Meso vepra ima specifičan ukus i značajan spektar korisnih svojstava. Prednosti i štete od mesa vepra posebno su zanimljive onima koji se prvi put susreću s ovim proizvodom. Ali iskusni lovci i njihovi najmiliji često preferiraju meso vepra nego mekšu, ali i masniju svinjetinu.
Koje su prednosti mesa vepra?
Meso divlje svinje se dosta razlikuje od svinjetine, iako su ove životinje bliski srodnici. Glavni razlog za to su velike razlike u njihovoj ishrani. Domaća svinja se hrani sa očekivanjem da dobije meso i salo, ali divlja životinja nema veze s tim. Zbog toga je meso divlje svinje mršavije, a njegov kalorijski sadržaj je manji - samo 122 kcal (za svinjetinu - od 316 do 489 kcal).
Za ljude koji paze na svoju figuru, meso vepra može biti odličan niskokalorični izvor proteina i minerala, jer... Ova životinja u prirodi se hrani raznolikom hranom, uglavnom biljnom. Jedan od mnogih korisne komponente meso vepra - fosfor. To je neophodno za dobro stanje zubi i nokti, zdravlje i kvalitet zglobova.
Korisna svojstva posjeduje ne samo meso vepra, već i njegovu mast i džigericu. Fat in narodne medicine koristi se za liječenje upale pluća i bronhitisa, a jetra pomaže kod hepatitisa i ciroze.
Pripremiti ukusno jelo od mesa vepra, morate znati neke trikove. Ako je meso uzeto od odrasle životinje, može imati specifičnu aromu koja se ne sviđa svima. Namakanje u vodi ili slaboj otopini octa pomoći će da se riješite mirisa. Meso vepra je najpogodnije za pečenje, prženje ili kuvanje ćevapa. Glavna jela od mesa vepra pripremaju se sa aromatičnim začinima i začinskim biljem.
Trihineloza postaje sve relevantnija u cijelom svijetu. Uzročnik, Trichinella spiralis, ponaša se vrlo različito, ovisno o lokaciji. Ponekad osoba možda i ne sumnja na prisustvo trihinele u svom tijelu, a životinja može biti klinički zdrava.
Larva može godinama ostati u mišićima u inkapsuliranom stadiju bez izazivanja zabrinutosti. Međutim, može doći do drugog preokreta. Trihineloza životinja, koja se prenosi na ljude, uzrokuje štetu i jednima i drugima mišićni sistem, što ga dovodi do atrofije, i nervozan.
Najveća opasnost za zarazu ljudi je meso i proizvodi klanja. Posebnu ulogu u tome imaju svinje i divlje svinje, čije meso ljudi preferiraju kao prehrambeni proizvod.
Osjetljivost životinja
Na trihinelozu su podložni: divlje svinje, psi, mačke, konji, medvjedi, vukovi, jazavci, lisice, ježevi i drugi svaštojedi. Zanimljiva je činjenica da su konji bili uvršteni na ovu listu, ali, na primjer, dabrovi nisu bili. I konj i dabar su životinje koje ne jedu meso. Međutim, konji su obavezni da u svoju prehranu dodaju mesno i koštano brašno, a ako se ne pripremi kako treba, može biti izvor infekcije i konj se može razboljeti. No, dabar je životinja koja se hrani isključivo biljnom hranom, pa je bolest u prirodnom okruženju nemoguća. Ali, trendovi posljednjih godina su takvi da krzno dabra postaje sve traženije, a umjetni uzgoj i uzgoj postaje industrijska osnova.
Infekcija se javlja konzumiranjem kontaminiranog mesa
Budući da mesno-koštano brašno poboljšava strukturu dlake, dodavanje u ishranu dabra je vrlo prikladno. Dabrovi se hrane krmnim smjesama koje obično sadrže i meso i koštano brašno, a to je još jedan razlog za sumnju da su dabrovi zaraženi.
