Ang karne ng baboy ay may isang tiyak na lasa at isang makabuluhang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng baboy-ramo ay partikular na interesado sa mga unang nakatagpo ng produktong ito. Ngunit ang mga bihasang mangangaso at ang kanilang mga kamag-anak ay madalas na mas gusto ang baboy-ramo kaysa sa mas malambot, ngunit mas mataba din ang baboy.
Ano ang kapaki-pakinabang na karne ng baboy?
Ang karne ng baboy-ramo ay medyo naiiba sa baboy, bagaman ang mga hayop na ito ay malapit na kamag-anak. Ang pangunahing dahilan nito ay ang malaking pagkakaiba sa kanilang diyeta. Ang isang alagang baboy ay pinakain na may pag-asa na madagdagan ang karne at taba, ngunit hindi ito kailangan ng isang ligaw na hayop. Iyon ang dahilan kung bakit ang karne ng baboy ay mas payat, at ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa - 122 kcal lamang (para sa baboy - mula 316 hanggang 489 kcal).
Para sa mga sumusunod sa kanilang figure, ang baboy-ramo ay maaaring maging isang mahusay na mababang-calorie na mapagkukunan ng mga protina at mineral, dahil. Ang hayop na ito sa kalikasan ay kumakain ng iba't ibang uri ng pagkain, pangunahin ang mga pagkaing halaman. Isa sa pinaka kapaki-pakinabang na mga bahagi karne ng baboy - posporus. Ito ay kinakailangan para sa mabuting kalagayan ngipin at mga kuko, kalusugan at kalidad ng magkasanib na bahagi.
Mga kapaki-pakinabang na katangian nagtataglay hindi lamang karne ng baboy-ramo, kundi pati na rin ang taba at atay nito. Taba sa katutubong gamot ginagamit upang gamutin ang pulmonya at brongkitis, at ang atay ay tumutulong sa hepatitis at cirrhosis.
Maghanda masarap na ulam mula sa baboy-ramo, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Kung ang karne ay kinuha mula sa isang may sapat na gulang na hayop, maaari itong magkaroon ng isang tiyak na lasa na hindi gusto ng lahat. Ang pagbabad sa tubig o isang mahinang solusyon ng suka ay makakatulong na mapupuksa ang amoy. Higit sa lahat, ang baboy-ramo ay angkop para sa pagluluto, pagprito o pagluluto ng barbecue. Ang pangalawang kurso ng karne ng baboy-ramo ay inihanda na may mabangong pampalasa at halamang gamot.
Ang trichinosis ay nagiging mas may kaugnayan sa buong mundo. Ang causative agent, ang Trichinella spiralis ay kumikilos nang ibang-iba, depende sa lokasyon. Minsan ang isang tao ay maaaring hindi kahit na alam ang pagkakaroon ng trichinella sa kanyang katawan, at ang hayop ay maaaring clinically malusog.
Ang larva ay maaaring manatili sa mga kalamnan sa loob ng maraming taon, sa encapsulated stage nang hindi nagdudulot ng pag-aalala. Gayunpaman, maaaring may isa pang turn of events. Ang trichinosis ng hayop, na ipinadala sa mga tao, ay nagdudulot ng pinsala bilang sistema ng mga kalamnan, humahantong ito sa pagkasayang, at kinakabahan.
Ang pinakamalaking panganib sa impeksyon sa tao ay karne at mga produkto ng pagpatay. Ang isang espesyal na papel dito ay ginampanan ng mga baboy at baboy-ramo, na ang mga karne ay mas gusto ng mga tao bilang isang produkto ng pagkain.
Pagiging madaling kapitan ng hayop
Madaling kapitan ng trichinosis: mga baboy-ramo, aso, pusa, kabayo, oso, lobo, badger, fox, hedgehog at iba pang mga omnivorous na hayop. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang mga kabayo ay kasama sa listahang ito, ngunit, halimbawa, ang mga beaver ay hindi kasama. Parehong ang kabayo at ang beaver ay hindi kumakain ng karne. Gayunpaman, ang mga kabayo ay dapat na magdagdag ng karne at pagkain ng buto sa diyeta, at kung ito ay hindi wastong inihanda, maaari itong maging mapagkukunan ng pagsalakay at ang kabayo ay maaaring magkasakit. Ngunit ang beaver, isang hayop na kumakain ng eksklusibo sa pagkain ng halaman, kaya imposible ang sakit sa natural na espasyo. Ngunit ang mga uso mga nakaraang taon ay tulad na ang beaver fur ay nagiging mas at higit pa sa demand at artipisyal na pag-aanak at paglilinang ay pumapasok sa isang pang-industriya na batayan.
Ang impeksyon ay nangyayari sa pamamagitan ng pagkain ng kontaminadong karne
Dahil ang pagkain ng karne at buto ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, kung gayon ang pagdaragdag nito sa diyeta ng beaver ay napaka-angkop. Ang pagpapataba ng Beaver ay isinasagawa gamit ang mga tambalang feed, bilang panuntunan, na kinabibilangan din ng pagkain ng karne at buto, at ito ay isa pang dahilan upang maghinala ng impeksyon sa mga beaver.
Bilang karagdagan sa mga balahibo, ang mga beaver ay nagbibigay ng isang "beaver stream", na ginagamit kapwa sa gamot at sa pabango, kaya kailangan mong mag-breed ng isang beaver. Nakakain ang karne ng beaver kaya naman minsan pinaghihinalaan ang kanilang mga bangkay. Sinasabi ng mga istatistika na ang trichinella ay hindi kailanman natagpuan sa karne ng beaver. Samakatuwid, imposible ang impeksyon sa tao. Sa katotohanan ay opisyal na tagubilin para sa trichinosis ay hindi nagbibigay para sa compressor diagnostics ng beaver meat, marahil ito ang dahilan.
