Συνταγή για τουρσί καυτερές πιπεριές. Κρύο αλάτισμα πιπεριών για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και αλμυρά πιάτα όχι μόνο το φθινόπωρο και τα τέλη του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές θα πρέπει να ξέρουν πώς να αλατίζουν τις καυτερές πιπεριές ή να τις μαρινάρουν χωριστά ή με άλλα λαχανικά. Η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη, και πολλές επιλογές για τουρσί διευκολύνουν την επιλογή μιας συνταγής για κάθε γούστο.

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για οικιακή κονσερβοποίηση, πληρώστε Ιδιαίτερη προσοχή εμφάνισηκαρποί: πρέπει να έχουν χοντρό δέρμα, χωρίς ελαττώματα, κηλίδες ή φθορά στο δέρμα. Το πιάτο θα φαίνεται πιο ελκυστικό αν το επιλέξετε πιπεριάδιαφορετικά χρώματα.

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής πιπεριών τουρσί είναι να μουλιάσουν τα φρούτα σε ένα τηγάνι με καυτή άλμη. Κλασική συνταγήΗ προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή και περιλαμβάνει ελάχιστο ποσόσυστατικά.

Θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό πιπέρι;
80 γραμμάρια αλάτι?
1 λίτρο νερό.

Πλένουμε τα πιπεριά και τρυπάμε τα φρούτα κοντά στην ουρά με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με άλμη (αντί για τρυπήματα, μπορείτε να κάνετε ένα ρηχό κόψιμο μήκους περίπου 2 cm) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους .

Προετοιμάζω ζεστό τουρσίΑφού διαλύσουμε το αλάτι σε βραστό νερό, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με πιπέρι και πιέζουμε από πάνω με πίεση. Διατηρήστε το τηγάνι με τα λαχανικά τοποθετημένα στο διάλυμα σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και προσθέτουμε φρέσκο αλατούχο διάλυμα, φτιαγμένο στην ίδια αναλογία.

Άλλες 5 μέρες μετά το τουρσί της καυτερής πιπεριάς, μπορεί να μπει σε βάζα, γεμίζοντας ξανά το προϊόν με φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη.

Είναι επίσης δυνατό να αλατίσουμε τις καυτερές πιπεριές με κρύο τρόπο για το χειμώνα. Με αυτή τη μέθοδο, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά έχουν πιο πυκνή και πιο τραγανή συνοχή, ωστόσο, χρειάζεται επίσης πολύ περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του προϊόντος.

Αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε μια παρόμοια συνταγή, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

1 κιλό πιπέρι;
40 γραμμάρια αλάτι?
1 λίτρο νερό?
5 φύλλα μαύρης σταφίδας?
5 φύλλα κερασιού?
πολλά κλωνάρια άνηθο?
4 σκελίδες σκόρδο?
2 φύλλα χρένο.

Ζεσταίνουμε λίγο νερό και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό στο δοχείο ώστε η άλμη να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε τα φρούτα και τα τρυπάμε στη βάση με ένα πιρούνι πολλές φορές. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα κερασιού και σταφίδας στον πάτο του βάζου, ρίξτε μέσα σκελίδες σκόρδο και φρέσκο άνηθο.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε την καυτερή πιπεριά σε ένα δοχείο, σκεπάζοντάς την από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα των οπωροφόρων δέντρων και το χρένο. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με την έτοιμη άλμη, πιέστε προς τα κάτω και αφήστε το σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.

Πιπέρι σε μαρινάδα

Όταν επιλέγουν συνταγές για παρασκευές για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην τουρσί, αλλά να τουρσί πιπεριές, θεωρώντας ότι τέτοια λαχανικά είναι πιο νόστιμα. Αν είστε επίσης λάτρεις των μαρινάδων, δοκιμάστε να ετοιμάσετε κονσέρβες πιπεριάς με την προσθήκη ξυδιού και γλυκών συστατικών.

Για να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό καυτερή πιπεριά?
40 γραμμάρια αλάτι?
1 λίτρο νερό?
40 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη.
40 ml ξίδι 9%.

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Θυμηθείτε ότι δεν είναι για τίποτα που αυτό το λαχανικό έλαβε το όνομα "πικρό"· όταν εργάζεστε, ενεργήστε εξαιρετικά προσεκτικά, μην το φέρνετε στο πρόσωπό σας και προστατέψτε τα χέρια σας με λεπτά λαστιχένια γάντια.

Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα φρούτα σε καθαρά βάζα. Εάν πήρατε λαχανικά διαφορετικό χρώμα, τοποθετήστε τα σε γυάλινα δοχεία ένα προς ένα, αυτό θα δώσει στο τεμάχιο εργασίας μια φωτεινή και πρωτότυπη εμφάνιση. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε βραστό νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Αποθηκεύστε τις πιπεριές τουρσί κάτω από νάιλον καλύμματα στο ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι.

Πικάντικο ορεκτικό με ντομάτες

Τώρα ξέρετε πώς να τουρσί ολόκληρες καυτερές πιπεριές, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα σνακ σε κονσέρβα από αυτό το λαχανικό.

Για παράδειγμα, ένα μείγμα λαχανικών θα είναι πολύ ορεκτικό, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να πάρετε:

500 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
4 ντομάτες?
8 σκελίδες φρέσκο σκόρδο.
100 ml ελαιόλαδο;
20 γραμμάρια αλάτι.

Πλένουμε το πιπέρι, το στεγνώνουμε, κόβουμε τις ουρές και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος μαζί με τους σπόρους. Εκεί ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις φρέσκες ντομάτες. Ρίξτε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να πήξουν, περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα πρέπει να αλατίζεται και να ανακατεύεται περιοδικά. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα γυάλινο δοχείο και τα φυλάμε σκεπασμένα στο ψυγείο.

πιπέρι στα αρμενικά

Αυτό το πιάτο με καυτερή πιπεριά, που ονομάζεται «Τσιτσάκ», είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα σε κεμπάπ, κεμπάπ και άλλα πιάτα με κρέας.

Παίρνω:

1 κιλό πράσινη πιπεριά?
6 σκελίδες σκόρδο?
πολλά κλωνάρια άνηθο?
1,5 λίτρο νερό?
60 γραμμάρια χοντρό αλάτι.

