Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Όλοι θέλουμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας πριν από την κρύα εποχή, αλλά δεν τα καταφέρνουμε πάντα, οπότε συχνά πρέπει να ενεργούμε άμεσα την περίοδο των κρυολογημάτων. Αλλά από πού παίρνετε βιταμίνες εάν απλά δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα φρούτα και μούρα στη φύση το χειμώνα και δεν είναι πάντα της σωστής ποιότητας στα καταστήματα; Έχουμε συνηθίσει να σωζόμαστε με τα εσπεριδοειδή, αλλά με τις τρέχουσες τιμές δύσκολα μπορεί κανείς να επιδοθεί σε τέτοια φρούτα κάθε μέρα. Αλλά, μην απελπίζεστε, γιατί υπάρχει πάντα μια εναλλακτική επιλογή που δεν θα είναι χειρότερη από τις συνηθισμένες πηγές βιταμινών. Σε αυτή την περίπτωση, η κύρια πηγή ασκορβικού οξέος, που είναι το κύριο δομικό υλικό του ανοσοποιητικού μας συστήματος, είναι ένα μούρο όπως το τριανταφυλλάκι.
Όλοι το άκουσαν και μάλλον δοκίμασαν ένα αφέψημα με βάση αυτό. Οι γιαγιάδες μας έβαζαν πάντα να πιούμε ένα τόσο ξινό ποτό που μας βοηθούσε να αντιμετωπίσουμε τυχόν κρυολογήματα.
Φυσικά, δεν θα αρέσει σε όλους, αλλά η βιταμινούχα σύνθεση του μπορεί να σας πείσει για το αντίθετο.
Επομένως, για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο ρόφημα τα κρύα βράδια του χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να συλλέγετε και πώς να στεγνώνετε τριανταφυλλιές στο σπίτι. Και για να της δίνει βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρούμε όλες τις προϋποθέσεις φύλαξης της.
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του τριαντάφυλλου;
Σίγουρα όλοι έχουν δει πώς μοιάζουν οι τριανταφυλλιές, οπότε η εύρεση ενός θάμνου με αυτά τα κόκκινα μούρα δεν θα είναι πρόβλημα για εσάς.
Φυσικά, μπορείτε απλώς να πάτε στο φαρμακείο και να αγοράσετε αποξηραμένα τριαντάφυλλα εκεί, αλλά όλοι θέλουν να πάρουν ένα ποιοτικό προϊόν, σωστά;
Το φαρμακείο υφίσταται πολλές χημικές επεξεργασίες, οι οποίες μπορεί να χάσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του.
Ναι, αυτό γίνεται για να παραταθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής του μούρου, αλλά αυτό του στερεί τον προορισμό του.
Επομένως, είναι καλύτερο να μαζέψετε μόνοι σας τριανταφυλλιές, κάτι που δεν θα σας δημιουργήσει ιδιαίτερες δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας του προϊόντος, για τα οποία θα μιλήσουμε λίγο αργότερα.
Έτσι, έχοντας προετοιμάσει αποξηραμένα μούρα στο σπίτι, θα λάβετε ένα υγιεινό προϊόν υψηλής ποιότητας που θα σας παρέχει αρκετά ισχυρή προστασία από το κρυολόγημα για όλη τη χειμερινή περίοδο.
Όπως γνωρίζετε, οι τριανταφυλλιές είναι μια από τις κύριες πηγές της περίφημης βιταμίνης C, η οποία μας εμποδίζει να κρυολογήσουμε.
Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Είναι χάρη σε αυτά τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία που συμβαίνουν τέτοιες θετικές αλλαγές στο σώμα μας:
✔ Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Το ασκορβικό οξύ αραιώνει το αίμα, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
✔ Απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από τον οργανισμό, λόγω της οποίας μειώνεται σημαντικά το επίπεδό της στο αίμα. Βοηθά επίσης στη βελτίωση της ροής του αίματος.
✔ Ομαλοποίηση της εργασίας των οργάνων της γαστρεντερικής οδού.
✔ Επιτάχυνση της διαδικασίας της αιμοποίησης.
✔ Βελτίωση της όρεξης. Άλλωστε, η βιταμίνη C συμβάλλει στην παραγωγή γαστρικού υγρού, το οποίο λειτουργεί απλώς ως προκλητικός της όρεξης.
✔ Ενίσχυση της ανοσίας.
✔ Ομαλοποίηση της διαδικασίας απέκκρισης άπεπτης τροφής από τον οργανισμό.
✔ Η αποκατάσταση της όρασης και η πρόληψη της αλλοίωσής της οφείλεται στην καροτίνη, η οποία περιέχεται στα τριαντάφυλλα.
Ας μάθουμε λοιπόν πώς και πότε να μαζέψετε ένα μούρο, πώς να το στεγνώσετε σωστά και επίσης να μιλήσουμε για τους κανόνες αποθήκευσης υγιών μούρων.
Μάζευμα - χρονομέτρηση
Το ημερολόγιο λέει ότι η αρχή της συλλογής των τριαντάφυλλων πέφτει την 1η Οκτωβρίου, καλά, αυτό είναι το ιδανικό, φυσικά. Αλλά δεν αρχίζουμε πάντα να μαζεύουμε μούρα αυτήν την ημέρα.
Σε τελική ανάλυση, μπορεί απλά να μην ωριμάσουν μέχρι αυτή τη στιγμή, ή ο παγετός θα χτυπήσει στα τέλη Σεπτεμβρίου και τα μούρα απλά θα χάσουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά.
Φυσικά, μπορείτε να τηρήσετε το ημερολόγιο, αλλά είναι καλύτερο να παρακολουθείτε απλώς τον καιρό, καθώς και την κατάσταση των ίδιων των μούρων.
Πότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τριανταφυλλιάς;
Τις περισσότερες φορές, η περίοδος συγκομιδής του τριανταφυλλιού διαρκεί από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, επομένως είναι απαραίτητο να επιλέξετε τον ιδανικό χρόνο μεταξύ αυτών των μηνών για να συλλέξετε ένα ώριμο και υγιές μούρο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι θάμνοι τριανταφυλλιάς, τα μούρα των οποίων θέλετε να χρησιμοποιήσετε για κατανάλωση, πρέπει να αναζητούνται μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Αυτό μπορεί να είναι ένα μικρό δάσος ή μια φύτευση που θα πρέπει να είναι μακριά από την πόλη.
Όπως κάθε φυτό, το άγριο τριαντάφυλλο είναι σε θέση να συσσωρεύει από μόνο του όλες τις βλαβερές ουσίες στον αέρα. Έτσι, αντί για τη σύνθεση βιταμινών, θα πάρουμε ένα σύνολο χημικών στοιχείων.
Είναι καλύτερο, φυσικά, να καλλιεργήσετε ένα τέτοιο φυτό στο εξοχικό σας, για παράδειγμα. Η καλλιέργεια τριανταφυλλιάς στην αυλή σας είναι πολύ πιο βολική από το να περιπλανηθείτε στο δάσος μια συννεφιασμένη φθινοπωρινή μέρα αναζητώντας έναν θάμνο τριανταφυλλιάς.
Πώς να συλλέξετε σωστά το άγριο τριαντάφυλλο
Αποφασίσαμε τον ιδανικό χρόνο ωρίμανσης για τα τριαντάφυλλα, οπότε τώρα πρέπει να μιλήσουμε για τους κανόνες για τη συλλογή αυτών των θεραπευτικών μούρων:
✔ Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του θάμνου. Τα φύλλα δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά που θα μπορούσε να υποδηλώνει ασθένειες.
