Hindi na natin pag-uusapan ang mga benepisyo ng atay, pamilyar ito sa lahat, ito ay isang delicacy instant na pagluluto, na naglalaman ng B12, ito ay mahalaga masustansyang produkto. Ngayon gusto naming ipakita sa iyo kung paano magluto ng atay ng manok upang ito ay malambot at makatas sa isang kawali. Sasabihin namin sa iyo ang ilang mga lihim at nuances upang makakuha ng isang masarap at malusog na ulam. Mayroong maraming mga pagpipilian, na may kumbinasyon ng iba't ibang mga produkto. Pumili, magluto, tratuhin ang iyong mga kaibigan at pakainin ang iyong sambahayan.
- Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang kalidad ng produkto.
- Ang kulay ng atay ng manok ay dapat na brownish, walang madugong mga clots, at may makintab na ibabaw. Kung mayroon siya madilaw na kulay, nangangahulugan ito na siya ay nagyelo.
- Kung magpasya kang gumamit ng frozen na atay, siguraduhing magbayad ng pansin - kung mayroong maraming yelo at niyebe sa pakete, ito ay nagpapahiwatig na ito ay lasaw at pagkatapos ay nagyelo pabalik. Mas mainam na huwag bumili ng ganoong produkto.
- Mas mainam na mag-defrost sa natural, mabagal na paraan, sa temperatura ng kuwarto, o sa pinakamababang istante ng iyong refrigerator.
- Iprito ang atay nang hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi, ito ay magiging tuyo.
- Asin sa dulo ng pagluluto.
- Mas kaunti ang kaguluhan sa atay ng manok; wala itong pelikula na kailangang alisin, tulad ng, halimbawa, sa atay ng baka.
- Ang cream (sour cream) ay magdaragdag ng juiciness sa atay ng manok.
- Siguraduhing bigyang-pansin ang amoy; ang mga sariwa ay may matamis na amoy, ang maasim na amoy ay nagpapahiwatig na ang atay ay hindi sariwa, ito ay nagyelo nang maraming beses.
- Ang atay ng manok ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil naglalaman ito ng folic acid.
Upang maiwasang maging mapait ang atay, dapat itong ibabad sa sariwang gatas. - Magluto ng sapat na makakain nang sabay-sabay; ang mga atay ng manok ay nagiging tuyo pagkatapos tumayo sa refrigerator.
Ang atay ng manok ay mayaman sa protina, na nangangahulugang ito ay perpekto para sa mga diyeta. - Paano malalaman kung handa na ang atay ng manok - alisin lamang ang isang piraso mula sa lalagyan kung saan ito niluluto. Putulin, kung walang dugo, handa na ang atay.
Tingnan mo rin, hakbang-hakbang na recipe may litrato.
Atay ng manok na may kulay-gatas
Mga Produkto:
- 500 g atay
- 2 puting medium na sibuyas
- 300 g kulay-gatas
- Isang maliit na harina
- Salt pepper
- Langis ng gulay para sa pagprito
Maingat na banlawan ang atay, ito ay napaka-pinong at nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Hayaang maubos ang tubig. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, igisa hanggang malambot, alisin sa kawali. Dahil atay ng manok maliliit na sukat, hindi mo kailangang i-chop ito, ngunit kung gusto mo ito, maaari mo, siyempre, i-cut ito sa mas maliliit na bahagi.
Magdagdag ng langis at magprito ng ilang minuto, atay sa magkabilang panig, magdagdag ng pinirito na sibuyas at kulay-gatas. Mag-iwan ng 5 minuto, isara ang talukap ng mata at lutuin ng isang-kapat ng isang oras, pagdaragdag ng asin at paminta sa dulo ng pagluluto.
Atay ng manok na may mga sibuyas
Ang atay ng manok ay napakabilis magluto. Madali itong makakatulong sa iyo kapag biglang dumating ang mga bisita sa pamamagitan ng paghahatid nito bilang isang independent dish o bilang isang side dish.
Mga Produkto:
- Atay ng manok 600 g
- Puting sibuyas 300 g
- Langis 4-5 kutsara
- Flours 3 kutsara
- Salt pepper
Upang alisin ang dugo, ibabad ang atay sa loob ng 10-15 minuto sa malamig na tubig; kung ang mga piraso ay malaki, hatiin ang mga ito sa mas maliit. Pagkatapos hugasan, hayaang maubos ang lahat ng likido. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Ibuhos ang harina sa isang malalim na plato at igulong ang bawat piraso ng atay dito, ilagay ito sa mainit na langis, ngunit sa parehong oras bawasan ang init ng kaunti. Kung ang buong atay ay hindi magkasya, pagkatapos ay kailangan mong iprito ito sa dalawang yugto upang ang bawat piraso ay mahusay na pinirito. Ang buong atay ay pinirito, kung niluto mo ito sa dalawang hakbang, ilagay ang lahat sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay ang sibuyas. Ngayon ay maaari mong dagdagan ang init upang ang mga sibuyas ay mahusay na pinirito, patuloy na pagpapakilos upang ang pagkain ay hindi masunog. Pagkatapos ng halos limang minuto maaari kang magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta at isara ang talukap ng mata. Kailangan mo lang maghintay ng hindi hihigit sa 10 minuto, tapos ka na.
Atay sa batter
Mga Produkto:
- Atay 500 g
- Itlog 1 pc.
- Flour – 1 kutsara
- Salt pepper
- Mantika
Hugasan ang atay; kung nakakuha ka ng malaki, maaari mong hatiin ito sa dalawang bahagi. Talunin ang itlog, magdagdag ng asin, paminta at harina, talunin ng isang tinidor. Init ang mantika, isawsaw ang bawat piraso ng atay sa batter at iprito ng lima hanggang pitong minuto sa bawat panig.
Atay na may mga gulay
Mga Produkto:
- atay ng manok - 800 g
- Puting sibuyas 3 pcs.
- Mga karot 2 pcs.
- Olive para sa pagprito
- Gulay na pampalasa 1 kutsarita
Ibabad ang atay ng 20 minuto sa tubig, aalisin nito ang dugo. I-chop ang sibuyas na parang piniprito at ilagay sa heated oil. Habang nagprito, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot, ang sibuyas ay halos handa na, idagdag ang mga karot at ipagpatuloy ang paggisa, pagdaragdag ng asin at paminta. Alisin ang mga gulay mula sa kawali, magdagdag ng langis at idagdag ang atay, pagpapakilos upang kumulo. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at paminta sa loob ng ilang minuto.
Ilagay ang mga gulay at atay sa isang plato.
Tingnan din: para sa almusal, recipe na may sunud-sunod na mga larawan.
Atay ng manok na may sarsa
Mga Produkto:
- 1 karot at 1 sibuyas
- Atay 500 g
- Salt pepper
- Mababang-taba na kulay-gatas 200 g
- Harina 2 kutsara
- Mantika
Hugasan ang atay, suriin ang anumang natitirang apdo at hatiin ito sa mga cube. Magdagdag ng kaunting asin at paminta. Iwanan natin ito sa isang tabi para magbabad.
Gupitin ang sibuyas at karot sa mga piraso at igisa sa pinainit na langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Upang hindi mag-aksaya ng oras, init ang mantika gamit ang isang malaking lalagyan (kawali o kaldero), isawsaw ang atay sa harina at iprito ng ilang minuto. Idagdag nilagang gulay, kulay-gatas at isang maliit na asin, pitong minuto ay sapat na.
Atay na may toyo
Mga Produkto:
- Atay 500 g
- Honey 2 kutsara
- Malaking sibuyas
- Toyo 4 na kutsara
- Salt pepper
- Mantika
Naturally, hugasan ang atay, suriin kung may natitirang apdo, at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Hiwain ang sibuyas nang napaka-pino at igisa ng ilang minuto, ilagay ang atay, baligtarin at hayaang magprito ng kaunti. Ibuhos ang sarsa, pulot at pampalasa, ihalo ang lahat ng malumanay, isara ang takip at iwanan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Maaari mong ihain ang atay bilang isang hiwalay na ulam o may pinakuluang kanin.
Ang atay ng manok ay makatas at malambot sa isang kawali
Mga Produkto:
- 400 g atay
- 300 g mababang-taba na kulay-gatas
- 3 puting sibuyas
- 1 tambak na kutsara, harina
- 1 itlog
- ¼ tasa ng langis ng gulay
- Salt pepper
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang malambot, alisin sa kawali. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang langis at ilagay ang inihandang atay sa isang layer. Kung ang lahat ng atay ay hindi magkasya, pagkatapos ay iprito namin ito sa dalawang batch, dahil ang atay ng manok ay napakalambot, at kung maglagay ka ng maraming sa kawali, ito ay magiging mush kapag hinalo. Magprito sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Pinirito namin ang buong atay, ibalik ang lahat ng mga bahagi sa kawali, idagdag ang sibuyas dito, na parang tinatakpan ito, ibuhos ang kulay-gatas, magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan ng 5-6 minuto.
