Tartuf je gljiva za koju su mnogi čuli, ali nisu je svi probali. Ovaj proizvod se smatra skupom poslasticom. Njegove najskuplje vrste su zimski, italijanski i crni. U našim geografskim širinama mogu se naći vrlo rijetko. Letnji tartuf najčešće koristimo u gastronomiji. Posebnost ove gljive je da ne raste na površini zemlje.
- Tehnologija uzgoja tartufa
- Kako pokrenuti posao uzgoja tartufa
- Iznos početnog kapitala
- Koju opremu odabrati za organizaciju ovog posla
- Koji OKVED kod da navedem?
- Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
- Koji sistem oporezivanja odabrati za registraciju preduzeća
- Treba li mi dozvola za otvaranje?
Fotografija prikazuje poprečni presjek crnog tartufa.
U prirodi najčešće rastu na južnim geografskim širinama Francuske i sjeverne Italije. Ovdje su po prvi put počeli da se uzgajaju u veštačkom okruženju. Postavlja se pitanje: da li je moguće uzgajati tartufe na vlastitoj parceli kod kuće? Ima primjera uspješno iskustvo, ali bi klimatski uslovi područja trebali biti bliski njihovim prirodnim staništima.
Gljivu nazivaju neverovatnom jer niko ne može tačno da kaže kako i gde raste. Hrani se iz korijena drveća i grmlja i cijelo vrijeme je potpuno pod zemljom. Tamo micelij prima dovoljno vlage i pouzdano je zaštićen od patogenih bakterija. Struktura bilo koje gljive uključuje njen uzgoj kroz sadnju micelija. Iz toga se razvijaju plodovi. Oni zauzvrat proizvode spore koje služe za reprodukciju. Voda i vjetar ih prenose po cijelom području. Razmnožavanje tartufa u prirodi nastaje zahvaljujući životinjama koje se njima hrane.
Tehnologija uzgoja tartufa
Sada pređimo na to kako uzgajati ukusni tartuf kod kuće. Za to nam je potreban: visokokvalitetni micelij, dobro tlo i, zapravo, zemljište u toploj umjerenoj klimi. Područje u kojem su zime mrazne i postoje temperaturne promjene izvan sezone neće pružiti priliku za uzgoj dobre žetve tartufa.
Sadnice se obično prodaju već kalemljene na mlade sadnice drveća. Koštaju oko 10 dolara. Drveće se sadi kod kuće na području koje je najbolje zaštićeno od vjetra i direktnih zraka sunčeva svetlost. U blizini ne bi trebalo biti drugog grmlja ili drveća. Gljiva preferira alkalno tlo, pa se prije sadnje u tlo često dodaje vapno. Obavezno je dodati herbicide. Obično je to amonijum glufosinat, ali se ne preporučuje primena đubriva pre sadnje. Oni smanjuju stopu preživljavanja micelija u tlu.
Uzgoj tartufa može početi kada prođe opasnost od hladnog vremena. Drveće se sadi u prethodno pripremljene rupe. Zalijevaju se obilno. Nakon sadnje, tlo treba dobro malčirati. Da biste to učinili, koristite prošlogodišnje otpalo lišće iz šume i film.
Dalja briga o zasadima kod kuće sastoji se od redovnog i obilnog zalijevanja tokom cijelog ljeta. Prva berba se može uzgajati najranije za pet godina. Gljiva će roditi više od 25 godina, pa se ulaganje u ovaj posao može smatrati dugoročnim ulaganjem. Zrele plodove možete prepoznati po uzdignutom tlu. Sva se trava na ovom mestu suši. To se obično dešava bliže jeseni. Berba traje do mraza.
Fotografija prikazuje strelicu gdje tražiti svoju prvu žetvu.
Iskopani tartuf se ne čisti od zemlje kako bi se očuvala prirodna mikroflora. Dodatno se umotava u pergament papir i uroni u pirinač. Štiti gljivu od isušivanja. Važno je ne samo rasti, već i sačuvati žetvu. Da biste to učinili, stavite voće u frižider.
Općenito, mišljenja se često razlikuju o tome kako uzgajati skupe tartufe kod kuće. Postoji nekoliko tehnologija. Ovo je hirovita gljiva i teško je uspostaviti njenu proizvodnju u velikim razmjerima. U Rusiji poduzetnici uglavnom uzgajaju tartufe u zatvorenom prostoru, koristeći australsku tehnologiju. Iako je ovaj posao skup, isplativ je. Elitni restorani i trgovine kupuju proizvode sa plantaža. Kod nas ga je teško uzgajati, ali je dosta lako uspostaviti prodaju u našoj zemlji, jer je konkurencija na tržištu veoma slaba.
U nastavku vam nudimo video o tartufima:
Kako pokrenuti posao uzgoja tartufa
Zbog činjenice da se tartufi smatraju pravom delikatesom i imaju prilično visoku cijenu, prema procesu njihovog uzgoja kod kuće treba se odnositi što je moguće odgovornije. Prije svega, morate pronaći zemljište na kojem ćete ih uzgajati. Nakon toga morate kupiti sadni materijal, opremu i gnojiva koja će vam biti potrebna u ovom teškom zadatku. Osim toga, u procesu pripreme materijala ne zaboravite registrirati svoju djelatnost kako bi vaše aktivnosti bile legalne.
