistanskog jezika i da je izvorno zvučao kao "boklachon". Ovo povrće se naziva i "jermenski krastavac". Inače, postoji i jedan sa istim imenom.
Pisali su o patlidžanima na sanskritu, jeziku koji se smatra pretkom svih modernih jezika. Zbog toga istraživači sugeriraju da se biljka proširila svijetom iz Indije, kao i sa Bliskog istoka i južne Azije. U popularizaciji patlidžana umiješali su se sveprisutni Arapi, koji su ih u 9. vijeku donijeli u Afriku, a potom i u Evropu.
Evropljani su za patlidžan saznali sredinom 15. veka, ali su ga probali tek u 19. veku.
Iako postoje dokazi da je prvi stanovnik Evrope koji je probao patlidžane bio veliki Aleksandar Veliki još 331. godine pre nove ere. Međutim, komandant nije dobio mnogo zadovoljstva od takvog kušanja i nije upoznao ovo povrće svojim suplemenicima.
Evropljani su dugo vremena smatrali patlidžane neprikladnim za ishranu i čak su ih nazivali "ludim jabukama" jer jednostavno nisu znali kako ih uzgajati. Ljudi koji su jeli takvo voće postali su naizgled ludi - mogli su da dožive oštre promjene raspoloženja, pa čak i halucinacija. Ali u isto vrijeme, ovo povrće je bilo poznato i kao "jabuka ljubavi" zbog svoje sposobnosti da poveća seksualnu želju kod muškaraca i žena.
U 19. veku, Evropljani su naučili kako da nabave "ispravne" patlidžane, konačno ih probali, pa čak i zavoleli ih. Istovremeno, povrće se proširilo u Rusiju zahvaljujući trgovcima koji su posjetili Tursku i Perziju. Ali ruski narod je savladao nauku uzgoja ukusnih i bezopasnih patlidžana mnogo brže od Evropljana.
Ova biljka voli suptropsku i umjerenu klimu, pa stoga najbolje raste na jugu Rusije - u Stavropolju i Krasnodar region, kao iu oblastima Volgograd, Rostov i Astrakhan. Neke sorte patlidžana dobro su se ukorijenile u južnom Sibiru.
Čak ni pristalice vjerovatno neće jesti patlidžane u njihovom izvornom obliku... Bio sam duboko zamišljen kada se pojavio ovaj dio članka. Kakav je okus patlidžana? I prvo što mi je palo na pamet je da su oni ništa. 😆 Ne, naravno, ako žvačete sirovu pulpu ovog povrća, osjetit ćete laganu zeljastost, primjetnu gorčinu, pa čak i suptilnu kiselost. Ali općenito, ovo voće nema izražen okus u sirovom obliku.
Upravo iz tog razloga patlidžani nisu omiljeno povrće sirovo hrane. Tokom skoro godinu i po dana na živoj hrani u izvornom obliku, jeo sam nekoliko puta, ali ovo povrće nikad. Iskreno, nije mi ni palo na pamet. Ali sa kakvim zadovoljstvom ja, i mnogi drugi ljudi, jedem termički obrađene patlidžane!
Koji se fil krije u vašim rolnama od patlidžana? Oh, o tome mogu pričati i pisati beskrajno, kao pravi vegetarijanac koji voli jela od povrća, a posebno uz učešće junaka mog današnjeg članka.
Patlidžani su jedinstveni po tome što se čini da upijaju ukuse drugih namirnica i začina. Ako želite zamijeniti gljive njima, one postaju gljive! Ako im želite dati mesnat okus, samo odaberite odgovarajuće začine!
Jako volim da ih, prethodno pržene na rastopljenom puteru sa začinima, dodajem u variva od povrća, supe, rižoto, tople i hladne salate. Zaista, u ovom obliku ovo neverovatno povrće postaje „pečurke“.
Usput, postoji čak i vrsta bijelog patlidžana pod nazivom "Okus gljiva". Želite li probati?
Probajte da kombinujete patlidžane sa krompirom, bilo kojom vrstom, tikvicama, mahunarkama, paradajzom, bugarskim i ljuta paprika, sir, pečurke, orasi, sjemenke, začinsko bilje.
Volim toplu salatu sa pečenim patlidžanom, mladim krompirom, pinjolima, paradajzom, zelenom salatom, belim lukom i kremastim dresingom. Ponekad ga kuvam kod kuće, ali češće ga naručim u nekom od kafića u mom gradu. Probajte nešto slično ili dodajte svoje omiljene proizvode! Sigurna sam da ćete i vi postati ljubitelj patlidžana, ako iz nekog razloga već niste.
Ovo povrće možete skuvati, pržiti u tiganju ili roštilju, na ražnju, peći ili marinirati. I zapamti poznata fraza iz svima omiljene sovjetske komedije o prekomorskom kavijaru od patlidžana? Sigurno ste probali ovo neverovatno ukusno jelo.
U našem južnom gradu ljeto je sezona kavijara od patlidžana koji se kuva sa paradajzom, paradajz pastom, belim lukom i začinskim biljem. Tu dodajem i začine.
Inače, poslednjih godina sam primetio jednu osobinu patlidžana. Ranije su se rezani plodovi ove biljke morali obilno posipati i stavljati pod presu na pola sata ili sat kako bi pustili sok i tako se riješili svoje prirodne gorčine. Međutim, u U poslednje vreme Sve češće nailazim na negorke sorte ovog povrća koje ne zahtijevaju predtretman. Ako niste sigurni da li ste kupili pravu vrstu patlidžana, probajte komadić pulpe. Gorko - posoliti, bez ukusa - odmah kuvati.
Inače, patlidžan je odličan fil za vegetarijanska peciva. Dobri su u somunima, pitama, pitama, knedlama, palačinkama.
Turska ima zanimljivo jelo baziran na patlidžanu, koji se zove “Imam bayıldı” (“Imam bayıldı”), što se doslovno prevodi kao “Onesvijestili imam”. Sastoji se od prethodno prženih „čamaca“ od patlidžana punjenih salatom od prženog luka, belog luka, paradajza, začinskog bilja, soli, maslinovog ulja i limunovog soka, koji se zatim peku u ovom obliku.
Ime ove poslastice postalo je legendarno. Prema jednoj verziji, imam, koji je probao “Imam bayıldı”, zapravo je izgubio svijest od nevjerovatnog senzacije ukusa. Romantičari i gurmani vjeruju u ovo.
Skeptici smatraju da se ovom čovjeku jednostavno pozlilo nakon dugog posta, koji je završio začinjenim jelom. Također se može pretpostaviti da se imam onesvijestio kada je saznao koliko je ovo jelo skupo.
