Acetic acid. Acetic acid - mga katangian ng kemikal Suka pagkatunaw ng punto

Acetic acid (methanecarboxylic acid, ethanoic acid) CH3COOH- walang kulay na likido na may masangsang na amoy at maasim na lasa. Ang anhydrous acetic acid ay tinatawag"malamig". Ang punto ng pagkatunaw ay 16.75° C, punto ng kumukulo 118.1°; 17.1° sa 10mm pressure. rt. column, 42.4 ° sa 40 mm., 62.2 ° sa 100 mm., 98.1 ° sa 400 mm. at 109° sa 560 mm. haligi ng mercury.

Ang tiyak na kapasidad ng init ng acetic acid ay 0.480 cal/g. deg., pagkasunog Q 209, 4 kcal/mol.

Acetic acid ay kabilang sa mahina acids, dissociation pare-pareho K = 1, 75 . 10 -5 . Ito ay nahahalo sa lahat ng aspeto sa tubig, alkohol, eter, benzene at hindi matutunaw sa carbon disulfide. Kapag ang acetic acid ay natunaw ng tubig, ang dami ng solusyon ay bumababa. Pinakamataas na Densidad 1, 0748 g/cm 3 tumutugma sa monohydrate.

Ang acetic acid ay ang unang acid na nakilala ng sangkatauhan (sa anyo ng suka na nabuo kapag umasim ang alak). Nakuha ito sa concentrated form ni Stahl in 1700 taon, at ang komposisyon ay itinatag ni Berzelius noong 1814 taon. Ang acetic acid ay karaniwan sa mga halaman kapwa sa libreng anyo at sa anyo ng mga asing-gamot at ester; ito ay nabuo sa panahon ng nabubulok at pagbuburo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pag-convert ng mga alkohol na likido sa suka ( 3-15% acetic acid) ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng bakterya« halamang-singaw ng suka» Micoderma aceti . Mula sa fermented liquid, ang distillation ay nakuha 80% acetic acid - kakanyahan ng suka. Ang acetic acid ay ginawa sa isang limitadong sukat mula sa« suka ng kahoy» - isa sa mga produkto ng dry distillation ng kahoy.

Ang pangunahing pang-industriya na paraan para sa paggawa ng acetic acid ay ang oksihenasyon ng acetaldehyde, synthesizedmula sa acetylene sa pamamagitan ng reaksyon ng Kucherov. Ang oksihenasyon ay isinasagawa gamit ang hangin o oxygen sa 60° at catalysis (CH 3 SOS) 2 M n. Sa ganitong paraan nakakakuha sila 95-97% acetic acid. Sa pagkakaroon ng acetates kobalt at tanso sa 40° kumuha ng pinaghalong acetic acid ( 50-55%), acetic anhydride ( 30-35%) at tubig (~10%). Ang halo ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng paglilinis. Ang oksihenasyon ng ethylene, ethyl alcohol at iba pa ay may kahalagahang teknikal para sa paggawa ng acetic acid, pati na rin ang pagkilos. sulfuric acid sa nitroethane.

Ang purong acetic acid ay nakuha mula sa mga teknikal na produkto sa pamamagitan ng pagwawasto.

Ang hydroxyl group ng acetic acid ay napaka-reaktibo at maaaring palitan ng mga halogens, SH, OC 2 H 5, NH 2, NHNH 2, N 3, NHOH at iba pa sa pagbuo ng iba't ibang derivatives nito, halimbawa, acetyl klorido CH 3 SOS l , acetic anhydride(CH 3 CO) 2 O, acetamide CH 3 CO N H 2, azide CH 3 CO N 3 ; Ang acetic acid ay esterified sa mga alkohol, na bumubuo ng mga ester (acetates) CH 3 COO R , ang pinakasimple ay mga likidong madaling matuyo na may amoy ng prutas (halimbawa, amyl acetate at isoamyl acetate« kakanyahan ng peras»), mas madalas na may mabangong bulaklak (tert-Butylcyclohexyl acetate).

Ang mga pisikal na katangian ng ilang acetic acid ester ay ibinibigay sa talahanayan; malawakang ginagamit ang mga ito bilang mga solvents (lalo na ang ethyl acetate) para sa mga nitrocellulose varnishes, glyphthalic at polyester resins, sa paggawa ng pelikula at seluloid , gayundin sa industriya ng pagkain at pabango. Sa paggawa ng mga polimer, ang mga artipisyal na hibla, barnis at vinyl acetate-based adhesives ay may mahalagang papel.

Ang acetic acid ay may malawak at iba't ibang gamit. Sa teknolohiya, ang isa sa mga pinakakaraniwang reaksyon nito ay ang pagpapakilala ng isang acetyl group na CH 3 CO, na ginagamit upang protektahan, halimbawa, sa mga aromatic amines NH 2 - pangkat mula sa oksihenasyon sa panahon ng nitrasyon; tumanggap ng maraming sangkap na panggamot ( aspirin , phenacetin at iba pa).

Ang mga makabuluhang dami ng acetic acid ay ginagamit sa paggawa ng acetone, cellulose acetate, synthetic dyes, at ginagamit sa pagtitina at pag-print ng mga tela at sa industriya ng pagkain. Mga pangunahing asin ng acetic acid Al, Fe, Cr at ang iba ay nagsisilbing mordant para sa pagtitina; nagbibigay sila ng isang malakas na bono ng tina sa hibla ng tela.

Ang mga singaw ng acetic acid ay nakakairita sa mga mucous membrane ng upper respiratory tract. Ang talamak na pagkakalantad sa singaw ay humahantong sa mga sakit ng nasopharynx at conjunctivitis. Pinakamataas na pinapayagang konsentrasyon ng mga singaw nito sa hangin 0.005 mg/l. Mga solusyon na may konsentrasyon higit sa 30% ay nagiging sanhi ng pagkasunog.

Isa sa mga unang acid na nakilala ng mga tao noong sinaunang panahon ay ang acetic acid. Ito ay natuklasan nang hindi sinasadya - dahil sa hitsura ng suka sa panahon ng pag-aasim ng alak. Noong 1700, nakuha ni Stahl ang isang puro bersyon ng kemikal na uri ng likido, at noong 1814, itinatag ni Berzelius ang eksaktong komposisyon nito.

