Mnogi ljudi vole paradajz sopstveni sok, ali ne kuhaju sve domaćice takav paradajz kod kuće, s obzirom da je to vrlo teško. Zaista nema ništa teško u ovom receptu. konzerviranje paradajza u sopstvenom soku ne, glavna stvar je da ne budete previše lijeni da odvojite kore i sjemenke od paradajza kako bi masa od paradajza bila nježnija. Ali oni koji su posebno lijeni možda neće ništa odvajati, već napraviti fil od kože i sjemenki, koji će također biti ukusan. Ovi paradajzi se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.
Sastojci
Za konzerve paradajza u sopstvenom soku trebaće vam:
paradajz u teglama - 4 kg;
paradajz za sok - 3 kg;
sol - 1 kašika. l. za 1 litar soka;
šećer - 1 kašičica. za 1 litar soka (šećer po želji).
***Preporučljivo je da sami regulišete količinu soli i šećera, jer... njihova količina zavisi od vrste paradajza i sadržaja šećera u njima. Ako je paradajz slatkast, onda vam šećer možda uopće neće trebati, ali ako je kiselkast, onda ga morate unijeti više nego u receptu.
Koraci kuvanja
Stavite lonac sa paradajzom da se krčka, povremeno mešajući sadržaj drvenom kašikom. Smjesa od paradajza će se kuhati oko 20-30 minuta dok paradajz ne omekša i bude spreman za dalju obradu.
Uz pomoć posebnog uređaja ili običnog sita, propasirajte sve kuhane rajčice u malim serijama, odvajajući kožicu i sjemenke od pulpe paradajza.
Kada je sva paradajz masa obrađena, sipajte je u šerpu i prokuvajte. Dodati so i šećer (ko odluči da doda). Uzmite jednu po jednu teglu, sipajte vodu iz nje, sipajte toplu vodu sok od paradajza, pokriti metalnim poklopcem za konzerve i zarolati specijalnom mašinom.
Ostavite tegle sa paradajz iz konzerve u sopstvenom soku u obrnutom stanju jedan dan. Zatim ga odložite za skladištenje.
Prijatan apetit i provedite ukusnu zimu za tebe!
Ako želite da povrće pohranjeno za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Svaka domaćica sigurno će potražiti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, ili volite da koristite začine. Osim toga, izostanak sterilizacije značajno pojednostavljuje proces.
Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo ljeti - ranu jesen, već i zimi, onda će recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo odgovarati vašem ukusu. Štaviše, takav paradajz će se dobro slagati sa članovima porodice i prvi će napustiti podrum.
Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom
Za ovaj recept odaberite male rajčice. Daćemo vam listu sastojaka na bazi tegle od tri litra. Ako želite da motate više konzervi, jednostavno povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.
Priprema malih paradajza
Manje rajčice operite i svaki izbockajte čačkalicom na strani gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u unutrašnjost voća tokom konzerviranja, a okus bude bogat. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme da se pozabavimo velikim plodovima.
Juicing
Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite smjesu u emajliran tiganj, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Masu samo treba zagrijati, nema potrebe da je proključa. Kada se kriške dobro zagriju, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako ćete dobiti prirodni sok od paradajza. U posudu sa sokom dodajte so i šećer. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na količinu dobivenog soka. Dakle, kako biste paradajz skuhali u vlastitom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije koji vam nudimo), potrebno je dodati jednu žlicu šećera i soli na litar i pol pripremljenog soka.
Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Sok se mora sipati u tegle dok paradajz ključa, a da se ne ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sa sirćetom) skoro gotov. Ostaje samo da tegle prekrijete pamučnim pokrivačem i ostavite da se krčka dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.
Ako ne želite sok od paradajza procijediti kroz sito, jednostavno prelijte plodove kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je smjesa vruća, izmiksajte je u pire uz pomoć uobičajene gnječilice.
Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Ljubitelji začinjenog mogu ovaj jednostavan recept malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja žestoke kombinacije belog luka i paradajza, u paradajz pire dodajte nekoliko zgnječenih karanfilića.
Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u pripremi toplih jela? Zatim koristite recept koji smo predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem plodova.
Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.
Da biste spriječili oštećenje integriteta ploda tokom čuvanja, bacite sitne plodove koji su previše mekani. Bolje ih je staviti u paradajz sos.
Ako želite da ukus bude bez premca, isprobajte ukus svežeg paradajza pre nego što stavite plodove u tegle. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako svježi paradajz postane kisel.
Neke varijacije recepata
Sol u ovom receptu je glavni konzervans i bez nje nikako ne možete. Ali možete izostaviti bilo koje druge začine i šećer ako želite. Također možete ukloniti sirće iz posude, ali u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete probati i kuhati paradajz u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proljeća.
Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne dodajete sol više od propisane količine.
Jednostavan recept sa zelenilom
U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također ćemo bez sterilizacije. Za umotavanje tegli biće nam potrebni sledeći sastojci:
- Paradajz za rolanje Ne velika veličina- 3 kilograma.
- Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
- Crni biber u zrnu - 8 komada.
- Kopar i peršun - 2 grančice.
- Šećer u prahu u količini od jedne kašičice na 1 litar pripremljenog paradajz soka.
- So - 1 kašičica na 1 litar soka.
- Češanj belog luka po ukusu.
- Ljuta paprika.
Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: priprema
Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u tiganj. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Iz gotovog soka uklanjamo pulpu pomoću sita. Zatim ćemo naše savršene male rajčice izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti ih u prethodno sterilizirane tegle.
Stavite paradajz usko jedan pored drugog, smenjujući ih sa začinskim biljem. Na samom kraju stavite dvije mahune u tegle ljuta paprika. Ponovo prokuvajte prethodno dobijeni sok od paradajza. Sada ostaje samo da u sok dodate šećer i sol, dobro promiješajte smjesu i sipajte u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Zaključak
Paradajz ljudi vole zbog svog nenadmašnog ukusa, štoviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. U novije vrijeme, među Sovjetske porodice Ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena. Ovakav način pripreme povrća za zimu u našu zemlju doneli su iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćicama se to jako svidjelo originalni recepti da su ubrzo počeli da koriste svakakve varijacije jela. Tako su se pojavili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.
Paradajz je neizostavan ukras na stolu. I nije toliko bitno kako se pripremaju: kiseljenje, soljenje, sušenje itd. Svaka domaćica zna da postoji mnogo opcija. Recept "Paradajz u sopstvenom soku" - jedan od posebno jednostavnih i popularnih. Za implementaciju vam nije potrebna posebna vještina, a lista potrebnih sastojaka je minimalna.
Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku
Kada odaberete recept koji vam odgovara, počnite sa kuvanjem. Prvo, pogledajmo osnove, bez obzira na listu sastojaka. Dakle, dobro operite paradajz. Hajde da ih osušimo. Zatim pripremite sok od paradajza (pogledaćemo metode u nastavku). Na osnovu recenzija, preporučljivo je da se pravi sa rezervom, jer će biti veoma razočaravajuće ako ovog proizvoda ne bude dovoljno. A višak se može iskoristiti negdje drugdje ili samo popiti. Također važne faze polaganje, sterilizacija i uvijanje povrća. Više o tome u nastavku.
Sok od paradajza
Paradajz za konzerviranje može se pripremiti na više načina. Pogledajmo neke od njih:
- Prva metoda je najjednostavnija. Uzmimo paradajz. Uklonite stabljiku. Paradajz prepolovite i sameljite u blenderu.
- Druga opcija. Paradajz iseći na 4-8 delova. Uzmite veliku šerpu, nalijte malo vode i stavite seckani paradajz. Držite posudu na srednjoj vatri, koja se smanjuje kada paradajz proključa. Sve se to kuva dva sata i povremeno meša. Zatim ostavite da se dobijena paradajz masa ohladi. Zatim, da odvojite kore, protrljajte pire kroz cjedilo.
