Khachapuri je rumen i vrlo ukusan pšenični somun punjen sirom, koji je pravi simbol gruzijske kuhinje. Mislim da su čak i oni od vas kojima su kavkaska jela potpuno nepoznata, verovatno više puta kupovali ova peciva u pekarama i uličnim kafićima i cenili njihov delikatan ukus sira. Ovi tanki somunovi napravljeni od mekog beskvasnog tijesta sa slanim nadjevom od sira mogu poslužiti ne samo kao obilan zalogaj ili neka vrsta brze hrane "na bijegu". Mogu se poslužiti za doručak, ručak ili večeru kao samostalno jelo, ili kao prilog uz druga jela umjesto uobičajenog kruha. Na primjer, ako skuhate hačapuri sa krepkom mesnom supom, dobićete odličan puni obrok bez potrebe za drugim jelom.
Khachapuri sa sirom u tiganju priprema se prilično lako i brzo, jer se za njih miješa jednostavna smjesa testo bez kvasca, koji ne zahtijeva dugotrajno zagrijavanje. Tradicionalno, tijesto za ove somune se pravi od kavkaskog pića matsoni, koje se može naći i kod nas u prodaji, ali neće biti primjetne razlike ako hačapuri pripremite na običnom kefiru ili drugom fermentisani mlečni proizvod, koji je pri ruci. Punjenje za khachapuri može varirati ovisno o vašim ukusnim preferencijama i uključivati jednu ili više vrsta sira. U svakom slučaju, ovi somunovi sa sirom mogu ugodno iznenaditi i oduševiti svojom viskoznom konzistencijom i pikantnim okusom.
U ovom receptu, hačapuri sa sirom se vrlo brzo peku u običnoj tavi, a ne u našoj uobičajenoj rerni, nakon čega se na vrućini dana namaže puterom i pretvara se u pravu poslasticu, iako veoma kaloričnu. jedan. Tijesto ovih somuna naraste tokom pečenja i ispadne mekano, mekano i lagano pahuljasto. Praktično se stapa sa nadjevom od sira, čineći jedinstvenu cjelinu u ovom prozračnom i vrlo aromatičnom pecivu.
Nakon što jednom probate pravi domaći hačapuri, niko na njega ne može ostati ravnodušan. Zato svakako počastite sebe i svoju porodicu ovim ukusnim pecivom! Ako želite da probate još neobičnih somuna sa pikantnim i veoma sočnim nadjevom, pripremite ove i otkrićete novi i neuporediv ukus.
Korisne informacije Kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi kod kuće - recept za kefir sa fotografijama korak po korakSASTOJCI:
- 3 žlice. brašno
- 1 tbsp. kefir ili matsoni
- 1 veliko jaje
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. Sahara
- 1 tsp. sol
- 1/2 tsp. soda
- 300 g suluguni sira
- 100 g sira
- 1 jaje
Dodatno:
- 50 g putera
NAČIN KUVANJA:
1. Da biste kod kuće pripremili hačapuri sa sirom u tiganju, sipajte kefir u veliku posudu i dodajte so, šećer, jaje i biljno ulje.
Savjet! Khachapuri možete pripremiti sa gotovo bilo kojim fermentiranim mliječnim napitkom koji imate pri ruci. Prirodni kefir je posebno dobar jogurt za piće i kavkasko piće matsoni.
2. Sve sastojke mikserom ili običnom pjenjačom izmiksati u homogenu masu. 
3. Dodajte 2,5 kašike u 2-3 dodavanja. brašno prosijano sa sodom. Preostalo brašno će biti potrebno za rad s tijestom prilikom modeliranja khachapurija. 
4. Gusto tijesto umijesite rukom ili u mašini za kuhanje pomoću nastavka za kuku. Pokrijte posudu sa testom za hačapuri peškirom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Bitan! Kada mijesite tijesto za khachapuri, glavna stvar je da ne pretjerate s brašnom. Tijesto treba ostati mekano i malo ljepljivo, ne začepljeno brašnom, zahvaljujući tome će pečeni proizvodi ispasti ukusniji i nježniji. Da biste lakše radili s takvim tijestom, morat ćete obilno dodavati brašno dok oblikujete proizvode.
