Nutmeg. nutmeg nutmeg calories

Dumating sa amin ang nutmeg mula sa Southeast Asia. Dinala ito sa Europa ng mga mangangalakal na Arabe sa simula ng ating panahon.

Ngayon ang halaman na ito ay lumago sa klima-friendly na mga bansa sa buong mundo. Ang mga butil ng nutmeg ay ang buto ng puno ng nutmeg, na nakuha mula sa bunga nito. Ang butil ay kinuha mula sa bato, pinatuyo at ginagamit sa pagluluto o sa paggawa ng mahahalagang langis.

Mga calorie ng nutmeg

Ang produktong ito ay medyo mataas sa calories - ang halaga ng enerhiya nito ay nag-iiba sa pagitan ng 525 - 556 kcal. Karamihan sa lahat ay naglalaman ng taba - 50 g bawat 100 g ng produkto; na sinusundan ng mga protina - 20 g at 7 g ay carbohydrates.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nutmeg

Bilang isang pampalasa, ito ay lubos na pinahahalagahan mula noong sinaunang panahon. Ang produkto ay mayaman sa mga bitamina at mineral. At ang mga mahahalagang langis na nilalaman nito sa maraming dami ay nagbibigay sa mga butil ng isang malinaw na aroma. Bilang karagdagan, ang nutmeg ay naglalaman ng pectin, starch at mga protina. Mayroon itong nakapagpapagaling at prophylactic na mga katangian, ito ay mahusay na gumagana bilang isang analgesic at anti-inflammatory agent. Kapaki-pakinabang din ito para sa pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo. Sa pagluluto, ang mga buto ng nutmeg at mga punla ay ginagamit, ang aroma nito ay mas matindi.

Application sa gamot:

Ang durog na walnut sa maliit na dami ay nagpapa-tone sa nervous at cardiovascular system.
Ang mga maliliit na dosis ay may pagpapatahimik na epekto at nakakatulong sa mga karamdaman sa pagtulog.
Kapag idinagdag sa tsaa, tinatrato nito ang mga sipon sa paunang yugto at nakakatulong upang mapataas ang kaligtasan sa sakit.
Ang pagdaragdag sa massage cream ay nagpapataas ng epekto ng pag-init.
Sa kumbinasyon ng mainit na langis ng gulay, ang mga ground nuts sa anyo ng isang compress ay tumutulong sa osteochondrosis, rayuma at arthritis.
Kapag binatukan, ito ay isang mahusay na lunas para sa paninigas ng dumi, mga problema sa tiyan, gas at pagkawala ng gana.

Ang mga katangian ng pagluluto ng produktong ito ay lubos na pinahahalagahan sa buong mundo. Ginagamit ito sa parehong mga dessert at pangunahing mga kurso, at idinagdag din sa mga inuming nakalalasing at tabako ng tabako.

Ang paggamit ng pampalasa sa malalaking dosis ay nagbabanta sa malubhang pagkalason. Ang 3 - 4 na nuclei lamang ay maaaring humantong sa mga spasms, stupor, hallucinations, disorientation at hindi magkakaugnay na pananalita. Ang paglunok ng mas malaking halaga ay maaaring magresulta sa coma at kamatayan. Ang langis ng nutmeg ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis.

Paano pumili ng nutmeg

Kadalasan sa mga tindahan makakahanap ka ng ground na bersyon ng pampalasa sa mga pakete ng plastik, salamin o papel. Ngunit ang aroma ng butil ng lupa ay mabilis na nawala, kaya pinakamahusay na bilhin ang produkto sa buong mga butil, na giniling na may kudkuran o isang espesyal na gilingan bago idagdag sa ulam. Ang shelf life ng piprava ay humigit-kumulang 1 taon. Upang suriin ang kalidad ng binili na nut, gumawa ng isang butas sa loob nito na may isang karayom: isang maliit na halaga ng langis ay dapat lumitaw mula sa sariwang produkto.

