Mogući načini očuvanja viburnuma za zimu. Kako čuvati viburnum kod kuće na razne načine

U kasnu jesen, grmovi viburnuma vidljivi su iz velike udaljenosti, a sve zahvaljujući jarko crvenim bobicama. Ovo je nevjerovatno vrijedan proizvod koji je korišten u narodne medicine. U proljeće ljudi beru koru biljke, početkom ljeta sakupljaju cvjetne cvatove, ali s dolaskom prvih mrazeva mogu početi sa sakupljanjem jantarnih bobica.

Postoji nekoliko načina za pripremu plodova viburnuma za zimu, a svi su vrlo jednostavni. Ovo:
sušenje (gropovi se vješaju na osamljenom mjestu gdje se postepeno suše);
zamrzavanje (bobice se odvajaju, dijele u vrećice i čuvaju u zamrzivaču);
mlevenje sa šećerom (ovako pripremljeno bobičasto voće stavlja se u tegle i čuva u frižideru).

Ovaj članak detaljno opisuje zamršenosti pripreme viburnuma za zimu, tako da ovaj prirodni dar ne samo da pomaže u održavanju imuniteta tijekom hladne sezone, već i oduševljava neobičnim, ugodnim slatko-kiselim okusom?

Viburnum bez kuhanja

Sastojci:

Kalina- 1 čaša

Šećer- 1 čaša

Bobice viburnuma uzimaju se u istom omjeru sa šećerom. Na primjer, ako ste uspjeli sakupiti 1 šolju bobica i želite ih samljeti, onda granulirani šećer trebalo bi da bude potpuno isto. Odnosno 1 staklo. Omjer soka od viburnuma (bez pulpe) i šećera je 2:3, odnosno na svakih 500 grama pasirane viburnuma trebat će vam 750 grama šećera.

Kako pripremiti viburnum sa šećerom za zimu bez kuhanja

1 . Odvojite sve bobice od peteljki i dobro ih isperite vodom. Da biste se riješili sitnih ostataka, bolje je staviti bobice u duboku posudu i napuniti posudu do vrha vodom. Svi će potonuti na dno, a suho lišće, štapići i bube će isplivati ​​na površinu. Prljava voda izlijte i ponovo isperite voće.

2. Sada bobice treba zdrobiti. U tu svrhu možete koristiti gnječilicu koja se koristi za pravljenje pire krompira ili gazu.

3. U pasirano bobičasto voće dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Bobice viburnuma dobijaju se u sopstvenom soku. Smesu podelite u male teglice i čuvajte u frižideru.

Kalina mljevena sa šećerom bez sjemenki, recept za zimnicu

Ako želite da dobijete čisti sirup, bez sjemenki i kore, tada u fazi ceđenja bobica morate iscijediti sok. Da biste to učinili, stavite pulpu u gazu i iscijedite tekućinu. Preostala pulpa se može koristiti za alkoholne tinkture. Rezultat je sok bez sjemenki ili kore. Pomiješajte ga sa šećerom i sipajte u čistu, suhu teglu.

Preparate čuvajte u hladnoj prostoriji, frižideru ili ormariću kako ne bi bili izloženi sunčevoj svetlosti.

Viburnum se odlično slaže s mnogim voćem, kako onim koje rastu u srednjoj zoni, tako i onim egzotičnim. Prilično zanimljiv okus (uz zadržavanje svih prednosti) dobiva se ako u zgnječenu viburnumu dodate narandže. Da biste to učinili, morate pomiješati masu pripremljenu prema gore navedenom receptu sa sjeckanim, a zatim samljevenim u blenderu neoguljenim predstavnicima porodice citrusa. Broj narandži ovisi o početnoj težini viburnuma: 1 naranča na 750-1000 g bobica.

Neverovatan grm sa grozdovima crvenih bobica je viburnum. Plodovi ove biljke pravo su skladište korisnih tvari: od ogromne količine najrazličitijih vitamina, do antioksidansa i radionuklida.

Naši preci su aktivno koristili viburnum za liječenje razne bolesti. Njihova lista nije ništa manja od liste korisnih tvari. Viburnum pomaže kod infekcija, astme, hipertenzije i drugih kardiovaskularnih bolesti vaskularne bolesti. Usput, u medicinske svrhe Korištene su ne samo gorke bobice viburnuma, već i cvjetovi, listovi, pa čak i kora ovog grmlja.

Od bobičastog voća možete napraviti čaj u sopstvenom soku, a slatki sirup je odličan za pite, palačinke i druga peciva.
Viburnum sadrži vitamine A, C, E, K, P, ima dosta gvožđa, mangana, fosfora, cinka, bogat je korisne kiseline(valerijana, mravljina, sirćetna, linolna, uljna i dr.). Ova biljka sadrži tako vrijednu tvar kao što je glikozid viburnin, kao i mnoge smole i esencijalna ulja, prisutni su tanini i pektin.
Ljudi sa nizak krvni pritisak, bolesti krvni sistem, bolesti bubrega i trudnice ne bi trebalo da zloupotrebljavaju viburnum.

Sakupljanje i priprema viburnuma

Preporučuje se sakupljanje viburnuma u kasnu jesen, čim počnu prvi mrazevi. Činjenica je da bobice imaju izražen gorak ukus, koji nestaje kada je izložen hladnoći. Bobice treba brati po suvom vremenu. U tom slučaju, grozdovi se moraju potpuno odrezati, a ne sami plodovi.
Naravno, ne treba sve bobice viburnuma ostaviti za skladištenje ili poslati na preradu:

Prvo, moraju biti svježi;
drugo, ne biste trebali brati nezrele ili prezrele bobice;
treće, zgužvano i pokvareno voće se mora odmah baciti.

Nakon branja, bobice treba pripremiti. Moraju se odvojiti od grana (ako je potrebno), ukloniti stabljike, lišće i drugi otpad. Zatim plodove treba pažljivo oprati i osušiti. Sada su spremni za obradu ili skladištenje.

