σάντουιτς- το πιο συνηθισμένο είδος σνακ. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται ψωμί σίκαλης ή σταρένιο που κόβεται με ή χωρίς κόρα σε μακρόστενες φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Κρέατα και ψάρια γαστρονομικά και μαγειρικά προϊόντα, τυριά, τυρόπηγμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αυγά, βούτυρο και βούτυρο χρησιμοποιούνται για σάντουιτς, μείγματα, διάφορες σάλτσες, λαχανικά, φρούτα και άλλα προϊόντα ώστε να συνδυάζονται καλά σε γεύση και χρώμα. Τα προϊόντα σάντουιτς κόβονται σε λεπτές φέτες σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει πλήρως το ψωμί. 1-3 κομμάτια του προϊόντος τοποθετούνται σε μια φέτα ψωμί, κατά προτίμηση χωρίς μικρά εξαρτήματα. Κόψτε τα προϊόντα όχι νωρίτερα από 30-40 λεπτά πριν τα σερβίρετε και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Τα σάντουιτς είναι ανοιχτά, κλειστά (σάντουιτς) και τα σνακ μπαρ (καναπεδάκια, ταρτίνκι).

Σάντουιτς ανοιχτά. Μπορούν να είναι απλά ή σύνθετα. Απλά ανοιχτά σάντουιτςπαρασκευάζεται από έναν τύπο προϊόντος, για παράδειγμα, ένα σάντουιτς με βούτυρο, λουκάνικο, τυρί κ.λπ. Μια φέτα μήκους 10–12 cm και πάχους 1–1,5 cm (30–40 g) κόβεται απέναντι από ένα καρβέλι λευκό ψωμί και τοποθετείται στο παρασκευασμένο προϊόν του. Εάν τα σάντουιτς παρασκευάζονται από τροφές με χαμηλά λιπαρά, τότε το ψωμί μπορεί να αλειφθεί εκ των προτέρων με βούτυρο ή να γίνει μια ροζέτα βουτύρου και να τοποθετηθεί πάνω από το προϊόν. Τα ανοιχτά σάντουιτς σε ψωμί σίκαλης παρασκευάζονται συνήθως με μπέικον, παπαλίνα (με ή χωρίς αυγό), χαβιάρι και ρέγκα. Σύνθετα σάντουιτςμαγειρεμένα με διάφορα είδη προϊόντων.

Τα ανοιχτά σάντουιτς μπορούν να διακοσμηθούν με μαρούλι, σπανάκι, κλωνάρια μαϊντανού, άνηθο, φέτες φρέσκιας ντομάτας ή αγγουριού τουρσί, ραπανάκι, φέτες φρέσκιας ή τουρσί πιπεριάς κ.λπ. Παράλληλα, η απόδοση αυξάνεται ανάλογα.

Σάντουιτς με βούτυρο, σοκολάτα, βούτυρο φρούτων ή μαργαρίνη.Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια διάφορα σχήματαώστε να καλύπτουν πλέονμία φέτα ψωμί.

Ένα σάντουιτς με τυρί.Το παρασκευασμένο τυρί κόβεται σε φέτες πάχους 2–3 mm με ρυθμό μίας φέτας ανά σάντουιτς. Το ψωμί αλείφεται με βούτυρο ή κρεμώδη μαργαρίνη και τοποθετείται μια φέτα τυρί ώστε να καλύψει πλήρως το ψωμί.

Ένα σάντουιτς με λουκάνικο.Το παρασκευασμένο λουκάνικο κόβεται: χοντρά καρβέλια λουκάνικου - σε ένα κομμάτι ανά σάντουιτς, λεπτά - λοξά σε 2-3 κομμάτια. Το ψωμί μπορεί να αλειφθεί προηγουμένως με βούτυρο, το βούτυρο με μουστάρδα ή μαργαρίνη.

Σύνθετα σάντουιτς (ανάλογα ή μητροπολιτικά).Παρασκευάζεται από πολλά προϊόντα που συνδυάζονται καλά σε γεύση και χρώμα. κομμένο φέτες προϊόντα κρέατος, τα καπνιστά κρέατα, ο σολομός, τα φιλέτα ρέγγας και άλλα προϊόντα μερικές φορές διαμορφώνονται σε σωλήνες σε σχήμα κώνου, τα οποία γεμίζουν με μαρούλι, μαγιονέζα, ελιές, αρακά, ψιλοκομμένα αυγά κ.λπ. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, κόκκινο πιπεριάγλυκό, ραπανάκι, καρότα, χόρτα, βραστά αυγά κ.λπ. Ολοκληρώστε με χτυπημένο βούτυρο ή μείγμα βουτύρου, το οποίο απλώνεται σε μορφή σχεδίων χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κλειστά σάντουιτς (σάντουιτς).Κόψτε τις κρούστες από ένα καρβέλι λευκό ψωμί. Το ψωμί κόβεται στη μέση και κόβεται σε λωρίδες μήκους 0,5 εκ. Μια λωρίδα ψωμιού αλείφεται με βούτυρο και πάνω της τοποθετούνται προϊόντα κομμένα σε λεπτές φέτες (κρέας ή ψάρι, χαβιάρι, τυρί κ.λπ.). , στη συνέχεια καλύπτεται με μια άλλη λωρίδα ψωμιού αλειμμένη με βούτυρο, πιεσμένη ελαφρά και κομμένη σε κομμάτια μήκους 7–8 cm.

Τα σάντουιτς μπορούν να παρασκευαστούν με δύο, τριών στρώσεων και να συνδυαστούν. Αυτός ο τύπος σάντουιτς περιλαμβάνει ταξιδιωτικά σάντουιτς, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται από ψωμί σταρένιο (ψωμάκι πόλης, σχολικό κουλούρι κ.λπ.). Τα ρολά κόβονται κατά μήκος για να μην πέσουν τα μισά. Αλείφουμε κάθε μισό με βούτυρο ή λάδι με γέμιση και μεταξύ τους βάζουμε λεπτές φέτες από το προϊόν (τυρί, λουκάνικο, τηγανητό ή βραστό κρέας, κεφτεδάκια). Μαζί με τα προϊόντα μπορείτε να βάλετε κομμάτια από φρέσκες ή κονσέρβες γλυκοπιπεριές, φτερά κρεμμυδιού κ.λπ.

Σνακ σάντουιτς (καναπεδάκια). Για την παρασκευή σάντουιτς σνακ, αποξηραμένου (τηγανητού) σίτου, ψωμί σικάλεωςή αρτοσκευάσματα από σφολιάτα.

Το ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης ή σιταριού ξεφλουδίζεται, κόβεται κατά μήκος της φραντζόλας σε λωρίδες πλάτους 5-6 cm, πάχους 1-1,5 cm και τηγανίζεται σε βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς να στεγνώσει. Οι τηγανητές λωρίδες ψύχονται, αλείφονται ελαφρά με βούτυρο, το κρέας, τα ψάρια ή άλλα προϊόντα απλώνονται σε όλο το μήκος, πλάτος 0,5–1 cm, ύψος 2–3 mm. Οι λωρίδες φαγητού μπορούν να εναλλάσσονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή βραστά αυγά. Ανάμεσα στα στοιβαγμένα προϊόντα ή πάνω τους με μια λεπτή ταινία ή πλέγμα, απελευθερώνεται από τη σύριγγα χτυπημένο βούτυρο ή πάστες. Στη συνέχεια οι λωρίδες κόβονται σε ορθογώνια, ρόμβους, τρίγωνα, 2-6 κομμάτια το καθένα. ανά μερίδα. Μπορείτε να δώσετε στα προϊόντα σχήμα κύκλων με διάμετρο 4 εκ. Το λάδι ρέγγας στύβεται στην άκρη του κύκλου και στη μέση τοποθετούνται φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, χτυπημένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά, ελιές κ.λπ.. Ψωμί για σνακ σάντουιτς δεν μπορούν να τηγανιστούν.

Σαλάτες

Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ωμές, βραστές, τουρσί, τουρσί, κατεψυγμένα λαχανικά, μανιτάρια, όσπρια, ωμά και κονσερβοποιημένα φρούτα, εσπεριδοειδή. Σε ορισμένα είδη σαλάτας προστίθενται κρέας, πουλερικά, ψάρι, ρέγγα, θαλασσινά, αυγά κ.λπ.. Τα ψιλοκομμένα προϊόντα συνδυάζονται με ντρέσινγκ στην ποσότητα που απαιτείται για την πώλησή τους εντός 1 ώρας.Οι σαλάτες καρυκεύονται με κρέμα γάλακτος αμέσως πριν τις διακοπές. Πριν την ανάμειξη με το ντρέσινγκ, το μαρούλι φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες σε θερμοκρασία 4–8 °C. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα προϊόντα συρρικνώνονται, στεγνώνουν, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση των τελικών προϊόντων, επιπλέον, υπάρχει σημαντική απώλεια βιταμίνης C.

