Pirinač je mnogima omiljeni prilog, jer odlično ide uz meso, povrće i ribu. Ova drevna žitarica popularna je do danas. Pirinač je davno osvojio srca azijskih naroda, a prije oko 300 godina postao je sastavni dio naše nacionalne kulinarske tradicije.
Kako je pirinač zdrav! Sadrži vitamin E, PP, vitamine B, kao i neophodno za osobu minerali: fosfor, bakar, gvožđe, magnezijum, kalcijum, kalijum, selen, mangan, cink. Oni koji još nisu cijenili okus riže vjerovatno jednostavno ne znaju kako da je pravilno kuvaju. Uostalom, ukusan prilog pirinču je pahuljasti pirinač!
Kako skuhati pahuljasti pirinač - sve je o sortama
Da biste skuvali ukusnu i mekanu rižu, važno je ne samo pripremiti je na poseban način, već i odabrati odgovarajuću vrstu riže za to. Za različita jela koriste se potpuno različite sorte pirinča. Razlikuju se po načinu obrade, vremenu kuvanja, korisna svojstva pa čak i u boji i obliku.
- Pirinač kratkog zrna nije pogodan za pravljenje pahuljastog pirinča jer veoma brzo upija vodu i jako se grudva tokom kuvanja. Najbolje se koristi za pravljenje sušija, pudinga ili kaserola.
- Takođe je bolje ne uzimati pirinač srednjeg zrna u našem slučaju. Sadrži dosta škroba, za razliku od pirinča dugog zrna, a takođe jako upija vodu, čineći ga lepljivim. Koristi se za kuvanje supa ili rižota.
- Pirinač dugog zrna idealan je za pripremu mekanog pirinča. Njegova duga, tanka zrna se neće lepiti kada se kuvaju. Riječ je o riži dugog zrna koja se koristi za pripremu mrvičastog priloga za meso, ribu i povrće.
Kako pravilno kuvati pahuljasti pirinač
Prvo, zapamtite najvažnije pravilo! Prije kuhanja riže obavezno je isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Na ovaj način ćete oprati višak škroba, prašinu i ljuske sa riže. Ne budite lijeni nakon ovoga, potopite pirinač 20-30 minuta hladnom vodom. Nakon ovog postupka, riža će biti zasićena vodom, što znači da će se lakše kuhati mrvljivo.
Kako skuhati pahuljasti pirinač, metoda br. 1
- Pirinač dobro isperite dok voda ne postane bistra.
- Prelijte preko pirinča hladnom vodom, ostavite u ovom stanju 1 sat. Voda će se skoro potpuno apsorbirati.
- Sada dodajte još malo vode i kuhajte pirinač na laganoj vatri 5-7 minuta bez miješanja.
Tako će se pirinač brzo skuvati, ostati mrvljiv i neće zagorjeti do dna tiganja.
Kako skuhati pahuljasti pirinač, metoda br. 2
- Operite pirinač i potopite ga u hladnu vodu 15 minuta.
- Zatim stavite pirinač u cjediljku, odvojite vrijeme i ostavite da voda potpuno ocijedi.
- Sada vam treba tiganj. Zagrijte ga i stavite pripremljeni pirinač.
- Mešajte pirinač dok voda potpuno ne ispari.
- Dobro je ako ste unapred pripremili čorbu od bilo kog povrća.
- Povrće treba izvaditi iz čorbe i staviti sušeni pirinač.
- Pustite da sve provri, smanjite vatru i kuhajte pirinač pod poklopcem još 10 minuta.
Kako kuvati pahuljasti pirinač, metod br. 3
Ova metoda se naziva metodom vojske. Evo, koji god pirinač da vam daju, treba ga skuvati mrvljivo. Štaviše, riža je zaista ukusna i uopće se ne lijepi! Dakle, evo kako to učiniti:
- Pirinač dobro isperite dok voda ne postane bistra.
- Sada sipajte pirinač u već ključalu vodu.
- Čim pirinač proključa, stavite je u sito i isperite čistom hladnom vodom.
- Pustite da voda potpuno iscuri. Pirinač ponovo stavite u hladnu vodu, stavite na šporet i kuvajte pirinač dok ne omekša, bez mešanja.
Kao što razumijete, kuhanje riže može se podijeliti na metodu potapanja i metodu namakanja. Prvi je, naravno, lakši. Ali nemojte biti lijeni i pokušajte barem jednom skuhati pirinač koristeći drugu metodu, rezultat će zadovoljiti cijelu vašu porodicu. I na kraju, podsjećamo da su proporcije pirinča i vode otprilike 1:2. Operite pirinač svaki put, pridržavajte se naših pravila i riža će ispasti pahuljasta.
2017-10-26T11:45:11+03:00Da biste ukusno skuhali pirinač, morate znati tajne njegove pripreme. Trik u kuvanju pirinča je da tokom kuvanja koristite optimalnu količinu vode kako se pirinač ne bi prekuhao...
Riža je gotovo univerzalna u pripremi raznih jela, kako egzotičnih tako i tradicionalnih. Pirinač se koristi za pilav ili jede kao prilog. Na primjer, kuhani pirinač se može pomiješati sa povrćem ili gljivama kako bi se napravila salata. Gotovom pirinču možete dodati voće i slatkiše - i vaš desert je spreman!
