Ang Khachapuri ay mamula-mula at napakasarap na mga wheat cake na pinalamanan ng keso, na isang tunay na simbolo ng Georgian cuisine. Sa palagay ko, kahit na sa iyo na ganap na hindi pamilyar sa mga pagkaing Caucasian ay malamang na bumili ng pastry na ito sa mga panaderya at mga cafe sa kalye nang higit sa isang beses at pinahahalagahan ang masarap na lasa ng keso. Ang mga manipis na flatbread na ito na gawa sa malambot na walang lebadura na kuwarta na may maanghang na pagpuno ng keso ay maaaring magsilbi hindi lamang bilang isang nakabubusog na meryenda o isang uri ng fast food na tumatakbo. Maaari silang ihain para sa almusal, tanghalian o hapunan bilang isang independiyenteng ulam, pati na rin isang saliw sa iba pang mga pagkain sa halip na ang karaniwang tinapay. Halimbawa, kung nagluluto ka ng khachapuri para sa isang masaganang sopas ng karne, makakakuha ka ng isang mahusay na buong pagkain nang hindi nangangailangan ng pangalawang kurso.
Ang Khachapuri na may keso sa isang kawali ay inihanda nang madali at mabilis, dahil ang isang simple ay minasa para sa kanila. kuwarta na walang lebadura, na hindi nangangailangan ng mahabang paghihiwalay sa init. Ayon sa kaugalian, ang kuwarta para sa mga cake na ito ay ginawa sa Caucasian drink yogurt, na maaari ding matagpuan sa aming pagbebenta, ngunit walang kapansin-pansing pagkakaiba kung nagluluto ka ng khachapuri sa ordinaryong kefir o iba pa. produkto ng fermented milk na nasa kamay. Ang pagpuno para sa khachapuri ay maaaring mag-iba depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at may kasamang isa o higit pang mga uri ng keso. Sa anumang kaso, ang mga cake na ito na may keso ay nakakagulat at nakakatuwa sa kanilang malapot na texture at maanghang na lasa.
Sa recipe na ito, ang khachapuri na may keso ay inihurnong napakabilis sa isang ordinaryong kawali, at hindi sa aming karaniwang oven, pagkatapos nito ay pinahiran sila ng mantikilya mula sa init at nagiging isang tunay na delicacy, kahit na ito ay napakataas na calorie. Ang kuwarta ng mga cake na ito ay lumalaki sa panahon ng proseso ng pagluluto at lumalabas na malambot, malambot at medyo malago. Ito ay halos sumasama sa pagpuno ng keso, na bumubuo ng isang solong kabuuan sa mahangin at napakabangong pastry na ito.
Sa sandaling sinubukan ang totoong lutong bahay na khachapuri, walang sinuman ang maaaring manatiling walang malasakit sa kanila. Samakatuwid, siguraduhing i-treat ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa masarap na pastry na ito! Kung gusto mong subukan ang higit pang hindi pangkaraniwang mga cake na may maanghang at napaka-makatas na pagpuno, lutuin ang mga ito at makakatuklas ka ng bago at walang kapantay na lasa.
Kapaki-pakinabang na impormasyon Paano magluto ng khachapuri na may keso sa isang kawali sa bahay - isang recipe para sa kefir na may sunud-sunod na mga larawanMGA INGREDIENTS:
- 3 sining. harina
- 1 st. yogurt o matsoni
- 1 malaking itlog
- 1 st. l. mantika
- 1 tsp Sahara
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp soda
- 300 g suluguni cheese
- 100 g keso
- 1 itlog
Bukod pa rito:
- 50 g mantikilya
PARAAN NG PAGLUTO:
1. Upang magluto ng khachapuri na may keso sa isang kawali sa bahay, ibuhos ang kefir sa isang malaking mangkok at magdagdag ng asin, asukal, itlog at langis ng gulay dito.
Payo! Maaaring lutuin ang Khachapuri sa halos anumang inuming may fermented milk na mayroon ka sa bukid. Lalo na mahusay na angkop sa kefir, natural pag-inom ng yogurt at Caucasian drink matsoni.
2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may isang panghalo o isang regular na whisk sa isang homogenous mass. 
3. Sa 2 - 3 tawag, ibuhos ang 2.5 tbsp. harina na sinala ng baking soda. Ang natitirang harina ay kakailanganin upang gumana sa kuwarta kapag naglilok ng khachapuri. 
4. Masahin ang isang makapal na masa sa pamamagitan ng kamay o sa isang food processor gamit ang hook attachment. Takpan ang mangkok na may khachapuri dough gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Mahalaga! Kapag ang pagmamasa ng kuwarta para sa khachapuri, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng harina. Ang kuwarta ay dapat manatiling malambot at bahagyang malagkit, hindi barado ng harina, salamat sa kung saan ang pastry ay magiging mas malasa at malambot. Upang gawing mas madaling magtrabaho kasama ang gayong kuwarta, kakailanganin mong mapagbigay na magdagdag ng harina habang naglilok ng mga produkto.
5. Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno ng keso para sa khachapuri. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang mga keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa isang hilaw na itlog. 
