Σε όλους αρέσει η μαρμελάδα φράουλα: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η γεύση του είναι συνδεδεμένη με την παιδική ηλικία, τις διακοπές στο χωριό και την αγαπημένη γιαγιά που ετοιμάζει νόστιμα φαγητά στο κεφάτο βουητό των ενοχλητικών σφηκών. Σας προσκαλούμε να επιστρέψετε σε εκείνα τα μακρινά, ζεστά καλοκαιρινές μέρεςκαι βουτήξτε με το κεφάλι στο να φτιάξετε υπέροχη και νόστιμη μαρμελάδα φράουλα. Οι συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο έχουν σχεδιαστεί για σύντομο χρονικό διάστημα - η λιχουδιά μαγειρεύεται για ακριβώς 5 λεπτά, γι 'αυτό και πήρε το όνομα "Five Minute".
Ευεργετικές ιδιότητες της φράουλας
Αυτό το μούρο δεν είναι μόνο πολύ ορεκτικό, αλλά και υγιεινό. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα φράουλα "Pyatiminutka" είναι μια πλούσια πηγή διαφόρων βιταμινών, αφού με μια σύντομη θερμική επεξεργασία διατηρείται το μέγιστο των απαραίτητων ουσιών στη λιχουδιά. Ανάμεσά τους και η βιταμίνη C. Όσον αφορά την ποσότητα της, οι φράουλες είναι δεύτερες μαύρη σταφίδα. Το μούρο περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β και Ε, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Όταν καταναλώνεται καθημερινά, το μούρο δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, γιατί έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Καταστέλλει την ανάπτυξη της γρίπης, που χρησιμοποιείται για θεραπεία μεταδοτικές ασθένειεςρινοφάρυγγα.
Η μαρμελάδα φράουλα Pyatiminutka φημίζεται για τα αποθέματα ιωδίου της. Προετοιμάστε πολλά βάζα για το χειμώνα - η λιχουδιά που καταναλώνεται ως φαγητό θα αντισταθμίσει την έλλειψη του στοιχείου στο σώμα. Επιπλέον, τα μούρα είναι σε θέση να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθούν με χολολιθίαση, έχουν ηρεμιστική δράση στα νεφρά. Αυτό είναι υπέροχο λαϊκή θεραπείαγια τη θεραπεία της διάθεσης, του εκζέματος και εξάνθημα- απλά πρέπει να εφαρμόσετε πολτό φράουλας στην πληγείσα περιοχή.
Τα οφέλη της μαρμελάδας φράουλας
Συμφωνώ ότι μαρμελάδα από τέτοια υγιή μούραΕίναι επίσης πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες. Εκτός από αυτό, έχει και άλλα πλεονεκτήματα. Πρώτον, αυτός είναι ο ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία του, όπως αποδεικνύεται από το ίδιο το όνομα της λιχουδιάς - φράουλα "πέντε λεπτά". Η συνταγή δεν απαιτεί επαναλαμβανόμενο βράσιμο, παρατεταμένο έγχυμα και σχολαστικό μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, το μούρο δεν το χάνει ευεργετικά χαρακτηριστικά, διατηρεί άρωμα και χρώμα. Επιπλέον, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή και διαφανής και τα μούρα παραμένουν άθικτα και μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα.
Δεύτερον, η λιχουδιά είναι πολύ ευέλικτη. Ταιριάζει πολύ με τις αγαπημένες σας τηγανίτες, ζυμαρικά, cheesecakes, κάνει κάθε χυλό πιο νόστιμο και θρεπτικό και προσθέτει νέες γευστικές νότες στο γιαούρτι και το παγωτό. Ακόμη και το απλό ψωμί αλειμμένο με μαρμελάδα μετατρέπεται σε ένα εκλεκτό επιδόρπιο που θα καταβροχθιστεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας.
Πρώτες προετοιμασίες
Πριν ξεκινήσετε το γαστρονομικό μυστήριο, πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά. Η μαρμελάδα φράουλα “Five Minute” φτιάχνεται γρήγορα αν πάρετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα και σοβαρότητα. Πρώτα, πρέπει να βρείτε ή να αγοράσετε μια λεκάνη σμάλτου στο αγρόκτημα - είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε λιχουδιές σε αυτό. Η θέρμανση σε ένα τέτοιο δοχείο γίνεται ομοιόμορφα, έτσι οι φράουλες διατηρούν καλά το σχήμα τους και η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται γρήγορα.
Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε τα βάζα στα οποία θα κυλήσετε τη μαρμελάδα φράουλας «Five Minute» (η συνταγή συνήθως απαιτεί τη χρήση περίπου τριών δοχείων). Το μέγεθός τους εξαρτάται από την ποσότητα των φραουλών και της ζάχαρης. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται καλά: αχνίστε τα ή ρίξτε βραστό νερό πάνω τους πολλές φορές. Τα πιάτα μπορούν να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα ή να ζεσταθούν στο φούρνο. Απλά θυμηθείτε ότι τα κρύα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, διαφορετικά θα σκάσουν από την αλλαγή θερμοκρασίας. Επίσης εφοδιαστείτε με γάντια για να αποφύγετε το κάψιμο των χεριών σας.