Hajde da shvatimo kako pravilno kuvati ukusna riža na primjeru riže dugog zrna TM „Žmenka“, koja je najpopularnija sorta riže i univerzalna u upotrebi.
Jednostavno korak po korak vodič za pravljenje ukusnog pirinča!
Klasičan recept za pirinač
Nivo težine kuhanja riže: Lako
Šta vam je potrebno za kuhanje pirinča:
1 šolja pirinča dugog zrna
2 čaše vode
1/2 kašičice soli
1 kašičica sušenog bilja ili začina (po želji)
Korak 1
Pirinač dobro isperite pod hladnom vodom. To će spriječiti da se pirinač zalijepi, ukloniti višak škroba i učiniti rižu bjeljom – to će poboljšati njen izgled i okus.
Korak 2
Sipajte 2 šolje vode u šerpu i pustite da proključa. Vodite računa da voda tek počne ključati (lagano ključati) i da ne ključa dugo.
Korak 3
Nakon što voda proključa, dodajte sol, začine ili suvo bilje (po želji) i promiješajte. To će poboljšati okus riže i učiniti je pahuljastijom.
Korak 4
U tiganj dodajte oprani pirinač i miješajte 10 sekundi, a zatim dobro zatvorite poklopac.
Korak 5
Smanjite vatru na srednju i kuhajte 15-20 minuta dok pirinač potpuno ne upije vodu. Isključite vatru i ostavite da se pirinač krčka 10 minuta.
Korak 6
Nakon nekog vremena probajte nekoliko zrna. Ako su zrna pirinča "pahuljasta" i nisu hrskava, pirinač se može smatrati uspješno kuhanim.
Korak 7
Razmutite pirinač viljuškom i dodajte puter (po želji).
Kako kuvati pirinač u rerni
Kada se pirinač peče u rerni, dobija dubok ukus zbog dužeg procesa kuvanja.
Teškoća kuvanja pirinča: Srednja
Šta vam je potrebno da skuvate pirinač u rerni:
2,5 čaše vode
1 šolja pirinča dugog zrna
posuda za pečenje
aluminijska folija
pot
so i začini po ukusu
1 kašika putera (opciono)
Korak 1
Sipajte 2,5 šolje vode u šerpu. Upalite šporet na jakoj vatri i zakuhajte vodu.
Korak 2
Zagrijte rernu na 170-180°C i u nju stavite posudu za pečenje.
Korak 3
U posudu za pečenje sipajte kipuću vodu. Dodajte pirinač i lagano miješajte dok cijeli pirinač ne bude prekriven vodom.
Korak 4
Pokrijte pleh aluminijskom folijom i pecite pirinač 45 minuta.
Korak 5
Skinite foliju i pažljivo promiješajte pirinač. Ako je riža još tvrda, ponovo je pokrijte aluminijskom folijom i pecite još 5-10 minuta.
Korak 6
Pustite da se pirinač krčka 10 minuta da upije svu preostalu tečnost. Dodajte puter (po želji) i poslužite.
Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj
Skuvajte pirinač mikrovalna pecnica vrlo zgodno, ali vrijeme kuhanja pirinča na ovaj način je skoro isto kao i vrijeme kuvanja na druge načine.
Nivo težine kuhanja: Lako
Šta vam je potrebno da skuvate pirinač u mikrotalasnoj:
2 šolje bujona ili vode
1 šolja pirinča dugog zrna
posuda za mikrotalasnu pećnicu
1 tbsp. kašika začina po ukusu (po želji)
sol
Korak 1
Isperite pirinač u hladnoj vodi.
Korak 2
Opran pirinač stavite u posudu za kuvanje i dodajte vodu ili prethodno pripremljenu čorbu.
Savjet!
Posuda treba da bude tri puta veća od zapremine pirinča - pri kuvanju se pirinač povećava u zapremini.
Korak 3
U vodu sa rižom dodajte začine i sol i promiješajte.
Korak 4
Posudu sa pirinčem dobro pokrijte i stavite u mikrotalasnu.
Korak 5
Kuhajte rižu 5 minuta na 100% snage i još 15 minuta na 50% snage (ove vrijednosti mogu varirati za različite mikrovalne pećnice).
Korak 6
Nakon kuvanja, izvadite posudu iz mikrotalasne pećnice i pažljivo promiješajte pirinač.
Sretno sa eksperimentima i ukusnim jelima!
Pirinač se odlično slaže sa jelima od mesa i plodovima mora i konzumira se u svim zemljama. Međutim, prilog jelu nije uvijek moguće pravilno pripremiti, u većini slučajeva zrna se slijepe ili prepeku. Da bi to spriječili, japanski kuhari razvili su mnoge tehnologije koje se lako mogu implementirati kod kuće. Za vas smo sastavili zlatnu kolekciju kuhanja pirinča. Različiti putevi, ne zahtijevaju puno vremena i truda.
Klasika žanra
Razmotrimo osnovnu tehnologiju na koju se oslanjaju svi kulinarski majstori. Posebnost kuhanja riže ovom metodom je temeljito ispiranje u velikoj količini hladne (najbolje ledene) vode.
