Μια βακτηριοκτόνος ουσία που βρίσκεται στο σάλιο. Το ανθρώπινο σάλιο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Σημασία των πεπτικών ενζύμων

Σιελόρροια και σιελόρροια- Αυτό σύνθετες διαδικασίεςπου λαμβάνουν χώρα σε σιελογόνων αδένων. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε επίσης όλες τις λειτουργίες του σάλιου.

Η σιελόρροια και οι μηχανισμοί της, δυστυχώς, δεν είναι καλά κατανοητοί. Πιθανώς, ο σχηματισμός σάλιου μιας ορισμένης ποιοτικής και ποσοτικής σύνθεσης συμβαίνει λόγω ενός συνδυασμού διήθησης συστατικών του αίματος στους σιελογόνους αδένες (για παράδειγμα: λευκωματίνες, ανοσοσφαιρίνες C, A, M, βιταμίνες, φάρμακαορμόνες, νερό), εκλεκτική απέκκριση μέρους των φιλτραρισμένων ενώσεων στο αίμα (για παράδειγμα, ορισμένες πρωτεΐνες πλάσματος αίματος), πρόσθετη εισαγωγή στο σάλιο συστατικών που συντίθενται από το σιελογόνος αδέναςστο αίμα (για παράδειγμα, βλεννίνες).

Παράγοντες που επηρεάζουν τη σιελόρροια

Επομένως, η σιελόρροια μπορεί να αλλάξει καθώς συστήματαναι παράγοντες, δηλ. παράγοντες που αλλάζουν τη σύνθεση του αίματος (για παράδειγμα, η πρόσληψη φθορίου με νερό και τροφή) και παράγοντες τοπικόςπου επηρεάζουν τη λειτουργία των ίδιων των σιελογόνων αδένων (για παράδειγμα, φλεγμονή των αδένων). Γενικά, η σύνθεση του εκκρινόμενου σάλιου διαφέρει ποιοτικά και ποσοτικά από αυτή του ορού αίματος. Έτσι, η περιεκτικότητα σε ολικό ασβέστιο στο σάλιο είναι περίπου διπλάσια και η περιεκτικότητα σε φώσφορο είναι διπλάσια από ό,τι στον ορό του αίματος.

Ρύθμιση σιελόρροιας

Η σιελόρροια και η σιελόρροια ρυθμίζονται μόνο αντανακλαστικά (ρυθμισμένο αντανακλαστικό στην όραση και τη μυρωδιά του φαγητού).Κατά τη διάρκεια του μεγαλύτερου μέρους της ημέρας, η συχνότητα των νευροερεθισμών είναι χαμηλή και αυτό παρέχει το λεγόμενο βασικό ή «μη διεγερμένο» επίπεδο ροής σάλιου.

Όταν τρώμε, ως απόκριση στα ερεθίσματα της γεύσης και της μάσησης, παρατηρείται σημαντική αύξηση του αριθμού των νευροπαρορμήσεων και διεγείρεται η έκκριση.

Ρυθμός έκκρισης σάλιου

Ο ρυθμός έκκρισης μικτού σάλιου σε ηρεμία είναι κατά μέσο όρο 0,3-0,4 ml / λεπτό, η διέγερση από το μάσημα παραφίνης αυξάνεται αυτόν τον δείκτηέως 1-2 ml/min. Ο ρυθμός μη διεγερμένης σιελόρροιας σε καπνιστές με εμπειρία έως και 15 ετών πριν από το κάπνισμα είναι 0,8 ml / λεπτό, μετά το κάπνισμα - 1,4 ml / λεπτό.

Ενώσεις που περιέχονται σε καπνός τσιγάρου(πάνω από 4 χιλιάδες διαφορετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων περίπου 40 καρκινογόνων), έχουν ερεθιστική επίδραση στον ιστό των σιελογόνων αδένων. Μια σημαντική εμπειρία καπνίσματος οδηγεί στην εξάντληση του αυτόνομου νευρικό σύστημαυπεύθυνος για τους σιελογόνους αδένες.

Τοπικοί παράγοντες

  • κατάσταση υγιεινής της στοματικής κοιλότητας, ξένα σώματα στη στοματική κοιλότητα (οδοντοστοιχίες)
  • η χημική σύσταση της τροφής λόγω των υπολειμμάτων της στη στοματική κοιλότητα (η φόρτωση τροφίμων με υδατάνθρακες αυξάνει την περιεκτικότητά τους στο στοματικό υγρό)
  • κατάσταση του στοματικού βλεννογόνου, του περιοδοντίου, των σκληρών ιστών των δοντιών

Καθημερινός βιορυθμός σιελόρροιας

Ημερήσιος βιορυθμός:η σιελόρροια μειώνεται τη νύχτα, αυτό δημιουργεί βέλτιστες συνθήκεςγια τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας και οδηγεί σε σημαντική αλλαγή στη σύνθεση των οργανικών συστατικών. Είναι γνωστό ότι ο ρυθμός έκκρισης σάλιου καθορίζει την αντίσταση στην τερηδόνα: όσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός, τόσο πιο ανθεκτικά είναι τα δόντια στην τερηδόνα.

διαταραχή της σιελόρροιας

Η πιο συχνή εξασθενημένη σιελόρροια είναι η μειωμένη έκκριση (υπολειτουργία). Η παρουσία υπολειτουργίας μπορεί να υποδηλώνει παρενέργεια φαρμακευτική θεραπεία, επί συστηματική νόσο (Διαβήτης, διάρροια, πυρετώδεις καταστάσεις), υποβιταμίνωση Α, Β. Μια πραγματική μείωση της σιελόρροιας μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει την κατάσταση του στοματικού βλεννογόνου, αλλά και να αντανακλά παθολογικές αλλαγέςστους σιελογόνους αδένες.

Ξεροστομία

Ορος "ξηροστομία"αναφέρεται στο αίσθημα ξηρότητας του ασθενούς στο στόμα. Η ξηροστομία είναι σπάνια το μόνο σύμπτωμα. Συνδέεται μαζί της στοματικά συμπτώματαπου περιλαμβάνουν αυξημένη δίψα, αυξημένη πρόσληψη υγρών (ειδικά με τα γεύματα). Μερικές φορές οι ασθενείς παραπονιούνται για κάψιμο, φαγούρα στο στόμα («σύνδρομο καψίματος»), μόλυνση του στόματος, δυσκολία στο φθορά αφαιρούμενη οδοντοστοιχία, για μη φυσιολογικές γευστικές αισθήσεις.

Υπολειτουργία του σιελογόνου αδένα

Σε περιπτώσεις που η σιελόρροια είναι ανεπαρκής, μπορούμε να μιλήσουμε για υπολειτουργία. Επένδυση ξηρότητας στοματική κοιλότηταυφάσματα, είναι το κύριο χαρακτηριστικό υπολειτουργία του σιελογόνου αδένα.Ο στοματικός βλεννογόνος μπορεί να φαίνεται λεπτός και χλωμός, να έχει χάσει τη λάμψη του και να είναι ξηρός όταν τον αγγίζετε. Μπορεί να κολλήσει η γλώσσα ή ο καθρέφτης απαλά χαρτομάντηλα. Είναι επίσης σημαντικό να αυξηθεί η συχνότητα εμφάνισης της τερηδόνας, η παρουσία του στοματική λοίμωξη, ιδιαίτερα καντιντίαση, σχηματισμός ρωγμών και λοβίων στο πίσω μέρος της γλώσσας, μερικές φορές διόγκωση των σιελογόνων αδένων.

Αυξημένη σιελόρροια

Η σιελόρροια και η σιελόρροια αυξάνονται με ξένα σώματαστη στοματική κοιλότητα μεταξύ των γευμάτων, υπερδιέγερσηαυτόνομο νευρικό σύστημα. Η μείωση της λειτουργικής δραστηριότητας του αυτόνομου νευρικού συστήματος οδηγεί σε στασιμότητα και την ανάπτυξη ατροφικών και φλεγμονώδεις διεργασίεςστα σιελογόνα όργανα.

Λειτουργίες του σάλιου

λειτουργίες του σάλιου,που είναι 99% νερό και 1% διαλυτό ανόργανο και ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ.

  1. χωνευτικός
  2. Προστατευτικός
  3. Μεταλλοποίηση

Πεπτική λειτουργία του σάλιου, που σχετίζεται με το φαγητό, παρέχεται από την διεγερμένη ροή του σάλιου κατά τη διάρκεια του ίδιου του γεύματος.Το διεγερμένο σάλιο εκκρίνεται υπό την επίδραση της διέγερσης των γευστικών βλαστών, της μάσησης και άλλων διεγερτικών ερεθισμάτων (για παράδειγμα, ως αποτέλεσμα του αντανακλαστικού φίμωσης). Το διεγερμένο σάλιο διαφέρει από το μη διεγερμένο σάλιο τόσο ως προς τον ρυθμό έκκρισης όσο και ως προς τη σύνθεση. Ο ρυθμός έκκρισης του διεγερμένου σάλιου ποικίλλει ευρέως από 0,8 έως 7 ml/min. Η δραστηριότητα της έκκρισης εξαρτάται από τη φύση του ερεθίσματος.