Međutim, najčešća verzija kaže da je on, oženivši se i dobio kao miraz od ženinih roditelja 12 ogromnih vrčeva maslinovog ulja (oko visine od ljudska visina!), prvih 12 dana nakon vjenčanja jeo sam te iste „čamce“ za večeru, a 13. dan sam ostao bez večere. Te večeri supruga mu je rekla da je nestalo maslinovog ulja. Od ove vijesti osjetljivi imam je izgubio svijest.
Bilo kako bilo, jelo zaista ispada vrlo ukusno i aromatično, lagano, ali istovremeno i zadovoljavajuće. Stoga ga slobodno uključite u svoj vegetarijanski jelovnik, uživajte u bogatim okusima i nemojte se onesvijestiti! 😉
Sok od patlidžana nije ukusan, ali zdrav! Predstavnici veoma vole ovo voće tradicionalna medicina. Nije uzalud što ih istočni narodi nazivaju "povrćem dugovječnosti". Sok od patlidžana odavno koriste kao antibakterijsko i antiseptičko sredstvo za uklanjanje raznih zarazne bolesti. Takođe je pomogao u liječenju oštećenih kože– rane, čirevi, osip.
Više detalja o neverovatna svojstva O ovoj biljci ću vam reći nešto kasnije, ali sada ću vam reći kako je možete nabaviti kod kuće, čak i ako živite u stanu.
Kako uzgajati patlidžan kod kuće?
Kupite gotove sjemenke biljaka ili ih sami nabavite od plodova, dobro isperite i osušite. Vrlo je važno provjeriti klijavost. Da biste to učinili, otprilike 2-3 sedmice prije sjetve, odaberite 10 sjemenki i potopite jedan dan u lagano toplu vodu. Zatim ih treba držati na vlažnoj gazi 6 dana. Ako je proklijalo 50% sjemenki ili više, mogu se koristiti.
Prije sjetve stručnjaci preporučuju tretiranje sjemena jakom otopinom mangana ili vrućom vodom (50 do 55°C) radi dezinfekcije. Jednostavno stavite sjemenke u vrećicu od gaze i stavite u jednu od naznačenih tekućina na pola sata.
Sjemenke patlidžana brže će klijati ako ih prije sjetve nekoliko dana potopite u toplu vodu.
To se obično radi u ožujku, ali ako želite uzgajati patlidžane kod kuće, a ne na otvorenom tlu, tada je dopušteno izvršiti preliminarnu pripremu materijala bliže zimi.
Nakon gore navedenih manipulacija, sjeme treba staviti 1,5-2 centimetra duboko u posude napunjene rahlim tlom, koje se sastoji od homogene mješavine treseta i piljevine, ili humusa i travnjaka, ili treseta i humusa. Odaberite opciju po vašem ukusu!
Nakon stavljanja sjemena u lonce ili posude, prekriva se staklom ili polietilenom, a zatim se stavlja na hladno mjesto, na kojem temperatura nije niža od +22°C i ne viša od +30°C. Nakon pojave prvih izdanaka, buduće sadnice se premeštaju na hladnije mesto, gde se vazduh ne zagreva iznad +18-20°C, ali se ni ne hladi ispod +14°C. Ne zaboravite da sadnice moraju dobiti dovoljno svjetla. Zalijevajte i hranite biljku umjereno, naizmjenično te radnje.
Oplodite patlidžane osušenim listovima čaja ili zdrobljenim ljuskom jajeta.
Vrijedni vrtlari koji slijede gornje upute sigurno će pričekati dok klice ne daju dva lista. U to vrijeme treba počupati patlidžane - presaditi ih u male saksije ili plastične čaše s rupama na dnu i veličine otprilike 10x10 centimetara. Zemlja u njima treba da bude identična onoj u kojoj je klijalo seme. Nakon toga će vaše sadnice patlidžana rasti i oduševiti vas, a možda i razmaziti plodovima!
Teški plodovi patlidžana savijaju grane grmlja do same zemlje. Plodovi patlidžana iz uvoza se vjerovatno mogu naći u trgovinama i na pijacama tokom cijele godine. Međutim, kao što razumijete, njihov kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. Optimalno vrijeme za kupovinu ovog povrća je ljeto, iako se ponekad kvalitetno voće može naći na policama do kraja septembra.
Da zaista zadovoljite sebe i svoju porodicu ukusno jelo od patlidžana, važno je naučiti kako ih odabrati. Malo više, već sam spomenuo da su najbolji plodovi ove biljke oni koji su malo nezreli. One, kao i tikvice, imaju manje sjemenki, imaju nježniju pulpu i popularno se zovu "mliječne tikvice".
Dakle, patlidžani sa "mliječnom" zrelošću bit će blago mekani, male veličine, ali istovremeno s tamno plavo-ljubičastom ili čak crnom kožom. Naravno, ne treba bacati novac na oštećeno povrće. Osim toga, ovo je ispunjeno trovanjem. Pažljivo pregledajte površinu ploda - ne smije biti udubljenja, mrlja, pukotina ili suhih područja.
Sve u svemu, vaša torba za namirnice treba da sadrži atraktivne, prilično čvrste, ali ne žilave, srednje veličine patlidžana sa glatkom, netaknutom korom.
Ako ste obavili ovako uspješnu kupovinu, pokušajte u naredna dva dana iskoristiti kupljene patlidžane - potpuno istu količinu voća ove biljke Može se čuvati na sobnoj temperaturi bez gubitka kvaliteta.
Ali, kao i uvek, u pomoć savremenom čoveku njegov prijatelj dolazi u frižider, u kome na +1...+2°C i 85-90% vlažnosti ovo povrće može da izdrži 20-25 dana. Istina, nakon navedenog vremena u njima će biti mnogo manje hranjivih tvari.
Kada mi se rodio najstariji sin, dobila sam na poklon od muža veliki frižider sa prostranim zamrzivačem. Pa, tada sam još bio daleko od ideje o prehrani sirovom hranom, i stoga, “ dobra mama“Zamrznula sam povrće svog djeteta za zimu.
Među njima su bili i patlidžani, koji ionako nisu imali ukusa, a nakon odmrzavanja su bili baš neprijatni. Dakle, ne preporučujem da ih pripremate na ovaj način. Nije ukusno i od male koristi.
Ova biljka ima mnogo varijanti. Reći ću vam o najimpresivnijim od njih.
Sorta "Baghira"
Ova sorta patlidžana je mali grm s velikim brojem listova, na kojima se pojavljuju ovalne tamnoljubičaste sjajne bobice, s nježnom pulpom bez gorkog okusa. Baštovani vole "Baghira" zbog otpornosti na bolesti, kao i zbog ranog zrenja i visokog prinosa.
