Υπενθύμιση διατροφής για καρδιαγγειακά νοσήματα. Θεραπευτική διατροφή για στεφανιαία νόσο. Χαβιάρι μελιτζάνας με λαχανικά

Ενδείξεις: παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με κυκλοφορική ανεπάρκεια.

Στόχος: να μην επιδεινωθούν οι διαταραγμένες λειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Γενικά χαρακτηριστικά:μια μικρή μείωση των θερμίδων λόγω των λιπών και εν μέρει υδατανθράκων. Σημαντικός περιορισμός της ποσότητας χλωριούχου νατρίου, μείωση της πρόσληψης υγρών. Η περιεκτικότητα σε διεγερτικά είναι περιορισμένη. Η περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, λιποτροπικές ουσίες και τρόφιμα που έχουν αλκαλοποιητική δράση (γαλακτοκομικά, λαχανικά, φρούτα) έχει αυξηθεί. Μαγείρεμα με μέτρια μηχανική απαλότητα. Το κρέας και το ψάρι είναι βραστό. Αποφύγετε τα δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική.

Συστατικά: πρωτεΐνες – 90 g (55-60% ζωικά), λίπη – 70 g (25-30% φυτικά), υδατάνθρακες – 350-400 g, χλωριούχο νάτριο – 6-7 g, υγρό – 1,2 l.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2500-2600 kcal.

Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα σε σχετικά ίσες μερίδες.

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:

φρέσκο ψωμί, βούτυρο και προϊόντα σφολιάτας, τηγανίτες, τηγανίτες.
σούπες οσπρίων, κρέας, ψάρι, ζωμοί μανιταριών.
λιπαρά κρέατα, χήνα, πάπια, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες κρέατος.
λιπαρά ψάρια, αλατισμένα, καπνιστά, χαβιάρι, κονσέρβες.
αλμυρά και λιπαρά τυριά?
βραστά αυγά, τηγανητά?
όσπρια;
αλατισμένα, τουρσί, τουρσί λαχανικά? σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια.
πικάντικα, λιπαρά και αλμυρά σνακ, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών.
φρούτα με χοντρές ίνες.
σοκολάτα, κέικ?
σάλτσες με βάση το κρέας, το ψάρι, το ζωμό μανιταριών, τη μουστάρδα, το πιπέρι, το χρένο.
φυσικός καφές, κακάο?
κρέας και μαγειρικά λίπη.

ψωμί και προϊόντα αλευριού: ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, χθεσινό ψήσιμο ή ελαφρώς αποξηραμένο. Διαιτητικό ψωμί χωρίς αλάτι, αλμυρά μπισκότα και μπισκότα.
σούπες: 250-400 g ανά δεξίωση, χορτοφαγική με διάφορα δημητριακά, πατάτες, λαχανικά (κατά προτίμηση ψιλοκομμένα), γαλακτοκομικά, φρούτα, κρύα σούπα παντζαριού. Οι σούπες αρωματίζονται με ξινή κρέμα, κιτρικό οξύ και βότανα.
κρέας και πουλερικά: άπαχες ποικιλίες μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κρέας και ψιλοκομμένο χοιρινό, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Μετά την απογύμνωση των τενόντων και της περιτονίας, το κρέας βράζεται και στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανίζεται. Πιάτα από κιμά ή βραστό κρέας. Ασπίκι βραστό κρέας. Limited – λουκάνικα γιατρού και διαίτης.
ψάρια: είδη με χαμηλά λιπαρά - βραστά ή στη συνέχεια τηγανητά, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα. Βρασμένα πιάτα με θαλασσινά.
γάλα - εάν είναι ανεκτό, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό με δημητριακά, καρότα, φρούτα. Περιορισμένη κρέμα γάλακτος και κρέμα (μόνο στα πιάτα), τυρί.
αυγά: 1 αβγό την ημέρα, ομελέτες μαλακό, στον ατμό και στο φούρνο, ομελέτες ασπράδι αυγού, σε πιάτα.
πιάτα από διάφορα δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή γάλα (κουάκερ, ψητές πουτίγκες κ.λπ.), βραστά ζυμαρικά.
λαχανικά σε βραστά, ψημένα, λιγότερο συχνά - ωμά. Πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, παντζάρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, ντομάτες, μαρούλι, αγγούρια. Λευκό λάχανο και πράσινα μπιζέλια – περιορισμένα. Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός - σε πιάτα.
σνακ: σαλάτες φρέσκων λαχανικών (τριμμένα καρότα, ντομάτες, αγγούρια), βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, χαβιάρι λαχανικών, φρουτοσαλάτες, σαλάτες θαλασσινών, βραστά ζελέ ψάρια.
μαλακά ώριμα φρούτα και φρέσκα μούρα. Αποξηραμένα φρούτα, κομπόστες, ζελέ, μους, σαμπούκα, ζελέ, ζελέ γάλακτος και κρέμες, μέλι, μαρμελάδα, καραμέλες χωρίς σοκολάτα.
σάλτσες και μπαχαρικά με βάση το ζωμό λαχανικών, κρέμα γάλακτος, γάλα, ντομάτα, κρεμμύδι από βραστά και τηγανητά κρεμμύδια, σάλτσες φρούτων. Δάφνη, βανιλίνη, κανέλα, κιτρικό οξύ;
ποτά: αδύναμο τσάι, ποτά καφέ με γάλα, χυμοί φρούτων και λαχανικών, αφέψημα τριανταφυλλιάς, περιορισμένος χυμός σταφυλιού.
λίπη: ανάλατο βούτυρο και γκι, φυτικά έλαια στη φυσική τους μορφή.

Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 10:
1ο πρωινό:μαλακό αυγό, χυλός γάλακτος βρώμης, τσάι.
2ο πρωινό:μήλα στο φούρνο με ζάχαρη.
Βραδινό:σούπα μαργαριτάρι με λαχανικά σε φυτικό λάδι (1/2 μερίδα), βραστό κρέας με πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ:αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Βραδινό:πουτίγκα για τυρόπηγμα (1/2 μερίδα), βραστό ψάρι με βραστές πατάτες, τσάι.
Για την νύχτα:κεφίρ.

Αριθμός δίαιτας 10Α

Ενδείξεις: παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με σοβαρή κυκλοφορική ανεπάρκεια.

Στόχος: ομαλοποίηση των λειτουργιών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Γενικά χαρακτηριστικά:μείωση θερμίδων λόγω πρωτεϊνών, υδατανθράκων και κυρίως λιπών. Η ποσότητα του χλωριούχου νατρίου και του υγρού είναι έντονα περιορισμένη. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, το ψωμί είναι χωρίς αλάτι. Τα διεγερτικά και τονωτικά τρόφιμα και ουσίες είναι σημαντικά περιορισμένα. Επαρκής περιεκτικότητα σε κάλιο, λιποτροπικές ουσίες, αλκαλοποιητικές τροφές (γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά). Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά και πολτοποιημένα, τους δίνεται ξινή ή γλυκιά γεύση και αρωματίζονται. Απαγορεύονται τα τηγανητά. Εξαιρούνται τα ζεστά και κρύα πιάτα.

Συστατικά: πρωτεΐνες – 60 g (70% ζωικά), λίπη – 50 g (20-25% φυτικά), υδατάνθρακες – 300 g (70-80 g ζάχαρη και άλλα γλυκά), χλωριούχο νάτριο εξαιρουμένου, υγρό – 0,6-0,7 μεγάλο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1900 kcal.

Διατροφή: 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:

φρέσκα και άλλα είδη ψωμιού, αρτοσκευάσματα.
λιπαρό, βαρετό κρέας, χοιρινό, αρνί, πάπια, χήνα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.
λιπαρά είδη, παστά, καπνιστά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι.
τυριά?
βραστά αυγά, τηγανητά?
κεχρί, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, όσπρια, ζυμαρικά?
σνακ?
φρούτα με χονδροειδείς ίνες, σκληρό δέρμα, σταφύλια.
σοκολάτα, προϊόντα κρέμας?
σάλτσες με βάση το κρέας, το ψάρι, τους ζωμούς μανιταριών, τις λιπαρές σάλτσες, το χρένο, το πιπέρι, τη μουστάρδα.
φυσικός καφές, κακάο, χυμός σταφυλιού, ανθρακούχα ποτά, κβας.

ψωμί και προϊόντα αλευριού: ψωμί σίτου χωρίς αλάτι της 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο, κράκερ από αυτό. ανθυγιεινά μπισκότα. ανά ημέρα - 150 g;
σούπες: αποκλείστε ή συνταγογραφήστε 200 g σούπας γάλακτος ή ζωμού λαχανικών με την προσθήκη πολτοποιημένων δημητριακών και λαχανικών.
κρέας και πουλερικά: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Βρασμένο, πολτοποιημένο και ψιλοκομμένο.
ψάρια: είδη με χαμηλά λιπαρά, βραστά σε κομμάτια ή ψιλοκομμένα.
γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, εάν δεν προκαλεί μετεωρισμό. Φρέσκο πουρέ τυρί cottage, σουφλέ, κρέμα, πάστα από αυτό. κεφίρ, οξύφιλος, γιαούρτι. ξινή κρέμα - σε πιάτα?
αυγά: 1 την ημέρα, μαλακό, ομελέτα στον ατμό, σε πιάτα.
δημητριακά: χυλός σε νερό με γάλα, σουφλέ με σιμιγδάλι, πολτοποιημένο ρύζι, βρώμη και φαγόπυρο, βρασμένος φιδέ.
λαχανικά: βραστά και πολτοποιημένα καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκυθάκια (πουρές πατάτας, σουφλέ, κεφτέδες φούρνου, κ.λπ.), περιορισμένες πατάτες (βραστές, πουρέ), ώριμες ωμές ντομάτες, άνηθος και μαϊντανός (σε πιάτα).
ώριμα μαλακά φρούτα και ωμά μούρα, μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα και κομπόστες από αυτά, ψημένα ή πολτοποιημένα φρέσκα μήλα. Κομπόστα, ζελέ, μους, ζελέ, σαμπούκα, ζελέ γάλακτος και ζελέ. Μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, μαρμελάδα, marshmallows;
σάλτσες με νερό, ζωμό λαχανικών, γάλα, με προσθήκη ντομάτας, χυμούς φρούτων, κιτρικό οξύ - λευκή σάλτσα, γλυκόξινες σάλτσες φρούτων και λαχανικών. Βανιλίνη, κανέλα, φύλλο δάφνης;
ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γάλα, ποτά καφέ, φρέσκοι χυμοί από λαχανικά και φρούτα, αφέψημα τριαντάφυλλου.
λίπη: βούτυρο και, εάν είναι ανεκτό, εξευγενισμένα φυτικά έλαια, 5-10 g ανά πιάτο.

Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 10Α:
1ο πρωινό:πολτός χυλός βρώμης, γάλα – 100 γρ.
2ο πρωινό:μήλα στο φούρνο με ζάχαρη.
Βραδινό:μπάλες κρέατος στον ατμό, πουρές πατάτας, ζελέ.
Απογευματινό σνακ:μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
Βραδινό:ψημένα μπαλάκια καρότου και μήλου, γάλα – 100 γρ.
Για την νύχτα:αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Δίαιτα Νο 10C

Ενδείξεις: αρτηριοσκλήρωση, υπέρταση.

Στόχος: παροχή διατροφής χωρίς υπερφόρτωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Γενικά χαρακτηριστικά:η διατροφή μειώνει την περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος και εύπεπτους υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν στον φυσιολογικό κανόνα. Ο βαθμός μείωσης των λιπών και των υδατανθράκων εξαρτάται από το σωματικό βάρος (δείτε δύο επιλογές διατροφής παρακάτω). Το επιτραπέζιο αλάτι, τα ελεύθερα υγρά, τα εκχυλίσματα, η χοληστερόλη είναι περιορισμένα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και ομάδα Β, λινολεϊκό οξύ, λιποτροπικές ουσίες, διαιτητικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, μικροστοιχεία (φυτικά έλαια, λαχανικά και φρούτα, θαλασσινά, τυρί κότατζ) έχει αυξηθεί. Τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι, το φαγητό προστίθεται στο τραπέζι. Το κρέας και το ψάρι βράζονται, τα λαχανικά και τα φρούτα με χοντρές ίνες ψιλοκόβονται και βράζονται. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική.

Χημική ένωση: I επιλογή:πρωτεΐνες - 90-100 g (50-55% ζωικά), λίπη - 80 g (40% φυτικά), υδατάνθρακες - 350-400 g (50 g ζάχαρη). Επιλογή II(με ταυτόχρονη παχυσαρκία): πρωτεΐνες - 90 g, λίπη - 70 g, υδατάνθρακες - 300 g, υγρό - 1,2 l. Επιτραπέζιο αλάτι - 8-10 g, χοληστερόλη - 0,3 g.

Θερμίδες: Επιλογή Ι– 2600-2700 kcal; Επιλογή II– 2200 kcal.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:

προϊόντα από βούτυρο και σφολιάτα.
κρέας, ψάρι, ζωμοί μανιταριών, από όσπρια.
λιπαρά κρέατα, πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.
λιπαρά είδη, παστά και καπνιστά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι.
αλμυρό και λιπαρό τυρί, βαριά κρέμα, ξινή κρέμα και τυρί cottage.
ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια?
λιπαρά, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα, χαβιάρι, κονσέρβες σνακ.
σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, παγωτό?
κρέας, ψάρι, σάλτσες μανιταριών, πιπέρι, μουστάρδα.
ισχυρό τσάι και καφέ, κακάο?
κρέας και μαγειρικά λίπη.

ψωμί και προϊόντα αλευριού: σιτάρι από αλεύρι 1-2ου βαθμού, σίκαλη από κοσκινισμένο αλεύρι, αποφλοιωμένο. σιτηρά, ψωμί γιατρού. Ξηρά ανάλατα μπισκότα, ψημένα προϊόντα χωρίς αλάτι με τυρί cottage, ψάρι, κρέας, προσθήκη αλεσμένου πίτουρου σίτου, αλεύρι σόγιας.
σούπες: λαχανικά (λαχανόσουπα, μπορς, σούπα παντζαριού), χορτοφαγική με πατάτες και δημητριακά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα.
κρέας και πουλερικά: μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, βραστά και ψημένα, σε κομμάτια και ψιλοκομμένα.
ψάρια: είδη άπαχα, βραστά, ψημένα, σε κομμάτια και ψιλοκομμένα. Πιάτα με θαλασσινά (χτένια, μύδια, φύκια κ.λπ.)
γάλα χαμηλών λιπαρών και ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με 9% λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πιάτα από αυτό, τυρί με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένο. ξινή κρέμα - σε πιάτα?
αυγά: έως 3 τεμάχια την εβδομάδα, λευκές ομελέτες, μαλακά αυγά. Περιορίστε τους κρόκους αυγών.
δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, κριθάρι κ.λπ. – εύθρυπτοι χυλοί, κατσαρόλες, δημητριακά. Όριο: ρύζι, σιμιγδάλι, ζυμαρικά.
διάφορα πιάτα από λάχανο όλων των τύπων, παντζάρια, καρότα - ψιλοκομμένα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα, πατάτες. αρακά σε μορφή πουρέ. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, σαλάτα. Πράσινα - σε πιάτα.
σνακ: βινεγκρέτ και σαλάτες με φυτικό λάδι, συμπεριλαμβανομένων φυκιών, σαλάτες με θαλασσινά, βραστό ζελέ ψάρι και κρέας, μουλιασμένη ρέγγα, τυρί με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένο, διαιτητικό λουκάνικο, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά.
ωμά φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα, κομπόστες, ζελέ, μους, σαμπούκας (ημίγλυκα ή ξυλιτόλη). Περιορισμένα ή εξαιρούμενα (για παχυσαρκία): σταφύλια, σταφίδες, ζάχαρη, μέλι (αντί για ζάχαρη), μαρμελάδα.
σάλτσες και μπαχαρικά με βάση το ζωμό λαχανικών, καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος, γάλα, ντομάτα, φρούτα και σάλτσες μούρων. Βανιλίνη, κανέλα, κιτρικό οξύ. Περιορισμένη - μαγιονέζα, χρένο;
ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γάλα. αδύναμος φυσικός καφές, ποτά καφέ, χυμοί λαχανικών, φρούτων, μούρων, αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σίτου.
λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια - για μαγείρεμα, φυτικά έλαια - για πιάτα. Διαιτητικό λάδι.

Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 10C:
1ο πρωινό:πουτίγκα με χαμηλά λιπαρά τυρί cottage, εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, τσάι.
2ο πρωινό:φρέσκο μήλο.
Βραδινό:σούπα μαργαριταριού κριθαριού με λαχανικά σε φυτικό λάδι, μπάλες κρέατος στον ατμό, βραστά καρότα, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ:αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Βραδινό:σαλάτα λαχανικών με φύκια και φυτικό λάδι, ψάρι ψημένο σε σάλτσα γάλακτος, βραστές πατάτες, τσάι.
Για την νύχτα:κεφίρ.

Δίαιτα Νο 10Ι

Ενδείξεις: έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Στόχος: προώθηση των διαδικασιών αποκατάστασης στον καρδιακό μυ.

Γενικά χαρακτηριστικά:μια δίαιτα με σημαντική μείωση θερμίδων λόγω πρωτεϊνών, υδατανθράκων και κυρίως λιπών, μειώνοντας τον όγκο της τροφής, περιορίζοντας το χλωριούχο νάτριο και τα ελεύθερα υγρά. Αποφύγετε τροφές που είναι δύσκολα αφομοιώσιμες, προκαλούν ζύμωση στα έντερα και μετεωρισμό, τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη, ζωικά λίπη και ζάχαρη και εκχυλιστικές ουσίες από κρέας και ψάρι. Συμπερίληψη τροφών πλούσιων σε λιποτροπικές ουσίες, βιταμίνες C και P, κάλιο, καθώς και προϊόντα που διεγείρουν ήπια την κινητική λειτουργία του εντέρου (για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας).

Η δίαιτα Νο. 10Ι αποτελείται από τρεις διαδοχικά συνταγογραφούμενες δίαιτες:
Ι δίαιτα δίνεται στην οξεία περίοδο (1η εβδομάδα) - πουρέ πιάτα?
II - στην υποξεία περίοδο (2-3 εβδομάδες) - ως επί το πλείστον συνθλίβονται.
III – κατά την περίοδο της ουλής (4η εβδομάδα) – θρυμματισμένο και σε κομμάτια.
Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, σε βραστή μορφή. Αποφύγετε κρύα (κάτω από 15°C) φαγητά και ποτά.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Κάνω δίαιτα:πρωτεΐνες - 50 g, λίπη - 30-40 g, υδατάνθρακες - 150-200 g, υγρό - 0,7-0,8 l. βάρος διατροφής - 1,6-1,7 kg. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1100-1300 kcal.

II δίαιτα:πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπη - 50-60 g, υδατάνθρακες - 230-250 g, υγρό - 0,9-1,0 l. βάρος διατροφής – 2 kg, 3 g χλωριούχου νατρίου. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1600-1800 kcal.

III δίαιτα:πρωτεΐνες - 85-90 g, λίπη - 70 g, υδατάνθρακες - 300-350 g, υγρό - 1-1,1 l. βάρος διατροφής – 2,2-2,3 kg, 5-6 g χλωριούχου νατρίου. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2200-2400 kcal.