6. Ang pagpuno para sa khachapuri ay handa na!
Magkomento! Ang klasikong khachapuri ay niluto lamang gamit ang Imereti cheese, ngunit dahil hindi kami nagbebenta ng ganoong keso, kumuha ako ng tradisyonal na Caucasian suluguni na keso para sa pastry na ito at magdagdag ng kaunting feta cheese dito para sa masarap na lasa. Sa pangkalahatan, ang masarap na khachapuri ay maaaring ihanda kahit na may ordinaryong semi-hard cheese tulad ng "Russian".
7. Ilagay ang natitirang kuwarta sa isang masaganang ibabaw ng harina, igulong ang isang sausage at gupitin ito sa 8 pantay na bahagi.
8. Iunat ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin sa isang cake at ilagay ang isang masaganang bahagi ng pagpuno na pinagsama sa isang bola sa gitna. 
9. Itaas ang mga gilid ng kuwarta at isara ang cheese ball. 
10. I-turn over ang bola na may tahi pababa at igulong ito ng kaunti gamit ang rolling pin. Ang cake na nakuha sa ganitong paraan ay i-turn over ng maraming beses at inilunsad gamit ang isang rolling pin sa isang medyo manipis na bilog. Pagwiwisik ng harina kung kinakailangan upang hindi dumikit ang mga cake sa mesa. 
11. Ngayon simulan natin ang pagprito ng khachapuri sa isang tuyong kawali na walang mantika. Upang gawin ito, ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit, maglagay ng isang khachapuri at lutuin sa ilalim ng isang takip sa katamtamang init para sa 4-5 minuto hanggang sa bahagyang browned.
Payo! Para sa pagluluto ng khachapuri, ipinapayong gumamit ng isang cast-iron pan o isa pang kawali na may makapal na ilalim, na nagpapainit nang mas matatag at pantay na namamahagi ng init.
12. Ibalik ang khachapuri gamit ang isang spatula at iprito ang pangalawang bahagi sa parehong paraan. Ilagay ang natapos na pastry sa isang pile sa isang plato, generously lubricating na may tinunaw na mantikilya.
Payo! Tanging ang pinakaunang khachapuri ay dapat na lubricated na may langis sa magkabilang panig, ang natitira ay dapat na lubricated lamang mula sa itaas, dahil sila Ilalim na bahagi ibinabad sa mantika mula sa mga nakaraang cake.
Ang pinong at mabangong khachapuri na may keso, na niluto sa isang kawali, ay dapat kainin nang mainit-init. Maaari silang ihain kasama ng mga sopas at pangalawang kurso sa halip na tinapay, at maaari ding gamitin bilang masaganang almusal o meryenda sa pagitan ng mga pagkain. Bon appetit! 
Mga recipe para sa paggawa ng khachapuri na may iba't ibang mga pagpuno sa kefir, lebadura at matsoni.
Ang Khachapuri ay isang Armenian puff pastry dish na may iba't ibang fillings. Ang mga pastry ay napaka-makatas at hindi pangkaraniwan. Siyempre, ang mga maybahay na Armenian ang gumagawa ng pinakamahusay sa gayong mga pinggan, ngunit kung susundin mo ang recipe, magagawa mo ring masiyahan ang iyong sambahayan ng hindi pangkaraniwang mga pie.
Puff pastry para sa khachapuri: recipeAng recipe na ito ay hindi kasama ang paggamit ng lebadura. Ginagamit para sa tuyo at pagpuno ng karne. Mas mainam na huwag gumamit ng mga prutas kapag inihahanda ang kuwarta na ito.
Recipe ng puff pastry:
- Kailangan mong maghanda ng dalawang pagsubok. Ang isa ay mataba at ang isa ay hindi gaanong.
- Kumuha ng harina at ihalo ito sa tinadtad na margarin. Ang margarine ay nangangailangan ng 400 g at 200 g na harina. Masahin ang matabang kuwarta at hatiin ito sa 4 na bahagi
- Masahin ang mababang-taba na kuwarta mula sa 100 g ng mantikilya at 1.5 tasa ng tubig. Flour, magkano ang aabutin
- Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi. Ilabas ang 4 na kolobok na mababa ang taba, at ikalat ang matabang kuwarta sa kanila gamit ang iyong mga daliri
- I-roll out at tiklupin ang bawat layer sa isang sobre. Ilatag ang mga layer at igulong muli. Ngayon ay ilagay lamang ang mga sheet sa ibabaw ng isa at i-roll up
- Ikalat ang pagpuno at maghurno
Ito mabilis na masa, na nababagay sa anumang maalat na palaman.
Recipe ng yeast dough:
- Ibuhos ang isang kutsarang puno ng aktibong lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig at iwanan ito ng 20 minuto nang hindi hinahalo.
- Ang bula ay dapat mabuo sa itaas. Asin ang solusyon
- Kumuha ng 50 g ng margarin at 50 g ng langis ng gulay. Painitin at ibuhos sa isang mangkok. Ibuhos ang harina at ibuhos ang solusyon sa lebadura
- Masahin ang isang matigas na masa at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras
Recipe ng khachapuri ng kuwarta na walang lebadura Ito tradisyonal na recipe kuwarta na ginagamit sa lutuing Armenian at Georgian.