Έτσι, έχει διαπιστωθεί ότι η σιελόρροια μπορεί να διεγείρεται μηχανικά (για παράδειγμα, μασώντας τσίχλα, ακόμη και χωρίς αρωματισμό). Ωστόσο, μια τέτοια διέγερση δεν είναι τόσο ενεργή όσο η διέγερση λόγω γευστικών ερεθισμάτων. Μεταξύ των διεγερτικών γεύσης, τα οξέα (κιτρικό οξύ) είναι πιο αποτελεσματικά. Μεταξύ των ενζύμων του διεγερμένου σάλιου, κυριαρχεί η αμυλάση. Το 10% της πρωτεΐνης και το 70% της αμυλάσης παράγεται από τους παρωτιδικούς αδένες, το υπόλοιπο παράγεται κυρίως από τους υπογνάθιους αδένες.

Αμυλάση- Μεταλλοένζυμο που περιέχει ασβέστιο από την ομάδα των υδρολασών, ζυμώνει υδατάνθρακες στη στοματική κοιλότητα, βοηθά στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφής από την επιφάνεια των δοντιών.

αλκαλική φωσφατάσηπου παράγεται από μικρούς σιελογόνους αδένες, παίζει συγκεκριμένο ρόλο στο σχηματισμό των δοντιών και στην επαναμεταλλοποίηση. Η αμυλάση και η αλκαλική φωσφατάση ταξινομούνται ως ένζυμα-δείκτες που παρέχουν πληροφορίες για την έκκριση μεγάλων και μικρών σιελογόνων αδένων.

Η προστατευτική λειτουργία του σάλιου

Προστατευτική λειτουργία με στόχοΗ διατήρηση της ακεραιότητας των ιστών της στοματικής κοιλότητας παρέχεται, πρώτα απ 'όλα, από μη διεγερμένο σάλιο (σε ηρεμία). Ο ρυθμός έκκρισής του είναι κατά μέσο όρο 0,3 ml/min., ωστόσο, ο ρυθμός έκκρισης μπορεί να υπόκειται σε αρκετά σημαντικές ημερήσιες και εποχιακές διακυμάνσεις.

Η αιχμή της μη διεγερμένης έκκρισης εμφανίζεται στη μέση της ημέρας και τη νύχτα, η έκκριση μειώνεται σε τιμές μικρότερες από 0,1 ml / λεπτό. Αμυντικοί μηχανισμοίη στοματική κοιλότητα χωρίζεται σε 2 ομάδες: μη ειδικούς προστατευτικούς παράγοντες, ενεργώντας γενικά ενάντια σε μικροοργανισμούς (εξωγήινους), αλλά όχι εναντίον συγκεκριμένων εκπροσώπων της μικροχλωρίδας, και ειδικός(ειδικός το ανοσοποιητικό σύστημα), επηρεάζοντας μόνο ορισμένους τύπους μικροοργανισμών.

Το σάλιο περιέχει Η βλεννίνη είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη, η γλυκοπρωτεΐνη,περιέχει περίπου 60% υδατάνθρακες. Το συστατικό υδατάνθρακα αντιπροσωπεύεται από σιαλικό οξύ και Ν-ακετυλογαλακτοζαμίνη, φουκόζη και γαλακτόζη. Οι ολιγοσακχαρίτες βλεννίνης σχηματίζουν ο-γλυκοσιδικούς δεσμούς με υπολείμματα σερίνης και θρεονίνης στα μόρια πρωτεΐνης. Τα συσσωματώματα βλεννίνης σχηματίζουν δομές που συγκρατούν σταθερά το νερό μέσα στη μοριακή μήτρα, λόγω των οποίων τα διαλύματα βλεννίνης έχουν σημαντική ιξώδες.Αφαίρεση σιαλικού οξέαμειώνει σημαντικά το ιξώδες των διαλυμάτων βλεννίνης. Πόσιμο υγρό σχετικής πυκνότητας 1.001 -1.017.

βλεννίνες σάλιου

βλεννίνες σάλιουκαλύψτε και λιπάνετε την επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης. Τα μεγάλα μόριά τους εμποδίζουν την προσκόλληση και τον αποικισμό των βακτηρίων, προστατεύουν τους ιστούς από σωματικές βλάβες και τους επιτρέπουν να αντιστέκονται σε θερμικά σοκ. Λίγη ομίχλη στο σάλιο λόγω της παρουσίας κυτταρικώνστοιχεία.

Λυσοζύμη

Ξεχωριστή θέση έχει η λυσοζύμη, που συντίθεται από τους σιελογόνους αδένες και τα λευκοκύτταρα. Λυσοζύμη (ακετυλομουραμιδάση)- μια αλκαλική πρωτεΐνη που δρα ως βλεννολυτικό ένζυμο. Έχει βακτηριοκτόνο δράση λόγω της λύσης του μουραμικού οξέος, συστατικού των βακτηριακών κυτταρικών μεμβρανών, διεγείρει τη φαγοκυτταρική δραστηριότητα των λευκοκυττάρων και συμμετέχει στην αναγέννηση των βιολογικών ιστών. Η ηπαρίνη είναι ένας φυσικός αναστολέας της λυσοζύμης.

λακτοφερρίνη

λακτοφερρίνηέχει βακτηριοστατική δράση λόγω της ανταγωνιστικής δέσμευσης των ιόντων σιδήρου. Σιαλοϋπεροξειδάσησε συνδυασμό με υπεροξείδιο του υδρογόνου και θειοκυανικό, αναστέλλει τη δραστηριότητα των βακτηριακών ενζύμων και έχει βακτηριοστατική δράση. Ιστατίνηέχει αντιμικροβιακή δράση κατά του Candida και του στρεπτόκοκκου. Κυστατίνεςαναστέλλουν τη δραστηριότητα των βακτηριακών πρωτεασών στο σάλιο.

Η ανοσία του βλεννογόνου δεν είναι μια απλή αντανάκλαση της γενικής ανοσίας, αλλά οφείλεται στη λειτουργία ενός ανεξάρτητου συστήματος που έχει σημαντική επίδραση στο σχηματισμό της γενικής ανοσίας και στην πορεία της νόσου στη στοματική κοιλότητα.

Η ειδική ανοσία είναι η ικανότητα ενός μικροοργανισμού να ανταποκρίνεται επιλεκτικά στα αντιγόνα που έχουν εισέλθει σε αυτόν. Ο κύριος παράγοντας ειδικής αντιμικροβιακής προστασίας είναι οι ανοσογ-σφαιρίνες.

Εκκριτικές ανοσοσφαιρίνες στο σάλιο

Στη στοματική κοιλότητα, τα IgA, IgG, IgM αντιπροσωπεύονται ευρύτερα, αλλά ο κύριος παράγοντας ειδικής προστασίας στο σάλιο είναι εκκριτικές ανοσοσφαιρίνες (κυρίως κατηγορίας Α). Διατάραξη βακτηριακής προσκόλλησης, υποστήριξη ειδική ανοσίακατά των παθογόνων βακτηρίων του στόματος. Τα ειδικά για το είδος αντισώματα και αντιγόνα που συνθέτουν το σάλιο αντιστοιχούν στον ανθρώπινο τύπο αίματος. Η συγκέντρωση των αντιγόνων της ομάδας Α και Β στο σάλιο είναι υψηλότερη από ό,τι στον ορό του αίματος και σε άλλα σωματικά υγρά. Ωστόσο, στο 20% των ανθρώπων, η ποσότητα των ομαδικών αντιγόνων στο σάλιο μπορεί να είναι χαμηλή ή να απουσιάζει εντελώς.

Οι ανοσοσφαιρίνες κατηγορίας Α αντιπροσωπεύονται στο σώμα από δύο ποικιλίες: ορό και εκκριτική. Η IgA ορού διαφέρει ελάχιστα από την IgC στη δομή της και αποτελείται από δύο ζεύγη πολυπεπτιδικών αλυσίδων που συνδέονται με δισουλφιδικούς δεσμούς. Η εκκριτική IgA είναι ανθεκτική σε διάφορα πρωτεολυτικά ένζυμα. Υπάρχει η υπόθεση ότι οι ευαίσθητοι στα ένζυμα πεπτιδικοί δεσμοί στα εκκριτικά μόρια IgA είναι κλειστοί λόγω της προσθήκης ενός εκκριτικού συστατικού. Αυτή η αντίσταση στην πρωτεόλυση έχει μεγάλη βιολογική σημασία.