5. Dok se testo odmara, pripremite fil od sira za hačapuri. Da biste to učinili, naribajte sireve na krupno rende i pomiješajte sa sirovim jajetom. 
6. Hačapuri punjenje je spremno!
Komentiraj! Klasični hačapuri se priprema samo sa imeretijskim sirom, ali pošto takav sir kod nas nema u prodaji, za ovo pečenje uzimam tradicionalni kavkaski suluguni sir i dodajem mu malo feta sira za pikantniji ukus. Općenito, ukusni hačapuri se mogu pripremiti čak i sa običnim polutvrdim sirom poput „ruskog“.
7. Odmorjeno tijesto stavite na dobro pobrašnjenu podlogu, uvaljajte u kobasicu i isecite na 8 jednaki dijelovi.
8. Svaki komad tijesta rukama ili oklagijom razvući u ravan kolač, a na sredinu staviti obilan dio fila umotanog u kuglu. 
9. Podignite ivice testa i zapečatite ga preko kuglice sa sirom. 
10. Okrenite lopticu sa šavom nadole i malo je razvaljajte oklagijom. Dobijeni kolač preokrenite nekoliko puta i oklagijom oklagijom razvaljajte u prilično tanak krug. Po potrebi dodajte brašno da se kolači ne zalijepe za sto. 
11. Sada krenimo da pržimo hačapuri u suvom tiganju bez ulja. Da biste to uradili, dobro zagrejte tiganj, dodajte jedan hačapuri i kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 4-5 minuta dok ne porumene.
Savjet! Za pripremu khachapurija preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza ili drugu tavu s debelim dnom, koja se dosljednije zagrijava i ravnomjerno raspoređuje toplinu.
12. Okrenite hačapuri lopaticom i na isti način pržite i drugu stranu. Stavite gotove pečene proizvode u hrpu na tanjir, obilno premažite otopljenim puterom.
Savjet! Samo prvi hačapuri treba namazati uljem sa obe strane, a ostatak samo odozgo, jer se Donji dio natopljene uljem iz prethodnih kolača.
Nježni i aromatični hačapuri sa sirom, kuvani u tiganju, moraju se konzumirati topli. Mogu se poslužiti uz supe i glavna jela umjesto kruha, a mogu se koristiti i kao obilan doručak ili međuobrok između obroka. Prijatno! 
Recepti za pravljenje khachapurija sa različitim nadjevima koristeći kefir, kvasac i matsoni.
Khachapuri je jermensko jelo od lisnatog tijesta sa raznim nadjevima. Peciva ispadaju vrlo sočna i neobična. Naravno, jermenske domaćice najbolje rukuju takvim jelima, ali ako se držite recepta, moći ćete i svoje ukućane obradovati neobičnim pitama.
Lisnato tijesto za hačapuri: receptOvaj recept ne uključuje upotrebu kvasca. Koristi se za suve i mesne nadjeve. Bolje je ne koristiti voće prilikom pripreme ovog tijesta.
Recept za lisnato testo:
- Morate pripremiti dva testa. Jedan je debeo, drugi nije toliko
- Uzmite brašno i pomiješajte ga sa sjeckanim margarinom. Potrebno vam je 400 g margarina i 200 g brašna. Zamesiti masno testo i podeliti ga na 4 dela
- Zamesite nemasno testo od 100 g putera i 1,5 šolje vode. Koliko će brašna trebati?
- Testo podeliti na 4 dela. Razvaljajte 4 nemasne loptice i na njih prstima rasporedite masno tijesto
- Svaki sloj razvaljati i saviti u kovertu. Rasporedite slojeve i ponovo razvaljajte. Sada samo položite listove jedan na drugi i umotajte ih
- Stavite fil i pecite
Ovo brzo tijesto, koji ide uz bilo koji slani fil.
Recept za testo sa kvascem:
- Sipajte kašiku aktivnog kvasca u čašu tople vode i ostavite 20 minuta bez mešanja.
- Na vrhu bi se trebala formirati pjena. Posolite rastvor
- Uzmite 50 g margarina i 50 g biljnog ulja. Zagrijte i sipajte u činiju. Dodajte brašno i rastvor kvasca
- Zamesite testo i stavite ga u frižider na 2 sata
Recept za testo za hačapuri bez kvasca Ovo tradicionalni recept tijesto koje se koristi u jermenskoj i gruzijskoj kuhinji.
