Το ζήτημα της τεχνητής καλλιέργειας τρούφας είναι πολύ ενδιαφέρον, γιατί αυτό το μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά και είναι ακριβό. Λίγοι έχουν την ευκαιρία να το γευτούν, καλλιεργώντας όμως ένα μανιτάρι προαστιακή περιοχήΜπορείτε επίσης να δοκιμάσετε.
Υπό φυσικές συνθήκες, η ανάπτυξη των μυκήτων απαιτεί περιοχές με ζεστό εύκρατο κλίμα και μικτά δάση. Η Κεντρική Ρωσία, η Κριμαία και η Ουκρανία ταιριάζουν απόλυτα σε αυτές τις απαιτήσεις. Για τις τρούφες μανιταριών, η καλλιέργεια με συμμόρφωση με όλους τους κανόνες έχει μεγάλη αξία: Αυτό είναι ένα πολύ ιδιότροπο προϊόν που δεν θα ανεχθεί καμία παραβίαση της τεχνολογίας.
Σήμερα γίνονται προσπάθειες να επιτευχθούν καλές αποδόσεις μανιταριών σε περιοχές όπου οι κλιματικές συνθήκες δεν ανταποκρίνονται στις επιθυμητές. Εκεί, το μυκήλιο φυτεύεται σε θερμοκήπια, υπόγεια και άλλους κλειστούς χώρους. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στα θερμοκήπια το χειμώνα δεν πρέπει να φθάνει τα μείον επίπεδα και το καλοκαίρι θα πρέπει να διατηρείται στους 18-22 o C περίπου.
Για να καλλιεργήσετε πολύτιμες τρούφες σε οικιακά θερμοκήπια, θα χρειαστείτε:
- μυκήλιο μύκητα?
- φρεσκοκομμένο ξύλο οξιάς ή βελανιδιάς.
- χώμα από το φυτικό έδαφος που λαμβάνεται από μικτό ή φυλλοβόλο δάσος·
- θρεπτικό διάλυμα.
Πρώτα απ 'όλα, τα κρεβάτια στο θερμοκήπιο πρέπει να γεμίσουν με προετοιμασμένο χώμα. Η οξύτητα του εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 7,5 μονάδες. Θα πρέπει επίσης να περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόασβέστιο και χούμο. Πριν γεμίσετε το θερμοκήπιο, συνιστάται να κοσκινίζετε το έδαφος για να κορεστεί όσο το δυνατόν περισσότερο με οξυγόνο και να αφαιρεθούν τυχόν υπάρχουσες πέτρες.
Στη συνέχεια το έδαφος καλύπτεται με φρέσκο πριονίδι. Για να αποκτήσετε πριονίδι, πρέπει να τρίψετε ξύλο βελανιδιάς ή οξιάς. Το επόμενο στάδιο της εργασίας είναι το πότισμα του εδάφους με ένα ειδικό θρεπτικό διάλυμα. Μπορεί να γίνει με προσθήκη καθαρό νερόσύνθετο λίπασμα NPK.
Όταν προετοιμαστεί το έδαφος στο θερμοκήπιο, το μυκήλιο πρέπει να αναμιχθεί μεγάλο ποσόέδαφος. Ένα στρώμα πριονιδιού καλύπτεται με την προκύπτουσα ουσία και αφήνεται για τουλάχιστον ένα μήνα. Τότε είναι που μπορεί να εμφανιστεί η πρώτη συγκομιδή στο θερμοκήπιο.
Κατά την αναμονή, δεν πρέπει να ξεχνάμε να παρακολουθούμε την κατάσταση του εδάφους και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Είναι απαραίτητο να ποτίζονται οι φυτεύσεις καθώς στεγνώνουν, μέτρια. Στις τρούφες δεν αρέσει η υπερβολική υγρασία. Τα ζιζάνια ή τα παράσιτα δεν πρέπει να αφήνονται να εμφανιστούν στα κρεβάτια· μπορούν να χρησιμοποιηθούν ζιζανιοκτόνα για την απομάκρυνσή τους.
Οι τρούφες είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται υπόγεια, επομένως η συγκομιδή πρέπει να βρίσκεται βαθιά στο έδαφος. Εάν μετά από ένα μήνα φύτευσης δεν είστε ευχαριστημένοι με το νόστιμο προϊόν, δεν πρέπει να απελπίζεστε: για πλήρη εμφύτευση, το μυκήλιο χρειάζεται μερικές φορές περίπου ένα χρόνο.
Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, στην αρχή οι αποδόσεις των μανιταριών είναι πολύ μέτριες. Η μεγαλύτερη ποσότητα τρούφας συλλέγεται συνήθως μετά από 3-4 χρόνια καλλιέργειας. Στο σωστή τήρησητεχνολογίας και υψηλής ποιότητας υλικό σπόρων, το αποτέλεσμα θα είναι θετικό και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση ενός πολύτιμου φυσικού προϊόντος.
Θα σας πούμε σε ποια τιμή μπορείτε να πουλήσετε 1 κιλό τρούφας στη Ρωσία, πώς να καλλιεργήσετε το μεγαλύτερο «βασιλικό μανιτάρι» προς πώληση και πόσα χρήματα μπορεί να αποφέρει. Μάθετε πόσο δικαιολογημένο είναι να επενδύσετε σε μια τέτοια επιχείρηση.
