Πώς να ζεματίσετε τα μούρα chokeberry. Μαρμελάδα Red Rowan - συνταγές μαγειρέματος και τα οφέλη του προϊόντος. Τα μυστικά της νόστιμης μαρμελάδας chokeberry

Έρχεται το φθινόπωρο - ήρθε η ώρα για το τέλος της καλοκαιρινής σεζόν. Το τελευταίο μούρο που πρέπει να συγκομιστεί είναι, φυσικά, η σορβιά. Εκτός από το γεγονός ότι η κόκκινη σορβιά είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα από αυτήν.

Προσφέρεται η προσοχή σας 3 από τις πιο απλές συνταγές για μαρμελάδα κόκκινη σορβιά. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο έμπειρους καλοφαγάδες. Επιλέξτε τη συνταγή της αρεσκείας σας.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Συστατικά:

• Rowan - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,5-2 κιλά (ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής)
• νερό - 300-350 ml

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε και να ταξινομήσετε καλά το μούρο. ξεριζώστε τα χαλασμένα, άγουρα φρούτα, αφήνοντας μόνο ολόκληρα έντονα κόκκινα.
2. Στη συνέχεια ζεματίστε για 5 λεπτά, δηλ. περιποιηθείτε τα με βραστό νερό. Μετά - ξαπλώνουμε σε μια σήτα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Το σιρόπι είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: αραιώστε τη ζάχαρη σε νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Σε αυτή την κατάσταση, επιμείνετε 6 ώρες σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζουμε τα μούρα μουλιασμένα σε σιρόπι στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σημαδεύουμε για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά για 15 λεπτά Επαναλαμβάνουμε 3 φορές μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα.
4. Μετά την προετοιμασία, η μαρμελάδα red rowan συσκευάζεται αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και, αφού κλείσει ερμητικά με καπάκια, τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα για 12 ώρες.

Στιγμιαία μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Συστατικά:

• Rowan - 0,5 kg
• ζάχαρη - 1,0 κιλό (ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής)
• νερό - 180 ml

Μαγείρεμα:

1. Τακτοποιούμε τα μούρα rowan και πλένουμε.
2. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε τα μούρα σορβιού. Εάν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα, τότε η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται σε σιρόπι για 15 ώρες.
4. Μετά από αυτό, βράστε μια φορά και αφήστε το να κρυώσει κατευθείαν στο τηγάνι.
5. Μετά - ρίξτε σε βάζα που δεν χρειάζεται να ζεσταθούν. Δεν μπορούν να τυλιχτούν, αλλά να κλείσουν με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα βράσει για 20 λεπτά, συσκευαστεί σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα και τυλιχτεί ερμητικά με καπάκια, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί.

Μαρμελάδα κόκκινη σορβιά μετά τον πρώτο παγετό

Συστατικά:

• σορβιά - 700 γρ.
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 200 ml

Πολλοί γνωρίζουν το γεγονός ότι μετά τον πρώτο παγετό, η στάχτη του βουνού είναι η πιο γλυκιά από όλες, γιατί όλη η πίκρα την αφήνει. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα αποδεικνύεται τρελά νόστιμη εάν το μούρο τοποθετηθεί στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς και στη συνέχεια κρατηθεί για 5 λεπτά σε ζεστό νερό (όχι βραστό νερό!). Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι και μαγειρέψτε αρκετές φορές, σύμφωνα με την αρχή της προηγούμενης συνταγής: αφού βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξαναβάλτε το και αφήστε το να πάρει βράση. Μετά από όλο το μαγείρεμα, το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα. Μετά - στραγγίστε το σιρόπι και βράστε το για αρκετά λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να αντιμετωπίζονται με ατμό, να βάζουν έτοιμα φρούτα και να ρίχνουν σιρόπι. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

• Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αποστειρωμένη κατάσταση των κουτιών, διαφορετικά η συντήρηση δεν θα λειτουργήσει και τα κενά απλά θα εξαφανιστούν.
• Η κόκκινη σορβιά συλλέγεται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο γλυκό. Ωστόσο, εάν θέλετε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε το συλλεγμένο μούρο πρέπει να διατηρηθεί για περίπου μια μέρα στην κατάψυξη - με αυτόν τον τρόπο θα φύγει όλη η πικρία.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την τελική μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
• Το Rowan ταιριάζει πολύ με μήλα και καρύδια. Οι αναλογίες τέτοιων συστατικών είναι ατομικές.

Η μοναδική θεραπευτική επίδραση του chokeberry στον οργανισμό είναι γνωστή σε πολλούς. Για τις ανάγκες της φαρμακολογίας, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Για την αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών και μικροστοιχείων, για τη διόρθωση της κατάστασης σε διάφορες ασθένειες, τα φρούτα καταναλώνονται όλο το χρόνο. Μπορείτε απλώς να τα βάλετε στην κατάψυξη και να τα πάρετε ως φάρμακο, αλλά υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να διατηρήσετε υγιή μούρα.

Το Chokeberry για το χειμώνα είναι μαρμελάδα, ζελέ, χυμός, κρασί ακόμα και πικάντικη σάλτσα για κρέας. Μια συγκεκριμένη, αναγνωρίσιμη γεύση και χρώμα μπορεί να συμπληρώσει συνηθισμένα παρασκευάσματα από άλλα προϊόντα και επίσης να λειτουργήσει με επιτυχία ως το κύριο συστατικό.

Chokeberry - μαγειρικά χαρακτηριστικά

Η αφθονία της συγκομιδής χρήσιμων μαύρων μούρων δεν εξαρτάται από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Ακόμη και σε ένα βροχερό καλοκαίρι, οι καρποί ωριμάζουν τέλεια και παραμένουν στα κλαδιά μέχρι τον παγετό ή ακόμα και κάτω από το χιόνι. Εάν άλλες καλλιέργειες κήπου μερικές φορές δεν ικανοποιούν τον αριθμό των μούρων, τότε το chokeberry είναι πάντα σε αφθονία.