Δίαιτα: σιτηρέσια I-II – 6 φορές. III – 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:

φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα.
λιπαρά είδη και ποικιλίες κρέατος, πουλερικών, ψαριών, συκωτιών και άλλων υποπροϊόντων κρέατος, λουκάνικα. κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χαβιάρι?
πλήρες γάλα και κρέμα?
κρόκοι αυγών;
κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι?
όσπρια, λευκό λάχανο, αγγούρια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά.
ζωικά και μαγειρικά λίπη.
σοκολάτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, φυσικός καφές και κακάο.
χυμός σταφύλι.

ψωμί και προϊόντα αλευριού: I diet – 50 g κράκερ ή αποξηραμένο ψωμί χωρίς premium και αλεύρι σίτου 1ης τάξης. II – 150 g του χθεσινού ψωμιού σιταριού: III – 250 g του χθεσινού σταρένιο ψωμί, αντικαθιστώντας 50 g από το ψωμί σίκαλης από κοσκινισμένο αλεύρι (αν είναι ανεκτό).
σούπες: κάνω δίαιτα – 150-200 γρ ζωμό λαχανικών με πουρέ επιτρεπόμενα δημητριακά και λαχανικά, νιφάδες αυγών. ΙΙ-ΙΙΙ σιτηρέσια – 250 g με καλά μαγειρεμένα δημητριακά και λαχανικά (μπορς, σούπα παντζαριού, πολτοποιημένα καρότα κ.λπ.). Ας πούμε έναν αδύναμο ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά?
κρέας, πουλερικά, ψάρι:μόνο είδη και ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Το κρέας απαλλάσσεται από περιτονία, τένοντες, δέρμα (πουλερικά) και λίπος. Κάνω δίαιτα - κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, σουφλέ κ.λπ., βραστά ψάρια (50 γραμμάρια δίχτυ το καθένα). ΙΙ-ΙΙΙ σιτηρέσια – βραστά κομμάτια, προϊόντα από μάζα κοτολέτας.
γαλακτοκομικά προϊόντα:γάλα - σε πιάτα και τσάι, κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και άλλα ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, πολτοποιημένο τυρί cottage, ζυμαρικά, σουφλέ (Ι δίαιτα), καθώς και πουτίγκες με δημητριακά, καρότα, φρούτα (δίαιτες II-III). Ξινή κρέμα - για καρύκευμα σούπες, τυρί με χαμηλά λιπαρά, ανάλατο - μερίδες II-III.
αυγά: δίαιτες I-III - ομελέτες πρωτεΐνης, νιφάδες αυγών για ζωμούς λαχανικών.
δημητριακά: I δίαιτα – 100-150 γραμμάρια χυλό σιμιγδαλιού, πολτοποιημένο φαγόπυρο, βρώμη σε ρολό με γάλα. II – 150-200 g υγρού, παχύρρευστο χυλό, 100 g εύθρυπτο φαγόπυρο, κατσαρόλα σιμιγδάλι. III – 200 γραμμάρια χυλού, βρασμένος φιδέ με τυρί κότατζ, κατσαρόλα σιμιγδαλιού με μήλα, πουτίγκα από φαγόπυρο.
λαχανικά: I diet – 100 g πουρέ πατάτας, καρότα, παντζάρια (ξεχωριστά πιάτα και συνοδευτικά), πουρέ καρότο-τυρόπηγμα. Η δίαιτα II συμπληρώνεται με κουνουπίδι, τριμμένα ωμά καρότα. III – βραστά καρότα και παντζάρια. Βάρος πιάτων - 150 g;
σνακ: μερίδες I-II – εξαιρούνται. III - μουλιασμένη ρέγγα, άπαχο ζαμπόν, βραστό ζελέ και ψάρι, ώριμες ντομάτες.
φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά:Κάνω δίαιτα – σάλτσα μήλου, ζελέ, μους. δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα – μουσκεμένα, πολτοποιημένα. 30 g ζάχαρη ή μέλι. Οι δίαιτες II-III συμπληρώνονται με ωμά μαλακά φρούτα και μούρα, ψητά μήλα, κομπόστα, ζελέ γάλακτος και ζελέ, μαρμελάδα, μαρέγκες. έως 50 g ζάχαρης, 10-20 g ξυλιτόλης αντί για ζάχαρη.
σάλτσες και μπαχαρικά:ΙΙ-ΙΙΙ δίαιτες. Για να βελτιώσετε τη γεύση ανάλατου φαγητού - γλυκά και ξινά φρούτα, χυμούς λεμονιού και ντομάτας, κιτρικό οξύ, βανιλίνη, επιτραπέζιο ξύδι 3%, σάλτσες με ζωμό λαχανικών και γάλα, βραστά και ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια.
ποτά: κάνω δίαιτα - 100-150 g αδύναμου τσαγιού με λεμόνι, γάλα, ποτά καφέ με γάλα, αφέψημα τριανταφυλλιάς, έγχυμα δαμάσκηνου, καρότο, παντζάρι, χυμούς φρούτων. σιτηρέσια II-III - τα ίδια 150-200 g.
λίπη: βούτυρο και εξευγενισμένα φυτικά έλαια - σε πιάτα. Στο σιτηρέσιο III, 10 g βούτυρο ανά χέρι.

Δείγμα μενού δίαιτας Ι, ΙΙ και ΙΙΙ της δίαιτας Νο. 10Ι.

Κάνω δίαιτα:
1ο πρωινό:πάστα για τυρόπηγμα – 50 γρ., χυλός πολτού γάλακτος – 100 γρ., τσάι με γάλα – 150 γρ.
2ο πρωινό:σάλτσα μήλου - 100 γραμμάρια.
Βραδινό:σιμιγδαλένιο σούπα με ζωμό λαχανικών – 150 g, σουφλέ κρέατος – 50 g, πουρές καρότου με φυτικό λάδι – 100 g, ζελέ φρούτων – 100 g.
Απογευματινό σνακ:πάστα για τυρόπηγμα – 50 γρ., αφέψημα τριανταφυλλιάς – 100 γρ.
Βραδινό:ζυμαρικά ψαριού - 50 g, πουρές χυλός φαγόπυρου - 100 g, τσάι με λεμόνι - 150 g.
Για την νύχτα:αφέψημα δαμάσκηνου - 100 γρ.

II δίαιτα:
1ο πρωινό:ομελέτα πρωτεΐνης – 50 g, χυλός σιμιγδαλιού με πουρέ φρούτων – 200 g, τσάι με γάλα – 180 g.
2ο πρωινό:πάστα για τυρόπηγμα – 100 γρ., αφέψημα τριανταφυλλιάς – 100 γρ.
Βραδινό:Χορτοφαγικό μπορς με φυτικό λάδι – 250 g, βραστό κρέας – 55 g, πουρέ πατάτας – 150 g, ζελέ φρούτων – 100 g.
Απογευματινό σνακ:ψημένα μήλα - 100 g.
Βραδινό:βραστό ψάρι – 50 g, πουρές καρότου – 100 g, τσάι με λεμόνι – 180 g.
Για την νύχτα:κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 180 g.

III δίαιτα:
1ο πρωινό:βούτυρο - 10 g, τυρί - 30 g, χυλός φαγόπυρου - 150 g, τσάι με γάλα - 180 g.
2ο πρωινό:τυρί κότατζ με γάλα – 150 γρ., αφέψημα τριαντάφυλλου – 180 γρ.
Βραδινό:σούπα βρώμης με λαχανικά – 250 g, βραστό κοτόπουλο – 100 g, παντζάρια βρασμένα σε σάλτσα ξινή κρέμα – 150 g, φρέσκα μήλα – 100 g.
Βραδινό:βραστό ψάρι με πουρέ πατάτας – 85/150 g, τσάι με λεμόνι – 180 g.
Για την νύχτα:κεφίρ - 180 g.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ ανθρώπινων ασθενειών και διατροφής. Οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει και συνεχίζουν να αναπτύσσουν ειδικές δίαιτες εδώ και πολύ καιρό. Τώρα έχουν δημιουργηθεί περίπου 15 πίνακες, οι οποίοι συνταγογραφούνται για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Η διατροφή για καρδιαγγειακά νοσήματα χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, γιατί τα ποσοστά θνησιμότητας από αυτές τις ασθένειες είναι υψηλά.

Βασική δίαιτα για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις

Μια σωστά συνταγογραφημένη δίαιτα για καρδιαγγειακές παθήσεις μπορεί να ενισχύσει την επίδραση των φαρμάκων και ακόμη και να παρατείνει τη ζωή. Ένα υγιές τραπέζι μπορεί να χρησιμεύσει ως προληπτικό μέτρο, ειδικά εάν υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι, για παράδειγμα:

ηλικία ασθενούς άνω των 40 ετών·
κληρονομικότητα;
χρήση καπνού?
υπερβολικές δόσεις αλκοολούχων ποτών.
υψηλή πίεση του αίματος;
υποσιτισμός;
ευσαρκία;
νόσος του διαβήτη?
καθιστική ζωή.

Μια δίαιτα για καρδιαγγειακές παθήσεις μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό, να μειώσει το φορτίο στην καρδιά και επίσης να ενισχύσει την επίδραση των φαρμάκων.

Πριν ο γιατρός συνταγογραφήσει οποιαδήποτε θεραπεία, ο ασθενής εξετάζεται ενδελεχώς. Αποκαλύπτεται το στάδιο της νόσου, η κατάσταση των εντέρων, καθώς και άλλες παθήσεις ή διαταραχές.

Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής πρέπει να μάθει να τρώει μικρά και συχνά γεύματα, να πίνει ελάχιστο υγρό και επίσης να αποβάλλει το αλάτι. Οι βιταμίνες και τα άλατα καλίου πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου, οι ασθενείς συνταγογραφούνται δίαιτες με αριθμό 10, 10 A, 10 C, 10 I, καθώς και κάλιο, λαχανικά και φρούτα, υπονάτριο κ.λπ.

Ο πίνακας διατροφής Νο. 10 συνταγογραφείται:

για διάφορα καρδιακά ελαττώματα?
με αθηροσκλήρωση?
μετά από καρδιακές προσβολές?
για ρευματισμούς.

Η παρακολούθηση αυτής της δίαιτας θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της κυκλοφορίας του αίματος, των μεταβολικών διεργασιών και επίσης θα βελτιώσει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Οι βασικές αρχές του διατροφικού πίνακα Νο. 10 περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη.
Εξαίρεση φυτικών ινών από αυτό.
Κατανάλωση τροφών που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό του λίπους.
Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές) σε μικρές μερίδες.
Υποχρεωτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αλκαλικές ενώσεις, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Μια δίαιτα για καρδιαγγειακά νοσήματα μπορεί να ταξινομηθεί ως μια θρεπτική δίαιτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε τροφές που περιέχουν ουσίες που διεγείρουν το νευρικό σύστημα, για παράδειγμα, δυνατά τσάγια, καφέ ή λιπαρούς ζωμούς. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2800 kcal. Τρόφιμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι. Πρέπει να είναι βρασμένο, ψημένο ή στον ατμό.

Επιτρεπόμενα προϊόντα για παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων

Μια αρκετά κοινή ερώτηση: "Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε καρδιαγγειακές παθήσεις;" Οι διατροφολόγοι θεωρούν τα ακόλουθα ως κύρια προϊόντα:

Ψωμί από αλεύρι σίτου ή πίτουρο (ελαφρώς αποξηραμένο), λευκά ή γκρι κράκερ, καθώς και παντεσπάνι από μαλακή ζύμη.
Σούπες λαχανικών, δημητριακών ή γαλακτοκομικών με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Για το κρέας, είναι καλύτερα να επιλέξετε κουνέλι, άπαχο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Από πουλερικά - γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Από ψάρια - τσιπούρα, μπακαλιάρο, πέρκα ή κυπρίνο.
Τα λαχανικά τρώγονται βραστά, ωμά ή ψημένα.
Χυλός δημητριακών.
Ζυμαρικά ως συνοδευτικό.
Φροντίστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας φρέσκες σαλάτες και σαλάτες θαλασσινών.
Μπορείτε να φάτε λάχανο και πατάτες, αλλά σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
Γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυγά κοτόπουλου, αλλά όχι περισσότερα από δύο την ημέρα.
Φρούτα ωμά ή επεξεργασμένα, αποξηραμένα φρούτα.
Ασθενώς παρασκευασμένος καφές με προσθήκη γάλακτος, αδύναμο τσάι, κομπόστες, ζελέ ή χυμούς που παρασκευάζονται μόνοι σας.

Απαγορευμένες τροφές για καρδιαγγειακά νοσήματα

Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για καρδιαγγειακά νοσήματα. Βρίσκονται και στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, αυτό ισχύει για άλατα, υγρά και ζωικά λίπη.

Τα απαγορευμένα προϊόντα για καρδιαγγειακά νοσήματα περιλαμβάνουν:

λιπαροί ζωμοί κρέατος?
τηγανητά φαγητά;
αλατότητα και διατήρηση·
όσπρια;
συκώτι;
λουκάνικα, καπνιστά κρέατα?
μανιτάρια?
γλυκά προϊόντα?
ζαχαροπλαστική και σοκολάτα?
πικάντικα τρόφιμα και καρυκεύματα.
σκόρδο;
ραπανάκι;
οξαλίδα;
δυνατός καφές;
κακάο;
ανθρακούχο νερό.

Καθημερινή διατροφή για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις

Το μενού για τα καρδιαγγειακά νοσήματα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο και ικανοποιητικό. Μετά από λίγες μέρες μπορείτε να παρατηρήσετε τις πρώτες βελτιώσεις. Και μετά από μερικές εβδομάδες, το σώμα θα συνηθίσει στη σωστή διατροφή.

Εάν τηρείτε τη θεραπευτική δίαιτα Νο. 10, μπορείτε να δημιουργήσετε το ακόλουθο μενού για μία ημέρα:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Οποιοσδήποτε χυλός γάλακτος, ένα κομμάτι ψωμί με βούτυρο και τσάι με γάλα.
Βραδινό. Σούπα λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό, βραστό ρύζι, μήλο στο φούρνο, τσάι.
απογευματινό τσάι. Ομελέτα γάλακτος, σαλάτα μήλου και καρότου, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
Βραδινό. Τυρί κότατζ ή κατσαρόλα φαγόπυρου, οποιαδήποτε κοτολέτα λαχανικών, ζελέ.
Πριν πάτε για ύπνο, είναι καλύτερο να πιείτε κάτι από γαλακτοκομικά προϊόντα ή χυμό που έχουν υποστεί ζύμωση.

Άλλες δίαιτες για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τύποι δίαιτας για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος:

Diet 10 A. Χρησιμοποιείται για προβλήματα με την κυκλοφορία του αίματος. Ο ημερήσιος αριθμός θερμίδων είναι 2000. Ελαχιστοποιείται η κατανάλωση υγρών, φυτικών ινών, λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει σούπες λαχανικών, ψαριών ή κρέατος, πουρέ φρούτων και λαχανικών και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Θα πρέπει να αποκλείσετε λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα, μανιτάρια.
Συνταγογραφείται για υπέρταση με εμφανές οίδημα. Υπάρχει πλήρης άρνηση αλατιού και νατρίου. Το φαγητό πρέπει να είναι πλούσιο σε κάλιο. Ο ασθενής συνταγογραφείται
Μια δίαιτα μαγνησίου συνταγογραφείται για την υψηλή αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Είναι διουρητικό και καταπολεμά διάφορες φλεγμονές. Η δίαιτα Νο 10 λαμβάνεται ως βάση, αλλά με μεγαλύτερη υπεροχή των τροφών που περιέχουν μαγνήσιο.
Η δίαιτα με υπονάτριο έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, τα νεφρά και επίσης σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Εδώ οι περιορισμοί ισχύουν για το αλάτι, τα υγρά και τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Η δίαιτα Kempner είναι μια δίαιτα με κάλιο. Είναι απαραίτητο να μειωθεί απότομα η πρόσληψη λίπους, πρωτεΐνης και νατρίου. Επιτρέπεται η κατανάλωση ανάλατου χυλού ρυζιού χωρίς γάλα - δύο φορές την ημέρα, πίνετε 6 ποτήρια κομπόστα. Αλλά η διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής δεν μπορεί να υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες.

Τρώγοντας ψάρια. Το ιχθυέλαιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.
Συμπερίληψη άπαχου κρέατος και πουλερικών στη διατροφή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκά κρέατα.
Υποχρεωτική κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, μούρων και δημητριακών. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Από τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πρέπει να επιλέξετε μόνο αυτά με χαμηλά λιπαρά.
Η πρόσληψη αλατιού πρέπει να μειωθεί.
Η διατροφή πρέπει να είναι γεμάτη με τροφές πλούσιες σε κάλιο.
Καλύτερα να αποφεύγετε τελείως το αλεύρι και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Αποφύγετε τα τονωτικά ποτά.
Το γρήγορο φαγητό απαγορεύεται αυστηρά.
Ως ντρέσινγκ σαλάτας, το ακατέργαστο ηλιέλαιο είναι η καλύτερη επιλογή.
Εάν είστε υπέρβαροι, πρέπει να χάσετε βάρος.
Αξίζει να απαλλαγείτε από τις κακές συνήθειες.
Έλεγχος της λειτουργίας του εντέρου. Εάν εμφανιστεί δυσκοιλιότητα, θα πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες.

Διατροφή για διάφορες παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καρδιαγγειακών παθήσεων. Κάθε ένα από αυτά απαιτεί διαφορετική προσέγγιση:

Αθηροσκλήρωση. Αυτή η χρόνια ασθένεια επηρεάζει αρνητικά τις αρτηρίες. Η χοληστερόλη αρχίζει να συσσωρεύεται σε αυτά και σχηματίζονται πλάκες. Εμποδίζουν τη ροή του αίματος. Αυτό διευκολύνεται από την κακή διατροφή, τη χρήση καπνού και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι σημαντικό να ανταποκρινόμαστε έγκαιρα σε όλες τις αρνητικές εκδηλώσεις αυτής της ασθένειας, γιατί κάθε τρίτο έμφραγμα καταλήγει σε θάνατο.

Τα προληπτικά μέτρα περιλαμβάνουν κυρίως τη σωστή διατροφή. Εάν ακολουθείτε δίαιτα, μπορείτε να σταματήσετε την ταχεία ανάπτυξη της νόσου, γιατί τα αιμοφόρα αγγεία θα παραμείνουν καθαρά και υγιή.

Με την αθηροσκλήρωση, το φαγητό μπορεί να ποικίλλει. Το λιπαρό κρέας αντικαθίσταται με πουλερικά, ψάρια ή όσπρια. Για ένα γεύμα, η ποσότητα αυτού του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γρ. Θα πρέπει να αποφεύγετε το γρήγορο φαγητό, τα λουκάνικα και τα πατατάκια. Το ίδιο ισχύει και για το συκώτι. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή ψήνεται στο φούρνο.

