Η συνταγή με συκώτι κοτόπουλου είναι νόστιμη. Σπιτικές συνταγές συκωτιού κοτόπουλου για κάθε μέρα

Τα εξαιρετικά νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά πιάτα από συκώτι κοτόπουλου δεν απαιτούν υπερβολικό χρόνο και επιπλέον προσπάθεια για την προετοιμασία τους και η υψηλή διατροφική και γαστρονομική αξία της ηρωίδας της σημερινής μας ιστορίας μας επιτρέπει να κατατάξουμε το συκώτι κοτόπουλου ως παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας. Οι εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες του συκωτιού κοτόπουλου είναι επίσης αναμφισβήτητες. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών Β, ιδιαίτερα βιταμίνη Β12, σελήνιο, φολικό οξύκαι ρετινόλη. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από συκώτι κοτόπουλου όχι μόνο βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά και κυριολεκτικά βοηθούν στην παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο του σώματός μας. Αλλά, φυσικά, πρώτα απ 'όλα αγαπάμε το συκώτι κοτόπουλου για την τρυφερότητα, τη ζουμερή του γεύση και μια τόσο σαγηνευτικά φωτεινή και εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Σήμερα σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου.

Η διαθεσιμότητα του αυθεντικού προϊόντος και η εξαιρετική γεύση των πιάτων που μπορούμε να ετοιμάσουμε από αυτό κάνουν το συκώτι κοτόπουλου έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη στις κουζίνες και τα τραπέζια μας. Και η υπέροχη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του μας παρέχει μια πλούσια επιλογή και αφήνει τεράστια περιθώρια για την εφαρμογή της δικής μας γαστρονομικής φαντασίας. Τι δεν παρασκευάζεται από συκώτι κοτόπουλου! Λεπτές σαλάτες και αλμυρά ορεκτικά, αρωματικές σούπες και ζουμερά κυρίως πιάτα, ντελικάτα πατέ και εκλεκτά παρφέ. Βραστό, τηγανητό και στιφάδο, το συκώτι κοτόπουλου παραμένει πάντα ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο. Το συκώτι κοτόπουλου ταιριάζει καλά με πολλά άλλα προϊόντα. Φρέσκο, βραστό και στιφάδο λαχανικώνΔεν θα διακοσμήσουν μόνο το πιάτο με το συκώτι σας, αλλά και θα το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο. Τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί θα δημιουργήσουν μια νέα, εξαίσια σειρά αρωμάτων, που συνδυάζονται τέλεια με το άρωμα του ήπατος. Τα πικάντικα λαχανικά και τα βότανα θα ενισχύσουν τη γοητεία του πιάτου με το συκώτι κοτόπουλου, δίνοντάς του χιλιάδες νέους τόνους και αποχρώσεις γεύσης. ΕΝΑ γαλακτοκομικά προϊόντα? Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος στο ψητό συκώτι κοτόπουλου και θα εκπλαγείτε από την ιδιαίτερη ζουμερή και τρυφερότητα του πιάτου που θα προκύψει, μερικές κουταλιές ελαφρύ γιαούρτι θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική διακόσμηση για κάθε σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, ακόμη και Η απλούστερη κρεμώδης σάλτσα ή σάλτσα γάλακτος θα σας βοηθήσει να προσθέσετε όρεξη και ελκυστικότητα στο πιο συνηθισμένο τηγανητό συκώτι κοτόπουλου.

Παρά τη φαινομενική ευκολία, η προετοιμασία πραγματικά τρυφερών, ζουμερών και νόστιμων πιάτων από συκώτι κοτόπουλου θα σας απαιτήσει να γνωρίζετε μικρά μυστικά και κόλπα. Σήμερα το "Culinary Eden" σας προσφέρει μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές, μυστικά μαγειρικής και συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου.

1. Η γεύση του έτοιμου πιάτου σας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προσεκτικά θα επιλέξετε το συκώτι κοτόπουλου. Επιθεωρήστε προσεκτικά και μυρίστε το συκώτι πριν από την αγορά. Ένα καλό συκώτι κοτόπουλου είναι απαραίτητο καφέΜε μπορντό απόχρωση. Μην αγοράζετε ποτέ συκώτι κοτόπουλου αν βρείτε πρασινωπές κηλίδες στην επιφάνειά του. Τέτοιες κηλίδες παραμένουν στο συκώτι όταν αυτό υπέστη βλάβη κατά την αφαίρεσή του. Χοληδόχος κύστις. Μια πολύ ανοιχτή κίτρινη απόχρωση του συκωτιού θα σας πει ότι το συκώτι έχει παγώσει· ένα τέτοιο συκώτι δεν θα παράγει ένα νόστιμο πιάτο. Εάν αγοράζετε συκώτια κοτόπουλου στο ψυγείο, φροντίστε να τα μυρίσετε. Το καλό, φρέσκο ​​συκώτι έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Οποιεσδήποτε δυσάρεστες ξένες οσμές ή μυρωδιά αμμωνίας θα σας υποδείξουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ​​ή δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Περιττό να πούμε ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε εντελώς μια τέτοια αγορά.

2. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο συκώτι κοτόπουλου, δώστε προσοχή μεγάλη προσοχήστην ποσότητα του πάγου και εμφάνισηπροϊόν. Πάρα πολύ ανοιχτό χρώμαΤο συκώτι θα σας πει ότι έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά. Το χιόνι που έχει συσσωρευτεί στη συσκευασία θα σας πει το ίδιο. Εάν παρατηρήσετε ότι το συκώτι έχει παγώσει υπερβολικά μεγάλο ποσόπάγο, αρνηθείτε την αγορά υπέρ ενός πιο έντιμου πωλητή. Γιατί να πληρώσετε για νερό και να αγοράσετε ένα προϊόν αμφιβόλου ποιότητας; Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συσκευασία του συκωτιού πριν από την αγορά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια του συκωτιού είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με ένα λεπτό, καθαρό στρώμα πάγου. Εάν μέρος του ήπατος δεν καλύπτεται με πάγο και ως αποτέλεσμα αρχίζει να στεγνώνει, μην αγοράσετε ένα τέτοιο συκώτι, πιθανότατα αποθηκεύτηκε λανθασμένα και μπορεί όχι μόνο να καταστρέψει το γεύμα σας, αλλά και να βλάψει την υγεία σας.