Recept za tijesto:
- Uzmite čašu matsonija, prstohvat soli i brašna
- Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj
- Namažite sloj maslacem i uvijte u rolat.
- Ponovo ga razvaljajte i savijte u kovertu.
- Stavite u frižider na 2 sata
Testo za hačapuri sa mlekom Tradicionalni hačapuri se priprema sa matsonijem, gruzijskim napitkom od fermentisanog mleka. Ali adžarski somun sa sirom se može pripremiti i sa mlekom. Ovo će samo poboljšati ukus.
recept:
- Sipajte kašiku kvasca u čašu toplog mleka. Koristiti suvo aktivirano
- Ostavite da odstoji 20 minuta i dodajte sol i brašno
- Zamesiti čvrsto testo i dodati 50 g margarina i 50 g biljnog ulja
- Grudlicu dobro izmiksajte i stavite u frižider na 2 sata
Ukusno testo za hačapuri sa kefirom Ovo je dovoljno brzi recept, koji ne zahtijeva dugotrajnu pripremu. Testo ne mora da stoji u frižideru, ionako dobro naraste.
- U čašu kefira dodajte 2 jaja i 50 ml biljnog ulja. Dodajte prstohvat soli i malo šećera
- Dodajte malo soda bikarbona
- Zamesiti mekano testo. Ovaj recept je savršen za slane i sirne nadjeve.
Obično se sa ovim nadjevom koristi tradicionalno matsoni tijesto. Pogače se ne peku, već se prže u suvom tiganju.
recept:
- Brašno pomešati sa praškom za pecivo i napraviti udubljenje
- Ulijte topli matsoni i jaje
- Dodajte so, šećer i biljno ulje. Zamesiti mekano testo
- Umotajte loptu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat
Fil za hačapuri sa sirom Ima puno nadjeva od sira. U tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji nadjevi se prave od mješavine sireva.
Recept za fil od sira:
- Ako je sir jako slan, potopite ga 2 sata hladnom vodom. Obično se koristi Adygei sir
- Naribajte ga i ostavite sa strane
- Naribajte običan holandski sir i pomiješajte ga sa Adyghe sirom. Dodajte nasjeckano bilje i začine
Ovaj fil se koristi za Imerti khachapuri. Ima dobar ukus i blago slan.
Recept za punjenje:
- Svježi sir izmrvite viljuškom ili ga sameljite u blenderu. Morate pokušati da se riješite zrna
- Naribajte običan holandski sir i pomiješajte ga sa svježim sirom. Proizvode od sira potrebno je uzimati u jednakim količinama
- U smjesu nasjeckajte vezicu cilantra i peršuna
Fil za hačapuri sa svježim sirom Obično se kačapuri priprema sa slanim punjenjem. U početku je ovo seosko jelo, jer u selu ima dosta mlečnih proizvoda.
Recept za punjenje skutom:
- Svježi sir samljeti u blenderu i posoliti ga
- Uđi mlečni proizvod 2 jaja i hrpa zelenila
- Promiješajte i okusite fil
Fil za hačapuri sa sirom i jajetom Ovo je punjenje prilagođeno našoj kuhinji. Mljeveno meso sadrži majonez i bijeli luk.
Recept za punjenje:
- Jaja skuvajte tvrdo. Naribajte ih i dodajte nasjeckani bijeli luk
- Narendati tvrdi sir i pomešati sa jajima i belim lukom
- Dodajte kašiku majoneza i posolite, ne zaboravite zelje
Ovo je odlična opcija punjenja za pripremu tradicionalnog khachapurija u tavi.
Fil za hačapuri sa piletinom Odličan recept za kompletan doručak ili večeru. Ispostavilo se da je jelo veoma zadovoljavajuće.
recept:
- Skuvati u slanoj vodi pileća prsa ili četvrtine
- Odvojite meso od kostiju i isjeckajte nožem.
- Isjeckajte holandski sir i pomiješajte ga sa piletinom
- Dodajte nasjeckano bilje i začine
Khachapuri sirni fil Ovaj recept je za pržene somune za doručak. Jelo se sljubljuje sa pivom i suvim vinom.
recept:
- Sir sameljite na rende ili u blenderu
- Naribajte tvrdi sir i pomiješajte ga sa feta sirom
- Dodajte gomilu zelenila i jedno jaje pomešano sa pavlakom
- Nemojte dodavati puno pavlake odjednom da fil ne bi ispao tečan.
