Recipe para sa pag-aatsara ng mainit na paminta. Malamig na salting peppers para sa taglamig

Upang masiyahan ang iyong pamilya sa masarap at masarap na mga pagkaing hindi lamang sa taglagas at huli ng tag-araw, dapat malaman ng mga maybahay kung paano mag-asin ng mainit na paminta o mag-marinate sa kanila nang hiwalay o sa iba pang mga gulay. Ang paggawa ng gayong mga paghahanda para sa taglamig ay hindi mahirap, at maraming mga pagpipilian sa pag-aatsara ang nagpapadali sa pagpili ng isang recipe para sa bawat panlasa.

Kapag pumipili ng gulay para sa canning sa bahay, magbayad Espesyal na atensyon hitsura prutas: dapat silang makapal ang balat, walang mga depekto, batik o pinsala sa balat. Ang ulam ay magiging mas kaakit-akit kung pipiliin mo Bell pepper iba't ibang Kulay.

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga adobo na sili ay ibabad ang mga prutas sa isang kawali ng mainit na brine. Klasikong recipe Ang paghahanda ng gayong ulam ay napaka-simple at kasama minimal na halaga sangkap.

Kakailanganin mong:

0.5 kg paminta;
80 gramo ng asin;
1 litro ng tubig.

Hugasan ang mga capsicum at itusok ang mga prutas malapit sa buntot gamit ang isang tinidor o toothpick upang sila ay mas mahusay na puspos ng brine (sa halip na mga butas, maaari kang gumawa ng isang mababaw na hiwa ng mga 2 cm ang haba), at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali na may angkop na laki. .

Maghanda mainit na atsara Pagkatapos matunaw ang asin sa tubig na kumukulo, ibuhos ito sa isang mangkok na may paminta at pindutin nang may presyon. Panatilihin ang kawali na may mga gulay na inilagay sa solusyon sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at magdagdag ng sariwa solusyon sa asin, ginawa sa parehong proporsyon.

Isa pang 5 araw pagkatapos ma-adobo ang mainit na paminta, maaari itong ilagay sa mga garapon, muling punan ang produkto ng sariwang inihanda na brine.

Posible rin na mag-asin ng mainit na paminta sa malamig na paraan para sa taglamig. Sa pamamaraang ito, ang mga de-latang gulay ay may mas siksik at mas malutong na pagkakapare-pareho, gayunpaman, nangangailangan din ng mas maraming oras upang ihanda ang produkto.

Kung balak mong subukan ang isang katulad na recipe, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

1 kg paminta;
40 gramo ng asin;
1 litro ng tubig;
5 itim na dahon ng currant;
5 dahon ng cherry;
ilang sprigs ng dill;
4 cloves ng bawang;
2 dahon ng malunggay.

Mag-init ng kaunting tubig at i-dissolve ang asin dito, pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig sa lalagyan upang ang brine ay nasa temperatura ng silid. Hugasan ang mga prutas at itusok ang mga ito sa base gamit ang isang tinidor ng ilang beses. Ilagay ang kalahati ng mga dahon ng cherry at currant sa ilalim ng garapon, itapon ang mga clove ng bawang at sariwang dill.

Pagkatapos ay ilagay ang mainit na paminta sa isang lalagyan, na tinatakpan ito sa itaas ng mga natitirang dahon ng mga puno ng prutas at malunggay. Punan ang garapon sa itaas na may inihandang brine, pindutin pababa sa itaas at ilagay sa isang cool na lugar para sa dalawang linggo.

Pepper sa marinade

Kapag pumipili ng mga recipe para sa mga paghahanda para sa taglamig, maraming mga maybahay ang ginusto na huwag mag-atsara, ngunit mag-pickle ng mga paminta, isinasaalang-alang ang gayong mga gulay na mas malasa. Kung mahilig ka rin sa mga marinade, subukang maghanda ng mga de-latang capsicum na may dagdag na suka at matatamis na sangkap.

Upang subukan ang pamamaraang ito, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

1 kg ng mainit na paminta;
40 gramo ng asin;
1 litro ng tubig;
40 gramo ng pulot o asukal;
40 ML 9% suka.

Hugasan ang mga sili, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buto at alisin ang mga tangkay.

Tandaan na hindi para sa wala na ang gulay na ito ay tumanggap ng pangalang "mapait"; kapag nagtatrabaho, kumilos nang maingat, huwag dalhin ito sa iyong mukha, at protektahan ang iyong mga kamay ng manipis na guwantes na goma.

Ilagay ang mga naprosesong prutas sa malinis na garapon. Kung kumain ka ng gulay magkaibang kulay, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng salamin nang paisa-isa, bibigyan nito ang workpiece ng maliwanag at orihinal na hitsura. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal, asin at suka sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa mga gulay. Itabi ang mga adobo na sili sa ilalim ng mga takip ng naylon sa istante ng refrigerator o sa cellar.

Spicy appetizer na may mga kamatis

Ngayon alam mo na kung paano mag-pickle ng buong mainit na sili, ngunit maaari ka ring gumawa ng masarap na de-latang meryenda mula sa gulay na ito.

Halimbawa, ang isang pinaghalong gulay ay magiging sobrang pampagana, para sa paghahanda kung saan kailangan mong kunin:

500 gramo ng mainit na paminta;
4 na kamatis;
8 cloves ng sariwang bawang;
100 ML ng langis ng oliba;
20 gramo ng asin.

Hugasan ang paminta, tuyo ito, putulin ang mga buntot at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga buto. I-chop ang mga clove ng bawang at sariwang kamatis doon. Ibuhos sa isang malalim na kawali o kasirola langis ng oliba, magdagdag ng mga gulay at iprito hanggang lumapot, mga 30 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang timpla ay dapat na inasnan at pana-panahong hinalo. Ilagay ang piniritong gulay sa isang lalagyang salamin at iimbak na natatakpan sa refrigerator.

Pepper sa Armenian

Ang mainit na paminta na ito, na tinatawag na "Tsitsak", ay isang perpektong pandagdag sa mga kebab, kebab at iba pang mga pagkaing karne.

Kunin:

1 kg berdeng paminta;
6 cloves ng bawang;
ilang sprigs ng dill;
1.5 litro ng tubig;
60 gramo ng magaspang na asin.

Bago ang canning, ang paminta ay dapat na tuyo sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang pahalang na ibabaw at umalis sa loob ng 2 araw. Kapag ang mga prutas ay bahagyang natuyo at lumambot, oras na upang magpatuloy sa susunod na yugto. Hugasan ang mga gulay, butas ang mga ito ng isang tinidor sa ilang mga lugar at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na dill at mga clove ng bawang doon.

SA malamig na tubig matunaw ang asin, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali at panatilihin sa ilalim ng presyon sa isang mainit na silid. Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang mga pepper pod ay naging dilaw mula sa berde, maaari silang ilipat sa mga garapon.

