Απλό και καταπληκτικό νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα, φυσικό χωρίς κάθε είδους συντηρητικά και βαφές. Με νόστιμες και ζουμερές ντομάτες, πλούσιος χυμός ντομάτας με ευχάριστη γεύση.
Για να αποφύγουμε τις φρέσκες αγορασμένες ντομάτες τον χειμώνα, για εμάς και ειδικά για τα παιδιά, φτιάχνουμε σπιτικές παρασκευές. Σήμερα σας προσφέρω τα περισσότερα νόστιμη συνταγή- «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» μέσα διάφορες επιλογέςπαρασκευάσματα.
Ας ανοίξουμε το βάζο τον χειμώνα, ορίστε ένα έτοιμο υπέροχο ορεκτικό και βάση για να φτιάξετε πίτσα, σάλτσα, σάλτσα και σούπα. Μέχρι να τελειώσει η φθινοπωρινή περίοδος συγκομιδής, προσπαθούμε να ετοιμάσουμε περισσότερα από αυτά τα βάζα.
Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή είναι ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη. Για 1 λίτρο χυμού απαιτείται 1 κ.σ. κουταλιά αλάτι
Για δύο βάζα του 1 λίτρου θα χρειαστούμε:
- ντομάτες μικρά μεγέθη- 1,2 κιλά
- μεγάλες ντομάτες - 1,8 κιλά
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
Παρασκευή:
ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΤο αν χρειάζεται ξύδι δεν είναι θέμα για μένα. Ναι, το χρειάζομαι γιατί η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση και δεν θέλω τα βάζα μου να εκραγούν το χειμώνα.
Για το μαγείρεμα ΤοματοχυμοςΧρησιμοποιούμε μεγάλα, υπερώριμα, σαρκώδη φρούτα με ομοιόμορφο έντονο κόκκινο χρώμα. Αφαιρέστε τα στελέχη και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά τις κρυώνουμε αμέσως με κρύο νερό.
Η φλούδα του καρπού διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Αλέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα ντομάτας και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
Για να βάλουμε σε βάζα, παίρνουμε ολόκληρες ντομάτες μικρών μεγεθών, σε σχήμα δαμάσκηνου ή στρογγυλό σχήμα. Με πυκνό πολτό και ελαστικό δέρμα.
Στην περιοχή του κοτσανιού τρυπάμε τον καρπό με μια οδοντογλυφίδα σε βάθος 1 εκ. Αυτό θα προστατεύσει τις ντομάτες από το σκάσιμο όταν ζεσταθούν. ζεστό νερόκαι δεν θα χαλάσει την παρουσίαση. Τα βάζουμε σε βάζα, σφιχτά.
Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό, σε μικρές δόσεις, μέχρι πάνω και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες για 2-3 λεπτά. Αν έχετε μικρά φρούτα με λεπτή φλούδα, δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε δεύτερη φορά.
Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε αμέσως το βραστό χυμό ντομάτας μέχρι το καπάκι. Είναι σημαντικό να μην παραμένει αέρας στο βάζο. Κλείστε καλά με βιδωτά καπάκια, γυρίστε ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και το αφήνουμε μια μέρα μέχρι να κρυώσει τελείως, οπότε θα αποστειρωθούν οι ντομάτες.
Τα παρακολουθούμε για μερικές εβδομάδες για να μην εκραγούν και μετά τα αφήνουμε μακριά μακροχρόνια αποθήκευσησε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.
Ελπίζω αυτό συνταγή βήμα προς βήμαθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε φοβερές, γλυκές ντομάτες χωρίς καμία αποστείρωση. Το χειμώνα τα χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας
Αυτή η συνταγή ζυμαρικών είναι πολύ απλή και γρήγορη. Δεν χάνουμε χρόνο προετοιμάζοντας το χυμό, το τρίψιμο και το κόψιμο της ντομάτας.
Συστατικά:
- ολόκληρα φρούτα - 1,5 kg
- πελτέ ντομάτας - 200 γρ.
- νερό - 2 λίτρα
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1/2 κουτ.
Παρασκευή:
- Ας ετοιμάσουμε το χυμό. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Σε μπόλ τοματοπολτόςδιαζύγιο ζεστό νερόμέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Ας δοκιμάσουμε! Δεν είναι πολύ αργά για να προσαρμόσετε το γούστο σας.
- Βάζουμε τις μικρές ντομάτες σε ένα σουρωτήρι.
- Βυθίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και κρυώστε με νερό.
- Διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό.
- Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε έτοιμα βάζα και γεμίζουμε με ζεστό χυμό.
- Αποστειρώνουμε τα γεμιστά βάζα, χωρητικότητας 0,5 l - 8 λεπτά, 1 l - 15 λεπτά. Μετράμε το χρόνο από τη στιγμή που βράζει το νερό.
- Το τυλίγουμε σε ρολό και το αποθηκεύουμε στο κελάρι.
Το χειμώνα χρησιμοποιούμε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες χωρίς πέτσα για σαλάτες και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και αλεύρι.
Τοματίνια στο χυμό τους με αποστείρωση
ΣΕ ΠρόσφαταΤα κερασάκια έχουν γίνει μόδα. Αυτά τα μικροσκοπικά όμορφα φρούτα έχουν πολύ φωτεινή και πλούσια γεύση ντομάτας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από τα μεγαλύτερα αντίστοιχα. Καρποφορούν μέχρι τον παγετό, και πολύς καιρόςαποθηκευμένο φρέσκο, διατηρώντας εξαιρετικό εμφάνισηκαι γεύση, εξαιρετική για διατήρηση για το χειμώνα.
Συστατικά:
Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο κονσέρβας χρειάζεστε 1,2-1,5 κιλά ντοματίνια.