Osim krzna, dabrovi proizvode „dabrov potok“ koji se koristi u medicini i parfimeriji, pa je dabrove potrebno uzgajati. Meso dabra je jestivo, zbog čega se ponekad sumnja na njihove leševe. Statistike pokazuju da trihinela nikada nije pronađena u mesu dabra. Stoga je infekcija ljudi nemoguća. Činjenica je da službena uputstva na trihinelozu ne predviđa kompresorsku dijagnostiku mesa dabra, možda je to razlog.
Uzročnik trihineloze umire kada temperatura u debljini mišića dostigne 65 ᵒC. To sugerira da bilo koje meso koje preferiramo kao hranu, ono mora biti dobro kuhano.
Ali salmoneloza je veoma česte bolesti prenosi se na ljude sa dabrova i prvi simptomi bolesti su vrlo slični. Očigledno je upravo ta činjenica dovela do zablude da ljudska infekcija dolazi od dabrova.
Prvi znaci ljudske infekcije trihinelozom obično se javljaju 4-6 dana nakon infekcije.
Mehanizam infekcije i razvojni ciklus
Životinje i ljudi se zaraze kada meso zaraženo larvama trihinele uđe u gastrointestinalni trakt. Nakon 2-4 dana larva se razvija i postaje spolno zrela. U prosjeku, ženke žive 40-50 dana, ali mužjak umire nakon oplodnje. Tokom svog kratkog života, ženka je sposobna proizvesti oko 1.500 larvi, koje migriraju protokom krvi i limfe do mišića trupa, jezika, grkljana, međurebara i žvakanja.
Upravo na tim omiljenim mjestima lokalizacije upute pozivaju na traženje uzročnika pri obavljanju veterinarsko-sanitarnog pregleda mesa svinja i divljih svinja.
Jednom u mišiću, larva se uvija u spiralu i postaje prekrivena kapsulom. Tu je i Trichinella pseudospiralis, koja ne formira kapsulu, već stalno migrira u mišiću, čineći ga onesposobljenim.
Znakovi infekcije
Klinička slika zavisi od intenziteta zaraze životinje. Simptomi mogu biti slični karakterističan izgled(oštećenje mišića), i slično drugim bolestima: groznica, oteklina, dijareja, povraćanje.
Kod ljudi se isti znakovi mogu uočiti u prvih nekoliko sati nakon jedenja pogođenog i loše kuhanog mesa, zatim se slika može sakriti i pretvoriti u hronični tok.
Dijagnostika
U nekim zemljama, poput Sjedinjenih Država, trihineloza se ne dijagnosticira. Njihovi stručnjaci smatraju da je kompresorska metoda i metoda probave umjetna želudačni sok trihineloza se ne može dijagnosticirati. Ali statistika također pokazuje da je u zemljama u kojima se dijagnostika ne provodi, postotak oboljelih od trihineloze mnogo veći.
U postsovjetskim zemljama, intravitalne dijagnostičke metode su već razvijene i široko se primjenjuju. U tu svrhu, studija se provodi korištenjem metode enzimski imunotest krvni serum prikupljen od životinje. Uglavnom se na ovaj način dijagnostikuje trihineloza svinja.
Prilikom veterinarsko-sanitarnog pregleda trupa svinje ili divlje svinje vrši se kompresorski pregled mišićnih presjeka i omiljenih mjesta lokalizacije. I uz pomoć mikroskopski pregled utvrdi prisustvo ili odsustvo larvi. Za istraživanje je odabrano 48 sekcija veličine zrna ovsa i svaka sekcija se ispituje. Mnogi naučnici smatraju da je ovakva dijagnostika nesavršena upravo zato što je odabrano vrlo malo materijala za istraživanje.
U pogonima za preradu mesa dijagnostika se provodi probavom odabranih mišićnih uzoraka u vještačkom želučanom soku. Nakon digestije istovremeno uzetih uzoraka od 50-150 trupova, sediment se ispituje pod mikroskopom.
Zahvaljujući takvoj dijagnozi, osoba se inficira putem mesnih proizvoda, kupljeno na tržištu ili pripremljeno industrijski ne može.
U većini slučajeva, trihineloza je povezana sa konzumacijom mesa divlje svinje.
Lov na vepra je sasvim druga stvar. Kada se ubijena divlja svinja često iznutrice u šumi, tamo se i degustira, kuhajući na vatri. U tom slučaju osoba se može zaraziti.