Zamrzavanje i sušenje viburnuma

Viburnum se prilično dobro čuva. U stara vremena, grozdovi su jednostavno visili u podrumu ili podrumu. U modernom stanu to možete učiniti jednostavnije: stavite grozdove u tepsiju i stavite ih u frižider. Na taj način će zadržati svu svoju imovinu do šest mjeseci. Viburnum se može čuvati i duže kada je zamrznut. Da biste to učinili, samo stavite voće u zatvorene vrećice i stavite ih u zamrzivač. Bobice možete pakirati samo tako što ćete ih pažljivo ukloniti s grana. Ali možete zamrznuti cijele grozdove tako što ćete ih staviti u kontejnere.

Ako ima puno bobica, možete koristiti sljedeću tehnologiju da uštedite prostor. Dio viburnuma se sipa u vrećicu, a zatim se vrećica stavlja u pravokutnu posudu i šalje u zamrzivač. Kada se voće zamrzne, potrebno je izvaditi rezultirajući briket iz posude. Takve "cigle" od bobica mogu se kompaktnije staviti u zamrzivač. Međutim, proces zamrzavanja u ovom slučaju će trajati malo duže.

Optimalna temperatura za zamrzavanje viburnuma se smatra od -18 do -23°C. U takvim uvjetima proces se odvija prilično brzo, što znači da bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, ova temperatura vam omogućava da čuvate viburnum 8-12 mjeseci.

Vrijedno je zapamtiti da bobice morate staviti u vrećice ili posude na takav način da nakon što ih izvadite iz hladnjaka, možete odmah koristiti sav sadržaj. Činjenica je da viburnum ne treba ponovo zamrzavati.

Viburnum se može dobro čuvati iu sušenom obliku. Možete osušiti cijele grozdove tako što ćete ih objesiti negdje u hladu. Možete koristiti i pećnicu. Zatim se bobice oprati, staviti na pleh obložen pergamentom i staviti u rernu zagrijanu na temperaturu od 60°C. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju ostati otvorena.

Osušene bobice treba prebaciti u staklenu teglu ili platnene kese i čuvati na suvom mestu sa dobrom ventilacijom. U ovom obliku, viburnum se može konzumirati do sljedeće berbe.

Od smrznutih ili sušenih bobica možete pripremiti mnoge ukusne, a što je najvažnije, zdrave deserte i pića. Međutim, nije ništa manje efikasno pripremiti viburnum u obliku konzerviranja.

Viburnum sok za zimu

Naši preci su pravili sok od bobica viburnuma. Treba napomenuti da je način njegove pripreme nešto drugačiji od standardnog.

Prvo morate iscijediti sve sokove iz pripremljenih bobica. To se može učiniti pomoću sokovnika ili kroz gazu presavijenu na pola. Međutim, proces cijeđenja soka se tu ne završava. Dobiveni kolač treba staviti u šerpu, napuniti vodom i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.

Gotovu juhu treba filtrirati i pomiješati sa ranije dobivenim sokom. Zatim dodati šećer po ukusu i zagrejati na temperaturi od 85-90°C. Ostaje samo da sok sipate u tegle ili flaše i zatvorite prokuvanim poklopcima.

Na hladnom mjestu, sok od viburnuma može se čuvati prilično dugo. U gradskom stanu za tu namjenu možete koristiti hladnjak, au privatnoj kući možete koristiti podrum.
Ovako dobijen sok je dosta koncentrisan, uklj. Ne preporučuje se upotreba u čistom obliku. Bolje je prvo razrijediti vitaminski napitak običnom vodom.

Dodatni savjet. Umjesto šećera, soku od viburnuma možete dodati prirodni konzervans – med. Ovo ne samo da će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda, već će mu dati i nove kvalitete okusa.

Što se tiče količine meda, svaka domaćica treba da se osloni na svoj ukus. Optimalni omjer je 100-150 g pčelinjeg proizvoda za svaki litar soka. Ali ovo je samo preporuka.

Viburnum sirup, priprema za zimnicu

Viburnum sirup se može pripremiti po približno istom principu kao i sok. Da biste to učinili, morate isprati bobice, staviti ih u lonac i dodati vodu. Sirup je poželjno pripremiti u emajliranoj posudi. Potrebno je uliti toliko vode da lagano prekrije bobice.

Stavite tiganj sa bobicama na laganu vatru i kuvajte dok bobice ne omekšaju. Nakon toga, bobice treba dobro izgnječiti. Dobivena smjesa se mora filtrirati kroz gustu gazu u čistu posudu. Kolač treba dobro iscijediti. Gotov sok ostavite 3 sata da sav talog potone na dno.

Nakon tog vremena, tečnost se mora pažljivo sipati u čistu šerpu i dodati šećer. Količina šećera treba da bude veća od količine dobijenog soka za 1,5 puta (na 1 litar soka 1,5 kg šećera). Stavite tiganj na laganu vatru i zagrijte, neprestano miješajući smjesu, dok se sav šećer ne otopi. U gotov sirup možete dodati malo vanilina. To će značajno poboljšati okus proizvoda.

Dobijeni sirup se može sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Treba ga čuvati na isti način kao i sok na hladnom mestu.

Zimski džem od viburnuma

Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od viburnuma. Međutim, optimalnom metodom se smatra ona koja minimizira termičku obradu bobičastog voća, tj. bez kuvanja. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u viburnumu. Ova metoda Priprema džema je već opisana pod naslovom „Viburnum viburnum pasiran sa šećerom“.

Ako govorimo o klasičnom pekmezu, onda je najbolje koristiti opciju u nastavku.
Dakle, da biste napravili džem od bobica viburnuma, trebat ćete uzeti:
viburnum (bobice) – 1 kg;
granulirani šećer - 0,8 kg;
voda – 400 ml.

Bobice viburnuma stavite u posudu otpornu na toplotu, dodajte 200 ml vode i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Vrijeme takve obrade treba biti takvo da bobice postanu potpuno mekane.

Dok je viburnum podvrgnut primarnoj termičkoj obradi, možete započeti s pripremom sirupa. Da biste to učinili, sipajte sav šećer u šerpu, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Kada su obje komponente džema (bobičasto voće i sirup) gotove, potrebno ih je pomiješati i dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta. U ovom trenutku ne možete napustiti šporet, jer se smesa mora stalno mešati.