Iznos početnog kapitala
Pokretanje ove vrste djelatnosti u uzgoju tartufa nije moguće bez početnog kapitala. Često je u prvim fazama dovoljno imati oko 200 hiljada rubalja, što će ići ne samo na kupovinu micelija gljiva, već i na potrebnu opremu, počevši od staklenika pa do alata. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se prvi put prva žetva može očekivati za 5-6 godina, a tek tada će se uloženi početni kapital početi isplaćivati.
Koju opremu odabrati za organizaciju ovog posla
Što se tiče opreme koja je neophodna za realizaciju ovaj proces, onda je prilično mala. Prije svega trebate voditi računa o najmu zemljište gdje će se odvijati proces uzgoja i otkup micelija. Također je moguće uzgajati ove gljive u staklenicima, tako da trebate kupiti sve elemente potrebne za njegovo stvaranje, kao i alate koji pomažu da se micelij brzo posadi.
Koji OKVED kod da navedem?
Pošto su tartufi klasifikovani kao gljive, prilikom registracije ove aktivnosti treba koristiti OKVED šifru 01.12.3 - proces uzgoja tartufa i šumskih gljiva.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
Registracija ove vrste djelatnosti je moguća ukoliko postoji sljedeća lista dokumenti:
- Dokument o registraciji IP;
- Plaćanje državne dažbine;
- Podaci o pasošu preduzetnika;
- Ovjerena izjava.
Koji sistem oporezivanja odabrati za registraciju preduzeća
Za pristupačno obavljanje ove vrste djelatnosti potrebno je odabrati jedinstvenu poljoprivrednu taksu, koja predviđa povlačenje 6% prihoda.
Treba li mi dozvola za otvaranje?
Odlukom da pokrenete posao uzgoja tartufa, vi, kao poduzetnici, ne morate pribavljati licence i dozvole za ovu djelatnost.
Moguća kurirska dostava: u Moskvi, Sankt Peterburgu, Habarovsku
Mikorizni supstrat za crnogorične biljke (micelijum) Tartuf crni zimski
Opis:
Tartuf Black Winter
Srednja ili velika gljiva (2-8 cm, 20-320 g), pronađena u podnožju. Poznata su dva nalaza - na Krimu i u okolini Tuapsea. Formira mikorizu sa lijeskom i lipom na vlažnim zemljištima. Plodovi od novembra do kraja januara ili početka februara.
Tartufe možemo jasno razlikovati od ljetnih i jesenjih tartufa po njihovom crno-bijelom unutrašnjem „sadržaju“. Razlikuje se od Tuber melanosporum po tome što bijele žile zimskog tartufa ne potamne s godinama, već ostaju svijetlo bijele. Često raste zajedno sa tartufom Perigre, ali se u zasadima tokom uzgoja smatra nepovoljnim pratiocem potonjeg.
Ukusna gljiva visokog ukusa i karakteristične arome tartufa.
U Evropi se sakuplja i uzgaja kao najskuplja gljiva.
U prirodnom prirodni usloviČetinarske biljke dobro rastu bez ljudske intervencije i dobro se snalaze bez gnojenja i primjene raznih kemijskih gnojiva. Ova činjenica prvenstveno je posljedica prisutnosti brojnih simbiotskih odnosa između mikoriznih gljiva i šumskih biljaka – obostrano korisna kohabitacija. Uglavnom se upravo tom blizinom gljiva ne mogu pohvaliti naši crnogorični ljubimci koji rastu u vikendicama i okućnicama, što za posljedicu dovodi do manjka hranjivih tvari, gladovanja i nezdravog izgleda te nepažljivog korištenja. vještačkih đubriva ne samo da ne spašava situaciju, već često dodatno pogoršava stanje biljaka. Mikorizni supstrat za četinarske biljke je micelij uzgojen u laboratorijskim uslovima na bazi prirodnog organskog materijala i micelija zimskog crnog tartufa. Proizvod koji nema analoga, čija originalnost leži u širini djelotvornosti i svestranosti primjene. Kao rezultat simbiotske veze između vitalnog micelija micelija i korijenskog sistema biljke, koji potiče stvaranje mikorize, glavna vrijednost proizvod je kombinacija funkcija i kvaliteta prirodnog BIO đubriva, kao i sadnog materijala za uzgoj gljiva. Supstrat sadrži potrebne hranjive tvari za puni razvoj i rast biljaka, obogaćen je makro- i mikroelementima, prirodna struktura je bliska sastavu prirodnog šumskog tla, što proizvodu daje još jednu osobinu i raznovrsnost upotrebe – što ga čini ne samo idealnim hranljivim tlom, već služi i kao povoljno okruženje za postojanje gljive bez gubitka genetsko-generativnih svojstava funkcije micelija. Koristi se za ulazak otvoreno tlo za sve vrste četinarskih kultura koje se uzgajaju u vikendicama i vrtnim parcelama. Sadržaj pakovanja (1 l) dovoljan je za inokulaciju četinarska biljka visine do 1 m. Kada se koristi veći volumen, micelij treba nanijeti po obodu biljke, slično uputama.
