Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Σπιτικά ορεκτικά γιαουρτιού

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ θεραπευτικές ιδιότητεςΤα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, ιδίως το γιαούρτι, είναι γνωστά στους ανθρώπους εδώ και πολύ καιρό. Φυσικά, η γεύση και τα οφέλη αυτού του πιάτου εξαρτώνται άμεσα από τη σύνθεσή του και από το πόσο φρέσκο ​​είναι το προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μόνες τους γιαούρτι. Προηγουμένως, έπρεπε να καταφύγουν σε διάφορα κόλπα - χρησιμοποιήστε ένα θερμός, γλάστρες με ζεστό νερόή τοποθετήστε βάζα μίζας κοντά στο καλοριφέρ. Δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να δημιουργηθεί ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη γαλακτικών βακτηρίων σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν που προέκυψε δεν ήταν πάντα επιτυχημένο.

Ευτυχώς, χάρη στον παρασκευαστή γιαουρτιού που έχει εμφανιστεί στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων, η παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι έχει γίνει αρκετά απλή. Εάν ανησυχείτε για την υγεία και θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας πραγματικά υγιεινά και φυσικά προϊόντα, φροντίστε να κατακτήσετε αυτήν την απλή διαδικασία.

Πώς λειτουργεί ο παρασκευαστής γιαουρτιού

Παρασκευαστής γιαουρτιού - αρκετά απλός οικιακή συσκευή, η δράση του οποίου αποσκοπεί στη διατήρηση μιας ορισμένης θερμοκρασίας απαιτούμενη ποσότηταχρόνος. Για να πολλαπλασιάζονται εντατικά τα βακτήρια του γάλακτος, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος τους θα πρέπει να είναι στην περιοχή των 37-40 βαθμών. Αυτός είναι ο τρόπος λειτουργίας που διατηρείται στη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού για τις 6-10 ώρες που απαιτούνται για την προετοιμασία του προϊόντος.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το προϊόν θα κρυώσει ή, αντίθετα, θα υπερθερμανθεί. Η έξυπνη συσκευή θα κάνει τα πάντα μόνη της και θα καταναλώνει πολύ λίγη ηλεκτρική ενέργεια - άλλωστε, θα λειτουργεί απευθείας από το δίκτυο μόνο για περίπου μία ώρα.

Η νοικοκυρά χρειάζεται μόνο να επιλέξει τη μίζα και το γάλα, να ρίξει το υγρό σε βάζα και να ανοίξει τη συσκευή.

Τι είδους γάλα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;

Η βάση για την παρασκευή γιαουρτιού είναι το γάλα ή η κρέμα, καθώς και ένα ορεκτικό, το οποίο μπορεί να είναι μια ειδική σκόνη από φαρμακείο, φυσικό γιαούρτι από κατάστημα ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Πριν φτιάξετε το δικό σας πιάτο σε μια παρασκευάστρια γιαουρτιού, αποφασίστε ποια γεύση και συνοχή του προϊόντος θέλετε να πάρετε - παχύρρευστο, πιο υγρό, ελαφρώς ξινό, με φυσική γεύση ή με κάποια πρόσθετα.

Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε γάλα:

• Γάλα παστεριωμένο ή UHT. Είναι αρκετά βολικό να παρασκευάζετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από αυτό, καθώς δεν απαιτεί προκαταρκτικό βράσιμο. Από γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3%, το γιαούρτι αποδεικνύεται αρκετά υγρό και ξινό. Για να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο προϊόν, είναι προτιμότερο να παίρνετε γάλα με 6% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Αποστειρωμένο γάλα. Αν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι, μπορείτε να αγοράσετε γάλα με μεγάλη διάρκεια ζωής, το οποίο επίσης δεν απαιτεί βράσιμο. Είναι αλήθεια ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην παρασκευάζουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε αυτή τη βάση, επειδή αμφιβάλλουν για τη χρησιμότητα αυτού του γάλακτος και δεν τους αρέσει πραγματικά η συγκεκριμένη γεύση του.
• Εμφιαλωμένο γάλα. Αν αγοράσετε φυσικό γάλα από την αγορά, θα λειτουργήσει και για την παρασκευή γιαουρτιού. Είναι αλήθεια ότι πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να το βράσετε και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών.
• Γάλα στο φούρνο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα σε μια γιαουρτιέρα και αν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι με πρωτότυπη γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το ψημένο γάλα ως βάση. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να το βράσετε, μπορείτε να το ανακατέψετε αμέσως με το προζύμι.
• Κρέμα. Όσοι αγαπούν την πλούσια, κρεμώδη γεύση σίγουρα θα απολαύσουν την προετοιμασία γιαουρτιού με κρέμα 10-15% λιπαρά. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αραιώσετε το ορεκτικό απευθείας στην κρέμα ή να ανακατέψετε την κρέμα με γάλα σε διαφορετικές αναλογίες. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε πιάτα με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε μια συσκευή γιαουρτιού, μερικές φορές προστίθεται ξηρή κρέμα στο γάλα - επίσης κάνουν το προϊόν πιο παχύρρευστο.

Τι να πάρετε για προζύμι

Μπορείτε να παρασκευάσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε συσκευή γιαουρτιού χρησιμοποιώντας ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙορεκτικά, το κύριο πράγμα είναι ότι περιέχουν ζωντανά βακτήρια. Το ορεκτικό επηρεάζει επίσης την τελική γεύση του προϊόντος, επομένως ίσως θέλετε να δοκιμάσετε μερικά διαφορετικοί τρόποιπριν κάνετε την τελική σας επιλογή.

Σας προσφέρουμε καλλιέργειες εκκίνησης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γιαουρτιών με διαφορετικές γεύσεις:

• Ξηρός φαρμακευτικός εκκινητής. Να προετοιμαστούν υγιεινά και νόστιμο προϊόνσε μια παρασκευάστρια γιαουρτιού, αγοράστε ξηρή σκόνη με γαλακτικά βακτήρια στο φαρμακείο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να πάρετε τα "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" ή οποιοδήποτε άλλο φάρμακο και να ενεργήσετε σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι συχνά το γιαούρτι με ξερό προζύμι δεν μπορεί να παρασκευαστεί την πρώτη φορά. Εάν το προϊόν στη μηχανή γιαουρτιού είναι ακόμα ρευστό μετά από 8 ώρες, θα πρέπει να επαναλάβετε τον κύκλο για να πάρετε το πάχος που θέλετε.
• Φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ορεκτικό από γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, έχετε κατά νου ότι το σπιτικό σας προϊόν που παρασκευάζεται σε γιαουρτοπαρασκευαστή θα έχει παρόμοια συνοχή και γεύση. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να ανακατέψετε ένα ποτήρι γιαούρτι που αγοράσατε από το κατάστημα (για παράδειγμα, Activia ή Biomax) σε ένα λίτρο από το επιλεγμένο γάλα.
• Κρέμα γάλακτος. Πολύ νόστιμο σπιτικό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί με κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά. Κατά κανόνα, σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται πηχτό και δεν έχει καμία απολύτως ξινή γεύση.
• Actimel. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να φτιάχνουν προϊόντα σε παρασκευαστή γιαουρτιού χρησιμοποιώντας το Actimel. Για αρχή, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ποτήρι - φυσικό ή με πρόσθετα φρούτων. Στην τελευταία περίπτωση, το γιαούρτι σας θα έχει μια λεπτή και ελαφριά φρουτώδη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε τη βάση γιαουρτιού

Εάν έχετε ήδη αποφασίσει ποια προϊόντα θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το γιαούρτι σας, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη βάση για αυτό.

