Jetrene palačinke sa filom. Recept za palačinke sa svinjskom jetrom

Divno praznično predjelo - izdašne, ukusne jetrene palačinke sa nadjevima za svačiji ukus!

Čak i djeca koja imaju hladan odnos prema ovoj popularnoj i vrlo zdravoj iznutrici rado će jesti ukusne palačinke s dodatkom jetre. Za pripremu palačinki bolje je koristiti jetru peradi: nježnija je i ne sadrži filmove ili grube žučne kanale.

Što se džigerica temeljitije nasjecka, to će gotove palačinke biti tanje. Dodavanje luka uljepšat će ukus pečenih proizvoda. Sa ili bez pavlake, dobar je u bilo kom obliku: pomoći će vam i kod kuće i na putu.

Od rumenih jetrenih palačinki, stavljajući ih u sendvič ljuti sos, možete formirati originalni.

150 g jetre
1 jaje
250 ml mlijeka
4 žlice. l. brašno
3 žlice. l. biljno ulje
1/3 tsp. sol
1/3 tsp. soda
začini

Za palačinke od jetre najbolje je koristiti pileću ili ćureću džigericu. Mekše je od goveđeg ili svinjskog i u njemu nema tvrdih kanala. Isperite jetru hladnom vodom i odrežite višak.

Jetru je najbolje samljeti kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa. Dvaput prođite iznutrice kroz mlin za meso, postavljajući finu rešetku. Ako jetru sameljete u procesoru za hranu, stavite je u zdjelu i umutite pileće jaje.

Započnite mljevenje dok sipate mlijeko na sobnoj temperaturi.

Sipati u tijesto za palačinke pšenično brašno, nastavite miješati, dodati još soli, sode, začina i biljnog ulja. Testo za palačinke od jetre je spremno.

Zagrijte tiganj za prženje palačinki, ulijte malo biljnog ulja. Zatim ulijte malo tijesta za palačinke i rasporedite ga po cijeloj površini tiganja. Pržite palačinku od jetre na laganoj vatri 4-5 minuta.

Spatulom pažljivo podignite jetrenu palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pržite još 3-4 minuta.

Gotove palačinke stavite na tanjir i poslužite tople. Odlično se slažu sa pavlakom ili majonezom.

Recept 2: Jetrene proljetne rolnice

Od vrlo jednostavnih sastojaka može se pripremiti neobičan zalogaj. Punjene jetrene tube su vrlo ukusne, svijetle, jednostavne za pripremu i prilično jeftine. Mogu se poslužiti za večeru i na prazničnom stolu. Jetrene palačinke su jeftine. Ova serija pravi mnogo palačinki.

Svinjska džigerica 500 g
Biljno ulje za prženje
Jaje (kuvano) 2 kom.
Mlijeko 250 ml
Brašno 3 kašike. l.
Šargarepa 5 kom.
Luk 2 kom.
Pavlaka 2 kašike. l.
Majonez 3 kašike. l.
Beli luk 3 čena
Posolite po ukusu
Crni biber po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu narežite na kockice i dodajte luku, dodajte ulje i dinstajte zajedno dok ne omekša.

Jetru propuštamo kroz mlin za meso.

šargarepu propasirati kroz mlin za meso.

Umutite jaja dok se bjelanjak i žumanca ne sjedine.

Dodati džigericu, mleko, so i biber.

Dodajte mlijeko, sol, biber i promiješajte.

Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Ispecite palačinke sa obe strane.

Narendajte jaja na sitno rende.

Pirjajte šargarepu i luk i sjedinite.

U jaja dodajte beli luk, pavlaku i polovinu majoneza.

Drugu polovinu majoneze pirjajte sa šargarepom i lukom.

Jetrene palačinke premažite mješavinom jaja. Stavite luk i šargarepu prodinstajte na ivicu palačinke. Zamotajte ga.

Svaku rolnu prepolovite. Palačinke su spremne! Prijatno!

Recept 3: Jetrene palačinke sa sirom i belim lukom

jetra - 900 grama;
pileća jaja - 20 kom.;
mlijeko - 0,5 l.;
brašno - 10 kašika;
šargarepa - 4 kom.;
luk - 2 kom.;
pavlaka - 3 kašike;
majonez - 6 kašika;
beli luk - 10 kom.;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
topljeni sir - 2 kom.

Jetru sameljite, dodajte brašno, dobro izmiješajte (ili umutite blenderom).

Dodajte jaja.

Postepeno dodajte mlijeko.

Gotovu smjesu za jetru propasirati kroz sito (ili umutiti mikserom da ne bude grudvica).

Ispecite palačinke sa obe strane kao i obično.

Crni luk iseckati, šargarepu narendati, propržiti.

Narendajte kuvana jaja i topljeni sir, protisnite beli luk kroz cedilicu, dodajte pavlaku i majonez i posolite. Svaku palačinku tanko premažite smjesom od jaja.

Na vrh stavite šargarepu i luk.

Umotajte u rolat.

Gotove jetrene palačinke prepolovite.

