Σχεδόν όλοι έχουν ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες του φραγκοστάφυλου. Μαρμελάδα, μαρμελάδα ή τσάι από αυτά τα μούρα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κατά την περίοδο μαζικών επιδημιών SARS και γρίπης. Μετά από όλα, η σταφίδα περιέχει ένας μεγάλος αριθμός από ασκορβικό οξύαπαραίτητο για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού έναντι των λοιμώξεων. Ωστόσο, εκτός από το μαγείρεμα, υπάρχει και ένας άλλος τρόπος για τη συγκομιδή της σταφίδας για το χειμώνα, ο οποίος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Μιλάμε για φρέσκο μούρο, τριμμένο με κρυσταλλική ζάχαρη.
Σχετικά με τα οφέλη των λιχουδιών
100 γραμμάρια (περίπου τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού) μούρα σταφίδας περιέχουν διπλό ημερήσια τιμήβιταμίνη C, σχεδόν το ήμισυ του κανόνα του κοβαλτίου και του μολυβδαινίου. Τα μούρα είναι επίσης πλούσια σε διαιτητικές ίνες, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο. 
Εκτός από την πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, φημίζονται και για άλλα χρήσιμες ιδιότητες:
- αντιοξειδωτικό;
- τονωτικό;
- ανοσοτροποποιητικό?
- αντιικό?
- αντιφλεγμονώδη?
- απολυμαντικό;
- διουρητικός.
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα για το χειμώνα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι περισσότερες βιταμίνες εξαφανίζονται. Η τεχνολογία μαγειρέματος που σας επιτρέπει να τα διατηρείτε στη μέγιστη συγκέντρωση ονομάζεται «κρύα μαρμελάδα» - ενώ τα μούρα δεν βράζονται, αλλά τρίβονται με ζάχαρη. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, απαιτεί λίγο χρόνο και ελάχιστη προσπάθεια. ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Ταυτόχρονα, η λιχουδιά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη και αρωματική από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. 
Σας προσκαλούμε να το επιβεβαιώσετε χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.
Το ήξερες? Στην Αγγλία, στα τέλη της δεκαετίας του 1930, εμφανίστηκε ένα ρόφημα φραγκοστάφυλου που ονομάζεται Ribena. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, προμηθεύτηκε ενεργά σε παιδικά εκπαιδευτικά ιδρύματακαι τα νοσοκομεία για να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια βιταμίνης C. Σήμερα, το ποτό είναι δημοφιλές μεταξύ των Ευρωπαίων οδηγών που έχουν δώσει προσοχή στα άλλα του χρήσιμη ιδιότητα- αύξηση του τόνου.
Προετοιμασία μούρων σταφίδας
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες και τα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί.
Αρχικά, οι καρποί πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά και να χαλάσουν, να καταστραφούν, να λερωθούν, να σαπίσουν, με μυρωδιά μούχλας. Θα πρέπει να δοθεί η μέγιστη προσοχή στη διαδικασία, καθώς ακόμη και ένα σάπιο μούρο μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ολόκληρο το γλυκό.
Το επόμενο βήμα είναι η αφαίρεση των μίσχων και των κλαδιών.
Στη συνέχεια, οι σταφίδες πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, κατά προτίμηση δύο φορές. Αυτό γίνεται καλύτερα χωρίζοντας μικρές μερίδες και τοποθετώντας τις σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν καλά, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, δίσκο ή μεγάλο πιάτο. 
Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού μόνο αφού τα μούρα έχουν στεγνώσει τελείως. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί να ζυμωθεί.
Προετοιμασία βάζων
Οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να στεγνώσουν. Επιθεωρήστε για τσιπς και ρωγμές, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα δοχεία. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα υπόλοιπα.
Το πιο γρήγορο και βολικό τρόποαποστείρωση είναι η τοποθέτηση γυάλινων δοχείων μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τοποθετούνται εκεί για δύο ή τρία λεπτά σε λειτουργία πλήρους ισχύος. Αυτό πρέπει να γίνει ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα νερού μέσα τους. Δεν είναι απαραίτητο να τα κλείσετε κατά την αποστείρωση.
Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν. Τα καλύμματα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν.
Βίντεο: αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων
Συνταγή #1
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή - χρειάζεστε μόνο δύο υλικά, ελάχιστο σεταπογραφή και μόνο μία ημέρα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ, καθώς το γλυκό θα πρέπει να εμποτιστεί για 10-12 ώρες. Είναι καλύτερα να το αφήνετε να εμποτιστεί το βράδυ, σε πιο δροσερές συνθήκες. Έτσι, θα είναι δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας που σίγουρα δεν θα ζυμωθεί ή θα μουχλιάσει.