Nakon toga, poluproizvod treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuha 6 sati. Zatim stavite posudu na vatru i dovedite džem do spremnosti, stalno ga miješajući i povremeno skidajući nastalu pjenu.

Gotov džem treba odmah sipati u prethodno sterilisane tegle i zarolati.

Pekmezu od viburnuma možete dodati neobičan okus dodavanjem soka od 1 limuna i vrećice vanilin šećera u gotov proizvod.

Džem od viburnuma sa jabukama

Klasičnom pekmezu od viburnuma možete dodati i razno voće, na primjer: jabuke. Ova poslastica se pravi na sledeći način.
Bobice viburnuma sameljite u blenderu ili ih jednostavno izgnječite. Zatim dobivenu masu prebacite u cjedilo obloženo dvostrukim slojem gaze i iscijedite sav sok. Kolač koji ostane nakon ovog postupka više neće biti potreban, uklj. morate stisnuti što je moguće temeljitije.

Jabuke očistite od jezgre, narežite na tanke kriške i stavite u šerpu. Na kriške jabuke pospite granulirani šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Rezultat bi trebao biti neka vrsta sosa od jabuke. Nakon toga posuđe treba ukloniti s vatre i ostaviti da se gotovi poluproizvod ohladi.

Zatim dobijeni sok od viburnuma ulijte u pire i ponovo stavite šerpu na vatru. Čim smjesa proključa, džem se smatra gotovim. Ostaje samo da ga sipate u tegle.
Najukusniji džem se dobija ako uzmete sastojke u sljedećim omjerima:
viburnum (bobice) – 1 kg;
jabuke – 2,5 kg;
šećer - 2,5 kg.

Džem od viburnuma sa bundevom

Osim voća, pekmezu od viburnuma možete dodati i povrće. Istina, ne bilo koji. Odlična opcija je kombinacija viburnuma i bundeve. Za takvo očuvanje trebat ćete uzeti:
viburnum (bobice) – 1 kg;
bundeva – 1 kg;
šećer - 1,5 kg.

Bundevu oguliti, iseći na male komadiće i skuvati u maloj količini vode. Kada povrće omekša, potrebno ga je ocijediti u cjedilu, a zatim ga usitniti u blenderu ili dobro izgnječiti.

Viburnum protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa bundevom. Tu dodajte šećer. Dobijenu smesu ostaviti da odstoji par sati, a zatim dinstati na laganoj vatri oko 40 minuta.Sve to vreme džem treba redovno mešati i uklanjati penu.

O indikacijama i kontraindikacijama

U zaključku, nekoliko riječi o indikacijama i kontraindikacijama za korištenje viburnuma. Uostalom, sve je dobro u umjerenim količinama.

Dakle, na samom početku je već rečeno da je viburnum odličan snabdjevač brojnim korisnim tvarima za tijelo. Među njima: gvožđe, jod, mangan, bakar, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum. Osim toga, sadrži kiseline koje su vrlo važne za ljude: valerijansku, mravlju, limunsku, askorbinsku. I, naravno, vitamini: A, K, P, E i, naravno, C. Zahvaljujući potonjem, viburnum savršeno jača imunološki sistem i pomaže u rješavanju brojnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Međutim, stručnjaci preporučuju konzumaciju viburnuma za druge bolesti, na primjer:
gastrointestinalnog trakta(gastritis, čir);
cirkulatorni sistem(ateroskleroza, angina pektoris, hipertenzija);
centralno nervni sistem(glavobolje, neuroze, periodične histerije);
usnoj šupljini(stomatitis, krvarenje desni);
koža (dermatitis, furunkuloza, tinejdžerski osip);
ginekološki (upala jajnika, erozija, cistitis).

Međutim, viburnum se ne smije smatrati lijekom za sve bolesti. Neki ljudi su veoma obeshrabreni da ga uzmu. Vrijedi početi od toga alergijske reakcije. Zbog individualne netolerancije ili predoziranja, viburnum može uzrokovati neugodan osip. Osobe sa sljedećim tegobama ne bi trebale jesti ove bobice:
nizak pritisak;
povećano zgrušavanje krvi;
povećana kiselost želuca;
bol u zglobovima.
Naravno, čak i ako imate gore navedene bolesti, možete piti čaj sa džemom od viburnuma, ali samo u prihvatljivim količinama. Glavna stvar je da to ne zloupotrebljavate.
Pa, za ostale građane, kalina će samo koristiti. Posebno zimi.

Crvena viburnum je prekrasan grm, čije bobice imaju lekovito dejstvo. Malo ljudi zna, ali od njegovih plodova možete napraviti ne samo ukusno i zdrav sok, ali i čitav niz drugih proizvoda. Gdje se koristi crvena viburnuma? Recepti za zimu, pripremanje viburnuma prilika su da se opskrbite ljekovitim jedinjenjima koja će podržati tijelo tokom teške hladne sezone.

Viburnum je nevjerovatan grm, jer njegovi plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina, antioksidansa i radionuklida. Stoga se možete pripremiti za zimu, prehlade i jednostavno ojačati imunitet slatkom i veoma zdravom hranom. Viburnum se priprema za zimu; recepti uključuju korištenje ne samo samog voća, već i cvjetova, sjemenki, listova i kore viburnuma. Svaki od ovih lijekova koristan je za određenu bolest – od kardiovaskularnih do infektivnih, bronhijalne astme ili visokog krvnog tlaka.

Kako prikupiti?