Recept 4: Jetrene kiflice punjene sirom

Ako volite džigericu, obavezno kuhajte rolnice od jetre. Ovo je veoma ukusno hladno predjelo koje se može praviti sa različitim nadjevima. Najčešće se pripremaju sa nadjevom od sira, gljiva ili povrća.

Jetrica punjena sirom i belim lukom su mi omiljeni. Za fil možete koristiti bilo koji sir. Možete uzeti svježi sir, tvrdi sir, topljeni sir ili kiseli sir. Ništa manje ukusno neće biti ako koristite dva ili tri različite vrste sir.

Korak po korak recept za kiflice od jetre će se sastojati od tri faze - pečenje palačinki, priprema fila od sira i direktno formiranje kiflica.

Za palačinke od jetre:

svinjska džigerica – 400 gr.,
jaja – 2 kom.,
mleko - 0,5 šolje,
Luk - pola glavice,
Šargarepa – 1 kom. (mali),
Sol - po ukusu
Crni biber - prstohvat
brašno - ¾ šolje,
Suncokretovo ulje.

Za fil od sira:

topljeni sir – 3 kom.,
beli luk - par čena,
Majonez – 70-100 gr.

Svinjska džigerica i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Zaliti sa ohlađenim mlekom. Dodati sitno narendanu šargarepu. Zahvaljujući šargarepi, palačinke će ispasti svjetlije. Umutite jaje. Začinite solju i prstohvatom crnog bibera. Nakon toga pomiješajte sve sastojke. U dobijenu smjesu za jetru sipajte brašno i ponovo je dobro umijesite, razbijajući velike grudice brašna.

U tiganj sipajte ulje i stavite na šporet. Izvadite testo za jetru i sipajte u tepsiju. Odmah ga okrenite na različite strane da se tijesto izravna i da palačinka dobije manje-više ujednačen oblik. Jetrene palačinke pržite na umerenoj vatri sa obe strane.

Pripremite fil. Topljeni sir narendajte na srednje ili sitno rende.

U činiju sa sirom stavite beli luk, propušten kroz presu.

Dodajte majonez.

Ako ga iz nekog razloga ne koristite, zamijenite ga nezaslađenim jogurtom ili pavlakom. Po želji možete malo popapriti smjesu od sira, a u nju dodati i bilo koje svježe začinsko bilje. Izmiksajte fil.

Fil od sira i palačinke od jetre su gotove. Uzmi palačinku. Stavite ga na tanjir ili dasku za rezanje. Premazati filom od sira. Zacrniti cevčicom.

Po ovom principu napravite ostatak kiflica za palačinke od jetre. Stavite ih u frižider da se ohlade. Jetrene rolnice servirajte sa filom od sira tako što ćete svaku malo dijagonalno iseći na jednake delove. Prijatno.

Recept 5: Palačinke od goveđe jetre

Goveđa džigerica (možete koristiti bilo koju jetru, ali ja koristim teleću) - 500-600 g
Majonez - 150 g
Luk - 1 komad
Pšenično brašno / Brašno - 3 žlice. l.
Crni biber

Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Dodati majonez (palačinke su mnogo mekše i mekanije), brašno, so i biber. Zamijesite tijesto.

Ubacite kašikom u tepsiju;

Palačinke se prže vrlo brzo - na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ovo je naša večera danas. Savjetujem vam da probate.

Recept 6, korak po korak: ukusne palačinke od jetre

Jelo poput palačinki od jetre bit će i odlična užina i kompletan ručak. Istovremeno, palačinke su veoma lagane na stomaku i jednostavne za pripremu.

500 g goveđe džigerice (možete koristiti svinjska džigerica),
1 veliki luk,
3 jaja,
1,5 čaša mleka,
200 g brašna,
sol - po ukusu, mljeveni crni biber (po želji, ne dodajem biber),
3 žlice. kašike biljnog ulja,
200 g majoneza,
3 čena belog luka ili po ukusu.

Jetru i luk narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati jaja, mleko, so po ukusu, dobro izmešati.

Dodati brašno i dobro promešati da nema grudvica.

Zatim dodajte 3 žlice. kašike biljnog ulja, pomešajte kašikom.

Dio tijesta sipajte u vreli tiganj (ja imam tiganj prečnika 16 cm, ja sipam ½ mjerice jetrenog tijesta).

Tiganj namastim jednom, prije prženja prve palačinke, pa palačinke pečem bez podmazivanja tiganja.

Ispecite palačinku sa obe strane.

Palačinke stavite u hrpu, odnosno jednu na drugu.

Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, propuštenim kroz presu za bijeli luk. Svaku palačinku premažite majonezom.

Umotajte palačinku u rolat i lagano pritisnite prema dole da se ne bi odmotala.

Poslužite palačinke sa majonezom; majonez možete pomiješati i s kečapom.

Recept 7: palačinke od pileće džigerice i srca

Jetrene palačinke su ukusno i zasitno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz prilog po želji. Odlično se slažu uz testenine, žitarice, kuvane, dinstane i sveže povrće. Danas ćemo pripremiti nježne palačinke od pileće džigerice sa dodatkom srca.