Atay ng manok na may mga sibuyas
Mga Produkto:
- 500 g atay
- 4-5 na mga bombilya
- 5 paminta
- Isang laurel
- Salt pepper
- Langis ng oliba 4-5 kutsara
- Dill
- Isang piraso ng mantikilya, 20 gramo
Hugasan namin ang atay, kung may mga ugat, alisin ito, init ang kawali sa mataas na init at idagdag ang atay na walang mantika. Gamit ang mga sipit sa kusina, baligtarin ang bawat piraso kapag nagbago na ang kulay. Ang atay ay pinirito, ibuhos ang mantika at magdagdag ng maraming magaspang na tinadtad na sibuyas, magprito sa loob ng 2-3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay dalhin ito sa katamtaman at magpatuloy sa pagluluto, ito ay aabutin ng mga 8 minuto. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa at langis. Mahusay para sa tanghalian na may niligis na patatas.
Atay na may kulay-gatas
Mga Produkto:
- 3 malalaking pulang sibuyas
- 600 g atay
- 200 g kulay-gatas (mas mabuti 15%)
- 100 g harina ng trigo
- Olive
- Salt pepper
Ibabad ang atay sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras at ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig. Ilagay ang harina sa isang malalim na lalagyan at igulong ang bawat piraso ng atay dito. Sa pinainit na mantika, iprito ang atay sa magkabilang panig ng mga 3-4 minuto. Alisin mula sa kawali, magdagdag ng higit pang mantika kung kinakailangan at iprito ang tinadtad na sibuyas dito. Ngayon ay pagsama-samahin natin ito, ibuhos ang kulay-gatas, asin at paminta nang mapagbigay. Isara ang takip at mag-iwan ng pitong minuto. Kapag naghahain, iwisik ang sariwang dill.
Atay na may mushroom
Mga Produkto:
- Sibuyas 2 medium
- Champignons 300 g
- Kalahating kilo ng atay ng manok
- Full-fat sour cream 5 tablespoons
- Mantika
- Salt pepper
Hugasan ang malalaking mushroom, paghiwalayin ang mga ito, iwanan ang maliliit na buo. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, ayon sa gusto mo.
Hugasan at patuyuin ang atay mula sa tubig (kung hindi man ay kukunan ang mantika), iprito hanggang sa magbago ang kulay. Itapon ang mga mushroom na may mga sibuyas, asin at paminta, kulay-gatas. Takpan ng takip; kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng plato at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto.
Atay ng manok na may kamatis
Mga Produkto:
- 3 hinog na kamatis
- 500 g atay ng manok
- 1 pulang sibuyas
- 3 tbsp. nakatambak na kutsara ng harina
- 20 ml. langis ng oliba
- Salt pepper
- Mga gulay (perehil, cilantro, dill)
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso at iprito hanggang transparent. Iproseso ang atay at igulong sa harina, idagdag sa sibuyas. Iprito ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang, magdagdag ng mga diced na kamatis, budburan ng asin at paminta. Isara ang lalagyan na may takip at kumulo ng limang minuto.
Malambot na atay
Mga Produkto:
- 150 g kulay-gatas 13%
- 500 g atay
- 1 malaki o 2 maliit na sibuyas
- Salt pepper
- Langis ng oliba
- dill
Gupitin ang atay sa mga piraso, alisin ang mga ugat (kung mayroon man), gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing. Init ang mantika at iprito ang sibuyas, bawasan ang apoy at idagdag ang atay dito. Takpan ang lalagyan ng takip at igisa ng 10-12 minuto. Buksan, magdagdag ng asin, magdagdag ng dill, paminta at kulay-gatas, magluto ng ilang minuto.
Atay na may adjika
Mga Produkto:
- Adjika - 1 buong kutsara
- 1 kg ng atay
- 2 puting sibuyas
- 3 kutsara ng kulay-gatas
- paminta
- Mantikilya 40 g
- Mantika
- bungkos ng cilantro
Ilagay ang malinis na atay sa isang malalim, makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng asin at magdagdag ng kulay-gatas sa loob. Isara ang takip at lutuin ng 10 minuto, ang tubig ay lumabas sa atay, dahil inasnan namin ito, at ito ay niluto sa yushka. Iprito ang sibuyas sa isang maliit na kawali.
Lumipas ang oras, buksan ang takip at alisan ng tubig ang lahat ng likido, na iniiwan ang atay, kung saan idinagdag namin ang mga sibuyas, adjika, sariwang cilantro, paminta, at mantikilya. Mag-iwan sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Sinabi namin sa iyo ang maraming mga paraan upang magluto ng atay ng manok sa isang kawali upang ito ay maging malambot at makatas, piliin ang recipe na gusto mo at gamutin ang iyong sambahayan!
Ang atay ng manok ay may mababang calorie na nilalaman at pinahahalagahan sa pagluluto dahil ang mga pagkaing gawa mula dito ay malambot, makatas at malambot. Ngunit, tulad ng anumang offal, kailangan mong malaman kung paano magluto ng atay ng manok nang mabilis at malasa upang hindi ito mawala ang mga merito nito at hindi maging isang bagay na matigas at hindi maintindihan.
Kung mas gusto mong kumain ng masustansyang pagkain, tiyak na dapat mong isama ang mga delicacy ng atay ng manok sa iyong menu. Hindi ito nangangailangan ng mahabang pagbabad (hindi tulad ng karne ng baboy at karne ng baka), na may tamang paggamot sa init ito ay lumalabas na napakalambot at makatas, walang tiyak na amoy. Ang atay ng manok ay isang unibersal na produkto sa pagluluto: maaari itong pinirito, nilaga, pinakuluan, ginawang pates, mga palaman para sa mga pie, niluto na may mga pampalasa, damo at iba't ibang mga sarsa.
Pritong atay ng manok na may sibuyas
Paano magluto ng atay ng manok nang mabilis at masarap, habang pinapanatili ang lambot ng produkto? Ang pinakamahalagang bagay ay sundin ang dalawa simpleng tuntunin: gumamit lamang ng mahusay na lasaw na produkto at asin ito sa pinakadulo ng pagluluto. At ang pinakapangunahing paraan upang maghanda ng masarap na hapunan ay ang pagprito ng atay sa isang kawali na may mga sibuyas at ihain kasama ng patatas o pasta.
Mga sangkap:
- 500 g offal;
- 1 ulo ng sibuyas (o salad);
- 0.5 tbsp. harina;
- 50 g mantikilya;
- asin paminta.
Paghahanda:
Ang laman ng manok na nilaga ng mga gulay
Mahilig sa malasa at masustansyang pagkain ang mga tao ay madalas na interesado sa tanong kung paano magluto ng atay ng manok upang ito ay malambot at makatas, nang hindi labis na luto o labis na luto. Ang isang simpleng paraan sa labas ng sitwasyon ay isang offal na nilaga ng mga gulay. Ang ulam na ito ay mabilis na inihanda, at ang mga resulta ay mahusay na pagdila sa daliri.
Mga sangkap:
- 500 g offal;
- 2 sibuyas;
- 1 matamis na paminta;
- 20 ML ng tubig;
- 2 cloves ng bawang;
- asin, pampalasa, damo.
Paghahanda:
Pangalawa na may kulay-gatas at mushroom
Ang isa pang paraan upang mabilis at malasa ang pagprito ng atay ng manok ay ang pagdaragdag ng kulay-gatas at mga halamang gamot dito.
Mga sangkap:
- 500 g ng atay ng manok;
- 2 malalaking sibuyas;
- 300 g ng mga champignon;
- 200 g kulay-gatas;
- asin paminta.
Paghahanda:
- Iprito muna ang sibuyas. Gumamit ng mahinang apoy hanggang sa maging translucent at malambot.
- Kapag ang sibuyas ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, magdagdag ng mga mushroom na hiwa sa manipis na hiwa.
- Magprito sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang katas ng mga champignon.
- Susunod, ilatag ang mga inihandang piraso ng atay, gupitin sa quarters.
- Magprito ng mga sibuyas, mushroom at offal sa katamtamang init ng halos 5 minuto.
- Magdagdag ng kulay-gatas na may halong asin at paminta, takpan ang ulam na may takip at panatilihin ang ulam sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
- Siguraduhing timplahan ang natapos na atay na may pinong tinadtad na damo.
Atay ng manok na may gravy
Siguraduhing idagdag ang recipe na ito sa iyong culinary collection. Sasabihin niya sa iyo kung paano magluto ng atay ng manok sa isang kawali na may gravy nang mabilis at malasa.