Upang gawin ito, alisan ng tubig ang likido mula sa kawali at maingat na pisilin ang mga adobo na gulay gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mahigpit na may paminta at punan ang mga ito ng sariwang malamig na brine, na inihanda sa parehong proporsyon. Ang ulam ay dapat na nakaimbak sa ref.

Hungarian paminta

Upang mag-pickle ng mainit na sili para sa recipe na ito, kakailanganin mo rin ng iba pang mga gulay at pampalasa.

Kasama sa buong listahan ng mga sangkap ang:

1 kg ng mainit na paminta;
1 litro ng tubig;
150 gramo ng ugat ng perehil;
150 gramo ng ugat ng kintsay;
5 cloves ng bawang;
200 gramo ng cauliflower;
40 gramo ng asukal;
4 bay dahon;
100 ML 6% suka;
40 gramo ng asin.

Linisin ang hugasan na paminta mula sa mga buto, buntot at gupitin sa malalaking piraso. Pinong tumaga ang bawang, pati na rin ang ugat ng perehil at kintsay gamit ang kutsilyo. Hatiin ang cauliflower sa maliliit na florets at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay doon. I-dissolve ang asin sa tubig, ibuhos ang suka at ihalo nang lubusan, at pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay. Sa unang 10 araw, ang kawali ay pinananatili sa ilalim ng presyon sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ang mga inihandang gulay ay nakaimbak sa refrigerator, na nakaayos sa mga garapon.

Isa pa orihinal na recipe Ang paghahanda ng mainit na paminta para sa taglamig ay mag-apela sa mga connoisseurs ng maanghang na lutuing Korean.

Kunin:

1 kg capsicum;
4 cloves ng bawang;
80 ML ng mesa ng suka;
15 gramo ng asin;
15 gramo ng asukal;
5 gramo ng ground black pepper;
5 gramo ng paprika;
5 gramo ng tuyo na kulantro;
500 ML ng tubig.

Banlawan ang paminta nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Upang gawing mas makulay ang ulam, kung maaari, pumili ng pula at berdeng prutas, na kinuha sa pantay na sukat. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, ground black pepper, paprika, tinadtad na bawang at tuyo na kulantro.

Paghaluin ang lahat, bawasan ang temperatura at hintaying kumulo muli ang likido. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, panatilihin ang kawali sa apoy para sa isa pang 5 minuto at alisin ito mula sa kalan. Ilagay ang mga paminta sa mga garapon, punan ang nagresultang brine at isara na may takip. Ang produkto ay magiging handa para sa paggamit pagkatapos ng 3 araw.

Inaasahan namin na kabilang sa mga paraan ng pag-aatsara ng mainit na sili na inilarawan sa itaas, tiyak na magkakaroon ng isang recipe na gusto mo at ng iyong sambahayan. Bon appetit!

Paunang Salita

Sinusubukan ng bawat maybahay na maghanda ng paminta para sa taglamig, hindi bababa sa ilang mga garapon. Ang mga prutas nito ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit nagpapaalala rin sa iyo ng tag-araw na may natural na magagandang kulay at nagsisilbing dekorasyon ng mesa. Kadalasan, ang mga sili ay adobo, ngunit maraming iba pang mga recipe na magpapahintulot sa iyo na tumuklas ng mga bago. masasarap na pagkain mula sa gulay na ito at makabuluhang palawakin ang menu ng kapistahan.

Para sa canning, pumili ng mga sariwang gulay na hindi nasisira. Sa kasong ito, ang mga prutas ay dapat ding "mataba". Anuman ang recipe, una ang lahat ng mga gulay, kabilang ang mga karagdagang ginagamit sa pagluluto, ay lubusang hugasan. Pagkatapos nito, ang paminta ay dapat na peeled. Una, maingat na gupitin ang tangkay. Kung kami ay gagawa ng mga singsing, pagkatapos ay linisin namin ang mga buto sa loob ng gulay na may isang kutsarita sa pamamagitan ng nagresultang butas. Sa lahat ng iba pang mga kaso, pinutol namin ang mga prutas nang pahaba mula sa korona hanggang sa buntot at pagkatapos ay alisin ang lahat ng hindi kinakailangan mula sa kanila.

Paghahanda ng pritong paminta para sa taglamig

Ang lahat ng mga kagamitan na ginagamit para sa canning ay dapat munang hugasan nang lubusan, at ang mga inilaan para sa pag-iimbak ng pagkain para sa taglamig at ang mga talukap nito ay dapat hugasan ng mga ahente ng paglilinis. Ang mga lalagyan ng salamin ay dapat ding isterilisado. Mga takip din para sa kanila.

Ang mga lalagyan na may paghahanda ng paminta ay dapat na isara o i-roll up kaagad pagkatapos makumpleto ang lahat ng mga operasyon sa canning. Ang mga ito ay naka-imbak sa isang cellar, basement o refrigerator.

Pag-iimbak ng mga lalagyan na may mga de-latang paminta sa cellar

Kung ang mga garapon ay napuno ng isang mainit na tapos na produkto o na-pasteurize kasama ang paminta, pagkatapos ay pagkatapos na mai-sealing ang mga takip ay pinahihintulutan muna silang lumamig. Upang gawin ito, sila ay nakabaligtad at inilagay sa kanilang mga takip sa isang mainit na banig, at pagkatapos ay nakabalot sa ilang siksik na bagay, halimbawa, isang kumot. Kaya ang mga garapon ay dapat tumayo hanggang ang kanilang temperatura ay katumbas ng temperatura ng silid. Pagkatapos lamang nito maipadala ang paminta para sa imbakan.

Ang nagyeyelong sili ay napaka-maginhawa at mabilis na paraan kanyang paghahanda para sa taglamig. Ngunit hindi iyon ang pangunahing bagay. Ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa gulay na mapanatili ang orihinal na lasa, aroma at halos lahat ng bitamina, hindi bababa sa higit pa kaysa sa iba pang mga paraan ng paghahanda nito.

Nagyeyelong paminta para sa taglamig

Maaari mong i-freeze ang mga paminta para sa iba't ibang layunin. Ang paraan ng paghahanda ng gulay ay nakasalalay sa kanila. Kung para sa pagpupuno ng taglamig, kung gayon ang mga prutas ay naiwan nang buo. Sa prinsipyo, hindi mo na kailangang linisin ang mga ito, hugasan lamang ang mga ito, ngunit pagkatapos ay kukuha sila ng maraming espasyo. Samakatuwid, pumipili kami ng mga prutas na humigit-kumulang pareho sa hugis at sukat at palayain ang mga ito mula sa tangkay at buto. Pagkatapos ang paminta ay dapat na lubusan na punasan at tuyo upang alisin ang lahat ng kahalumigmigan na natitira pagkatapos ng paghuhugas at inilabas sa panahon ng paglilinis. Kung hindi, kapag nagyelo, ang tubig, na nagiging yelo, ay maaaring itama ang hugis ng prutas hindi para sa mas mahusay.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga sili sa loob ng isa't isa tulad ng mga tasa at inilalagay ang mga nagresultang pyramids sa isang plastic bag, na aming itali. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga gulay sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, ang bag na may paminta ay dapat na alisin at bahagyang inalog upang ang mga pyramids ng prutas ay hindi dumikit sa bag o sa isa't isa. Pagkatapos ay inilagay namin ang mga ito sa lugar.