Zapremina - 1 litar (norma za jednu crnogoričnu biljku do 1 metar visine). Rok trajanja - 5 godina.
svrha:
Koristi se kao sadni materijal za uzgoj gljiva, kao i za primjenu na otvorenom tlu za sve vrste četinarskih kultura koje se uzgajaju u ljetnim vikendicama i na okućnicama. Sadržaj pakovanja (1 l) dovoljan je za inokulaciju jedne četinarske biljke visine do 1 m. Kod veće zapremine micelij se nanosi po obodu biljke, prema uputstvu.
primjena:
NA OTVORENOM PROSTORU Sadnja micelija se vrši od marta do oktobra, u nezamrznuto zagrijano tlo. U blizini odabrane biljke, ne dalje od dva metra od debla, pažljivo, bez oštećenja korijenski sistem, iskopamo mali komad zemlje zapremine 2-3 litre bilo kojeg oblika, dubine od najmanje 30 cm (možete kopati veće i dublje). Nastalu depresiju i iskopanu zemlju potrebno je očistiti od korova, trave i druge strane vegetacije, zatim navlažiti bazu već očišćene rupe - 1 l čista voda. Kada se voda potpuno upije u tlo, dobijenu jamu ravnomjerno napunite supstratom, bez drobljenja ili zbijanja, nakon čega micelij prskamo površno po cijeloj površini. čista voda Zapremina 200 ml pomoću boce sa raspršivačem. Zatim pokrijemo mjesto micelija prethodno uklonjenim slojem pročišćenog tla, lagano ga nabijemo i ulijemo 2 litre vode iz kante za zalijevanje. U prvoj godini nakon sadnje po suhom, toplom vremenu, njega se sastoji od površinskog vlaženja micelija metodom kapanja. S vremenom micelij raste, formirajući mikoriznu simbiozu sa susjednim biljkama, raste i razvija se autonomno, kao u prirodnim uvjetima, i ne zahtijeva zalijevanje ili njegu.
Stopa primjene:
- 1 litar - za drvo do 1 metar visine
Prednosti:
Mikorizna simbioza kao BIO gnojivo:
- 1. Promoviše formiranje, razvoj i jačanje snažnog korijenskog sistema
- 2. Pruža biljci uravnotežen mineralnu ishranu i vodu
- 3. Normalizuje i dozira unos svih potrebnih nutrijenata
- 4. Najmoćnija je pumpa u snabdevanju biljaka vodom
- 5. Povećava efikasnost ishrane korena za 15 puta!!!
- 6. Oslobađa antibiotike koji potiskuju patogene organizme, pospješuje oporavak od bakterijskih i gljivičnih bolesti
- 7. Povećava otpornost na bolesti
- 8. Pruža biljci otpornost na stres i sušu
- 9. Povećava stopu preživljavanja tokom transplantacije, što omogućava uzgoj biljaka na lošim tehnogenim zemljištima
- 10. Pomaže u povećanju broja igala
- 11. Pojačava zasićenost, svjetlinu i bogatstvo boje borovih iglica
- 12. Sprečava žutilo iglica, eliminiše hlorozu, povećava aktivnost fotosinteze
- 13. Eliminiše hemijska đubriva
A najvažnije je berba elitnih crnih tartufa u vašoj vikendici!
Reći ćemo vam po kojoj cijeni možete prodati 1 kg tartufa u Rusiji, kako uzgajati najveću "kraljevsku gljivu" za prodaju i koliko novca ona može donijeti. Saznajte koliko je opravdano ulagati u takav posao.
Kada ljudi govore o poljoprivrednim poslovima, mnogi ljudi zamišljaju ogromne njive zasijane žitaricama ili stočarska preduzeća. Ovo je samo djelimično tačno.
U ovom članku ćemo govoriti o alternativnom segmentu i detaljnije pogledati uzgoj tartufa kao biznis. Da li je to isplativo raditi? Koliko možete zaraditi? Gdje početi? Odgovore na ova i druga pitanja dobićete u novi članak.
Posao uzgoja tartufa - rudnik zlata ili ideja bez budućnosti
Tartuf ili gomolja je najskuplja gljiva na svijetu. Uzgoj i sakupljanje ovih proizvoda u Francuskoj uzdignuto je u čitavu kulturu. U Rusiji ovaj posao praktički nije rasprostranjen, ali to ne znači da nema smisla to raditi.
Gljiva raste pod zemljom na dubini od 15-20 centimetara. By izgled izgleda kao veliki gusti češeri ili gomolji krompira. Specifične je arome i prijatnog ukusa. Po svojim kulinarskim svojstvima, samo nejasno podsjeća na svoje rođake.
Cijena kilograma kreće se od 1000 do 2500 eura. Cijena ovisi o sorti, sezoni i veličini. Ako želite da ga probate u restoranu, budite spremni platiti do 1000 rubalja po gramu.
Na italijanskoj aukciji u Albi prodato je 11 velikih pijemontskih bijelih tartufa za fantastičnu sumu - 274.000 eura!