Takođe vredi voditi računa o tome praveći pravi izbor sirovine, prikladna je riža dugog zrna, okruglog zrna ili inicijalno kuhana na pari.
U pravilu, na pakovanju proizvoda su naznačene jasne proporcije, koje navode da je to na 100 grama. pirinča je 200 ml. vode. Ova zabluda je istinita samo ako ne završite sa pahuljastim pirinčem.
Pošto je to upravo cilj, voda se uzima u količini od 140-150 ml. po 100 gr. pirinač
Tehnologija kuvanja
- Sipajte vodu u kalupe i pripremite kockice leda.
- Isperite zrna pirinča 8-10 puta, zatim ih uronite u filtriranu vodu sa kockicama leda i sačekajte 5 minuta.
- Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu, uklonite led i procijedite pirinač kroz cjedilo. Stavite ga na pamučni peškir da se delimično osuši i ostavite 5-10 minuta.
- Kada se zrna osuše i tkanina upije vlagu, pređite na sljedeći korak. Pirinač stavite u emajliran tiganj sa debelim zidovima i dnom, nalijte vodom u proporcijama od 150 ml/100 g.
- Posolite po ukusu, a po želji dodajte svoje omiljene začine i boje. Upalite šporet na jaku vatru, ne pokrivajte posudu poklopcem.
- Stavite smjesu da proključa. Čim se pojave prvi mjehurići, pričekajte 1 minut i smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem.
- Nakon četvrt sata skloniti pirinač sa vatre, ne otvarati tiganj, niti miješati smjesu. Stavite debeli ručnik ili stari džemper na vrh posude i pričekajte 20 minuta.
- Za to vreme, pirinač će upiti tečnost i biti potpuno kuvan. Sve što trebate učiniti je promiješati viljuškom na kraju perioda infuzije.
- Za kuhanje pirinča koristite poseban aparat za kuhanje riže, multivarku ili paru. Ako takvi uređaji nisu dostupni, zrna kuhajte samo u loncu s debelim dnom. U suprotnom će izgorjeti jer se posuda s tankom podlogom neravnomjerno zagrijava, zbog čega će se riža početi lijepiti.
- Kada ste odabrali optimalno posuđe, ali pirinač i dalje gori, obratite pažnju na stepen vatre. Ne mora biti jak. Veličina samog plamenika je također važna, mora se odabrati uzimajući u obzir volumen posude.
- Nije potrebno kuvati pirinač u vodi. Da bi ukras bio novi senzacije ukusa skuvati u mesnoj čorbi, dodati začine po ukusu.
Raznovrsni načini kuhanja pirinča
Tehnologije predstavljene u nastavku malo se razlikuju od "klasika žanra"; sve ih ima nekoliko važne karakteristike. Prvo, ne preporučuje se miješanje riže nakon ključanja; drugo, za pripremu priloga potrebno je odabrati neemajliranu posudu; treće, zrna se peru u hladnoj (gotovo ledeno hladnoj) vodi dok zamućenje ne nestane.
Za pripremu ukusne pahuljaste riže trebat će vam: 1 kg. žitarice, 1,5 l vode (odnos 1:1,5), mleveni šafran u količini od 10-15 grama, so i biber (po želji) po ukusu.
- Pirinač sortirajte kako biste uklonili nepotrebnu ljusku, isperite zrna u hladnoj vodi.
- Postavite šporet na maksimalnu snagu, sipajte u šerpu biljno ulje i zapaliti. Napunite posudu uljem do 0,4-0,6 cm od dna.
- Stavite ulje u šerpu, dodajte vodu i dobro promiješajte.
- Smjesu prokuhati, posoliti (pobiberiti po potrebi), dodati šafran. Ponovo dobro promiješajte, ovo više nećete morati raditi.
- Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu oko 10 minuta. Zatim ostavite da se kuva još četvrt sata. Na kraju ćete dobiti ukusan žućkasti prilog.
Pirinač sa maslinovim uljem
Unaprijed pripremite sljedeće sastojke: 500 gr. pirinča, 750 ml. prečišćene vode, 40 ml. maslinovo ulje,sol po ukusu. Tehnologija kuvanja je pogodna za sorte jasmin, basmati i dugozrnate sorte. Domaćice u pravilu preferiraju potonju vrstu riže, jer su njena zrna iste veličine, što im omogućava da naprave lijepo jelo.
- Zrna pirinča se moraju sortirati, eliminišući nepotrebne ljuske. Sastav u ovoj tehnologiji se ne pere.
- Pripremite holandsku rernu ili tiganj od livenog gvožđa na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje.
- Nakon 1 minute dodajte pirinač i dobro izmiješajte smjesu. Zrna prelijte kipućom vodom (prvo prokuvajte na zgodan način), posolite, poklopite poklopcem.
- Upalite šporet na malu vatru, sačekajte četvrt sata. Ne otvarajte poklopac tokom kuvanja, pirinač neće izgoreti u posudi debelih zidova.