Τα βραστά και ωμά λαχανικά για σαλάτες κόβονται σε κύβους, φέτες, κύκλους, καλαμάκια. Οι σαλάτες σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο σε σαλατιέρα ή σε πιάτα και μικρά πιάτα. Οι σαλάτες από χόρτα και λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως πρόσθετο πιάτο σε διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε φύλλα μαρουλιού, άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, φρέσκα κρεμμυδάκια, αυγά, κρέας και προϊόντα ψαριών, φρούτα, εσπεριδοειδή, καθώς και προϊόντα που αποτελούν μέρος σαλάτας και έχουν έντονο χρώμα (γλυκό κόκκινο πιπέρι, ντομάτες, αγγούρια και τα λοιπά.).

Υπάρχουν δύο τρόποι για να διακοσμήσετε τις σαλάτες. Πρώτος τρόπος:Τα παγωμένα προϊόντα που αποτελούν τη σαλάτα αναμειγνύονται, καρυκεύονται με σάλτσα και τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα σε μια διαφάνεια και στη συνέχεια διακοσμούνται με βότανα. Δεύτερος τρόπος:τα προϊόντα κόβονται, περίπου το 1/3 της συνολικής ποσότητας καρυκεύεται με σάλτσα, τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας με μια τσουλήθρα. Από πάνω στρώνονται λεπτές φέτες κρέατος, ψαριού, πουλερικών, καβουριών, φέτες αυγών, διακοσμημένες με ντομάτες, αυγά ή χόρτα. Τα υπόλοιπα προϊόντα τοποθετούνται προσεκτικά γύρω από τη διαφάνεια σε τσαμπιά. Τα προϊόντα που προορίζονται για διακόσμηση δεν συνιστάται να χύνονται με σάλτσα.

Σαλάτα πράσινη.Τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού κόβονται σε 3-4 κομμάτια ή ψιλοκομμένα σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή dressing σαλάτας. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 ή 1/4 αυγά στη σαλάτα, ενώ ο ρυθμός απόδοσης αυξάνεται. Εάν η σαλάτα χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρι, τότε τα φύλλα κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.

Σαλάτα από φρέσκα αγγούρια. Τα έτοιμα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε κύκλους ή φέτες και τοποθετούνται σε πιατέλα ή σαλατιέρα, όταν σερβίρονται, περιχύνονται με dressing σαλάτας ή κρέμα γάλακτος, διακοσμούνται με φύλλα φρέσκο ​​μαρούλιπασπαλισμένο με βότανα.

Πράσινο κρεμμυδάκι σαλάτα.Τα καθαρισμένα και πλυμένα πράσινα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια μήκους 1-1,5 cm, πασπαλίζονται με αλάτι και χύνονται με ξινή κρέμα. Από πάνω μπορείτε να βάλετε φέτες αυγών.

Ραπανοσαλάτα.Τα κόκκινα ραπανάκια, ξεφλουδισμένα από τις κορυφές και τα λευκά ραπανάκια από τη φλούδα πλένονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους, τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, προστίθεται αλάτι και καρυκεύονται με ξινή κρέμα ή dressing σαλάτας. Πάνω από τη σαλάτα τοποθετείται ένα αυγό για διακόσμηση. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, να βάλετε τον κρόκο στη σαλάτα και να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ασπράδι αυγού και μυρωδικά πριν φύγετε.

Σαλάτα "Άνοιξη".Ραπανάκια σε λεπτές φέτες, φρέσκα αγγούρια αναμειγνύονται με μαρούλι κομμένο σε τετράγωνα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος, τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα, διακοσμημένα με ψιλοκομμένα αυγά και χόρτα. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αγγούρια με αντίστοιχη αύξηση στο ποσοστό των ραπανιών και του μαρουλιού.

Μαρούλι 42, ραπανάκι 40, φρέσκα αγγούρια 40, φρέσκα κρεμμυδάκια 25, αυγά 1/2, κρέμα γάλακτος 40. Απόδοση 200.

Σαλάτα "Καλοκαίρι".Οι βραστές καθαρισμένες νέες πατάτες και τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε φέτες, συνδυάζονται με φέτες ντομάτας και μαρούλι, κόβονται σε 3-4 μέρη, προστίθενται φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, πράσινο μπιζέλι, ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε, κρέμα γάλακτος. Το βάζουν σε σαλατιέρα πάνω σε φύλλα μαρουλιού, στολίζουν με φέτες φρέσκα αγγούρια, φέτες βραστά αυγά, ντομάτες, πασπαλίζουν με μυρωδικά.

Σαλάτα καρότο.Τα ωμά αποφλοιωμένα καρότα κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται σε τρίφτη με μικρές τρύπες, καρυκεύονται με ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλισμένο με βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μήλα ή δαμάσκηνα, προ-μουλιασμένα, με αφαιρούμενο ένα κουκούτσι.

Σαλάτα φρέσκιας ντομάτας.Τα κοτσάνια κόβονται από τις ντομάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού τοποθετούνται σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύονται με ξινή κρέμα ή dressing σαλάτας. Μπορείτε να απελευθερώσετε τη σαλάτα χωρίς κρεμμύδια.

Σαλάτα αγγουριού τουρσί με κρεμμύδια.Τα αγγούρια κόβονται σε λεπτές φέτες, προστίθενται πράσινα ψιλοκομμένα ή κρεμμύδι και χύνονται με φυτικό λάδι.

Σαλάτα από λευκό λάχανο. Πρώτος τρόπος:Το αποφλοιωμένο λευκό λάχανο ψιλοκόβεται, μπαίνει σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι (15 γρ. ανά 1 κιλό), ρίχνουμε ξύδι και ζεσταίνουμε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να κατακαθίσει και να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο ματ χρώμα. Το λάχανο που έχει καθίσει όταν ζεσταθεί αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει. Στη συνέχεια αναμειγνύονται με κράνμπερι, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή καρότα, φυτικό λάδι, ζάχαρη προστίθενται και αναμειγνύονται. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια όταν σερβίρουμε. Κατά τη θέρμανση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν μαλακώνει πολύ, διαφορετικά δεν θα έχει τραγανή υφή.

Δεύτερος τρόπος:το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίζεται με αλάτι, αλέθεται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, προστίθεται ζάχαρη, καρυκεύεται με ξύδι και φυτικό λάδι.

Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή μουσκεμένα μήλα, τουρσί δαμάσκηνα ή κεράσια, σταφύλια, κράνμπερι, φρέσκα καρότα σε μια σαλάτα με λευκό λάχανο. Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα με φρούτα τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος του υγρού της μαρινάδας αντί για ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πληρέστερα, η γεύση των πιάτων βελτιώνεται, ο χρόνος επεξεργασίας των προϊόντων μειώνεται και η απόδοση αυξάνεται. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκά πυκνά κεφάλια λάχανου. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς φρούτα.

Φρέσκο ​​λάχανο 102, κράνμπερι 15, φρέσκα κρεμμυδάκια 15 ή καρότα 15, ξύδι 3% 15, ζάχαρη 7, φυτικό λάδι 7. Απόδοση 150

Σαλάτα από κόκκινο λάχανο. Το έτοιμο κόκκινο λάχανο κόβεται σε λωρίδες, ζεματίζεται, πασπαλίζεται με ψιλό αλάτι (15 g ανά 1 κιλό λάχανο), αναμειγνύεται, αφήνεται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αλέθεται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και να ληφθεί μια μαλακή σύσταση. Το τριμμένο λάχανο στύβεται ελαφρά, προστίθεται ξίδι, τοποθετείται σε κρύο μέρος για 1,5-2 ώρες και στη συνέχεια καρυκεύεται με αφέψημα κανέλας και γαρύφαλλο με ζάχαρη. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: η κανέλα, το γαρύφαλλο και η ζάχαρη τοποθετούνται σε νερό, βράζουν και αφήνονται να βράσουν για 30 λεπτά, ο ζωμός φιλτράρεται. Όταν βρίσκεστε σε διακοπές, το λάχανο ποτίζεται με φυτικό λάδι.

Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα με κόκκινο λάχανο με τον ίδιο τρόπο όπως και τη σαλάτα από λευκό λάχανο. Χρησιμοποιήστε το ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό.

Σαλάτα από ξυνολάχανο. Φρέσκα μήλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι προστίθενται στο ξινολάχανο και καρυκεύονται με βούτυρο. Αντί για φρέσκα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε τουρσί μήλα, κράνμπερι, μανταρίνια, πορτοκάλια, κεράσια.

Παντζαροσαλάτα με τυρί και σκόρδο.Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σαλάτα στρώνεται σε τσουλήθρα, πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί ή τυρί από πάνω.