Για 1 λίτρο χυμού θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή:
- Για την κονσερβοποίηση μεγάλων ποικιλιών τομάτας, πήραμε βάζα 1 και 3 λίτρων και για τέτοια "μωρά" είναι καλύτερο να παίρνουμε μικρότερα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου, 0,7 λίτρων ή 0,5 λίτρων.
- Πλένουμε τα ντοματίνια και τα ταξινομούμε κατά βαθμό ωρίμανσης. Τα πιο μαλακά και πιο ώριμα θα χρησιμοποιηθούν για χυμό και τα πιο δυνατά θα μπουν σε ένα βάζο.
- Ας ετοιμάσουμε τον χυμό. Περνάμε τις μαλακές ντομάτες από έναν μύλο κρέατος που τον έχουμε ζεματίσει με βραστό νερό.
- Τρίψτε με λεπτό κόσκινο, χωρίστε τους σπόρους και τη φλούδα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε καθαρό πολτό.
- Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, το βάζουμε στη φωτιά. Φέρτε τη μάζα ντομάτας σε βράση, ανακατεύετε συνεχώς και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται. Βράζουμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο αφρός.
- Τοποθετήστε τα σκληρά κεράσια σε ένα τρυπητό, βάλτε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, κρυώστε σε κρύο νερό και ξεχωρίστε εύκολα τη φλούδα από τον πολτό.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα σφιχτά.
- Γεμίζουμε με ζεστό (70-80 βαθμούς) χυμό και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.
- Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποστειρώνουμε στους 100 βαθμούς, χωρητικότητας 1 λίτρου - 10, χωρητικότητας 0,5 - 8 λεπτών.
- Τυλίξτε το ρολό και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω.
Αποδείχθηκε νόστιμο - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ράφι στο ντουλάπι. Το χρησιμοποιούμε για σαλάτες και ως συνοδευτικό για ζυμαρικά και κρέας. Χρησιμοποιούμε τον χυμό ως ρόφημα ή για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων αντί για ντομάτες.
Κονσέρβες μεγάλες ντομάτες σε φέτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα
Στον κήπο φύτρωσαν μεγάλες ντομάτες που ζύγιζαν πάνω από 150 γραμμάρια. Πανέμορφα, με τρυφερή σαρκώδη σάρκα, αλλά απλά δεν θέλουν να μπουν στο βάζο. Για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
Θα χρειαστούμε:
Ο υπολογισμός του προϊόντος δίνεται για βάζο 1 λίτρου.
- ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή
- ζάχαρη - 1 κουτ. με τσουλήθρα
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- μείγμα πιπεριών - 5-8 τεμ.
Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα με χρένο και σκόρδο
Αυτή η συνταγή παράγει νόστιμες, πικάντικες ντομάτες με ιδιαίτερη γεύση. δικός χυμός.
Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστούμε:
- ντομάτες σε ένα βάζο - πόσες θα χωρέσουν;
- ντομάτες για χυμό - 1,5 κιλό
- χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ο υπολογισμός του αλατιού και της ζάχαρης δίνεται για 1 λίτρο χυμού:
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την ακριβή αναλογία ντομάτας και χυμού όταν συσκευάζονται σε βάζα των 3 λίτρων. Εάν οι ντομάτες είναι μεγαλύτερες, τότε λιγότερες από αυτές θα μπουν στο βάζο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χυμός και το αντίστροφο.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε χυμό ντομάτας από πεταμένα υπερώριμα φρούτα. Αφού τα πλύνουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας τα βράζουμε για 10 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο.
- Η αποφλοιωμένη ρίζα χρένου και οι σκελίδες σκόρδου τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Εμπιστεύομαι αυτή τη διαδικασία στον σύζυγό μου· εκείνος την αποκαλεί «σκίζω το μάτι». Από την τριμμένη μάζα θα χρειαστούμε μια κουταλιά της σούπας και από τα δύο υλικά.
- Ζεσταίνουμε ξανά τον χυμό, προσθέτουμε το έτοιμο χρένο και το σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αν πάρετε πολύ ζουμί, σιγοβράστε περισσότερο χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Αν είναι φυσιολογικό, τότε βράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.
- Τοποθετήστε τις ολόκληρες ντομάτες σφιχτά σε ένα έτοιμο βάζο, ρίξτε ζεστό μείγμα ντομάτας κάτω από το λαιμό, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε.
- Ο χρόνος αποστείρωσης στους 100 βαθμούς για βάζα 3 λίτρων είναι 20 λεπτά.
- Αποθηκεύστε τα μέχρι το χειμώνα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Γλυκές ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή "Finger Lickin' good".
Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό.
Επιλέξτε από όλες τις συνταγές που σας ταιριάζουν περισσότερο, μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση. Περιμένω τα σχόλιά σας και τις ευχές σας στα σχόλια!
Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι ένα από τα καλύτερες επιλογέςκονσερβοποιώντας ντομάτες, οι οποίες με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, φυσικές και διατηρούν τη δική τους ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι είναι κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με ντομάτα. Καλύπτουμε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό για το χειμώνα.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό, μια συνταγή για την προετοιμασία τους για το χειμώνα από την Elena Timchenko
Αυτές οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι πολύ νόστιμες, εδώ μπορείτε να φάτε μια κονσέρβα ντομάτα και να πιείτε χυμό ντομάτας. Παίρνετε δύο ντομάτες σε μία.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό - μια απλή συνταγή
Μια πολύ απλή και πρακτική συνταγή στην οποία Υπάρχει μια χρήση για μεγάλες, μαλακές και ελαφρώς θρυμματισμένες ντομάτες. Τι θα χρειαστείτε για την προετοιμασία:
- Μεγάλο, ώριμες ντομάτεςγια χυμό
- Μικρές ντομάτες
- Αλάτι και ζάχαρη
- Αρωματοπιπέρι
- δάφνη
- Γαρύφαλλο και κανέλα (προαιρετικά, δεν είναι για όλους)
Ταξινομήστε τις ντομάτες - οι μεγάλες, τσαλακωμένες, μαλακές ντομάτες θα μπουν στον χυμό, οι μικρότερες θα μπουν σε βάζα.