Prije nego počnete pripremati mljeveno meso za palačinke od jetre, važno je pravilno obraditi iznutrice. Posebno se moraju ukloniti vene na nježnoj pilećoj jetri. Znam da mnogi kuhari koriste cijela pileća srca, ali ja uvijek odrežem sav višak i dobro ih operem iznutra da uklonim krvne ugruške.

pileća džigerica – 400 gr
pilećih srca – 200 gr
pileća jaja - 2 kom
pšenično brašno - 50 gr
biljno ulje - 100 ml
kuhinjska so - 0,5 kašičice.
mljeveni crni biber - 1 prstohvat

Za pripremu nježnih, sočnih i ukusnih jetrenih palačinki uzmite pileću džigericu sa srcima, kokošja jaja, pšenično brašno (ja koristim premium, ali će i prvi razred), rafinirano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje za prženje, so i mljeveni crni biber. ukus . Inače, po želji u tijesto možete dodati i nasjeckani luk, bijeli luk, svježe ili smrznuto začinsko bilje, te omiljene začine i začine.

Prije svega, obavezno preradite nusproizvode. Na primjer, kod pilećih srca uvijek odrežem ivicu sa šire strane (tu su krvni sudovi i puno masnoće).

Nakon toga svako srce prepolovim po dužini i dobro isperem pod hladnom tekućom vodom. Najčešće se unutra nalaze tamni krvni ugrušci! Znam da mnogi ljudi kuhaju cijela pileća srca, ali u tom pogledu sam poprilično gadljiv.

Pileća džigerica možete iseći na manje komade, uklanjajući žilice. Jetru takođe operemo i pustimo da se višak tečnosti ocedi.

Nusproizvode možete samljeti ili pomoću stroja za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane s metalnim nastavkom za oštricu. Kao što vidite, boja jetre i srca se razlikuje od gornje fotografije, ali ovo je samo trik svjetla.

Kada se zgnječe do kašaste konzistencije, jetra i srca ispadaju prilično tečni.

Sve dobro izmiješajte i možete odmah pržiti palačinke od jetre.

Da biste to uradili, uzmite širi tiganj, u njemu zagrejte malo biljnog ulja (pa dodajte po potrebi), sa kašikom dodajte testo (ili mleveno meso - kako god želite da nazovete ovu masu).

Pecite na srednjoj vatri oko 2-3 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite palačinke i pecite drugu stranu dok ne budu pečene.

Gotove jetrene palačinke sa srcima prebacite na tanjir i pržite sljedeći dio dok tijesto ne bude gotovo.

Jetrene palačinke su ukusno i zasitno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz prilog po želji. Odlično se slažu uz tjesteninu, žitarice, kuhano, dinstano i svježe povrće. Dobar tek, prijatelji!

Recept 8: Kiflice sa sirom od jetrenih palačinki

Recept za grickalice od palačinki od jetre. Jetrene kiflice sa pikantnim nadjevom od sira jednostavno će “odletjeti”. svečani sto, pa ih unaprijed pripremite da ih bude dovoljno za sve!

Za palačinke od jetre:

Goveđa džigerica – 200 g
Luk - 1 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Mlijeko – 50 ml
Pšenično brašno - 3-4 kašike. l.
Biljno ulje - 2 kašike. l. + za podmazivanje tepsije
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu

Za punjenje:

Tvrdi sir - 100 g
Beli luk - 2-3 čena
Zeleni kopar - 3-5 grančica
Peršun - 3-5 grančica
Majonez - 2-3 kašike. l.
Zeleni luk - 8-10 pera

Pripremite se neophodni proizvodi za rolnice jetrenih palačinki sa filom od sira.

Kako pripremiti kiflice od jetre sa sirom: Jetru operite, odrežite sve filmove i žilice. Jetru narežite na porcije. Luk oljuštite i narežite na sitno.

Jetru i luk sameljite mikserom ili procesorom za hranu. Dodati jaje, mleko, so i sve dobro izmešati.

Dodajte pšenično brašno i miješajte tijesto za palačinke za jetru dok ne postane glatko. Ulijte biljno ulje i ponovo sve dobro promiješajte.

Zagrejte tiganj i namastite ga biljno ulje(samo za prvu palačinku), ulijte mali dio tijesta i ravnomjerno rasporedite po površini tiganja. Pržite tanke palačinke sa svake strane 1-2 minute.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Ogulite beli luk, iscedite ga kroz presu i dodajte siru. Dodajte isjeckano oprano zelje, majonez i sol. Stir.

Na ivicu jetrene palačinke stavite nadjev od sira, bijelog luka i začinskog bilja.

Palačinku od jetre sa filom od sira uvijte u rolat i zavežite perom zelenog luka.

Na isti način formirati preostale rolnice jetrenih palačinki sa filom. Poslužite kiflice od džigerice sa sirom.

Prijatno!

Korak 1: pripremite tijesto za palačinke.

Prije svega, zadnjim dijelom noža umutite kokošja jaja, a bjelanjke i žumanca stavite u dublju činiju. Dodajte šećer, so, punomasno pasterizovano mleko i mikserom, običnom pjenjačom ili uronjenim blenderom sa posebnim nastavkom umutite ove sastojke velikom brzinom dok ne postanu pjenasti. Zatim smanjimo brzinu kuhinjskog aparata na srednju razinu, u dobivenu masu ulijemo prosijano pšenično brašno, ulijemo biljno ulje i mijesimo sve dok ne postane glatko, rezultat bi trebao biti tijesto bez grudica. Pomerite ga u stranu 10-15 minuta a nakon toga idemo dalje.