Οι γιατροί περιλαμβάνουν τα ακόλουθα εγκεκριμένα προϊόντα για την αθηροσκλήρωση:

γαλακτοκομικά προϊόντα και χυλούς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
ψωμί ολικής αλέσεως;
γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
τουλάχιστον 400 g λαχανικών και φρούτων την ημέρα.
ψάρια και θαλασσινά?
ξηρά φρούτα και ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα ή καρύδια).
πράσινα τσάγια, κομπόστες και φυσικούς χυμούς.

Με τη στεφανιαία νόσο, υπάρχει σοβαρή μείωση της ροής του αίματος στην καρδιά. Αυτό περιλαμβάνει καρδιακή ανεπάρκεια, καρδιακή προσβολή ή στηθάγχη.

Η αιτία είναι η ίδια αθηροσκλήρωση, οπότε η δίαιτα θα έχει ως στόχο την πρόληψή της. Εάν ο ασθενής εμφανίσει οίδημα ή δύσπνοια, το αλάτι θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς. Η ημερήσια κατανάλωση νερού δεν υπερβαίνει τα 800 ml.

Χαβιάρι μελιτζάνας με λαχανικά

μελιτζάνες - 200 g;
μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού?
πουρέ από τον πολτό μιας ντομάτας.
λίγο ηλιέλαιο?
πρασινάδα;
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα λαχανικά.
Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορς λαχανικών

Υλικά για το μαγείρεμα:

πατάτες - 200 g;
λάχανο - 150 g;
παντζάρια - 150 g;
μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού,
ένα μικρό καρότο?
μικρή ρίζα μαϊντανού?
πολτός μιας ντομάτας?
άνηθος και μαϊντανός?
αλεύρι - 25 g;
βούτυρο - 25 g;
κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 20 g.
λίτρο ζωμού λαχανικών?
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ζωμό λαχανικών που βράζει.
Βράζουμε τα τριμμένα παντζάρια και τα προσθέτουμε στο λάχανο.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε στον ζωμό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
Σοτάρουμε με βούτυρο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό και καρότα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και βότανα ως ντρέσινγκ.

Σούπα γάλα-φράουλα

Υλικά για το μαγείρεμα:

μισό λίτρο γάλα?
φράουλες - 150 g;
20 γραμμάρια ζάχαρης?
κρόκος ενός αυγού?
άμυλο πατάτας - 15 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ο κρόκος πρέπει να αναμιχθεί με άμυλο και ζάχαρη.
Προσθέστε 25 ml γάλα στο μείγμα.
Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε τα πάντα και περνάμε από ένα σουρωτήρι.
Πολτοποιήστε τα μισά μούρα σε πουρέ και ανακατέψτε με το μείγμα του γάλακτος. Τα υπόλοιπα θα χρειαστούν για διακόσμηση· απλώνονται πάνω από το πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Σούπα καρότο

Υλικά για το μαγείρεμα:

μισό λίτρο γάλα?
μισό κιλό καρότα?
100 γρ σιμιγδάλι;
ένα αυγό κοτόπουλου?
25 g βούτυρο;
λίτρο νερού?
κουταλιά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Τα καρότα πρέπει να βραστούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε λεπτό τρίφτη.
Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι. Φροντίστε να ανακατέψετε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε τα δημητριακά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Προσθέστε καρότα και ζάχαρη στον χυλό και περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και ρίχνουμε στη σούπα πουρέ που προκύπτει.
Πριν σερβίρετε, μοιράστε τα σε πιάτα και προσθέστε το βούτυρο.

Κουνουπίδι με σάλτσα

Υλικά για το μαγείρεμα:

μισό κιλό κουνουπίδι?
20 g τριμμένη φρυγανιά?
25 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες.
Βράζουμε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά.
Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και προσθέστε κράκερ.
Πριν σερβίρετε, περιχύνετε το λάχανο με το μείγμα που προκύπτει.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διατροφή για καρδιαγγειακές παθήσεις μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη.

Η διατροφή για τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι ένας από τους κύριους τρόπους αντιμετώπισής τους. Με τη βοήθεια μιας σωστής διατροφής και μιας σωστά επιλεγμένης διατροφής, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία της καρδιάς, να ομαλοποιήσετε τον αγγειακό τόνο, να βελτιώσετε την παροχή αίματος στον εγκέφαλο και να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία από τις αθηροσκληρωτικές πλάκες.

Αρχές προληπτικής διατροφής

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση παθολογιών του κυκλοφορικού συστήματος, δεν χρειάζονται αυστηρές δίαιτες. Μερικές φορές αρκεί να προσαρμόσετε τη συνήθη διατροφή σας συμπεριλαμβάνοντας τις «σωστές» τροφές και αποκλείοντας ή περιορίζοντας τις επιβλαβείς, προκειμένου να αποτρέψετε ένα αγγειακό ατύχημα.

Κριτική από την αναγνώστριά μας Victoria Mirnova

Δεν είχα συνηθίσει να εμπιστεύομαι καμία πληροφορία, αλλά αποφάσισα να ελέγξω και παρήγγειλα ένα πακέτο. Παρατήρησα αλλαγές μέσα σε μια εβδομάδα: ο συνεχής πόνος στην καρδιά μου, το βάρος και οι εκρήξεις πίεσης που με βασάνιζαν πριν υποχώρησαν και μετά από 2 εβδομάδες εξαφανίστηκαν εντελώς. Δοκιμάστε το και εσείς, και αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε παρακάτω είναι ένας σύνδεσμος για το άρθρο.

Για να μειωθεί ο κίνδυνος ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος, για μερικούς ανθρώπους αρκεί να ομαλοποιήσουν το βάρος τους, για το οποίο είναι απαραίτητο να τηρούν τη σωστή ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για τον ρυθμό ζωής τους, να περιορίζουν την περιεκτικότητα σε επιτραπέζιο αλάτι στα τρόφιμα σε 3 g και υγρό έως 2 λίτρα.

Τα υγιή άτομα που νοιάζονται για το καρδιαγγειακό τους σύστημα, καθώς και όσοι έχουν οικογενειακό ιστορικό, μπορούν να ακολουθήσουν μεσογειακή διατροφή. Έχει καλή αντιαθηροσκληρωτική δράση γιατί περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, φυτικές ίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μικρο- και μακροστοιχεία.

Τα κύρια προϊόντα που είναι ευπρόσδεκτα στη διατροφή των ατόμων που έχουν επιλέξει τη μεσογειακή διατροφή για την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων είναι:

Τηρώντας τη μεσογειακή διατροφή για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε το κλασικό «μεσογειακό» διατροφικό μενού:

αποκλείστε τα όσπρια, τα οποία επιτρέπονται σε αυτή τη δίαιτα.
Αντικαταστήστε το βούτυρο με φυτικό λάδι (ηλίανθος, ελιά, λιναρόσπορος, σουσάμι).
περιορίστε την κατανάλωση σκληρών τυριών και γλυκών, αν και επιτρέπονται στην κλασική μεσογειακή διατροφή.
δημητριακά, ψωμί, φυτικό λάδι, ξηροί καρποί, λαχανικά και φρούτα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά.
κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Διατροφή για καρδιοπαθείς

Στα αρχικά στάδια των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, με τη βοήθεια της διατροφικής διατροφής, μπορείτε να προκαλέσετε υποχώρηση της νόσου και να επιτύχετε πλήρη αποκατάσταση των λειτουργιών και σε μεταγενέστερα στάδια να σταματήσετε την εξέλιξή τους. Η διατροφή για καρδιαγγειακά νοσήματα, ακόμη και με μέγιστους περιορισμούς, θα πρέπει να ποικίλλει. Όλες οι ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και των μετάλλων, πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού του ασθενούς.

Η διατροφή για ασθενείς με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος πρέπει να συμμορφώνεται με τις ακόλουθες βασικές αρχές:

Θα πρέπει να προτιμηθούν οι παρακάτω μέθοδοι μαγειρέματος:

μαγείρεμα;
Ψήσιμο στη σχάρα ή στον ατμό?
βράσιμο?
ψήσιμο.

Είδη θεραπευτικής δίαιτας

Σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα σε οξέα στάδια και με σημαντικές κυκλοφορικές διαταραχές συνιστάται να τηρούν ειδικές δίαιτες που συμμορφώνονται με τις αρχές της θεραπευτικής διατροφής. Αυτές οι θεραπευτικές δίαιτες είναι:

Διατροφή για υπερτασικούς ασθενείς

Στην ανάπτυξη της υπέρτασης, σημαντικό ρόλο παίζει η αύξηση του όγκου του αίματος στην κυκλοφορία του αίματος. Το πρόβλημα της κατακράτησης υγρών στον οργανισμό μπορεί να λυθεί με τον περιορισμό της πρόσληψης αλατιού και της πρόσληψης υγρών. Επομένως, η πιο αποτελεσματική δίαιτα για την υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η δίαιτα με υπονάτριο.

Μία από τις βασικές αρχές αυτής της δίαιτας είναι ο απότομος περιορισμός της πρόσληψης επιτραπέζιου αλατιού στον οργανισμό (έως 2 g την ημέρα). Το επιτραπέζιο αλάτι είναι πηγή ιόντων νατρίου, τα οποία κατακρατούν υγρό. Για να επιτύχετε μείωση της περιεκτικότητας σε νάτριο στα τρόφιμα, πρέπει:

Σπουδαίος! Ο πλήρης αποκλεισμός του επιτραπέζιου αλατιού από τη διατροφή είναι επίσης ανεπιθύμητος, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί η αντίθετη κατάσταση - υποχλωραιμία, η οποία είναι επικίνδυνη για τα νεφρά.

Για τον καθαρισμό των αγγείων, την πρόληψη των θρόμβων αίματος και την απαλλαγή από τη ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ, οι αναγνώστες μας χρησιμοποιούν ένα νέο φυσικό φάρμακο που προτείνει η Elena Malysheva. Το παρασκεύασμα περιέχει χυμό βατόμουρου, άνθη τριφυλλιού, συμπύκνωμα αυτοφυούς σκόρδου, πετρέλαιο και χυμό άγριου σκόρδου.