- Metoda tri. Paradajzu odstraniti peteljku, nasjeckati, zagrijati, ali da ne proključa, samljeti ih kroz sito. Dobijenoj masi dodajte potrebne začine i ponovo stavite na vatru. Ako trebate koristiti aleve paprike i cimet, treba ih vezati u čvor od gaze i staviti u tepsiju. Mešavina od paradajza se kuva 20 minuta uz mešanje. Začine vadimo u paketu. Po želji možete dodati seckani beli luk i ponovo prokuvati celu masu.
Naš paradajz je spreman, krenimo sa polaganjem paradajza.
Stavljanje povrća u tegle
Recept „Paradajz u sopstvenom soku“ podrazumeva da se povrće stavlja u sterilne tegle. Stoga prvo dobro operite posude. Zatim ih opečemo kipućom vodom ili steriliziramo pet minuta (ova opcija je pouzdanija). Rasporedite paradajz. Prethodno pripremljeni sok od paradajza (računato na 10 g po litru) posolite i malo prokuhajte. Paradajz prelijte vrućim sokom i pokrijte metalnim poklopcima koje je preporučljivo prethodno prokuhati.
Sterilizacija
Paradajz u sopstvenom soku se mora sterilisati pre motanja. Ovo se radi veoma lako. Uzmite prilično veliku šerpu. Zakuhajte potrebnu količinu vode. Na dno tepsije stavite nekoliko puta presavijenu krpu ili drvenu rešetku. U tom slučaju tegle treba da stoje čvrsto i da ne dolaze u dodir sa tiganjem.
Sterilizirajte kontejnere. Tegla od litra treba da stoji u ključaloj vodi oko 20 minuta, a tegla od dva litra pola sata.
Izvadimo tegle i zašrafimo ih.
Marinirani paradajz
Pogledajmo kako kuhati kiseli paradajz u vlastitom soku. Za teglu od tri litre trebat će nam sljedeći proizvodi:
- mali paradajz (gusti) - 2 kg;
- prezreli paradajz (meki) - 2 kg;
- oguljeni bijeli luk i korijen hrena - po ¼ žlice;
- slatka paprika - 250 g;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. respektivno.
Proces kuvanja
Za početak operite prezrele rajčice i narežite ih na velike komade. Stavite u posudu i prokuhajte. Kada potpuno omekšaju, sameljite ih kroz sito. Dobijeni pasirani sok posolite i pošećerite. Sve dobro promešati i staviti na vatru. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga protisnite kroz presu za bijeli luk, naribajte ren, a slatku papriku dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve to dodajte u kuvani sok od paradajza.
Drvenom čačkalicom nekoliko puta probušimo paradajz srednjeg zrenja. Stavljamo ih u tegle koje su prethodno sterilisane. Paradajz prelijte kuvanim paradajzom i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 25 minuta. Umotajte kiseli paradajz u sopstvenom soku (pogledajte sliku ispod), okrenite ih naopačke i umotajte.
Opcija bez sterilizacije
Recept "Paradajz u sopstvenom soku" možda i nije tako komplikovan. Zato ćemo koristiti:
- mali tvrdi paradajz - 3 kg;
- meki sočni paradajz - 3 kg (za sok);
- biber u zrnu (crni) - 8 kom.;
- kopar i peršun - po 2 grančice;
- šećer i sol - 1 kašičica. i 1 kašika. l. odnosno po litru soka.
Operite paradajz. Zatim operite i sitno nasjeckajte zelje. Za pripremu soka izrežite voće na krupnije komade i stavite ih u šerpu. Pustite da proključa, dodajte začinsko bilje. Kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Paradajz bi zbog toga trebao postati mekan. Uz pomoć sita odvojite pulpu od mešavine kuvanog paradajza od soka.
Kao što je navedeno u recenzijama iskusnih kuhara, paradajz za motanje (mali) potrebno je zagrijati čačkalicom ili vilicom kako bi se spriječilo pucanje tokom čuvanja. Zatim ih čvrsto stavimo u sterilisane tegle, u svaku posudu dodamo po 2 zrna crnog bibera i prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Sok od paradajza treba ponovo da proključa. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte. Iz svake tegle jednu po jednu sipamo vodu, ulijemo sok od paradajza, poklopimo i zarolujemo.