Ovaj trošak povezan je s velikom složenošću dobivanja gljiva. Klasičan način plijen - "tihi lov" u hrastovim šumarcima Francuske. Ali okupljanje ne zadovoljava zahtjeve gurmana.
Stručnjaci su naučili kako uzgajati tartufe na farmama.
Klasičan način izgleda ovako:
- hrastove sadnice se inficiraju sporama micelija;
- klice se sade u alkalno tlo;
- Prva berba se bere nakon 4-5 godina.
Otplata posla je spora, troškovi su visoki, a ovome treba dodati i "kapricioznost" skladištenja ubrano.
U teoriji ispada profitabilan posao, nos veliki iznos nijanse. Ako niste spremni na poteškoće, nemojte se baviti ovim poslom.
Ne zaboravite da ne morate uzgajati tartufe, već ih potražite. Ovo nije tako profitabilan posao, ali će dodatni prihod biti značajan. Kako ih potražiti detaljno je objašnjeno u ovom videu:
Koje vrste tartufa postoje?
Lagani paradoks: tartuf je jedna od najrjeđih i najteže dostupnih gljiva, ali ima ga u cijelom svijetu. Ukupno ima više od stotinu vrsta, a nisu sve jestive.
Nema smisla sve razmatrati. Detaljno ćemo analizirati najpopularnije među gurmanima, koje ima smisla uzgajati za prodaju.
Crno ljeto ili ruski
Iz imena je jasno da se ova vrsta nalazi u Rusiji. Raste uglavnom na Zakavkazu i na Krimu, rjeđe u evropskom dijelu zemlje: Moskovskoj, Vladimirskoj i Ivanovskoj oblasti. Omiljena stabla su hrast i bor.
Ima tartufa različite vrste kao i sve druge gljiveRuski tartuf naraste do 10 centimetara u prečniku i četiri stotine grama težine. Ima prijatan ukus orašastih plodova. Mlade gljive imaju gustu konzistenciju; što su starije, jezgra postaje labavija.
Crna zima
Najveći predstavnik te vrste. Postoje primjerci čija težina doseže jedan i pol kilograma! Oblik varira od nepravilnog gomolja do gotovo savršene lopte. U presjeku dostiže veličinu do 20 centimetara.
Stanište: Francuska, Švicarska, Ukrajina i Italija.
Crni Perigord ili francuski
Tartufi se vezuju za Francusku, bilo bi iznenađujuće da jedna od vrsta nije dobila ime po ovoj zemlji. Francuska gljiva ima pravilan duguljasti oblik, sličan konusu. Dostiže 9 centimetara u prečniku i teži do 300 grama.
Među svojim crnim kolegama smatra se najskupljom poslasticom. Gurmani ga često nazivaju crnim dijamantom. Kopaju se širom Evrope, Krima, južne Afrike i Novog Zelanda.
Bijeli pijemontski ili talijanski
Ovu vrstu smo već spomenuli. Smatra se najvrednijim i najskupljim na svijetu. Dostiže težinu i do 300 grama, ali postoje primjerci težine više od jednog kilograma. Za njih je isplaćen rekordan iznos.
Blagog je sirastog ukusa sa primesama belog luka. IN prirodno okruženje stanište postoji samo u sjevernoj Italiji.
Pijemontski tartuf se ne može uzgajati. Brojni pokušaji doveli su do neuspjeha. Ovo je jedina vrsta koja se sakuplja samo u šumama. To je zbog njegove visoke cijene.
Gdje možete uzgajati tartufe?
Postavlja se logično pitanje: gdje uzgajati ove skupe gljive?
Rusija je poznata po oštroj klimi. Stoga, prilikom primjene međunarodnih tehnologija, potrebno je sagledati klimatske uslove zemlje.
Za Rusiju, stručnjaci identifikuju tri opcije:
- Otvoreno područje. Ova metoda je najjednostavnija, ali je prikladna samo za tople regije. Pokušaji uzgoja gljiva u Sibiru otvoreno tlo osuđen na neuspjeh - previše hladan. Krim se smatra idealnim mestom i Krasnodar region. Neki pokušavaju da rastu u evropskom delu Rusije. Često se "crni dijamanti" nalaze u šumama u blizini Moskve.
- Staklenik. Ova metoda ne ovisi o klimatskoj zoni. Šta podrazumeva dodatne troškove - dobar staklenik košta skupo. Ako nije moguće kupiti zemljište u južnim regijama, onda će uzgoj u staklenicima biti dobra alternativa. Ali potrebno je striktno poštivati temperaturne uslove. Idealna temperatura je 22 stepena Celzijusa.
- Podrum. Ovo je najskuplja metoda ako uzmete u obzir cijenu po kvadratnom metru. Osim stvaranja temperaturnih uslova, potrebno je stvoriti i pravilan svjetlosni režim. A to su veliki dodatni troškovi.
Kako uzgajati tartufe kod kuće - 5 glavnih koraka
Sada je vrijeme da razgovaramo o najvažnijem - kako uzgajati tartufe kod kuće.
Uzmimo australijski sistem kao osnovu. Do sada se pokazao kao najefikasniji. Prve godine se sa jednog hektara ubere do četiri kilograma roda, a pete više od dvadeset.