Ang acetic acid ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan, at ito ay ginagamit nang malawakan sa maraming lugar ng pang-ekonomiyang aktibidad.

Ang acetic acid ay isang sintetikong produkto ng pagbuburo ng mga carbohydrate at alkohol, pati na rin ang natural na pag-asim ng mga tuyong alak ng ubas. Nakikibahagi sa proseso ng metabolic sa katawan ng tao, ang acid na ito ay isang additive ng pagkain na ginagamit para sa paghahanda ng mga marinade at pangangalaga.

Ang mga acid derivatives ay suka - 3-9%, at suka na kakanyahan - 70-80%. Ang mga ester at asin ng acetic acid ay tinatawag na acetates. Ang komposisyon ng ordinaryong suka, kung saan nakasanayan ng bawat maybahay, ay kinabibilangan ng ascorbic, lactic, malic, at acetic acid. Halos 5 milyong tonelada ng acetic acid ang ginagawa taun-taon sa mundo.

Ang transportasyon ng acid sa iba't ibang distansya ay isinasagawa sa mga tangke ng tren o kalsada na gawa sa mga espesyal na grado ng hindi kinakalawang na asero. Sa mga kondisyon ng bodega, ito ay nakaimbak sa mga selyadong lalagyan, lalagyan, bariles sa ilalim ng mga shed o sa loob ng bahay. Ang sangkap ay maaaring ibuhos at maiimbak sa isang lalagyan ng polimer para sa isang buwan sa kalendaryo.

Mga katangian ng husay ng acetic acid

Ang isang walang kulay na likido na may maasim na lasa at isang masangsang na amoy, na acetic acid, ay may ilang mga tiyak na pakinabang. Ang mga partikular na katangian ay gumagawa ng acid na kailangang-kailangan sa maraming mga kemikal na compound at mga produktong pambahay.

Ang acetic acid, bilang isa sa mga kinatawan ng mga carboxylic acid, ay may kakayahang magpakita ng mataas na reaktibiti. Sa pamamagitan ng pagtugon sa iba't ibang mga sangkap, ang acid ay nagiging isang initiator ng mga compound na may functional derivatives. Salamat sa gayong mga reaksyon, nagiging posible:

Pagbuo ng mga asing-gamot;
pagbuo ng Amide;
Pagbuo ng mga ester.

Ang acetic acid ay may ilang partikular na teknikal na pangangailangan. Ang likido ay dapat na natutunaw sa tubig, walang mga impurities sa makina at may itinatag na mga proporsyon ng mga de-kalidad na bahagi.

Pangunahing aplikasyon ng acetic acid E-260

Ang iba't ibang mga lugar kung saan naaangkop ang acetic acid ay medyo malaki. Ang acid na ito ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga gamot - halimbawa, phenacetin, aspirin at iba pang mga varieties. Ang mga aromatic na amine ng pangkat ng NH2 ay protektado sa panahon ng nitration sa pamamagitan ng pagpapakilala ng acetyl group na CH3CO - ito rin ay isa sa mga pinakakaraniwang reaksyon kung saan pumapasok ang acetic acid.

Ang sangkap ay gumaganap ng isang medyo mahalagang papel sa paggawa ng cellulose acetate, acetone, at iba't ibang mga sintetikong tina. Ang paggawa ng iba't ibang pabango at non-flammable na pelikula ay hindi magagawa kung wala ang kanyang partisipasyon.

Ang acetic acid ay kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang food additive na E-260. Ang canning at pagluluto sa bahay ay matagumpay ding mga larangan ng pagkilos at paggamit ng mga de-kalidad na natural na additives.

Kapag ang pagtitina, ang mga pangunahing uri ng acetic acid salts ay gumaganap ng papel ng mga espesyal na mordant, na tinitiyak ang isang matatag na koneksyon ng mga hibla ng tela na may pangulay. Ang mga asing-gamot na ito ay kadalasang ginagamit upang kontrolin ang pinaka-persistent na uri ng mga peste ng halaman.

Mga pag-iingat kapag nagtatrabaho sa acetic acid

Ang acetic acid ay itinuturing na isang nasusunog na likido, na itinalaga sa ikatlong klase ng peligro - alinsunod sa pag-uuri ng mga sangkap ayon sa antas ng mga mapanganib na epekto sa katawan. Kapag nagtatrabaho sa ganitong uri ng acid, ang mga espesyalista ay gumagamit ng indibidwal na modernong proteksiyon na kagamitan (mga filter ng gas mask).

Kahit na ang food additive na E-260 ay maaaring nakakalason sa katawan ng tao, ngunit ang antas ng pagkakalantad ay depende sa kalidad ng pagbabanto ng puro acetic acid sa tubig. Ang mga solusyon kung saan ang konsentrasyon ng acid ay lumampas sa 30% ay itinuturing na nagbabanta sa buhay. Sa pakikipag-ugnayan sa balat at mga mucous membrane, ang mataas na konsentrasyon ng acetic acid ay magdudulot ng matinding pagkasunog ng kemikal.

Kasabay nito, ang paraan ng pagkuha ng acid ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel sa toxicological kalikasan nito, at ang isang dosis ng 20 ml ay maaaring nakamamatay. Ang iba't ibang mga kahihinatnan ay maaaring makapinsala sa maraming mga organo ng tao - mula sa oral mucosa at respiratory tract hanggang sa tiyan at esophagus.

Kung ang acid ay hindi sinasadyang nakapasok sa loob, mahalagang uminom ng mas maraming likido hangga't maaari bago dumating ang mga doktor, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay naghihikayat ng pagsusuka. Ang paulit-ulit na pagdaan ng mga sangkap sa katawan ay maaaring muling magsunog ng mga organo. Sa hinaharap, ang gastric lavage na may tubo at pagpapaospital ay kinakailangan.

Ang ethanoic acid ay mas kilala bilang acetic acid. Ito ay isang organic compound na may formula na CH 3 COOH. Nabibilang sa klase ng mga carboxylic acid, ang mga molekula nito ay naglalaman ng functional monovalent carboxyl group COOH (alinman sa isa o ilan). Maaari kang magbigay ng maraming impormasyon tungkol dito, ngunit ngayon ay nararapat na tandaan lamang ang mga pinaka-kagiliw-giliw na katotohanan.