Neprihvatljivo je i konzumiranje usisane govedine ili smrznutog mesa divlje svinje bez prethodne termičke obrade. Do infekcije može doći čak i ako je meso bilo zamrznuto nekoliko godina.
Nije sigurno kupovati meso na spontanoj pijaci bez preliminarne dijagnostike. Prije konzumiranja mesa divlje svinje, također je potrebno izvršiti laboratorijska istraživanja za identifikaciju larvi trihinele.
Pružanje pomoći
Ako se u roku od 2-3 dana nakon konzumiranja mesa za koje se pretpostavlja da je zaraženo, pojave se znaci infekcije, tada medicinski proizvod još uvijek može pomoći osobi. Primjenom mebendazola ili tiobendazola, prema uputama za lijek, larva se može uništiti u gastrointestinalnog trakta osobe dok se ne unese u krvotok ili limfni kanal.
Iskusni lovci svjesni su opasnosti korištenja neprovjerenih leševa divlje svinje u kulinarske svrhe. U lovačkim gazdinstvima, na stranicama časopisa o lovnim temama, stalno se radi na objašnjavanju kako se ponašati u slučaju nepredviđene situacije.
Ako se izgubi vrijeme i simptomi nastave da se povećavaju, gore navedeni lijekovi više neće moći doći do larve. Dalje, samo simptomatsko liječenje. Za liječenje se koriste lijekovi protiv bolova, glukokortikosteroidi i antialergijski lijekovi.
Provođenje preventivnog i edukativnog rada među lovcima, stočarima, kuharima i stanovništvom općenito je veoma dobar metod kako bi se spriječila pojava trihineloze.
Bolesti i neprijatelji divljih svinja
Bolesti divljih životinja nisu uopće proučavane u SSSR-u i to se ne može ne smatrati velikim propustom. Bez proučavanja bolesti nema govora o borbi protiv ovog zla, koje nacionalnoj ekonomiji oduzima ogroman broj vrijednih predstavnika nedodomaćene faune. Posebno, divlje svinje nesumnjivo pate od epizootija, čije je širenje u velikoj mjeri posljedica nemara ljudi koji ne poduzimaju mjere zaštite staništa divljih životinja od zaraze patogenima koji pogađaju domaće životinje. N. Ya. Dinnik piše da "divlje svinje, kao i domaći kopitari, pate od slinavke i šapa", i navodi primjer kada je tokom epizootike slinavke i šapa koja je zahvatila stoku u regiji Khamyshka i Samur , jedan lovac je naišao na krdo divljih svinja, od kojih je nekoliko glava bilo jedva. Prebacivali su se s noge na nogu, jer su im kopita bila zahvaćena slinavkom i šapom.
Ne treba prigovarati mogućnosti zaraze slinavke i šapa i divljih svinja, takva mogućnost se ne može isključiti, ali slučaj da su divlje svinje zaražene ovom bolešću treba smatrati izuzetnim. Uostalom, domaće svinje rijetko pate od slinavke i šapa - ovo je bolest uobičajena za goveda. Ali specifične bolesti domaćih svinja nesumnjivo se lako mogu prenijeti na divlje na onim mjestima gdje divlje dolaze u kontakt s domaćim.
Među ovim bolestima posebno su značajne: 1) erizipela svinja - Erysipelis suis, 2) septikemija - Septiceima suum i 3) svinjska kuga - Pestis suum. Svinjski erizipel se obično javlja u julu. Divlje svinje se njome zaraze i dolaskom u kontakt sa bolesnim svinjama ili posjetom mjestima gdje su bolesne životinje prošle. Da bi se sa određenim stepenom tačnosti utvrdila bolest koja pogađa divlje svinje, potrebno je utvrditi kakva epizootija hara domaćim svinjama na ovim mestima. Ovo će baciti malo svjetla na bolest kod divljih životinja. Postoji razlog za vjerovanje da se divlje svinje zaraze od domaćih svinja, a ne obrnuto.
