Υποστηρικτές υγιής εικόναζωή και κατάλληλη διατροφήμεγαλώνει. Δεν είναι μυστικό ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ ωφέλιμα για ανθρώπινο σώμα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το σπιτικό γιαούρτι. Η κύρια διαφορά του από το αγορασμένο από το κατάστημα είναι ότι το μαγείρεμα γίνεται από φυσικά συστατικά χωρίς την προσθήκη ξένων συστατικών. Αυτό το θαύμα γάλακτος θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τη δουλειά σας πεπτικό σύστημα, αντιμετωπίστε το να απαλλαγείτε από υπερβολικό βάροςομαλοποίηση του μεταβολισμού. Είναι επίσης εξαιρετικό για ένα ελαφρύ πρωινό.
Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές παράγουν σπιτικά. Τι να κάνετε όμως αν δεν έχετε αυτή τη συσκευή στην κουζίνα σας; Μην απελπίζεσαι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι χωρίς τη βοήθεια κανενός gadget. Ας τα δούμε βήμα βήμα και με φωτογραφίες.
Μερικοί σημαντικοί κανόνες πριν το μαγείρεμα
Έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και συντηρητικό ευεργετικά χαρακτηριστικά, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συμβουλές:
- Φροντίστε να βράζετε το γάλα, ακόμα κι αν είναι παστεριωμένο. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από παθογόνα βακτήρια στη σύνθεσή του. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει στους 40 βαθμούς περίπου, διαφορετικά θα είναι και αυτό θερμότηταθα σκοτώσει τους ωφέλιμους μικροοργανισμούς στη μίζα.
- Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε γιαούρτι σπιτικό, φροντίστε να αποστειρώσετε όλο τον εξοπλισμό της κουζίνας ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του.
- Η συνοχή του προϊόντος επηρεάζεται άμεσα από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Το βέλτιστο ποσοστό είναι 3,2%.
- Ως αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βιο-γιαούρτι χωρίς πρόσθετα από το κατάστημα είτε ειδική ξηρή σκόνη, η οποία χρησιμοποιείται ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες που συνοδεύουν.
- Κατά την προετοιμασία, προσπαθήστε να μην «ενοχλήσετε» το γλυκό, δηλαδή μην το ανακατεύετε και μην το ανακινείτε, διαφορετικά δεν θα ζυμωθεί και δεν θα ωριμάσει.
Σπιτικές συνταγές γιαουρτιού
Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Είναι πολύ απλό, απλά χρειάζεστε χρόνο και τα «σωστά» προϊόντα.
Σε ένα θερμός
- Ψύξτε ένα λίτρο προβρασμένου γάλακτος στους 40 βαθμούς περίπου.
- Αποστειρώστε καλά το θερμός από μέσα με βραστό νερό, περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να σταματήσει να διαφεύγει ο ατμός και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Ρίξτε 100 ml γάλα, συνδυάστε το με 200 γραμμάρια φρέσκο φυσικό γιαούρτι και ανακατέψτε για να πάρετε ένα μείγμα χωρίς σβόλους. Μετά από αυτό, προσθέστε το στο υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε το θερμός με το μείγμα που προκύπτει, βιδώστε το καπάκι και αφήστε το για περίπου 7 ώρες.
- Μοιράζετε το έτοιμο σπιτικό γιαούρτι από το γάλα σε βάζα και το βάζετε στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.
Ελληνική συνταγή
Αυτή η συνταγή για σπιτικό γιαούρτι έχει μια συνοχή όπου το επιδόρπιο μοιάζει με μαλακό τυρί, παρόμοια με κρέμα. Αυτό το προϊόν έχει επίσης διαφορετικό σχήμα προετοιμασίας.
- Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και κρυώνουμε στους ήδη γνωστούς 40 βαθμούς.
- Συνδυάστε 200 γραμμάρια φρέσκου γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε σε ένα κοινό τηγάνι.
- Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.
- Αφήστε το τηγάνι ακίνητο για 6-7 ώρες σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με πολλά στρώματα γάζας ή ένα χάρτινο φίλτρο και αδειάστε αργά το προϊόν που προκύπτει.
- Καλύψτε το πάνω μέρος του σουρωτηρίου και αφήστε τον περιττό ορό γάλακτος να στραγγίσει. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι περίπου 400 g τελικού «ελληνικού προϊόντος».
Μεταλευτής
Σε αυτές τις οδηγίες, το μίζα γιαουρτιού πωλείται σχεδόν σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Ένα επιδόρπιο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση αυτό θα έχει μια ευχάριστη συνοχή και λεπτή γεύση κρέμας.
- Το πρώτο βήμα είναι παρόμοιο με τις προηγούμενες συνταγές.
- Ανακατέψτε ένα μπουκάλι ξηρό ορεκτικό με πολλές κουταλιές γάλα και ρίξτε το σε ένα δοχείο με το υπόλοιπο γάλα.
- Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε βάζα, κλείστε τα με καπάκια ή μεμβράνη και στη συνέχεια τυλίξτε τα με πανί ή μια κουβέρτα.