Formula

Makikita mo kung ano ang hitsura nito mula sa larawan sa ibaba. Ang kemikal na formula ng acetic acid ay simple. Ito ay dahil sa maraming bagay: ang compound mismo ay monobasic, at ito ay kabilang sa carboxyl group, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng madaling abstraction ng mga proton (isang matatag na elementary particle). Ang tambalang ito ay isang tipikal na kinatawan ng mga carboxylic acid, dahil mayroon itong lahat ng kanilang mga katangian.

Ang bono sa pagitan ng oxygen at hydrogen (−COOH) ay lubos na polar. Nagdudulot ito ng madaling proseso ng dissociation (dissolution, decay) ng mga compound na ito at ang pagpapakita ng kanilang acidic properties.

Bilang resulta, ang H + proton at ang acetate ion CH3COO − ay nabuo. Ano ang mga sangkap na ito? Ang acetate ion ay isang ligand na nakagapos sa isang partikular na acceptor (isang entity na tumatanggap ng isang bagay mula sa isang donor compound), na bumubuo ng mga matatag na acetate complex na may maraming mga metal na kasyon. At ang isang proton ay, gaya ng nabanggit sa itaas, isang particle na may kakayahang makuha ang isang electron gamit ang electronic M-, K- o L-shells ng isang atom.

kwalitatibong pagsusuri

Ito ay partikular na nakabatay sa dissociation ng acetic acid. Ang qualitative analysis, tinatawag ding reaksyon, ay isang set ng mga pisikal at kemikal na pamamaraan na ginagamit upang makita ang mga compound, radical (mga independiyenteng molekula at atomo) at mga elemento (mga koleksyon ng mga particle) na bumubuo sa substance na sinusuri.

Gamit ang pamamaraang ito, posible na makita ang mga asing-gamot ng acetic acid. Hindi ito mukhang kumplikado sa maaaring tila. Ang isang malakas na acid ay idinagdag sa solusyon. sulfur, halimbawa. At kung ang amoy ng acetic acid ay lilitaw, kung gayon ang asin nito ay naroroon sa solusyon. Paano ito gumagana? Ang mga nalalabi ng acetic acid, na nabuo mula sa asin, sa sandaling iyon ay nagbubuklod sa mga hydrogen cation mula sa sulfuric acid. Ano ang resulta? Ang hitsura ng higit pang mga molecule ng acetic acid. Ganito nangyayari ang dissociation.

Mga reaksyon

Dapat tandaan na ang tambalang pinag-uusapan ay may kakayahang makipag-ugnayan sa mga aktibong metal. Kabilang dito ang lithium, sodium, potassium, rubidium, francium, magnesium, cesium. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay ang pinaka-aktibo. Ano ang nangyayari sa mga ganitong reaksyon? Ang hydrogen ay inilabas, at ang pagbuo ng mga kilalang acetate ay nangyayari. Ganito ang hitsura ng chemical formula ng acetic acid kapag ito ay tumutugon sa magnesium: Mg + 2CH 3 COOH → (CH 3 COO) 2 Mg + H 2.

May mga pamamaraan para sa paggawa ng dichloroacetic (CHCl 2 COOH) at trichloroacetic (CCl 3 COOH) acids. Sa kanila, ang mga hydrogen atoms ng methyl group ay pinalitan ng mga chlorine. Mayroon lamang dalawang paraan upang makuha ang mga ito. Ang isa ay ang hydrolysis ng trichlorethylene. At ito ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa iba, batay sa kakayahan ng acetic acid na ma-chlorinated ng pagkilos ng chlorine gas. Ang pamamaraang ito ay mas simple at mas epektibo.

Ganito ang hitsura ng prosesong ito sa anyo ng chemical formula ng acetic acid na tumutugon sa chlorine: CH 3 COOH + Cl 2 → CH 2 CLCOOH + HCL. Ito ay nagkakahalaga lamang na linawin ang isang punto: ito ay chloroacetic acid lamang, ang dalawang nasa itaas ay nabuo kasama ang paglahok ng pulang posporus sa maliliit na dami.

Iba pang pagbabago

Kapansin-pansin na ang acetic acid (CH3COOH) ay may kakayahang pumasok sa lahat ng mga reaksyon na katangian ng kilalang carboxylic group. Maaari itong gawing ethanol, isang monohydric alcohol. Upang gawin ito, kinakailangan na kumilos dito gamit ang lithium aluminum hydride, isang inorganic compound na isang malakas na ahente ng pagbabawas, na kadalasang ginagamit sa organic synthesis. Ang formula nito ay Li (AlH 4).

Gayundin, ang acetic acid ay maaaring ma-convert sa isang acid chloride, isang aktibong acylating agent. Nangyayari ito sa ilalim ng impluwensya ng thionyl chloride. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang acid chloride ng sulfurous acid. Ang formula nito ay H 2 SO 3. Dapat ding tandaan na ang sodium salt ng acetic acid ay decarboxylates kapag pinainit ng alkali (ang carbon dioxide molecule ay hindi kasama), na nagreresulta sa pagbuo ng methane (CH₄). At siya, tulad ng alam mo, ay ang pinakasimpleng hydrocarbon, na mas magaan kaysa sa hangin.

Pagkikristal

Glacial acetic acid - ang pinag-uusapang tambalan ay madalas na tinatawag na ganoon lang. Ang katotohanan ay kapag ito ay pinalamig sa 15-16 °C lamang, ito ay napupunta sa isang mala-kristal na estado, na parang ito ay nagyeyelo. Sa paningin, ito ay talagang kamukha ng yelo. Kung mayroon kang ilang mga sangkap, maaari kang magsagawa ng isang eksperimento, ang resulta nito ay ang conversion ng acetic acid sa glacial acid. Ang lahat ay simple. Kailangan mong maghanda ng isang cooling mixture mula sa tubig at yelo, at pagkatapos ay ibaba ang isang naunang inihandang test tube na may acetic acid dito. Pagkaraan ng ilang minuto ay nag-kristal ito. Bilang karagdagan sa koneksyon, nangangailangan ito ng isang beaker, isang tripod, isang thermometer at isang test tube.