Παίρνουμε κρέμα ή γάλα, βράζουμε αν χρειάζεται και κρυώνουμε στους 40 βαθμούς. Ακόμα κι αν το γάλα δεν χρειάζεται βράσιμο, αν θέλετε, μπορείτε να το ζεστάνετε στην καθορισμένη θερμοκρασία - αυτό θα μειώσει τον χρόνο που βρίσκονται τα βάζα στη συσκευή γιαουρτιού κατά 2-3 ώρες.

Τοποθετήστε το επιλεγμένο ορεκτικό στο γάλα. Εάν αγοράσατε ξηρή σκόνη από φαρμακείο, θα πρέπει να φτιάξετε γιαούρτι όπως περιγράφεται στις οδηγίες για το φάρμακο.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι από το κατάστημα, πάρτε περίπου 100 γραμμάρια μίζα, βάλτε το στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα ορεκτικό είναι να αγοράσετε κανονικό λευκό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - απλά πρέπει να ρίξετε ένα μπουκάλι από αυτό το προϊόν στο γάλα και να το ανακατέψετε με ένα κουτάλι.

Όταν η βάση είναι έτοιμη και ανακατευτεί καλά, την αδειάζουμε σε καθαρά, προετοιμασμένα βάζα και χωρίς να κλείσουμε τα καπάκια την τοποθετούμε στη γιαουρτιέρα. Κλείστε και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει επίσης το πάχος του γιαουρτιού. Αν σας αρέσει ένα υγρό προϊόν, αρκεί να το μουλιάσετε για περίπου 5-6 ώρες, αλλά για να πάρετε ένα πιο πηχτό πιάτο, θα πρέπει να κάνετε υπομονή και να περιμένετε τουλάχιστον 8 ώρες.

Όταν το γιαούρτι σας είναι έτοιμο, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες - εκεί τελικά θα πήξει. Μετά από αυτό, μπορείτε να καλέσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας στο τραπέζι για να λάβετε δείγμα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα ποτήρι - είναι τέλειο ως ορεκτικό για την επόμενη μερίδα.

Ακόμη και οι οπαδοί της φυσικής γεύσης μερικές φορές θέλουν ποικιλία. Τι να πούμε για τα παιδιά που λατρεύουν να τρώνε γιαούρτια με διάφορα πρόσθετα. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Γιαούρτι καφέ

Παίρνουμε ένα λίτρο γάλα, το ζεσταίνουμε στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε μίζα, 80 γραμμάρια στιγμιαίος καφές, ζάχαρη για γεύση. Χτυπάμε με το μίξερ και αδειάζουμε σε ποτήρια σερβιρίσματος.

Γιαούρτι βανίλιας

Για να δώσετε στο πιάτο σας μια λεπτή γεύση βανίλιας, θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα?
• 100 γραμμάρια προζύμι?
• 100 γραμμάρια μέλι?
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• 10 γραμμάρια αλεσμένη βανίλια.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Προσθέστε το μέλι, τη βανίλια και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μίζα. Ανακατεύουμε ξανά και αδειάζουμε σε βάζα.

Σοκολατένιο γιαούρτι

Για να αποκτήσετε αυτό το γιαούρτι, μπορείτε να λιώσετε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε λουτρό νερού ή να αγοράσετε έτοιμο σιρόπι. Πρέπει να αναμειγνύεται με ζεστό γάλα, προζύμι και να διανέμεται σε φλιτζάνια σε μερίδες. Το γιαούρτι με λευκή σοκολάτα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Πορτοκαλί γιαούρτι

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και τοποθετούμε σε φλιτζάνια γιαουρτιού. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα γάλακτος και μίζας και ανάβουμε τη συσκευή.

Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τακτικά αυτό το υγιεινό πιάτο στα μέλη της οικογένειάς σας, εκπλήσσοντάς τα συνεχώς με νέες γεύσεις!

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα γιαούρτια στο σπίτι.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές γιαουρτιού στα ράφια των καταστημάτων. Όμως, όπως θυμόμαστε από την ήδη καθιερωμένη έκφραση, «δεν είναι όλα τα γιαούρτια εξίσου υγιεινά». Το μαγειρεμένο με τα χέρια σας σίγουρα δεν θα βλάψει. Πώς να τα φτιάξετε όμως;

• Αν περάσει ένα άτομο πορεία αντιβιοτικής θεραπείας, θα του είναι πολύ χρήσιμο καλλιέργειες εκκίνησης με ανθεκτικά βακτήρια.Θα προστατεύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια του οργανισμού από τη βλάβη των αντιβιοτικών και των επιβλαβών μικροοργανισμών.
• Στους ανθρώπους με υψηλή οξύτητααξίζει να προσέξετε όχι πολύ ξινό προζύμι.

• Αξίζει σίγουρα να δώσετε προσοχή αναλογία CFU.Αναφέρεται στον αριθμό των ζωντανών βακτηρίων ανά γραμμάριο εκκίνησης. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο υγιεινό θεωρείται το μίζα.

Συνιστάται να αναζητήσετε την αναλογία CFU του ορεκτικού γιαουρτιού

• Να επιλέξετε ξερό ή ζωντανό προζύμι; ΞηρόςΘα είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να βελτιώσουν την πέψη και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει καλή γεύση. ΖωΈχει λιγότερο ελκυστική γεύση και αποθηκεύεται το πολύ για 20 ημέρες, αλλά περιέχει το πολύ ωφέλιμα βακτήρια.

Πού να αγοράσετε και να αγοράσετε το καλύτερο ζωντανό γιαούρτι;

Το προζύμι από μόνο του δεν είναι έλλειμμα, γιατί μπορείτε να το αγοράσετε:

• Στα φαρμακεία
• Σε καταστήματα, κανονικά σούπερ μάρκετ
• Σε ηλεκτρονικά καταστήματα
• Σε επίσημους ιστότοπους που ανήκουν σε κατασκευαστές προϊόντων

Ωστόσο, με το λεγόμενο ζωντανό προζύμιόλα είναι κάπως πιο περίπλοκα λόγω της μικρής διάρκειας ζωής του. Συχνά χρησιμοποιείται ως εκκινητής γιαούρτι, αλλά φυσικόχωρίς πρόσθετα ή ακόμα και ζάχαρη. Επομένως, παραμένουν όλες οι ίδιες επιλογές εκτός από την πρώτη.

Τι είδους γάλα είναι κατάλληλο για γιαούρτι;

Τακτοποιήσαμε το προζύμι, αλλά σημαντική είναι και η επιλογή του γάλακτος. Δείτε τι πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Τα πρόσθετα και τα συντηρητικά είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα.Το σπιτικό γάλα έρχεται αμέσως στο μυαλό, αλλά... σε αυτήν την περίπτωσηυπάρχει κίνδυνος να πάρετε το προϊόν από ένα άρρωστο ή κακώς τρέφεται ζώο. Αλλά αν είστε βέβαιοι ότι η αγελάδα παράγει γάλα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να το πάρετε. Η εναλλακτική λύση είναι το κατάστημα υψηλής ποιότητας που αγοράσατε.

Το σπιτικό γάλα είναι ιδανικό για τη δημιουργία γιαουρτιού

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Φροντίστε να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής αυτού του γάλακτος - δεν πρέπει να είναι περισσότερο από μία εβδομάδα.

