Μπορείτε να πιείτε χυμό σημύδας εάν έχει γίνει θολό. Ποιος πίνει χυμό σημύδας στο ανοιξιάτικο δάσος; Είναι δυνατόν να παγώσει

Όταν υπάρχει ζυμωτήρας στο σπίτι Χυμός σημύδας, συνταγές ποτών σπιτικόθα είναι χρήσιμο γιατί θα σας επιτρέψουν όχι μόνο να διατηρήσετε το προϊόν, αλλά να απολαύσετε νέες γεύσεις.

Ο παραδοσιακός χυμός σημύδας (ή χυμός) εξάγεται από τον κορμό και τα κλαδιά μιας σημύδας πριν ανθίσουν τα μπουμπούκια της. Την άνοιξη, οι σημύδες γεμίζουν με τους λάτρεις αυτού του ζωογόνου ποτού, αφού το πασόκ είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Περιέχει:

• ένζυμα;
• οργανικά οξέα;
• τανίνες?
• βιταμίνες?
• βετουλόλη;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• νάτριο;
• φρουκτόζη;
• αιθέρια έλαια κ.λπ.

Τα οφέλη του χυμού σημύδας είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό· ένα φρέσκο ​​ποτό προσθέτει δύναμη, τονώνει, βοηθά στην καταπολέμηση χρόνια κόπωση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία των ρευματισμών, της ουρικής αρθρίτιδας, χολολιθίαση, καταπολεμά και το πρήξιμο, καθώς έχει διουρητική δράση.

Είναι γνωστό ότι το πασόκ συνήθως αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες· μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζει να ξινίζει. Και ο ξινός χυμός σημύδας βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά δεν μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή.

Είναι λοιπόν δυνατόν να πιείτε αυτό το ποτό εάν υπάρχουν σημάδια ζύμωσης; Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται ενεργά σε αυτό, προκαλώντας ζύμωση. Μόλις μπουν στο στομάχι, συνεχίζουν τις ζωτικές τους λειτουργίες, δημιουργώντας μια «επανάσταση» στο ανθρώπινο σώμα. Υπό αυτές τις συνθήκες, ο ξινός χυμός σημύδας μπορεί να προκαλέσει εμετό, ναυτία, φούσκωμα, χαλαρό σκαμνίκαι άλλα σημάδια δηλητηρίασης.

ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΟι συνταγές για ποτά που χρησιμοποιούν ζυμωμένο χυμό σημύδας θα σας φανούν χρήσιμες.

Συνταγές για σπιτικά ροφήματα πασόκα

Kvass

Τι να κάνετε εάν ο χυμός σημύδας αρχίσει να ξινίζει; Η πιο κοινή λύση στο πρόβλημα είναι το kvass. Για να φτιάξετε σπιτικό κβας σημύδας, θα χρειαστείτε:

• 2-2,5 λίτρα χυμό σημύδας.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 100 g σταφίδες?
• 2-3 κρούστες ψωμί σίκαλης.

Ο τρόπος παρασκευής είναι αρκετά απλός:

1. Στραγγίστε το χυμό μέσα από βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη σε 4 στρώσεις.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Ρίξτε το κύριο συστατικό σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε ζάχαρη, ψωμί και σταφίδες σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Τοποθετήστε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του βάζου και στη συνέχεια αφήστε το να ζυμωθεί. Και όταν το γάντι φουσκώνει καλά, σημαίνει ότι το kvass είναι έτοιμο.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ρόφημα και να το βάλετε στο ψυγείο να εγχυθεί για 2 ημέρες. Αυτό το kvass πίνεται κρύο· η ξινή και ελαφρώς γλυκιά γεύση του είναι τέλεια αναζωογονητική στη ζέστη του καλοκαιριού.

Είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιάξετε κβας μήλου από χυμό σημύδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γεμίσετε το αποξηραμένο μήλο με μούρα σημύδας και να κλείσετε καλά το καπάκι. Τοποθετούμε το δοχείο στο ψυγείο για 1,5-2 μήνες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και πίνουμε νόστιμο kvass.

Μπράγκα

Γιατί ο χυμός αρχίζει να ξινίζει; Λόγω της φυσικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αυτός ο χυμός σημύδας παράγει επίσης δυνατό σπιτικό πουρέ. Αξίζει να σημειωθεί ότι πουρές μπορεί να γίνει και από φρέσκο ​​νέκταρ. Για να πάρετε 3 λ αλκοολούχο ποτόαντοχή 40% vol. απαιτείται:

• 30 l - χυμός σημύδας.
• 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 λίτρα χυμού σε ένα ξεχωριστό δοχείο και το υπόλοιπο υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει ο χυμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και εξατμίζουμε μέχρι να μείνουν 10 λίτρα υγρού στο τηγάνι.
3. Τα 10 λίτρα που προκύπτουν πρέπει να ψύχονται στους 25°C, δηλαδή λίγο πιο θερμά από τη θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατέψτε 3 λίτρα χυμού που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως με βρασμένο χυμό, προσθέστε το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο ζύμωσης.
5. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να αρχίσει να ζυμώνεται το ποτό.
6. Μετά από 14-16 ημέρες, όταν σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να στραγγίσετε τον πολτό από το ίζημα και να τον αποστάξετε. Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου 3,5 λίτρα ισχυρού αλκοόλ. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του ποτού, μπορεί να καθαριστεί με ξυλάνθρακα.