Η μοναδική χημική σύνθεση του chokeberry υπαγορεύει ορισμένα χαρακτηριστικά της παρασκευής του:

1. 1. Όροι είσπραξης. Όσο αργότερα συλλέγονται τα μούρα από τον θάμνο, τόσο το καλύτερο. Το μαύρο chokeberry αποκτά τη βέλτιστη γεύση του μετά τον πρώτο παγετό. Πριν από αυτό, μπορεί να φαίνεται πολύ ξινό και ακόμη και πικρό. Εάν το μούρο είναι ώριμο, αλλά αφαιρεθεί νωρίτερα, μπορείτε να το επαναφέρετε τοποθετώντας το στην κατάψυξη για λίγο.
2. 2. Γευστικά χαρακτηριστικά. Η ποσότητα της ζάχαρης στα φρούτα, καθώς και η σύσταση βιταμινών και μετάλλων, καθορίζεται από τη γονιμότητα του εδάφους και την αφθονία του ήλιου. Κάτω από οποιεσδήποτε ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης, θα είναι χρήσιμο να εμπλουτίσετε τη γεύση των κενών. Το Good μαλακώνει τα πιάτα με chokeberry με κιτρικό οξύ (ή χυμό εσπεριδοειδών), που προστίθεται σε ελάχιστες ποσότητες, σύμφωνα με τη συνταγή. Το οξύ αφαιρεί το ιξώδες και κάνει τη γεύση πιο ελαφριά.
3. 3. Χρωματισμός μούρων. Ο βυσσινί, σχεδόν μαύρος χυμός φρούτων, λερώνει έντονα κάθε επιφάνεια με την οποία έρχεται σε επαφή. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι λεκέδες από χυμούς είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από εμαγιέ πιάτα, υφάσματα και έπιπλα· πρέπει να φοράτε γάντια για την προστασία των χεριών.
4. 4. Ημερομηνία λήξης. Υπάρχουν λίγα βακτήρια ζύμης στα μούρα, επομένως τα κενά αποθηκεύονται καλά ακόμα και χωρίς αποστείρωση. Ο χυμός βατόμουρου δεν θα ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό το γεγονός δημιουργεί δυσκολίες στην παρασκευή κρασιού.
5. 5. Συμβατότητα με διάφορα προϊόντα. Η γεύση και το άρωμα της τέφρας του βουνού δεν είναι φωτεινά. Συνδυάζεται καλά με άλλα μούρα, φρούτα, εσπεριδοειδή, φύλλα οπωροφόρων δέντρων. Τα μπαχαρικά συνήθως δεν προστίθενται στο chokeberry.

Παρά το γεγονός ότι οι καρποί του chokeberry καλύπτονται με πυκνό δέρμα και η γεύση των φρέσκων μούρων είναι στυφή, τα επιδόρπια από αυτό είναι ευχάριστα και ασυνήθιστα υγιεινά. Τέτοιες λιχουδιές ενδείκνυνται ιδιαίτερα για υπερτασικούς ασθενείς, άτομα με προβλήματα όρασης, με beriberi.

Αρώνια με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά chokeberry είναι να το αλέσετε με ζάχαρη. Το ακατέργαστο προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού και η υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και άλλα φυσικά συντηρητικά στα μούρα σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα κενά στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετούς μήνες.

Τα φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα της αρώνιας χωρίς μαγείρεμα. Οι πλυμένες πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώσουν, να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος, εναλλάσσοντας μερίδες στάχτης του βουνού με ζάχαρη. Η αναλογία προϊόντων για ένα υγιεινό επιδόρπιο: για 1,5 κιλό μούρα - 1 κιλό ζάχαρη.

Το λεμόνι δίνει στο τεμάχιο εργασίας μια πιο λεπτή γεύση. Για να γίνει αυτό, 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ένα αποφλοιωμένο εσπεριδοειδές προστίθενται στην υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων. Συνθλίβεται όλο μαζί με οποιαδήποτε από τις υποδεικνυόμενες μεθόδους. Η ακατέργαστη μαρμελάδα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Το μείγμα πολτοποιημένο με ζάχαρη τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Μαρμελάδα αρώνια

Το φθινοπωρινό μούρο είναι έτοιμο για επεξεργασία όταν σχεδόν όλες οι κηπευτικές καλλιέργειες έχουν τελειώσει την καρποφορία. Ως εκ τούτου, η πιο απλή μαρμελάδα παρασκευάζεται από chokeberry χωρίς πρόσθετα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• chokeberry - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• νερό - 150 ml.

Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Τα μούρα είναι πυκνά, δεν παραμορφώνονται, επομένως χύνονται πρώτα με άφθονο νερό, αφαιρώντας τα αναδυόμενα κλαδιά, τα φύλλα και τους μίσχους και στη συνέχεια πλένονται κάτω από ένα δυνατό ρεύμα. Τα καλά αποφλοιωμένα μούρα δεν αφρίζουν όταν μαγειρεύονται.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. 1. Όλη η διαδικασία γίνεται σε ένα δοχείο, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε αμέσως ένα ταψί με χοντρό πάτο ή μια λεκάνη για μαρμελάδα.
2. 2. Το νερό χύνεται στα πιάτα και βράζεται σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κόκκοι με συνεχή ανάδευση.
3. 3. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο διάλυμα.
4. 4. Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χύνονται σε σιρόπι και βράζουν.
5. 5. Βράζουμε τα φρούτα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά.
6. 6. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και περιμένετε να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας.

Σε λίγες ώρες, μια νέα μερίδα ζάχαρης θα διαλυθεί εντελώς και τα μούρα θα είναι κορεσμένα με γλυκό σιρόπι. Η κρύα μαρμελάδα ξαναθερμαίνεται και βράζεται για 15 λεπτά, χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως σφιχτά. Τα κενά αρώνιας δεν χρειάζονται επιπλέον αποστείρωση και αποθηκεύονται καλά στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα με chokeberry

Μπορείτε να παρασκευάσετε το chokeberry ως ξεχωριστό προϊόν ή ως πρόσθετο σε άλλες καλλιέργειες κηπευτικών. Όταν μαγειρεύετε κομπόστες για το χειμώνα από μήλα, αχλάδια ή ελαφριές ποικιλίες σταφυλιού, συχνά προστίθενται φρούτα μαύρης τέφρας του βουνού. Αυτό βελτιώνει το χρώμα, αυξάνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κονσέρβας.

Οι καρποί του chokeberry έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως οι κομπόστες από αυτό μπορούν να διατηρηθούν χωρίς μαγείρεμα, με ζεστή έκχυση. Για το χειμώνα, τέτοια κενά γίνονται χωρίς αποστείρωση.

Για ένα βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μαύρα μούρα σορβιών - 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• καθαρό πόσιμο νερό - 2,5 l.
• το ένα τρίτο του ενός λεμονιού.

Η σειρά παρασκευής κομπόστας από chokeberry:

1. 1. Πλένουμε και αποστειρώνουμε βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων. Ετοιμάστε τα μούρα ως συνήθως και ρίξτε τα σε κάθε βάζο, σύμφωνα με τη συνταγή. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το προσθέτουμε στα φρούτα.
2. 2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
3. 3. Γεμίστε τα βάζα με σορβιά με γέμιση που βράζει μέχρι πάνω.

Οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν αμέσως σε ρολό και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Εάν υποτίθεται ότι διατηρείται η κομπόστα στο διαμέρισμα το χειμώνα, η επεξεργασία πρέπει να γίνει δύο φορές: την πρώτη φορά, αφήστε το σιρόπι στο βάζο για 15 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά, βράστε το υγρό και ρίξτε το ξανά σε δοχεία.

