Ang pagpatay ng gansa ay isang hindi kasiya-siya ngunit hindi maiiwasang proseso para sa sinumang magsasaka. Ang karne ng ibon na ito ay itinuturing na pandiyeta, ngunit sa parehong oras ay napakasarap. Upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa nito, kailangan mong matutunan kung paano i-score ito nang tama, bunutin ito at gupitin ito sa mga bahagi.
Paano pumatay ng gansa
Isang mahalagang salik para sa tamang pagkatay ng manok ay ang mental na saloobin ng magsasaka. Kailangan mo ring pumili ng gansa na handa para sa pagpatay. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagiging handa ay nangyayari bago o sa panahon ng proseso ng molting. Depende sa lahi ng ibon, nagsisimula ito sa edad na 9 hanggang 10 buwan.
Kung mapapansin mo na ang mga balahibo ay nalalagas habang nagpapastol, ang gansa ay handa na para sa pagpatay. Maaari din itong matukoy ng mga tuod sa ilalim ng mga pakpak. Kung, pagkatapos patakbuhin ang iyong kamay laban sa paglaki ng mga balahibo, hindi ka nakakaramdam ng mga tuod, kung gayon ang gansa ay handa na para sa pagpatay. Kung hindi man, mas mahusay na maghintay hanggang sa susunod na molt ng ibon. Siyempre, ang ibon ay dapat na handa.
paghahanda ng gansa
Ang paghahanda ay binubuo sa proseso ng tinatawag na pag-upo. Ang pag-upo ay ang proseso kapag ang isang gander ay nakahiwalay hiwalay na silid walang pagkain sa loob ng 10–12 oras (kung mas matagal kang umupo, lumalala ang lasa ng karne). Ginagawa ito para sa layunin ng paglilinis. gastrointestinal tract mga ibon mula sa dumi. Upang mapanatiling mas matagal ang karne, maaari mong diligan ang gander ng bahagyang inasnan na tubig bago patayin. Pinakamabuting gawin ang pagpatay bago ang tanghalian.
Alam mo ba? Ang mga gansa ay may matinding pandinig: nakakarinig sila ng mga tunog sa layo na hanggang 50 metro.
Mga paraan ng pagpatay
Mayroong ilang mga paraan upang makakuha ng isang gansa: panlabas at panloob. Suriin natin ang bawat isa sa kanila.
Panlabas
Para sa pamamaraang ito, kailangan mong bumili o gumawa ng iyong sarili ng isang espesyal na kono na gawa sa metal o polimer na may cut off top. Kakailanganin mo rin ang isang malaking matalim na kutsilyo.
- Ilagay ang ibon na nakabaligtad sa kono. Ang ulo ng gander ay dapat lumabas nang sapat mula sa ilalim ng kono.
- Matigilan sa pamamagitan ng paghatid ng isang malakas at matalim na suntok sa ulo ng gansa. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa upang maibsan ang paghihirap ng hayop at ang kaligtasan ng magsasaka.
- Hawakan ang ulo ng gander gamit ang isang kamay, gumawa ng isang malaking paghiwa malapit sa earlobe. Pagkatapos ng isang matalim at malinaw na paggalaw ng kamay, gupitin nang lubusan ang leeg.
- Iwanan ang katawan sa kono, maghintay hanggang sa lumabas ang lahat ng dugo.
Panloob
Sa kasong ito, kailangan mo ng isang lubid at matalas na gunting (maaari silang mapalitan ng isang matalim na kutsilyo):
- Ibitin ang gander nang patiwarik, bago itali ang mga paa.
- Itali ang lubid kung saan sila ay nakatali sa isang pako na lumalabas sa dingding.
- Buksan ang tuka, ipasok ang gunting sa loob. Sa isang matalim at tiwala na paggalaw, gupitin ang jugular at tulay na mga ugat (matatagpuan sila sa tabi ng bawat isa, kaya hindi ito magiging mahirap gawin).
- Nang hindi inaalis ang gunting, butasin ang panlasa ng ibon. Pagkatapos nito, kailangan mong sirain ang cerebellum (hindi mo kailangang ganap na makuha ito).
- Iwanan ang gansa upang maubos ang lahat ng dugo.
Paano pumitas ng gansa
Pagkatapos ng pagpatay ay dumating ang oras para sa higit pa madaling pamamaraan- pagkurot. Mayroong ilang mga paraan upang mabilis na paglabas balahibo ng gansa.
tuyong paraan
Matapos dumaloy ang dugo, kailangan mong simulan ang pagbunot ng bangkay. Ang ibon ay inilalagay sa kanyang mga tuhod at ang malalaking balahibo ay hinugot sa pamamagitan ng kamay, at pagkatapos ay ang mga maliliit. Simulan ang proseso gamit ang mga pakpak at buntot. Dahan-dahan ang pagpupulot at sa direksyon ng paglaki ng balahibo upang mapanatili ang pagtatanghal ng bangkay ng gansa. 
nakakapaso
Upang mahuli ang isang ibon sa ganitong paraan, kailangan mong isawsaw ang bangkay sa tubig na kumukulo o ibuhos lamang ito. Ang temperatura ay dapat nasa paligid ng +85 °C. Pagkatapos nito, saglit na balutin ang gander sa isang tela upang ang balat ay singaw.
Mahalaga! Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, siguraduhing itali ang leeg ng gander upang maiwasan mainit na tubig sa loob ng bangkay.
Magpatuloy sa pagbunot sa pamamagitan ng kamay, tulad ng inilarawan sa tuyong paraan. Ang pangunahing pagkakaiba at bentahe ng scalding ay ang kadalian ng paghugot ng mga balahibo. 