- Αφήνουμε να σταθεί για 12 ώρες και μετά κρυώνουμε για άλλες 4 ώρες στο ψυγείο.
Μαγείρεμα στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά αν δεν έχετε έξυπνη συσκευή, μπορείτε να φτιάξετε αγαπημένη απόλαυσηκαι στο φούρνο. Το επιδόρπιο θα γίνει εκπληκτικό σε οποιαδήποτε από αυτές τις δύο επιλογές.
- Αυτό το βήμα είναι το ίδιο με τις προηγούμενες συνταγές.
- Αραιώστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (20%) ή φυσικό φρέσκο προϊόν γιαουρτιού σε μισό ποτήρι γάλα και μετά ρίξτε το σε συνολική χωρητικότητακαι ανακατεύουμε αργά.
- Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, καλύπτοντας σφιχτά το καθένα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και μετά σβήνουμε. Τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό και κλείστε την πόρτα.
- Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς κάθε ώρα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 7 ώρες.
- Ψύξτε το έτοιμο πιάτο όλη τη νύχτα.
Με κρέμα γάλακτος
Μια σπιτική συνταγή γιαουρτιού μπορεί να γίνει χωρίς προζύμι. Μια επιλογή είναι να μαγειρέψετε με κρέμα γάλακτος. Φυσικά, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
- Αυτό το βήμα είναι ακριβώς το ίδιο όπως στις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.
- Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα γάλακτος (έως 38 βαθμούς), την προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα σύρμα.
- Τοποθετήστε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα σε ένα ζεστό μέρος, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε το να ζυμωθεί για 12 ώρες.
- Στο τελικό στάδιο, τοποθετήστε τη γαλακτοτροφή που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από αυτό μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Η γεύση και το χρώμα της τελικής λιχουδιάς μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας διάφορες γεμίσεις, για παράδειγμα, μαρμελάδα, κομματάκια σοκολάτας, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Αλλά όλη αυτή η λαμπρότητα πρέπει να προστεθεί μόνο αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ωφέλιμα βακτήρια μπορούν να αλλάξουν από τη λακτόζη στα εισαγόμενα πρόσθετα και το φαγητό μπορεί να αποδειχθεί κακής ποιότητας ή ακόμα και να χαλάσει.
Επίσης, είναι καλύτερα να μην προσθέτετε κομμάτια ακτινιδίου ή εσπεριδοειδών, γιατί δεν είναι συμβατά με το γάλα, οπότε το τελικό προϊόν μπορεί να πήξει.
Βίντεο: Σπιτική συνταγή γιαουρτιού σε θερμός
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, με δικαίωμα δημοτικότητας, μπορούν να ονομαστούν τα αγαπημένα των ανθρώπων. Είναι νόστιμα και πολύ υγιεινά. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές συσκευών κουζίνας δεν μπορούσαν να αγνοήσουν τους καταναλωτές - οπαδούς της υγιεινής κουζίνας γαλακτοκομικών. Σήμερα μπορούμε να επιλέξουμε από μια μεγάλη γκάμα οικιακές συσκευέςκαι συσκευές για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που θα παραμείνουν φυσικά και ασφαλή για την υγεία.
Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι σε μια παρασκευάστρια γιαουρτιού και θα προσφέρουμε αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή του. Μετά από όλα, στην πραγματικότητα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα εργοστασιακή παραγωγήπρακτικά αποστειρωμένα και δεν περιέχουν δηλωμένες ευεργετικές ουσίες. Μπορούμε να μαντέψουμε για αυτό, σωστά;
Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γαλακτοκομικά προϊόντα! Ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες για την πέψη! Είναι όμως αυτό το προϊόν πραγματικά τόσο υπέροχο στα ράφια των καταστημάτων παντοπωλείου; Συμφωνείτε ότι τα εργοστασιακά γιαούρτια δεν μπορούν να περιέχουν τα ευρέως διαφημιζόμενα bifidobacteria και γαλακτοβάκιλλους σε επαρκείς ποσότητες.
Αν ήταν έτσι, τότε δεν θα σταματούσαν να ζυμώνουν και θα χαλούσαν πολύ γρήγορα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέσαι - άλλωστε, μπορείς πολύ εύκολα να φτιάξεις νόστιμα προϊόντα από γάλα στο σπίτι! Η παρασκευή γιαουρτιού σε μια σύγχρονη γιαουρτομηχανή είναι πολύ εύκολη! Η ποσότητα των υλικών που χρειαζόμαστε για τις συνταγές είναι ελάχιστη και μπορείτε να παίξετε με αυτά με όποιον τρόπο θέλετε, κάνοντας αμέτρητες παραλλαγές της συνταγής!
Κλασική συνταγή
Συστατικά
- — 120-150 γρ + -
- — 1000-1300 ml + -
- προζύμι - + -
Παρασκευή
Εάν το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι παστεριωμένο ή υπερπαστεριωμένο, τότε θερμαίνετε το στους 37 βαθμούς. Αν πάρουμε εμφιαλωμένο ή χωριάτικο γάλα, τότε πρέπει να βράσει και μετά να κρυώσει στην ίδια θερμοκρασία, αφού πρώτα αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια.
Αραιώνουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα και προσθέτοντας το μίξερ, ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία και βάλτε τα στη συσκευή γιαουρτιού για 5 ώρες.
* Συμβουλές Μάγειρα
Είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία του γάλακτος πριν προσθέσετε το μίζα να μην υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Η πιο άνετη θερμοκρασία περιβάλλοντος για μέγιστη αναπαραγωγή γαλακτοβακίλλων είναι 37 βαθμοί. Σε θερμοκρασίες άνω των 40, οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν και το αγαπημένο μας προϊόν μπορεί απλά να μην αποδειχθεί - δεν θα υπάρχει κανείς που θα ζυμώσει το γάλα.
Για να βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι στη σωστή θερμοκρασία, πρέπει να το ανακατέψετε καλά, αναμειγνύοντας τα πιο κρύα επάνω στρώματα με τα πιο ζεστά κάτω στρώματα και - με τον πιο εύκολο τρόπο - δοκιμάστε το με το δάχτυλό σας. Εάν η θερμοκρασία του γάλακτος πρακτικά δεν είναι αισθητή, τότε είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος - 37 μοίρες. Αν το γάλα είναι λίγο χλιαρό, τότε καλύτερα να κάνετε υπομονή και να το αφήσετε να κάτσει λίγο ακόμα. Αυτή είναι ακριβώς η περίπτωση όταν δεν χρειαζόμαστε βιασύνη.
Σχετικά με τα προζύμια
Μπορεί να υπάρχει μεγάλη ποικιλία επιλογών για προζύμι.
Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε «ζωντανό» γιαούρτι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι προτιμότερο να αγοράσετε το πιο ακριβό, χωρίς πρόσθετα και με το μικρότερο πιθανή περίοδοςαποθήκευσης, διαφορετικά θα μεταφέρουμε όλα τα συντηρητικά και τις βαφές από το κατάστημα στο σπιτικό μας γιαούρτι.
Πωλούνται επίσης εξειδικευμένες καλλιέργειες εκκίνησης - για προετοιμασία γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηστο σπίτι. Τα πιο γνωστά και περιζήτητα από τις νοικοκυρές είναι τα «Evitalia» και «Lactina». Κατά κανόνα, τα γιαούρτια που παρασκευάζονται με αυτές τις καλλιέργειες εκκίνησης είναι πάντα εύκολο να παρασκευαστούν, βγαίνουν καλά, είναι νόστιμα και δεν έχουν ξένες μυρωδιές ή γεύσεις, κάτι που είναι μια πολύ ευχάριστη ιδιότητα!
Η τρίτη επιλογή για το γάλα ζύμωσης είναι να ετοιμάσετε μόνοι σας το ορεκτικό.
Πώς να φτιάξετε προζύμι
Συστατικά
- — 130 ml + -
- "Bifidumbacterin"— 1 μπουκάλι + -
- “Narine” – 3 φακελάκια + -
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 37-39 βαθμούς.
Προσθέστε το "Narine" και το "Bifidumbacterin" στο θερμαινόμενο γάλα και δώστε στο μείγμα που προκύπτει μια θερμοκρασία περίπου 37 βαθμών για μια ημέρα (είναι σημαντικό όχι περισσότερο από 40!). Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε τη μελλοντική μίζα απευθείας στη συσκευή γιαουρτιού ή σε οποιοδήποτε κατάλληλο ζεστό μέρος, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε μια πετσέτα.
Το "Narine" και το "Bifidumbacterin" είναι φαρμακευτικά προϊόντα, που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φοβάστε! Αυτό είναι απλώς ένα συμπύκνωμα των μικροοργανισμών που χρειαζόμαστε. Ο έτοιμος εκκινητής διατηρείται δροσερός για περίπου 5-7 ημέρες χωρίς να καταστεί άχρηστος. Για κάθε 1000 ml γάλακτος χρειαζόμαστε 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο ορεκτικό.
Σπιτικό γιαούρτι για παιδιά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμα όχι μόνο για ενήλικες. Είναι απαραίτητα και εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία των μωρών από τον δέκατο μήνα της ζωής τους. Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές που μας παρέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα για παιδιά εξακολουθούν να μην προσθέτουν πυκνωτικά και ουσίες στα προϊόντα τους που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής. Και αυτό είναι εντελώς περιττό για το σώμα ενός μικρού παιδιού.
Επομένως, είναι καλύτερο να ταΐζετε το παιδί σας με φυσικά, αυτοπαρασκευασμένα, «ζωντανά» γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού σε μια συσκευή παρασκευής γιαουρτιού για μικρά παιδιά δεν διαφέρει θεμελιωδώς από τη βασική συνταγή, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που αξίζει να εξεταστούν.
Γιαούρτι για παιδιά κάτω του ενός έτους
Συστατικά
- — 250 ml + -
- Προζύμι - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. + -
- Σάλτσα μήλου - 100 γραμμάρια + -
Παρασκευή
Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία σώματος και προσθέτουμε το μίζα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το γάλα και τη σάλτσα μήλου.