IgAσυντίθενται στα πλασματοκύτταρα του lamina propria και στους σιελογόνους αδένες, και το εκκριτικό συστατικό στα επιθηλιακά κύτταρα. Για να μπει στα μυστικά, το IgA πρέπει να ξεπεράσει το πυκνό επιθηλιακό στρώμα που καλύπτει τις βλεννογόνους μεμβράνες· τα μόρια της ανοσοσφαιρίνης Α μπορούν να περάσουν με αυτόν τον τρόπο τόσο μέσα από τους μεσοκυττάριους χώρους όσο και μέσα από το κυτταρόπλασμα επιθηλιακά κύτταρα. Ένας άλλος τρόπος για την εμφάνιση των ανοσοσφαιρινών σε μυστικά είναι η είσοδός τους από τον ορό του αίματος ως αποτέλεσμα εξαγγείωσης μέσω φλεγμονώδους ή κατεστραμμένης βλεννογόνου μεμβράνης. Το πλακώδες επιθήλιο που καλύπτει τον στοματικό βλεννογόνο δρα ως παθητικό μοριακό κόσκινο, ευνοώντας ιδιαίτερα τη διείσδυση IgG.

Λειτουργία μεταλλοποίησης του σάλιου.ορυκτά σάλιουπολύ ποικίλη. ΣΕ πλέονπεριέχει ιόντα Na+, K+, Ca 2+, Cl-, φωσφορικά άλατα, διττανθρακικά, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, φθόριο, θειικά κ.λπ. Τα φθορίδια είναι σταθεροποιητές του υδροξυαπατίτη. Ο κύριος ρόλος στο σχηματισμό των υδροξυαπατιτών ανήκει στα Ca 2+ , Mg 2+ , Sr 2+ .

Το σάλιο χρησιμεύει ως πηγή ασβεστίου και φωσφόρου που εισέρχεται στο σμάλτο των δοντιών, επομένως, το σάλιο είναι συνήθως ένα υγρό ανοργανοποίησης. Η βέλτιστη αναλογία Ca/P στο σμάλτο, απαραίτητη για τις διαδικασίες ανοργανοποίησης, είναι 2,0. Η μείωση αυτού του συντελεστή κάτω από 1,3 συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας.

Λειτουργία μεταλλοποίησης του σάλιουσυνίσταται στην επιρροή των διαδικασιών ανοργανοποίησης και αφαλάτωσης του σμάλτου.

Το σύστημα σμάλτου-σάλιου μπορεί θεωρητικά να θεωρηθεί ως σύστημα: κρύσταλλο ΗΑ ↔ Διάλυμα ΗΑ(διάλυμα ιόντων Ca 2+ και HPO 4 2-),

ντο αναλογία ταχύτητας διαδικασίαςκουκουβάγιες διάλυσης και κρυστάλλωσης του σμάλτου ΗΑ κατά τη διάρκεια σταθερή θερμοκρασίακαι η περιοχή επαφής μεταξύ του διαλύματος και του κρυστάλλου εξαρτάται μόνο από το προϊόν των μοριακών συγκεντρώσεων ιόντων ασβεστίου και υδροφωσφορικών.

Ρυθμός διάλυσης και κρυστάλλωσης

Εάν οι ρυθμοί διάλυσης και κρυστάλλωσης είναι ίσοι, τόσα ιόντα περνούν στο διάλυμα όσα καθιζάνουν στον κρύσταλλο. Το γινόμενο των μοριακών συγκεντρώσεων σε αυτή την κατάσταση - κατάσταση ισορροπίας - ονομάζεται προϊόν διαλυτότητας (PR).

Εάν σε διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] = PR, το διάλυμα θεωρείται κορεσμένο.

Εάν σε διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

Εάν σε διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] > PR, το διάλυμα θεωρείται υπερκορεσμένο, αναπτύσσονται κρύσταλλοι.

Οι μοριακές συγκεντρώσεις ιόντων ασβεστίου και υδροφωσφορικών στο σάλιο είναι τέτοιες που το προϊόν τους είναι μεγαλύτερο από το υπολογισμένο PR που απαιτείται για τη διατήρηση της ισορροπίας στο σύστημα: κρύσταλλος ΗΑ ↔ διάλυμα HA (διάλυμα ιόντων Ca 2+ και HPO 4 2-).

Το σάλιο είναι υπερκορεσμένο με αυτά τα ιόντα. Μια τέτοια υψηλή συγκέντρωση ιόντων ασβεστίου και υδροφωσφορικών συμβάλλει στη διάχυση τους στο υγρό της αδαμαντίνης. Εξαιτίας αυτού, το τελευταίο είναι επίσης ένα υπερκορεσμένο διάλυμα ΗΑ. Αυτό παρέχει το πλεονέκτημα της ανοργανοποίησης του σμάλτου καθώς ωριμάζει και αναμεταλλεύεται. Αυτή είναι η ουσία της ανοργανοποιητικής λειτουργίας του σάλιου. Η ανοργανοποιητική λειτουργία του σάλιου εξαρτάται από το pH του σάλιου. Ο λόγος είναι η μείωση της συγκέντρωσης διττανθρακικών ιόντων στο σάλιο λόγω της αντίδρασης:

HPO 4 2- + H + H 2 PO 4 -

Τα διυδροφωσφορικά ιόντα H 2 RO 4 - σε αντίθεση με τα υδροφωσφορικά HPO 4 2-, δεν δίνουν ΗΑ όταν αλληλεπιδρούν με ιόντα ασβεστίου.

Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το σάλιο μετατρέπεται από ένα υπερκορεσμένο διάλυμα σε ένα κορεσμένο ή ακόμα και ακόρεστο διάλυμα σε σχέση με το ΗΑ. Σε αυτή την περίπτωση, ο ρυθμός διάλυσης του ΗΑ αυξάνεται, δηλ. ποσοστό αφαλάτωσης.

pH του σάλιου

Μια μείωση του pH μπορεί να συμβεί με αύξηση της δραστηριότητας της μικροχλωρίδας λόγω της παραγωγής όξινων μεταβολικών προϊόντων. Το κύριο όξινο προϊόν που παράγεται είναι το γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάσπαση της γλυκόζης στα βακτηριακά κύτταρα. Η αύξηση του ρυθμού αφαλάτωσης της αδαμαντίνης γίνεται σημαντική όταν το pH πέσει κάτω από 6,0. Ωστόσο, μια τόσο ισχυρή οξίνιση του σάλιου στη στοματική κοιλότητα σπάνια συμβαίνει λόγω της εργασίας των ρυθμιστικών συστημάτων. Πιο συχνά υπάρχει τοπική οξίνιση του περιβάλλοντος στην περιοχή σχηματισμού μαλακής πλάκας.

Η αύξηση του pH του σάλιου σε σχέση με τον κανόνα (αλκαλοποίηση) οδηγεί σε αύξηση του ρυθμού ανοργανοποίησης της αδαμαντίνης. Ωστόσο, αυτό αυξάνει επίσης τον ρυθμό εναπόθεσης πέτρας.

Στατερίνες στο σάλιο

Ένας αριθμός πρωτεϊνών του σάλιου συμβάλλει στην επαναμεταλλοποίηση των βλαβών του υποεπιφανειακού σμάλτου. Στατερίνες (πρωτεΐνες που περιέχουν προλίνη) καιένας αριθμός φωσφοπρωτεϊνών εμποδίζει την κρυστάλλωση των μετάλλων στο σάλιο, διατηρεί το σάλιο σε κατάσταση υπερκορεσμένου διαλύματος.

Τα μόριά τους έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν το ασβέστιο. Όταν το pH στην πλάκα πέφτει, απελευθερώνουν ασβέστιο και φωσφορικά ιόντα στην υγρή φάση της πλάκας, συμβάλλοντας έτσι στην αυξημένη ανοργανοποίηση.

Έτσι, κανονικά, δύο αντίθετα κατευθυνόμενες διεργασίες συμβαίνουν στο σμάλτο: η αφαλάτωση λόγω της απελευθέρωσης ιόντων ασβεστίου και φωσφορικών και η ανοργανοποίηση λόγω της ενσωμάτωσης αυτών των ιόντων στο πλέγμα HA, καθώς και η ανάπτυξη κρυστάλλων ΗΑ. Μια ορισμένη αναλογία του ρυθμού αφαλάτωσης και ανοργανοποίησης εξασφαλίζει τη διατήρηση της φυσιολογικής δομής του σμάλτου, την ομοιόστασή του.

Η ομοιόσταση καθορίζεται κυρίως από τη σύνθεση, τον ρυθμό έκκρισης και ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣστοματικό υγρό. Η μετάβαση των ιόντων από το στοματικό υγρό στο σμάλτο ΗΑ συνοδεύεται από αλλαγή του ρυθμού απομετάλλωσης. Ο πιο σημαντικός παράγονταςπου επηρεάζει την ομοιόσταση της αδαμαντίνης είναι η συγκέντρωση πρωτονίων στο στοματικό υγρό. Η μείωση του pH του στοματικού υγρού μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη διάλυση, απομετάλλωση του σμάλτου

Ρυθμιστικά συστήματα σάλιου

Ρυθμιστικά συστήματα σάλιουαντιπροσωπεύεται από συστήματα διττανθρακικών, φωσφορικών και πρωτεϊνών. Το pH του σάλιου κυμαίνεται από 6,4 έως 7,8, σε ευρύτερο εύρος από το pH του αίματος και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες - την υγιεινή κατάσταση της στοματικής κοιλότητας, τη φύση της τροφής. Ο πιο ισχυρός αποσταθεροποιητικός παράγοντας pH στο σάλιο είναι η δραστηριότητα σχηματισμού οξέος της στοματικής μικροχλωρίδας, η οποία ενισχύεται ιδιαίτερα μετά την πρόσληψη υδατανθράκων. Πολύ σπάνια παρατηρείται «όξινη» αντίδραση του στοματικού υγρού, αν και η τοπική μείωση του pH είναι φυσικό φαινόμενο και οφείλεται στη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας της οδοντικής πλάκας και της τερηδόνας. Με χαμηλό ρυθμό έκκρισης, το pH του σάλιου μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας (pH<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

Η μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας

Η μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφο και περιλαμβάνει βακτήρια (σπειροχαίτες, ρικέτσιες, κόκκοι κ.λπ.), μύκητες (συμπεριλαμβανομένων των ακτινομυκήτων), πρωτόζωα και ιούς. Ταυτόχρονα, σημαντικό μέρος των μικροοργανισμών της στοματικής κοιλότητας των ενηλίκων είναι αναερόβια είδη. Η μικροχλωρίδα συζητείται λεπτομερώς στο μάθημα της μικροβιολογίας.