Za one koji odluče da zarade uzgajajući ove plemenite gljive pripremili smo upute korak po korak.
Faza 1. Izbor i priprema tla
Prije sadnje "zaraženih" sadnica potrebno je pripremiti tlo. Preporučujemo uzimanje pješčano-ilovastog tla. Prisustvo kalcijuma, azota, gvožđa i sumpora je obavezno!
Nakon odabira željene parcele, počnite s pripremom tla.
Algoritam je sljedeći:
- Uklanjanjem stranih micelija, na ovaj način ćete eliminisati konkurenciju.
- Čišćenje tla od kamenja i korova.
- Otpuštanje.
- Đubrivo sa humusom.
Imajte na umu da kiselost tla (PH) mora biti najmanje 7,5.
Faza 2. Infekcija micelijumom
Prije svega, kupite micelijum. Neće biti nikakvih problema sa ovim. Za 2 minute pronašao sam desetak ponuda u raznim online trgovinama. Cijena za 60 mililitara kreće se od 100 do 200 rubalja.
Sljedeći korak je kupovina drveta za zarazu. Za ove svrhe preporučujem uzimanje hrasta, oraha ili bukve. Iskustvo pokazuje da su sadnice mnogo pogodnije za ove svrhe od sadnica.
Poljoprivredna gospodarstva prodaju isključivo sadnice po cijenama od tri stotine rubalja po komadu. Sadnice možete sami uzgajati u saksiji od žira. Ili pretražite na oglasnim pločama. prosječna cijena klica - 100 rubalja.
Možete sami uzgajati sadnice hrasta. Sadnice se tretiraju micelijumom u sterilnim uslovima. Nakon tretmana, mikorizu je potrebno ostaviti 2-3 sedmice da se konačno ukorijeni. Infekcija se vrši krajem aprila-početkom maja, jer se sadnja vrši u kasno proleće.
Faza 3. Sadnja mikorize
Nakon dvije sedmice, sadnice zaražene micelijumom sade se u zemlju. Zapamtite, hrastu je potrebno puno prostora. Za jednu sadnicu odaberite površinu veličine 5x4 metra!
Sadnja se vrši u sedam faza:
- Kopamo rupu duboku 75 centimetara.
- Stavite klicu u rupu.
- Sipati vodu.
- Napunimo ga zemljom i sabijemo.
- Voda ponovo.
- Ispod svake sadnice sipamo malč u radijusu od 40 centimetara.
- Pokrijte cijelo ovo područje filmom.
Ne gnojite tlo prije sadnje. Ovo će uništiti micelij.
Faza 4. Njega drveća
U prve dvije godine održavajte lokaciju sterilnom i redovno je čistite od korova. Glavni neprijatelji: zečevi, svinje, žižaci, crni žohari. Hranite drveće kompleksnim đubrivima.
Moraju sadržavati sljedeće mikroelemente:
- bakar;
- željezo;
- cink;
- magnezijum.
Faza 5. Žetva
Prva mala žetva se pojavljuje u roku od godinu dana, ali ćete ubrati zaista veliku žetvu u četvrtoj ili petoj godini.
Zrelost određuju tri glavne karakteristike:
- tlo se uzdiže iznad zrelog tartufa;
- mušice kruže nad mjestom;
- Na uzdignutom terenu je suha trava.
Sve što treba da uradite je da ga pažljivo iskopate i vi sretan vlasnik"crni dijamant"!
Radite pažljivo, pokušajte da ne oštetite korijenje i micelij.
Kako pravilno čuvati sakupljene gljive
Tartufi ne traju dugo, što je jedan od razloga zašto se ovaj proizvod ne nalazi u supermarketima. Ako ih uzgajate za sebe, onda najbolje vrijeme za potrošnju - sezona žetve.
Ali ove gljive se uzgajaju ne za ličnu potrošnju, već za prodaju. A očuvanje proizvoda je vrlo težak zadatak.
Ali postoji nekoliko načina da produžite vijek trajanja vrijednog proizvoda:
- Čuvajte tartufe bez uklanjanja zemlje. Zemljište je prirodno stanište plodišta i micelija. Štiti ih od štetočina i interakcije s agresivnim spoljašnje okruženje. Stručnjaci insistiraju na tome da se gljiva mora očistiti od zemlje neposredno prije konzumiranja.
- Frižider. Niske temperature omogućavaju duže čuvanje hrane. U našem slučaju, rok trajanja će se povećati za 2 puta.
- Čuvanje u posudi sa suvim pirinčem. Ova metoda je jedna od najstarijih. Često se koristi za sušenje mobilni telefoni. Suvi pirinač upija višak vlage. Ali tartuf je potrebno umotati u suhi pergament. To je neophodno kako bi se očuvala prirodna vlažnost gljive. Ako direktno stupite u interakciju s rižom, ona će se jednostavno osušiti i izgubiti vrijednost.
Da biste dublje ušli u temu, pročitajte članak “ Poslovni plan za uzgoj gljiva«.
Kome prodati
Dakle, žetva je požnjeta, ostaje samo da se proda. Ali ko će kupiti tako skup proizvod? Prije svega, ponudite svoj proizvod velikim i vrhunskim restoranima. IN glavni gradovi ima ih mnogo.