Τοποθετούμε σε δοχεία και τοποθετούμε το μείγμα στη γιαουρτιέρα για 5 ώρες.
Οι σημαντικές διαφορές μεταξύ του παιδικού γιαουρτιού και του γιαουρτιού για ενήλικες είναι ότι, πρώτον, δεν πρέπει να προσθέτετε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα ως ορεκτικό και, δεύτερον, δεν χρειάζεται να το γλυκάνετε με ζάχαρη ή μέλι. Η ζάχαρη είναι επιβλαβής για το σώμα ενός παιδιού και το μέλι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και είναι καλύτερο να μην το δίνετε σε παιδιά κάτω του ενός έτους.
Η σάλτσα μήλου μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα μήλα, αχλάδια, μπανάνες, μαλακά αποξηραμένα φρούτα - ανάλογα με τις προτιμήσεις του παιδιού.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το είδος γιαουρτιού μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να το φάτε μέσα στις επόμενες 24 ώρες. Και αν περιέχει φρέσκα φρούτα ή μούρα, τότε θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 10-12 ώρες. Ως εκ τούτου, συνιστάται η προετοιμασία κατάλληλων τόμων.
Ποικιλία οικιακής παραγωγής
Η συνταγή για σπιτικό γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού μπορεί να τροποποιηθεί κάθε φορά με μικρές αποχρώσεις και αρωματικά πρόσθετα, αλλά η διαφορά μεταξύ των παραλλαγών θα είναι εντυπωσιακή!
Για παράδειγμα, οι λάτρεις ενός τέτοιου ευγενούς αρωματικό ποτόόπως ο καφές, μπορούν να προσθέσουν 4 κουταλιές της σούπας λυοφιλοποιημένο καφέ ανά λίτρο γάλακτος. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, για την ίδια μερίδα του προϊόντος - 100 γραμμάρια (1 μπάρα) οποιασδήποτε σοκολάτας, η οποία πρέπει πρώτα να λιώσει σε λουτρό νερού και στη συνέχεια να αναμειχθεί με γάλα. Τόσο η μαύρη σοκολάτα όσο και η σοκολάτα γάλακτος, καθώς και η λευκή σοκολάτα, είναι τέλεια.
Όσοι δεν τους αρέσουν τα γλυκά μπορούν απλώς να αφαιρέσουν τη ζάχαρη από τη συνταγή για σπιτικό γιαούρτι σε μια παρασκευάστρια γιαουρτιού - και θα έχετε ένα υπέροχο προϊόν χωρίς γλυκαντικά. Για πικάντικο, μπορείτε να του προσθέσετε λίγο φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο.
Στο Θιβέτ, πριν από πολλές εκατοντάδες χρόνια, ανακαλύφθηκε μια εκπληκτική συμβίωση ωφέλιμων βακτηρίων και μικροσκοπικών μυκήτων. Ζύμωσαν το γάλα, δίνοντάς του εξαιρετική γεύση, καθώς και απίστευτες ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
Οι άνθρωποι άρχισαν να παρατηρούν ότι μετά τη συστηματική χρήση αυτού του προζυμιού, πολλές ασθένειες υποχώρησαν - αυτές ήταν παθήσεις του στομάχου, προβλήματα με την περιοχή των γεννητικών οργάνων και ακόμη και ογκολογικά νοσήματα! Μέχρι σήμερα, το θιβετιανό μανιτάρι γάλακτος απολαμβάνει αφάνταστη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο!
Είναι υπέροχο που η ανθρωπότητα συνειδητοποίησε σταδιακά ότι η επιστημονική και τεχνολογική πρόοδος μπορεί να φέρει μαζί της όχι μόνο οφέλη για εμάς, αλλά μπορεί επίσης να καταστρέψει όχι μόνο περιβάλλον, αλλά και το εσωτερικό μας περιβάλλον!
Οι βιολογικές ιδιότητες των βακτηρίων ευνοϊκών για την εντερική μικροχλωρίδα διασφαλίζουν την κανονική λειτουργία της, επομένως μια συνταγή για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού σε μια γιαουρτομηχανή θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος με τον πιο φυσικό τρόπο.
Ακόμη και εκείνα τα παιδιά που γυρίζουν τη μύτη τους προς τα γαλακτοκομικά απολαμβάνουν να τρώνε γιαούρτι. Είναι σπάνιο να συναντήσεις κάποιον που δεν του αρέσει αυτή η λιχουδιά. Οι ειδικοί στη μαγειρική αστειεύονται ότι τα περισσότερα νόστιμα φαγητά είναι ανθυγιεινά. Όμως το γιαούρτι αποτελεί εξαίρεση. Άλλωστε είναι και νόστιμο και υγιεινό. Ειδικά αν το μαγειρεύετε μόνοι σας. Σήμερα όλο και περισσότερο περισσότεροι άνθρωποιμαθαίνει πώς να φτιάχνει γιαούρτι στο σπίτι. Παρασκευάζεται από νεαρές μητέρες, αθλήτριες και απλά όσες τηρούν τις αρχές υγιεινή διατροφή.