- Nakon što prođe vrijeme kuhanja, isključite gorionik i stavite pamučni ručnik između poklopca i kuhanog pirinča. Para će emitovati iz ukrasa i upijati se u tkaninu. Ovaj potez će spriječiti da zrna omekšaju, što će uzrokovati da pirinač postane mrvljiv.
Uglavnom, tehnologija se smatra univerzalnom, uprkos činjenici da se zrna peku tokom procesa kuhanja. Možete odabrati apsolutno bilo koji pirinač, bilo da je jasmin ili dugozrnati.
Za pripremu priloga trebat će vam 300 gr. pirinča, 450-500 ml. filtrirane vode, 10 g. usitnjene soli, 35 ml. suncokretovo ulje.
- Sipajte vodu u čajnik i prokuhajte.
- Isperite pirinač u hladnoj vodi 7-8 puta dok tečnost ne postane bistra. Stavite zrna na pamučni peškir i ostavite 10 minuta da upiju višak vlage.
- Uzmite posudu s debelim dnom i zidovima, obrišite je i sipajte suncokretovo ulje. Stavite na šporet, sačekajte da proključa, a zatim stavite zrna u šerpu.
- Mešajte pirinač 2-3 minuta dok se dobro ne isprži. Čim prva zrna pirinča dobiju zlatnu nijansu, sipajte kipuću vodu iz kotla i ponovo promiješajte.
- Po želji dodajte so, biber ili začine. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
- Pirinač treba da upije svu vlagu. Kada se to dogodi, ugasite gorionik i ostavite smjesu da odstoji pola sata. U toku kuvanja može se mešati, ali ne više od 1-2 puta.
Postoje osnovne tehnologije koje čine pirinač pahuljastim. Glavnim se smatraju metode bez pranja, ali s dodatkom maslinovog ulja. Ako se zrna dobro operu, zatim se osuše i prže 2 minute. Ne zaboravite na klasike žanra, koji se koriste za sve vrste priloga od riže.
Video: kako skuhati ukusnu pahuljastu rižu
Ne znamo svi kako pravilno kuhati pirinač tako da ne bude samo ukusan, već i mrvljiv. Često se ispostavi da jelo izgleda kao viskozna kaša, u kojoj su sva zrna zaglavljena. Sljedeći put morate zapamtiti samo nekoliko stvari kako biste napravili savršen prilog: važna pravila, o čemu ćemo govoriti u našem članku. Ali prvo, hajde da saznamo koliko dugo se kuva pirinač u zavisnosti od sorte.
Koliko dugo se kuva pirinač
Približno vrijeme kuhanja po sorti:
- bijela: 18 - 25 minuta, u sporu šporetu - 35 (min) bez namakanja preko noći;
- smeđa: 30 - 40 (min);
- divlje: 45 – 60 (min).
Pirinač ne treba da se kuva duže od navedenog vremena. Ako je na dnu ostala tečnost, potrebno je ocediti i lonac skinuti sa šporeta.
Kako kuvati pirinač tako da bude mrvljiv
Domaćice često pitaju kako skuhati pirinač kao prilog da bude mrvljiv. Odgovor je jasan: koristite omjer 1:2 (jedna mjera žitarica i dvije mjere vode). Ako kuhate u sporom štednjaku, onda uzmite proporcije 1:3.
Recept.
1. Zrna dobro isperite u cjedilu ili činiji.
2. Uzmite pravilan omjer žitarica i vode (1:2).
3. Prvo prokuhajte vodu, a zatim u nju sipajte oprane žitarice. Dodajte so (1/2 kašičice ili manje) i puter (1 kašika po želji), ugasite gorionik na lagano.
4. Ne podižite poklopac šerpe tokom procesa.
5. 5 minuta prije serviranja jela otvorite tepsiju i stavite kuhinjsku krpu na nju. Tkanina će apsorbirati višak vlage i kondenzaciju, sprječavajući zrnca da se lijepe jedno za drugo.
6. Prije stavljanja na tanjire, prilog pažljivo promiješajte viljuškom da se zrna odvoje.
7. Puffy rice spreman za ukrašavanje. Uz to poslužite jela od mesa ili ribe.
Isprobajte i savršeni recept za mršavljenje sa povrćem. Jednostavno je, ali sa iznenađenjem: ispunjava vas i pomaže vam da smršate. prekomjerna težina težina.
Pripremite povrće:
- Mahune mahune boranije kuvajte u slanoj vodi, sveže: 5 (min), zamrznute 3 (min) i kuvane na pari 8 (min);
- nasjeckajte luk i dinstajte na biljnom ulju oko tri minute na srednjoj vatri;
- Šargarepu skuvati i iseći na kockice.
- kupiti u prodavnici zeleni grašak i kukuruz u konzervama.
2. Svo povrće pomešati sa pahuljastim pirinčem. Poslužite i uživajte u novom ukusu poznatog jela.
Kako skuvati pirinač u sporom šporetu
Reći ćemo vam kako ukusno skuhati pirinač u sporom štednjaku tako da ispadne i mrvičasta.
Recept za kuvanje u sporom šporetu.
1. Žitarice isperite prvo u hladnoj, a zatim u toploj vodi.