κρεατοσαλάτα. Το βραστό ή τηγανητό κρέας (μοσχάρι, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό) κόβεται σε φέτες ή λεπτές φέτες, πατάτες, τουρσιά - σε λεπτές φέτες, αναμιγνύεται και καρυκεύεται με μαγιονέζα με την προσθήκη σάλτσας South. Η έτοιμη σαλάτα στοιβάζεται σε μια σαλατιέρα πάνω σε φύλλα μαρουλιού και διακοσμείται με κομμάτια κρέατος, φέτες ή κύκλους αυγών, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, μυρωδικά, καρκίνου του λαιμού.

Κρέας (μοσχάρι) 48, πατάτες (βραστές αποφλοιωμένες) 40, αγγούρια 30, αυγά 15, καβούρια (κονσέρβες) 15, μαγιονέζα 30, σάλτσα Southern 8, βότανα 2, μπαχαρικά. Έξοδος 150.

Πατατοσαλάτα.Οι καθαρισμένες βραστές πατάτες κόβονται σε φέτες, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρυκεύονται με ξινή κρέμα ή dressing σαλάτας. Σερβίρεται σε σαλατιέρα, πασπαλισμένη με άνηθο στις διακοπές. Παρασκευάζεται σαλάτα με την προσθήκη βρασμένων καρότων, τουρσιών, ξινολάχανου, μανιταριών και ρέγγας.

Πατάτες 68, πράσινες ή κρεμμύδι 34, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα 30. Απόδοση 200.

Καπιταλιστική σαλάτα.Ο βρασμένος πολτός κυνηγιού ή πουλερικών κόβεται σε φέτες για το ντύσιμο και σε λεπτές φέτες για διακόσμηση. Οι βραστές πατάτες, τα τουρσιά ή τα αγγουράκια κόβονται σε λεπτές φέτες, η πράσινη σαλάτα - σε μεγάλα κομμάτια. Το κρέας και τα λαχανικά καρυκεύονται με μαγιονέζα με την προσθήκη σάλτσας "Southern", αναμειγνύονται και στοιβάζονται σε φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ σαλάτας. στη συνέχεια διακοσμήστε με κομμάτια κυνηγιού ή πουλερικών, φέτες βραστά αυγά, ουρές καραβίδας ή γαρίδες, φρέσκα ή τουρσί αγγούρια, βότανα. Μπορείτε να ντύσετε τη σαλάτα με σάλτσα μαγιονέζας με κρέμα γάλακτος ή λευκή σάλτσα.

Ψαροσαλάτα.Οι βραστές πατάτες, τα φρέσκα ή τουρσί αγγούρια κόβονται σε λεπτές φέτες ή κύβους, προστίθενται πράσινα μπιζέλια. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα και σάλτσα South. Μπορείτε να βάλετε κομμάτια ψαριού σε φέτες. Η μάζα απλώνεται σε μια διαφάνεια σε φύλλα μαρουλιού σε μια σαλατιέρα, διακοσμημένη με κομμάτια ψαριού, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα σε ένα πιάτο, στη μέση του οποίου στρώνονται καρυκευμένα λαχανικά σε μια τσουλήθρα. Στη συνέχεια τα λαχανικά καλύπτονται με λεπτά επιμήκη κομμάτια ψαριού σε μορφή πυραμίδας, τα υπόλοιπα λαχανικά τοποθετούνται γύρω από τα μπουκέτα και περιχύνονται με dressing σαλάτας. Επίσης, ετοιμάζουν και σερβίρουν μια σαλάτα με καβούρια και συκώτι μπακαλιάρου.

Πατατοσαλάτα με καλαμάρια.Το βρασμένο φιλέτο καλαμαριού κόβεται σε λεπτές φέτες, συνδυάζεται με ένα σετ λαχανικών πατατοσαλάτας, καρυκευμένο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Η τελική σαλάτα απλώνεται σε ένα μπολ σαλάτας. Διακοσμήστε με ντομάτες, φρέσκο ​​μαρούλι, φέτες καλαμαριού, πασπαλίστε με μυρωδικά.

μαγείρεμα, η διατροφική αξίαπου εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Το όνομα της λιχουδιάς μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα γερμανικά ως "ψωμί με βούτυρο" (στα γερμανικά: "βούτυρο" - βούτυρο, "brod" - ψωμί).

Τι είναι τα σάντουιτς;

Στη σύγχρονη μαγειρική είναι ευρέως διαδεδομένα διάφορα είδη σάντουιτς, καθώς ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, με τη βοήθειά τους μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού, να σερβίρετε ορεκτικά και να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι.

Διάφορα είδη σάντουιτς (οι φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο) σερβίρονται ως ανεξάρτητα πιάτα, ως ορεκτικό πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, σερβίρονται με καφέ ή τσάι, λαμβάνονται μαζί τους σε πεζοπορίες, πικνίκ κ.λπ. Ταξινόμηση ειδών σάντουιτς πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένα κριτήρια. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Τύπος προϊόντος που χρησιμοποιείται: κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά (τυρόπηγμα ή τυριά), λαχανικά, γλυκά, φρούτα.
• Η θερμοκρασία του σερβιρίσματος τους στο τραπέζι: ζεστό (ψημένο), κρύο, φρυγανισμένο (τοστ).
• Η ποσότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή: απλή (χρησιμοποιείται ένας τύπος προϊόντος). σύνθετο (χρησιμοποιούνται προϊόντα διαφόρων τύπων).
• Ανάλογα με τον τύπο παρασκευής, τα σάντουιτς χωρίζονται σε κλειστά (σάντουιτς), ανοιχτά, σνακ μπαρ.

Όλα τα σάντουιτς ετοιμάζονται λίγο πριν το σερβίρισμα. Πριν από αυτό, για 30-40 λεπτά μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο σε δίσκους καλυμμένους με περγαμηνή ή υγρή γάζα.

Υπάρχουν σάντουιτς ανοιχτά, κλειστά, καθώς και σνακ μπαρ. Από τα περισσότερα δημοφιλή είδηοι νοικοκυρές εκπέμπουν επίσης ζεστό και κρύο, ξεχωριστή κατηγορίααντιπροσωπεύουν τα λεγόμενα κέικ σάντουιτς.

ανοιχτά σάντουιτς

Η πρώτη, πιο γνωστή και, ίσως, η πιο κοινή ομάδα σάντουιτς είναι τα λεγόμενα ανοιχτά σάντουιτς. ανοιχτές όψειςΤα σάντουιτς είναι ένα συνηθισμένο κομμάτι ψωμί, στο οποίο μπορείτε να βάλετε όμορφα ή με κάποιο τρόπο μια φέτα τυρί, έναν κύκλο λουκάνικου ή ένα κομμάτι ψάρι. Συνήθως το ψωμί αλείφεται επιπλέον με μαγιονέζα ή βούτυρο, βρεγμένο με κάποιο είδος σάλτσας ή κέτσαπ. Τις περισσότερες φορές, οι φροντισμένες μητέρες βάζουν ανοιχτά σάντουιτς σε ένα σακίδιο για μαθητές για ένα μικρό σνακ, συχνά μπορούν να τα δουν στους πάγκους της δημόσιας εστίασης, στο τραπέζι στο πρωινό κ.λπ. Μερικές νοικοκυρές τα αποκαλούν τα πιο βαρετά από όλα τα είδη σάντουιτς . Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, αυτή η απόλαυση μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό αριστούργημα.

Σάντουιτς

Το σάντουιτς είναι ένα φρέσκο ​​ψωμάκι κομμένο στη μέση κατά μήκος, αλειμμένο με βούτυρο (σάλτσα ή μαγιονέζα) και γεμάτο με νόστιμο περιεχόμενο. Αυτός ο τύπος κλειστού σάντουιτς είναι μια πολύ ικανοποιητική επιλογή σνακ, η οποία, κατά τη γνώμη ορισμένων νοικοκυρών, θα είναι εντελώς ακατάλληλη στο τραπέζι του μπουφέ, αλλά θα σας φανεί χρήσιμο ως γρήγορο σνακ.

Ένα σάντουιτς μπορεί να δοθεί ένα πολύ εορταστική εμφάνιση- απλά πρέπει να ψήσετε μικρά ψωμάκια στα οποία θα βάλετε κάτι μη τετριμμένο: μάνγκο ή μαρμελάδα, παστό σολομό ή πάστα αβοκάντο, ροκφόρ ή κις-μις - και να τα διακοσμήσετε με μια τραγανή σαλάτα με πράσινα φύλλα.

Σνακ σάντουιτς

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει tartinki, καναπεδάκια, καλάθια (ταρτάκια και flounces) κ.λπ.