Sorta "Black Beauty"
Ova biljna sorta je nepretenciozna, ali istovremeno daje plodove izvrsne kvalitete, čija boja može biti ljubičasta ili crna. Oblikom podsjećaju, koža im blista, a meso oduševljava kuhare svojim impresivnim okusom bez gorčine. Težina takvih patlidžana obično varira od 200 do 350 grama.
Sorta "City F1"
Predstavnici ove sorte dobro rastu i u staklenicima i na otvorenom tlu. Otporne su na bolesti koje obično napadaju biljku i daju obilnu berbu velikih, sjajnih ljubičastih plodova sa zelenkastim mesom, koji mogu težiti i do 0,5 kilograma.
Sorta "Icicle"
Ovi patlidžani više liče na bijelu Daikon rotkvicu, ili, zaista, na ledenicu. Imaju izduženi cilindrični oblik i bijele su boje. Težina ploda može doseći 200 grama. Pulpa "sladenica" je veoma nežna, sočna, gusta i bez gorčine. Takvo povrće se lako transportuje i čuva dugo vremena.
Sorta “Emerald F1”
Još jedna neobična biljna sorta, neuobičajena za rusko oko. Predstavnici sorte su veliki kruškoliki "kalupi" svijetlozelene boje s nježnim bijelim mesom bez gorčine. “Smaragdni” patlidžani teže od 300 do 400 grama.
Neke druge sorte patlidžana:
| "bijelo jaje" | "Solomon" |
| "zlatno jaje" | "Filimon" |
| "mornar" | "Robin Hood" |
| "kavijar" | "romantic" |
| "Galich" | "Joker" |
| "globus" | "kit sperma" |
| "Kit-ubica" | "vakula" |
| "Filimon" | "ružičasti flamingo" |
| "Ledeni breg" | "Sančo Panza" |
| "Maksik F1" | "imenjak" |
| "Marquis F1" | "torpedo" |
| "Cotillion F1" | "Sofija" |
| "Crni mjesec" | "Fabina F1" |
| "Marija" | "ljubičasto čudo" |
| "Bataisky" | "Dijamant" |
| "Crna ljepotica" | "Albatros" |
| "Murzik" | "buržoaski" |
| "Arap" | "banana" |
| "ametist" | "Ukus pečuraka" |
| "Tyrenia F1" | "pelikan" |
| "Bard F1" | "tajlandsko rebro" |
| "Golijat F1" | "bumbo" |
| "delfin" | "Jorgovan" |
| "zračni brod" | "zeleno" |
| "Don Kihot" |
pokazi sve
Jedite patlidžan i smršajte! Ovo povrće ima niz ljekovitih svojstava i stoga treba pokušati da njime što više diverzificirate svoju ljetnu prehranu. Zašto su patlidžani tako korisni?
Prednosti patlidžana
- Sadrže posebne boje antocijanine, koji su prirodni antioksidansi i pružaju našem tijelu zaštitu od sveprisutnih štetnih slobodnih radikala.
- Oni ljudi koji žele da se otarase višak kilograma, sigurno će cijeniti niskokalorični sadržaj ovog povrća i uvrstiti ga u svoj jelovnik.
- Vlakna, kojima su patlidžani bogati, aktiviraju crijeva i također čiste naše tijelo od “smeća”. Na osnovu toga možemo primijetiti svojstvo ovog povrća da ublažava zatvor.
- Plodovi ove biljke uklanjaju višak tečnosti iz organizma i na taj način uklanjaju otekline. Patlidžani pozitivno utiču na funkciju bubrega, jer su efikasan, ali u isto vreme i veoma blag diuretik.
- Patlidžani se mogu uključiti u ishranu osoba koje pate od dijabetes melitus, jer se ugljikohidrati u njima lako probavljaju i ne povećavaju razinu šećera u krvi.
- Zbog prisustva u ovom povrću, blagotvorno utiču na stanje srca i krvnih sudova, a indicirano je kod ateroskleroze.
- Ovo voće značajno smanjuje nivo "lošeg" holesterola. Poboljšavaju sastav krvi, povećavaju hemoglobin, pa su efikasni tokom trudnoće i u ishrani osoba sa anemijom.
- Oni također poboljšavaju rad jetre – čiste je od toksina, a također pomažu u čišćenju žučnih puteva i pomažu u oslobađanju od kamenca u organima.
Šteta patlidžana
Sada te molim za minut posebnu pažnju: Sve navedeno vrijedi samo za patlidžane koji se jedu umjereno. One horor priče povezane s halucinacijama i promjenama raspoloženja od ovog povrća, o kojima sam pisao gore, nisu bez osnova.
Prezreli ili nepravilno uzgojeni patlidžani značajno povećavaju nivo solanina sadržanog u velebiljima.
Jeste li vidjeli krompir sa zelenim mrljama? Dakle, ovo je on. I ne treba jesti solanin. Zašto je opasan? Ova supstanca je vrsta odbrambeni mehanizam biljke od jedača. Najprije ovaj alkaloid uzbuđuje nervni sistem tijela u koji je ušao, a zatim ga deprimira.
Predoziranje solaninom vrlo je slično trovanju. Osoba počinje osjećati mučninu, koja prelazi u povraćanje, i bol u predjelu trbuha. Često su ovi simptomi praćeni proljevom, povišenom temperaturom, proširenim zjenicama, au nekim, posebno teškim slučajevima, poremećajima svijesti, konvulzijama, pa čak i komom.
Iz tog razloga pokušajte da ne jedete puno patlidžana, kao i onog voća koje ima mnogo sjemenki unutra i suv rep. I imajte na umu da bijele sorte ove biljke praktički ne sadrže solanin.
Osim toga, solanin je koncentriran u kožici ploda, pa ako vas ova informacija plaši, samo ga se povremeno riješite prije kuhanja. Isto se može učiniti ako se patlidžani koje ste kupili ispostavi da su prezreli.
Takođe, ljudi koji pate ne bi trebali da ih jedu. razne bolesti probavni organi: čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritis.
- U davna vremena, kada su patlidžani još bili u nemilost među Evropljanima i smatrani su otrovnim povrćem, prah napravljen od njih dodavan je u piće osobe koju su htjeli ubiti.
- U 9. veku istočnjački iscelitelji su čak smatrali da su plodovi ove biljke centar zla. Patlidžanu se u tim teškim mračnim vremenima pripisivalo mnogo toga - bolesti jetre, pojava pjega i depresivna stanja.
- Patlidžan vas može otrovati, ali može i izliječiti ovu bolest. Predstavnici tradicionalne medicine znaju recept za odvar od zelenih čašica plodova ove biljke, koje se prvo osuše, a zatim se od njih priprema ljekoviti napitak koji štiti od trovanja.