Druga opcija su online trgovine. Kratka pretraga mi je dala najmanje tri trgovine specijalizirane za prodaju ovih rijetkih gljiva. Pronašao sam i nekoliko oglasa velikih kompanija na poslovnim agregatorima.
Treća opcija je postavljanje oglasa na raznim platformama. Mnogi ljudi žele probati tartufe, ali ljudi nisu spremni otići u restoran i platiti 10.000 rubalja za jelo. Na tablama “Yula” i “Avito” pronašao sam nekoliko oglasa za prodaju. Obično se prodaju pojedinačno, cijena se kreće od 3.000 do 5.000 rubalja.
Koliko su ulaganja u takav posao opravdana - prave kritike
Nema poznatih ruskih biznismena koji se bave uzgojem i prodajom ovih gljiva. To je zbog velike teškoće pribavljanja velika žetva u Rusiji.
Na nekoliko foruma postoje priče o biznismenima iz sjene koji uzgajaju i do 20 tona proizvoda godišnje. Postoje informacije o mafiji u Evropi, koja ne dozvoljava spoljnim kompanijama da uđu na tržište. Ali dokumentarni dokazi o takvim pričama nisu pronađeni.
Ukusne i veoma skupe gljive nalaze se u Italiji i Francuskoj. U ovim zemljama stanovnici ga nalaze kako raste pod korijenjem običnih stabala: hrasta, sekvoje, lijeske ili graba. Koegzistencija drveća i gljiva daje svakoj biljci dodatne hranjive tvari koje joj pomažu u životu i razvoju; takva simbioza doprinosi rastu tartufa na ovim područjima. Kombinacija umjereno vlažne klime i određenog sadržaja esencijalnih mikroelemenata u tlu stvara sve uvjete za rast ove „kapricijske“ gljive. Uzgajivači biljaka, a posebno ljubitelji gljiva iz različite zemlje Dugi niz godina ljudi pokušavaju uzgajati tartufe kod kuće ili u staklenicima. Koje metode uzgoja koriste možete saznati čitajući članak i gledajući video.
Karakteristike vrsta i sorti tartufa
Postoje samo dvije glavne vrste tartufa: bijeli (Italija, pokrajine Pijemont, Toskana) i crni (Francuska, periferija grada Perigueuxa), po nazivu područja su se zvali Pijemontski i Perigueur.
Gljiva izgleda kao gomolj srednje veličine nepravilnog oblika, crni ili bijela, na rezu se vidi svijetlosmeđa jezgra sa karakterističnim svjetlosnim inkluzijama. Fotografija prikazuje zreli primjerak gljive; nezreli tartuf ima crvenkasto meso.
Teško je ispuniti zahtjeve za povoljan rast gljive u središnjoj Rusiji i drugim zemljama sa sličnom klimom, ali u nekim zemljama Zapada i Istoka uzgajivači uspješno uzgajaju ovu izbirljivu gljivu, umjetno stvarajući klimatske i zemljišne uvjete pogodne za nju. . U Kini se uzgaja jedna od sorti tartufa, količine dostižu proizvodni kapacitet, ali je kvaliteta okusa znatno niža, kao i cijena proizvoda. Isto se može reći i za ruski tartuf raste u našim šumama.
Bijeli i crni tartuf
Ljudi koji su strastveni u svom poslu, koji se bave uzgojem tartufa na plantažama ili na vlastitim parcelama, radom i upornošću postižu odlične rezultate. Iako se njihove pečurke ne mogu po ukusu takmičiti sa svojim italijanskim i francuskim kolegama, tržišna vrednost plaća sve troškove u prvoj godini berbe. Uzgajivači se ne boje 5-6 godina do ove žetve, glavna stvar je ne povući se.
Odabir mjesta za sadnju tartufa
Tartufi se mogu saditi i uspješno uzgajati u krajevima sa toplom i umjereno vlažnom klimom. Na jugu Rusije i Ukrajine to se može učiniti kako na otvorenom tlu, tako iu posebno opremljenim staklenicima i podrumima privatnih kuća.
- Sadnja na otvorenom terenu - odaberite sunčanu stranu u zaštićenom pojasu ili šumarku, u blizini kuće, po mogućnosti sa mladim zasadima listopadnog drveća: lijeska, hrast ili bukva.
- Sadnja u stakleniku je odlična opcija za osiguranje cjelogodišnjih uslova za uzgoj: ventilaciju, toplinu i svjetlost.
- Sadnja tartufa u podrumu je najzaštićenije mjesto, ali će zahtijevati velike troškove za ugradnju prisilne ventilacije i struje.
Pažnja! Shvatite ovu stvar ozbiljno, razmislite o tome i odvažite prednosti i nedostatke prije nego što započnete ovaj posao, koji će zahtijevati dosta troškova, kako finansijskih tako i fizičkih. Danas ćete potrošiti novac i vrijeme, ali rezultate ćete dobiti tek za 5-6 godina.