Najblaži oblik erizipela je erizipel. Njegovi znakovi su izraženi u tamnocrvenim ili ljubičastim mrljama okruglog, kvadratnog ili dijamantskog oblika. Nalaze se uglavnom na bočnim stranama grudi i na vanjskim stranama bedara. Na dodir se osjeća kao da su upaljene. U početku se ove mrlje ne dižu na koži, ali se onda podignu za dva do tri milimetra i izblijede u sredini, zadržavajući boju samo na rubovima. Ponekad ove mrlje potamne, oslobađajući seroznu tečnost. Temperatura bolesnih životinja ponekad raste i do 42,8°. U nekim slučajevima, ovaj blagi oblik završava smrću od endokarditisa.
Septički oblik bacilarnog erizipela je vrlo bolan. Životinje vrište na dodir, a temperatura dostiže 42°. Javlja se povraćanje i smrdljivi proljev. U težim slučajevima uočava se slabost zadnjice. Oni koji su bolesni rijetko se oporavljaju, uglavnom se slučaj završava smrću ili bolest postaje kronična. Hronični bacilarni erizipel, ili hronični endokarditis, pogađa više prasadi od četiri mjeseca do godinu dana. Erysipelas nije zabilježen na malim prasadima. U kroničnom obliku, prasad, iako naizgled zdrava u početku, ne jedu dovoljno. Kao rezultat toga, oni se dalje ne razvijaju. Tada počinju da kašlju, nerado se kreću i uglavnom leže, karakteristično oslonjeni na prsa i laktove. Ponekad se bolest komplikuje paralizom stražnjeg dijela, oticanjem udova, nekrozom kože i deformirajućom upalom zglobova. Kronični oblik postepeno dovodi do smrti. Svinjski erizipel se ne ponavlja.
Septicemija (takođe i Pneumonia contagiosa suum) se izražava u tome što se na tijelu životinje pojavljuju otečene plavocrvene mrlje, a temperatura se podiže do 42°; bolesnici osjećaju žeđ, otežano disanje, kašalj, otežano gutanje, slabost i nestabilnost pozadi. Dok septikemija prvenstveno pogađa pluća kod svinja, kuga pogađa crijeva. Ova bolest se deli na: 1) čisti oblik, 2) abdominalni (crevni) oblik, 3) torakalni (plućni) i 4) mešoviti. Čisti oblik karakterizira gubitak apetita, povraćanje, zatvor ili proljev. Smrt nastupa u roku od dva do sedam dana. Ponekad se bolesna životinja oporavi ili bolest postane kronična. Abdominalni oblik se razvija sporije od čistog oblika i karakterizira ga naizmjenični zatvor ili proljev i upala oralne sluznice. Smrdljiva stolica je žućkaste ili zelene boje. Bolesne životinje gube na težini i u težim slučajevima hodaju pogrbljene. Umiru u roku od dvije do tri sedmice. Oblik grudnog koša je kompliciran pojavama pneumonije ili pleuropneumonije. itd
i mješoviti oblik, istovremeno su zahvaćeni gastrointestinalni i respiratorni trakt. Ponekad se na koži primećuje osip od koprive.
Divlje životinje s kroničnim oblicima bilo koje bolesti ne nestaju polako, kao njihovi domaći rođaci, već u većini slučajeva umiru, padajući u zube predatora. Zbog toga je teško pratiti napredak njihove bolesti. U slučaju pojave bolesti na domaćim svinjama, praćenih gore navedenim simptomima, lovci zainteresirani za očuvanje divljih svinja trebaju poduzeti moguće mjere da se bolesne svinje ne puštaju na pašnjake u onim zemljištima na kojima se drže divlje svinje. Osim toga, potrebno je, naravno, zaštititi rezervoare iz kojih divlje svinje piju od mogućeg ulaska patogena u njih.
Čini se da je vrijeme da se vodena tijela posvuda općenito, a posebno tekuća voda, zaštite od začepljenja i zagađenja. Ova mjera koristi ne samo divljim životinjama, već i domaćim životinjama, kao i ljudima.