Najbolji recepti ukusnih punjenja za lisnati hačapuri Recept za punjenje od mesa:
- Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa
- U mleveno meso dodajte seckani crni luk, beli luk i vezu začinskog bilja
- Dodajte začine i sol
- Ulijte otopljeni puter
Recept za punjenje od krompira:
- Krompir skuvajte sa ljuskom i ogulite ga
- Korjenasto povrće izgnječiti oklagijom i pretvoriti u pire.
- Dodati tvrdi sir i jaje
- Po želji dodajte zelje
Recept za punjenje pasulja:
- U posoljenoj vodi skuvajte čašu suvog pasulja
- Ocijedite juhu i izgnječite zelje, dodajte bijeli luk, sjeckano začinsko bilje i sol i biber
- Potrebno je napraviti pire. U smesu sipajte otopljeni puter
Recepta za hačapuri ima mnogo, a najukusniji su adžarski i oni kuvani u tiganju.
VIDEO: Recept za hačapuri
Hačapuri sa sirom je nacionalno gruzijsko jelo, a to je somun sa sirom. Testo za hačapuri može biti kvasno, u tom slučaju se peče u rerni, ili bez kvasca, na matsoniju. U drugom slučaju, khachapuri se prži u tiganju. Postoji mnogo opcija za pripremu takvih somuna, u ovom receptu ću napisati jedan od najukusnijih - megrelski hačapuri. Sadrže sir ne samo iznutra kao punjenje, već i na vrhu.
U gruzijskoj verziji, imeretski sir je potreban za punjenje hačapurija. Kod nas se često zamjenjuje sulugunijem ili mješavinom sulugunija i feta sira. Jednom sam radio u kafiću koji je služio kavkasku kuhinju, gdje su se pravili hačapuri sa sulugunijem. I bile su veoma ukusne i veoma popularne. Istina, mana ovog jela je puno kalorija. Ne preporučujem da ih jedete često. prekomjerna težina stiže brzo (testirano na lično iskustvo dok radi u kafiću).
Khachapuri prema dolje napisanom receptu ispada ukusan kao u restoranu. Pokušajte kuhati!
Sastojci (za 3 kom.):
- topla voda - 150 ml
- šećer - 1 kašika.
- suvi kvasac - 11 gr.
- mleko - 100 ml
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 kašičica.
- puter - 30 gr.
- brašno - 350 gr. + 80 gr. za prašinu
- suluguni sir - 600 gr.
Za podmazivanje tortilja:
- žumance - 1 kom.
- mleko - 1 kašika.
1. Testo je, kao što vidite, kvasac. Prvo treba da napravite testo. Za ovo vam je svakako potrebna topla voda. Temperatura vode treba da bude oko 35-38 stepeni, odnosno skoro telesna temperatura. U više vruća voda kvasac će umrijeti i neće početi djelovati u hladnim uslovima.
2. U toplu vodu stavite jednu kašiku šećera i kesicu suvog kvasca (11 g). Sve miješajte dok se šećer i kvasac ne otope.
3. Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom i stavite unutra toplom mestu 15 minuta. Nakon ovog vremena, testo bi trebalo da naraste kao "kapa".
U njemu otopiti kvasac sa šećerom toplu vodu, pustite da se diže. 4. Kada je testo pogodno potrebno je da ga umesite. Za mesenje potrebno je mleko, ali i toplo, kao voda. Nešto kasnije trebat će vam otopljeni puter za tijesto. Rastopite ga unapred i ostavite da se ohladi dok se ne zagreje.
Temperatura tečnih sastojaka je veoma važna, pa proverite prstom – trebalo bi da budu topli, oko 37 stepeni.
5. U testo sipajte toplo mleko, promešajte. Dodati i jedno celo jaje i kašičicu soli, promešati. Ulijte topli otopljeni puter (ne možete sipati vruć, kvasac će umrijeti).
U tijesto dodajte mlijeko, jaje, so i otopljeni puter. 6. Ostaje samo da umesite testo. Dodajte samo prosijano brašno, ono će zasititi tijesto kisikom i khachapuri će ispasti prozračniji. U delovima dodavati brašno i mešati kašikom.