Συνταγή Νο 1
Αυτό κλασικό τρόπο, χάρη στην οποία θα πάρετε μια αρωματική φράουλα "Five Minute". Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα και 400 γραμμάρια ζάχαρη, καθώς και τρία βάζα των 350 γραμμαρίων. Οι φράουλες πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, να επιλέγετε μόνο όμορφα, ώριμα και άθικτα μούρα, να τις ξεφλουδίζετε από τις ρίζες, να τις τοποθετείτε σε μια λεκάνη και να τις σκεπάζετε με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, η λιχουδιά εγχύεται για περίπου 4-5 ώρες. Αν βάλετε αμέσως τα μούρα να ψηθούν, μπορεί να απλωθούν και να καεί η ζάχαρη.
Μετά από αυτό το διάστημα, οι φράουλες θα βγάλουν χυμό. Μεταφέρουμε τα μούρα σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε, θα βάλουμε στη φωτιά και θα πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα, τα οποία τυλίγουμε και τοποθετούμε ανάποδα να κρυώσουν. Αυτό είναι όλο - έχετε μια φράουλα "Πέντε Λεπτά" για το χειμώνα. Αν διπλασιάσετε την ποσότητα των υλικών, θα γευτείτε τη νόστιμη μαρμελάδα ακόμα και την άνοιξη.
Συνταγή αριθμός 2
Αλλη επιλογή γρήγορο φαγητόΜαρμελάδα φράουλα “Five Minute” για το χειμώνα. Η συνταγή διαφέρει από την κλασική μόνο στην παρουσία πρόσθετο συστατικό, καθώς και η παρουσία αρκετών «προσεγγίσεων» μαγειρέματος, που συνολικά ανέρχονται στα ίδια 5 λεπτά. Χρειαζόμαστε λοιπόν τρία συστατικά: ένα κιλό αρωματικές φράουλες, μισό κιλό ζάχαρη και ένα μέτριο λεμόνι. Τα εξωτικά φρούτα θα ρυθμίσουν την οξύτητα και θα δώσουν στο πιάτο σας ξύσμα και λίγη καινοτομία. Με την ευκαιρία, μην ξεχνάτε ότι η λιχουδιά μπορεί να γίνει όχι μόνο από εγχώρια μούρα, αλλά και από τον άγριο «σύντροφό» του - τις φράουλες. Η μαρμελάδα άγριας φράουλας - "Five Minute" - αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη και ακόμη πιο υγιεινή.
Αρχικά, πλένετε τα μούρα, τα ξεφλουδίζετε από τα κοτσάνια, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με ζάχαρη. Αφήστε για 4 ώρες - αφήστε τη λιχουδιά να «σιγοβράσει» και αφήστε το χυμό. Τοποθετήστε τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει: μαγειρέψτε για ακριβώς ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα αερίου και αφήστε να κρυώσει. Κάντε ξανά την ίδια διαδικασία. Αφού κρυώσει ξανά, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη λιχουδιά, ξαναβάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για τρία ακριβώς λεπτά αφού πάρει βράση. Ζεστό, κυλήστε σε βάζα και κλείστε τα προσεκτικά.
Συνταγή αριθμός 3
Οι φράουλες «πεντάλεπτων» σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύονται επίσης σε τρία βήματα. Ταυτόχρονα, για ορισμένες νοικοκυρές, όλες οι «προσεγγίσεις» χρειάζονται ακριβώς τον ίδιο χρόνο όπως στις προηγούμενες επιλογές. Άλλοι αφιερώνουν τον ίδιο αριθμό λεπτών σε κάθε φορά, οπότε στο τέλος χρειάζεται ένα τέταρτο της ώρας για να προετοιμαστεί. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές - καθεμία από αυτές αξίζει το δικαίωμα ύπαρξης. Έτσι, για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ενάμιση κιλό φρέσκες φράουλες, ίδια ποσότητα ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό για να ετοιμάσετε το σιρόπι.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μούρα, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, και με μια λεκάνη κάνουμε μαρμελάδα. Όταν βράσει το σιρόπι, βάλτε μέσα τα μούρα και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Αν θέλετε η λιχουδιά να περιέχει ολόκληρα μούρα, ανακινήστε το μπολ από καιρό σε καιρό. Όταν ο στόχος σας είναι μαρμελάδα σαν ζελέ, θα πρέπει να ανακατεύετε το αρωματικό μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, ξαναβράστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Επαναλάβετε τη διαδικασία στο τελευταία φορά, μόνο τώρα ψήστε τη λιχουδιά για τρία ολόκληρα λεπτά.
Για να γίνει νόστιμη η μαρμελάδα
Η μαρμελάδα φράουλα Pyatiminutka θα γίνει πηχτή αν τοποθετήσετε προσεκτικά τα μούρα σε ένα μπολ σε ίσες στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε βαθμίδα πρέπει να πασπαλίζεται καλά με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Οι καλά ζαχαρωμένες φράουλες θα αρχίσουν να απελευθερώνονται δικός χυμός, το μαγείρεμα στο οποίο θα ανακουφίσει τη λιχουδιά της «νερούς» και θα το κάνει πιο παχύρρευστο και πλούσιο. Είναι ενδιαφέρον, αλλά μερικές νοικοκυρές συνιστούν να αφήνετε τα μούρα σε ζάχαρη όλη τη νύχτα, ώστε να είναι καλύτερα εμποτισμένα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο ή ντουλάπι όπου η θερμοκρασία διατηρείται αρκετά χαμηλή.