Pripreme za zimu od viburnuma potrebno je napraviti uzimajući u obzir određene karakteristike. Kako? Prvo morate pravilno ubrati bobice. Stručnjaci savjetuju da to učinite odmah nakon prvog mraza: sami plodovi grma su previše gorki, a nakon laganih mrazeva gorčina nestaje, a bobice postaju slađe. Potrebno ih je sakupljati po suhom vremenu, a grozdove treba pažljivo odrezati makazama, bez otresanja bobica. Sakupljeni plodovi moraju biti pažljivo presavijeni. Požnjeveni usjev se može skladištiti na različite načine:

• Možete ga dugo čuvati u hladnoj prostoriji. To se može učiniti jednostavnim okačenjem grozdova na uže u podrumu ili podrumu;
• Bobice možete čuvati oko šest mjeseci ako ih stavite u tepsiju i stavite u frižider. Da biste to učinili, bobice (bez resica) se pakuju u vrećice koje su hermetički zatvorene, a zatim stavljaju u zamrzivač;
• Bobice se također mogu dugo čuvati kada su osušene: da biste to učinili, prvo ih morate oprati, a zatim ih izložiti na lim za pečenje prekriven pergamentom. Sušenje se vrši u pećnici na temperaturi do 60 stepeni sa blago otvorenim vratima;
• Bobice možete sušiti u prirodnim uslovima, odnosno na otvorenom, ali uvek u hladu i u suspendovanom stanju.

Ali najčešće se viburnum bere za zimu u obliku raznih konzervacija.

Počnimo sa sokom

Sok od viburnuma je odličan način za borbu protiv prehlade. Postoji ogroman broj načina za njegovu pripremu, ali napominjemo da su takvom obradom korisne tvari koncentrirane u bobicama. Možete pripremiti sok sa dodatkom šećera, šećernog sirupa, a oni koji vole kiselu hranu mogu izbjeći takve sastojke. Postoji ogroman broj recepata za pripremu viburnuma za zimu, ali da biste ih pravilno pripremili, morate uzeti u obzir niz pravila:

1. Bobice treba dobro oprati.
2. Zatim se plodovi temeljito istiskuju i filtriraju - to vam omogućava da uklonite višak gorčine iz njih.
3. Za bolje očuvanje soku možete dodati med u omjeru 1:1.

U najjednostavnijoj verziji sok se priprema na sljedeći način. Prvo se cele bobice prethodno kuvaju dok ne omekšaju. Ocijedimo vodu i iscijedimo sok kojemu damo oko tri sata da se slegne. Sada je vrijeme za dodavanje granuliranog šećera - 125 g po litri. Cijeli sastav se zagrijava na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim proizvod treba procijediti i brzo ga sipati u staklenke.

Originalni recept je sok od viburnuma sa medom. Svidjet će se onima koji ne jedu šećer. Za pripremu soka potreban vam je samo jedan kilogram bobica viburnuma, čaša vode i med (dodati po ukusu). Mnogi recepti za pripremu viburnuma za zimu zahtijevaju prisustvo sastojka kao što je med. To se objašnjava željom da se ukloni gorčina bobica i da se proizvodu da pikantnost. Nakon selekcije, bobice se operu i oparuju i propuštaju kroz sokovnik. U gotov sok dodaju se voda i med, cijeli proizvod se pomiješa i stavi na vatru. Sok od viburnuma možete piti u čistom obliku, a možete ga koristiti i za pravljenje slatkiša - marmelade ili marshmallowa.

Jam

Ako volite neobične ukuse, onda će vam se definitivno svidjeti viburnum. Recepti za berbu viburnuma za zimu omogućavaju vam da napravite niz različitih. Džem je jedan od najčešćih proizvoda. Postoji ogroman broj recepata, pogledajmo najpopularnije.

Sa šećerom

Za pripremu džema po ovom receptu trebat će vam kilogram bobica, 1,3 kg šećera i čaša vode. Prilikom kuhanja koriste se oprane i osušene bobice koje se prvo blanširaju pet minuta u kipućoj vodi. Šećer i voda se pomiješaju kako bi se dobio sirup koji se prelije preko pripremljenih bobica. Sastav se ostavlja u ovom obliku oko 12 sati. Zatim ga treba kuhati na laganoj vatri, pričekati da proključa, ali ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Kada je vruć, džem se sipa u tegle.

Sa narandžama

Priprema crvene viburnume za zimu prilika je da se tokom jesenjih i zimskih hladnoća razmazite zdravim delicijama koje su i veoma ukusne. Ovaj proizvod može dobiti posebnu aromu ako pomiješate viburnum s narandžama. Nije sramota staviti takav džem na sto - ispada tako lijep za gledanje. Za pripremu delicije potrebno nam je jedan i po kilogram svježeg viburnuma, nekoliko narandži i dva kilograma pijeska. Viburnum se odvoji od grana, opere, a zatim izgnječi u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Dobijamo pire od bobičastog voća u koji će se prvo dodati granulirani šećer. Uvjerite se da je smjesa dobro izmiješana. Čekamo da se sav šećer otopi. Sada operite pomorandže, narežite ih na četvrtine, možete ih staviti kroz blender ili oguliti. Rezultat je pire u koji dodajemo viburnum sa šećerom i ponovo miješamo - naš ukusni džem je spreman! Ostaje samo da ga stavite u tegle, zarolajte i stavite na hladno mesto.

Sa jabukom

Crvena viburnum se može pripremiti na različite načine za zimu. Mnogi ljudi ne mogu konzumirati proizvode od ove bobice u čistom obliku, pa nudimo recept za ukusan džem u koji se dodaju jabuke. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: dva kilograma viburnuma, pet kilograma jabuka i granulirani šećer. Bobice viburnuma se odvajaju od grana, sortiraju, operu, stavljaju u zdjelu, gdje ih treba drobiti dok se ne dobije konzistencija pirea. Uzimamo zdjelu, na dno stavljamo gazu, ovdje prebacimo pire i pažljivo procijedimo sok od viburnuma. Neće nam trebati više pirea.

Uzmemo jabuke i operemo ih, odstranimo sjemenke i sitno narežemo. Stavite kriške jabuke u šerpu, dodajte šećer, a zatim kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi u njoj. Izvadite tepsiju i sačekajte da se sos od jabuka ohladi. U ohlađeni pire dodati sok od viburnuma, promešati i vratiti na vatru. Masa je proključala, pa je potrebno odmah isključiti vatru i brzo sipati džem u tegle.