Okrenite paradajz naopačke u sopstvenom soku, umotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept sa hrenom i belim lukom
Preparati „Paradajz u sopstvenom soku” po ovom receptu mogu se koristiti kao odličan sos, pogodan za meso i razne priloge.
Računamo na teglu od tri litre. Uzmite (sastojci su za 2,5 litara fila):
- paradajz - oko 1,5 kg + za punjenje;
- beli luk - ¼-½ kašike;
- šargarepa - 250 g;
- slatka paprika - 250 g;
- peršun;
- hren - ¼-1 kašika;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. respektivno;
- aleva paprika (grašak) - 5-6 kom.
Kao i obično, steriliziramo tegle i poklopce. Uzimamo cijele plodove, bez oštećenja, i probušimo ih čačkalicom. Već smo rekli da je to neophodno kako ne bi popucali kada se prelije kipućom vodom. Na dno svih tegli stavite peršun, a na vrh paradajz.
Da biste pripremili sok od paradajza, uklonite koru sa paradajza i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa, procesoru hrane ili blenderu. Na isti način je potrebno nasjeckati hren, bijeli luk, slatku papriku i šargarepu. Uzimamo beli luk i biber po ukusu.
Napunite paradajz kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcima, zatim ćebetom ili toplim peškirom. Držite ih u ovom obliku 5 minuta. Ocijedimo vodu. Drugi put prelijemo kipućom vodom. Ostavite tako 10-15 minuta.
Za to vreme potrebno je pripremiti sok od paradajza za prelivanje. Uzmite paradajz masu, dodajte biber, šećer, so. Hajde da prokuvamo. Dodati seckano povrće. Kuvati na laganoj vatri dok pjena ne prestane da se u potpunosti stvara.
Ocedite vodu iz tegli. Odmah prelijte kipućim sokom. Zamotamo poklopce, stavimo ih naopako i umotamo u toplo ćebe.
"Lenji" paradajz
Kiseljenje paradajza u sopstvenom soku po ovom receptu je lako i jednostavno. Zato ih i zovu "lijenji". Nije predviđeno dodavanje začina i sterilizacija povrća. Osim toga, takvi praznini su savršeno pohranjeni.
Stavite paradajz u čistu teglu, dva puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put ostavite 10 minuta. Treći put sipajte salamuru koja se priprema na sledeći način: pomešajte vodu (5 l), so (pola čaše), šećer (0,5 kg), prokuvajte, pa ulijte 6% sirće (jedan i jedan). pola čaše). Zamotamo tegle.
Još nekoliko recepata
Svi znaju o korisnosti paradajza, svježeg i pripremljenog. Postoji mišljenje da ako pojedete jedan paradajz dnevno, to će biti svojevrsna prevencija raka Bešika, pluća, prostate i drugih organa. Pozivamo vas da se upoznate sa nekoliko korisne opcije kiseljenje paradajza u sopstvenom soku.
Dijetalni recept - "paradajz u vlastitom soku." Ne koristi so, šećer ili sirće. Kao što znate, postoje ljudi kojima je ovi proizvodi zabranjeni iz zdravstvenih razloga, ili koji moraju da ih konzumiraju u ograničenim količinama.
Dakle, paradajz narežite na kriške koje stavljamo u sterilizovane tegle od pola litre. Pospite ih kolutićima slatke paprike i seckanim začinskim biljem (kopar i peršun). Tegle možete povremeno protresti za veći kapacitet. Nema potrebe da se paradajz puni ničim. Sterilizirajte posude 15 minuta i zarolajte. Ovako je lako pripremiti prirodni paradajz u sopstvenom soku.