Subukan ang recipe:
- Kumuha ng isang baso ng yogurt, isang pakurot ng asin at harina
- Masahin ang isang matigas na masa at igulong ito sa isang layer
- Lubricate ang layer na may mantikilya at roll sa isang roll
- I-roll out muli at itupi sa isang sobre
- Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras
Khachapuri dough na may gatas Ang tradisyonal na khachapuri ay niluto sa yogurt, isang sour-milk Georgian na inumin. Ngunit ang Adjarian cake na may keso ay maaaring lutuin ng gatas. Ang lasa ay magiging mas mahusay.
Recipe:
- Ibuhos ang isang kutsarang lebadura sa isang baso ng mainit na gatas. Gumamit ng dry activated
- Hayaang tumayo ng 20 minuto at magdagdag ng asin, harina
- Masahin ang isang matigas na kuwarta at magdagdag ng 50 g ng margarin at 50 g ng langis ng gulay dito
- Haluing mabuti at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Masarap na khachapuri dough sa kefir Tama na ito mabilis na recipe na hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda. Ang kuwarta ay hindi kailangang tumayo sa refrigerator, ito ay tumataas nang maayos.
- Magdagdag ng 2 itlog at 50 ML ng langis ng gulay sa isang baso ng kefir. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at ilang asukal
- Magdagdag ng ilan baking soda
- Masahin ang malambot na kuwarta. Ang recipe na ito ay perpekto para sa masarap at cheesy toppings.
Karaniwan, ang tradisyonal na yoghurt dough ay ginagamit sa pagpuno na ito. Ang mga cake ay hindi inihurnong, ngunit pinirito sa isang tuyong kawali.
Recipe:
- Paghaluin ang harina na may baking powder at gumawa ng isang balon
- Ibuhos ang mainit na yogurt at itlog
- Magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay. Masahin ang malambot na kuwarta
- I-wrap sa cling film at palamigin ng 1 oras
Pagpuno para sa khachapuri na may keso Maraming cheese fillings. Sa tradisyonal na lutuing Georgian, ginagamit ang mga palaman mula sa pinaghalong keso.
Recipe ng pagpuno ng keso:
- Kung ang keso ay napakaalat, ibabad ito ng 2 oras malamig na tubig. Karaniwang ginagamit na Adyghe cheese
- Grate ito sa isang kudkuran at itabi
- Grate ang regular na Dutch cheese at ihalo ito sa Adyghe cheese. Ilagay ang tinadtad na mga gulay at pampalasa
Ang pagpuno na ito ay ginagamit para sa Imerta khachapuri. Masarap ang lasa at medyo maalat.
Recipe ng pagpupuno:
- Durugin ang cottage cheese gamit ang isang tinidor o gilingin ito sa isang blender. Kailangan mong subukan na mapupuksa ang mga butil
- Grate ang regular na Dutch cheese at ihalo ito sa cottage cheese. Kinakailangan na kumuha ng mga produkto ng keso sa pantay na dami
- I-chop ang isang bungkos ng cilantro at perehil sa pinaghalong
Pagpuno para sa khachapuri na may cottage cheese Karaniwan ang khachapuri ay niluto na may maalat na palaman. Ito ay orihinal na isang pagkaing nayon, dahil ang nayon ay maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Recipe ng pagpuno ng keso:
- Gilingin ang cottage cheese sa isang blender at asin ito
- Mag-type in produkto ng gatas 2 itlog at isang bungkos ng mga gulay
- Haluin at tikman ang pagpuno
Pagpuno para sa khachapuri na may keso at itlog Ito ay isang pagpuno na inangkop sa aming kusina. Ang tinadtad na karne ay naglalaman ng mayonesa at bawang.
Recipe ng pagpupuno:
- Pakuluan nang husto ang mga itlog. Grate ang mga ito at idagdag ang tinadtad na bawang
- Grate ang matapang na keso at ihalo sa mga itlog at bawang
- Magdagdag ng isang kutsarang mayonesa at asin, huwag kalimutan ang mga gulay
Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa pagpuno para sa pagluluto ng tradisyonal na khachapuri sa isang kawali.
Pagpuno para sa khachapuri na may manok Isang mahusay na recipe para sa isang buong almusal o hapunan. Nakakabusog pala ang ulam.
Recipe:
- Pakuluan sa inasnan na tubig dibdib ng manok o quarters
- Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at i-chop gamit ang isang kutsilyo.
- Hiwain ang Dutch cheese at ihalo ito sa manok
- Magdagdag ng tinadtad na damo at pampalasa
Pagpuno ng keso ng khachapuri Ang recipe na ito ay para sa pritong tortilla para sa almusal. Ang ulam ay pinagsama sa beer at tuyong alak.