Za borbu protiv epizootike potrebno je prije svega postaviti tačnu dijagnozu, ne samo veterinarskim pregledom bolesnih životinja, već i laboratorijskim ispitivanjem. Sama borba je van snage pojedinačnog vlasnika bolesnih životinja, potrebno je uključiti ozbiljne stručnjake - veterinare - i voditi je organizirano. Neće biti epizoota kod domaćih svinja - biće manje šanse da divlje svinje budu izložene bolestima. Pitanje proučavanja bolesti divljači, posebno onih koje daju vrijedne proizvode, i mjera njihove zaštite od bolesti je sljedeći prioritet u zadružnom lovstvu.
Bez obzira koliko divljih svinja ugine od epizootike, mora se misliti da još više umire u zubima grabežljivaca. Medvjedi, vukovi i sve velike mačke od tigra do risa, pa čak i relativno pitomi leopard koriste divlju svinju kao bogat plijen. Naravno, jaki sjekači su opasni protivnici za ove grabežljivce, a potonji u većini slučajeva izbjegavaju sudare s njima. Nema sumnje da potpuno razvijen tigar ili veliki medvjed, koji juri na vepra iz zasjede, može slomiti kičmu, spriječiti ga da udari očnjakom, ali vepar ipak ima neke šanse za pobjedu.
U svakom slučaju, možemo sa sigurnošću reći da svinje i mlade životinje većinom umiru od grabežljivaca, a jake divlje svinje rijetko postaju žrtve svojih neprijatelja. Vukovi posebno velike štete nanose krdima divljih svinja u hladnim, snježnim zimama, kada divlje svinje, iscrpljene od nedostatka hrane i hladnog vremena, jako mršave i gube svaku sposobnost otpora. Nedavno je u takvim uslovima u Kavkaskom rezervatu prirode uginulo mnogo divljih svinja. Vukovi uzimaju divlje svinje, jure ih po dubokom snijegu koji ne može izdržati oštra veprova kopita koja im režu noge, a ponekad ih jednostavno hvataju dok leže.
Jednom davno u bivšoj U provinciji Smolensk, divlja svinja je ranije uhvaćena u blizini stanice Vonljarovo. Rigo-Orlovskaja pruga. Kada su strijele dospjele na svoje mjesto, mladi pomoćnik plaće radosno je objavio da u plaću nije samo divlja svinja, već i pet vukova. Racija je počela. Počeli su da pucaju. Uzeli su tri vuka, ali vepar nije kontaktirao nikoga. Kada je lanac skinut, uramljivač je sa okvira skinuo glavu vepra kojeg nisu pojeli vukovi. Vukovi su naišli na ležećeg vepra, a da nisu ni pratili trag, i dokrajčili ga na mestu gde je ležao.
Međutim, u hladnim snježnim zimama, posebno nakon propadanja žira i drugih namirnica, divlje svinje dosta gube na težini i masovno se smrzavaju, ne čekajući vukove zube. Slični fenomeni N.Ya. Dinnik primećuje čak i za Kavkaz, gde zime nisu tako oštre i relativno kratke. Oni se takođe primećuju u centralnoj Aziji.
Najstrašniji neprijatelj divljih svinja je tigar. U područjima gdje ima mnogo divljih svinja, one predstavljaju glavnu hranu za ovog strašnog grabežljivca. U divljini regije Ussuri i u šumama tugaja u Turkestanu, dok krda divljih svinja migriraju, tigrovi se također kreću u potrazi za hranom. Stoga lovci na tigrove svoju potragu za životinjom koja ih zanima uvijek usmjeravaju na mjesta bogata divljim svinjama. Tigar, kao i druge mačke, nema naviku, svojstvenu plemenu pasa, da progoni zvijer, da je juri. Obično pazi na svoj plijen na stazama. Stoga nije teško sresti tigra na prijelazima divljih svinja u hranilišta. Ovdje legne, čuvši topot veprova koji hoda, snažnim skokom juri na žrtvu svinju, obara je i zubima momentalno zgnječi vratne pršljenove. Međutim, primijećeno je da, kao što je već spomenuto, rijetko napada jaku sjekaču, već bira manje naoružanu žrtvu - svinju ili veliko prasence. Postoje svjedočanstva da je bilo primjera kada je tigar uginuo od spretnog udarca dobrog sjekača.