Για να διασφαλίσετε ότι η φράουλα "Five Minute" προστατεύεται αξιόπιστα από τον αέρα και δεν μουχλιάζει, μπορείτε να προσθέσετε μια κρούστα ζάχαρης στη διαδικασία αποστείρωσης των βάζων. Γίνεται απλά: όταν η λιχουδιά στα δοχεία κρυώσει και γίνει αρκετά πηχτή, πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Περιμένετε 5 λεπτά να απορροφήσει η μαρμελάδα τη ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα γλυκού προϊόντος. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο ράφι.
Μαρμελάδα φράουλα "Pyatiminutka", η συνταγή της οποίας είναι σε τρία πιθανές επιλογέςπου παρουσιάζεται παραπάνω, μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα, αποφεύγοντας τη μεγάλη κατανάλωση ζάχαρης. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη - 10 γραμμάρια του συστατικού πρέπει να προστεθούν για κάθε κιλό μούρων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, το ανακατεύουμε με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη - προσθέτει γλυκύτητα στο προϊόν, και παίρνει τη μισή ζάχαρη. Επιπλέον, η πηκτίνη κάνει τη λιχουδιά πιο παχύρρευστη, αποθηκεύεται περισσότερο και τα μούρα παραμένουν ανέπαφα.
Θυμηθείτε: όταν προετοιμάζετε τη μαρμελάδα φράουλας "Five Minute" για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα μούρα. Επιλέξτε τα πιο πυκνά, μεσαίου μεγέθους δείγματα. Είναι καλύτερα να είναι λίγο υποώριμα παρά να είναι υπερώριμα και εύθρυπτα. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας - η λιχουδιά μπορεί να γίνει είτε εντελώς φράουλα είτε μισή φράουλα. Η χρήση άγριων μούρων θα δώσει στη μαρμελάδα νέες νότες γεύσης, καθώς και μέγιστο αριθμό βιταμινών. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, οι φράουλες είναι μια αποθήκη ουσιών απαραίτητων για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Και επιπλέον. Η έτοιμη μαρμελάδα είναι ιδανική για να γεμίσετε σφολιάτες και τηγανίτες· μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα φρουτώδη ποτά και υγιεινά κοκτέιλ.
Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φράουλα, πέντε λεπτά
2018-06-08 Ναταλία ΝταντσίσχακΒαθμός
ιατρική συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
μερίδες
(Ανθρωποι)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
υδατάνθρακες
34 γρ.143 kcal.
Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για μαρμελάδα φράουλα, πέντε λεπτά
Όλοι αγαπούν τη μαρμελάδα φράουλα για τη μοναδική γεύση και το άρωμά της! Προκειμένου το μούρο να διατηρήσει το σχήμα του και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά και το χειμώνα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια αρωματική και υγιεινή λιχουδιά.
Συστατικά
- ένα κιλό φρέσκες ώριμες φράουλες.
- 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα φράουλα, πέντε λεπτά
Τοποθετήστε τα φρέσκα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό καθαρό νερό. Αφήστε για λίγο να φύγει η υπερβολική υγρασία. Καθαρίστε καλά τα μούρα από τα στελέχη.
Έτοιμες φράουλες σε εμαγιέ μπολ. Κοιμηθηκα κρυσταλλική ζάχαρηκαι ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφήστε για έξι ώρες ώστε το μούρο να βγάλει το ζουμί του.
Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Πλένουμε καλά τα βάζα μισού λίτρου, τα στεγνώνουμε και τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα δοχεία και κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και κρυώστε, τυλιγμένο σε ζεστό πανί.
Μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα μούρα για μαρμελάδα. Πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς σκουληκότρυπες ή ζημιές. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά μόνο σε εμαγιέ δοχεία. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα μόνο με ξύλινη κουτάλα.
Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα φράουλα, πέντε λεπτά χωρίς μαγείρεμα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στις φράουλες.
Συστατικά
- μισό κιλό φρέσκες ώριμες φράουλες.
- κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα φράουλα σε πέντε λεπτά χωρίς μαγείρεμα
Τοποθετήστε τις φρέσκες φράουλες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο καθαρό νερό. Ταξινομούμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Τοποθετήστε τις φράουλες στο μπλέντερ σε μικρά κομμάτια και τις αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε λίγη ζάχαρη κάθε φορά.
Τοποθετήστε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα και αφήστε την μέχρι το πρωί. Πλύνετε καλά τα βάζα, αποστειρώστε τα με τρόπο που σας βολεύει και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε το μείγμα της φράουλας στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο. Καλύψτε το λαιμό των περγαμηνών και βιδώστε καλά τα καπάκια.
Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε κελάρι ή ψυγείο. Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο, τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας πριν το ρολό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας μπαχαρικά ή ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα.
Επιλογή 3. Πεντάλεπτη μαρμελάδα κατεψυγμένη φράουλα
Κατά τη διάρκεια της εποχής της φράουλας, δεν είναι πάντα δυνατή η προετοιμασία από αυτό το μούρο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απλώς παγωμένο. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα μούρα.