Kako doći do sadnog materijala
U regijama u kojima postoje preduzeća koja prodaju micelij raznih gljiva, poželjno je koristiti njihove proizvode, tj. sadnog materijala, već zasijan micelijumom tartufa. Istovremeno, štedite 1 godinu i dobijate sadnice sa gotovom mikorizom - simbioza drveta i gljive. Uz biljku ćete dobiti i sadnu zemlju u kojoj se odvijao cijeli proces zaraze stabla sjemenom, što će značajno ubrzati njegovo uspostavljanje na novom mjestu.
Smjesa za sadnju
Druga opcija je da kupite samo micelij i sami nabavite mikorizu. Proces traje oko godinu dana. Ako vam se ne žuri, učinite sljedeće:
- temeljno otpustiti tlo, dezinficirati ga prženjem u pećnici, ohladiti i prosijati;
- pripremite sterilnu piljevinu ili strugotine;
- na dezinficiranu površinu u stakleniku sipajte tretiranu zemlju (ostavite malo za miješanje sa micelijumom) visine 10-15 cm, sa slojem piljevine na vrhu;
- pomiješajte micelij gljiva sa zemljom, dodajte npk gnojivo;
- Dobivenu smjesu posijajte na piljevinu.
Tokom mjeseca treba povremeno navlažiti gredicu i ukloniti korov, a nakon tog perioda možete napraviti probnu kontrolu usjeva. Trebat će najmanje 1 godina da plantaža gljiva u potpunosti sazri i razvije se; budite strpljivi i punu berbu ćete dobiti za 3-5 godina.
Savjet. Veoma važna tačka Prilikom uzgoja tartufa potrebno je održavati konstantan nivo kiselosti tla, ne smije prelaziti 7,5 jedinica. Redovno vršite laboratorijska mjerenja ove vrijednosti.
Sadnja na otvorenom terenu
Odabrano mjesto za sadnju mora biti očišćeno od korova, rastresitim tlom i pognojeno mikroelementima potrebnim za razvoj gljivica: gvožđem, kalcijumom, borom i cinkom.
Branje tartufa
- Iskopajte zasebnu rupu dubine 30-70 cm, udaljenost do sljedeće rupe treba biti najmanje 2 metra.
- U rupe se ulije voda, postavi se sadnica s gljivičnim micelijumom i prekrivena debelim slojem humusa.
- Malčirati piljevinom ili strugotinama.
- U budućnosti provjerite stanje kreveta, zalijte ako je potrebno, uklonite korov i olabavite tlo uz sadnju.
Dva puta godišnje, u proljeće i jesen, kreveti se pregledavaju radi identifikacije mogućih kršenja u procesu uslova rasta izvršiti potrebna prilagođavanja i otkloniti neke nedostatke. Ako je održavanje plantaže normalno, prva značajnija berba se može očekivati za 3-4 godine.
Uzgoj tartufa: video
Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to nije iznenađujuće, jer za priliku da jedete ukusno i prirodna hrana ljudi su spremni da stalno plaćaju.
Oni koji su spremni da se posvete proizvodnji poljoprivrednih proizvoda, vjerovatno bi trebali obratiti pažnju na tako rijetku poljoprivrednu poslovnu ideju za našu zemlju kao što je uzgoj tartufa. u ruskim prirodnim uslovima i koliko profitabilna može biti proizvodnja ove delicije?
"Zlatna gljiva" Da li je tartuf skup?
Niko na svijetu nije spreman platiti toliko za gljivu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.
Štaviše, au inostranstvu nisu neuobičajene aukcije na kojima se tartufi stavljaju na prodaju kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može biti nepristojna visoka ocjena nekoliko hiljada evra.
Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da postanu učesnici na takvim aukcijama. A cijena za njih je znatno niža nego za gljive koje se uzgajaju u prirodnom okruženju. Restorani na čijim jelovnicima su jela od „zlatne gljive“ rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena po 1 kg proizvoda ih ne plaši.
Koji je tartuf tražen?
U stvari, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi sposobni za jelo. U kuvanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao pijemontska, najrjeđa je i najvrednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Pijemont, koja je i dala ime vrsti. Gljiva ima delikatnu, delikatnu aromu i divan ukus. Nažalost, ove tartufe je nemoguće uzgajati kod kuće.
Druga vrsta je crni, ili, kako ga još zovu, perigorski tartuf. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da nije tako hirovit kao bijeli tartuf i da se može uzgajati u plantažnim uslovima, tartuf Périgord raste u mnogim evropske zemlje, kao i na teritoriji Rusije i Ukrajine.
Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. Ali za plantaže je crna najprikladnija. Stoga, kada govore o uzgoju tartufa, obično misle na vrstu Périgord.
U Rusiji uzgajamo tartufe. Uslovi za berbu
Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule neophodni uslovi za uspješan rast tartufa na plantažama. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je složen, skup i, što je najvažnije, dug proces. Biće potrebno najmanje 5 godina da se dobije prva žetva saosećajna briga iza farme. Šta trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, potrebno vam je:
- pogodna klima i područje za slijetanje;
- povoljno tlo (tlo);
- mikoriza.
Klimatske i reljefne karakteristike
Klima umjereno topla i stabilna Ne visoki nivo padavine su glavni klimatski zahtjev tartufa. Delikatna gljiva ne podnosi ni ekstremnu vrućinu ni dugotrajnu hladnoću.