Όταν οι άνθρωποι μιλούν για αγροτικές επιχειρήσεις, πολλοί φαντάζονται τεράστια χωράφια σπαρμένα με σιτηρά ή κτηνοτροφικές επιχειρήσεις. Αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το εναλλακτικό τμήμα και θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην καλλιέργεια τρούφας ως επιχείρηση. Είναι κερδοφόρο να γίνει αυτό; Πόσα μπορείτε να κερδίσετε; Από πού να ξεκινήσω; Θα λάβετε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις νέο άρθρο.
Επιχείρηση καλλιέργειας τρούφας - ένα χρυσωρυχείο ή μια ιδέα χωρίς μέλλον
Η τρούφα ή ο κόνδυλος είναι το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο. Η καλλιέργεια και η συλλογή αυτών των προϊόντων στη Γαλλία έχει αναδειχθεί σε μια ολόκληρη κουλτούρα. Στη Ρωσία, αυτή η επιχείρηση πρακτικά δεν είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει νόημα να το κάνουμε.
Το μανιτάρι αναπτύσσεται υπόγεια σε βάθος 15-20 εκατοστών. Στην εμφάνιση μοιάζει με μεγάλους πυκνούς κώνους ή κόνδυλους πατάτας. Έχει συγκεκριμένο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Όσον αφορά τις γαστρονομικές του ιδιότητες, μοιάζει μόνο αμυδρά με τους συγγενείς του.
Το κόστος του κιλού κυμαίνεται από 1000 έως 2500 ευρώ. Η τιμή εξαρτάται από την ποικιλία, την εποχή και το μέγεθος. Εάν θέλετε να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο, να είστε έτοιμοι να πληρώσετε έως και 1000 ρούβλια ανά γραμμάριο.
Σε ιταλική δημοπρασία στην Άλμπα πουλήθηκαν 11 μεγάλες λευκές τρούφες Πιεμόντε για ένα φανταστικό ποσό - 274.000 ευρώ!
Αυτό το κόστος συνδέεται με την υψηλή πολυπλοκότητα της απόκτησης μανιταριών. Κλασικός τρόποςθήραμα - «σιωπηλό κυνήγι» στους ελαιώνες της Γαλλίας. Όμως η συγκέντρωση δεν ικανοποιεί τη ζήτηση των καλοφαγάδων.
Οι ειδικοί έχουν μάθει πώς να καλλιεργούν τρούφες σε φάρμες.
Ο κλασικός τρόπος μοιάζει με αυτό:
- τα σπορόφυτα βελανιδιάς μολύνονται με μυκηλιακά σπόρια.
- τα λάχανα φυτεύονται σε αλκαλικό έδαφος.
- Η πρώτη συγκομιδή γίνεται μετά από 4-5 χρόνια.
Η απόσβεση της επιχείρησης είναι αργή, το κόστος είναι υψηλό και σε αυτό πρέπει να προσθέσετε την "ιδιότροπη" αποθήκευση τρυγημένο.
Θεωρητικά αποδεικνύεται προσοδοφόρος επιχείρηση, αλλά με πολλές αποχρώσεις. Εάν δεν είστε έτοιμοι για δυσκολίες, δεν πρέπει να κάνετε αυτήν την επιχείρηση.
Μην ξεχνάτε ότι δεν χρειάζεται να καλλιεργείτε τρούφες, αλλά να τις αναζητάτε. Αυτή δεν είναι μια τόσο κερδοφόρα επιχείρηση, αλλά το πρόσθετο εισόδημα θα είναι σημαντικό. Πώς να τα αναζητήσετε συζητείται λεπτομερώς σε αυτό το βίντεο:
Τι είδη τρούφας υπάρχουν;
Ένα μικρό παράδοξο: η τρούφα είναι ένα από τα πιο σπάνια και δυσεύρετα μανιτάρια, αλλά βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν περισσότερα από εκατό είδη συνολικά και δεν είναι όλα εδώδιμα.
Δεν έχει νόημα να εξετάζουμε τα πάντα. Θα αναλύσουμε λεπτομερώς τα πιο δημοφιλή μεταξύ των γκουρμέ, τα οποία έχουν νόημα να μεγαλώνουν προς πώληση.
Μαύρο καλοκαίρι ή ρώσικο
Από το όνομα είναι σαφές ότι αυτό το είδος βρίσκεται στη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως στον Υπερκαύκασο και την Κριμαία, λιγότερο συχνά στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας: περιοχές της Μόσχας, του Βλαντιμίρ και του Ιβάνοβο. Αγαπημένα δέντρα είναι η βελανιδιά και το πεύκο.
Υπάρχουν τρούφες ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙόπως όλα τα άλλα μανιτάριαΗ ρωσική τρούφα φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο και τετρακόσια γραμμάρια σε βάρος. Έχει ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν πυκνή συνοχή· όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο χαλαρός γίνεται ο πυρήνας.
Μαύρος χειμώνας
Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του είδους του. Υπάρχουν δείγματα που το βάρος τους φτάνει το ενάμισι κιλό! Το σχήμα ποικίλλει από έναν ακανόνιστο κόνδυλο έως μια σχεδόν τέλεια μπάλα. Σε διατομή φτάνει έως και τα 20 εκατοστά σε μέγεθος.
Ενδιαίτημα: Γαλλία, Ελβετία, Ουκρανία και Ιταλία.
Black Périgord ή γαλλικό
Οι τρούφες συνδέονται με τη Γαλλία· θα ήταν περίεργο αν ένα από τα είδη δεν ονομαζόταν από αυτή τη χώρα. Το γαλλικό μανιτάρι έχει κανονικό μακρόστενο σχήμα, παρόμοιο με κώνο. Φτάνει τα 9 εκατοστά σε διάμετρο και ζυγίζει έως και 300 γραμμάρια.