Πριν την κονσερβοποίηση, η πιπεριά πρέπει να στεγνώσει απλώνοντας την σε οριζόντια επιφάνεια και αφήνοντας για 2 μέρες. Όταν τα φρούτα έχουν ελαφρώς μαραθεί και μαλακώσει, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο. Πλένουμε τα λαχανικά, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εκεί τον χοντροκομμένο άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου.

ΣΕ κρύο νερόδιαλύουμε το αλάτι, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το κρατάμε υπό πίεση σε ζεστό δωμάτιο. Μετά από λίγες μέρες, όταν οι λοβοί της πιπεριάς γίνουν κίτρινοι, μπορούν να μεταφερθούν σε βάζα.

Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι και πιέστε προσεκτικά τα λαχανικά τουρσί με τα χέρια σας. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με πιπέρι και τα γεμίζουμε με φρέσκια κρύα άλμη, που παρασκευάζεται στην ίδια αναλογία. Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ουγγρικό πιπέρι

Για να κάνετε τουρσί καυτερές πιπεριές για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε και άλλα λαχανικά και καρυκεύματα.

Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει:

1 κιλό καυτερή πιπεριά?
1 λίτρο νερό?
150 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
150 γραμμάρια σελινόριζας.
5 σκελίδες σκόρδο?
200 γραμμάρια κουνουπίδι?
40 γραμμάρια ζάχαρης?
4 φύλλα δάφνης?
100 ml ξίδι 6%.
40 γραμμάρια αλάτι.

Καθαρίζουμε την πλυμένη πιπεριά από τους σπόρους, τις ουρές και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το σκόρδο, καθώς και τον μαϊντανό και τη σελινόριζα. Μοιράζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης εκεί. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά και μετά περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Τις πρώτες 10 ημέρες, το τηγάνι διατηρείται υπό πίεση σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια τα παρασκευασμένα λαχανικά αποθηκεύονται στο ψυγείο, τακτοποιημένα σε βάζα.

Αλλο πρωτότυπη συνταγήΗ προετοιμασία καυτερών πιπεριών για το χειμώνα θα προσελκύσει τους γνώστες της πικάντικης κορεατικής κουζίνας.

Παίρνω:

1 κιλό πιπεριά?
4 σκελίδες σκόρδο?
80 ml επιτραπέζιο ξύδι.
15 γραμμάρια αλάτι?
15 γραμμάρια ζάχαρης?
5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
5 γραμμάρια πάπρικας?
5 γραμμάρια αποξηραμένου κόλιανδρου.
500 ml νερό.

Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Για να κάνετε το πιάτο πιο πολύχρωμο, αν είναι δυνατόν, επιλέξτε κόκκινα και πράσινα φρούτα, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ξερό κόλιανδρο.

Ανακατέψτε τα πάντα, μειώστε τη θερμοκρασία και περιμένετε να βράσει ξανά το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, κρατάμε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βάζα, γεμίστε με την άλμη που προκύπτει και κλείστε με ένα καπάκι. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 3 ημέρες.

Ελπίζουμε ότι μεταξύ των μεθόδων για το πάστωμα των καυτερών πιπεριών που περιγράφονται παραπάνω, θα υπάρχει σίγουρα μια συνταγή που θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας. Καλή όρεξη!

Πρόλογος

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει πιπέρι για το χειμώνα, τουλάχιστον μερικά βάζα. Οι καρποί του δεν είναι μόνο νόστιμοι και υγιεινοί, αλλά σας θυμίζουν καλοκαίρι με τα φυσικά όμορφα χρώματα τους και χρησιμεύουν ως διακόσμηση τραπεζιού. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές είναι τουρσί, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να ανακαλύψετε νέες. νόστιμα πιάτααπό αυτό το λαχανικό και επεκτείνετε σημαντικά το μενού της γιορτής.

Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε φρέσκα, άθικτα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει επίσης να είναι "σαρκώδη". Ανεξάρτητα από τη συνταγή, πρώτα όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων αυτών που χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα στο μαγείρεμα, πλένονται καλά. Μετά από αυτό, η πιπεριά πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αρχικά, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι. Αν πρόκειται να κάνουμε δαχτυλίδια, τότε καθαρίζουμε τους σπόρους μέσα στο λαχανικό με ένα κουταλάκι του γλυκού μέσα από την τρύπα που προκύπτει. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, κόβουμε τους καρπούς κατά μήκος από το στέμμα μέχρι την ουρά και μόνο τότε αφαιρούμε όλα τα περιττά από αυτά.

Προετοιμασία τηγανητών πιπεριών για το χειμώνα

Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και αυτά που προορίζονται για την αποθήκευση τροφίμων για το χειμώνα και τα καπάκια τους πρέπει να πλένονται με καθαριστικά. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα. Καπάκια και για αυτούς.

Τα δοχεία με προετοιμασία πιπεριάς πρέπει να κλείνονται ή να τυλίγονται σε ρολό αμέσως μετά την ολοκλήρωση όλων των εργασιών κονσερβοποίησης. Αποθηκεύονται σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο.

Αποθήκευση δοχείων με πιπεριές κονσέρβας στο κελάρι

Εάν τα βάζα ήταν γεμάτα με ένα καυτό τελικό προϊόν ή είχαν παστεριωθεί μαζί με την πιπεριά, τότε αφού κλείσουν τα καπάκια αφήνονται πρώτα να κρυώσουν.Για να γίνει αυτό, γυρίζονται ανάποδα και τοποθετούνται με τα καπάκια τους σε ένα ζεστό χαλάκι και στη συνέχεια τυλίγονται σε κάποιο πυκνό πράγμα, για παράδειγμα, μια κουβέρτα. Έτσι τα βάζα πρέπει να σταθούν μέχρι η θερμοκρασία τους να είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να σταλεί η πιπεριά για αποθήκευση.