Συστατικά
- κιλό κατεψυγμένες φράουλες.
- δύο κιλά λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψω
Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μούρα από την κατάψυξη και τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε τις φράουλες για έξι ώρες.
Ανακατέψτε απαλά το μείγμα των μούρων και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Αφήστε το μείγμα της φράουλας σε ζεστό μάτι της κουζίνας για μισή ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αποκτήσει η μαρμελάδα την επιθυμητή συνοχή. Ετοιμάστε γυάλινα δοχεία: πλύνετε καλά και αποστειρώστε στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα φράουλα σε βάζα και κλείστε καλά.
Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, ζελέ ή άλλα ροφήματα από κατεψυγμένα μούρα. Αν θέλετε η μαρμελάδα να μην είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
Επιλογή 4. Πεντάλεπτη παχιά μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα
Η πιο δημοφιλής συνταγή μαρμελάδας φράουλας. Χάρη στη ζελατίνη, η λιχουδιά είναι πηχτή. Τα μούρα παραμένουν άθικτα, γεγονός που το κάνει όχι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και όμορφο.
Συστατικά
- ένα κιλό φρέσκες ώριμες φράουλες.
- ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού ζελατίνη?
- ενάμισι κιλό λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- ένα ποτήρι καθαρό νερό.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Ξεχωρίζουμε τις φρέσκες φράουλες. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο καθαρό νερό. Αφήστε το για λίγο. Αφαιρέστε τα κοτσάνια.
Ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς.
Αποσύρουμε το τηγάνι με το σιρόπι από τη φωτιά. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε απαλά. Επιμένουμε τέσσερις ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Προσθέστε άλλο μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και ζελατίνη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ψύξτε τη μαρμελάδα και τη μοιράστε σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Κλείστε καλά με καπάκια και αποθηκεύστε το στο κρύο.
Μπορείτε να μουσκέψετε εκ των προτέρων τη ζελατίνη και να τη διαλύσετε σε λουτρό νερού. Για μαρμελάδα, συνιστάται να παίρνετε μούρα του ίδιου μεγέθους.
Επιλογή 5. Πέντε λεπτά μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα
Το multicooker έχει απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Αρκεί να προετοιμάσετε τα μούρα. Τοποθετήστε το με ζάχαρη στο ταψί της συσκευής και ξεκινήστε την επιθυμητή λειτουργία.
Συστατικά
- ένα κιλό ώριμες φρέσκες φράουλες.
- μισό ποτήρι καθαρό νερό.
- λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.
Πώς να μαγειρέψω
Ταξινομήστε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε, τοποθετώντας σε μια πετσέτα μιας χρήσης.
Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο ταψί του multicooker και ρίξτε καθαρό νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία εμπλοκής. Εάν η συσκευή σας δεν το διαθέτει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα «ζωμός» ή «στιφάδο».
Ετοιμάζετε το σιρόπι, σταματώντας περιοδικά τη συσκευή για να το ανακατεύετε. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα δοχείο του μπλέντερ και τις πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τον πουρέ μούρων στο σιρόπι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία και κλείστε καλά.
Ανακατεύουμε το σιρόπι μόνο με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα. Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να κρυώσουν, να τυλιχτούν σε ένα ζεστό πανί.
Επιλογή 6. Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα με κιτρικό οξύ
Οι άγριες φράουλες είναι ιδανικές για την παρασκευή μαρμελάδας. Αυτό το μούρο έχει έντονο άρωμα. Καλό είναι να το δοκιμάσετε πριν το μαγείρεμα για να μην πικρίσουν οι φράουλες. Η μαρμελάδα θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμη αν προσθέσετε κιτρικό οξύ σε αυτήν.
Συστατικά
- ένα κιλό φρέσκες ώριμες φράουλες.
- 4 g κιτρικό οξύ;
- κρυσταλλική ζάχαρη - μισό κιλό.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα φύλλα και αφαιρώντας τα από τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τις φράουλες και στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει σιρόπι. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τις έτοιμες φράουλες στο σιρόπι και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Πλένουμε καλά τα βάζα από πριν και τα αποστειρώνουμε στο φούρνο ή στον ατμό. Στεγνώστε τα πιάτα και βάλτε μέσα ζεστή μαρμελάδα. Καθίστε σφιχτά με καπάκια. Αποθηκεύστε το παρασκεύασμα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Ό,τι κι αν λένε προς υπεράσπισή τους όσοι δεν φτιάχνουν ποτέ μαρμελάδα, δεν την έχουν μαγειρέψει ποτέ και πιστεύουν ότι είναι λείψανο, πιστεύω ότι το σπίτι θα είναι τότε γεμάτο όταν, μαζί με τις σύγχρονες τάσεις, δεν έχουν χαθεί πρωτότυπες τελετουργίες, στο οποίο συμπεριλαμβάνω τη μαρμελάδα προετοιμασίας για το χειμώνα. Ο άντρας μου, αρκετά ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ, είναι περήφανος για το γεμάτο κελάρι του με ηλιοβασιλέματα, και είναι αυτός που τα βάζει εκεί, μαζί με τα παιδιά. Η οικογένειά μας λατρεύει τη μαρμελάδα με τηγανίτες και τα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα. Και μερικές φορές θέλετε πολύ απλή αρωματική μαρμελάδα για τσάι, ειδικά μαρμελάδα πέντε λεπτών. Άλλωστε σώθηκε σε πέντε λεπτά ο μεγαλύτερος αριθμόςβιταμίνη, καθώς και ουσίες που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, την αιμοποίηση, βελτιώνουν την επιδερμίδα και επίσης βοηθούν με αρχικά στάδιακατάθλιψη. Και πόση θαλπωρή εμφανίζεται με κάθε τυλιγμένο βάζο μαρμελάδας και πώς ενώνεται αυτό το τελετουργικό (προετοιμασίες για το χειμώνα), όταν η μαμά μαγειρεύει, τα μεγαλύτερα παιδιά τα βάζουν σε βάζα, ο μπαμπάς τα τυλίγει και μετά μπορείτε να πάτε μια βόλτα με ολόκληρη η οικογένεια. Αυτό δεν είναι ευτυχία; Εξάλλου, σε τέτοιες στιγμές γεννιούνται οι πιο ειλικρινείς συζητήσεις που φέρνουν όλα τα μέλη της οικογένειας πιο κοντά.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα φράουλα "Five Minute"· τώρα θα σας πούμε πώς να τη μαγειρέψετε σωστά και να την προετοιμάσετε για το χειμώνα.
