Τα Khachapuri είναι κατακόκκινα και πολύ νόστιμα κέικ σιταριού γεμιστά με τυρί, τα οποία αποτελούν πραγματικό σύμβολο της γεωργιανής κουζίνας. Νομίζω ότι ακόμη και όσοι δεν είστε εξοικειωμένοι με τα καυκάσια πιάτα πιθανότατα έχετε αγοράσει αυτό το γλυκό σε αρτοποιεία και καφετέριες του δρόμου περισσότερες από μία φορές και εκτιμήσατε τη λεπτή γεύση του τυριού. Αυτά τα λεπτά ψωμάκια από μαλακή άζυμη ζύμη με πικάντικη γέμιση τυριού μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως ένα πλούσιο σνακ ή ένα είδος γρήγορου φαγητού στο τρέξιμο. Μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως συνοδευτικό σε άλλα πιάτα αντί για το συνηθισμένο ψωμί. Για παράδειγμα, αν μαγειρέψετε khachapuri για μια χορταστική κρεατόσουπα, θα έχετε ένα εξαιρετικό πλήρες γεύμα χωρίς να χρειάζεται δεύτερο πιάτο.
Τα χατσαπούρι με τυρί σε τηγάνι παρασκευάζονται αρκετά εύκολα και γρήγορα, γιατί ζυμώνεται ένα απλό για αυτά. ζύμη χωρίς μαγιά, που δεν απαιτεί μεγάλο διαχωρισμό στη ζέστη. Παραδοσιακά, η ζύμη για αυτά τα κέικ φτιάχνεται με το γιαούρτι με καυκάσιο ποτό, το οποίο μπορεί επίσης να βρεθεί στην πώλησή μας, αλλά δεν θα υπάρξει αξιοσημείωτη διαφορά εάν μαγειρεύετε khachapuri σε συνηθισμένο κεφίρ ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηπου είναι στο χέρι. Η γέμιση για το khachapuri μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και να περιλαμβάνει ένα ή περισσότερα είδη τυριού. Σε κάθε περίπτωση, αυτά τα κέικ με τυρί μπορούν να εκπλήξουν ευχάριστα και να ευχαριστήσουν με την παχύρρευστη υφή και την πικάντικη γεύση τους.
Σε αυτή τη συνταγή, τα khachapuri με τυρί ψήνονται πολύ γρήγορα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι και όχι στον συνηθισμένο μας φούρνο, μετά από το οποίο αλείφονται με βούτυρο από τη φωτιά και μετατρέπονται σε μια πραγματική λιχουδιά, αν και πολύ υψηλή σε θερμίδες. Η ζύμη αυτών των κέικ μεγαλώνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και αποδεικνύεται τρυφερή, απαλή και λίγο πλούσια. Πρακτικά συγχωνεύεται με τη γέμιση τυριού, σχηματίζοντας ένα ενιαίο σύνολο σε αυτό το αέρινο και πολύ μυρωδάτο γλυκό.
Έχοντας δοκιμάσει κάποτε αληθινό σπιτικό khachapuri, κανείς δεν μπορεί να τους μείνει αδιάφορος. Επομένως, φροντίστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο γλυκό! Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιο ασυνήθιστα κέικ με πικάντικη και πολύ ζουμερή γέμιση, μαγειρέψτε τα και θα ανακαλύψετε μια νέα και ασύγκριτη γεύση.
Χρήσιμες πληροφορίες Πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι στο σπίτι - μια συνταγή για κεφίρ με φωτογραφίες βήμα προς βήμαΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 3 τέχνη. αλεύρι
- 1 αγ. γιαούρτι ή ματσόνι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 1 κουτ Σαχάρα
- 1 κουτ άλας
- 1/2 κουτ σόδα
- 300 γρ τυρί σουλουγκούνι
- 100 γρ τυρί
- 1 αυγό
Επιπροσθέτως:
- 50 γρ βούτυρο
ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:
1. Για να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι στο σπίτι, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγό και φυτικό λάδι σε αυτό.
Συμβουλή! Το Khachapuri μπορεί να μαγειρευτεί σε σχεδόν οποιοδήποτε ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχετε στη φάρμα. Ιδιαίτερα κατάλληλο κεφίρ, φυσικό πίνοντας γιαούρτικαι καυκάσιο ποτό ματσόνι.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα σε μια ομοιογενή μάζα. 
3. Σε 2 - 3 κλήσεις, ρίξτε 2,5 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο με μαγειρική σόδα. Το υπόλοιπο αλεύρι θα χρειαστεί για να δουλέψουμε με τη ζύμη κατά τη γλυπτική του χατσαπούρι. 
4. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη με το χέρι ή σε επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με γάντζο. Καλύψτε το μπολ με ζύμη khachapuri με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπουδαίος! Όταν ζυμώνετε τη ζύμη για khachapuri, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, να μην βουλώνει με αλεύρι, χάρη στο οποίο η ζύμη θα αποδειχθεί πιο νόστιμη και τρυφερή. Για να διευκολύνετε την εργασία με μια τέτοια ζύμη, θα πρέπει να προσθέσετε γενναιόδωρα αλεύρι κατά τη γλυπτική προϊόντων.
5. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση τυριού για το khachapuri. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα τυριά σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με ένα ωμό αυγό. 
6. Η γέμιση για το khachapuri είναι έτοιμη!
Σχόλιο! Το κλασικό khachapuri μαγειρεύεται μόνο με τυρί Ιμερέτι, αλλά επειδή δεν πουλάμε τέτοιο τυρί, παίρνω παραδοσιακό καυκάσιο τυρί σουλουγκούνι για αυτό το γλυκό και προσθέτω λίγο τυρί φέτα σε αυτό για μια πικάντικη γεύση. Γενικά, νόστιμο khachapuri μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και με συνηθισμένο ημίσκληρο τυρί όπως το "ρωσικό".
7. Βάζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίγουμε ένα λουκάνικο και το κόβουμε στα 8. ίσα μέρη.
8. Τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη σε ένα κέικ και βάλτε μια γενναία μερίδα από τη γέμιση τυλιγμένη σε μπάλα στο κέντρο. 
9. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και κλείνουμε πάνω από την μπάλα τυριού. 
10. Αναποδογυρίζουμε τη μπάλα με τη ραφή προς τα κάτω και την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη. Το κέικ που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο αναποδογυρίζεται πολλές φορές και ανοίγεται με έναν πλάστη σε έναν αρκετά λεπτό κύκλο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν τα κέικ στο τραπέζι. 
11. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε khachapuri σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Για να γίνει αυτό, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά, να βάλετε ένα khachapuri και να μαγειρέψετε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Συμβουλή! Για το μαγείρεμα του khachapuri, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο θερμαίνεται πιο σταθερά και κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.
12. Αναποδογυρίζουμε το χατσαπούρι με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, αλείφοντας γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.
Συμβουλή! Μόνο τα πρώτα khachapuri πρέπει να λιπαίνονται με λάδι και από τις δύο πλευρές, τα υπόλοιπα πρέπει να λιπαίνονται μόνο από πάνω, καθώς Κάτω μέροςεμποτισμένο με λάδι από προηγούμενα κέικ.
Το λεπτό και αρωματικό khachapuri με τυρί, μαγειρεμένο σε τηγάνι, πρέπει να καταναλώνεται ζεστό. Μπορούν να σερβιριστούν με σούπες και δεύτερα πιάτα αντί για ψωμί, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πλούσιο πρωινό ή σνακ μεταξύ των γευμάτων. Καλή όρεξη! 
Συνταγές για την παρασκευή χατσαπούρι με διαφορετικές γεμίσεις σε κεφίρ, μαγιά και ματσόνι.
Το Khachapuri είναι ένα αρμενικό πιάτο σφολιάτας με διάφορες γεμίσεις. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ ζουμερά και ασυνήθιστα. Φυσικά, οι Αρμένιες νοικοκυρές είναι που κάνουν το καλύτερο με τέτοια πιάτα, αλλά αν ακολουθήσετε τη συνταγή, θα μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ασυνήθιστες πίτες.
Σφολιάτα για khachapuri: συνταγήΑυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγιάς. Χρησιμοποιείται για γέμιση ξηρού και κρέατος. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φρούτα κατά την προετοιμασία αυτής της ζύμης.
Συνταγή σφολιάτας:
- Πρέπει να προετοιμάσετε δύο δοκιμές. Το ένα είναι χοντρό και το άλλο όχι τόσο.
- Παίρνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη θέλει 400 γρ και 200 γρ αλεύρι. Ζυμώνουμε την λιπαρή ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη
- Ζυμώνουμε ζύμη με χαμηλά λιπαρά από 100 γρ βούτυρο και 1,5 φλιτζάνι νερό. Αλεύρι πόσο θα πάρει
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη. Ανοίγετε 4 κολομπόκ με χαμηλά λιπαρά και απλώνετε πάνω τους με τα δάχτυλά σας τη λιπαρή ζύμη
- Ανοίξτε και διπλώστε κάθε στρώση σε ένα φάκελο. Απλώστε τις στρώσεις και ανοίξτε ξανά. Τώρα απλά απλώστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και τυλίξτε το σε ρολό
- Απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε
Αυτό γρήγορη ζύμη, που ταιριάζει με κάθε αλμυρή γέμιση.
Συνταγή ζύμης μαγιάς:
- Ρίξτε μια κουταλιά ενεργή μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε.
- Από πάνω πρέπει να σχηματιστεί αφρός. Αλατίστε το διάλυμα
- Πάρτε 50 g μαργαρίνης και 50 g φυτικού ελαίου. Ζεσταίνουμε και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το διάλυμα της μαγιάς
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες
Συνταγή khachapuri ζύμης χωρίς μαγιά Αυτό παραδοσιακή συνταγήζύμη που χρησιμοποιείται στην αρμενική και γεωργιανή κουζίνα.