Η κατάψυξη πιπεριών είναι πολύ βολική και γρήγορος τρόποςτις προετοιμασίες του για το χειμώνα. Αλλά δεν είναι καν αυτό το κύριο πράγμα. Η κατάψυξη επιτρέπει στο λαχανικό να διατηρήσει την αρχική του γεύση, άρωμα και σχεδόν όλες τις βιταμίνες του, τουλάχιστον περισσότερο από ό,τι με άλλες μεθόδους παρασκευής του.

Κατάψυξη πιπεριών για το χειμώνα

Μπορείτε να καταψύξετε τις πιπεριές για διάφορους σκοπούς. Ο τρόπος παρασκευής του λαχανικού εξαρτάται από αυτά. Αν για χειμωνιάτικη γέμιση, τότε τα φρούτα αφήνονται ολόκληρα. Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται καν να τα καθαρίσετε, απλώς να τα πλύνετε, αλλά στη συνέχεια θα πιάσουν πολύ χώρο. Επομένως, επιλέγουμε καρπούς που έχουν περίπου ίδιο σχήμα και μέγεθος και τους απαλλάσσουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους. Στη συνέχεια, η πιπεριά πρέπει να σκουπιστεί καλά και να στεγνώσει για να φύγει όλη η υγρασία που απομένει μετά το πλύσιμο και να απελευθερωθεί κατά τον καθαρισμό. Διαφορετικά, όταν παγώσει, το νερό, μετατρέποντας σε πάγο, μπορεί να διορθώσει το σχήμα του φρούτου όχι προς το καλύτερο.

Στη συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές η μία μέσα στην άλλη σαν φλιτζάνια και συσκευάζουμε τις πυραμίδες που προκύπτουν σε μια πλαστική σακούλα, την οποία δένουμε. Μετά από αυτό, βάζουμε τα λαχανικά στην κατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες, η σακούλα με το πιπέρι πρέπει να αφαιρεθεί και να ανακινηθεί ελαφρά ώστε οι πυραμίδες των φρούτων να μην κολλήσουν στη σακούλα ή μεταξύ τους. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη θέση τους.

Βάζοντας πιπεριές το ένα μέσα στο άλλο

Αν χρειάζεται φρέσκο κατεψυγμένο πιπέρι ως συστατικό για σαλάτες ή για καρύκευμα ζεστών πιάτων, τότε κόβεται σε λωρίδες, φέτες, τετράγωνα ή δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Διαφορετικά, τα παγάκια της περίσσειας υγρασίας που σχηματίζονται στην κατάψυξη όταν ξεπαγώσει η πιπεριά θα τη μετατρέψουν σε μια δυσάρεστη μάζα. Επομένως, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε χαρτοπετσέτες και τα κρατάμε εκεί για μισή ώρα περίπου, ανακατεύοντάς τα περιοδικά με τα χέρια μας. Στη συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές σε σακουλάκια, που δένουμε, και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, πρέπει να βγάλετε τις σακούλες και να τις ανακινήσετε ελαφρά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια των λαχανικών μεταξύ τους. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσπαθήσετε να χτυπήσετε πιο σφιχτά την πιπεριά, ώστε να πιάνει λιγότερο χώρο. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τα λαχανικά στην κατάψυξη.

Αλατισμένο πιπέριΑποδεικνύεται πάντα πολύ τρυφερό, νόστιμο και με ευχάριστο άρωμα. Το περισσότερο νόστιμες παρασκευέςπου λαμβάνονται με τη χρήση της κρύας μεθόδου του αλατίσματος των τροφίμων. Αυτό συμβαίνει όταν τοποθετούνται σε βάζα, κουβάδες, μπανιέρες ή βαρέλια και στη συνέχεια γεμίζονται πάνω από το επίπεδο των λαχανικών με κρύα άλμη και τοποθετείται ένα βάρος (βάρος) από πάνω. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία αλατίσματος, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε κρύο μέρος για το χειμώνα. Για να αποκτήσετε διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης, τα λαχανικά καλύπτονται με βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο.

Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείται η ποσότητα της άλμης τόσο στο στάδιο της αλάτισης όσο και κατά την αποθήκευση. Τα λαχανικά πρέπει πάντα να καλύπτονται με αυτό.

Επομένως, όπως χρειάζεται, πρέπει να προστεθεί άλμη. Συνήθως προσθέτετε βρασμένο νερό. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες συνταγές για κρύο αλάτισμα πιπεριών.

Κρύο τουρσί λαχανικών

Συνταγή με χόρτα. Απαιτείται:

λαχανικά - 5 κιλά.
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 25 τεμ.
μαϊντανός και σέλινο (τσαμπιά) - 3 τεμ.
δάφνη- 10 κομμάτια;
μη ιωδιούχο αλάτι - 450 g.
νερό - 5 λίτρα.

Οι πιπεριές μπορούν να παστωθούν ολόκληρες τρυπώντας πρώτα τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι σε πολλά σημεία ή κόβοντας τα λαχανικά σε φαρδιές «βάρκες». Αυτό θα κάνει το πιπέρι τουρσί πιο γρήγορα. Αφού ετοιμάσετε τα φρούτα σύμφωνα με μία από αυτές τις επιλογές, μπορείτε να τα ζεματίσετε - να τα βάζετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν αμέσως κάτω κρύο νερό. Το ζεμάτισμα είναι προαιρετικό, θα κάνει την πιπεριά πιο μαλακή και ελαστική.

Τοποθετούμε τα λαχανικά που ετοιμάζονται για τουρσί σε στρώσεις σε κατάλληλο δοχείο. Θα ήταν καλύτερα να ήταν μια ξύλινη μπανιέρα, ένα εμαγιέ τηγάνι ή κουβάς· θα λειτουργούσε επίσης ένα πλαστικό ή κεραμικό δοχείο. Ανάμεσα στις στρώσεις των λαχανικών, βάλτε οπωσδήποτε χόρτα, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Λαχανικά προετοιμασμένα για τουρσί

Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράστε το νερό και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια βράζετε τα πάντα, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα, στραγγίστε την μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τριπλό τυρί και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίξτε κρύα άλμη σε ένα δοχείο με λαχανικά πάνω από το επίπεδο των φρούτων. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα. Από πάνω τοποθετούμε έναν ξύλινο κύκλο, ένα σμάλτο καπάκι ή ένα πιάτο γυρισμένο ανάποδα. Η διάμετρός τους πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο μέγεθοςδοχεία. Στη συνέχεια τους ασκούμε πίεση, για παράδειγμα, ένα γυάλινο βάζο με νερό. Αφήστε την πιπεριά για 12 ημέρες σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρειάζεται να συμπληρώσετε την άλμη, προσθέστε 1 λίτρο νερό με 30 g αλάτι διαλυμένα στο δοχείο.