Ang pinsala sa sangkap

Ang acetic acid, ang kemikal na formula at mga katangian na nakalista sa itaas, ay hindi ligtas. Ang mga singaw nito ay may nakakainis na epekto sa mga mucous membrane ng upper respiratory tract. Ang threshold para sa pang-unawa ng amoy ng tambalang ito sa hangin ay nasa paligid ng 0.4 mg/l. Ngunit mayroon ding konsepto ng maximum na pinapayagang konsentrasyon - isang sanitary at hygienic na pamantayan na inaprubahan ng batas. Ayon dito, hanggang sa 0.06 mg/m³ ng substance na ito ang maaaring nasa hangin. At kung pinag-uusapan natin ang lugar ng trabaho, ang limitasyon ay tataas sa 5 mg/m3.

Ang mapanirang epekto ng acid sa biological tissue ay direktang nakasalalay sa kung gaano ito natunaw ng tubig. Ang pinaka-mapanganib na solusyon ay ang mga naglalaman ng higit sa 30% ng sangkap na ito. At kung ang isang tao ay hindi sinasadyang nakipag-ugnay sa isang puro compound, hindi niya maiiwasan ang mga pagkasunog ng kemikal. Ito ay ganap na hindi maaaring pahintulutan, dahil pagkatapos ng coagulation necrosis na ito ay nagsisimulang umunlad - ang pagkamatay ng mga biological na tisyu. Ang nakamamatay na dosis ay 20 ml lamang.

Mga kahihinatnan

Ito ay lohikal na ang mas mataas na konsentrasyon ng acetic acid, mas maraming pinsala ang idudulot nito kung ito ay nakukuha sa balat o sa loob ng katawan. Ang mga karaniwang sintomas ng pagkalason ay kinabibilangan ng:

Acidosis. Ang balanse ng acid-base ay nagbabago patungo sa pagtaas ng kaasiman.
Pagpapalapot ng dugo at may kapansanan sa pamumuo.
Hemolysis ng mga pulang selula ng dugo, ang kanilang pagkasira.
Pinsala sa atay.
Hemoglobinuria. Lumilitaw ang hemoglobin sa ihi.
Nakakalason na pagkasunog ng shock.

Kalubhaan

Nakaugalian na makilala ang tatlo:

Madali. Nailalarawan sa pamamagitan ng mga menor de edad na paso ng esophagus at oral cavity. Ngunit walang pampalapot ng dugo, at ang mga panloob na organo ay patuloy na gumagana nang normal.
Katamtaman. Ang pagkalasing, pagkabigla at pampalapot ng dugo ay sinusunod. Ang tiyan ay apektado.
Mabigat. Ang itaas na respiratory tract at ang mga dingding ng digestive tract ay lubhang apektado, at nagkakaroon ng kidney failure. Pinakamataas na pagkabigla sa sakit. Posible ang pag-unlad ng sakit sa paso.

Posible rin ang pagkalason mula sa singaw ng acetic acid. Sinasamahan ito ng matinding runny nose, ubo at matubig na mata.

Nagbibigay ng tulong

Kung ang isang tao ay nalason ng acetic acid, napakahalaga na kumilos nang mabilis upang mabawasan ang mga kahihinatnan ng nangyari. Tingnan natin kung ano ang kailangang gawin:

Banlawan ang iyong bibig. Huwag lumunok ng tubig.
Magsagawa ng tube gastric lavage. Kakailanganin mo ng 8-10 litro ng malamig na tubig. Kahit na ang mga dumi ng dugo ay hindi isang kontraindikasyon. Dahil sa mga unang oras ng pagkalason, nananatiling buo ang malalaking sisidlan. Kaya walang mapanganib na pagdurugo. Bago maghugas, kailangan mong magbigay ng lunas sa sakit na may analgesics. Ang probe ay pinadulas ng langis ng Vaseline.
Huwag ipilit ang pagsusuka! Ang sangkap ay maaaring neutralisahin sa nasunog na magnesia o Almagel.
Wala sa itaas? Pagkatapos ang biktima ay binibigyan ng yelo at langis ng mirasol - kailangan mong uminom ng ilang sips.
Pinahihintulutan ang biktima na kumain ng pinaghalong gatas at itlog.

Mahalagang magbigay ng pangunang lunas sa loob ng dalawang oras pagkatapos ng insidente. Pagkatapos ng panahong ito, ang mauhog na lamad ay namamaga nang malakas, at magiging mahirap na bawasan ang sakit ng isang tao. At oo, hindi ka dapat gumamit ng baking soda. Ang kumbinasyon ng acid at alkali ay magbibigay ng reaksyon na magbubunga ng carbon dioxide at tubig. At ang gayong pagbuo sa loob ng tiyan ay maaaring humantong sa kamatayan.

Aplikasyon

Ang mga may tubig na solusyon ng ethanoic acid ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ito ay mga suka. Upang makuha ang mga ito, ang acid ay natunaw ng tubig upang makakuha ng 3-15% na solusyon. Bilang isang additive sila ay itinalagang E260. Ang mga suka ay bahagi ng iba't ibang sarsa, at ginagamit din ang mga ito sa pag-iimbak ng pagkain, pag-atsara ng karne at isda. Sa pang-araw-araw na buhay, malawakang ginagamit ang mga ito para sa pag-alis ng sukat at mantsa mula sa mga damit at pinggan. Ang suka ay isang mahusay na disinfectant. Maaari nilang gamutin ang anumang ibabaw. Minsan ito ay idinaragdag sa panahon ng paglalaba upang mapahina ang mga damit.

Naaangkop din ang suka sa paggawa ng mga mabangong sangkap, gamot, solvents, sa paggawa ng acetone at cellulose acetate, halimbawa. Oo, at ang acetic acid ay direktang kasangkot sa pagtitina at pag-print.