Limun sa vanilijom

Da bi ukus džema od viburnuma bio još ukusniji, možete dodati aromatične sastojke poput limuna i vanilin šećera. Ova kombinacija će oduševiti svakog gurmana koji voli kombinaciju slatkih aroma i kiselosti. Osim tradicionalne viburnume, granuliranog šećera i vode, potreban nam je samo jedan limun i prstohvat vanilin šećera. Kombinacija ukusa i arome ovih poslednjih sastojaka daje sveukupni prefinjen ukus.

Prvo moramo pripremiti bobice. Bobice se pažljivo odvajaju od grana i isperu fiziološkim rastvorom. To se radi ovako: u litar vode dodati kašiku kuhinjske soli i dobro promešati rastvor. Sada je vrijeme da počnete s pravljenjem šećernog sirupa: nakon što pomiješate vodu sa šećerom, zakuhajte smjesu, stavite bobice i ostavite tako pet do šest sati. Dok čekamo pripremite preostale sastojke: ogulite limun i iscijedite sok od njega.

Sada treba izvaditi kalin iz sirupa i dodati koricu, staviti smjesu na šporet i pričekati da proključa. Nakon toga, sirup se kuha oko pet minuta i filtrira kroz slojeve gaze ili sita. U posebnoj posudi pomešajte sirup i viburnum, kuvajte smesu na laganoj vatri oko 8 minuta.Ostavite da se smesa ohladi - može potrajati i do četiri sata. Sada ponovo stavite džem na šporet i sačekajte da proključa, pa kuvajte do kraja. Na samom kraju procesa dodajte sok od limuna, vaniliju i dobro izmiješajte sastojke. Možemo se uveriti u spremnost ukusnog džema, koji će svojom aromom privući pažnju svih! Ostaje samo da ga stavite u tegle!

Sa bundevom

Priprema crvene viburnuma za zimu prilika je da napravite najneočekivanije proizvode koji će vas podsjetiti na ljeto tokom hladne sezone. Od viburnuma se može napraviti neobičan džem ako mu dodate bundevu. Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam jedan kilogram viburnuma i bundeve, čaša vode i jedan i pol kilograma granuliranog šećera. Najzanimljivija stvar u ovom receptu je da će i bobice i grane ići u tiganj, samo ih treba isprati i odabrati one dobre.

U međuvremenu, vrijeme je da se bacimo na posao s bundevom. Dobro ga očistimo i odstranimo koru i sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće kako bi se lakše prokuvala. Stavite komade bundeve u šerpu i kuvajte ih dok ne omekšaju u maloj količini vode. Za mljevenje omekšane bundeve možete koristiti blender, obično sito ili mašinu za obradu hrane. Oprane bobice, koje uzimamo zajedno sa grančicama, sameljemo sa sitom ili nekoliko slojeva gaze. Dobijamo pire koji treba dodati bobičastoj masi, pa dodati šećer. Čekamo par sati dok se masa ne izmiješa, a zatim kuhamo proizvod na laganoj vatri oko 40 minuta, ne zaboravite da stalno miješate i skidate pjenu dok se stvara.

Viburnum sirup

Različiti proizvodi se mogu koristiti za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Originalni recepti za zimu sa crvenom viburnumom su sirupi koji se mogu dodati u palačinke, sladoled i žele. Proizvod treba ubrati u kasnu jesen, nakon prvog mraza. Ako planirate uzimati sastav kao profilaktičko sredstvo, onda to trebate učiniti u toku - tri sedmice, jednu žlicu sirupa tri puta dnevno.

Viburnum za zimu (u šećeru)

Crvena viburnum

Viburnum je bobica koja je veoma korisna za srce i krvne sudove, čiji se napar i sirup piju za krvni pritisak, za poboljšanje stanja kože, bolesti probavni sustav, bolesti jetre i kao sedativ i tonik. Žele ili sirup od kaline uzimaju se kod prehlade, kašlja, tegoba i promuklosti.

Unutar svake bobice viburnuma nalazi se gorkasto sjeme, po obliku slično srcu. Ove sjemenke se mogu ispljunuti ili jesti zajedno sa bobicama. Čak mi se čini da sirupu od viburnuma daju posebnu draž i pikantnu gorčinu.

Od viburnuma u šećeru (koji se priprema kao hladan džem) postepeno se dobija sirup. Bobice proizvode sok i polako otapaju šećer. Ova priprema od viburnuma za zimu bez termičke obrade zadržava najviše vitamina i mikroelemenata za vas!

Priprema viburnuma - 3 recepta

Kako pripremiti viburnum za konzerviranje

Grozdove bobica na granama treba oprati hladnom vodom. Suha. Da biste to učinili, prikladno je položiti novine u nekoliko slojeva, a zatim ih pokriti slojem papirnih ručnika (tako da tinta za štampanje ne dođe na bobice, štetna je).

Viburnum može biti tamna, bliža boji trešnje i crvena. I po ukusu - trpko i gorko i slađe

Zatim se bobice mogu staviti u teglu, otrgnuti od grana i posuti šećerom.

Koje su tegle i poklopci prikladni za viburnum

Bobice viburnuma sa šećerom mogu se staviti u staklene tegle za kafu ako su sve obične tegle nestale nakon sezone džema i kiselih krastavaca. Za ovaj pripravak od bobica pogodni su gotovo svi poklopci koji čvrsto pokrivaju vaše tegle.

Glavno: dobro oprati posuđe (i tegle i poklopce) i preliti kipućom vodom.

Zatvaranje viburnuma za zimu

Kako čuvati tegle hladnog džema od viburnuma

Bobice viburnuma se veoma dobro čuvaju. Može da stoji u frižideru u zatvorenoj posudi nekoliko meseci i da se uopšte ne pokvari. A kalina posuta šećerom trajat će koliko je potrebno do sljedeće berbe.

Mjesto za čuvanje viburnuma u šećeru je frižider ili hladan podrum.

1. Hladni džem od viburnuma

Proporcije

• Za 1 kg crvene viburnuma (na granama) potrebno je 1 kg šećera. Odnosno 1:1.