3. Δώστε προσοχή στη διαδικασία απόψυξης κατεψυγμένου συκωτιού κοτόπουλου. Ξεπαγώστε το συκώτι στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου σας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5⁰. Αυτή η αργή μέθοδος απόψυξης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πλήρως όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος. Ξεπλύνετε καλά το αποψυγμένο συκώτι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα και μεγάλα φιλμ χοληφόρους πόρους. Εάν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του συκωτιού κοτόπουλου που αγοράσατε, τότε μουλιάστε το για 12 ώρες κρύο νερόμε την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Αυτή η απλή τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε εύκολα από την πικρία και την υπερβολική ξηρότητα του ήπατος.

4. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και σπανάκι. Πλένουμε, στεγνώνουμε ελαφρά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και τηγανίζουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βράζουμε τα τρία αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια στον πάτο της σαλατιέρας. φύλλα φρέσκου σπανακιού, βάλτε από πάνω ζεστό συκώτι κοτόπουλου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας dressing πάνω από όλα. κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κ.γ. κουταλιές ξύδι κρασιού, 1 κ.γ. κουταλιές όχι πολύ πικρή μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σερβίρετε αμέσως.

5. Ένα αξέχαστο πρωτότυπο ορεκτικό φτιαγμένο από ψητά μήλα με συκώτι κοτόπουλου είναι απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Κόβουμε τις κορυφές από τρία μεγάλα ξινόμηλα και αφαιρούμε τον πυρήνα, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχος ενός εκατοστού. Αφαιρούμε τους σπόρους από τον πολτό και τον ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε τα μήλα σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με τις κομμένες κορυφές, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό στο ταψί και ψήνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέτουμε δύο μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου, λιωμένο με αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο πολτό μήλου στο συκώτι, ρίξτε 100 ml. ξηρό κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Γεμίζουμε τα ψημένα μήλα με γέμιση συκωτιού, σκεπάζουμε με καπάκια και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό από το τηγάνισμα. Σερβίρουμε με ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί.

6. Μια πρωτότυπη και πολύ χορταστική σκωτσέζικη σούπα με συκώτι κοτόπουλου θα σας ενθουσιάσει με την ντελικάτη απαλή γεύση της. Βράζουμε 1 ½ λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 70 γρ. μαργαριταρένιο κριθάρικαι μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα δημητριακά προσθέτουμε 150 γρ. πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και 100 γρ. ψιλοκομμένα πικάντικα λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας (ρίζα μαϊντανού, παστινάκι, σέλινο, καρότα, πράσα). Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα για 20 - 30 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε βρασμένο συκώτι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα σας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

7. Το στιφάδο συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι αρωματικό και πολύ νόστιμο. Πλένουμε και κόβουμε 300 γρ. φρέσκα (κατά προτίμηση του δάσους) μανιτάρια. Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τυλίξτε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι στα 2. Τέχνη. κουταλιές βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμο το συκώτι, προσθέτουμε τηγανητά μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

8. Το εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό συκώτι κοτόπουλου κρεόλ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τρεις μεγάλες ντομάτες σε κύβους, 3 κ.σ. κουταλιές σέρι, αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές πέστο. Αν δεν έχετε πέστο, μπορείτε να αντικαταστήσετε 3 κ.σ. κουταλιές από τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

9. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις ένα νόστιμο συκώτι κοτόπουλου ψητό σε γλάστρες. Ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και κυλήστε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αλείφουμε με λάδι το εσωτερικό των κεραμικών δοχείων και τις αλείφουμε 500 γραμμάρια. πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες, ένα καρότο, κομμένο σε κύβους και τηγανητό συκώτι. Περιχύνουμε τα πάντα με ίση ποσότητα σάλτσας που παρασκευάζεται από 300 ml. νερό, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες του ψητού που έχουμε προετοιμάσει έτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ και ψήνουμε για 40 - 60 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίστε το ψητό σας με οποιοδήποτε ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το έτοιμο ψητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

10. Σας αρέσει το πατέ συκωτιού; Το να φτιάξεις το πιο ντελικάτο πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο! Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα καρότο, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.σ. μια κουταλιά από τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το συκώτι σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο συκώτι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Μεταφέρετε το συκώτι στο μπολ του πολυμίξερ με εξάρτημα μαχαιριού, προσθέτετε τηγανητά λαχανικά, 50 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε άλλα 100 γραμμάρια. βούτυρο, ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο, 1 κ.γ. μια κουταλιά κονιάκ και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού. Χτυπάμε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ σε μπολ και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου, το οποίο θα επιτρέψει στο πατέ σας να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την τρυφερότητά του για αρκετές ημέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Και ο ιστότοπος «Culinary Eden» στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμη περισσότερα πρωτότυπες ιδέεςκαι αποδεδειγμένες συνταγές που σίγουρα θα πουν ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαγειρέψουν συκώτι κοτόπουλου.