Κρασί

Αυτό το προϊόν παράγει επίσης νόστιμο κρασί, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Συστατικά:

• 12 λίτρα χυμό σημύδας.
• 200 γραμμάρια σταφίδες (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκές).
• 10 λεμόνια?
• 5 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 5 λίτρα από το κύριο συστατικό και 2 κιλά ζάχαρη. Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά και ζεσταίνουμε για μια ώρα. Αυτό γίνεται για να επιτρέπεται στο κύριο προϊόν να ζυμωθεί. Και αν υπάρχει λίγος ξινός χυμός, ο απαιτούμενος όγκος μπορεί να αναμειχθεί με λιγότερη ζάχαρη και να ζεσταθεί λίγο.
2. Αφού ζεσταθεί το υγρό, ανακατεύεται με τον υπόλοιπο χυμό.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια (πριν το κάνετε αυτό, πλύνετε και στεγνώστε καλά τα εσπεριδοειδή).
4. Η υπόλοιπη ζάχαρη, οι σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει.
5. Ρίξτε τα πάντα σε ένα γυάλινο μπουκάλι και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 5-6 ημέρες.
6. Μετά το πέρας του χρόνου, στραγγίστε το υγρό και στραγγίστε.
7. Ρίξτε σε μπουκάλια και εγχύστε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 ° C για ένα μήνα.

Ως αποτέλεσμα, το παρασκευασμένο ρόφημα θα είναι ελαφρώς αφρώδες με λεμονάτη επίγευση.

Το φυσικό σιρόπι σημύδας θεωρείται χρήσιμο· παρασκευάζεται με εξάτμιση χωρίς προσθήκη άλλων συστατικών. Για να γίνει αυτό, το προϊόν βράζεται σε χαμηλή φωτιά σε ένα μπολ με φαρδύ επίπεδο πάτο μέχρι να μειωθεί κατά το 1/3, στη συνέχεια προστίθεται ένα φρέσκο ​​ποτό και βράζεται ξανά. Η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια και πρέπει να αφαιρεθεί. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να φιλτράρεται και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πότε ένα προϊόν δεν είναι κατάλληλο για χρήση;

Οι συνταγές για ποτά από φλοιό σημύδας περιέχουν κυρίως φρέσκο ​​ή ελαφρώς ξινό προϊόν, αλλά υπάρχει ειδικά χαρακτηριστικά, όταν δεν αξίζει πλέον να το χρησιμοποιείτε, αφού έχει φθαρεί τελείως. Σίγουρα πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το ρόφημα μπορεί να πυκνώσει· αυτή η διαδικασία σχετίζεται με τη ζάχαρη που υπάρχει στο προϊόν. Μερικές φορές το πίνουν σαν ζελέ, αλλά παρόλα αυτά, αν χαθεί η στιγμή και ο χυμός έχει γίνει αυτής της σύστασης, τότε καλύτερα να μην τον πιείτε. Μερικοί λαϊκοί τεχνίτες συνιστούν ότι εάν ο χυμός έχει γίνει πηχτός, πρέπει απλώς να τον αραιώσετε με νερό ή να τον βράσετε, αλλά δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.

Ο χυμός γίνεται εντελώς άχρηστος εάν παρατηρηθεί μούχλα στην επιφάνειά του. Ακόμα κι αν το αφαιρέσετε και στραγγίσετε το υγρό, υπάρχει κίνδυνος τα βακτήρια να συνεχίσουν να αλλοιώνουν το προϊόν.

Υπάρχει η άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε, πολύ λιγότερο να καταναλώσετε, ένα ξινό προϊόν που έχει αποθηκευτεί σε πλαστικό δοχείο, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει προϊόντα σημύδας;

Αυτό το υπέροχο ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους, αλλά εξακολουθεί να έχει κάποιες αντενδείξεις χρήσης. Είναι γνωστό ότι δεν συνιστάται στους υπερτασικούς ασθενείς να πίνουν ποτά που παρασκευάζονται από αυτόν τον χυμό ή από τον ίδιο τον χυμό, καθώς το ποτό μπορεί να αυξηθεί αρτηριακή πίεση. Επίσης, δεν συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Έτσι, ο χυμός σημύδας είναι ένα πολύ υγιεινό ρόφημα. Όσοι το έπιναν τακτικά πιθανότατα ένιωσαν ένα κύμα δύναμης και ενέργειας. Και υπάρχουν πολλά ποτά από χυμό. Θα σας ενθουσιάσουν με τις ασυνήθιστες γεύσεις τους. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι εάν το προϊόν έχει πήξει, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Μόλις αρχίσει το γρήγορο λιώσιμο του χιονιού, οι σημύδες αρχίζουν να ξυπνούν. Από τα βάθη της γης, ζωογόνοι χυμοί ορμούν μέσα από τις ρίζες και τους κορμούς σε λεπτά κλαδιά με διογκωμένους οφθαλμούς. Για να πιει αυτή την υγρασία, ένα άτομο έμαθε να κάνει εγκοπές στους κορμούς, από τις οποίες συλλέγεται ο χυμός 15-20 ημέρες από τη στιγμή της ενεργής ροής χυμών. Ο καλύτερος χυμός βρίσκεται στο πρώτο μισό της ροής του χυμού, όταν είναι καθαρός και διαφανής. Μόλις τα μπουμπούκια αρχίζουν να σκάνε, ο χυμός γίνεται θολό και άγευστο.

Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό. Επιλέγω δυνατό δέντρο. Οι σημύδες δεν πρέπει να φυτρώνουν κοντά στον αυτοκινητόδρομο, ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗή βιομηχανική επιχείρηση. Σε ύψος 50-100 cm από το έδαφος, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρυπάνι για να ανοίξετε μια ρηχή (3-4 cm) τρύπα. Εισαγάγετε μια αυλάκωση, κορδόνι γάζας ή σωλήνα σε αυτό. Είναι καλύτερα να συλλέγετε σε γυάλινα ή εμαγιέ (χωρίς τσιπς ή ρωγμές) πιάτα, τα οποία πρέπει να στερεώνονται με ταινία ή μαλακό σύρμα στον κορμό για αξιοπιστία. Τυλίγω πάντα το λαιμό με γάζα ώστε να κρεμάει πολύ προς τα μέσα. Εκείνοι. Ήδη στο στάδιο της συλλογής χυμού, ούτε υπολείμματα ούτε έντομα μπαίνουν στα πιάτα.