Χυμός μαύρης σορβιάς

Για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ποτού, είναι κατάλληλα ώριμα, σκούρα μούρα, όταν πιέζονται, απελευθερώνεται παχύρρευστος χυμός μπορντό. Για την προετοιμασία των καρπών, πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από τα κοτσάνια, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη συμπίεση χυμού από πυκνά μούρα. Ανάλογα με τον εξοπλισμό της κουζίνας και τις συσκευές, αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Η μονάδα σας επιτρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο, ρουμπινί ρόφημα γρήγορα, χωρίς να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα. Δεδομένου ότι οι καρποί του chokeberry είναι πυκνοί και ξηροί, θα υπάρχει λίγος χυμός. Έχοντας περάσει την πρώτη ύλη από τον αποχυμωτή, το συμπυκνωμένο ποτό που προκύπτει μπορεί να τοποθετηθεί προσωρινά στο ψυγείο.

Το χωρισμένο κέικ περιχύνεται με βραστό νερό, ώστε να το καλύψει ελαφρώς. Αφήστε να εγχυθεί για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια διηθήστε μέσα από γάζα και προσθέστε στο συμπύκνωμα σορβιών.

Ένα δοχείο με χυμό τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας, ανάβει η φωτιά και προστίθεται ζάχαρη. Η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης εξαρτάται από την επιθυμητή γλυκύτητα του τελικού ποτού και την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται. Ένας κατά προσέγγιση σελιδοδείκτης προϊόντων μοιάζει με αυτό:

• χυμός chokeberry - 1 l;
• ζάχαρη - 100 g ή περισσότερο.
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Αφού βράσει, κρατήστε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια συσκευάστε το σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και βιδώστε τα προετοιμασμένα καπάκια.

Με τη βοήθεια αποχυμωτή

Μια χρήσιμη μονάδα κουζίνας μπορεί να λειτουργεί με ρεύμα ή να απαιτεί θέρμανση στη σόμπα. Για την παρασκευή του χυμού, αρκεί να γεμίσετε τον αποχυμωτή κατά τα 3/4 με νερό, να τοποθετήσετε από πάνω μια σχάρα και ένα μπολ με φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη σε αναλογία: 200 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό chokeberry.

Κλείστε το καπάκι της μονάδας και ενεργοποιήστε τη θέρμανση. Αφού βράσει, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μετά από 45 λεπτά, ο χυμός θα είναι έτοιμος να στραγγιστεί αμέσως σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να σφραγιστεί. Τα σφιχτά στριμμένα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν αργά για 24 ώρες.

Μέσα από κόσκινο ή γάζα

Μπορείτε να πάρετε χυμό από τέφρα του βουνού τρίβοντάς το μέσα από ένα κόσκινο ή πιέζοντάς το μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Αυτή δεν είναι η πιο εύκολη μέθοδος και απαιτεί σοβαρή προσπάθεια. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα μούρα πρέπει να ζεματιστούν και στη συνέχεια να διαχωριστεί ο χυμός. Ακολουθία εργασιών:

• 1,5 κιλό καθαρών μούρων τοποθετούνται σε πιάτα με φαρδύ, χοντρό πάτο.
• προσθέστε 0,5 λίτρο βραστό νερό στο δοχείο και, ανακατεύοντας, θερμαίνετε σε βρασμό.
• Ο χρόνος ζεματίσματος εξαρτάται από τη σκληρότητα του καρπού, συνήθως 5 λεπτά είναι αρκετά.

Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα, μπορεί να απενεργοποιηθεί η θέρμανση και τα μούρα να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο με ένα ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι. Το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό και εγχύεται για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια το υγρό διαχωρίζεται ξανά. Συνδυάστε το χυμό από δύο εκχυλίσεις και, προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Το ζεστό ρόφημα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να φουσκώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.

Τα ποτά Rowan διατηρούνται καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι. Έχοντας λάβει πολύ παχύρρευστο, ξινό και υγιεινό χυμό, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από αυτό σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Κρασί βατόμουρο

Τα στάδια παρασκευής κρασιού από chokeberry διαφέρουν από τη ζύμωση άλλων καλλιεργειών μόνο από άποψη. Τα αλκοολούχα ποτά από σταφύλια, σμέουρα, κεράσια θα είναι έτοιμα πολύ πιο γρήγορα. Η αρώνια έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οι καλλιέργειες μαγιάς στο χυμό της είναι απρόθυμες να αναπτυχθούν. Η ζύμωση ξεκινά μόνο μετά από μια εβδομάδα, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες 2-3 ημέρες για το κρασί. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, στο ποτό προστίθενται σταφίδες, τριανταφυλλιές, σμέουρα, άλλα προϊόντα με αυξημένη ζύμωση ή ειδική ζύμωση.

Πριν από την προετοιμασία του χυμού που προορίζεται για κρασί, τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται. Αυτό θα κρατήσει περισσότερη τρυγία από την επιφάνεια του καρπού και είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία ζύμωσης.

Προσθέστε σελιδοδείκτες σε προϊόντα για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από βατόμουρο:

• ώριμα φρούτα chokeberry - 5 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• έως 50 γρ άπλυτες σταφίδες.

Τα μούρα ζυμώνονται με το χέρι ή θρυμματίζονται με άλλο προσιτό τρόπο. Η περαιτέρω διαδικασία παραγωγής κρασιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. 1. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο 10 λίτρων, προσθέτουμε το ήμισυ του κανόνα ζάχαρης και σταφίδας, ανακατεύουμε.
2. 2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας καθημερινά το μούστο με μια ξύλινη κουτάλα.
3. 3. Όταν ο πολτός ανέβει στην επιφάνεια και αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, το ρόφημα φιλτράρεται για πρώτη φορά. Αφού στραγγίξετε και στύψετε τη χοντρή γάζα που αφαιρέσατε, φιλτράρετε όλο το υγρό από μια μεγάλη σήτα και αδειάζετε σε καθαρό σκεύος για να συνεχίσετε τη διαδικασία.
4. 4. Η υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και 1 λίτρο νερό ανακατεύονται με τον πολτό για επαναζύμωση. Μετά από 6-7 ημέρες, ο χυμός μπορεί να στύψεται ξανά και να προστεθεί στο συνολικό δοχείο.
5. 5. Ένα μπουκάλι κρασί παρέχεται με σφράγιση νερού και αφήνεται σε ζεστό μέρος για περίοδο 1 έως 2 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί, το ίζημα θα πέσει στον πυθμένα.
6. 6. Το κρασί στραγγίζεται προσεκτικά από το ίζημα, προστίθεται ζάχαρη ή αλκοόλ για να αποκτήσει την επιθυμητή ισχύ και γλυκύτητα του ποτού. Το εμφιαλώνουν.

Το έτοιμο κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή κελάρι, όπου θα ωριμάσει για άλλους 3-6 μήνες. Σταδιακά λαμπρύνει και γίνεται πιο διαφανές, το ρόφημα αποκτά ρουμπινί χρώμα και χαρακτηριστική γεύση.

Για να ληφθεί ποιοτικό κρασί από chokeberry από το ίζημα, θα πρέπει να στραγγίζεται τακτικά. Όχι μόνο στο στάδιο της ζύμωσης, αλλά και κατά την αποθήκευση. Το κατακάθιστο κρασί έχει όμορφο χρώμα, ευχάριστη γεύση και διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και 5 χρόνια.