Bilang karagdagan, ginagamit ito bilang isang daluyan ng reaksyon para sa oksihenasyon ng iba't ibang mga organikong sangkap. Ang isang halimbawa mula sa industriya ay ang oksihenasyon ng paraxylene (isang aromatic hydrocarbon) ng atmospheric oxygen sa terephthalic aromatic acid. Sa pamamagitan ng paraan, dahil ang mga singaw ng sangkap na ito ay may matalim na nakakainis na amoy, maaari itong magamit bilang kapalit ng ammonia upang mailabas ang isang tao mula sa pagkahilo.

Sintetikong acetic acid

Ito ay isang nasusunog na likido na kabilang sa mga sangkap ng ikatlong klase ng peligro. Ginagamit ito sa industriya. Kapag nagtatrabaho dito, ginagamit ang personal na kagamitan sa proteksiyon. Ang sangkap na ito ay nakaimbak sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon at sa ilang mga lalagyan lamang. Bilang isang tuntunin, ito ay:

malinis na mga tangke ng tren;
mga lalagyan;
mga trak ng tangke, mga bariles, mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero (kapasidad hanggang 275 dm 3);
mga bote ng salamin;
polyethylene barrels na may kapasidad na hanggang 50 dm 3;
selyadong mga tangke ng hindi kinakalawang na asero.

Kung ang likido ay nakaimbak sa isang lalagyan ng polimer, kung gayon ito ay para sa maximum na isang buwan. Gayundin, ang magkasanib na pag-iimbak ng sangkap na ito na may mga malakas na ahente ng oxidizing tulad ng potassium permanganate, sulfuric at nitric acids ay tiyak na hindi pinapayagan.

Ang komposisyon ng suka

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasabi ng ilang mga salita tungkol sa kanya. Ang komposisyon ng tradisyonal, pamilyar na suka ay kinabibilangan ng mga sumusunod na acid:

Apple. Formula: NOOCCH₂CH(OH)COOH. Ito ay isang pangkaraniwang food additive (E296) na natural na pinanggalingan. Nakapaloob sa mga hindi hinog na mansanas, raspberry, rowan, barberry at ubas. Sa tabako at shag ito ay ipinakita sa anyo ng mga nikotina na asing-gamot.
Pagawaan ng gatas. Formula: CH₃CH(OH)COOH. Nabuo sa panahon ng pagkasira ng glucose. Food additive (E270), na nakukuha sa pamamagitan ng lactic acid fermentation.
Ascorbic. Formula: C₆H₈O₆. Food additive (E300) na ginagamit bilang antioxidant na pumipigil sa oksihenasyon ng produkto.

At siyempre, ang ethane compound ay kasama rin sa suka - ito ang batayan ng produktong ito.

Paano mag dilute?

Ito ay isang madalas itanong. Ang lahat ay nakakita ng 70% acetic acid sa pagbebenta. Ito ay binili upang maghanda ng mga mixture para sa tradisyunal na paggamot, o para gamitin bilang pampalasa, pag-atsara, pandagdag sa sarsa o dressing. Ngunit hindi mo magagamit ang gayong malakas na konsentrasyon. Samakatuwid, ang tanong ay lumitaw kung paano palabnawin ang acetic acid sa suka. Una kailangan mong protektahan ang iyong sarili - magsuot ng guwantes. Pagkatapos ay dapat ihanda ang malinis na tubig. Para sa mga solusyon ng iba't ibang mga konsentrasyon, isang tiyak na halaga ng likido ang kinakailangan. alin? Well, tingnan ang talahanayan sa ibaba at palabnawin ang acetic acid batay sa data.

Konsentrasyon ng Suka	Paunang konsentrasyon ng suka 70%
	1:1.5 (ratio - isang bahagi ng suka sa ikasiyam na bahagi ng tubig)

Sa prinsipyo, walang kumplikado. Upang makakuha ng 9% na solusyon, kailangan mong kunin ang dami ng tubig sa mililitro ayon sa formula na ito: i-multiply ang 100 gramo ng suka sa paunang halaga (70%) at hatiin sa 9. Ano ang nakukuha mo? Ang bilang ay 778. Ang 100 ay ibinawas mula dito, dahil ang 100 gramo ng acid ay unang kinuha. Gumagawa ito ng 668 mililitro ng tubig. Ang halagang ito ay halo-halong may 100 g ng suka. Ang resulta ay isang buong bote ng 9% na solusyon.

Bagaman, maaari itong gawin nang mas simple. Maraming tao ang interesado sa kung paano gumawa ng suka mula sa acetic acid. Madali lang! Ang pangunahing bagay ay tandaan na para sa isang bahagi ng isang 70% na solusyon kailangan mong kumuha ng 7 bahagi ng tubig.

Ang mga volatile acid ng alak ay ang mga monobasic fatty acid na may pangkalahatang formula na kasama sa komposisyon nito.

Ang mga ito ay formic, acetic, propionic, butyric, valeric, caprylic at iba pang mas mataas na fatty acid. Ang pangunahing isa sa mga pabagu-bagong acids sa mga tuntunin ng dami at kahalagahan ay acetic acid. Lahat ng analytical determinations ng pabagu-bago ng isip acidity ng mga alak ay ginawa sa mga tuntunin ng acetic acid.

Mga volatile acid ng alak– mga by-product ng alcoholic fermentation. Sa panahon ng pagbuburo, ang pinakamaliit na halaga ng mga volatile acid ay nabuo sa hanay ng temperatura mula 15 ºС hanggang 25 ºС. Ang mas mataas at mas mababang temperatura ng fermentation ay nagtataguyod ng pagbuo ng mas malaking masa ng mga volatile acid. Sa ilalim ng mga kondisyon ng aerobic fermentation, mas kaunting volatiles ang nagagawa.

Ang mga volatile acid ay distilled na may singaw. Ang pag-aari na ito ay sumasailalim sa lahat ng mga pamamaraan para sa kanilang quantitative determination.

Ang mga asin ng volatile acid ay madaling natutunaw sa tubig at alkohol. Ang mga ester ng volatile acid sa maliit na dami ay isang kanais-nais na bahagi ng mga bouquets ng mga alak at cognac.