Ano ang lutuin gamit ang nutmeg

Ang ground seasoning ay idinagdag sa mga sopas, mga pagkaing karne, pilaf, piniritong itlog. Perpektong pares ito sa mga kamatis at ginagamit sa paggawa ng katas ng kamatis. Ang mga pagkaing gulay na tinimplahan nito ay nakakakuha ng maanghang na lasa at pinong aroma. Ang pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw, kaya idinagdag ito sa mataba at mahirap matunaw na pagkain. Ito ay may magandang preservative properties: ito ay isang karaniwang sangkap sa mga marinade at de-latang pagkain. Mas mainam na magdagdag ng pampalasa sa ulam pagkatapos ng paggamot sa init.

Nutmeg, lupa mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 23.1%, bitamina B9 - 19%, potasa - 14%, kaltsyum - 18.4%, magnesiyo - 45.8%, posporus - 26.6%, bakal - 16.9%, mangganeso - 145%, tanso - 102.7%, sink - 17.9%

Ano ang kapaki-pakinabang na Nutmeg, lupa

Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng branched-chain amino acids. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
Bitamina B9 bilang isang coenzyme na kasangkot sa metabolismo ng nucleic at amino acids. Ang kakulangan ng folate ay humahantong sa pagkagambala sa synthesis ng mga nucleic acid at protina, na nagreresulta sa pagsugpo sa paglaki at paghahati ng cell, lalo na sa mabilis na paglaki ng mga tisyu: bone marrow, bituka epithelium, atbp. Ang hindi sapat na paggamit ng folate sa panahon ng pagbubuntis ay isa sa mga sanhi ng prematurity, malnutrisyon, congenital deformities at developmental disorder ng bata. Ang isang malakas na relasyon ay ipinakita sa pagitan ng antas ng folate, homocysteine at ang panganib ng cardiovascular disease.
Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang isang regulator ng nervous system, ay kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan sa calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, pinatataas ang panganib ng osteoporosis.
Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, ay kinakailangan upang mapanatili ang calcium, potassium at sodium homeostasis. Ang kakulangan ng magnesiyo ay humahantong sa hypomagnesemia, mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension, sakit sa puso.
Posporus nakikilahok sa maraming mga proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagan ang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng pagpapahina ng paglago, mga karamdaman sa reproductive system, nadagdagan ang hina ng tissue ng buto, mga karamdaman ng karbohidrat at metabolismo ng lipid.
tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa application.

Nutmeg: halaga ng enerhiya at mga katangian ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito, nakapagpapagaling na epekto at pinsala kapag inabuso ang pampalasa. Anong mga pagkaing idinagdag sa mga pampalasa?

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang Nutmeg ay isang kilalang pampalasa na ginawa mula sa ubod ng bunga ng isang evergreen na halaman mula sa pamilyang Muscat. Ang puno ng muscat ay lumalaki nang halos isang daang taon, namumulaklak mula sa edad na 5, at namumunga - hanggang 40 taon. Sa isang taon, mahigit 1000 dilaw na prutas, katulad ng mga aprikot o peach, ang maaaring anihin mula sa isang puno. Ang lugar ng kapanganakan ng puno ng Muscat ay ang Moluccas, ang pinakamahalagang lumalagong rehiyon ay ang isla ng Rune. At ngayon ito ay madalas na matatagpuan sa mga tropikal na bansa.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng nutmeg

Ang nutmeg ay may mataas na calorie na nilalaman, naglalaman ng maraming iba't ibang mga bitamina at taba. Ngunit kakaunti ang micro at macro na elemento dito, ngunit ang mga magagamit ay lubhang kapaki-pakinabang.

Calorie na nilalaman ng nutmeg - 525 kcal bawat 100 gramo ng produkto, kung saan:

Mga protina - 5.8 g;
Mga taba - 36.3 g;
Carbohydrates - 49.3 g;
Pandiyeta hibla - 20.8 g;
Tubig - 6.23 g;
Abo - 2.34 g.

Komposisyon ng bitamina ng nutmeg bawat 100 g:

Bitamina A, RE - 5 mcg;
Beta Carotene - 0.028 mg;
Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
Bitamina B1, thiamine - 0.346 mg;
Bitamina B2, riboflavin - 0.057 mg;
Bitamina B4, choline - 8.8 mg;
Bitamina B6, pyridoxine - 0.16 mg;
Bitamina B9, folates - 76 mcg;
Bitamina C, ascorbic acid - 3 mg;
Gamma Tocopherol - 0.53 mg;
Bitamina PP, NE - 1.299 mg.