Korak 2: pržite palačinke.

Valjanje iz komada sterilni zavoj debeo, gust rolat, umočite njegov vrh u malu količinu biljnog ulja i namažite dno tiganja. Zatim ovo jelo stavimo na srednju vatru i damo mu priliku da se zagrije 100-110 stepeni Celzijusa. Nakon toga uzmite nepotpunu kutlaču natopljenog tijesta i sipajte je na dno dobro zagrijanog tiganja.

Lagano ga podižemo i kružnim pokretima rasklapamo rukama, pokušavajući osigurati da se poluproizvod od brašna širi po obodu u ravnomjernom, homogenom sloju debljine nekoliko milimetara. Zatim ponovo stavite posuđe na šporet i ispecite palačinku sa obe strane, cca 20-35 sekundi ili dok ne porumeni.

Kada je okrugli komad gotov, izbijte ga kuhinjskom lopaticom, premjestite u veliku ravnu posudu i na isti način pravite ostale palačinke dok svo tijesto ne bude gotovo, trebalo bi ispasti otprilike 13-15 komada, mada je sve relativno i zavisi od prečnika tiganja.

Korak 3: pripremite jetru.

Palačinke su gotove, krećemo sa filovanjem! Stavite svježu pileću džigericu u duboku posudu i dobro isperite pod tekućom hladnom tekućom vodom kako biste uklonili krvne ugruške. Zatim ga pažljivo umočimo u papirnate kuhinjske krpe, stavimo na dasku za rezanje i provjerimo da na svakom komadu nema žučne kese, sadrži gorku tekućinu koja može dati los ukus gotovo jelo. Iako je mjehur vrlo mali, teško ga je promašiti, duguljastog ili okruglog oblika i zelenkaste nijanse. Ako se takve vrećice nađu na pilećoj jetri, pažljivo ih odrežite nožem, pokušavajući ne oštetiti integritet kako tekućina ne bi iscurila. Pripremljene nusproizvode sameljite na male komadiće proizvoljnog oblika, prebacite ih u čistu zdjelu i pređite na sljedeći korak.

Korak 4: pripremite luk.

Čistim nožem ogulite luk, operite ga, osušite papirnim ubrusima, stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na srednje kockice, trakice, poluprstenove, kolutove ili kako želite, ali je poželjno da debljina kriške ne prelazi jedan centimetar.

Korak 5: pripremite fil.

Sada stavite dublji tiganj na srednju vatru i u njega ulijte malo biljnog ulja, bit će dovoljno dvije-tri žlice. Nakon nekoliko minuta, kada se mast dobro zagrije, dodajte nasjeckani crni luk i pržite dok ne porumeni, cca. 5-6 minuta, povremeno otpuštajući drvenom kuhinjskom lopaticom.

Čim povrće malo porumeni, dodajte mu pileću džigericu, sol po ukusu, mljeveni crni biber, papriku i sve zajedno dinstajte oko 15-17 minuta dok se iznutrice potpuno ne skuvaju.

U ovoj fazi, glavna stvar je da ne isušite jetru, pa je bolje svaki 5 minuta Usitnite ga lopaticom da pusti sok. Ako na rezu promijeni boju iz ružičaste u sivu, a kriške se prekriju nježnom smeđom koricom - fil je spreman!

Korak 6: dovedite jelo do pune spremnosti.

Zatim je sve jednostavno, rasporedite palačinke po stolu, u sredinu svake stavite oko 2 kašike dinstanih džigerica i, jedan po jedan, zarolajte okrugle komade u obliku koverti ili rolata.

Nakon toga postupamo prema našim željama, ili pržimo dobijeni ukus na maslacu ili biljnom ulju sa svih strana do zlatno smeđe boje ili odmah serviramo za stol, zadnja opcija uspješnije jer nije toliko masno.

Korak 7: Poslužite palačinke sa jetrom.

Nakon kuvanja, palačinke sa jetrom se raspoređuju u porcije na tanjire po 2-3 za svaki i služe tople kao puno drugo jelo za doručak, ručak ili večeru.

Kao dopunu ovom drevnom ruskom kulinarskom remek-djelu možete ponuditi kiselu pavlaku, domaću pavlaku, umake na bazi majoneze, paradajza, raznog povrća, ali i dobru osvježavajuću opciju - salate, marinade i kisele krastavce. Kuvajte s ljubavlju i uživajte u ukusnoj, zdravoj domaćoj hrani!
Prijatno!