Ang causative agent ng trichinosis ay namamatay kapag ang temperatura ay umabot sa 65ᵒС sa kapal ng mga kalamnan. Iminumungkahi nito na kahit anong karne ang gusto nating pagkain, dapat itong lutong mabuti.
Ngunit salmonellosis, napaka madalas na pagkakasakit naililipat sa mga tao mula sa isang beaver at ang mga unang sintomas ng sakit ay halos magkatulad. Tila, ang katotohanang ito ang nagsilbi bilang isang maling kuru-kuro na ang impeksiyon ng tao ay nagmumula sa isang beaver.
Ang mga unang palatandaan ng impeksyon ng tao na may trichinosis ay lumilitaw, bilang isang panuntunan, 4-6 na araw pagkatapos ng impeksiyon.
Mekanismo ng impeksyon at cycle ng pag-unlad
Ang mga hayop at tao ay nahawahan kapag ang karne na pinamumugaran ng larvae ng Trichinella ay pumasok sa gastrointestinal tract nito. Pagkatapos ng 2-4 na araw, ang larva ay nagbubukas at nagiging sexually mature. Sa karaniwan, ang mga babae ay nabubuhay ng 40-50 araw, ngunit ang lalaki ay namamatay pagkatapos ng pagpapabunga. Sa kanyang maikling buhay, ang babae ay nakakagawa ng humigit-kumulang 1500 larvae, na lumilipat kasama ang daloy ng dugo at lymph sa mga kalamnan ng puno ng kahoy, dila, larynx, intercostal, nginunguyang.
Ito ay sa mga paboritong lugar ng lokalisasyon na ang pagtuturo ay tumawag upang hanapin ang pathogen sa panahon ng beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng karne ng mga baboy at ligaw na baboy.
Kapag nasa kalamnan, ang larva ay pinaikot sa isang spiral at natatakpan ng isang kapsula. Mayroon ding Trichinella pseudospiralis, na hindi bumubuo ng isang kapsula, ngunit patuloy na lumilipat sa kalamnan, na ginagawa itong incapacitated.
Mga palatandaan ng impeksyon
Klinikal na larawan depende sa intensity ng invasion ng hayop. Ang mga sintomas ay maaaring katulad katangiang hitsura(pagkasira ng kalamnan), at katulad ng iba pang mga sakit: lagnat, pamamaga, pagtatae, pagsusuka.
Sa mga tao, ang parehong mga palatandaan ay maaaring maobserbahan sa mga unang ilang oras pagkatapos kainin ang apektado at hindi maganda ang pagkaluto ng karne, kung gayon ang larawan ay maaaring maitago at mapunta sa talamak na kurso.
Mga diagnostic
Sa ilang mga bansa, tulad ng Estados Unidos, ang trichinosis ay hindi nasuri. Naniniwala ang kanilang mga pundits na ang paraan ng compressor at ang paraan ng digestion ay artipisyal gastric juice hindi masuri ang trichinosis. Ngunit ipinapakita din ng mga istatistika na sa mga bansa kung saan hindi isinasagawa ang mga diagnostic, ang porsyento ng mga pasyente na may trichinosis ay mas mataas.
Sa mga bansa ng post-Soviet space, ang mga pamamaraan ng in vivo diagnostics ay binuo na at malawakang ipinakilala. Para sa layuning ito, isinasagawa ang pag-aaral enzyme immunoassay dugo serum na kinuha mula sa hayop. Talaga, ito ay kung paano masuri ang trichinosis ng mga baboy.
Sa panahon ng beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng bangkay ng isang baboy o isang ligaw na bulugan, ang isang pag-aaral ng compressor ng mga seksyon ng kalamnan, mga paboritong lugar ng lokalisasyon, ay isinasagawa. At sa tulong mikroskopikong pagsusuri itatag ang presensya o kawalan ng larvae. Para sa pagsasaliksik, 48 hiwa na kasing laki ng butil ng oat ang pipiliin at tinitingnan ang bawat hiwa. Ito ay tiyak na dahil napakakaunting materyal ang napili para sa pag-aaral na maraming mga siyentipiko ay naniniwala na ang gayong pagsusuri ay hindi perpekto.
Sa mga kondisyon ng mga negosyo sa pagproseso ng karne, ang mga diagnostic ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga napiling sample ng kalamnan sa artipisyal na gastric juice. Pagkatapos ng panunaw ng sabay-sabay na kinuhang mga sample mula sa 50-150 na mga bangkay, ang sediment ay tinitingnan sa ilalim ng mikroskopyo.
Salamat sa naturang diagnosis, ang isang tao ay nahawahan sa pamamagitan ng mga produktong karne binili sa merkado o inihanda sa industriya ay hindi maaaring.
Sa karamihan ng mga kaso, ang trichinosis ay nauugnay sa pagkonsumo ng karne ng baboy-ramo.
Ang pangangaso ng baboy ay isang ganap na naiibang bagay. Kapag ang madalas na pinapatay na baboy-ramo ay natupok mismo sa kagubatan, at naroon, nagluluto sa apoy, na ang isang pagtikim ay gaganapin. Sa kasong ito, ang isang tao ay maaaring mahawa.