Προϊόντα για την παρασκευή γιαουρτιού
Πριν φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, θα πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε υλικά υψηλής ποιότητας.
Ας ξεκινήσουμε, ίσως Μεγάλα. Ιδανικό για την παρασκευή σπιτικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι παστεριωμένο στο εργοστάσιο. Κατά την αγορά, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία, διαφορετικά, αντί για το επιθυμητό αποτέλεσμα, κινδυνεύουμε να πάρουμε πηγμένο γάλα αμφιβόλου ποιότητας. Γιατί είναι σημαντικό? Για όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού, ισχύει ο κανόνας - όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα. Οι περισσότερες έτοιμες καλλιέργειες εκκίνησης έχουν σχεδιαστεί για γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που κυμαίνεται από 2,5 έως 3,5 τοις εκατό. Η χρήση ενός πλαισίου με τέτοιους δείκτες θα παρέχει τις μέγιστες εγγυήσεις ότι όλα θα λειτουργήσουν. Αυτό το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει από πριν, γιατί είναι παστεριωμένο. Πολλοί λάτρεις του σπιτικού γιαουρτιού χρησιμοποιούν μόνο πρώτες ύλες από γαλακτοκομεία για να ετοιμάσουν την αγαπημένη τους λιχουδιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα. Πριν όμως φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι, θα πρέπει να το βράσετε και να το κρυώσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η περιεκτικότητα σε λίπος με το μάτι. Εάν είναι γνωστό ότι το γάλα δεν έχει περάσει από το διαχωριστή, καλό είναι να το αραιώσετε βρασμένο νερό. Δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοιες πρώτες ύλες σε αυθόρμητες αγορές! Η καλύτερη επιλογή- αγορές από οικείους αγρότες, των οποίων τα προϊόντα δεν εγείρουν αμφιβολίες για την ποιότητα και τον σωστό έλεγχο από την υγειονομική υπηρεσία. Και αν χρησιμοποιείτε ψημένο γάλα αντί για κανονικό γάλα, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που μοιάζει με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά με πολύ πιο υγιεινή σύνθεση.
Η επιλογή ενός εκκινητή δεν είναι λιγότερο υπεύθυνη. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε τα πάντα και να αρκεστείτε σε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε να το προμηθευτείτε στο τμήμα γαλακτοκομικών του σούπερ μάρκετ, σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε ορισμένα φαρμακεία. Το μίζα πρέπει να είναι φρέσκο και η συσκευασία του δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έχει καταστραφεί.
Φυσική και χημεία της διαδικασίας
Όσοι δεν ενδιαφέρονται απλώς για το πώς να φτιάχνουν γιαούρτι στο σπίτι, αλλά και εμβαθύνουν στην τεχνολογία, πιθανότατα γνωρίζουν τι συμβαίνει μέσα στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Το ζεστό γάλα γίνεται βιότοπος για τη μικροχλωρίδα. Τα βακτήρια αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται, παράγοντας ειδικά ένζυμα. Το αρχικό προϊόν αλλάζει εντελώς τη δομή του, αποκτώντας νέες ιδιότητες.
Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε μια γιαουρτομηχανή
Το σχέδιο ενεργειών είναι αρκετά απλό. Αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο, γιατί δεν μπορούν όλοι να προσδιορίσουν τη θερμοκρασία με την αφή. Και χρειαζόμαστε ένα πολύ συγκεκριμένο. Ποιο ακριβώς - θα σας πει ο κατασκευαστής της προζύμης. Τα περισσότερα βακτήρια αρχίζουν να είναι ενεργά στο γάλα σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που χρησιμοποιούν συχνά οι νεαρές μητέρες: ρίξτε μερικές σταγόνες η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑαγκώνας. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην καίει το δέρμα. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να βράσει ένα παστεριωμένο προϊόν. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό γάλα, βάλτε το να βράσει κάτω από το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Τόσο οι πολύ χαμηλές όσο και οι πολύ υψηλές περιβαλλοντικές θερμοκρασίες μπορούν να σκοτώσουν τα βακτήρια - και το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει.
Πλένουμε καλά τη συσκευή γιαουρτιού, τα φλιτζάνια και όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μπορείτε να απολυμάνετε όλα όσα χρειάζεστε σε διπλό λέβητα - ο ζεστός ατμός θα αντιμετωπίσει την περιττή μικροχλωρίδα όχι χειρότερα από το βραστό νερό.