Ponekad se luk dinsta sa šargarepom nasjeckanom na srednje ili sitno rende i tek tada im se dodaje džigerica;

Ako tijesto za palačinke pukne tokom prženja, bez panike! Samo dodajte još jedno kokošje jaje ili par kašika pšeničnog brašna;

Prije pripreme bilo kakvih proizvoda od brašna, obavezno prosijte pšenično brašno ovaj proces postaje labaviji, suvlji, a također se oslobađa bilo kakvog otpada;

Ako biljno ulje u tijestu zamijenite otopljenim puterom, jelo će biti nježnije;

Vrlo često se džigerica dinstana sa lukom ohladi i melje u mašini za mlevenje mesa, a zatim koristi kao punjenje.

). Zbog toga su palačinke toliko popularne. Samo trebate upotrijebiti svoju maštu, a na temelju njih možete stvoriti jelo koje će se svidjeti ljudima s bilo kojim kulinarskim preferencijama. Osim toga, komponente koje se koriste za punjenje dobivaju svjetlije note okusa. Uzmimo za primjer jetru. Ovo je prilično specifičan proizvod koji se ne slaže sa svakom hranom i ne voli ga svi, a posebno djeca. Ali palačinke punjene jetrom su dobre za prste polizati. Probajte i uvjerićete se sami.

Priprema testa

S obzirom da je džigerica najdelikatniji od mesnih nadjeva, za nju su idealne tanke palačinke. Tijesto ćemo pripremiti sa mlijekom, iako to nije od suštinskog značaja, a možete napraviti palačinke na kefiru. Vrijedi odmah napomenuti da bi trebao biti gust kao tečna pavlaka. Takođe ne zaboravite da dodate u testo suncokretovo ulje kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj.

trebat će vam:

pola litra mleka;
2 kokošja jaja;
čaša brašna;
2 kašike suncokretovog ulja;
par kašika šećera i soli po ukusu.

Proces kuvanja:

U činiju razbijte jaja, dodajte šećer i so. Dobro umutiti.
Zatim sipajte mleko i suncokretovo ulje.
U ovu smesu malo po malo prosijati brašno, uz dobro mešanje. Testo treba da bude homogene konzistencije, bez grudvica.
Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Izlijte tijesto na jednu palačinku (najlakše je koristiti kutlaču) i rasporedite po cijeloj površini tiganja.
Kada više nema sirovih delova, pažljivo okrenite palačinku. Istovremeno, jednu stranu treba manje pržiti - nakon što ga nabijemo, biće spolja.
Složite palačinke. Ostavite ih za sada da se ohlade, pa idemo na fil.

Sa goveđom jetrom i jajima

Palačinke sa jetrom su prilično hranljivo jelo i prijatan način da utolite glad tokom dana. Možete ih napraviti i za buduću upotrebu i zamrznuti, a zatim ih ujutro podgrijati i poslužiti. Ispašće veoma ukusno, i što je najvažnije, zadovoljavajuće i zdrav doručak. A da naše prvo punjenje bude sočnije, dodaćemo goveđa jetra jaja i zelje.

trebat će vam:

250 g goveđe džigerice;
2 jaja;
srednja sijalica;
suncokretovo ulje za prženje;
zeleni luk i sol.

Proces kuvanja:

Jetru prokuvajte i ohladite.
Pržite luk dok ne porumeni. Jaja skuvajte i narežite na male komadiće.
Jetru narežite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobro izmiješajte sa jajetom i lukom.
Dobijenu smjesu posolite, dodajte začine po ukusu i promiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Stavite fil na palačinke i urolajte ih u koverte.
Propržite malo u tiganju. Po želji pospite začinskim biljem.

Svinjska džigerica sa lukom

Ovaj recept za punjenje od svinjske džigerice je prilično jednostavan. Minimalna količina sastojaka i jednostavna za pripremu. Ali je ukusno. Inače, za mekoću, jetra se može pomešati sa srcem i plućima.

trebat će vam:

pola kilograma svinjske džigerice;
5 malih luka;
so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Prokuvajte jetru. Kada se ohladi propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk nasjeckajte i propržite u tiganju.
Luku dodajte džigericu, posolite i dodajte začine po ukusu. Promiješajte i pržite dok ne bude gotovo, poklopite poklopcem.
Punjenje je spremno. Ostaje samo da njome napunite palačinke. Nije bitno kako ih umotate (rolna, koverat).
Ako volite palačinke sa hrskavom koricom, ispecite ih u tiganju.

Sa pirinčem

Ovaj fil je sličan onom za pite. Neki ljudi koriste jednostavniji recept - džigericu, pirinač i luk. Nadjev ćemo pripremiti na rustikalni način. Ove palačinke su sasvim prikladne za punu večeru.

trebat će vam:

300 g goveđe džigerice (možete koristiti i svinjska džigerica);
50 g okruglog pirinča;
mala šargarepa;
jedan srednji luk;
2 kokošja jaja;
bijeli luk - po želji;
prstohvat kopra;
soli biber.

Proces kuvanja:

Skuvajte džigericu i pirinač. Jetru propasirati kroz mlin za meso.
Jaja skuvajte i narežite na sitne kockice (bolje je koristiti sekač za jaja).
Luk nasjeckajte, a šargarepu izrendajte na sitno. Pržite ih u tiganju dok ne porumene. Na kraju prženja dodati džigericu, kopar i rendani beli luk.
Nakon par minuta možete skloniti sa vatre. Ostaje samo da se sve pomeša sa pirinčem i jajetom.
Na ivicu palačinke stavite otprilike kašiku fila i zarolajte.
Zatim palačinke malo zapržite u tiganju i možete poslužiti.