• Αν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι πυκνός, θα πρέπει να επιλέξετε γάλα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά, φυσικά, μια τέτοια επιλογή δεν θα ταιριάζει σε όσους προσπαθούν ιδανική φιγούρα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η αγορά του προϊόντος με 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά ή εντελώς χαμηλή σε λιπαρά.
• Όταν επιλέγετε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή και στην ποσότητα της πρωτεΐνης.Θα πρέπει να είναι μέγιστο - τέτοιο γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο.
• Πρέπει το γάλα να αποστειρώνεται ή όχι; Αν αυτο υπερπαστεριωμένοαγορασμένο από το κατάστημα, τότε όχι. Εάν καταφέρετε να αγοράσετε ένα άλλο προϊόν, το χρειάζεστε πρώτα βράζουμε για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε σε θερμοκρασία 39-40 βαθμών. Διαφορετικά, τα βακτήρια θα παραμείνουν στο γάλα και η ζύμωση δεν θα γίνει σωστά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο φυσικό σπιτικό γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού: σύνθεση, συνταγή με γάλα με ζωντανό ορεκτικό

Με ζωντανό ορεκτικό σε γιαουρτοπαρασκευαστή, μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν ως εξής:

• Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ετοιμάστε γάλα. Η συνήθης θερμοκρασία γράφτηκε παραπάνω, και σπιτικό ή σούπερ παστεριωμένοπρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία 37 μοίρες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε δοχεία για γιαούρτι. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων. Ακόμη και ένα κουτάλι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό.

• Περαιτέρω γάλα σε μικρές ποσότητεςπρέπει ανακατεύουμε με ζωντανό προζύμι.Όλα αυτά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει είναι απαραίτητο προσθέστε στην κύρια ποσότητα γάλακτοςκαι πάλι προσεκτικά μείγμα.
• Τώρα ολόκληρη η μάζα γάλακτος-προζύμι χύνεται σε βάζα.Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

• Τα βάζα τοποθετούνται στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Ορίζονται οι ακόλουθες παράμετροι – 37 μοίρες.
  Κατά προσέγγιση, η διαδικασία μαγειρέματος σε μια γιαουρτοπαρασκευαστή μπορεί να διαρκέσει 6-8 ώρες. Ο ακριβής χρόνος όμως μπορεί να προσδιοριστεί μόνο πειραματικά, αφού επηρεάζεται τόσο από την ποιότητα του γάλακτος με τη μίζα όσο και από το μοντέλο του γιαουρτοπαρασκευαστή.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά την προετοιμασία του προϊόντος, δεν πρέπει να ανακατεύεται ή να μετακινείται.

• Μετά το μαγείρεμα τα βάζα μπορούν να κλείσουν. Πρέπει κρυώνω.
• Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να το προσθέσετε στο γιαούρτι Συστατικά, καθώς η οξύτητα των φρέσκων φρούτων προκαλεί πήξη του προϊόντος. Αλλά αν η λιχουδιά περιέχει αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως. Αλλά πρώτα τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν σε απορροφητικό χαρτί. Φυσικά, πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσια.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο φυσικό σπιτικό γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού: συνταγή με γάλα με ξηρό ορεκτικό από το φαρμακείο

Για να ετοιμάσετε την επόμενη λιχουδιά πρέπει να ετοιμάσετε:

• Ένα λίτρο γάλα – 1% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξηρό ορεκτικό - 1 g
• Μύρτιλα - περίπου 200 γρ

Το σχέδιο κατασκευής είναι σχεδόν πανομοιότυπο με αυτό που περιγράφεται παραπάνω:

• Γάλα βράζει και κρυώνει.
• Βαζάκια αποστειρώνονται.
• Τώρα προστίθεται στο γάλα ξερό προζύμι.Όλα είναι εμπεριστατωμένα μικτός.
• Κενό χύνεται σε βάζακαι ταιριάζει στον παρασκευαστή γιαουρτιού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, περίπου για 6-8 ώρες, αλλά αυτά τα δεδομένα μπορούν να επεξεργαστούν.

• Όσο ψήνεται το γιαούρτι, μπορείτε κάνω βατόμουραΕίναι προτιμότερο να το αλέθετε στο μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια σάλτσα.
• Αφού ετοίμασε το γλυκό εκείνος γαρνίρεται με σάλτσα. Προστίθεται ζάχαρη αν θέλουμε. Μπορείτε να το ανακατέψετε λίγο. Μια απόλαυση με βατόμουρα και φύλλα μέντας θα φαίνεται όμορφη.

Γιαούρτι με βατόμουρα - νόστιμο και όμορφο

Πώς να φτιάξετε νόστιμο φυσικό σπιτικό γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού: συνταγή από ξινή κρέμα και γάλα με γιαούρτι για καλλιέργεια εκκίνησης

Το γιαούρτι με ξινή κρέμα αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Για να διασφαλίσετε ότι το γλυκό δεν θα καταλήξει ξινό, συνιστάται να το επιλέξετε κρέμα γάλακτος 15-20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Το γάλα, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, βράζεται αν χρειαστεί και μετά φέρονται στις απαιτούμενες θερμοκρασίες.
• Μετά γάλα διαρροέςαπό δοχεία.
• Κάθε ένα από αυτά προστίθεται μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και φυσικό γιαούρτι για προζύμι.
• Είναι όλα προσεγμένα μικτός.
• Βαζάκια τοποθετείται σε συσκευή γιαουρτιού, ορίζεται η απαιτούμενη χρονική περίοδος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Συνιστάται να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το γέμιση περίπου μία ή δύο ώρες πριν το ίδιο το γιαούρτι είναι έτοιμο.

• Με δαμάσκηναΜπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο αν το άτομο που το απολαμβάνει παρακολουθεί τη σιλουέτα του. Επιπλέον, η κρέμα γάλακτος και τα δαμάσκηνα ταιριάζουν πολύ. Αυτό το αποξηραμένο φρούτο χρειάζεται όταν είναι απαραίτητο ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους.

• Περαιτέρω τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ανάμεικτα με λίγη ζάχαρη και νερό.
• Είναι όλα προσεγμένα ανακατεύουμε και βράζουμεμέχρι να φτάσει στη συνοχή της μαρμελάδας.
• Τοποθετείται μαρμελάδα δαμάσκηνο στον πάτο άλλων βάζων,και από πάνω απλώνεται γιαούρτι.
• Συνιστάται να αφαιρέσετε ξανά αυτά τα βάζα στη γιαουρτιέρα για 10 ώρες.
• Μετά από το οποίο τοποθετούνται τα βάζα για 2-4 ώρες στο ψυγείο.
• Το γιαούρτι είναι έτοιμο! Μπορω να το έχω? μείγμα.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό γιαούρτι σε πολυκουζινάκι με τη λειτουργία "Γιαούρτι": χαρακτηριστικά, συστάσεις

Τακτοποιήσαμε τον παρασκευαστή γιαουρτιού - ήρθε η ώρα να καταλάβετε πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε μια τόσο δημοφιλή συσκευή κουζίνας όπως η πολυκουζίνα. Μετά από όλα, ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών είναι εξοπλισμένα με μια ειδική λειτουργία. Ετσι:

• Χρειάζεται προετοιμασία γιαουρτιού ρίξτε σε ένα δοχείο προεπεξεργασμένο με βραστό νερόπολυκουζίνες.
• Προτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος: 2 ή 3 ώρες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το μοντέλο πολυκουζινών. Ίσως χρειαστεί να περάσετε 6 ή 8 ώρες.