Paglalagay ng mga paminta sa loob ng bawat isa

Kung kailangan ang sariwang frozen na paminta bilang isang sangkap para sa mga salad o para sa pampalasa ng mga mainit na pinggan, pagkatapos ay pinutol ito sa mga piraso, hiwa, parisukat o singsing. Pagkatapos nito, ang mga tinadtad na prutas ay dapat na tuyo hangga't maaari. Kung hindi man, ang mga icicle ng labis na kahalumigmigan na nabubuo sa freezer kapag ang paminta ay na-defrost ay gagawin itong isang hindi kasiya-siyang masa. Samakatuwid, inilalagay namin ang mga tinadtad na gulay sa mga napkin ng papel at pinapanatili ang mga ito doon nang halos kalahating oras, pana-panahong pinupukaw ang mga ito gamit ang aming mga kamay. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga paminta sa mga bag, na aming itali, at inilagay ang mga ito sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, kailangan mong ilabas ang mga bag at kalugin nang bahagya upang ang mga piraso ng gulay ay hindi dumikit sa isa't isa. Pagkatapos ay dapat mong subukang itumba ang paminta nang mas mahigpit upang ito ay tumatagal ng mas kaunting espasyo. Pagkatapos ay ibabalik namin ang mga gulay sa freezer.

Salted pepper Ito ay palaging lumalabas na napaka malambot, malasa at may kaaya-ayang aroma. Ang pinaka masarap na paghahanda nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng malamig na paraan ng pag-aasin ng mga pagkain. Ito ay kapag sila ay inilagay sa mga garapon, balde, batya o bariles, at pagkatapos ay punuin sa itaas ng antas ng mga nangungunang gulay na may malamig na brine at isang timbang (timbang) ay inilalagay sa itaas. Matapos makumpleto ang proseso ng pag-aasin, ang workpiece ay itabi sa isang malamig na lugar para sa taglamig. Upang makakuha ng iba't ibang lilim ng lasa, ang mga gulay ay nilagyan ng mga halamang gamot, pampalasa, at bawang.

Napakahalaga na subaybayan ang dami ng brine kapwa sa yugto ng pag-aasin at sa panahon ng imbakan. Ang mga gulay ay dapat palaging sakop nito.

Samakatuwid, kung kinakailangan, dapat idagdag ang brine. Karaniwang idagdag pinakuluang tubig. Nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa malamig na salting peppers.

Malamig na pag-aatsara ng mga gulay

Recipe na may mga gulay. Kailangan:

gulay - 5 kg;
itim na paminta (mga gisantes) - 25 mga PC;
perehil at kintsay (mga bungkos) - 3 mga PC bawat isa;
dahon ng bay- 10 piraso;
non-iodized na asin - 450 g;
tubig - 5 l.

Ang mga paminta ay maaaring atsara nang buo sa pamamagitan ng unang butas sa mga prutas gamit ang isang palito o tinidor sa ilang mga lugar, o sa pamamagitan ng pagputol ng mga gulay sa malalawak na "mga bangka". Gagawin nitong mas mabilis ang pag-atsara ng paminta. Matapos ihanda ang mga prutas ayon sa isa sa mga pagpipiliang ito, maaari silang ma-blanched - ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ang mga gulay ay dapat na agad na palamig sa ilalim malamig na tubig. Ang pagpapaputi ay opsyonal; gagawin nitong mas malambot at mas nababanat ang paminta.

Ilagay ang mga gulay na inihanda para sa pag-aatsara sa mga layer sa isang angkop na lalagyan. Mas mabuti kung ito ay isang batya na gawa sa kahoy, isang enamel pan o balde; isang plastic o ceramic na lalagyan ay gagana rin. Sa pagitan ng mga layer ng gulay, siguraduhing maglagay ng mga gulay, peppercorns at bay leaves.

Mga gulay na inihanda para sa pag-aatsara

Upang ihanda ang brine, dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay pakuluan ang lahat, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Alisin ang brine mula sa kalan, salain ito sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve o triple cheesecloth, at pagkatapos ay iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid.

Ibuhos ang malamig na brine sa isang lalagyan na may mga gulay sa itaas ng antas ng prutas. Takpan ang workpiece ng cotton cloth o gauze. Sa itaas ay naglalagay kami ng isang kahoy na bilog, isang enamel lid o isang plato na nakabaligtad. Ang kanilang diameter ay dapat na bahagyang mas maliit na sukat mga lalagyan. Pagkatapos ay inilalagay namin ang presyon sa kanila, halimbawa, isang basong garapon ng tubig. Iwanan ang paminta sa loob ng 12 araw sa isang silid sa temperatura ng silid. Kung kailangan mong itaas ang brine, magdagdag ng 1 litro ng tubig na may 30 g ng asin na natunaw sa lalagyan.

Pagkatapos ng 12 araw, ang paminta ay aasinan at handa nang kainin. Itinatago namin ang lalagyan kasama nito para sa imbakan. Ito ay nangyayari na walang lugar upang ilagay ito. Upang mapanatili ang inasnan na mga gulay, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin, punan ang mga ito ng brine kung saan sila nakuha, isara ang mga ito ng mga naylon lids at itago ang mga ito sa refrigerator.

Pag-aatsara ng Bulgarian. Kailangan:

gulay - 10 kg;
perehil at kintsay (mga gulay), dahon ng cherry - 100 g bawat isa;
kulantro (mga buto) - 5 g;
non-iodized na asin - 700 g;
tubig - 9 l.

Ginagawa namin ang salting tulad ng sa nakaraang recipe. Sa kasong ito, iniiwan namin ang mga prutas ng paminta nang buo.

Pamamaraan ng pagpapahayag. Para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:

gulay - 2 kg;
bawang (mga clove) - 2 mga PC;
kintsay at dill (mga gulay) - 1 bungkos bawat isa;
mga sibuyas - 2 mga PC;
aspirin (mga tablet) - 2 mga PC.

Para sa brine:

tubig - 1 l;
asukal - 1/3 tasa;
non-iodized na asin - 1 tasa;
suka - 80 g.