• ορεκτικό σάντουιτςείναι σάντουιτς για μια μπουκιά. Αυτά είναι μικρά τρυφερά κομμάτια ψωμιού με κομμένη κρούστα. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται από λευκά ψωμιά, οι φέτες των οποίων αλείφονται γενναιόδωρα με γεμίσεις κρέμας ή μους με πάστα και στοιβάζονται σε στρώσεις. Μερικές φορές, για τη στήριξη της γέμισης, χρησιμοποιούνται ειδικά ραβδιά, με τα οποία συγκρατείται μια πολύπλοκη κατασκευή. κατακόρυφη θέση. Τα καναπεδάκια φαίνονται ιδιαίτερα πολυτελή στο γιορτινό τραπέζι - με τα πολύχρωμα στρώματα και το μικροσκοπικό τους μέγεθος, προσελκύουν πάντα την προσοχή των επισκεπτών.
• Tartinkiείναι παρόμοια σε μέγεθος με τα καναπεδάκια, αλλά η γέμιση σε αυτά συνήθως απλώνεται σε μια τσουλήθρα στη μέση ενός κομματιού ψωμιού. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται ελαφριές πάστες και πατέ κρέμας, τα οποία συμπιέζονται στη βάση χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Κατά κανόνα, μια μικρή γαρίδα με μια φανταστικά κυρτή ουρά, μερικά λαμπερά μούρα ή σπόροι ροδιού, μια σειρά από ξύσμα λεμονιού, ένα κλαδάκι μαϊντανού ή οποιαδήποτε άλλη κομψή πινελιά σε μινιμαλιστικό στυλ τοποθετούνται πάνω από την τάρτα.
• Ταρτάκιαείναι μικρά καλάθια φτιαγμένα από άζυμα ή ζαχαροπλαστεία με κρούστα, τα οποία είναι γεμάτα με κάθε λογής πατέ, αλειμμένες σαλάτες, φρούτα ή τυριά. Ως συχνό συστατικό στα ταρτάκια, χρησιμοποιείται σάλτσα, η οποία προστίθεται στη γέμιση, μετά την οποία το καλάθι σάντουιτς στέλνεται για λίγο στο φούρνο για να πήξει η σάλτσα.
• Vol-au-vents(το όνομα της λιχουδιάς μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "πετάει στον άνεμο") είναι αρκετά ογκώδη καλάθια από σφολιάτα, γεμάτα, όπως ταρτάκια, μαγειρευτά, σαλάτες και πατέ, αλλά το κύριο πράγμα σε αυτά δεν είναι η γέμιση, αλλά η ζύμη. Τα Vol-au-vents πρέπει να σερβίρονται ζεστά.

Ζεστά και κρύα σάντουιτς

Εκτός από αυτές τις κατηγορίες, τα σάντουιτς χωρίζονται επίσης σε ζεστά και κρύα. Τα ζεστά σνακ συνιστώνται να προετοιμάζονται εκ των προτέρων και πριν τα σερβίρετε, να τα ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τα κρύα σάντουιτς μαζεύονται λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Εάν πρέπει να προετοιμαστείτε για έναν μπουφέ μεγάλης κλίμακας, συνιστάται η δημιουργία σάντουιτς λίγες ώρες πριν πρέπει να τεθούν στο τραπέζι. Τα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται προσεκτικά με μεμβράνη και να τοποθετούνται στο ψυγείο.

Στην κατηγορία τόσο των ζεστών όσο και των κρύων, πολλοί καλοφαγάδες περιλαμβάνουν τα λεγόμενα εθνικά σάντουιτς, τα οποία καταναλώνονται με διαφορετικούς τρόπους, τόσο κρύα όσο και θερμαινόμενα: χάμπουργκερ (που αντιπροσωπεύουν ένα ψωμάκι κομμένο στη μέση με μια κοτολέτα), cheeseburger (ένα ψωμάκι με κοτολέτα και τυρί), μπρουσκέτα (τηγανόψωμο με ντομάτες και μοτσαρέλα) και ούτω καθεξής.

κέικ σάντουιτς

Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο είναι ένα τεράστιο σάντουιτς, το οποίο προβλέπει την παρουσία μιας πλούσιας και πολύπλοκης γέμισης. Το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι στο σύνολό του, δίνοντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να θαυμάσουν τη μαεστρία της οικοδέσποινας και να απολαύσουν την προσμονή να γνωρίσουν το περιεχόμενο του αριστουργήματος. Το προϊόν κόβεται σε κομμάτια και μετατρέπεται σε συνηθισμένες φέτες ψωμιού με ζαμπόν, τυρί ή ψάρι. Το κέικ σάντουιτς προσθέτει γιορτή και επισημότητα στο σχεδιασμό του τραπεζιού. Πρέπει όμως να πω ότι, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, αυτή η λιχουδιά είναι ένα από τα πιο δύσκολα είδη σάντουιτς στην προετοιμασία.

Συνταγές: Ανοιχτό σάντουιτς με καβουροσαλάτα

Αυτό το σάντουιτς ονομάζεται ένα χαριτωμένο σνακ που δεν απαιτεί σημαντικά έξοδα. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, μέσα σε 15 λεπτά. Οι οικοδέσποινες συνιστούν τη χρήση αυτής της συνταγής σε περίπτωση που εμφανιστούν ξαφνικά καλεσμένοι, ως γρήγορο πρωινό ή ως σνακ κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Το πιάτο ανήκει στην ισπανική κουζίνα.

Χημική ένωση

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια καβούρια?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 αγ. μια κουταλιά κάπαρη?
• 1 αγ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
• 3 τραπέζι. κουτάλια μαγιονέζας?
• φρεσκοτριμμένο μπαχάρι?
• 1 μπαγκέτα?
• άλας.

Πώς να ετοιμάσετε dressing για σαλάτες;

Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά μαζί ραβδιά καβουριώντρίψτε σε ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού, την κάπαρη και (για γεύση) πιπέρι και αλάτι. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Πώς να φτιάξετε ένα ανοιχτό σάντουιτς;

Κρουασάν με αυγό και σολομό

Αυτή η απόλαυση είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή κλειστού σάντουιτς, που συνιστάται για σνακ, γρήγορο πρωινό ή δείπνο. Εάν τα ψωμάκια σάντουιτς ψηθούν εκ των προτέρων, η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Τα κρουασάν ονομάζονται πολύ νόστιμα, αρωματικά. Σύμφωνα με κριτικές, το πιάτο απλά λιώνει στο στόμα μαζί με τη γέμιση - ένα ζεστό αυγό και κομμάτια καπνιστού ψαριού.

Συστατικά

Χρειάζονται 35 λεπτά για να ετοιμάσετε 6 μερίδες. Χρήση:

• 2 στρώσεις έτοιμη σφολιάτα (χρειάζεται 1 αυγό για λίπανση).
• 6 αυγά?
• 6 φέτες ελαφρά καπνιστό σολομό σε βούτυρο.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• αλεύρι.

Μαγείρεμα

Το τραπέζι πασπαλίζεται με αλεύρι, η ζύμη απλώνεται και κόβεται σε 3 μέρη, στη συνέχεια η ζύμη διπλώνεται με τη μορφή κρουασάν, ξεκινώντας από τη χοντρή άκρη. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, όχι λαδόκολλα μεγάλο ποσόφυτικό λάδι, μετατοπίζουμε τα κρουασάν και τα αλείφουμε με ένα αυγό. Ένα ταψί με κρουασάν τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε μέχρι να είναι έτοιμα (τα έτοιμα αρτοσκευάσματα φουσκώνουν και αποκτούν χρυσαφί χρώμα).

Όσο ψήνονται τα κρουασάν, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού, σπάστε αμέσως και βάλτε σε ένα βραστό μείγμα αυγών. Συνιστάται να βράζετε 3 αυγά ποσέ τη φορά. Στη συνέχεια, κάθε κρουασάν πρέπει να κοπεί στη μέση, λιπάνετε ένα από τα μέρη με βούτυρο. Πάνω του τοποθετούνται φέτες σολομού. Λίγο πριν το σερβίρετε, βάλτε ένα αυγό ποσέ σε κάθε κρουασάν. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Βοήθα τον εαυτό σου!

συμπέρασμα

Η παρασκευή κάθε είδους σάντουιτς είναι απλή και γρήγορη, επιπλέον, σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ή ένα σνακ για το γιορτινό τραπέζι, δεν είναι απαραίτητο να είστε πιστοποιημένος ειδικός στη μαγειρική. Οι οικοδέσποινες μοιράζονται γενναιόδωρα ενδιαφέρουσες δοκιμασμένες συνταγές για μια ποικιλία από σάντουιτς, η δημιουργία των οποίων απαιτεί ελάχιστα προϊόντα, φαντασία και φιλοδοξία για την κατανόηση του νέου.

11/10/2011

ανοιχτά σάντουιτς

κλειστά σάντουιτς

Σνακ σάντουιτς

σάντουιτς

Τυλίξτε το σωστά

Ασφαλίστε τα σάντουιτς σας.

Παρακολουθήστε τις θερμίδες

Ασυνήθιστοι συνδυασμοί

Ψωμί για σάντουιτς.

Η τεχνολογία παρασκευής σάντουιτς και οι κανόνες για το σερβίρισμά τους

ανοιχτά σάντουιτς

Τα ανοιχτά σάντουιτς είναι τα πιο συνηθισμένα σάντουιτς που έχουμε συνηθίσει.