• Επίσης, πολλά εξαρτώνται από τη συνέπεια που θέλετε να επιτύχετε. Το πόσιμο γιαούρτι πρέπει να παρασκευάζεται σε λιγότερο χρόνο.
• Αφού ψηθεί το προϊόν, μην βιαστείτε να το βγάλετε. Κάτω από το κλειστό καπάκι που χρειάζεστε αφήστε το γιαούρτι να καθίσει για τουλάχιστον μερικές ώρες.
• Στη συνέχεια χρειάζεστε γιαούρτι κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό γιαούρτι σε πολυκουζινάκι χωρίς τη λειτουργία "Γιαούρτι": χαρακτηριστικά, συστάσεις

Ωστόσο, η έλλειψη της λειτουργίας «Γιαούρτι» δεν αποτελεί εμπόδιο για την παρασκευή αυτού του υγιεινού επιδόρπιου. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:

• Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σε λουτρό νερού. Οι λειτουργίες έχουν ρυθμιστεί "Θέρμανση", "Ατμός".Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί μέσα 40-45 βαθμούς.
• Μπορώ ρίχνω νερόώστε να φτάσει περίπου Τα 2/3 του ύψους των κονσερβών.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν φοβάστε ότι δεν θα προκληθεί ζημιά στην επιφάνεια της πολυκουζίνας, μπορείτε να απλώσετε ένα πανί στο κάτω μέρος.

• Όσο για το χρόνο μαγειρέματος, συμπίπτει με την ώρα παρασκευής του γιαουρτιού αν υπάρχει κατάλληλος τρόπος.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού σε θερμός: χαρακτηριστικά, συστάσεις

Τι να κάνετε αν δεν έχετε γιαουρτιέρα ή πολυκουζινάκι στο χέρι, αλλά έχετε θερμός;

• Πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί εκ των προτέρων. ανακατεύουμε το γάλα με το ορεκτικό.
• Όταν κλείνουμε το θερμός με καπάκιπρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτή ταιριάζουν σφιχτά.
• Το θερμός πρέπει να είναι σφιχτό τυλίξτε σε μια κουβέρτα ή χαλί.Μπορείτε να βάλετε ένα μαξιλάρι από πάνω.
• Χρόνος μαγειρέματος - από 7 έως 12 ώρες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι με γλυκά φρούτα και μούρα: συνταγή

Εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή γιαουρτιού όταν δεν υπάρχει βοηθητικός εξοπλισμός κοντά, αλλά έχετε φρέσκα μούρα ή φρούτα και επιθυμείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι υγιεινό. Έτσι, για ένα χορταστικό γιαούρτι χρειάζεστε μόνο:

• Κεφίρ
• Ζάχαρη
• Φρούτα ή μούρα - αυτή η συνταγή, για παράδειγμα, θα σας πει για γιαούρτι με φράουλες
• Τρυπητό ή πλαστική σακούλα
• Πιρούνι

Ας αρχίσουμε:

• Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φράουλες.Αυτό είναι όπου ένα σουρωτήρι είναι χρήσιμο. Ή, εάν οι συνθήκες της κουζίνας είναι πολύ κοντά στις συνθήκες του χωραφιού και δεν έχετε όχι μόνο πολυκουζινάκι ή θερμός, αλλά και τρυπητό, μια τσάντα θα σας φανεί χρήσιμη. Τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αρχικά, γίνονται τρύπες στην τσάντα.

• Στη συνέχεια, πάρτε ποτήρια ή κούπες, γεμάτη μέχρι το χείλος με μούρα.
• Από πάνω τοποθετείται ζάχαρη. Η ποσότητα δεν είναι περιορισμένη, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη γλύκα των ίδιων των φραουλών.
• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι πολτοποιημένες φράουλες με ζάχαρη.
• Περαιτέρω αυτή η γλυκιά μάζα περιχυμένο με κεφίρ– κάνει εξαιρετικό σπιτικό γιαούρτι!

Γιαούρτι κεφίρ με φράουλες

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σοκολάτας: συνταγή

Πρώτα χρειάζεστε βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει,Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τον αφρό.

• Όσο για τη σοκολάτα, μπορείς λιώστε το σε υδατόλουτρο. Εναλλακτικά καλό το κακάο είναι κατάλληλο.Για ένα λίτρο γάλα, αρκεί να πάρετε 5 κ.σ. μεγάλο. σκόνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
• Η σοκολάτα ή το κακάο περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε.
• Εν τω μεταξύ σε ένα δοχείο με προζύμιπρέπει να προσθέσετε λίγο ζεστός βρασμένο νερό, σέικόλα αυτά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η μίζα πρέπει να διαλυθεί.

• Το μείγμα εκκίνησης προστίθεται στο μείγμα γάλακτος. Ολα μικτός.
• Μίγμα χύνεται σε ένα βάζομ. και τοποθετείται στη γιαουρτιέρα.
• Μετά από λίγες ώρες το γιαούρτι είναι έτοιμο!

Γιαούρτι σοκολάτας - όμορφο και νόστιμο

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι πρωτεΐνης: συνταγή

Οι φίλοι των σπορ σίγουρα θα εκτιμήσουν το γιαούρτι πρωτεΐνης, για το οποίο θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ ή γάλα - 250 ml
• Λίγο φυσικό γιαούρτι
• Πλιγούρι βρώμης - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπανάνα - μισή
• Κανέλα

Η διαδικασία κατασκευής είναι απλή - απλά χρειάζεστε Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα ζωντανό ορεκτικό από φυσικό γιαούρτι και να ετοιμάσετε ένα γλυκό χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

Τι μπορεί να προστεθεί στο σπιτικό γιαούρτι: λίστα με μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα

Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο πράγμα για να προσθέσετε στο γιαούρτι;

• Μυρτιλός– μπορεί να τροφοδοτήσει τον οργανισμό με βιταμίνη Ε, ασκορβικό οξύ. Σε μικρότερο βαθμό, αλλά μπορείτε ακόμα να πάρετε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο.
• Μούρο– πηγή καλίου, μαγνησίου, ασκορβικού και νικοτινικό οξύ. Έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικό για την κατάθλιψη και τα προβλήματα των αρθρώσεων.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η τακτική κατανάλωση μουριών πιστεύεται ότι μειώνει τον κίνδυνο σακχαρώδης διαβήτης.

• Μαυρο μουρο– δυναμώνει τένοντες, οστά, δυναμώνει την καρδιά και έχει μεγάλη επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και των εντέρων.
• Σταφίδα– Μόλις 100 γραμμάρια από αυτά τα μούρα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ό,τι χρειάζεται ένα άτομο την ημέρα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία, προάγει την αποτελεσματικότερη απορρόφηση του σιδήρου.
• Φράουλες– επιβραδύνει τη γήρανση, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και αποτρέπει την εμφάνιση όγκων. Χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

• Όσο για τα φρούτα, δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε ένα από τα πιο δημοφιλή μας - μήλα.Επιπλέον, είναι αρκετά χρήσιμα, καθώς περιέχουν μαγγάνιο, κάλιο και ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εξαιρετικό ενεργειακό ποτό! Το γιαούρτι με παρόμοια γέμιση θα είναι καλύτερο από οποιοδήποτε ενεργειακό ποτό.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι μια υπέροχη ιδέα για χορταστικό ενεργειακό γιαούρτι

Πώς να φτιάξετε νόστιμο φυσικό γιαούρτι στο σπίτι: συμβουλές για νοικοκυρές

• Η θερμοκρασία στην οποία ψήνεται το γιαούρτι είναι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.Το γεγονός είναι ότι διαφορετικά τα ευεργετικά βακτήρια θα πεθάνουν. Αλλά τα βακτήρια χρειάζονται για τη ζύμωση της ζάχαρης του γάλακτος, διαφορετικά το γιαούρτι απλά δεν θα λειτουργήσει.
• Όσο για τα πιάτα, είναι προτιμότερο να διαλέξετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο από ανοξείδωτο υλικό. Γυαλί ή κεραμικόμπορεί επίσης να ταιριάζει.
• ΔροσερόςΤο έτοιμο γιαούρτι αμέσως μετά την προετοιμασία είναι απαραίτητο. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής του επεκτείνεται και η συνοχή γίνεται εμφανίσιμη – απαλή σαν κρέμα.
• Ανακατέψτε καλά το μίξερ με γάλα - σημαντικό έργο. Για να λειτουργήσει σίγουρα αυτό, θα πρέπει πρώτα να ανακατέψετε το ορεκτικό με μια μικρή μερίδα ζεστού γάλακτος και στη συνέχεια αυτό το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί με τον όγκο του γάλακτος.