Μεταξύ των μαύρων ομολόγων του θεωρείται η πιο ακριβή λιχουδιά. Οι καλοφαγάδες το αποκαλούν συχνά μαύρο διαμάντι. Εξορύσσονται σε όλη την Ευρώπη, την Κριμαία, τη νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία.
Λευκό Πιεμόντε ή Ιταλικό
Έχουμε ήδη αναφέρει αυτό το είδος. Θεωρείται το πιο πολύτιμο και ακριβό στον κόσμο. Φτάνει σε βάρος έως και 300 γραμμάρια, αλλά υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν περισσότερο από ένα κιλό. Ήταν για αυτούς που καταβλήθηκε ένα ποσό ρεκόρ.
Έχει μια ήπια τυρώδη γεύση με νότες σκόρδου. Στο φυσικό του περιβάλλον βρίσκεται μόνο στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας.
Η τρούφα του Πιεμόντε δεν μπορεί να καλλιεργηθεί. Πολλές προσπάθειες οδήγησαν σε αποτυχίες. Αυτό είναι το μόνο είδος που συλλέγεται μόνο στα δάση. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος του.
Πού μπορείτε να καλλιεργήσετε τρούφες;
Τίθεται το λογικό ερώτημα: πού να καλλιεργηθούν αυτά τα ακριβά μανιτάρια;
Η Ρωσία φημίζεται για το σκληρό της κλίμα. Επομένως, κατά την εφαρμογή διεθνών τεχνολογιών, είναι απαραίτητο να εξεταστούν οι κλιματικές συνθήκες της χώρας.
Για τη Ρωσία, οι ειδικοί εντοπίζουν τρεις επιλογές:
- Ανοιχτή περιοχή.Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για ζεστές περιοχές. Απόπειρες καλλιέργειας μανιταριών στη Σιβηρία ανοιχτό έδαφοςκαταδικασμένος σε αποτυχία - πολύ κρύος. Η Κριμαία θεωρείται ιδανικό μέρος και Περιφέρεια Κρασνοντάρ. Κάποιοι προσπαθούν να αναπτυχθούν στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Συχνά "μαύρα διαμάντια" βρίσκονται σε δάση κοντά στη Μόσχα.
- Θερμοκήπιο. Αυτή η μέθοδος δεν εξαρτάται από την κλιματική ζώνη. Τι συνεπάγεται πρόσθετο κόστος - καλό θερμοκήπιοκοστίζει ακριβά. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά γης στις νότιες περιοχές, τότε η καλλιέργεια θερμοκηπίου θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες θερμοκρασίας. Ιδανική Θερμοκρασία-22 βαθμοί Κελσίου.
- Υπόγειο. Αυτή είναι η πιο ακριβή μέθοδος εάν λάβετε υπόψη το κόστος ανά τετραγωνικό μέτρο. Εκτός από τη δημιουργία συνθηκών θερμοκρασίας, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί το σωστό καθεστώς φωτισμού. Και αυτά είναι μεγάλα πρόσθετα έξοδα.
Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι - 5 κύρια βήματα
Τώρα ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πιο σημαντικό πράγμα - πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι.
Ας πάρουμε ως βάση το αυστραλιανό σύστημα. Μέχρι στιγμής φαίνεται ότι είναι το πιο αποτελεσματικό. Τον πρώτο χρόνο συγκομίζονται έως και τέσσερα κιλά καλλιέργειας από ένα στρέμμα και τον πέμπτο χρόνο περισσότερα από είκοσι.
Για όσους αποφασίσουν να κερδίσουν χρήματα καλλιεργώντας αυτά τα ευγενή μανιτάρια, έχουμε ετοιμάσει οδηγίες βήμα προς βήμα.
Στάδιο 1. Επιλογή και προετοιμασία εδάφους
Πριν από τη φύτευση "μολυσμένων" δενδρυλλίων, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το έδαφος. Συνιστούμε τη λήψη αμμώδους-αργιλώδους εδάφους. Η παρουσία ασβεστίου, αζώτου, σιδήρου και θείου είναι απαραίτητη!
Έχοντας επιλέξει το επιθυμητό οικόπεδο, ξεκινήστε την προετοιμασία του εδάφους.
Ο αλγόριθμος είναι ο εξής:
- Αφαιρώντας τα ξένα μυκήλια, με αυτόν τον τρόπο θα εξαλείψετε τον ανταγωνισμό.
- Καθαρισμός του εδάφους από πέτρες και ζιζάνια.
- Χαλάρωση.
- Λίπασμα με χούμο.
Σημειώστε ότι η οξύτητα του εδάφους (PH) πρέπει να είναι τουλάχιστον 7,5.
Στάδιο 2. Λοίμωξη με μυκήλιο
Πρώτα απ 'όλα, αγοράστε μυκήλιο. Δεν θα υπάρξει κανένα πρόβλημα με αυτό. Σε 2 λεπτά βρήκα καμιά δεκαριά προσφορές σε διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα. Η τιμή για 60 χιλιοστόλιτρα κυμαίνεται από 100 έως 200 ρούβλια.
Το επόμενο βήμα είναι να αγοράσετε ένα δέντρο για να μολύνει. Για τους σκοπούς αυτούς, συνιστώ να παίρνετε δρυς, καρυδιά ή οξιά. Η εμπειρία δείχνει ότι τα σπορόφυτα είναι πολύ καλύτερα κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς από τα σπορόφυτα.
Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις πωλούν αποκλειστικά σπορόφυτα σε τιμές που ξεκινούν από τριακόσια ρούβλια ανά τεμάχιο. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τα σπορόφυτα μόνοι σας σε μια γλάστρα από ένα βελανίδι. Ή κάντε αναζήτηση σε πίνακες μηνυμάτων. μέση τιμήβλαστάρι - 100 ρούβλια.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας δενδρύλλια βελανιδιάς. Τα σπορόφυτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με μυκήλιο υπό στείρες συνθήκες. Μετά τη θεραπεία, η μυκόρριζα χρειάζεται να μείνει για 2-3 εβδομάδες, ώστε τελικά να ριζώσει. Η μόλυνση πραγματοποιείται στα τέλη Απριλίου-αρχές Μαΐου, καθώς η φύτευση γίνεται στα τέλη της άνοιξης.
Στάδιο 3. Φύτευση μυκόρριζας
Μετά από δύο εβδομάδες, τα μολυσμένα με μυκήλιο δενδρύλλια φυτεύονται στο έδαφος. Θυμηθείτε, η δρυς χρειάζεται πολύ χώρο. Για ένα δενδρύλλιο επιλέξτε μια περιοχή διαστάσεων 5x4 μέτρα!
Η φύτευση πραγματοποιείται σε επτά στάδια:
- Σκάβουμε μια τρύπα βάθους 75 εκατοστών.
- Τοποθετήστε το βλαστάρι στην τρύπα.
- Ρίχνουμε νερό.
- Το γεμίζουμε με χώμα και το συμπυκνώνουμε.
- Νερό πάλι.
- Ρίχνουμε σάπια φύλλα κάτω από κάθε δενδρύλλιο σε ακτίνα 40 εκατοστών.
- Καλύψτε όλη αυτή την περιοχή με μεμβράνη.
Μην λιπάνετε το έδαφος πριν τη φύτευση. Αυτό θα καταστρέψει το μυκήλιο.
Στάδιο 4. Φροντίδα δέντρων
Κατά τα δύο πρώτα χρόνια, κρατήστε το σημείο στείρο και καθαρίστε το τακτικά από τα ζιζάνια. Κύριοι εχθροί: κουνέλια, γουρούνια, τρυγόνια, μαύρες κατσαρίδες. Ταΐστε τα δέντρα με σύνθετα λιπάσματα.
Πρέπει να περιέχουν τα ακόλουθα μικροστοιχεία:
- χαλκός;
- σίδερο;
- ψευδάργυρος;
- μαγνήσιο.
Στάδιο 5. Συγκομιδή
Η πρώτη μικρή σοδειά εμφανίζεται μέσα σε ένα χρόνο, αλλά θα θερίσετε μια πραγματικά μεγάλη το τέταρτο ή το πέμπτο έτος.
Η ωριμότητα καθορίζεται από τρία κύρια χαρακτηριστικά:
- το έδαφος υψώνεται πάνω από την ώριμη τρούφα.
- σκνίπες κάνουν κύκλους πάνω από το μέρος.
- Υπάρχει ξερό γρασίδι στο υπερυψωμένο έδαφος.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το σκάψετε προσεκτικά και εσείς ευτυχισμένος ιδιοκτήτης"μαύρο διαμάντι"!
Εργαστείτε προσεκτικά, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τις ρίζες και το μυκήλιο.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα συλλεγμένα μανιτάρια
Οι τρούφες δεν αντέχουν πολύ, και αυτός είναι ένας από τους λόγους που αυτό το προϊόν δεν βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ. Αν τα καλλιεργήσετε για τον εαυτό σας, τότε η καλύτερη στιγμήγια κατανάλωση - περίοδος συγκομιδής.
Αλλά αυτά τα μανιτάρια δεν καλλιεργούνται για προσωπική κατανάλωση, αλλά για πώληση. Και η διατήρηση του προϊόντος είναι ένα πολύ δύσκολο έργο.
Υπάρχουν όμως διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός πολύτιμου προϊόντος:
- Αποθηκεύστε τις τρούφες χωρίς να αφαιρέσετε το χώμα. Το έδαφος είναι ο φυσικός βιότοπος του καρποφόρου σώματος και του μυκηλίου. Τα προστατεύει από τα παράσιτα και την αλληλεπίδραση με επιθετικά εξωτερικό περιβάλλον. Οι ειδικοί επιμένουν ότι το μανιτάρι πρέπει να καθαρίζεται από το χώμα αμέσως πριν από την κατανάλωση.
- Ψυγείο. Χαμηλές θερμοκρασίεςσας επιτρέπει να διατηρήσετε τα τρόφιμα περισσότερο. Στην περίπτωσή μας, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί κατά 2 φορές.
- Αποθήκευση σε δοχείο με ξηρό ρύζι. Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις παλαιότερες. Συχνά χρησιμοποιείται για ξήρανση κινητά τηλέφωνα. Το ξηρό ρύζι απορροφά την υπερβολική υγρασία. Αλλά η τρούφα πρέπει να τυλιχτεί σε στεγνή περγαμηνή. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσικής υγρασίας του μανιταριού. Εάν αλληλεπιδράσετε απευθείας με το ρύζι, απλά θα στεγνώσει και θα χάσει την αξία του.
Για να εμβαθύνετε στο θέμα, διαβάστε το άρθρο " Επιχειρηματικό σχέδιο για την καλλιέργεια μανιταριών«.