Gupitin ang paminta at binalatan ng sibuyas sa 4 na bahagi, i-chop ang mga gulay, at balatan ang bawang. Inilalagay namin ang lahat sa isang garapon. Nagtatapon kami ng aspirin dito. Ihanda ang brine tulad ng sa mga nakaraang recipe. Kapag lumamig na, ibuhos ito sa isang garapon ng mga gulay. Isinasara namin ang mga lalagyan na may mga takip ng naylon at itago ang mga ito para sa imbakan.

Ang mga adobo na sili para sa taglamig ay isang win-win option sa lahat ng paraan kung ihahanda mo ang mga ito nang tama. Ang bawat recipe ay may sariling hindi maihahambing na lasa ng mga gulay. Hindi nangangailangan ng maraming oras upang ihanda ang paghahanda - ang paminta ay magiging handa na kainin sa loob lamang ng ilang araw.

Recipe na may langis ng mirasol. Kailangan:

gulay - 8 kg;
cloves (buds) - 5 mga PC;
allspice at black pepper (mga gisantes) - 4 at 12 na mga PC., ayon sa pagkakabanggit;
dahon ng bay - 5 mga PC;
non-iodized na asin - 4 tbsp. kutsara;
tubig - 2 l;
mantikilya, asukal at 9% na suka - 400 g bawat isa.

Paminta na may langis ng mirasol

Gupitin ang mga prutas sa 4 na hiwa. Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa tubig at magdagdag ng mantika. Pagkatapos ng 5 minutong kumukulo, magdagdag ng suka. Blanch ang mga hiwa ng gulay sa loob ng 2 minuto sa kumukulong tubig at agad na idagdag ang mga ito sa kumukulong marinade. Panatilihin ang mga prutas sa loob ng 5 minuto, gawing mababa ang init. Pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga hiwa sa mga garapon at punan ang mga ito ng marinade.

Recipe na may mga damo at bawang. Kakailanganin mong:

gulay - 1.5 kg;
bawang, dill, perehil, bay leaf at black pepper (mga gisantes) - sa panlasa.

Para sa marinade:

9% suka at asukal - 1 baso bawat isa;
non-iodized na asin - 2 tbsp. kutsara;
langis ng mirasol– 8 tbsp. kutsara;
tubig - 1.5 l.

Suka at asukal para sa pag-atsara

Pakuluan ang tubig kasama ang mga sangkap para sa pag-atsara sa loob ng 5 minuto, at sa dulo ay magdagdag ng suka. Itapon ang mga gulay sa atsara, gupitin sa 6 na hiwa. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga hiwa sa mga garapon, at itapon ang bawang, pampalasa at damo sa itaas. Ibuhos ang mainit na atsara sa lahat.

Mga paghahanda ng paminta kasama ng iba pang mga gulay

Hindi gaanong tradisyonal kaysa sa adobo na sili ang lecho. Para sa halos klasikong recipe kakailanganin mo:

paminta at kamatis - 2 kg bawat isa;
(mga) sibuyas - 1 kg;
dahon ng bay - 2 mga PC;
allspice (mga gisantes) - 4 na mga PC;
itim na paminta (mga gisantes) - 1 kutsarita;
non-iodized na asin - 2 kutsarita;
asukal - 4 tbsp. kutsara;
langis ng gulay 160 g;
9% suka - 3 tbsp. mga kutsara.

Gupitin ang paminta sa mga parisukat o malawak na piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, at i-chop ang mga kamatis gamit ang isang blender, gilingan ng karne o juicer. Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa isang kawali o palanggana. Idagdag ang natitirang sangkap doon, maliban sa suka. Pagkatapos haluin, kumulo ng 1 oras sa mahinang apoy. Sa pinakadulo, ibuhos ang suka, pukawin at agad na ibuhos ang natapos na lecho sa 0.5 at 1 litro na garapon.

Recipe para sa caviar ng gulay. Kailangan:

paminta - 2.7 kg;
mga kamatis at sibuyas - 250 g bawat isa;
karot - 150 g;
perehil at kintsay (ugat) - 1 piraso bawat isa;
itim at allspice (lupa) - 1 kutsarita bawat isa.

Recipe ng caviar ng gulay

Inihurno namin ang paminta sa oven, at pagkatapos ay alisin ang mga buto at balat. Gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Gupitin ang mga ugat at karot sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa mga parisukat. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ang mga piraso ng gulay hanggang kalahating luto. Balatan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito at painitin ang mga ito kasama ang kanilang katas hanggang sa pigsa, lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay sa kanila. Kumulo ng 10 minuto. Pagkatapos ay agad naming inilagay ang natapos na caviar sa mga garapon at isterilisado: 0.5 l - 30, at 1 l - 40 minuto. Dapat itong gawin at hindi na kailangang bawasan ang oras, dahil ang produktong ito ay pabagu-bago sa imbakan. Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga lata.

Ang maanghang na gulay na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Ilista natin ang ilan sa mga ito: choline, potassium, beta-carotene, phosphorus, iron at iba pang mineral na kailangan para sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko na ang paminta ay naglalaman ng kilalang hormone ng kagalakan at kaligayahan - endorphin.

Sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng sassy na gulay na ito, ang mga tao ay nakakakuha ng tulong mula sa hormone na ito. sigla. Bilang karagdagan dito, nakikipaglaban ang endorphin nakababahalang kalagayan at anumang sakit sa isang tao. Ito ay makabuluhang nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagbibigay ng tulong ng enerhiya.

Kapansin-pansin na hindi lahat ay pinahihintulutang kumain ng gulay na ito. Kaya, ito ay ganap na kontraindikado para sa mga may anumang sakit. sistema ng pagtunaw. At sa pangkalahatan, mainit na paminta Ang bawat tao'y dapat kumain nito nang may pag-iingat, ubusin ito sa maliit na dami. Pagkatapos ay makikinabang lamang ito sa iyo.

Salted hot peppers para sa taglamig - mga paraan ng paghahanda

Kaya, tingnan natin ang ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mainit na paminta para sa taglamig. Una sa lahat, ihanda natin ang lahat ng kailangan mo, ibig sabihin:

1 kilo ng mga gulay;
tungkol sa 3 litro ng tubig;
250 g asin;
7 dahon ng bay;
isang ulo ng bawang;
150 g mga gulay ng kintsay.

Hugasan nang maigi ang mga gulay at damo. Upang maghanda, kailangan namin ng isang malaking kasirola kung saan kailangan naming ilagay ang mga hugasan at peeled na paminta, kintsay, bawang (mga clove) at dahon ng bay. Sa isa pang lalagyan, pakuluan ang tubig at lagyan ng asin, haluing mabuti. Alisin mula sa init, palamig at ibuhos ang nagresultang maalat na solusyon sa mga gulay.