Macronutrients bawat 100 g:

Potassium, K - 350 mg;
Kaltsyum, Ca - 184 mg;
Magnesium, Mg - 183 mg;
Sosa, Na - 16 mg;
Phosphorus, Ph - 213 mg.

Mga elemento ng bakas bawat 100 g:

Iron, Fe - 3.04 mg;
Manganese, Mn - 2.9 mg;
Copper, Cu - 1027 mcg;
Siliniyum, Se - 1.6 mcg;
Sink, Zn - 2.15 mg.

Fatty, saturated fatty, monounsaturated at polyunsaturated acids bawat 100 g:

Omega-6 - 0.35 g;
Lauric - 0.37 g;
Myristic - 22.83 g;
Palmitic - 2.26 g;
Stearic - 0.17 g;
Palmitoleic - 1.4 g;
Oleic (omega-9) - 1.59 g;
Linoleic - 0.35 g.

Sa mga natutunaw na carbohydrates, 100 gramo ng produkto ay naglalaman lamang ng mono- at disaccharides (asukal) sa halagang 28.49 g.

Bilang bahagi ng spice ng sterols (sterols), mayroong phytosterols sa halagang 62 mg bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nutmeg

Ang nutmeg ay isang kilalang pampalasa sa pagluluto. Ito ay dahil sa mayamang komposisyon nito at ang pagkakaroon ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Ano ang mga benepisyo ng pagkonsumo ng pampalasa na ito para sa katawan ng tao:

Pinapalakas ang immune system. Salamat sa mga bitamina at mineral, ang nutmeg ay isang napakalakas na immunomodulator.
Pinagbubusog ang katawan ng enerhiya at pinapawi ang pangkalahatang pagkapagod. Ang epekto na ito ay posible dahil sa mga bitamina at mineral sa komposisyon ng pampalasa na ito.
Tumutulong sa pamamaga at sipon. Ang halaman na aming isinasaalang-alang ay may anti-inflammatory at antibacterial action.
Kontrol ng tuberkulosis. Ito ay dahil sa mayamang komposisyon ng pampalasa na ito. Ang paglalapat nito, sa gayon ay nadaragdagan natin ang mga panlaban ng katawan sa sakit na ito.
Tinatrato ang mga ulser sa tiyan at duodenal. Ang pampalasa ay nagpapanumbalik ng mga epithelial tissue, at samakatuwid ito ay ginagamit para sa mga sakit na ito.
Pinipigilan ang cancer. Ang regular na pagkonsumo ng pampalasa na ito ay nagpoprotekta laban sa pagbuo ng mga benign tumor at ang paglitaw ng mastopathy.
Lumalaban sa kawalan ng lakas. Inirerekomenda na ubusin ang pampalasa na ito sa mga makatwirang dosis para sa mga lalaki upang madagdagan ang potency, sa kaso ng erectile dysfunction.
Nagpapabuti ng suplay ng dugo sa utak. Ang paggamit ng pampalasa na ito ay may positibong epekto sa memorya, normalize ang aktibidad ng utak.
Nakakatulong sa pagtatae. Ito ay dahil sa mga astringent na katangian ng nutmeg.
Nagpapabuti ng function ng bato. Ang mga mahahalagang langis sa komposisyon ng pampalasa ay isinasaalang-alang namin na makakatulong upang alisin ang labis na likido mula sa katawan, bawasan ang kaasiman ng ihi at mapawi ang pamamaga.
Nakakatulong sa varicose veins. Para sa layuning ito, inirerekumenda na kunin ang pampalasa na ito na may pulot.
Labanan laban sa mga karamdaman ng nervous system. Ang nutmeg ay ang pinakamalakas na aphrodisiac, kaya ginagamit ito para sa mga problema sa central nervous system. Gayundin, ang pampalasa ay makakatulong na gawing normal ang pagtulog na may hindi pagkakatulog.
Nagpapataas ng gana. Ang pampalasa ay maaaring pasiglahin ang pagnanais na kumain sa mga bata at matatanda.
May calming effect sa katawan ng bata. Sa layuning ito, kinakailangang bigyan ang mga sanggol ng gatas na may nutmeg at honey, ang inumin na ito ay normalizes ang pagtulog at pinapawi ang sakit kapag pinutol ang mga ngipin.
Normalizes ang menstrual cycle. Ang pampalasa na ito, tulad ng hormone na estrogen, ay nagpapahusay sa pag-urong ng matris.