Μετά από 12 ημέρες, η πιπεριά θα είναι αλατισμένη και έτοιμη για κατανάλωση. Κρύβουμε το δοχείο με αυτό για αποθήκευση. Συμβαίνει να μην υπάρχει πού να το τοποθετήσετε. Για να διατηρήσετε τα αλατισμένα λαχανικά, τα βάζετε σε γυάλινα βάζα, τα γεμίζετε με την άλμη από την οποία βγήκαν, τα κλείνετε με νάιλον καπάκια και τα κρύβετε στο ψυγείο.

Βουλγαρικό τουρσί. Απαιτείται:

λαχανικά - 10 κιλά.
μαϊντανός και σέλινο (πράσινα), φύλλα κερασιού - 100 g το καθένα.
κόλιανδρος (σπόροι) - 5 g;
μη ιωδιούχο αλάτι - 700 g.
νερό – 9 λίτρα.

Κάνουμε το αλάτισμα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση αφήνουμε τους καρπούς της πιπεριάς ολόκληρους.

Μέθοδος Express. Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

λαχανικά - 2 κιλά.
σκόρδο (σκελίδες) - 2 τεμ.
σέλινο και άνηθο (χόρτα) - 1 μάτσο το καθένα.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
ασπιρίνη (δισκία) - 2 τεμ.

Για την άλμη:

νερό - 1 l;
ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
μη ιωδιούχο αλάτι - 1 φλιτζάνι.
ξύδι - 80 g.

Κόβουμε την πιπεριά και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τα βάζουμε όλα σε ένα βάζο. Ρίχνουμε ασπιρίνη μέσα. Ετοιμάζουμε την άλμη όπως στις προηγούμενες συνταγές. Όταν κρυώσει, ρίξτε το σε ένα βάζο με λαχανικά. Κλείνουμε τα δοχεία με νάιλον καπάκια και τα κρύβουμε για αποθήκευση.

Οι τουρσί πιπεριές για το χειμώνα είναι μια επιλογή win-win από κάθε άποψη αν τις προετοιμάσεις σωστά. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ασύγκριτη γεύση λαχανικών. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της προετοιμασίας – η πιπεριά θα είναι έτοιμη για κατανάλωση σε λίγες μόνο μέρες.

Συνταγή με ηλιέλαιο. Απαιτείται:

λαχανικά - 8 κιλά.
γαρίφαλο (μπουμπούκια) - 5 τεμ.
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 4 και 12 τεμ., αντίστοιχα.
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
μη ιωδιούχο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
νερό - 2 l;
βούτυρο, ζάχαρη και 9% ξύδι - 400 g το καθένα.

Πιπέρι με ηλιέλαιο

Κόβουμε τα φρούτα σε 4 φέτες. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό και προσθέστε λάδι. Μετά από 5 λεπτά βρασμού προσθέτουμε το ξύδι. Ζεματίζουμε τις φέτες λαχανικών για 2 λεπτά σε βραστό νερό και τις προσθέτουμε αμέσως στη μαρινάδα που βράζει. Κρατήστε τα φρούτα σε αυτό για 5 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα τις φέτες σε βάζα και τις γεμίζετε με μαρινάδα.

Συνταγή με βότανα και σκόρδο. Θα χρειαστείτε:

λαχανικά - 1,5 kg.
σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, δάφνη και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

9% ξίδι και ζάχαρη - 1 ποτήρι το καθένα.
μη ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ηλιέλαιο– 8 κ.σ. κουτάλι;
νερό - 1,5 λίτρο.

Ξίδι και ζάχαρη για μαρινάδα

Βράζουμε το νερό με τα υλικά για τη μαρινάδα για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε τα λαχανικά στη μαρινάδα, κομμένα σε 6 φέτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες σε βάζα και ρίχνουμε από πάνω σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα.

Παρασκευάσματα πιπεριάς με άλλα λαχανικά

Όχι λιγότερο παραδοσιακό από τις πιπεριές τουρσί είναι το lecho. Για μια σχεδόν κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

πιπεριές και ντομάτες - 2 κιλά το καθένα.
κρεμμύδι(α) – 1 κιλό;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μη ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι 160 g;
Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα ή φαρδιές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ταψί ή λεκάνη. Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύδι. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε αμέσως το έτοιμο lecho σε βάζα 0,5 και 1 λίτρου.

Συνταγή για χαβιάρι λαχανικών. Απαιτείται:

πιπέρι - 2,7 kg;
ντομάτες και κρεμμύδια - 250 g το καθένα.
καρότα - 150 g;
μαϊντανός και σέλινο (ρίζες) - 1 κομμάτι το καθένα.
μαύρο και μπαχάρι (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Συνταγή για χαβιάρι λαχανικών

Ψήνουμε την πιπεριά στο φούρνο, και μετά αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα. Τρίψτε το με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Κόβουμε τις ρίζες και τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε τετράγωνα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τις λωρίδες λαχανικών μέχρι να μισοψηθούν. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις ζεσταίνουμε μαζί με το ζουμί τους να πάρουν μια βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τους προσθέτουμε τα υπόλοιπα έτοιμα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε αμέσως το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και αποστειρώνουμε: 0,5 l - 30, και 1 l - 40 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει και δεν χρειάζεται να μειώσετε το χρόνο, καθώς αυτό το προϊόν είναι ιδιότροπο στην αποθήκευση. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα κουτάκια.

Αυτό το πικάντικο λαχανικό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Ας απαριθμήσουμε μερικά από αυτά: χολίνη, κάλιο, βήτα-καροτίνη, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι το πιπέρι περιέχει τη γνωστή ορμόνη της χαράς και της ευτυχίας - ενδορφίνη.