Ένα υγιεινό πρωτεϊνικό προϊόν που περιέχει ποσότητα ρεκόρ βιταμινών και ελάχιστο ποσοστό υδατανθράκων, έχει θερμιδική περιεκτικότητα μικρότερη από 145 θερμίδες. Αυτό κάνει το συκώτι κοτόπουλου ιδανικό για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων, των ηλικιωμένων και εκείνων που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Το λατρεύουν όμως για κάτι άλλο: το συκώτι είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

Παρασκευάζεται συκώτι πουλερικών διαφορετικοί τρόποι: τηγανητό, στιφάδο, βραστό, ψημένο στο φούρνο. Κάθε συνταγή απαιτεί διαφορετική προετοιμασία του προϊόντος και υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα με συκώτι.Μαγειρικά εντόσθια- μια ανταποδοτική και συναρπαστική δραστηριότητα. Τα υλικά που χρειάζονται για αυτό είναι απλά, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και το αποτέλεσμα είναι πάντα εκπληκτικά νόστιμο, υγιεινό και όμορφο.

Πόσο να μαγειρέψετε

Για μερικές σαλάτες και πατέ, τα κομμάτια συκωτιού βράζονται. Πριν,πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου,Πρέπει να πλυθεί και να κοπεί η περίσσεια. Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό για το βράσιμο, ώστε τα κομμάτια να καλυφθούν εντελώς, αλλά όχι περισσότερο. Το συκώτι βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά. Η ετοιμότητά του προσδιορίζεται με τρύπημα: ένα σωστά βρασμένο προϊόν δεν απελευθερώνει ροζ χυμό.

Πώς να τηγανίζετε

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Αυτό δημιουργεί ένα ανεξάρτητο πιάτο ή προετοιμασία για μερικές ζεστές σαλάτες. Πριν,πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου,ξεπαγώστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε το. Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Τρία έως πέντε λεπτά στο τηγάνι από κάθε πλευρά - και το προϊόν είναι έτοιμο.

Πόσο καιρό να σιγοβράσει

Για τους λάτρεις των πιάτων από συκώτι με διάφορες σάλτσες - συμβουλές για το πώς να το κάνετεπώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου.Ο ευκολότερος τρόπος για να το προετοιμάσετε: τσιγαρίστε γρήγορα τα κομμάτια συκωτιού (κατά προτίμηση μικρά) με κρεμμύδια, ρίξτε τη σάλτσα και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Το συκώτι βρασμένο σε κρέμα ή κρέμα γάλακτος είναι απίστευτα τρυφερό. Ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, ειδικά με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και βραστό ρύζι.

Πιάτα με συκώτι κοτόπουλου

Ποικιλία και υπέροχηπιάτα με συκώτι κοτόπουλουμπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Μπορεί να είναι ένα κύριο πιάτο πρωτεΐνης που σερβίρεται με συνοδευτικό ή λαχανικά, ένα συστατικό σε μια σαλάτα ή η βάση μιας σούπας. Τα πατέ συκωτιού, οι τηγανίτες και τα κέικ είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα τραπέζι σε μπουφέ· είναι βολικό να τα πάρετε μαζί σας σε κουτιά για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά, στο σχολείο, σε ένα πικνίκ ή στο δρόμο. Συχνά αυτά τα σνακ αρέσουν ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσουν καθόλου άλλα πιάτα με συκώτι.

Σαλάτες

Για σαλάτες, τα κομμάτια συκωτιού βράζονται, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Αυτά τα πιάτα μπορεί να είναι ζεστά ή κρύα. Στο ζεστόσαλάταπροσθέστε βραστά ή τηγανητά λαχανικά, αυγά, φασόλια. Οι κρύες σαλάτες περιλαμβάνουν φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, βραστές πατάτες, καλαμπόκι ή αρακά. Με πολλούς τρόπους, η σύνθεση της σαλάτας εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, τις φαντασιώσεις και την επιθυμία να πειραματιστείτε.

Πρόχειρο φαγητό

Δημοφιλές μεταξύ των συμπατριωτώνκρύα ορεκτικά από συκώτι κοτόπουλου. Αυτά περιλαμβάνουν μια ποικιλία από πατέ, τηγανίτες και κέικ συκωτιού. Παρασκευάζονται από ωμή, βρασμένη ή τηγανητή μάζα συκωτιού στριμμένη σε μύλο κρέατος, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά. Οι συνταγές για πατέ είναι ποικίλες, κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς προϊόντων, συγκρίνετε, ώστε το δικό σας πατέ συκωτιού να είναι το καλύτερο!

Σούπες

Το πρώτο είναι ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό της ρωσικής κουζίνας. ΣΕσούπεςπροσθέστε πατάτες, δημητριακά, φιδέ, λαχανικά. Μαγειρεύεται με ή χωρίς τηγάνισμα - μέσα εύκολη έκδοση. Το συκώτι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, προ-εμποτισμένο με γάλα και βράζει για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά. Αυτή η σούπα γίνεται διάφανη, αρωματική, ελαφριά και πολύ ευχάριστη στη γεύση.

Συνταγές

Για τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού, παρακάτωσυνταγές συκωτιού κοτόπουλου, οι παρασκευές διέφεραν σε σύνθεση και πολυπλοκότητα, προερχόμενες από κουζίνες διαφορετικών εθνικοτήτων. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε καθένα από αυτά, ευχαριστήστε την οικογένειά σας και τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Τηγανητό, ψημένο, πατέ ή ακόμα και κέικ, το συκώτι κοτόπουλου είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο πιάτο στο σπίτι σας.