Pinong koleksyon ng mga balahibo
Sa loob ng 3-4 na oras kailangan mong palamigin ang bangkay. Pagkatapos nito, magpatuloy sa karaniwang plucking gamit ang iyong mga kamay. Sa pamamagitan ng plucking sa ganitong paraan, mapapansin mo na ang balat ng gander ay mas mababa nasugatan, habang pinapanatili ang presentasyon nito. Bilang karagdagan, ang mga balahibo ay madaling nahugot.
Paano magkatay ng gansa sa bahay
Ang pagputol ng ibon na ito ay hindi mahirap, dahil halos ganap itong ginagawa sa linya ng mga kasukasuan. Salamat sa ito, hindi mo kailangang mag-aplay ng maraming puwersa upang i-cut ang mga piraso. Siyempre, bago putulin ang bangkay ng gansa ay dapat gutted.
Ano ang kakailanganin
Upang magkatay ng bangkay ng gansa, kakailanganin mo ng kaunti.
Ang lahat ng ito ay matatagpuan sa bawat babaing punong-abala:
- isang malaking matalim na kutsilyo;
- board;
- isang kutsilyo na may gilid sa anyo ng isang nail file (para sa pagputol ng mga buto);
- bangkay ng gansa.
Paano gupitin ang isang gansa: video
Sted cutting
Pagkatapos ihanda ang mga tool para sa pagputol, maaari kang magpatuloy sa proseso mismo.
Ito ay isinasagawa sa mga yugto:
Ang mga nagresultang piraso ay mainam para sa nilaga.
Paano mag-imbak ng karne
Ang gansa ay dapat na itago sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw bago lutuin. Ngunit bago iyon, dapat itong balot ng pergamino, palara o isang tela na nilubog sa suka. Hindi dapat hawakan ng karne ang ibang pagkain. Ito ay mananatili ng humigit-kumulang 2 linggo sa 0°C. Maaari itong maiimbak sa freezer hanggang sa isang taon.
Narito ang ilang mga tip para sa pag-iimbak at paghahanda ng gansa:
- Kapag nag-iimbak ng karne sa mahabang panahon, maaari mong pagbutihin ang lasa nito sa pamamagitan ng pagkuskos nito ng asin bago ipadala ito sa refrigerator.
- Upang mag-imbak ng gansa nang hindi gumagamit ng refrigerator, maaari mo itong lagyan ng rehas ng iyong sariling taba.
- Para lumambot ang karne ng gansa, i-marinate ito magdamag sa tubig na may kaunting apple cider vinegar.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga patakaran sa itaas, makakakuha ka ng pinaka masarap at kalidad ng produkto. Maraming mga pagkaing karne ng gansa, kailangan mo lamang pumili ayon sa iyong panlasa.
Karamihan sa mga magsasaka ng manok ay maaaring matugunan ang ilang mga gansa ng iba't ibang lahi sa looban. Medyo may karanasan na sila sa pag-aalaga ng mga ibon. Ngunit ano ang tungkol sa isang baguhang magsasaka na pinagkadalubhasaan ang lahat ng mga kasanayan sa paglilinang, ngunit walang alam tungkol sa pagpatay? Sa katunayan, mayroong higit sa isang paraan, ang bawat isa sa kanila ay matatagpuan sa artikulo.
Paano maghanda ng isang gansa para sa pagpatay
Ang pagkatay ng mga gansa sa bahay ay dapat isagawa ayon sa ilang mga tuntunin. Ang kanilang paglabag ay maaaring magbago ng lasa at kahit na makakaapekto sa buhay ng istante, sa kasamaang-palad, hindi para sa mas mahusay.
Una, bago katayin ang isang gansa, dapat mong palayain ito gastric tract mula sa natirang pagkain. Upang makamit ito, ang ibon ay hindi dapat pakainin ng 10 oras bago patayin. Kung magutom ka ng gansa nang mas matagal, makakaapekto ito sa lasa ng karne. Ngunit sa kabaligtaran, dapat siyang uminom ng higit pa. Ang bahagyang inasnan na tubig sa hinaharap ay magpapahaba sa pag-iimbak ng juice ng bangkay.
Kadalasan, kapag kakatayin nila ang isang bangkay, sa panahon ng gutom, isang hiwalay na espasyo ang inilalaan dito. Pinakamabuting pumili ng panahon ng gabi para dito, at ang pagpatay mismo ay magaganap sa umaga. Kung ang pagpatay ay binalak para sa gabi, kung gayon ang silid na may mga gansa ay madilim.
Ano ang mga paraan ng pagpatay
Tulad ng nabanggit na, ang ibon ay inihanda para sa pagpatay, hindi pinakain at inilagay sa isang hiwalay na lugar. Mahalaga na ang ibon sa silid na ito ay hindi makakain ng kahit ano.
Bago ang pinaka-nakamamatay na pamamaraan, dapat itali ng gansa ang mga paa nito nang mahigpit. Pagkatapos ang mga pakpak ay inilalagay nang isa-isa. Ang nakagapos na bangkay ay nakasabit sa mga paa nito. Ang ulo ay dapat nasa antas ng dibdib ng tao. Pagkatapos lamang ng gayong mga manipulasyon ay maaaring magpatuloy ang isa sa mismong pagpatay. Magagawa ito sa tatlong paraan:
- Ang unang paraan ay maaaring maiugnay sa pinakatama. Ito ay may pangalang "in the split" o panloob. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang mahusay na matalas na kutsilyo (maaari mong gunting). Sa isang matalim na gilid, ang mga sisidlan ay maingat na pinutol. Maaari mong mahanap ang mga ito sa dingding ng langit, sa likod (sa kaliwang sulok ng pharynx). Sa sandaling lumitaw ang mga unang patak ng dugo, kailangan mong buksan ang tuka ng ibon at gumawa ng pagbutas.