Από chokeberry στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα αλκοολούχα ποτά με μεγαλύτερη δύναμη. Δείτε στο βίντεο τη συνταγή για την παρασκευή του λικέρ.

Σιρόπι με φύλλα κερασιού

Το γλυκό, υγιεινό σιρόπι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

• chokeberry - 2,5 kg;
• νερό - 4 l;
• κιτρικό οξύ - 25 g;
• ζάχαρη.

Τα μούρα χύνονται με βραστό νερό, προστίθεται κιτρικό οξύ, ανακατεύεται και αφήνεται, καλύπτεται σφιχτά και τυλίγεται, για μια μέρα. Στη συνέχεια η κατακάθιση μάζα φιλτράρεται χωρίς να συμπιέζονται τα μούρα έτσι ώστε το σιρόπι να είναι διαφανές.

Για κάθε λίτρο του υγρού που προκύπτει προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη, λίγα φύλλα κερασιού και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφού βγάλουμε τα φύλλα, το σιρόπι συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο και φουσκώνει. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επιτρέπει στο προϊόν να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η αρώνια δεν είναι το πιο ζουμερό και γλυκό προϊόν, αλλά μπορεί να ανταγωνιστεί τα μήλα ως προς την περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Όταν ψηθεί, το chokeberry πήζει γρήγορα. Από αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα και μαρμελάδα, να τα προσθέσετε ως πηκτωματοποιητικό συστατικό σε άλλα προϊόντα. Η μαρμελάδα rowanberry είναι πολύ πηχτή και είναι κατάλληλη για γέμιση αρτοσκευασμάτων και τηγανιτών.

Υλικά για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας:

• chokeberry - 500 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 100 ml.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από φρέσκα, κατεψυγμένα ακόμη και μαραμένα μούρα. Τα πλυμένα φρούτα εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 15 λεπτά.

Επόμενα βήματα:

1. 1. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες χύνονται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζονται. Οι κόκκοι πρέπει να υπάρχουν στη μάζα, δεν πρέπει να μετατρέπετε τα μούρα σε πάστα.
2. 2. Προσθέστε όλη τη μερίδα της ζάχαρης, το νερό και βάλτε στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς το προϊόν.
3. 3. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, η μαρμελάδα θα γίνει αρκετά πηχτή. Ο αφρός, κατά κανόνα, δεν εμφανίζεται και δεν θα χρειαστεί να τον αφαιρέσετε.

Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε προετοιμασμένα μικρά βάζα και τυλίγεται αποστειρωμένα.

Μαρμελάδα με μήλα

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να μαγειρευτεί προσθέτοντας μήλα, τότε η γεύση θα γίνει πολύ πιο απαλή. Αργά, οι γλυκές ποικιλίες θα κάνουν. Εάν η φλούδα είναι λεπτή, τα φρούτα δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Συστατικά και η απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων:

• 700 g γλυκά μήλα.
• 300 g μαύρης τέφρας του βουνού.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 150 ml νερό.

Αφού πλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, ψιλοκόψτε τα μήλα, αφαιρώντας τους σπόρους και τα συνδυάστε με τη στάχτη του βουνού σε ένα μπολ. Μετά το ετοιμάζουν ως εξής:

1. 1. Με ένα μπλέντερ, αλέστε το μείγμα των φρούτων σε μια μάζα σαν μαρμελάδα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, προσθέστε λίγο νερό.
2. 2. Ρίξτε ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. 3. Αφού βράσει, η μαρμελάδα βράζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν η πυκνότητα φαίνεται ανεπαρκής, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε μισή ώρα.
4. 4. Η μάζα που βράζει απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα: πρώτα το παχύ μέρος και από πάνω το υγρό σιρόπι.

Τα δοχεία έχουν φελλό και ψύχονται, δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα πιάτα. Το υγρό μέρος της μαρμελάδας πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια - έτσι το τεμάχιο εργασίας θα διατηρηθεί καλύτερα. Οι πηκτίνες από μήλα και τέφρα του βουνού, βρασμένες μαζί, θα δημιουργήσουν μια αρκετά πυκνή μάζα όταν κρυώσουν. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ταυτόχρονα πολύ βολική στη χρήση. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα υγιεινό ρόφημα από αυτό, απλά αραιωμένο με νερό. Η πυκνή σύσταση της μαρμελάδας είναι καλή τόσο για το γέμισμα οποιασδήποτε ζύμης όσο και για την επάλειψη σε σάντουιτς.

Οι υπερτασικοί ασθενείς, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη, αναιμία, που έχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης τέφρας του βουνού. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ιώδιο σας επιτρέπει να λύσετε ορισμένα προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα και προστατεύει από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Απλές συνταγές για νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε με ευχαρίστηση το θεραπευτικό αποτέλεσμα του chokeberry.

Στην αρένα rowan, ξεχωρίζει λίγο από άλλα κενά. Ετοιμάζεται στο τέλος της σεζόν, όταν έχουν ήδη γίνει οι υπόλοιπες σπιτικές προετοιμασίες. Αυτό σας επιτρέπει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο στη μαρμελάδα κόκκινης σορβιάς, επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις τα μούρα της σορβιάς απαιτούν μακρές προπαρασκευαστικές εργασίες.

ώρα συγκομιδής

Ανάλογα με την ποικιλία και τη γεωγραφία, η γεύση του φρούτου αλλάζει από πικρή τάρτα στα άγρια ​​μούρα του δάσους σε γλυκόξινη με ελαφριά γεύση αμυγδάλου στα μούρα κήπου. Οι μεγαλύτεροι και πιο γλυκοί καρποί των νότιων φυτών. Επιπλέον, ο χρόνος συγκομιδής είναι σημαντικός για την επιλογή μιας συνταγής για μαρμελάδα κόκκινη σορβιά. Το Rowan ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου - Σεπτέμβριο, ανάλογα με τον καιρό. Συνιστάται να συλλέγει μετά το "Peter-Paul fieldfare", στα τέλη Σεπτεμβρίου, μέχρι αυτή τη στιγμή τα μούρα φτάνουν στην καταναλωτική ωρίμανση, αλλά διατηρούν ίχνη πικρίας και στυφότητας. Ευτυχώς, η τέφρα του βουνού δεν θρυμματίζεται και περιμένει εύκολα παγετό στα κλαδιά. Εξάλλου, τα κατεψυγμένα μούρα είναι αυτά που «χτυπούν» τους πρώτους παγετούς που οδηγούν σε γευστικά χαρακτηριστικά, περιέχουν επίσης τις περισσότερες βιταμίνες και πρέπει να συλλέγονται για επεξεργασία.