Κοτολέτες συκωτιού

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετεκοτολέτες. Η διαδικασία του τηγανίσματος τους μοιάζει με την παρασκευή τηγανιτών. Συχνά το τελικό προϊόν ονομάζεται τηγανίτες συκωτιού. Αυτή η ενότητα παρουσιάζει μια ιδιαίτερη συνταγή, σε αντίθεση με άλλες, στην οποία το συκώτι δεν αλέθεται, αλλά ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Το να κόψετε το προϊόν σε λεπτές ράβδους είναι εύκολο και ευχάριστο εάν το καταψύξετε ελαφρώς πριν το κάνετε. Προσθέστε ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο - θα φωτίσουν τη γεύση των κοτοπουλών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστά καρότα, πολτοποιημένα.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό);
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα δύο τρίτα του πλυμένου, αποξηραμένου, παγωμένου συκωτιού με ένα μαχαίρι σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια, το τρίβουμε στο μπλέντερ με το σκόρδο και το υπόλοιπο συκώτι σε πάστα. Προσθέστε αλεύρι εκεί.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα με κομμάτια συκωτιού, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πατέ

• Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 190 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, για βραδινό, για σάντουιτς.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό για την οικογένειά σαςπάστα συκωτιού. Από εντόσθιααποδεικνύεται σπιτική τρυφερότητα. Αυτό το πιάτο θα είναι πιο χρήσιμο αν δεν βράσετε το συκώτι και τα λαχανικά για αυτό, αλλά το ψήσετε στο φούρνο. Το πατέ είναι ένα υπέροχο άλειμμα για σάντουιτς και μια εξαιρετική γέμιση για πιτούλες. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, χρησιμεύοντας ως γρήγορο σνακ ενώ το μεσημεριανό δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• λαρδί - 300 g;
• καρότα - 1-2 τεμ. (περίπου 300 g);
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (περίπου 300 g);
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα εντόσθια, το λαρδί (σε κομμάτια), τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με καπάκι και ψήστε μέχρι να γίνουν τα καρότα (περίπου μισή ώρα). Το λαρδί θα λιώσει ελαφρά.
2. Τρίψτε όλα τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος δύο φορές ή αλέστε καλά με ένα μπλέντερ. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε για γεύση.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα δοχείο με λιωμένο λαρδί, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε ένα σκεύος αποθήκευσης.

Σε κρέμα γάλακτος

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 146,5 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα – δεύτερο πιάτο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Υπέροχη συνταγή για ένα οικογενειακό δείπνο -συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Πριν το μαγείρεμα, ξεπαγώστε το συκώτι και μουλιάστε το σε γάλα. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να κάνετε τη γεύση του ήπατος πιο απαλή και να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Πάρτε οποιαδήποτε ξινή κρέμα της αρεσκείας σας. Η γεύση των κρεμμυδιών τηγανητά με συκώτι είναι εξαιρετική, κόψτε τα πολύ, δεν είναι ποτέ αρκετά. Σχεδόν κάθε συνοδευτικό ταιριάζει με τηγανητό συκώτι: φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, οποιαδήποτε ζυμαρικά, πατάτες. Ετοιμάστε περισσότερη σάλτσα, σίγουρα θα είναι σε ζήτηση.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 350 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο συκώτι σε τέταρτα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στα μισά ροδέλες, το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετούμε το συκώτι στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα πέντε λεπτά, αναποδογυρίζοντας.
4. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλεύρι, αραιώνουμε με γάλα, προσθέτουμε το υγρό που προκύπτει στο τηγάνι, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 142,5 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, ένα ζεστό πιάτο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Παραλλαγή του προηγούμενου πιάτου -συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα. Διαφέρει όχι μόνο στη χρήση διαφορετικής τεχνολογίας. Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από κρεμμύδια, προστίθενται καρότα και μανιτάρια. Λίγα μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών ή βρώσιμα μανιτάρια του δάσους θα προσθέσουν ενδιαφέρουσες νότες στη γεύση του συκωτιού. Ένα πολύ χορταστικό, υγιεινό, ευχάριστο πιάτο από κάθε άποψη για ένα οικογενειακό γεύμα ή γλέντι.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 100 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ του multicooker τηγανίζουμε σε λάδι τα λαχανικά και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
2. Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνισμα, τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το γάλα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το συκώτι. Αλάτι, πιπέρι, ρυθμίστε τη λειτουργία "στιφάδο". Το πιάτο παρασκευάζεται από 7 έως 10 λεπτά και σερβίρεται ζεστό.

Τηγανίτες

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 183 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό, καθημερινό πιάτο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει μερικά πιο νόστιμα, απλά και οικονομικάτηγανίτες συκωτιού. Από συκώτι κοτόπουλου,κρεμμύδια και αυγά, γίνεται κιμάς που μπορεί να περιέχει αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, σιμιγδάλι ή σιτηρά. Είτε πρόκειται για τηγανίτες είτε για κοτολέτες, αποφασίστε μόνοι σας, αλλά ακόμη και ένα ιδιότροπο παιδί που δεν θέλει να δοκιμάσει άλλες λιχουδιές από συκώτι θα τις φάει με χαρά.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πλιγούρι βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το συκώτι και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε το αυγό. Αλάτι, μην ξεχνάτε το πιπέρι.
2. Ρίχνουμε στο μείγμα το πλιγούρι και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Αν το θέλετε πιο γρήγορα, αλέστε τις νιφάδες σε πλιγούρι βρώμης ή χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού.
3. Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι βάζουμε μια κουταλιά pancakes του επιθυμητού μεγέθους. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε ξανά.

Γκούλας

• Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 238 kcal.
• Σκοπός: ζεστό καθημερινό πιάτο.
• Κουζίνα: Ουγγρική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μαγειρευτό κρέας με λαχανικά μεγάλες ποσότητεςσάλτσα – γκούλας, ένα πιάτο πολύ γνωστό από την παιδική ηλικία. Μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από πολτό κρέατος, αλλά και από παραπροϊόντα, για παράδειγμα, συκώτι πουλερικών. Τηγανητά και βραστάσυκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες και τα μπαχαρικά δεν είναι τόσο μακριά όσο κομμάτια κρέατος. Δείτε πώς να ετοιμάσετε ένα υγιεινό, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Κρίμα που η φωτογραφία δεν μεταφέρει τις μυρωδιές, είναι απίστευτα ορεκτικές.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 350 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το έτοιμο συκώτι σε κομμάτια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε μαζί με το συκώτι.
3. Προσθέστε τα καρότα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Φτιάξτε το σάλτσα: ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τοματοπολτόςκαι αραιώστε με μισό ποτήρι νερό.
5. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
6. Σερβίρετε γκούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό, τουρσί, σαλάτα.