Για ανοιχτά σάντουιτς, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε άσπρο ψωμί(σκυτάλη) ή ψωμί σίκαλης ψημένο με τούβλο.

Οι φέτες κόβονται με πάχος 1 - 1,5 εκ. και μήκος 10 - 12 εκ. Για σάντουιτς από φαγητά με χαμηλά λιπαρά, πρέπει να αλείψετε το ψωμί με βούτυρο ή να κάνετε ένα πέταλο από βούτυρο και να το απλώσετε από πάνω στο άκρη ή στη μέση.

Για σάντουιτς, με βραστό λουκάνικο, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, βούτυρο μπορεί να αναμιχθεί με επιτραπέζια μουστάρδα ή σάλτσα. Σάντουιτς με λιπαρά τρόφιμα (ψαρονέφρι, φιλέτο, μπέικον) και φαγητά που έχουν πικάντικη γεύση (ρέγκα, παπαλίνα), καθώς και με αυγά, ήπιο επεξεργασμένο τυρί, συνιστώνται να μαγειρεύονται σε ψωμί σίκαλης. Φέτες από ένα χοντρό καρβέλι λουκάνικο τοποθετούνται μία κάθε φορά σε ένα σάντουιτς και λεπτές φέτες δύο ή τριών. Ζαμπόν, ζαμπόν, ρολό κόβονται σε κομμάτια τέτοιου πλάτους που καλύπτουν εντελώς μια φέτα ψωμί. Η ρέγγα τοποθετείται δύο ή τρία κομμάτια σε ένα σάντουιτς με ένα περίγραμμα από πράσινα κρεμμύδια.

Παπαλίνα (χωρίς κεφάλι, ουρά και εντόσθια), σαρδέλες, παπαλίνα στρώνονται διαγώνια στο ψωμί και σε ελεύθερες θέσεις τοποθετούνται φέτες από βρασμένο αβγό.

κλειστά σάντουιτς

Κλειστά σάντουιτς ή σάντουιτς είναι Αγγλικός τίτλοςσάντουιτς, είναι πολυστρωματικά. Ένα τέτοιο σάντουιτς αποτελείται από δύο φέτες ψωμιού, μεταξύ των οποίων βρίσκεται η γέμιση.

Μια φέτα σταρένιο ψωμί κόβεται σε 7-8 μήκη και πάχος 0,5 cm.

Τα σάντουιτς που ετοιμάζονται στο δρόμο μπορεί να είναι μεγαλύτερα.

Για την παρασκευή κλειστών σάντουιτς χρησιμοποιείται ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη, καθημερινής χρήσης, το οποίο κόβεται με ή χωρίς κρούστα σε μακρόστενες φέτες πάχους 1–1,5 cm, καθώς και ψωμί με πίτουρο, χαλάλι, μπαγκέτες, τσουρέκια πόλης και σχολείου. , τζούρες, τατουάζ, τρέξιμο, τοστ, ξηρά μπισκότα.

Τα σάντουιτς παρασκευάζονται με μεγάλο αριθμό γαστρονομικών προϊόντων από διάφορες σαλάτες, αυγά ομελέτα, βραστό ή τηγανητό κρέας ή πουλερικά, πατέ και επάλειψη σάντουιτς, σε συνδυασμό για τη γεύση των συστατικών προϊόντων, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση ποικιλίας σάντουιτς. Για την παρασκευή πάστες, κρέας ή προϊόντα ψαριού, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τυριά, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, συνδυάζονται με βούτυρο, κρύες σάλτσες, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, τρίβονται.

Τα ζεστά σάντουιτς, τα χάμπουργκερ, τα cheeseburger, τα χοτ ντογκ έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.

Τα σάντουιτς παρασκευάζονται με ψάρια και κρέατα γαστρονομικά προϊόντα, μαγειρικά προϊόντα, τυρί, μάζα τυρόπηγμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, λαχανικά, φρούτα, αυγά, μείγματα λαδιών και πάστες, σάλτσες. Τα προϊόντα σάντουιτς που ταιριάζουν σε γεύση και χρώμα κόβονται σε λεπτές φέτες 1-3 τεμαχίων, οι οποίες τοποθετούνται πάνω στο ψωμί καλύπτοντάς το εντελώς. Τα σάντουιτς σερβίρονται κρύα και ζεστά.

Σνακ σάντουιτς

Παρασκευάζονται με τη μορφή μικρών κέικ, μήκους 3,5 - 5 εκ. ή διαμέτρου, πάνω σε ψωμί χωρίς κρούστα, φρυγανιά, τηγανητά κρουτόν, ξερά μπισκότα. Σερβίρεται με κοκτέιλ αλκοολούχα ποτά, τσάι, καφές, ως ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι, γιατί φαίνονται πολύ κομψά και διακοσμούν το τραπέζι.

Τα μακριά κομμάτια (έως 15 εκ.) κόβονται από ξερό ψωμί, πλάτους 4 εκ., πάχους 0,5 - 0,7 εκ., αλείφονται με μείγματα βουτύρου ή λαδιού και απλώνονται από πάνω σε σειρές τυριού, ζαμπόν, αυγών, γλυκών πιπεριών ή εναλλάξ διαφορετικών τύπων ψάρι σε χρώμα και χαβιάρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, λάδι. Αφού κρυώσει, κόβουμε σε μικρά σάντουιτς. Τα καναπεδάκια παρασκευάζονται επίσης με τη μορφή κύκλων κομμένων από κρουτόν με τη βοήθεια εγκοπών. Το κρέας ή τα προϊόντα ψαριών απλώνονται το ένα πάνω στο άλλο με τη μορφή πυργίσκου, διακοσμημένο με λαχανικά ή φρούτα και στερεωμένο με ένα σουβλάκι κοκτέιλ. Αυτό το μικρό ορεκτικό (3,5 εκ.) σερβίρεται με ένα κοκτέιλ.

Σνακ σάντουιτς σερβίρονται σε πιάτο ή βάζο, καλυμμένο με χαρτοπετσέτα, όμορφα διακοσμημένο με χόρτα.

Προτάσεις για τη βελτίωση της τεχνολογικής διαδικασίας

Τα σάντουιτς είναι ένα υπέροχο ελαφρύ γεύμα που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο για να ετοιμαστεί. Τα σάντουιτς μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, πρωινό και ανεπίσημο δείπνο.

σάντουιτςγια πρωινό στο σχολείο, για δουλειά ή για πικνίκ - ένα πρακτικό και φθηνό πράγμα. Επιλέγοντας με ακρίβεια προϊόντα για σάντουιτς, δεν μπορείτε να φοβάστε για το βάρος σας. Συσκευάστε τα σάντουιτς προσεκτικά, διαφορετικά θα βραχούν και θα γίνουν ακόμη και επικίνδυνα για την υγεία.

Εξοικονομήστε χρόνο κάνοντας τα σάντουιτς ρέμα.Εάν φτιάχνετε πολλά σάντουιτς ταυτόχρονα, βάλτε το θέμα σε ροή. Στρώνουμε τις φέτες ψωμιού στη σειρά, τις απλώνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω τη γέμιση.

Τυλίξτε το σωστά. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα σάντουιτς, τυλίξτε τα μέσα διαφανές φιλμ, χαρτί κεριού, αλουμινόχαρτο ή βάλτε μέσα πλαστική σακούλααμέσως μετά την προετοιμασία.

Προσοχή στα υδαρή υλικά. Το μαρούλι, οι ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα αγγούρια μπορούν να μουλιάσουν το ψωμί. Για να μην συμβεί αυτό, μην βάζετε αμέσως αυτά τα προϊόντα σε σάντουιτς, αλλά τυλίγετε ξεχωριστά και βάλτε το ψωμί πριν το σερβίρετε.

Ασφαλίστε τα σάντουιτς σας.Μην κρατάτε τα σάντουιτς με κοτόπουλο, κρέας, ψάρι και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες για να διατηρήσετε τα σάντουιτς απαλλαγμένα από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως η σαλμονέλα.

Παρακολουθήστε τις θερμίδες

Επιλέξτε σάλτσες. Αποφύγετε τις σάλτσες με πολύ λάδι. Ψιλοκομμένα βότανα ή μια σταγόνα σάλτσα τσίλι θα προσθέσουν γεύση στο σάντουιτς.

Το ψωμί μπορεί να αλειφθεί με ένα καρύκευμα με χαμηλά λιπαρά, όπως η μουστάρδα. Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα χρησιμοποιώντας αποξηραμένο πουρέ ντομάτας ή ψητό σκόρδο.

Προσοχή στα γαλακτοκομικά. Εάν χρειάζεστε τυρί, επιλέξτε

άπαχες ποικιλίες. Η «λιπαρή» σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ανακατεμένο με μουστάρδα.

Επιλέξτε άπαχες πρωτεΐνες. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε λιπαρά κρέατα όπως παστό μοσχαρίσιο κρέας ή λουκάνικα. Αντικαταστήστε τα με στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, γαρίδες ή τόνο στον δικό του χυμό.