Τρίψτε τις ντομάτες που έχετε επιλέξει για χυμό μέσω ενός μύλου κρέατος, ρίξτε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Για τρία λίτρα χυμού, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι, έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πέντε μπιζέλια μπαχάρι, έξι φύλλα δάφνης. Αφού βράσει ο χυμός, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε τον μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός (12-15 λεπτά).
Ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε άλλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε έτοιμα βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια. Τοποθετήστε από πάνω μια χοντρή πετσέτα. Αφήστε τις ντομάτες να κάτσουν όσο ψήνεται ο χυμός ντομάτας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, περιχύστε τις ντομάτες με βραστό χυμό και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί δύο κιλά ντομάτες και ένα λίτρο χυμό ντομάτας.
Ντομάτες στο χυμό τους, κομμένες σε φέτες: ετοιμάζουμε τον χυμό και κλείνουμε
Ο τεμπέλης τρόπος να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό
Για να ετοιμάσουμε ντομάτες για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- Ντομάτες - 1 κιλό;
- Ένα τεύτλο μεσαίου μεγέθους.
- Ένα ραπανάκι daikon?
- Σκόρδο και βότανα.
Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε πολλά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα. Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση για τις ντομάτες: αλέθουμε το daikon, τα παντζάρια και μια-δυο ντομάτες να γίνουν πουρές στο μπλέντερ μαζί με αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα ή κατά βούληση).
Προσθέτουμε επίσης πιπέρι και ξύδι (δύο κουτ. τσαγιού). Αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια βράση, βράζουμε για δέκα λεπτά και περιχύνουμε τις ντομάτες.
Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε τρεις μέρες. Δείτε το βίντεο με τη διαδικασία μαγειρέματος:
Συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς ξύδι από το Ovkuse.ru
Υλικά (για 3 βάζα του 1L):
- 3 κιλά μικρές ντομάτες,
- 2 κιλά μεγάλες ντομάτες,
- 60 γρ αλάτι,
- 50 γρ ζάχαρη,
- για άρωμα - μπαχάρι μπιζέλια ή κανέλα.
Πλένουμε τις μικρές ντομάτες, τις τρυπάμε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και τις τοποθετούμε σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα του 1 λίτρου. Ψιλοκόψτε τις μεγάλες ντομάτες όπως θέλετε, τις βάζετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και ζεστάνετε χωρίς να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια τρίψτε τη ζεστή μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για να λάβετε χυμό ντομάτας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό (υπολογισμός: για κάθε 1,5 λίτρο χυμού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι), προσθέστε (προαιρετικά) 1 πρέζα κανέλα για κάθε 500 ml χυμού. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε το ζουμί που βράζει σε βάζα με μικρές ντομάτες. Τοποθετήστε τα βάζα με τις ντομάτες σε νερό, καλύψτε τα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Ο χυμός ντομάτας από μεγάλες ντομάτες δεν χρειάζεται να στραγγιστεί από κόσκινο, εκτός αν η ομοιομορφία του είναι πολύ σημαντική· σε αυτήν την περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει απλώς να ξεφλουδιστούν, να ζεματιστούν, μετά να ψιλοκομιστούν και να σιγοβράσουν, μετά να πολτοποιηθούν και μετά να περάσει ο χυμός. μπορεί να προστεθεί στη μάζα.πατήστε το σκόρδο και το μπαχάρι.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα: λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα στον δικό τους χυμό για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, τότε πριν τις αποθηκεύσετε σε βάζα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, ρίξτε το βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
- Για να βάλετε σε ένα βάζο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες στον ίδιο βαθμόλήξη(είτε όλα καφέ είτε ολοκόκκινα). Αυτές οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι μαλακές.
- Εδώ είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα Οι γεμίσεις πρέπει να είναι σαρκώδεις, ζουμερές, πολύ ώριμες, μαλακές.
- Αν θέλετε νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα, φροντίστε να είναι φρέσκα ήταν νόστιμα, και όσες είναι πολύ ξινές θα μείνουν ξινές μετά τη συγκομιδή.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά εκτός από αλάτι μπορούν να παραλειφθούν, αλλά το αλάτι δρα ως συντηρητικό, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό στη διαδικασία προετοιμασίας ντομάτας κονσερβοποιημένης στο δικό τους χυμό. Κανέλα, ζάχαρη, πιπέρι - αυτό είναι προαιρετικό.Δεν πρέπει επίσης να βάλετε πολύ αλάτι - προσθέστε ακριβώς όσο υποδεικνύεται στη συνταγή.
Η τρέλα του Μαρτίου είναι ακριβώς όπως αντιλαμβάνεται τον πρώτο ημερολογιακό μήνα της άνοιξης όσοι καλλιεργούν οι ίδιοι τα σπορόφυτα των αγαπημένων τους λαχανικών. Τον Μάρτιο σπέρνουν τις αγαπημένες τους ντομάτες και πιπεριές, πραγματοποιούν τις πρώτες σπορές στο θερμοκήπιο, ακόμη και λαχανικά στα κρεβάτια. Η καλλιέργεια δενδρυλλίων απαιτεί όχι μόνο έγκαιρη φύτευση, αλλά και πολλή φροντίδα. Τα δεινά όμως δεν περιορίζονται σε αυτήν. Αξίζει να συνεχίσετε να σπέρνετε σε θερμοκήπια και σε περβάζια παραθύρων, επειδή τα φρέσκα χόρτα από τα κρεβάτια δεν θα εμφανιστούν τόσο σύντομα.