Taste Info Μαρμελάδα και μαρμελάδα
Υλικά για μαρμελάδα
- 1 κιλό. φράουλες
- 1,2 κιλά. Σαχάρα
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα "Five Minute" για το χειμώνα
Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Και μόνο τώρα το μεταφέρουμε στο δοχείο που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα. Πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή των πιάτων με υπευθυνότητα. Τα επισμαλτωμένα σκεύη χωρίς σπασμένες νησίδες, τα σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι και χυτοσίδηρο είναι κατάλληλα. Αυτό το τελευταίο μπορεί να σας κάνει να το σκεφτείτε δύο φορές, αλλά θα σας πω ότι το μαντεμένιο σκεύος για την παρασκευή μαρμελάδας είναι ένα καζάνι. Εάν έχετε ένα και έχετε την κατάλληλη χωρητικότητα, τότε σας συμβουλεύω να το χρησιμοποιήσετε.
Καλύπτουμε τις φράουλες με ζάχαρη. Αφήστε για 20-30 λεπτά μέχρι τα μούρα να δώσουν λίγο ζουμί. 
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει ο χυμός και να λιώσει η ζάχαρη. 
Μετά από αυτό, η θερμότητα μπορεί να αυξηθεί και να βράσει. Τώρα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς οι φράουλες και η ζάχαρη δημιουργούν πολύ αφρό, ο οποίος τείνει να γλιστρήσει έξω από το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται η μαρμελάδα.
Επομένως, αφού βράσει η μαρμελάδα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο που θα συνεχίσει να βράζει η μαρμελάδα, αλλά όχι τόσο ενεργά. 
Το χρονομετρούμε για πέντε λεπτά, μετά από πέντε λεπτά ψησίματος η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη να σφραγιστεί σε βάζα για τον χειμώνα. 
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Μπορείτε να το κάνετε σε κύκλο αποστείρωσης με τη μέθοδο του ατμού ή μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο στους 130-150 βαθμούς χρησιμοποιώντας τη μέθοδο στεγνού. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο γρήγορη και οικονομική αν την κυλήσετε σε μικρά βάζα. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τα βιδώνουμε μόνο με μεταλλικά καπάκια, τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν (βουτήξτε σε νερό και βράστε για τρία λεπτά).
Τυλίξτε την έτοιμη, σκεπασμένη μαρμελάδα φράουλα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και μόνο μετά από αυτό το κατεβάζουμε στο υπόγειο. 
Μαρμελάδα φράουλα “Pyatiminutka” με κιτρικό οξύ
Οι φράουλες είναι ένα εποχιακό μούρο, επομένως πρέπει να έχετε χρόνο όχι μόνο για να απολαύσετε τη γεύση του, αλλά και για να προετοιμάσετε νόστιμα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Για να μαζέψετε μούρα, επιλέξτε μια ωραία καλοκαιρινή μέρα με καθαρός ουρανός. Τα μούρα που συλλέγονται θα είναι στεγνά και καθαρά. Είναι καλύτερα να μην μαζεύετε μούρα πριν ή μετά τη βροχή, καθώς θα είναι υγρά και βρώμικα. Οι αποξηραμένες φράουλες είναι αρωματικές και γλυκές. Εάν δεν έχετε κήπο, τότε όταν αγοράζετε, δώστε προσοχή στην ακεραιότητα των φραουλών, εμφάνισηκαι άρωμα. Έχοντας αγοράσει σωστό ποσόΜπορείτε να αρχίσετε να κονσερβοποιείτε τις φράουλες. Οι κομπόστες φράουλας, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες είναι απλά εξαιρετικές. Η παρασκευή μαρμελάδας είναι συχνά εύκολη, γιατί τα μούρα βράζονται κυρίως στο γλυκό σιρόπι ζάχαρηςκαι το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη προετοιμασία.