✔ Τα ώριμα μούρα δεν πρέπει να συνθλίβονται εύκολα στα χέρια σας, γιατί σε αυτή την περίπτωση, αργήσατε με το μάζεμα και οι πρώτοι παγετοί απλά έπιασαν το μούρο. Τέτοια φρούτα δεν θα σας κάνουν καλό.
✔ Δείκτης πλήρους ωρίμανσης είναι το χρώμα του άγριου τριαντάφυλλου, το οποίο από ανοιχτό πορτοκαλί μετατρέπεται σε σκούρο μωβ ή πλούσιο πορτοκαλί. Ταυτόχρονα, τα μούρα πρέπει να είναι πυκνά, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
✔ Είναι απαραίτητο να μαδήσετε το μούρο μαζί με το κοτσάνι για να μην διαταραχθεί η δομή του ίδιου του μούρου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη βλάβη στο έμβρυο, τότε δεν μπορεί να γίνει λόγος για βιταμίνες.
✔ Οι τριανταφυλλιές δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε βλάβη σε ήδη κατεστραμμένα μούρα, αλλά και σε μόλυνση υγιών φρούτων.
✔ Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, τα μούρα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, επειδή η υγρασία συμβάλλει μόνο στην ταχεία φθορά του προϊόντος. Επομένως, είναι απαραίτητο να συλλέξετε το μούρο σε ξηρό καιρό.
Έχοντας συγκεντρώσει μόνο τα καλύτερα τριαντάφυλλα, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία ξήρανσής τους.
Πώς να στεγνώσετε τους γοφούς στο σπίτι - διατηρώντας βιταμίνες
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι τέτοια μούρα δεν μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο, επειδή μια τέτοια διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ χρόνο.
Άλλωστε πού είδες τις λαμπερές ακτίνες του ήλιου το φθινόπωρο; Επομένως, πρέπει να δράσουμε γρήγορα, αφού στόχος μας είναι να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες του τριανταφυλλιού.
Είναι γνωστό ότι οι υπεριώδεις ακτίνες έχουν επιζήμια επίδραση σε όλα τα ζωντανά όντα και οι τριανταφυλλιές δεν αποτελούν εξαίρεση. Εξάλλου, τέτοιες ακτίνες απλώς θα καταστρέψουν τη δομή του, πράγμα που σημαίνει ότι ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών θα χαθεί. Τι νόημα έχει λοιπόν να πίνεις ένα αφέψημα που δεν θα σου κάνει καλό;
Το κύριο μυστικό για τη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων της τριανταφυλλιάς είναι ότι η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο. Ένα τέτοιο μέρος μπορεί να είναι μια σοφίτα, αν υπάρχει, ή μια απλή βεράντα.
Έτσι, η διαδικασία ξήρανσης των μούρων αποτελείται από διάφορα στάδια, τα οποία περιλαμβάνουν την προετοιμασία φρέσκων φρούτων.
- Τα φρούτα που μαζεύτηκαν πρέπει να τακτοποιηθούν, ενώ απαλλαγούμε αμέσως από τα κατεστραμμένα μούρα. Εάν είναι δυνατόν, μην αφαιρέσετε τελείως τα κοτσάνια, μπορείτε απλώς να τα κόψετε λίγο. Εξάλλου, συμβάλλουν στη διατήρηση των βιταμινών που περιέχονται στο ίδιο το φρούτο.
- Σε ένα στρώμα, απλώστε τα μούρα σε μια επίπεδη επιφάνεια, η οποία πρέπει πρώτα να καλυφθεί με χαρτί. Είναι σημαντικό το μέρος για το στέγνωμα να είναι σκοτεινό και αεριζόμενο, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να συνδυαστούν αυτά τα δύο κριτήρια σε ένα δωμάτιο. Επομένως, αρκεί ο χώρος να αερίζεται απλά καλά, αλλά και να μην πέφτει έντονο φως στα απλωμένα μούρα. Εάν υπάρχει σοφίτα, τότε αυτό το μέρος μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό για μια τέτοια διαδικασία, επιπλέον, τα μούρα μπορούν να μείνουν εκεί για ολόκληρο το χειμώνα.
- Όταν στεγνώσει τελείως, το μούρο γίνεται σφιχτό και μειώνεται ελαφρώς σε μέγεθος. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης αφαιρείται μόνο η υγρασία, που σημαίνει ότι παραμένουν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτό, ενώ η συγκέντρωσή τους σε σχέση με το συνολικό βάρος αυξάνεται σημαντικά.
- Αλλά ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι τα μούρα έχουν ήδη χάσει όλη την υγρασία, μερικά από αυτά παραμένουν ακόμα. Επομένως, για να αποφευχθεί η ζημιά σε ένα τέτοιο διαστατικό κενό, για κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε όλα τα μούρα σε ένα κλειστό κουτί από χαρτόνι. Αφήνουμε τους καρπούς για αρκετές μέρες για το τελικό στάδιο της διαδικασίας ξήρανσης.
- Αφού βεβαιωθούμε ότι τα μούρα στερούνται και την τελευταία υγρασία, ρίχνουμε το περιεχόμενο του κουτιού σε μια απλή υφασμάτινη σακούλα. Μπορείτε επίσης να διανείμετε το στέγνωμα σε γυάλινα βάζα, τα οποία θα κλείσουν καλά με ένα καπάκι. Τέτοια κενά θα ταιριάζουν ιδανικά στο εσωτερικό οποιουδήποτε δωματίου, ενώ θα έχετε ένα χρήσιμο χειμερινό κενό. Γενικά, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, ώστε να μην διαταράσσεται η δομή του από τις ακτίνες του ήλιου και τον υγρό αέρα.
Αυτή η μέθοδος είναι κλασική, επομένως ο χρόνος στεγνώματος των ισχίων μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα.
Ναι, και δεν είναι γνωστό τι καιρό θα έχει αυτή την περίοδο, γιατί αν στεγνώσετε τα μούρα στη σοφίτα, τότε ο παγετός θα διεισδύσει εύκολα στο δωμάτιο. Ως αποτέλεσμα, το τεμάχιο εργασίας είναι χαλασμένο και οι δυνάμεις έχουν ήδη δαπανηθεί.
Επομένως, για όσους αναζητούν εύκολους τρόπους, προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο που δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ναι, και θα είστε 100% σίγουροι ότι θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τα τριαντάφυλλα στο φούρνο
Ανεξάρτητα από το πώς καυχιούνται για τις τρέχουσες τεχνολογίες, ήταν πιο εύκολο για τους ανθρώπους πριν σε ορισμένα θέματα. Για παράδειγμα, χρειάζεται επειγόντως να στεγνώσετε το άγριο τριαντάφυλλο;
Απλώνουμε τα φρεσκοκομμένα μούρα στη σόμπα, η οποία είναι προηγουμένως καλυμμένη με ένα πανί, και περιμένουμε μια ή δύο μέρες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Αλλά είναι απίθανο ένας τέτοιος φούρνος να μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα διαμέρισμα, επομένως ένας απλός φούρνος αερίου θα έρθει στη βοήθειά μας, ο οποίος θα βοηθήσει το άγριο τριαντάφυλλο να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να παρέχουμε στα μούρα χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να μην καούν με κανέναν τρόπο.