Μετά τη συλλογή του χυμού, πρέπει να καλύψετε σφιχτά την τομή με πλαστελίνη, κερί, σαπούνι πλυντηρίου ή να φράξετε με βρύα. Αυτό θα προστατεύσει το δέντρο από τη διείσδυση βακτηρίων και μυκήτων.

Ο χυμός σημύδας πίνεται φρέσκος, φτιάχνεται kvass και φυσικά σιρόπι. Λοιπόν, φτιάχνουν επίσης ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από αυτό - σημύδα. Το θέμα της αγοράς ή της κονσερβοποίησης του χυμού σημύδας μόνοι σας είναι πολύ άπιαστο. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας επεξεργασίας, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται.

Ο φυσικός χυμός σημύδας είναι γνωστός για το θεραπευτικές ιδιότητες. Για ιατρικούς σκοπούς, δύο τύποι σημύδας χρησιμοποιούνται συχνότερα - ασήμι και επάλειψη. Χρησιμοποιήστε μπουμπούκια, φύλλα, χυμό, Ενεργός άνθρακας, πίσσα που λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη ξύλου, ξυλιτόλη - υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς, που λαμβάνεται από υπολείμματα ξύλου - και όλα αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική.

Σε χυμό σημύδας ένας μεγάλος αριθμός απόευεργετικές ουσίες, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, έχει επανορθωτική, ενισχυτική, αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση και διεγείρει το μεταβολισμό. Φυσικά, ένας τέτοιος ζωογόνος χυμός μπορεί να συλλεχθεί μόνο σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, μακριά από μεγαλουπόλεις, σιδηροδρόμους και δρόμους, βιομηχανικές επιχειρήσεις. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για 2 ημέρες μόνο σε θερμοκρασία +5 βαθμών και μόνο σε γυάλινα δοχεία.

Για τους αυτόχθονες χωρικούς, ο χυμός σημύδας είναι ένα κοινό ποτό για τα παιδιά, και από την αρχή. Νεαρή ηλικία. Και πράγματι, ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος παιδικό σώμα, γιατί ενισχύει το ανοσοποιητικό και περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου.

Κάθε ηλικία όμως έχει τη δική της δόση. Για παράδειγμα, μωρό ενός έτουςΜπορείτε να δώσετε με ασφάλεια έως και 100 ml χυμού την ημέρα και ένα παιδί 10 ετών μπορεί να πιει έως και 2,5 ποτήρια την ημέρα. Φυσικά, για τα παιδιά, ο χυμός συλλέγεται κατά το πρώτο μισό της ροής του χυμού. Συγκεντρώθηκε για παιδικές τροφέςΟ χυμός αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3-4 ώρες και πρέπει να φιλτράρεται καλά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοκτέιλ με χυμό cranberry ή έγχυμα τριαντάφυλλου. Εξ ου και το συμπέρασμα: πάρτε τα παιδιά και πηγαίνετε στο χωριό τουλάχιστον για το Σαββατοκύριακο να πιείτε τη ζωογόνο δύναμη της ρωσικής σημύδας.

Μπορείτε να το αγοράσετε όχι μόνο σε καταστήματα λιανικής, αλλά και να το αποκτήσετε μόνοι σας. Και για αυτό πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε τη σημύδα.

Η ερώτηση τίθεται πολύ συχνά για Γιατί κίτρινος χυμός σημύδας .

Ας το δούμε με ένα παράδειγμα.

Για να είναι ο χυμός κρυστάλλινος, πρέπει να χτυπήσετε σωστά τον κορμό της σημύδας.

Το κίτρινο χρώμα του χυμού είναι η βαφή από το φλοιό. Και αν κάνετε μια τρύπα στον κορμό πολύ κοντά στο έδαφος και σε αυτό το μέρος ο φλοιός είναι πιο παχύς, τότε όταν μετακινείτε, ο χυμός θα ξεπλύνει τη χρωστική ουσία και, κατά συνέπεια, θα έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.

Για τη συγκομιδή παραγωγής, το ύψος της βρύσης δεν έχει σημασία, αφού ο χυμός παραδίδεται στα κονσερβοποιία και υφίσταται θερμική επεξεργασία εκεί. Και εκτός αυτού κίτρινοςδεν προκαλεί καμία βλάβη.

Από τη στιγμή του χτυπήματος, αφού συλλεχθούν 10-20 λίτρα χυμών από τη σημύδα, το κίτρινο χρώμα εξαφανίζεται και ο χυμός γίνεται διαυγής. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το δέντρο παράγει τουλάχιστον 160 λίτρα υγιεινού ποτού.

Εάν ασχολείστε με μεμονωμένο τρύπημα σημύδων, τότε η τρύπα για το χυμό πρέπει να γίνει σε ύψος περίπου 1,5 μέτρων. Τότε από την πρώτη σταγόνα ο χυμός θα είναι διαυγής.

Επιπλέον, όσο πιο ψηλά γίνεται η βρύση, τόσο πιο γλυκός θα είναι ο συλλεγμένος χυμός.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε το κίτρινο χρώμα. Αυτή η απόχρωση δίνει στον χυμό μια πλούσια γεύση φλοιού σημύδας και όταν βράσει, το κίτρινο χρώμα εξαφανίζεται.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού σημύδας ήταν πολύ γνωστά στους προγόνους μας. Πιο συγκεκριμένα, γνώριζαν περισσότερα για τις ευεργετικές, φαρμακευτικές του ιδιότητες. Γνώριζαν επίσης πότε και πώς να συλλέγουν αυτό το φάρμακο, πώς να το παρασκευάζουν σωστά για να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις θεραπευτικές ουσίες. Αυτό το ποτό του δάσους έχει λίγες αντενδείξεις, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν και έχουν καθιερωθεί παραδοσιακό φάρμακομετά από μια σειρά παρατηρήσεων ασθενών που πάσχουν από ουρολιθίαση και έλκος στομάχου.