Recipe:
- Gilingin ang keso sa isang kudkuran o sa isang blender
- Grate ang matapang na keso, ihalo ito sa keso
- Magdagdag ng isang bungkos ng mga gulay at isang itlog na may halong kulay-gatas
- Huwag magdagdag ng maraming kulay-gatas nang sabay-sabay upang ang pagpuno ay hindi maging likido
Pinakamahusay na Mga Recipe masarap na toppings para sa puff khachapuri Recipe ng Pagpuno ng Karne:
- Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne
- Ipasok ang tinadtad na sibuyas, bawang at isang bungkos ng mga gulay sa tinadtad na karne
- Maglagay ng pampalasa at asin
- Ibuhos ang tinunaw na mantikilya
Recipe sa Pagpupuno ng Patatas:
- Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat at balatan ang mga ito
- Durugin ang mga ugat na gulay gamit ang rolling pin at gawing katas
- Magdagdag ng matapang na keso at itlog
- Magdagdag ng mga gulay kung ninanais.
Recipe ng Bean Stuffing:
- Pakuluan ang isang baso ng pinatuyong beans sa inasnan na tubig
- Alisan ng tubig ang sabaw at durugin ang mga gulay magdagdag ng bawang, tinadtad na damo at asin at paminta
- Kailangan mong gumawa ng katas. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya
Mayroong maraming mga recipe ng khachapuri, ang pinaka masarap ay Adjarian at niluto sa isang kawali.
VIDEO: Recipe ng Khachapuri
Ang Khachapuri na may keso ay isang pambansang Georgian dish, na isang flatbread na may keso. Ang kuwarta para sa khachapuri ay maaaring maging lebadura, pagkatapos ay inihurnong ito sa oven, o walang lebadura, sa yogurt. Sa pangalawang kaso, ang khachapuri ay pinirito sa isang kawali. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga naturang cake, sa recipe na ito ay isusulat ko ang isa sa mga pinaka masarap - Megrelian khachapuri. Mayroon silang keso hindi lamang sa loob bilang pagpuno, kundi pati na rin sa itaas.
Sa bersyon ng Georgian, kailangan ang Imeretian cheese para sa pagpuno ng khachapuri. Madalas natin itong pinapalitan ng suluguni o pinaghalong suluguni na may keso. Minsan ay nagtrabaho ako sa isang cafe ng Caucasian cuisine, kung saan ang khachapuri ay ginawa gamit ang suluguni. At sila ay napakasarap, nasiyahan sa malaking katanyagan. Gayunpaman, ang minus sa ulam na ito ay maraming calories. Hindi ko inirerekomenda na kainin sila nang madalas. sobra sa timbang dumating nang mabilis (nasubok sa Personal na karanasan habang nagtatrabaho sa isang cafe).
Ang Khachapuri ayon sa recipe sa ibaba ay kasing sarap sa isang restaurant. Subukan mong magluto!
Mga sangkap (para sa 3 piraso):
- mainit na tubig - 150 ml
- asukal - 1 tbsp.
- tuyong lebadura - 11 gr.
- gatas - 100 ML
- itlog - 1 pc.
- asin - 1 tsp
- mantikilya - 30 gr.
- harina - 350 gr. + 80 gr. para sa alikabok
- suluguni cheese - 600 gr.
Upang mag-grasa ng mga cake:
- pula ng itlog - 1 pc.
- gatas - 1 tbsp.
1. Ang kuwarta, tulad ng nakikita mo, ay lebadura. Una kailangan mong gumawa ng kuwarta. Nangangailangan ito ng mainit na tubig. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mga 35-38 degrees, iyon ay, halos temperatura ng katawan. Sa mas maraming mainit na tubig ang lebadura ay mamamatay, sa lamig ay hindi sila magsisimulang magtrabaho.
2. Sa maligamgam na tubig, ilagay ang isang kutsarang asukal at isang bag ng tuyong lebadura (11 gr.). Paghaluin ang lahat upang matunaw ang asukal at lebadura.
3. Takpan ang mangkok ng kuwarta ng malinis na tuwalya at ilagay ito mainit na lugar sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay dapat tumaas na may "cap".
I-dissolve ang lebadura na may asukal maligamgam na tubig hayaan mong bumangon. 4. Kapag ang kuwarta ay angkop, kailangan mong masahin ang kuwarta. Ang gatas ay kailangan para sa pagmamasa, ngunit dapat din itong mainit-init, tulad ng tubig. Maya-maya, kakailanganin mo ng tinunaw na mantikilya para sa kuwarta. Matunaw ito nang maaga at hayaan itong lumamig sa isang mainit na estado.
Ang temperatura ng mga likidong sangkap ay napakahalaga, kaya suriin gamit ang iyong daliri - dapat silang maging mainit-init, mga 37 degrees.
5. Ibuhos ang mainit na gatas sa kuwarta, ihalo. Magdagdag din ng isang buong itlog at isang kutsarita ng asin, ihalo. Ibuhos sa mainit na tinunaw na mantikilya (huwag ibuhos mainit, ang lebadura ay mamamatay).
Magdagdag ng gatas, itlog, asin at tinunaw na mantikilya sa kuwarta. 6. Ito ay nananatiling masahin ang kuwarta. Magdagdag lamang ng sifted na harina, ibabad nito ang kuwarta na may oxygen at ang khachapuri ay magiging mas mahangin. Magdagdag ng harina sa mga bahagi at masahin gamit ang isang kutsara.
Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara at hayaang tumaas. 7. Sa yugtong ito, ang harina ay mangangailangan ng 350 gr. Ang kuwarta ay magiging malambot at malagkit. Huwag masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa kinakailangan, haluin hanggang makinis gamit ang isang kutsara. Iwanan ang kuwarta na mainit-init sa loob ng 1 oras upang ito ay tumaas ng mabuti.
8. Pagkatapos ng isang oras, ang kuwarta ay tataas ng 2-3 beses. Ngayon ay oras na upang ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. 9. Ang kuwarta ay kailangang masahin sa mesa. Alisin muna ang mesa ng harina at sandok ang masa mula sa mangkok.
10. Magwiwisik din ng harina sa ibabaw ng kuwarta. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Sa yugtong ito, kakailanganin mo ang tungkol sa 80 gr. harina. Ngunit lahat ay maaaring makatakas magkaibang halaga, ang lahat ay depende sa kalidad ng harina mismo, sa moisture content nito, sa laki ng itlog.
Upang gawing mas madali ang paggawa sa kuwarta, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.
11. Handa na kuwarta ito ay lumalabas na malambot at masunurin. Napakahalaga na huwag martilyo ang kuwarta na may harina, mas mahusay na magkaroon ng kaunting harina kaysa sa higit pa. Ang sobrang harina ay magiging matigas at matigas ang masa.
Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. 12. Handa, well-kneaded kuwarta, hatiin sa 3 bahagi.
Paglililok ng mga cake.
13. Kumuha ng isang bahagi ng kuwarta, ilagay ito sa isang mesa na may harina. Masahin ang kuwarta ng kaunti pa at bumuo ng isang cake gamit ang iyong mga kamay. Hindi mo kailangang igulong ang kuwarta, kung hindi, ang khachapuri ay magiging hindi pantay sa kapal. Palambutin lang ng kaunti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang gadgad na suluguni sa gitna. I-pinch ang mga gilid sa gitna, na bumubuo ng isang bag. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit. Para sa higit na kaginhawahan, maaari mong grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.
14. Kapag ang mga gilid ay mahusay na bulag, i-on ang "pie" tahi pababa.
Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, maghulma ng cake na may keso. 15. Pagulungin ang cake gamit ang iyong mga kamay, na bumubuo ng pantay na bilog. Bahagyang iwisik ang tuktok ng harina.
I-on ang oven upang magpainit sa 200 degrees.
16. Ngayon na may isang rolling pin kailangan mong igulong ang cake sa isang mas manipis na layer. Ayusin ang kapal ayon sa gusto mo. Magkakaroon ng hangin sa loob ng cake, huwag mag-alala, ito ay normal. Pagkatapos ang mga cake ay tinutusok ng isang tinidor at hindi magkakaroon ng pamamaga sa panahon ng pagluluto.
17. Takpan ang baking sheet na may parchment paper, ilagay ang nabuo na mga cake na may keso dito. Butasan ang tuktok ng ilang beses gamit ang isang tinidor.
Pagulungin ang cake, ilagay sa isang baking sheet at tusukin ng isang tinidor.
18. Lubricate ang tuktok ng khachapuri na may pinaghalong yolk at gatas (1 yolk + 1 tbsp milk).
19. Budburan ang gadgad na keso sa ibabaw ng tortillas, na magbibigay ng masarap na crust.
Lubricate ng yolk at budburan ng suluguni. 20. Ilagay ang baking sheet sa isang well-heated oven sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang temperatura sa 220 degrees at maghurno para sa isa pang 5 minuto.
21. Ang handa na khachapuri ay magiging napakasarap, malambot, mahangin, makatas, na may malutong na crust. Ang natunaw na keso sa gitna ay umaabot. Para sa mga mahilig sa keso, ang pastry na ito ay kaloob lamang ng diyos.
Maghanda para dito simpleng recipe Khachapuri na may keso at matutuwa ka sa resulta! At para sa dessert, maghurno ng mga tartlet ayon sa recipe na ito. Ito ay isang kamangha-manghang dessert!
Upang maging matagumpay ang masarap na Georgian pastry, kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta para dito. Para dito, bahay matabang gatas, mataas na uri ng harina, mataas na kalidad na lebadura at iba pang mga produkto. Ang sumusunod ay kung paano maghanda nang husto masarap na masa para sa khachapuri sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
Adjarian khachapuri doughMga sangkap: 7-8 g ng instant yeast, 125 ml ng lutong bahay na gatas at na-filter na tubig, 2-3 talahanayan. tablespoons ng langis ng gulay, 1 malaking itlog, 380-420 g ng mataas na grado na harina, 2 maliit. mga kutsara ng buhangin ng asukal, isang malaking kurot ng magaspang na asin.
Pagkaraan ng ilang sandali, ang kuwarta para sa Adjarian khachapuri ay magiging ganap na handa.