Το στέγνωμα της τριανταφυλλιάς στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως γίνεται με λίγα απλά βήματα.
- Κατά τη διαλογή του άγριου τριαντάφυλλου, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα φρούτα, καθώς και τα υπερβολικά υπολείμματα. Απαγορεύεται αυστηρά το πλύσιμο των τριαντάφυλλων, επειδή η υγρασία μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία ξήρανσης, ενώ η δομή των μούρων μπορεί να καταστραφεί.
- Μοιράζουμε τα μούρα σε όλο το ταψί έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο στρώμα. Όσο ετοιμάζετε τα φρούτα, προθερμαίνετε αμέσως το φούρνο στους 50 βαθμούς. Και αφού τοποθετήσετε το έτοιμο φύλλο ψησίματος με μούρα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
- Αφήνουμε τα φρούτα μας για περίπου 8 ώρες, ενώ περιοδικά ανοίγουμε τον φούρνο για να μην είναι πολύ ζεστά τα μούρα. Μετά από όλα, μπορεί να μην στεγνώσουν, αλλά απλά αφήστε τον χυμό να φύγει, εξαιτίας του οποίου το σχήμα του μούρου θα καταστραφεί και οι βιταμίνες θα εξαφανιστούν.
- Η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε σκουρόχρωμα μούρα, ενώ μερικά από τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν, αλλά η γεύση θα υποφέρει αρκετά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα φρούτα μας από το φούρνο και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Μοιράζουμε επίσης τα τελικά μούρα σε μερικά πιάτα ή απλά τα αδειάζουμε σε μια σακούλα.
Φυσικά, η φυσική ξήρανση θα δώσει καλύτερο προϊόν, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να χαλάσουν όλα τα μούρα.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια και να προετοιμάσετε τα μούρα στο φούρνο, γιατί έτσι εξαλείφονται όλες οι πιθανότητες να διατηρηθεί οποιαδήποτε ποσότητα υγρασίας σε αυτά.
Έτσι, θα αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν που θα αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, εάν το κάνετε σωστά, φυσικά.
Η αποθήκευση των τριαντάφυλλων παίζει σημαντικό ρόλο, επομένως αυτό το στάδιο πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τριαντάφυλλα
Μια επιτυχημένη διαδικασία ξήρανσης φρούτων δεν παρέχει πλήρη εγγύηση ότι το αποξηραμένο προϊόν θα διαρκέσει όλο το χειμώνα. Θέλετε να απολαύσετε ζωμό από τριανταφυλλιά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου; Δημιουργήστε του λοιπόν όλες τις απαραίτητες συνθήκες στις οποίες θα παραμείνει σε καλή κατάσταση.
Λοιπόν, τα φρούτα αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε μια απλή υφασμάτινη σακούλα, και τι να κάνουμε μετά; Πού πρέπει να το αποθηκεύσουμε;
Και οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές πρέπει να φυλάσσονται στο σπίτι σε σκοτεινό μέρος που θα αερίζεται καλά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια τσάντα από φυσικό ύφασμα, η οποία θα εξασφαλίσει επίσης ομοιόμορφη κυκλοφορία του αέρα.
Λοιπόν, αν είναι πιο βολικό για εσάς να αποθηκεύετε τριαντάφυλλα σε κάποιο είδος πιάτου, τότε είναι καλύτερο να προτιμάτε τα συνηθισμένα πλαστικά μπουκάλια στα οποία μπορούν να γίνουν μικρές τρύπες.
Έτσι, ο αέρας θα ρέει προς το άγριο τριαντάφυλλο, εμποδίζοντάς το να σαπίσει. Τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο περιβάλλον έως και δύο χρόνια.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τριανταφυλλιές ως διακόσμηση, τότε ένα απλό γυάλινο βάζο είναι ιδανικό για μια τέτοια περίσταση. Αλλά δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο δοχείο για την αποθήκευση φρούτων, το οποίο θα χρησιμεύσει ως βάση για ένα χρήσιμο αφέψημα.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό τριανταφυλλιάς στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε αφέψημα από τριανταφυλλιά, αλλά ποιος θα είναι ο πιο χρήσιμος; Αυτό είναι που θα εξετάσουμε τώρα.
Ένα τέτοιο φάρμακο θα είναι το καλύτερο φάρμακο εάν κολλήσετε γρίπη ή βραχείτε στη βροχή μια κρύα φθινοπωρινή μέρα.
Επομένως, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να το προετοιμάσουμε σωστά για να είναι επιτυχής η θεραπεία.
Έτσι, ένα τόσο χρήσιμο αφέψημα παρασκευάζεται με λίγα απλά βήματα.
- Αλέθουμε ήδη αποξηραμένα φρούτα με γουδί ή μύλο καφέ, ενώ τα μούρα δεν πρέπει να γίνουν σκόνη. Κρατήστε τα κομμάτια μικρά, αλλά όχι πολύ μικρά.
- Τέτοια θρυμματισμένα φρούτα θα χρειαστούν περίπου μια κουταλιά της σούπας, η οποία πρέπει να χυθεί με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήνουμε τον μελλοντικό μας ζωμό σε θερμός για περίπου 12 ώρες.
- Φιλτράρουμε το αρωματικό μας ποτό και μετά μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη λήψη του. Και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο ημέρες το πολύ.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού στον ήδη έτοιμο ζωμό, συμπληρώνοντας τη συνολική εικόνα με ένα ξυλάκι κανέλας. Εάν έχετε ήδη λάβει θεραπεία, τότε κάντε το σωστά, σωστά;
Ένα τέτοιο ποτό όχι μόνο θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από υπάρχουσες ασθένειες, αλλά και θα αποτρέψει την εμφάνιση νέων.
Και για να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες μαγειρέματος, επειδή η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία των μούρων μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βιταμινών.
Το Rosehip είναι ένας από τους καλύτερους παράγοντες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού, επομένως ακόμη και οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση αφεψημάτων από τα μούρα του ως προληπτικό μέτρο.
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αφέψημα ακόμη και από φρέσκα μούρα, αλλά δεν μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χειμώνα, επομένως είναι απαραίτητο να κάνετε μια χειμερινή προμήθεια άγριου τριαντάφυλλου για να περάσει ο χειμώνας χωρίς ασθένειες.
Είναι σημαντικό εδώ να ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα τριαντάφυλλα στο σπίτι. Μόνο με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά χρήσιμο αφέψημα, καθώς θα παρασκευαστεί από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
Μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε μερικά από αυτά τα θεραπευτικά μούρα που σίγουρα θα σας βοηθήσουν την κατάλληλη στιγμή.
Το Rosehip είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, γι' αυτό οι νοικοκυρές μαζεύουν φρούτα για το χειμώνα ως γενικό ενισχυτικό και ενισχυτικό ανοσοποιητικό προφυλακτικό για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
Ταυτόχρονα, μαγειρεύονται κομπόστες, αφεψήματα από μούρα, βάμματα και ακόμη και μαρμελάδα. Αλλά ο πιο βολικός τρόπος μαγειρέματος είναι η συγκομιδή για το χειμώνα με ξήρανση.
Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για ξήρανση;
Ο χρόνος για τη συγκομιδή των ισχίων είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία της τριανταφυλλιάς και τις καιρικές συνθήκες κατά την περίοδο ωρίμανσης.