Ponekad nekoliko tigrova prati krdo divljih svinja. Divlje svinje koje se penju visoko u planine, gdje živi leopard, koji se naziva i snježni leopard, tamo promatra ovaj relativno nekrvožedni grabežljivac. Na onim mjestima gdje žive leopardi, krda divljih svinja pate, a od njih, možda, ponekad ne manje nego od tigra. Čini se da se to u većoj mjeri odnosi na istočni oblik leoparda, koji čini se da naseljava područje koje naseljava gušće od ostalih leoparda.
Što se risa tiče, može se dovesti u sumnju Čerkasovljeva uputstva da je za velikog cepača opasniji (od medveda) veliki jaki ris, koji pazi na divlje svinje dok sedi na drvetu. grize im potiljak.” Malo je vjerovatno da će itko moći "ogristi stražnji dio glave" velikog sjekača - mora odmah pregristi pršljenove, a tigar, veliki medvjed, a možda i leopard ili leopard to mogu učiniti, ali ris i jak to neće moći. Ris koji skoči na leđa snažnog sjekača ne samo da će biti odmah oboren, već i ubijen na najbližem drvetu. Ovdje su, očito, Čerkasova doveli u zabludu ljudi koji su pobrkali risa sa istočnim leopardom. Ali potonji nije imun na očnjake divlje svinje i, poput tigra, radije ima posla sa ženkama, prasićima i veprom tinejdžerima, nego s jakim cijepačima.
Unatoč činjenici da divlje svinje umiru prirodnim uzrocima, bolestima i brojnim neprijateljima, od kojih je na prvom mjestu čovjek, njihov broj se polako smanjuje. To se objašnjava kako relativnom plodnošću ovih životinja, tako i njihovom sposobnošću da svoje potomstvo dovedu u odraslu dob u relativno velikom postotku. Može se pretpostaviti da nakon odlaska značajnog dijela stada divljih svinja iz gore navedenih razloga, u njegovom sastavu ostaje toliki broj jedinki da lovci imaju mogućnost da uzmu dvije trećine ovog ostatka bez opasnosti od utičući na glavno jezgro proizvođača. Moguće je da se proizvodnja divljih svinja može povećati preko ove dvije trećine.
- Klasa: Mammalia Linnaeus, 1758 = Sisavci
- Infraklasa: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Placenta, više životinje
- Red: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
- Podred: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Nepreživači, nalik svinji
- Porodica: Suidae Grey, 1821 = Svinje, svinje
Bolesti vepra: trihineloza
Trihineloza je vrlo opasna helmintička bolest koja pogađa više od 60 vrsta životinja i ljudi. Distribuirano širom svijeta. Zaražene divlje svinje su potpuno uništene, uzrokujući veliku ekonomsku štetu farmama.
Inkapsulirana larva ostaje održiva tokom života domaćina. Inkapsulirane i nekapsulirane larve trihinele, koje se odmaraju u mišićima domaćina, ulaze u želudac druge životinje ili osobe koja se hrani mesom. Tu se ljuska trihinele otapa, larve se kreću u tanko crijevo i tamo se počinju aktivno razmnožavati, uzrokujući crijevni oblik trihineloze, praćen visokom temperaturom i krvavim proljevom. Novorođene ličinke trihinele, prodirući u mišićna vlakna, uzrokuju ubodnu bol u mišićima i oslobađaju toksin koji štetno djeluje na krv životinja i ljudi. 8. - 9. dana, kada je osoba teško zaražena trihinelozom, često se opaža smrtonosni ishod bolesti.
Glavni izvori bolesti trihineloze su divlje životinje koje žive u prirodnim uvjetima, koje imaju priliku jesti leševe uginulih životinja. Zaražene divlje svinje ostaju doživotni prenosioci trihinela. Kod bolesnih nerastova znakovi bolesti se ne mogu utvrditi. Razvijaju se tremor mišića, svrab tijela, grčevito trzanje žvačnih mišića, dijareja, groznica, nesiguran hod, a divlje svinje se penju u zaklonjena mjesta. Ako je infekcija teška, divlje svinje uginu.