Για τους εκπροσώπους της τρέχουσας γενιάς, ο χυμός σημύδας είναι ένα είδος αρχαιότητας, μια αληθινή ιστορία, ένα φυσικό προϊόν από την εποχή της ΕΣΣΔ, το οποίο έχει γίνει παρελθόν μαζί με τις πραγματικότητες της ζωής. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, γιατί η αξία αυτού του ποτού, οι μέθοδοι συλλογής και παρασκευής του ξεχνιούνται σταδιακά. Και οι όγκοι των βιομηχανικών προμηθειών της έχουν μειωθεί σημαντικά. Ωστόσο, υπάρχουν φύλακες των παραδόσεων, υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν απομείνει στους λαϊκούς βοτανολόγους και πολλά στοιχεία ότι αυτό το ποτό δεν είναι απλώς ένα σύμβολο της Ρωσίας. Είναι επίσης ένα πολύτιμο φάρμακο που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά των φαρμακευτικών πρώτων υλών

Ο χυμός σημύδας είναι ευχάριστος, γλυκός, με συγκεκριμένο λεπτό άρωμα. Για ποιες διαγνώσεις συνιστάται; Έχει αντενδείξεις; Πότε να ξεκινήσετε τη συλλογή, με ποιους τρόπους να ετοιμάζετε μόνοι σας χυμό;

Παρασκευή χυμού σημύδας

Η βιομηχανική συλλογή και κονσερβοποίηση του χυμού σημύδας πραγματοποιείται κυρίως στη Λευκορωσία, λιγότερο στη Ρωσία και την Ουκρανία. Αυτό το ποτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη σοβιετική εποχή. Η παλαιότερη γενιά θυμάται πολύ καλά πώς, σε μια εποχή ελλείψεων, κουτάκια των τριών λίτρων αυτού του ποτού γέμιζαν άδεια ράφια. Φαίνεται και σε σύγχρονα ράφια (σε βάζα τριών λίτρων, ενάμισι λίτρου και τετρασυσκευασίες), αλλά η παραγωγή του έχει μειωθεί αισθητά.

• Πότε να συλλέξετε; Διεξαγωγή συλλογής στις αρχές της άνοιξηςόταν ο χυμός αρχίζει να ανεβαίνει από τη ρίζα μέχρι τον κορμό του δέντρου. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, η ροή του χυμού μπορεί να ξεκινήσει νωρίτερα - τον Φεβρουάριο. Ο χυμός συλλέγεται μέχρι να ανοίξουν τα μπουμπούκια στη σημύδα, κάτι που εξαρτάται επίσης από τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες. Είναι επίσης καλύτερο να συλλέγετε υγρό κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί τη νύχτα τα δέντρα «κοιμούνται» και η κίνηση του χυμού σταματά.
• Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας;Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται: μην χρησιμοποιείτε νεαρά δέντρα. μετά τη συλλογή, θα πρέπει να καλύψετε την τρύπα ή την υποδοχή με κερί, σαπούνι πλυντηρίου ή ειδικό βερνίκι κήπου, το οποίο εμποδίζει διάφορες βλάβες, σήψη ξύλου. Ως έσχατη λύση, η τρύπα καλύπτεται σφιχτά με βρύα ή ένα κλαδάκι έχει κολλήσει μέσα της· κορεστεί με υγρό, διογκώνεται και εμποδίζει τη διαρροή της. Μπορείτε να εξαγάγετε αυτόν τον πόρο δασικής τροφής (έτσι ονομάζεται στη νομοθεσία) διαφορετικοί τρόποι. Το πρώτο είναι να κάνετε μια τομή (εγκοπή) στο φλοιό, να βάλετε ένα αυλάκι και να το στερεώσετε, να κρεμάσετε ένα δοχείο όπου θα στραγγίσει ο χυμός. Το δεύτερο είναι να ανοίξετε μια τρύπα στον κορμό σε βάθος 5 cm, να εισαγάγετε μια πλαστική άκρη από το σύστημα σταγονόμετρου μέσα σε αυτό και να χαμηλώσετε το άλλο άκρο του σε ένα δοχείο. Τρίτον - κόψτε νεαρά κλαδιά, τυλίξτε τα πλαστική σακούλαόπου ρέει το υγρό. Μερικές φορές ο χυμός συλλέγεται από πρέμνα μετά από υγειονομική υλοτόμηση δασικής έκτασης.
• Μερικά «κόλπα» συλλογής. Πρέπει να ξεκινήσετε τη συλλογή στο νότια μέρηάλση, και καθώς το χιόνι λιώνει και ο καιρός ζεσταίνει, προχωρήστε βαθύτερα στο δάσος. Προσπαθούν να κάνουν κοψίματα στη βόρεια πλευρά του κορμού - υπάρχει περισσότερος χυμός εδώ. Μια σχισμή ή τρύπα δημιουργείται περίπου 50 cm από το έδαφος. Δεν χρειάζεται να κάνετε μια βαθιά τρύπα. Πρώτον, είναι επικίνδυνο για τη ζωή του δέντρου. Δεύτερον, ο χυμός κινείται μεταξύ του φλοιού και του ξύλου· χρειάζεται μόνο να περάσει μέσα από το στρώμα του φλοιού.
• Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι;Είναι καλύτερα να συλλέγετε ακατέργαστη σημύδα και να την αποθηκεύετε σε γυάλινα δοχεία. Αν πρόκειται να πλαστικά μπουκάλια, στη συνέχεια μετά το γέμισμα θα πρέπει να χυθεί αμέσως σε ένα γυάλινο δοχείο. Το ωμό κρέας μπορεί να μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Συνιστάται να το πιείτε μέχρι αυτή τη στιγμή· μετά γίνεται θολό, εμφανίζονται φυσαλίδες και αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε κβας ή κρασί από αυτό. Για μακροχρόνια αποθήκευσηΟ φρέσκος χυμός κονσερβοποιείται και καταψύχεται σε μικρές μερίδες.

Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να παρέχει έως και 7 λίτρα πολύτιμου υγρού την ημέρα, τα μικρά - έως 3 λίτρα. Σε ένα δέντρο με διάμετρο έως 20 cm, επιτρέπεται μόνο μία τρύπα, με διάμετρο έως 25 cm, μπορούν να γίνουν δύο τρύπες, έως 35 cm - τρία και πάνω από 40 cm - όχι περισσότερες από τέσσερις. Παρά το γεγονός ότι οι ρίζες της σημύδας πηγαίνουν βαθιά στο έδαφος και παίρνουν ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαπό καθαρό έδαφος, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σημύδες σε ελαιώνες παρά σε φυτεύσεις κατά μήκος των δρόμων. Το ξύλο έχει επίσης την ικανότητα να απορροφά βλαβερές ουσίες από τον αέρα.

Θεραπευτικές ιδιότητες και φαρμακολογική δράση

ΣΕ χημική σύνθεσηΟ χυμός σημύδας περιλαμβάνει:

• ιμβερτοποιημένο σάκχαρο (με ίσα μερίδια γλυκόζης και σακχαρόζης).
• οργανικά οξέα;
• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες?
• αιθέριο έλαιο?
• φυτοορμόνες?
• φαινόλες;
• παράγωγα ουρίας?
• σαπωνίνες;
• τανίνες?
• ομάδα βιταμινών Β?
• ασκορβικό οξύ;
• πλούσια σύνθεση σε μικροστοιχεία (χαλκός, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, πυρίτιο).

Φαρμακολογική δράση:

• διουρητικός;
• εκκριτικός;
• αντιφλεγμονώδη?
• τόνικ;
• τονωτικό;
• καθαρισμός αίματος?
• αντιοξειδωτικό.

Οι άνθρωποι μιλούν όλο και περισσότερο για τις αντικαρκινικές ιδιότητες της ακατέργαστης σημύδας, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Μπορεί να συνταγογραφηθεί για αποκατάσταση και αποκατάσταση του σώματος μετά από δύσκολες διαδικασίες για την ογκολογία.

Για ποιες παθήσεις ενδείκνυται;

• Γαστρεντερικές παθήσεις. Ανακουφίζει από σπασμούς, κολικούς στομάχου και εντέρου, αντιμετωπίζει παθήσεις του στομάχου, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, δρα ως ήπιο αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Επαναφέρει τη μικροχλωρίδα, την όρεξη, την πέψη.
• ουροποιητικό σύστημα. Ένα από τα αποτελεσματικά λαϊκές θεραπείεςστο ουρολιθίαση. Συνιστάται να πίνετε φρέσκα 6 ποτήρια την ημέρα. Ο χυμός βοηθά στη διάσπαση των λίθων στα νεφρά και στην αφαίρεσή τους. Η πορεία της θεραπείας πραγματοποιείται υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, είναι πιθανές οδυνηρές καταστάσεις.
• Ρευματικές παθήσεις. Ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την ουρική αρθρίτιδα, αρθρική αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Λαμβάνεται εσωτερικά και εξωτερικά.
• Αναπνευστικό σύστημα . Ως γενικό τονωτικό με αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, συνταγογραφείται για φλεγμονώδεις διεργασίεςστους βρόγχους και τους πνεύμονες, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας της φυματίωσης.
• Μεταβολικές διαταραχές. Στο σακχαρώδης διαβήτηςΟ ανάμεικτος χυμός σημύδας είναι χρήσιμος σε σύνθετη θεραπείακαι στο αυστηρή δίαιτα. Στη βάση του παρασκευάζεται ένα φαρμακευτικό ρόφημα που περιέχει 35% χυμό από σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα, βατόμουρα και σαμπούκους. Λαμβάνεται επίσης με αφεψήματα από τριανταφυλλιά, φύλλα μούρων, ιπποφαές, τσουκνίδα και άλλα. φαρμακευτικά βότανα. Τονίζουμε ότι η βοτανοθεραπεία για τον σακχαρώδη διαβήτη δίνει θετικά θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού, με έναν αριθμό από εργαστηριακή έρευνα. Ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη, συνταγογραφείται η δοσολογία και η πορεία της θεραπείας. Δεδομένου ότι ο χυμός είναι χαμηλών θερμίδων και διεγείρει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, πίνεται για απώλεια βάρους.
• Αναιμία. Για την αναιμία, συνιστάται να πίνετε 2-3 ποτήρια χυμού την ημέρα πριν από τα γεύματα.
• Ανεπάρκεια βιταμινών. Ο χυμός σημύδας περιέχει το ήμισυ του περιοδικού πίνακα. Συνταγογραφείται για ανοιξιάτικη αβιταμίνωση, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, μετά από προηγούμενα σοβαρές ασθένειες, για την πρόληψη του ARVI, της γρίπης.
• Μέθη. Το ρόφημα βοηθάει καλά με τη δηλητηρίαση (παρέχει ενέργεια και αποθέματα χαμένων υγρών), καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, αποκαθιστά ισορροπία νερού-αλατιού, βοηθά στη μείωση του πυρετού και δρα εφιδρωτικό όταν συνδυάζεται με αφέψημα τριανταφυλλιάς και χυμό λεμονιού. Το ρόφημα βοηθά επίσης στο hangover, ανακουφίζοντας από την ενόχληση του στομάχου.
• Εξωτερική χρήση. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαργάρες, ξέπλυμα της μύτης σας ή ποτό για απολύμανση. στοματική κοιλότηταγια στοματίτιδα, ουλίτιδα, περιοδοντική νόσο. Χρησιμοποιείται επίσης για το σκούπισμα του δέρματος για ψώρα, ψωρίαση, νευροδερματίτιδα, έκζεμα και έλκη. Βοηθά καλά σε πληγές που δεν επουλώνονται.