Osim toga, kada sve bobice sa šećerom stavite u teglu, preostali prostor do grla (oko 2 cm) napunite šećerom. Stoga će vam trebati malo više šećera u svakoj tegli.

Kako napraviti viburnum u šećeru - recept

Bobice stavite u pripremljene tegle, posipajući slojeve šećerom. Napunite cijelu teglu, ostavljajući 2 cm do vrha. Dodajte širok sloj šećera na vrat kako bi se bobice bolje čuvale.

Ili - položite pola tegle bobica, polovinu tegle napunite šećerom (do vrha).

Crvena viburnum u šećeru

Pokrijte opaljenim poklopcima i stavite na hladno mesto. Za par sedmica sirup od crvene viburnume će biti gotov!

Kako koristiti sirup od viburnuma

Zdravije je jesti sirup od kaline kašikom, poput meda, bez zagrijavanja i dodavanja šećera. Ako samo u hladnoj vodi za voćno piće. Da sačuvate što više vitamina.

Budite zdravi i prijatan apetit!

Banke - hitno u frižider!

Također možete sačuvati bobice morske krkavine. Takođe se odlično skladišti.

2. Viburnum žele

Također možete napraviti žele od viburnuma, princip njegovog kuhanja, proporcije i korisni savjeti možete uzeti iz recepta za žele od crvene ribizle. Žele od kaline se može napraviti na potpuno isti način, bilo hladno ili prokuvano.

2.1. Priprema želea od viburnuma (kuvanog)

• Protrljajte kroz sito (ako želite ukloniti gorčinu, prvo uronite bobice u kipuću vodu na 5 minuta).
• Dobijeni pire od viburnuma pomiješajte sa šećerom u sljedećim omjerima: 1 litar pirea na 0,5 kg šećera (ili na 1 kg).
• Dovedite žele do laganog klokoćenja i pirjajte malo na laganoj vatri uz miješanje dok se žele od viburnuma ne počne lagano lijepiti za zidove posude. Nakon toga sipajte u čiste sterilisane tegle i zatvorite (sa svim poklopcima, hermetički zatvorene).

Crvena viburnum

Gdje čuvati žele od viburnuma

Viburnum grozdovi

Neke domaćice kuvaju žele od viburnuma duže, 50-60 minuta, kao džem. Ako ste uzeli dvostruku dozu šećera (1 kg) i zatvorili je jednostavnim željeznim ili navojnim poklopcima, onda se takav konzervans može čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako su poklopci plastični (najlonski) ili ima malo šećera (0,5 kg po litri soka) i kratkotrajnu termičku obradu, onda takav žele treba čuvati samo u frižideru ili podrumu.

2.2. Hladni žele od viburnuma

Ali možeš proći bez termičke obrade i sačuvajte više vitamina u ovim zdravim bobicama:

• Dobro izmiješajte pire (sok) od viburnuma i šećer u omjeru: 1 litar na 1 litar (tj. uzimajte u obzir mjere zapremine, a ne težinu);
• Hladan sirup sipajte u tegle i čuvajte u frižideru. Ne garantujem da će se cijela ova masa stvrdnuti u jak žele, ali bi svakako trebala ispasti slaba.

A takav žele od viburnuma bit će vrlo ukusan i zdrav!

Sastojci:

• Kalina

Suva viburnuma se čuva na suvom, tamnom, hladnom mestu, u staklenim ili limenim teglama. Suva viburnuma se može čuvati do 4 godine, koristeći je za pripremu čaja, supe ili žvakajući je kao prirodnu vitaminsku poslasticu.

Kako sušiti viburnum u sušilici za povrće i voće korak po korak upute sa fotografijama:

trebat će nam:

• Pleh za pečenje
• Metalno sito
• Pergament papir

Sastojci:

• Kalina

Kako sušiti viburnum kod kuće

Kalina - prelijepa i korisna biljka. Viburnum sazrijeva vrlo kasno, pa je berbu bobica viburnuma najbolje obaviti nakon prvog mraza. I iako bobice viburnuma pocrvene mnogo prije nego što sazriju, čak ih ni ptice ne jedu do prvog mraza. Nezrela viburnum je tvrda, gorka i bezukusna, ali zrele bobice su meke i gotovo prozirne.

Upravo se ta zrela viburnuma sakuplja kako bi se pripremila za zimu. Od viburnuma se pripremaju voćni napitci, sokovi, tinkture, marmelada, marshmallows, džem i marmelada. Jedan od dobri načini Berba viburnuma za zimu se suši. Viburnum možete sušiti u pećnici ili električnoj sušilici.

Preparati od kaline su vitaminsko pojačanje za zimu. Članak sadrži recepte za sokove, kompot, džem, marmeladu i marmeladu od zdravog bobičastog voća.

Bobice viburnuma, koje nam priroda daruje u jesen, imaju vrlo specifičan ukus, kiselkast sa gorčinom. Iskreno govoreći, malo ih odraslih voli.

A natjerati dijete da jede viburnum je općenito veliko postignuće. Ali viburnum ima ogromne prednosti, samo što sadrži više vitamina C od limuna. Postoji izlaz - napravite džem ili druge slatke pripreme za zimu.

Crvena viburnum: korisna svojstva Berba za zimu

O prednostima ne samo bobica viburnuma, već i drugih dijelova biljke možete pročitati u članku:

Očigledno, sezona bobica viburnuma ne može se nazvati kratkom, a možete imati vremena da pojedete svježe bobice ili se počastite nekim od narodni lekovi na osnovu njih. Ali šta je zimi i proleće, kada su telu preko potrebni vitamini?

Bobice viburnuma se mogu pripremiti Različiti putevi:

• zamrznuti
• suho
• samljeti sa šećerom
• napraviti džem, džem, marmeladu
• napravi žele
• napravite sirup ili sos

VAŽNO: Prilikom odabira metode pripreme, morate razumjeti za šta će se koristiti: lijek ili poslastica. U prvom slučaju važno je da ih maksimalno sačuvate u bobicama. korisna svojstva. U drugom, čak i ako se neki vitamin uništi tokom termičke obrade, to neće biti strašno.