Από ένα κιλό μούρα παίρνετε περίπου τρία βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα.
Κουζινικα
Φροντίστε να έχετε στη διάθεσή σας τα απαραίτητα σκεύη και σκεύη. Θα χρειαστούμε:
- ένα βαθύ μπολ για μούρα και ψιλοκομμένο πουρέ (η χωρητικότητα εξαρτάται από τον αριθμό των φρούτων).
- μπλέντερ ή μύλος κρέατος.
- κουτάλι.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα σταφίδας χωρίς θερμική επεξεργασία, θα χρειαστείτε:
- μούρα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα αποτελείται από 10 στάδια:
Βίντεο: μαγείρεμα τριμμένης σταφίδας με μπλέντερ
Σπουδαίος! Η σταφίδα δεν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες από άτομα με ιστορικό θρομβοφλεβίτιδας, αυξημένης οξύτητας του στομάχου, έλκους στο οξύ στάδιο, ηπατίτιδα, έμφραγμα, εγκεφαλικό. Προσεκτικάαυτήνπρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και παιδιά.
Συνταγή #2
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περισσότερη ζάχαρη. Ένας μύλος κρέατος χρησιμοποιείται για το άλεσμα των μούρων. Ελλείψει αυτού, τα φρούτα μπορούν να τρίβονται με ξύλινη κουτάλα ή πλάστη σε οποιοδήποτε μη μεταλλικό δοχείο ή μέσω σήτας. Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι όταν έρχονται σε επαφή με το μέταλλο, οι σταφίδες χάνουν μερικές από τις πολύτιμες ουσίες τους.
Από ένα κιλό σταφίδες, αλεσμένες, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ληφθούν τέσσερα βάζα μισού λίτρου επιδόρπιο.
Κουζινικα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να έχετε:
- μύλος κρέατος ή μπλέντερ.
- βαθύ δοχείο?
- ξύλινο κουτάλι.
Συστατικά
Το επιδόρπιο παρασκευάζεται από:
- μούρα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:
Βίντεο: μαγείρεμα τριμμένης σταφίδας με μύλο κρέατος
Πού να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας
Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη άνοιξη. Ωστόσο σημαντική προϋπόθεσημακρά και επιτυχημένη αποθήκευση είναι η τήρηση απαραίτητες προϋποθέσεις. Αμέσως μετά την τοποθέτηση του γλυκού σε βάζα, θα πρέπει να σταλεί στο ράφι στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος με θερμοκρασία αέρα από 3°C έως 8°C. Διαφορετικά, το προϊόν θα φθαρεί και θα καταστεί άχρηστο. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί αυτό το γλυκό.
Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Για να μαζέψετε μαύρα φραγκοστάφυλα πολτοποιημένα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, ετοιμάστε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα.
Πλένουμε τις σταφίδες σε κρύο νερό.
Σουρώνουμε και στεγνώνουμε καλά.
Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρώντας όλα τα τσαλακωμένα, χαλασμένα μούρα, τα φύλλα και τα κοτσάνια.
Τοποθετούμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τις συνθήκες και τη θερμοκρασία αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας. Υπό την προϋπόθεση της αποθήκευσης φραγκοστάφυλου, τριμμένου με ζάχαρη, σε ψυγείο ή δροσερό δωμάτιο, σε θερμοκρασία 0 έως +8 μοίρες, η αναλογία σταφίδας και ζάχαρης μπορεί να είναι 1:1 - δηλ. για κάθε κιλό σταφίδας, προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη. Εάν υποτεθεί ότι το φραγκοστάφυλο, πολτοποιημένο με ζάχαρη (χωρίς βράσιμο), θα μείνει για το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου ή υπό συνθήκες πιθανής διαφοράς θερμοκρασίας, είναι καλύτερο να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στα 2 κιλά για κάθε κιλό μούρων .
Χτυπάμε τα μούρα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ για αρκετά λεπτά, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, τα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μύλο κρέατος, να αλεθούν σε ένα γουδί και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ φρούτων που προκύπτει.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε τη μάζα κάθε 30-60 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, η μάζα θα γίνει πιο πηχτή και θα αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ. Εάν έχετε ένα αρκετά ισχυρό μπλέντερ, η ζάχαρη μπορεί να διαλυθεί ακόμη και κατά τη διαδικασία χτυπήματος των μούρων - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα της έγχυσης της μάζας των μούρων και να προχωρήσετε αμέσως στο επόμενο βήμα.
Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, τοποθετήστε το μείγμα σε παγωμένα, αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι πάνω.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο, έτσι ώστε το στρώμα ζάχαρης να καλύψει πλήρως την επιφάνεια της μάζας των μούρων και να ληφθεί ο λεγόμενος φελλός ζάχαρης.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στο σκοτεινό δροσερό χώρο αποθήκευσης.
Το φραγκοστάφυλο τριμμένο με ζάχαρη (χωρίς μαγείρεμα) είναι έτοιμο για τον χειμώνα!
Λόγω της σύγχρονης ποικιλίας συνταγών και τεχνικών για την προετοιμασία της συντήρησης, οι παραλλαγές καθενός από τα συνηθισμένα παρασκευάσματα μπορούν να μετρηθούν σε δεκάδες. Η μαρμελάδα σταφίδα δεν αποτελεί εξαίρεση. Στις σύγχρονες συνταγές, η ζαχαρώδης γλυκύτητα και η παχύρρευστη υφή έχουν ξεθωριάσει στο βάθος, έχουν αντικατασταθεί από μια έντονη γεύση και οφέλη που φέρει το τελικό προϊόν. Μία από τις τρέχουσες συνταγές είναι για το χειμώνα με ζάχαρη, η οποία παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και να γλιτώσετε από την ταλαιπωρία.
Φραγκοστάφυλο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Απομνημονεύστε μια συγκεκριμένη συνταγή αυτή η υπόθεσηδεν απαιτείται, δώστε προσοχή στις αναλογίες: ένα μέρος μούρα σε ένα μέρος ζάχαρη για μέτρια γλυκύτητα του τεμαχίου εργασίας ή περισσότερα για γεύση.
Αφού περάσετε από τα μούρα, τα καθαρίσετε από τα υπολείμματα των κοτσανιών και τα πλύνετε καλά, προχωρήστε στο άλεσμα τους. Μπορείτε να κάνετε πουρέ σταφίδες χωρίς προβλήματα σε έναν μύλο κρέατος και αν θέλετε να απαλλαγείτε από τα μικρότερα υπολείμματα του φλοιού και των σπόρων, απλώς σκουπίστε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.
Προσθέστε ζάχαρη στον έτοιμο πουρέ μούρων και ανακατέψτε. Αφού καλύψετε τη μαρμελάδα, την αφήνετε να καθίσει μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί η μαρμελάδα, το κάνουμε απολύτως ακατέργαστο προϊόν, αλλά αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια χωρίς αποτυχία. Έχοντας ετοιμάσει αποστειρωμένα δοχεία, γεμίστε τα με μαρμελάδα, τυλίξτε τα και αποθηκεύστε τις σταφίδες με ζάχαρη χωρίς να βράσουν στο κρύο.
Συνταγή για τριμμένη σταφίδα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 2 κιλά;
- σταφίδα - 1 κιλό.
Μαγείρεμα
Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τα φραγκοστάφυλα αποθηκευμένα σε θερμοκρασία δωματίου για ολόκληρο το χειμώνα ή ακόμα και έναν ολόκληρο χρόνο, τότε θα χρειαστεί πολύ μεγάλη ποσότηταζάχαρη, περίπου 2 κιλά με 1 κιλό μούρα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης, ένα τέτοιο προϊόν θα παραμείνει στο ράφι ακόμη και χωρίς αποστείρωση, αν και θα χρειαστεί χρόνος για την έγχυση του προϊόντος πριν από την κονσερβοποίηση.
Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα με κρυσταλλική ζάχαρη σε εμαγιέ ή γυάλινο μπολ. Τρίψτε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να σπάσετε την ακεραιότητα καθενός από τα μούρα. Καλύψτε το δοχείο με μελλοντική μαρμελάδα με γάζα και αφήστε τα πάντα για τουλάχιστον δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος όχι μόνο για την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, αλλά και για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν ζυμώνεται κατά την αποθήκευση.
Όταν δεν υπάρχει ζάχαρη, χύνεται ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αποστειρωμένα βάζα, μερικά εκατοστά κρυσταλλική ζάχαρη ρίχνονται από πάνω και όλα καλύπτονται με ζεματισμένα καπάκια.
Ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο θα είναι μια εξαιρετική χειμερινή απόλαυση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση των πρώτων σημαδιών του κρυολογήματος, καθώς και στην αναπλήρωση της ανάγκης για βιταμίνη C.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- σταφίδα - 1 κιλό.
Μαγείρεμα
Τεχνικά, αυτή η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς ωμή, αλλά εδώ δεν θα μαγειρέψουμε τα ίδια τα μούρα, αλλά μόνο 
σιρόπι σταφίδας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και το προϊόν θα επιβιώσει εύκολα όλο το χειμώνα και θα διατηρηθεί πλέοντα βιταμινούχα οφέλη του.
Ρίξτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Καλύψτε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα με ένα καπάκι γάζας και αφήστε το στο κρύο για μισή μέρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίζουμε το σιρόπι που κυκλοφόρησε, το τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Απλώνουμε τα μούρα και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Κλείνουμε αμέσως τη μαρμελάδα με ζεματισμένα καπάκια. Τα κυλιόμενα βάζα με τυπικό μεταλλικό καπάκι δεν συνιστάται, καθώς η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά την επαφή με το μέταλλο. Για αυτόν τον λόγο απαγορεύεται επίσης η χρήση μεταλλικών σκευών κατά την προετοιμασία των συστατικών.
Το φραγκοστάφυλο πολτοποιημένο με ζάχαρη είναι ένας θησαυρός βιταμινών που πρέπει να προετοιμάσετε για το χειμώνα. «Ζωντανή μαρμελάδα» παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτό απλή συνταγή, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για κρυολογήματα, καθώς η σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης «C». Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή απόλαυση.
Συστατικά
Για να ετοιμάσουμε φραγκοστάφυλα πολτοποιημένα με ζάχαρη για το χειμώνα, χρειαζόμαστε:
φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
ζάχαρη - 2 κιλά.
Βήματα μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Αλέστε φραγκοστάφυλα, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα ξύλινο ωστήριο. Μπορείτε επίσης να αλέσετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλλά να θυμάστε ότι όταν έρθει σε επαφή με μέταλλο, η βιταμίνη "C", που υπάρχει άφθονη στο φραγκοστάφυλο, θα καταρρεύσει εν μέρει.
Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ είδος φραγκοστάφυλλουκαι ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τοποθετήστε το φραγκοστάφυλο, πολτοποιημένο με ζάχαρη, σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα, χωρίς να προσθέσετε μερικά εκατοστά στην κορυφή.
Πασπαλίζουμε από πάνω 1-2 εκ. κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη σχηματίζει μια κρούστα ζάχαρης στη μαρμελάδα, η οποία θα εμποδίσει την είσοδο αέρα και το σχηματισμό μούχλας.
Κλείστε τα βάζα με καθαρά, στεγνά καπάκια και αφαιρέστε τη «ζωντανή μαρμελάδα» για αποθήκευση στο ψυγείο. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών βγήκαν τέσσερα βάζα των 0,5 λίτρων. Το φραγκοστάφυλο πολτοποιημένο με ζάχαρη είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που θα σας θυμίσει υπέροχο χειμώνα καλοκαιρινές μέρες. Φροντίστε να μαγειρέψετε, γιατί η συνταγή είναι τόσο απλή!
Καλή όρεξη!
Η μαύρη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα, μαζεύεται μαζί μας κάθε καλοκαίρι, αφού οι θάμνοι της φραγκοστάφυλης στη χώρα είναι γενναιόδωροι σε σοδειά κάθε χρόνο.
Το φραγκοστάφυλο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα, ως γνωστόν. Φυσικά, δεν μπορείτε να φάτε πολύ από αυτό ακόμη και την εποχή. Το μούρο είναι αρκετά ξινό, αν και εξαρτάται και από την ποικιλία. Τα μούρα των μεγάλων ποικιλιών φραγκοστάφυλου, μερικές φορές θυμίζουν κεράσια σε μέγεθος και αρκετά γλυκά, αλλά και πάλι όχι τόσο πολύ ώστε οι κουβάδες των μούρων να τρώγονται φρέσκα. Και για το χειμώνα, η αποθήκευση νόστιμων βιταμινών δεν παρεμβαίνει σε κανέναν.
Για το χειμώνα φτιάχνουμε διάφορα κομπόστα από φραγκοστάφυλα, με κόκκινη σταφίδα, είναι τόσο νόστιμη που πίνεται από την πρώτη κιόλας σε κάθε γλέντι. Τα παιδιά απλά το λατρεύουν!
Και τα υπολείμματα της μαύρης σταφίδας πηγαίνουν στο νόστιμη μαρμελάδα, κατά κανόνα, φτιάχνουμε φραγκοστάφυλα απλά τριμμένα με ζάχαρη: είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό έτσι. Μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι, διαφορετικά θα ξινίσει.
Προηγουμένως, για να διατηρηθεί η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου τριμμένη με ζάχαρη για πολλή ώρα, βάζαμε αρκετή ζάχαρη: σε αναλογία 1: 2. Αλλά η μαρμελάδα ήταν πολύ γλυκιά.