Pinindot namin ang aming workpiece sa itaas na may isang plato at ilang uri ng timbang. Dapat siyang tumayo nang mga 15 araw sa ilalim ng pamatok na ito.

Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga gulay mula sa likido at ipamahagi ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Ang brine na natitira sa lalagyan ay dapat na pinakuluang muli at ibuhos sa mga nilalaman ng mga garapon, na dapat na mahigpit na sarado na may mga takip o pinagsama.

Ang pangalawang pagpipilian para sa pag-aatsara ng mainit na paminta para sa taglamig

Maaari kang maghanda ng inasnan na mainit na sili para sa taglamig sa ibang paraan. Para dito kakailanganin natin susunod na listahan sangkap:

400 g ng mga gulay;
3-4 sprigs ng herbs, cilantro at dill;
isang pares ng ulo ng bawang.

Upang lutuin ang brine, dapat kang magkaroon ng 3 kutsarita ng kulantro, 3 allspice peas, 2 kutsarita bawat isa. butil na asukal at asin, kalahating litro ng tubig, 2 cloves, 150 ML ng suka ng alak. Tulad ng inaasahan, sinimulan namin ang paghahanda ng paghahanda sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga gulay. Kailangan mong gumawa ng isang maliit na butas sa paminta (kung saan matatagpuan ang tangkay) upang walang hangin na natitira doon. Ilagay ito sa isang lalagyan at punuin ito ng kumukulong tubig. Dapat itong umupo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 25 minuto.

Kapag natapos na ang oras sa itaas, ibuhos ang tubig. Magpatuloy tayo sa pagluluto ng brine. Napakadaling maghanda: magdagdag ng kulantro, peppercorns, cloves, asin at asukal sa tubig. Pakuluan ang brine at ibuhos dito ang suka. Ilagay ang mainit na gulay, dill, cilantro at mint sa isang inihandang garapon. Punan ang lalagyan ng marinade hanggang sa tuktok. I-roll up namin ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang mga ito sa pantry.

Ngunit gamit ang recipe na ito maaari kang gumawa ng isang maanghang na meryenda. Maghanda ng 1 kg ng paminta, 50 g ng dill, 50 g ng kintsay at ilang mga clove ng bawang. Ang paghahanda na ito ay naglalaman din ng brine. Upang lutuin ito, kailangan mo ng tubig (mga isang litro), asin at suka.

Hugasan ang mga gulay sa tubig. Nililinis namin ang mga ito at inihurno sa oven. Sa sandaling lumambot na, alisin ang mga ito at iwanan sa baking sheet hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon. Ilagay ang mga gulay at bawang sa itaas. Punan ang mga garapon ng inihanda na brine at isara ang mga ito nang mahigpit. Kung mayroon kang mga gulay na natitira pagkatapos ng pag-aani, maaari mong gamitin ang mga ito para sa pangangalaga.

Kabilang sa iba't ibang mga de-latang pagkain, marami ang lalo na nagustuhan ang mga recipe para sa mga de-latang bell pepper para sa taglamig. Ang mga prutas ay maaaring anihin nang buo o sa anyo ng iba't ibang salad at meryenda. Paano mag-asin ng bell peppers para sa taglamig? Mayroong maraming iba't ibang simple at masarap na mga recipe.

Recipe na may idinagdag na mga clove

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng matamis kampanilya paminta sa pagdaragdag ng isang pampalasa tulad ng mga clove. Magdaragdag ito ng maanghang, kaaya-ayang lasa sa mga klasikong pinapanatili.

Mga kinakailangang sangkap:

4 kg kampanilya paminta;
5 dahon ng bay;
5 g peppercorns;
4 na bituin na clove;
3 kutsarang giniling na kanela;
80 g table salt;
110 g granulated asukal;
4 litro ng na-filter na tubig;
15 ML 6% suka.

Maaari mong atsara ang mga prutas tulad ng sumusunod: alisan ng balat ang mga gulay mula sa mga buto at alisin ang tangkay. Kailangan mong linisin nang mabuti ang mga bell peppers upang hindi masira ang mga ito at iwanan ang mga ito nang buo. Ang mga peeled na prutas ay dapat punuin ng tubig at blanched para sa 9-10 minuto.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, idagdag asin at asukal. Dalhin sa kumukulo. Pagkatapos ay magpatuloy itong proseso sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ng inilaan lilipas ang panahon, ang marinade ay sinasala sa pamamagitan ng sterile multilayer gauze. Pagkatapos ang inihandang brine ay dapat ibuhos muli sa kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka at dalhin muli sa kumukulo.

Ilagay ang mga blanched na prutas sa mga garapon at magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang marinade sa mga sili. Ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang paliguan ng tubig, na tinatakpan ang mga ito ng mga takip. I-sterilize ang inasnan na paminta sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mo itong i-roll up at ipadala ito sa cellar. Sa simula ng taglamig, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga salad mula sa mga paghahandang ito o idagdag ang mga ito sa mga pinggan.

Paano mapangalagaan ang mga inihaw na matamis na sili para sa taglamig?

Kaya sa hindi pangkaraniwang paraan Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan. Ang recipe ay hindi lahat kumplikado at kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito.

Mga kinakailangang sangkap:

2.5-4 kg ng kampanilya paminta;
2 litro ng na-filter na tubig;
Isang bungkos ng sariwang dill;
3 cloves ng bawang;
40 g table salt;
65 g granulated asukal;
20 ML ng mesa ng suka;
2 kutsara mantika(maaari kang gumamit ng langis ng oliba).

Ang recipe na ito para sa adobo na matamis na paminta ay napaka-simple. Una, kailangan mong lubusan na linisin ang mga prutas mula sa mga buto at tangkay. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at ilagay sa apoy. Maghintay hanggang sa ito ay magpainit, pagkatapos ay ilatag ang buong prutas upang hindi sila makagambala sa isa't isa at magprito nang pantay-pantay. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang dill ay kailangang hugasan at tuyo, pagkatapos ay makinis na tinadtad. Balatan at i-chop ang bawang. Ilagay ang mga pritong gulay sa mga garapon sa mga layer, magdagdag ng dill at bawang, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos ang lahat ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo. Isinasara namin ang mga takip ng naylon o, kung ang meryenda ay naiwan para sa taglamig, kung gayon ang mga garapon ay kailangang i-roll up at ilagay sa cellar. Ang mga salted pepper ay maaaring gamitin para sa pagpupuno o bilang pampagana para sa iba't ibang pagkain.