Acetic acid(CH3COOH) ay kilala mula pa noong unang panahon. Ang acid radical nito ay tinatawag na " Acetyl"mula sa Latin na pagtatalaga para sa acid - « Acid Aceticum» . Sa dalisay nitong anyo, ang anhydrous acetic acid ay isang walang kulay na likido na may masangsang na amoy, na tumitigas sa isang mala-kristal na masa sa mga temperatura sa ibaba 16 ºC. Ang kumukulo na punto ng acetic acid ay + 118.5 ºС.

Ang parehong acetic acid mismo at ang mga asin nito ay ginagamit sa teknolohiya. Ginagamit ang mga asin sa industriya ng tela, kemikal, katad at goma. Ang acetic acid mismo ay ginagamit para sa paghahanda ng acetone, cellulose acetates, mga aromatikong sangkap, ay ginagamit sa gamot, industriya ng pagkain, at ginagamit para sa paghahanda ng mga marinade.

Lead Vinegar (CH3 COOH)2·Pb· Pb(Oh)2 Ginagamit sa paggawa ng puti at sa pagtatasa ng kemikal upang mamuo ang mga phenolic substance.

Ang tinatawag na table vinegar ay inihanda mula sa acetic acid, na malawakang ginagamit sa maliliit na dami upang lasahan ang iba't ibang pagkain. Ang natural na suka ng alak, na nakuha mula sa alak, ay lubhang hinihiling sa pagluluto.

Upang maghanda ng suka ng alak sa mesa, ang alak na natunaw ng tubig ay bahagyang inaasido ng suka at inilalagay sa mga flat vats o bukas na mga bariles. Ang isang pelikula ng acetic bacteria ay inilapat sa ibabaw ng likido. Ang malawak na pag-access ng hangin (aeration), mataas na temperatura at kumpletong kawalan ng sulfitation ay nakakatulong sa mabilis na pag-unlad ng acetic acid bacteria at ang mabilis na conversion ng ethyl alcohol sa acetic acid.

Ang acetic acid ay isang obligadong by-product ng alcoholic fermentation at bumubuo sa pangunahing proporsyon ng volatile acids.

Ang pagtaas sa nilalaman ng pabagu-bago ng isip na mga acid sa mga alak ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang paglitaw sa maraming mga sakit ng mga alak at bilang isang resulta ng aktibidad ng iba't ibang mga pathogenic bacteria. Ang pinaka-mapanganib at sa parehong oras ang pinaka-karaniwang sakit ng mga alak ay Nakakaasim ng suka. Sa sakit na ito, ang ethyl alcohol ay na-oxidize sa acetic acid sa pamamagitan ng pagkilos ng acetic bacteria (Bact. aceti, atbp.):

Napapanahong pag-topping up, pag-iimbak ng mga materyales ng alak sa temperatura na 10-12 ºС, at pinipigilan ng katamtamang sulfation ang paglitaw ng acetic sourness sa alak. Ang acetic bacteria ay aerobes at napakasensitibo sa sulfurous acid, na naglilimita sa access ng oxygen sa alak.

Upang iwasto ang mga alak na nagdurusa mula sa pag-asim ng suka, maaaring magtanim ng sherry film sa ibabaw ng alak. Ang pagbuo sa alak, sherry yeast ay makabuluhang binabawasan ang nilalaman ng pabagu-bago ng isip acids. Ang mga table wine na may mataas na (higit sa 4 g/dm3) na nilalaman ng mga volatile acid, pagkatapos alisin ang film ng suka, ay pinasturize upang patayin ang acetic bacteria, alcoholized at ginagamit sa mga timpla ng ordinaryong matapang na alak. Ang acetic bacteria ay maaari ding sirain sa pamamagitan ng sulfitation sa isang dosis na hindi bababa sa 100 mg/dm3 na may agarang paggamot na may bentonite at wine filtration.

Ang isang ordinaryong bote ng suka ng pagkain, na matatagpuan sa kusina ng sinumang maybahay, ay naglalaman ng maraming iba pang mga acid at bitamina. Ang pagdaragdag ng ilang patak ng produkto sa lutong pagkain at salad ay nagdudulot ng natural na pagpapahusay ng lasa. Ngunit kakaunti sa atin ang seryosong nag-isip tungkol sa mga katangian at tunay na sukat ng aplikasyon ng pangunahing bahagi - acetic acid.

Ano ang sangkap na ito?

Ang formula ng acetic acid ay CH 3 COOH, na inuuri ito bilang isang fatty carboxylic acid. Ang pagkakaroon ng isang carboxyl group (COOH) ay inuuri ito bilang isang monobasic acid. Ang sangkap ay matatagpuan sa globo sa organikong anyo at nakuha sa sintetikong paraan sa mga laboratoryo. Ang acid ay ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong mahalagang kinatawan ng serye nito. Madaling natutunaw sa tubig, hygroscopic.

Ang mga pisikal na katangian ng acetic acid at density ay nagbabago depende sa temperatura. Sa temperatura ng silid na 20 o C, ang acid ay nasa likidong estado at may density na 1.05 g/cm 3 . Mayroon itong tiyak na amoy at maasim na lasa. Ang isang solusyon ng isang sangkap na walang mga impurities ay tumitigas at nagiging mga kristal sa temperaturang mas mababa sa 17 o C. Ang proseso ng pagkulo ng acetic acid ay nagsisimula sa mga temperatura na higit sa 117 o C. Ang methyl group (CH 3) ng formula ng acetic acid ay nakuha sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng mga alkohol na may oxygen: pagbuburo ng mga sangkap ng alkohol at carbohydrates, pag-aasim ng mga alak

Isang maliit na kasaysayan

Ang pagtuklas ng suka ay isa sa mga una sa isang serye ng mga asido at nagawa sa mga yugto. Sa una, ang mga Arab na siyentipiko noong ika-8 siglo ay nagsimulang kumuha ng acetic acid sa pamamagitan ng distillation. Gayunpaman, kahit na sa sinaunang Roma, ang sangkap na ito, na nakuha mula sa maasim na alak, ay ginamit bilang isang unibersal na sarsa. Ang pangalan mismo ay isinalin mula sa sinaunang Griyego bilang "maasim". Noong ika-17 siglo, nakuha ng mga siyentipikong Europeo ang isang purong sangkap ng sangkap. Sa oras na iyon, nakuha nila ang formula at natuklasan ang isang hindi pangkaraniwang kakayahan - acetic acid sa isang estado ng singaw na sinindihan ng asul na apoy.