Σε ποιον να πουλήσει
Ο τρύγος λοιπόν τρυγήθηκε, το μόνο που μένει είναι να πουληθεί. Ποιος όμως θα αγοράσει ένα τόσο ακριβό προϊόν; Πρώτα απ 'όλα, προσφέρετε το προϊόν σας σε μεγάλα και υψηλής ποιότητας εστιατόρια. ΣΕ μεγάλες πόλειςείναι πολλοί από αυτούς.
Η δεύτερη επιλογή είναι τα ηλεκτρονικά καταστήματα. Μια σύντομη αναζήτηση μου έδωσε τουλάχιστον τρία καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση αυτών των σπάνιων μανιταριών. Βρήκα επίσης αρκετές διαφημίσεις από μεγάλες εταιρείες σε business aggregators.
Η τρίτη επιλογή είναι να τοποθετήσετε μια διαφήμιση σε διάφορες πλατφόρμες. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν τρούφες, αλλά οι άνθρωποι δεν είναι έτοιμοι να πάνε σε ένα εστιατόριο και να πληρώσουν 10.000 ρούβλια για ένα πιάτο. Στους πίνακες "Yula" και "Avito" βρήκα αρκετές διαφημίσεις προς πώληση. Συνήθως πωλούνται μεμονωμένα, η τιμή κυμαίνεται από 3.000 έως 5.000 ρούβλια.
Πόσο δικαιολογημένες είναι οι επενδύσεις σε μια τέτοια επιχείρηση - πραγματικές κριτικές
Δεν υπάρχουν γνωστοί Ρώσοι επιχειρηματίες που να ασχολούνται με την καλλιέργεια και την πώληση αυτών των μανιταριών. Αυτό οφείλεται στην υψηλή δυσκολία απόκτησης μεγάλη σοδειάστην Ρωσία.
Σε πολλά φόρουμ υπάρχουν ιστορίες για «σκιώδεις» επιχειρηματίες που καλλιεργούν έως και 20 τόνους προϊόντος ετησίως. Υπάρχουν πληροφορίες για τη μαφία στην Ευρώπη, η οποία δεν επιτρέπει την είσοδο στην αγορά εξωτερικών εταιρειών. Αλλά δεν βρέθηκε κανένα τεκμηριωμένο στοιχείο για τέτοιες ιστορίες.
Μερικοί Ρώσοι αναρωτιούνται: πώς να καλλιεργούν τρούφες στο σπίτι στη χώρα μας; Αυτό δύσκολη εργασίααρκετά εφικτό, γιατί το ρωσικό κλίμα είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό. Το μόνο που μένει είναι να δημιουργηθούν ευνοϊκοί παράγοντες για τα μανιτάρια.
τρούφες - σπάνια είδημανιτάρια, αναγνωρισμένα ως μια παγκόσμια λιχουδιά. Η τιμή για 1 κιλό αυτής της λιχουδιάς είναι αρκετές εκατοντάδες ευρώ. Τα περισσότερα απόΟ πληθυσμός του πλανήτη δεν έχει καν ακούσει για αυτό το φυτό και σίγουρα δεν ξέρει πώς μοιάζει το μανιτάρι τρούφας.
Το ασυνήθιστο μανιτάρι καλλιεργείται στη Γαλλία και την Αυστραλία σε ειδικά προετοιμασμένα μέρη, αλλά μόνο λίγοι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη λιχουδιά.
Οι απαραίτητες προϋποθέσεις
Η καλλιέργεια τρούφας στο σπίτι είναι ένα όνειρο των κηπουρών, καθώς αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά ιδιότροπο. Όταν το μεγαλώνετε, πρέπει να τηρείτε ορισμένες απαιτήσεις. Μία από τις βασικές προϋποθέσεις είναι προετοιμασία μυκόρριζας, δηλαδή την αλληλεπίδραση ενός μανιταριού με ένα δέντρο. Η Symbiosis παρέχει στα μανιτάρια όλες τις απαραίτητες ουσίες για ευνοϊκή ανάπτυξη. Δέντρα κατάλληλα για τρούφα μπορεί να περιλαμβάνουν: φλαμουριά, φουντουκιά, φουντουκιά, αλλά η δρυς θεωρείται η πιο δημοφιλής.
Κλιματικές συνθήκες– ο δεύτερος παράγοντας για επιτυχημένη καλλιέργεια μανιταριών. Οι τρούφες αναπτύσσονται καλύτερα στην κεντρική Ρωσία με εύκρατο κλίμα. Άνοιξη - ευνοϊκή ώραγια τη μυκόρριζα, το καλοκαίρι το μυκήλιο είναι κορεσμένο απαραίτητα στοιχεία, και το φθινόπωρο οι τρούφες ωριμάζουν με ασφάλεια.
Απαγορεύεται η λίπανση του εδάφους πριν από τη φύτευση, διαφορετικά τα έμβρυα της τρούφας θα πεθάνουν.
Στάδια ανάπτυξης
Η απάντηση στο ερώτημα πώς να καλλιεργήσετε μια τρούφα στο σπίτι βρίσκεται στην αλληλουχία των ενεργειών για τη φύτευση και τη φροντίδα της.
- Επιλογή εδάφους. Το έδαφος στην προετοιμασμένη περιοχή πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις:
- προστασία από την καταστροφή των υδάτινων ρευμάτων.
- επαρκής ήλιος και αέρας.
- τουλάχιστον 10 cm γόνιμου στρώματος.
- κορεσμός με ασβέστιο, άζωτο, άνθρακα και μέταλλα.
- βέλτιστο επίπεδο αλκαλίων.