Recept za kriške paradajza
Ovi paradajzi imaju nevjerovatan okus, a što je najvažnije, prema recenzijama, dobro se čuvaju bez sirćeta. Na dno tegle stavite češanj belog luka, Lovorov list, mali luk, crni biber - 2-3 graška. Paradajz narežite na kriške, stavite u teglu i napunite vrućom marinadom (2 litre vode, 3 kašike soli, 6 kašika šećera). Sterilizirajte 5 minuta. Dodajte biljno ulje (jednu supenu kašiku). Zamotajte i umotajte 2 sata. Posebnost ovih paradajza je da su korisni za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Recept za pelate u sopstvenom soku
Uzmemo crveni paradajz, poparimo ga kipućom vodom, skinemo koru i čvrsto stavimo u (sterilizovane) tegle. Na vrh stavite kopar, listove ribizle (crne), beli luk. Ulijte marinadu (ključa): litar vode, so - jednu kašiku, šećer - jednu kašičicu, limunsku kiselinu - četvrtinu kašičice. Priprema ispada još ukusnija ako koristite sok od paradajza, a ne vodu. Takav paradajz se brzo pojede, a sok se popije.
Skladištenje radnih komada
Čuvanje, kao i kuvanje paradajza u sopstvenom soku, veoma je jednostavno. Da biste to učinili, tegle je potrebno staviti na hladno i tamno mjesto. Ako u vašem domu nije vruće, onda se ovaj konzervans dobro čuva u ostavi na prosječnoj sobnoj temperaturi.
Suptilnosti kuvanja
Takvi pripravci - paradajz u vlastitom soku - zahtijevaju poštivanje određenih jednostavna pravila. Sudeći po recenzijama iskusnih domaćica, najvažnije od njih su sljedeće:
- Prvo, ako se paradajz namjerava koristiti kao sastojak u kuvanju različita jela, prije nego ih stavite u tegle, potrebno ih je preliti kipućom vodom na nekoliko sekundi i skinuti im kore.
- Drugo, kada paradajz konzerviramo u sopstvenom soku, za to biramo plodove srednje veličine i uvek isti po stepenu zrelosti. Važno je da ne budu previše mekane. Izuzetak su oni paradajzi koji će se koristiti za pripremu nadjeva. U tom slučaju treba da budu sočne, mesnate, prilično zrele i mekane.
- Treće, da bi paradajz ispao dobro, potrebno je da proverite njihov ukus kada je svež. Očigledno je da će povrće koje je previše kiselo biti i u obliku preparata.
- Četvrto, iz recepta možete ukloniti sve začine (cimet, biber, šećer) osim soli, jer je ona konzervans neophodan u procesu pripreme paradajza u sopstvenom soku. Ali također je važno ne pretjerati s ovom komponentom. Stoga se pridržavajte proporcija navedenih u receptu.
Čini se da smo ove godine sve konzervisali, ali ne, skoro smo zaboravili paradajz u sopstvenom soku. Kako bismo živeli bez njih zimi, jer ovo je odlična zdrava grickalica, kao i sok koji možete piti, pripremati razne umake i koristiti kao paradajz za prženje prvih jela.
Pregledala sam internet i došla do zaključka da se paradajz u sopstvenom soku, njihova osnova, priprema na isti način, iako su nazivi recepata različiti. Jedine razlike su prisustvo ili odsustvo soli, šećera i začina u soku, te da li su sterilizirani ili ne.
Tako ćemo paradajz kuvati u sopstvenom soku prema klasičan recept, To je najbolji recept priprema paradajza u soku od paradajza za zimu.
Paradajz u sopstvenom soku sa začinima, dve opcije
1. opcija nije sterilizirana
Na osnovu tegle od 3 litre potrebno nam je:
- 2 litra soka od paradajza, može se dobiti od 2 kg zreli paradajz
- 3 kg malih paradajza, sorta Slivka, bilo koji
- 3 žlice. Sahara
- 2 tbsp. sol
- 2-3 čena belog luka
- 2-3 kom pimenta ili crnog bibera u zrnu
Priprema:
1. Prvo pripremite sok. Operite rajčice, odvojite ih od peteljki, prepolovite i stavite kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobija bez sjemenki, ako volite sa sjemenkama, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što sok proključa, dodajte so, beli luk, šećer i aleve paprike i dobro promešajte.