Hanggang sa ika-19 na siglo, natagpuan ng mga siyentipiko ang pagkakaroon ng acetic acid lamang sa organikong anyo - bilang bahagi ng mga compound ng mga asing-gamot at ester. Naglalaman ng mga halaman at ang kanilang mga bunga: mansanas, ubas. Sa katawan ng tao at hayop: pawis, apdo. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang mga siyentipikong Ruso ay hindi sinasadyang gumawa ng acetaldehyde mula sa reaksyon ng acetylene na may mercuric oxide. Ngayon, ang pagkonsumo ng acetic acid ay napakahusay na ang pangunahing produksyon nito ay nangyayari lamang sa synthetically sa isang malaking sukat.

Mga paraan ng pagkuha

Ang acetic acid ba ay magiging dalisay o may mga dumi sa solusyon? depende sa paraan ng pagkuha. Ang nakakain na acetic acid ay nakukuha sa biochemically sa panahon ng fermentation ng ethanol. Sa industriya, mayroong ilang mga paraan para sa pagkuha ng acid. Bilang isang patakaran, ang mga reaksyon ay sinamahan ng mataas na temperatura at ang pagkakaroon ng mga catalyst:

Ang methanol ay tumutugon sa carbon (carbonylation).
Oksihenasyon ng bahagi ng langis na may oxygen.
Pyrolysis ng kahoy.
oxygen.

Ang pamamaraang pang-industriya ay mas epektibo at matipid kaysa sa pamamaraang biochemical. Salamat sa pamamaraang pang-industriya, ang produksyon ng acetic acid sa ika-20 at ika-21 na siglo ay tumaas ng daan-daang beses kumpara noong ika-19 na siglo. Ngayon, ang synthesis ng acetic acid sa pamamagitan ng carbonylation ng methanol ay nagbibigay ng higit sa 50% ng kabuuang dami na ginawa.

Mga pisikal na katangian ng acetic acid at ang epekto nito sa indicator

Sa likidong estado nito, ang acetic acid ay walang kulay. Ang antas ng kaasiman ng pH 2.4 ay madaling suriin gamit ang litmus paper. Kapag nadikit ang acetic acid sa indicator, nagiging pula ito. Ang mga pisikal na katangian ng acetic acid ay nagbabago nang biswal. Kapag bumaba ang temperatura sa ibaba 16 o C, ang substance ay magkakaroon ng solidong anyo at kahawig ng maliliit na kristal ng yelo. Ito ay madaling natutunaw sa tubig at tumutugon sa isang malawak na hanay ng mga solvents, maliban sa hydrogen sulfide. Binabawasan ng acetic acid ang kabuuang dami ng isang likido kapag natunaw ng tubig. Ilarawan para sa iyong sarili ang mga pisikal na katangian ng acetic acid, ang kulay at pagkakapare-pareho nito na iyong naobserbahan sa sumusunod na larawan.

Ang sangkap ay nag-aapoy sa temperatura na 455 o C na may paglabas ng init na 876 kJ/mol. Ang molar mass ay 60.05 g/mol. Ang mga pisikal na katangian ng acetic acid bilang isang electrolyte sa mga reaksyon ay mahina na ipinakita. Ang dielectric constant ay 6.15 sa room temperature. Presyon, tulad ng density, - isang variable na pisikal na pag-aari ng acetic acid. Sa isang presyon ng 40 mm. rt. Art. at isang temperatura na 42 o C, magsisimula ang proseso ng pagkulo. Ngunit nasa presyon na ng 100 mm. rt. Art. Ang pagkulo ay magaganap lamang sa 62 o C.

Mga katangian ng kemikal

Kapag tumutugon sa mga metal at oxide, ang sangkap ay nagpapakita ng mga acidic na katangian nito. Ang perpektong pagtunaw ng mas kumplikadong mga compound, ang acid ay bumubuo ng mga asing-gamot na tinatawag na acetates: magnesium, lead, potassium, atbp. Ang pK value ng acid ay 4.75.

Kapag nakikipag-ugnayan sa mga gas, ang suka ay pumapasok na may kasunod na pag-aalis at pagbuo ng mas kumplikadong mga acid: chloroacetic, iodoacetic. Natutunaw sa tubig, ang acid ay naghihiwalay, naglalabas ng acetate ions at hydrogen protons. Ang antas ng dissociation ay 0.4 porsyento.

Ang pisikal at kemikal na mga katangian ng mga molekula ng acetic acid sa mala-kristal na anyo ay lumilikha ng mga hydrogen bonded diamer. Gayundin, ang mga katangian nito ay kinakailangan sa paglikha ng mas kumplikadong mga fatty acid, steroid at biosynthesis ng sterols.

Mga pagsubok sa laboratoryo

Ang acetic acid ay maaaring makita sa isang solusyon sa pamamagitan ng pagtukoy sa mga pisikal na katangian nito, tulad ng amoy. Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang mas malakas na acid sa solusyon, na kung saan ay magsisimulang i-displace ang mga asin ng suka, ilalabas ang mga singaw nito. Sa pamamagitan ng laboratory distillation ng CH 3 COONa at H 2 SO 4 posible na makakuha ng acetic acid sa dry form.

Magsagawa tayo ng isang eksperimento mula sa kurikulum ng paaralan ng kimika sa ika-8 baitang. Ang mga pisikal na katangian ng acetic acid ay malinaw na ipinakita sa pamamagitan ng reaksyon ng pagkalusaw ng kemikal. Ito ay sapat na upang magdagdag ng tansong oksido sa solusyon at init ito nang bahagya. Ang oksido ay ganap na natutunaw, na ginagawang mala-bughaw ang kulay ng solusyon.

Derivatives

Ang mga qualitative reactions ng isang substance na may maraming solusyon ay nabubuo: ethers, amides at salts. Gayunpaman, sa panahon ng paggawa ng iba pang mga sangkap, ang mga kinakailangan para sa mga pisikal na katangian ng acetic acid ay nananatiling mataas. Dapat itong palaging may mataas na antas ng pagkatunaw, na nangangahulugang hindi ito dapat magkaroon ng mga dayuhang dumi.