Bago buksan ang tuka, ang ulo ng indibidwal na may balahibo ay kinuha sa kamay. Pagkatapos, gamit ang index at hinlalaki mag-click sa auricle. Pagkatapos ng gayong mga manipulasyon, ang tuka ay binuksan at ang isang kutsilyo na butas ng isang bahagi ng cerebellum ay ginanap sa harap. Ang pagbutas ay dapat gawin lamang sa pamamagitan ng bukas na tuka.
Ang pagpatay "sa split" ay itinuturing na pinakamainam para sa kadahilanang ang cerebellar puncture ay nakakarelaks sa mga kalamnan na responsable sa paghawak ng mga balahibo.
Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga microorganism ay halos hindi makakapasok sa sugat.
- Ang pangalawang paraan. Matapos masuspinde ang ibon, ang ulo nito ay kinuha kaliwang kamay at sa pamamagitan ng kutsilyo ay tinutusok nila ang balat nang bahagya tainga. Kasabay nito, nang hindi inaalis ang kutsilyo, gumawa ng bahagyang paglipat sa kanan. Ito ay kung paano mo maaaring mag-cut carotid artery. Sa parehong paraan, ang isang paghiwa ay ginawa sa kabilang panig. Sa dulo, sa pamamagitan ng mga butas ay nabuo.
- Ang ikatlong paraan ay ginagamit ng maraming magsasaka na nag-iingat ng mga gansa sa kanilang sariling bakuran. Ito ay napakagaan, ang ulo ng isang gansa ay pinuputol lamang ng isang palakol. Pagkatapos lamang nito, ang bangkay ay ibinitin sa pamamagitan ng mga paa nito at ang mga pakpak ay ikinakalat upang ang lahat ng dugo ay salamin. Kaya, hindi lamang ang pagpatay ng mga gansa ay nagaganap, kundi pati na rin ang iba pang mga feathered na naninirahan sa sambahayan.
Tulad ng nakita mo na, maraming mga paraan upang patayin ang isang gansa. Mayroong mga kung saan hindi mo magagawa nang walang anatomical na kaalaman at kasanayan. Ang iba ay medyo simple, marami ang makakahawak sa kanila. Ngunit lahat sila ay magagamit sa pagpatay ng manok.
Ang tama ng pag-agaw ng ibon
Hindi kaunti mahalagang papel pagkatapos ng pagpatay, ang tamang pagproseso ng ibon ay gumaganap. Dapat isagawa ang plucking pagkatapos ganap na maubos ang dugo. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at, bukod dito, mga espesyal na kagamitan. Ang lahat ay maaaring gawin sa iyong sariling mga kamay. Maaari kang manguha ng gansa sa 2 paraan:
- tuyo.
- Pinapainit ang bangkay.
Ang tuyo na paraan ay inilapat kaagad pagkatapos ng pagpatay. Upang maging komportable, ang mga pakpak at mga paa ay dapat na nakatali. Dagdag pa, ang ibon ay dapat na maginhawang inilatag, halimbawa, sa kanyang mga tuhod, at ang mga balahibo ay dapat alisin nang paisa-isa gamit ang iyong mga kamay. Ito ay mas maginhawa upang magsimula sa malalaking mga unti-unting paglipat sa mga maliliit. Ang pagkakasunud-sunod na ito ay maginhawa dahil ang malalaking balahibo ay nakaupo nang mas malalim at mas malakas.
Ang plucking ay isinasagawa mula sa likod (buntot), na sinusundan ng rib cage, leeg at sa dulo ng paa.
Ano ang mas madaling mabunot, ang mga balahibo ay hinila sa direksyon ng paglago.
Para hindi masira ang balat at hindi masira hitsura ang mga ibon ay hindi dapat kumuha ng maraming balahibo sa isang kurot. Lalo na kung ang paghahanda ng gansa ay pinlano sa kabuuan.
Gamit ang paraan ng pagpapapaso, ang mga gansa ay napupulot din sa bahay. Ang sistema ay pareho, tanging ang ibon ay paunang binuhusan ng tubig na kumukulo o ibinaba dito sa loob ng ilang segundo. Dahil dito, lumalambot ang mga balahibo at mas madaling mabunot.
Mayroong ilang mga downsides din sa pamamaraang ito:
- Kurutin nang napakabilis habang may epekto ang nakakapaso na epekto.
- Ang pagpupulot ng basa at mainit na bangkay ay magpapaikli sa oras ng pinsala nito.
- Ang mga binunot na balahibo at pababa ay nabibilang sa pagtatapon, hindi na sila magagamit kahit saan.
Upang sa hinaharap ay magagamit ang mga balahibo at pababa, sila ay nagsasanay nang husto mabilis na paraan, kumbaga, plucking. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang ordinaryong bomba (maaari mong gamitin ang isa kung saan ako nagpapalaki ng mga kutson), isang lalagyan ng tubig, isang natural na flap ng tela (maaari kang gumamit ng gauze), isang bakal (isa lamang na may function ng singaw) at isang lubid.
Ang pamamaraan ay nagaganap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang pump hose ay inilalagay sa pagitan ng gulugod at ng balat ng pato sa lugar ng leeg. Dagdag pa, ang bangkay ay lumaki nang kaunti, hanggang sa punto kung saan ang mga balahibo sa mga pakpak ay tumaas ng kaunti.
- Ang lalamunan ng pato ay mahigpit na hinigpitan ng isang lubid upang hindi makatakas ang hangin.
- Ang bangkay ay inilagay sa likod.
- Ang flap ay inilubog sa isang lalagyan ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa bangkay at binuhusan ng singaw mula sa bakal. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga balahibo ay napakadaling ihiwalay sa balat.