Συνταγές μαρμελάδας ώριμων κόκκινων σορβιών

1 τρόπος. Αφαιρέστε 1 κιλό πλήρως ώριμα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα ελαττωματικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Διαλύστε 25 g αλάτι σε 1 λίτρο πόσιμο νερό, βράστε, ζεματίστε τα φρούτα σε δόσεις σε βραστό διάλυμα, ψύξτε αμέσως. Επεξεργαστείτε τα πολύ ώριμα μούρα για 1-3 λεπτά, όχι αρκετά ώριμα - 3-5 λεπτά. Συνδυάστε 0,75 κιλά ζάχαρη και νερό. Φτιάξτε ένα σιρόπι, βάλτε τα μούρα σε ένα ζεστό, αφήστε το για 4 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τα μούρα και βράζουμε. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα μούρα. Με μεσοδιάστημα 4-5 ωρών επαναλάβετε 2 φορές προσθέτοντας 350-400 γρ ζάχαρη. Στην τρίτη προσέγγιση, βράστε τη μαρμελάδα κόκκινη σορβιά μέχρι το τέλος.

2 τρόπος . Πλένουμε 1 κιλό στάχτη του βουνού, ρίχνουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 3-5 λεπτά σε ομοιόμορφο βράσιμο, αποφεύγοντας να βράσει. Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε με κουτάλια σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο φυσικά. Βράζουμε το σιρόπι από 1,3 κιλό ζάχαρη και 3,5 ποτήρια νερό σε μια λεκάνη, κατεβάζουμε αμέσως τα μούρα. Μετά από 2 ώρες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακινώντας συχνά με κυκλικές κινήσεις και αφαιρώντας τον αφρό που αναδύεται. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα κόκκινη σορβιά, γι 'αυτό είναι καλύτερο να τη ρίξετε σε βαθιά πιάτα. Μετά από 10-12 ώρες, μοιράστε σε βάζα, δέστε με περγαμηνή.

3 τρόπο . Ζεματίζουμε 1 κιλό φρούτων σε αλατισμένο νερό που βράζει, κρυώνουμε, ρίχνουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε βραστό σιρόπι (1 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό). Επιμείνετε έως και 10 ώρες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

4 τρόπος . Ζεματίζετε 1 κιλό μούρα χωρίς κλαδάκια σε νερό για 4-5 λεπτά, ανακινείτε και βουτάτε σε σιρόπι που βράζει (1,5 κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό). Επιμείνετε 5-7 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα, κάντε διαλείμματα για 10-15 λεπτά 4-5 φορές. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα κόκκινη σορβιά σε στεγνά ζεστά αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε, αναποδογυρίστε, κρυώστε.

Μαρμελάδα Red Rowan, συνταγή με μήλα . Ζεματίζουμε 1 κιλό στάχτη για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό. 0,5 κιλό μήλα κομμένα σε φέτες, ζεματισμένα. Από 500 ml νερό από μήλα και 2 κιλά ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα φρούτα σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά, αρχίζει να βράζει, αφαιρούμε τον αφρό, συσκευάζουμε σε βάζα, στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε.

Συνταγές για παγωμένη μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Το μεγαλύτερο στάδιο στην προετοιμασία της παγωμένης μαρμελάδας κόκκινης σορβιάς είναι μια προετοιμασία πολλών σταδίων.

Μαρμελάδα Red Rowan, συνταγή από την παλιά κουζίνα . Τα φρούτα χωρίς κλαδιά αποσυναρμολογούνται γρήγορα, ρίξτε κρύο νερό για μια μέρα. Στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, τινάξτε τα υπολείμματα και ξαναγεμίστε με καθαρό νερό, το οποίο πρέπει να αλλαχτεί 2-3 φορές σε λίγες ώρες. Βράστε το σιρόπι (1,5 κιλό ζάχαρη / 3 φλιτζάνια νερό), ρίξτε ζεστό σε μούρα, βάλτε το στο κρύο (σε παγετώνα) για μια μέρα, στην εποχή μας μετά την ψύξη - στο ψυγείο. Αφαιρούμε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα, βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα μούρα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, 20-25 λεπτά.

Σύγχρονη έκδοση. Μούρα, 1 κιλό, ασπρισμένα με βραστό νερό για 4-5 λεπτά ή κρατήστε σε μη ζεστό, σβηστό φούρνο για 1-2 ώρες. Εάν το μούρο είναι πολύ παγωμένο, βάλτε το πρώτα σε ένα ζεστό φούρνο ψύξης (40 0 C) και μετά χαμηλώστε το σε ζεστό νερό στους 95–100 0 C. Ρίξτε τα μούρα με ένα σιρόπι από 1,5 κιλό ζάχαρη και 600 ml νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, κάνοντας διαλείμματα για 10-15 λεπτά μετά από κάθε βράση, 4-5 φορές. Αφήστε τη μαρμελάδα κόκκινη σορβιά έτοιμη για 12 ώρες, αφαιρέστε τα μούρα από αυτήν και βάλτε τη σε βάζα. Βράζουμε ελαφρά το άδειο σιρόπι και το ρίχνουμε αμέσως σε βάζα.

Μαρμελάδα Red Rowan, συνταγή με μέλι . Ξεπαγώστε τα μούρα σε κρύο νερό. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια μέλι και νερό σε μια λεκάνη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι, βράζουμε. Ρίξτε τα μούρα σε βραστό σιρόπι μελιού και μαγειρέψτε, ανακινώντας και ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά με μία κίνηση.

Τα οφέλη της μαρμελάδας red rowan

Όσον αφορά τα οφέλη, η τέφρα του βουνού εκτιμάται για τη βήτα-καροτίνη, τη βιταμίνη PP και το ασκορβικό οξύ, τα σάκχαρα και τα οργανικά οξέα, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο. Δεν υπάρχουν πολλές πηκτίνες σε αυτό, αλλά υπάρχουν τανίνες και όλα τα μέρη του φυτού έχουν αντισηπτικές ιδιότητες. Αυτά τα συστατικά συνήθως διατηρούνται σε μούρα μετά από θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη της μαρμελάδας red rowan στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, της γρίπης και της βρογχίτιδας είναι προφανή. Μπορεί να συμμετάσχει στην εξάλειψη των εντερικών προβλημάτων και στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, υπερβολική χοληστερόλη και λίπη και, φυσικά, θα βελτιώσει την ποιότητα ζωής των καρδιοπαθών και των υπερτασικών ασθενών. Την άνοιξη, τα οφέλη της μαρμελάδας red rowan εκδηλώνονται στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, της χειμερινής κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης. Οι πρόγονοί μας αντιμετωπίστηκαν με κόκκινη τέφρα του βουνού για πονοκεφάλους και αναθυμιάσεις. Ωστόσο, τα «φρέσκα» εμφράγματα και εγκεφαλικά, η στεφανιαία νόσος, η θρομβοφλεβίτιδα, η αυξημένη πήξη του αίματος και η υψηλή οξύτητα αποκλείουν τη μαρμελάδα σορβιά από τη διατροφή.