Zamesiti testo kašikom i ostaviti da naraste. 7. U ovoj fazi će vam trebati 350 grama brašna. Testo će biti mekano i lepljivo. Još nema potrebe da ga mesite rukama, mešajte kašikom dok ne postane glatko. Ostavite testo na toplom mestu 1 sat dok se dobro ne digne.
8. Nakon sat vremena testo će se povećati 2-3 puta. Sada je vrijeme da pripremite fil. Da biste to učinili, naribajte suluguni na krupno rende.
Sir narendajte na krupno rende. 9. Testo je potrebno zamesiti na stolu. Prvo pospite pult brašnom i kašikom izvadite testo iz posude.
10. Po vrhu testa pospite i brašno. Umesite testo rukama. U ovoj fazi će vam trebati oko 80 grama više. brašno. Ali svako može da ide različite količine, sve će zavisiti od kvaliteta samog brašna, njegove vlažnosti i veličine jaja.
Da bi vam bilo praktičnije raditi s tijestom, namažite ruke biljnim uljem.
11. Gotovo tijesto ispada mekana i poslušna. Vrlo je važno da tijesto ne sipate previše brašnom, bolje je malo manje brašna nego više. Previše brašna će učiniti tijesto žilavim i tvrdim.
Umesite testo rukama. 12. Gotovo, dobro umeseno testo podeliti na 3 dela.
Pravljenje somuna.
13. Uzmite jedan komad testa i stavite ga na pobrašnjen sto. Testo još malo premesiti i rukama oblikovati tortu. Nije potrebno razvaljati tijesto, inače će khachapuri biti neujednačen u debljini. Samo rukama malo poravnajte tijesto i u sredinu stavite rendani suluguni. Stisnite ivice u sredini, formirajući kesicu. Testo treba da bude malo lepljivo. Za veću lakšu upotrebu, ruke možete namazati biljnim uljem.
14. Kada su ivice dobro oblikovane, okrenite “pitu” sa šavom nadole.
Testo podeliti na 3 dela, napraviti somun sa sirom. 15. Kolač razvaljajte rukama, formirajući ravan krug. Po vrhu lagano pospite brašnom.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
16. Sada treba oklagijom oklagijom razvući tortu u tanji sloj. Debljinu napravite po vašoj želji. U torti će biti vazduha, ne brinite, to je normalno. Zatim se kolači izbockaju viljuškom i neće biti otoka tokom pečenja.
17. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite formirane tortilje sa sirom. Izbockajte vrh nekoliko puta viljuškom.
Kolač razvaljajte, stavite na pleh i izbockajte viljuškom.
18. Gornji deo hačapurija premažite mešavinom žumanca i mleka (1 žumance + 1 kašika mleka).
19. Na tortilje pospite rendani sir koji će dati ukusnu koricu.
Premažite žumancem i pospite sulugunijem. 20. Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu na 200 stepeni 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 220 stepeni i pecite još 5 minuta.
21. Gotovi hačapuri će ispasti veoma ukusni, mekani, prozračni, sočni, sa hrskavom koricom. Otopljeni sir u sredini se rasteže. Za ljubitelje sira, ovo pecivo je pravi dar.
Kuvajte prema ovome jednostavan recept kačapuri sa sirom i bit ćete vrlo zadovoljni rezultatom! A za desert ispecite tartlete po ovom receptu. Ovo je neverovatan desert!
Da bi ukusna gruzijska peciva bila uspješna, potrebno je pravilno pripremiti tijesto za to. U tu svrhu, domaće punomasno mlijeko, kvalitetno brašno, visokokvalitetni kvasac i drugi proizvodi. U nastavku je objašnjeno kako se najbolje pripremiti ukusno testo za khachapuri u raznim varijacijama.
Testo za hačapuri na adžarski načinSastojci: 7-8 g instant kvasca, 125 ml domaćeg mlijeka i filtrirane vode, 2-3 supene kašike. kašike biljnog ulja, 1 veće jaje, 380-420 g visokokvalitetnog brašna, 2 mala. kašike granuliranog šećera, veliki prstohvat krupne soli.
Nakon nekog vremena, tijesto za hačapuri u adžarskom stilu bit će potpuno spremno.