Δοκιμαστική συνταγή:
- Πάρτε ένα ποτήρι γιαούρτι, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και την τυλίγουμε σε μια στρώση
- Αλείφουμε τη στρώση με βούτυρο και τυλίγουμε σε ρολό
- Ανοίξτε ξανά και διπλώστε σε ένα φάκελο
- Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες
Ζύμη Khachapuri με γάλα Το παραδοσιακό khachapuri μαγειρεύεται σε ματσόνι, ένα γεωργιανό ποτό από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά τα Ατζαρικά κέικ με τυρί μπορούν να μαγειρευτούν με γάλα. Η γεύση θα γίνει μόνο καλύτερη.
Συνταγή:
- Ρίξτε μια κουταλιά μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Χρησιμοποιήστε το ξηρό ενεργοποιημένο
- Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και προσθέτουμε 50 γραμμάρια μαργαρίνη και 50 γραμμάρια φυτικό λάδι.
- Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Νόστιμη ζύμη khachapuri σε κεφίρ Αυτό είναι αρκετό γρήγορη συνταγήπου δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία. Η ζύμη δεν χρειάζεται να σταθεί στο ψυγείο, φουσκώνει καλά.
- Προσθέστε 2 αυγά και 50 ml φυτικού ελαίου σε ένα ποτήρι κεφίρ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη
- Προσθέστε μερικά μαγειρική σόδα
- Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αλμυρές και τυρώδεις επικαλύψεις.
Συνήθως, με αυτή τη γέμιση χρησιμοποιείται παραδοσιακή ζύμη γιαουρτιού. Τα κέικ δεν ψήνονται, αλλά τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι.
Συνταγή:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κάνουμε μια λακκούβα
- Ρίχνουμε ζεστό γιαούρτι και αυγό
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη
- Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
Γέμιση για khachapuri με τυρί Υπάρχουν πολλές γεμίσεις τυριών. Στην παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα χρησιμοποιούνται γεμίσεις από μείγμα τυριών.
Συνταγή για γέμιση τυριού:
- Εάν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, μουλιάστε το για 2 ώρες κρύο νερό. Τυρί Adyghe που χρησιμοποιείται συνήθως
- Το τρίβουμε στον τρίφτη και το αφήνουμε στην άκρη
- Τρίψτε το κανονικό ολλανδικό τυρί και ανακατέψτε το με το τυρί Adyghe. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά
Αυτή η γέμιση χρησιμοποιείται για το Imerta khachapuri. Έχει ωραία γεύση και είναι ελαφρώς αλμυρό.
Συνταγή γέμισης:
- Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή το αλέθουμε στο μπλέντερ. Πρέπει να προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από τους κόκκους
- Τρίβουμε το κανονικό ολλανδικό τυρί και το ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τυροκομικά προϊόντα σε ίσες ποσότητες
- Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι κόλιανδρο και μαϊντανό στο μείγμα
Γέμιση για khachapuri με τυρί κότατζ Συνήθως το χατσαπούρι μαγειρεύεται με αλμυρή γέμιση. Αρχικά είναι χωριάτικο πιάτο, καθώς το χωριό έχει πολλά γαλακτοκομικά.
Συνταγή για γέμιση τυριού:
- Αλέστε το τυρί κότατζ στο μπλέντερ και αλατίστε το
- Πληκτρολογήστε γαλακτοκομικό προϊόν 2 αυγά και ένα μάτσο χόρτα
- Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε τη γέμιση
Γέμιση για khachapuri με τυρί και αυγό Αυτή είναι μια γέμιση προσαρμοσμένη στην κουζίνα μας. Ο κιμάς περιέχει μαγιονέζα και σκόρδο.
Συνταγή γέμισης:
- Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Τα τρίβουμε και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο
- Τρίψτε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε με τα αυγά και το σκόρδο
- Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα και αλάτι, μην ξεχάσετε τα χόρτα
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή γέμισης για το μαγείρεμα παραδοσιακού khachapuri σε ένα τηγάνι.
Γέμιση για khachapuri με κοτόπουλο Μια εξαιρετική συνταγή για ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.
Συνταγή:
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό στήθος κοτόπουλουή τεταρτημόρια
- Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Κόβουμε το ολλανδικό τυρί και το ανακατεύουμε με το κοτόπουλο
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά
Χατσαπούρι με γέμιση τυριού Αυτή η συνταγή είναι για τηγανητές τορτίγιες για πρωινό. Το πιάτο συνδυάζεται με μπύρα και ξηρό κρασί.