Εάν έχετε αμφιβολίες για τη σωστή επιλογή εδάφους, συνιστάται να στείλετε ένα μικρό δείγμα του επιλεγμένου εδάφους στο εργαστήριο για ανάλυση.
2. Βλάστηση μυκηλίου. Επιλεγμένα σπορόφυτα (βελανιδιά, σκλήθρα) μολύνονται με μυκήλιο τρούφας. Για περίπου 12 μήνες τα δενδρύλλια διατηρούνται σε συνθήκες υγιεινής για να μην μολύνουν το μυκήλιο με βλαβερά βακτήρια. Την περίοδο αυτή μεγαλώνουν κατά 20-25 εκατοστά.
3. Φύτευση μυκόρριζας. Έτοιμα δέντρα με μυκόρριζα τρούφας φυτεύονται στην επιλεγμένη περιοχή στα τέλη Μαΐου.
- Τα δέντρα φυτεύονται σε απόσταση 4 - 5 m το ένα από το άλλο.
- Το βάθος φύτευσης είναι 65 – 75 cm.
- Πριν από τη φύτευση, η τρύπα ποτίζεται, φυτεύεται ένα δέντρο, συμπιέζεται με χώμα και ποτίζεται ξανά.
- Το επίστρωμα γίνεται γύρω από τα σπορόφυτα από τα φύλλα και τα κλαδιά του επιλεγμένου δέντρου.
- Εάν είναι απαραίτητο, τα σπορόφυτα καλύπτονται με προστατευτική μεμβράνη. Αυτό θα σώσει τα νεαρά δέντρα από τους παγετούς της άνοιξης.
- Η κατάλληλη επιφάνεια για την ανάπτυξη του ριζικού συστήματος κάθε δέντρου πρέπει να είναι 20 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
4. Φροντίδα δέντρων. Το έδαφος γύρω από τα σπορόφυτα δεν μπορεί να γονιμοποιηθεί. Συνιστάται να χαλαρώνετε το χώμα κάθε άνοιξη και να το απελευθερώνετε από τα ζιζάνια. Εάν δεν υπάρχει αρκετή βροχή, το μυκήλιο πρέπει να ποτίζεται προσεκτικά (κατά προτίμηση στάγδην). Τα μανιτάρια θα πεθάνουν από την έλλειψη υγρασίας. Το στέμμα των δέντρων πρέπει να προστατεύεται από παράσιτα. Για να δώσετε στο μυκήλιο ήλιο, θα πρέπει να κόβετε τακτικά τα κλαδιά και τον κορμό. Το σχήμα των δενδρυλλίων συνήθως μοιάζει με ανεστραμμένο κώνο, που δεν υπερβαίνει το 1 m σε ύψος.
Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες καλλιέργειας, η πρώτη συγκομιδή τρούφας μπορεί να συγκομιστεί εντός 3 ετών.
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Εάν γνωρίζετε έναν άλλο τρόπο καλλιέργειας τρούφας στο σπίτι, μοιραστείτε τις πληροφορίες στα σχόλια.
Οι τρούφες είναι μια διάσημη λιχουδιά που θαυμάζουν οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Η ασυνήθιστη γεύση και η δυσκολία της καλλιέργειας καθιστούν αυτά τα μανιτάρια ένα σπάνιο και πολύτιμο προϊόν, η καλλιέργεια του οποίου υπόσχεται αξιοπρεπή κέρδη. Εάν σκέφτεστε μια νέα επιχείρηση, σας προτείνουμε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι.
Φυσικό περιβάλλονΟι τρούφες αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της Ευρώπης, όπου το κλίμα δεν είναι πολύ ζεστό και ταυτόχρονα όχι πολύ υγρό. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά απαιτητικά περιβάλλον, τότε μόνο οι κάτοικοι των νότιων περιοχών μπορούν να αντέξουν οικονομικά να καλλιεργούν τρούφες σε ανοιχτό έδαφος στη Ρωσία ή την Ουκρανία.
Τα ακόλουθα είναι καλά μέρη για να φυτέψετε τρούφες:
- ανοιχτό έδαφος. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για περιοχές με συνεχώς ζεστό κλίμα, καθώς κατά τις ψυχρές περιόδους υπάρχει υψηλός κίνδυνος θανάτου των καλλιεργειών. Για καλλιέργεια, προτιμάται μια δασική ζώνη με φυλλοβόλα δέντρα - δρυς, καρυδιά, οξιά.
- Θερμοκήπιο. Ένα θερμοκήπιο μανιταριών μπορεί να προσφέρει ιδανική μικρο- και μακροχλωρίδα όλο το χρόνο. Ωστόσο, η δημιουργία ενός θερμοκηπίου θα απαιτήσει σημαντικές οικονομικές επενδύσεις, οι οποίες μπορούν να δικαιολογηθούν μόνο εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε τρούφες ως επιχείρηση. Διαφορετικά, οι δαπάνες για σύστημα θέρμανσης, εξαερισμό, ύγρανση αέρα και ακριβό έδαφος δεν θα αποδώσουν.
- στο υπόγειο. Η πιο συχνά προτεινόμενη επιλογή για το ερώτημα "πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι". Το καλό με ένα υπόγειο είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για την κατασκευή του και δεν εξαρτάται από την επίδραση φυσικών φαινομένων - άνεμος, χαλάζι, χιόνι. Ωστόσο, ο εξοπλισμός του θα κοστίσει επίσης μια όμορφη δεκάρα. Επιπλέον, το υπόγειο θα απαιτήσει πρόσθετη απολύμανση και επεξεργασία με αντιβακτηριακές ουσίες.