2. Dok sok ključa pripremite staklenke i poklopce tako što ćete ih sterilisati.
3. Na dno tegle stavite lovorov list i dodajte paradajz. Paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće pucati. Postoji još jedna opcija - oguliti paradajz, preliti ih kipućom vodom, a zatim hladnom vodom i skinite kožu.
4. Teglu nije potrebno tresti, mali razmak između paradajza će im omogućiti da se bolje zagreju.
Odmah ih urolajte i okrenite naopačke. Pokrijte toplo.
2. opcija sterilizirana
Trebamo:
- 2 kg zrelog paradajza za sok
- 3 kg malih paradajza, mogu se oguliti ili iseckati
- 3 žlice. sol
- 2 tbsp. šećera, možete i bez njega
Priprema:
1.Prelijte paradajz u sok. Pustite da vri 20 minuta, posolite.
2. Stavite paradajz u tegle i napunite ih sokom. Sterilizirajte teglu od 3 litre 30-35 minuta. Tegle dobro zategnite i okrenite ih.
Paradajz u sopstvenom soku, narezan
Trebamo:
za teglu od 3 litre
- 3 kg malih paradajza
- 1 tsp sirće 9% u svakoj tegli
za 1 litar soka
- 1,5 kašičice soli
- 50 g šećera
Priprema:
1. Paradajz oprati i iseći na kriške i napuniti tegle. Tegle ne tresemo, već ih punimo do grla.
Po želji možete skinuti kožicu sa paradajza, da biste to uradili na opranim rajčicama napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom, držite 1-2 minute, a zatim umočite u hladnu vodu. Nakon ovog „kupanja“ koža se dobro skida.
Možete skuvati paradajz sa sokom, ali će postati mekan. Ovo je dobro uraditi ako vam je potreban paradajz za pravljenje sosova ili paradajz.
2. Od ostalih paradajza iscijediti sok i staviti da prokuva, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 20 minuta, skinite penu.
3. Napunite tegle pripremljenim sokom i sterilišite ih 35 minuta zapremine 3 litra. Čvrsto ga zatvorimo.
Kuvajte za svoje zdravlje! Prijatno!
Ljeto je sada! Vruće je vrijeme, bogato voćem i povrćem. Morate imati vremena da ih pojedete do kraja dok su što bogatije vitaminima i mikroelementima. A za zimu treba da napravimo zalihe da i tada ne doživimo nestašicu. Osim toga, povrće se ne može poslužiti na stolu samo kao ukusna grickalica, već se od njega mogu pripremiti i ukusna jela.
Na primjer, mnoga jela se pripremaju s paradajzom. I umjesto da ih kupujete u prodavnici sa svim vrstama konzervansa, bolje je napraviti svoje, domaće. Naravno, za ovaj poduhvat je potrebno dosta vremena. Ali šta možete učiniti da pripremite zdravu i zdravu hranu za svoje najmilije.
Osim toga, ako uzmete u obzir da sve ovo u dućanu nije jeftino, onda vjerovatno možete vrijedno raditi ljeti. Na primjer, staklenka paradajza u vlastitom soku košta oko 80 rubalja. A ima samo 5-6 komada u tegli. Odnosno, dovoljni su da skuvaju samo jednu večeru. Ali zima je duga, morate pripremiti mnogo ručkova i večera. A ako imate zalihe, onda je kuhanje s njima nekako zabavnije.
Već sam vam rekao kako se čuva u jednoj od napomena. A danas pripremimo paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Ispadaju veoma ukusni. Međutim, ništa manje ukusan nije ni sok u kojem se kuvaju.
Imaju ukus svežeg paradajza, ali samo slatkog i slanog. Dobre su i kao predjelo, ali jednostavno nema zamjene za pripremu glavnih jela. Tako, na primjer, onaj pravi u zimsko vrijeme mogu se pripremiti sa ovim sastojcima. I ne samo ovo, već i mnoga druga jela.