Συνταγή:
- Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη ή στο μπλέντερ
- Τρίψτε το σκληρό τυρί, ανακατέψτε το με το τυρί
- Προσθέστε ένα μάτσο χόρτα και ένα αυγό ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος
- Μην προσθέτετε πολλή κρέμα γάλακτος ταυτόχρονα για να μην γίνει υγρή η γέμιση
Καλύτερες Συνταγές νόστιμα toppingsγια ρουφηξιά χατσαπούρι Συνταγή για γέμιση κρέατος:
- Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος
- Εισάγετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και ένα μάτσο χόρτα στον κιμά
- Εισάγετε μπαχαρικά και αλάτι
- Ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο
Συνταγή γέμισης πατάτας:
- Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους και τις ξεφλουδίζουμε
- Θρυμματίζουμε τα λαχανικά με ρίζα με έναν πλάστη και τα μετατρέπουμε σε πουρέ
- Προσθέστε σκληρό τυρί και αυγό
- Προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
Συνταγή για γέμιση φασολιών:
- Βράζουμε ένα ποτήρι ξερά φασόλια σε αλατισμένο νερό
- Στραγγίζουμε το ζωμό και θρυμματίζουμε τα χόρτα, προσθέτουμε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπίπερο
- Πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ. Ρίξτε μέσα λιωμένο βούτυρο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για khachapuri, οι πιο νόστιμες είναι Ατζαριανές και μαγειρεμένες σε τηγάνι.
ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγή για χατσαπούρι
Το Khachapuri με τυρί είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο, το οποίο είναι ένα πλακέ ψωμί με τυρί. Η ζύμη για το khachapuri μπορεί να είναι μαγιά, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, ή χωρίς μαγιά, σε γιαούρτι. Στη δεύτερη περίπτωση, το khachapuri τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για τέτοια κέικ, σε αυτή τη συνταγή θα γράψω ένα από τα πιο νόστιμα - μεγρελιανό khachapuri. Έχουν τυρί όχι μόνο μέσα για γέμιση, αλλά και από πάνω.
Στη γεωργιανή εκδοχή, το ιμερέτικο τυρί χρειάζεται για τη γέμιση του χατσαπούρι. Συχνά το αντικαθιστούμε με σουλουγκούνι ή μείγμα σουλουγκούνι με τυρί. Κάποτε δούλευα σε ένα καφέ της καυκάσιας κουζίνας, όπου φτιάχνονταν χατσαπούρι με σουλουγκούνι. Και ήταν πολύ νόστιμα, απολάμβαναν τεράστια δημοτικότητα. Ωστόσο, το μείον σε αυτό το πιάτο είναι οι πολλές θερμίδες. Δεν συνιστώ να τα τρώτε πολύ συχνά. υπέρβαροςελάτε γρήγορα (δοκιμασμένο προσωπική εμπειρίαενώ δούλευε σε ένα καφέ).
Το Khachapuri σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι τόσο νόστιμο όσο σε εστιατόριο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε!
Υλικά (για 3 τεμάχια):
- ζεστό νερό - 150 ml
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρή μαγιά - 11 γρ.
- γάλα - 100 ml
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 30 γρ.
- αλεύρι - 350 γρ. + 80 γρ. για σκόνη
- τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
Για να λαδώσετε τα κέικ:
- κρόκος - 1 τεμ.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
1. Η ζύμη, όπως βλέπετε, είναι μαγιά. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Αυτό απαιτεί ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 35-38 μοίρες, δηλαδή σχεδόν θερμοκρασία σώματος. Σε περισσότερα ζεστό νερόη μαγιά θα πεθάνει, στο κρύο δεν θα αρχίσουν να δουλεύουν.
2. Σε χλιαρό νερό, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα φακελάκι ξερή μαγιά (11 γρ.). Ανακατεύουμε όλα μαζί για να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά.
3. Σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετούμε μέσα ζεστό μέροςγια 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει με ένα "καπάκι".
Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη ζεστό νερόαφήστε να ανέβει. 4. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Το γάλα χρειάζεται για το ζύμωμα, αλλά πρέπει να είναι και ζεστό, όπως το νερό. Λίγο αργότερα, θα χρειαστείτε λιωμένο βούτυρο για τη ζύμη. Λιώστε το εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
Η θερμοκρασία των υγρών συστατικών είναι πολύ σημαντική, γι' αυτό ελέγξτε με το δάχτυλό σας - πρέπει να είναι ζεστά, περίπου 37 βαθμούς.
5. Ρίξτε ζεστό γάλα στη ζύμη, ανακατέψτε. Προσθέστε επίσης ένα ολόκληρο αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε. Ρίξτε χλιαρό λιωμένο βούτυρο (μην το ρίχνετε ζεστό, η μαγιά θα πεθάνει).
Προσθέστε το γάλα, το αυγό, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. 6. Μένει να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε μόνο κοσκινισμένο αλεύρι, θα κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο και το khachapuri θα γίνει πιο ευάερο. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και αφήνουμε να φουσκώσει. 7. Σε αυτό το στάδιο το αλεύρι θα χρειαστεί 350 γρ. Η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης. Μην το ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να χρειαστεί, ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 1 ώρα ώστε να φουσκώσει καλά.
8. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το suluguni σε ένα χοντρό τρίφτη.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. 9. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί στο τραπέζι. Πασπαλίζουμε πρώτα το τραπέζι με αλεύρι και βγάζουμε τη ζύμη με κουτάλι από το μπολ.
10. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και πάνω από τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Σε αυτό το στάδιο θα χρειαστείτε περίπου 80 γρ. αλεύρι. Αλλά όλοι μπορούν να ξεφύγουν διαφορετικό ποσό, όλα θα εξαρτηθούν από την ποιότητα του ίδιου του αλευριού, από την περιεκτικότητά του σε υγρασία, από το μέγεθος του αυγού.
Για να διευκολύνετε την εργασία με τη ζύμη, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
11. Έτοιμη ζύμηαποδεικνύεται μαλακό και υπάκουο. Είναι πολύ σημαντικό να μην σφυρηλατήσουμε τη ζύμη με αλεύρι, καλύτερα να έχουμε λίγο λιγότερο αλεύρι παρά περισσότερο. Το πολύ αλεύρι θα κάνει τη ζύμη σκληρή και σκληρή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. 12. Έτοιμη, καλά ζυμωμένη ζύμη, χωρίστε σε 3 μέρη.
Γλυπτική τούρτες.
13. Παίρνετε το ένα μέρος της ζύμης, το βάζετε σε αλευρωμένο τραπέζι. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα τη ζύμη και σχηματίζουμε με τα χέρια μας ένα κέικ. Δεν χρειάζεται να απλώσετε τη ζύμη, διαφορετικά το khachapuri θα αποδειχθεί ανομοιόμορφο σε πάχος. Απλώς ισιώνετε λίγο τη ζύμη με τα χέρια σας και βάζετε στη μέση το τριμμένο σουλουγκούνι. Τσιμπήστε τις άκρες στη μέση, σχηματίζοντας μια τσάντα. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
14. Όταν οι άκρες είναι καλά τυφλές, γυρίστε τη ραφή «πίτας» προς τα κάτω.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, πλάθουμε ένα κέικ με τυρί. 15. Τυλίξτε το κέικ με τα χέρια σας, σχηματίζοντας έναν ομοιόμορφο κύκλο. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος ελαφρά με αλεύρι.
Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
16. Τώρα με έναν πλάστη πρέπει να ανοίξετε το κέικ σε πιο λεπτό στρώμα. Προσαρμόστε το πάχος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Θα υπάρχει αέρας μέσα στο κέικ, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια τρυπάμε τα κέικ με ένα πιρούνι και δεν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
17. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα, βάλτε πάνω του τα σχηματισμένα κέικ με τυρί. Τρυπάμε την κορυφή πολλές φορές με ένα πιρούνι.
Ανοίξτε το κέικ, βάλτε σε ένα ταψί και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
18. Λιπάνετε την κορυφή του khachapuri με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος (1 κρόκος + 1 κουταλιά της σούπας γάλα).
19. Πάνω από τις τορτίγιες πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί, που θα δώσει νόστιμη κρούστα.
Αλείφουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με σουλουγκούνι. 20. Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
21. Το έτοιμο khachapuri θα βγει πολύ νόστιμο, τρυφερό, αέρινο, ζουμερό, με τραγανή κρούστα. Το λιωμένο τυρί στη μέση τεντώνει. Για τους λάτρεις του τυριού, αυτό το γλυκό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο.
Προετοιμαστείτε για αυτό απλή συνταγήΧατσαπούρι με τυρί και θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα! Και για επιδόρπιο, ψήστε ταρτάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτό είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο!
Για να κάνετε επιτυχημένα νόστιμα γεωργιανά αρτοσκευάσματα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για αυτό. Για αυτό, σπίτι λιπαρό γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαγιά υψηλής ποιότητας και άλλα προϊόντα. Το παρακάτω είναι πώς να προετοιμαστεί περισσότερο νόστιμη ζύμηγια khachapuri σε διάφορες παραλλαγές.
Ατζαρική ζύμη χατσαπούριΣυστατικά: 7-8 γρ μαγιά στιγμής, 125 ml σπιτικό γάλα και φιλτραρισμένο νερό, 2-3 τραπέζια. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 μεγάλο αυγό, 380-420 g αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 μικρά. κουταλιές ζάχαρη άμμο, μια μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι.
Μετά από λίγο, η ζύμη για το Ατζαρικό khachapuri θα είναι εντελώς έτοιμη.
Νόστιμη βάση σε κεφίρΣυστατικά: πολύπλευρο ποτήρι λιπαρό κεφίρ, 270-290 g αλεύρι πρώτης κατηγορίας, 60 ml λιπαρή κρέμα γάλακτος, μια πρέζα χοντρό αλάτι, 1 μεγάλο κουτάλιφυτικό λάδι, ½ μικρές κουταλιές μαγειρική σόδα.