Η πέψη στο ανθρώπινο σώμα πραγματοποιείται με τη βοήθεια διαφόρων βιολογικών υγρών, στα οποία περιλαμβάνεται το σάλιο. Η σταδιακή διάσπαση των οργανικών ουσιών στα τμήματα του πεπτικού συστήματος συμβάλλει στην πληρέστερη αφομοίωση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών από τα τρόφιμα και στην απελευθέρωση ενέργειας. Μετατρέπεται εν μέρει σε θερμότητα και επίσης συσσωρεύεται με τη μορφή μορίων ATP.

Η πρωταρχική βιοχημική επεξεργασία του βλωμού της τροφής λαμβάνει χώρα στη στοματική κοιλότητα υπό τη δράση του σάλιου. Η σύνθεση αυτού του βιολογικά ενεργού διαλύματος είναι αρκετά περίπλοκη και εξαρτάται από την ηλικία, τις γενετικές ιδιότητες και τα διατροφικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου. Στο άρθρο μας, θα χαρακτηρίσουμε τα συστατικά του σάλιου και θα μελετήσουμε τις λειτουργίες του στο σώμα.

Πέψη στο στόμα

Οι αρωματικές ουσίες των τροφίμων ερεθίζουν τις νευρικές απολήξεις που βρίσκονται στη βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας και στη γλώσσα. Αυτό προκαλεί μια αντανακλαστική έκκριση όχι μόνο του σάλιου, αλλά και του γαστρικού και παγκρεατικού υγρού. Ο ερεθισμός των υποδοχέων, που μετατρέπεται στη διαδικασία διέγερσης, παρέχει σιελόρροια, η οποία είναι απαραίτητη για την πρωτογενή μηχανική και βιοχημική επεξεργασία του βλωμού της τροφής. Αποτελείται από το μάσημα και τη διάσπαση των σύνθετων σακχάρων σε απλούς υδατάνθρακες. Η έκκριση ενζύμων στη στοματική κοιλότητα πραγματοποιείται από τους σιελογόνους αδένες. Η σύνθεση του σάλιου περιλαμβάνει απαραίτητα αμυλάση και μαλτάση, που λειτουργούν ως υδρολυτικά ένζυμα.

Ένα άτομο έχει τρία μεγάλα ζεύγη αδένων: παρωτίδα, υπογνάθιο και υπογλώσσιο. Επίσης στη βλεννογόνο μεμβράνη της κάτω γνάθου, στα μάγουλα και στη γλώσσα υπάρχουν μικροί σιελογόνοι πόροι απέκκρισης. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένας υγιής ενήλικας παράγει έως και 1,5 λίτρο σάλιου. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη φυσιολογικά φυσιολογική διαδικασία της πέψης.

Η χημική σύνθεση του σάλιου

Αρχικά, θα κάνουμε μια γενική επισκόπηση των συστατικών που εκκρίνονται από τους αδένες της στοματικής κοιλότητας. Αυτό είναι κυρίως νερό και τα άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου διαλυμένα σε αυτό. Η περιεκτικότητα του σάλιου σε οργανικές ενώσεις είναι υψηλή: ένζυμα, πρωτεΐνες και βλεννίνη (βλέννα). Μια ιδιαίτερη θέση καταλαμβάνουν ουσίες βακτηριοκτόνου χαρακτήρα - λυσοζύμη, προστατευτικές πρωτεΐνες. Κανονικά, το σάλιο έχει μια ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, αλλά εάν στα τρόφιμα κυριαρχούν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, το pH του σάλιου μετατοπίζεται προς μια όξινη αντίδραση. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού πέτρας και προκαλεί συμπτώματα τερηδόνας. Στη συνέχεια, θα σταθούμε στα χαρακτηριστικά της σύνθεσης του ανθρώπινου σάλιου.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη βιοχημεία της έκκρισης των σιελογόνων αδένων

Πρώτον, διακρίνουμε έννοιες όπως το καθαρό και το μικτό σάλιο. Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για ένα υγρό που εκκρίνεται απευθείας από τους αδένες της στοματικής κοιλότητας. Το δεύτερο αφορά ένα διάλυμα που περιέχει επίσης μεταβολικά προϊόντα, βακτήρια, σωματίδια τροφής και συστατικά του πλάσματος του αίματος. Ωστόσο, και οι δύο αυτοί τύποι στοματικού υγρού περιέχουν απαραίτητα αρκετές ομάδες ενώσεων που ονομάζονται ρυθμιστικά συστήματα. Η σύνθεση του σάλιου καθορίζεται από τις ιδιαιτερότητες του μεταβολισμού του σώματος, την ηλικία, τη φύση της διατροφής και εξαρτάται από τις χρόνιες ασθένειες από τις οποίες πάσχει ένα άτομο. Για παράδειγμα, στο σάλιο των μικρών παιδιών, υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσοζύμη και συστατικά του ρυθμιστικού συστήματος πρωτεϊνών, καθώς και χαμηλή συγκέντρωση βλεννίνης και βλέννας.

Ένας ενήλικας χαρακτηρίζεται από την επικράτηση στοιχείων του ρυθμιστικού συστήματος φωσφορικών και διττανθρακικών. Επιπλέον, καταγράφεται αύξηση της συγκέντρωσης ιόντων καλίου και μείωση της περιεκτικότητας σε νάτριο σε σύγκριση με τη σύνθεση του πλάσματος του αίματος. Στους ηλικιωμένους, το σάλιο περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνη και βακτηριακή μικροχλωρίδα. Ένα υψηλό επίπεδο ιόντων ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σχηματισμού πέτρας σε αυτά και μια χαμηλή συγκέντρωση λυσοζύμης και προστατευτικών πρωτεϊνών οδηγεί στην ανάπτυξη περιοδοντικής νόσου.

Ποια ιχνοστοιχεία βρίσκονται στην έκκριση των σιελογόνων αδένων

Η μεταλλική σύσταση του στοματικού υγρού παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου μεταβολισμού και επηρεάζει άμεσα τον σχηματισμό του σμάλτου των δοντιών. Καλύπτοντας το στέμμα του δοντιού από πάνω, έρχεται σε άμεση επαφή με εσωτερικό περιεχόμενο του στόματοςκαι ως εκ τούτου είναι το πιο ευάλωτο μέρος. Όπως αποδείχθηκε, η ανοργανοποίηση, δηλαδή η πρόσληψη ασβεστίου, φθορίου και υδροφωσφορικά ιόνταστο σμάλτο των δοντιών εξαρτάται από τη σύνθεση και τις ιδιότητες του σάλιου. Τα παραπάνω ιόντα υπάρχουν σε αυτό τόσο σε ελεύθερη όσο και σε πρωτεϊνική μορφή και έχουν μικκυλιακή δομή.

Αυτές οι σύνθετες ενώσεις παρέχουν αντοχή στο σμάλτο των δοντιών στην τερηδόνα. Έτσι, το στοματικό υγρό είναι ένα κολλοειδές διάλυμα και, μαζί με τα ιόντα νατρίου, καλίου, χαλκού και ιωδίου, δημιουργεί την απαραίτητη οσμωτική πίεση που παρέχει τις προστατευτικές λειτουργίες των δικών του ρυθμιστικών συστημάτων. Στη συνέχεια, εξετάστε τους μηχανισμούς δράσης τους και τη σημασία για τη διατήρηση της ομοιόστασης στη στοματική κοιλότητα.

Ρυθμιστικά σύμπλοκα

Προκειμένου το μυστικό των σιελογόνων αδένων, που έχει εισέλθει στη στοματική κοιλότητα, να εκτελέσει όλες τις σημαντικές λειτουργίες του, είναι απαραίτητο το pH του να βρίσκεται σε σταθερό επίπεδο στην περιοχή από 6,9 έως 7,5. Για αυτό, υπάρχουν ομάδες σύνθετων ιόντων και βιολογικά δραστικών ουσιών που αποτελούν μέρος του σάλιου. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το σύστημα ρυθμιστικού διαλύματος φωσφορικών, το οποίο διατηρεί επαρκή συγκέντρωση υδροφωσφορικά ιόντα, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ανοργανοποίηση των οδοντικών ιστών. Περιέχει ένα ένζυμο - αλκαλική φωσφατάση, το οποίο επιταχύνει τη μεταφορά των ανιόντων ορθοφωσφορικού οξέος από τους εστέρες της γλυκόζης στην οργανική βάση του σμάλτου των δοντιών.