Sa krompirom

Da li ste ikada probali pržene pite sa krompirom i jetricama? Ako ne, nema problema. Jer sada ćemo naučiti kuhati ništa manje ukusno jelo- palačinke sa istim filom. A kada ga jednom isprobate, sigurno ćete dodati ovaj recept u svoju kućnu kuharicu.

trebat će vam:

5 - 6 krompira;
200 g jetre;
luk i šargarepa – oba srednje veličine;
2 kokošja jaja;
mrvice hljeba;
suncokretovo ulje, so.

Proces kuvanja:

Krompir skuvajte i zgnječite.
Nasjeckajte luk i šargarepu. U tiganj dodajte suncokretovo ulje i malo ih propržite.
Jetricu narežite, stavite u tiganj sa povrćem i dinstajte dok se ne skuva.
Zatim sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa pire krompirom.
Stavite fil na palačinke i urolajte ih u koverte.
Umutite jaja i posolite ih. U ovu smjesu umočite palačinke, zatim u prezle i malo propržite u tiganju. Jelo je spremno.

Jaja umutiti u činiju, dodati so, šećer i umutiti pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka (ne treba previše mutiti dok se ne stvore mjehurići). Nastavljajući da mutite jaja sa šećerom i solju, u tankom mlazu ulijte 150-200 ml mlijeka sobne temperature.
U dobijenu tečnost prosijati brašno kroz sito, neprestano meseći testo pjenjačom. Miješajući tijesto u tankom mlazu sipajte preostalo toplo mlijeko. Na kraju dodajte biljno ulje, miješajte dok ne postane glatko i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Pileća džigerica oprati i iseći na kockice mala velicina i stavite u činiju, dodajte mleko, vodu ili mešavinu mleka i vode. Ostavite džigericu u mlijeku ili vodi dok se tijesto natapa i palačinke peku (tako će fil biti mekši).
Nakon navedenog vremena, tiganj podmažite mašću, mašću ili biljnim uljem i stavite na jaku vatru. U vreli tiganj sipajte malo testa (pokušajte da ga ne mešate kada uzimate deo za prženje) i ravnomerno rasporedite u tankom sloju po celoj tavi.
Pržite palačinku na srednjoj vatri dok ne porumeni i okrenite poleđina. Pržite palačinku sa druge strane do kuvanja i prebacite na tanjir (drugu stranu nije potrebno pržiti, palačinka treba da ostane bela). Nije potrebno podmazati tepsiju nečim drugim.
Na ovaj način ispecite sve ostale palačinke sa jedne strane dok ne porumene, a sa druge gotove, složite ih. Nakon svake palačinke posudu poklopite većom činijom kako bi se palačinke sporije hladile i ostale mekane.
Ocijedite mlijeko/vodu iz jetre i osušite papirnim ubrusom ili salvetama. U tiganju zagrejte oko 3 kašike. biljnog ulja i dodati džigericu, pržiti je dok ne porumeni sa svih strana na umjerenoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Pred kraj prženja džigericu posolite i pobiberite po ukusu.
Luk oljuštite i narežite na sitno, šargarepu ogulite i narendajte, prženu džigericu prebacite u poseban tanjir i ostavite da se ohladi. U tiganj u kojem se pržila džigerica dodajte još 1-2 kašike. biljnog ulja, zagrejte na srednjoj vatri.
Na biljnom ulju pržite luk do zlatne boje (oko 3-5 minuta na laganoj vatri), dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta dok ne omekša i ne porumeni. Jetru propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati proprženo povrće, rendani kuvani belanac, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati.
Stavite 1-2 kašike. nadjev od jetre u sredinu palačinke u obliku male trake, zarolati kovertu od palačinke tako da fil bude unutra. Na taj način umotajte koverte od preostalih palačinki i džigerice.
U tiganju otopite 15-20 grama putera ili margarina ili zagrijte par kašika biljnog ulja. Palačinke stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite na laganoj vatri dok ne porumene sa obe strane. Poslužite palačinke sa jetrom vruće, prelivene kiselom pavlakom.. Prijatno!

Jetra je specifičan proizvod koji nije po svačijem ukusu. Ali može se transformisati - dopuniti začinskim biljem, začinima i napuniti palačinkama. U ovoj verziji to će biti jednostavno nevjerovatno, a da biste se u to uvjerili, svakako morate kod kuće napraviti palačinke s jetrom.

Palačinke sa goveđom jetrom i lukom

Sastojci	Količina
kravlje mlijeko -	200-250 ml
biljno ulje -	po vašem ukusu
sol -	pinch
šećer -	par prstohvata
jaje -	1 PC.
brašno -	130 g
jetra -	300 g
puter -	40 g
luk -	1 PC.
Vrijeme kuhanja: 120 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 210 Kcal

Recept korak po korak:

Palačinke sa pilećom jetrom i jajetom

Koji će sastojci biti potrebni za tijesto:

700 ml mlijeka;
250 grama brašna;
2 jaja;
30 grama šećera;
sol po vašem ukusu;
biljno ulje - 4 kašike.