Η τελική ζύμη σε κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να σχηματιστεί khachapuri.
Παραδοσιακή ζύμη για khachapuri με τυρίΥλικά: 260 ml γιαούρτι, 290-330 g αλεύρι υψηλής ποιότητας, μισή συσκευασία βούτυρο, 0,5 μικρό το καθένα. κουταλιές μαγειρική σόδα και αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
Συνήθως συνδέουμε ένα τέτοιο πιάτο όπως το khachapuri με τυρί με γεωργιανή, αρμενική και οποιαδήποτε άλλη ανατολίτικη κουζίνα. Αλλά η προέλευση αυτού του αρτοσκευάσματος εξακολουθεί να είναι γεωργιανή.
Συνήθως το khachapuri είναι ένα κέικ σιταριού με τυρί suluguni και γεωργιανή σάλτσα tkemali. Συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε khachapuri χωρίς σάλτσα, αλλά με ένα αυγό μέσα.
Οι άνθρωποι δεν σκέφτονται συχνά την ιστορία των τροφίμων που τρώνε κάθε μέρα. Αλλά είμαστε σίγουροι ότι οι άνθρωποι μαγειρεύουν το khachapuri για τόσο καιρό που η συνταγή έχει ήδη εισέλθει στον εθνικό κώδικα της Γεωργίας. Αυτός είναι ο δικός τους λόγος υπερηφάνειας, όπως το kulebyaka και η λαχανόσουπα στη Ρωσία, όπως το μπορς με ντόνατς στην Ουκρανία.
Η ικανότητα μαγειρέματος εθνικών πιάτων είναι εξαιρετική ποιότητα για μια οικοδέσποινα και τη μητέρα.
Επιπλέον, η Ρωσία και η Γεωργία έζησαν στην ίδια πολιτεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι στη χώρα μας το khachapuri με τυρί είναι επίσης γνωστό και αγαπημένο. Και προσθέστε τις ιδέες και τα πατατάκια σας στη συνταγή! Επομένως, σας παρουσιάζω αμέσως 8 επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Αυτό το πιάτο είναι σχεδόν τόσο παλιό όσο και η ίδια η Γεωργία. Είναι γνωστό ότι η κατά προσέγγιση περίοδος προέλευσης της συνταγής είναι ο Μεσαίωνας και η περιοχή βρίσκεται στα βορειοανατολικά της Γεωργίας.
Η πρωτότυπη συνταγή του είναι τόσο αγαπητή που το 2011 της εξέδωσαν ακόμη και δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. εμπορική ονομασία. Αυτό συμβαίνει για να μην μπορεί κανένα ίδρυμα να δώσει το όνομα "khachapuri" σε ένα τέτοιο πιάτο που δεν είναι ένα και δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει khachapuri με τον δικό του τρόπο. Εξάλλου, αυτό το γεωργιανό προϊόν είναι μοναδικό.
Πλέον νόστιμες συνταγές khachapuri Khachapuri με τυρί σε τηγάνιΑυτή η επιλογή παρασκευάζεται με την προσθήκη κεφίρ. Η ζύμη γίνεται μαλακή, αέρινη, πορώδης - ό,τι χρειάζεστε για μια τραγανή κρούστα και πλούσιο, τρυφερό πολτό. Μια σημαντική προϋπόθεση για το σωστό khachapuri είναι να υπάρχει διπλάσια γέμιση από το ψωμί. Μπορεί να είναι το μισό, αλλά όχι λιγότερο!
- τυρί - 0,5 κιλά. Πάρτε την ποικιλία που λιώνει καλά και μπορεί να τεντώσει: μοτσαρέλα, σουλουγκούνι, πρόβατο, στη χειρότερη ολλανδική. Για παράδειγμα, 50% μοτσαρέλα και 50% σουλουγκούνι.
- χόρτα - 50 g;
- αλεύρι - 0,3 kg;
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- κεφίρ - ένα ποτήρι?
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Σε ένα εμαγιέ μπολ διαλύουμε το κεφίρ, τη ζάχαρη. άμμο, αλάτι και σκόνη σόδας. Ρίχνουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε τη ζύμη, μόνο ήδη στην επιφάνεια.
Μην φοβάστε να ζυμώσετε τη ζύμη, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Τελειωμένο - αφαιρέστε τη μάζα για το μαγείρεμα σε ένα μέρος της επιθυμητής θερμοκρασίας και καλύψτε με χαρτί, πανί ή μεμβράνη.
Τρίβουμε δύο είδη τυριών χοντροκομμένα, προσθέτουμε μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε το μείγμα ψησίματος ομοιόμορφα σε τέσσερα κομμάτια. Ανοίγετε όλα τα κομμάτια χωριστά το ένα από το άλλο με έναν πλάστη, βάζετε μέσα το ένα τέταρτο της γέμισης και απλώνετε πάνω από το ταψί.