Στη συνέχεια, παρατηρείται ο σχηματισμός εστιών κρυστάλλωσης και σύμπλοκα φωσφορικών ασβεστίου και πρωτεΐνης ενσωματώνονται στους οδοντικούς ιστούς - εμφανίζεται ανοργανοποίηση. Οδοντιατρικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την υπόθεση ότι η μείωση της συγκέντρωσης κατιόντων ασβεστίου και όξινων ανιόντων φωσφορικού οξέος οδηγεί σε παραβίαση του συστήματος "σάλιου - σμάλτου δοντιών". Αυτό αναπόφευκτα προκαλεί την καταστροφή των οδοντικών ιστών και την ανάπτυξη τερηδόνας.

Οργανικά συστατικά μικτού σάλιου

Τώρα θα μιλήσουμε για τη βλεννίνη - μια ουσία που παράγεται από τους υπογνάθιους και υπογλώσσιους αδένες. Ανήκει στην ομάδα των γλυκοπρωτεϊνών, που εκκρίνονται από την έκκριση των επιθηλιακών κυττάρων. Έχοντας ένα ιξώδες, η βλεννίνη κολλάει μεταξύ τους και ενυδατώνει τα σωματίδια τροφής που ερεθίζουν τη ρίζα της γλώσσας. Ως αποτέλεσμα της κατάποσης, ο ελαστικός βλωμός τροφής εισέρχεται εύκολα στον οισοφάγο και περαιτέρω στο στομάχι.

Αυτό το παράδειγμα δείχνει ξεκάθαρα πώς η σύνθεση και οι λειτουργίες του σάλιου συνδέονται μεταξύ τους. Εκτός από τη βλεννίνη, οι οργανικές ουσίες περιλαμβάνουν επίσης διαλυτές πρωτεΐνες συνδεδεμένες σε σύνθετες ενώσεις με γλυκόζη και γαλακτόζη. Συμβάλλουν στη μετάβαση του όξινου φωσφορικού ασβεστίου από το στοματικό υγρό στη σύνθεση του σμάλτου των δοντιών. Η μείωση της συγκέντρωσης των διαλυτών πεπτιδίων (για παράδειγμα, φιμπρονεκτίνης στο σάλιο) οδηγεί στην ενεργοποίηση του ενζύμου - όξινη φωσφατάση, η οποία ενισχύει τη διαδικασία απομετάλλωσης που προκαλεί τερηδόνα.

Λυσοζύμη

Οι ενώσεις που παρουσιάζουν τις ιδιότητες των ενζύμων και αποτελούν μέρος του σάλιου περιλαμβάνουν μια αντιβακτηριακή ουσία - τη λυσοζύμη. Λειτουργώντας ως πρωτεολυτικό ένζυμο, καταστρέφει τα τοιχώματα των παθογόνων βακτηρίων που περιέχουν μουρεΐνη. Η παρουσία του ενζύμου στο σάλιο είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας, καθώς είναι μια πύλη από την οποία οι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν ελεύθερα με αέρα, νερό και τροφή. Η λυσοζύμη αρχίζει να παράγεται από τους σιελογόνους αδένες του παιδιού από τη στιγμή της μετάβασης στη διατροφή με τεχνητά μείγματα, μέχρι αυτή τη στιγμή το ένζυμο εισέρχεται στο σώμα του με το μητρικό γάλα. Όπως μπορείτε να δείτε, το σάλιο χαρακτηρίζεται από προστατευτικές λειτουργίες που βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού και το προστατεύουν από την παθογόνο μικροχλωρίδα. Επιπλέον, η λυσοζύμη συμβάλλει στην ταχεία επούλωση μικρορωγμών και πληγών στη βλεννώδη επιφάνεια της στοματικής κοιλότητας.

Σημασία των πεπτικών ενζύμων

Συνεχίζοντας να μελετάμε το ερώτημα ποια είναι η σύνθεση του ανθρώπινου σάλιου, ας σταθούμε στα συστατικά του όπως η αμυλάση και η μαλτάση. Και τα δύο ένζυμα εμπλέκονται στη διάσπαση των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Ένα απλό πείραμα είναι γνωστό, που αποδεικνύει ότι το άμυλο υφίσταται υδρόλυση ενώ βρίσκεται ακόμα στη στοματική κοιλότητα. Εάν μασάτε ένα κομμάτι λευκό ψωμί ή βραστές πατάτες για πολλή ώρα, τότε εμφανίζεται μια γλυκιά γεύση στο στόμα σας. Πράγματι, η αμυλάση διασπά εν μέρει το άμυλο σε ολιγοσακχαρίτες και δεξτρίνες, και αυτές, με τη σειρά τους, εκτίθενται στη δράση της μαλτάσης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μόρια γλυκόζης, δίνοντας στον βλωμό της τροφής μια γλυκιά γεύση στο στόμα. Η πλήρης διάσπαση των υδατανθράκων θα πραγματοποιηθεί στη συνέχεια στο στομάχι και ιδιαίτερα στο δωδεκαδακτυλικήέντερο.

Λειτουργία πήξης του σάλιου

Στο μυστικό του στοματικού υγρού, υπάρχουν στοιχεία του πλάσματος και υπάρχουν παράγοντες πήξης του αίματος. Για παράδειγμα, η θρομβοπλαστίνη είναι προϊόν της καταστροφής των αιμοπεταλίων - αιμοπεταλίων - και υπάρχει τόσο στο καθαρό όσο και στο μικτό σάλιο. Μια άλλη ουσία είναι η προθρομβίνη, η οποία είναι μια ανενεργή μορφή πρωτεΐνης και συντίθεται από τα ηπατοκύτταρα. Εκτός από τις ουσίες που αναφέρθηκαν παραπάνω, το σάλιο περιέχει ένζυμα που εμποδίζουν ή, αντίθετα, ενεργοποιούν τη δράση της ινωδολυσίνης, μιας ένωσης που παρουσιάζει έντονες ιδιότητες πήξης του αίματος.

Σε αυτό το άρθρο, μελετήσαμε τη σύνθεση και τις κύριες λειτουργίες του ανθρώπινου σάλιου. Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες ήταν χρήσιμες για εσάς!

Σάλιο Εγώ Σάλιο (σάλιο)

το μυστικό των σιελογόνων αδένων, που εκκρίνεται μέσα. Κανονικά, σε έναν ενήλικα, έως 2 μεγάλοσάλιο. Ο ρυθμός έκκρισης του S. είναι ανομοιογενής: είναι ελάχιστος κατά τη διάρκεια του ύπνου (λιγότερο από 0,05 mlανά λεπτό), όταν είστε ξύπνιοι έξω από το γεύμα είναι περίπου 0,5 mlανά λεπτό, με διέγερση σιελόρροιας η C. αυξάνεται σε 2,3 mlσε ένα λεπτό.

Το Mixed S. είναι ένα παχύρρευστο (λόγω της παρουσίας γλυκοπρωτεϊνών) υγρό με ειδικό βάρος από 1001 έως 1017. Η θολότητα ορισμένων S. προκαλείται από την παρουσία κυτταρικών στοιχείων. Οι διακυμάνσεις στο pH του σάλιου εξαρτώνται από την υγιεινή κατάσταση της στοματικής κοιλότητας, τη φύση της τροφής και τον ρυθμό έκκρισης (σε χαμηλό ρυθμό έκκρισης, το pH του σάλιου μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά και όταν διεγείρεται η σιελόρροια , μετατοπίζεται στην αλκαλική πλευρά).

Περίπου το 99,5% του σάλιου αποτελείται από νερό, στο οποίο διαλύονται οργανικές και μεταλλικές ουσίες. Οι κύριες οργανικές ουσίες του S. συντίθενται στους σιελογόνους αδένες (μερικές γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνες, κατηγορίας Α) και έξω από αυτούς. Ορισμένες πρωτεΐνες του C. είναι προέλευσης ορού (ορισμένα ένζυμα, λευκωματίνες, β-λιποπρωτεΐνες, ανοσοσφαιρίνες των κατηγοριών G και M, κ.λπ.). Οι περισσότεροι άνθρωποι στο S. περιέχουν ειδικά για την ομάδα, που αντιστοιχούν σε αντιγόνα αίματος. Η ικανότητα να εκκρίνεται ως μέρος του S. είναι κληρονομική. Συγκεκριμένες πρωτεΐνες βρέθηκαν στο σάλιο - σιελοπρωτεΐνη, η οποία προάγει την εναπόθεση ενώσεων φωσφοροασβεστίου στα δόντια, και φωσφοπρωτεΐνη, μια πρωτεΐνη που δεσμεύει το ασβέστιο με υψηλή συγγένεια για τον υδροξυαπατίτη, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό πέτρας και πλάκας.