Όπως οι απλούστεροι εκπρόσωποι του είδους - μανιτάρια κρεμάστρα και μανιτάρια - δεν τους αρέσουν οι τρούφες ισχυροί άνεμοι, δραστήριος ήλιος και κρύος καιρός. Βέλτιστη θερμοκρασίαγια αναπαραγωγή είναι +20-22 μοίρες. Τα ζώα δεν πρέπει να επιτρέπονται κοντά στην τοποθεσία· άλλα λουλούδια, δέντρα και θάμνοι δεν πρέπει να φυτρώνουν εκεί.
Χαρακτηριστικά προσγείωσης
Οι σύγχρονοι μανιταροσυλλέκτες καλλιεργούν τρεις κύριες ποικιλίες νόστιμων μανιταριών: λευκά, μαύρα και κινέζικα. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να βρεθεί σε φυσικές συνθήκες και μπορείτε να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε ανεξάρτητα φυτικό υλικό από μυκήλιο.
Οι τρούφες φυτρώνουν σε βελανιδιές και οξιές. Η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί σε πριονίδι δέντρων ή στο ριζικό τους σύστημα. Η πρώτη μέθοδος είναι ευκολότερη γιατί είναι πιο εύκολη η εργασία με αυτήν στο σπίτι.
Τα κομμένα δέντρα μολύνονται με μυκήλιο και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο ζεστό μέροςμέχρι το σχηματισμό της μυκόρριζας - η σύνδεση των σπορίων ενός μύκητα και ενός δέντρου. Μόλις η μυκόρριζα ριζώσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φύτευση. Ωστόσο, αυτό δεν θα συμβεί νωρίτερα από ένα χρόνο.
Περισσότερο απλή επιλογήθα είναι η αγορά έτοιμων υλικό φύτευσηςαπό έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Ένα τέτοιο υλικό πωλείται συχνά ήδη σε ένα υπόστρωμα, το οποίο φυτεύεται στο έδαφος σε μικρές χούφτες. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε τρύπες βάθους 25-75 cm σε απόσταση 2 τετραγωνικών μέτρων. m το ένα από το άλλο. Πριν από τη φύτευση, χύνεται νερό στην τρύπα, τοποθετείται ένα στρώμα χούμου και ένα στρώμα σανού ή πριονιδιού (πάχους έως 200 mm) τοποθετείται πάνω από το μυκήλιο.
Είναι καλύτερο να φυτέψετε το μελλοντικό μανιτάρι σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, όταν είναι εγγυημένο ότι δεν υπάρχει παγετός. Μπορείτε να φυτέψετε μυκήλιο στο υπόγειο και στο θερμοκήπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Κανόνες φροντίδας και καλλιέργειας
Για τις τρούφες που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, είναι χρήσιμα συμπληρώματα που περιέχουν χαλκό, βόριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και σίδηρο. Τα λιπάσματα αζώτου, φωσφορικού και καλίου δεν θα είναι περιττά. Σε δασικές περιοχές, είναι καλύτερο να γονιμοποιήσετε όχι στον τόπο όπου φυτεύεται το μανιτάρι, αλλά στο έδαφος κοντά στο δέντρο στο οποίο αναπτύσσεται η τρούφα.
Αυτή η καλλιέργεια δεν ανέχεται ζιζάνια, πεσμένα και ξερά φύλλα ή φυτά άλλα από εκείνα που της είναι χρήσιμα. Η λεύκα, το έλατο και το κάστανο έχουν ιδιαίτερα αρνητικό αντίκτυπο σε αυτό. Η κουλτούρα επίσης δεν ανέχεται την αλληλεπίδραση με ζώα, ιδιαίτερα τους χοίρους, που θεωρούνται «κυνηγοί» τρούφας.
Συγκομιδή
Χρειάζονται περίπου 5 χρόνια για να σχηματιστεί μια συγκομιδή, κατά την οποία σχηματίζεται κάτω από το έδαφος σε βάθος 20-45 cm ένας καρπός με πυκνό, ανάγλυφο, στρογγυλεμένο κέλυφος. Είναι το φρούτο που τρώγεται.
Κατά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια σκάβονται προσεκτικά. Οποιαδήποτε βλάβη στον καρπό επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο την εμφάνισή του (ο μύκητας μπορεί να σαπίσει), αλλά και τη γεύση του. Για να αποφύγετε απώλειες στη συγκομιδή, σκάψτε προσεκτικά τις τρούφες και τοποθετήστε τις σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με ένα στρώμα από μαλακό άχυρο.
Το μέσο βάρος ενός ώριμου μανιταριού είναι 500-1200 g και το συνολικό βάρος της συγκομιδής μπορεί να ξεπεράσει τα 9 κιλά.
Είναι δυνατόν να κάνεις μια επιχείρηση από τρούφες;
Δεδομένου ότι η καλλιέργεια τρούφας στο σπίτι είναι μια διαδικασία έντασης ενέργειας, οι αγρότες θέλουν να ανακτήσουν το κόστος τους το συντομότερο δυνατό. Ωστόσο, η χρονική διάρκεια ωρίμανσης της καλλιέργειας και ορισμένες δυσκολίες κατά την καλλιέργεια δεν καθιστούν δυνατό το γρήγορο κέρδος.