Το κέικ ήδη με τη γέμιση μέσα πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση τυριού έχει τη σωστή συνοχή - τεντώνει, αλλά δεν χύνεται.
Η εκδοχή της Ατζαρίας φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα από την παραδοσιακή συνταγή - αντί για επίπεδα κέικ, βάρκες και στο κέντρο του κέικ υπάρχει ένα αυγό. Επιπλέον, αυτή η εκδοχή του πιάτου μαγειρεύεται στο φούρνο, οπότε υπάρχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.
Αν αλείψετε και αυτό το μαγειρικό αριστούργημα με λάδι, αποδεικνύεται ότι είναι μια ομορφιά γενικά. Νόστιμη ομορφιά!
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πάρτε τα προϊόντα:
- 0,5 κιλό αλεύρι;
- 0,4 λίτρα γάλα;
- μια δυο κουταλιές της σούπας δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
- σούπας ράστ. ελαιογραφίες;
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
- 0,5 κιλό τυρί (κατά προτίμηση suluguni).
- 1⁄2 πακέτα ξηρής μαγιάς?
- 3 αυγά κοτόπουλου.
Ρίχνουμε ξερή μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι. άμμος, αλάτι, βούτυρο. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι.
Η ζύμη σας πρέπει να είναι αρκετά πυκνή - για να μην κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να ζυμωθεί στο τραπέζι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Το αφαιρούμε για λίγο σε ζεστό μέρος, το σκεπάζουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε με ένα αυγό. Σχηματίστε τέσσερα ίσα κομμάτια από τη μάζα ψησίματος. Ανοίξτε τα κομμάτια σε κέικ, τυλίξτε τις άκρες των κέικ για να φτιάξετε μια βάρκα. Βάζουμε μέσα 1⁄4 γεμίσεις και ψήνουμε για 7-8 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.
Όταν πάρετε το khachapuri, σπάστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε σκάφους και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 3-4 λεπτά.
Μεγρελιανό ΧατσαπούριΑυτή η εκδοχή του πιάτου μοιάζει περισσότερο με παραδοσιακή συνταγή. Μόνο τυρί προστίθεται όχι μόνο μέσα στο κέικ, αλλά και από πάνω.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πάρτε:
- τυρί - 0,2 kg;
- 0,5-0,6 κιλά αλεύρι.
- μισό ποτήρι γάλα?
- μισό πακέτο ξηρή μαγιά.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη σόδας.
- αυγό;
- το ένα τρίτο ενός πακέτου δαμάσκηνων. ελαιογραφίες;
- τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό λάδι?
- μεγαλώνει λίγο. λάδια για λίπανση.
Προσθέστε αλάτι, ξερή μαγιά στο ζεστό γάλα και ετοιμάστε το μείγμα. Σε ότι βγήκε προσθέτουμε άλλο ένα αυγό, δύο είδη λαδιών και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίξτε προσεκτικά το αλεύρι. Αφήστε τη βάση να είναι πυκνή, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά μην ρίχνετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται.
Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη στην επιφάνεια, προσθέτοντας σταδιακά κι άλλο αλεύρι αν χρειαστεί.
Για να φουσκώσει η ζύμη, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και ξεχάστε την για 1-2 ώρες.
Ετοιμάζουμε τριμμένο τυρί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε τα κέικ.
Βάζουμε μέσα τη μισή γέμιση, ενώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε στρώση. Βάζουμε κάθε κέικ σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τρίμματα σουλουγκούνι.
Ψήνουμε στο υψηλή θερμοκρασία(200-250 μοίρες) μόνο 15 λεπτά.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα άλλων επιλογών για την προετοιμασία ενός γεωργιανού πιάτου. Από τη μία πλευρά, το khachapuri μαγειρεύεται στο φούρνο, χωρίς φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Λιγότερες θερμίδες και λιγότερη χοληστερίνη. Από την άλλη, θα πρέπει να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς. Το όνομα του ζαχαροπλαστείου προέρχεται από μια από τις εθνικές ομάδες των Γεωργιανών - των Ιμερετίων, που ζούσαν και ζουν στο δυτικό τμήμα της χώρας.
Αλλά αυτό το πιάτο συνήθως δεν είναι κατάλληλο για αρχάριους, οπότε μη διστάσετε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής αφού καταλάβετε άλλες συνταγές.
Για να μαγειρέψετε το ιμερίτικο khachapuri, χρειάζεστε:
- 0,25 κιλά αλεύρι;
- μισό ποτήρι νερό?
- ένα τρίτο ή μισό πακέτο ξηρής μαγιάς.
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
- ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη?
- ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
- 0,3-0,4 κιλά τυρί.
- αυγό;
- λίγο δαμάσκηνο. ελαιογραφίες.
Ανακατεύουμε τη μαγιά και το αλάτι σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε ηλιέλαιοκαι ανακατεύουμε ξανά.