Ενώ τα μπουμπούκια στα φυτά δεν έχουν ακόμη ξυπνήσει ή στην αρχή της ανάπτυξης, τα σπορόφυτα και τα μοσχεύματα προσαρμόζονται πολύ καλύτερα. Αν και η κύρια προσοχή τον Μάρτιο εξακολουθεί να επικεντρώνεται σε εντελώς διαφορετικά φυτά - εποχιακά. Η καλλιέργεια των δικών σας δενδρυλλίων σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα, να βρείτε νέες ποικιλίες και να εξασφαλίσετε την υγεία των φυτών σας. Ημερολόγιο σελήνηςτον Μάρτιο, για τις καλλωπιστικές καλλιέργειες, συνιστά την πιο προσεκτική επιλογή των ημερών, γιατί οι δυσμενείς περίοδοι καλύπτουν σχεδόν μισό μήνα.
Τον Μάρτιο σπέρνονται τα περισσότερα από τα όμορφα ανθοφόρα μονοετή φυτά που απαιτούν καλλιέργεια δενδρυλλίων. Τυπικά, τέτοια λουλούδια δεν χρειάζονται περισσότερο από 80-90 ημέρες από τη βλάστηση έως την ανθοφορία. Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να σταθώ σε ενδιαφέροντα ετήσια, τα οποία είναι ελαφρώς λιγότερο δημοφιλή από τις αγέραστες πετούνιες, τους κατιφέδες ή τις ζίννιες, αλλά δεν έχουν λιγότερα πλεονεκτήματα. Και αξίζει επίσης να προσπαθήσετε να τα φυτέψετε για άνθηση την επόμενη σεζόν.
Καθώς πλησιάζει η άνοιξη φυτά εσωτερικού χώρουΒγαίνουν σταδιακά από την λανθάνουσα κατάσταση και αρχίζουν να μεγαλώνουν. Εξάλλου, ήδη τον Φεβρουάριο οι μέρες γίνονται αισθητά μεγαλύτερες και ο ήλιος ζεσταίνεται σαν την άνοιξη. Πώς να βοηθήσετε τα λουλούδια να ξυπνήσουν και να τα προετοιμάσετε για την καλλιεργητική περίοδο; Τι πρέπει να προσέξεις και ποια μέτρα πρέπει να λάβεις για να διατηρήσεις τα φυτά σου υγιή, να ανθίζουν, να πολλαπλασιάζονται και να σε κάνουν ευτυχισμένο; Θα μιλήσουμε για το τι περιμένουν από εμάς τα φυτά εσωτερικού χώρου την άνοιξη σε αυτό το άρθρο.
Το κέικ καρύδας με βουτυρόκρεμα και σαντιγί είναι πραγματική απόλαυση. Έφτιαξα αυτό το κέικ με βάση το παραδοσιακό γερμανικό κέικ καρύδας - kuchen. Το κέικ καρύδας "Kukhen" ψήνεται εύκολα και γρήγορα. Το κέικ είναι εμποτισμένο σε παχύρρευστη κρέμα, οπότε το κέικ με βάση αυτό είναι υγρό και πολύ νόστιμο. Σε αυτό το γλυκό, η καρύδα είναι παντού - στο παντεσπάνι, στην κρέμα, ακόμα και στη σαντιγί, πρόσθεσα μερικές σταγόνες εκχύλισμα καρύδας. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε μια παραδεισένια απόλαυση!
Ενας από τους πιο σημαντικούς κανόνεςκαλλιέργεια ισχυρών και υγιών φυτών - η παρουσία του "σωστού" μίγματος εδάφους. Συνήθως, οι κηπουροί χρησιμοποιούν δύο επιλογές για την καλλιέργεια δενδρυλλίων: είτε ένα αγορασμένο μίγμα εδάφους είτε ένα κατασκευασμένο ανεξάρτητα από πολλά συστατικά. Και στις δύο περιπτώσεις, η γονιμότητα του εδάφους για τα σπορόφυτα είναι, για να το θέσω ήπια, αμφισβητήσιμη. Αυτό σημαίνει ότι τα σπορόφυτα θα απαιτήσουν πρόσθετη διατροφή από εσάς. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για απλά και αποτελεσματικά λιπάσματα για σπορόφυτα.
Μετά από μια δεκαετία κυριαρχίας του καταλόγου από πρωτότυπες ποικιλόμορφες και πολύχρωμες ποικιλίες τουλίπας, οι τάσεις άρχισαν να αλλάζουν. Στις εκθέσεις, οι καλύτεροι σχεδιαστές στον κόσμο προσφέρουν να θυμούνται τα κλασικά και να αποτίουν φόρο τιμής στις γοητευτικές λευκές τουλίπες. Σπινθηροβόλα κάτω από τις ζεστές ακτίνες ανοιξιάτικο ήλιο, φαίνονται ιδιαίτερα γιορτινά στον κήπο. Καλωσορίζοντας την άνοιξη μετά μεγάλη αναμονή, οι τουλίπες φαίνεται να θυμίζουν ότι το λευκό δεν είναι μόνο το χρώμα του χιονιού, αλλά και η χαρούμενη γιορτή της ανθοφορίας.