Hindi rin katanggap-tanggap na gumamit ng corned beef o frozen wild boar meat, nang walang paunang paggamot sa init. Ang impeksyon ay maaaring mangyari kahit na ang karne ay nagyelo sa loob ng ilang taon.
Hindi ligtas na bumili ng karne sa isang kusang merkado nang walang paunang diagnostic. Bago kumain ng karne ng baboy-ramo, kailangan din pananaliksik sa laboratoryo para sa pagtuklas ng Trichinella larvae.
Nagbibigay ng tulong
Kung ang mga palatandaan ng impeksyon ay lumitaw sa loob ng 2-3 araw pagkatapos kumain ng diumano'y infested na karne, pagkatapos ay sa oras na ito produktong panggamot makakatulong pa rin sa mga tao. Gamit ang mebendazole o thiobendazole, ayon sa mga tagubilin para sa gamot, ang larva ay maaaring sirain sa gastrointestinal tract tao hanggang sa maipasok ito sa daluyan ng dugo o lymphatics.
Alam ng mga bihasang mangangaso ang mga panganib ng paggamit ng mga bangkay na hindi pa nasusubukan baboy-ramo para sa mga layunin sa pagluluto. Sa mga sakahan sa pangangaso, sa mga pahina ng mga periodical sa mga paksa ng pangangaso, ang paliwanag na gawain ay patuloy na isinasagawa kung paano kumilos sa kaso ng isang hindi inaasahang sitwasyon.
Kung ang oras ay nawala, at ang mga sintomas ay patuloy na lumalaki, ang mga gamot sa itaas ay hindi na makakarating sa larva. Dagdag pa, lamang nagpapakilalang paggamot. Para sa paggamot, ginagamit ang mga pangpawala ng sakit, mga gamot na glucocorticosteroid, pati na rin ang mga anti-allergic na gamot.
Ang pagsasagawa ng mga gawaing pang-iwas at paliwanag sa mga mangangaso, mga breeder ng hayop, mga espesyalista sa pagluluto at ang populasyon sa kabuuan ay napaka magandang paraan upang maiwasan ang paglitaw ng trichinosis.
Mga sakit at kaaway ng mga baboy-ramo
Ang mga sakit ng mga ligaw na hayop ay halos ganap na hindi ginalugad sa USSR, at hindi ito maaaring ituring na isang malaking pagkukulang. Kung walang pag-aaral ng mga sakit, walang tanong na labanan ang kasamaan na ito, na nagnanakaw sa pambansang ekonomiya ng isang malaking bilang ng mga mahahalagang kinatawan ng non-domesticated fauna. Sa partikular, ang mga wild boars ay walang alinlangan na nagdurusa sa epizootics, ang pagkalat nito ay higit sa lahat dahil sa kapabayaan ng isang tao na hindi gumagawa ng mga hakbang upang maprotektahan ang mga tirahan ng mga ligaw na hayop mula sa impeksyon sa mga pathogen na nakakaapekto sa mga alagang hayop. Isinulat ni N. Ya. Dinnik na "ang mga ligaw na baboy, tulad ng mga domestic ungulates, ay dumaranas ng sakit sa paa-at-bibig", at nagbibigay ng isang halimbawa kapag, sa panahon ng isang epizootic ng sakit sa paa-at-bibig na tumama sa mga hayop sa rehiyon ng Khamyshka at Samurskaya , ang isang mangangaso ay nakatagpo ng isang kawan ng mga baboy-ramo, na kung saan ang ilang mga ulo ay bahagya nilang nahakbang mula paa hanggang paa, dahil ang kanilang mga kuko ay tinamaan ng sakit sa paa at bibig.
Walang dahilan upang tumutol sa posibilidad ng impeksyon ng mga baboy-ramo na may sakit sa paa at bibig, ang gayong posibilidad ay hindi ibinukod, ngunit ang kaso ng impeksyon ng mga baboy na ligaw na may ganitong sakit ay dapat na uriin bilang katangi-tangi. Pagkatapos ng lahat, ang mga alagang baboy ay bihirang dumanas ng sakit sa paa at bibig, isang sakit na karaniwan sa mga baka. Ngunit ang mga partikular na sakit ng mga alagang baboy ay tiyak na madaling maisalin sa mga ligaw na baboy sa mga lugar kung saan ang mga ligaw na hayop ay nakikipag-ugnayan sa mga alagang baboy.
Kabilang sa mga sakit na ito, ang partikular na kahalagahan ay: 1) swine erysipelas - Erysipelis suis, 2) septicemia - Septiceima suum at 3) swine fever - Pestis suum. Karaniwang nagngangalit ang baboy erysipelas tuwing Hulyo. Ang mga baboy ay nahawahan din dito sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa mga may sakit na baboy o sa pamamagitan ng pagbisita sa mga lugar kung saan dumaan ang mga may sakit na hayop. Upang maitatag na may ilang antas ng kawastuhan ang sakit na dinaranas ng mga ligaw na baboy, kinakailangan upang malaman kung anong uri ng epizootic rages sa mga alagang baboy sa mga lugar na ito. Magbibigay ito ng kaunting liwanag sa sakit sa ligaw. May dahilan upang maniwala na ang mga ligaw na baboy ay nahawaan mula sa mga alagang baboy, at hindi kabaliktaran.