Πριν στεγνώσετε το άγριο τριαντάφυλλο στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα, δηλαδή, να συλλέξετε και να επεξεργαστείτε. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
- Επιλέξτε άγουρα μούρα φωτεινού πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος για τη συγκομιδή. Τέτοια φρούτα έχουν ξινή γεύση, αλλά περιέχουν διπλάσιες βιταμίνες από τα ώριμα μούρα.
- Μπορείτε να μαζέψετε μούρα από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τους πρώτους παγετούς.Όταν μαζεύετε φρούτα επιλέξτε αμέσως μεγάλα μούρα, καθώς είναι πιο βολικό να τα στεγνώσετε.
- Αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, προχωρήστε στην επεξεργασία των φρούτων. Οι φρέσκοι τριανταφυλλιές δεν συνιστώνται να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κόψτε τα μούρα μαζί με τα κοτσάνια, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.
Προσοχή!Δεν είναι επιθυμητό να μαζεύετε μούρα κοντά σε αυτοκινητόδρομους, δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στον ήλιο;
Σε αντίθεση με τα φρούτα και τα άλλα μούρα, οι τριανταφυλλιές δεν πρέπει να αποξηραίνονται στον ήλιο. Υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων, τα μούρα χάνουν χρήσιμες ουσίες.
Οι τριανταφυλλιές πρέπει να στεγνώσουν γρήγορα και χρησιμοποιώντας μια φυσική μέθοδο ξήρανσης, η διαδικασία θα διαρκέσει εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, τα μούρα δεν θα είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, αλλά θα διατηρήσουν μια ευχάριστη γεύση. Από τέτοια φρούτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ποτό το χειμώνα, αλλά δεν θα έχει τις θεραπευτικές ιδιότητες του ίδιου του προϊόντος.
Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο;
Η καλύτερη επιλογή για το πώς να στεγνώσετε τους γοφούς στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε τη δύναμη του φούρνου.
Συστατικά:
- Μούρα -0,5 κιλά
Για να στεγνώσετε σωστά το προϊόν, θα χρειαστεί να εκτελέσετε έναν αριθμό απλών χειρισμών:
Τριαντάφυλλο αποξηραμένο στο φούρνο
- Μετά τη συλλογή των μούρων, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε, να απορρίψετε σάπια, πράσινα δείγματα, συντρίμμια, φύλλωμα.
Προσοχή!Μην πλένετε τα φρούτα πριν στεγνώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών.
- Ετοιμάστε ένα καθαρό, στεγνό φύλλο ψησίματος, στρώστε με λαδόκολλα.
- Απλώστε τα ξηρά μούρα ομοιόμορφα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε το φύλλο του τριανταφυλλιού στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Στεγνώστε τα μούρα για 7 ώρες.
Προσοχή!Κατά το στέγνωμα του άγριου τριαντάφυλλου, αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη κατά 1-1,5 εκ. Έτσι, είναι δυνατό να στεγνώσουν οι καρποί πολύ πιο γρήγορα λόγω της συνεχούς εξάτμισης της υγρασίας.
- Ψύξτε το έτοιμο τριαντάφυλλο αφαιρώντας το ταψί από τον φούρνο.
- Προσοχή!Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνιση του καρπού. Τα σωστά αποξηραμένα μούρα δεν αλλάζουν χρώμα, αλλά μόνο «ζαρώνουν». Όταν εκτεθούν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, τα μούρα θα σκουρύνουν, αποκτώντας μια καφέ απόχρωση και, ως αποτέλεσμα, μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα.
- Αφαιρέστε αμέσως τα ξηρά μούρα για αποθήκευση δεν αξίζει τον κόπο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε τριαντάφυλλα σε χαρτόκουτα ή κουτιά και να τα αφήσετε σε δοχεία για αρκετές ημέρες. Έτσι, θα απαλλαγούμε από την υπόλοιπη υγρασία στα μούρα.
- Συσκευάστε το κενό σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύστε το σε στεγνό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να στεγνώσετε τα μούρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα πολύ απλά και γρήγορα, έχοντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι. Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το χρόνο στεγνώματος, τη θερμοκρασία και τις συνθήκες υποδεικνύονται στις οδηγίες της συσκευής.
Συστατικά:
- Μούρα - 1,5 kg
Ο αλγόριθμος ενεργειών για την ξήρανση φρούτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο εξής:
- Προετοιμάστε τριανταφυλλιές ταξινομημένες από υπολείμματα και βρωμιά.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια στρώση σε δίσκους ή σχάρες.
Προσοχή!Κατά τη συγκομιδή φρούτων για τσάι, μπορείτε να αναμίξετε τριαντάφυλλα με φλούδα εσπεριδοειδών, τζίντζερ ή κανέλα.
- Καθορίστε τη θερμοκρασία στεγνώματος. Ανάλογα με το μοντέλο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί επίσης να αλλάξει. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ο δείκτης δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 50 μοίρες και πάνω από 70 μοίρες. Πρέπει να ξεκινήσετε το στέγνωμα από τη μέγιστη θερμοκρασία, έτσι ώστε ο χυμός από τα μούρα να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να μειώσετε τον δείκτη στο ελάχιστο. Ο συνολικός χρόνος που δαπανάται για το στέγνωμα των τριαντάφυλλων θα διαρκέσει 7-8 ώρες. 2 ώρες πριν από το τέλος του στεγνώματος, πρέπει να αυξήσετε ξανά τη θερμοκρασία της συσκευής και να στεγνώσετε το προϊόν.
Προσοχή!Όταν στεγνώνετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα μούρα στον κάτω δίσκο θα είναι έτοιμα νωρίτερα από αυτά στο επάνω επίπεδο. Επομένως, είναι απαραίτητο να ανταλλάξετε παλέτες στη διαδικασία.
- Ρίξτε τους έτοιμους γοφούς σε χαρτόκουτα, όπως στην προηγούμενη συνταγή, και στη συνέχεια συσκευάστε τους σε μικρά γυάλινα δοχεία καλυμμένα με ένα πανί και δεμένα με σχοινιά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε πάνινες σακούλες για 1 χρόνο. Ελέγχετε περιοδικά το τεμάχιο εργασίας για την παρουσία παρασίτων ή μούχλας.
- Προσοχή!Οι έτοιμοι τριανταφυλλιές σπάνε εύκολα στα χέρια, αλλά δεν πρέπει να θρυμματίζονται, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι υπερβολικά ξεραμένο και περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς τεχνικά μέσα;
Δεδομένου ότι οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν τις ευεργετικές ουσίες του τριαντάφυλλου, θα πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά και καλά αεριζόμενα δωμάτια για το στέγνωμα του προϊόντος. Για παράδειγμα, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στη σοφίτα, το αφωτισμένο περβάζι παραθύρου, το μπαλκόνι ή τη βεράντα.
Προϊόντα:
- Τριαντάφυλλο - 1 κιλό
Η διαδικασία συγκομιδής πολύτιμων μούρων για το χειμώνα έχει ως εξής:
- Απλώστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ταψί ή χοντρό χαρτί.
- Μετακινήστε τα κενά σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος με συνεχή πρόσβαση στον καθαρό αέρα.