Ως αποτέλεσμα, η «επιστημονική μέθοδος poke» έφτασε τις αναλογίες 1:1,3 και 1:1,4. Η μαρμελάδα βγαίνει γλυκόξινη και φυλάσσεται κανονικά στο ψυγείο.
Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο τριμμένη με ζάχαρη:
Προϊόντα:
- ανά 1 κιλό φραγκοστάφυλο
- 1,3 - 1,4 κιλά ζάχαρη
Η διαδικασία είναι αρκετά απλή.
Πλένετε καλά τα φραγκοστάφυλα για να αφαιρέσετε το φύλλωμα και άλλα χόρτα, καθώς και τα υπολείμματα αποξηραμένων λουλουδιών. Περάσουν από. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγαλύτερα μούρα - είναι πιο γλυκά: θα χρειαστεί λιγότερη ζάχαρη και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα είναι πιο νόστιμη!
Τα μικρότερα μούρα φραγκοστάφυλου αποστέλλονται καλύτερα σε "ανάλογα" -. Αυτή η κομπόστα «φεύγει» πάντα πιο γρήγορα, αν και είναι και πολύ νόστιμη!
Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να ζυγιστούν. Είναι επίσης απαραίτητο να ζυγιστεί η ζάχαρη στην κατάλληλη αναλογία 1: 1,3 ή 1: 1,4.
1. Το κύριο καθήκον είναι να ψιλοκόψετε τα μούρα σταφίδας. Μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε:
Περνάμε από μύλο κρέατος, κόβουμε σε τεμάχια σε μερίδες
ή σε μια κατσαρόλα με μπλέντερ,
ή μπορείτε ακόμη και να το συνθλίψετε με έναν πουρέ πατάτας ή ένα κουτάλι! Εάν υπάρχουν λίγα μούρα και δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο χέρι.
2. Όταν αλέθετε τα μούρα, πρέπει να προστίθεται σταδιακά η ζάχαρη. Εκείνοι. και σε μηχανή κοπής κρέατος και σε μύλο και στο μπλέντερ πρέπει να βάλουμε ζάχαρη πριν το τρίψουμε και να περιχύσουμε μέρος του τηγανιού με τριμμένο φραγκοστάφυλο
Δεν βάζω όλη τη μερίδα ταυτόχρονα, αλλά κάπου ½ -2/3 όλης της απαραίτητης ζάχαρης.
Όταν τα μούρα είναι όλα αλεσμένα με την περισσότερη ζάχαρη, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά σε μια κατσαρόλα, να καλύψετε με ένα καπάκι και να το στείλετε στο ψυγείο για μια μέρα.
Την επόμενη μέρα τα ανακατεύουμε πάλι καλά, αν έχει λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε την υπόλοιπη μερίδα, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή το μπλέντερ.
και στείλτε το στο ψυγείο
Μετά από μια μέρα, το βγάζουμε, ανακατεύουμε καλά και το στέλνουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε την τριμμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα.
Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά, αποστειρωμένα, αλλά ταυτόχρονα ΚΡΥΑ, δηλαδή μετά την αποστείρωση να κρυώσουν, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει.
Έτσι, απλώνουμε το τριμμένο φραγκοστάφυλο με τη ζάχαρη σε βάζα κάτω από το λαιμό. Ρίξτε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη 2-3 κουταλιές της σούπας, θα χρησιμεύσει ως φράγμα μεταξύ της μαρμελάδας και του αέρα.
Τώρα τα βάζα μαρμελάδας μπορούν να κλείσουν με καθαρά νάιλον καπάκια ή απλά να καλυφθούν με χοντρό χαρτί και να δεθούν με σπάγκο.
Στέλνουμε για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Αυτή η τριμμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ζάχαρη είναι ιδανική για κάθε ζύμη: γίνεται τρυφερό και μπορεί επίσης να τοποθετηθεί αντί για τυρί κότατζ ως γέμιση.
Σε έναν κρύο χειμώνα, η κατανάλωση μιας τέτοιας μαρμελάδας με τσάι είναι πραγματική απόλαυση! Σκληραίνει και γίνεται σαν ζελέ! Νόστιμο και υγιεινό!
Καλή όρεξη!
Πέρυσι μαζέψαμε μια καλή σοδειά φραγκοστάφυλου, όχι μόνο αρκετή για μαρμελάδα, αλλά φτιάξαμε και βάμμα βότκας και κρασί.. πρέπει να δημοσιεύσουμε τη συνταγή κάπως.
Αυτά για σήμερα! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.
Εγγραφείτε σε νέες συνταγές για να είστε πάντα ενήμεροι για τα νέα του ιστότοπου