• Ζάχαρη και γλυκά φρούτακατά προτίμηση προσθέστε τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό.Διαφορετικά, τα φρούτα θα αρχίσουν να ζυμώνουν, όχι το γάλα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η ζάχαρη είναι καλύτερα να αναμιγνύεται με νερό ή να γίνεται σιρόπι. Η ζάχαρη άχνη είναι επίσης κατάλληλη εναλλακτικά. Η κανονική μη επεξεργασμένη γλυκύτητα θα τρίβει δυσάρεστα στα δόντια σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο προϊόν μόνοι σας τουλάχιστον μία φορά - και σίγουρα θα γίνει συνήθεια!

Βίντεο: Συνταγή γιαουρτιού με φρούτα:

Εξακολουθείτε να αγοράζετε βιομηχανικά γιαούρτια αμφιβόλου σύστασης στα καταστήματα; Γνωρίζατε ότι μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα φαγητά στο σπίτι; γιαούρτι με πραγματικά προβιοτικά? Δεν θα περιέχει άχρηστα συντηρητικά και βαφές και μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του με φυσικά φρούτα ή σιρόπια.

Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Πώς να επιλέξετε το σωστό ορεκτικό για την παρασκευή γιαουρτιού και ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε για να αποκτήσετε ένα υγιεινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση;

Τα προβιοτικά και τα οφέλη τους για τον οργανισμό μας

Λέξη "προβιοτικά"Εχει Ελληνικής καταγωγήςκαι μεταφράζεται ως "για τη ζωή"ή "διαμόρφωση ζωής". Προβιοτικάείναι μια γενικευμένη έννοια που υποδηλώνει μια μικτή καλλιέργεια βακτηρίων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των συστημάτων του σώματος.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ προβιοτικάΣυνηθίζεται να περιλαμβάνονται γαλακτοβάκιλλοι, bifidobacteria, ζυμομύκητες και ούτω καθεξής. Τέτοια ωφέλιμα βακτήρια όχι μόνο συμμετέχουν άμεσα στην πέψη και την απορρόφηση της τροφής, αλλά υποστηρίζουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς το βοηθούν να αποκρούει επιθέσεις από επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς.

Η ανισορροπία μεταξύ των δυνάμεων των επιβλαβών και ωφέλιμων βακτηρίων στα έντερα μας ονομάζεται δυσβακτηρίωση. Και η διάρροια είναι η πιο αβλαβής συνέπεια αυτής της ασθένειας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι εξαρτάται από την κατάσταση των εντέρων αρμονική δουλειάτα περισσότερα συστήματα του σώματος. Εάν αυξηθεί η παρουσία παθογόνου μικροχλωρίδας πεπτικό σύστημαένα άτομο, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γενική του ευημερία, την κατάσταση του δέρματος (είναι πιθανές παροξύνσεις αλλεργιών, ακμής, φλεγμονής), την εμφάνιση δυσφορίας στα έντερα και την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ακριβώς προβιοτικάέχει σχεδιαστεί για να αποκαθιστά την ισορροπία μεταξύ «καλών» και «κακών» βακτηρίων στο σώμα μας.

Το σπιτικό γιαούρτι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό

Πού να βρείτε ένα πλήρες πηγή προβιοτικών? Πρώτον, είναι ποικιλόμορφο φάρμακα(δισκία, κάψουλες, σκόνες), που περιέχουν ευεργετικά bifidobacteria και γαλακτοβάκιλλους. Δεύτερον, αυτό φυσικά γαλακτοκομικά προϊόνταχωρίς τεχνητά πρόσθετα, η διάρκεια ζωής των οποίων δεν υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες (γιαούρτι, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage, μερικά τυριά).

Φυσικό γιαούρτι, που παρασκευάζεται προσεκτικά στο σπίτι χρησιμοποιώντας προζύμι, συνδυάζει τις ιδιότητες φάρμακακαι εξαιρετική γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Γιαούρτιείναι ένα νόστιμο προϊόν ζύμωσης γάλακτος που λαμβάνεται από γάλα ως αποτέλεσμα της ζύμωσής του με ειδικές ορεκτικά με προζύμι. Χάρη σε αυτή τη ζύμωση, λαμβάνεται ένα ρόφημα με χαρακτηριστική γεύση, οσμή και συνοχή. Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά με λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Πώς συμβαίνει γιαούρτι? Το βρασμένο γάλα προστίθεται για να κρυώσει στους 39-42 βαθμούς γιαούρτι καλλιέργεια γαλακτικού οξέος (προζύμι), αναμειγνύεται και τοποθετείται μέσα ζεστό μέροςγια 8-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γίνεται ζύμωση του σακχάρου του γάλακτος (λακτόζη) και λαμβάνεται γιαούρτι. Να ολοκληρωσω αυτή η διαδικασίαΤο γιαούρτι ψύχεται για αρκετές ώρες στους 5 βαθμούς. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και είναι εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτιχωρίς ειδικό εξοπλισμό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για να διατηρηθεί μια σταθερή ισορροπία των ωφέλιμων βακτηρίων, είναι απαραίτητο Λαμβάνετε τακτικά προβιοτικά τρόφιμα, καθώς και να εμπλουτίσει σας καθημερινή ΔΙΑΙΤΑφυσική τροφή ( φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα, ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά) και πίνετε αρκετό νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα).

Συμβουλές για την επιλογή γάλακτος για την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι

• Βασικά στοιχεία μαγειρικής σπιτικό γιαούρτι- Αυτό γάλα. Είναι η ποιότητά του που θα καθορίσει πόσο χρήσιμο θα είναι το τελικό προϊόν.
• Είναι καλύτερο να επιλέξετε φυσικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά - αυτό είναι γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα, το οποίο έχει διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, ή σπιτικό γάλα. Σημαντικό πλεονέκτημα γάλα από κατάστηματο γεγονός ότι περνάει όλα τα απαραίτητα τεστ ασφαλείας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για σπιτικό γάλα από αγελάδα. Ωστόσο, εάν είστε βέβαιοι ότι η αγελάδα είναι απολύτως υγιής και καλοθρεμένη, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε οικιακό προϊόν.
• Όσο πιο ψηλά περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο πηχτό και πλούσιο θα είναι το γιαούρτι. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να μειώσετε το βάρος σας, τότε μπορείτε να πάρετε αποβουτυρωμένο γάλαή 2,5% λιπαρά.
• Το γάλα θεωρείται πιο υγιεινό όσο περισσότερο σκίουροςστη σύνθεσή του. Λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε γάλα από κατάστημα.
• Πρέπει βράστε το γάλαπριν φτιάξετε γιαούρτι από αυτό; Για να βγει το γιαούρτι πρέπει το γάλα να είναι στείρος, δηλαδή πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βακτήρια. Μόνο τότε μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η διαδικασία της ζύμωσης δεν θα διαταραχθεί. Επομένως, πριν παρασκευάσετε ένα υγιεινό ρόφημα, το γάλα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει στους 39-40 βαθμούς. Μόνο το υπερπαστεριωμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν χρειάζεται βράσιμο.

Τι ορεκτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού;

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ορεκτικά για γιαούρτια, και διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά και στον βαθμό ωφέλειας που αποφέρουν. Τα προζύμια που περιέχουν περισσότερες ποικιλίες ωφέλιμων βακτηρίων θεωρούνται τα πιο ωφέλιμα.