Recipe para sa canning na may tomato juice

Paano magluto ng salted bell peppers na may tomato juice? Ang recipe para sa pangangalaga na ito ay napaka-simple. Sa panahon ng proseso ng pagluluto maaari kang makakuha ng hindi lamang isang napaka-masarap na meryenda, kundi pati na rin katas ng kamatis na may hindi pangkaraniwang lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

6 kg ng matamis na paminta;
2 kg ng hinog na pulang kamatis (maaari kang kumuha ng mga sobrang hinog na kamatis);
25 ML ng suka;
55 g ng asin (depende sa dami ng garapon, maaaring mabago ang dami ng asin);
55 g granulated asukal;
Ground pepper (idagdag ayon sa gusto);
Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa ayon sa ninanais.

Ni-marinate namin ang mga gulay tulad ng sumusunod. Ang mga hinog at makatas na kamatis ay kailangang i-cut sa mga hiwa. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa isang malaking kasirola at lutuin hanggang sa ganap na lumambot ang mga prutas. Matapos ang mga prutas ay maging napakalambot, dapat silang dalisayin sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang mga gadgad na kamatis ay kailangang ibuhos muli sa kawali at ilagay muli sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Inirerekomenda na lutuin ang tomato juice sa loob ng ilang minuto, unti-unting inaalis ang nagresultang foam. Susunod, magdagdag ng table salt at ground black pepper sa tomato juice, pati na rin ang isang maliit na halaga ng suka.

Hugasan at alisan ng balat ang mga sili. Ilagay sa mga layer sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang tomato juice at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa dahan-dahang tubig na kumukulo. Ang recipe na ito ay maaaring dagdagan ng mga pipino. Ang mga pipino ay nagiging malutong.

Recipe para sa bell peppers na pinalamanan ng mga gulay

Maaari kang mag-pickle ng mga gulay hindi lamang sa karaniwang paraan, ngunit pinalamanan din.

Mga kinakailangang sangkap:

3 kg matamis na paprika;
5 litro ng na-filter na tubig;
2 kg ng sariwang ginutay-gutay na repolyo;
1 kg karot;
5 dahon ng bay;
3 g mga buto ng kumin;
45 g table salt;
85 ML 6% suka;
Sariwang dill.

Una sa lahat, kailangan mong makinis na tumaga ng sariwang repolyo, iwiwisik ng isang maliit na halaga ng suka at asin. Pagkatapos nito, ang ginutay-gutay na repolyo ay dapat na maingat na ihalo at ilagay sa isang cool na silid para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, ang repolyo ay pinipiga mula sa naipon na katas. Ang mga karot ay kailangan ding i-chop at ihalo sa repolyo.

Ang mga prutas ay dapat hugasan at malinis ng mga buto. Pagkatapos nito, dapat silang blanched sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga prutas ay dapat ilagay sa isang colander at ang lahat ng labis na tubig ay dapat pahintulutang maubos. Pagkatapos nito, ang mga paghahanda ng paminta ay dapat na pinalamanan ng ginutay-gutay na repolyo.

Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Ang tubig na dinala sa pigsa ay dapat na salain sa pamamagitan ng sterile gauze na nakatiklop ng ilang beses. Ang na-filter na solusyon ay ibinuhos pabalik sa kawali at muling dinala sa kumukulong temperatura. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang suka at pakuluan muli ng 2 minuto sa mababang init.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, at pagkatapos ay paghahanda ng paminta. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may marinade at isterilisado sa loob ng kalahating oras sa isang malaking kasirola. Matapos lumipas ang oras, ang mga garapon ay pinagsama at inilalagay sa isang cool na silid.

Maaari mo ring lagyan ng talong ang mga sili at magdagdag ng ilang sanga ng basil. Upang gawin ito, kailangan mong hiwain nang manipis ang mga eggplants, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali. Pagulungin ang mga eggplants sa maliliit na rolyo at ilagay sa kanila ang mga peeled peppers.

Konklusyon

Kadalasan, ang paminta ay ginagamit upang maghanda ng lecho, kung saan ito ay isang mahalagang sangkap. Ngunit may mga recipe ng paminta pagkatapos kung saan ang tradisyonal na lecho ay mawawala sa background. Ang mga de-latang kampanilya ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain. Ito ay hindi lamang napakasarap, kundi isang malusog na ulam. Ang klasikong recipe para sa mga de-latang paminta ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at iba pang mga gulay. Maaari ka ring maglaman ng mga gulay, tulad ng repolyo o karot. O panatilihin ang mga sili at mga pipino. Maaari kang mag-eksperimento sa mga recipe ng adobo na paminta hangga't gusto mo.

Ang isang masarap at malusog na gulay ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga bell pepper para sa taglamig, sariwa o pagkatapos ng paggamot sa init. Depende sa paraan na pinili, maaari mo itong iimbak sa bahay sa loob ng 2-24 na buwan. Maraming mga uri ng paghahanda ang lubos na pinasimple ang proseso ng pagluluto, dahil ang mga ito ay halos handa na mga semi-tapos na produkto o kumpletong pinggan.

Paano mapangalagaan ang mga bell pepper para sa taglamig

Depende sa uri ng pagproseso ng prutas, ang gulay ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Kailangan mong piliin ang tama, isinasaalang-alang ang mga pagkaing plano mong lutuin sa taglamig. Ang pinakakaraniwang pamamaraan:

sariwa sa cellar;
nagyeyelo;
pagpapatuyo;
pag-aatsara;
canning.

Ang mga sariwang paghahanda ng bell pepper ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan sa karaniwang paraan. Kung ang mga prutas ay dati nang nagyelo, pagkatapos ay para sa mga salad mula sa sariwang gulay kailangan nilang ma-defrost, at maghanda ng maiinit na pagkain sa loob ng 15 minuto. hanggang sa maging handa ang natitirang sangkap, idagdag sa kasirola o kawali. Ang pinatuyong gulay ay ginagamit bilang pampalasa.

Ang buhay ng istante ng mga de-latang matamis na paminta ay 6-24 na buwan, depende sa recipe (inasnan o adobo) at mga kondisyon.

Nagyeyelo

Mas madalas ang pamamaraang ito ginagamit upang panatilihing sariwa ang produkto. Hugasan ang mga prutas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa mga cube, piraso, hiwa, kalahating singsing, at singsing. Karaniwan ang pagyeyelo sa mga binalatan na ulo nang buo; maaari silang paunang blanched sa loob ng 30 segundo. sa kumukulong tubig para hindi ito malutong. Maaari kang maghanda ng isang pinalamanan na semi-tapos na produkto, na kakailanganin lamang na nilaga.

Ang mga inihurnong matamis na sili ay nagyelo para sa taglamig at ginagamit para sa paghahanda ng mga salad at mainit na pinggan. Para sa mga gulay, ipinapayong gumamit ng mga espesyal na lalagyan na may mga takip o zip bag para sa pagyeyelo. Mga kondisyon ng imbakan: -8 hanggang -20 °C.