Mga sangkap:
- 500 g atay;
- 150 ML ng gatas;
- 100 g harina;
- 1 sibuyas;
- 2 tbsp. l. mayonesa;
- 1 karot;
- asin, paminta, damo, pampalasa sa panlasa.
Paghahanda:
- Ihanda ang mga sangkap: alisan ng balat ang malinis na offal mula sa mga pelikula, makinis na tumaga ang mga sibuyas at karot.
- Iprito muna ang sibuyas sa isang mainit na kawali, pagkatapos ng 2 minuto idagdag ang mga karot dito. Sa sandaling ito ay lumambot, ilatag ang atay na pinutol. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Katamtaman ang apoy.
- I-dissolve ang harina at pampalasa sa malamig na gatas (maaari kang magdagdag kaagad ng ilang pinong tinadtad na damo) at ibuhos ang halo sa atay.
- Hintaying kumulo ang gatas at agad na bawasan ang apoy sa mababang init.
- Pakuluan ang takip sa loob ng 5 minuto.
- Ang ulam ay handa na kapag ang gravy ay naging malapot at malinaw na katas ang lumabas sa atay.
Ang atay ng manok ay kapaki-pakinabang na produkto, kung saan maaari kang maghanda ng medyo simple at masarap na pagkain. Maraming pamilya ang gustong magluto nito iba't-ibang bansa. Bilang karagdagan sa katotohanan na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, ang mga bentahe nito ay ang anumang ulam na may pakikilahok nito ay maaaring ihanda nang napakabilis, ang produkto ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga cereal, gulay at mushroom, ito ay napupunta nang maayos sa maraming iba't ibang mga sarsa at ito ay napaka mura. !
Ang atay ay maaaring pinakuluan, nilaga, pinirito, inihurnong. Magluto bilang isang independiyenteng ulam at gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pancake at pie. Naglalaman ang 100 gramo ng by-product na ito pang-araw-araw na pamantayan protina ng may sapat na gulang. Ito ay madaling natutunaw at itinuturing na isang produktong pandiyeta.
Gayunpaman, hindi ka dapat masyadong madala sa mga pagkaing ginawa mula dito; pinaniniwalaan na dapat mong kainin ito nang hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo. Ito ay dahil sa katotohanan na naglalaman ito ng maraming kolesterol, at ang labis nito ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.
Ngunit malamang na hindi lahat ay nagsisikap na lutuin ito araw-araw. Niluluto namin ito paminsan-minsan, at gusto kong magluto ng masarap sa bawat oras! Samakatuwid, ngayon ay maaalala natin ang mga kilalang klasikong pagkain sa atay ng manok, ngunit susubukan naming ihanda ang mga ito bilang masarap hangga't maaari. Maghahanda din kami ng mga pagkaing hindi gaanong sikat, ngunit hindi gaanong kanais-nais sa mesa!
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 300 gr
- pulang sibuyas - 1 pc.
- kampanilya paminta - 1 piraso
- adobo na mga pipino - 3 mga PC.
- arugula salad (o salad mix) - 100 g
- Dijon mustasa - 1 kutsarita
- suka ng puting alak - 1 tbsp. kutsara (maaaring palitan ng regular na 3%)
- cognac - 1 tbsp. kutsara
- asukal - 1 kutsarita
- mantikilya
- langis ng oliba
- asin, paminta - sa panlasa
Paghahanda:
1. Banlawan ang dahon ng litsugas, patuyuin at patuyuin ng mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. kampanilya paminta alisin ang mga buto, gupitin sa mga piraso at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init. Kasabay nito, pukawin ito palagi, ang natapos na paminta ay dapat na bahagyang malambot.
3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Maaari kang gumamit ng regular na puting mga sibuyas, ngunit ang mga pula ay magbibigay hindi lamang ng magandang kulay na lilang, kundi pati na rin ng mas matamis na lasa.
4. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang atay sa mantikilya. Huwag kalimutang haluin at iprito sa loob ng 3 minuto.
5. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.
6. Ibuhos ang cognac, kumulo ang lahat nang kaunti upang ang alkohol ay may oras na sumingaw. Pagkatapos ay magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
7. Gawin ang roux. Upang gawin ito, ibuhos ang suka ng alak sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, mustasa at paminta sa panlasa. Talunin ang lahat gamit ang isang tinidor.
Kung wala kang suka ng alak, maaari kang magdagdag ng regular na suka, o pisilin ang katas ng lemon at gamitin ito.
8. Ilagay ang mga dahon ng lettuce sa isang malaking flat plate, mag-iwan ng ilang magkaparehong dahon para sa dekorasyon. Ibuhos ang kalahati ng sarsa sa mga dahon ng lettuce. Hindi na kailangang pukawin.
9. Maingat na ilagay ang pritong paminta, atay at sibuyas, at maliliit na adobo na mga pipino na hiniwa sa mga bilog sa itaas. Maaari mong palamutihan ng mga sariwang kamatis.
10. Ibuhos ang natitirang dressing sauce sa ibabaw at palamutihan ng nakareserbang dahon ng lettuce. Hindi na kailangang pukawin ang mga nilalaman.
11. Ihain kaagad.
Layered salad na may mga mushroom at ubas
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 300 gr
- puting ubas na walang binhi - 100 g
- adobo na mushroom - 100 gr
- sariwang pipino - 1 pc.
- pine nuts - 2 tbsp. mga kutsara
- bawang - 2 cloves
- matapang na keso - 100 gr
- asin, paminta - sa panlasa
- mayonesa - sa panlasa
Paghahanda:
1. Pakuluan o iprito ang atay. Kung naghahanda ka ng isang pandiyeta salad, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan ito, ngunit kung naghahanda ka ng isang regular na salad, kung gayon ito ay magiging mas masarap na iprito ito. Palamig at makinis na gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Hiwain ang bawang at ihalo sa mayonesa.
3. Ilagay ang unang layer ng atay sa isang flat plate at balutin ito ng mayonesa ng bawang.
4. Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso at ilagay susunod na layer. Ang mga mushroom ay maaaring gamitin hindi lamang inatsara, ngunit din pinirito.
5. Budburan ng kalahating mani. Kung walang mga pine nuts, maaari mong iwiwisik ang iba pa. Pero crush mo muna sila.
6. Gupitin ang pipino sa maliliit na piraso. Kung gumagamit ka ng adobong mushroom. pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng sariwang pipino. Kung ang mga mushroom ay sariwa at pinirito, pagkatapos ay magiging masarap kung gumamit ka ng adobo na pipino. Ngunit sa prinsipyo, ang anumang kumbinasyon ay maaaring gamitin.
7. Ilagay ang susunod na layer ng pinong tinadtad na pipino at bahagyang balutin din ito ng mayonesa.
8. Gupitin ang mga ubas sa dalawang hati at ilagay nang maganda sa ibabaw ng mayonesa. Budburan muli ng mga mani.
9. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran at iwiwisik sa ibabaw. Palamutihan ng mga ubas at sariwang damo.
10. Hayaang tumayo at magbabad ng 2 oras. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng pulang kurant.
Hindi mo kailangang gumamit ng mayonesa, ngunit ibuhos ang langis sa salad sa halip.
Profiteroles na may liver pate
Sasabihin mo na makakabili ka ng chicken liver pate sa tindahan. At sumasang-ayon ako sa iyo, posible! Ngunit hindi ako sumasang-ayon na ang pate na binili sa tindahan ay magiging kapareho ng lasa ng lutong bahay na pate. Oo, sa prinsipyo, malamang na walang makikipagtalo dito.
Gusto kong magmungkahi para sa panonood magandang video. Dito makikita mo hindi lamang kung paano maghanda ng liver pate, ngunit matutunan din kung paano maghurno ng profiteroles (kung hindi alam ng sinuman kung paano).
At, siyempre, hindi kinakailangan na maghanda ng pate na may profiteroles. Kapag handa na, maaari mo itong ikalat sa tinapay o isang tinapay at kainin ito sa almusal, hugasan ng matamis na tsaa.
Scotch na sopas
Kakailanganin namin ang:
- atay - 300 g
- patatas - 150 g (2 - 3 mga PC)
- karot - 1 pc.
- perlas barley - 70 gr
- sabaw ng gulay - 1.5 litro
- leek - 1 piraso
- puting ugat - parsnip, perehil - 50 g
- langis ng gulay - 2-3 tbsp. mga kutsara
- asin, paminta - sa panlasa
- dahon ng bay
Paghahanda:
1. Gupitin ang leek sa maliliit na cubes at iprito ito sa mantika ng gulay.
2. Gupitin ang mga karot at mga ugat sa manipis na piraso at lagyan ng rehas sa isang Korean carrot grater. Idagdag sa malambot na sibuyas at kumulo lahat nang sama-sama sa loob ng 5 minuto.