- Sa dulo, nagsisimula silang kunin ang mga steamed na lugar. Kung ang balahibo ay nahuhuli pa rin, maaaring ulitin ang pagpapasingaw.
Sa gayon, ang buong bangkay ay pinupulot.
Mahalaga! Kapag pumasa ang plucking, dahan-dahang lalabas ang hangin sa bangkay. Hindi na kailangang matakot at magpalaki muli ng gansa.
Video kung paano mamitas ng gansa.
Ang mga lumalagong gansa ay kinukuha para sa pagkatay at kinakatay sa taglagas. Ginagamit nila ang panloob at panlabas na mga pamamaraan, ang bawat isa ay may sariling mga katangian, salamat sa kung saan ito ay lumalabas na panatilihin ang bangkay sa isang mabibiling kondisyon.
Upang maunawaan kung paano katayin ang isang gansa, dapat mong maingat na pag-aralan ang anatomya ng isang ibon. Ang lahat ng mga diskarte ay batay sa katotohanan na ang malaking carotid artery at jugular vein ay pinutol, dahil kung saan ang utak ay nawawalan ng dugo at mabilis na namatay. Kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga subtleties, ang bangkay ay makakakuha ng isang magandang pagtatanghal, at ito ay napakadaling i-cut ito.
Ang karne ng mga batang hayop (6-7 na buwan) ay may pinakamahalagang katangian ng panlasa, kaya ang mga gansa ay karaniwang kinakatay sa Oktubre-Nobyembre o mas malapit sa bakasyon sa bagong taon. Kasabay nito, hindi inirerekomenda ang pagpatay sa taglamig - sa oras na ito ang mga ibon ay nawalan ng maraming timbang.
Ang karne ng mga batang hayop ay may pinakamahalagang katangian ng panlasa.
Sa ilang mga kaso, ang mga batang gansa (3-4 na buwan) ay kinakatay din, kung salamat sa mabuting nutrisyon mga gulay at halo-halong kumpay, umabot sila sa timbang na halos 4 kg.
Kung sa taglagas ang mga gansa ay hindi pinatay, dapat kang maghintay para sa simula ng taglagas, dahil sa tag-araw ay hindi lamang sila kumakain ng mabuti, ngunit tumatanggap din ng balanseng pagkain: mga gulay, tambalang feed, mga mikroorganismo. Dahil dito, ang kanilang karne ay nagiging mas makatas at mas malasa.
Paano Maghanda para sa isang Pagkatay
Mahalagang malaman hindi lamang kung paano katay ng gansa sa bahay, kundi pati na rin kung paano maayos na maghanda para sa prosesong ito. Ang pamamaraan ng pagpapatupad at paghahanda ay direktang nakakaapekto sa hitsura ng bangkay, na mahalaga para sa karagdagang pagbebenta ng mga kalakal.
Bago magpatuloy, may ilang mahahalagang kundisyon na dapat isaalang-alang:
- Bago katayin ang isang gansa, hindi ito pinapakain ng hindi bababa sa 1 araw (i.e. 10-12 oras). Ang tubig ay maaaring ibigay nang walang mga paghihigpit, ngunit sa loob ng 4 na oras dapat mong ihinto ang pag-inom ng ibon.
- Sa huling araw, ang mga gansa ay inihihiwalay mula sa natitirang kawan para patayin.
- Ang pag-upo bago ang pagpatay ay pinakamabuting gawin sa gabi, at pagkatay sa umaga.
- Kung ang pag-upo ay naganap sa araw, kung gayon ang lugar kung saan dapat itago ang mga ibon ay dapat na madilim hangga't maaari.
Mabuting malaman. Kung ang huling araw na uminom ng gansa na may inasnan na tubig, kung gayon ang kanilang karne ay maiimbak nang mas matagal.
Mga pamamaraan ng pagpatay
May panlabas at panloob na pamamaraan pagpatay, na ang dating ay mas madalas na ginagamit ng mga magsasaka.
Ang panlabas na paraan ng pagpatay ay mas madalas na ginagamit ng mga magsasaka. Panlabas na pamamaraan
Sa kasong ito, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Ang kutsilyo ay dapat munang mahasa ng mabuti.
- Ang gansa ay kinuha ng mga paws at ibinaligtad.
- Pagkatapos siya ay natigilan sa isang malakas na suntok sa ulo gamit ang isang stick.
- Pagkatapos ay gumawa sila ng isang butas sa lalamunan sa antas ng gilid ng tainga (bumaba ng kaunti), idikit ang kutsilyo nang malalim hangga't maaari.
- Sa wakas, ang carotid artery ay tinusok at jugular vein.
Tandaan. Kailangan mong hayaang maubos ang dugo nang lubusan. Salamat sa diskarteng ito, ang karne ay makakakuha ng magandang pagtatanghal.
Panloob na Paraan
Sa kasong ito, iba ang pamamaraan ng pagpapatupad:
Gamit ang panloob na pamamaraan, ang pagpatay ay maaaring gawin nang mas mabilis at mas madali, ngunit mahalaga na magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa anatomy ng ibon - ang pangunahing punto ay kailangan mong mabilis na putulin ang mga pangunahing daluyan ng dugo.
Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang sugat ay mas maliit, kaya mas kaunting bakterya ang makapasok dito. At dahil sa pinsala sa cerebellum pagkatapos ng pagpapakilala ng gunting sa utak, ang mga kalamnan ng ibon ay nakakarelaks, kaya mas madaling mag-alis ng mga balahibo mula dito.
pagputol ng bangkay
Matapos ganap na maubos ang dugo, dapat mong simulan agad ang pagbunot ng ibon - kung lumamig ito, magiging mas mahirap gawin ito. Pagkatapos ng plucking magpatuloy nang direkta sa pagputol.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Kumuha ng matalas na kutsilyo. Dapat itong tratuhin ng tubig na kumukulo at banlawan nang lubusan, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagputol. Maaari kang magtrabaho sa mga espesyal na culinary gunting.