Τα κύρια ένζυμα του S. είναι (α-αμυλάση), που μετατρέπει τους πολυσακχαρίτες σε δι- και μονοσακχαρίτες, και η α-γλυκοσιδάση, ή , που διασπά τη μαλτόζη και τη σακχαρόζη. Στο σάλιο βρέθηκαν επίσης λιπάσες, φωσφατάσες και άλλα.Σε μικτό S. υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες εστέρες του, ελεύθεροι εστέρες, γλυκεροφωσφολιπίδια, (οιστρογόνα, τεστοστερόνη), διάφορες και άλλες ουσίες.

Οι ορυκτές ουσίες που αποτελούν το S. αντιπροσωπεύονται από ανιόντα χλωριδίων, βρωμιδίων, φθοριδίων, ιωδιδίων, φωσφορικών, διττανθρακικών, κατιόντων νατρίου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκού, στροντίου κ.λπ.

Διαβρέχοντας και μαλακώνοντας τη στερεά τροφή, το S. εξασφαλίζει το σχηματισμό βλωμού τροφής και διευκολύνει την κατάποση της τροφής. Μετά τον εμποτισμό, το S. ήδη στη στοματική κοιλότητα υφίσταται μια αρχική χημική επεξεργασία, κατά την οποία υδρολύονται μερικώς από α-αμυλάση σε δεξτρίνες και μαλτόζη. Η διάλυση των χημικών ουσιών που συνθέτουν τα τρόφιμα στο σάλιο συμβάλλει στην αντίληψη της γεύσης από τον αναλυτή γεύσης. Το S. έχει προστατευτική λειτουργία, καθαρίζοντας τον στοματικό βλεννογόνο από βακτήρια και τα μεταβολικά προϊόντα τους, υπολείμματα τροφής και υπολείμματα. Οι ανοσοσφαιρίνες και η λυσοζύμη που περιέχονται στο C. παίζουν επίσης προστατευτικό ρόλο. Ως αποτέλεσμα της εκκριτικής δραστηριότητας των μεγάλων και μικρών σιελογόνων αδένων, το στόμα υγραίνεται, κάτι που είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την πραγματοποίηση αμφοτερόπλευρης μεταφοράς χημικών μεταξύ του στοματικού βλεννογόνου και του σάλιου.

Η ποσότητα, η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες του S. ποικίλλουν ανάλογα με τη φύση του αιτιολογικού παράγοντα έκκρισης (για παράδειγμα, τον τύπο της τροφής που λαμβάνεται) και τον ρυθμό έκκρισης. Έτσι, όταν τρώτε μπισκότα, γλυκά σε μικτό S., το επίπεδο γλυκόζης και γαλακτικού αυξάνεται προσωρινά. όταν διεγείρεται η σιελόρροια στο S., το νάτριο και τα διττανθρακικά αυξάνονται απότομα, το επίπεδο του καλίου και του ιωδίου δεν αλλάζει ή μειώνεται ελαφρώς, στο S. υπάρχουν αρκετές φορές περισσότερα θειοκυανικά στους καπνιστές από ότι στους μη καπνιστές. Η χημική σύνθεση του S. υπόκειται σε καθημερινές διακυμάνσεις, εξαρτάται και από την ηλικία (στους ηλικιωμένους, για παράδειγμα, η ποσότητα του ασβεστίου αυξάνεται σημαντικά, κάτι που είναι σημαντικό για το σχηματισμό οδοντικών και σιελογόνων λίθων). Οι αλλαγές στη δομή του S. μπορούν να συνδεθούν με τη λήψη φαρμακευτικών ουσιών και τις δηλητηριάσεις. Η σύνθεση του S. αλλάζει επίσης σε μια σειρά από παθολογικές καταστάσεις και ασθένειες. Έτσι, με την αφυδάτωση του σώματος, εμφανίζεται μια απότομη μείωση της σιελόρροιας. με διαβήτη στο σάλιο, η ποσότητα της γλυκόζης αυξάνεται. στην ουραιμία στο S. η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό άζωτο αυξάνεται σημαντικά.

II Σάλιο (σάλιο)

το μυστικό των σιελογόνων αδένων? περιέχει πεπτικά ένζυμα, κυρίως αμυλάση.

1. Μικρή ιατρική εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια. 1991-96 2. Πρώτες βοήθειες. - Μ.: Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια. 1994 3. Εγκυκλοπαιδικό λεξικό ιατρικών όρων. - Μ.: Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια. - 1982-1984.

Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "Saliva" σε άλλα λεξικά:

    Σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο (Πηγή: "Πλήρη τονισμένο παράδειγμα σύμφωνα με τον A. A. Zaliznyak") ... Μορφές λέξεων

    Διαφανής παχύρρευστη έκκριση των σιελογόνων αδένων, που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα. Η σύνθεση του σάλιου περιλαμβάνει νερό (98,5 99,5%) και ανόργανες ουσίες διαλυμένες σε αυτό. και βιολογικά συνδέσεις. Το S. έχει ελαφρώς όξινη ή ελαφρά αλκαλική αντίδραση (pH 5,6–7,6). Σε μια μέρα, ένα άτομο ...... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    μικρό; και. Υγρό που εκκρίνεται από ειδικούς αδένες στη στοματική κοιλότητα των ανθρώπων και των ζώων και βοηθά στην ύγρανση και πέψη των τροφών. Καταπιείτε το σάλιο. Φτύσιμο σάλιο. Άφθονο με. Να φτύνει (επίσης: να μιλάει ενθουσιασμένος, με ζέστη, με θυμό). ◁…… εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    ΣΑΛΙΟ, υγρό που εκκρίνεται από τους ΣΙΕΛΟΦΟΡΟΥΣ ΑΔΕΝΕΣ στο στόμα. Στα σπονδυλωτά, το σάλιο είναι κατά 99% νερό, στο οποίο διαλύονται μικρές ποσότητες νατρίου, καλίου, ασβεστίου και του ενζύμου αμυλάση. Το σάλιο μαλακώνει και υγραίνει τα τρόφιμα, κάτι που το κάνει πιο εύκολο ... ... Επιστημονικό και τεχνικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    ΣΑΛΙΟ, σάλιο, πληθ. όχι (πρβλ. σάλιο), θηλυκό. Ένα παχύρρευστο, ελαφρώς θολό, παχύρρευστο υγρό που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα ενός ανθρώπου και ενός ζώου από ειδικούς αδένες, βρέχοντας την τροφή και συμβάλλοντας έτσι στην πέψη της. Σάλιωμα. Καταπιείτε το σάλιο. Άφθονο…… Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

    σάλιο- ΣΑΛΙΟ1, s, g Υγρό που εκκρίνεται από ειδικούς αδένες στη στοματική κοιλότητα ανθρώπων και ζώων και προάγει τη διαβροχή και την πέψη των τροφών. «Με ζάχαρη!» σκέφτηκε η Έλια και κατάπιε το σάλιο της, αλλά το σάλιο δεν έβρεξε το λαιμό της, κόλλησε μέσα του τόσο στεγνά (Β. Αστ ... Επεξηγηματικό λεξικό ρωσικών ουσιαστικών

    ΣΑΛΙΟΛΟΓΙΑ, s, συζύγους. Ένα άχρωμο υγρό που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα των ανθρώπων και των ζώων που βρέχει την τροφή κατά τη μάσηση. Άφθονο με. Να πιτσιλάς με σάλιο (επίσης μετάφραση: να μιλάς ενθουσιασμένος, με ζέστη, με θυμό). | επίθ. σιελόρροια, ω, ω. Σιελογόνων αδένων.… … Επεξηγηματικό λεξικό Ozhegov

    ΣΑΛΙΟ, σάλια κ.λπ. βλέπε σλην. Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl. ΣΕ ΚΑΙ. Dal. 1863 1866... Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl

    Αφρός, μυστικό λεξικό ρωσικών συνωνύμων. σάλιο ν., αριθμός συνωνύμων: 3 αφρός (12) μυστικό ... Συνώνυμο λεξικό

    σάλιο- είναι ένα άχρωμο υγρό, εκχύσιμο, που αποτελείται από νερό, μεταλλικά συστατικά, οργανικές ουσίες (βλεννίνη) και διαστάση, πτυαλίνη ή αμυλάση του σάλιου. Η σιελόρροια εμφανίζεται συνεχώς, αλλά αυξάνεται τη στιγμή του φαγητού ως αντανακλαστικό ... ... Καθολικό πρόσθετο πρακτικό επεξηγηματικό λεξικό του I. Mostitsky

    σάλιο- σάλιο, γένος. σάλιο και απαρχαιωμένο σάλιο, γεν. σάλιο... Λεξικό για τις δυσκολίες προφοράς και τονισμού στα σύγχρονα ρωσικά

Βιβλία

  • Σάλιο. Αναλυτικές δυνατότητες και προοπτικές, Vavilova Tatyana Pavlovna, Yanushevich Oleg Olegovich, Ostrovskaya IG, Αυτή η μονογραφία παρουσιάζει σύγχρονες πληροφορίες σχετικά με τις λειτουργίες του μικτού σάλιου, το ρόλο των πρωτεϊνών και των πεπτιδίων του στη διατήρηση της ομοιόστασης της στοματικής κοιλότητας. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις ιδιαιτερότητες της μελέτης… Κατηγορία:

Η διαδικασία της πέψης των τροφίμων είναι πολύπλοκη, αποτελείται από πολλά στάδια. Το πρώτο αρχίζει στη στοματική κοιλότητα. Εάν παρατηρηθούν παραβιάσεις στο αρχικό στάδιο, τότε ένα άτομο μπορεί να υποφέρει από γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες ασθένειες και να μην υποψιάζεται καν ότι προκλήθηκαν, για παράδειγμα, από ανεπαρκή παραγωγή σάλιου. Οι λειτουργίες του σάλιου, τι είναι - οι ερωτήσεις που πρέπει να καταλάβουμε τώρα.