Βάλτε τη γέμιση σε φαγητά με γεύση χαμηλών λιπαρών. Επιλέξτε ψητές πιπεριές, καρδιές αγκινάρας, κάπαρη. Αντικαταστήστε το σχεδόν άγευστο μαρούλι με σαλάτα ρόκας ή νεροκάρδαμο.

Ασυνήθιστοι συνδυασμοί

• Χούμους, φέτες ντομάτας και αγγουριού και σάλτσα τσίλι σε ζεστή πίτα.
• Κόκκινες και κίτρινες φέτες ντομάτας, μαγιονέζα, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι σε λευκό ψωμί χωρίς κόρα.
• Πάστα ελιάς, τηγανητές πιπεριές, φέτες βραστές αυγά, σαλάτα ρόκα και αντζούγιες σε μια μπαγκέτα.
• Τηγανητό σάντουιτς με στιφάδο ελαιόλαδομανιτάρια και σπανάκι με τυρί φοντίνα σε τσιαμπάτα.
• Καπνιστή γαλοπούλα, τυρί κότατζ με φρέσκα κρεμμυδάκια και κράνμπερι ή τσάτνεϊ σε φρυγανισμένο ψωμί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
• Πουρέ αβοκάντο με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού, ντομάτα, αγγούρι, φύτρα μηδικής και μαγιονέζα σε πίτουρο ψωμί.
• Τηγανητή μελιτζάνα, σαλάτα ρόκα και κατσικίσιο τυρί σε focaccia.
• Κομμάτια χοιρινό, τηγανητά κρεμμύδια και πικάντικη μουστάρδα σε πίτουρο ψωμί ή σε ψωμάκια.

Ψωμί για σάντουιτς.

Υπάρχουν πολλά κατάλληλα είδη ψωμιού. Οι περισσότερες ποικιλίες ταιριάζουν καλά με σχεδόν οτιδήποτε, από ποικιλία κρεάτων, σαλάμι και ψητό μοσχάρι μέχρι λεπτές επικαλύψεις όπως αυγοσαλάτα και καπνιστό σολομό. Για τηγανητά λουκάνικα και άλλα υλικά με φυτικά έλαιαΑπαιτεί χοντρό ψωμί. Ένα επιπλέον άρωμα σάντουιτς δίνει ψωμί με ελιές, ξηρούς καρπούς και μυρωδικά. Το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να τηγανιστεί, να αλειφθεί με σάλτσα ή μουστάρδα.

Φτιάχνοντας σάντουιτς και διανομή σάντουιτς

Τα σάντουιτς πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, όμορφα διακοσμημένα, διαφορετικά σε σχήμα και χρώμα. Κάθε σάντουιτς πρέπει να προσελκύει την προσοχή και να διεγείρει την όρεξη.

Τα ανοιχτά σάντουιτς μπορούν να διακοσμηθούν πράσινη σαλάτα, σπανάκι, κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο, φέτες φρέσκιας ντομάτας και αγγουριού, φέτες γλυκές πιπεριές κ.λπ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κόψετε ένα λουλούδι από κρεμμύδι, ραπανάκι, κόκκινη ή κίτρινη ντομάτα, βραστό αυγό, λεμόνι, πορτοκάλι, βραστό καρότο ή αγγούρι. Έτσι, με ένα μικρό μαχαίρι με μια κοντή (6-7 cm) κοφτερή λεπίδα, κόψτε κυκλικά, για παράδειγμα, ένα αυγό στη μέση υπό γωνία 45 0. Στη συνέχεια διαχωρίστε τα μισά που προκύπτουν. Ρίξτε θρυμματισμένο κρόκο αυγού, θρυμματισμένους πυρήνες ξηρών καρπών στο κέντρο του τελικού λουλουδιού, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι ζαχαρωμένο φρούτο, μια ελιά.

Με μια λεπτή κοφτερή λεπίδα μαχαιριού αφαιρούμε τα ροκανίδια από τα καρότα, τα αγγούρια, τα στρώνουμε σε μορφή τριαντάφυλλου, διακοσμούμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Τυπικό για καναπεδάκια όμορφη διακόσμηση. Τα πράσινα φύλλα σαλάτας, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σέλινο, οι ελιές, το λεμόνι είναι καλά εδώ. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να στερεώνονται με σουβλάκι. Το καναπέ θα είναι πολύ διακοσμημένο με χρωματιστό λάδι, για παράδειγμα, πράσινο ή κοκκινωπό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε προσεκτικά το βούτυρο με χυμό πράσινο μαϊντανό ή πάστα ντομάτας.

Τα σάντουιτς μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με διαφορετικούς τρόπους και σε διαφορετικά πιάτα. Οι πιο κατάλληλες για το σκοπό αυτό είναι μεγάλες στρογγυλές ή οβάλ επίπεδες πλάκες, στις οποίες μπορούν να απλωθούν τα σάντουιτς σε σειρές ή ομάδες σε ένα στρώμα. Είναι ενδιαφέρον να τα απλώνουμε κατά μήκος διαγώνιων γραμμών που χωρίζουν τα σάντουιτς σε σχήμα, χρώμα και προϊόντα και δημιουργούν ένα είδος αρμονίας. Τα σάντουιτς που τοποθετούνται με αυτόν τον τρόπο είναι καθαρά ορατά και εύκολα στη λήψη. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν σάντουιτς ξύλινες σανίδες. Εάν τα σάντουιτς τοποθετούνται σε μια πυραμίδα, τότε τα ομοιογενή σάντουιτς συνήθως απλώνονται σε μια ομάδα. Δίπλα στο κοινό πιάτο για σάντουιτς, τοποθετείται ειδική σπάτουλα, πιρούνι ή φαρδύ μαχαίρι, με το οποίο παίρνονται τα σάντουιτς.

Για μικρά σάντουιτς σνακ (καναπεδάκια) σε Πρόσφαταχρησιμοποιήστε πλαστικά πιρούνια (σουβλάκια), τα οποία είναι κολλημένα σε σάντουιτς. Σνακ σάντουιτς σερβίρονται σε πιάτα πίτας ή στρογγυλά πορσελάνινα πιάτα για δείπνο. Σε ένα άτομο σερβίρονται σε ένα πιάτο με σνακ σωστη πλευραεπισκέπτης. Σε μεγάλο αριθμόοι επισκέπτες τοποθετούν σάντουιτς σε ένα πιάτο, το οποίο τοποθετείται στη μέση του τραπεζιού. Τα σάντουιτς με καναπεδάκια μπορείτε να τα βάλετε πολλά κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τρυπώντας τα με ειδικά σουβλάκια για να μην καταρρεύσει η πυραμίδα. ΠΡΟΣ ΤΗΝ διάφοροι τύποιΤα σάντουιτς με καναπεδάκια σερβίρουν ποικιλία από απεριτίφ και λευκά κρασιά. Πάνω στο πιάτο πρέπει να υπάρχει μια συσκευή για διάταξη και μπροστά από κάθε επισκέπτη ένα πιάτο σνακ. Εάν ο επισκέπτης τρώει όρθιος, τότε τοποθετούνται χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο στη μία άκρη ενός μικρού δίσκου. Τα καναπεδάκια τα παίρνει με το χέρι το σουβλάκι, τα τρώγονται με τα χέρια. Τα ζεστά και μεγάλα σάντουιτς λαμβάνονται από το πιάτο με τα χέρια ή με ειδική σπάτουλα, τρώγονται με ένα πιρούνι και το μαχαίρι. Τα σάντουιτς με ψωμί σερβίρονται ζεστά. Μόλις είναι έτοιμα τα σάντουιτς, τα βάζουν σε ένα μπολ σούπας και τα σκεπάζουν με ένα καπάκι για να διατηρηθούν απαλά και ζεστά μέχρι να τηγανιστούν όλα τα σάντουιτς. Σερβίρεται με σαλάτα.

απαιτήσεις ποιότητας. Τρόποι αποθήκευσης και υλοποιήσεις

Τα σάντουιτς δεν υπόκεινται μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε ετοιμάζονται μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Τα προϊόντα που προορίζονται για σάντουιτς κόβονται όχι νωρίτερα από 30-40 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Τα σάντουιτς σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά η γέμιση θα τελειώσει, το ψωμί θα στεγνώσει ή θα γίνει υγρό από τα προϊόντα.

Η βασική προϋπόθεση για τα προϊόντα που αποτελούν το σάντουιτς είναι να είναι φρέσκα. Οι φέτες του ψωμιού δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρές ή λεπτές. Το ψωμί πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τροφή. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για σάντουιτς πρέπει να είναι τακτοποιημένα και όμορφα κομμένα, να έχουν θερμοκρασία στην περιοχή των 10-12 ° C. Η γεύση και το χρώμα του προϊόντος πρέπει να ταιριάζουν αυτό το είδος. Δεν επιτρέπονται προς πώληση προϊόντα με σημάδια αλλοίωσης, αποχρωματισμού, ξένης μυρωδιάς και γεύσης, σημάδια ξινίσματος και ξήρανσης. Η διάρκεια ζωής των σάντουιτς στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4-8 0 C είναι 3 ώρες.