Αυτό το θεραπευτικό ρόφημα έχει λίγες αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία και αλλεργική αντίδραση. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά την έξαρση ενός έλκους στομάχου και δωδεκαδάκτυλο, καθώς και σε οξεία μορφήουρολιθίαση αυτοθεραπείαο χυμός μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη επιδείνωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιατρική παρακολούθηση και επίβλεψη είναι τόσο σημαντική. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, ο χυμός σημύδας μπορεί να βλάψει τον οργανισμό εάν χορηγηθεί και αραιωθεί λανθασμένα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής και χρήσης του χυμού σημύδας

Παρά την αβλαβή και αναμφισβήτητη χρησιμότητα αυτού του ποτού του δάσους, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το πάρετε. Εάν υπάρχει παρενέργειες(κυρίως από έξω πεπτικό σύστημα- διάρροια), θα πρέπει να σταματήσετε τη θεραπεία και να συμβουλευτείτε γιατρό.

Τρόπος χρήσης

Πόσο χυμό μπορείτε να πίνετε την ημέρα;

• Ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα είναι μια «καθολική» δόση.
• Μερικοί βοτανολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αραιωμένου χυμού, ειδικά εάν υπάρχουν παροξύνσεις και διαβήτης.
• Για προληπτικούς σκοπούς, μπορείτε να πίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σιγά σιγά.
• Η πορεία της θεραπείας μπορεί να είναι μικρότερη, αλλά με υψηλότερη δόση· σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται διακοπή της θεραπείας.

Συνταγές μαγειρικής

Οι συνταγές για τη συλλογή χυμών σημύδας είναι εντυπωσιακές ως προς την ποικιλομορφία τους. Μπορείτε να παρασκευάσετε αγνή πρώτη ύλη ή από αυτήν καταπραϋντικά αφεψήματα με την προσθήκη μέντας, ενισχυμένα με μαύρη σταφίδα και τριανταφυλλιά. Η ακατέργαστη σημύδα παράγει επίσης νόστιμο kvass, κρασί, ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και σιρόπι.

• Kvass. Ο χυμός σημύδας έχει υψηλές ιδιότητες ζύμωσης. Ως εκ τούτου, το kvass από χυμό σημύδας παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Υπάρχουν όμως και συνταγές για την παρασκευή του με μαγιά.
• Σιρόπι. Είναι περίεργο ότι σήμερα δεν υπάρχουν περισσότεροι από δύο δωδεκάδες παραγωγοί αυτής της λιχουδιάς στον κόσμο. Το σιρόπι σημύδας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το περίφημο σιρόπι σφενδάμου. Για να πάρετε 1 λίτρο προϊόντος, πρέπει να εξατμίσετε 100 λίτρα χυμού! Το σιρόπι είναι παρόμοιο με το μέλι σε συνοχή και γεύση, αλλά έχει μια ξυλώδη πικράδα. Στη Ρωσία υπάρχει μια κοινότητα λάτρεις και γνώστες αυτού του προϊόντος, όπου παράγουν επίσης φυσικό χυμό σημύδας, σάλτσα, kvass και chaga. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο ωμό κρέας.
• Κρασί. Η παραγωγή κρασιών από σημύδα καθιερώθηκε στην ΕΣΣΔ, αλλά τώρα αυτό είναι κάτι σπάνιο. Η ακατέργαστη σημύδα παρήγαγε αφρώδη (ανθρακικό) κρασί υψηλής ποιότητας. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας παλιές ρωσικές συνταγές.

Συνταγή ανθρακούχου ποτού

1. Ρίξτε ακατέργαστη σημύδα σε ένα βάζο των τριών λίτρων και διατηρήστε τη ζεστή για 2 ημέρες.
2. Τοποθετήστε 6 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο. Σαχάρα.
3. Προσθέστε λίγη σταφίδα και ξύσμα λεμονιού.
4. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2 μέρες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο ανθρακούχο ποτό με ξινίλα (ουσιαστικά kvass). Εάν η διαδικασία ζύμωσης είναι ενεργή, πρέπει να ανοίξετε ελαφρά το καπάκι ή να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με τρύπα. Για να μειωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης, το ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συνταγή για kvass σημύδας με μαγιά

1. Ζεσταίνουμε την πρώτη ύλη σημύδας στους 35°C.
2. Προσθέστε 15 γραμμάρια μαγιάς (ανά 1 λίτρο χυμού), λίγη σταφίδα, ξύσμα λεμονιού.
3. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι.
4. Αφήστε για 7 ημέρες.

Το Kvass σβήνει τέλεια τη δίψα και ομαλοποιεί την πέψη.

Συνταγή για kvass σημύδας χωρίς μαγιά

1. Ρίξτε ακατέργαστη σημύδα σε ένα βάζο τριών λίτρων.
2. Τοποθετήστε σε αυτό κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού σίκαλης.
3. Για άρωμα, προσθέστε φύλλα σταφίδας και κερασιού.
4. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το για 14 ημέρες.

Συνταγή για βύνη kvass

1. Ρίξτε 5 λίτρα ωμής σημύδας σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
2. Αφήστε για 2 ημέρες.
3. Προσθέστε 30 g βύνη κριθαριού.
4. Αφήστε για τουλάχιστον 10 ημέρες.

Προηγουμένως, στη Ρωσία, το κβας παρασκευαζόταν σε μεγάλα βαρέλια. Ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στις γιορτές. Για να διατηρηθεί το kvass για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέλι και ο φλοιός βελανιδιάς τοποθετούνταν σε βαρέλια. Προστέθηκαν επίσης βότανα - θυμάρι, κύμινο, τίλιο, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού, υπερικό. Τα ανάμεικτα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ παρασκευάζονταν με την προσθήκη χυμού σορβιών, τριανταφυλλιάς, κερασιών, βατόμουρων και μήλων.