Tandaan! Ito ay kapaki-pakinabang na ubusin ang nutmeg bawat araw sa halagang hindi hihigit sa 1 g.

Pinsala at contraindications sa nutmeg

Tulad ng nabanggit na, isang maliit na bahagi lamang ng nutmeg ang makikinabang sa katawan. Ang pagkonsumo ng malaking halaga ng pampalasa na ito ay humahantong sa mga guni-guni o pagkalasing sa droga, mga pantal sa balat, pananakit ng puso at maging ang kamatayan ay maaari ding maobserbahan.

Sa ilang mga sakit, ang pampalasa na ito na may isang tiyak na komposisyon ay hindi maaaring gamitin ayon sa kategorya. Sino ang hindi dapat kumain ng nutmeg:

Mga babaeng buntis at nagpapasuso. Nabanggit na na ang paggamit ng nutmeg ay nagpapataas ng pag-urong ng matris, at sa panahon ng pagbubuntis ay nagbabanta ito sa pagkakuha o abnormal na pag-unlad ng fetus. Mahigpit ding ipinagbabawal na magdagdag ng pampalasa sa menu sa panahon ng paggagatas.
Mga batang wala pang 7 taong gulang. Ang mga pampalasa at pampalasa ay hindi dapat ipasok sa diyeta ng mga sanggol. Ang nutmeg ay walang pagbubukod.
Mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan. Kung ikaw ay allergic sa mga bahagi ng nutmeg, dapat mong ihinto ang pag-ubos ng pampalasa na ito.

Mga recipe na may nutmeg

Mga pastry, dessert na ginawa mula sa cottage cheese at tsokolate, pati na rin ang mga sopas, mga pagkaing karne, mga side dish - hindi ito ang buong listahan, kung saan ang pampalasa na ito ay isa sa mga bahagi. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay din ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma sa mga inumin, katulad ng mga compotes, alak, cocktail, mulled na alak, suntok.