Τρώγοντας τροφές που περιέχουν αυτό το αυθεντικό λαχανικό, οι άνθρωποι παίρνουν ώθηση από αυτήν την ορμόνη. ζωτικότητα. Επιπλέον, καταπολεμά τις ενδορφίνες αγχωτική κατάστασηκαι κάθε πόνο σε ένα άτομο. Βελτιώνει σημαντικά το ανοσοποιητικό και δίνει ώθηση ενέργειας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν επιτρέπεται σε όλους να καταναλώνουν αυτό το λαχανικό. Άρα, αντενδείκνυται απολύτως για όσους έχουν κάποια ασθένεια. πεπτικό σύστημα. Και γενικά, καυτερές πιπεριέςΌλοι πρέπει να το τρώνε με προσοχή, καταναλώνοντάς το σε μικρές ποσότητες. Τότε μόνο θα σε ωφελήσει.

Αλατισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα - τρόποι παρασκευής

Ας δούμε, λοιπόν, αρκετές συνταγές για το τουρσί καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα. Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε όλα όσα χρειάζεστε, δηλαδή:

1 κιλό λαχανικά?
περίπου 3 λίτρα νερό?
250 g αλάτι;
7 φύλλα δάφνης?
ένα κεφάλι σκόρδο?
150 γρ χόρτα σέλινο.

Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία πρέπει να τοποθετήσουμε πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές, σέλινο, σκόρδο (σκελίδες) και φύλλα δάφνης. Σε ένα άλλο δοχείο, βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και ρίξτε το αλμυρό διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.

Πιέζουμε το τεμάχιο εργασίας μας από πάνω με ένα πιάτο και κάποιο είδος βάρους. Πρέπει να σταθεί για περίπου 15 μέρες κάτω από αυτόν τον ζυγό.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το υγρό και να τα μοιράσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Η άλμη που παραμένει στο δοχείο πρέπει να βράσει ξανά και να χυθεί στα περιεχόμενα των βάζων, τα οποία πρέπει να κλείσουν καλά με καπάκια ή να τυλιχτούν σε ρολό.

Η δεύτερη επιλογή για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε με άλλο τρόπο αλατισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Για αυτό θα χρειαστούμε επόμενη λίστασυστατικά:

400 g λαχανικά?
3–4 κλαδάκια μυρωδικά, κόλιαντρο και άνηθο.
ένα δυο κεφάλια σκόρδο.

Για να μαγειρέψετε την άλμη, θα πρέπει να έχετε 3 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι, μισό λίτρο νερό, 2 σκελίδες, 150 ml ξύδι από κρασί. Όπως ήταν αναμενόμενο, ξεκινάμε την προετοιμασία της προετοιμασίας πλένοντας τα λαχανικά. Πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα στην πιπεριά (εκεί που βρίσκεται το κοτσάνι) για να μην μείνει αέρας εκεί. Το βάζουμε σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Θα πρέπει να καθίσει κάτω από το καπάκι για περίπου 25 λεπτά.

Όταν παρέλθει ο παραπάνω χρόνος, ρίξτε το νερό. Ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της άλμης. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: προσθέστε κόλιανδρο, πιπέρι, γαρύφαλλο, αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε μέσα ξύδι. Τοποθετήστε τα ζεστά λαχανικά, τον άνηθο, τον κόλιαντρο και τη μέντα σε ένα έτοιμο βάζο. Γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα μέχρι την κορυφή. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο ντουλάπι.

Αλλά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ. Ετοιμάζουμε 1 κιλό πιπεριά, 50 γρ άνηθο, 50 γρ σέλινο και αρκετές σκελίδες σκόρδο. Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει επίσης άλμη. Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε νερό (περίπου ένα λίτρο), αλάτι και ξύδι.

Πλένουμε τα λαχανικά με νερό. Τα καθαρίζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε βάζα. Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο από πάνω. Γεμίζουμε τα βάζα με την έτοιμη άλμη και τα κλείνουμε καλά. Εάν σας έχουν μείνει λαχανικά μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για συντήρηση.

Ανάμεσα στην ποικιλία των κονσερβοποιημένων τροφίμων, πολλοί λάτρεψαν ιδιαίτερα τις συνταγές για κονσέρβες πιπεριές για το χειμώνα. Οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν είτε ολόκληροι είτε με τη μορφή διαφόρων σαλατών και σνακ. Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα; Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απλές και νόστιμες συνταγές.

Συνταγή με προσθήκη γαρύφαλλου

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γλυκά πιπεριάμε την προσθήκη ενός μπαχαρικού όπως το γαρύφαλλο. Θα προσθέσει μια πικάντικη, ευχάριστη γεύση στις κλασικές κονσέρβες.

Απαιτούμενα συστατικά:

4 κιλά πιπεριά?
5 φύλλα δάφνης?
5 g κόκκους πιπεριού?
γαρύφαλλο 4 αστέρων?
3 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα?
80 g επιτραπέζιο αλάτι;
110 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
15 ml ξίδι 6%.

Μπορείτε να παστώσετε τα φρούτα ως εξής: ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τους σπόρους και αφαιρέστε το κοτσάνι. Πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τις πιπεριές για να μην τις καταστρέψετε και αφήσετε ολόκληρες. Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να γεμιστούν με νερό και να ασπριστούν για 9-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτικαι ζάχαρη. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Μετά συνεχίστε αυτή η διαδικασίαγια 25 λεπτά. Μετά την παραχωρηθείσα θα περάσει ο καιρός, η μαρινάδα διηθείται μέσα από αποστειρωμένη πολυστρωματική γάζα. Στη συνέχεια, η έτοιμη άλμη πρέπει να χυθεί ξανά στο τηγάνι, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού και να φέρετε ξανά σε σημείο βρασμού.

Τοποθετήστε τα ασπρισμένα φρούτα σε βάζα και προσθέστε μπαχαρικά. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές. Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε λουτρό νερού, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Αποστειρώστε τις αλατισμένες πιπεριές μέσα σε 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το τυλίγετε και να το στείλετε στο κελάρι. Με την έναρξη του χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες από αυτές τις παρασκευές ή να τις προσθέσετε σε πιάτα.