Ang pinaka banayad na anyo ng erysipelas ay erysipelas. Ang mga palatandaan nito ay ipinahayag sa madilim na pula o lila na mga spot ng isang bilog, parisukat o hugis diyamante. Ang mga ito ay kadalasang matatagpuan sa mga gilid ng dibdib at sa mga panlabas na gilid ng mga hita. Sa pagpindot ay nararamdaman na sila ay inflamed. Sa una, ang mga spot na ito ay hindi tumataas sa balat, at pagkatapos ay tumaas sila ng dalawa o tatlong milimetro at nagiging maputla sa gitna, na pinapanatili ang kanilang kulay lamang sa mga gilid. Minsan ang mga spot na ito ay nagpapadilim, naglalabas ng serous fluid. Ang temperatura ng mga may sakit na hayop kung minsan ay tumataas sa 42.8 °. Sa ilang mga kaso, ang banayad na anyo na ito ay nagtatapos sa kamatayan mula sa endocarditis.
Ang septic form ng bacillary erysipelas ay napakasakit. Ang mga hayop ay sumisigaw kapag hinawakan, at ang temperatura ay umabot sa 42 °. May pagsusuka at mabahong pagtatae. Sa mga malubhang kaso, ang kahinaan ng puwit ay napansin. Ang may sakit ay bihirang gumaling, karamihan sa kaso ay nauuwi sa kamatayan o ang sakit ay nagiging talamak. Ang talamak na bacillary erysipelas, o talamak na endocarditis, ay nakakaapekto sa mas maraming biik mula apat na buwan hanggang isang taon. Sa maliliit na biik, hindi minarkahan ang erysipelas. Sa talamak na anyo, ang mga biik, sa una ay tila malusog, ay hindi kumakain. Bilang resulta, hindi sila umuunlad. Pagkatapos ay nagsisimula silang umubo, gumagalaw nang may pag-aatubili, at nagsisinungaling pa, na may katangiang nakasandal sa kanilang dibdib at mga siko. Minsan ang sakit ay kumplikado sa pamamagitan ng paralisis ng likod, pamamaga ng mga limbs, nekrosis ng balat at deforming pamamaga ng mga joints. Ang talamak na anyo ay unti-unting humahantong sa kamatayan. Ang erysipelas ng baboy ay hindi umuulit.
Ang Septicemia (ang parehong Pneumonia contagiosa suum) ay ipinahayag sa katotohanan na ang mga namamaga na asul-pulang mga spot ay lumilitaw sa katawan ng hayop, at ang temperatura ay tumataas sa 42 °, ang mga pasyente ay napapansin ang pagkauhaw, igsi ng paghinga, ubo, kahirapan sa paglunok, kahinaan at pagkaligalig ng likod. Habang ang septicemia sa mga baboy ay pangunahing nakakaapekto sa mga baga, ang salot ay nakakaapekto sa mga bituka. Ang sakit na ito ay nahahati sa: 1) purong anyo, 2) anyo ng tiyan (intestinal), 3) dibdib (pulmonary) at 4) halo-halong. Ang dalisay na anyo ay nailalarawan sa pagkawala ng gana, pagsusuka, paninigas ng dumi o pagtatae. Ang kamatayan ay nangyayari sa loob ng dalawa hanggang pitong araw. Minsan gumagaling ang may sakit na hayop o nagiging talamak ang sakit. Ang anyo ng tiyan ay umuunlad nang mas mabagal kaysa sa purong anyo at nailalarawan sa pamamagitan ng alternating constipation o pagtatae at pamamaga ng oral mucosa. Ang mabahong dumi ay madilaw o berde ang kulay. Ang mga may sakit na hayop ay pumapayat at lumalakad sa mga malubhang kaso na nakayuko. Namamatay sila sa loob ng dalawa o tatlong linggo. Ang anyo ng dibdib ay kumplikado ng mga phenomena ng pneumonia o pleuropneumonia. atbp
at magkahalong anyo, parehong apektado ang gastrointestinal tract at respiratory tract nang sabay-sabay. Minsan ang isang nettle rash ay napansin sa balat.
Ang mga ligaw na hayop na may mga talamak na anyo ng anumang sakit ay hindi nawawala nang dahan-dahan, tulad ng kanilang mga kamag-anak sa bahay, ngunit namamatay sa karamihan ng mga kaso, nahuhulog sa mga ngipin ng mga mandaragit. Samakatuwid, mahirap sundin ang kurso ng sakit. Sa kaganapan ng paglitaw ng mga sakit sa mga alagang baboy, na sinamahan ng mga palatandaan sa itaas, ang mga mangangaso na interesado sa konserbasyon ng mga baboy-ramo ay dapat gumawa ng lahat ng posibleng mga hakbang upang matiyak na ang mga may sakit na baboy ay hindi ilalabas sa mga pastulan sa mga lupaing iyon kung saan pinananatili ang mga baboy-ramo. Bilang karagdagan, kinakailangan, siyempre, upang protektahan ang mga reservoir kung saan umiinom ang mga wild boars mula sa posibleng pagpasok ng mga pathogenic na prinsipyo sa kanila.
Mukhang oras na para protektahan ang mga reservoir sa pangkalahatan, at lalo na ang mga umaagos na tubig, mula sa pagbara at polusyon sa lahat ng dako. Ang panukalang ito ay nakikinabang hindi lamang sa mga ligaw, kundi pati na rin sa mga alagang hayop, pati na rin sa mga tao.