- Treba znati da puno masti i patlidžani nisu kompatibilni, jer prvi uzima sve hranljive materije od drugog.
Ispostavilo se da je ovo neobično povrće patlidžan, svima poznat od djetinjstva. Ne jede se sirov, ali se u vegetarijanskim jelovnicima često koristi kao zamjena za tešku hranu – meso i gljive. Kako konzumirate ovo povrće?
Patlidžan je mnogima omiljeno povrće, koje spada u toploljubivu kulturu velebilja. Sezona rasta ove biljke traje dosta dugo. Od početka nicanja do zrenja ploda treba proći oko 90-140 dana. Stoga se u našoj zemlji patlidžani uzgajaju rasada.
Opće informacije o povrću
Za dobijanje kvalitetne žetve, patlidžane treba uzgajati u polietilenskim plastenicima bez sistema grijanja. Ovo su idealni uslovi za njih, za razliku od sadnica na otvorenom tlu.
Zreli plodovi patlidžana iz staklenika su skoro 2 do 3 puta veći od vrtnih, a broj plodova po biljci je otprilike 20-25. Veličina i ukus su takođe mnogo bolji.
Sadnice možete kupiti bilo gdje, ali niko neće garantirati usklađenost sorte ili njenu kvalitetu, a time i prinos. Sami uzgoj sadnica je najpouzdaniji način. Osim toga, sa slabim korijenjem, biljka ne voli proces transplantacije i bolno se ukorijenjuje na novom mjestu.
Patlidžane je bolje gnojiti u olujno jutro kako biste izbjegli opekotine i bolesti nakon njega.
Sadnice ostavljene sa golim korijenjem 1-2 dana mogu umrijeti ili dugo biti bolesne tokom procesa ukorjenjivanja, što će uticati na trajanje zrenja i obim žetve.
Počnimo s određivanjem sorte kako bismo kupili sjeme. Fotografija prikazuje različite sorte sadnica patlidžana.
Izbor sorti
Prvo odlučite koju vrstu patlidžana želite uzgajati iz presadnica: duguljasti ili okrugli, svijetli, tamni ili standardno ljubičasti.
- Helios. Okruglog oblika, tamnoljubičaste boje, odlična rodna sorta.
- Vođa. Izduženi oblik, rano sazrijevanje, sortu su uzgajali kineski uzgajivači.
- Hippopotamus. Dobro rađa, iako plodovi nisu krupni.
- Crni zgodan. Plodovi u obliku kruške oko 500 g.
- Bibo. Ima bele plodove, bez gorčine, prinos je uvek visok. Smatra se jednom od najboljih sorti.
Pogodne su i uobičajene sorte za našu regiju: Donjeck ranniy i Almaz.
Vrijeme zrenja je dovoljno važan faktor. U regijama sa hladnom klimom na otvorenom suncu, bolje je koristiti sorte ranog zrenja voća.
Sadnice patlidžana Viola de Firenze treba uzgajati u stakleniku. Ovo je sorta plodova srednjeg zrenja, guste strukture, ljubičaste boje.
Još jedan značajan detalj u uzgoju sadnica je pravilan izbor mješavine tla. Trebalo bi da bude hranljivije nego za drugo povrće, kao što je paradajz.
Ali, prema Mitglideru, loša mješavina tla potiče aktivni razvoj rizoma. U ovom slučaju, bolje je nadoknaditi ovaj minus ponovljenim hranjenjem korijena i oko korijenskog sistema.
Smjese za sadnice
- humus, zemlja i pijesak u omjeru 2:2:1;
- EM-kompost, zemlja, treset i pijesak u omjeru 1:2:1:1;
- piljevina, zemlja, treset (deoksidisani) – 3:1:2.
Prve dvije kompozicije smatraju se najprikladnijim.
Biljke posađene u nekvalitetnoj mješavini tla po niskoj cijeni, čim izbace kotiledone, odmah će prestati rasti i uginuti. To se uglavnom dešava zbog visokog sadržaja treset (ponekad i do 80%).
Nije uvijek moguće kontrolirati kiselost mješavine tla u stvarnom životu. Kisela sredina pospješuje klijanje sjemena, ali ne i razvoj rasada.
Da biste bili potpuno sigurni u kvalitetu mješavine tla, napravite je sami ili kupite visokokvalitetnu s kiselošću u rasponu od 6,5 – 7,2.
Izbor hranjenja
Da biste dobili odličnu žetvu, morate znati kako hraniti sadnice patlidžana.
Najbolja metoda prihranjivanja je prskanje sadnica sa slabo koncentrisanim rastvorom gnojiva jednom svakih 10 ili 14 dana. Rijetko prihranjivanje otopinom veće koncentracije stvorit će stres u biljci, nakon čega će se razboljeti ili umrijeti.
Prikladna je prihrana iz kante vode s nitroamofoskom razrijeđenom u njoj u količini od 15 g. Najefikasniji će biti sljedeći sastav: urea - 5 g, superfosfat - 30 g, kalijum sulfat - 20 g razrijeđen u kanti vode, možete dodati malo humata ili mikroelemenata.
Minimalno 2 prihranjivanja bit će dovoljna u fazi formiranja 3-4 punopravna lista i tjedan dana prije planirane transplantacije u zemlju.
Prskalicu treba postaviti na plitko navodnjavanje kako kapljice ne bi spalile listove patlidžana. Prilikom prskanja sredstvima za suzbijanje štetočina i bolesti može doći do takve reakcije.
Da bi se neutralizirala mješavina tla, mora se tretirati na temperaturi od 120 stepeni oko 15 minuta. Ali istovremeno se eliminišu ne samo štetni i opasni faktori, već i korisni, pa prije sadnje gnojite tlo hranljivim rastvorima "Baikal EM-1" ili "Shine".
Odabir kontejnera za sadnice
Korijeni patlidžana su mali, a period uzgoja sadnica je prilično dug, pa se posuda za to mora pravilno odabrati. Za uzgoj bez transplantacije prikladan je lonac od 0,3 litre promjera oko 10 cm, s rupom na dnu i drenažnim uređajem.
Uzgoj uz naknadnu transplantaciju uključuje sjetvu u kutije shematski 5x5 cm ili u kasete s određenom veličinom ćelija.
Kada biljka ima 2-3 puna lista, oni se zajedno sa zemljom pažljivo premeštaju u posude od 0,3 litara. To će uštedjeti prostor i omogućiti vam da odaberete jake primjerke.