Zato se u pripremnoj sezoni trudim da pripremim što više ovih tegli. A danas sa vama dijelim recept. Štaviše, ovaj recept se sa sigurnošću može nazvati „dobro za prste polizati“, i sami plodovi i sok su tako ukusni. A kad pojedete još jedan paradajz, svaki put isto tako poližete prste. Zato ne zaboravite ovo kada probate!
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - jednostavan recept
Obračun proizvoda dat je za tegle od dvije litre. Obračun soli i šećera dat je po litri soka.
trebat će nam:
- Paradajz - 1,3 kg
- Paradajz za sok – 1,7 kg
- Beli luk - 4 čena
- Biber u zrnu – 6 graška
- Sol – 2 kašike. kašika
- Šećer – 3 kašike. kašike
Priprema:
1. Tegle od litara operite deterdžentom za suđe. Zatim sterilizirajte. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim u njega stavite cjedilo, a u njega teglu, vratom nadole. Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme tegla će se potpuno ispariti i postati sterilna.
2. Prelijte poklopce kipućom vodom, takođe 10 minuta.
3. Nakon što ste sterilizirali tegle, odmah ih poklopite poklopcima.
4. Odaberite sitno voće za stavljanje u tegle. Ja koristim sortu šljive, koja se naziva i ladyfingers. Tvrde su, elastične, mesnate. I definitivno se neće raspasti, čak ni tokom obrade. niti tokom skladištenja.
Za sok će nam trebati veliki sočni paradajz. Imam i bubamare, ali možete koristiti i krupnije zrele i mesnate sorte.
Najvažnije je da su oba ukusna. Od ukusnih sirovina dobijate ukusan finalni proizvod. Ovo je aksiom!
5. Velike primjerke prerežite na dvije polovine i uvijte ih kroz mlin za meso.
- Možete ih i nasjeckati na krupno, staviti u šerpu i zagrijati zatvorenog poklopca, ali ne kuhati do ključanja. Ali u ovom slučaju, bolje je prvo ukloniti kožu s paradajza.
- Ili možete koristiti sokovnik. Ostaci koji ostanu nakon prvog cijeđenja mogu se provući kroz sokovnik još jednom ili dva puta. U ovom slučaju, sok će također biti bez kožice i sjemenki.
6. U oba slučaja, nakon jednog od postupaka, stavite voće u sito i sameljite. Stavimo šerpu u koju će se filtrirati sok bez semenki i kore. Naravno, ako to nije važno, onda ih možete ostaviti sa sjemenkama. Ali ipak je bolje ne biti lijen i obrisati ga.
7. Primerke koje ćemo staviti u tegle bolje je oguliti. Ovo je vrlo lako uraditi. Sve ih prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i prelijte hladnom vodom. Zatim, pomoću noža pokupite kožu, lako je uklonite.
8. Opet, možete ih ostaviti sa kožom. Ali u ovom slučaju čačkalicom napravite nekoliko uboda u području stabljike. Tada kožica neće pucati, a plodovi će zadržati svoj lijep izgled.
Odlučio sam da ne budem lijen i uklonio sam grubu kožu. Zimi se takav proizvod može odmah koristiti za kuhanje.
9. Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte so i šećer, biber u zrnu i beli luk koji možete iseći na pola.
10. Prokuhajte. Pokrijte poklopcem da voda ne ispari i kuhajte 20 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
11. U isto vrijeme prokuhajte vodu u kotlu.
12. Stavite cele paradajz u teglu, čvrsto ih spakujući.
13. Napunite ih kipućom vodom iz čajnika. I pokrijte metalnim poklopcem. Ostavite 10-15 minuta.
14. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični poklopac sa rupama. Sipajte vodu u šerpu i vratite je da proključa.
15. Ostavite da se krčka 2-3 minuta, pa ulijte voće još 10-15 minuta. Ne zaboravite pokriti metalnim poklopcem. Ponovo ocijedite vodu.