- Στεγνώστε τα μούρα με αυτόν τον τρόπο για 2 έως 4 εβδομάδες, ανακινώντας περιοδικά το ταψί ή ανακατεύοντας τα φρούτα.
- Βάλτε το αποξηραμένο άγριο τριαντάφυλλο σε ένα κουτί από χαρτόνι, αφήστε το στον καθαρό αέρα για 3-4 ημέρες για να φύγει εντελώς η υπερβολική υγρασία.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα χωρίς να τα κλείσετε με καπάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε το τριαντάφυλλο;
Έχοντας προετοιμάσει υγιή μούρα για το χειμώνα, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τους κανόνες για την αποθήκευση του προϊόντος:
- Αρχικά αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα αποξηραμένα φρούτα.
- Διασκορπίστε τα μούρα σε καθαρά δοχεία αποθήκευσης, προτιμώντας κουρέλια ή γυάλινα βάζα. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να κλείσετε σφιχτά το προϊόν, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να αλλοιωθούν. Ως κάλυμμα, χρησιμοποιήστε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις ή έναν κύκλο από ελαφρύ ύφασμα.
- Αποθηκεύστε τα κενά σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία από +5 έως +18 βαθμούς.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα σε κομπόστες, αφεψήματα ή τσάγια για 3-4 ημέρες μετά το στέγνωμα.
Αλλά δεν είναι όλα τα τριαντάφυλλα κατάλληλα για κατανάλωση, και ακόμη περισσότερο, δεν είναι όλοι σε θέση να σας θεραπεύσουν από ασθένειες. Μόνο σωστά προετοιμασμένα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στις συνταγές σας, γιατί διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε βλάβη στο σώμα σας. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα μούρα και σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα τριαντάφυλλα στο φούρνο, έτσι ώστε ακόμη και τον κρύο χειμώνα να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση και να τα χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς.
Σύντομη περιγραφή
Αρχικά, ας μάθουμε αν είναι δυνατόν να στεγνώσουν οι τριανταφυλλιές στο φούρνο και τι είδους μούρο είναι; Οι άνθρωποι στεγνώνουν μούρα και φρούτα από πριν από την εποχή μας.Στοίβαζαν τους καρπούς που τρυγούσαν μπροστά στη φωτιά και περίμεναν να αρχίσουν να χάνουν υγρασία και να αλλάζουν σχήμα. Ακόμη και σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, οι άνθρωποι μάντευαν ότι τέτοια φρούτα αποθηκεύονται περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης ευεργετικά. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στο φούρνο έχει αρνητικό αποτέλεσμα. Αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση.
Όλα τα μούρα και τα φρούτα που πωλούνται σε αποξηραμένη κατάσταση μεταφέρονται σε αυτή τη μορφή σε ειδικούς φούρνους και τα οφέλη τους δεν είναι λιγότερα από τα φρέσκα.
Κάποιοι προτιμούν το στέγνωμα στο φούρνο, την ίδια διαδικασία στον ήλιο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει αυτό, ειδικά όταν πρόκειται για τριανταφυλλιές. Υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων, τα μούρα στεγνώνουν πραγματικά, αλλά ταυτόχρονα εξατμίζονται από αυτά χρήσιμες ουσίες που είναι τόσο απαραίτητες για το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Αποδεικνύεται, στεγνώνοντας τα τριαντάφυλλα στον ήλιο, παίρνετε, στην πραγματικότητα, ένα άχρηστο προϊόν.
Οδηγία βήμα προς βήμα
Σε αυτή την ενότητα, θα μάθετε λεπτομέρειες για το πώς να στεγνώνετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο, καθώς και μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές.
Παρασκευή
Το κλειδί για το σωστό στέγνωμα είναι η σωστή προσέγγιση στην προετοιμασία των μούρων. Δυστυχώς, λόγω έλλειψης γνώσεων, πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθη σε αυτή τη διαδικασία, με αποτέλεσμα και τα μούρα να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μην ξεπλένετε τους γοφούς με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να γεμίσετε ένα δοχείο με ζεστό νερό και να χαμηλώσετε τα μούρα εκεί για 10 - 15 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα μούρα. Έτσι θα πλυθούν πολύ καλύτερα και δεν θα χάσουν τις βιταμίνες τους. Αλλά αμέσως μετά από αυτή τη διαδικασία, είναι ακόμα αδύνατο να στεγνώσει το dogrose. Αφήστε το δίσκο με τα φρούτα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για μιάμιση ή δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα στεγνώσουν και θα είναι έτοιμα για περαιτέρω χειρισμούς.
Πριν βάλετε τα μούρα στο φούρνο, πρέπει να τα διευθετήσουμε. Αφαιρέστε τα σάπια ή πολύ άγουρα μούρα. Δεν σας ωφελούν.
Μην κόβετε το στέλεχος, διαφορετικά από τη θέρμανση της θερμοκρασίας θα ρέει όλος ο χυμός και δεν θα μείνουν χρήσιμες ιδιότητες στο ντόγκρο. Πολλοί κάνουν μεγάλο λάθος και κόβουν τα μούρα στη μέση. Αυτό επίσης δεν πρέπει να επιτρέπεται, γιατί ο χυμός δεν θα παραμείνει μέσα στο φρούτο. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία των μούρων και προχωράμε στη διαδικασία για το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στο φούρνο.
Τι να στεγνώσει;
Στεγνώστε τα μούρα πρέπει να είναι σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Είναι καλό εάν το ταψί ή το ταψί σας είναι καθαρό και χρησιμοποιείται για πρώτη φορά. Μην αλείφετε την επιφάνεια με τίποτα.Πριν πέσουν όλα τα μούρα πάνω του, πρέπει να είναι στεγνό χωρίς αποτυχία. Τα μούρα πρέπει να τακτοποιούνται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά, οι καρποί μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και να απελευθερώσουν τον χυμό όταν σχιστούν.
Εάν όλα τα φρούτα δεν ταιριάζουν σε ένα πιάτο - μην αποθαρρύνεστε. Είναι καλύτερα να επαναλάβετε τη διαδικασία, γιατί είναι προς το συμφέρον σας να πάρετε εξαιρετικά, νόστιμα και το πιο σημαντικό, υγιεινά μούρα.
Είναι θέμα χρόνου
Ο φούρνος δεν πρέπει να θερμαίνεται μέχρι τη στιγμή που τα μούρα πέσουν μέσα. Μόνο αφού το ταψί είναι μέσα, και ξεκινήστε τη θέρμανση.Σύμφωνα με γενικές παρατηρήσεις, τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν από πέντε έως επτά ώρες, ενώ η θέση του φύλλου ψησίματος στο φούρνο πρέπει να είναι ακριβώς στη μέση.
Λειτουργία στεγνώματος
Λειτουργία για ξήρανση μούρων καλύτερα να ψηθεί. Με αυτή τη μέθοδο θέρμανσης ο φούρνος μπορεί να στεγνώσει τα φρούτα σε σύντομο χρονικό διάστημα ρεκόρ και ταυτόχρονα, χωρίς να αφαιρέσει τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Θερμοκρασιακό καθεστώς
Σε ποια θερμοκρασία λοιπόν στεγνώνουν οι τριανταφυλλιές στο φούρνο στο σπίτι; Υποτίθεται ότι η ξήρανση των μούρων σε θερμοκρασία 50 - 70 μοίρες. Σύμφωνα με την εμπειρία πολλών επιχειρήσεων, αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για ξήρανση και δεν είναι ικανή να βλάψει τα μούρα.