Upang labanan ang epizootics, una sa lahat ay kinakailangan upang magtatag ng isang tumpak na diagnosis hindi lamang sa pamamagitan ng beterinaryo na pagsusuri ng mga may sakit na hayop, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pananaliksik sa laboratoryo. Ang pakikibaka mismo ay hindi mabata para sa isang indibidwal na may-ari ng mga may sakit na hayop, kinakailangan na kasangkot ang mga seryosong espesyalista - mga beterinaryo - dito at upang maisagawa ito sa isang organisadong paraan. Walang epizootic sa mga alagang baboy - magkakaroon ng mas kaunting pagkakataon para sa mga ligaw na malantad sa mga sakit. Ang isyu ng pag-aaral ng mga sakit ng mga ligaw na hayop, lalo na ang mga nagbibigay ng mahahalagang produkto, at mga hakbang upang maprotektahan sila mula sa mga sakit ay isa pang isyu sa ekonomiya ng pangangaso ng kooperatiba.
Hindi mahalaga kung gaano karaming mga ligaw na baboy ang mamatay mula sa isang epizootic, dapat isipin ng isa na higit pa sa kanila ang namamatay sa mga ngipin ng mga mandaragit. Parehong mga oso at lobo, at lahat ng malalaking pusa mula sa tigre hanggang sa lynx at maging sa medyo tahimik na leopardo, ay ginagamit ang baboy-ramo bilang mayamang biktima. Siyempre, ang malalakas na toro ay mapanganib na mga kalaban para sa mga mandaragit na ito at ang huli sa karamihan ng mga kaso ay umiiwas sa banggaan sa kanila. Walang alinlangan, ang isang ganap na binuo na tigre o isang malaking oso, na sumugod sa isang bulugan mula sa isang pagtambang, ay maaaring mabali ang gulugod nito, na pumipigil sa pagtama nito gamit ang isang pangil, ngunit ang bulugan ay mayroon ding ilang pagkakataon na manalo.
Sa anumang kaso, masasabi nang may katiyakan na sa karamihan ng mga baboy at mga batang hayop ay namamatay mula sa mga mandaragit, at ang mga malalakas na boars ay bihirang maging biktima ng kanilang mga kaaway. Ang mga lobo ay nagdudulot ng matinding pinsala sa mga kawan ng baboy-ramo sa malamig, maniyebe na taglamig, kapag ang mga baboy-ramo, na pagod na sa gutom at lamig, ay naging napakapayat at nawalan ng lahat ng kakayahang lumaban. Kamakailan lamang, sa ilalim ng gayong mga kondisyon, maraming ligaw na baboy ang namatay sa Caucasian Reserve. Ang mga lobo ay kumukuha ng mga baboy-ramo, hinahabol sila sa malalim na niyebe, ang crust na hindi makatiis sa matutulis na mga kuko ng mga baboy-ramo, na pinuputol ang kanilang mga binti, at kung minsan ay hinahawakan lamang sila sa kama.
Minsan sa dating Sa lalawigan ng Smolensk, isang baboy-ramo ang nakahanay malapit sa kalahating istasyon ng Vonlyarovo, dati. Riga-Oryol na riles. Nang bumagsak ang mga palaso, masayang ibinalita ng batang katulong na salaryman na hindi lamang isang baboy-ramo sa suweldo, kundi pati na rin ang mga takong ng mga lobo. Nagsimula ang raid. Nagsimula silang mag-shoot. Kumuha sila ng tatlong lobo, ngunit ang baboy-ramo ay hindi lumabas sa sinuman. Nang matanggal ang kadena, inilabas ng nagbabayad ang ulo ng baboy-ramo na kalahating kinain ng mga lobo mula sa suweldo. Ang mga lobo ay nakatagpo ng isang nakahigang baboy-ramo, hindi man lang sinusundan ang landas, at pinatay siya sa mismong kama.
Gayunpaman, sa malamig na nalalatagan ng niyebe na taglamig, lalo na pagkatapos ng pagkabigo sa pananim para sa mga acorn at iba pang mga pagkain, ang mga baboy-ramo ay nagiging napakapayat at nagyeyelo sa masa, nang hindi naghihintay ng mga ngipin ng lobo. Katulad na phenomena N.Ya. Ang mga tala ni Dinnik ay kahit para sa Caucasus, kung saan ang mga taglamig ay hindi masyadong malala at medyo maikli. Ang mga ito ay sinusunod din sa Gitnang Asya.
Ang pinaka-kahila-hilakbot na kaaway ng mga baboy-ramo ay ang tigre. Sa mga lugar kung saan maraming baboy-ramo, sila ang pangunahing pagkain ng mabigat na mandaragit na ito. Sa ligaw ng rehiyon ng Ussuri at sa tugai ng Turkestan, habang lumilipat ang mga baboy-ramo sa paghahanap ng pagkain, gumagalaw din ang mga tigre. Samakatuwid, palaging idinidirekta ng mga mangangaso ng tigre ang paghahanap para sa hayop na interesado sila sa mga lugar na mayaman sa mga baboy-ramo. Ang tigre, tulad ng ibang mga pusa, ay walang ugali na habulin ang hayop, katangian ng tribo ng aso. Karaniwan niyang binabantayan ang kanyang biktima sa mga daanan. Samakatuwid, hindi mahirap matugunan ang isang tigre sa mga pagtawid ng mga ligaw na baboy sa mga lugar ng pagpapakain. Dito siya nakahiga, nang marinig ang kalampag ng mga naglalakad na baboy-ramo, sa isang malakas na pagtalon ay sinugod niya ang biktima ng baboy, itinumba ito at agad na dinurog ang cervical vertebrae gamit ang kanyang mga ngipin. Gayunpaman, ito ay nabanggit na, tulad ng nabanggit na, siya ay bihirang umaatake ng isang malakas na billhook, ngunit pinipili ang isang hindi gaanong armadong biktima - isang baboy o isang malaking biik. May mga indikasyon na mayroong mga halimbawa kapag ang isang tigre ay namatay mula sa isang deft blow ng isang magandang billhook.