Mga recipe na may nutmeg

apple donuts. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: harina (140 g), brown sugar (70 g), mantikilya (30 g), 1 itlog at 1 mansanas, pati na rin ang 115 ml ng gatas, 1 kutsarita ng lemon juice, 0.75 kutsarita ng baking. pulbos para sa kuwarta , 0.25 kutsarita ng soda at 0.5 kutsarita ng asin. Ang mga masarap na donut na ito ay hindi maaaring lutuin nang walang pampalasa at pampalasa, kaya kumuha tayo ng 0.5 kutsarita ng kanela at 0.25 kutsarita ng luya at nutmeg. Una sa lahat, paghaluin ang harina na may baking powder, habang nagdaragdag ng asukal, asin, soda at pampalasa. Pagkatapos ay talunin ang itlog gamit ang isang panghalo o blender, ibuhos sa gatas at lemon juice at ihalo ang lahat nang lubusan. Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa kuwarta. Hugasan namin ang mga mansanas, alisin ang balat mula sa kanila, gupitin ang mga ito ng makinis - handa na ang pagpuno. Gumagawa kami ng mga donut gamit ang mga mansanas at naghurno sa isang electric o gas oven, at maaari ka ring gumamit ng kawali, alinman ang mas mahusay.
cake. Kakailanganin namin ang 3 tasa ng harina, 300 g ng mantikilya, 2 tasa ng asukal, 8 itlog, 1.5 tasa ng mga currant, isang quarter cup ng minatamis na prutas, 0.2 kutsarita ng grated nutmeg. Una, gilingin ang mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang harina dito. Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks na may asukal at idagdag ang mga ito sa kuwarta. Pagkatapos nito, unti-unti naming ipinakilala ang lahat ng natitirang bahagi. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti at ipadala ito sa form, greased na may langis. Maaari mong palamutihan ang tuktok ng cake na may whipped egg whites kung gusto mo. Naghurno kami sa oven.
Mga sausage sa istilong Pranses. Mga bahagi: bacon - 400 g, baboy - 2.4 kg, gadgad na crackers - 3.5 tasa, itlog - 24 piraso, cream - 3 tasa. At kailangan din namin ng gayong mga panimpla: isang kutsarita ng kanela at gadgad na nutmeg, 2 kutsarita ng kanela, asukal sa panlasa. Ang unang hakbang ay hinangin ang bacon sa isang malaking piraso hanggang madali itong mabutas ng dayami. Palamigin ang bacon, gupitin sa maliliit na piraso. Tinadtad din namin ang baboy. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang lahat ng mga produkto at punan ang mga bituka ng masa ng karne. Magluto sa mataas na init ng halos 30 minuto.
Semolina dumplings. Una, pakuluan ang 1 tasa ng gatas na may 0.5 kutsarang mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ang 0.5 tasa ng semolina, pakuluan ang cereal, asin (0.25 kutsarita ng asin), magdagdag ng gadgad na nutmeg at ipadala ang semolina mass sa oven sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng paglamig, talunin ang 4 na yolks at ibuhos sa kuwarta para sa dumplings. Mula dito gagawa kami ng mga bola na kailangang pakuluan sa maalat na tubig. Inalis namin ang natapos na dumplings, inilalagay ito sa isang tureen, ibuhos ang sabaw. Maaaring idagdag ang whipped egg whites kung ninanais.
French mushroom sauce. Kumuha ng 1 kg ng mushroom, 1 lemon, 4 na puti ng itlog, 250 g ng cream, 100 g ng keso, 80 g ng mantikilya, asin at ground black pepper sa panlasa, isang kurot ng gadgad na nutmeg. Una, ihanda ang mga kabute: hugasan, iwiwisik ng lemon juice upang hindi sila madilim, gupitin at iprito sa mantika. Pagkatapos ay nagtatrabaho kami sa isang panghalo: talunin ang mga itlog, o sa halip ang mga protina, cream, asin, paminta at nutmeg. Ikinakalat namin ang mga mushroom sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang sarsa, lagyan ng rehas ang keso sa itaas - at sa mainit na oven. Ang ulam na ito ay sumasama sa karne o inihaw.
Malamig na gansa atay pate. Una kailangan mong ibabad ang 12 atay ng gansa sa 3 baso ng gatas sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay makinis na tumaga sa kanila at magprito ng 100 g ng tinadtad na sariwang bacon. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong gilingin ang mga pritong produktong ito. Talunin ang 4 na itlog at idagdag sa tinadtad na karne, maglagay ng 1.5 tasa ng grated stale roll, 2 pinong tinadtad na truffle, kinatas na juice ng 1 lemon, isang pakurot ng asin at gadgad na nutmeg. Pinahiran namin ang kawali ng langis, ilagay ang aming pate - at sa oven. Dapat ihain nang malamig.
Maanghang na mainit na tsokolate. Alisin ang mga buto mula sa vanilla pod sa pamamagitan ng pagputol nito. Sa 600 ML ng gatas ay naglalagay kami ng 7 cloves, 8 cardamom peas, 1 kutsarita ng star anise, 0.5 kutsarita ng kulantro, isang kurot ng grated nutmeg, ground red pepper sa dulo ng kutsilyo, 2 cinnamon sticks at kalahating baso ng tungkod. asukal at ilagay sa apoy. Init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Maghalo ng kalahating baso ng cocoa powder sa isang maliit na halaga ng gatas. Ibuhos ito sa pinaghalong pampalasa, dalhin sa isang pigsa. Inalis namin ito sa apoy. Iginiit namin ang 15 minuto. Ibuhos ang mainit na tsokolate sa mga baso sa pamamagitan ng isang salaan upang salain ang lahat ng pampalasa.
Sinigang na kanin. Una, banlawan ng malamig na tubig ang 1 tasa ng piling bigas. Pagkatapos ay punan ito ng inasnan na tubig na kumukulo (kumuha kami ng mas maraming tubig na kumukulo kung kinakailangan upang masakop ang cereal), dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang bigas sa isang colander at banlawan muli ng malamig na tubig. Inilalagay namin ang aming sinigang sa isang kawali na may mataba na sabaw (ang sabaw ay sumasakop sa kanin) at niluluto hanggang ang cereal ay pinakuluang malambot. Ilagay dito ang isang kurot ng grated nutmeg at isang kutsarang mantikilya.