- Una, ang isang paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng kilya kasama ang halos buong haba - mula sa cloaca hanggang sa itaas na pangatlo.
- Sa pamamagitan ng nagresultang puwang, ang lahat ng mga panloob na organo ay inilabas. Hindi lahat sila napupunta sa pagsusulat - trachea, baga na may diaphragm, esophagus, spleen, glandular na tiyan at apdo at gayundin ang mga sekswal na organo ay inilalabas.
- Panatilihin ang atay at maskuladong tiyan. Mula dito kailangan mong alisin ang siksik na cuticle at lahat ng nilalaman.
- Susunod, ang ulo ay pinutol sa antas ng 2nd cervical vertebra.
- Pagkatapos ang mga binti ay pinutol sa antas ng metatarsus, at ang mga pakpak - kasama ang magkasanib na siko.
- Ang bangkay ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng presyon ng malamig na tubig na tumatakbo. Kinakailangan na maghintay para sa tubig na ganap na maubos mula dito - ito ay maaaring makamit pagkatapos ng 3-4 na mga siklo.
- Maaaring alisin kaagad kung ninanais. taba ng gansa, na ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga pampaganda- halimbawa, pinadulas nila ang kanilang mga pisngi upang maiwasan ang frostbite.
Ito ay kawili-wili. Ang taba ng gansa ay ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan kung natupok sa katamtaman. Ang katotohanan ay hindi ito naglalaman ng kolesterol sa lahat at sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat ng mga katangian ng panlasa ng taba ng hayop.
Dapat bunutin ang ibon bago ito lumamig. Pagkatapos ng pagputol, maaari mong putulin ang lahat ng mga bahagi nang hiwalay: fillet ng gansa, mga pakpak at mga binti. Maaari mo ring paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at mag-imbak para sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain.
Imbakan ng bangkay para magamit sa hinaharap
Pagkatapos nito, ang bangkay ay maaaring agad na magsimulang magluto, maghurno nang buo o sa mga bahagi. At kung ito ay aani para magamit sa hinaharap o para ibenta, ito ay unang inilalagay sa isang regular na silid ng refrigerator sa loob ng isang araw upang ang karne ay lumamig nang mabuti. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa freezer.
Sa tag-araw, ang bangkay ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang araw. Sa taglamig, para sa mas kumpletong pagyeyelo, maaari mong dalhin ang pinalamig na gansa sa labas, isawsaw sa isang balde ng malamig na tubig at yelo, bunutin at hawakan sa hangin. Pagkatapos ng 5 tulad na mga pag-ikot, ang bangkay ay inilalagay sa isang freezer, ang temperatura sa loob nito ay dapat na mas mababa sa -3 o C.
Sa video na ito, ipapakita sa iyo ng isang bihasang magsasaka kung paano pinakamahusay na katay ng gansa.
Ang gansa ay isang ibon na bihirang wala mesang maligaya. Ang masarap na delicacy na karne ng gansa ay nagustuhan kahit ng mga hindi gusto ang lasa ng manok at iba pang manok. Maraming mga maybahay, lalo na sa mga lungsod, ang bumibili ng mga nabunot na, kinatay na mga bangkay sa tindahan. Ngunit ang mga magsasaka at mga taganayon na may sariling sakahan ay nakasanayan na sa pagkatay at pagproseso ng gansa sa kanilang sarili. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga baguhang magsasaka na matutunan ang mga patakaran para sa pagpatay nito at kung paano magkatay ng gansa para sa pagluluto. Kung walang tamang kaalaman, ang pamamaraan ay maaaring mahaba at mahirap.
Ang tamang pagkatay ng gansa ay nagsisimula sa paghahanda. Pagsunod ilang mga tuntunin bago ang pamamaraan ng pagpatay ay mapapanatili ang lasa ng karne, pahabain ang buhay ng istante. Kung hindi mo susundin ang mga ito, ang karne ay hindi magiging napakasarap at nabubulok.
Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng manok para sa pagpatay:
- Bago ang pagpatay, kinakailangan na gumugol ng isang panahon ng pag-upo. Naka-lock ang gansa na nakatakdang patayin hiwalay na lugar walang feeder at iba pang pagkain. Kailangan mong i-lock ang mga ibon sa loob ng 10-12 oras upang magkaroon sila ng oras upang alisin ang kanilang mga bituka mula sa naprosesong pagkain.
- Hindi ka dapat gumastos ng higit sa 12 oras sa pag-upo. Dahil dito, lumalala ang lasa ng karne.
- Sa panahon ng pag-upo, ang mga gansa ay dapat na natubigan gaya ng dati, ngunit ang tubig ay maaaring maalat. Papataasin nito ang buhay ng istante ng karne.
- Sa isip, ang pagtatanim ay dapat isagawa sa gabi, at pagkatay sa umaga. Kung hindi ito posible, sa panahon ng pag-upo sa araw, dapat na mag-ingat na ang silid ay ganap na madilim.
Ang mga karagdagang paghahanda para sa pagpatay ay hindi kailangan. Ang inilarawan na mga patakaran ay sapat na para sa pangunahing pamamaraan upang maging perpekto. Ang pangunahing bagay ay hindi pabayaan ang tagal ng drawdown, ngunit hindi rin labis na kalkulahin ito.