Plastične posude su odlična opcija. Ali kada birate tresetnu saksiju, dajte prednost labavijem kako bi se korijenje u budućnosti moglo lako nositi. Samu posudu umotajte u polietilen, čime se smanjuje isparavanje iz površinskog sloja. Ova metoda će smanjiti učestalost zalijevanja i smanjiti stres od vode i soli.
Sadnice se mogu saditi i u čahuru od polietilenskog materijala prečnika 10 cm, koja će zaštititi korijenje od isparavanja, omogućiti drenažu i lakoću presađivanja u tlo.
Priprema semena za setvu
Prije sjetve sjeme se mora pripremiti, tj. proces od raznih patogena bolesti. Kalijum permanganat se može koristiti kao rastvor za tretman. Ako se tretman odbije, značajan broj sadnica može uginuti.
Tretman će trajati oko 15 minuta, a potom korijenje isprati vodom. Potopite sjemenke 12-24 sata na 20-25 stepeni. u stimulativnom rastvoru. Prilikom klijanja u saksijama, bolje ih je potopiti dok ne nabubre, te posaditi u saksije koje su već izlegle. Namočite sjeme vlažnom gazom, omogućavajući pristup zraku i kontrolirajući vlažnost.
Razlozi neklijanja semena mogu biti: kada visoke temperature i nedovoljna vlažnost zemljišta, na temperaturama nižim od +20 stepeni, sa lošim zemljištem i aeracijom.
Patlidžani su svjetloljubivi, pa im je, kada se sade rano, potrebno dodatno osvjetljenje od 2 do 4 sata u martu. U suprotnom će biti malo plodnih jajnika ili će biljke biti nedovoljno razvijene.
Kao dodatni izvor svjetlosti koristi se dnevna lampa od 25 W na udaljenosti od cca 40 cm, ali nemojte pretjerivati, biljci nije dovoljno više od 17-18 sati dnevnog svjetla.
Pravila za setvu u zemlju
Većina vrtlara zna da biljke posađene jedna uz drugu kasnije počinju da zasjenjuju jedna drugu, a to utječe na prinos i kvalitetu plodova.
Na prvim izbojima, film se uklanja sa sadnica i biljka se izlaže svjetlosti. Da bi se spriječilo rastezanje sadnica, temperatura bi trebala biti oko 19 stepeni. tokom dana i oko 17 stepeni. po noći.
Nakon nedelju dana, kada izlegu prvi listovi, temperaturu treba povećati tokom dana na 23 ili 25 stepeni, noću na 18 stepeni. Na temperaturama iznad 25 stepeni. potrebna je ventilacija biljaka.
Optimalno temperaturni režim tlo - 18-20 stepeni, očitavanja termometra ispod +17 stepeni smatraju se nepovoljnim za biljku.
Da biljke ne bi bile izložene temperaturnom stresu, potrebno ih je očvrsnuti. Da bi to učinili, biljke se postupno navikavaju na niže temperature.
Pravila zalijevanja
Zalijevanje se vrši ujutro u umjerenim količinama. Višak vlage će dovesti do bolesti i uništiti biljke. Da biste izbjegli bolest, morate posuti posudu i bazu biljke pepelom i posebnim sredstvima.
Trajanje uzgoja sadnica
Tipično, trajanje uzgoja sadnica nije duže od 80 dana. Prekomjerno izlaganje sadnica je izuzetno nepoželjno, pa ih je bolje posaditi ranije i pokriti polietilenom.
Dubina sadnje biljke u zemlju treba da bude slična dubini saksije. Na većim dubinama korijenje može istrunuti.
Pridržavajući se pravila brige o sadnicama, osigurat ćete odličnu zagarantovanu žetvu patlidžana.
Takođe pogledajte.
Ima nekoliko imena. Jedna od njih je noćurka tamnoplodna. Najbliži srodnici su mu paradajz i krompir. Njihovi cvjetovi su najsličniji. Popularni naziv je plava, na osnovu boje ploda. U prevodu sa perzijskog nazivaju ga i badrijan.
U južnim zemljama, na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji raste samoniklo kao višegodišnji. Ali zbog činjenice da patlidžan ne podnosi temperature ispod 0°C, na našim prostorima može se uzgajati samo kao jednogodišnji. Uzgoj patlidžana počeo je u Evropi u 19. veku.
može narasti do jedan i po metar. Ali obično se njihova visina kreće od 40 do 70 cm. Stabljika je razgranata, svijetlozelena, blago hrapava. Listovi su veliki, ovalni, cijeli, sa zakrivljenim rubovima, prekriveni tvrdim, ponekad čak i bodljikavim, puhom. Listovi su zeleni, u nekim varijantama s ljubičastom nijansom. Cvjetovi su ljubičasti, prilično veliki, prečnika 3-4 cm. Prašnici su veliki, žuti i čvrsto pristaju jedan uz drugi. Mogu se nalaziti jedan po jedan ili u cvatovima do 7 komada.
Patlidžan cvjeta gotovo cijelo ljeto. Na mjestu cvijeta formira se plod-bobica. Ovisno o sorti, može biti okrugla, kruškasta ili cilindrična. Kožica plodova pogodna za konzumaciju je glatka, bijela, zelena, tamno ili svijetloljubičasta. Širina ploda je obično 8-10 cm, dužina 20-30 cm, ali može biti i mnogo veća. Težina takvih primjeraka može doseći 1 kg.
Sorte patlidžana sa ljubičastim plodovima:
- Robin Hood je ranoplodni grm visok 1,5 m. Plodovi su mali, oko 300 g.
- Bourgeois F1 je rani hibrid sa ravnim plodovima težine do 0,5 kg.
- Marcipan, koji ima visok ukus.
- Chernomor je sorta srednjeg zrenja sa cilindričnim plodovima težine 300 g i bijelim mesom.
- Oxheart je hibrid sa ljubičastim okruglim plodovima.
- Violet miracle je rana sorta sa cilindričnim plodovima težine 120 g.
Sorte s bijelim plodovima ne sadrže gorčinu uobičajenu za ljubičasto voće:
- labud
- Pelikan
- Iceberg.
Osim toga, postoje i sorte sa zelenim plodovima (Emerald, „Green“) i narandžastim „Golden Eggs“. Sorte sa crvenim bobicama uzgajaju se kao ukrasne.
Zašto je unutrašnjost patlidžana smeđa?
Ako se plodovi patlidžana ne uberu na vrijeme, postepeno će poprimiti sivkastu ili smeđu boju. Pulpa će postati žilava i bez ukusa i posmeđiće.
Takvo voće sadrži solanin, koji je štetan za organizam. Ne jedu se. Ali od njih možete odabrati sjemenke koje su male, spljoštene i smeđe boje. Vrijeme za njihovu kolekciju je kraj ljeta.