Κέικ συκωτιού

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: (ανά 100 g) 262,5 kcal.
• Σκοπός: γιορτινά σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: μέτρια.

Φαίνεται ενδιαφέρον σε ένα γιορτινό τραπέζικέικ συκωτιού κοτόπουλου,του συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία δίνεται σε αυτή την ενότητα. Τα κέικ συκωτιού είναι πολυστρωματικά, όπου οι τηγανίτες από συκώτι αλείφονται με μαγιονέζα ή σάλτσα σκόρδου με βάση την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ που μοιάζει με σουφλέ - μια αέρινη κατσαρόλα συκωτιού, ανάμεσα στα δύο μέρη της οποίας τοποθετείται η γέμιση. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της νοικοκυράς και τη διαθεσιμότητα φαγητού στο ψυγείο.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 600 g;
• αυγό - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ. (μεγάλο);
• καρότα - 2 τεμ (μεγάλα);
• αγγούρι τουρσί - 2-3 τεμ.?
• μαγιονέζα - 250 g ή περισσότερο.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το συκώτι, τρία ωμά αυγά, μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, το αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από συκώτι σε πολύ ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε. Προσθέστε σε κρύο ψητό πίκλα, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Χωρίζουμε το τηγάνισμα σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των τηγανιτών που προκύπτουν.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλείφουμε τη τηγανίτα με μαγιονέζα, μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μερίδα τηγανίσματος, σκεπάζουμε με τη δεύτερη τηγανίτα. Φτιάξτε λοιπόν ένα ψηλό κέικ.
5. Σκληρό βράσιμο τρία αυγά κοτόπουλου. Ξεχωριστά τρίβουμε το ασπράδι και θρυμματίζουμε τον κρόκο.
6. Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με μαγιονέζα. Διακοσμήστε το πλάι με τρίμματα πρωτεΐνης και το πάνω μέρος με κρόκο.

Ένα διαιτητικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στον οργανισμό σας, που περιέχει περισσότερο σίδηρο από ένα μήλο και περισσότερη βιταμίνη D από ιχθυέλαιο, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία.Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλουνα εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας με ένα όμορφο, νόστιμο πιάτο; Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν:

• Μην αγοράζετε κατεψυγμένο προϊόν. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ξεπαγώστε εντελώς το συκώτι πριν το μαγείρεμα.
• Μουλιάστε τα παραπροϊόντα στο γάλα - δεν θα υπάρχει πικρία.
• Βραστά, τηγανητά, βραστό προϊόνμαγειρεύει γρήγορα. Μην παραψήσετε το φαγητό - το συκώτι θα γίνει σκληρό.
• Προσθέστε περισσότερα λαχανικά στα πιάτα με το συκώτι. Το συκώτι με καρότα, κρεμμύδια και πατάτες είναι καλό.
• Συλλέξτε συνταγές και τραβήξτε φωτογραφίες για να θυμάστε ιδιαίτερα επιτυχημένα πιάτα.

βίντεο

Το συκώτι είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν. Ίσως γι' αυτό δεν παρασκευάζεται τόσο συχνά. Για να το διορθώσετε, μοιραζόμαστε μαζί σας τα πιο σημαντικά μυστικά που θα κάνουν τα πιάτα σας πολύ τρυφερά και ζουμερά.