Υπάρχει μεταλευτήςγια γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Διαφέρουν στον κατάλογο των μικροοργανισμών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Σύνθεση βακτηρίωνεπιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένα προϊόν της επιθυμητής γεύσης και συνοχής.

ας σκεφτούμε τα πιο δημοφιλή ορεκτικά για γιαούρτικαι τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Προζύμι Evitaliaπεριέχει όχι μόνο περισσότερα από τέσσερα δισεκατομμύρια βακτήρια, αλλά και βιταμίνες (A, B1, B2, B6, B12, C, E) και μικροστοιχεία (σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο). Γιαούρτι με βάση το προζύμι EvitaliaΈχει λεπτή γεύση, ευχάριστο πάχος και δεν είναι ξινό, γι' αυτό αρέσει πολύ στα παιδιά. Είναι επίσης γνωστό ότι το γιαούρτι παρασκευάζεται από καλλιέργεια εκκίνησης Evitaliaπεριέχει αντιοξειδωτικά, επομένως εμποδίζει τη γήρανση του οργανισμού.

Προζύμι Ναρίνεέχει αποδειχθεί εξαιρετικό στην παιδιατρική λόγω του γεγονότος ότι, εκτός από τους συνηθισμένους γαλακτοβάκιλλους, περιέχει οξεόφιλοςγαλακτοβάκιλλοι, που έχουν εξαιρετική αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζουν από τη δυσβακτηρίωση.

Ως αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα γνωστά Bifidumbacterin(ξηρή βιομάζα bifidobacteria), γιαούρτι με βάση αυτό μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε νεογέννητα παιδιά. Αποκαθιστά τέλεια την εντερική μικροχλωρίδα και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Επιπλέον, βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης της μάρκας VIVO, εξαρτάται από συγκεκριμένη ποικιλίαπροζύμι, περιέχει bifidobacteria και γαλακτοβάκιλλους, και η γεύση θυμίζει λεπτό σπιτικό ζυμωμένο γάλα φούρνου.

Προζύμι γιαούρτι σε γιαουρτομηχανή ή slow cooker

Εάν είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης κορίτσια γιαουρτιούή πολυκουζίνεςμε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Πολλαπλό μαγείρεμα", η διαδικασία προετοιμασίας μιας υγιεινής λιχουδιάς θα απλοποιηθεί αρκετές φορές για εσάς, καθώς δεν θα χρειάζεται να παρακολουθείτε ανεξάρτητα τη θερμοκρασία κατά την προετοιμασία και να αναζητάτε ένα ζεστό μέρος στο δωμάτιο για να σταθεί το γιαούρτι.

Τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε το αληθινό; σπιτικό γιαούρτι σε γιαουρτιέρα/σιδηρόμαγειρα?

1. Τα βάζα για την προετοιμασία του γιαουρτιού πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να περιχυθούν με βραστό νερό.
2. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε βάζα
3. Τοποθετήστε τα βάζα χωρίς καπάκι στη συσκευή γιαουρτιού/πολλαπλού μαγειρέματος για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα (ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τον τύπο του ορεκτικού που έχετε επιλέξει, επομένως διαβάστε τις οδηγίες για αυτό πριν το μαγείρεμα).
4. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το γιαούρτι είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψω γιαούρτιεάν έχετε δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός;Εύκολα! (ΒΙΝΤΕΟ)

Αν δεν έχετε γιαουρτιέρα ή πολυμάγειρα με τις απαραίτητες λειτουργίες, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μια υπέροχη σπιτικό γιαούρτι.

Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. 1. Όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή του γιαουρτιού πρέπει πρώτα να τα πλύνετε καλά και να τα περιχύνετε με βραστό νερό.
   2. Βράζουμε το γάλα και το κρυώνουμε στους 40 βαθμούς (ζεστό, αλλά όχι ζεματιστό).
   3. Προσθέστε το ορεκτικό στο γάλα και ανακατέψτε καλά.
   4. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Τυλίξτε το βάζο σε πολλές στρώσεις χαρτιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εφημερίδα) ή σελοφάν, τυλίξτε μια πετσέτα από πάνω και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ωρίμανση. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα τα επάνω ράφια των ντουλαπιών στην κουζίνα, μια ηλιόλουστη θέση στο περβάζι ή ένας φούρνος με αναμμένο φως.
   5. Αφού παρέλθει ο χρόνος που απαιτείται για τη ζύμωση (συνήθως 8-12 ώρες), τοποθετήστε το βάζο με το γιαούρτι στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πώς μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του σπιτικού γιαουρτιού;

Σε σπιτικό γιαούρτι μπορεί να προστεθείδιάφορα φρούτα,

Κατά την κατανόησή μας, το γιαούρτι είναι ένα επιδόρπιο, μια νόστιμη λιχουδιά από ζυμωμένο γάλα, η οποία, ωστόσο, Πρόσφαταέπαψε να είναι διαθέσιμη σε όλες τις κατηγορίες καταναλωτών. Ταυτόχρονα, για παράδειγμα, οι Έλληνες ή οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν το γιαούρτι ως ντρέσινγκ για σαλάτες, κρύες σούπες και άλλα πιάτα, καθώς αυτό το προϊόν είναι σαν βάση: μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και να φτιάξετε ένα επιδόρπιο και αν μείνει στην αρχική του μορφή, θα εκτελέσει το ρόλο της κρέμας γάλακτος.

Παραδοσιακό γιαούρτι: τι είναι και πώς παρασκευάζεται

Το γιαούρτι είναι αποτέλεσμα ζύμωσης (ζύμωσης) του γάλακτος με βακτήρια γαλακτικού οξέος, με αποτέλεσμα το προϊόν να παίρνει το πάχος, το χρώμα και τη χαρακτηριστική του γεύση. Ακόμη και οι γιατροί το συστήνουν συχνά σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν ορισμένα προβλήματα με το στομάχι ή το έντερο, καθώς το γιαούρτι σταθεροποιεί τη μικροχλωρίδα τους, βελτιώνει τη μεταβολική διαδικασία και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικός σωλήνας. Επιπλέον, απορροφάται και χωνεύεται καλά από τον οργανισμό, επομένως ακόμη και άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη, που αντενδείκνυνται στην κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να καταναλώνουν γιαούρτι. Αλλά πρώτα, πρέπει ακόμα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με αυτό.

Το φυσικό γιαούρτι δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα με τη μορφή συντηρητικών, γλυκαντικών, βαφών, γεύσεων ή σταθεροποιητών - μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να έχει πραγματικά ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα, αλλά όχι περισσότερο, καθώς με την πάροδο του χρόνου ο αριθμός των βιταμινών και των ζωντανών βακτηρίων μειώνεται και η αποτελεσματικότητα του προϊόντος μειώνεται στο ελάχιστο.

Για να παραχθεί εργοστασιακό γιαούρτι, εισάγονται στο γάλα ζωντανές καλλιέργειες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - βακτήρια (streptococcus thermophilus και Bulgarian bacillus) και μετά αρχίζει η ζύμωση. Για αυτό, παρέχεται η απαιτούμενη θερμοκρασία - εντός 45 βαθμών και περίπου 10 ωρών από την έκθεση. Μετά από αυτό το διάστημα, το γιαούρτι που προκύπτει ψύχεται στους 5 βαθμούς και με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να διατηρηθούν τα βακτήρια και, κατά συνέπεια, να ληφθεί ένα προϊόν της καλύτερης ποιότητας.