Pag-aatsara

Ang mga salted pepper para sa taglamig ay inihanda gamit ang malamig at mainit na pamamaraan. Sa unang kaso, ang isang fermented na produkto na may maikling buhay ng istante ay nakuha, sa pangalawa, pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay maaaring maimbak sa taglamig nang mas mahaba (hanggang sa 6 na buwan). Pagkaraan ng ilang oras, ang pagbuburo ay nangyayari bilang isang resulta ng pagbuo ng lactic acid. Pinakamainam na kondisyon imbakan -1...+4 °C, relatibong halumigmig 85-95%. Maaari kang mag-asin ng mga sili para sa taglamig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, damo at iba pang mga gulay.

Pag-aatsara

Ang pag-iingat para sa taglamig gamit ang paraan ng pangangalaga ay ang pinakamatagal; ang produkto ay mabuti para sa 24 na buwan. Ang mga adobo na gulay ay naiiba sa mga inasnan dahil naglalaman ang recipe acetic acid. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring magkapareho. Ginagamit ang pinong langis ng gulay at coarse rock salt. Ang lalagyan ay isang isterilisadong garapon na sarado gamit ang paraan ng pagbubuklod.

Gamit ang pag-aatsara, maaari kang gumawa ng mga salad ng gulay na ganap na handa nang kainin. Inirerekomendang temperatura ng imbakan +0…-25 °C, halumigmig hanggang 75%. Ang mga pinagsamang garapon ay dapat ilagay nang nakabaligtad sa mga takip at nakabalot sa isang kumot. Maaari mo itong ilipat sa imbakan pagkatapos ng paglamig, naghihintay ng 2-3 araw.

Paano mag-asin ng bell pepper

Bago ang canning, mahalagang ihanda nang maayos ang produkto. Hugasan nang mabuti ang mga prutas, putulin ang tangkay, at alisin ang mga buto at lamad. Kapag gumagamit ng isang buong paminta, butasin ito ng maraming beses gamit ang isang palito. Upang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara, ang mga kampanilya ay maaaring gupitin sa mga piraso.

Kabilang sa mga pampalasa at halamang gamot, ginagamit ang pagdaragdag ng bay leaf, black pepper at allspice peas, berdeng sanga ng perehil, kintsay, at mga payong ng dill.

I-dissolve ang 80 g ng coarse rock salt sa 1 litro ng tubig na kumukulo; ang pinong, iodized na asin ay hindi maaaring gamitin para sa pangangalaga. Ilagay ang mga prutas sa isang naunang inihandang lalagyan, iwiwisik ang mga pampalasa, at ibuhos sa isang cooled saline solution. Takpan ang tuktok ng gauze at ilapat ang presyon. Asin sa loob ng 10-12 araw sa temperatura ng kuwarto, iimbak ang tapos na produkto sa +3…-8°C.

Para sa taglamig, inirerekumenda na maghanda ng salted bell peppers sa mga pinagsamang garapon. Pre-blanch ang mga prutas sa loob ng 2 minuto. Ang mga pampalasa ay maaaring maging anuman. Ang solusyon sa asin ay inihanda sa isang proporsyon ng 2 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan at siksikin nang mahigpit ang masa ng gulay. Ibuhos ang brine, balutin ang leeg ng gasa, at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 2-3 na linggo. Mag-imbak ng salted bell peppers sa refrigerator.

Maanghang

Mga sangkap:

maanghang paminta - 1-2 kg;
dill - 4 na payong;
bawang - 2 cloves;
asin - 1 tbsp.;
tubig - 5 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

Ang iba't-ibang ito Ito ay isang bagay na intermediate sa pagitan ng maanghang at matamis at nagdaragdag ng piquancy sa mga pinggan. Hugasan ang mga pods at butasin ang mga ito ng maraming beses gamit ang isang tinidor.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan, pagkatapos ay ang pangunahing gulay, ibuhos sa isang solusyon ng asin.
Itakda ang pang-aapi, ilagay ito sa silid hanggang sa maging dilaw.
Upang mai-seal para sa taglamig, alisin ang mga maanghang na paminta mula sa brine at ipamahagi sa mga isterilisadong garapon. Maaari kang maghanda ng isang sariwang solusyon sa asin, ibuhos ito sa mga pods, o iwanan ito nang ganoon.
I-sterilize para sa karagdagang 10 minuto, takpan ng mga takip, at ilagay sa refrigerator.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng marinating

Ang pinaka-masarap at pangmatagalang produkto ay itinuturing na isang napanatili na may 9% na suka (talahanayan, mansanas, alak). Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto, ang mga prutas ay ginagamit raw, blanched, pinirito, inihurnong. Ang mga paglubog ng araw ay iniimbak matagal na panahon Samakatuwid, mahalagang sundin ang lahat ng mga tuntunin sa paghahanda upang matiyak na ang produkto ay nananatiling ligtas para sa kalusugan. Maaari kang maghanda lamang ng berde o kulay na paminta para sa taglamig. Ang isang gulay na umabot sa biological na kapanahunan ay mas malambot at mas karne, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang recipe.

Maaari mong panatilihin ito nang buo, pinalamanan o gupitin sa mga piraso, singsing, kalahating singsing, hiwa. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado, mahigpit na pinagsama, at ang mga kondisyon ng imbakan ay dapat sumunod sa mga inirerekomenda. Kung nasira ang takip, gamitin kaagad ang produkto, dahil ang mga de-latang gulay na hindi hermetically seal ay hindi maiimbak.

Ang mga salad mula sa mga kamatis at matamis na paminta, lecho, adjika, eggplants, at pinaghalong gulay ay kadalasang inihahanda sa pamamagitan ng pag-marinate.

Sa Armenian

Pangunahing bahagi:

mapula-pula paminta - 5 kg;
bawang - 250 g;
kintsay sprigs - 1 bungkos;
perehil (opsyonal) - 1 bungkos;
tubig - 1 l;
suka - 0.5 l;
langis - 0.5 l;
asin - 4 tbsp. l.;
asukal - 9 tbsp. l.;
dahon ng bay - 8 dahon;
allspice at black pepper - 20 peas bawat isa.

Teknolohiya sa paggawa:

Para sa mga paminta ng Armenian para sa taglamig, palaman ang mga prutas ng mga damo at bawang. Hindi kinakailangan na gawin ito, gupitin lamang ito sa mga kalahati at ilagay ito sa mga layer na may mga pampalasa. Una, alisan ng balat ang bawang, paghiwalayin ito sa mga clove, at gupitin ang mga malalaking. Gupitin ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo sa 3-5 cm na mga piraso.
Ibuhos ang suka at pinong mantika sa isang lalagyan na may diameter na sapat para sa 8 prutas, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal, at tubig. Pakuluan nang mabilis, pagkatapos ay bawasan ang init, ilatag ang inihandang gulay sa isang layer, blanch sa solusyon sa loob ng 2-3 minuto. Hindi ito maaaring ma-overcooked, dapat lamang itong maging mas nababaluktot, hindi malambot. Alisin mula sa solusyon, ilagay sa isang mangkok, takpan ng takip.
I-sterilize ang mga garapon sa isang malawak na kasirola na may tubig, habang mainit pa, ipamahagi ang mga halamang gamot na may bawang at mga gulay sa ibabaw ng mga ito sa mga layer. Sa kasong ito, ang mas mababang at itaas na mga layer ay bumubuo ng mga pampalasa. Kung ang pangunahing sangkap ay hindi pinutol, ngunit pinalamanan ng pagpuno, pagkatapos ay tiklupin lamang ito.