Διπλώστε απαλά το αλεύρι στη μάζα μαγιάς, ανακατέψτε.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
Φτιάχνουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Για να μην απλωθεί η γέμιση και να διατηρήσει το σχήμα της, ρίξτε λίγο αλεύρι μέσα - μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή.
Βγάζουμε τη μάζα για ψήσιμο, την τυλίγουμε σε κύκλο με διάμετρο 30 εκατοστών, βάζουμε μέσα όλη τη γέμιση.
Χατσαπούρι από σφολιάταΤα χατσαπούρι με τυρί, που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ και πάγκους αρτοποιίας, είναι σχεδόν πάντα μικρά τρίγωνα σφολιάτας.
Χρειάζονται λιγότερη δεξιότητα, αυτό δεν είναι το πρωτότυπο Γεωργιανή συνταγή. Σίγουρα όμως θα μπορέσετε να τα μαγειρέψετε και για αυτό χρειάζεστε λιγότερα υλικά.
Τα απαραίτητα προϊόντα λοιπόν:
- 0,5 κιλό τυρί?
- συσκευασία σφολιάτας (500 g).
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- λίγο βούτυρο.
Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο. Μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή, το κύριο πράγμα είναι να λιώσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 ίσα μέρη. Ανοίγουμε σε στρώσεις και βάζουμε λίγη γέμιση τυριού στο κέντρο. Συνδέστε τις άκρες των στρώσεων ώστε να έχετε ένα τρίγωνο και βάζετε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι.
Όλα - στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί. Όταν τα χατσαπούρι είναι σχεδόν έτοιμα, αλείφουμε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και την ξαναβάζουμε στο φούρνο. Άλλα 3-5 λεπτά και τελειώσατε!
Khachapuri από ζύμη μαγιάςΓεωργιανή συνταγή ζαχαροπλαστικής εκσυγχρονισμένη από Ρωσίδες νοικοκυρές.
Για να ετοιμάσετε την πίτα, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 1000 g αλεύρι;
- 7 αυγά κοτόπουλου?
- ένα πακέτο ξηρή μαγιά?
- 500 ml νερό ή γάλα.
- 100-150 γραμμάρια δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1000 g τυρί?
- 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
Σαξ. άμμο, ξερή μαγιά και αλάτι ανακατεύουμε με ζεστό νερό/γάλα. Ανακατεύουμε με 4 αυγά, αλευρώνουμε και σχηματίζουμε μια ζύμη. Όταν τελειώσετε, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και ζυμώστε ξανά. Αφήστε σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για μερικές ώρες.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βούτυρο.
Από τη ζύμη πρέπει να σχηματίσετε δέκα κέικ. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια - τυλίξτε, βάλτε τη γέμιση μέσα, σφίξτε και ανοίξτε ξανά.
Και εν κατακλείδι - στο φούρνο μέχρι να ψηθεί στους 200-250 βαθμούς.
Ας αντικαταστήσουμε τη ζύμη με πίτα για δύο λόγους: πιο γρήγορο και λιγότερες θερμίδες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 30-50 g χόρτα.
- 1/3 πακέτο δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
- 0,4 κιλά τυρί?
- 0,4 κιλά τυρί cottage?
- 0,2 λίτρα γάλα;
- 0,4 l ξινή κρέμα - μια μεγάλη συσκευασία.
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- 1 πακέτο λεπτή λάβας.
Η συνταγή περιέχει επίσης τυρί cottage - με αυτό το khachapuri θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Σε μια μάζα χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε 25 γραμμάρια λιωμένα δαμάσκηνα. ελαιογραφίες. Βουτήξτε τα φύλλα πίτας σε αυτό το μείγμα και βάλτε τα σε ένα ταψί.
Συνδυάστε το τυρί cottage και το τριμμένο τυρί, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε και βάζουμε πάνω πίτα, μετά πάλι από πάνω λίγη γέμιση και τριμμένο τυρί.
Στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Khachapuri με τυρί cottageΧημική ένωση:
- 0,15 κιλά δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
- 3 αυγά κοτόπουλου?
- 1/2 τσάι. κουταλιές αλάτι?
- 0,4 κιλά αλεύρι;
- 0,25 κιλά τυρί cottage?
- 0,2 κιλά τυρί?
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μια πρέζα σόδα?
- 1 αγ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με το βούτυρο, τη σβησμένη σόδα, τη ζάχαρη. άμμο και αυγά. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Για τη γέμιση ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με 1 αυγό, κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε χόρτα αν θέλουμε.
Το Khachapuri μαγειρεύεται στο φούρνο, οπότε απλώστε 8 κέικ χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τις προηγούμενες συνταγές.
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό τα αρτοσκευάσματα και - στο φούρνο για μισή ώρα ή μία ώρα σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών.
Για khachapuri με τυρί, δοκιμάστε γεωργιανά κρασιά - καχετιανά και οποιαδήποτε άλλα. Καλή όρεξη! Εθνικός Καυκάσια κουζίνα- διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.