Minsan sinusundan ng ilang tigre ang kawan ng mga baboy-ramo. Ang mga ligaw na baboy, na umaakyat sa mga bundok, kung saan nakatira ang leopardo, na tinatawag ding snow leopard, ay nagbabantay din sa medyo hindi uhaw sa dugo na mandaragit na ito. Sa mga lugar kung saan pinananatili ang mga leopardo, ang mga kawan ng mga baboy-ramo ay nagdurusa at mula sa kanila, marahil, kung minsan ay hindi bababa sa mula sa isang tigre. Ito, tila, ay nalalapat sa isang mas malawak na lawak sa silangang anyo ng leopardo, na naninirahan, kumbaga, mas makapal kaysa sa iba pang mga leopardo, ang lugar na tinitirhan nito.
Tulad ng para sa lynx, ang indikasyon ni Cherkasov na para sa isang malaking billhook ay mas mapanganib (kaysa sa isang oso) ay isang malaking malakas na lynx na nanonood para sa mga ligaw na boars na nakaupo sa isang puno, nagmamadali "sa kanilang likod at gnaws sa likod ng ulo." Malamang na ang sinuman ay maaaring "ngangatin ang likod ng ulo" para sa isang malaking billhook - kailangan niyang agad na kumagat sa kanyang vertebrae, at isang tigre, isang malaking oso, at marahil isang leopardo o isang leopardo ay maaaring gawin ito, ngunit hindi ito magagawa ng isang lynx at isang malakas. Ang isang lynx na tumatalon sa likod ng isang malakas na billhook ay hindi lamang agad na matutumba, ngunit papatayin din sa pinakamalapit na puno. Dito, tila, si Cherkasov ay naligaw ng mga taong naghalo ng lynx sa silangang leopardo. Ngunit ang huli ay hindi immune mula sa mga pangil ng isang baboy-ramo at, tulad ng isang tigre, mas pinipiling makitungo sa mga babae, biik at kabataang baboy-ramo, at hindi sa malakas na billhook.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga wild boars ay namamatay mula sa mga likas na sanhi, sakit at maraming mga kaaway, kung saan ang unang lugar ay pag-aari ng tao, ang kanilang bilang ay dahan-dahang bumababa. Ito ay ipinaliwanag kapwa sa pamamagitan ng kamag-anak na pagkamayabong ng mga hayop na ito at sa pamamagitan ng kanilang kakayahang dalhin ang kanilang mga supling sa pagtanda sa isang medyo malaking porsyento. Maaaring ipagpalagay na pagkatapos ng pag-alis ng isang makabuluhang bahagi ng baboy-ramo mula sa mga kadahilanang nabanggit sa itaas, ang isang bilang ng mga indibidwal ay nananatili pa rin sa komposisyon nito na ang mga mangangaso ay maaaring kumuha ng dalawang-katlo ng natitira na ito nang walang panganib na maapektuhan ang pangunahing pangunahing producer. Posibleng madagdagan ang produksyon ng baboy-ramo nang higit sa dalawang-katlo na ito.
- Klase: Mammalia Linnaeus, 1758 = Mammals
- Infraclass: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Placental, mas mataas na hayop
- Order: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
- Suborder: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Non-ruminant, porcine
- Pamilya: Suidae Gray, 1821 = Baboy, baboy
Mga sakit sa baboy: Trichinosis
Ang trichinosis ay isang napakadelikadong sakit na helminthic na nakakaapekto sa higit sa 60 species ng mga hayop at tao. Naipamahagi sa buong mundo. Ang mga nahawaang baboy-ramo ay ganap na nawasak, kaya ang mga sakahan ay dumaranas ng malaking pinsala sa ekonomiya.
Ang naka-encapsulated larva ay nananatiling mabubuhay sa buong buhay ng host. Ang naka-encapsulated at hindi naka-encapsulated na Trichinella larvae, na nagpapahinga sa mga kalamnan ng host, ay pumapasok sa tiyan ng isa pang hayop o tao na kumakain ng karne. Doon, ang Trichinella shell ay natutunaw, ang larvae ay lumipat sa maliit na bituka, nagsimulang dumami nang aktibo doon, na nagiging sanhi ng bituka na anyo ng sakit na trichinosis, na sinamahan ng mataas na lagnat at madugong pagtatae. Ang bagong panganak na larvae ng Trichinella, na tumatagos sa mga fiber ng kalamnan, nagdudulot ng pananakit sa mga kalamnan, naglalabas ng lason na may masamang epekto sa dugo ng mga hayop at tao. Sa ika-8 - ika-9 na araw, na may isang malakas na impeksiyon ng isang taong may trichinosis, ang isang nakamamatay na kinalabasan ng sakit ay madalas na nabanggit.
Ang pangunahing pinagmumulan ng sakit na trichinosis ay mga ligaw na hayop na naninirahan sa mga natural na kondisyon, na may pagkakataon na kainin ang mga bangkay ng mga patay na hayop. Ang mga nahawaang baboy-ramo ay nananatiling tagadala ng trichinella habang-buhay. Sa mga may sakit na boars, hindi matukoy ang mga palatandaan ng sakit. Nagkakaroon sila ng panginginig ng kalamnan, pangangati ng katawan, nanginginig na pagkibot ng mga kalamnan ng nginunguya, pagtatae, lagnat, hindi matatag na lakad, umakyat ang mga baboy-ramo sa mga silungang lugar. Sa isang malakas na impeksiyon, namamatay ang mga baboy-ramo.