Η διαδικασία επαναλαμβάνεται εύκολα μόνος σας, στο σπίτι, με και χωρίς γιαουρτιέρα. Αυτό το γιαούρτι είναι πιο υγιεινό γιατί δεν περιέχει ζάχαρη, και επιτρέπεται ακόμη και σε άτομα που αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τα γλυκά λόγω διαβήτη. Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σπιτικόπεριέχει πολύ μικρότερη ποσότητα λίπους, επομένως οι σαλάτες και τα πιάτα που είναι καρυκευμένα με αυτό δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα - αντίθετα, το γιαούρτι τείνει να επιταχύνει τον μεταβολισμό, επομένως η διαδικασία απαλλαγής από τα περιττά κιλά μπορεί να προχωρήσει πιο γρήγορα και χωρίς κανένα κακό στο σώμα. Επιπλέον, το σπιτικό γιαούρτι περιέχει περισσότερες καλλιέργειες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και η χρησιμότητά του υπερισχύει σημαντικά των ιδιοτήτων των αγορασμένων στο κατάστημα. Το τελευταίο, με τη σειρά του, περιέχει πολλά συντηρητικά, τα οποία επιτρέπουν στο προϊόν να διατηρείται για μήνες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση, αλλά ταυτόχρονα - με ολική απώλειαβελτίωση της υγείας.

Προζύμι και γάλα για γιαούρτι

Ένα από τα πιο σημαντικά και υπεύθυνα στάδια στην παρασκευή του γιαουρτιού είναι η αναζήτηση και η επιλογή της καλλιέργειας εκκίνησης. Από μόνη της, αυτή είναι μια ουσία που προκαλεί ζύμωση. Έτσι, το ορεκτικό για το ψωμί είναι η μαγιά και για το γιαούρτι είναι μια καλλιέργεια γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που περιέχει όλους τους απαραίτητους γαλακτοβάκιλλους. Αυτό το ορεκτικό μπορεί επίσης να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, μόνο του, είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό: βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δημιουργεί προστασία από ιούς, ειδικά με την έναρξη της κακοκαιρίας, βελτιώνει τη γαστρεντερική οδό, επιταχύνει αυξάνει το μεταβολισμό και βοηθά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ορεκτικών γιαουρτιού:

1. Ζωντανές καλλιέργειες οξεόφιλου - σταματούν φλεγμονώδης διαδικασία, απομακρύνουν τις τοξίνες, βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος, ανακουφίζουν παρενέργειεςαπό τη λήψη αντιβιοτικών, ομαλοποιήστε τις διαταραχές μετά την κατανάλωση φαγητού.
2. Οι καλλιέργειες ζωντανού τυροπήγματος βασίζονται σε βακτήρια bifidobacterium, τα οποία βρίσκονται πάντα στο ανθρώπινο σώμα, υποστηρίζουν την εντερική μικροχλωρίδα, διασπούν πρωτεΐνες, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη και έχουν ανοσοπροστατευτικές ιδιότητες.
3. Ζωντανά βακτήρια γιαουρτιού - τέτοια ορεκτικά είναι δοσολογημένα και εντελώς έτοιμα για οικιακή χρήση.

Το απαραίτητο ορεκτικό πωλείται στα φαρμακεία· κατά κανόνα, ένα βάζο σημαίνει την απόκτηση πολλών λίτρων του τελικού προϊόντος. Δεν πρέπει να αγοράζετε γιαούρτι από το κατάστημα για να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό, καθώς περιέχει αναπόφευκτα παθογόνα μικρόβια (τις περισσότερες φορές - coli). Σε αυτή τη μορφή, αποτελούν ελάχιστο κίνδυνο για τον οργανισμό, αλλά όταν ζυμωθούν μπορούν να πολλαπλασιαστούν και τότε είναι πιθανές διαταραχές, λοιμώξεις και τροφικές δηλητηριάσεις.

Στη συνέχεια πρέπει να επιλέξετε γάλα. Ο όγκος του γιαουρτιού που προκύπτει εξαρτάται από την ποσότητα του. Συνιστάται η χρήση από 1 έως 3 λίτρα τη φορά. Η ιδανική επιλογή είναι ένα παστεριωμένο ή υπερπαστεριωμένο προϊόν που δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμα καλύτερο είναι το σπιτικό γάλα, φρέσκο, ποιοτικό και αξιοπιστία που σας εμπνέει να εμπιστευτείτε. Χρειάζεται να βράσει για λίγα λεπτά πριν ετοιμάσετε το γιαούρτι. Το παστεριωμένο πρέπει να θερμαίνεται στους 90 βαθμούς, μην το αφήνετε να βράσει. Το υπερπαστεριωμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, χωρίς προπαρασκευαστικά μέτρα.

Δεν πρέπει να παρασκευάζετε γιαούρτι όταν χρησιμοποιείτε αποστειρωμένο γάλα, καθώς είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και περιέχει όλες τις βιταμίνες και ωφέλιμοι γαλακτοβάκιλλοιεξαφανίζονται και οι ιδιότητες χάνονται. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, προστίθενται αλάτι και σταθεροποιητές στο γάλα, τα οποία στη συνέχεια θα επηρεάσουν την ποιότητα του παρασκευασμένου γιαουρτιού.

Προπαρασκευαστικές δραστηριότητες

Προετοιμασία των πιάτων
Πρώτα από όλα θα πρέπει να φροντίσετε για την καθαριότητα του δοχείου στο οποίο θα παρασκευάσετε το γιαούρτι. Ακόμη και τα κουτάλια που θα έρθουν σε επαφή με το μίζα πρέπει να υπόκεινται στα αυστηρότερα μέτρα, καθώς μια αλλαγή στη μικροχλωρίδα του μπορεί να οδηγήσει, τουλάχιστον, σε απώλεια γεύσης του προϊόντος που προκύπτει και το πολύ σε πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροβίων και δηλητηρίαση λόγω κατανάλωσης γιαουρτιού χαμηλής ποιότητας.

Τα πιάτα, λοιπόν, πρέπει να πλυθούν καλά και να ζεματιστούν με βραστό νερό, καθώς και τα βάζα που θα χυθεί το γιαούρτι, και πλαστικά καπάκια για να κλείσουν. Και στο τέλος της διαδικασίας του ζεματίσματος, σκεπάστε/κλείστε αμέσως τα βάζα. Επιπλέον, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εργαλεία αλουμινίου και το θερμόμετρο πρέπει να σκουπιστεί με οινόπνευμα και σε καμία περίπτωση να μην το βάλετε με ζεστό νερό. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του γιαουρτιού, απαγορεύεται αυστηρά να αγγίζετε την εσωτερική επιφάνεια των βάζων και των καπακιών με τα χέρια ή τα σκεύη σας· τα τελευταία δεν πρέπει επίσης να τα τοποθετείτε στον πάγκο, ακόμη και αν είναι αναποδογυρισμένα, καθώς μπορεί να παραμείνει αέρας στο τοίχους, με τη μικροχλωρίδα του «εχθρό» για το μελλοντικό γιαούρτι.