Καθορίζουμε την ετοιμότητα
Εάν κάνετε τη διαδικασία ξήρανσης για πρώτη φορά, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των μούρων. Πρώτα, εστίαση στον χρόνο. Αφού επιλέξετε την επιθυμητή θερμοκρασία, σημειώστε την ώρα και μετά, σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε τα μούρα.
Εάν αμφιβάλλετε ότι μπορείτε να υπολογίσετε σωστά τη θερμοκρασία και το χρονικό πλαίσιο, τότε ρίξτε μια ματιά στο εξωτερικό. Οι τριανταφυλλιές πρέπει να πάρουν μια χάλκινη απόχρωση, ενώ γίνονται ελαφρώς διαφανείς. Όταν όμως κρυώσουν, μπορείτε να δοκιμάσετε τον πολτό και λίγη υγρασία σε μορφή χυμού.
Ηλεκτρικός φούρνος
Ρωτήσαμε τους εαυτούς μας: «Πώς να στεγνώνουμε τα τριαντάφυλλα σε έναν ηλεκτρικό φούρνο;», Εφόσον δεν έχετε διαθέσιμο αέριο, τότε θα πρέπει να διαβάσετε την παρακάτω ενότητα.
Χαρακτηριστικά γνωρίσματα
Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό φούρνο διαφέρει από το στέγνωμα σε φούρνο αερίου. Ας δούμε ποιες είναι αυτές οι διαφορές. Ο ηλεκτρικός φούρνος είναι πιο στεγνόςαπό το αέριο, επομένως μπορεί πολύ πιο γρήγορα να μετατρέψει τους γοφούς σε ένα αποξηραμένο φρούτο χωρίς θρεπτικά συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διαδικασία στεγνώματος σε έναν τέτοιο φούρνο θα πρέπει να είναι υπό την προσεκτική επίβλεψή σας.
Λοιπόν, πόσο καιρό να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα; Ο χρόνος για τη διαδικασία θα πρέπει να είναι πολύ μικρότερος, περίπου τέσσερις ώρες. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους σαράντα βαθμούς, γιατί ο ηλεκτρικός φούρνος ζεσταίνεται πιο γρήγορα από τον αερίου, που σημαίνει ότι το αγριοτριανταφυλλάκι μπορεί να χάσει χυμό από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας.
Σταδιακά, σε τέσσερις ώρες, φέρνουμε τη θερμοκρασία από σαράντα στα εξήντα και σβήνουμε τον ηλεκτρικό φούρνο.
φούρνος συναγωγής
Εάν στεγνώνετε τριανταφυλλιές σε φούρνο με ανεμιστήρα, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία και να μειώσετε τον χρόνο στεγνώματος. Ο ανεμιστήρας συμβάλλει στο γεγονός ότι θα χύνει ζεστό αέρα πάνω από τα μούρα με τέτοια δύναμη που ο χυμός από αυτά μπορεί να χυθεί ανά πάσα στιγμή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα μείνουν χρήσιμες ουσίες.
Να γιατί χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους σαράντα βαθμούς, και αφήστε το χρόνο της έκθεσής του στα μούρα στις πέντε ώρες. Μην ξεχνάτε να ελέγχετε περιοδικά τα μούρα για ετοιμότητα. Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα τριαντάφυλλα σε έναν φούρνο με ανεμιστήρα.
Συνταγές στεγνώματος για φούρνο αερίου
Πολλές νοικοκυρές έχουν αναπτύξει εδώ και καιρό τους δικούς τους κανόνες για το στέγνωμα των τριαντάφυλλων σε φούρνο αερίου, οι οποίοι διαφέρουν σημαντικά από τα αποδεκτά πρότυπα. Έτσι, για παράδειγμα, κάποιοι βάζουν τη θερμοκρασία στους τριάντα βαθμούς και αφήνουν τα μούρα να μαραθούν στο φούρνο όλη μέρα.
Έτσι, σύμφωνα με τις τεχνίτες, τα μούρα είναι πιο αρωματικά και αρωματικά. Και εδώ Το στέγνωμα μαζί με πικάντικα βότανα είναι καλό για όσους προετοιμάζουν μούρα για προσθήκη στο τσάι– η γεύση του άγριου τριαντάφυλλου και των αρωματικών βοτάνων είναι ικανή να κερδίσει τις καρδιές ακόμη και των ανεπανάληπτων καλοφαγάδων.
Εισαγωγικό βίντεο
Ένα σύντομο βίντεο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες το θέμα της ξήρανσης των τριαντάφυλλων στο σπίτι στο φούρνο.
συμπέρασμα
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία στεγνώματος, αφαιρέστε τα μούρα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώτε μούρα τις πρώτες ώρες μετά το στέγνωμα.
Αφήστε το τριαντάφυλλο να ξαπλώσει για μια εβδομάδα και μόνο μετά χρησιμοποιήστε το για τους δικούς σας σκοπούς. Αυτή τη στιγμή, το μούρο είναι όσο το δυνατόν καλύτερο για φαγητό και όλες οι απαραίτητες βιταμίνες έχουν ανακτήσει μετά από θερμική έκθεση.
Προσέξτε την υγεία σας, ειδικά όταν τόσο νόστιμα φρούτα συμμετέχουν στη συντήρησή της. Θυμηθείτε ότι μόνο εσείς μπορείτε να επηρεάσετε πόσο καιρό θα αποθηκευτούν οι χρήσιμες ιδιότητες των μούρων που μαγειρεύετε και μετά το μαγείρεμα, απολαύστε τη γεύση τους για έναν ολόκληρο χρόνο!
Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.
Rosehip ή άγριο τριαντάφυλλο - διανέμεται ευρέως σε όλη τη Ρωσία. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Έχει ηρεμιστική, αντιβακτηριακή, διουρητική, αιμοστατική ιδιότητα. Ένα έγχυμα φρούτων, φύλλων, ριζών ή λουλουδιών χρησιμοποιείται για γαστρεντερικές παθήσεις. Για την παρασκευή ενός υγιεινού αφεψήματος, η συλλογή και η ξήρανση των μούρων πραγματοποιείται σε οικολογικά καθαρά μέρη από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τον πρώτο παγετό.
Συλλογή από άγριο τριαντάφυλλο
Η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών της καλλιέργειας εξαρτάται από τον χρόνο συλλογής. Το ώριμο μούρο έχει έντονο κόκκινο χρώμα και έχει απαλή υφή. Τέτοια φρούτα δεν χρησιμοποιούνται για ξήρανση.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα άγουρα τριαντάφυλλα είναι κατάλληλα. Τα μούρα πρέπει να έχουν πυκνή φλούδα με γυαλιστερή ή ματ επιφάνεια. Για στέγνωμα επιλέξτε μεγάλα φρούτα με προεξέχοντα σέπαλα. Εάν πιέζονται σφιχτά στους τοίχους, τότε η συλλογή ξεκίνησε πολύ νωρίς και το μούρο δεν είχε χρόνο να συσσωρεύσει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.
Ολόκληροι καρποί με μίσχους βγαίνουν από τον θάμνο. Μετά το στέγνωμα, θα πέσουν εύκολα.