Συνταγή για κονσέρβα χυμό σημύδας

1. Πάρτε 3 λίτρα φρέσκου χυμού.
2. Προσθέστε 100 γρ ζάχαρη και 1 μέτριο λεμόνι, κομμένο σε φέτες.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε εμαγιέ μπολ για 5 λεπτά.
4. Αδειάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι αντί για λεμόνι. Ένα κλαδάκι μέντα ή βάλσαμο λεμονιού θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο χυμό. Προηγουμένως, υπήρχε η άποψη ότι ο βιομηχανικός χυμός σημύδας αραιώθηκε με κιτρικό οξύ και νερό. Πάρα πολύ από αυτό παρήχθη στην ΕΣΣΔ. Μάλιστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι στη συνταγή του ροφήματος ως συντηρητικό.

Χυμός σημύδας για γυναίκες και παιδιά

• Εγκυμοσύνη. Δεν υπάρχουν πληροφορίες ότι ο χυμός μπορεί να βλάψει τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, η διαβούλευση με έναν γιατρό θα πρέπει να είναι υποχρεωτική, ειδικά εάν μια γυναίκα έχει χρόνιες ασθένειεςστομάχι και τα νεφρά. Αυτό το ρόφημα χαμηλών θερμίδων σβήνει καλά τη δίψα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, πίεση αίματος, μειώνει τις κρίσεις ναυτίας και εμέτου κατά την τοξίκωση.
• Γαλουχιά. Υπάρχει η άποψη ότι ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος κατά τη διάρκεια του θηλασμού και διεγείρει τη γαλουχία. Επιστημονική απόδειξηόχι σε αυτό. Ωστόσο, μπορεί να είναι χρήσιμο για μια θηλάζουσα μητέρα λόγω της πλούσιας σύνθεσής του. Θα πρέπει να λαμβάνεται σε λογικές μερίδες. Αρχικά, συνιστάται να πιείτε 100 γραμμάρια χυμού και να παρατηρήσετε την αντίδραση του μωρού.
• Παιδική ηλικία . Τίθεται το ερώτημα: μπορούν τα παιδιά να πίνουν χυμό σημύδας; Οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χορήγηση του σε μωρά κάτω του 1 έτους σε καμία μορφή. Μετά από ένα χρόνο μπορείτε να προσφέρετε κονσερβοποιημένο χυμό, αλλά σε μικρές μερίδες, πρώτα αραιωμένο. Αργότερα, μπορείτε να δοκιμάσετε να εισάγετε το νωπό γάλα στη διατροφή σας, επίσης σε μικρές δόσεις. Ο χυμός είναι πολύτιμος για τα παιδιά για τη γλυκόζη, τα φυτοκτόνα, τα οργανικά οξέα, τη μοναδική του σύνθεση σε μικροστοιχεία και μακροστοιχεία και βιταμίνες. Περιττό να πούμε ότι στα παιδιά πρέπει να δίνεται μόνο ένα υψηλής ποιότητας, δοκιμασμένο προϊόν, χωρίς πρόσθετα.

Κοσμητολογία

Ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία λόγω των τονωτικών, αντισηπτικών και αντιφλεγμονωδών επιδράσεων του. Πως χρησιμοποιείται?

• Όπως λοσιόν και μάσκα μαλλιών. Δυναμώνει καλά τις ρίζες, εξαλείφει την πιτυρίδα και το περιττό λίπος. Ο καθαρός χυμός τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής και στα μαλλιά. Από αυτό κατασκευάζονται επίσης μάσκες με την προσθήκη του καστορέλαιοκαι μέλι.
• Στο δερματικά προβλήματα . Σκουπίστε το δέρμα με αδιάλυτο χυμό το πρωί και το βράδυ για φουρκουλίτιδα, ακμή, κηλίδες ηλικίας, στερώντας.
• Εγχυση εις τον στόμαχο. Για δερματικές παθήσεις χρησιμοποιείται όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά. Ο χυμός σημύδας δρα ως καθαριστής του αίματος, βοηθά στη φουρνουλίτιδα, τα σπυράκια, την ακμή και εξαλείφει την αιτία της νόσου «από μέσα».
• Καλλυντικός πάγος. Εκτός από λοσιόν και μάσκες, χρησιμοποιείται καλλυντικός πάγος από χυμό σημύδας. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε μικρά καλούπια, καταψύχεται και το δέρμα τρίβεται με κομμάτια πάγου καθημερινά.

Ποια είναι τα κύρια φαρμακευτικές ιδιότητεςχυμός σημύδας; Πρώτα απ 'όλα, είναι ένας ήπιος διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Το ποτό έχει επίσης επανορθωτικές, καθαριστικές, τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, μεταβολικών διαταραχών, αναιμίας, ανεπάρκειας βιταμινών, δηλητηρίασης και χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία.

Στα δάση της περιοχής Odintsovo, ήρθε η ώρα να συλλέξουμε χυμό σημύδας. Ο ανταποκριτής του Odintsovo-INFO έχει ήδη πάει σε «αναγνώριση» και μοιράζεται με τους αναγνώστες συμβουλές για την προετοιμασία ενός πολύτιμου φυσικού ποτού.

Συνειδητοποίησα ότι η εποχή της σημύδας είχε ξεκινήσει πριν από μερικές μέρες, όταν στην άκρη της πόλης έσπασα ένα κλαδάκι και είδα υγρασία να εμφανίζεται πάνω του. Αυτό σημαίνει ότι το δέντρο έχει «ξυπνήσει» και έχει αρχίσει η ροή του ανοιξιάτικου χυμού σε αυτό. Αλλά δεν συνιστάται η συγκομιδή των δώρων της φύσης κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές ζώνες και άλλες πηγές ρύπανσης, και ως εκ τούτου αποφασίστηκε να συλλεχθούν σημύδες κοντά στην Kubinka κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στη ντάτσα.