Bolesti patlidžana
Sve bolesti patlidžana mogu se podijeliti na:
- Gljivične
- Bakterijski
- Virusno
Gljivične bolesti uključuju kasnu plamenjaču, crnu nogu, bijelu, sivu i suhu trulež, fuzariju, cerkosporu, antraknozu. Možete ih izliječiti ili zaštititi od bolesti uz pomoć (Fitosporina).
Kako se manifestuju bolesti?
- Crna noga oštećuje sadnice jakom vlagom, kasna plamenjača oštećuje odrasle biljke. Na listovima se pojavljuju bijele mrlje, a na plodovima smeđe mrlje. Možete se boriti uz pomoć lijekova koji sadrže bakar, Quadris, Antrakol. Period čekanja nakon obrade je 10 dana.
- Bijela trulež počinje utjecati na grm patlidžana iz korijena. Gljive se zatim probijaju u stabljiku, čineći je mekom. Ubrzo potamne i trunu listovi, a potom i plodovi.
- Siva plijesan najčešće prodire kroz razne pukotine i ozljede. Najčešće se to odnosi na kasne sorte i voće.
- Antraknozu se može prepoznati po smeđim mrljama na plodovima, koje se brzo spajaju, pokrivajući veliku površinu. Mogu se pojaviti pukotine. Borba bolje sa medicinom DOM.
Virusni (razni mozaici, fitoplazmoza). Listovi postaju pjegavi, plodovi postaju sitni i ružni. Takve bolesti se ne liječe, ali se za njihovu prevenciju koriste insekticidi - Aktaru,.
Bakterijski (bakterijska mrlja). Plodovi se prekrivaju vodenastim mrljama na kojima se formiraju čirevi, a listovi se prekrivaju crnim tačkama. Bolesni patlidžani se uništavaju.
Većina bolesti je povezana sa nepravilnim uslovima: niske temperature ili njegova nagla promjena, visoka vlažnost.
Poremećaj također dovodi do povećanja morbiditeta. To je olakšano gustinom zasada i prisustvom korova na njima. Liječiti bolesti patlidžana mnogo je teže nego spriječiti ih. Stoga prevenciji bolesti treba posvetiti veliku pažnju.
Korisna svojstva povrća
Od svih dijelova biljke samo se plodovi koriste za ishranu. Cenjeni su zbog visokog ukusa i velike količine hranljivih materija. To su kalij (više od 200 mg na 100 g proizvoda), fosfor (30 mg na 100 g). Među mikroelementima najviše je aluminijuma, gvožđa i cinka. Plavo voće sadrži veliku količinu vitamina, posebno grupe B.
Patlidžani su korisni za sve starije osobe koje pate od srčanih oboljenja, one sa oštećenom funkcijom bubrega i jetre.
Za razliku od paradajza, oni se mogu, pa čak i trebaju koristiti za giht. Više pogodnosti Donose jela pripremljena direktno od svježih patlidžana. Pomažu u regulaciji ravnoteže vode i soli u tijelu. Patlidžani iz konzerve sadrže znatno manje hranljivih materija.
Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 24 kcal. Stoga patlidžani potiču gubitak težine. Prisustvo velike količine vlakana u njima pomaže u regulaciji procesa probave i oslobađanju od zatvora.
Uzgajanje sadnica
Priprema sjemena i uzgoj rasada počinje u martu. Na dan sadnje mora biti star najmanje 2 mjeseca. Tlo se priprema u jesen ili se kupuje u trgovini. Trebao bi biti lagan i hranjiv, dobro prozračan. Ne uzimaju ga u oblasti gdje su prethodno rasle velebilje. Tu su vjerovatno očuvani uzročnici bolesti ove vrste, koji mogu uništiti mlade patlidžane.
Karakteristike uzgoja sadnica:
- Četvrtina porcije humusa i đubriva dodaje se zemljištu uzetom iz bašte. Ali prvo ga prelijte kipućom vodom ili ispecite u rerni.
- Kisela reakcija tla treba biti neutralna. Ako je kiselo, ugasite ga.
- Bolje je uzeti svježe sjeme, ubrano prošle godine. Prvo se pripremaju zagrijavanjem na 25°C nekoliko sati.
- Zatim se dezinficiraju u otopini kalijevog permanganata i urone u otopinu stimulatora rasta.
- Tretirano sjeme se može staviti na vlažnu gazu i klijati nekoliko dana. Zatim se sije, posipa se malim slojem zemlje od 0,5 cm. Temperatura se održava na 22-25°C.
- Sjeme počinje klijati desetog dana nakon sjetve. Nakon što većina njih nikne, temperatura se malo smanjuje kako se sadnice ne bi ispružile.
Sjeme možete staviti u tepsije ili pojedinačne saksije, po nekoliko sjemenki u svakoj. U potonjem slučaju, slabije biljke se mogu izvući ili presaditi u drugu posudu. Ovaj proces se naziva ronjenje. Kao rezultat toga, korijenski sistem mladih biljaka se širi, što poboljšava njihovu ishranu.
Ako su zasadi malo zahvaćeni crnom nogom, bolesne biljke uklonite grudom zemlje. Ako ima puno zaraženih sadnica, potpuno ih bacite.
Presađivanje sadnica u zemlju
Prostor za uzgoj patlidžana treba biti osunčan i zaštićen od propuha. Višak vlage ne bi se trebao akumulirati tamo kako bi se spriječilo truljenje. Tlo takođe treba da bude hranljivo, lagano i da omogućava da vazduh dobro prolazi do korena biljaka. Prethodnici patlidžana bi trebali biti,. Sadnice se sade u redove na udaljenosti od 40 cm jedna od druge. Što je više prostora između biljaka, to će manje biti pogođene gljivičnim biljkama.
Prije sadnje mladi patlidžani moraju imati najmanje pet listova i nekoliko pupoljaka. Nekoliko sati prije sadnje biljke obilno zalijevajte kako se korijenski sistem ne bi oštetio. Pažljivo ih prebacite u pripremljene rupe i zalijte toplom vodom.
Ako postoji opasnost od oštećenja od koloradske zlatice, razrijedite 2 g insekticida Aktara u litri vode i ostavite korijenski sistem 2 sata.
Ovo će zaštititi patlidžane nekoliko mjeseci. Patlidžani baš i ne vole presađivanje, pa ih je nakon sadnje preporučljivo zasjeniti. Područje možete malčirati pokošenom travom. Mlade biljke dobro reagiraju na zalijevanje barem nekoliko dana.