Subukang mag-iwan ng mas kaunting mga bakante upang magkaroon ng sapat na pagpuno. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa bawat garapon. Ibalik ang mga napunong lalagyan upang ma-sterilize.

Alisin ang mga spice peas mula sa marinade gamit ang isang kutsara at ipamahagi sa mga garapon. Alisin ang dahon ng bay at itapon. Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa mga sili hanggang sa labi. Ayusin ang mga inihandang lids. I-sterilize sa loob ng 12-14 minuto, simula sa kumukulong tubig sa isang malaking lalagyan. Ilabas ang mga lata at igulong ang mga ito tradisyonal na paraan. I-wrap in sa kasong ito Hindi na kailangan, iwanan lamang ito nang nakabaligtad hanggang sa lumamig.

pinirito

Mga Produkto:

paminta - 10 mga PC;
langis - grasa ang kawali;
suka - 2 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp. l.;
asin - 0.5 tsp;
bawang - 2 cloves.

Teknolohiya sa paggawa:

Upang mag-ihaw ng kampanilya para sa taglamig, hugasan ang mga prutas, tuyo ang mga ito, at iprito ang mga ito sa mantika, buo na may mga tangkay.
Paghaluin ang tinadtad na bawang, suka, asukal at asin.
Gumamit ng tinidor upang ilipat ang gulay sa isang isterilisadong garapon at siksikin ito.
Ibuhos ang garlic dressing at i-roll up ang handa na talukap ng mata.

Inihurnong paminta

Mga Bahagi:

paminta - 1 kg;
langis - 50 ML;
suka - 1 tbsp. l.;
bawang - 2 cloves;
perehil - 2 sanga;
asin - 0.5 tsp;
pinaghalong paminta - 0.5 tsp.

Teknolohiya sa paggawa:

Para sa pagluluto sa hurno, kumuha ng mga hugasan na specimen na may mga tangkay. I-line ang isang baking sheet na may foil, ilagay ang mga prutas sa isang layer, ilagay sa oven sa +200 °C sa loob ng 30 minuto, at ibalik ang mga ito sa kabilang panig nang halos kalahati ng proseso. Pagkatapos mag-bake, balutin sa foil at takpan ng mangkok sa loob ng 10 minuto para singaw.
Paghaluin ang pinong tinadtad na bawang at perehil, mantika, suka, asin. Alisin ang mga gulay, hayaang lumamig nang bahagya, alisin ang mga balat, core at buto. Ibuhos ang inilabas na juice sa isang mangkok na may garlic dressing. Gupitin ang pulp sa mga piraso.
Upang maghanda ng mga inihurnong paminta para sa taglamig, kailangan mong maglagay ng mainit na pampalasa sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ang inihandang pulp, at idagdag ang pagpuno. I-sterilize, takpan, i-roll up. Kung plano mong ihain ito sa mesa sa malapit na hinaharap, kung gayon ang huling pagmamanipula ay hindi kinakailangan, takpan lamang ito ng isang malambot na takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Sa kamatis

Mga Produkto:

paminta - 4 kg;
katas ng kamatis - 3 l;
acetic acid - 9 tbsp. l.;
bawang - 2 mga PC .;
mantikilya - 0.5 tbsp;
asukal - 6 tbsp. l.;
asin - 3 tbsp. l.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

Upang balutin ang mga sili sa sarsa ng kamatis para sa taglamig, hugasan ang mga prutas, gupitin ang mga core na may mga buto, at gupitin sa malalaking hiwa.
Pakuluan ang juice, magdagdag ng asin, asukal, acid, ihalo nang lubusan.
Pakuluan, idagdag ang durog na bawang at mga piraso ng gulay.
Ibuhos sa mga garapon at i-roll up sa karaniwang paraan.

Sa Georgian

Mga Bahagi:

paminta - 1 kg;
bawang - 1 pc.;
perehil - 1 bungkos;
suka - 2 tbsp. l.;
langis - 5 tbsp. l.;
asin - 1 tbsp. l.;
asukal - 2 tbsp. l.;
Suneli hops, ground pepper - sa panlasa.

Teknolohiya sa paggawa:

Para sa taglamig, ang mga paminta ng Georgian ay inihanda mula sa mga prutas na pinutol sa 4-6 na piraso.
Paghaluin ang mga ito ng tinadtad na bawang at perehil, asin, asukal, mantikilya, pampalasa. Itabi ng 1 oras.
Ilagay sa apoy, pakuluan, takpan ng takip, kumulo sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ibuhos ang suka at patayin ang kalan. Ilagay sa mga garapon at i-roll up gaya ng dati.

Sa langis

Mga Bahagi:

paminta - 0.9 kg;
suka - 165 ml;
asukal - 150 g;
asin - 1.5 tsp;
lumalaki ang langis. – 165 ml;
tubig - 350 ml.

Teknolohiya sa pagluluto:

Balatan ang mga prutas at gupitin sa 2-4 na piraso.
Pakuluan ang tubig, asukal, asin at mantikilya nang magkasama. Magdagdag ng suka at tinadtad na karne, takpan ng takip.
Kapag nagsimula itong kumulo, bawasan ang init at lutuin ng 7-10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Upang maghanda ng mga paminta sa langis para sa taglamig, maingat na ilagay ang gulay sa isang garapon (1 litro), ibuhos sa mainit na solusyon, at igulong.

May pulot

Mga Produkto:

paminta - 1 kg;
natural na pulot - 1.5 tbsp. l.;
bawang - 5 cloves;
suka - 80 ML;
langis - 80 ml;
asukal - 80 g;
asin - 0.5 tbsp. l.;
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
allspice at black peppercorns - 5 mga PC .;
tubig - 200 ML.

Teknolohiya sa pagluluto:

Upang balutin ang mga peppers na may pulot para sa taglamig, alisan ng balat ang pangunahing produkto at gupitin sa mga piraso.
I-chop ang mga clove ng bawang.
Paghaluin ang lahat maliban sa pangunahing sangkap at pakuluan.
Magdagdag ng mga prutas, lutuin hanggang kalahating luto.
Hatiin sa dalawang 0.5 litro na isterilisadong garapon at i-roll up.