Υπάρχει ακόμα πολύ χιόνι στο πυκνό δάσος, αλλά μπορείτε να περπατήσετε σχεδόν χωρίς να πέσετε - ο πάγος βοηθάει. Ανάμεσα στα αιωνόβια ελατόδεντρα ψάχνουμε για σπάνια λευκά κορμό δέντρα. Είναι επιθυμητό η σημύδα δότη να έχει κορμό με διάμετρο 20 εκ. Εάν η ομορφιά του δάσους που επαινείται από τον Yesenin έχει κορμό πάχους 27-34 cm, τότε μπορούν να γίνουν δύο τρύπες και τρεις τρύπες με διάμετρο 35-40 εκ. Εάν το δέντρο μπροστά σας έχει πάχος μεγαλύτερο από 40 cm, επιτρέπονται τέσσερις τρύπες. Η απόσταση μεταξύ των οπών του χυμού πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Οι τρύπες μπορούν να γίνουν με τρυπάνι - πάντα υπό γωνία ώστε ο χυμός να ρέει ελεύθερα. Σε αυτή την περίπτωση, η βέλτιστη διάμετρος είναι 1 εκ. και βάθος 2-3 εκ. Μια διαδρομή για τον χυμό μπορεί επίσης να κοπεί με τσουκάλι (θα πρέπει να πάρετε ένα τρίγωνο βάθους περίπου 2 εκ.). Ένας σωλήνας ή μια αυλάκωση εισάγεται στην προκύπτουσα οπή, κάτω από την οποία τοποθετούνται τα πιάτα. Ο πιο απλός τρόποςγια να συλλέξετε χυμό - περάστε ένα σπασμένο κλαδί με πάχος 3 mm στη φιάλη και στερεώστε τη "δομή" που προκύπτει.

Η ταχύτητα με την οποία το υγρό σημύδας εισέρχεται στο δοχείο σας εξαρτάται κυρίως από τον καιρό (με ζεστό καιρό, πιο γρήγορα), τη θέση του δέντρου, την κατάστασή του και τον χρόνο συλλογής. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι ο χυμός ρέει πιο γρήγορα από το βορρά πλευρά του δέντρου. Από τη δική μου εμπειρία, τη δεύτερη ή την τρίτη εβδομάδα του Απριλίου στην περιοχή του Odintsovo, οι σημύδες που αναπτύσσονται σε σχετικά επίπεδες και χωρίς πάχυνση περιοχές συνήθως απελευθερώνουν το χυμό πιο γρήγορα. Το υγρό από τα γέρικα δέντρα στους υγροτόπους συχνά βγαίνει θολό.

Από μια τρύπα την ημέρα μπορείτε συνήθως να πάρετε 2-3 λίτρα χυμών και κατά τη διάρκεια της σεζόν η μέση σημύδα παράγει έως και 70 λίτρα ενός γλυκού, δροσιστικού ποτού. Η περίοδος της ροής του χυμού, ή "κτυπήματος", στα γεωγραφικά πλάτη μας αρχίζει συνήθως στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου και διαρκεί 20-25 ημέρες, μέχρι να φουσκώσουν οι οφθαλμοί. Το 2009, η άνοιξη του Odintsovo καθυστέρησε ελαφρώς, επομένως οι ημερομηνίες έχουν μετατοπιστεί.

Για να γίνει η «απώλεια αίματος» ανώδυνη για τη σημύδα, μετά τη συλλογή του χυμού, οι τρύπες που γίνονται με ένα τρυπάνι πρέπει να γεμίσουν με ραβδιά (τα λεγόμενα «μπριζολάκια») στην επιθυμητή διάμετρο. Συνιστάται να καλύπτετε τα κομμένα παράθυρα με τσεκούρι με πηλό, βερνίκι κήπου ή να τα βάζετε με βρύα.

Το πρώτο ταξίδι για σημύδα φέτος δεν έφερε εντυπωσιακό αποτέλεσμα- σε πέντε ώρες, ο ανταποκριτής σας κατάφερε να συγκεντρώσει όχι περισσότερα από 0,5 λίτρα ποτού από δύο σημύδες. Αλλά αυτή είναι μόνο η αρχή της σεζόν. Και μην ξεχνάτε ότι μια βόλτα στο δάσος είναι από μόνη της μια μεγάλη αξία για έναν κάτοικο της πόλης.

ΒΟΗΘΕΙΑ "ODINTSOVO-INFO": ΦΥΣΙΚΟ ΙΑΤΡΙΚΟ

Ο χυμός σημύδας είναι πλούσιος σε βιταμίνες C και B, περιέχει φρουκτόζη, διάφορα ιχνοστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςεκτιμάται ως μέσο θεραπείας του αίματος και τόνωσης του μεταβολισμού. Το Berezovik είναι χρήσιμο για ογκολογικά νοσήματα, ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςπου σχετίζονται με χαμηλή οξύτητα. Χρήσιμο στη θεραπεία πεπτικό έλκοςνόσο του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, ενδείκνυται για άτομα με χρόνια γαστρίτιδα. Ο χυμός σημύδας πίνεται επίσης για ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, κρυολογήματα, φυματίωση. Χρησιμοποιείται επίσης για πολλούς δερματικές ασθένειες, για νοσούντα νεφρά, εάν δεν υπάρχει ένδειξη πέτρας. Μπορείτε να πλύνετε τα μαλλιά σας με χυμό σημύδας - δυναμώνει τέλεια τα μαλλιά σας.

Ο χυμός σημύδας τείνει να ζυμώνεται και συνήθως αποθηκεύεται φρέσκος για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Υπάρχουν τρόποι διατήρησης αυτού του ποτού, ωστόσο, χάνουν πολύ από αυτό. ευεργετικά χαρακτηριστικά. Ο χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή δροσιστικού kvass. Για παράδειγμα, η γιαγιά μου το ετοίμαζε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: περίπου 0,5 κιλό καθαρό ψητό κριθάρι χύνεται σε ένα μπουκάλι χυμού 20 λίτρων και το μπουκάλι τοποθετείται στο κελάρι. Σε μια εβδομάδα ή μιάμιση εβδομάδα, είναι έτοιμο το εξαιρετικό kvass, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.