Πώς να διατηρήσετε τις ψητές γλυκές πιπεριές για το χειμώνα;

Έτσι με ασυνήθιστο τρόποΕτοιμάζοντας λαχανικά για το χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Απαιτούμενα συστατικά:

2,5-4 κιλά πιπεριά.
2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
Ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
3 σκελίδες σκόρδο?
40 g επιτραπέζιο αλάτι;
65 g κρυσταλλική ζάχαρη.
20 ml επιτραπέζιο ξύδι.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).

Αυτή η συνταγή για τουρσί γλυκές πιπεριές είναι πολύ απλή. Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τους καρπούς από τους σπόρους και τα στελέχη. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί, στη συνέχεια απλώστε τα ολόκληρα φρούτα ώστε να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους και τηγανίστε ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ο άνηθος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια να ψιλοκομιστεί. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις, προσθέτουμε τον άνηθο και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια ή, αν το σνακ μείνει για το χειμώνα, τότε τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν στο κελάρι. Οι αλατισμένες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση ή ως ορεκτικό για διάφορα πιάτα.

Συνταγή κονσερβοποίησης με χυμό ντομάτας

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες πιπεριές με χυμό ντομάτας; Η συνταγή για αυτή τη συντήρηση είναι πολύ απλή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο σνακ, αλλά και Τοματοχυμοςμε ασυνήθιστη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

6 κιλά γλυκιά πιπεριά?
2 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες (μπορείτε να πάρετε υπερώριμες ντομάτες).
25 ml ξύδι;
55 g αλάτι (ανάλογα με τον όγκο του βάζου, η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αλλάξει).
55 g κρυσταλλική ζάχαρη.
Αλεσμένο πιπέρι (προσθέστε όπως θέλετε).
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαρινάρουμε τα λαχανικά ως εξής. Οι ώριμες και ζουμερές ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φρούτα. Αφού τα φρούτα γίνουν πολύ μαλακά, πρέπει να τα πολτοποιήσουμε με ένα κόσκινο.

Οι τριμμένες ντομάτες πρέπει να χυθούν ξανά στο τηγάνι και να ξαναβαστούν στη φωτιά, να βράσουν. Συνιστάται να μαγειρέψετε τον χυμό ντομάτας για μερικά λεπτά ακόμη, αφαιρώντας σταδιακά τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο χυμό ντομάτας, καθώς και μια μικρή ποσότητα ξιδιού.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας και αποστειρώστε σε λουτρό νερού σε νερό που βράζει αργά. Αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με αγγούρια. Τα αγγούρια γίνονται πολύ τραγανά.

Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά όχι μόνο με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά και γεμιστά.

Απαιτούμενα συστατικά:

3 κιλά πάπρικα γλυκιά?
5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
2 κιλά φρέσκο ψιλοκομμένο λάχανο.
1 κιλό καρότα?
5 φύλλα δάφνης?
3 g σπόροι κύμινου?
45 g επιτραπέζιο αλάτι;
85 ml ξίδι 6%.
Φρέσκος άνηθος.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε το φρέσκο λάχανο, να πασπαλίσετε με μια μικρή ποσότητα ξύδι και αλάτι. Μετά από αυτό, το τεμαχισμένο λάχανο πρέπει να αναμειχθεί προσεκτικά και να τοποθετηθεί σε δροσερό δωμάτιο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, το λάχανο στύβεται από τον συσσωρευμένο χυμό. Τα καρότα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με λάχανο.

Οι καρποί πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους. Μετά από αυτό, πρέπει να ζεματιστούν για 3 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι καρποί θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό και να αφεθεί όλο το υπερβολικό νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, τα παρασκευάσματα πιπεριάς πρέπει να γεμιστούν με ψιλοκομμένο λάχανο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το νερό που φέρεται σε βρασμό πρέπει να φιλτράρεται μέσα από αποστειρωμένη γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Το διηθημένο διάλυμα χύνεται ξανά στο τηγάνι και φέρεται ξανά σε θερμοκρασία βρασμού. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε ξύδι και να βράσετε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ξανά.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα, και στη συνέχεια παρασκευάσματα πιπεριάς. Τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για μισή ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφού περάσει ο χρόνος, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις πιπεριές με μελιτζάνες και να προσθέσετε μερικά κλωνάρια βασιλικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε μικρά ρολά και γεμίζουμε με αυτές τις καθαρισμένες πιπεριές.

συμπέρασμα

Τις περισσότερες φορές, το πιπέρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του lecho, όπου είναι αναπόσπαστο συστατικό. Αλλά υπάρχουν συνταγές πιπεριάς μετά τις οποίες το παραδοσιακό lecho θα ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Οι πιπεριές σε κονσέρβα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα. Αυτό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Η κλασική συνταγή για πιπεριές σε κονσέρβα μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και άλλα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε λαχανικά, όπως λάχανο ή καρότα. Ή συντηρήστε πιπεριές και αγγούρια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές πιπεριάς τουρσί όσο θέλετε.

Ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, φρέσκες ή μετά από θερμική επεξεργασία. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο σπίτι για 2-24 μήνες. Πολλά είδη παρασκευασμάτων απλοποιούν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος, αφού είναι σχεδόν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα ή ολοκληρωμένα πιάτα.

Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Ανάλογα με το είδος της επεξεργασίας των φρούτων, το λαχανικό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό, λαμβάνοντας υπόψη τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε το χειμώνα. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι:

φρέσκο στο κελάρι?
πάγωμα;
ξήρανση;
τουρσί?
κονσερβοποίηση.

Παρασκευάσματα φρέσκιας πιπεριάς χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιάτων με τον συνηθισμένο τρόπο. Εάν τα φρούτα έχουν προηγουμένως καταψυχθεί, τότε για σαλάτες από φρέσκα λαχανικάπρέπει να ξεπαγώσουν και να ετοιμάσουν ζεστά πιάτα σε 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Το αποξηραμένο λαχανικό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.

Η διάρκεια ζωής των γλυκών πιπεριών σε κονσέρβα είναι 6-24 μήνες, ανάλογα με τη συνταγή (αλατισμένη ή τουρσί) και τις συνθήκες.