Η μείωση των επιπέδων νατρίου στο αίμα συνεπάγεται αυξημένη απέκκριση μαγνησίου και καλίου από το σώμα.. Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια αυτών των μετάλλων, είναι απαραίτητο να εμπλουτιστεί η τροφή του υπερτασικού ατόμου με τροφές που περιέχουν αυτά τα μικροστοιχεία (ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα).

Μαζί με τον περιορισμό της κατανάλωσης επιτραπέζιου αλατιού, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να περιορίσουν την ελεύθερη πρόσληψη υγρών στο 1,5 λίτρο την ημέρα. Αυτή η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί με καλή διούρηση, αυξημένη εφίδρωση ή έκθεση σε θερμαντικό μικροκλίμα.

Με αυξημένη αρτηριακή πίεση (ΑΠ) σε υπέρβαρα άτομα, είναι απαραίτητο να μειωθεί περαιτέρω η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη του μενού. Επιπλέον, σε τέτοιους ασθενείς εμφανίζονται (1-2 φορές την εβδομάδα) ημέρες νηστείας:

Κατά τα άλλα, η δίαιτα για υπερτασικούς ασθενείς δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Εάν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς είναι ελαφρώς αυξημένα, μπορεί να τους συμβουλευτεί να ακολουθήσουν μια δίαιτα με φρούτα και λαχανικά. Εάν η αρτηριακή πίεση είναι υψηλή, μπορεί να συνταγογραφηθεί στους ασθενείς δίαιτα με κομπόστα ρυζιού (Kempner) για σύντομο χρονικό διάστημα. Όταν ανιχνεύονται σημεία αγγειακής αθηροσκλήρωσης σε ασθενείς με αρτηριακή υπέρταση, τους συνταγογραφείται αντι-αθηροσκληρωτική δίαιτα.

Ένα κατά προσέγγιση μενού μιας ημέρας για έναν υπερτασικό ασθενή με μέτρια αύξηση της αρτηριακής πίεσης (έως 160 mm Hg):

Πολλοί από τους αναγνώστες μας χρησιμοποιούν ενεργά τη γνωστή μέθοδο που βασίζεται σε σπόρους και χυμό Αμάρανθου, που ανακάλυψε η Elena Malysheva, για τον ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΑΓΓΕΙΩΝ και τη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στον οργανισμό. Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με αυτήν την τεχνική.

Αντιαθηροσκληρωτική δίαιτα

Το αντιαθηροσκληρωτικό μενού περιέχει κανονική ποσότητα πρωτεΐνης με μειωμένη ποσότητα ζωικών λιπών και απλών υδατανθράκων, μειωμένη ποσότητα αλατιού, αυξημένη ποσότητα φυτικών λιπών και θαλάσσιων ιχθυελαίων και διαιτητικές ίνες. Αυτή η δίαιτα βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

Μεγάλο ρόλο σε αυτή τη δίαιτα δίνεται στο θαλάσσιο ιχθυέλαιο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η επίπτωση και τα ποσοστά θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο μεταξύ των ανθρώπων που τρώνε τακτικά λιπαρά είδη θαλάσσιων ψαριών είναι σημαντικά χαμηλότερα από εκείνα που δεν τα έχουν στη διατροφή τους. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από το γεγονός ότι το θαλάσσιο ιχθυέλαιο περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs). Μειώνουν σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, μειώνουν το ιξώδες του και προλαμβάνουν τη θρόμβωση.

Ένα κατά προσέγγιση μενού μιας ημέρας για την αθηροσκλήρωση θα μπορούσε να είναι ως εξής:

Θεραπευτική διατροφή για έμφραγμα του μυοκαρδίου

Αυτή η δίαιτα διαφέρει σημαντικά από όλες τις άλλες δίαιτες που συνταγογραφούνται σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι στόχοι της δίαιτας μετά το έμφραγμα είναι:

Η δίαιτα μετά το έμφραγμα περιλαμβάνει σταδιακή αύξηση των θερμίδων των τροφίμων και εμπλουτισμό της διατροφής με βιταμίνες, μέταλλα και λιποτροπικές ουσίες (μεθειονίνη, χολίνη, ινοσιτόλη, βεταϊνη)..

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη στα αρχικά στάδια δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1500 kcal. Η τροφή για ασθενείς μετά από οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου πρέπει να παρασκευάζεται με βράσιμο, βράσιμο ή ψήσιμο. Στην οξεία περίοδο (7-8 ημέρες), το φαγητό πρέπει να σερβίρεται στον ασθενή σε μορφή πουρέ. Ωστόσο, το φαγητό δεν πρέπει να είναι ζεστό. Το αλάτι, τα καρυκεύματα και οι σάλτσες πρέπει να αποφεύγονται. Στο μέλλον, η δίαιτα του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά, μεταβαίνοντας σε λιγότερο αυστηρές δίαιτες (ανάλογα με τις συνακόλουθες παθολογίες και τον βαθμό της κυκλοφορικής ανεπάρκειας).

Η διαιτοθεραπεία είναι το πρωταρχικό μέσο μη φαρμακευτικής θεραπείας ασθενών με καρδιαγγειακά νοσήματα. Θα πρέπει να είναι απαλό, αλλά πλήρες. Το πιο σημαντικό είναι να τηρείτε τις αρχές της θεραπευτικής διατροφής.

Εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι είναι εντελώς αδύνατη η ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ των αιμοφόρων αγγείων και του ΣΩΜΑΤΟΣ!;

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να αποκαταστήσετε τη λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου ή άλλων οργάνων σας μετά από παθολογίες και τραυματισμούς; Κρίνοντας από το γεγονός ότι διαβάζετε αυτό το άρθρο, ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι:

Αντιμετωπίζετε συχνά δυσάρεστες αισθήσεις στην περιοχή του κεφαλιού (πόνος, ζάλη);
Μπορεί ξαφνικά να νιώσετε αδύναμοι και κουρασμένοι...
Νιώθω συνεχώς υψηλή αρτηριακή πίεση...
Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για δύσπνοια μετά από την παραμικρή σωματική καταπόνηση...

Γνωρίζατε ότι όλα αυτά τα συμπτώματα υποδηλώνουν ΑΥΞΗΜΕΝΑ επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα σας; Και το μόνο που χρειάζεται είναι να επανέλθει η χοληστερόλη στο φυσιολογικό. Τώρα απαντήστε στην ερώτηση: σας ταιριάζει; Μπορούν να γίνουν ανεκτά ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ; Πόσο χρόνο έχετε ήδη σπαταλήσει σε αναποτελεσματική θεραπεία; Άλλωστε αργά ή γρήγορα η ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΘΑ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟΕΙ.

Αυτό είναι σωστό - ήρθε η ώρα να αρχίσετε να βάζετε ένα τέλος σε αυτό το πρόβλημα! Συμφωνείς? Γι' αυτό αποφασίσαμε να δημοσιεύσουμε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον επικεφαλής του Ινστιτούτου Καρδιολογίας του Υπουργείου Υγείας της Ρωσίας, Renat Suleymanovich Akchurin, στην οποία αποκάλυψε το μυστικό της ΘΕΡΑΠΕΙΑΣ της υψηλής χοληστερόλης.

Είναι σαφές ότι αυτό το μενού διατροφής για καρδιοπάθειες (Νο. 10, 10Α, 10C, 10I) είναι κατά προσέγγιση. Και το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσουμε την αρχή της ορθολογικής διατροφής και να μάθουμε να διαφοροποιούμε τα πιάτα σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων. Φυσικά, όσοι μισούν το χυλό με σιμιγδάλι θα μαγειρέψουν πλιγούρι ή φαγόπυρο και όσοι δεν τους αρέσει το στιφάδο λάχανο θα ετοιμάσουν στιφάδο λαχανικών.

Για πρωινό: ομελέτα ατμού ή τυρί cottage με ξινή κρέμα (100 g), χυλός γάλακτος (100 g), τσάι (200 ml).
Για δεύτερο πρωινό: πορτοκάλι ή μήλο (φρέσκο ή ψημένο).
Για μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα μπορς ή λαχανικών (200 γρ.), άπαχο βραστό κρέας ή πουλερικά με συνοδευτικό με βραστά λαχανικά (150 γρ.), επιδόρπιο φρούτων (100 γρ.).
Για ένα απογευματινό σνακ: αφέψημα από τριαντάφυλλο, ζελέ ή χυμό φρούτων (200 ml), 2-3 κράκερ ή μπισκότα.
Για δείπνο: βραστό θαλασσινό ψάρι (150 g) με βραστό λάχανο (100 g), τσάι ή κομπόστα (200 ml).
Πριν τον ύπνο (2 ώρες πριν τον ύπνο): 6 κομμάτια δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα ή ένα ποτήρι κεφίρ.

Σύμφωνα με υπολογισμούς, η θρεπτική αξία μιας δίαιτας για καρδιακές παθήσεις πρέπει να είναι: 85 g πρωτεϊνών (εκ των οποίων τα 45 g ζωικής προέλευσης), 80 g λιπών (εκ των οποίων τα 30 g φυτικής προέλευσης), όχι περισσότερα από 350 g υδατανθράκων. Ταυτόχρονα, η συνολική συνιστώμενη περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται μεταξύ 2200-2400 kcal την ημέρα.