Mga pamamaraan ng pagpatay. Panlabas at panloob na pamamaraan
Mayroong 2 pangunahing paraan ng pagkatay ng gansa at iba pang manok. Ang mga ito sa panimula ay naiiba sa pagpapatupad. Ito ay makikita sa mga pangalan: panlabas at domestic na paraan. Sa mga sumusunod, isasaalang-alang namin ang mga pamamaraan nang hiwalay upang ang mambabasa ay makapagpasya kung alin ang pinakaangkop sa kanya.
panlabas na pamamaraan
Ang pangunahing tool para sa pagpapatupad ng pamamaraang ito ay isang espesyal na kono para sa pagpatay ng manok. Maaari mo itong bilhin sa karamihan ng mga tindahan ng agrikultura. Kakailanganin mo rin ang isang matalas na kutsilyo ng medyo malaking sukat.
Pamamaraan para sa panlabas na pamamaraan ng pagpatay:
- Ang gansa ay dapat ilagay sa isang kono upang ang ulo ay nakabitin butas sa ilalim. Ito ay madaling gawin - ang mga cone ay kadalasang gawa sa mga polimer. Kahit na ang gansa ay may kakaiba malalaking sukat, ang ulo ay madaling dumaan sa nababanat na pagbubukas. Sa isang metal cone, ang pamamaraan ay mas kumplikado.
- Ito ay kinakailangan upang mag-aplay ng isang matalim mag-swipe dumikit sa ulo ng ibon para matigilan. Ito ay kinakailangan kapwa para sa mga etikal na kadahilanan (upang ang gansa ay "hindi magdusa"), at para sa mga kadahilanang pangkaligtasan (upang hindi nito maipit ang mga daliri ng isang tao).
- Ang ulo ng isang natigilan na ibon ay dapat kunin sa kaliwang kamay, at ang kutsilyo ay dapat hawakan sa kanan. Ang isang malalim na paghiwa ay ginawa sa rehiyon ng lobe, ngunit bahagyang mas mababa.
- Kinakailangang putulin ang arterya at jugular vein ng gansa na may malakas na paggalaw.
- Maaari mong bitawan ang ulo nang hindi inaalis ang bangkay sa kono habang umaagos ang dugo. Kailangan mong maghintay hanggang sa tuluyang dumugo ang bangkay. Ang natitirang dugo sa karne ay binabawasan ang buhay ng istante.
Nang walang isang espesyal na kono upang isakatuparan panlabas na paraan medyo mahirap ang pagpatay. Kung susubukan mo, maaari itong gawin, ngunit sa kawalan ng isang kono, ang isang panloob na pamamaraan ay mas kanais-nais.
Panloob na paraan
Para sa pamamaraang ito, kakailanganin mo ng matalim na gunting at isang lubid. Ang proseso ay nangangailangan ng tumpak na tiwala na mga paggalaw. Ito ay itinuturing na mas gusto dahil ito ay mas mabilis. Sa tamang execution kasya ang isang tao sa loob ng ilang segundo.
Pamamaraan para sa panloob na pamamaraan pagpatay:
- Kailangang itali ng gansa ang mga paa nito, ibitin ito nang patiwarik. Ang kono ay hindi kinakailangan, ito ay sapat na upang isabit ang lubid na nagbubuklod sa mga paa sa ilang kawit o pako na nakadikit sa dingding.
- Dapat mong i-unclench ang tuka ng ibon, ipasok sa oral cavity gunting.
- Kinakailangang putulin ang mga ugat na may malakas na paggalaw - ang jugular at tulay. Madaling gawin ito, dahil malapit sila sa isa't isa.
- Nang walang pagkuha ng gunting, kailangan mong tumagos sa kalangitan, idirekta ang tip sa pader sa likod ang bungo ng isang ibon kung saan matatagpuan ang cerebellum. Madali itong sirain, ngunit hindi kinakailangan na maingat na i-cut at alisin ito.
- Pagkatapos nito, ang ibon, tulad ng panlabas na paraan ng pagpatay, ay dapat iwanang maubos ang dugo. Dapat itong alisin mula sa kawit lamang pagkatapos ng pagdurugo, kung hindi man ang karne ay mas mabilis na lumala.
Anuman ang napiling pamamaraan, kailangang malaman ng isang tao ang pangunahing anatomya ng gansa. Siguraduhing maunawaan kung saan matatagpuan ang mga ugat, arterya, cerebellum. Ito ay magpapahintulot sa iyo na isagawa ang pagpatay nang mabilis, nang walang pagsisikap.
Video - Paano kinakatay ang mga gansa sa isang pang-industriyang sukat?
Ang pagpatay sa industriya ay ibang-iba sa pagpatay sa bahay. Ang video ay nagpapakita ng isang industriyal na pagawaan para sa pagpatay ng mga gansa. Ang mga workshop ay halos magkapareho para sa anumang manok. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa laki ng mga mekanismo. Ang may-akda ay nagsasalita nang detalyado tungkol sa layunin ng iba't ibang mga tool para sa pagpatay ng mga gansa.
Paano magbunot ng gansa: mga pamamaraan
Ang pag-plucking ng gansa ay may 3 pangunahing paraan ng pagpapatupad. Kailangan mong simulan ang pagbunot pagkatapos ganap na dumugo ang bangkay. Walang mga tool na kailangan - isang pares lamang sariling mga kamay. Susunod, titingnan natin ang bawat pamamaraan nang detalyado.
Dry na paraan
Ang pamamaraang ito ay angkop kaagad pagkatapos ng pagpatay. Kung iiwan mo ang bangkay sa loob ng ilang oras, kailangang iwanan ang dry plucking method.
Ang pamamaraan para sa dry plucking method:
- Una kailangan mong itali ang mga paa at pakpak para mas madaling hawakan ang bangkay.