Masarap na base sa kefirMga sangkap: isang faceted glass ng fatty kefir, 270-290 g ng first-class na harina, 60 ML ng fat sour cream, isang pakurot ng magaspang na asin, 1 malaking kutsara langis ng gulay, ½ maliit na kutsara ng baking soda.
Ang natapos na kuwarta sa kefir ay maaaring magamit kaagad upang bumuo ng khachapuri.
Tradisyonal na kuwarta para sa khachapuri na may kesoMga sangkap: 260 ML ng yogurt, 290-330 g ng high-grade na harina, kalahating pakete ng mantikilya, 0.5 maliit bawat isa. kutsara ng baking soda at asin, isang malaking kutsara ng butil na asukal.
Karaniwan naming iniuugnay ang gayong ulam tulad ng khachapuri sa keso sa Georgian, Armenian at anumang iba pang oriental cuisine. Ngunit ang mga pinagmulan ng pastry na ito ay Georgian pa rin.
Karaniwan ang khachapuri ay isang wheat cake na may suluguni cheese at Georgian tkemali sauce. Kadalasan sa mga istante ng tindahan ay makikita mo ang khachapuri na walang sarsa, ngunit may itlog sa loob.
Hindi madalas iniisip ng mga tao ang kasaysayan ng mga pagkaing kinakain nila araw-araw. Ngunit sigurado kami na ang mga tao ay nagluluto ng khachapuri nang napakatagal na ang recipe ay naipasok na sa Georgian national code. Ito ang kanilang sariling dahilan para sa pagmamataas, tulad ng kulebyaka at sopas ng repolyo sa Russia, tulad ng borscht na may mga donut sa Ukraine.
Ang kakayahang magluto ng mga pambansang pinggan ay isang mahusay na kalidad para sa isang babaing punong-abala at ina.
Dagdag pa, ang Russia at Georgia ay nanirahan sa parehong estado sa loob ng mahabang panahon, kaya sa ating bansa ang khachapuri na may keso ay kilala at mahal din. At idagdag ang iyong mga ideya at chips sa recipe! Samakatuwid, ipinakita ko sa iyo nang sabay-sabay ang 8 mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito.
Ang ulam na ito ay halos kasing edad ng Georgia mismo. Ito ay kilala na ang tinatayang panahon ng pinagmulan ng recipe ay ang Middle Ages, at ang rehiyon ay ang hilagang-silangan ng Georgia.
Ang kanyang orihinal na recipe ay labis na pinahahalagahan na noong 2011 ay naglabas pa sila ng patent para dito. pangalan ng kalakalan. Ito ay upang walang institusyon ang makapagbibigay ng pangalang "khachapuri" sa gayong ulam na hindi isa, at hindi alam kung paano magluto ng khachapuri sa sarili nitong paraan. Pagkatapos ng lahat, ang produktong Georgian na ito ay natatangi.
Karamihan masarap na mga recipe khachapuri Khachapuri na may keso sa isang kawaliAng pagpipiliang ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng kefir. Ang kuwarta ay lumalabas na malambot, mahangin, buhaghag - kung ano ang kailangan mo para sa isang malutong na crust at nakabubusog, malambot na pulp. Ang isang mahalagang kinakailangan para sa wastong khachapuri ay dapat mayroong dalawang beses na mas maraming pagpuno kaysa sa tinapay. Maaari itong maging kalahati, ngunit hindi mas mababa!
- keso - 0.5 kg. Kunin ang iba't-ibang natutunaw nang mahusay at maaaring mag-inat: mozzarella, suluguni, tupa, at pinakamasama Dutch. Halimbawa, 50% mozzarella at 50% suluguni;
- mga gulay - 50 g;
- harina - 0.3 kg;
- asukal - isang kutsara;
- asin - isang kutsarita;
- kefir - isang baso;
- soda - kalahating kutsarita.
I-dissolve ang kefir, asukal sa isang enamel bowl. buhangin, asin at soda powder. Ibuhos ang harina at bumuo ng kuwarta, nasa ibabaw na lamang.
Huwag matakot na masahin ang kuwarta, masahin hanggang sa ganap na homogenous. Tapos na - alisin ang masa para sa pagluluto sa isang lugar ng nais na temperatura at takpan ng papel, tela o pelikula.
Grate ang dalawang uri ng keso ng magaspang, magdagdag ng mga halamang gamot at haluin.
Hatiin nang pantay-pantay ang baking mixture sa apat na piraso. Pagulungin ang lahat ng mga piraso nang hiwalay sa isa't isa gamit ang isang rolling pin, ilagay ang isang-kapat ng pagpuno sa loob at ikalat sa ibabaw ng kawali.
Ang cake na mayroon nang pagpuno sa loob ay dapat na pinirito sa magkabilang panig sa mantikilya o langis ng gulay. Siguraduhin na ang pagpuno ng keso ay may tamang pagkakapare-pareho - ito ay umaabot, ngunit hindi natapon.
Ang bersyon ng Adjarian ay mukhang mas kawili-wili kaysa sa tradisyonal na recipe - sa halip na mga flat cake, mayroong mga bangka, at sa gitna ng cake ay may isang itlog. Bilang karagdagan, ang bersyon na ito ng ulam ay niluto sa oven, kaya may mas kaunting taba at calories.