Η συλλογή πραγματοποιείται μόνο σε χώρους φιλικούς προς το περιβάλλον, μακριά από το δρόμο και τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Το καλύτερο μέρος είναι οι άκρες των δασών, τα ξέφωτα και οι πλαγιές. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός, γιατί κατά τη διάρκεια της βροχής τα μούρα συσσωρεύουν πολλή υγρασία και γίνονται μαλακά.
Η συγκομιδή γίνεται από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τον πρώτο παγετό. Οι χαμηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τη βιταμίνη C και ορισμένα ιχνοστοιχεία.
- με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά - οι άκρες του κυπέλλου πιέζονται σφιχτά στον τοίχο του εμβρύου, με ένα διάλειμμα υπάρχει μια στρογγυλή τρύπα.
- με χαμηλή περιεκτικότητα (ροδαλόι σκύλου) - οι άκρες του κυπέλλου είναι λυγισμένες προς τα κάτω, με ένα διάλειμμα, παραμένει μια πενταγωνική τρύπα.
Παρασκευή φρούτων
Η προετοιμασία είναι ένα σημαντικό στάδιο που απαιτεί επιμονή και προσοχή. Η διαδικασία πραγματοποιείται αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς το άγριο τριαντάφυλλο τείνει να αλλοιώνεται γρήγορα. Τακτοποιούνται οι καλλιέργειες, απορρίπτονται σάπια και τσαλακωμένα φρούτα. Τα επιλεγμένα μούρα πλένονται απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό, φροντίζοντας να μην σπάσουν οι ουρές στα σέπαλα.
Τα πλυμένα φρούτα απλώνονται σε μια πετσέτα και αφήνονται για μια ώρα να στεγνώσουν. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, εμποτίζονται με μια χαρτοπετσέτα.
Ξήρανση φρούτων στο σπίτι
Τα έτοιμα μούρα για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά θα μουχλιάσουν και θα γίνουν άχρηστα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα:
- σε εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Στέγνωμα στο φούρνο - οδηγίες βήμα προς βήμα
Τα παλιά χρόνια το αγριοτριανταφυλλάκι το στέγνωναν σε εστίες, αφού κάλυπταν το μέρος με μια καθαρή πετσέτα. Στις μέρες μας ενδείκνυται για το σκοπό αυτό ηλεκτρική και γκαζάκι με φούρνο.
| φωτογραφία | Μέθοδος μαγειρέματος |
| Τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται | |
 | Ένα φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί και τα φρούτα απλώνονται σε ένα στρώμα. |
 | Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος στην ελάχιστη θερμοκρασία, το ταψί τοποθετείται στη μέση, η πόρτα δεν είναι κλειστή. Μετά από 2-3 ώρες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς και στο τέλος του στεγνώματος επιστρέφει στους 40. Στεγνώνει για 6-8 ώρες |
 | Κάθε 2 ώρες, τα μούρα ανακινούνται για να μην καούν από πάνω. Αφήνετε τον φούρνο να κρυώσει αφού σβήσετε τον φούρνο. |
 | Το αποξηραμένο μούρο έχει σφιχτή υφή, σκούρο κόκκινο χρώμα, διατηρεί τη μυρωδιά και τη γεύση. |
Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα κύπελλα πρέπει να διαχωρίζονται από τα φρούτα μόνα τους, αλλά αν αυτό δεν συμβεί, τότε αφαιρούνται χειροκίνητα.
Εάν ο φούρνος είναι με συναγωγή, τότε πρέπει να σκεφτείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία και να μειώσετε το χρόνο. Ο ανεμιστήρας επιταχύνει τον ζεστό αέρα με μεγάλη δύναμη, το μούρο αρχίζει να εκκρίνει έντονα χυμό, γεγονός που οδηγεί στην απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Κατά το στέγνωμα, το καθεστώς θερμοκρασίας δεν πρέπει να ανέρχεται στο ελάχιστο σημείο και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 5 ώρες.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ψησταριά αέρα
Η τεχνολογία αποξήρανσης φρούτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από +50 και όχι υψηλότερη από 70 μοίρες. Τα μούρα αρχίζουν να στεγνώνουν από τη μέγιστη θερμοκρασία, έτσι ώστε ο χυμός να εξατμίζεται πιο γρήγορα και το δέρμα να σκληραίνει. Μετά από 2 ώρες, το επίπεδο θερμοκρασίας μειώνεται στο ελάχιστο.
Εάν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι εντελώς γεμάτο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η κάτω βαθμίδα στεγνώνει πολύ πιο γρήγορα από την επάνω. Λίγες ώρες πριν το τέλος του μαγειρέματος, η θερμοκρασία ανεβάζεται στο μέγιστο.
Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα φρούτα στεγνώνουν σε 7-8 ώρες.
Ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν θα λειτουργήσει, καθώς η διαδικασία διαρκεί πολύ και τα κύματα μικροκυμάτων σκοτώνουν όλες τις χρήσιμες ουσίες.
Εάν ληφθεί απόφαση να στεγνώσει σε σχάρα αέρα, τότε τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνουν και χωρίζονται σε μερίδες. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε πλέγματα και εγκαθίστανται στη συσκευή. Το στέγνωμα πρέπει να γίνεται με το καπάκι χαλαρά κλειστό. Αυτό θα παρέχει πρόσβαση στον αέρα και η υπερβολική υγρασία θα αρχίσει να εξατμίζεται γρήγορα. Στεγνώστε με μέγιστη ταχύτητα εμφύσησης σε θερμοκρασία 55-65 μοίρες. Η όλη διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες. Τα έτοιμα φρούτα δεν κολλάνε στα χέρια και αποκτούν ζαρωμένη όψη.
Σε εξωτερικούς και εσωτερικούς χώρους
Οι καρποί μπορούν να αποξηρανθούν σε καλά αεριζόμενο χώρο ή σε εξωτερικούς χώρους. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν στα μούρα, καθώς το υπεριώδες καταστρέφει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Τα τριαντάφυλλα ταξινομούνται και απλώνονται σε ένα στρώμα σε χαρτόνι, ένα χοντρό πανί και καθαρίζονται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο για να εξατμιστεί η υγρασία. Για ομοιόμορφο στέγνωμα, οι καρποί ανακινούνται απαλά 3 φορές την ημέρα.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση. Οι καρποί μειώνονται σε μέγεθος και αποκτούν σκληρή, σχεδόν απολιθωμένη φλούδα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 1 έως 2 εβδομάδες.
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης
Τα σωστά αποξηραμένα μούρα διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες για 3 χρόνια. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ελέγχετε και να αφαιρείτε τα σάπια φρούτα κάθε έξι μήνες.
Πριν σταλούν για αποθήκευση, τα κοτσάνια αφαιρούνται· γι 'αυτό, τα μούρα τρίβονται απαλά στα χέρια, αφήνοντας την ακεραιότητά τους. Στη συνέχεια το προϊόν χύνεται σε καθαρά δοχεία. Το δοχείο πρέπει να είναι μικρό, ώστε να μην χωράνε περισσότερα από 100 γραμμάρια. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο δοχείο, τότε οι τριανταφυλλιές μπορούν να συσκευαστούν σε λινά σακουλάκια ή σε γυάλινα βάζα. Ως καπάκια χρησιμοποιείται γάζα τριών στρώσεων.
Επίσης, τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να αλεσθούν σε συνδυασμό. Σε μορφή σκόνης, δεν θα χάσει τη γεύση, τη μυρωδιά και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Σε αυτό προστίθεται μέντα, ξύσμα εσπεριδοειδών, τζίντζερ ή κανέλα.
Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές αποθηκεύονται σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο. Αμέσως μετά την ξήρανση, οι καρποί δεν συνιστάται να καταναλώνονται· μετά τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να ξεκουραστούν για 2-3 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα τριαντάφυλλα
Οι καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, τανίνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες Ε, Ρ, Κ, Β2. Το μούρο χρησιμοποιείται για την αύξηση της ανοσίας, στη θεραπεία του βήχα και την ανακούφιση από τη φλεγμονή στο αναπνευστικό σύστημα. Το άγριο τριαντάφυλλο απομακρύνει τα άλατα από το σώμα, εμποδίζει την εμφάνιση πέτρες στα νεφρά, βελτιώνει τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος, ανακουφίζει από το πρήξιμο και αυξάνει την όρεξη. Το Rosehip βοηθά στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες, βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
Στη λαϊκή ιατρική, τα αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται για αφέψημα. Εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στα εσπεριδοειδή, τότε για τη συνταγή πρέπει να πάρετε μια μικρότερη μερίδα φρούτων.
Τρόπος παρασκευής αφεψήματος στο σπίτι: 700 ml βραστό νερό χύνονται σε μια τσαγιέρα και προστίθενται 5 αποξηραμένα φρούτα. Η τσαγιέρα σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να εγχυθεί για 5-10 λεπτά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μούρα ή φαρμακευτικά βότανα.
Παρά το γεγονός ότι το τριαντάφυλλο έχει πολλές θετικές ιδιότητες, έχει επίσης αντενδείξεις. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για θρομβοφλεβίτιδα, πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα.
Ο ζωμός από τριανταφυλλιά δεν πρέπει να πίνεται συχνά σε αδιάλυτη μορφή.
Επιλέγοντας την καταλληλότερη μέθοδο στεγνώματος, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας βιταμίνες για όλο το χειμώνα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων, αλλά είναι ιδανικά για κομπόστες και ποτά φρούτων.
Μιλώντας για το άγριο τριαντάφυλλο, εννοεί πρώτα απ' όλα τους κόκκινους, γυαλιστερούς καρπούς του, που είναι διάσπαρτοι με αγκαθωτούς θάμνους. Ωστόσο, η συλλογή μερικών κιλών από αυτό το αγαθό δεν θα είναι δύσκολη. Αλλά θα πρέπει να συλλέγεται μακριά από τους δρόμους, κάπου στο δάσος ή στο πάρκο έξω από την περιοχή.
Το καλό με τα τριαντάφυλλα είναι η δυνατότητα χρήσης τους όλο το χρόνο, επομένως στο κιτ πρώτων βοηθειών με βότανα θα πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο με το έλαιο ιπποφαούς - πάντα στο χέρι. Αλλά για όλο το χρόνο, οι περισσότεροι βοτανολόγοι δεν το έχουν αρκετό - δεν το στέγνωσαν αρκετά. Για την προετοιμασία της σωστής ποσότητας πρώτων υλών, οι εργασίες θα πρέπει να ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο. Μέχρι τον Οκτώβριο, τα φρούτα θα έχουν τη βέλτιστη ποσότητα βιταμινών, που θα εξαφανιστούν με τον πρώτο παγετό.
Για ξήρανση, συνιστάται η λήψη ελαφρώς άγουρων φρούτων, τα οποία διακρίνονται από μια σκληρή, γυαλιστερή επιφάνεια. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το δοχείο και το κοτσάνι κατά τη συγκομιδή - αυτό ελαχιστοποιεί την απώλεια βιταμίνης C κατά την ξήρανση. Δώστε προσοχή στην κατεύθυνση των φύλλων του κάλυκα: αν κατευθύνονται προς τα πάνω, έχετε μπροστά σας μια όψη πλούσια σε βιταμίνες, η οποία πρέπει να μαζευτεί. Αλλά σε ένα τριαντάφυλλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα σέπαλα είναι λυγισμένα - τα οφέλη τέτοιων φρούτων είναι ελάχιστα.
Πώς να στεγνώσετε τους γοφούς - εξοικονομήστε βιταμίνες
Η δημοτικότητα του τριαντάφυλλου οφείλεται στην ικανότητά του να διατηρεί τις βιταμίνες καλύτερα από άλλα. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τις μεθόδους συγκομιδής. Κάποιος στεγνώνει στη σοφίτα, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, κάποιος στη σόμπα. Ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι έχουν μειονεκτήματα: οι πρώτες ύλες μπορούν να σαπίσουν στη σοφίτα, να χάσουν χρήσιμες ιδιότητες στο φούρνο λόγω πολύ υψηλής θερμοκρασίας.
Ο πιο ευέλικτος και βολικός τρόπος στεγνώματος είναι στο φούρνο. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε τα φρούτα αμέσως μετά το μάζεμα και όχι μετά από μια ή δύο μέρες. Όσο περισσότερο αναβάλλετε το στέγνωμα, τόσο λιγότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτά. Όσο πιο γρήγορα γίνει η διαδικασία ξήρανσης, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν. Πριν στείλετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο, δεν πρέπει να πλένετε τα φρούτα - αφού τα απλώσετε σε μεταλλικά κόσκινα, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία.
Πιθανότατα σας ενδιαφέρει η ερώτηση πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο για να μην ψήσετε τα φρούτα; Η βέλτιστη θερμοκρασία για να ξεκινήσετε είναι 40 ° C, σταδιακά αυξήστε την κατά άλλους 20 ° C. Δεν είναι πλέον δυνατή η αύξηση της θερμοκρασίας - η φλούδα θα σκληρύνει πολύ πιο γρήγορα από τον πυρήνα, διατηρώντας την υγρασία μέσα. Και αυτό είναι γεμάτο με ζημιά στο προϊόν στο μέλλον. Είναι σημαντικό να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να μην καεί. Συνολικά, το στέγνωμα θα διαρκέσει έως και 10 ώρες.
Rosehip - πώς να αποθηκεύσετε βιταμίνες;
Μετά από αυτή τη μακρά διαδικασία, τα φρούτα πρέπει να χυθούν σε ένα σφιχτό κουτί ή κουτί, έτσι ώστε να συμβεί η λεγόμενη «εφίδρωση» - με απλά λόγια, εξισορρόπηση της υγρασίας. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έως και 3 ημέρες.
Περαιτέρω αποθήκευση - σε καλά κλεισμένα κουτιά, βάζα ή υφασμάτινες σακούλες. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς ξένες οσμές. Για να αποτρέψετε την καταστροφή του συμπλέγματος βιταμινών κατά την αποθήκευση, κρατήστε τα κουτιά, τα κουτιά και τις σακούλες μακριά από το φως του ήλιου. Οι τριανταφυλλιές μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια κονσερβοποιημένη μορφή για έως και δύο χρόνια.
Πιείτε ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο με την προσθήκη για ενίσχυση του ανοσοποιητικού κατά τα κρυολογήματα και τη γρίπη του χειμώνα. Συνταγογραφείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική, για παράδειγμα, για νεφρική νόσο ή για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως μέρος διαφόρων φυτικών παρασκευασμάτων όσο και από μόνα τους. Να θυμάστε ότι οι τριανταφυλλιές έχουν εκατό φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα μήλα!