- Ang bangkay ay dapat ilagay sa iyong mga tuhod, magsimulang manu-manong alisin ang mga balahibo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng malalaking balahibo, at pagkatapos lamang - maliliit. Ito ay kinakailangan upang alisin ang malalaking balahibo habang ang bangkay ay "sariwa", kung hindi, ito ay magiging mas mahirap na bunutin ang mga ito.
- Kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod ng plucking. Karaniwan silang nagsisimula sa mga pakpak at buntot, at nagtatapos sa dibdib, leeg, at mga binti.
- Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang plucking ng mga balahibo ay mas madali sa direksyon ng paglago. Kung hinila sa gilid, mas malala ang bibigay nila.
Kung plano mong lutuin ang gansa bilang isang buo, kailangan mong kunin nang dahan-dahan, maingat. Hindi ka dapat mag-alis ng maraming balahibo para sa 1 "kurot" - sinisira nito ang hitsura ng karne, na ginagawa itong hindi kaakit-akit.
Pagpapaso o basang paraan
Ang pamamaraang ito ay naiiba sa nauna dahil bago ang pagbunot, ang bangkay ay binuhusan ng mainit malinis na tubig. Alinsunod dito, kakailanganin mo ang isang palanggana, isang takure para sa pagpainit ng tubig, ang likido mismo. Kailangan mong kurutin gamit ang iyong mga kamay.
Ang pamamaraan para sa wet plucking method:
- Kailangang mapaso ang bangkay. Ang temperatura ng tubig ay hindi dapat masyadong mataas. Ang pamantayan ay 80 ° C o higit pa. Ang kumukulong tubig ay hindi angkop, ito ay masyadong mainit at nagpapahirap sa pagbunot.
- Ito ay kinakailangan upang simulan ang plucking hanggang sa ang pagkilos ng mainit na tubig ay natapos na. Ang mga balahibo at pababa ay itinapon, dahil ang pagpapatuyo sa kanila sa isang magagamit na estado ay hindi na gagana.
- Kailangan mong bunutin ang ibon ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa wet method. Dapat kang magsimula sa malalaking balahibo, tapusin sa maliliit na balahibo, himulmol.
- Ito ay kanais-nais na itali ang bangkay sa mga paws at pakpak para sa kadalian ng paggamit.
Ang bangkay, na nabunot sa pamamagitan ng pagpapainit, ay nakaimbak sa medyo maikling panahon. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit sa pamamaraang ito lamang kung ang karne ay binalak na lutuin sa susunod na mga araw.
Paraan para sa pag-iingat ng mga balahibo at pababa
Upang maisakatuparan ito hindi pangkaraniwang paraan kakailanganin mo ng "imbentaryo": isang bomba, isang palanggana, gasa o isang basahan, isang lubid o kurdon, isang bakal na may singaw. Ang bomba ay maaaring halos kahit ano, ngunit ang isang bisikleta o air mattress ay pinakaangkop. Ang mga bentahe ng pamamaraan ay kinabibilangan ng mataas na bilis nito.
Ang pamamaraan para sa pamamaraang ito ay ang mga sumusunod:
Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ang pamamaraan ay medyo simple at mabilis na ipatupad. Ang mga balahibo ay madaling lumayo sa balat, na nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap kaysa sa alternatibong pamamaraan pagbunot.
Paano magkatay ng gansa: mga tagubilin
Ang pagpatay sa bangkay ay isang sapilitan na proseso. Kahit na lutong buo ang gansa, sulit pa rin itong ukit. Pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang may pagnanais na kumain ng isang ibon na niluto kasama ng mga paa, ulo at lamang loob. Ang pagputol ay isang proseso na binubuo ng ilang yugto. Ang bawat yugto ay dapat na isagawa nang maingat at mahusay upang hindi makapinsala sa aesthetic na hitsura at lasa.
Hakbang 1. Una kailangan mong tiyakin na walang labis na natitira sa bangkay. Maaari itong maging balahibo, himulmol, buhok at iba pa. Kung mananatili sila, kung gayon mas maginhawang alisin ang mga ito gamit ang mga sipit kaysa sa pamamagitan ng kamay.
Hakbang 2 Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang ulo. Ito ay pinaka-maginhawang gawin ito sa rehiyon ng pangalawang vertebra. Kung ang ulo ay pinutol na nang mas maaga (sa pagpatay), kung gayon ang hakbang na ito ay dapat na laktawan.
Hakbang 3 Ang mga pakpak ay dapat na putulin sa lugar ng liko ng siko, at ang mga paws - sa lugar ng mga kasukasuan. Sa mga lugar na ito, ang bangkay ay pinutol ang pinakamadaling. Bilang karagdagan, ang mga nakakain na bahagi ay hindi nawawala.
Hakbang 4 Pagkatapos ay kailangan mong paghiwalayin ang esophagus at trachea mula sa gulugod. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na buksan ang tiyan ng bangkay. Maaari kang "makapasok" sa loob sa pamamagitan ng cloaca at hilahin lamang ang esophagus at trachea magkaibang panig. Kung hindi nila ipahiram ang kanilang sarili, makatuwiran na gumamit ng gunting o kutsilyo.
Hakbang 5 Pagkatapos nito, maaari mong putulin ang tiyan gamit ang isang matalas na kutsilyo. Kailangan mong simulan ang paghiwa sa lugar ng cloaca, at tapusin ito malapit sa kilya. Kung hiwain sa reverse side, magiging mas mahirap. Dapat mag-ingat na huwag hawakan ang mga bituka at iba pang offal.
Hakbang 6 Ang mga giblet ay dapat alisin sa pamamagitan ng ginawang paghiwa. Kadalasan ay itinatapon nila ang lahat maliban sa atay at gizzard, ngunit kung minsan ay iniiwan nila ang mga baga, puso, at iba pang nakakain na offal.
Hakbang 7 Kailangan mong tiyakin na ang cackle tube ay naalis din.