Διαλύστε τη μίζα μέσα ζεστό νερό, προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ. Ρίξτε σε ποτήρια. Πρέπει να καλύπτονται χαλαρά με καπάκια και ο ίδιος ο παρασκευαστής γιαουρτιού να είναι κλειστός. Το γιαούρτι θα χρειαστεί από 6 έως 12 ώρες για να ετοιμαστεί. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα ποτήρια πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Τι να μην κάνεις
Πριν φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα ταμπού. Ο βασικός κανόνας είναι ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε τίποτα άλλο εκτός από γάλα και προζύμι στη γιαουρτιέρα! Ζάχαρη, φρούτα, μούρα και οποιοδήποτε άλλο πληρωτικό προστίθενται στο τελικό προϊόν. Οποιαδήποτε πρόσθετα διαταράσσουν τη διαδικασία ζύμωσης και τις περισσότερες φορές οδηγούν σε αλλοίωση του γιαουρτιού.
Πραγματοποιήστε οποιαδήποτε άλλα πειράματα σε αρχικό στάδιοΕπίσης δεν αξίζει τον κόπο.
Συνταγή για γιαούρτι με μίζα κεφίρ
Αν δεν έχετε έτοιμο αγορασμένο προζύμι, αλλά η καρδιά σας ζητάει ένα λεπτό γλυκό, δεν πειράζει! Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο προϊόν από βιο-γιαούρτι ή κεφίρ σε μια γιαουρτομηχανή. Το σπιτικό γιαούρτι θα λειτουργήσει επίσης. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα σε γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε η μίζα να μην κουλουριαστεί. Είναι καλύτερο να προσθέτετε γάλα στη βάση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας σταδιακά. Αρκεί να ληφθούν και τα δύο υγρά σε ίσες ποσότητες, τότε το μείγμα μπορεί να χυθεί στο υπόλοιπο γάλα. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες Η χρησιμότητα ενός τέτοιου προϊόντος δεν μπορεί να συγκριθεί με το υγιεινό σπιτικό γιαούρτι. Αλλά έχει και υπέροχη γεύση.
Προετοιμασία γιαουρτιού σε θερμός
Δεν έχετε παρασκευαστή γιαουρτιού; Δεν είναι και τρομακτικό. Ας το φτιάξουμε σε θερμός. Οι αναλογίες των προϊόντων συμπίπτουν με αυτές που ρυθμίζει η κλασική συνταγή γιαουρτιού. Το ζεσταμένο γάλα με το μίζα διαλυμένο σε αυτό πρέπει να χύνεται σε ένα θερμός και να μείνει μόνο του όλη τη νύχτα. Το πρωί θα υπάρχει ένα υπέροχο γλυκό μέσα.
Πώς ξέρετε αν όλα λειτούργησαν;
Όσοι μόλις άρχισαν να κατανοούν την επιστήμη της παρασκευής σπιτικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μερικές φορές αναρωτιούνται: «Τα κάνω όλα σωστά;» Χωρίς πιο έμπειρους βοηθούς, μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν το γιαούρτι έχει βγει καλά. Μην αγχώνεσαι, θα το λύσουμε τώρα. Κύριο σημάδιότι κάτι πήγε στραβά - η παρουσία "νιφάδων". Αν το γάλα έχει πήξει, σημαίνει ότι κάπου έγινε τεχνολογικό λάθος. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω παραβίασης των υγειονομικών απαιτήσεων ή καθεστώς θερμοκρασίας. Με απλά λόγια, τα άπλυτα πιάτα μπορούν να βοηθήσουν το γάλα να ξινίσει. Και πολύ υψηλή θερμοκρασία θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το ξινό γιαούρτι - θα μετατραπεί σε τυρί cottage. Είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων - μπορεί να αντικαταστήσει το κεφίρ σε οποιαδήποτε συνταγή.
Ευχάριστη μυρωδιά, λεπτή συνοχή, χαρακτηριστική γεύση - καλύτερα σημάδιαότι όλα πήγαν καλά!
Συνταγές γιαουρτιού: δημητριακά, ξηροί καρποί, φρούτα
Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά στην καθαρή της μορφή. Το παχύρρευστο, παχύρρευστο, αρωματικό γιαούρτι είναι εντελώς αυτάρκης και νόστιμο. Αλλά γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας; Άλλωστε μπορεί να μετατραπεί σε πραγματική λιχουδιά! Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια αρωματικών και υγιεινών προσθέτων.
Αφήνουμε σιρόπι φρούτων, μαρμελάδα από το κατάστημα, επιδόρπιο «συμπυκνωμένο γάλα», επικάλυψη καραμέλας και άλλες χημικές απολαύσεις. Αυτό δεν ταιριάζει με το υπερ-υγιεινό μας γιαούρτι! Η επιλογή μας: σπιτική μαρμελάδα, φρέσκα μούρα και φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, ξηροί καρποί, νιφάδες δημητριακών. Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν ένα επιδόρπιο. Επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε ολόκληρα μούρα σε ένα ποτήρι ή μπορείτε πρώτα να τα συνθλίψετε στο μπλέντερ. Θα πάρετε νόστιμο φρουτό γιαούρτι. Μεταξύ των καρυκευμάτων, η βανίλια, η κανέλα και το σαφράν συνδυάζονται υπέροχα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα φρέσκο φύλλο μέντας. Μαζί με τα γλυκά μπορείτε να ετοιμάσετε και αλμυρό γιαούρτι προσθέτοντας ψιλοτριμμένο φρέσκα αγγούρια, χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα πιπεριά. Θα πρέπει να θυμάστε ότι μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς και ακόμη και καρυκεύματα μόνο αμέσως πριν τη χρήση. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο, καθώς όλα τα πρόσθετα συμβάλλουν στην περαιτέρω ζύμωση.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Το γιαούρτι, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες - και μόνο στο ψυγείο. Πριν φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, καλό είναι να προγραμματίσετε το μενού σας εκ των προτέρων. Εξάλλου, αυτό το προϊόν είναι πιο χρήσιμο όταν τρώγεται φρέσκο, αμέσως μετά την προετοιμασία. Το να παίρνετε ένα ή δύο ποτήρια μαζί σας σε μια βόλτα, ειδικά στη ζέστη του καλοκαιριού, δεν συνιστάται! Χρήσιμο και νόστιμο προϊόνστη ζέστη μπορεί πολύ γρήγορα να μετατραπεί σε δηλητήριο.