3. Ibuhos ang sabaw ng gulay sa mga gulay at idagdag ang hinugasan na perlas na barley.
4. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas na hiwa sa mga cube. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
5. Banlawan ang atay at gupitin sa 3-4 na bahagi. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at alisan ng tubig. Maaari mo itong lutuin ng 2 minuto sa halip. Sa ganitong paraan ang sopas ay hindi magiging maulap.
6. Kapag ganap na handa na ang patatas at pearl barley, idagdag ang atay sa sopas. Maghintay hanggang kumulo at magluto ng 5 minuto. Dalawang minuto bago lutuin, magdagdag ng bay leaf at paminta sa panlasa.
7. Ihain nang mainit, maaari mong budburan ng tinadtad na damo.
Ang Scottish na sopas ay pangunahing inihanda sa sabaw ng gulay. Ngunit ang mga analogue ng sopas na ito ay maaari ding lutuin sa sabaw ng manok. At malinaw na ang gayong sopas ay hindi mawawala, ngunit magiging mas masarap.
Gayundin, sa halip na barley, maaari mong lutuin ang sopas na ito na may kanin, gisantes, beans at iba pang mga cereal at munggo. Ito ay magiging napakasarap din.
Maaari mo ring lutuin ito kasama ng pasta. Kaya, kung kailangan mong agad na magluto ng sopas, palaging mayroong isang pakete ng atay ng manok sa refrigerator, at isaalang-alang na sa loob ng 40 minuto, ang isang pampagana, masarap na mainit na sopas ay uusok na sa iyong mesa!
Cream na sopas na may cream
Bilang karagdagan sa mga regular na sopas, maaari ka ring gumawa ng masarap na cream na sopas mula sa produktong ito. At ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang kawili-wili at masarap na recipe.
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 400 gr
- patatas - 1 pc.
- karot - 1 pc.
- sibuyas - 1 pc.
- bawang - 3 cloves
- pinakuluang karne ng manok - 200 g
- mantikilya - 70 g
- cream 33% - 120 ml
- sabaw ng manok - 1.5 litro
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara
- mantika— 100 ML
- perehil - 4 - 5 sprigs
- black bread croutons - para sa paghahatid
Paghahanda:
1. Gupitin ang mga gulay sa mga cube ng parehong laki sa random na pagkakasunud-sunod.
2. Iprito ang mga ito kasama ng hinugasan at pinatuyong atay sa loob ng 5 - 7 minuto.
3. Ibuhos ang sabaw ng manok at lutuin ng 20 minuto hanggang sa maging handa ang mga gulay.
4. Habang nagluluto ang sopas, tadtarin ng pino ang manok at tadtarin ang perehil.
5. Kapag luto na ang mga gulay, durugin ito kasama ng atay at sabaw para maging likidong katas gamit ang immersion blender.
6. Salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan.
7. Magdagdag ng karne ng manok, cream at mantikilya. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
8. Pakuluin at patayin.
9. Ihain na binudburan ng perehil at crouton at lagyan ng langis ng oliba.
10. Kumain nang may kasiyahan!
Atay ng manok sa kulay-gatas
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 500 gr
- sibuyas - 1 - 2 mga PC
- mantikilya - 3 tbsp. mga kutsara
- kulay-gatas - 4 tbsp. mga kutsara
- sabaw ng manok - 1/4 tasa
- asin, paminta - sa panlasa
- mga gulay - sa panlasa at ninanais para sa pagwiwisik
Paghahanda:
Ito ay isang napakadaling ulam na ihanda. Ito ay inihanda hindi lamang mula sa atay, maaari ding idagdag ang puso at tiyan ng manok. Nagbabago ang paraan ng pagluluto.
1. Banlawan ang produkto at gupitin sa 3-4 na bahagi. Ngunit maaari mong iwanan ito nang buo. Pakuluan ang tubig at pakuluan ang atay nito. Patuyuin ang tubig.
Hindi mo kailangang sunugin ito, ngunit simulan ang pagprito kaagad. Ngunit gusto kong magbigay ng iba't ibang paraan upang gumana sa produkto. Upang masubukan mo silang lahat, at pagkatapos ay piliin ang isa na pinakagusto mo!
2. Iprito ito sa mantikilya sa loob ng 3 minuto, habang hindi nakakalimutang pukawin ang pana-panahon.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa atay. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.
4. Ibuhos ang kulay-gatas, takpan ng takip, at hayaang kumulo.
5. Ihain, binudburan ng mga halamang gamot. Maaaring ihain kasama ng anumang side dish.
Atay sa kulay-gatas - recipe No. 2
Isa pang napaka-simpleng recipe, ngunit inihanda sa isang bahagyang naiibang paraan.
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 700 gr
- sibuyas - 1 pc.
- kulay-gatas - 100 gr
- mantikilya -3 tbsp. mga kutsara
- harina - 0.5 tasa
- asin, paminta - sa panlasa
- mga gulay - sa panlasa at pagnanais
Paghahanda:
1. Banlawan ang atay, gupitin sa dalawa hanggang apat na bahagi, o iwanan nang buo. Punan malamig na tubig para sa 10-15 minuto.
2. Alisin, alisan ng tubig at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
3. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay igulong sa harina at iprito sa mantika sa loob ng 3-4 minuto, alalahanin na pukawin o baligtarin.
4. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at igisa sa isang hiwalay na kawali.
5. Pagkatapos ay ilagay ito sa ibabaw ng atay at ibuhos ang kulay-gatas, isara ang takip at kumulo ng 3 minuto. Kung ito ay lumalabas na medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunti pinakuluang tubig o sabaw.
6. Ihain kasama ng tinadtad na sariwang damo o lettuce.
Honey marinade para sa pritong atay na may mga sibuyas
Maaari mo lamang kunin at iprito ang atay na may mga sibuyas, o maaari kang magdagdag ng isang maliit na masarap na twist sa anyo ng isang honey-lemon marinade. At pagkatapos ang pamilyar na ulam ay makakakuha ng mga bagong matamis at maasim na tala!
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 1 kg
- mga sibuyas - 2-3 mga PC (malaki)
- limon - 1 pc.
- pulot - 1 kutsarita
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. mga kutsara
- asin - 2/3 kutsarita
- dahon ng bay - 2-3 mga PC
- tubig - 10-12 tbsp. mga kutsara
Paghahanda:
1. Gupitin ang atay ng pahaba. Ngunit kung hindi ito masyadong malaki, maaari mo itong iwanan nang buo.
2. I-squeeze ang juice sa labas ng lemon, kakailanganin namin ng 1.5 - 2 tbsp. kutsara ng juice. Paghaluin ang lemon juice na may pulot hanggang makinis.
3. Ilagay ito sa isang mangkok, ibuhos ang nagresultang timpla sa ibabaw nito at ihalo sa iyong mga kamay, patong ang bawat piraso sa lahat ng panig. Hindi na kailangang pindutin ang pulp upang manatiling buo! Iwanan upang mag-marinate para sa 10-15 minuto.
4. Samantala, gupitin ang sibuyas sa napakanipis na kalahating singsing, mas payat ang mabuti. Init ang isang kawali sa apoy at ibuhos ang dalawang kutsara ng langis ng gulay dito. Iprito ang sibuyas.
Ang apoy ay hindi dapat masyadong malakas at ang sibuyas ay hindi dapat masunog. Dapat itong lumambot nang bahagya at kayumanggi lamang ng kaunti. Kapag handa na ang sibuyas, kakailanganin mong alisin ito mula sa kawali, na hayaang maubos ang mantika. Ilagay ito sa isang plato, kakailanganin natin ito sa hinaharap.
5. Dagdagan ang init sa mataas, pagdaragdag ng higit pang langis ng gulay. Patuyuin ang lahat ng pag-atsara at juice mula sa atay sa isang mangkok, kakailanganin namin ito sa ibang pagkakataon, at iprito ito sa mantika hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust, paminsan-minsang pagpapakilos.
Dapat itong malutong sa itaas, ngunit hilaw pa rin sa loob. Kaya ito ay magiging makatas at malasa.
6. Iprito ito nang hindi hihigit sa 5-7 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa kawali at ilagay ang sibuyas sa itaas, na takpan ito sa isang pantay na layer.
At magdagdag din ng pre-measured na tubig.
7. Asin, magdagdag ng paminta at bay leaf.
8. Pagkatapos kumulo ang likido, bawasan ang apoy sa mababang at tandaan ang oras. Pakuluan ng eksaktong 5 minuto.
9. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, patayin ang apoy at kumulo na ang takip ay sarado nang walang init sa loob ng 6-7 minuto.
10. Napakasarap ihain ang atay na may niligis na patatas o kanin. O sa anumang gulay, pinakuluan, pinirito o inihurnong sa oven o inihaw.