Συνταγές για καρδιοπάθειες

Συμβουλές μαγειρικής για καρδιακές παθήσεις:

για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ζωμού κρέατος, πρέπει να βράσετε το κρέας για 10 λεπτά, να στραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε φρέσκο νερό στο κρέας και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει:
Για να βελτιώσετε τη γεύση ενός διαιτητικού πιάτου χωρίς αλάτι, μπορείτε να το καρυκεύσετε με άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο (κόλιανδρο), εστραγκόν και βασιλικό.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: σαλάτες

Πατατοσαλάτα

250 γραμμάρια πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι, ένα μικρό φρέσκο μήλο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.

Παντζαροσαλάτα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε στη φλούδα τους 300 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (30 g), το σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού, το κρυώνουμε, το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού ή το ξύδι, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη (10 g) και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με παντζάρια και καρυκεύστε με μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Μαροκινή σαλάτα μαϊντανού

Απαραίτητα προϊόντα: 120 γρ μαϊντανός, 30 γρ κρεμμύδια, τέταρτο λεμόνι, 2 γρ αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον πελτέ λεμονιού ψιλοκομμένο, αλατίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγές για καρδιοπάθειες: σούπες

Σούπα διαίτης με ρίζες

Για 2 λίτρα ζωμού λαχανικών ή αδύναμου κρέατος πρέπει να πάρετε: πατάτες (3 τεμ.), καρότα (1 τεμ. μεσαίου μεγέθους), ρίζα μαϊντανού (1 τεμ.), σελινόριζα (100 γρ.), πράσο (1 κοτσάνι) , γκι (μισή κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 γρ.).

Ρίζες - καρότα, μαϊντανός και σέλινο, καθώς και το πράσο, κόβουμε σε μικρές λωρίδες και σιγοβράζουμε σε λιωμένο βούτυρο, μετά προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Διαιτητική σούπα σπανάκι

Για 1,5 λίτρο νερό ή αδύναμο ζωμό κρέατος θα χρειαστείτε: πατάτες (300 g), καρότα (1 μεσαίου μεγέθους), σπανάκι (250-300 g), μέτριο κρεμμύδι, μάτσο άνηθο, φυτικό λάδι (κουταλιά της σούπας), αλάτι ( 3 σολ).

Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό (ή ζωμό). Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι και στέλνονται μετά τις πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν ψημένες, προσθέτουμε στο τηγάνι προκομμένο σπανάκι και άνηθο. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: κύρια πιάτα

Κατσαρόλα ζυμαρικών με κρέας και τυρί

Απαιτούμενα προϊόντα: ζυμαρικά (450 g), βραστό βοδινό ή κοτόπουλο (200 g), τυρί (100 g), καρότα (1 μεσαίου μεγέθους), ωμά αυγά κοτόπουλου (2 τεμάχια), μέτριο κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι (2-3 g).

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε ελαφρά τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο κρέας (σε όλη την επιφάνεια του κόκκου), τρίβουμε το τυρί.

Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά σε λαδόκολλα, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια και το κρέας. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περιχύνουμε με χτυπημένα (όπως για την ομελέτα) αυγά και σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +180-185°C για 20-25 λεπτά.

Φουσκωτά λαχανικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το οποίο θα απολαύσουν ακόμη και εκείνοι που δεν τηρούν μια δίαιτα για καρδιακές παθήσεις, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

πατάτες (2 τεμ.), μελιτζάνα (1 τεμ. μεσαίου μεγέθους), ένα μικρό κολοκυθάκι (κανονικό ή κολοκυθάκι), πιπεριά (2 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες), ένα μάτσο άνηθο, κρέμα γάλακτος (150-180 g), φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας) αλάτι (3 g).

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, προσθέτοντας αλάτι και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο. Περιχύνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά. Δεν συνιστάται να ανακατεύετε το στιφάδο κατά το μαγείρεμα.

Τηγανίτες κολοκύθας και καρότου

Τρίψτε 150 γραμμάρια ωμής κολοκύθας καθαρισμένη με τρίφτη και κάντε την ίδια διαδικασία με 150 γραμμάρια ωμά καρότα. Φτιάξτε μια ημίρευστη ζύμη από 100-150 ml κεφίρ ή πηγμένο γάλα, ένα αυγό και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαγειρική σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού) και ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τριμμένα καρότα και κολοκύθα στη ζύμη και να ανακατέψετε καλά.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με τον «πατέρα της ιατρικής» Ιπποκράτη, τα αποτελέσματα των φαρμάκων είναι παροδικά, ενώ τα διαιτητικά φάρμακα είναι μακροχρόνια. Λάβετε λοιπόν υπόψη ότι η διατροφή για καρδιακές παθήσεις είναι σημαντικό μέρος της θεραπείας σας. Επιπλέον, η θεραπεία είναι μακροχρόνια, αλλά πολύ αποτελεσματική. Και πολύ νόστιμο!

Μετά την περιγραφή της δίαιτας για καρδιακές παθήσεις, παρουσιάζονται συνταγές για πιάτα με περιγραφές παρασκευής που συνιστώνται από διατροφολόγους για καρδιακές παθήσεις.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς. Εάν η καρδιοπάθεια δεν συνοδεύεται από οίδημα και δύσπνοια, η διατροφή πρέπει να είναι κοντά σε αυτή ενός υγιούς ανθρώπου, δηλαδή να είναι ορθολογική. Ωστόσο, στο πλαίσιο της ορθολογικής διατροφής, οι ακόλουθοι περιορισμοί είναι απαραίτητοι στη διατροφή για καρδιακές παθήσεις στο στάδιο της αντιστάθμισης.

1. Το κρέας και το ψάρι πρέπει να δίνονται βραστά.

2. Περιορίστε τα λίπη, οι υδατάνθρακες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τον κανόνα.

3. Συμπεριλάβετε ημέρες νηστείας (μήλο, γαλακτοκομικά, λαχανικά, μούρο). Τις ημέρες της νηστείας, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη σωματική δραστηριότητα, ίσως ακόμη και να ξαπλώσετε στο κρεβάτι.

4. Περιορίστε την εισαγωγή επιτραπέζιου αλατιού σε 5 g την ημέρα και υγρού σε 1 λίτρο την ημέρα.

5.Αυξήστε την πρόσληψη βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης Β1 - 3,5 mg και βιταμίνης C - 100 mg.

6.Αποκλείστε ουσίες που διεγείρουν το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα (αλκοολούχα ποτά, δυνατός καφές, τσάι, κακάο, πικάντικα σνακ, τουρσιά).

7. Αποκλείστε από τη διατροφή για καρδιοπάθειες τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, πνεύμονες, κρέας, ζωμούς ψαριού, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο λίπος).

8. Αποβάλετε από τη διατροφή τροφές που προκαλούν μετεωρισμό - όσπρια, σταφύλια και χυμούς σταφυλιού, ανθρακούχα ποτά.

7. Συμπεριλάβετε στη διατροφή για καρδιοπάθειες τροφές που προάγουν τις κινήσεις του εντέρου (λαχανικά, φρούτα, προϊόντα γαλακτικού οξέος, χυμοί)

8. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 5 φορές την ημέρα, μην τρώτε υπερβολικά. Το τελευταίο γεύμα είναι 3-4 ώρες πριν τον ύπνο και συνιστάται σύντομη ανάπαυση πριν το μεσημεριανό γεύμα.

Όλες αυτές οι απαιτήσεις αντιστοιχούν στη δίαιτα Νο. 10, η οποία συνταγογραφείται για καρδιακές παθήσεις στο στάδιο της αντιστάθμισης.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις που συνοδεύονται από οίδημα, δηλαδή κατάσταση ανεπάρκειας ή καρδιακής ανεπάρκειας, εξαρτάται από το βαθμό της καρδιακής ανεπάρκειας. Συνταγογραφούνται δίαιτα Νο. 10γ, 10α, Καρελιανή δίαιτα, δίαιτα καλίου.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις και καρδιακή ανεπάρκεια περιλαμβάνει τροφές που περιέχουν πολλές λιποτροπικές ουσίες που αποτρέπουν το λιπώδες ήπαρ (τυρί cottage, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, άπαχα κρέατα και ψάρια), άλατα καλίου, μαγνήσιο. Τα τρόφιμα στη δίαιτα για καρδιακές παθήσεις με καρδιακή ανεπάρκεια παρασκευάζονται με φειδώ, τρώγοντας 6 φορές την ημέρα (δίαιτα Νο. 10α).

Ως κύρια δίαιτα για καρδιακές παθήσεις με καρδιακή ανεπάρκεια βαθμών Ι-ΙΙα, συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 10γ και με τη μορφή ημερών νηστείας, η δίαιτα Νο. 10α συνταγογραφείται μία φορά κάθε 7-10 ημέρες. Εάν ο ασθενής είναι υπέρβαρος, τότε συνταγογραφούνται ημέρες νηστείας με μήλο, πατάτα, γάλα και τυρόπηγμα και γάλα.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις με καρδιακή ανεπάρκεια σταδίου IIb είναι η δίαιτα Νο. 10α, υπό την προϋπόθεση ότι ο ασθενής παραμένει στο κρεβάτι με ημέρες νηστείας - συνταγογραφούνται μήλα, κομπόστα ρυζιού, αποξηραμένα φρούτα ή δίαιτα Karel ή δίαιτα καλίου. Αφού βελτιωθεί η κατάσταση του ασθενούς, ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 10 ή αρχικά η δίαιτα Νο. 10 χρησιμοποιείται για 1-2 ημέρες με τη μορφή ημερών νηστείας και μόνο με επίμονη βελτίωση μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 10.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις με καρδιακή ανεπάρκεια τρίτου βαθμού ξεκινά με ημέρες νηστείας ή με δίαιτα Καρελίας ή με δίαιτα καλίου, αφού βελτιωθεί η κατάσταση του ασθενούς, συνταγογραφείται στον ασθενή δίαιτα Νο. 10α, με την επιφύλαξη ημερών νηστείας 1 φορά το 7-10 ημέρες, στη συνέχεια επιτρέπεται η δίαιτα Νο 10 με τη μορφή ημερών νηστείας. Με επίμονη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς, ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 10, κατά την οποία, εάν χρειαστεί, περιλαμβάνεται η δίαιτα Karel για αρκετές ημέρες. Η Καρελιανή δίαιτα είναι μια δίαιτα με γάλα με περιορισμένα υγρά και αποκλεισμό αλατιού. Έχει 4 συνεχόμενες δίαιτες. Η δίαιτα I συνταγογραφείται για 1-2 ημέρες, δίαιτα II - για 3-4 ημέρες, δίαιτα III - για 2-4 ημέρες, IV - για 3-6 ημέρες. Η δίαιτα Karell περιγράφεται αναλυτικά στην ενότητα Θεραπευτικές δίαιτες.