Hakbang 8 Matapos ang bangkay ay ganap na kinatay, dapat itong lubusan na hugasan malamig na tubig. Mas mabuti na ang tubig ay umaagos, ngunit kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng isang malaking lalagyan. Pagkatapos ang bangkay ay dapat iwanang "magpahinga" nang hindi bababa sa ilang oras. Pagkatapos nilang mag-expire, maaari mong simulan ang pagluluto o ilagay ang bangkay sa isang lugar na imbakan.
Video - Mga prinsipyo ng pagkakatay ng bangkay ng gansa
Nag-aalok kami ng isang video na nagpapakita ng isa sa mga pagpipilian para sa pagpatay ng bangkay ng gansa. Ginagawa ng may-akda ng video ang lahat ng kinakailangang aksyon at malinaw na pinag-uusapan ang kanilang layunin.
Ang pagkatay at pagkatay ng gansa ay isang simpleng proseso. Ang unang pagkakataon na ang pamamaraan ay maaaring mahirap, ngunit sa unang pagkakataon ang isang tao ay halos awtomatikong makayanan ito. Ang sinumang dati nang nakaharap sa manok o iba pang manok ay madaling makayanan ang bangkay ng gansa. Mahalagang huwag kalimutan ang mga pangunahing patakaran. Ang bangkay ay dapat na ganap na dumugo bago bumunot, at ang mga pakpak at binti ay dapat putulin sa antas ng mga kasukasuan.
Kung sinusunod mo ang lahat ng kinakailangang mga subtleties, kung gayon ang ulam na inihanda mula sa gansa ay magiging napakasarap, at ang karne ay maiimbak sa pinakamahabang posibleng panahon.
Mahalaga hindi lamang na patayin ang ibon nang tama, kundi pati na rin upang maghanda itong proseso.
Ang hindi wastong paghahanda o kakulangan nito ay maaaring magpalala sa lasa ng karne, mabawasan ang buhay ng istante nito at masira ang hitsura ng bangkay, na napakahalaga kung ang mga gansa ay nilayon.
Bago patayin, ang mga bituka ng ibon ay dapat na mapalaya mula sa mga produktong dumi. Para sa mga ito, ang gansa ay nakaayos para sa isang pag-upo - hindi 10-12 oras.
Hindi mo maaaring pilitin ang ibon na magutom nang higit sa 12 oras, dahil magsisimula itong kumain ng mga labi at balahibo. Kasabay nito, ang tubig ay ibinibigay nang walang mga paghihigpit, huminto sila sa pag-inom lamang ng 3 oras bago ang indibidwal ay katayin. Kung ang tubig ay bahagyang inasnan, pagkatapos ay ang karne ay mas mahusay na nakaimbak sa ibang pagkakataon.Ito ay pinaka-maginhawa upang ayusin ang isang upo sa gabi, at sa umaga sa pagpatay. Kung hindi ito posible at ang pag-upo ay isinasagawa sa araw, kung gayon ang silid kung saan pinananatili ang mga gansa ay dapat na madilim.
Upang mabawasan ang hindi kanais-nais na kontaminasyon ng balahibo, ang mga ibon ay dapat na may malinis, tuyong kama o isang kahon na may mesh (slatted) na ilalim.
Panlabas na pamamaraan
Mayroong dalawang paraan ng pagkatay ng gansa - panlabas at panloob. Ang una ay ginagamit sa mga bukid nang mas madalas. Nangangailangan ito ng napakatalim na kutsilyo.
- Ang ibon ay kinuha ng kamay sa pamamagitan ng mga paa, nakabaligtad at natigilan sa isang matalim na suntok ng isang stick sa ulo.
- Ang isang natigilan na gansa ay inilalagay sa isang espesyal na kono upang ang ulo ay nakabitin mula sa ibaba sa antas ng tainga (o bahagyang mas mababa.
- Ang pagkuha ng ulo ng isang gansa sa isang kamay, ang lalamunan ay tinutusok ng kutsilyo sa kabilang kamay. Ang talim ay dapat na hinihimok nang malalim hangga't maaari.
- Ang carotid artery at jugular vein ay pinuputol sa isang galaw.
Ang dugo ay dapat na ganap na maubos mula sa ibon, dahil ang mahinang pagdugo ng dugo ay mabilis na lumalala. Hindi ka maaaring magmadali, kung gayon ang lasa ng karne ay hindi mawawala, at ang bangkay ay magkakaroon ng maganda, maayos na hitsura. Kapag ang dugo ay ganap na pinatuyo, magpatuloy sa pagpatay.
Panloob na Paraan
Ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng matalas na matalas na malalaking gunting.
- Ang mga paa ng ibon ay ligtas na nakatali sa isang lubid, pinipilipit ito ng 2-3 pagliko. Pagkatapos ay isabit nang patiwarik sa tabi ng isang poste.
- Ang tuka ay tinatanggal ng kamay at ang gunting ay ipinasok sa oral cavity. Sa isang paggalaw, ang carotid artery at jugular vein ay pinuputol.
- Pagkatapos ay tinusok nila ang langit, at ang talim ng gunting ay nakadirekta sa pabalik bungo kung saan matatagpuan ang cerebellum.
- Sila ay naghihintay para sa dugo ay ganap na maubos, at magpatuloy sa pagputol.
Ang bentahe ng panloob na pamamaraan ay maaari itong magamit upang patayin ang isang ibon nang mas mabilis at mas madali. Dahil sa maliit na sukat mga sugat, mas kaunting bacteria ang pumapasok dito.
Gayunpaman, ang panloob na pamamaraan ay angkop lamang para sa mga pamilyar sa anatomya ng gansa, dahil mahalaga na mabilis na putulin ang mga pangunahing daluyan ng dugo.