Το γλυκό ινδικό τσάτνεϊ κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι προέρχεται από την Ινδία, αλλά οι Βρετανοί συνέβαλαν στη δημοτικότητά του σε όλο τον κόσμο. Αυτό το γλυκόξινο πικάντικο καρύκευμα λαχανικών και φρούτων μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Για να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση, χρησιμοποιήστε 5% φρούτο ή ξύδι κρασιού. Αν παλαιώσετε το chutney για 1-2 μήνες, η γεύση του θα γίνει πιο απαλή και πιο ισορροπημένη. Θα χρειαστείτε κολοκύθα βουτύρου, τζίντζερ, γλυκό πορτοκάλι, ζουμερό λεμόνι και μπαχαρικά.
Παρά το γεγονός ότι το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, δεν μπορούν όλοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, ειδικά οι αρχάριοι, να καλλιεργήσουν τα σπορόφυτά του. Σε συνθήκες διαμερίσματος είναι ζεστά και σκοτεινά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να αποκτηθούν φυτά υψηλής ποιότητας. Και χωρίς ισχυρά, υγιή σπορόφυτα είναι δύσκολο να υπολογίζουμε σε μια καλή συγκομιδή. Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να σπείρουν σπορόφυτα λάχανου σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια. Και μερικοί καλλιεργούν ακόμη και λάχανο σπέρνοντας απευθείας σπόρους στο έδαφος.
Οι καλλιεργητές λουλουδιών ανακαλύπτουν ακούραστα νέα φυτά εσωτερικού χώρου, αντικαθιστώντας μερικά με άλλα. Και εδώ οι συνθήκες ενός συγκεκριμένου δωματίου δεν έχουν μικρή σημασία, επειδή τα φυτά έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για τη συντήρησή τους. Οι λάτρεις της ομορφιάς αντιμετωπίζουν συχνά δυσκολίες ανθοφόρα φυτά. Εξάλλου, για να είναι μακρά και άφθονη η ανθοφορία, τέτοια δείγματα απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Ανεπιτήδευτα φυτάΔεν υπάρχουν πολλά λουλούδια που ανθίζουν στα δωμάτια, και ένα από αυτά είναι ο στρεπτόκαρπος.
Τα ρολά cordon bleu κοτόπουλου με σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για γιορτινό τραπέζικαι καθημερινά γεύματα! Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, γίνεται ζουμερό και η πηχτή σάλτσα μπεσαμέλ τραβάει τα δάχτυλα! Με πουρέ πατάτας, αγγουράκι τουρσί και φέτες φρέσκο ψωμίΘα φτιάξει ένα χορταστικό και νόστιμο δείπνο. Επιλέξτε το τυρί για αυτή τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας, επεξεργασμένο ή μπλε μούχλα. Είναι σημαντικό το τυρί και το ζαμπόν να είναι κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας!
Η καλέντουλα (κατιφές) είναι ένα λουλούδι που ξεχωρίζει μεταξύ άλλων με το έντονο χρώμα του. Χαμηλοί θάμνοι με λεπτές πορτοκαλί ταξιανθίες μπορούν να βρεθούν στην άκρη του δρόμου, στο λιβάδι, στον μπροστινό κήπο δίπλα στο σπίτι ή ακόμα και σε παρτέρια λαχανικών. Η καλέντουλα είναι τόσο διαδεδομένη στην περιοχή μας που φαίνεται σαν να φύτρωνε πάντα εδώ. Διαβάστε για ενδιαφέρουσες διακοσμητικές ποικιλίες καλέντουλας, καθώς και για τη χρήση της καλέντουλας στη μαγειρική και την ιατρική στο άρθρο μας.
Μια κομψή και εκλεπτυσμένη ορχιδέα είναι ένα μοναδικό φυτό· δεν μπορεί να ταξινομηθεί στις συνηθισμένες ανθισμένες καλλιέργειες. Μορφή ανάπτυξης, απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας, τύπος ριζώματος - τα πάντα σχετικά με αυτό το φυτό είναι διαφορετικά από άλλα είδη χλωρίδας! Μερικές ορχιδέες αναπτύσσονται σε εσωτερικούς χώρους, είναι ανθεκτικές και όχι πολύ απαιτητικές, ενώ άλλες είναι ιδιότροπα φυτά που χρειάζονται ειδικές προθήκες και θερμοκήπια. Τα εξαίσια λουλούδια και η φροντίδα απαιτούν ειδική, ικανή σίτιση και πότισμα.
Νομίζω ότι πολλοί θα συμφωνήσουν ότι αντιλαμβανόμαστε καλά τον άνεμο μόνο σε μια ρομαντική όψη: καθόμαστε σε ένα ζεστό, ζεστό σπίτι και ο αέρας μαίνεται έξω από το παράθυρο... Στην πραγματικότητα, ο άνεμος που πνέει μέσα από τις περιοχές μας είναι ένα πρόβλημα και δεν υπάρχει τίποτα καλό σε αυτό. Δημιουργώντας ανεμοφράκτες με φυτά σπάμε δυνατός άνεμοςσε πολλά αδύναμα ρεύματα και αποδυναμώνουν σημαντικά την καταστροφική του δύναμη. Πώς να προστατεύσετε έναν ιστότοπο από τον άνεμο θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.
Έχετε ήδη κλείσει πολλές επιλογές για ντομάτες κονσέρβας στο σπίτι και αναρωτιέστε πού αλλού να βάλετε την υπόλοιπη σοδειά; Θυμηθείτε για " Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα» συνταγές, που ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία παραμένουν αρκετά υγιεινά σε γαστρονομικές ιδιότητες, διατηρούν τη φυσική τους γεύση και είναι αρκετά κατάλληλα για άλλα πιάτα που περιλαμβάνουν ντομάτες.
Κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ το αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων θα πει «λάδι». Αυτή είναι μια λάθος άποψη! Οι ζουμερές ντομάτες, ακόμα και στον δικό τους χυμό, θα σας καταπλήξουν με την εκπληκτική τους γεύση. Και εκτός αυτού, αφού φάτε ένα λαχανικό, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τον εγχυμένο χυμό, δηλαδή, αποδεικνύεται ένα είδος "δύο σε ένα".
Ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα: Μια απλή συνταγή
Μια φαινομενικά απλή μέθοδος αποδείχθηκε πολύ πρακτική στην πράξη. Υποβαθμισμένα λαχανικά (υπερώριμα, ζαρωμένα, πολύ μεγάλα, ακανόνιστο σχήμα, θρυμματισμένα, με χαλασμένα μέρη), που χρησιμοποιούνται στην ντομάτα, και υψηλής ποιότητας φρούτα, που χρησιμεύουν ως βάση της συνταγής.
Μικρές, δυνατές ντομάτες για να τις βάζετε σε βάζα και ώριμες, μεγάλες για χύσιμο,
Αλάτι, άμμος-ζάχαρη,
Δάφνη, μαύρο πιπέρι σε κόκκους, για όσους τους αρέσει – κανέλα και γαρύφαλλο.
Αν έχετε έτοιμο σπιτικό χυμό ντομάτας, χρησιμοποιήστε τον. Κατά μέσο όρο, ένα βάζο των τριών λίτρων χρειάζεται έως και ένα λίτρο χυμού και περίπου 2 κιλά φρούτων.
Τα νυχτολούσια ταξινομούνται: μερικά «μετατρέπονται» σε ντομάτες, άλλα τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα. Για να γεμίσουν, τα φρούτα πολτοποιούνται σε μύλο κρέατος ή μέσω αποχυμωτή και ο χυμός, φιλτραρισμένος από τη φλούδα και τους σπόρους, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε 5 κ.σ. επιτραπέζιο αλάτι, 6-7 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη, 6 φύλλα δάφνης και 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Σε άλλο μπολ βράζει το νερό. Οι μικρές ντομάτες διανέμονται σε βάζα και γεμίζουν με ζωμό, καλυμμένο με καπάκια. Επιπλέον, για ομοιόμορφη θέρμανση, τυλίξτε το δοχείο σε μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για λίγο. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και ρίχνεται μέσα η βρασμένη ντομάτα.
Όπως όλα" Λαχταριστές ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα. Συνταγές», το τεμάχιο εργασίας διατηρείται και διατηρείται ζεστό μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή 2
Η ακόλουθη συνταγή προορίζεται για τεμπέληδες, αν και οποιαδήποτε προετοιμασία οικιακής κονσέρβας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί δραστηριότητα για τεμπέληδες ή, αντίθετα, πολυάσχολες νοικοκυρές. Γρήγορες προετοιμασίες γίνονται από τα ακόλουθα προϊόντα:
1 κιλό κόκκινα νυχτικά,
Μια χούφτα σκόρδο
1 μικρό παντζάρι,
1 λαχανικό ρίζας daikon,
Οι ντομάτες πλένονται, τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και γεμίζουν με αυτές γυάλινα βάζα σφράγισης. Η γέμιση μαρινάδας προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: 2-3 ντομάτες μαζί με λαχανικά Bordeaux και ρίζας daikon αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος, καρυκεύονται με τριμμένο σκόρδο για γεύση και ζάχαρη, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας από κάθε μπαχαρικό).
Προστίθενται επίσης 2 κουταλιές της σούπας. σούπας και, αν θέλετε, ένα μικρό κομμάτι κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα με ντομάτες.
Το δοχείο κλείνει με νάιλον καπάκια και βγαίνει στο κρύο. Η περίοδος ωρίμανσης για σνακ είναι 3-4 ημέρες. Συνθήκες αποθήκευσης: σε κρύο δωμάτιο.
Συνταγή 3
Ένας άλλος τρόπος για να σφραγίσετε ένα τόσο ασυνήθιστο παρασκεύασμα (χωρίς otsta) περιλαμβάνει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών για τρία βάζα ενός λίτρου:
5 κιλά ντομάτες (3 κιλά μικρές, δυνατές και 2 κιλά μαλακές, μεγάλες, σαρκώδεις),
60 g επιτραπέζιο χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα,
Οι κόκκοι πιπεριού είναι μαύροι και μπαχάρι για γεύση.
Τα μικρά νυχτικά πλένονται, τρυπούνται δύο φορές με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν τα φρούτα και τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα αποστειρωμένα με οποιονδήποτε τρόπο. Τα μεγάλα λαχανικά κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα σμάλτο δοχείο, το οποίο σκεπάζεται και το περιεχόμενο θερμαίνεται χωρίς να βράσει. Στη συνέχεια, η καυτή μάζα τρίβεται σε ένα κόσκινο για να ληφθεί χυμός.
Για κάθε ενάμιση λίτρο χυμού προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά) και κόκκους πιπεριού. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να σκουπίσετε τη μάζα ντομάτας, αλλά να την ασπρίσετε, να αφαιρέσετε το δέρμα και να την κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ, εάν η ομοιομορφία της δεν είναι πολύ σημαντική για τον μάγειρα. Μια εξαιρετική προσθήκη θα ήταν το σκόρδο, πιεσμένο μέσω πρέσας ή κομμένο με μαχαίρι.
Η σάλτσα ντομάτας ρίχνεται σε ξεχωριστό τηγάνι και βράζεται αφαιρώντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Ο χυμός που αναβλύζει χύνεται σε βάζα με μικρά νυχτικά και το δοχείο τοποθετείται για αποστείρωση για 8-10 λεπτά.
Ολα τελειώνουν " Ντομάτες στον χυμό τους για το χειμώνα» συνταγές για το χειμώναερμητικά σφραγισμένο. Η ζεστή κονσερβοποίηση πρέπει επίσης να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα και να περιμένει να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια να μεταφερθεί στο ντουλάπι.
Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα: Συνταγή 4
Το επόμενο twist χαρακτηρίζεται από μια λεπτή αλμυρή γεύση και διατήρηση της φυσικής χυμότητας του φρούτου. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εκπληκτικών σαλτσών. Ένα υπέροχο κομμάτι εργασίας μπορεί να κατασκευαστεί από τα ακόλουθα εξαρτήματα:
2,5 κιλά ώριμα νυχτικά,
Μισό κρεμμύδι
Ένα κομμάτι κόκκινο λοβό τσίλι,
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
Ρίζα χρένο 5-7 cm,
2 ομπρέλες άνηθο,
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας,
Ένα ζευγάρι φύλλα σταφίδας
1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό,
2 κ.σ. χοντρό αλάτι.
Κατ' αναλογία με προηγούμενες τεχνολογίες, οι μεσαίου μεγέθους σαρκώδεις ντομάτες πλένονται και τρυπούνται με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Τα φρέσκα πράσινα φύλλα και οι ομπρέλες από άνηθο ξεπλένονται. Οι ρίζες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια 2-3 εκ. Το σκόρδο καθαρίζεται και οι σκελίδες κόβονται σε πιάτα ή απλά εγκάρσιες φέτες. Οι σπόροι της καυτερής πιπεριάς ξεφλουδίζονται και ο πολτός θρυμματίζεται. Όσοι δεν τους αρέσουν τα πικάντικα σνακ μπορούν να μειώσουν την ποσότητα του σκόρδου και του τσίλι που προσθέτουν. Το μισό κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
Τράπεζες σε " Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με το δικό τους χυμό για το χειμώνα» συνταγέςπροετοιμασμένο εκ των προτέρων: πλυμένο, αποστειρωμένο, στεγνό. Τα καπάκια υφίστανται επίσης επεξεργασία και φρύξη. Σε γυάλινο δοχείο τοποθετούνται φύλλα, πικάντικες και αρωματικές ρίζες, σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι. Στη συνέχεια, τα δοχεία γεμίζουν περίπου τα 2/3 του όγκου με ντομάτες, ανακινώντας τα πιάτα περιοδικά για να συμπυκνωθεί η συσκευασία.
Θα πλημμυρίσουν νυχτοκάμαρες αλατούχο διάλυμα. Για αυτό, λαμβάνεται νερό στο οποίο διαλύονται κόκκοι επιτραπέζιου αλατιού και η προκύπτουσα άλμη φιλτράρεται με έκχυση μέσα από γάζα ή βαμβακερό (λινό) ύφασμα. Το καθαρό διάλυμα (το ίζημα παραμένει στο ύφασμα) χύνεται σε βάζα με τις ντομάτες.
Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται από πάνω και χύνονται σκόνη μουστάρδας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη άλμη ακόμα. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και κρατάμε έως και 3 μέρες σε δωμάτιο για αλάτισμα. Μόλις το διάλυμα γίνει θολό, το σνακ μεταφέρεται σε δροσερό μέρος, όπου θα αλατιστεί σωστά σε ένα μήνα.
Συνταγή 5
Χωρίς κανένα φούσκωμα, εστιάζοντας αποκλειστικά στη φυσική γεύση, οι «γυμνές» ντομάτες -χωρίς φλούδα- είναι κλειστές στον δικό τους χυμό. Η συνταγή περιέχει περιορισμένο αριθμό συστατικών: μόνο ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη, λόγω των οποίων η γεύση του προϊόντος είναι ακριβώς ντομάτα, η οποία δεν διακόπτεται από βότανα και καρυκεύματα. Μπορείτε να διατηρήσετε νυχτολούλουδα χρησιμοποιώντας παρόμοια μέθοδο από:
2 κιλά πυκνά λαχανικά και περίπου 3 κιλά φρούτα ανά ντομάτα,
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
80 γρ αλάτι χοντρό.
Χωρίς εξαίρεση, όλες οι ντομάτες πλένονται. Μικρά και δυνατά στις περισσότερες ποικιλίες, έχουν πυκνή φλούδα, επομένως πριν από τη θερμική επεξεργασία πρέπει να τρυπηθούν μερικές φορές με μια οδοντογλυφίδα. Και μόνο τότε βυθίζονται σε βραστό νερό για 1,5-2 λεπτά, περιχύνονται με κρύο νερό και ξεφλουδίζονται, το οποίο θα ξεκολλήσει εύκολα μετά το ζεμάτισμα. Τα δοχεία για ραφή καθαρίζονται με σόδα, ξεπλένονται καλά με νερό και αποστειρώνονται με ατμό. Πριν προσθέσετε λαχανικά, το δοχείο πρέπει να στεγνώσει.
Έτσι, οι «γυμνές» ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά και σφιχτά σε καθαρά και στεγνά βάζα. Τα μεγάλα κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τρίβονται σε ένα σουρωτήρι ή πολτοποιούνται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο (το κύριο πράγμα είναι ότι ο πουρές είναι ομοιογενής).
Το αποτέλεσμα της συνταγής εξαρτάται από την ποιότητα της γέμισης ντομάτας». Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - γρήγορες συνταγές" Επομένως, η ομοιομορφία, η γεύση και ο βαθμός πάχους είναι σημαντικά κριτήρια. Ρίξτε μέσα στην έτοιμη ντομάτα άλας, κρυσταλλική ζάχαρη, και ανακατεύεται καλά.
Ο χυμός χύνεται σε βάζα με ντομάτες, σκεπάζεται με καπάκια και αποστειρώνεται σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-13 λεπτά. Τα δοχεία τυλίγονται με βραστά καπάκια, τοποθετούνται από κάτω προς τα πάνω και ψύχονται. Υποτίθεται ότι αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, αλλά μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε δωμάτιο ή κουζίνα.