Ang diagnosis ng trichinosis sa mga wild boars ay itinatag pagkatapos ng kanilang kamatayan sa pamamagitan ng paraan ng compressor trichinoscopy, batay sa pagtuklas ng trichinella (pangunahing naka-encapsulated) sa tissue ng kalamnan. Ang Trichinella ay madalas na naninirahan sa mga kalamnan ng dila, dayapragm, tiyan, guya, intercostal. Ang mga sample ay kinuha kasama ang mga fibers ng kalamnan mula sa mga lugar ng kanilang pagpasa hanggang sa mga dulo ng litid.
Ang mga ligaw na hayop, lalo na ang mga ligaw na baboy, ay ang pangunahing, pinaka-paulit-ulit na reserba ng trichinosis sa kalikasan, samakatuwid, ang ipinag-uutos na trichinoscopy ng lahat ng mga bangkay ng baboy-ramo ay maaaring magsilbing kontrol at mga hakbang sa pag-iwas.
Dapat sunugin ang lahat ng bangkay at bangkay ng ligaw na hayop na apektado ng trichinella. Ang mga bangkay ng mga ligaw na nahuli at binaril na mga mandaragit ay hindi dapat itapon para sa pagpapakain sa ibang mga hayop at ipakain sa mga alagang hayop. Ang mga bangkay ng mga alagang hayop (aso, pusa, baboy) na nahawaan ng trichinosis ay hindi dapat itapon sa kagubatan at bukid, kung saan maaari silang kainin ng mga ligaw na mandaragit, rodent, omnivores, pati na rin ang mga ligaw na aso at ligaw na pusa. Nag-aambag ito sa pagkalat ng trichinosis sa mga pamayanan at sa kalikasan. Ang karne ng baboy, kahit na sa maliit na dami, ay hindi dapat kainin ng hilaw ...
G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. BOAR. HUNTING FOR UNGATES.-Publishing house "Forest industry", 1976
Ang larvae ay naninirahan sa fiber ng kalamnan ng isang nahawaang tao at bahagyang sinisira ito. Pagkalipas ng humigit-kumulang isang buwan, isang siksik na fibrous na kapsula ang nabubuo sa paligid ng bawat larva (at ang kanilang bilang ay maaaring umabot sa 15,000 bawat 1 kg ng kalamnan), na lumalapot sa paglipas ng panahon dahil sa mga calcium salt. Sa ganitong estado, ang larvae ay maaaring manatiling buhay sa loob ng maraming taon.
Sa loob ng isang araw o dalawa pagkatapos ng pagsalakay, lumilitaw ang mga sumusunod na sintomas sa isang tao:
- pagtatae;
- heartburn;
- pagduduwal;
- dyspepsia (kahirapan sa panunaw).
- pananakit ng kalamnan/kasukasuan;
- edema;
- panginginig;
- sobrang sakit ng ulo;
- ubo.
Sa pinaka-hindi kanais-nais na pag-unlad ng sakit, ang trichinella ay tumagos sa utak, na nagiging sanhi ng paralisis o ataxia ng respiratory tract at kasunod na kamatayan. Gayundin, ang isang nakamamatay na kinalabasan ay posible dahil sa pagbuo ng encephalitis, allergic myocarditis at pneumonia. Ang kamatayan sa kasong ito ay maaaring mangyari sa loob lamang ng 4-6 na linggo pagkatapos ng impeksiyon - mas mabilis kaysa sa anumang iba pang helminthiasis, samakatuwid ito ay napakahalaga kung ang mga katulad na sintomas ay lumitaw pagkatapos kumain ng karne, agad na kumuha ng pagsusuri sa dugo para sa trichinosis.
Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral, higit sa 120 species ng mga carnivores at omnivores ang maaaring kumilos bilang mga carrier ng Trichinella, kung saan mayroon ding mga marine mammal. Ang mga nematode na ito ay hindi nabubuhay sa isda.
Sa mga ligaw na hayop, ang trichinosis ay kadalasang may sakit:
- mga lobo (61% ng populasyon);
- mga lynx (34.9%);
- badger (21.7%);
- raccoon dogs (19%);
- mga fox (17.7%);
- kayumanggi at polar bear (15%);
- baboy-ramo (13%);
- mga wolverine;
- arctic foxes;
- mink;
- martens;
- sable;
- stoats;
- mga haplos;
- mga ferrets;
- protina;
- nutria;
- mga seal ng dagat;
- mga balyena.
Ito ang hitsura ng trichinella sa mga kalamnan sa ilalim ng mikroskopyo
Ang isang hiwa ng karne para sa pananaliksik ay dapat kunin mula sa mga binti ng diaphragm - isang sample mula sa kaliwang binti at isa mula sa kanan. Ang bawat sample ng karne ng alagang hayop ay binubuo ng 12 maliit (oatmeal-sized) na mga seksyon na ginawa sa longitudinal na direksyon ng tissue ng kalamnan. Sa karne ng ligaw na hayop, 72 hiwa ang ginawa.
Ang pag-aaral ng mga seksyon ay isinasagawa sa isang magnification ng 50-100 beses, hindi na. Kung ang isang inasnan o pinausukang pagsusuri ng karne ay isinasagawa, ang mga naunang durog na seksyon ay nililinaw gamit ang 1-2 patak ng gliserin na inilapat sa tuktok na baso ng compressorium.