11. Kumain nang may kasiyahan!
Recipe para sa atay na pinirito na may mga sibuyas at nilaga sa alak
At kung magdagdag ka ng kaunting alak
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 500 gr
- sibuyas - 1 piraso (malaki)
- mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. mga kutsara
- pinatibay na alak (madeira, sherry) - 3 tbsp. mga kutsara
- harina - 0.5 tasa
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa
Paghahanda:
1. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
2. Maghanda ng maliit na kawali at iprito ang sibuyas sa mantikilya sa mahinang apoy upang hindi masunog ang mantika at sibuyas. Ang sibuyas ay kailangang iprito hanggang sa bahagyang ginintuang.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang alak, hayaang kumulo muli at pakuluan ang sibuyas sa alak sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.
4. Asin at paminta ang atay sa panlasa. Ihanda ang harina sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang malawak na mangkok.
5. Init ang mantika ng gulay sa isa pang kawali. Pagkatapos, tinapay ito sa harina, igulong ito sa lahat ng panig, at iprito sa mantika. Magprito ng 4-5 minuto sa bawat panig.
Ibalik ito sa kabilang panig kapag handa na, ngunit isang beses lamang upang ang tapos na ulam ay magmukhang maganda.
6. Ilagay ang tapos na produkto sa isang flat dish, itaas ang pritong sibuyas at ibuhos ang sarsa ng alak dito.
Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga sariwang damo.
7. Ihain sa isang karaniwang pinggan, pag-isipan nang maaga kung ano ang iyong ihahain bilang isang side dish. Enjoy sa pagkain!
Pritong atay na may mga sibuyas at gulay
Ang atay ng manok ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga cereal, munggo at siyempre mga gulay. Samakatuwid, nag-aalok ako sa iyo ng isang napaka-simple at mabilis na recipe kanyang paghahanda.
Ito ay tumatagal ng napakakaunting oras upang maghanda. Ngunit ang ulam ay lumalabas na maganda, napaka-malusog at masarap.
Oriental recipe na may toyo
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 500 gr
- kampanilya paminta - 1 piraso
- toyo - 4 tbsp. mga kutsara
- Ugat ng luya
- bawang - 1 clove
- berdeng mga sibuyas - 1 pc.
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
- langis ng linga - 1 kutsarita
- asin, paminta - sa panlasa
Paghahanda:
1. Gupitin ang atay sa dalawa hanggang apat na bahagi. Ibuhos sa kalahati ang toyo, haluin at hayaang mag-marinate ng 30 minuto.
2. Iprito ito sa mainit na mantika sa loob ng 4 - 5 minuto.
3. Balatan ang paminta at gupitin ng balahibo. Idagdag sa atay at iprito ng 3 minuto.
4. Balatan at gadgad ang ugat ng luya. Kumuha ng ugat na mga 2.5 cm ang haba. I-chop ang bawang, gupitin ang berdeng sibuyas sa maliliit na balahibo.
5. Idagdag ang lahat ng ito sa kawali at iprito ng isa pang 2 minuto.
6. Pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng asin at asukal, natitirang toyo, pukawin. Hayaang tumayo ng 5 minuto na nakasara ang takip at ihain nang mainit.
Pilaf na may pistachios na inihurnong may pancake
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 300 gr
- bigas - 2 tasa
- sibuyas - 1 pc.
- peeled pistachios - 2 tbsp. mga kutsara
- mga pasas - 2 tbsp. mga kutsara
- mantikilya - 100 g
- sabaw ng manok - 2.5 tasa
- asukal - 0.5 tsp
- asin - mga 5 kutsarita
- ground black pepper - sa panlasa
- pampalasa - cumin, ground coriander - 05 tbsp. mga kutsara
- perehil - 3-4 sprigs
Para sa mga pancake:
- harina - 5 tbsp. mga kutsara
- gatas - 350 ML
- itlog - 1 pc.
- asin, asukal - sa panlasa
- langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara
Paghahanda:
1. Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig, pagkatapos ay banlawan ito malamig na tubig paulit-ulit.
2. Hugasan ang mga pasas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan ng 20 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig.
3. Banlawan ang atay, alisin ang taba at mga pelikula at gupitin sa mga piraso.
4. Init ang mantikilya sa isang kasirola o malaking kawali at iprito ang pistachios sa loob ng 2-3 minuto.
5. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at idagdag sa pistachios. Magprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang atay at magprito para sa isa pang 5 minuto.
6. Painitin ang sabaw at idagdag dito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas, asukal, paminta at asin. Takpan ng takip at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
7. Maghanda ng kuwarta para sa mga pancake. Ang lahat ng mga nuances ay inilarawan sa isang malaking artikulo sa paksang ito. Samakatuwid, ito ay tatalakayin ko lamang sa madaling sabi dito.
Talunin ang itlog gamit ang isang tinidor, ihalo sa gatas, asin at asukal. Ibuhos sa harina sa isang manipis na stream at masahin sa isang batter.
8. Maghurno ng pancake sa langis ng gulay.
9. Grasa ang isang malalim na refractory pan na may mantikilya at lagyan ng mga pancake, na magkakapatong sa kanila. Mag-iwan ng ilan sa mga pancake upang masakop ang pilaf.
10. Pinong tumaga ang perehil, pagsamahin ang kanin, atay na may mga mani, pasas at sabaw. Paghaluin nang mabuti ang lahat.
11. Ilagay ang lahat sa kawali na may pancake. Itaas ang natitirang mga pancake. Takpan ng foil.
12. Maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees.
13. Ihain nang mainit sa isang pinggan. Enjoy sa pagkain!
Paano magluto ng atay sa beer batter na may rosemary
Kakailanganin namin ang:
- atay ng manok - 500 gr
- light beer - 300 ML
- rosemary - 0.5 tsp
- harina - 7 tbsp. mga kutsara
- asin, paminta - sa panlasa
- langis ng gulay - para sa Pagprito
Paghahanda:
Upang ihanda ang batter, kailangan namin ng napakalamig na beer, halos malamig sa yelo. Salamat sa kanya, makakakuha tayo ng napakasarap at malambot na atay.
1. Banlawan ang produkto, alisan ng tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Gilingin ang rosemary sa isang gilingan ng kape, ihalo ito sa asin at paminta at iwiwisik ang offal.
3. Paghaluin ang malamig na beer sa harina. Ang batter ay dapat magmukhang likidong kulay-gatas. Upang hindi mapuno ang harina, hindi ito dapat idagdag nang sabay-sabay, ngunit unti-unti. Magdagdag ng kaunting asin.
Upang panatilihing malamig ang batter sa lahat ng oras, ilagay ito sa napakalamig na tubig, maaari kang magdagdag ng yelo sa tubig.
4. Init ang mantika sa isang kawali. Pagkatapos, isawsaw ang bawat piraso ng atay sa batter, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Subukang magprito kaagad hanggang sa nais na estado, iyon ay, hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kayumanggi na crust, nang hindi binabalikan ang piraso.
Mga lihim ng pagluluto ng masarap na atay ng manok
Ang mga pagkaing atay ay napakalusog, at nabanggit ko na ito. Ngunit paano mo gagawing masarap din ang masustansyang ulam na ito? Tingnan natin ito.
1. Bago gamitin, dapat itong lubusan na hugasan at lahat ng mga duct at pelikula ay tinanggal mula dito. Pinaliit nila ito kapag piniprito at pinapatigas.
2. Ang pinakuluang atay ang pinakamalusog. Ngunit upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ito nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init. Nalalapat ito sa parehong pagprito at nilaga.
3. Ang produkto ay dapat na pinirito sa mataas na init, kaya ito ay magiging juicier. Maaari mo itong gupitin sa maliliit na piraso o iwanan itong buo.
4. Kung iprito mo ito sa isang malaking piraso, pagkatapos ay iprito ito sa magkabilang panig nang hindi hihigit sa 5-7 minuto upang manatiling bahagyang mamasa sa loob. Kasunod nito, sa pamamagitan ng pagtakip dito ng mga sibuyas at patuloy na kumulo habang nakasara ang kawali, ito ay magiging handa sa loob ng 5 minuto.
5. Para mapanatili itong makatas, kadalasang piniprito ito sa harina o breadcrumbs.
6. Ang pag-iingat ng offal sa gatas sa maikling panahon ay makakatulong din na manatiling malambot at makatas. Tinatanggal din ng gatas ang posibleng kapaitan ng produkto.
7. Pagkatapos ibabad sa gatas, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, o buhusan ito ng kumukulong tubig. At pagkatapos lamang na magprito.
9. Ang produkto ay dapat na inasnan sa dulo ng pagluluto.
Ngayong alam mo na ang mga pangunahing lihim at mga recipe para sa paghahanda ng masarap na atay ng manok, palagi kang mayroong mabilis at masasarap na pagkain. Kapag late ka umuwi pagkatapos ng trabaho, mabilis mo silang maihahanda.
Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang pakete ng offal sa refrigerator, o mas mabuti pa, tumakbo sa tindahan at bumili ng sariwang pinalamig na produkto, na walang alinlangan na mas malusog at mas masarap kaysa sa isang frozen na.
Bon appetit!
Ang napakahusay na masarap, mabango at malambot na mga pagkaing mula sa atay ng manok ay hindi nangangailangan ng labis na oras at labis na pagsisikap para sa kanilang paghahanda, at ang mataas na nutritional at culinary na halaga ng pangunahing tauhang babae ng ating kuwento ngayon ay nagpapahintulot sa amin na uriin ang atay ng manok bilang isang offal ng unang kategorya. Ang mahusay na mga katangian ng pandiyeta ng atay ng manok ay hindi rin maikakaila. Ang produktong ito ay naglalaman ng malaking bilang ng mahalagang bitamina B, lalo na ang bitamina B12, selenium, folic acid at retinol. Bilang karagdagan, ang atay ng manok ay mayaman sa bakal, na kasangkot sa pagbuo ng hemoglobin, na nangangahulugang ang mga pagkaing inihanda mula sa atay ng manok ay hindi lamang nakakatulong na mapabuti ang kondisyon. ng cardio-vascular system, ngunit literal ding nakakatulong sa pagbibigay ng oxygen sa bawat selula ng ating katawan. Ngunit, siyempre, una sa lahat gustung-gusto namin ang atay ng manok para sa lambot, juiciness at tulad ng isang mapang-akit na maliwanag at pinong lasa at aroma. Ngayon inaanyayahan ka naming matuto kung paano magluto ng atay ng manok.
Ang pagkakaroon ng orihinal na produkto at ang mahusay na lasa ng mga pagkaing maaari naming ihanda mula dito ay ginagawang malugod na panauhin ang atay ng manok sa aming mga kusina at mesa. At ang kahanga-hangang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito ay nagbibigay sa amin ng isang mayamang pagpipilian at nag-iiwan ng napakalaking saklaw para sa aplikasyon ng aming sariling culinary na imahinasyon. Ano ang hindi inihanda mula sa atay ng manok! Mga masarap na salad at malasang pampagana, mga mabangong sopas at makatas na pangunahing mga kurso, mga pinong pate at magagandang parfait. Ang pinakuluang, pinirito at nilaga, ang atay ng manok ay nananatiling makatas, mabango at malasa. Ang atay ng manok ay napupunta nang maayos sa maraming iba pang mga produkto. Ang mga sariwa, pinakuluang at nilagang gulay ay hindi lamang magpapalamuti sa iyong ulam sa atay, ngunit gagawin din itong mas malusog at malasa. Ang mga cereal at nuts ay lilikha ng bago, katangi-tanging hanay ng mga aroma, na perpektong pinagsama sa sariling aroma ng atay. Ang mga maanghang na gulay at halamang gamot ay magpapahusay sa kagandahan ng iyong ulam sa atay ng manok, na magbibigay sa kanya ng libu-libong bagong mga tono at lilim ng lasa. A mga produkto ng pagawaan ng gatas? Magdagdag ng kaunting kulay-gatas sa inihaw na atay ng manok, at magugulat ka sa espesyal na katas at lambot ng nagresultang ulam; ang isang pares ng mga kutsara ng light yogurt ay magsisilbing isang mahusay na dekorasyon para sa anumang salad na may atay ng manok, at kahit na ang pinakasimpleng creamy o milk sauce ay tutulong sa iyo na magdagdag ng pampagana at kaakit-akit sa pinaka-ordinaryong pritong atay ng manok.
Sa kabila ng maliwanag na kadalian, ang paghahanda ng tunay na malambot, makatas at masarap na mga pagkaing atay ng manok ay mangangailangan sa iyo na malaman ang maliliit na lihim at trick. Ngayon ang "Culinary Eden" ay nag-aalok sa iyo ng isang seleksyon ng mga pinakamahalagang tip, mga lihim sa pagluluto at mga recipe na tiyak na makakatulong kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay at sasabihin sa iyo kung paano magluto ng atay ng manok.
1. Ang lasa ng iyong natapos na ulam ay higit na nakasalalay sa kung gaano ka maingat na pumili ng atay ng manok. 
Maingat na siyasatin at amuyin ang atay bago bumili. Ang isang magandang atay ng manok ay dapat magkaroon kayumanggi Sa burgundy shade. Huwag kailanman bumili ng atay ng manok kung makakita ka ng maberde na batik sa ibabaw nito. Ang ganitong mga batik ay nananatili sa atay kapag ito ay nasira sa panahon ng pagtanggal nito. apdo. Ang sobrang dilaw na kulay ng atay ay magsasabi sa iyo na ang atay ay nagyelo; ang gayong atay ay hindi makakapagdulot ng masarap na ulam. Kung bibili ka ng pinalamig na atay ng manok, siguraduhing maamoy ang mga ito. Ang mabuti, sariwang atay ay may kaaya-aya, bahagyang matamis na amoy. Ang anumang hindi kasiya-siyang banyagang amoy o ang amoy ng ammonia ay magsasabi sa iyo na ang produkto ay hindi sariwa o hindi naimbak nang maayos. Hindi na kailangang sabihin, mas mahusay na iwasan ang naturang pagbili nang buo.
2. Kapag bumibili ng frozen na atay ng manok, bigyang-pansin malapit na pansin sa dami ng yelo at hitsura produkto. Sobra liwanag na kulay Sasabihin sa iyo ng atay na ito ay lasaw at muling nagyelo. Ang snow na naipon sa pakete ay magsasabi sa iyo ng parehong bagay. Kung mapapansin mo na ang atay ay sobrang nagyelo malaking halaga yelo, tanggihan ang pagbili pabor sa isang mas matapat na nagbebenta. Bakit magbayad para sa tubig at bumili ng isang produkto ng kahina-hinalang kalidad? Maingat na suriin ang packaging ng atay bago bumili. Siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ng atay ay pantay na natatakpan ng isang manipis, malinaw na layer ng yelo. Kung ang bahagi ng atay ay hindi natatakpan ng yelo at bilang isang resulta ay nagsisimulang matuyo, huwag bumili ng ganoong atay; malamang, ito ay naimbak nang hindi tama at hindi lamang maaaring masira ang iyong pagkain, ngunit makapinsala din sa iyong kalusugan.
3. Bigyang-pansin ang proseso ng pag-defrost ng frozen na atay ng manok. I-defrost ang atay sa ibabang bahagi ng iyong refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa +5⁰. Ang mabagal na paraan ng defrosting na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapanatili ang lahat ng mga nutritional at panlasa na katangian ng produkto. Banlawan ang natunaw na atay nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang anumang natitirang mga pelikula at malaki mga duct ng apdo. Kung hindi ka lubos na sigurado sa kalidad ng atay ng manok na iyong binili, pagkatapos ay ibabad ito sa loob ng 12 oras sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng gatas. Ang simpleng pamamaraan na ito ay makakatulong sa iyo na madaling mapupuksa ang kapaitan at labis na pagkatuyo ng atay.
4. Subukang gumawa ng simple ngunit napakasarap na warm salad na may atay ng manok at spinach. Hugasan, bahagyang tuyo at gupitin sa maliliit na piraso 300 g. atay ng manok. Matunaw ang 2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng mantikilya at iprito ang atay sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 10 minuto, madalas na pagpapakilos. Matigas na pakuluan ang tatlong itlog at gupitin sa mga cube. Maglagay ng 200 gramo sa ilalim ng mangkok ng salad. sariwang dahon ng spinach, ilagay ang mainit na atay ng manok sa ibabaw at budburan ng tinadtad na itlog. Ibuhos ang 2 tbsp ng dressing sa lahat. kutsara ng langis ng oliba, 1 tbsp. kutsara ng suka ng alak, 1 tbsp. mga kutsara ng hindi masyadong mapait na mustasa, 1 kutsarita ng pulot at 2 tbsp. kutsarang pinong tinadtad na berdeng mga sibuyas. Ihain kaagad.