16. Odmah preliti sokom od kuvanog paradajza do vrata. Ako niste pustili da sok previše proključa, onda će vam biti dovoljno za dvije tegle. Ostalo mi je samo par kašika. Ali da biste bili sigurni, možete napraviti malo više soka. Neće nestati. Biće ljudi koji to žele odmah da probaju.
17.Pokrijte metalnim poklopcem. Dobro je ako višak soka lagano iscuri iz tegle. To znači da u tegli više nema vazduha.
18. Ostavite da odstoji 5 minuta, okrenite teglu sa strane na stranu da ne ostanu mehurići vazduha. Zašrafite poklopac mašinom za šivanje.
- Zatvaraju se i navojnim poklopcima, ali vjerujem u više očuvanosti, koje se zatvaraju mašinom za šivanje.
19. Okrenite teglu i stavite je na poklopac, na peškir. Pokrijte debelim ćebetom ili velikim peškirom i ostavite u tom položaju 24 sata. Tokom ovog perioda nastavlja se proces sterilizacije. Nakon toga skinite pokrivač i provjerite da li limenke cure. Ako niste poremetili proces i čvrsto ih zašrafili, onda bi sve trebalo biti u redu.
20. Tegle se zatim mogu okrenuti i premjestiti na pristupačnu lokaciju radi posmatranja. Posmatrajte tri nedelje. Ako za to vrijeme poklopac ne nabubri i sok se ne zamuti, onda je cijeli proces bio uspješan. Ako je poklopac natečen, onda se takav proizvod apsolutno ne smije jesti!
Ali možete dodati pola kašičice 70% da budete sigurni. sirćetna esencija. U ovom slučaju možete biti 100% sigurni da će biti savršeno pohranjeni do same vene.
Predstavljam vam video recept za veću jasnoću.
Ali postoji još jedan način na koji ne možete bez sterilizacije.
Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa sterilizovanim teglama
- Radimo isto kao u prethodnom receptu. Ali paradajz nije potrebno prethodno preliti kipućom vodom.
- Morate pripremiti sok od paradajza na jedan od gore opisanih metoda, kuhati ga 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Zatim prelijte preko pripremljenog voća. I tegle sa sadržajem stavite u vodu da se sterilišu 20-25 minuta.
- Vadite jednu po jednu teglu i odmah je zatvorite poklopcem pomoću mašine za zavarivanje. Zatim izvadite drugu i zatvorite i nju.
Kako pravilno sterilisati tegle sa povrćem
- Uzmite veliku tepsiju i na njeno dno stavite debeli sloj gaze ili tkanine.
- Stavite tegle u tepsiju
- U šerpu sipajte sobnu temperaturu ili malo toplu vodu. Vode vam treba toliko da dođe do sužavanja limenke, ili, kako kažu, „do ramena“.
- Zakuhajte vodu
- Smanjite vatru dok voda lagano ne proključa, ali ne i mjehuriće.
- Steriliziramo onoliko dugo koliko je navedeno u receptu.
Vrijeme sterilizacije može varirati za svaki recept. Zavisi koji proizvod želimo pripremiti. Postoje takozvani “kapricijski” proizvodi, treba ih sterilizirati duže od onih manje “kapricioznih”.
Da budemo sigurni, prije nego što sipate sok od paradajza u tegle, možete dodati zgnječenu tabletu aspirina. 1 tableta po litri tegle. Ovo dodatna kiselina, a ona će čuvati banke dugo vremena. U prethodnom receptu sam detaljno opisao ovaj postupak.
U zaključku želim da kažem da je paradajz u sopstvenom soku najukusniji od svih, koji se takođe čuva. I sa punim povjerenjem mogu se smatrati receptom za „prste polizati“. Ispadnu kao da imaju svježi okus. A so i šećer samo povećavaju ovo dostojanstvo. Kada otvorite teglu i počnete da ih vadite jednu po jednu, gotovo je nemoguće stati dok se ne pojede poslednja.
Prijatno!