Η ακατέργαστη σορβήνα περιέχει παροσορβικό οξύ, η επίδραση του οποίου σε ένα άτομο είναι παρόμοια με εκείνη ενός αντιβιοτικού. Αυτό περιορίζει τους αλλεργικούς στη χρήση συνταγών παραδοσιακής ιατρικής από τέφρα του βουνού και οι υπόλοιποι δεν πρέπει να τρώνε πολλά ωμά μούρα. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα κόκκινη σορβιά, το οξύ καταστρέφεται και οι περιορισμοί αφαιρούνται.

Τα παλιά χρόνια, η τέφρα του βουνού εκτιμήθηκε και συγκομιζόταν ως δώρο από το δάσος, μαζί με μανιτάρια, κράνμπερι και μούρα, θεωρώντας την όχι ως μια απλή λιχουδιά, αλλά ως ένα πλήρες υγιεινό γεύμα. Τώρα όλα είναι πολύ πιο απλά, έχουν εμφανιστεί νέες νόστιμες και βολικές ποικιλίες και χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα κόκκινη σορβιά, αλλά όχι πιο επίπονη από άλλα μούρα. Και η γεύση και οι ιδιότητές του αξίζουν τον κόπο.

Λόγω της ευρείας κατανομής της, η τέφρα του βουνού γίνεται αντιληπτή από πολλούς ως μούρο χαμηλής αξίας και όχι πολύ χρήσιμο. Εν τω μεταξύ, οι αξεπέραστες θεραπευτικές του ιδιότητες ήταν γνωστές στους προγόνους μας, οι οποίοι έδιναν μεγάλη προσοχή στη συγκομιδή αυτού του μούρου. Σήμερα θα μάθουμε μερικές απλές συνταγές.

Οι μάγοι και οι μάγοι χρησιμοποιούσαν τη στάχτη του βουνού για διάφορες τελετουργίες από την αρχαιότητα. Τα άλση Ρόουαν θεωρούνταν ιερό μέρος και η ζημιά σε αυτά φαινόταν αδιανόητη βλασφημία. Οι μάγισσες χρησιμοποιούσαν τέφρα του βουνού για να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες και οι νοικοκυρές δεν έχασαν την ευκαιρία να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους με μια ποικιλία από λιχουδιές που παρασκευάζονται από αυτό το μούρο.

Πώς να συλλέξετε σορβιά;

Υπάρχουν δύο στάδια συλλογής - καταναλωτικό και προκατασκευασμένο. Το στάδιο της συλλογής ξεκινά τον Σεπτέμβριο, όταν τα μούρα αποκτούν το χρώμα και το μέγεθος που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Δεν εκτίθενται στο κρύο, έχουν χαμηλή γεύση (οι καρποί είναι αρκετά πικροί), αλλά είναι ιδανικοί για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου (οι ασπίδες της σορβιάς κρεμιούνται σε δροσερό δωμάτιο). Το καταναλωτικό στάδιο ξεκινά τον Νοέμβριο, μετά τους πρώτους παγετούς. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η πικρία έχει σχεδόν εξαφανιστεί και τα μούρα αποκτούν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Το Rowan κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα κοτσάνια και γίνεται πιο ζουμερό. Δυστυχώς, τα μούρα που συλλέγονται αυτή τη στιγμή δεν μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα - χάνουν γρήγορα χυμό και αλλοιώνονται. Αλλά μπορούν να γίνουν διάφορα κενά από παγωμένη τέφρα βουνών.

Κατά τη διαδικασία συλλογής μούρων, προσπαθούν να τα προστατεύσουν από μηχανικές βλάβες. Κατά την περίοδο συλλογής, η τέφρα του βουνού αφαιρείται μαζί με ασπίδεςστο οποίο βρίσκονται τα μούρα (με εξαίρεση το chokeberry), αλλά τον Νοέμβριο, η πιο δικαιολογημένη είναι η συλλογή των ίδιων των μούρων (διαχωρίζονται εύκολα από το μητρικό φυτό και θρυμματίζονται).

Το Rowan συλλέγεται σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί (αυτή τη στιγμή τα μούρα είναι πιο πολύτιμα). Η συγκομιδή στοιβάζεται σε ρηχά καλάθια και κουτιά.

αποξηραμένη σορβιά

Η σορβιά ταξινομείται, πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει, απλώνεται σε φύλλα ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-75º C (μερικές νοικοκυρές μειώνουν τη θερμοκρασία στεγνώματος στους 40-60 º C). Η τέφρα του βουνού αναμειγνύεται απαλά και η διαδικασία ολοκληρώνεται τη στιγμή που τα μούρα σταματούν να κολλάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται στην παλάμη του χεριού σας. Τα ξηρά μούρα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή αλευριού, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα.

Αποξηραμένη σορβιά

Για σιρόπι:

• Ζάχαρη - 400 g
• Νερό - 350 ml

Για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, τα μούρα που έχουν εκτεθεί στο κρύο είναι τα πλέον κατάλληλα. Χύνονται με βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά μουλιασμένο σε κρύο νερόγια 12 ώρες (αλλάζοντάς το πολλές φορές). Τα αποξηραμένα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (250 g), διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 20 ώρες, ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται και προσθέστε ξανά ζάχαρη(250 γρ.). Μετά από 20 ώρες, ο χυμός στραγγίζεται και τα μούρα χύνονται ζεστό σιρόπι ζάχαρης, θερμαίνεται στους 85 º C και αφήνεται στη φωτιά για ακριβώς 7 λεπτά. Η ψυχρή μάζα φιλτράρεται, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 65-70 ° C (δύο φορές για 25-30 λεπτά). Τα ψυχμένα μούρα απλώνονται σε κόσκινο και στεγνώνουν για περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 30 ° C. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο.

παγωμένη σορβιά

Η τέφρα του βουνού πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει από την υγρασία, τοποθετείται σε δοχεία ή σακούλες, κλείνεται (συγκολλάται, δένεται) και καταψύχεται. Μετά την κατάψυξη, η γεύση των μούρων βελτιώνεται σημαντικά και η ποσότητα της καροτίνης αυξάνεται ακόμη και ελαφρώς.

χυμό rowan

• Ζάχαρη - 500 g
• Νερό - 1 λίτρο
• Rowan - 1 κιλό

Τα καθαρά μούρα χύνονται με νερό, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, τρίβονται με κόσκινο, προστίθεται ζάχαρη, βράζονται και χύνονται σε βάζα. Το τελικό προϊόν είναι φελλό και τυλιγμένο για αυτο-αποστείρωση.

Μαρμελάδα Rowan

• Ζάχαρη - 1,5 kg
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Rowan - 1 κιλό

Τα ταξινομημένα και καλά πλυμένα μούρα απλώνονται μέσα παγωμένο σιρόπι, αφήνουμε να σταθούν για 24 ώρες και μετά φιλτράρονται. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό, τα μούρα χαμηλώνονται ξανά σε αυτό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και φουσκώνει.