5. Ang isang di-malilimutang orihinal na pampagana na ginawa mula sa mga inihurnong mansanas na may atay ng manok ay hindi kapani-paniwalang malasa at mabango. Gupitin ang mga tuktok ng tatlong malalaking maasim na mansanas at alisin ang core, na iniiwan ang mga dingding na isang sentimetro ang kapal. Alisin ang mga buto mula sa pulp at i-chop ito. Ilagay ang mga mansanas sa isang greased baking dish, takpan ang mga cut off tops, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig sa kawali at maghurno ng mga mansanas sa oven na preheated sa 180⁰ sa loob ng 15 minuto. Samantala, painitin ang 2 tbsp sa isang kawali. spoons ng mantikilya, magdagdag ng dalawang maliit na makinis na tinadtad na mga sibuyas at magprito hanggang transparent. Sa sandaling handa na ang sibuyas, magdagdag ng 300 g dito. atay ng manok, bahagyang dredged sa harina, at iprito para sa isa pang 10 - 15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinadtad na sapal ng mansanas sa atay, ibuhos sa 100 ML. dry red wine, asin at paminta sa panlasa. Pakuluan ang lahat sa mataas na init para sa isa pang 2 - 3 minuto. Punan ang mga inihurnong mansanas na may pagpuno sa atay, takpan ng mga takip at ibuhos ang natitirang juice mula sa pagprito. Ihain kasama ang isang baso ng magandang red wine.
6. Ang isang orihinal at napaka-nakabubusog na Scottish na sopas na may atay ng manok ay magpapasaya sa iyo sa pinong malambot na lasa nito. Pakuluan ang 1 ½ litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 70 g. perlas barley at magluto ng 30 minuto. Kapag handa na ang cereal, magdagdag ng 150 gr. patatas, gupitin sa maliliit na cubes, at 100 gr. tinadtad na maanghang na gulay sa iyong panlasa (ugat ng perehil, parsnip, kintsay, karot, leeks). Lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa handa na ang mga gulay sa loob ng 20 - 30 minuto. Pakuluan ang 300 g sa isang hiwalay na kasirola. atay ng manok sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Sa sandaling handa na ang mga gulay, magdagdag ng pinakuluang atay, asin at itim na paminta sa panlasa. Lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang limang minuto, alisin mula sa init, takpan at hayaang umupo ng 10 minuto. Bago ihain, iwisik ang iyong sopas ng pinong tinadtad na sariwang damo.
7. Ang nilagang atay ng manok na may mushroom ay mabango at napakasarap. Hugasan at gupitin ang 300 gr. sariwa (mas mabuti sa kagubatan) na kabute. Sa isang maliit na kawali, matunaw ang 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, magdagdag ng mga kabute at magprito hanggang ang katas na inilabas mula sa kanila ay ganap na sumingaw. Alisan sa init. Roll sa 2 tbsp. kutsara ng harina 300 gr. atay ng manok at iprito ito sa hiwalay na kawali sa 2. Art. kutsara ng mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa sandaling handa na ang atay, magdagdag ng mga pritong mushroom, 3 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na perehil.
8. Ang pambihirang malambot at makatas na Creole na atay ng manok ay inihanda nang napakabilis at madali. Banlawan, tuyo nang bahagya, gupitin sa maliliit na piraso at igulong sa 2 tbsp. kutsara ng harina 500 gr. atay ng manok. Sa isang malalim na kawali, init 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng isang tinadtad na puting sibuyas at iprito hanggang transparent. Pagkatapos ay idagdag ang atay ng manok sa sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong malalaking diced na kamatis, 3 tbsp. mga kutsara ng sherry, asin at giniling na puting paminta sa panlasa. Paghaluin nang lubusan at magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng pesto. Kung wala kang pesto, maaari mong palitan ang 3 tbsp. mga kutsara ng iyong mga paboritong sariwang damo, tinadtad sa isang blender. Haluing muli, takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang lahat sa katamtamang apoy sa loob ng limang minuto. Ihain kasama ng sariwang gulay.
9. Hindi naman mahirap maghanda ng masarap na inihaw na atay ng manok sa mga kaldero. Banlawan, tuyo nang bahagya, gupitin sa hindi masyadong malalaking piraso at igulong sa 2 tbsp. kutsara ng harina 300 gr. atay ng manok. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng mantikilya at mabilis na iprito ang atay sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas at magprito para sa isa pang 3 minuto. Grasa ang loob ng mga ceramic na palayok ng langis at ikalat ang 500 gramo sa ibabaw ng mga ito. patatas, hiwa sa malalaking hiwa, isang karot, diced, at pritong atay. Ibuhos ang lahat na may pantay na dami ng sarsa na inihanda mula sa 300 ML. tubig, 3 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas, asin, itim na paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Ilagay ang mga roast pot na inihanda sa ganitong paraan sa oven na preheated sa 180⁰ at maghurno ng 40 - 60 minuto. 10 minuto bago lutuin, iwisik ang iyong inihaw na may anumang pinong gadgad na matapang na keso. Bago ihain, palamutihan ang natapos na inihaw na may tinadtad na perehil o dill.
10. Gusto mo ba ng liver pate? Ang paggawa ng pinaka-pinong chicken liver pate sa bahay ay hindi naman mahirap! Init ang 1 tbsp sa isang kawali. kutsara ng mantikilya, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na sibuyas at isang karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, madalas na pagpapakilos. Sa sandaling handa na ang mga gulay, ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok at painitin ang isa pang 2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng mantikilya at magdagdag ng 500 gr. atay ng manok. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay bawasan ang init at magdagdag ng 2 bay dahon, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng iyong mga paboritong tuyong damo, asin sa panlasa. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Pakuluan ang atay na sakop ng 10 minuto. Alisin ang natapos na atay mula sa init at bahagyang palamig. Ilipat ang atay sa mangkok ng isang processor ng pagkain na may attachment ng kutsilyo, magdagdag ng mga pritong gulay, 50 gr. pinalambot na mantikilya at isang kurot ng nutmeg. Talunin ang lahat hanggang sa makinis, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 100 gramo. mantikilya, ½ kutsarita ng balsamic vinegar, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng cognac at ½ kutsarita ng sariwang orange zest. Talunin para sa isa pang 2 - 3 minuto. Ilagay ang natapos na pate sa mga mangkok at ibuhos ang isang manipis na layer ng tinunaw na mantikilya, na magpapahintulot sa iyong pate na mapanatili ang pagiging bago at lambot nito sa loob ng ilang araw. Itabi sa refrigerator.
At ang website ng "Culinary Eden" sa mga pahina nito ay palaging masaya na mag-alok sa iyo ng higit pa orihinal na ideya at mga subok na recipe na tiyak na magsasabi kahit sa mga baguhang maybahay kung paano magluto ng atay ng manok.
Maraming mga maybahay ang nalulugod na magluto ng atay ng manok para sa tanghalian at hapunan para sa kanilang mga sambahayan, dahil ito ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog, ngunit hindi kapani-paniwalang madaling ihanda. Kahit na may kaunting karanasan sa pagluluto, maaari mong ihanda ang pinong produktong ito.
At sa kaunting pagsasanay, magdagdag ng isang dosenang mga recipe ng atay sa iyong culinary repertoire. Maaari itong lutuin, nilaga, pinirito, at bilang isang side dish maaari itong maging patatas, cereal, pasta at gulay - ang natatanging produktong ito ay napupunta sa lahat ng nasa itaas.
Sa ibaba maaari mong malaman ang tungkol sa mga lihim ng pagluluto ng atay, at ilang iba pang mga paraan ng pagluluto.
Paano pumili ng kalidad ng atay ng manok
Para makapaghanda masarap na ulam, kailangan mo munang pumili ng mataas na kalidad, sariwa, masasarap na produkto. Kadalasan ay mapait ang lasa ng atay at ang dahilan ay maaaring paglabag sa mga pamantayan sa pagluluto.
Upang maiwasan ang pagbili ng naturang produkto, tandaan ang mga simpleng patakaran:
- Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang kulay. Tanging kayumanggi, na may bahagyang burgundy tint. Huwag kailanman bumili ng purple o dark brown na atay; ang produktong ito ay malamang na nakaupo sa istante ng tindahan sa loob ng mahabang panahon. Para sa parehong dahilan, huwag bumili ng mga atay na madilaw-dilaw o maputla ang kulay. Bukod sa dilaw lamang loob maaaring ipahiwatig ng mga ibon na sila ay nahawahan ng salmonella, na maaaring maipasa sa mga tao. Ang mga sintomas nito ay lubhang hindi kanais-nais para sa katawan ng tao: kahinaan, pananakit ng ulo, pagtatae;
- Ang isang perpektong offal ay dapat magkaroon ng isang makintab na pelikula sa ibabaw nito. Ang ibabaw mismo ay dapat na makinis at biswal na kasiya-siya;
- Ang lipas na atay ay madalas na nakakakuha ng malakas o banayad na amoy ng ammonia, kaya huwag mahiya at tingnan kung paano ito amoy. Ang aroma ay dapat na matamis;
- Tingnang mabuti kung may nakikitang marka sa ibon. mga daluyan ng dugo at mga namuong dugo. Isaalang-alang din, kung makakita ka ng mga berdeng spot, ito ay nagpapahiwatig na ang gall bladder ay nasira kapag pinutol ang ibon at ang atay ay magiging napakapait;
- Siyempre, mas mahusay na bumili ng pinalamig na atay, ngunit kung hindi ito posible, kung gayon ang frozen na atay ay hindi dapat orange. Maaaring sabihin sa iyo ng palatandaang ito na siya ay nagyelo. Ito ay mabuti kung ang atay ay natatakpan ng isang manipis na layer ng yelo na walang nakikitang mga palatandaan ng paulit-ulit na lasaw at muling pagyeyelo. Upang i-defrost ang offal, ilagay ito mula sa freezer patungo sa refrigerator sa gabi. Ito ay mapangalagaan ang lahat ng lasa. Pagkatapos ay banlawan ito nang lubusan at alisin ang mga duct ng apdo.