Kako zamrznuti viburnum za zimu?

Smrznuta viburnum se može koristiti zimi na isti način kao i svježa:

• za hranu
• kao punjenje za peciva
• za pravljenje soka, voćnog napitka, čaja, dekota, infuzije

Ova vrsta radnog komada ima mnoge prednosti:

• sačuvane su maksimalne koristi od bobičastog voća
• ne koristi se šećer ili drugi konzervansi
• Zgodno je zamrznuti viburnum u porcioniranim vrećicama
• smrzavanje uklanja gorčinu iz bobica
• Način pripreme je veoma brz i zahteva minimalan trud domaćice

1. Sve traje oko 2 sata, uz direktno učešće ne više od 30 minuta.
2. Pripremite cjedilo, tacne ili posude, kuhinjski papir ili tekstilne ručnike, vrećice ili posude za zamrzavanje.
3. Viburnum dobro operite i uklonite grane.
4. Bobice se polažu na peškire da se osuše.
5. Nakon 10-15 minuta prebacite ih u tepsije ili posude i stavite u zamrzivač na 1 sat. Onda se kasnije, u vrećama, neće držati zajedno.
6. Smrznute bobice sipajte u posude ili vrećice za zamrzavanje.

VAŽNO: Neke domaćice ne peru viburnum prije zamrzavanja, već to rade kasnije, prije nego što ga direktno jedu.

Kako sušiti viburnum kod kuće?

Osušena viburnuma se ne koristi toliko široko kao smrznuta. Možete ga jesti kao sušeno voće, praviti kompot od bobičastog voća, praviti infuzije i dodavati u peciva. Proces sušenja je također prilično jednostavan, ima dvije mogućnosti:

• osušite bobice u rerni
• koristite posebnu sušilicu za voće i bobice

1. Iz opranih bobica uklanjaju se grančice i peteljke.
2. Stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje ili stalak za električno sušenje.
3. Temperatura rerne treba da bude 50-60 stepeni, u tom trenutku će viburnum početi da se suši i gužva.
4. Ako koristite sušilicu, jednostavno je uključite.

VAŽNO: Bobicama viburnuma obično je potrebno 6-8 sati da se osuše.

Možete ih sušiti i na otvorenom. Odaberite osamljeno mjesto gdje ne padaju direktne sunčeve zrake, prostrte u njega čistu krpu. bijeli papir, na njega se sipaju oprane bobice viburnuma bez grana i peteljki, prekrivene gazom. Tako će se sušiti 7-14 dana, a dio bobica se može pokvariti.

Priprema viburnuma za zimu, pasiran sa šećerom: recept. Viburnum - džem bez kuhanja: recept. Hladni žele od viburnuma za zimu: recept

1. Za pripremu "vitamina" potrebno je samo uzeti bobice viburnuma (2 dijela) i šećer (1 dio).
2. Bobice se odvajaju od grana, sortiraju (za berbu su samo zrele, ne i zgnječene), peru pod tekućom vodom hladnom vodom, osušiti na kuhinjskim ručnicima.
3. Pripremite pire od bobica. Metoda može biti bilo koja zgodna: istući gnječilicom, protrljati žlicom kroz fino sito, proći kroz mlin za meso ili koristiti blender.
4. Kosti nisu odvojene.
5. Pire od viburnuma pomiješajte sa šećerom.
6. “Vitamine” stavite u sterilne tegle i pošaljite na čuvanje u frižider ili podrum.

VAŽNO: Da biste napravili žele od viburnuma, koji nije potrebno kuhati, potrebno je uzeti bobice i šećer u jednakim količinama. Štoviše, uzimam u obzir volumen ne samih bobica, već pirea dobivenog od njih.

VIDEO: Viburnum sa šećerom (hladna priprema za zimu)

Džem od viburnuma za zimu: koristi i šteta

U obliku džema, čak i nakon toplinske obrade, bobice viburnuma zadržavaju puno korisnih tvari u sastavu:

• spori šećer
• amino kiseline
• askorbinska kiselina i drugi vitamini
• tanini
• esencijalna ulja
• kalijum, cink, gvožđe i drugi minerali

Konzumiranjem džema od viburnuma zimi možete ostvariti značajne koristi za zdravlje i dobrobit:

• jačaju imunitet, smanjuju učestalost prehlada i virusnih infekcija
• čisti jetru i poboljšava njenu funkciju
• poboljšati rad gastrointestinalnog trakta
• poboljšati stanje kože
• savladati depresiju
• riješite probleme sa spavanjem
• sprečavaju stvaranje kamenca u bubregu (ako se džem priprema sa sjemenkama)
• riješite se žgaravice

VAŽNO: Da bi blagodat džema od viburnuma bio još veći, preporučljivo je koristiti med, a ne šećer kao konzervans.

Petominutni džem od viburnuma: recept

Džem “Pjatiminutka” od viburnuma je brz način pripremite bobice, ali, naravno, potrebno je više vremena od 5 minuta.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg šećera
• 1 kg bobica viburnuma
• 350 ml vode

1. Bobice treba sortirati, oprati i osušiti.
2. Zakuvati vodu, dodati šećer i kuvati 5 minuta.
3. U sirup dodajte bobice viburnuma i kuhajte još 5 minuta.
4. Ostavite radni komad da se ohladi, to će trajati oko 5 sati.
5. Vratite smjesu do ključanja i kuhajte 5 minuta.
6. Petominutni džem od viburnuma stavite u sterilne tegle i zatvorite ih.

VAŽNO: Običnom šećeru u ovom receptu možete dodati 10 g vanilin šećera.