1. Το συκώτι κοτόπουλου δεν πρέπει να καταψύχεται. Το παγωμένο συκώτι δεν θα παράγει ποτέ αυτό το τέλεια τρυφερό συκώτι για το οποίο μιλάτε. υπό αμφισβήτησηπιο ψηλά. Απλώς θα βγάλει χυμό όταν τηγανιστεί και θα σιγοβράσει, αντί να σχηματίσει μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα και να κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα. Χρησιμοποιήστε μόνο συκώτι κοτόπουλου με απλή ψύξη.
2. Πριν το τηγάνισμα, το συκώτι πρέπει να στεγνώσει καλά και να μην αλατιστεί. Μπορείτε να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, επειδή το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν και το αλάτι θα το κάνει να βγάλει χυμό και αυτό θα οδηγήσει σε αυτό που περιέγραψα παραπάνω.
3. Μην βάζετε όλα τα συκωτάκια στο τηγάνι ταυτόχρονα, βάζετε ένα κάθε φορά και προσθέτετε σταδιακά τα επόμενα. Εάν βάλετε ολόκληρο τον όγκο του συκωτιού ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του λαδιού μέσα στο τηγάνι θα πέσει απότομα και τελικά θα ψηθεί δικός χυμός. Αυτή η καταστροφική κατάσταση για το συκώτι πρέπει να αποφευχθεί πάση θυσία.
4. Ενώ μαγειρεύετε το συκώτι, ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας πιέζοντας το δάχτυλό σας στη σάρκα του συκωτιού. Δεν πρέπει να είναι δύσκολο. Το συκώτι πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς προς τα μέσα, αλλά να είναι κάπως πιο πυκνό από το ωμό. Φροντίστε να δοκιμάσετε να πιέσετε το δάχτυλό σας στο συκώτι πριν το τηγανίσετε για να νιώσετε πώς είναι. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα είναι πιο εύκολο για σας να καθορίσετε πότε είναι η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, για να μην το παραψήσετε.
5. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν και ως εκ τούτου συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και όταν σβήνετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνια με χοντρό πάτο που διατηρούν καλά τη θερμότητα, ιδανικά θα ήταν καλύτερα να αφαιρέσετε το συκώτι από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και να το επαναφέρετε όταν το τηγάνι και η σάλτσα σε αυτό έχουν κρυώσει αρκετά.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου με απλή ψύξη 500 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• Υγρό μέλι 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε τις λωρίδες λίπους και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό, διαφορετικά το συκώτι θα καεί αμέσως. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιωμένο βούτυρο. Αλλά αν δεν το έχετε, αντικαταστήστε το με φυτικό. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι παρατηρώντας πώς συμπεριφέρονται τα πρώτα κομμάτια συκωτιού που τοποθετούνται στο τηγάνι. Αν καούν αμέσως ή κάνουν πολύ γρήγορα κρούστα (απλά τα βάζεις, μετά από 5 δευτερόλεπτα κοιτάς πώς είναι το συκώτι και έχει ήδη ροδίσει πολύ), χαμήλωσε τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι συκώτι στο τηγάνι κάθε φορά, προσέχοντας να μην πέσει πολύ γρήγορα η θερμοκρασία μέσα στο τηγάνι. Αυτό μπορεί να παρακολουθηθεί με σημεία όπως η έκκριση χυμού από το ήπαρ. Αν δείτε ότι δεν τσιγαρίζει το λάδι στο τηγάνι, αλλά το νερό και το συκώτι σιγοβράζει, τότε το έχετε παρακάνει. Αφαιρέστε το συκώτι, στραγγίστε το περιττό υγρό και ξεκινήστε από την αρχή (σε αυτή την περίπτωση ξεκινήστε με το ωμό συκώτι και προσθέστε το ελαφρώς τηγανισμένο συκώτι στο τέλος, αφού προσθέσετε σταδιακά όλο το ωμό συκώτι).
4. Τηγανίζουμε το συκώτι χωρίς να φύγουμε από τη φωτιά. Παρακολουθήστε συνεχώς το σχηματισμό κρούστας και, εάν χρειάζεται, γυρίστε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας λαβίδες. Η χρυσοκαφέ κρούστα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή και να απλώνεται σε όλη την επιφάνεια του κομματιού του συκωτιού. Κατά μέσο όρο, το τηγάνισμα του συκωτιού στη μία πλευρά πρέπει να διαρκεί 1-1,5 λεπτό.
5. Όταν έχετε γυρίσει το συκώτι από την άλλη πλευρά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσεκτικά, προσέχοντας να μην προκληθεί ζημιά στο συκώτι, μοιράστε το σε όλο το τηγάνι και αφήστε το να τηγανιστεί ελαφρώς. Αν θέλετε το συκώτι του κοτόπουλου να είναι ελαφρώς ροζ εσωτερικά και πολύ, πολύ τρυφερό, προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο στο τηγάνι και στη συνέχεια αφαιρέστε το συκώτι και βάλτε το σε ξεχωριστό πιάτο, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι ώστε να δεν κρυώνει. Φέρτε το κρεμμύδι σε ετοιμότητα.
6. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει και τηγανιστεί ελαφρώς (και έχουμε ήδη βγάλει το συκώτι και περιμένει στις φτερούγες σε ένα πιάτο καλυμμένο από πάνω), προσθέστε σάλτσα σόγιας και μέλι σε αυτό. Ανακατεύουμε να ενωθούν η σάλτσα σόγιας και το μέλι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη σάλτσα. Προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται (αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε νερό ή ζωμό, αν θέλετε να το κάνετε πιο γλυκό, προσθέστε περισσότερο μέλι).
7. Τοποθετήστε το κρατημένο συκώτι στη σάλτσα που προκύπτει, ζεστάνετε για 1-2 λεπτά και σερβίρετε.

13 Νοεμβρίου 2017

Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο προϊόνθρέψη. Και πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμα. Αν και όχι νόστιμα πιάταΔεν έχω συναντήσει κανένα από συκώτι κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα τόσο απλό και εύκολο συστατικό που είναι απλά αδύνατο να το χαλάσεις.

Οι γιατροί σε όλο τον κόσμο συνιστούν αυτό το προϊόν για χρήση από έγκυες γυναίκες, καθώς και όσες πάσχουν από τη διαταραχή. νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στο συκώτι βοηθούν στην επούλωση του μεταβολισμού και επίσης βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σκληρή διανοητική εργασία. Επιπλέον, είναι απλά πολύ νόστιμο.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, αλλά δεν το αγαπούν όλοι. Νομίζω ότι μόλις δοκιμάσουν συκώτι κοτόπουλου ψημένο σε κρέμα γάλακτος, θα αλλάξουν γνώμη. Δεδομένου ότι το συκώτι απλά λιώνει στο στόμα σας και αφήνει πίσω μόνο θετικές κριτικές.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου 300-350 γρ.
• Κρεμμύδι 1 κεφάλι.
• κρέμα γάλακτος 4 μεγάλες κουταλιές.
• 10 γραμμάρια βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• Αλεύρι σίτου 1 μεγάλη κουτ.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες στο πάτωμα και το βάζουμε σε τηγάνι να τσιγαριστεί στο λάδι.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ελέγξτε το συκώτι. Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέτουμε το συκώτι, αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το συκώτι από όλες τις πλευρές για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο πιάτο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μην μείνει ίχνος αλευριού.