2. Prebaciti u posudu i sipati vruća voda(13). Jedna šolja žitarica naspram tri šolje tečnosti.
3. Uključite odgovarajući režim, kao što je napisano u uputstvu za multivarku, i sačekajte signal da je jelo završeno sa kuvanjem.
4. Na prilog stavite mrvljivi pirinač u tanjire. Savršeno ide uz povrće, meso, piletinu ili ribu. Dodajte ih po želji. Prelijte umakom ili kečapom.
Mnoge domaćice pitaju kako skuhati pirinač za suši. Danas ih nudim sopstveni recept. Jednostavno je i traje samo 25 minuta. Za sastavljanje sušija možete koristiti svoje omiljene proizvode. Volim šargarepu, krastavce i kriške avokada.
Moj originalni recept dizajniran za pet porcija.
Sastojci:
- bijeli pirinač (2 šolje),
- voda (3 čaše),
- pirinčano sirće (1/2 šolje),
- biljno ulje (1 kašika),
- bijeli šećer (1/4 šolje),
- soli (1 kašičica).
Dakle, kako skuhati suši pirinač? Recept uključuje dva koraka.
1. Priprema žitarica (5 min.).
2. Toplinska obrada (20 min.).
Korak po korak instrukcije.
1. Isperite zrna u cjedilu dok tečnost ne postane bistra.
2. Pomiješajte sa vodom u srednjem loncu bez poklopca. Stavite na jaku vatru.
3. Sačekajte da proključa i uključite šporet. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem 20 minuta.
4. U posebnom loncu pomešati pirinčano sirće, ulje, šećer i so. Kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Ohladiti i dodati kuvanom pirinču.
6. Mešajte dok ne upije sos.
Ako kuhate u sporom štednjaku, odaberite način rada (heljda).
Kako skuvati ukusan pirinač kao prilog
Kao prilog možete pripremiti bilo koji pirinač (smeđi, bijeli okrugli ili dugozrnati). Bilo da brojite kalorije, pazite na svoju težinu ili pripremate jela od riže za svoju djecu, imat ćete koristi od korisne informacije O nutritivnu vrijednost ove proizvode.
Smeđe i dugozrnate sorte smatraju se najkorisnijima za rast i razvoj djece. A za mršavljenje, kao idealna opcija, bilo bi bolje okruglo zrno polirano.
Kako kuvati pirinač dugog zrna? Baš kao okruglo! Dodajte još jedan novi recept u svoju bilježnicu.
Sastojci:
- 2 kašičice putera ili biljnog ulja;
- 1 šolja bijelog pirinča dugog zrna;
- 2 šolje vode;
- 1/2 kašičice soli.
Kako kuvati pirinač, recept za kuvanje.
1. Zrna isperite pod tekućom vodom u cjedilu.
2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
3. Sipajte žitarice, miješajte 1 - 2 minute, posolite i posolite.
4. Zatvorite posudu i uključite šporet na malu snagu. Kuvajte 20 (minuta) ili dok se sva tečnost ne upije u zrna.
5. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 2 (min). Da pirinač ostane mrvljiv, pokrijte tepsiju ubrusom. Prije serviranja promiješajte viljuškom.
Kako kuvati pirinač na pari
Domaćice znaju da se pirinač na pari nalazi u prodavnicama. Tamniji je od polirane sorte na koju smo navikli i, kako se ispostavilo, mnogo je zdraviji. Sadrži više mikroelemenata i vitamina. Ako ste zainteresovani za ovaj proizvod, reći ćemo vam kako da skuvate pirinač na pari na šporetu i u sporom šporetu.
Držite se proporcija 1 : 2. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte oprane žitarice. Nakon ključanja kuhajte u poklopljenom loncu na laganoj vatri 12 minuta. Maknite sa šporeta i ostavite da se žitarice kuvaju. Dodajte ulje i začine po ukusu.
Prokuvani pirinač se može pripremiti i na drugi način tako što ćete ga hladiti sat vremena. Zatim se nakon ključanja kuva samo oko 10 minuta. Prvo morate dodati malo vode.
Kako skuvati pirinač na pari u sporom šporetu?
Informacije o vremenu kuhanja potražite u uputama za svoj multivarak. Održavajte proporcije 1: 3. Isperite zrna i potopite ih sat vremena. Prebacite u posudu, dodajte vodu i uključite režim (pilaf). 10 minuta prije kraja kuhanja prebacite na (topli) način rada.
Kako kuvati smeđi pirinač
Pristalice zdrava ishrana Informacije o tome kako kuhati smeđi pirinač mogu biti korisne.
Pripremna faza.
1. Namočite smeđi pirinač preko noći.
2. Isperite tekućom vodom.
Kako kuhati smeđi pirinač, osnovni korak.
- Naliti hladnom vodom i staviti na vatru.
- Nakon ključanja kuvajte 10 minuta.
- Skinite sa vatre i ponovo isperite.
- Drugi put preliti hladnom vodom i staviti na vatru.
- Kuvajte 15 minuta nakon ključanja.
- Sklonite sa šporeta, poklopite šerpu i stavite pod toplo ćebe.
Nakon tako dugog procesa, prilog ispada mrvljiv i ukusan!
Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica. Koje su prednosti rižinih žitarica? Kako kuhati pirinač tako da uvijek ispadne ukusan i mrvljiv? Koliko dugo treba da kuvate pirinač? Iz ovog članka saznat ćete o značajkama riže i tajnama njegove pripreme.
Pirinač je bogat zdravim ugljenim hidratima, sadrži dosta proteina, vitamina (E, H, grupa B) i minerali(magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, jod). Sastav različitih sorti riže se, naravno, razlikuje, ali ove osnovne komponente su uvijek sadržane u njemu.
Zahvaljujući njegovom efekat omotača pirinač je dobar za gastrointestinalne bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, pirinač ne sadrži gluten koji može izazvati alergije, pa se riža često koristi za bebi i dijetnu hranu.
Prosječan kalorijski sadržaj riže je 300 Kcal na 100 g, ali pirinčana zrna se uspješno koriste za mršavljenje i dane posta jer uklanja višak natrijuma iz organizma (dobijamo ga solju), a uz njega i vodu. se također uklanja, što je dobro za metabolizam.
Mnoge ljude zanimaju pitanja o tome kako kuhati pirinač, koliko dugo kuhati pirinač, kako kuhati pirinač da bude mrvljiv ili kako kuhati pirinač da bude mokar i mek. Da biste pravilno kuvali pirinač, prvo morate shvatiti da recepti za pravilno kuvanje pirinča zavise od vrste pirinča. Odnosno, za određeno jelo prvo morate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.
Ima ih mnogo vrste pirinča– hajde da pričamo o najpopularnijim od njih.
Pirinač dugog zrna– dugačak, tanak i providan, ne sadrži mnogo lepljivih materija, tako da ne proključa i ne lepi se. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Ova riža se uglavnom uzgaja u Aziji. Najpopularnije sorte su Basmati i Jasmin.
Pirinač srednjeg zrna kraći, nešto deblji i manje providni od dugog zrna. Pri kuhanju se malo lijepi jer sadrži više škroba. Njegova karakteristična karakteristika je sposobnost da upija arome i ukuse. Ova riža je savršena za pravljenje supa i rižota. Pirinač srednjeg zrna uzgaja se u Španiji, Italiji i Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.
Pirinač kratkog zrna Ima ovalnog oblika i praktično je neproziran zbog visokog sadržaja škroba. Ova vrsta riže ima najveći sadržaj kalorija. Tokom kuvanja se upija veliki broj vode i lepi se zajedno. Odličan je za pravljenje kašica, tepsija i sušija. Ova vrsta riže se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.
Nepolirani (smeđi) pirinač sadrži mnogo korisnih materija i vlakana zbog ljuske koja se čuva tokom obrade. Ovaj pirinač se duže kuva i nema tako delikatan ukus kao polirani pirinač, ali proteina u ovom pirinču nema ništa manje nego u mesu. Pre kuvanja smeđi pirinač treba namočiti, najbolje preko noći.
Parboiled pirinač smatra se korisnijim od poliranog zbog procesa obrade parom večina vitamini i minerali se apsorbuju u zrno, umesto da se melju zajedno sa ljuskom. Ova riža se ne lijepi.
Odvojeno, vrijedi napomenuti Uzbekistanac Devzira pirinač. Za razliku od drugih vrsta pirinča, upija mnogo više masti i začina, što ga čini idealnim za pripremu pilafa.
Divlji pirinač(Tsitsaniya aquatica) je nerafinirani proizvod, zbog kojeg sadrži puno proteina i hranjivih tvari. Divlji pirinač ima slatkast ukus i blagu aromu orašastih plodova. Kuvajte 30-40 minuta. Koristi se prvenstveno za priloge, često se miješa sa bijelim poliranim pirinčem. Odrastao samo u sjeverna amerika, ovo objašnjava njegovu cijenu.
Aroma i ukus riže uvelike zavise od toga gdje se uzgaja. Nemojte žuriti da kupujete uvozni pirinač. Iako se čini da je kvalitetniji, to nije nužno slučaj. U nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija), na primjer, postoje državne rezerve riže. Prethodno je konzervisano. I nakon par godina, nakon što je izgubio većinu korisnih tvari, izvozi se. Dok je u Rusiji i Ukrajini pirinač sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je potrebno za godinu dana. Istina, ne mogu se sve sorte pirinča uzgajati u našim uslovima. Uglavnom uzgajamo pirinač kratkog zrna.
Prilikom odabira riže obratite pažnju na zrna: trebaju biti iste boje i veličine, bez ostataka ili komadića. Ako to nije slučaj, onda imate nekvalitetnu mješavinu različitih sorti.