Συνταγή 6
Αντί για σάλτσα ντομάτας για κονσερβοποίηση ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κάπως ασυνήθιστο, αλλά πολύ ενδιαφέρον υποκατάστατο - τη σάλτσα Tabasco. Θα δώσει στο σνακ μοναδική γεύση και μέτρια πικάντικη γεύση. Αν και το πικάντικο δεν είναι το κύριο πράγμα στη συνταγή, άλλα σημεία είναι πιο σημαντικά - ευέλικτες αποχρώσεις στη γεύση και ποικιλία αρωμάτων. Απαιτούμενα Προϊόνταγια απόφραξη:
ντομάτες με σκόρδο.
Το μείγμα ντομάτας τρίβεται με λεπτό κόσκινο για να διαχωριστεί η ομοιογενής μάζα και ο πολτός. Η ομοιογενής ντομάτα επιστρέφεται στη φωτιά και ξαναβράζεται. Η ζεστή γέμιση χύνεται σε βάζα με πελτέ ντομάτας, αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 10-12 λεπτά και τυλίγεται γρήγορα.
« Προετοιμασία ντομάτας με το δικό τους χυμό για το χειμώνα. Συνταγές«Δώστε την ευκαιρία να κλείσετε βάζα με ένα νόστιμο σνακ, μέτρια πικάντικο ή, αντίθετα, φυσικό. Συχνά χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν πρώτα πιάτα (shchi, μπορς και σούπες), να μπουν σε μαγειρευτά, σαλάτες και ακόμη και να παρασκευάσουν αναζωογονητικά ποτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν οι ντομάτες σε ρολό προορίζονται στη συνέχεια για την παρασκευή σάλτσας και ντρέσινγκ ντομάτας, τότε πριν από το πώμα πρέπει να ασπρίσουν και να ξεφλουδιστούν.
Για αποθήκευση σε βάζα στο " Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα. Συνταγές με φωτογραφίες«Συνιστάται να επιλέξετε λαχανικά του ίδιου βαθμού ωρίμανσης (είτε όλα ελαφρώς άγουρα, είτε ομοιόμορφα κόκκινα) και της ίδιας ποικιλίας. Αλλά όχι πολύ μαλακό!
Μια απλή συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις της ντομάτας και σάλτσα ντομάτας. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα φρούτα ή, εάν δεν είναι διαθέσιμα, πάστα ντομάτας.
Οι ποικιλίες και τα μεγέθη ντομάτας για συγκομιδή για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι οποιεσδήποτε, καθώς και το μέγεθος του βάζου στο οποίο τις παστώνουμε. Η δοκιμασμένη και απλή συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να φτιάξετε αυτήν την προετοιμασία για το χειμώνα.
Πώς να κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό
Αρχικά, ξεχωρίζουμε τις διαθέσιμες ντομάτες και τις πλένουμε. Για την τοποθέτηση σε βάζα, είναι προτιμότερο να παίρνετε πυκνά, σαρκώδη φρούτα, ενώ για χυμό θα χρησιμοποιούνται μαλακά, υπερώριμα ή σκασμένα φρούτα.
Όταν πλυθούν και ταξινομηθούν οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Αλέθουμε τα μαλακά φρούτα με μηχανή κρέατος, τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ ή στύβουμε το ζουμί σε έναν αποχυμωτή. Βράζουμε τον πολτό ή το χυμό που προκύπτει για 20 λεπτά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Για κάθε λίτρο χυμού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1-2 φύλλα δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.
Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες για χυμό ή υπάρχουν λίγες από αυτές, τότε αραιώστε την πάστα με νερό στη συνοχή του χυμού ντομάτας και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα με τα ίδια μπαχαρικά.
Όσο βράζει η μαρινάδα, ετοιμάζουμε και γεμίζουμε τα βάζα. Στον πάτο καθαρών βάζων τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο σταφίδας, ένα φύλλο χρένου και μια-δυο σκελίδες σκόρδο. Αυτή η ποσότητα είναι κατάλληλη για βάζο μισού λίτρου, αλλά για άλλους όγκους θα πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί. Θυμόμαστε ότι όσο περισσότερα φύλλα και σκόρδο χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο πικάντικη και πικάντικη θα έχουν οι ντομάτες τον δικό τους χυμό.
Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα προσπαθώντας να τις συσκευάσουμε σφιχτά, χωρίς όμως να τις στύψουμε. Μπορείτε να κάνετε τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στα σημεία που είναι στερεωμένο το κοτσάνι για να αποφύγετε το ράγισμα όταν ρίχνετε ζεστή μαρινάδα. Δεν το τρυπάω, γιατί οι πυκνοί, σαρκώδεις καρποί, ακόμα και με σκασμένο δέρμα, δεν σκορπίζονται και παραμένουν άθικτοι και το ίδιο πυκνοί.
Για καλύτερη αποθήκευση, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στον πάτο μιας κατσαρόλας ή βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε τα βάζα.
Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα σε αυτά και σκεπάζουμε με καπάκια. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό μέχρι τους ώμους των κουτιών και βράζουμε για 10 λεπτά για 0,5 λίτρα, 5 λεπτά για 0,1-0,3 λίτρα.
Στη συνέχεια κλείνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και αφού κρυώσουν τα αφήνουμε για αποθήκευση. Συνολικός χρόνοςχρόνος μαγειρέματος περίπου 40 λεπτά.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό σύμφωνα με αυτό σπιτικές συνταγέςμπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι έτοιμες ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα, έχουν γεύση κοντά στα φρέσκα φρούτα και η μαρινάδα είναι μια εναλλακτική λύση στο κέτσαπ ή μπορεί να γίνει η βάση για διάφορες σάλτσες.