Πίσω μπροστά

Προσοχή! Η προεπισκόπηση της διαφάνειας είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύει την πλήρη έκταση της παρουσίασης. Αν ενδιαφέρεσαι αυτή η δουλειάπαρακαλώ κατεβάστε την πλήρη έκδοση.

Τάξη: 5

Στόχοι μαθήματος:

• εκπαιδευτικός- να εξοικειώσει τους μαθητές με τη σημασία του ψωμιού στην ανθρώπινη διατροφή. με την τεχνολογία προετοιμασίας και διακόσμησης σάντουιτς. μάθετε πώς να φτιάχνετε σάντουιτς.
• ανάπτυξη- να αναπτύξουν δημιουργικές ικανότητες και μεράκι στην κατασκευή και το σχεδιασμό σάντουιτς.
• εκπαιδευτικός- εκπαιδευτικά: εκπαίδευση ακρίβειας, τακτοποίηση στην εργασία, εκπαίδευση εργασιακής κουλτούρας.

Μορφές εργασίας:συλλογική, ατομική.

Μέσα εκπαίδευσης:παρουσίαση υπολογιστή «Φτιάχνοντας σάντουιτς», βίντεο υλικό κινουμένων σχεδίων «Easy bread» (σκηνοθέτης Lidia Surikova, 1987), κάρτα δοκιμής, κάρτα «Φύλλο βαθμολογίας».

Προηγουμένως, οι μαθητές είχαν μια δημιουργική εργασία:αναπτύξτε ένα σκίτσο ενός «διασκεδαστικού» σάντουιτς, προσδιορίστε τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο σκίτσο του αναπτυγμένου σάντουιτς

Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων

Ι. Οργανωτική στιγμή.

• Έλεγχος της ετοιμότητας των μαθητών για το μάθημα.
• Μήνυμα θέματος μαθήματος

Στόχοι και στόχοι του μαθήματος:

1. Γνωριμία των μαθητών με τα σάντουιτς, τα είδη τους, την τεχνολογία μαγειρέματος, τις συνθήκες αποθήκευσης.

2. Διδάξτε πώς να μαγειρεύετε σάντουιτς για ένα παιδικό τραπέζι

II. Επικαιροποίηση των γνώσεων των μαθητών.

1. Ποια είναι η σημασία των πιάτων με αυγά στη διατροφή;

2. Ποια πιάτα παρασκευάζονται από αυγά;

3. Ποια είναι η πρωτογενής και θερμική επεξεργασία των αυγών;

4. Πώς να προσδιορίσετε την καλή ποιότητα των αυγών;

III. Παρουσίαση νέου υλικού.

1. Η ιστορία του δασκάλου.

Εκπλήρωση εργασία για το σπίτιστο μάθημα εξετάσατε πολλές πληροφορίες για τα σάντουιτς. Απάντησε τώρα στην ερώτηση:

1. «Ποιο είναι το κύριο συστατικό για ένα σάντουιτς;». ( απαντήσεις μαθητών)

2. Πιστεύετε ότι το ψωμί είναι υγιεινό; ? (Απαντήσεις μαθητών)

Συνοπτικά και επακριβώς αυτό το ερώτημα μπορεί να απαντηθεί με τα λόγια του Α.Ο. Parmentier: «Όταν αρρωσταίνουμε, χάνουμε τη γεύση του ψωμιού τελευταία· και μόλις εμφανιστεί ξανά, αυτό είναι σημάδι ανάρρωσης».

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες (5,5-9,5%), υδατάνθρακες (42-50%), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο - 1,4-2,5%), οργανικά οξέα. Το ψωμί ικανοποιεί σχεδόν όλες τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε υδατάνθρακες, το ένα τρίτο για πρωτεΐνες, περισσότερες από τις μισές σε βιταμίνες Β, φώσφορο και άλατα σιδήρου. Για τη μεγάλη σημασία του ψωμιού στη διατροφή του Ι.Π. Ο Pavlov έγραψε: "Δεν είναι τυχαίο που η φροντίδα για το ψωμί κυριαρχεί σε όλα τα φαινόμενα της ανθρώπινης ζωής. Αντιπροσωπεύει αυτή την αρχαία σύνδεση που συνδέει όλα τα ζωντανά όντα, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου, με ολόκληρο το περιβάλλον."

Περνούν χρόνια, αιώνες, αλλά το ψωμί δεν χάνει την αξία του στη ζωή των ανθρώπων. Τα επαγγέλματα που σχετίζονται με την καλλιέργεια και την παραγωγή ψωμιού θα εκτιμώνται πάντα. Τώρα σας παρουσιάζω μια ταινία κινουμένων σχεδίων σε σκηνοθεσία Lidia Surikova.

Αφού παρακολουθήσετε αυτήν την ταινία, απαντήστε στις ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Υπάρχει ελαφρύ ψωμί; ( απαντήσεις μαθητών)

2. Γιατί δεν υπάρχει ελαφρύ ψωμί; (Απαντήσεις μαθητών)

Παρακολούθηση της ταινίας κινουμένων σχεδίων "Easy Bread", σκηνοθέτης Lidia Surikova, 1987

(Απαντήσεις των μαθητών σε ερωτήσεις

Στη Ρωσία, το κύριο είδος ψωμιού ήταν το ξινό μαύρο ψωμί. Έψηναν και κόσκινο (το αλεύρι κοσκινιζόταν από σήτα) και άσπρο από κόκκους. Αλλά οι απλοί άνθρωποι, δύσκολα, είχαν την πολυτέλεια να δοκιμάσουν ψωμί "Boyarsky" για τις διακοπές. Το ψωμί εκτιμήθηκε ιδιαίτερα. Ως εκ τούτου, υπήρχε μια στάση σεβασμού προς τους αρτοποιούς. Σε ορισμένες χώρες, απαλλάσσονταν ακόμη και από φόρους. Σε άπαχα χρόνια, το ψωμί άξιζε το βάρος του σε χρυσό, όλα τα είδη φυτικών πρόσθετων αναμειγνύονταν σε αλεύρι. Το 1638, σύμφωνα με την απογραφή, υπήρχαν 2.367 τεχνίτες στη Μόσχα, εκ των οποίων: 52 αρτοποιοί ψωμιού, 43 ψημένο μελόψωμο, 7 τηγανίτες, 12 ψημένο ψωμί από κόσκινο. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν πολλά αρτοποιεία στη Μόσχα που ονομάζονταν «καλύβες ψωμιού».

IV. Επεξήγηση νέου υλικού.

Η λέξη "σάντουιτς" γερμανική λέξηκαι σημαίνει «ψωμί και βούτυρο». Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, τα σάντουιτς χωρίζονται σε: κρύα και ζεστά. απλό και σύνθετο? ανοιχτό και κλειστό? πολυεπίπεδη? εστιατόρια.

Η επιστήμη του σάντουιτς ως επιστήμη διαμορφώθηκε τον 14ο αιώνα, όταν ο Γερμανός μοναχός Μπραντ Μπούτερ απέδειξε πειραματικά τον νόμο που εξακολουθεί να φέρει το όνομά του. Στο πείραμά του, τριακόσιοι ογδόντα τέσσερις αρχάριοι του μοναστηριού της Λειψίας βουτύρωσαν και πετούσαν σάντουιτς στον αέρα για έντεκα ώρες. Ακόμη και τα προκαταρκτικά δεδομένα ήταν αρκετά για τον λαμπρό επιστήμονα να εντοπίσει ένα σταθερό μοτίβο: ένα σάντουιτς πέφτει πάντα το βούτυρο.

Τα περισσότερα σάντουιτς φτιάχνονται στη Σκανδιναβία - γενικά τρώνε ζεστά εκεί μια φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό, που γίνεται πολύ αργά - όπως το δείπνο μας. Τον υπόλοιπο καιρό Σκανδιναβοί - Σουηδοί, Δανοί, Νορβηγοί και Φινλανδοί - τρώνε σάντουιτς. Θεωρούν αυτό το φαγητό νόστιμο, πρακτικό και όμορφο.

Στη Δανία, για παράδειγμα, υπάρχουν έως και διακόσια διαφορετικά είδη σάντουιτς. Οι Δανοί τρέφουν τέτοιο σεβασμό για τα σάντουιτς που σχεδόν σε όλους έχει δοθεί ένα όνομα. Στα καταστήματα της Δανίας μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε από αυτά τα διακόσια σάντουιτς.

Τα σάντουιτς προσθέτουν ποικιλία στο μενού, σας επιτρέπουν να σερβίρετε όμορφα και ορεκτικά διάφορα προϊόντα. Σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο, ως ορεκτικό πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, με σούπα, τσάι ή καφέ, ως όμορφο σνακ για ένα κρύο τραπέζι, ενώ τα παίρνετε μαζί σας και σε πικνίκ, πεζοπορία κ.λπ.