Kung lagyan mo rin ng langis ang culinary masterpiece na ito, ito ay isang kagandahan sa pangkalahatan. Ang sarap ng kagandahan!
Upang ihanda ang recipe na ito, kunin ang mga produkto:
- 0.5 kg ng harina;
- 0.4 l ng gatas;
- isang pares na kutsara ng mga plum. mga langis;
- kutsarang rast. mga langis;
- isang kutsarita ng asukal;
- 1⁄2 kutsarita ng asin;
- 0.5 kg ng keso (mas mabuti suluguni);
- 1⁄2 pack ng dry yeast;
- 3 itlog ng manok.
Ibuhos ang dry yeast sa sifted flour. buhangin, asin, mantikilya. Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang tasa.
Ang iyong kuwarta ay dapat na medyo siksik - upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Dapat itong masahin sa mesa hanggang sa ganap na homogenous. Dalhin ito saglit sa isang mainit na lugar, takpan ito ng mabuti at hayaang magpahinga.
Maghanda ng gadgad na keso, ihalo sa isang itlog. Bumuo ng apat na pantay na piraso mula sa baking mass. Pagulungin ang mga piraso sa mga cake, balutin ang mga gilid ng mga cake upang makagawa ng isang bangka. Maglagay ng 1⁄4 fillings sa loob at maghurno ng 7-8 minuto. Painitin ang oven sa temperatura na 250 degrees.
Kapag nakakuha ka ng khachapuri, basagin ang isang itlog sa gitna ng bawat bangka at ibalik ito sa oven sa loob ng 3-4 minuto.
Megrelian KhachapuriAng bersyon na ito ng ulam ay mas katulad ng isang tradisyonal na recipe. Tanging ang keso ay idinagdag hindi lamang sa loob ng cake, kundi pati na rin sa itaas.
Upang ihanda ang recipe na ito, kumuha ng:
- keso - 0.2 kg;
- 0.5-0.6 kg ng harina;
- kalahating baso ng gatas;
- kalahating pakete ng tuyong lebadura;
- kalahating kutsarita ng soda powder;
- itlog;
- isang third ng isang pakete ng mga plum. mga langis;
- mesa. isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
- lumalaki ng kaunti. mga langis para sa pagpapadulas.
Magdagdag ng asin, tuyong lebadura sa pinainit na gatas at ihanda ang timpla. Sa lumabas, magdagdag ng isa pang itlog, dalawang uri ng langis at ihalo muli.
Maingat na tiklupin ang harina. Hayaang maging siksik ang base, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit huwag magbuhos ng mas maraming harina kaysa sa kinakailangan.
Kailangan mong masahin ang kuwarta sa ibabaw, unti-unting magdagdag ng mas maraming harina kung kinakailangan.
Upang lumabas ang kuwarta, takpan ito ng tuwalya at kalimutan ito sa loob ng 1-2 oras.
Maghanda ng gadgad na keso. Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso at igulong ang mga cake.
Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa loob, ikonekta ang mga dulo at igulong sa isang layer. Inilalagay namin ang bawat cake sa isang baking sheet at iwiwisik ang mga shavings ng suluguni.
Nagluluto kami sa mataas na temperatura(200-250 degrees) 15 minuto lang.
Pinagsasama ng recipe na ito ang mga kalamangan at kahinaan ng iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang Georgian dish. Sa isang banda, ang khachapuri ay niluto sa oven, nang walang langis ng gulay para sa Pagprito. Mas kaunting mga calorie at mas kaunting kolesterol. Sa kabilang banda, kakailanganin mong maghanda ng yeast dough. Ang pangalan ng pastry ay nagmula sa isa sa mga pambansang grupo ng mga Georgian - ang mga Imeretian, na nanirahan at nakatira sa kanlurang bahagi ng bansa.
Ngunit ang ulam na ito ay karaniwang hindi angkop para sa mga nagsisimula, kaya huwag mag-atubiling simulan ang pagluluto ng ganitong uri ng pastry pagkatapos ng mastering iba pang mga recipe.
Upang magluto ng Imeretian khachapuri, kailangan mo:
- 0.25 kg ng harina;
- kalahating baso ng tubig;
- isang ikatlo o kalahating pakete ng tuyong lebadura;
- isang kutsara ng langis ng mirasol;
- isang third ng isang kutsarita ng asukal;
- isang third ng isang kutsarita ng asin;
- 0.3-0.4 kg ng keso;
- itlog;
- isang maliit na plum. mga langis.
Paghaluin ang lebadura at asin sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, ibuhos langis ng mirasol at haluin muli.
Dahan-dahang tiklupin ang harina sa masa ng lebadura, ihalo.
Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng kalahating oras sa ilalim ng isang tuwalya.
Gawin ang pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, idagdag ang itlog at ihalo. Upang maiwasan ang pagkalat ng pagpuno at pagpapanatili ng hugis nito, ibuhos ang isang maliit na harina dito - sapat na ang isang kutsara.