Οι κονσερβοποιημένες φράουλες αποθηκεύονται ιδανικά όλο το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα βάζα για μελλοντική χρήση. Για να διατηρήσουν τα μούρα το σχήμα τους, οι φράουλες πρέπει να μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα και σε διάφορα στάδια. Μια συνταγή για μαρμελάδα φράουλας που ονομάζεται "Five Minute" είναι κατάλληλη για τέτοιους σκοπούς· θα την ετοιμάσουμε με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κιλό;
- Κιτρικό οξύ - 2 πρέζες;
- Ζάχαρη - 800 γρ.
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τις φράουλες, πετάξτε τα θρυμματισμένα και ακατάλληλα δείγματα. Ξεπλύνετε τις φράουλες μέσα σε μεγάλους αριθμούςκρύο νερό.
Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν λίγο. Όσο καλύτερα στεγνώσουμε τις φράουλες τόσο πιο νόστιμη και πηχτή θα είναι η μαρμελάδα. Εάν το κόσκινο δεν επιτρέπει στο νερό να περάσει καλά, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα μούρα σε χαρτοπετσέτες· η υγρασία θα απορροφηθεί αμέσως.
δίκτυο teaser
Ετοιμάστε τις φράουλες για μαρμελάδα: αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τους μίσχους. Σε αυτή τη μορφή, οι φράουλες προετοιμάζονται για μαρμελάδα.
Καλύψτε τις φράουλες με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τις για αρκετές ώρες, αν και δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τα μούρα. Οι φράουλες θα βγάλουν ζουμί, πολύ ζουμί, και μετά από 3-4 ώρες μπορείτε να συνεχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.
Τοποθετούμε τις φράουλες και τη ζάχαρη σε κατάλληλη κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης άλλες 2 φορές.
ΣΕ τελικό στάδιοΑφού ψηθεί, προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά. Το κιτρικό οξύ θα δώσει στο προϊόν μια ευχάριστη ξινίλα, η οποία είναι πολύ μικρή στις φράουλες. Για να μην είναι η μαρμελάδα γλυκιά, προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτήν. Κυριολεκτικά 1-2 μικρές πρέζες και η γεύση της μαρμελάδας μεταμορφώνεται αμέσως.
Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα φράουλας «Five Minute» σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, γεμίστε το δοχείο μέχρι το λαιμό, αφήνοντας ένα κενό περίπου 1 cm από το καπάκι, μέχρι την κορυφή.
Τυλίγουμε τα βάζα μαρμελάδας με καπάκι, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν για αρκετές ώρες.
Οι φράουλες κάνουν ένα παχύρρευστο και νόστιμη μαρμελάδαγια το χειμώνα, που θα ενθουσιάσει τους πάντες όχι μόνο με την ομορφιά του, αλλά και με την απίστευτη γεύση του. Χάρη στον σύντομο χρόνο μαγειρέματος των φραουλών, τα μούρα παραμένουν άθικτα και δεν παραψήνονται. Καλή όρεξη!
Η μαρμελάδα φράουλα «Five Minute» είναι ένας εύκολος, γρήγορος και απλός τρόπος για να διατηρήσετε τις φράουλες. Η ελάχιστη επεξεργασία και η βραχυπρόθεσμη θερμική έκθεση όχι μόνο απλοποιούν τη διαδικασία συγκομιδής, αλλά σας επιτρέπουν επίσης να διατηρήσετε πλέονβιταμίνες, καθώς και φρέσκια γεύση και άρωμα μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια τέτοια συντήρηση απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια προετοιμασίας, επειδή η όλη διαδικασία προετοιμασίας, επεξεργασίας και αποθήκευσης μούρων δεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, μια τέτοια μαρμελάδα είναι ανώτερη από οποιαδήποτε βιομηχανική κονσέρβα.
Η γεύση και το άρωμα αυτής της μαρμελάδας θα διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο απλό πιάτο, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμηςή γιαούρτι, τηγανίτες και χασ μπράουν. Χάρη στην ελάχιστη επεξεργασία, οι φράουλες διατηρούν τέλεια όχι μόνο τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά και το χρώμα και το σχήμα τους, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση αυτής της μαρμελάδας στην παρασκευή και διακόσμηση γλυκών, γλυκών και κέικ, ενώ το γλυκό σιρόπι φράουλας μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός εμποτισμός για κέικ, βάση για σάλτσες και ζελέ και ποικιλία ποτών.
Γενικά, ας βρούμε πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα Five Minute με ολόκληρες φράουλες...
Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Υπάρχουν πολλές επιλογές και αναλογίες συστατικών.
Πρώτον: για να παρασκευάσετε 1 κιλό φράουλες, χρησιμοποιούνται 0,5 κιλό ζάχαρη. Δεύτερον: αναλογία αναλογίας 1:1. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ίσες ποσότητες φράουλας και ζάχαρης. Η μαρμελάδα σε αυτή την έκδοση είναι πιο γλυκιά, το σιρόπι πιο συμπυκνωμένο. Αυτή η μαρμελάδα είναι λιγότερο ευαίσθητη στις συνθήκες θερμοκρασίας και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ως επιπλέον συστατικό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος.
Σουρώνουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
Ταξινομήστε και διαχωρίστε τα σέπαλα.
Όταν βάζετε τα μούρα σε στρώσεις, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού αν θέλετε.