Επομένως, καλό είναι να τρώτε φρέσκο γιαούρτι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το πρωί. Αυτό το προϊόν μπορεί να ενεργοποιήσει και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα για όλη την ημέρα.
Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα διάφορες ποικιλίεςπόσιμο γιαούρτι - με γεύση φράουλας, ροδάκινου, πορτοκαλιού κ.λπ. Δυστυχώς, προσθέτουν πολλή ζάχαρη και άλλα διάφορα πρόσθετα, κάθε χρόνο ο κατάλογος αυτών των ουσιών για κάποιο λόγο μεγαλώνει και γίνεται τρομακτικό να διαβάζεις αυτό το μικρό γράμμα. Αγαπάμε πολύ το γιαούρτι, αλλά κατά προτίμηση χωρίς βαφές, γεύσεις, συντηρητικά, σταθεροποιητές, πηκτικά και γαλακτωματοποιητές.
Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σε συσκευή γιαουρτιού ή slow cooker, αλλά τι να κάνετε αν δεν έχετε. Πριν από μερικά χρόνια βρήκα έναν τρόπο να φτιάχνω γιαούρτι στο σπίτι και να το χρησιμοποιώ συνέχεια. Αυτό το γιαούρτι δεν είναι τόσο πυκνό όσο αγοράζεται από το κατάστημα ή από μια αργή κουζίνα.
Για το μαγείρεμα στο σπίτι πίνοντας γιαούρτιθα χρειαστούμε 1 λίτρο γάλα και 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι. Το γάλα μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, προτιμάμε 1,5% γάλα.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα καεί και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε το γάλα στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το γιαούρτι - αυτό μπορεί να είναι Πλαστικό δοχείοή γυάλινο βάζο.
Ψύξτε το γάλα στους 50 βαθμούς, αυτό διαρκεί μισή ώρα. Εδώ είναι το γάλα μου μετά από 25 λεπτά. Το προσθέτω ήδη σε αυτή τη θερμοκρασία. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο (αυτό το θερμόμετρο είναι για κρέας), μπορείτε απλά να ελέγξετε με το δάχτυλό σας, μπορείτε να κρατήσετε το δάχτυλό σας στο γάλα, ώστε να το προσθέσετε.
Προσθέστε το γιαούρτι στο γάλα και ανακατέψτε καλά.
Τώρα πρέπει να διατηρήσουμε αυτή τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν περισσότερο, οπότε κλείνουμε το καπάκι και τυλίγουμε καλά τα πιάτα μας. Το τυλίγω σε μια πετσέτα και το βάζω σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και το τυλίγω ξανά σε μια πετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κουβέρτα).
Τώρα το γάλα δεν μπορεί να αγγίξει ή να ανακατευτεί. Το αφήνουμε μέχρι το επόμενο πρωί, συνήθως το κάνω μετά το μεσημεριανό.
Το πρωί το γιαούρτι μας μοιάζει έτσι, είναι ήδη έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το κρυώσει, κατά προτίμηση μέσα σε μια μέρα, αφού η σύστασή του μόνο βελτιώνεται.
Επιπλέον, χρησιμοποιώ αυτό το γιαούρτι για να φτιάξω φρουτοσαλάτες, μούσλι, νταουρέ ή σάλτσες. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ζάχαρη (ή καλύτερα, χωρίς) ή πολτοποιημένα φρούτα.
2 ποτήρια από αυτό το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη αντί για πρωινό ή βραδινό - καλός τρόποςχάνω βάρος!
- 1 λίτρο γάλα?
- 50–100 g αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες ή λυοφιλοποιημένο γιαούρτι.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε γάλα: αγελαδινό, κατσικίσιο, σόγια, ολόκληρο ή άπαχο.
Το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς αρώματα ή πρόσθετα και με την ένδειξη «Περιέχει ζωντανές καλλιέργειες» στη συσκευασία είναι κατάλληλο ως ορεκτικό. Επειδή τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν γρήγορα, προσπαθήστε να επιλέξετε το πιο φρέσκο γιαούρτι. Δοκιμάστε πολλές επιλογές μέχρι να βρείτε αυτή που σας αρέσει καλύτερα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωμένο γιαούρτι. Συνήθως πωλείται διαδικτυακά και λειτουργεί ακόμα καλύτερα από το έτοιμο γιαούρτι.