  • Τι είναι το σάλιο και ο ρόλος του στην πέψη
  • Χημική ένωση
  • Λειτουργίες του σάλιου
  • ένζυμα ανθρώπινου σάλιου
  • Πτυαλίνη (αμυλάση)
  • Βακτηριοκτόνος ουσία - λυσοζύμη
  • Μαλτάση
  • Λιπάση
  • ανθρακική ανυδράση
  • Υπεροξειδάσες
  • Νουκλεάσες
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τι είναι το σάλιο και από τι αποτελείται

Το ανθρώπινο σάλιο είναι ένα υγρό που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες. Μικροί και τρία ζεύγη μεγάλων αδένων τον εκκρίνουν στη στοματική κοιλότητα (, και). Ας δούμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του σάλιου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Οι λειτουργίες αυτού του υγρού είναι να περιβάλλει την τροφή που εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα, να την αφομοιώνει εν μέρει και να βοηθά στην περαιτέρω «μεταφορά» της τροφής στον οισοφάγο και το στομάχι.

Τραπέζι 1. Σύνθεση ανθρώπινου σάλιου

Μια τιμή pH από 5,6 έως περίπου 7,6 θεωρείται φυσιολογική. Όσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο αριθμός, τόσο πιο υγιές περιβάλλον δημιουργείται στη στοματική κοιλότητα.

Η αντίδραση του σάλιου κανονικά δεν πρέπει να είναι όξινη. Η αυξημένη οξύτητα δείχνει ότι υπάρχει μικροχλωρίδα στο στόμα. Όσο πιο αλκαλικό είναι το περιβάλλον, τόσο καλύτερα το στοματικό υγρό εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες, ειδικότερα, προστατεύει το σμάλτο των δοντιών από την ανάπτυξη τερηδόνας. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, τα βακτήρια σχεδόν δεν πολλαπλασιάζονται.

Ποιες είναι οι λειτουργίες του ανθρώπινου σάλιου;

Λειτουργίες του ανθρώπινου σάλιου:

  • διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων.
  • επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης.
  • βακτηριοκτόνο δράση?
  • διευκόλυνση της προώθησης του φαγητού bolus από?
  • βρέξιμο του στόματος.

Το σάλιο δεν είναι μόνο ένζυμα, πρωτεϊνικές ενώσεις και ιχνοστοιχεία. Αυτά είναι επίσης βακτήρια, καθώς και τα υπολείμματα της ζωτικής τους δραστηριότητας, προϊόντα τερηδόνας που βρίσκονται στο στόμα. Λόγω της παρουσίας αυτών των οργανικών ουσιών το σιελογόνο υγρό στη στοματική κοιλότητα ονομάζεται μικτό. Δηλαδή, στο ανθρώπινο στόμα - όχι μια ουσία που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες στην καθαρή της μορφή, αλλά ένα μείγμα αυτού του υγρού και μικροβίων που "ζουν" στη στοματική κοιλότητα.

Η σύνθεση του σάλιου αλλάζει συνεχώς. Σε ένα όνειρο, είναι μόνος, και αφού ένα άτομο ξυπνήσει, βουρτσίσει τα δόντια του και έχει πρωινό, αλλάζει.

Ορισμένα ένζυμα που βρίσκονται στο σάλιο αλλάζουν σε ποσοστό με την ηλικία. Η αξία οποιουδήποτε από τα στοιχεία είναι μεγάλη. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι μερικά από τα ένζυμα είναι πιο σημαντικά και μερικά είναι λιγότερο σημαντικά.

Ένζυμα που βρίσκονται στο σάλιο

Τα ένζυμα του ανθρώπινου σάλιου έχουν μεγάλη σημασία. Πρόκειται για οργανικές ουσίες πρωτεϊνικής φύσης. Συνολικά, είναι γνωστοί 50 τύποι ενζύμων.

Υπάρχουν 3 μεγάλες ομάδες:

  • ένζυμα που σχηματίζονται από τα κύτταρα του σιελογόνου αδένα.
  • απόβλητα προϊόντα μικροοργανισμών.
  • ένζυμα που απελευθερώνονται κατά την καταστροφή των κυττάρων του αίματος.

Τα ένζυμα απολυμαίνουν τη στοματική κοιλότητα. Παραθέτουμε τις κύριες "υποομάδες":

  • αμυλάση (γνωστός και ως πτυαλίνη);
  • μαλτάση;
  • λυσοζύμη;
  • ανθρακική ανυδράση;
  • υπεροξειδάση;
  • πρωτεϊνάσες;
  • νουκλεάσες.

Ένα άλλο ενεργό συστατικό είναι η βλεννίνη - θα επανέλθουμε σε αυτήν και στον ρόλο της λίγο αργότερα.

Αμυλάση (πτυαλίνη)

Σε τι χρησιμεύει η αμυλάση; Είναι ένα ένζυμο που διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες. Το άμυλο αρχίζει να «αποσυντίθεται» σε απλούς πολυσακχαρίτες. Εισέρχονται στο στομάχι και τα έντερα, όπου υπάρχουν ουσίες που τα χωνεύουν και τους επιτρέπουν να απορροφηθούν αποτελεσματικά.

Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες είναι τα αποτελέσματα της «εργασίας» της αμυλάσης. Γνωρίζοντας ποια λειτουργία εκτελεί το ένζυμο του σάλιου πτυαλίνη, καταλαβαίνουμε τώρα: χωρίς αυτό το στοιχείο, η κανονική πέψη οποιωνδήποτε προϊόντων που περιέχουν σακχαρίτες θα ήταν αδύνατη.

Λυσοζύμη - απολυμαντικό σάλιου

Η λυσοζύμη είναι εξαιρετικά σημαντική στο σάλιο. Αυτή η πρωτεΐνη έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα: καταστρέφει τα τοιχώματα των βακτηριακών κυττάρων, προστατεύοντας έτσι ένα άτομο από πολλές ασθένειες.

Τα θετικά κατά Gram βακτήρια, καθώς και ορισμένοι τύποι ιών, είναι ευαίσθητα στη λυσοζύμη.

Μαλτάση

Ανάμεσα στα ένζυμα υψίστης σημασίας, σημειώνουμε τη μαλτάση. Ποιες ουσίες διασπώνται υπό την επίδρασή του; Είναι ο δισακχαρίτης της μαλτόζης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται γλυκόζη, η οποία απορροφάται εύκολα στα έντερα.

Λιπάση

Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που εμπλέκεται στη διάσπαση των λιπών στην κατάσταση στην οποία μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα από τα έντερα.

Υπάρχει μια άλλη ομάδα ενζύμων - αυτές είναι πρωτεάσες (πρωτεϊνάσες). Συμβάλλουν στη διατήρηση των πρωτεϊνών σε αμετάβλητη (δηλαδή φυσική, «φυσική») κατάσταση. Χάρη σε αυτό, οι πρωτεΐνες διατηρούν τις λειτουργίες τους.

ανθρακική ανυδράση

Σημειώνουμε αρκετές ακόμη ομάδες που αποτελούν επίσης μέρος του σάλιου. Αυτό είναι, συγκεκριμένα, το ένζυμο καρβονική ανυδράση, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης του δεσμού C-O. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αφού ένα άτομο έχει ένα σνακ, η συγκέντρωση της ανθρακικής ανυδράσης αυξάνεται. Γιατί χρειάζεται ένα άτομο την ανθρακική ανυδράση; Συμβάλλει στη φυσιολογική ρυθμιστική ικανότητα του σάλιου, δηλαδή το βοηθά να διατηρεί τις απαραίτητες ιδιότητες για την προστασία των στεφάνων των δοντιών από τις επιπτώσεις των «επιβλαβών» μικροοργανισμών.

Υπεροξειδάσες

Οι υπεροξειδάσες επιταχύνουν την οξείδωση του υπεροξειδίου του υδρογόνου. Όπως γνωρίζετε, αυτό το στοιχείο επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο. Αφενός βοηθάει στην απαλλαγή από την πλάκα, αφετέρου όμως αποδυναμώνει την επίστρωση του σμάλτου.