Ukusna podloga od kefiraSastojci: rezana čaša punomasnog kefira, 270-290 g prvoklasnog brašna, 60 ml masne pavlake, prstohvat krupne soli, 1 velika kašika biljnog ulja, ½ male kašike sode bikarbone.
Gotovo tijesto na kefiru može se odmah koristiti za formiranje hačapurija.
Tradicionalno testo za kačapuri sa siromSastojci: 260 ml maconija, 290-330 g visokokvalitetnog brašna, pola pakovanja putera, 0,5 ml. kašike sode bikarbone i soli, velika kašika granuliranog šećera.
Takvo jelo kao što je hačapuri sa sirom obično povezujemo s gruzijskom, jermenskom i bilo kojom drugom orijentalnom kuhinjom. Ali porijeklo ovog peciva je još uvijek gruzijsko.
Obično je khachapuri pšenični somun sa suluguni sirom i gruzijskim tkemali sosom. Često na policama prodavnica možete videti hačapuri bez sosa, ali sa jajetom unutra.
Ljudi često ne razmišljaju o istoriji jela koja jedu svaki dan. Ali sigurni smo da su ljudi pripremali khachapuri toliko dugo da je recept već ušao u gruzijski nacionalni kodeks. To je njihov vlastiti razlog za ponos, kao kulebjak i supa od kupusa u Rusiji, kao boršč sa pampuški u Ukrajini.
Mogućnost kuhanja nacionalnih jela odlična je kvaliteta za domaćicu i majku.
Osim toga, Rusija i Gruzija su dugo živjele u istoj državi, pa je i kod nas poznat i voljen hačapuri sa sirom. I dodaju svoje ideje i preokrete u recept! Stoga vam predstavljam 8 opcija za pripremu ovog jela.
Ovo jelo je staro skoro koliko i sama Gruzija. Poznato je da je približni period nastanka recepta srednji vek, a region je severoistočna Gruzija.
Njegov originalni recept toliko je cijenjen da su 2011. čak i prijavili patent za njega. trgovačko ime. To je zato da nijedna ustanova ne može dati naziv "kačapuri" jelu koje nije jedno i ne zna da pripremi kačapuri na svoj način. Uostalom, ovaj gruzijski proizvod je jedinstven.
Najviše ukusni recepti khachapuri Khachapuri sa sirom u tiganjuOva opcija se priprema uz dodatak kefira. Tijesto ispada mekano, prozračno, porozno - upravo ono što vam je potrebno za hrskavu koru i bogatu, nježnu pulpu. Važan uslov za ispravan hačapuri je da ima duplo više punjenja nego hleba. Možete to učiniti na pola, ali ne manje!
- sir – 0,5 kg. Uzmite sortu koja se dobro topi i može rastegnuti: mocarela, suluguni, ovčija, ili u najgorem slučaju, holandska. Na primjer, 50% mocarele i 50% sulugunija;
- zelje - 50 g;
- brašno – 0,3 kg;
- šećer - supena kašika;
- sol - kašičica;
- kefir - čaša;
- soda - pola kašičice.
U emajliranoj posudi otopite kefir i šećer. pijesak, sol i soda u prahu. Sipajte brašno i formirajte testo, samo na površini.
Nemojte se plašiti da mesite testo dok potpuno ne postane glatko. Kada završite, smjesu za kuhanje maknite na mjesto na željenoj temperaturi i prekrijte papirom, krpom ili folijom.
Dve vrste sira naribajte na krupno, dodajte začinsko bilje i promešajte.
Smjesu za pečenje ravnomjerno podijelite na četiri dijela. Oklagijom razvaljajte sve komade odvojeno jedan od drugog, unutra stavite četvrtinu fila i rasporedite po plehu.
Pogaču sa nadjevom iznutra je potrebno pržiti sa obje strane na puteru ili biljnom ulju. Uvjerite se da fil od sira ima željenu konzistenciju - rasteže se, ali se ne izlijeva.
Adjarska verzija izgleda zanimljivije od tradicionalnog recepta - umjesto somuna su čamci, a u sredini somuna je jaje. Osim toga, ova verzija jela je pečena u rerni, tako da ima manje masti i kalorija.
Ako i ovo kulinarsko remek-djelo namažete uljem, rezultat je apsolutno prekrasan. Delicious beauty!