Η δίαιτα για καρδιακές παθήσεις με καρδιακή ανεπάρκεια πρέπει να επεκταθεί προσεκτικά, ελέγχοντας για πρήξιμο και δύσπνοια.

Παρακάτω είναι συνταγές για διαιτητικά πιάτα για δίαιτα για καρδιακές παθήσεις.

Διατροφή για καρδιακές παθήσεις, συνταγές:

Διατροφή για στεφανιαία νόσο

Αρχές κατασκευής δίαιτας για στεφανιαία νόσο

Σε όλα τα στάδια παρατήρησης, στη διαδικασία της πρόληψης, της θεραπείας και της αποκατάστασης ασθενείς με στεφανιαία νόσοΗ διατροφική θεραπεία είναι χτισμένη σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές

Αντιστοιχία του θερμιδικού περιεχομένου της δίαιτας με τις ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας υπολογίζεται μεμονωμένα: ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και το σωματικό βάρος. Εάν ο ασθενής είναι υπέρβαρος, ενδείκνυται μείωση της θερμιδικής πρόσληψης όχι μεγαλύτερη από 40% (έως 1700-1400 kcal/ημέρα).Ημέρες νηστείας όχι περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα με περιεκτικότητα σε θερμίδες έως 800-1000 kcal.

Έλεγχος της ποσοτικής και ποιοτικής σύνθεσης του λίπους στη διατροφή. Διατηρήστε τη σωστή αναλογία κορεσμένων λιπαρών οξέων (SFA), μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA). Περιορισμός της διατροφικής χοληστερόλης στη διατροφή (ο βαθμός περιορισμού εξαρτάται από τον τύπο της υπερλιπιδαιμίας). Είναι σημαντικό να καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού σε φωσφολιπίδια, φυτικές στερόλες και λιποτροπικούς παράγοντες.

Αντιστοιχία της συνολικής ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή με τις ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Η αναλογία συνολικών/εξευγενισμένων υδατανθράκων δεν είναι μικρότερη από 7:1. Όταν ενδείκνυται, οι ινσουλινογόνοι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες περιορίζονται έντονα, μέχρι τον πλήρη αποκλεισμό τους.

Ικανοποίηση των αναγκών σε απαραίτητα αμινοξέα με συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή που δεν υπερβαίνει το 1,1 g/kg ιδανικού σωματικού βάρους, με αναλογία ζωικής/φυτικής πρωτεΐνης 1:1.

Παθογενετική ισορροπία της διατροφής σε σύνθεση βιταμινών, περιεκτικότητα σε μικρο- και μακροστοιχεία, διαιτητικές ίνες.

Συμμόρφωση με τη σωστή τεχνολογική επεξεργασία προϊόντων και φαρμακευτικών πιάτων (αφαίρεση εκχυλιστικών ουσιών, εξαίρεση τηγανητών, κονσερβοποιημένων τροφίμων, καυτερών μπαχαρικών, επιτραπέζιου αλατιού για μαγειρικούς σκοπούς).

Κλασματική δίαιτα, που περιλαμβάνει 4-6 γεύματα. Το τελευταίο γεύμα είναι 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.

Μεθοδολογία διαφοροποιημένης χρήσης διαιτητικής θεραπείας για στεφανιαία νόσο

Κατά την ανάπτυξη της στεφανιαίας νόσου, σε διαφορετικά στάδια του σχηματισμού της, οι μεταβολικές διαταραχές διαφέρουν σημαντικά, γεγονός που καθιστά αναγκαία τη χρήση διαφόρων μεθόδων διαιτοθεραπείας.

Στην πολυπαραγοντική πρωτογενή και δευτερογενή πρόληψη, η χρήση δίαιτας επιτρέπει σε κάποιον να επηρεάσει αποτελεσματικά τον εξασθενημένο μεταβολισμό και να μειώσει σημαντικά τη σημασία παραγόντων κινδύνου για στεφανιαία νόσο όπως η υπερλιπιδαιμία, το υπερβολικό σωματικό βάρος, η χαμηλή ανοχή στη γλυκόζη και η αρτηριακή υπέρταση.

Στα οξέα και υποξεία στάδια της νόσου, η επαρκής διαιτητική θεραπεία, ως υπόβαθρο για τη φαρμακευτική θεραπεία, βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργικής ικανότητας του μυοκαρδίου, στη βελτίωση της πορείας των επανορθωτικών διεργασιών στη ζώνη νέκρωσης, στη μείωση των αιμοδυναμικών διαταραχών και της αιμοπηκτικής δραστηριότητας.

Στο στάδιο της αποκατάστασης ασθενών με στεφανιαία νόσο, η διαιτοθεραπεία βοηθά στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού σε στρεσογόνες καταστάσεις και διορθώνει τις μεταβολικές διαταραχές.

Σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, είναι απαραίτητο να εξατομικεύονται οι διατροφικές συστάσεις λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου, το στάδιο της, καθώς και λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές παραδόσεις του ασθενούς.

Βιβλιογραφία

Oganov R.G. Στεφανιαία νόσος (πρόληψη, διάγνωση, θεραπεία). - Μ. 1998.

Pogozheva A.V. Βασικές αρχές της ορθολογικής θεραπείας διατροφής για καρδιαγγειακές παθήσεις // Κλινική Διαιτολογία. 2004. Τ.1. Νο 2.

Pogozheva A.V. Διατροφή για στεφανιαία νόσο // Ιατρική. Η ποιότητα ζωής. 2007. Νο 3.

Δίαιτα νούμερο 10, δίαιτα για αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων της καρδιάς και του εγκεφάλου, υπέρταση - δίαιτα 10γ

Ενδείξεις: αθηροσκλήρωση των αγγείων της καρδιάς, του εγκεφάλου, στεφανιαία νόσο, υπέρταση στο πλαίσιο της αθηροσκλήρωσης.

Τεχνολογία μαγειρέματος: κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, βράστε μετά τον τεμαχισμό. Παρασκευασμένο χωρίς αλάτι, το φαγητό προστίθεται κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Επιτρέπονται:

Ψωμί και προϊόντα αλευριού - σιτάρι από αλεύρι 1-2 βαθμού, σίκαλη, γιατρικό ψωμί, ξηρά ανάλατα μπισκότα, αρτοσκευάσματα χωρίς αλάτι.

Σούπες - λαχανόσουπα, μπορς, σούπα παντζαριού, χορτοφαγικές σούπες με πατάτες και δημητριακά, φρούτα, γαλακτοκομικά.

Κρέας, πουλερικά, ψάρια - διάφορα είδη ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά, σε κομμάτια ή ψιλοκομμένα, μετά το βράσιμο μπορείτε να ψήσετε, φύκια, μύδια.

Γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, τυρί με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένο, ξινή κρέμα - σε πιάτα.

Αυγά - λευκές ομελέτες, μαλακά βρασμένα 2-3 τεμ. στην Εβδομάδα.

Δημητριακά - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί με τη μορφή εύθρυπτων και παχύρρευστων χυλών, κατσαρόλες. Περιορίστε το ρύζι, το σιμιγδάλι και τα ζυμαρικά.

Λαχανικά - λάχανο όλων των τύπων, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα, πατάτες, αρακάς σε μορφή πουρέ ή ψιλοκομμένο. Πράσινα - σε πιάτα.

Ορεκτικά - βινεγκρέτ και σαλάτες με φυτικό λάδι, συμπεριλαμβανομένων φυκιών και άλλων θαλασσινών, βραστά ζελέ ψάρια και κρέας, μουλιασμένη ρέγγα, ελαφρά αλατισμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά, βραστό λουκάνικο με χαμηλά λιπαρά, άπαχο ζαμπόν, γλυκές φρουτοσαλάτες.

Φρούτα, μούρα, γλυκά - ωμά ώριμα φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα, κομπόστες, ζελέ, ημίγλυκες μους. Η μαρμελάδα, η ζάχαρη, το μέλι είναι περιορισμένα.

Ποτά - αδύναμο τσάι με λεμόνι, γάλα, αδύναμος φυσικός καφές και ρόφημα καφέ, χυμοί λαχανικών, φρούτων και μούρων, αφέψημα από τριαντάφυλλο και πίτουρο σιταριού.

Λίπη - βούτυρο και φυτικά έλαια για μαγείρεμα και σε πιάτα.

Εξαιρούνται:

Προϊόντα από βούτυρο και σφολιάτα, κρέας, ζωμούς ψαριών και μανιταριών, όσπρια, λιπαρά κρέατα και ψάρια, πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, καπνιστά κρέατα, όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλατισμένα και λιπαρά τυριά, ραπανάκια, ραπανάκια, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, παγωτό, πιπέρι, μουστάρδα, δυνατό τσάι και καφές, κακάο, ζωικά και μαγειρικά λίπη, αλκοολούχα ποτά.