Tlo između redova mora se stalno rahliti kako bi se uklonili korovi. Ovaj postupak poboljšava njegovu prozračnost i povećava imunitet biljke. Osipanje poboljšava stabilnost grmlja. visoke biljke potrebno je vezati za oslonce. U regijama u kojima su patlidžani podložni invaziji koloradske zlatice preporučuje se da ih prekrijete visokim plastičnim teglama, odsječenim s obje strane, ili zaštitite područje klizavom plastičnom folijom. Isti film, ali razvučen preko biljaka preko noći, zaštitit će ih od mraza u srednjoj zoni. Ovdje je bolje uzgajati sorte koje su otporne na niske temperature, na primjer, "Kralj sjevera".
Patlidžani vole obilno zalijevanje.
Na suvom tlu plodovi su gorki i bezukusni. Voda se dodaje uveče, nakon što se zagrije na suncu. Nakon zalijevanja možete primijeniti gnojivo. Ovo se radi tri puta u sezoni. Dodati rastvor pilećeg đubriva ili. Da biste to učinili, kilogram suhog gnojiva se razrijedi u 10 litara vode, ostavi 10 dana, a zatim se razrijedi u vodi u omjeru 1/10.
Grmovi patlidžana mogu se oblikovati promjenom težine plodova, njihove količine i vremena zrenja. Ako se nakon formiranja nekoliko plodova uklone bočne grane, one će sazrijeti mnogo ranije nego na neobrezanom grmu. Njihova težina će biti veća.
Više informacija možete pronaći u videu:
Popis vrsta i sorti baštenskih biljaka u krevetima seoskih i kućnih parcela svake se godine širi. Ako je tek nedavno rijetki vrtlar odlučio uzgajati patlidžane, danas su ovaj i mnogi drugi usjevi prilično poznati i daju dobre prinose u većini različitim uglovima zemlje. Kada uzgajate paradajz i krastavce, posadite nekoliko grmova svoje omiljene sorte patlidžana u bašti kako biste zadovoljili svoje najmilije ukusnim jelima.
Kada se savladaju osnove poljoprivredne tehnologije i sakupe prvi ljubičasti plodovi, vrijeme je da odaberete sorte i vrste patlidžana za sadnju sljedeće sezone. I zaista se ima šta vidjeti, pogotovo jer zahvaljujući uzgajivačima širom svijeta, patlidžani odavno više nisu samo "plavi". Sada se u gredicama među grmovima sa tradicionalno ljubičastim plodovima mogu vidjeti bijeli, zeleni, šareni i gotovo ružičasti patlidžani.
Postoje biljke koje daju žute, narandžaste, pa čak i crvene plodove, koji se spolja malo razlikuju od slatkih paprika ili paradajza, ali iznutra ostaju pravi patlidžani.
Osim toga, danas možete odabrati sorte patlidžana i njihove hibride:
- formiranje visokih ili kompaktnih biljaka;
- dajući uobičajene cilindrične ili iznenađujuće okrugle, jajolike i duge zmijolike plodove;
- upečatljiv prinos i veličina pojedinačnih plodova, težine do 2 kg;
- različiti periodi zrenja;
- za uzgoj u staklenicima, plastenicima ili otvorenom tlu;
- otporan na bolesti i nepretenciozan za uslove uzgoja u srednjoj zoni.
Izbor sorti i vrsta patlidžana je toliko velik da se lako možete zbuniti. Ako iskusni ljetni stanovnici znaju rukovati mnogim vrstama biljaka u svojim krevetima, onda je za početnike vrtlare logičnije, nakon što su se unaprijed upoznali sa karakteristikama svih vrsta patlidžana, odabrati nekoliko ili tri sorte ranog zrenja kako bi da garantovano sebi obezbede ukusno i zdravo povrće.
Patlidžani u ljubičastoj odjeći
Tradicionalno, u ruskim baštama, patlidžani ljubičaste boje vode u popularnosti, a dlan gotovo u cijeloj zemlji pripada dvije vrste patlidžana.
Ovo je sorta Black Beauty, koja privlači pažnju vrtlara ne samo svojom nepretencioznošću i sposobnošću rasta kako u filmskim staklenicima tako i na otvorenom tlu, već i zbog pristojnog prinosa i kvalitete plodova. Gusti smeđe-ljubičasti patlidžani težine 200-350 grama nemaju gorak okus, dobro se čuvaju i nisu podložni uobičajenim bolestima ove kulture.
Osim ovih dobro poznatih sorti, vrtlare su vrijedne i druge sorte:
- proizvodi puno malih, duguljastih plodova, težine do 150 grama, sorta Purple Miracle;
- sorta patlidžana Banana s izduženim plodovima koji se mogu dugo čuvati bez gubitka kvalitete;
- krupnoplodna sorta Black Beauty sa plodovima do 900 grama, jarko crne i ljubičaste boje.
Privrženicima tradicionalnog kruškolikog oblika svidjet će se produktivna sorta Albatross, koja formira kompaktne grmove iz kojih se beru veliki, do 450 grama težine, plavo-ljubičasti plodovi s gustom zelenkastom pulpom.
Okrugli patlidžani, koji postaju sve popularniji, pogodni su za punjenje, konzerviranje i dinstanje, pa su sorte i hibridi koji daju plodove ovog oblika sve traženiji.
Primjer biljke ove vrste je sorta Black Moon domaće selekcije, koja daje gotovo rebraste sferične plodove tamnoljubičaste boje sa sjajnom površinom i svijetlozelenim mesom bez tragova gorčine. Patlidžani težine od 200 do 350 grama mogu se ubrati u roku od 110-115 dana nakon sadnje, a jajnik se formira čak i kada niske temperature, a biljka donosi plodove konzistentno dugo vremena.
Rani hibrid Bourgeois visokog prinosa također proizvodi okrugle patlidžane sa sjajnom crno-ljubičastom površinom i gotovo bijelim nježnim mesom. Težina ploda dostiže 400-600 grama.
Za uzgoj u filmskim i zimskim plastenicima možete odabrati patlidžan City F1 srednjeg zrenja, koji se odlikuje visokim stabilnim prinosom, odličnim ukusom i transportabilnošću ploda. Biljka je moćna, dostiže visinu veću od 1,8 metara, a donosi velike cilindrične plodove težine do 0,5 kg.
Po prinosu ni na koji način nije lošija sorta patlidžana Dirigible, čiji se plodovi do 120 grama mogu ubrati 125-135 dana nakon nicanja. Zbog guste krošnje i obilja lišća, prinos može pasti, pa je biljkama ove vrste patlidžana potrebno prorjeđivanje i uklanjanje viška izdanaka i listova.