Πάγωμα

Πιο συχνά αυτή τη μέθοδοχρησιμοποιείται για να διατηρεί το προϊόν φρέσκο. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους, λωρίδες, φέτες, μισούς δακτυλίους και δαχτυλίδια. Το πάγωμα των ξεφλουδισμένων κεφαλών ολόκληρες είναι σύνηθες φαινόμενο· μπορούν να προ-λευθούν για 30 δευτερόλεπτα. σε βραστό νερό για να γίνει λιγότερο εύθραυστο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γεμιστό ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο θα χρειαστεί μόνο να μαγειρευτεί.

Οι ψητές γλυκές πιπεριές καταψύχονται για το χειμώνα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και ζεστών πιάτων. Για τα λαχανικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ειδικά δοχεία με καπάκι ή σακούλες με φερμουάρ για κατάψυξη. Συνθήκες αποθήκευσης: -8 έως -20 °C.

Τοξίδευση

Οι αλατισμένες πιπεριές για το χειμώνα παρασκευάζονται με κρύες και ζεστές μεθόδους. Στην πρώτη περίπτωση, λαμβάνεται ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με μικρή διάρκεια ζωής, στη δεύτερη, μετά την αποστείρωση, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα περισσότερο (έως 6 μήνες). Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ζύμωση συμβαίνει ως αποτέλεσμα του σχηματισμού γαλακτικού οξέος. Βέλτιστες συνθήκεςαποθήκευση -1...+4 °C, σχετική υγρασία 85-95%. Μπορείτε να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα και άλλα λαχανικά.

Τοξίδευση

Η συντήρηση για το χειμώνα με τη μέθοδο συντήρησης είναι η μεγαλύτερη· το προϊόν είναι καλό για 24 μήνες. Τα τουρσί λαχανικά διαφέρουν από τα παστά στο ότι περιέχει η συνταγή οξικό οξύ. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να είναι πανομοιότυπα. Χρησιμοποιείται εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και χοντρό αλάτι. Το δοχείο είναι ένα αποστειρωμένο βάζο κλειστό με τη μέθοδο σφράγισης.

Χρησιμοποιώντας τουρσί, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες λαχανικών που είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση. Συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης +0…-25 °C, υγρασία έως 75%. Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα στα καπάκια και να τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Μπορείτε να το μεταφέρετε στην αποθήκευση αφού κρυώσει, περιμένοντας 2-3 ημέρες.

Πώς να αλατίσετε την πιπεριά

Πριν από την κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν. Πλένουμε καλά τους καρπούς, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Όταν χρησιμοποιείτε μια ολόκληρη πιπεριά, τρυπήστε την αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία του τουρσί, οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Μεταξύ των μπαχαρικών και των βοτάνων, συνηθίζεται να προσθέτετε δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι, πράσινα κλωνάρια μαϊντανό, σέλινο και ομπρέλες άνηθου.

Διαλύστε 80 g χοντρό αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό· το λεπτό, ιωδιούχο αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε σε ένα ψυχρό αλατούχο διάλυμα. Καλύψτε το πάνω μέρος με γάζα και πιέστε. Αλάτι για 10-12 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στους +3…-8°C.

Για το χειμώνα, συνιστάται η παρασκευή αλατισμένων πιπεριών σε τυλιγμένα βάζα. Πριν ασπρίσετε τα φρούτα για 2 λεπτά. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το αλατούχο διάλυμα παρασκευάζεται σε αναλογία 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου και συμπιέστε τη φυτική μάζα σφιχτά. Ρίχνουμε άλμη, τυλίγουμε το λαιμό με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Αποθηκεύστε τις αλατισμένες πιπεριές στο ψυγείο.

Αρωματώδης

Συστατικά:

πικάντικο πιπέρι - 1-2 κιλά.
άνηθος - 4 ομπρέλες.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
νερό - 5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Αυτή η ποικιλίαΕίναι κάτι ενδιάμεσο μεταξύ πικάντικου και γλυκού και προσθέτει πικάντικα στα πιάτα. Πλένουμε τους λοβούς και τους τρυπάμε πολλές φορές με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου, μετά το κύριο λαχανικό, ρίξτε ένα διάλυμα αλατιού.
Ρυθμίστε την καταπίεση, τοποθετήστε το στο δωμάτιο μέχρι να κιτρινίσει.
Για να σφραγίσετε για το χειμώνα, αφαιρέστε τις πικάντικες πιπεριές από την άλμη και τις μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φρέσκο αλατούχο διάλυμα, να το ρίξετε πάνω από τους λοβούς ή να το αφήσετε ως έχει.
Αποστειρώνουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Οι καλύτερες συνταγές μαριναρίσματος

Το πιο νόστιμο και μακράς διαρκείας προϊόν θεωρείται το διατηρημένο με 9% ξύδι (τραπέζι, μήλο, κρασί). Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ωμά, ασπρισμένα, τηγανητά, ψημένα. Τα ηλιοβασιλέματα αποθηκεύονται πολύς καιρόςΕπομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν παραμένει ασφαλές για την υγεία. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνο πράσινες ή χρωματιστές πιπεριές για το χειμώνα. Ένα λαχανικό που έχει φτάσει σε βιολογική ωριμότητα είναι πιο μαλακό και πιο κρεατό, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μιας συνταγής.

Μπορείτε να το διατηρήσετε ολόκληρο, γεμισμένο ή κομμένο σε λωρίδες, κρίκους, μισούς δακτυλίους, φέτες. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται, να τυλίγονται σφιχτά και οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να συμμορφώνονται με τις συνιστώμενες. Εάν το καπάκι είναι κατεστραμμένο, χρησιμοποιήστε το προϊόν αμέσως, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν κονσερβοποιημένα λαχανικά που δεν είναι ερμητικά σφραγισμένα.

Σαλάτες από ντομάτες και γλυκές πιπεριές, lecho, adjika, μελιτζάνες και μείγματα λαχανικών παρασκευάζονται συχνά με μαρινάρισμα.