Ang kahanga-hangang pampalasa na ito ay kilala sa mga tao mula pa noong sinaunang panahon. Sa loob ng maraming taon, ito ay itinuturing na isang pampalasa ng pag-ibig. Ang pangalang "puno ng Aphrodite" ay itinalaga sa halaman.

Sa sinaunang Roma at Greece, ang nutmeg ay nasiyahan sa napakalawak, nang walang pagmamalabis, katanyagan. Ito ay idinagdag bilang isang pampalasa sa pagkain, na kinuha upang labanan ang mga karamdaman ng ibang kalikasan. Bilang karagdagan, ito ay nagsilbi bilang isang air freshener upang magbigay ng isang magaan na halimuyak.

Noong ika-1 siglo, isinulat ni Pliny the Younger ang tungkol sa pampalasa na ito sa kanyang mga tala. At pagkatapos ng 1000 taon, nagsimula itong aktibong ginagamit.

Ang nutmeg ay dinala sa Europa ng mga Dutch at Portuges pagkatapos ng kanilang mga kampanyang kolonyal, noong mga 1512. Tumutubo umano ang mga puno ng nutmeg sa isa sa mga nakuha nilang isla. Hanggang sa mga ika-19 na siglo, parehong ibinenta ng Portugal at Holland ang pampalasa na ito sa napakataas na presyo, bilang tanging mga supplier nito sa mundo.

Sa isang lugar sa oras na ito, ang mga naninirahan sa India, Ceylon at Latin America ay nagsimulang magtanim ng mga puno ng nutmeg upang makakuha ng mga pampalasa para magamit sa pagluluto. Simula noon, mabibili mo ito nang mas mura.

Ngunit ang ligaw na nutmeg ay matatagpuan sa mga isla ng Java at Sumatra.

Sa Isla ng Jeju, sa mainit na South Korea, maaari kang gumala sa pinakamalaking kagubatan ng nutmeg sa mundo, kung saan humigit-kumulang 3,000 puno ang tumutubo. Mula noong 1993 ito ay naging pambansang natural na monumento. Mayroong isang bersyon na sa lugar ng kagubatan na ito, ang mga ritwal ng libing ay ginanap nang matagal na ang nakalipas at ang mga nutmeg ay ibinagsak sa lupa, na kalaunan ay umusbong.

Ang puno ng muscat ay namumunga hanggang 3 beses sa isang taon. Ang isang mataas na kalidad na nut ay nakuha kapag ang halaman ay namumulaklak sa loob ng 3-4 na buwan. Sa tapos na anyo, ito ay bilog o hugis-itlog, 2-3 cm ang haba. Ang pinaka-mabango at malasa ay bilog na muscats.

Panoorin ang video tungkol sa nutmeg:

Kaya, ang nutmeg ay isa sa mga pinaka-hinahangad na pampalasa sa mundo, na hindi lamang magbibigay sa iyong mga pinggan ng isang pambihirang aroma at lasa, ngunit nagdudulot din ng mga benepisyo sa kalusugan. Siyempre, mas mahusay na bilhin ang pampalasa na ito sa mga butil at kuskusin ito sa iyong sarili kapag nagluluto. Sa form na ito, pinapanatili ng nut ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas matagal. Kung kailangan mong bumili ng pampalasa na pulbos, pagkatapos ay kailangan mong suriin ang higpit ng pakete at ang pagiging maaasahan ng tagagawa.

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang Nutmeg, o Nutmeg, o Nutmeg, o Myristika ay isang genus ng mga evergreen na puno ng pamilya Muscat. Mayroong mula 100 hanggang 120 species na lumalaki sa tropiko ng Old World.