Αφήστε τα μούρα να καθίσουν για αρκετές ώρες μέχρι τα μούρα να βγάλουν το χυμό τους. Η διαδικασία συμβαίνει φυσικά και συνήθως διαρκεί 3-5 ώρες.
Υπάρχει μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας στην οποία τα μούρα δεν εγχύονται, αλλά ξεκινούν αμέσως το μαγείρεμα - αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά απαιτεί την άμεση συμμετοχή σας στη διαδικασία. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθενται επιπλέον 1-2 κ.σ. νερό και η ίδια η διαδικασία απαιτεί περισσότερη προσοχή και προσοχή - το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τα μούρα και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Αναποδογυρίζουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η μαρμελάδα «Pyatiminutka» με ολόκληρες φράουλες είναι έτοιμη.
Συνταγές για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας «πέντε λεπτών» το καλοκαίρι - για μελλοντική χρήση ή από κατεψυγμένα μούρα, και η προετοιμασία της είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Δοκιμάστε τη χειμωνιάτικη συνταγή μας...
16 ώρες
285 kcal
5/5 (1)
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα «πέντε λεπτά» το καλοκαίρι για μελλοντική χρήση ή από κατεψυγμένα μούρα· όπως λένε, δεν θα μπορείτε να τραβήξετε τα παιδιά σας μακριά από τη λιχουδιά από τα αυτιά, αλλά η προετοιμασία της είναι τόσο εύκολη όσο ξεφλουδίζοντας αχλάδια.Μούρο σε μούρο
Στα νιάτα μου, μεγαλώνοντας στην πόλη, έπρεπε να πειραματιστώ πολύ για να πετύχω την ίδια γεύση που διέκρινε τη μαρμελάδα φράουλα της γιαγιάς μου, όπου ολόκληρα μούρα, σαν κατευθείαν από το ξέφωτο, λούζονταν με σιρόπι κεχριμπαριού. Η γιαγιά δεν ζούσε πια και η θεία μου, κοιτώντας τα βάσανά μου, γέλασε:
Νομίζεις ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου υπήρχε χρόνος να κουνάς κάθε βάζο και να στέκεσαι για ώρες στο κάδο; Και μετά, όταν είμαστε επτά από εμάς που στεκόμαστε και κοιτάμε με πεινασμένα μάτια; Προσπάθησαν να κάνουν τα πάντα γρήγορα, για να τα καταφέρουν πριν το σκοτάδι και απλά για να μην κολλήσουν άλλα πράγματα. Το μυστικό βρίσκεται στα μούρα.
Ξεκινώντας να ετοιμάζω την επόμενη παρτίδα μαζί της, δεν πίστευα ότι όλα θα πάνε καλά, ήταν όλα τόσο στοιχειώδη.
Μάζευαν φράουλες νωρίς το πρωί, αλλά μόνο όταν ο ήλιος είχε ήδη στεγνώσει τη δροσιά. Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες, στεγνές και περίπου στο ίδιο μέγεθος. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά χάρη στα οποία τα μούρα στο σιρόπι είναι ολόκληρα και ένα προς ένα.
Ελαφριά πλέξη δαντέλας από αφρό
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα "Five Minute";
Συστατικά
- Έχοντας ταξινομήσει σύντομα τα φρεσκοκομμένα μούρα (η θεία μου μου απαγόρευσε αυστηρά να τα πλύνω), τα τοποθετήσαμε προσεκτικά σε μια τεράστια εμαγιέ λεκάνη και τα καλύψαμε με ζάχαρη. Και άφησε για αρκετές ώρες, σκεπασμένο με μια πετσέτα, έτσι ώστε το μούρο να δώσει χυμό.
- Μετά από 4 ώρες, δηλαδή το μεσημέρι, οι φράουλες μπορούσαν να μαγειρευτούν.
- Η λεκάνη τοποθετήθηκε στη σόμπα, ανάβοντας τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ.
- Μετά από 30 λεπτά, όταν η ζάχαρη είχε διαλυθεί, ρυθμίστηκε η μέγιστη ισχύς.
- Μετά από άλλα 30 λεπτά, όταν άρχισε να βράζει η μαρμελάδα, σταθήκαμε στο μάτι της κουζίνας με ξαφριστές για να ξεκολλήσουμε τον αφρό με χνούδι μούρων και στίγματα που είχαν πέσει στη λεκάνη μας.
- Μόλις το μούρο άρχισε να ανεβαίνει, η φωτιά μειώθηκε, γιατί ανεβαίνει ακαριαία, πλημμυρίζοντας τα πάντα γύρω. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή και να μην αφήσετε τη μαρμελάδα να «φύγει»· γι 'αυτό χρειάζεστε πιάτα που είναι 3-4 φορές μεγαλύτερα σε όγκο από την ποσότητα του φαγητού.
- Τα μούρα πρέπει να βράσουν για ακριβώς 5 λεπτά και μετά αφαιρέσαμε προσεκτικά την αρωματική λεκάνη από τη φωτιά.
- Όσοι είναι ιδιαίτερα ανυπόμονοι μπορούν να πάρουν αμέσως δείγμα· η γεύση του μούρου δεν θα αλλάξει πολύ. Και σε 10 ώρες (το κάναμε το πρωί επόμενη μέρα) ερχόταν το δεύτερο στάδιο.