VIDEO: Džem od viburnuma

Džem od viburnuma za zimu: recept

Gusti, homogeni džem, odličan vitaminski desert, priprema se od:

• 1 dio bobica viburnuma (na primjer, 1 kg)
• 0,8 delova šećera (800 g)

1. Za džem morate uzeti najbolje bobice, slobodno teče i ne pokvarene.
2. Stavljaju se u emajliranu posudu i napune vodom tako da je kalina pokrivena, ali nema viška.
3. Kada voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i kuhati bobice oko četvrt sata.
4. Biće dovoljno mekane da se samelju kroz sito.
5. Voda se ne izliva. Vratite tortu od bobica u to i ostavite sat vremena. Zatim filtrirajte kroz gazu. Sirup će se skuvati u ovoj vodi.
6. U kuvanu čorbu od bobica dodajte šećer i kuvajte 3 minuta.
7. Sipajte pire od bobičastog voća u sirup i kuhajte dok ne postigne željenu gustu, viskoznu konzistenciju.
8. Vrući džem se stavlja u prethodno sterilisane tegle, zatvara, čuva na tamnom i hladnom, ali ne sme da se smrzava.

Džem od viburnuma iz sjemenki: recept

Priprema džema od bobica viburnuma bez koštica je vrlo jednostavna.

1. Za 1 kg bobica uzmite 0,75 kg šećera.
2. Bobice se uklanjaju sa grana, uklanjaju im se peteljke i dobro operu.
3. Osušene bobice se stavljaju na tacnu ili u pleh i stavljaju u zamrzivač na 30 minuta, tada neće biti gorke.
4. Isperite bobice pod toplom tekućom vodom i stavite u emajliranu posudu.
5. Viburnum pospite šećerom i počnite dinstati: u sirupu od šećera i sopstveni sok Bobičasto voće treba da ključa 20 minuta.
6. Vruće ih stavite u metalno cjedilo sa mrežicom i obrišite kašikom. Sjemenke i kora ostaju na mrežici.
7. Pasirani džem od kaline, već bez sjemenki, kuha se 5 minuta, nakon čega se može konzervirati.

VIDEO: Bobice viburnuma za zimu. Kako napraviti džem

Kompot od viburnuma: recept za zimnicu

Da zatvorite teglu kompota od 1 litre za zimu, uzmite:

• 500 g bobica viburnuma
• 500 g šećera
• 500 ml vode

1. Oprane, odabrane i blago osušene bobice viburnuma stavljaju se na dno tegle.
2. Od vode i šećera napravite sirup: u vodu sipajte šećer, lagano prokuhajte, a nakon ključanja miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Vrući sirup sipajte u teglu viburnuma.
4. Na dno veće šerpe stavite peškir, a na vrh stavite teglu kompota od viburnuma. Voda se sipa tako da oko četvrtine tegle ne bude pokriveno.
5. Zagrejte vodu na 90 stepeni i održavajte na ovom nivou 10 minuta.
6. Pokrijte teglu s kompotom od viburnuma sterilnim poklopcem.

VIDEO: Kompot od viburnuma za zimu

Kompot za zimu od viburnuma sa jabukama: recept

Jabuke i viburnum u kompotu su veoma ukusna i zdrava kombinacija. Za 1 litar uzeti:

• 300 g bobica viburnuma
• 300 g seckanih jabuka
• 250 g šećera

1. Kuvano šećerni sirup u roku od 5 minuta.
2. Jabuke narezane na kriške ili kockice i odabrane oprane bobice viburnuma stavite u sterilne tegle od litara.
3. Sirup sipajte u tegle.
4. Pasterizujte kompot četvrt sata.
5. Zarolajte tegle sa sterilnim poklopcima.

Viburnum sos za zimu: recept

Slatko-kiseli sos od viburnuma služi se uz jela od mesa i peradi. Za pripremu zime potrebno je:

• 250 g pirea od bobica viburnuma
• 5 zvjezdica karanfila
• 2 čena belog luka
• 0,5 kašičice sjemenki korijandera
• 3 posude bibera
• 100 g šećera
• 100 g biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika za grickanje

1. Oprane bobice viburnuma odvojene od grana blanširaju se 2-3 minute. Od njih prave pire.
2. Sameljite karanfilić, biber u zrnu i korijander u mužaru.
3. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa začinima, biljno ulje, šećer i beli luk propušteni kroz presu. Smjesu stavite na vatru, proključa i kuha, jede mjehurićima, 10 minuta.
4. U sos dodajte sirće.
5. Sipajte u tegle. Za umak je bolje sterilizirati tegle s majonezom ili teglice s dječjom hranom.
6. Tegle se zatvaraju i nakon što se ohlade odlažu u ostavu ili frižider.

VIDEO: Zapanjujući umak od viburnuma

Natopljena viburnuma za zimu: recepti

Za pripremu natopljene kalinke uzmite:

• 1 kg bobica bez grana i peteljke
• 200 g šećera
• 1 kašičica soli
• 1 litar vode

1. Sirup se pravi od vode, šećera i soli.
2. Viburnum stavite u tegle, a kada se sirup malo ohladi, prelijte ga.
3. Pokrijte vrhove tegli gazom, ostavite proizvod na sobnoj temperaturi 21 dan, nakon čega ga možete zatvoriti poklopcima i premjestiti u hladnjak.

Sok od viburnuma za zimu bez prokuhavanja kroz sokovnik

Sok od viburnuma se pravi kroz sokovnik bez šećera, ispada koncentriran. Koriste ga zimi za umake, dodaju u čaj, razblaže vodom i piju sa medom itd.

• bobice se propuštaju kroz sokovnik
• sok se sipa u sterilne tegle i pasterizira 20 minuta
• zamotajte konzerve
• Ako će se sok čuvati manje od mjesec dana u frižideru, nije potrebna pasterizacija

Viburnum sirup za zimu: recepti

Viburnum sirup zahtijeva puno šećera - 2 kg na 1 kg bobica. Mogu se koristiti za aromatiziranje sladoleda, voćnih salata, savijača, palačinki i drugih deserta.

1. Blanširano bobičasto voće se pire pomoću blendera.
2. Prebacite pire od bobica viburnuma u emajliranu zdjelu, prekrijte šećerom i polako prokuhajte.
3. 5 minuta nakon ključanja, sirup se sipa u staklenke oprane sodom, ostavi da se ohladi i sakrije u frižider.

VIDEO: Sok od viburnuma