Depende sa konsentrasyon ng acetic acid sa isang may tubig na solusyon, ang isang bilang ng mga derivatives nito ay nakahiwalay. Ang konsentrasyon ng sangkap na higit sa 96% ay tinatawag na glacial acetic acid. Ang acetic acid 70-80% ay maaaring mabili sa mga grocery store, kung saan ito tatawagin - kakanyahan ng suka. Ang suka sa mesa ay may konsentrasyon na 3-9%.

Acetic acid at pang-araw-araw na buhay

Bilang karagdagan sa mga nutritional properties, ang acetic acid ay may ilang mga pisikal na katangian na natagpuan ng sangkatauhan ang paggamit nito sa pang-araw-araw na buhay. Ang isang mababang konsentrasyon na solusyon ng sangkap ay madaling nag-aalis ng plaka mula sa mga produktong metal, sa ibabaw ng mga salamin at bintana. Ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan ay kapaki-pakinabang din. Ang suka ay mahusay sa pag-aalis ng mga amoy sa malabo na mga silid at pag-alis ng mga mantsa mula sa mga gulay at prutas sa mga damit.

Bilang ito naka-out, ang pisikal na ari-arian ng acetic acid - alisin ang taba mula sa ibabaw - maaaring magamit sa katutubong gamot at cosmetology. Ang buhok ay ginagamot sa isang mahinang solusyon ng suka ng pagkain upang bigyan ito ng ningning. Ang sangkap ay malawakang ginagamit upang gamutin ang mga sipon, alisin ang mga warts at fungi sa balat. Ang paggamit ng suka sa cosmetic wraps upang labanan ang cellulite ay nakakakuha ng momentum.

Gamitin sa produksyon

Sa mga compound ng mga asing-gamot at iba pang mga kumplikadong sangkap, ang acetic acid ay isang kailangang-kailangan na elemento:

Industriya ng parmasyutiko. Upang lumikha: aspirin, antiseptic at antibacterial ointment, phenacetin.
Produksyon ng mga sintetikong hibla. Mga hindi nasusunog na pelikula, cellulose acetate.
Industriya ng pagkain. Para sa matagumpay na pangangalaga, paghahanda ng mga marinade at sarsa, bilang isang additive ng pagkain E260.
Industriya ng tela. Kasama sa mga tina.
Produksyon ng mga pampaganda at mga produktong pangkalinisan. Mga mabangong langis, mga cream upang mapabuti ang kulay ng balat.
Produksyon ng mga mordant. Ginamit bilang insecticide at pamatay ng damo.
Produksyon ng mga barnis. Mga teknikal na solvents, produksyon ng acetone.

Ang produksyon ng acetic acid ay tumataas bawat taon. Ngayon ang dami nito sa mundo ay higit sa 400 libong tonelada bawat buwan. Ang acid ay dinadala sa matibay na mga tangke ng bakal. Ang pag-iimbak sa mga plastic na lalagyan sa maraming industriya dahil sa mataas na pisikal at kemikal na aktibidad ng acetic acid ay ipinagbabawal o limitado sa ilang buwan.

Kaligtasan

Ang mataas na konsentrasyon ng acetic acid ay may ikatlong antas ng flammability at gumagawa ng mga nakakalason na usok. Inirerekomenda na magsuot ng mga espesyal na gas mask at iba pang personal na kagamitan sa proteksiyon kapag nagtatrabaho sa acid. Ang nakamamatay na dosis para sa katawan ng tao ay 20 ML. Kapag ang isang sangkap ay nakapasok sa loob, ang acid ay unang nasusunog ang mauhog lamad at pagkatapos ay nakakaapekto sa iba pang mga organo. Sa ganitong mga kaso, kinakailangan ang agarang pag-ospital.

Pagkatapos makipag-ugnay sa acid sa nakalantad na balat, inirerekumenda na agad na banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo. Ang superficial acid burn ay maaaring magdulot ng tissue necrosis, na nangangailangan din ng ospital.

Natuklasan ng mga siyentipiko ng physiology na ang isang tao ay hindi kinakailangang kumuha ng acetic acid - magagawa niya nang walang mga additives ng pagkain. Ngunit para sa mga taong may acid intolerance, pati na rin ang mga problema sa tiyan, ang sangkap ay kontraindikado.

Ang acetic acid ay ginagamit sa pag-print ng libro.

Ang sangkap ay natagpuan sa maliit na dami sa pulot, saging at trigo.

Sa pamamagitan ng paglamig ng acetic acid at matalas na pag-alog ng lalagyan kasama nito, maaari mong obserbahan ang matalim na solidification nito.

Ang isang maliit na konsentrasyon ng acetic acid ay maaaring mabawasan ang sakit mula sa kagat ng insekto, pati na rin ang mga maliliit na paso.

Ang pagkain ng mga pagkaing mababa sa acetic acid ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa katawan. Ang sangkap ay nagpapatatag ng mga antas ng asukal nang maayos sa mga diabetic.

Ang pagkain ng protina at carbohydrate na pagkain kasama ng kaunting acetic acid ay nagpapataas ng kanilang pagsipsip ng katawan.

Kung ang pagkain ay masyadong maalat, magdagdag lamang ng ilang patak ng suka upang makinis ang alat.

Sa wakas

Ang libu-libong taon ng paggamit ng acetic acid ay humantong sa katotohanan na ang pisikal at kemikal na mga katangian nito ay ginagamit sa bawat hakbang. Daan-daang mga posibleng reaksyon, libu-libong mga kapaki-pakinabang na sangkap, salamat sa kung saan ang sangkatauhan ay nagpapatuloy. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang lahat ng mga tampok ng acetic acid, ang mga positibo at negatibong katangian nito.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo, ngunit dapat nating laging tandaan kung anong pinsala ang maaaring dulot ng walang ingat na paghawak ng mataas na konsentrasyon ng acetic acid. Sa mga tuntunin ng panganib nito, nakatayo ito sa tabi ng hydrochloric acid at Palaging tandaan ang mga pag-iingat sa kaligtasan kapag gumagamit ng acid. Dilute ang kakanyahan ng tubig nang tama at maingat.