Όταν απορροφηθεί το αλεύρι, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ενώ ανακατεύετε, κρατήστε το συκώτι στο τηγάνι για 3-4 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα μετατραπεί σε μια πηχτή σάλτσα που θα πρέπει να βράσει δυνατά. Η φωτιά κάτω από το τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά κυριολεκτικά και σβήνουμε τη φωτιά. Το συκώτι πρέπει να σιγοβράσει για λίγο ακόμα κάτω από το κλειστό καπάκι. Μετά από μερικά λεπτά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Καλό είναι να σερβίρετε το συκώτι με μια σαλάτα λαχανικών ή ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά. Το συκώτι σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται τρυφερό, χορταστικό και απλά ένα όμορφο πιάτο. Καλή όρεξη.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Νωρίτερα στο blog υπήρχε ένα άρθρο για το πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου. Αυτό είναι σχεδόν ανάλογο του σημερινού πιάτου αφού οι συνταγές είναι παρόμοιες. Αλλά οι τηγανίτες είναι τηγανίτες, και ένα κέικ είναι ένα κέικ. Ας δούμε λοιπόν πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου 500.
• Κρεμμύδι 2 κεφάλια.
• Αλεύρι σίτου μισό ποτήρι.
• 2 αυγα.
• Φυτικό λάδι.
• κρέμα γάλακτος 1-2 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία συκωτιού από συκώτι και ένα σετ προϊόντων, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη από την οποία θα ετοιμάσουμε τις τηγανίτες μας.

Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε 3-4 μέρη. Ξεπλύνετε το συκώτι και ελέγξτε για υπολειμματική χολή. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το συκώτι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, λίγο φυτικό λάδι, αυγά, αλεύρι, μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι.

Ετοιμάστε πουρέ πατάτας για τηγανίτες. Δεδομένου ότι τέτοιες τηγανίτες θα μοιάζουν περισσότερο με λεπτές κοτολέτες. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε τηγάνι με κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από συκώτι κοτόπουλου. Το πιάτο είναι πραγματικά απλό και νόστιμο. Τα κομμάτια γίνονται τρυφερά και ζουμερά. Τα υλικά είναι απλά και μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.

Συστατικά:

• Συκώτι 350 γρ.
• 1-2 κρεμμύδια.
• κρέμα γάλακτος 2 μεγάλες κουταλιές.
• Φυτικό λάδι.
• Πρασινάδα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομήστε το συκώτι και ξεπλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι να τσιγαριστεί στο λάδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε το συκώτι. Τηγανίζουμε το συκώτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Θα απελευθερωθεί πολύ νερό από το συκώτι σε αυτή τη βότκα για να σιγοβράσει το φαγητό για λίγο. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το συκώτι για 2-3 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.Φυτικό λάδι.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στο κρεμμύδι τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε μέχρι να βγουν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.

Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Καλή όρεξη!

Συκώτι κοτόπουλου - νόστιμο και χρήσιμο προϊόναπό το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα και ποικίλα πιάτα. Και εκτός από αυτό, είναι επίσης πηγή φυλλικού οξέος ή βιταμίνης Β9, που θεωρείται η κύρια βιταμίνη γυναικεία υγείακαι οι περισσότεροι χρήσιμη βιταμίνηγια τις μέλλουσες μητέρες.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες, πατέ, κοτολέτες, πίτες, κατσαρόλες και πολλά άλλα πιάτα από συκώτι κοτόπουλου. Παρεμπιπτόντως, το συκώτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στο μενού πολλών δίαιτων. Τα λαχανικά, τα ζυμαρικά, οι ξηροί καρποί και τα δαμάσκηνα, οι ανανάδες και τα λεμόνια ταιριάζουν πολύ με το συκώτι.

Το πιο εύκολο και δημοφιλές πιάτο με συκώτι είναι το συκώτι σε σάλτσα. Πλέον κατάλληλη σάλτσαγια το συκώτι - γλυκό και ξινό ή κρεμώδες. Βράζουμε το συκώτι σε χυμό μήλου και στο τέλος προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Και αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο, ετοιμάστε ένα τέτοιο ορεκτικό. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια συκωτιού και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν, τα βάζετε σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα ρόκας και περιχύνουμε με μαρινάδα φτιαγμένη με ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και κάποιο είδος μαρμελάδας μούρων, όπως cranberry, πάνω από όλα.

Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι κοτόπουλου καλό είναι να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων, καθώς και των εγκύων και των ηλικιωμένων. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι ευεργετική για υγιές δέρμα και βλεννογόνους. Μια μερίδα συκώτι μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό μια προμήθεια βιταμίνης Β12, η ​​οποία παίζει σημαντικός ρόλοςστη διατήρηση κανονική λειτουργίανευρικό σύστημα, πέψη τροφής, παραγωγή πρωτεϊνών, μεταβολισμός λίπους και υδατανθράκων.
Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου περιέχει βιταμίνη Β1 - θειαμίνη, η οποία βελτιστοποιεί τη γνωστική δραστηριότητα και τη λειτουργία του εγκεφάλου, έχει θετική επίδραση στα επίπεδα ενέργειας, την ανάπτυξη, τη φυσιολογική όρεξη και την ικανότητα μάθησης. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση συκωτιού σε άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ και καπνού.

Το περισσότερο νόστιμες συνταγέςπιάτα με συκώτι κοτόπουλου από το LadyCity.ru

Συκώτι με κρεμμύδια

Συστατικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• γλυκού κρεμμύδι 1 τεμ.
• Μαδέρα ή σέρι 3 κ.σ. μεγάλο.
• συκώτι κοτόπουλου 450 γρ
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να στεγνώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη Μαδέρα ή το σέρι, κρατάμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το συκώτι κατά βούληση και το πανάρουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με κρεμμύδια και, αν θέλετε, φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Ιαπωνικό συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. μαύρη σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαφριά σάλτσα σόγιας
• συκώτι κοτόπουλου 500 γρ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• πράσινη πιπεριά 1 τεμ.
• πράσινο κρεμμύδι βέλη 5 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ μήκους 2,5 εκ. 1 τεμ.
• σκόρδο 1 σκελίδα
• πιπέρι
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• σησαμέλαιο 1 κουτ.
• ραπανάκι 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόψτε το συκώτι, προσθέστε ελαφριά σάλτσα σόγιας σε αυτό. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζετε το συκώτι τουρσί σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά, γιατί αν το συκώτι αφήσει πολύ θα γίνει σκληρό. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο συκώτι. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι και ζάχαρη. Προσθέστε μαύρη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα ραπανάκια. Σερβίρετε ζεστό.