- Η λεκάνη τοποθετείται ξανά στο ζεστό μάτι της κουζίνας, η μαρμελάδα βράζει και μετά από πέντε λεπτά ακριβώς την αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσοι θέλουν να την αποθηκεύσουν στο ψυγείο μπορούν να ρίξουν τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και να την σκεπάσουν με κανονικά νάιλον καπάκια. Κάνουμε όμως προετοιμασίες για ολόκληρο τον μακρύ χειμώνα, οπότε μας περιμένει το τρίτο στάδιο.
- Το βράδυ της ίδιας μέρας ξαναβάζουμε στη φωτιά το σχεδόν έτοιμο βραστό κρέας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε βάζα, πρέπει να πάρετε βάζα 3 λίτρων ή 6 μισού λίτρου. Αφού ξεπλύνετε καλά, αποστειρώστε πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα με στόμιο, εάν υπάρχει, ή πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Στειρώσαμε μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, ρίχνοντας 100 γραμμάρια νερό σε κάθε βάζο, ζεσταίνουμε για 3 λεπτά ώστε το νερό να βράσει καλά. Τα καπάκια επίσης «έβρασαν» και μετά αφέθηκαν σε ζεστό νερό.
- Ζεστή, σχεδόν βραστή, τη μαρμελάδα την έριχναν σε βάζα, την έκλειναν και την άφηναν να κρυώσει. Το πρωί το κατέβασαν στο κελάρι, ήδη για αποθήκευση.
Φαίνεται ότι πέρασε μιάμιση μέρα από την αρχή της διαδικασίας μέχρι το τέλος, αλλά συνολικά δεν υπήρχε σχεδόν κανένα εργατικό κόστος!
Χωρίς μυστικό, η μαρμελάδα δεν είναι μαρμελάδα
Μερικά κόλπα, που βοήθησαν τη γιαγιά μου, μου ήταν επίσης χρήσιμες.
- Η καλύτερη μαρμελάδα γίνεται από φρεσκοκομμένα μούρα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά μούρα. Όσο μικρότερο είναι, τόσο καλύτερα είναι κορεσμένο με σιρόπι. Μην μαγειρεύετε έναν κουβά, αλλά 2 - 3 λίτρα τη φορά.
- Πως μεγαλύτερη λεκάνη, τόσο λιγότερος καθαρισμός: σε ένα φαρδύ δοχείο τα μούρα δεν θα ζαρώσουν, θα παραμείνουν λεία και ζουμερά και ο αφρός δεν θα "τρέξει".
- Για ξινίλες, μπορείτε να προσθέσετε 2 - 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο σιρόπι.
- Το "πέντε λεπτά" βρασμένο σε 2 στάδια αποδεικνύεται αρκετά υγρό και αποθηκεύεται χειρότερα. Μαγειρεμένο σε 3 στάδια, μπορεί να σταθεί για 2 χρόνια, δεν θα πάθει τίποτα.
Η μαρμελάδα αποκτά μοναδικό άρωμα και γεύση αν προσθέσετε λίγα φύλλα λεμονιού, ή λίγη κανέλα, ή μια πρέζα μπαχάρι. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.
Άλλο να μαγειρεύεις, άλλο να συντηρείς.
Το "Five-minute" αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό ή καλύτερα κρύο μέρος: ψυγείο, υπόγειο, κελάρι ή υπόγειο. Δεν υπάρχουν προβλήματα, εκτός από το ότι όταν ανακαλυφθεί τρώγεται αμέσως.
Φάτε τη μαρμελάδα και ακούστε τη συζήτηση
Όταν έβγαλα ένα βαζάκι με τέτοια μαρμελάδα αργά το φθινόπωρο ή τον χειμώνα, θυμήθηκα την παλιά μου γιαγιά, μιλούσαμε πολλή ώρα με τη θεία μου για το πόσα μυστικά κρατούσε. λαϊκή σοφία– δεν χρειάζεται να εφεύρουμε κάτι νέο. Το έβρασε, το κρύωσε, τάισε τα παιδιά και έβρασε ξανά τα υπόλοιπα. Μια κούπα φρέσκο γάλα, μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί και ένα φλιτζάνι μαρμελάδα - και το πρωινό ή ακόμα και το μεσημεριανό είναι έτοιμο για τα επιλεκτικά μικρά. Και όλα κρατήθηκαν υπέροχα, και τα παιδιά ήταν καλοφαγωμένα. Ήπιαμε τσάι με μυρωδάτη μαρμελάδα, με αφράτα ψωμάκια, και τα παιδιά έφαγαν χαρούμενα τον ανέραστο τους χυλός σιμιγδαλιού, αποκαλώντας το τίποτα περισσότερο από χυλό μούρων.
Ένα πραγματικό και πρωτότυπο γλυκόΚάθε χυλός, τυρί κότατζ, πασπαλισμένο με σιρόπι φράουλας θα γίνει. Τα παιδιά μου λατρεύουν επίσης τα κέικ, τα στρώματα των οποίων είναι εμποτισμένα με μαρμελάδα φράουλα και το επάνω μέρος είναι διακοσμημένο με ολόκληρα μούρα, σαν κατευθείαν από το λιβάδι.
Σε επαφή με