Dijagnoza trihineloze kod divljih svinja postavlja se nakon uginuća metodom kompresorske trihineloskopije, na osnovu detekcije trihinele (uglavnom inkapsulirane) u mišićnom tkivu. Trihinele često naseljavaju mišiće jezika, dijafragme, trbušne mišiće, potkoljenicu i interkostalne mišiće. Uzorci se uzimaju duž mišićnih vlakana od mjesta gdje prelaze u završetke tetiva.
Divlje životinje, posebno divlje svinje, glavni su, najuporniji rezervat trihineloze u prirodi, stoga kao mjera kontrole i prevencije može poslužiti obavezna trihinoskopija svih leševa divljih svinja.
Svi leševi i leševi divljih životinja zaraženih trihinelom moraju biti spaljeni. Lešine divljih ulovljenih i odstrijeljenih grabežljivaca ne smiju se bacati na prehranu drugih životinja ili hraniti domaće životinje. Leševe domaćih životinja (psa, mačaka, svinja) zaraženih trihinelozom zabranjeno je bacati u šumu i polje, gdje ih mogu jesti divlji grabežljivci, glodari, svaštojedi, kao i psi lutalice i mačke lutalice. To doprinosi širenju trihineloze u naseljenim mjestima i prirodi. Meso vepra, čak ni u malim količinama, ne treba jesti sirovo...
G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. VEPR. LOV NA PAPTARA.-Izdavačka kuća "Šumska industrija", 1976.
Ličinke se naseljavaju u mišićno vlakno zaražene osobe i djelomično ga uništavaju. Nakon otprilike mjesec dana oko svake larve formira se gusta vlaknasta kapsula (a njihov broj može doseći 15.000 po 1 kg mišića), koja se vremenom zgušnjava zbog kalcijevih soli. U ovom stanju, larve mogu ostati žive dugi niz godina.
U roku od dan ili dva nakon invazije, osoba pokazuje sljedeće simptome:
- dijareja;
- žgaravica;
- mučnina;
- dispepsija (poteškoće u varenju).
- bol u mišićima/zglobovima;
- oteklina;
- zimica;
- migrena;
- kašalj.
U najnepovoljnijem razvoju bolesti, trihinela prodire u mozak, što uzrokuje paralizu ili ataksiju respiratornog trakta i kasniju smrt. Također, smrt je moguća zbog razvoja encefalitisa, alergijskog miokarditisa i upale pluća. Smrt može nastupiti za samo 4-6 sedmica nakon infekcije – brže nego kod bilo koje druge helmintoze, pa je izuzetno važno odmah napraviti analizu krvi na trihinelozu ako se slični simptomi pojave nakon jela mesa.
Istraživanja su pokazala da više od 120 vrsta životinja mesoždera i svejeda, uključujući morske sisare, mogu biti nosioci trihinele. Ove nematode ne žive u ribama.
Među divljim životinjama trihineloza najčešće pogađa:
- vukovi (61% populacije);
- ris (34,9%);
- jazavci (21,7%);
- rakunski psi (19%);
- lisice (17,7%);
- smeđi i polarni medvjedi (15%);
- divlje svinje (13%);
- wolverines;
- arktičke lisice;
- kune;
- kuna;
- sables;
- stoats;
- milovanja;
- tvorovi;
- proteini;
- nutria;
- lučke pečate;
- kitovi.
Ovako trihinela izgleda u mišićima pod mikroskopom
Odsječak mesa za istraživanje mora se uzeti sa nogu dijafragme - jedan uzorak s lijeve i jedan s desne. Svaki uzorak mesa domaćih životinja sastoji se od 12 malih (veličine zrna zobi) odsječaka napravljenih u uzdužnom smjeru mišićnog tkiva. Za meso divljači napravljena su 72 reza.
Ispitivanje presjeka se vrši pri povećanju od 50-100 puta, ne više. Ako se ispitivanje provodi na soljenom ili dimljenom mesu, prethodno zdrobljeni dijelovi bistre se s 1-2 kapi glicerina nanesene na gornje staklo kompresorija.