Νουκλεάσες

Υπάρχουν επίσης νουκλεάσες στο σάλιο - συμμετέχουν στη βελτίωση της στοματικής κοιλότητας, καταπολεμώντας το DNA και το RNA των ιών και των βακτηρίων. Η πηγή σχηματισμού νουκλεάσης είναι τα λευκοκύτταρα.

Γιατί το σάλιο είναι παχύρρευστο και αφρώδες

Κανονικά, το υγρό που υπάρχει στο στόμα είναι διαυγές και ελαφρώς παχύρρευστο. Το ιξώδες προσδίδεται στην έκκριση από τη βλεννίνη, ως αποτέλεσμα της άρθρωσης (το έργο της συσκευής ομιλίας), ο αέρας εισέρχεται στο σάλιο και σχηματίζονται φυσαλίδες. Όσο περισσότερες φυσαλίδες, τόσο περισσότερο φως διαθλάται και διασκορπίζεται, οπότε φαίνεται ότι το σάλιο είναι λευκό.

Εάν το πόσιμο υγρό συλλεχθεί σε ένα διαφανές γυάλινο πιάτο, θα κατακαθίσει και θα γίνει ξανά ομοιογενές και διαφανές. Αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.

Η αλλαγή στο χρώμα, η συνοχή και η αύξηση του όγκου του αφρού μπορεί να οφείλονται σε παθολογικές διεργασίες στη στοματική κοιλότητα και στα παρακείμενα όργανα. Συγκεκριμένα, το σάλιο μπορεί να γίνει εντελώς λευκό, σαν αφρός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βλεννίνη στο σάλιο σχηματίζεται σε περίσσεια (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης) "εξοικονομεί" νερό και το μυστικό γίνεται πιο παχύρρευστο, ως αποτέλεσμα της αύξησης της συγκέντρωσης της βλεννίνης.

Λευκό και αφρώδες σάλιο μπορεί να απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια του γαλβανισμού, μιας ασθένειας νευρολογικής προέλευσης. Με αυτή την ασθένεια, το νευρικό κέντρο είναι ερεθισμένο, πονοκέφαλοι, κακός ύπνος είναι πιθανοί.

Τοπικές πινακίδες:

  • αφρώδες σάλιο?
  • μεταλλική ή αλμυρή γεύση?
  • καίγοντας στον ουρανό.

Συνήθως η ασθένεια προσβάλλει άτομα που έχουν παλιές μεταλλικές κορώνες στο στόμα τους. Εκκρίνουν ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά το νευρικό κέντρο, με αποτέλεσμα να αλλάζει η σύνθεση και οι λειτουργίες του σάλιου. Για πλήρη θεραπεία, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τις στεφάνες, καθώς και να ξεπλύνετε τακτικά το στόμα σας με αντιφλεγμονώδη διαλύματα και να λαμβάνετε ηρεμιστικά.

Το σάλιο αποκτά λευκό χρώμα με καντιντίαση (αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα υπερβολικής αναπαραγωγής του μύκητα λόγω μείωσης της ανοσίας). Εδώ, οι τακτικές θεραπείας στοχεύουν στην αποκατάσταση της ανοσίας και στην καταστολή της αναπαραγωγής του μύκητα.

Η σύνθεση του σιελογόνου υγρού περιλαμβάνει λυσοζύμη, η οποία αναγνωρίζεται από τους επιστήμονες ως ισχυρό απολυμαντικό.

Το ότι το σάλιο κανονικά έχει μια ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, το έχουμε ήδη πει. Αλλά η ποσότητα αυτού του υγρού που εκκρίνουν οι αδένες δεν έχει ακόμη σκεφτεί. Φανταστείτε λοιπόν: από 0,5 έως δύο λίτρα σάλιου απελευθερώνονται την ημέρα!

Τι διασπούν τα ένζυμα στο στόμα; Κυρίως πολυσακχαρίτες. Το αποτέλεσμα είναι γλυκόζη. Μάλλον δώσατε προσοχή στο γεγονός ότι το ψωμί, αν μασηθεί, ή οι πατάτες αποκτούν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση; Αυτό οφείλεται στην απελευθέρωση γλυκόζης από σύνθετα σάκχαρα.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι το σάλιο περιέχει μια αναισθητική ουσία - την οπιορφίνη. Βοηθά να αντιμετωπίσετε, για παράδειγμα, έναν πονόδοντο. Εάν μάθετε πώς να απομονώνετε και να χρησιμοποιείτε αυτό το παυσίπονο, θα αποκτήσετε το πιο φυσικό φάρμακο στον κόσμο που θεραπεύει πολλές παθήσεις.

Το σάλιο είναι ένα πολύ σημαντικό υγρό. Τυχόν παραβιάσεις στη σύνθεση ή την ποσότητα του θα πρέπει να σας προειδοποιούν. Εξάλλου, τα τρόφιμα με κακή πέψη δεν θα μπορούν να απορροφηθούν πλήρως, θα λάβουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι η ανοσία θα εξασθενήσει. Επομένως, ας μην θεωρούμε ασήμαντες τις παραβιάσεις στην παραγωγή σάλιου - οποιαδήποτε πάθηση θα πρέπει να σας κάνει να επισκεφτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό για να μάθετε τις αιτίες της και να προσπαθήσετε να την εξαλείψετε εντελώς.

Το σάλιο είναι κατά 98% νερό, αλλά άλλες ουσίες που διαλύονται σε αυτό παρέχουν μια χαρακτηριστική παχύρρευστη σύσταση. Η βλεννίνη που περιέχει συγκολλά κομμάτια τροφής, υγραίνει τους σβώλους που προκύπτουν και βοηθά στην κατάποση, μειώνοντας την τριβή. Η λυσοζύμη είναι μια καλή αντιβακτηριακή ουσία που αντιμετωπίζει καλά τα παθογόνα μικρόβια που εισέρχονται στο στόμα μαζί με τα τρόφιμα.

Τα ένζυμα αμυλάση, οξειδάση και μαλτάση ήδη στο στάδιο της μάσησης αρχίζουν να αφομοιώνουν την τροφή - πρώτα απ 'όλα, διασπούν τους υδατάνθρακες, προετοιμάζοντάς τους για την περαιτέρω διαδικασία της πέψης. Υπάρχουν επίσης άλλα ένζυμα, βιταμίνες, χοληστερόλη, ουρία και πολλά διαφορετικά στοιχεία. Άλατα διαφόρων οξέων διαλύονται επίσης στο σάλιο, που του παρέχουν ένα επίπεδο pH από 5,6 έως 7,6.

Μία από τις κύριες λειτουργίες του σάλιου είναι να υγραίνει το στόμα για να βοηθήσει στην άρθρωση, τη μάσηση και την κατάποση. Επίσης, αυτό το υγρό επιτρέπει στους γευστικούς κάλυκες να αντιληφθούν τη γεύση του φαγητού. Το βακτηριοκτόνο σάλιο καθαρίζει τη στοματική κοιλότητα, προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα και το σώμα από μολύνσεις. Επουλώνει πληγές στα ούλα και τον ουρανίσκο, ξεπλένει βακτήρια, ιούς και μύκητες από τα κενά ανάμεσα στα δόντια.

Η σύνθεση του σάλιου στη στοματική κοιλότητα διαφέρει από το μυστικό που περιέχεται στους σιελογόνους αδένες, καθώς αναμιγνύεται με μικροοργανισμούς και άλλες ουσίες που εισέρχονται στο στόμα με τροφή, σκόνη και αέρα.

παραγωγή σάλιου

Το σάλιο παράγεται από ειδικούς σιελογόνους αδένες, οι οποίοι βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς στη στοματική κοιλότητα. Υπάρχουν τρία ζεύγη από τους μεγαλύτερους και πιο σημαντικούς αδένες: αυτοί είναι ο παρωτιδικός, ο υπογνάθιος και ο υπογλώσσιος, παράγουν το μεγαλύτερο μέρος του σάλιου. Αλλά άλλοι, μικρότεροι και πολυάριθμοι αδένες εμπλέκονται επίσης στη διαδικασία.

Η παραγωγή του σάλιου ξεκινά με εντολή του εγκεφάλου - η περιοχή του που ονομάζεται προμήκης μυελός, όπου βρίσκονται τα κέντρα σιελόρροιας. Σε ορισμένες περιπτώσεις - πριν το φαγητό, κατά τη διάρκεια του στρες, όταν σκέφτονται το φαγητό - αυτά τα κέντρα ξεκινούν τη δουλειά τους και στέλνουν εντολή στους σιελογόνους αδένες. Κατά τη μάσηση, εκκρίνεται ιδιαίτερα πολύ σάλιο, καθώς οι μύες πιέζουν τους αδένες.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το ανθρώπινο σώμα παράγει από ένα έως δύο λίτρα σάλιου. Η ποσότητα του επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες: ηλικία, ποιότητα φαγητού, δραστηριότητα ακόμα και διάθεση. Έτσι, με νευρικό ενθουσιασμό, οι σιελογόνοι αδένες αρχίζουν να λειτουργούν πιο ενεργά. Και σε ένα όνειρο, σχεδόν δεν τρέχουν σάλια.