Kulinarska etida 21.07.2018
Dragi moji čitaoci, o malini, kao jednom od naj... zdrava bobica, mnogi od nas znaju. Svi znamo izraze: „Da život ne izgleda kao maline“ ili „Ne život, nego bajka“. U oba slučaja ova bobica asocira na nešto jako dobro.
Znajući šta su maline, teško je ne složiti se. Mirisne, sočne, slatke i neverovatno ukusne, maline se kod nas uvek doživljavaju kao delikatesa. Ali njegova jedinstvenost nije samo u ukusu, već iu njegovom "punjenju".
Prednosti džema od malina za naše zdravlje
Svi znamo o dobrobitima malina: one sadrže jedinstvene voćne enzime, vraćaju imunitet i vitalnost tijelo. Osim toga, maline su odličan lijek za detoksikaciju i zaštitu jetre.
Zahvaljujući ovim svojstvima, u pekmezu se čuva mnogo korisnih stvari. Džem sadrži tvari slične po sastavu acetilsalicilna kiselina. Dakle, dobrobit džema od malina nije samo to što pomaže u snižavanju temperature, već i razrjeđuje krv. Mislim da skoro svaka porodica ima dragocenu teglu džema od malina u frižideru za slučaj prehlade.
Međutim, bobica ima svoj nedostatak - brzo blijedi. Sezona malina je kratka, obično u julu. A sada je vrijeme da pripremite ukusno, mirisno, aromatično džem od malina za zimu. Sa njim ćemo rado piti čaj zimi, častiti prehlade i koristite ga kao punjenje za deserte.
Ja sama ne pravim mnogo džema. Ali džem od malina je sveta priprema. Maline možete kupiti na pijaci (kilogram malina košta oko 350 rubalja) ili ih ubrati u bašti. Od šumskih malina možete napraviti i džem.
Reći ću vam o osnovnim receptima za pravljenje džema od malina za zimu s fotografijama korak po korak kako bi sve bilo jednostavno i jasno za razumijevanje.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme džema od malina
- Bobice moraju biti suve. Ako su bobice mokre, treba ih položiti na papirnate salvete na stolu i ostaviti neko vrijeme. Tako će bobica odustati od nepotrebnog viška vlage;
- Da li treba da operem bobice da napravim džem? Ne, ne preporučuje se pranje bobica;
- U džem ne treba dodavati vodu, iako u mnogim receptima možete vidjeti vodu u receptu. Koliko god puta pokušala da ga dodam, džem ispadne tečan i nikako nije ono što volim;
- Preporučljivo je kuhati najviše 2 kg malina odjednom - na taj način bobice neće prokuhati i ostat će netaknute. I sama volim da pravim džem u malim porcijama;
- Najprikladniji pribor za kuhanje je emajlirani ili nehrđajući čelik.
Priprema za pravljenje džema
Bobice se moraju dobro sortirati, očistiti od čašica, prljavštine i mogućih glista, pa tek onda početi praviti džem. Bobice je najbolje brati po suvom vremenu.
Prije pripreme džema, tegle se moraju sterilizirati. Da biste to učinili, operite ih sodom ili deterdžentom za pranje posuđa, dobro ih isperite i stavite nepokrivene u mikrovalnu pećnicu na 1,5-2 minute pri punoj snazi.
Jedan od mojih omiljenih načina za sterilizaciju tegli je korištenje pećnice. Tegle za pranje soda bikarbona, isperite, a zatim ih stavite u hladnu rernu. Uključite ga na 200 stepeni i stavite na 20-30 minuta. Zatim isključite rernu i držite tegle tamo još malo. Pažljivo ćemo ga izvaditi. I okrenite ga naopako i stavite na čist peškir. Naše tegle su spremne.
Jednostavno isperite poklopce i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta, pažljivo uklonite i osušite.
Pravim džem od malina Različiti putevi. Ako ima vremena, onda po svim pravilima, ako nema vremena, onda više na brz način. Moja jela su takođe drugačija. Na dači s mamom i ja uvijek pravim džem u posebnom emajliranom lavoru (jah, koliko je star!). Ali ovdje uvijek morate paziti da džem ne zagori; promiješajte drvenom lopaticom.
Kod kuće pravim džem u tiganju od nerđajućeg čelika. I, naravno, uvijek morate paziti da džem ne zagori tokom kuhanja. Također sve promiješam drvenom lopaticom. Sada ćemo saznati kako pravilno skuhati džem od malina.
Pekmez od malina kuhamo za zimu po svim pravilima
Evo recepta za pravljenje džema od malina sa fotografijama korak po korak.
trebat će nam:
Maline – 1 kg
Šećer – 1 kg
Kako kuvati
Bobice prekrijte šećerom u omjeru 1:1 i ostavite da se kuhaju. Bolje je sipati u slojevima. Sloj bobica, sloj granuliranog šećera. Ostavite preko noći, prekrivši posudu sa bobicama pergamentom. Mama i ja obično ostavljamo bobice najmanje 12 sati. Pustite da bobice puste sok.
Ujutro stavite bobice na laganu vatru, stalno pazeći da ne izgore. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Prilikom kuvanja džema stvara se pjena. Mi to uvek snimamo. Oh, kako je ukusno. Čini mi se da bih napravila takav džem samo zbog jedne vune!
Nakon 12-24 sata ponovo nastavite kuhati džem na laganoj vatri. Još oko 20-30 minuta. Ponovo uklonite penu. Pred sam kraj kuhanja u činiju džema možete staviti list mente ili ruzmarina - to će dodati nevjerovatnu aromu!