Za pripremu ovog recepta uzmite sljedeće sastojke:
- 0,5 kg brašna;
- 0,4 l mlijeka;
- par kašika šljiva. ulja;
- kašika rast. ulja;
- kašičica šećera;
- 1⁄2 kašičice soli;
- 0,5 kg sira (po mogućnosti suluguni);
- 1⁄2 pakovanja suvog kvasca;
- 3 kokošja jaja.
U prosejano brašno dodati suvi kvasac i šećer. pijesak, sol, puter. Zagrejano mleko sipajte u šolju.
Testo treba da bude prilično gusto da se ne lepi za ruke. Potrebno ga je mijesiti na stolu dok ne postane potpuno homogeno. Stavite na toplo mesto na neko vreme, pažljivo poklopite i ostavite da odstoji.
Pripremite rendani sir, pomiješajte sa jednim jajetom. Smesu za pečenje formirajte na četiri jednaka dela. Razvaljajte komade u plosnate pogačice, savijte ivice ravnih kolača da napravite čamac. Unutra stavite 1⁄4 fila i pecite 7-8 minuta. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
Kada izvadite hačapuri, razbijte po jedno jaje u sredinu svakog čamca i vratite ga u rernu na 3-4 minuta.
Hačapuri na megrelskomOva verzija jela sličnija je tradicionalnom receptu. Samo sir se dodaje ne samo unutar somuna, već i na vrhu.
Za pripremu ovog recepta uzmite:
- sir – 0,2 kg;
- 0,5-0,6 kg brašna;
- pola čaše mlijeka;
- pola pakovanja suhog kvasca;
- pola kašičice sode u prahu;
- jaje;
- trećina pakovanja šljiva. ulja;
- sto. kašika biljnog ulja;
- raste malo. ulja za podmazivanje.
U zagrejano mleko dodajte so i suvi kvasac i pripremite smesu. U ono što ispadne dodajte još jedno jaje, dvije vrste ulja i ponovo promiješajte.
Lagano dodajte brašno. Neka podloga bude gusta, ne smije se lijepiti za ruke, ali nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno.
Tijesto je potrebno zamijesiti na površini, postepeno dodavajući još brašna ako je potrebno.
Da tijesto naraste, pokrijte ga ručnikom i zaboravite na 1-2 sata.
Pripremite rendani sir. Podijelite tijesto na 2 dijela i razvaljajte kolače.
Unutra stavite polovinu fila, spojite krajeve i urolajte u sloj. Stavite svaki somun na lim za pečenje i pospite strugotinama sulugunija.
Pecite u visoke temperature(200-250 stepeni) samo 15 minuta.
Ovaj recept kombinira prednosti i nedostatke drugih opcija za pripremu gruzijskog jela. S jedne strane, hačapuri se kuva u rerni, bez biljnog ulja za prženje. Manje kalorija i manje holesterola. S druge strane, moraćete da pripremite testo sa kvascem. Naziv pekarskih proizvoda dolazi od jedne od nacionalnih grupa Gruzijaca - Imeretanaca, koji su živjeli i žive u zapadnom dijelu zemlje.
Ali ovo jelo obično nije pogodno za početnike, pa se slobodno pozabavite ovom vrstom pečenja nakon što savladate druge recepte.
Za pripremu kačapurija u imeretskom stilu potrebno vam je:
- 0,25 kg brašna;
- pola čaše vode;
- trećina ili pola paketa suhog kvasca;
- kašika suncokretovog ulja;
- trećina kašičice šećera;
- trećina kašičice soli;
- 0,3-0,4 kg sira;
- jaje;
- malo šljive. ulja
U toplu vodu razmutiti kvasac i so, pa dodati šećer, sipati suncokretovo ulje i ponovo promešati.
Pažljivo sipajte brašno u smesu kvasca i promešajte.
Ostavite da se testo diže pola sata ispod peškira.
Napravite fil: narendajte sir, dodajte jaje i izmiksajte. Da se fil ne bi širio i zadržao oblik, u njega sipajte malo brašna - bit će dovoljna žlica.
Izvadite smjesu za pečenje, razvaljajte je u krug prečnika 30 centimetara, unutra stavite sav fil.