Στα αρμενικά

Κύρια εξαρτήματα:

κοκκινωπές πιπεριές - 5 κιλά.
σκόρδο - 250 g;
κλωνάρια σέλινου - 1 μάτσο?
μαϊντανός (προαιρετικά) - 1 ματσάκι.
νερό - 1 l;
ξύδι - 0,5 λίτρο;
λάδι – 0,5 l;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 8 φύλλα.
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 20 μπιζέλια το καθένα.

Τεχνολογία κατασκευής:

Για αρμενικές πιπεριές για το χειμώνα, γεμίστε τα φρούτα με μυρωδικά και σκόρδο. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε το στη μέση και απλώστε το σε στρώσεις με μπαχαρικά. Αρχικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το σε σκελίδες και κόψτε τις μεγάλες. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι σε κομμάτια 3-5 εκ.
Ρίξτε ξύδι και ραφιναρισμένο λάδι σε ένα δοχείο με διάμετρο αρκετή για 8 φρούτα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και νερό. Βράστε γρήγορα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, απλώστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε ένα στρώμα, ζεματίστε στο διάλυμα για 2-3 λεπτά. Δεν μπορεί να παραψηθεί, πρέπει μόνο να γίνει πιο εύκαμπτο, όχι μαλακό. Αφαιρέστε από το διάλυμα, τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι.
Αποστειρώστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό, όσο είναι ακόμα ζεστά, μοιράστε τα μυρωδικά με το σκόρδο και τα λαχανικά σε στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω και το ανώτερο στρώμα συνθέτουν μπαχαρικά. Αν το κύριο συστατικό δεν κόπηκε, αλλά γεμίστηκε με γέμιση, τότε απλά διπλώστε το.

Προσπαθήστε να αφήσετε λιγότερα κενά ώστε να υπάρχει αρκετό γέμισμα. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό σε κάθε βάζο. Τοποθετήστε ξανά τα γεμισμένα δοχεία για να αποστειρωθούν.

Βγάζουμε τα μπιζέλια από τη μαρινάδα με ένα κουτάλι και τα μοιράζουμε σε βάζα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και πετάξτε. Βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τις πιπεριές μέχρι το χείλος. Τακτοποιήστε τα έτοιμα καπάκια. Αποστειρώνουμε για 12-14 λεπτά, ξεκινώντας με βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Βγάλτε τα κουτάκια και τυλίξτε τα παραδοσιακό τρόπο. Τυλίξτε μέσα σε αυτήν την περίπτωσηΔεν χρειάζεται, απλά αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Τηγανητό

Προϊόντα:

πιπέρι - 10 τεμ.;
λάδι - λιπάνετε το τηγάνι.
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 2 σκελίδες.

Τεχνολογία κατασκευής:

Για να ψήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πλένετε τα φρούτα, τα στεγνώνετε και τα τηγανίζετε στο λάδι, ολόκληρα με τα κοτσάνια.
Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μεταφέρετε το λαχανικό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και συμπιέστε το.
Ρίξτε dressing σκόρδου και τυλίξτε το έτοιμο καπάκι.

πιπεριές φούρνου

Συστατικά:

πιπέρι - 1 κιλό;
λάδι - 50 ml;
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
μαϊντανός - 2 κλαδιά.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία κατασκευής:

Για ψήσιμο, πάρτε πλυμένα δείγματα με μίσχους. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα φρούτα σε μία στρώση, τα βάζουμε στο φούρνο στους +200 °C για 30 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά περίπου στη μέση της διαδικασίας. Αφού ψηθεί, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με ένα μπολ για 10 λεπτά να αχνιστούν.
Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι. Ξετυλίξτε τα λαχανικά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τη φλούδα, τους πυρήνες και τους σπόρους. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα μπολ με dressing σκόρδου. Κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες.
Για να προετοιμάσετε ψητές πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να βάλετε καυτά μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, μετά τον έτοιμο πολτό και να προσθέσετε τη γέμιση. Αποστειρώστε, καλύψτε, τυλίξτε σε ρολό. Εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε στο τραπέζι στο εγγύς μέλλον, τότε ο τελευταίος χειρισμός δεν είναι απαραίτητος, απλώς καλύψτε το με ένα μαλακό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σε ντομάτα

Προϊόντα:

πιπέρι - 4 κιλά;
χυμός ντομάτας - 3 l;
οξικό οξύ - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 2 τεμ.;
βούτυρο - 0,5 κουταλιές της σούπας;
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ακολουθία ενεργειών:

Για να τυλίξετε τις πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τους πυρήνες με σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
Βράζουμε το χυμό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, οξύ, ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια λαχανικών.
Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε με τον τυπικό τρόπο.

Στα γεωργιανά

Συστατικά:

πιπέρι - 1 κιλό;
σκόρδο - 1 τεμ.;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Λυκίσκος Suneli, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Τεχνολογία κατασκευής:

Για το χειμώνα, οι γεωργιανές πιπεριές παρασκευάζονται από φρούτα κομμένα σε 4-6 κομμάτια.
Τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, μπαχαρικά. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
Βάλτε στη φωτιά, βράστε, σκεπάστε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε την εστία. Τοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε ως συνήθως.

Λαδερά

Συστατικά:

πιπέρι - 0,9 kg;
ξύδι - 165 ml.
ζάχαρη - 150 g;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
το λάδι μεγαλώνει. – 165 ml;
νερό - 350 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε 2-4 κομμάτια.
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μαζί. Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι.
Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε την ένταση της φωτιάς και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για να προετοιμάσετε τις πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα, τοποθετήστε προσεκτικά το λαχανικό σε ένα βάζο (1 λίτρο), ρίξτε σε ζεστό διάλυμα και τυλίξτε το.

Με μέλι

Προϊόντα:

πιπέρι - 1 κιλό;
φυσικό μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
ξύδι - 80 ml.
λάδι - 80 ml;
ζάχαρη - 80 g;
αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
νερό - 200 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Για να τυλίξετε τις πιπεριές με μέλι για το χειμώνα, ξεφλουδίστε το κύριο προϊόν και κόψτε σε λωρίδες.
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
Ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το κύριο υλικό και βράζουμε.
Προσθέστε τα φρούτα, μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν.
Μοιράζουμε σε δύο αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων και τυλίγουμε σε ρολό.