Gdje i kako uzgajati tartufe u našoj zemlji? Centralna Rusija je vrlo pogodna za proizvodnju - sunčana i ne previše vruća ljeta, proljetne kiše i tople jeseni doprinose odličnom rastu ove ukusne gljive.
Ako ne planirate iznajmiti zemljište, sasvim je moguće uzgajati tartufe u podrumima. U tom slučaju soba mora biti unutra dovoljno prostran, sa umerenom vlažnošću i stabilnom temperaturom od oko +22 stepena.
Zemlja za farmu tartufa
Zahtjevi za tlo na kojem će rasti tartufi nisu ništa manje strogi. Obavezno laboratorijske analize na zasićenost tla hranljive materije, azot, ugljenik, kreč, kalcijum. Također, površina tla ne smije biti podložna eroziji vode i biti pod uglom ne većim od 15 stepeni. Visina sloja plodnog tla mora biti najmanje 30 cm.
Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla za tartufe. Ovo možete uraditi sa dvoje jednostavni testovi. U posudu sa bijelim sirćetom treba dodati malo zemlje uzete sa mjesta planirane plantaže. Ako je reakcija tiho šištanje otopine, to znači da je razina kiselosti previsoka. Izvodi se još jedan test uz pomoć kojeg ga jednostavno trebate uroniti u zemlju. Papir treba da bude obojen Plava boja. Odsustvo takve reakcije znači i nedovoljan nivo alkalija. U oba slučaja potrebno je povećati alkalni nivo površine postepenim dodavanjem kreča.
Mikoriza i sadnja rasada
Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.
Važno je znati da se sadnice s mikoriznom gljivom sade u otvorenom tlu. Možete jednostavno kupiti gotove klice zaražene micelijumom tartufa. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i tlo iz prirodnog staništa tartufa, zaraženo micelijumom. Nakon zaraze rizoma micelijumom tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uslovima najmanje dvije sedmice. I tek nakon karantina sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. Ovo se radi ovako:
- Ne sipajte u pripremljene rupe dubine oko 70 cm. veliki broj vode, nakon čega se sadi drvo sa mikorizom i posipa zemljom.
- Potrebno je napraviti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm.To može biti sloj vrtne folije, šumskog lišća i grana, slame.
- Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 puta 4 m, tako da neće biti više od 500 sadnica mikorize po hektaru.
- Prije sadnje nije potrebno koristiti dodatna gnojiva kako ne bi oštetili micelij.
Nakon sadnje sadnice, mikorizi treba čitava godina da se učvrsti. Nakon toga, tartuf će se pouzdano i potpuno ukorijeniti na korijenu.
Dalja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboravite popustiti u proljeće i redovno zalijevati stabla metodom kap po kap. Pukotine koje se mogu formirati u tlu moraju se popuniti pijeskom.
Tokom cijelog perioda rasta, sadnice moraju biti zaštićene od glodara, zečeva i štetočina. Osim toga, na mjestu, zajedno sa srodnim drvećem, mogu postojati biljke pored kojih hiroviti delikates neće moći rasti. Takva stabla je potrebno ukloniti.
Koja stabla su potrebna za uzgoj tartufa?
Idealan partner za mikorizu je hrast. Ali drveće poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također može biti prikladno.
Kako pronaći žetvu?
Kultivisani tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koja se može sakupiti u jednom takvom periodu je, prema grubim procjenama, 10 do 15 kg po hektaru.
Tartuf se razlikuje od ostalih voća na zemlji po tome što ga nije dovoljno posaditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm ispod zemlje. Naravno, bolje je kupiti posebno dresiranu životinju (pas ili svinju) koja će osjetiti miris delicije dok čekaju prve tartufe. Ali ako na farmi nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova po kojima možete pronaći porodicu tartufa:
- Miris porodice zrelih tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga, veliki broj mušica uvijek lebdi iznad mjesta gdje su gljive „skrivene“.
- Trava koja raste iznad tartufa umire i suši se dok gljiva sazri.
- Tlo iznad tartufa je blago podignuto.
Kako pravilno čuvati sakupljene gljive
Bez sumnje najbolji proizvod- svježe rezane, odnosno one koje su sakupljene prije ne više od jednog dana. Međutim, ako je prodaja tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, kako bi se očuvali svi ukusi i nutritivna svojstva gljive, potrebno je pripaziti slijedeći pravila skladištenje:
- tartufe uvijek treba čuvati bez čišćenja tla, jer će on, poput prirodne posude, spasiti odrezanu gljivu od destruktivnog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
- hladna temperatura skladištenja (frižider);
- Profesionalni kuhari preporučuju ovaj način očuvanja prirodne vlažnosti tartufa: umotajte neoljuštenu gljivu u pergament papir i stavite je u posudu sa suvim pirinčem.
Dakle, detaljnije shvativši kako rastu gljive tartufa i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu samo rasprostranjene u evropskim zemljama, već postupno uzimaju maha i u Rusiji. Ovo se jednostavno objašnjava: ovaj posao isplativo, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, daje plodove veoma dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati da će se sva ulaganja isplatiti u prvim godinama žetve.