Kako pravilno kuvati pirinač tako da ispadne ukusno i zdravo? Za to postoje neka pravila i tajne:
Koristite posude sa debelim zidovima i dnom (tako da će se toplota postepeno i ravnomerno raspoređivati). Može biti posuđe od livenog gvožđa, stakla ili teflona, ali ne i emajlirano - pirinač će u njemu izgoreti;
Za kuvanje pirinča koristite posudu velikog prečnika: što je tanji sloj pirinča, to će se ravnomernije kuvati. Ako je sloj pirinča predebeo, gornja zrna mogu ispasti suva;
Tokom kuvanja, pirinač se može promiješati samo jednom - odmah nakon što voda proključa. Nakon toga ne treba miješati pirinač;
Ako se pirinač lepi, možete je isprati hladnom vodom, zatvoriti poklopac, umotati u peškir i ostaviti 15-20 minuta. Ali u ovom slučaju vrlo je važno pustiti vodu da se dobro ocijedi, inače će riža ispasti vodenasta;
Ako je riža upila svu vodu, ali je ostala nedovoljno kuhana, sklonite je s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.
Pahuljasti pirinač kratkog zrna koji uvijek radi
Jednostavan način kuhanja pirinča, uz koji čak i pirinač kratkog zrna možete učiniti vrlo ukusnim i pahuljastim.
Sastojci:
Pirinač kratkog zrna – 100 g
Voda – 150 g
Biljno ulje - 1,5 kašičice.
Priprema pirinča kratkog zrna:
Da bi riža kratkog zrna bila mrvičasta, važno je tačno pratiti proporcije. At ovu metodu Za kuvanje koristite 2 dela pirinča i 3 dela vode.
1. Prije kuhanja pirinča potrebno ga je dobro, ali nježno oprati kako bi se riješio viška škroba koji naš pirinač čini ljepljivim. Pirinač isperite hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.
2. Zatim morate osušiti pirinač. Da biste to učinili, sipajte pirinač u sitno sito i ostavite sat vremena. Sve ovo radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.
3. Ako ne želite dugo da čekate, pirinač možete rasporediti na papirni ubrus u ravnom sloju i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Da biste dodatno ubrzali proces sušenja pirinča, možete ga osušiti drugim papirnim ubrusom.
4. Nakon što se pirinač osuši, stavite šerpu ili tiganj na jaku vatru. Obavezno uzmite posuđe sa debelim dnom, jer bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štaviše, preporučljivo je uzeti posuđe što većeg prečnika, jer što je sloj pirinča tanji, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti će mrvivije. Ako kuvate malu količinu pirinča, dovoljna je šerpa sa debelim dnom.
5. Kada je šerpa dobro zagrejana, dodajte biljno ulje (može biti suncokretovo, maslinovo, susamovo ili bilo koje drugo po želji). Lagano namažite stranice šerpe uljem.
6. Pirinač sipajte u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minuta dok ne postane proziran uz stalno mešanje. Da je pirinač već dovoljno spržen, možete reći po prijatnoj aromi. Ako je aroma neugodna, onda ste pretjerali.
7. Zatim vrlo pažljivo sipajte vodu i sačekajte da proključa. Čvrsto poklopite, smanjite vatru na nisku i kuhajte pirinač 7 minuta. Zatim, ne otvarajući poklopac, maknite pirinač sa vatre, zamotajte i ostavite još 10 minuta.
8. Pirinač ne treba soliti da ne bi povećala ljepljivost zrna. Začine dodajte pirinču tek na samom kraju kuvanja. Po želji u gotov pirinač možete dodati puter.
Ako se sjetite kako kuhati pirinač na ovaj način, a vaš pirinač kratkog zrna ispadne ukusan i pahuljast, onda se nećete bojati nijedne druge riže!
Jednostavan način da se kuva mekani pirinač dugog zrna
Ovo je možda najjednostavniji i brz način kuvanje pirinča dugog zrna. Pirinač ispada veoma mekan i mrvljiv.
Sastojci:
Pirinač dugog zrna – 100 g
Voda – 200 g
Kuvanje riže dugog zrna:
1. Ispirite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ova procedura potrebno kako bi se uklonio višak škroba iz riže, koji će ga sljepiti.
2. Zatim oprani pirinač sipajte u činiju sa debelim dnom (to može biti šerpa, kotlić, lonac ili tiganj). Što je sloj pirinča tanji, to će biti mrvljiviji, pa je preporučljivo uzeti posudu velikog promjera.
3. Pirinač odmah prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru. Preporučljivo je da poklopac bude providan, kako bismo mogli da posmatramo kako se pirinač kuva i da na vreme prilagodimo temperaturu.
4. Nakon što pirinač proključa, smanjite vatru na pola (nešto manje od srednje) i otvorite poklopac. Ostavite pirinač da se kuva dok se količina vode ne smanji za tri puta (na primer: ako je voda bila dva prsta iznad pirinča, sačekajte da joj nivo bude nešto manji od jednog prsta). Za one koji vole malo nedovoljno kuvani pirinač (“al dente”, kako kažu u Italiji), sačekajte da se voda prepolovi.
5. Zatim maknite pirinač sa vatre, dobro zatvorite poklopcem, umotajte u peškir i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme pirinač će upiti svu preostalu vodu. Nemojte padati u iskušenje da ostavite pirinač na vatri dok voda potpuno ne ispari, inače može izgorjeti.
6. Nakon 20 minuta u gotov pirinač možete dodati npr. 20 g putera i uživati u ukusnom mrvljivom pirinču!
Pirinač za suši
Ova riža je pogodna za pravljenje rolnica, nigirija ili drugih japanskih jela.