Παστίλα από rowan

• Ζάχαρη - 2 κιλά
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Rowan - 1 κιλό

Τα μούρα βράζονται για 10 λεπτά, στραγγίστε και αλέστεμέσα από ένα κόσκινο. Η ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ, αναμειγνύεται καλά, βράζεται μέχρι τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας και απλώνεται σε αλειμμένο με φυτικό λάδι. ξύλινες σανίδες. αποξηραμένο στον ήλιο ή στο φούρνο, κομμένο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και φυλαγμένο σε χαρτόκουτο.

Μαρμελάδα Rowan

• Ζάχαρη - 500 g
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Rowan - 1 κιλό

Τα καθαρά μούρα της σορβιάς βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού, σκουπίζονται και βρασμένο με ζάχαρηστην πυκνότητα. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

μουσκεμένη ορεινή τέφρα

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 5 g
• Κανέλα - 1 g
• Γαρύφαλλο - 0,5 g

Τα έτοιμα μούρα της σορβιάς απλώνονται σε ένα εμαγιέ μπολ (κουβάς, βάζο, μπανιέρα), περιχύνονται με βρασμένη και παγωμένη γέμιση και αφήνονται για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση (μερικά προσθέτουν μήλα κομμένα στη μέση και απελευθερωμένα από το κουτί σπόρων σε η σορβιά). Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο κελάρι και σερβίρεται με πιάτα με λαχανικά, δημητριακά και κρέας.

Μαριναρισμένη σορβιά

• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Ξίδι 9% (με βάση 1 κουτί) - 25 ml

Τα μούρα Rowan ζεματίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με σιρόπι, ξύδι και προστίθενται τυχόν μπαχαρικά. Η τουρσί τέφρα του βουνού πρέπει να είναι παστεριωμένη (0,5 και 1 λίτρο - 20 και 25 λεπτά, αντίστοιχα).

Βάμμα Rowan

• Βότκα - 2 λίτρα
• Rowan - 1 κιλό
• Ζάχαρη - για γεύση

Η σορβιά μπαίνει σε ένα μπουκάλι, χύνεται με βότκα, αφήνεται να σταθεί για 3 μήνες σε ένα ζεστό δωμάτιο ή στον ήλιο. Μετά από αυτό, το βάμμα φιλτράρεται, αραιώνεται με σιρόπι, χύνεται σε μπουκάλια και κλείνεται σφιχτά με φελλούς.

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του φρέσκου σορβιού, αλλά τα παρασκευάσματα με τη συμμετοχή αυτού του μούρου είναι πάντα δημοφιλή. Ελπίζουμε να τα απολαύσετε κι εσείς.

©
Κατά την αντιγραφή υλικού ιστότοπου, διατηρείτε έναν ενεργό σύνδεσμο προς την πηγή.

29/04/2019 | διαχειριστής | κανένα σχόλιο ακόμα

Πώς να ζεματίσετε το chokeberry

Η μαρμελάδα από μαύρο chokeberry θα αρέσει στους αληθινούς καλοφαγάδες, θα σας γεμίσει με βιταμίνες και θα διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή.

chokeberry- ένα φαρμακευτικό μούρο, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για πολλές παθήσεις, καθώς και για την πρόληψή τους. Δεν αγαπούν όλοι τη γεύση αυτού του μούρου στη φρέσκια του κατάσταση, αλλά κανείς δεν θα αρνηθεί ένα βάζο γλυκιάς, ελαφρώς ξινής μαρμελάδας σορβιά με ευχάριστη ξινίλα και εκπληκτικό άρωμα. Αυτή η εξαιρετικά υγιεινή λιχουδιά περιέχει σχεδόν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων, γιατί κατά τη διαδικασία του βρασμού υφίσταται μια σύντομη, ήπια θερμική επεξεργασία.

Η μαρμελάδα chokeberry θα βοηθήσει:

• μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• ενίσχυση της ανοσίας?
• μεγιστοποιήστε την πρόσληψη βιταμίνης C από τον οργανισμό.
• μείωση της χοληστερόλης?
• εξισορροπήστε το έργο του ενδοκρινικού συστήματος.
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• εξάλειψη της κόπωσης?
• θεραπεία πονοκέφαλο?
• αποκατάσταση του φυσιολογικού ύπνου.

Ακόμη και ένας αρχάριος θα καταλάβει εύκολα πώς να μαγειρέψει αυτό το επιδόρπιο για το χειμώνα, έχοντας μελετήσει απλές συνταγές που χρησιμοποιούν είτε μία τέφρα βουνών με ζάχαρη είτε σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα συστατικά. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σορβιά, αλλά τα οφέλη από αυτήν θα είναι πραγματικά ανεκτίμητα.

7 συνταγές για μαρμελάδα chokeberry

Συνταγή 1. Κλασική μαρμελάδα chokeberry (chokeberry).

Υλικά: 1100 γρ στάχτη βουνού, 1650 γρ ζάχαρη, 710 ml νερό.

Πλένουμε το chokeberry, το καθαρίζουμε από τα κοτσάνια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε δροσερό νερό στην ποσότητα που χρειάζεται για να καλύψετε πλήρως τα μούρα. Κρατήστε τη σορβιά στο νερό για μια μέρα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα 710 ml νερό. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει διάφανο. Αναποδογυρίζουμε το chokeberry σε τρυπητό, ξεπλένουμε. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό εμαγιέ δοχείο. Ρίχνουμε το βρασμένο σιρόπι. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει. Στραγγίζουμε το σιρόπι, το ζεσταίνουμε χωριστά, το βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίστε τη σορβιά, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά προαποστειρωμένα βάζα, φελλό.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα «Πέντε λεπτά» από chokeberry

Υλικά: 960 g chokeberry, 1270 g ζάχαρη, 390 ml νερό.

Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρώντας κλαδιά και άλλα άχρηστα μέρη στη διαδικασία. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα δοχείο καλυμμένο με σμάλτο, βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού, ασπρίζουμε τη στάχτη του βουνού για 4 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε αμέσως κρύο νερό. Αναποδογυρίζουμε σε τρυπητό. Ρίξτε 380 ml νερό στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ρίχνουμε 550 γρ ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας, 4 λεπτά. Η αρώνια τοποθετείται σε ένα φαρδύ δοχείο για το μαγείρεμα μαρμελάδων και κονσέρβες. Προσθέστε βρασμένο σιρόπι. Ζεσταίνουμε με τακτικό ανακάτεμα, βράζουμε για 5 λεπτά. Σε δροσερό μέρος κρατάμε το δοχείο με τη μάζα μούρων για περίπου 9 ώρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας. Βράζουμε 5 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 8,5 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα Rowan με μήλα

Συστατικά: 950 g chokeberry, 450 g μήλα, 6 g κιτρικό οξύ, 1550 g ζάχαρη, 420 ml νερό, 5 g κανέλα.