Σε μια πρέζα, το γιαούρτι με γλυκιά γεύση θα κάνει. Απλά θυμηθείτε ότι θα επηρεάσει την τελική γεύση του προϊόντος σας.
Πώς να φτιάξετε γιαούρτι
Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού: έτσι το περιεχόμενο του τηγανιού δεν θα καεί και δεν θα χρειάζεται να το ανακατεύετε συχνά. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, οι 85 βαθμοί είναι η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να αφρίζει το γάλα.
Wikihow.com
Το γάλα UHT μπορεί να θερμανθεί μόνο στους 40-45 βαθμούς και να παραλείψετε το επόμενο βήμα.
2. Ψύξτε το γάλα στους 40–45 °C
Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το βάλετε κρύο νερό: Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία γρήγορα και ομοιόμορφα. Αν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, φροντίστε να ανακατεύετε συχνά το γάλα.
Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το υγρό έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο: με το δάχτυλό σας. Αν το γάλα είναι ζεστό, αλλά δεν καίει πια, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το προζύμι.
Απλώς αφαιρέστε το γιαούρτι από το κατάστημα που θα χρησιμοποιήσετε από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όσο κρυώνει το γάλα.
wikihow.com 4. Ανακατεύουμε το ορεκτικό με γάλα
Για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα βακτήρια, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μπλέντερ. Εάν παραμείνουν ίνες στο μείγμα, πιθανότατα ζεστάσατε το γάλα πάρα πολύ ή πολύ γρήγορα.
Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε σκόνη: θα αυξηθεί διατροφική αξίαγιαούρτι και θα το κάνει πιο πηχτό.
5. Αναπτύξτε βακτήρια
Το αρχικό μείγμα με γάλα θα πρέπει να διατηρηθεί για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία 38-40 °C.
Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε μια μηχανή γιαουρτιού. Απλώς ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε αυτό.
wikihow.com Αλλά ένας φούρνος θα κάνει μια χαρά. Το ζεσταίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία, το σβήνουμε και τοποθετούμε μέσα το δοχείο με το μείγμα γιαουρτιού. Ανάβετε το φούρνο από καιρό σε καιρό για συντήρηση ίδια θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κουραστική, καθώς πρέπει να διασφαλίζετε συνεχώς ότι ο φούρνος δεν υπερθερμαίνεται.
Είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε το γιαούρτι σε αργή κουζίνα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μπολ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και της προζύμης. Αν μαγειρεύετε σε βάζα, τα βάζετε σε αργή κουζίνα και τα γεμίζετε με νερό σχεδόν μέχρι το χείλος. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή ενεργοποιήστε τη θέρμανση για 6-8 ώρες. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °C. Εάν το μοντέλο σας είναι υψηλότερο, ανάψτε τη φωτιά για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε την για μια ώρα για να μην υπερθερμανθεί το γιαούρτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 5-6 φορές.
Στο φούρνο μικροκυμάτων, η διαδικασία είναι περίπου η ίδια: ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 40 °C και αφήστε το μείγμα για 6-8 ώρες. Εάν υπάρχει λειτουργία ζύμωσης, χρησιμοποιήστε την.
Αν δεν έχετε τίποτα από τα παραπάνω, τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα σε ένα ηλιόλουστο περβάζι ή σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό.
Σταδιακά η σύσταση του μείγματος θα γίνει παρόμοια με κρέμα, θα εμφανιστεί μια τυρώδης μυρωδιά και θα βγει ορός γάλακτος από πάνω.
Μπορείτε απλά να το αδειάσετε, να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο ή να το φάτε με γιαούρτι.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα του γιαουρτιού
Μετά από 6–8 ώρες, ανακινήστε ελαφρά το δοχείο: το έτοιμο γιαούρτι κάτω από τον ορό γάλακτος πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Όσο περισσότερο το αφήνετε να καθίσει, τόσο πιο πηχτό θα είναι.
7. Στραγγίζουμε το γιαούρτι με τυρί
Έτσι θα βγει ο ορός από μέσα και θα γίνει πιο πηχτός. Στρώνετε ένα τρυπητό με γάζα και το βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, μεταφέρετε το γιαούρτι σε αυτό, σκεπάζετε με ένα πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες θα έχετε ελληνικό γιαούρτι. Και αν αφήσετε το μείγμα όλη τη νύχτα, γίνεται ένα πολύ πηχτό γιαούρτι, παρόμοια σε συνοχή με το τυρί κρέμα.
Τι έπεται
Μπορείτε να φάτε σπιτικό γιαούρτι με μαρμελάδα, ή σιρόπι σφενδάμου, φρούτα ή μούρα.
Χρησιμοποιήστε μέρος του προϊόντος που προκύπτει ως ορεκτικό για την επόμενη μερίδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γιαούρτι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.