Sastojci:
Pirinač za suši (okruglo zrno) – 1 šolja (200 ml)
Voda – 1 čaša (200 ml)
Kombu alge (opciono)
Za punjenje goriva:
Pirinčano sirće – 35 g
Šećer – 25 g
So – 6 g
Priprema pirinča za suši:
Za pripremu suši pirinča potrebna nam je visokokvalitetna riža kratkog zrna. Najbolje je koristiti specijalnu japansku rižu za suši.
Skuvajte suši pirinač u omjeru 1 šolja pirinča na 1 šolju vode. Vrijedi napomenuti da se u obzir uzima količina pirinča, a ne njegova težina.
1. Prvo što treba da uradite pre kuvanja suši pirinča je da temeljno isperite pirinač hladnom vodom, najmanje 7 puta, dok voda ne postane bistra. To se mora raditi pažljivo, ni u kom slučaju ne trljajte rižu rukama, kako ne biste oštetili zrna.
2. Zatim sipajte pirinač u cediljku i ostavite sat vremena da se voda ocedi. Opran pirinač možete raširiti na papirni ubrus, tada će biti potrebno mnogo manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).
3. Nakon što se pirinač osušio, sipajte ga u tepsiju. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom. Tada će se toplina ravnomjernije raspodijeliti.
Savjet: da pirinač ne zagori do dna tiganja, možete koristiti posebne kombu alge (ne brkati ih sa nori listovima). Jedan takav list ostavite u hladnoj vodi 15 minuta da omekša. Zatim izvadite kombu iz vode i ovim listom obložite dno tepsije. Sipajte pirinač direktno na kombu lim. Alge ne samo da će spriječiti našu rižu da izgori, već će joj dati i njenu aromu.
4. Pirinač prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac do samog kraja kuvanja, čak i ako zaista želimo da vidimo kako je naš pirinač.
5. Kuvajte suši pirinač na jakoj vatri dok voda ne proključa (7-10 minuta). Nakon što voda proključa, smanjite vatru na malu i kuhajte pirinač još 10 minuta (dok se voda ne upije). Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite pirinač 20 minuta.
6. U međuvremenu pripremite preliv za pirinač. Količina dresinga treba da bude otprilike 1/6 količine pirinča. Odnosno, ako imamo 200 g pirinča, onda će količina sirćeta biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine sirćeta, količina soli je 1/4 količine šećera.
Pomešajte pirinčano sirće, šećer i so i stavite preliv na srednju vatru. Neprestano miješajući zagrijte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). Istovremeno, ni u kom slučaju ne dozvolite da preliv od pirinča proključa!
7. Sada izvadite pirinač iz tiganja. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom lopaticom odvojite pirinač od stranica tepsije, sipajte rižu na široku ploču i pažljivo rasporedite u ravnomjeran sloj. Zagoreli pirinač ne treba strugati sa dna tiganja: osušena zrna samo će pokvariti naše jelo.
8. Sada prelijte dressing preko suši pirinča. Trudimo se da to radimo pažljivo i ravnomjerno. Pažljivo pomiješajte pirinač sa dresingom, pažljivo da ne oštetite zrna pirinča. Pustite da se pirinač ohladi 10 minuta.
9. Nakon 10 minuta ponovo promiješajte pirinač. To radimo pokretima "kopanja": pomičemo lopaticu ispod riže i pažljivo je okrećemo. To je neophodno kako bi preliv, koji je potekao na dno, ponovo ponovio svoj „herojski put“ i kako bi svako zrno bilo prekriveno prelivom. Ostavite pirinač još 10 minuta
10. To je to, suši pirinač je gotov. Napravite suši od pirinča na sobnoj temperaturi, lagano navlažite ruke u toploj vodi.
Znajući kako da kuvate pirinač za suši, dobićete pirinač koji lako poprimi oblik koji mu date, ali se u isto vreme lako mrvi, a ne u grudvice.
Basmati pirinač
Svijetla i aromatična basmati riža sa kurkumom.
Sastojci:
Basmati pirinač – 100 g (0,5 šolje)
Voda – 200 g (1 čaša)
Biljno ulje ili puter - 1 kašika. kašika
Kurkuma – 0,25 kašičice
Kuvanje basmati riže:
Posebnost basmati pirinča je u njegovoj neopisivoj aromi, kao iu načinu na koji se pirinač kuva: kada se kuva, zrna se ne povećavaju u debljini, već u dužini za 3-4 puta.
1. Lagano isperite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
2. Zagrejte biljno ulje (ili rastopite puter) u tiganju ili loncu sa debelim dnom.
3. Dodajte kurkumu u ulje i promiješajte. Ne pretjerujte s kurkumom, njen zadatak je jelu dati prekrasnu sunčanu boju i istaknuti aromu riže, ali ne i promijeniti njegov okus!
4. Sipajte pirinač u tiganj i pržite uz stalno mešanje 3-4 minuta dok se ne pojavi prijatna aroma.
5. Pirinač preliti hladnom vodom u omjeru 1:2, poklopiti i ostaviti da provri. Kada proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte pirinač 10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite pirinač još 20 minuta.
Prijatno!