Ωστόσο, το εισόδημα μπορεί να είναι σχεδόν το 300% του ποσού της κατάθεσης. Επί ρωσική αγοράΟι τρούφες έχουν συνεχή ζήτηση τα τελευταία 20 χρόνια. Επί του παρόντος, η μέση τιμή για 1 κιλό μανιταριού είναι 56 χιλιάδες ρούβλια. Η μέση τιμή σε ένα εστιατόριο της Μόσχας για ένα πιάτο με τρούφα κυμαίνεται μεταξύ 500-1000 ρούβλια.
Εκτός από εστιατόρια, μπορείτε να προσφέρετε τα προϊόντα σας σε κατασκευαστές καρυκευμάτων. Το έντονο άρωμα αυτού του μανιταριού γίνεται επίσης αισθητό στο λάδι τρούφας, για την παραγωγή του οποίου οι κατασκευαστές αγοράζουν φρούτα χύμα.
Λαμβάνοντας υπόψη τις τάσεις ανάπτυξης της σύγχρονης κουζίνας εστιατορίων, η καλλιέργεια τρούφας μπορεί να γίνει όχι μόνο κερδοφόρα, αλλά και μια μοντέρνα επιχείρηση.
Βίντεο "Πώς να καλλιεργήσετε μια τρούφα"
Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε μόνοι σας τρούφες.
Η τρούφα θεωρούνταν πάντα ένα γενικά αναγνωρισμένο μανιτάρι γκουρμέ λιχουδιά. Η δοκιμή αυτού του μανιταριού θεωρείται αρκετά ακριβή απόλαυση. Οι λευκές τρούφες αναπτύσσονται κυρίως στη Βόρεια Ιταλία - στο Πιεμόντε, στην Τοσκάνη, στην Εμίλια-Ρομάνια. ΕμφάνισηΑυτό το εξωτικό μανιτάρι μοιάζει με κονδύλους πατάτας, μεγάλου μεγέθους από 500 γραμμάρια και άνω, χρώματος από λευκό έως ανοιχτό καφέ με κιτρινίλα. Οι λευκές τρούφες ωριμάζουν από τις αρχές Οκτωβρίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου. Έχει ευχάριστη μυρωδιά. Είναι αρκετά δύσκολο να εντοπιστεί αυτό το μανιτάρι, καθώς αναπτύσσεται βαθιά κάτω από το έδαφος και σπάνια εμφανίζεται στην επιφάνεια της γης. Τα σπόρια της τρούφας διαδίδονται από ορισμένα ζώα.
Η λήψη λευκής τρούφας είναι αρκετά προβληματική. Για παράδειγμα, στη Γαλλία έχει γίνει αρκετά συνηθισμένο ασυνήθιστο τρόποκυνήγι τρούφας χρησιμοποιώντας ειδικές μύγες τρούφας. Και στο Ηνωμένα Αραβικά ΕμιράταΠρόσφατα, οι μυκηολόγοι επιχείρησαν να δημιουργήσουν μια φυτεία μανιταριών, παρά το γεγονός ότι πρακτικά δεν εφαρμόζεται τεχνητή καλλιέργεια τρούφας. Ας δούμε έναν τρόπο να καλλιεργήσετε μια λευκή τρούφα στο σπίτι και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτόν τον υπέροχο μύκητα.
Προετοιμασία για τη φύτευση λευκής τρούφας
Έτσι, πρώτα πρέπει να αγοράσετε μυκήλιο για την καλλιέργεια και την αναπαραγωγή τρούφας. Σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε σπορόφυτα για περίπου 10 $ ανά σπορόφυτο. Αυτό το σπάνιο μανιτάρι πρέπει να καλλιεργηθεί με βάση μια καρυδιά, ενοφθαλμισμένη εκ των προτέρων με σπόρια λευκής τρούφας.
Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκεςγια την καλλιέργεια τρούφας. Καθορίστε ένα μέρος στο σπίτι όπου δεν μπορεί να διεισδύσει ηλιακό φωςκαι τον άνεμο. Περιορίστε την πρόσβαση σε κατοικίδια και άλλα φυτά.
Χώμα για τρούφα
Το έδαφος πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ελεγχθεί για αλκαλικότητα. Είναι πολύ σημαντικό το έδαφος να διατηρεί το απαιτούμενο αλκαλικό επίπεδο. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά αλκάλια, είναι προτιμότερο να βρείτε άλλο κατάλληλο σημείο φύτευσης ή να προσπαθήσετε να αυξήσετε την αλκαλικότητα προσθέτοντας ασβέστη λιπάσματα στο έδαφος. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν υπάρχουν αρκετά αλκάλια στο έδαφος ή όχι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε λίγο χώμα σε νερό και να βουτήξετε έναν δείκτη οξύτητας από χαρτί λακκούβας στο διάλυμα. Εάν υπάρχει οξύ, το χαρτί θα γίνει κόκκινο. Μπλε χρώμα. Αυτές θα είναι αρκετά κατά προσέγγιση μετρήσεις, αλλά αυτό είναι συνήθως αρκετό.
Φύτευση λευκής τρούφας
Μόλις προετοιμαστεί το έδαφος, μπορείτε να φυτέψετε και να φροντίσετε καρυδιές εμβολιασμένες με σπόρια τρούφας. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, οπότε να είστε υπομονετικοί. Και όταν εμφανίζονται εξογκώματα εκεί που φυτεύτηκαν τα σπορόφυτα, θεωρήστε ότι η αναμονή σας έχει τελειώσει! Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά τα μανιτάρια, θα αναπτυχθούν ξανά και ξανά για πολλά χρόνια. Συνεχίστε να φροντίζετε τα μανιτάρια και ξεριζώνετε συνεχώς το χώμα.