Στα σάντουιτς μπορούν να δοθούν διάφορα σχήματα - στρογγυλά, οβάλ, τριγωνικά, τετράγωνα, ρομβικά.

Ανά είδος προϊόντων: ψάρι, κρέας, γλυκό, γαστρονομικό.

Τι είδους σάντουιτς γνωρίζετε; Ας ταξινομήσουμε τα σάντουιτς με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ταξινόμηση σάντουιτς

Ανάλογα με τη θερμοκρασία σερβιρίσματος, τα σάντουιτς είναι:

• ζεστό,
• κρύο

Ανάλογα με τη γευστική ποιότητα των προϊόντων: τα σάντουιτς είναι

• γλυκός,
• Αλμυρός

Ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος: τα σάντουιτς είναι

• ανοιχτό, (αριθμός διαφάνειας 9)
• κλειστό (σάντουιτς) (αριθμός διαφάνειας 10)

Το σάντουιτς (κλειστό σάντουιτς) πήρε το όνομά του από τον Άγγλο Sir Sandwich. Λάτρης των παιχνιδιών με χαρτιά, δεν μπορούσε να ξεκολλήσει από τα χαρτιά ούτε για να δειπνήσει και έφερε μαζί του δείπνο: δύο φέτες ψωμί, βουτυρωμένα και συνδεδεμένα μεταξύ τους.

• Ανοιξε:
• απλός,
• συγκρότημα
  • εστιατόρια,
  • διάφορων ειδών,
  • καναπεδάκι (διαφάνεια αριθμός 11)

Τα καναπεδάκια είναι μικρά σάντουιτς πάχους 0,5-0,8 cm, πλάτους 3-4 cm ή διαμέτρου, μαγειρεμένα σε οποιοδήποτε ψωμί ή μπισκότο. Σερβίρονται με καφέ, τσάι, ως σνακ για δείπνο ή πριν το μεσημεριανό γεύμα. Σε σχήμα, μπορεί να είναι τριγωνικά, τετράγωνα, στρογγυλά, τετράγωνα, σε σχήμα ρόμβου κ.λπ.

Το ψωμί είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται πυκνό, όχι σπογγώδες, ελαφρώς μπαγιάτικο. Το μαλακό ψωμί στεγνώνει στο φούρνο ή τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει από πάνω και μέσα πρέπει να παραμείνει μαλακό. Είναι πιο βολικό να κόψετε το ψωμί σε όλο το μήκος της φραντζόλας σε φέτες πάχους 0,5-0,8 εκ. Αν χρειάζεται, τις τηγανίζετε, τις κρυώνετε, τις αλείφετε με μείγματα βουτύρου ή λαδιού, στρώνετε τα προϊόντα και μετά τα κόβετε επιθυμητό σχήμα, διακοσμήστε. Τα καναπεδάκια τρυπούνται με ένα σουβλάκι, με το οποίο είναι βολικό να τα φάτε.

Για τη διακόσμηση καναπεδάκια χρησιμοποιούνται φρέσκοι μαϊντανοί, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελιές, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, λεμόνι, φρέσκα μήλα, τουρσί κόκκινες πιπεριές, τουρσί lingonberries, κ.λπ. ότι τα προϊόντα είναι καλά κολλημένα στο ψωμί.

Τα καναπεδάκια παρασκευάζονται με ιδιαίτερα νόστιμα προϊόντα, συχνά γκουρμέ.

Τα καναπεδάκια σερβίρονται ως κοκτέιλ το βράδυ στο τραπέζι "a la buffet", ως ορεκτικό πριν το δείπνο.

Τα γλυκά σάντουιτς σερβίρονται με τσάι, καφέ, γάλα, χυμούς και άλλα ανάμεικτα ποτά.

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής σάντουιτς είναι τα εξής:

1. Ψωμί, καρβέλι κομμένο σε λεπτές φέτες (για ανοιχτά σάντουιτς -1 - 1,5 cm, 0,5 - 1 cm - για κλειστά σάντουιτς).

2. Το ψωμί μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

3. Από πάνω απλώνεται ένα στρώμα βουτύρου, μείγματα λαδιών και άλλα υλικά πλήρωσης και στη συνέχεια τοποθετούνται τρόφιμα, σαλάτες, φρούτα κ.λπ.

4. Το βούτυρο αποθηκεύεται εκ των προτέρων σε ζεστό δωμάτιο ή χτυπιέται.

5. Τα σάντουιτς με πολλές θερμίδες παρασκευάζονται με λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρι, αυγά, τυρί cottage).

6. Τα σάντουιτς ετοιμάζονται αμέσως πριν το σερβίρισμα, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και διακοσμούνται όμορφα.

7. Τα σάντουιτς πρέπει να είναι ζουμερά, πλούσια καλυμμένα με διάφορα προϊόντα.

8. Για να μην στεγνώσουν τα σάντουιτς, καλύπτονται με ντιπ κρύο νερόπετσέτα, μετά σελοφάν και βάλτε στο ψυγείο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί, μπισκότα, κέικ και μπισκότο για να φτιάξετε σάντουιτς.

Απαιτήσεις για την ποιότητα των τελικών σάντουιτς

• Τα σάντουιτς πρέπει να παρασκευάζονται αμέσως πριν τα καταναλωθούν.
• Τα προϊόντα που αποτελούν το σάντουιτς πρέπει να είναι φρέσκα.
• Οι φέτες του ψωμιού δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρές ή λεπτές.
• Το ψωμί πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τροφή.
• Τα σάντουιτς πρέπει να έχουν γεύση, χρώμα και οσμή χαρακτηριστική των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
• Η διάρκεια ζωής των σάντουιτς στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4-8 C είναι 3 ώρες.

Ακόμη και από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε τα πιο ασυνήθιστα σάντουιτς αν θέλετε να μετατρέψετε την καθημερινότητα σε διακοπές και να κάνετε τις διακοπές διασκεδαστικές και αξέχαστες. Αστεία σάντουιτς θα σας διακοσμήσουν γιορτινό τραπέζικαι αφήστε μια μόνιμη εντύπωση στους καλεσμένους σας. Είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλους - τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Διαφάνειες

Τώρα θα προχωρήσουμε στην πρακτική εργασία. Ας αναθεωρήσουμε τις προφυλάξεις ασφαλείας της κουζίνας (ο μαθητής λέει τις προφυλάξεις ασφαλείας της κουζίνας).

Τι άλλο πρέπει να κάνετε πριν δουλέψετε στην κουζίνα; Έτσι είναι, φροντίστε να φοράτε φόρμες και να πλένετε τα χέρια σας.

Πρακτική εργασία "Μαγειρική σάντουιτς."

Έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε πρακτική εργασία. Οπλιστείτε με τα απαραίτητα εργαλεία, υπομονή, επιθυμία και καλή διάθεση!

Και φυσικά - μην ξεχάσετε να βάλετε λίγη ψυχή, καλοσύνη και χιούμορ στη συνταγή σας!

Τα παιδιά ετοιμάζουν σάντουιτς σύμφωνα με τις κάρτες οδηγιών και τα σκίτσα που ετοιμάζονται στο σπίτι.

Ο δάσκαλος, παρακάμπτοντας τους χώρους εργασίας, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με την τεχνολογική ακολουθία κατά την εργασία, τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφαλείας.

V. Στερέωση του υλικού.

Στο τέλος της πρακτικής εργασίας, συμπληρώνεται μια κάρτα δοκιμής.

Κάρτα δοκιμής 1.

FI_________________________________

Όνομα σάντουιτς _________________________________

Προσδιορίστε τον τύπο του σάντουιτς (υπογράμμιση):

1. Ζεστό, κρύο

2. γλυκός, αλμυρός

3. ανοιχτός, κλειστός

4. απλός, σύνθετος

5. αναφέρεται σε καναπεδάκια, δεν ισχύει για καναπεδάκια

VI. Συνοψίζοντας.

Συμπλήρωση του φύλλου αξιολόγησης

Κάρτα 2.

Βαθμολόγηση.

VII. Εργασία για το σπίτι.

Μεταχειρισμένα βιβλία.

1. Σχολικό βιβλίο «Τεχνολογία». Επιμέλεια Yu.V. Κρούπσκαγια, Ν.Ι. Lebedeva, L.V. Litikova, V.D. Σιμονένκο. Μ. Εκδοτικό Κέντρο “Ventana-Graf”, 2007
2. Τεχνολογία. Σχέδια μαθήματος για το σχολικό βιβλίο που επιμελήθηκε ο V.D. Σιμονένκο. Εκδοτικός οίκος "Uchitel", 2009
3. Κέικ σάντουιτς. Ιρίνα Στεπάνοβα. Εκδοτικός οίκος Μ. “Eksmo”, 2008