Σούπα κρέμα συκωτιού

Συστατικά:

Συκώτι κοτόπουλου 300 γρ.
καρότο 1 τεμ.
κρεμμύδια 1 τεμ.
1 ρίζα μαϊντανού
1 κουτ. βούτυρο
1 ποτήρι γάλα
2 κρόκοι
άλας

για τη σάλτσα:

2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
3 τέχνη. l βούτυρο
2 ποτήρια γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Καρότα και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα κρεμμύδια, το συκώτι και τα καρότα με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ξεχωριστά, ετοιμάζετε τη λευκή σάλτσα: λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βραστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, βάζετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Πολτοποιήστε το έτοιμο συκώτι και τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα συνδυάστε με τη λευκή σάλτσα, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα χτυπημένο με τους κρόκους, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και σβήνουμε. Σερβίρουμε με τραγανά κρουτόν.

Κέικ συκωτιού με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 5 αυγά
• 1 μελιτζάνα ψημένη
• 150 γρ σπανάκι
• 3 κρεμμύδια και καρότα
• 250 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα
• 6-7 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 150 γρ μαγιονέζα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε 4 αυγά, 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ψήστε 4-5 τηγανίτες σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλέστε το συκώτι και τη μελιτζάνα στο μπλέντερ. Προσθέστε αυγό, 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ψήστε 4-5 τηγανίτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι πιπέρι. Τρίβουμε το σπανάκι στο μπλέντερ και ανακατεύουμε με την κρέμα. Αλας. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα. Αλείφουμε τις τηγανίτες με σκόρδο και μαγιονέζα και τις στοιβάζουμε εναλλάξ το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντάς τες με γέμιση σπανάκι και κρεμμύδι-καρότο.

Ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά:

• 200 γρ ζυμαρικά
• 3 ποτήρια νερό
• 150 γρ βούτυρο
• 1 καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 1 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
• 100 γρ κέτσαπ
• 2 κ.σ. μεγάλο. αποφλοιωμένους ηλιόσπορους
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• μαϊντανό και ντοματίνια για γαρνίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το νερό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ, πιπέρι, αλατοπιπερώστε με 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε στην άκρη μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε τα καρότα μαζί με τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε το συκώτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στο μείγμα με τα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε συκώτι και λαχανικά και πασπαλίζουμε με τους σπόρους. Σερβίρετε το πιάτο γαρνίροντας με φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συκώτι σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 3 τέχνη. κουταλιές βούτυρο
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• ένα κρεμμύδι
• άνηθο ή μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το συκώτι, ρίχνουμε κρύο νερόγια 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Τοποθετούμε από πάνω τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συκώτι ψημένο με λαχανικά

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 3 τέχνη. κουταλιές βούτυρο
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 καρότα
• ένα κρεμμύδι
• κομμάτι κολοκύθας ή κολοκυθιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• άνηθο ή μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια περάστε από μύλο κρέατος μαζί με λαχανικά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, ανακατεύουμε, βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο (10 λεπτά). Όταν σερβίρετε, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καρβέλι συκώτι

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου και οποιοδήποτε καπνιστό κρέας
• 1,5 φλιτζάνι φιστίκια
• 2 καρότα
• 3 κρεμμύδια
• 2 αυγα
• 100 g σκληρό τυρί, μαγιονέζα και βούτυρο το καθένα
• 3 τέχνη. μεγάλο. δολώματα
• αλάτι πιπέρι
• έδαφος μοσχοκάρυδογεύση
• φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε λίγο από το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Αφήνουμε στην άκρη λίγους ξηρούς καρπούς για διακόσμηση. Περάστε το υπόλοιπο φιλέτο, μαζί με το συκώτι, το καπνιστό κρέας, τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και τα καρότα, από μηχανή κοπής κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με τη μάζα του ήπατος. Στη συνέχεια, προσθέστε κύβους φιλέτο κοτόπουλου, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το σιμιγδάλι, το μαλακωμένο βούτυρο, τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180°C. Ψύξτε το έτοιμο «καρβέλι», αφαιρέστε από τη φόρμα, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και πορτοκάλια

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου 250-300 γρ
• 1 πορτοκάλι
• 4 φράουλες
• 80 γρ τυρί
• μια χούφτα από καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. καφέ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αγ. μεγάλο. μπουκιά μπαλσάμικο
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Μουλιάζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου σε βαλσάμικο. Πλένουμε τις φράουλες, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε τα χωρίσματα. Κόψτε τα μούρα και τα φρούτα σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ζεσταίνουμε το χυμό ροδιού με βαλσάμικο και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, να κρυώσει. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού, φράουλες και πορτοκάλι στη μέση. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί καρύδιακαι περιχύνουμε το ντρέσινγκ.

Πατέ συκωτάκι κοτόπουλου με κονιάκ

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 100 γρ βούτυρο
• 200 ml κρέμα
• 1 κουτ. άλας
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή κονιάκ
• 1 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε το συκώτι κοτόπουλου σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου στο ίδιο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το κρυωμένο συκώτι κοτόπουλου, τα τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ (ή το κονιάκ), το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.