Paano magluto ng maharlikang masarap na atay ng manok sa kulay-gatas
Ang pinaka isang madalas na recipe Ang pagluluto ng atay ng manok ay nararapat na ituring na nilaga sa kulay-gatas. Ang dalawang produktong ito ay tila ginawa para sa isa't isa. Ang maasim na cream ay perpektong binibigyang diin ang pinong texture ng atay.
Kung hindi mo pa nasusubukan ang sikat na paraan ng pagluluto na ito, iwasto ang pagkukulang na ito sa lalong madaling panahon!
Banlawan ng mabuti ang by-product ng manok at gupitin sa maliliit na piraso na may diameter na tatlo hanggang apat na sentimetro.
Magiging brown ang mga ito nang kaunti habang nagluluto, kaya huwag gupitin nang masyadong pino. Alisin ang lahat ng bile ducts at veins.
Hiwain ang sibuyas at iprito ito sa tinunaw na mantikilya hanggang maging golden brown.
Idagdag ang atay sa kawali at iprito sa loob ng dalawang minuto. Hindi na kailangang makamit ang isang crust effect, iwanan itong pink-grey.
Ibuhos sa kalahating baso ng tubig at magdagdag ng harina. Haluin agad para walang bukol. Magdagdag ng ilang asin.
Pakuluan ang offal nang mga tatlong minuto, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa mga nilalaman ng kawali at haluing mabuti upang masakop nito ang buong atay at ihalo sa natitirang sarsa.
Agad na patayin ang gas at takpan ang pinggan na may takip. Kung hindi mo gagawin ito at iwanan ang atay upang magluto sa isang bukas na apoy, ang kulay-gatas ay maaaring kumulo at hindi mo makakamit ang ninanais na epekto.
Iwanan ang atay sa loob ng 5-12 minuto. Sa panahong ito, magtatakda ang sarsa at ang atay ay mabubusog ng pinong creamy na lasa ng sour cream. Lahat! Ngayon ay maaari mo na itong ihain kasama ng iyong paboritong side dish.
Recipe para sa matagumpay na paghahanda ng nilagang atay ng manok sa isang mabagal na kusinilya
Ngayon halos lahat ng maybahay ay gumagamit ng gayong katulong sa bahay bilang isang multicooker. Ito ay makabuluhang nakakatipid ng oras na ginugol sa kusina, at nagbibigay-daan din sa iyo upang mapanatili ang lasa at mga benepisyo ng mga produkto.
Samakatuwid, kung mayroon kang kailangang-kailangan na yunit ng kusina, huwag mag-atubiling subukan ang pagluluto ng atay dito ayon sa sumusunod na recipe.
Para dito kakailanganin mo:
- Isang kilo ng atay ng manok;
- Isang sibuyas;
- Isang kutsarang mantikilya (hindi kumalat) mantikilya;
- Isang kutsara ng harina;
- kalahating litro ng gatas;
- Kalahating kutsarita ng nutmeg;
- Mga pampalasa sa panlasa.
Ang katotohanan ay ang paboritong recipe para sa pagluluto ng atay sa kulay-gatas ay hindi maaaring ulitin sa isang mabagal na kusinilya, dahil ang kulay-gatas ay maghihiwalay kapag pinainit. Samakatuwid, ang kulay-gatas ay pinalitan ng gatas, at ang lasa ay halos pareho.
Banlawan ang offal at gupitin ito sa tatlo hanggang apat na sentimetro na piraso.
Gamit ang mode na "Fry", iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
Idagdag ang atay sa mangkok at itakda ang "Stew" o "Baking" mode sa loob ng 20 minuto.
Sa oras na ito, kakailanganin mong ihanda ang sarsa sa isang kawali. Upang gawin ito, matunaw ang inihandang mantikilya, magdagdag ng harina dito at ihalo nang lubusan upang maiwasan ang anumang mga bugal. Ngayon dahan-dahang ibuhos ang gatas at idagdag nutmeg. Haluing mabuti muli at iwanan hanggang lumapot ng kaunti ang timpla.
Kapag natapos nang maluto ang slow cooker, buksan ito at ibuhos ang sauce sa atay. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ngayon itakda muli ang mode na "Stew" at iwanan ang ulam sa loob ng kalahating oras.
Recipe para sa pritong atay ng manok sa isang kawali
Kung gusto mo ng pritong atay, kailangan mong maging maingat. Kung na-overcook mo ang pinong produktong ito, magiging goma ito. Kailangan mong iprito ito sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, literal upang ito ay magtakda. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas nito ng isang tinidor: kung malinaw na katas ang lumabas at hindi dugo, kung gayon ang atay ay maaari nang maubos.
Kakailanganin mong:
- Kalahating kilo ng atay ng manok;
- Isang sibuyas;
- Dalawang tablespoons ng harina;
- 3 kutsarang langis ng mirasol;
- Asin at paminta ayon sa ninanais ng tagapagluto.
Hugasan ang atay at gupitin ito sa maliliit na piraso.
Gupitin ang sibuyas: maaari kang mag-ring, maaari mong tumaga ng makinis.
Ilagay ang harina sa isang malaking plato at magdagdag ng tatlong kurot ng asin at dalawang kurot ng balahibo. Haluing mabuti ang lahat.
Maingat na igulong ang bawat piraso ng atay sa harina, ngunit huwag hayaang mabuo ang mga bukol ng harina.
Ibuhos ang mantika sa kawali at hintaying uminit ito sa sobrang init. Itapon ang atay sa kawali at iprito ito hanggang sa mabuo ang crust sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig.
Ilagay ang offal sa isang plato at iprito ang sibuyas sa langis na ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay muli ang atay sa itaas at takpan ng takip. Pakuluan ang ulam sa loob ng halos sampung minuto sa mahinang apoy hanggang sa ganap itong maluto.
Paano gumawa ng chicken liver pate
Malamang na sinubukan ng bawat tao ang isang sandwich na may masarap na liver pate kahit isang beses sa kanyang buhay. Ngunit ang biniling pate ay maaaring hindi palaging nakakatugon sa lahat ng iyong mga kinakailangan para sa kalidad at komposisyon. Samakatuwid, walang mas mahusay kaysa sa pagsubok na lutuin ito sa bahay. Bukod dito, ito ay mas madali kaysa sa tila.
Upang maghanda ng pate ng manok, kumuha ng:
- 250 gramo ng atay ng manok;
- 100 gramo ng mantikilya (mas mabuti, siyempre, gawang bahay) mantikilya;
- Tatlong kutsara ng langis ng mirasol. mga langis;
- Isang karot;
- Isang sibuyas;
- Kalahating kutsarita ng asin at ground black pepper.
Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng silid hanggang sa lumambot.
Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Iprito ang mga ito sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
Banlawan ang offal nang lubusan at gupitin sa maliliit na piraso. Iprito ito sa isang kawali ng halos limang minuto.
Ipasa ang atay at mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at palamig.
Magdagdag ng mantikilya sa masa ng atay, paminta at asin. Haluing mabuti ang lahat.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang payagang mag-set ang pate.
Lahat! Ngayon ay maaari mo na itong idagdag sa mga tartlet o ikalat ito sa tinapay.
Mga lihim ng pagluluto ng atay ng manok
- Pumili ng pinalamig na atay ng manok. Ang frozen ay magbubunga ng maraming katas at mawawala ang pampagana nitong malambot na crust;
- Pagkatapos mong hugasan ang offal, maaari mo itong tuyo sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tuwalya ng papel. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang napaka-malambot ngunit pampagana crust;
- Mas mainam na i-asin ang atay sa pinakadulo upang hindi ito maglabas ng maraming katas;
- Idagdag ang mga atay sa kawali nang paisa-isa. Pipigilan ng lansihin na ito ang langis mula sa pagpapababa ng temperatura, at ang atay ay mabilis na ilalagay sa isang ginintuang kayumanggi na crust;
- Kung ang iyong kawali ay nagpapanatili ng init at may makapal na ilalim, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto ay mas mahusay na ilipat ang atay sa isa pang lalagyan, kung hindi, ito ay magpapatuloy sa pagluluto at maaaring maging matigas.
Bon appetit!