Punjenje će se sastojati od sljedećih komponenti:

kilogram pileće džigerice;
luk - 2 komada;
¼ glavica belog luka;
dva ili tri jaja;
biljno ulje;
puter - komad od 40-50 grama;
sol po vašem ukusu;
začini po ukusu.

Proces kuvanja će trajati oko 2 sata.

Sadržaj kalorija - 215 kcal.

Kako ćemo kuvati:

Pileće iznutrice se moraju oprati i ukloniti iz filmova;
Režemo ga na male komadiće;
Ogulite luk i narežite na male kvadrate;
Ogulite čen belog luka i nasjeckajte na kriške;
Na vrelo ulje stavite pileću džigericu, dodajte luk i beli luk;
Obavezno dobro posolite, promiješajte i kuhajte 15 minuta;
Čim je jetra gotova, treba je skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi;
Stavite jaja u šerpu sa vodom i stavite da se kuvaju dok ne budu čvrsta;
Jetru stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka;
Uklonite jaja sa vatre, ohladite ih vruća voda i oguliti ljusku;
Jaja se mogu samljeti u blenderu ili rezati nožem na komade;
Prebacite ih u smjesu za jetru i dobro promiješajte;
Zatim krećemo sa pripremom palačinki. Sipajte mlijeko u duboku posudu i stavite jaja;
Hajde da sipamo granulirani šećer, posolite i promiješajte;
Zatim dodajte brašno u dijelovima i miješajte da nema grudvica;
Kada je podloga za palačinke gotova, ulijte nekoliko velikih kašika biljnog ulja;
Sipajte kutlaču tijesta u vrući podmazan tiganj i rasporedite ga;
Pržite par minuta i okrenite na drugu stranu, pržite 1 minut;
Čim su sve palačinke spremne, počinjemo ih puniti filom;
Stavite 1 na ivicu palačinke velika kašika punjenje, savijte ivice sa strana prema unutra, trebalo bi da dobijete pravougaonik;
Zatim umotajte palačinku u rolat;
Napunimo ostatke palačinki.

Recept za palačinke sa svinjskom jetrom i krompirom

Za test palačinki pripremit ćemo sljedeće proizvode:

kravlje mlijeko – 300 ml;
dva ili tri jaja;
brašno – 140 grama;
30 grama šećera;
prstohvat soli;
biljno ulje - 3-4 velike kašike.

Sastojci za fil:

pire krompir - 300 grama;
¼ kilograma svinjske džigerice;
luk - 1 komad;
biljno ulje;
sol;
začini.

Vreme kuvanja – 1,5 sat.

Sadržaj kalorija - 286 kcal.

Počnimo sa kuvanjem:

U dublju šolju razbijte jaja, dodajte im šećer i so. Dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatka;
Zatim dodajte brašno i dobro umutite. Ako želite, možete koristiti mikser, glavna stvar je da nema grudvica;
Ulijte mlijeko i promiješajte;
Dodajte nekoliko velikih kašika biljnog ulja i promiješajte;
Na zagrijani tiganj sipajte kutlaču tijesta i rasporedite;
Pržite palačinku oko 2-3 minute;
Okrenite palačinku i pržite 1 minut;
Zatim pripremite druge palačinke;
Zatim pustite 3-4 krompira da se kuvaju dok ne omekšaju;
Svinjsku džigericu operemo, odstranimo filmove i narežemo na komade;
Iznutrice stavite u šerpu sa vodom, posolite i kuvajte 30-40 minuta;
Gotove krompir zgnječite gnječilicom dok ne dobije homogenu strukturu;
Luk oljuštite i narežite na kockice;
Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša;
U pire krompir dodajte luk;
Jetru sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso;
Na krompir i luk staviti džigericu, posoliti, začiniti i promešati;
Stavite 1 veliku kašiku fila na ivicu svake palačinke i savijte dve strane prema unutra. Umotajte pravougaonik u rolnu;
Gotove prolećne rolnice možete odmah poslužiti.

Palačinke sa jetrom bakalara i zelenim lukom

Za palačinke će vam trebati sljedeće komponente:

brašno – 150 grama;
mleko – 300 ml;
jedno jaje;
granulirani šećer - 1 velika kašika;
sol - prstohvat;
biljno ulje.

Za punjenje će vam trebati sljedeće komponente:

konzervirana jetra bakalara - 200 grama;
pileća jaja - 3 komada;
zeleni luk - srednja gomila.

Za pripremu je potrebno 60-70 minuta.

Sadržaj kalorija - 198 kcal.