Hačapuri od lisnatog tijestaHačapuri sa sirom, koji se prodaju u supermarketima i pekarskim štandovima, gotovo su uvijek mali trouglovi lisnatog tijesta.
Oni zahtijevaju manje vještine, ovo nije originalno Gruzijski recept. Ali sigurno ćete moći da ih skuvate i biće vam potrebno manje sastojaka.
Dakle, potrebni proizvodi:
- 0,5 kg sira;
- pakovanje lisnatog tijesta (500 g);
- 2 kokošja jaja;
- malo putera.
Sir narendajte na krupno rende, dodajte jaje i puter. Jedna supena kašika će biti dovoljna, glavno je da se otopi.
Testo podeliti na 6-8 jednakih delova. Razvaljajte u slojeve i u sredinu stavite malo fila od sira. Spojite krajeve slojeva u trougao i stavite na podmazan pleh.
Sve - u rerni 20 minuta. Temperatura – 200 stepeni. Kada je hačapuri skoro gotov, pecivo premažite umućenim jajetom i vratite u rernu. Još 3-5 minuta i gotovi ste!
Khachapuri from testo sa kvascemGruzijski recept za pečenje, modernizovan od strane ruskih domaćica.
Za pripremu pite uzmite sljedeće proizvode:
- 1000 g brašna;
- 7 pilećih jaja;
- pakovanje suhog kvasca;
- 500 ml vode ili mlijeka;
- 100-150 grama šljiva. ulja;
- 1 stol. kašika granuliranog šećera;
- 0,5 kašičice soli;
- 1000 g sira;
- 0,2 kg kisele pavlake.
Sah. U toploj vodi/mlijeku umiješajte pijesak, suvi kvasac i sol. Pomiješajte sa 4 jaja, brašnom i oblikujte tijesto. Kada završite, dodajte 4 kašike ulja i ponovo premesite. Ostavite na toplom mestu pod peškirom par sati.
Sir izrendati, pomešati sa preostalim jajima, pavlakom i preostalim puterom.
Od tijesta treba oblikovati deset kolača. Tehnologija kuhanja je ista - razvaljajte, stavite fil unutra, stisnite i ponovo razvaljajte.
I na kraju - u rernu na 200-250 stepeni.
Zamijenimo tijesto pita hljebom iz dva razloga: brže i manje kalorija.
Potrebni proizvodi:
- 30-50 g zelenila;
- 1/3 pakovanja šljiva. ulja;
- 0,4 kg sira;
- 0,4 kg svježeg sira;
- 0,2 l mlijeka;
- 0,4 litre pavlake – veliko pakovanje;
- 2 kokošja jaja;
- 1 pakovanje tanki lavaš.
Recept sadrži i svježi sir - s njim će hačapuri biti mekši i nježniji.
U mešavinu umućenih jaja, pavlake, mleka, soli i začina dodajte 25 g otopljenih šljiva. ulja Umočite listove lavaša u ovu smjesu i stavite ih u posudu za pečenje.
Pomiješajte svježi i rendani sir, dodajte sjeckano začinsko bilje. Promiješajte i stavite na pita hljeb, a zatim prelijte sa filom i ponovo naribanim sirom.
Stavite u rernu 20 minuta na 220 stepeni.
Hačapuri sa svježim siromspoj:
- 0,15 kg šljiva ulja;
- 3 kokošja jaja;
- 1/2 čaja. kašike soli;
- 0,4 kg brašna;
- 0,25 kg svježeg sira;
- 0,2 kg sira;
- kašičica šećera;
- prstohvat sode;
- 1 tbsp. kašika pavlake.
Svježi sir pomiješajte sa puterom, gašenim sodom, šećerom. pijesak i jaje. Dodajte svo brašno i promiješajte. Zamesiti testo.
Za fil pomešati rendani sir sa 1 jajetom, pavlakom i dodati začinsko bilje po želji.
Hačapuri se peče u rerni, tako da razvaljajte 8 ravnih kolača po istoj tehnologiji kao u prethodnim receptima.
Umutite jaje i njime premažite peciva i stavite u rernu na pola sata do sat vremena na temperaturi od 200-220 stepeni.
Za kačapuri sa sirom probajte gruzijska vina - kahetinska i bilo koja druga. Prijatno! National Kavkaska kuhinja- ukras za bilo koji sto.