Trebali biste potražiti ovalne ili okrugle kapsule na čijim su rubovima vidljive masne naslage trokutastog oblika. Kroz ljusku možete razlikovati samu larvu. Da biste ispravno identificirali larve trihinele, morat ćete naučiti razlikovati ih od:
Prema sanitarnim standardima, ako se larve trihinele nađu u rezovima, meso se smatra neprikladnim za konzumaciju. Ako se pronađu larve, trup treba uništiti (spaliti) ili poslati na tehničko zbrinjavanje (obično preradu u mesno-koštano brašno). U tom slučaju možete, na vlastitu odgovornost i rizik, dezinficirati meso termičkom obradom (dugotrajno kuhanje ili prženje) ako se ne otkrije više od 5 ličinki na 24 rezanja.
Osim inkapsuliranih (zatvorenih u kapsule) ličinki, mogu se naći i nekapsulirane larve - jednako zarazne kao i prve. Nalaze se po dužini mesnih vlakana i razlikuju se samo po blagim savijanjima. Takođe ih treba tražiti u tečnosti koja se sakuplja na stakalcu mikroskopa.
Od nekapsuliranih larvi, one starije od 16,5 dana smatraju se invazivnim. Mogu se razlikovati po dužini (od 0,6 mm i duže), žutoj boji srednjeg dijela tijela i prisutnosti zavoja na krajevima. Razlika između inkapsuliranih i "slobodnih" ličinki jasno je vidljiva na sljedećoj fotografiji: 
Unatoč složenosti opisane procedure i visokoj cijeni uređaja, samotestiranje mesa je samo brz test u odnosu na laboratorijska istraživanja.
Izuzetno je nerazumno vjerovati takvom testu svoje zdravlje i život, pa čak i uz očigledan nedostatak trihinele, meso životinja (posebno vuka, medvjeda, divlje svinje, dabra, jazavca, pilića ili svinja) treba podvrgnuti temeljitoj toplini. tretman.
Ovi helminti ne žive u organima i unutrašnjoj masnoći, pa se mogu koristiti čak i kada je meso masovno zaraženo trihinelom. Za svaki slučaj, potkožnu svinjsku mast treba otopiti, održavajući temperaturu od 100 °C 20 minuta.
Laboratorijsko ispitivanje mesa
Ukoliko lovac ili farmer ima mogućnost, poželjno je da se meso životinja pošalje na stručnu laboratorijsku pretragu na trihinelozu. Postoji nekoliko razloga za to:
- veterinarski stručnjaci imaju veliko iskustvo u otkrivanju predstavnika svih vrsta trihinele, uključujući nekapsulirane T. pseudospiralis, T. papuae i T. zimbabwensis, koje amater lako može propustiti;
- laboratorije koriste skupe mikroskope, mnogo preciznije od prijenosnih trihineloskopa;
- Sami testovi su također detaljniji - ne rade se samo presjeci na dijafragmi, već i na interkostalnim, potkoljenim, žvačnim i jezičnim mišićima, a komadi mesa se rastvaraju u vještačkom želučanom soku.
Slične laboratorije su opremljene u bilo kojem većem gradu. Na primjer, u Moskvi možete dostaviti meso na analizu u Državnu veterinarsku kliniku u ul. Yunatov, 16A. 
Prevencija trihineloze i drugih helmintioza
- što raznovrsniji zbog velikog broja antihelmintičkih sastojaka (neven, krastavac, žalfija, tansy, hrastova kora, menta, kamilica, stolisnik, agrimonija, pelin, lišće breze, ferula);
- učinkovitiji zbog upotrebe rijetkih komponenti kao što je ekstrakt medvjeđe žuči, koji otapa jaja invazivnih helminta;
- Proporcije i doze su precizno izračunate od strane proizvođača, čineći lijekove apsolutno bezbednim za redovnu upotrebu.
Prirodne anthelmintike možete kupiti samo putem interneta na web stranicama njihovih proizvođača, veze na koje postavljamo na stranicama našeg resursa.
Samo testiranjem na trihinelozu pomoću posebnog mikroskopa - trihineloskopa, možete biti sigurni da je meso ovih životinja pogodno za konzumaciju. Istovremeno, samo laboratorije za veterinarsko-sanitarne preglede mogu garantovati najveću tačnost analize.