Πλένουμε τη στάχτη του βουνού προηγουμένως ταξινομημένη και καθαρισμένη από τα κοτσάνια. Βράζουμε 1-1,7 λίτρα νερό, προσθέτουμε σορβιά. Βράζουμε για 3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε σε τρυπητό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη καλυμμένη με σμάλτο, ζεσταίνουμε το νερό στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Αποκοιμιόμαστε το ένα τρίτο της ζάχαρης. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Βυθίστε τη στάχτη του βουνού σε αυτό, βράστε για 4 λεπτά. Αφήνουμε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 8 ώρες. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα, ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες μικρού μεγέθους. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε φέτες μήλου. Σιγοβράζουμε για 9 λεπτά. Ζεστάνετε την εμποτισμένη σορβιά σε σιρόπι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από 15-20 λεπτά, μεταφέρετε τα μήλα στη μάζα που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε κανέλα, κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα μικρά βάζα. Φελλούρωνουμε.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα Rowan με φύλλα κερασιού

Υλικά: 1100 g chokeberry, 110 g φύλλα κερασιού, 770 ml νερό, 1100 g ζάχαρη.

Πλένουμε μούρα chokeberry και φύλλα κερασιού. Βράζουμε νερό, βυθίζουμε σε αυτό 55 γρ φύλλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Βγάζουμε τα φύλλα. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει και μετά τον ρίχνουμε στο δοχείο στο οποίο βρίσκεται η στάχτη του βουνού. Στεκόμαστε για περίπου 8 ώρες. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος των φύλλων κερασιού. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα. Περιχύνουμε το chokeberry με ζεστό ζωμό. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Περνάμε πάλι. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ φαρδύ δοχείο για να μαγειρέψετε μαρμελάδες και κονσέρβες. Ρίχνουμε μέσα 210 ml ζωμό κερασιού. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε τη σορβιά στον ζωμό ζάχαρης. Βράζουμε μέχρι να πήξει.

Συνταγή 5. Μαρμελάδα μαύρο chokeberry με μούρα σταφίδας a la Moscow

Υλικά: 550 g chokeberry, 1050 g ζάχαρη, 550 g μαύρη σταφίδα.

Διαχωρίζουμε σταφίδες και τέφρα του βουνού, καθαρίζοντας στη διαδικασία από κλαδιά, μίσχους, άχρηστα μούρα. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε μια επιφάνεια στρωμένη με χαρτί. Αφήστε το υγρό σε ποτήρι. Σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, απλώστε το μείγμα των μούρων και της ζάχαρης σε στρώσεις. Στέκουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να αναδειχθεί ο χυμός των μούρων. Στη συνέχεια, αφήνουμε τα ζαχαρωμένα μούρα για άλλες δύο ημέρες, ώστε να είναι πλήρως κορεσμένα με ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα μούρων με χυμό μεταφέρεται σε ένα σμάλτο μπολ. Μαγειρέψτε αργά μέχρι να πήξει με συνεχές ανακάτεμα. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο μικρού όγκου.

Συνταγή 6. Μαρμελάδα Rowan με δαμάσκηνα

Υλικά: 750 g chokeberries, 450 g δαμάσκηνα, 1300 g ζάχαρη, 680 ml νερό.

Chokeberry και τα δαμάσκηνα μου. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια. Αφαιρέστε τα κλαδιά και τα στελέχη. Ζεσταίνουμε νερό σε δοχείο καλυμμένο με σμάλτο. Προσθέτουμε σορβιά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα μούρα, τα τοποθετούμε για μερικά λεπτά σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε 850 γραμμάρια ζάχαρης στο ζωμό σορβιών. Βράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τα δαμάσκηνα χωρίζονται στα μισά ή, αν θέλουμε, κόβονται μικρότερα. Σε ένα διαυγές σιρόπι που βράζει, βυθίστε τη σορβιά, τις φέτες δαμάσκηνου. Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά για 12 λεπτά. Αφού μας πάρει ο ύπνος 450 γρ ζάχαρη. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να φουσκώσει για 9 ώρες. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 7. Μαρμελάδα Rowan με αχλάδια, ξηρούς καρπούς και λεμόνι

Υλικά: 660 g chokeberries, 220 g αχλάδια, 70 g λεμόνι, 660 g ζάχαρη, 160 g καρύδια καθαρισμένα, νερό.

Τακτοποιούμε το chokeberry, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό. Στεκόμαστε 11 ώρες. Στραγγίζουμε 200 ml έγχυμα rowan. Το ανακατεύουμε σε ένα εμαγιέ μπολ με τη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Τα φρούτα μου, ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε τα αχλάδια σε κύβους διαστάσεων 2x2 εκ. Ψιλοκόβουμε το λεμόνι αφαιρώντας στη διαδικασία τα κουκούτσια. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε chokeberry, κύβους αχλαδιού, ξηρούς καρπούς στο βρασμένο σιρόπι. Μαγειρέψτε σε τρία σετ, περίπου 15 λεπτά το καθένα. Μεταξύ των σταδίων μαγειρέματος κάνουμε διαλείμματα 2 ωρών. Όταν ψήσουμε για τρίτη φορά, προσθέτουμε στη μαρμελάδα τριμμένο λεμόνι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο με μια βαμβακερή πετσέτα. Βάζουμε ένα ταψί ίδιας διαμέτρου με το λαιμό κάτω από πάνω. Αφήνουμε αυτό το σχέδιο για 2,5 ώρες ώστε να μαλακώσει η στάχτη του βουνού. Τυλίγουμε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Για όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν μαρμελάδα από τέφρα του βουνού, μοναδική στα γευστικά χαρακτηριστικά και το θεραπευτικό της αποτέλεσμα, οι παρακάτω συστάσεις θα φανούν χρήσιμες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι πρώτες ύλες για το μελλοντικό θεραπευτικό επιδόρπιο έχουν φτάσει στον απαιτούμενο βαθμό ωριμότητας. Το γεγονός είναι ότι το chokeberry μαυρίζει πολύ πριν την πλήρη ωρίμανση. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να είναι μαλακά, να συλλέγονται κατά τους δύο πρώτους μήνες του φθινοπώρου. Δεδομένου ότι η τέφρα του βουνού έχει ξινή και ελαφρώς ξινή γεύση, συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης σε ποσότητα 130-150 g ανά 100 g chokeberry, εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει άλλα συστατικά. Ορισμένες παραλλαγές σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα από τέφρα του βουνού προτείνουν να το τρίψετε σε μύλο κρέατος ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα έχει μια παχύρρευστη, παχύρρευστη σύσταση και θα γίνει μια υπέροχη γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

- μια εξαιρετική λιχουδιά που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα: τσάι, τηγανίτες, cheesecakes, κατσαρόλες. Θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλο το χρόνο για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Όταν συμπεριλαμβάνετε οποιοδήποτε προϊόν chokeberry στη διατροφή σας, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πήξη του αίματος. Ωστόσο, εάν αυτό το μούρο δεν γίνει κατάχρηση, μπορεί να αποτρέψει και ακόμη και να θεραπεύσει μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών, καθώς και να εκπλήξει με την εξαιρετική του μοναδική γεύση.

Πηγή: f-journal.ru