Bijeli patlidžani
Ako ste prije samo nekoliko godina mogli iznenaditi susjede u svojoj vikendici, prijatelje i poznanike patlidžanom s bijelom kožom, danas su ove sorte patlidžana osvojile zasluženo priznanje i vole ih mnogi vrtlari. To je postalo moguće ne samo zbog egzotičnog izgleda i neobične boje patlidžana, kao na fotografiji, već i zbog nježnog, gotovo bez sjemenki, bijelog mesa bez ikakve gorčine i okusa, po mišljenju gurmana, koji podsjeća na gljive ili piletinu. .
Domaći vrtlari koji se odluče okušati u uzgoju bijelih patlidžana trebali bi obratiti pažnju na rane sorte i hibride koji daju dobre prinose čak iu ne najpovoljnijim uvjetima.
95-105 dana nakon kljucanja sjemena, domaća sorta patlidžana Taste of Mushrooms daje berbu, koja se može uzgajati kako na otvorenom tlu, tako iu staklenicima ili plastenicima. Kao što vidite na fotografiji, boja patlidžana je zaista mlečno bela. Cilindrični plodovi teže 200-250 grama i izdvajaju se od brojnih analoga ugodnim mirisom gljiva, nježnom pulpom i visokom tržišnom sposobnošću.
Sorta Icicle donosi plod nešto kasnije, nakon 110-116 dana, a ne samo boja, već i izgled patlidžana je iznenađujući. Dugi plodovi zaista podsjećaju na ledenicu, dobrog su okusa i savršeni su za sve vrste kulinarskih obrada. Druga sorta patlidžana ima sličan plod sabljastog oblika, na fotografiji ,
bijela boja - pelikan. Vrtlari mogu pobliže pogledati druge sorte s bijelim plodovima, na primjer:
- do sorte Lebediny s plodovima klasičnog cilindričnog oblika;
- na patlidžan Iceberg, koji daje plodove u obliku ovalnog ili jajeta;
- za okrugle patlidžane sorte Ping Pong.
Osim ljubičastih i bijelih patlidžana, uzgajivači su dobili mnoge srednje oblike sa prugastim, ružičasto-bijelim ili lila plodovima. Plodove od patlidžana sorte Jorgovan treba očekivati nakon 98–106 dana. Biljka formira kompaktan grm visine ne više od 60 cm, plodovi imaju izduženi cilindrični oblik, lila površinu i težinu od 150 do 250 grama. Prilikom rezanja plod je bijel i gust. Pulpa dobrog ukusa može se koristiti za sve vrste jela i konzerviranje.
Ljubitelji prijateljskih, obilnih berbi cijenit će sortu Balagur, koja daje do 7 plodova na grozdovima. A vrijednost sorte nije samo u tome, već iu ranom zrenju, odličnoj komercijalnoj kvaliteti 150-gramskih eliptičnih patlidžana i njihovom izvrsnom okusu.
Srednje rana sorta patlidžana uključuje sortu Pink Flamingo, koja u grijanim staklenicima naraste do 180 cm visine. Plodovi se, kao iu prethodnom slučaju, formiraju u grozdovima od 3-6 komada. Težina jednog patlidžana je 250-450 grama. Ono što posebno privlači pažnju kod ove sorte je ružičasto-ljubičasta boja patlidžana, kao na fotografiji, kao i bijelo meso bez gorčine.
Okrugli patlidžani su obično drugačiji velike veličine i impresivne težine ploda. Ni sorta Bumbo nije izuzetak. Njegovi sferični plodovi imaju zanimljivu bijelo-jorgovanu nijansu i teže do 700 grama. Najbolji rezultati se postižu uzgojem u stakleniku, gdje biljka formira moćne grmlje, pokazujući konstantno visoke prinose.
Od brojnih lila, ružičastih i ljubičastih patlidžana, sorta patlidžana Matrosik prikazana na fotografiji izdvaja se svojom spektakularnom prugastom bojom plodova ovalnog ili kruškolikog oblika, težine 100-150 grama svaki.
IN Jugoistočna Azija Mali okrugli patlidžani jedne ili šarolike zelene boje su veoma popularni. U Evropi i SAD patlidžani sa bojom kao na fotografiji obično se zovu tajlandski, ali su poznate i kineske vrste patlidžana ove vrste. Na primjer, u fazi tehničke zrelosti, plodovi kineskog zelenog patlidžana su svijetlozelene boje, ali kada sazriju, mijenjaju se u zlatno bronzanu.
Ni domaći uzgajivači nisu zaboravili zelene patlidžane. Sorta Zelenenky ima zelene plodove kruškolikog oblika težine od 250 do 300 grama. Pulpa takvih patlidžana ne sadrži gorčinu, ima bijelu ili jedva zelenkastu boju i predivan okus prirodnih gljiva.
Sorta smaragdnog patlidžana prikazana na fotografiji je sorta ranog zrenja i može se uzgajati i pod filmom i na otvorenom tlu. Nepretenciozni grmovi otporni na hladnoću daju velike, cilindrične izdužene plodove težine 300-400 grama s kremasto-bijelom pulpom srednje gustine. Patlidžani ove sorte su ukusni, nemaju gorak okus i uvijek daju visoke prinose.
Crvena, narandžasta, žuta
Gotovo je nemoguće pronaći patlidžane žute, narandžaste i ljubičaste boje u našim vrtovima. A ipak postoje takve vrste patlidžana.
Jarko sunčani plodovi žute boje i ovalnog oblika proizvodi sortu patlidžana Golden Eggs prikazanu na fotografiji, koju su dobili holandski uzgajivači. Pulpa ove sorte patlidžana bogata je karotenom, ali inače je povrće slično svojim poznatijim vrtlarskim rođacima.
Podrijetlom iz Afrike ili Bliskog istoka, turski patlidžani odlikuju se minijaturnom veličinom i narandžastom prugastom bojom ploda koja se pojavljuje kako sazrijevaju. Mladi plodovi ove vrste patlidžana su zeleni, aromatični, bez tragova gorčine, ali kako dobiju boju, počinju da postaju primjetno gorki. Ove biljke koje vole toplinu popularne su u Južnoj Americi, gdje su stigle prije nekoliko stoljeća s robovima, a cijenjene su zbog likopena sadržanog u plodovima, koji se koristi za dobivanje antitumorskih lijekova.
Crveni patlidžani, više kao minijaturni paradajz ili bundeva, uzgajaju se i za male plodove i kao ukrasna biljka. Biljka formira raširene grmlje. Listovi ove vrste patlidžana i deblo, prekriveno rijetkim bodljama, često su bordo ili ljubičaste boje. Plodovi se dobro drže na peteljkama, narezani podsjećaju na jalapeno papriku, dosta su jestivi, ali kada sazriju imaju gorak okus.
Najbolje sorte i hibridi patlidžana - video