Προετοιμασία γάλακτος
Πρέπει να ανοίξετε τη συσκευασία αμέσως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, διαφορετικά θα καταλήξετε με ξινόγαλα και όχι γιαούρτι. Το αδειάζουμε σε ένα καθαρό ανοξείδωτο τηγάνι και το ζεσταίνουμε (πώς να το αντιμετωπίσουμε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙγάλα – περιγράφεται παραπάνω). Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα - το προϊόν θα καεί γρήγορα μέσα τους. Αν βράσατε γάλα, τότε θα πρέπει να το κρυώσετε στους 38-45 βαθμούς (στην περίπτωση του υπερπαστεριωμένου γάλακτος, θερμαίνετε αμέσως σε αυτή τη θερμοκρασία). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, προσπαθήστε να προσδιορίσετε "με το μάτι" - πρώτα, μέσα από το γυάλινο καπάκι που καλύπτει το τηγάνι, θα πρέπει να αισθάνεστε ανεκτή θερμότητα. Δεύτερον, ρίξτε μερικές σταγόνες γάλα η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑτους καρπούς ως την πιο ευαίσθητη περιοχή δέρμα, πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην καίει το δέρμα. Τόσο η υπερθέρμανση όσο και η υποθέρμανση είναι κακό για το γιαούρτι με τον δικό τους τρόπο. Αλλά τελευταία επιλογήακόμα πιο αποδεκτό, αφού σε αυτή την περίπτωση το προϊόν δεν θα είναι πολύ πηχτό (αν και αυτό εξαρτάται ακόμα από το γάλα - επιλέξτε το πιο πηχτό, όσο πιο πλούσιο σε συνοχή θέλετε το γιαούρτι). Αν υπερθερμανθεί, αν προσθέσετε ορεκτικό στο πολύ ζεστό γάλα -σε θερμοκρασία 50 βαθμών- τα βακτήρια που προάγουν την ωρίμανση θα αρχίσουν να πεθαίνουν και τότε όλες οι προσπάθειες θα είναι μάταιες.

Προζύμιο
Κάθε ορεκτικό συνοδεύεται από οδηγίες με μια συνταγή, η οποία υποδεικνύει πόσο από αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί για κάθε λίτρο γάλακτος - επικεντρωθείτε σε αυτό. Το πιο σημαντικό είναι να ανακατέψετε καλά το ορεκτικό με ζεστό γάλα. Για να διαλυθεί, ρίξτε περίπου 10 ml γάλα (ανάλογα με την ποσότητα του ορεκτικού και γενικά του γάλακτος) από το τηγάνι στο μπουκάλι, ανακινήστε αρκετές φορές για να ανακατευτεί και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα.

Πιστεύεται ότι το παρασκευασμένο σπιτικό γιαούρτι (αν, φυσικά, παρασκευαστεί σωστά - όχι κορδόνι ή γλιστερό) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό στο μέλλον. Έτσι, μπορεί να επαναζυμωθεί αρκετές φορές, αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι στο σπίτι δεν μπορούμε να εξασφαλίσουμε πλήρη στειρότητα κατά την αποθήκευση του προϊόντος και είναι καλύτερο να παρασκευάζετε γιαούρτι χρησιμοποιώντας ένα ορεκτικό που αγοράζεται στο φαρμακείο. Ειδικά αν περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Επιπλέον, τέτοιοι χειρισμοί μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και τις ιδιότητες του προϊόντος.

Φτιάχνοντας το δικό σας γιαούρτι

Στη γιαουρτιέρα.Δεν έχει κάθε σπίτι συσκευή παρασκευής γιαουρτιού, αλλά εάν τα μελλοντικά σας σχέδια περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται στο σπίτι, τότε συνιστάται ιδιαίτερα να αγοράσετε έναν. Τι καλό έχει ένας παρασκευαστής γιαουρτιού; Διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης (εν τω μεταξύ, το γάλα πρέπει να παραμείνει ζεστό από 6 έως 12 ώρες, χωρίς σημαντικές αλλαγές, κάτι που είναι δύσκολο να το ελέγξετε μόνοι σας). Αν έχετε γιαουρτιέρα, δεν έχετε παρά να ανακατέψετε το γάλα με τη μίζα, να το ρίξετε στα ειδικά βάζα που συνοδεύουν και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Μετά από περίπου 10 ώρες, μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα.

Χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού
Αυτό είναι πιο δύσκολο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης της θερμοκρασίας του γάλακτος:

1. Χρησιμοποιήστε ένα θερμός για τη ζύμωση, το οποίο διατηρεί καλά τη θερμότητα.
2. Τυλίξτε τα πιάτα σε μια κουβέρτα ή σκεπάστε τα με ένα μαξιλάρι και τοποθετήστε τα κοντά σε ένα ζεστό καλοριφέρ.
3. Ρίξτε το μελλοντικό γιαούρτι σε βάζα, καλύψτε με μεμβράνη, γεμίστε οποιοδήποτε επίπεδο δοχείο ζεστό νερό, βάλτε τα βάζα εκεί και τυλίξτε τα ξανά με μεμβράνη. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος - για παράδειγμα, σε έναν προθερμασμένο φούρνο που είναι απενεργοποιημένος.

Αν θέλετε η συνοχή του γιαουρτιού να είναι πιο πηχτή και πυκνή, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Επιπλέον, αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και θα αυξήσει τα οφέλη του με τη διατήρηση των ζωντανών πολιτισμών.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό γιαούρτι

Το ορεκτικό γιαουρτιού, το οποίο πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ και φαρμακεία, θα σας βοηθήσει να παρασκευάσετε ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, φυσικό και υγιεινό. Ήδη πριν από αρκετούς αιώνες, το γιαούρτι στην Ευρώπη δεν ήταν μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο που χρησιμοποιήθηκε εύκολα σε γιατροσόφια της γιαγιάς. Οι περιγραφές διαφόρων καλλιεργειών εκκίνησης και οι συνταγές για σπιτικό γιαούρτι θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα την αρχή της λειτουργίας τους και να εμβαθύνετε στις περιπλοκές της διαδικασίας προετοιμασίας.

Πώς να φτιάξετε μίζα γιαουρτιού στο σπίτι;

Για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης ή να προετοιμάσετε ζωντανή καλλιέργεια εκκίνησης με γάλα και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Ξηρό μίζα για γιαούρτι

Τα πλεονεκτήματα της ξηρής προζύμης είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής της, η οποία είναι τουλάχιστον 1 έτος από την ημερομηνία παραγωγής. Για να αποκτήσετε σπιτικό φυσικό γιαούρτι, επιλέγεται από ένα φαρμακείο ή κατάστημα και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Όταν ετοιμάζετε το γιαούρτι, προσθέστε το ορεκτικό σε ζεστό γάλα και διατηρήστε το μείγμα για 6 - 8 ώρες σε θερμοκρασία 36 έως 38 βαθμών. Το έτοιμο γιαούρτι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Ζωντανό μίζα γιαουρτιού

Για να προετοιμάσετε ζωντανό εκκινητή, ξηρό μίζα προστίθεται στο ζεστό γάλα. Η ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιείται είναι δύο φορές μικρότερη από ό,τι για το κανονικό γιαούρτι (ανά 1 g – μισό λίτρο γάλακτος).

Για να προετοιμάσετε ζωντανό εκκινητή:

1. Το γάλα είναι βρασμένο.
2. Στη συνέχεια ψύξτε στους 38 βαθμούς.
3. Προσθέστε το μίζα και κρατήστε το μείγμα σε γιαουρτιέρα ή ζεστό μέρος για 8 ώρες.

Η προκύπτουσα παχύρρευστη μάζα ελαφρώς όξινης γεύσης είναι ένα ζωντανό ορεκτικό που πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό, σφιχτό κλειστό βάζοστο ψυγείο όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για να φτιάξετε γιαούρτι από αυτό, πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. μίζα εργασίας για 1 λίτρο γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 8 ώρες.

Ποιο ορεκτικό γιαουρτιού είναι καλύτερο: συγκριτικά χαρακτηριστικά

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν ορεκτικά γιαουρτιού ως φαρμακευτικά σκευάσματαγια την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. Εάν επιλεγούν λανθασμένα, μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες. Συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ποιο προζύμι είναι καλύτερο για εσάς. Για παράδειγμα, εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, πρέπει να αγοράσετε ορεκτικά με λακτουλόζη. Υπάρχουν επίσης ειδικά φάρμακα για παιδιά που μπορούν να ληφθούν από τη γέννηση.