Ang nutmeg ay ang mga buto ng bunga ng puno ng nutmeg, na ginagamit bilang pampalasa. Ang nutmeg ay katutubong sa Moluccas. Ang nutmeg ay nilinang sa tropiko ng parehong hemispheres.

Ang nutmeg ay may kaaya-ayang kakaibang aroma at nasusunog na lasa. Ang mahahalagang langis ng nutmeg ay ginagamit sa gamot, pabango at paggawa ng tabako.

Mga calorie ng nutmeg

Ang calorie na nilalaman ng nutmeg ay 556 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon ng nutmeg

Ang pangunahing bahagi ng nutmeg ay mahahalagang langis, protina at almirol. Naglalaman ng mula 7 hanggang 15% na mahahalagang langis, na binubuo ng iba't ibang terpenes, pati na rin ang 3-4% myristicin, elemicin, atbp.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nutmeg

Tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian, ang nutmeg ay may napakalakas na stimulating at tonic effect. Pinapalakas din nito ang memorya, ang sistema ng nerbiyos, tinatrato ang kawalan ng lakas at mga karamdaman sa sekswal, sakit sa puso, maraming mga benign tumor, tulad ng mastopathy. Kasama sa mga bayarin sa pagpapalakas ng immune.

Sa maliit na dosis - isang mahusay na gamot na pampakalma, perpektong relaxes at induces pagtulog (calorificator). Ang kulay ng muscat ay isang tonic. Mabisa rin ito sa paggamot ng sipon. Pinasisigla ng Nutmeg ang sirkulasyon ng dugo, nagpapalusog at nagpapalakas ng buhok, ay kapaki-pakinabang para sa arthritis, myositis, at osteochondrosis. Ginagamit sa mga pinaghalong masahe para sa epekto ng pag-init. Ang aroma ng nutmeg ay nagpapasigla sa mga panlaban ng katawan.

Nutmeg sa pagluluto

Sa pagluluto, ang nutmeg ay ginagamit bilang pampalasa. Ito ay idinagdag sa pagpuno para sa mga pie, pasta, patatas, nilagang gulay, isda at mga pagkaing karne.

Nutmeg [INALIS ANG PRODUKTO] mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 66.7%, bitamina B2 - 11.1%, choline - 18%, bitamina B5 - 20%, bitamina B6 - 25%, bitamina E - 40%, bitamina H - 20%, bitamina PP - 66.6%, potasa - 24%, kaltsyum - 25%, silikon - 166.7%, magnesiyo - 50%, posporus - 50%, bakal - 333.3%, kobalt - 50%, mangganeso - 190%, tanso - 50%, molibdenum - 35.7%, siliniyum - 34.5%, sink - 23.3%

Mga Benepisyo ng Nutmeg [PRODUCT REMOVED]

Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng branched-chain amino acids. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, pinatataas ang pagkamaramdamin ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang paglabag sa kondisyon ng balat, mauhog lamad, kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
Choline ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, gumaganap bilang isang lipotropic factor.
Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, ay nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas sa gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, ay kinakailangan para sa paggana ng mga gonad, ang kalamnan ng puso, ay isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
Bitamina H nakikilahok sa synthesis ng taba, glycogen, metabolismo ng amino acid. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat.
Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang isang regulator ng nervous system, ay kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan sa calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, pinatataas ang panganib ng osteoporosis.
Silicon ay kasama bilang isang structural component sa komposisyon ng glycosaminoglycans at pinasisigla ang synthesis ng collagen.
Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, ay kinakailangan upang mapanatili ang calcium, potassium at sodium homeostasis. Ang kakulangan ng magnesiyo ay humahantong sa hypomagnesemia, mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension, sakit sa puso.
Posporus nakikilahok sa maraming mga proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagan ang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng pagpapahina ng paglago, mga karamdaman sa reproductive system, nadagdagan ang hina ng tissue ng buto, mga karamdaman ng karbohidrat at metabolismo ng lipid.
tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
Molibdenum ay isang cofactor ng maraming enzymes na nagbibigay ng metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa Kashin-Bek's disease (osteoarthritis na may maraming deformities ng joints, spine at limbs), Keshan's disease (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa application.