Inalis namin ang masa para sa pagluluto sa hurno, igulong ito sa isang bilog na may diameter na 30 sentimetro, ilagay ang lahat ng palaman sa loob.
Khachapuri mula sa puff pastryAng Khachapuri na may keso, na ibinebenta sa mga supermarket at bakery stall, ay halos palaging maliliit na tatsulok ng puff pastry.
Kailangan nila ng mas kaunting kasanayan, hindi ito ang orihinal Georgian na recipe. Ngunit tiyak na magagawa mong lutuin ang mga ito at para dito kailangan mo ng mas kaunting mga sangkap.
Kaya, ang mga kinakailangang produkto:
- 0.5 kg ng keso;
- packaging ng puff pastry (500 g);
- 2 itlog ng manok;
- isang maliit na mantikilya.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag ang itlog at mantikilya dito. Ang isang kutsara ay magiging sapat, ang pangunahing bagay ay matunaw.
Hatiin ang kuwarta sa 6-8 pantay na bahagi. Roll out sa mga layer at ilagay ang isang maliit na pagpuno ng keso sa gitna. Ikonekta ang mga dulo ng mga layer upang makakuha ka ng isang tatsulok, at ilagay sa isang baking sheet, greased na may langis.
Lahat - sa oven sa loob ng 20 minuto. Ang temperatura ay 200 degrees. Kapag halos handa na ang khachapuris, i-brush ang pastry gamit ang pinalo na itlog at ibalik ito sa oven. Isa pang 3-5 minuto at tapos ka na!
Khachapuri mula sa lebadura kuwartaAng recipe ng Georgian na pastry na na-moderno ng mga maybahay na Ruso.
Upang ihanda ang pie, kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 1000 g harina;
- 7 itlog ng manok;
- isang pakete ng tuyong lebadura;
- 500 ML ng tubig o gatas;
- 100-150 gramo ng mga plum. mga langis;
- 1 mesa. isang kutsarang puno ng butil na asukal;
- 0.5 kutsarita ng asin;
- 1000 g ng keso;
- 0.2 kg ng kulay-gatas.
Sax. buhangin, tuyong lebadura at asin ihalo sa maligamgam na tubig / gatas. Pagsamahin sa 4 na itlog, harina at bumuo ng isang kuwarta. Kapag tapos na, magdagdag ng 4 na kutsara ng mantika at masahin muli. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng ilang oras.
Grate ang keso, ihalo sa natitirang mga itlog, kulay-gatas, natitirang mantikilya.
Mula sa kuwarta kailangan mong bumuo ng sampung cake. Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho - roll out, ilagay ang pagpuno sa loob, salansan at roll out muli.
At sa konklusyon - sa oven hanggang luto sa 200-250 degrees.
Palitan natin ang kuwarta ng pita bread para sa dalawang dahilan: mas mabilis at mas kaunting mga calorie.
Mga kinakailangang produkto:
- 30-50 g ng mga gulay;
- 1/3 pakete ng mga plum. mga langis;
- 0.4 kg ng keso;
- 0.4 kg ng cottage cheese;
- 0.2 l ng gatas;
- 0.4 l ng kulay-gatas - isang malaking pakete;
- 2 itlog ng manok;
- 1 pakete manipis na lavash.
Ang recipe ay naglalaman din ng cottage cheese - kasama nito ang khachapuri ay magiging mas malambot at mas malambot.
Sa isang masa ng pinalo na mga itlog, kulay-gatas, gatas, asin at pampalasa, ilagay ang 25 g ng tinunaw na mga plum. mga langis. Isawsaw ang mga pita sheet sa pinaghalong ito at ilagay ang mga ito sa isang baking dish.
Pagsamahin ang cottage cheese at grated cheese, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Paghaluin at ilagay sa tinapay na pita, pagkatapos ay muli sa itaas ng isang maliit na palaman at gadgad na keso.
Sa oven sa loob ng 20 minuto sa 220 degrees.
Khachapuri na may cottage cheeseTambalan:
- 0.15 kg ng mga plum. mga langis;
- 3 itlog ng manok;
- 1/2 tsaa. kutsara ng asin;
- 0.4 kg na harina;
- 0.25 kg ng cottage cheese;
- 0.2 kg ng keso;
- kutsarita ng asukal;
- isang pakurot ng soda;
- 1 st. isang kutsarang puno ng kulay-gatas.
Paghaluin ang cottage cheese na may mantikilya, slaked soda, asukal. buhangin at itlog. Idagdag ang lahat ng harina at ihalo. Masahin ang masa.
Para sa pagpuno, paghaluin ang gadgad na keso na may 1 itlog, kulay-gatas, magdagdag ng mga gulay kung ninanais.
Ang Khachapuri ay niluto sa oven, kaya gumulong ng 8 cake gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga nakaraang recipe.
Talunin ang itlog at grasa ang mga pastry dito at - sa oven sa loob ng kalahating oras o isang oras sa temperatura na 200-220 degrees.
Para sa khachapuri na may keso, subukan ang mga Georgian na alak - Kakhetian at anumang iba pa. Bon appetit! Pambansa Kusina ng Caucasian- palamuti ng anumang mesa.