Proces kuvanja:

Brašno se mora prosijati kroz sito i sipati u duboku šolju;
U brašno dodati sol i granulirani šećer i promiješati;
Razbijte jaje i stavite ga u smesu brašna;
Zatim ulijte mlijeko i počnite miješati, za miješanje možete koristiti mikser ili blender;
Dodajte biljno ulje i promiješajte;
Pržite palačinku sa jedne strane 2-3 minute;
Zatim ga okrenite na drugu stranu i pržite još 1 minut;
Pravimo i ostale palačinke;
Zatim pustite da jaja prokuvaju dok ne budu čvrsta;
Zgnječite jetru bakalara sa maslacem viljuškom;
Ohladite gotova jaja hladnom vodom, oguliti ih;
Jaja narežite na male komadiće;
Sipajte ih u šolju sa jetrom bakalara;
Operite luk i nasjeckajte na tanke kolutiće;
Zeleni luk sipajte u šolju sa filom i dobro promešajte;
Stavite fil na ivicu palačinke i formirajte rolat;
Napunimo ostatke palačinki i stavimo ih na sto.

Varijacije punjenja jetre za palačinke

Jetra se može kombinovati sa raznim komponentama koje će upotpuniti ovaj proizvod i učiniti njegov ukus mnogo boljim. Ako odlučite da diverzificirate svoje palačinke, a ne znate koje još nadjeve možete napraviti od jetre, možete koristiti sljedeće opcije:

sa pirinčem. Pirinač se skuva i pomeša sa preskočenom jetrom. Dodatno možete dodati prženi luk i šargarepu, nasjeckana kuhana jaja. Obavezno začinite solju i začinima;
sa sirom. Punjenje jetre sa rendanim sirom ispada veoma ukusno. Treba koristiti tvrdi sir; Za poboljšanje okusa dodaju se režnjevi češnjaka koji nedostaju, začini i sol;
sa povrćem. Jetra se može kombinovati sa prženim lukom i šargarepom. A ako dodate aromatične začine i bijeli luk, ispostavit će se samo odlična poslastica.

Pečene palačinke punjene pilećim džigericama u sosu

Koje komponente će biti potrebne:

palačinke – 25-30 komada;
pileća džigerica - 1 kilogram;
šargarepa – 1 komad;
luk - 2 komada;
sol po ukusu;
začini po želji.

Za punjenje:

jaja – 2 komada;
50 ml mlijeka.

Za pripremu će biti potrebno 1,5 sat.

Sadržaj kalorija - 240 kcal.

Počnimo sa kuvanjem:

Jetru operemo i stavimo da se kuva dok ne omekša;
U međuvremenu ogulite luk i šargarepu;
Luk treba nasjeckati na male kockice, a šargarepu naribati na krupne strugotine;
Dodajte povrće u vrelo ulje i pržite dok ne omekša;
Kuhanu jetru propuštamo kroz mlin za meso ili je sameljemo u blenderu;
Iznutrice pomiješajte s prženim povrćem, začinite solju i začinima;
Palačinke punimo filom i od njih pravimo pravougaone rolnice;
Za pečenje koristite vatrostalnu staklenu tepsiju;
Napravite fil u činiji. Stavite 2 jaja i dodajte mlijeko;
Umutiti pjenjačom do glatke smjese, dodati malo soli;
Pripremljeni fil sipati u palačinke;
Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite kalup tamo;
Potrebno je da se peče 15-20 minuta.

Kako skuvati palačinke od goveđe jetre i čime ih možete puniti

Sastojci za pravljenje palačinki:

500 grama jetre;
mlijeko - pola litre;
3 kokošja jaja;
brašno - 60-70 grama;
prstohvat soli;
začini po želji;
biljno ulje.

Za pripremu će biti potrebno 1 sat.

Sadržaj kalorija - 120 kcal.

Počnimo sa kuvanjem:

Jetru treba dobro oprati, očistiti od filma i vena;
Jetru isječemo na srednje komade i propuštamo kroz mlin za meso, možete je samljeti i u blenderu;
Mleveno meso stavite u dublju šolju, u nju razbijte jaja, posolite i začinite. Dobro promiješajte;
Zatim pažljivo ulijte mlijeko, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica;
Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta;
Podmažite tavu biljnim uljem, stavite na vatru i zagrijte;
Izlijte tijesto i rasporedite ga po cijeloj površini;
Pržite palačinku sa obe strane dok ne porumeni;
Pravimo i druge palačinke.

Za palačinke od jetre možete koristiti sljedeće opcije punjenja:

pečurke. Svježe šampinjone je potrebno pržiti sa lukom i šargarepom na puteru dok ne budu kuhani. Fil dobro začinite začinima;
ljuti sir. Krem sir sameljite u blenderu zajedno sa nekoliko čena belog luka, par grančica kopra i 1 kašičicom rendanog rena. Slani fil učinit će palačinke originalnim okusom;
Od palačinki od jetre možete napraviti tortu. Da biste to učinili, svaku palačinku možete podmazati mješavinom prženog luka, šargarepe i majoneze.

bilo koja jetra je pogodna za pripremu nadjeva - svinjetina, piletina, govedina;
Da fil omekša, dodajte malo kisele pavlake, vode ili putera;
Da bi se grudvice u tijestu za palačinke raspršile, nakon kuhanja treba ga ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Prilikom pripreme palačinki s jetrom, svaka domaćica može eksperimentirati, napraviti svoje dodatke i poboljšati okus nadjeva. Iako cijeli proces može oduzeti mnogo vremena i truda, krajnji rezultat je vrijedan truda, a to će potvrditi i vaša rodbina i gosti.