Dapat kang maghanap ng mga hugis-itlog o bilog na mga kapsula, sa mga gilid kung saan makikita ang mga tatsulok na taba ng deposito. Sa pamamagitan ng shell, maaari mong makilala ang larva mismo. Upang matukoy nang tama ang Trichinella larvae, kakailanganin mong matutunan kung paano makilala ang mga ito mula sa:
Ayon sa sanitary standards, kung ang Trichinella larvae ay matatagpuan sa mga seksyon, ang karne ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo. Kung ang larvae ay natagpuan, ang bangkay ay dapat sirain (sunugin) o ipadala para sa teknikal na pagtatapon (bilang panuntunan, ito ay pagproseso para sa karne at pagkain ng buto). Kasabay nito, posible, sa iyong sariling peligro at panganib, na disimpektahin ang karne sa pamamagitan ng paggamot sa init (pangmatagalang pagluluto o pagprito) kung hindi hihigit sa 5 larvae bawat 24 na hiwa ang natagpuan.
Bilang karagdagan sa naka-encapsulated (naka-encapsulated) na larvae, ang hindi naka-encapsulated na larvae ay matatagpuan - tulad ng nakakahawa sa mga nauna. Ang mga ito ay matatagpuan sa kahabaan ng mga hibla ng karne at nakikilala lamang dahil sa kanilang bahagyang baluktot. Dapat din silang hanapin sa likidong nakolekta sa slide ng mikroskopyo.
Sa mga hindi naka-encapsulated na larvae, ang mga mas matanda sa 16.5 araw ay itinuturing na invasive. Maaari silang makilala sa haba (mula sa 0.6 mm at mas mahaba), dilaw na kulay ng gitnang bahagi ng katawan at ang pagkakaroon ng mga liko sa mga dulo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng encapsulated at "libre" na larvae ay malinaw na nakikita sa sumusunod na larawan: 
Sa kabila ng pagiging kumplikado ng inilarawan na pamamaraan at ang mataas na halaga ng aparato, ang self-checking karne ay isang express test lamang kumpara sa isang laboratory study.
Lubhang hindi makatwiran na pagkatiwalaan ang iyong kalusugan at buhay sa gayong pagsubok, samakatuwid, kahit na may maliwanag na kawalan ng trichinella, ang karne ng hayop (lalo na ang isang lobo, oso, baboy-ramo, beaver, badger, manok o baboy) ay dapat na lubusang gamutin sa init. .
Ang mga helminth na ito ay hindi nabubuhay sa mga organo at panloob na taba, kaya maaari silang magamit kahit na may napakalaking impeksyon ng karne na may Trichinella. Ang subcutaneous fat, kung sakali, ay dapat na matunaw, na nagpapanatili ng temperatura na 100 ° C dito sa loob ng 20 minuto.
Pananaliksik sa laboratoryo ng karne
Kung ang mangangaso o magsasaka ay may pagkakataon, ipinapayong magbigay ng karne ng hayop para sa isang propesyonal na pagsubok sa laboratoryo para sa trichinosis. Mayroong ilang mga dahilan para dito:
- Ang mga beterinaryo ay may malawak na karanasan sa pag-detect ng mga kinatawan ng lahat ng mga species ng trichinella, kabilang ang hindi naka-encapsulated na T. pseudospiralis, T. papuae at T. zimbabwensis, na madaling makaligtaan ng isang baguhan;
- ang mga laboratoryo ay gumagamit ng mga mamahaling mikroskopyo na mas tumpak kaysa sa mga portable trichinelloscope;
- ang mga pagsusulit mismo ay mas detalyado din - ang mga seksyon ay kinuha hindi lamang sa diaphragm, kundi pati na rin sa intercostal, gastrocnemius, nginunguyang mga kalamnan at kalamnan ng dila, at ang mga piraso ng karne ay natutunaw sa artipisyal na gastric juice.
Ang mga katulad na laboratoryo ay nilagyan ng anumang pangunahing lungsod. Kaya, halimbawa, sa Moscow, maaari kang kumuha ng karne para sa pagsusuri sa State Veterinary Clinic sa ul. Yunatov, 16A. 
Pag-iwas sa trichinosis at iba pang helminthiases
- bilang maraming nalalaman hangga't maaari dahil sa malaking bilang ng mga anthelmintic na sangkap (calendula, cudweed, sage, tansy, oak bark, mint, chamomile, yarrow, agrimony, wormwood, birch leaves, ferula);
- mas epektibo dahil sa paggamit ng mga bihirang sangkap tulad ng katas ng apdo ng oso, na natutunaw ang mga invasive na helminth egg;
- ang mga proporsyon at dosis ay tumpak na kinakalkula ng mga tagagawa, kaya ang mga paghahanda ay ganap na ligtas sa regular na paggamit.
Maaari kang bumili ng natural na anthelmintics lamang sa pamamagitan ng Internet sa mga website ng kanilang mga tagagawa, mga link kung saan inilalagay namin sa mga pahina ng aming mapagkukunan.
Sa pamamagitan lamang ng pagsubok para sa trichinosis na may espesyal na mikroskopyo - trichinelloscope, maaari mong siguraduhin na ang karne ng mga hayop na ito ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Kasabay nito, ang mga laboratoryo lamang ng beterinaryo at sanitary na pagsusuri ay maaaring magagarantiyahan ang pinakamataas na katumpakan ng pagsusuri.