Kako pripremiti džem od malina da se ne zašećeri? Na kraju kuvanja možete dodati malo limunske kiseline. Na vrhu noža.
Kako provjeriti spremnost džema
Trebalo bi da teče iz kašike u gustom mlazu. Ili ga ispustite na tanjir, ne bi trebalo da se širi.
Vrući džem sipajte u tegle. Zatvorite poklopac. Naš džem od malina je spreman. Ostavimo da se ohladi. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Kako napraviti gušći džem
Džem od malina je već bogat i gust. Ali ako želite još bogatiju gustoću, možete kupiti prirodni zgušnjivač Zhelfix u trgovini i dodati ga u džem prema uputama. I ovaj isti zgušnjivač sprečava da se džem zašećeri.
Lakše i brže klasičan recept džem od malina
Radimo sve kao u receptu 1. Omjer malina i šećera je 1:1. Ali proces kuhanja ne zahtijeva toliko vremena, brži je.
Pokrijte maline granuliranim šećerom. Ostavite pola sata do sat vremena. Bobice će dati sok. Stavite na laganu vatru i lagano mešajte. Kuvajte 20-30 minuta. Nastala pjena se ne može ukloniti.
Koliko dugo se kuva džem od malina
Vrijeme kuhanja može varirati. Ako je bobica baštenska, velika i suva, potrebno je oko 1-1,5 sati. Ako je bobica mala, nije suva - 1 sat.
Spremnost utvrđujemo na oko, džem treba da se rastegne, a šećer se potpuno otopi.
Uzmite teglu i, dok je džem još vruć, pažljivo ga sipajte. Zatvorite teglu poklopcem. Džem je spreman.
Evo jednog jednostavnog korak po korak recept džem od malina za zimnicu “Pet minuta”. Proporcije bobičastog voća i šećera su iste, 1:1. Naziv džema govori sam za sebe. Nakon ključanja kuhajte samo 5 minuta! Priprema se brzo. Vrlo zgodan i jednostavan način za pripremu džema za zimu.
Kako kuvati
- Čiste bobice stavite u šerpu u malim porcijama, pospite šećerom. Ostavite maline da odstoje nekoliko sati da puste sok.
- Stavite šerpu na laganu vatru i zakuhajte, mešajući bobice drvenom kašikom.
- Nakon ključanja kuvajte 5 minuta. Sve pažljivo promiješajte kako se bobice ne bi previše zgrudale i ostale netaknute. Uklonite pjenu.
- Vrući džem sipajte u sterilisane tegle. Kada se džem ohladi skloniti tegle na hladno mesto.
Džem od malina bez kuvanja za zimnicu
Jedan od mojih omiljenih recepata su pasirane maline sa šećerom. Ne mora da se kuva, što je takođe veliki plus u pogledu korisnosti. Maline sameljite sa šećerom (1:1) drvenim malterom. Stavite u sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.
Koliko god pokušavao da samljem maline na druge načine (u mašini za hranu, mašini za mlevenje mesa), za mene ne postoji ništa bolje od drvenog maltera. Ali to je radno intenzivno, slažem se.
Predlažem da pogledate još jedan video recept za pravljenje džema od malina bez kuvanja. Hladan način za zimu.
Kalorijski sadržaj džema od malina
Džem od malina pripremljen gore opisanim metodama je vrlo zdrav, ali prilično kaloričan zbog dodavanja velika količina Sahara. Ovaj proizvod sadrži oko 275 kcal na 100 grama.
Stoga, ako pazite na svoju figuru, ovaj džem trebate konzumirati u strogo ograničenim količinama.
Ali postoji još jedan recept koji ne sadrži ni gram šećera. Ova metoda kuhanja je savršena za ljude koji kontroliraju svoju tjelesnu težinu.
Ovaj recept zahteva samo jedan sastojak: maline. Za litarsku teglu trebat će oko 5 kg malina i trebat će dosta vremena za kuhanje.
Po ovom receptu džem se priprema u parnom kupatilu. Da tegla ne bi prsnula, stavite krpu na dno posude. Bambusove štapiće možete koristiti i za japansku kuhinju (izlomite ih i stavite na dno tiganja).
- Sipajte bobice u teglu, protresite ih i malo zgnječite. Stavite u vodeno kupatilo.
- Čim prva porcija bobica prokuha, dodajte drugu. Voda iz malina ispari, maline polako drobimo. Kuvati dok ne postane gusto.
- Dobijeni džem stavite u rernu na tihu vatru da ispari sva preostala vlaga.
Dobijeni džem nije potrebno čuvati u frižideru, već mu je dovoljna samo kašika dnevno. U takvoj slatkoći udarna doza vitamini i sagorevači masti. Ljeti su ove bobice odličan način za mršavljenje, a zimi možete zadržati rezultate.
Prednosti maline su dobro poznate i zaslužne su za njen jedinstveni sastav. Ovo bobičasto voće sadrži vitamine (A, grupe B, C su posebno vrijedne), minerale (gvožđe, kalijum, magnezijum i druge) i vrijedne kiseline (folna, vinska, mravlja, salicilna). Kumarin, koji se nalazi u sastavu maline, pomaže u poboljšanju zgrušavanja krvi, jod pomaže kod bronhitisa, a glukoza i fruktoza su neophodne komponente za ishranu mozga i srca. Pa, maline za prehladu su prvi lijek za smanjenje temperature i opšte olakšanje.
Svi uživaju u bobicama! Ali šta kuhati od malina tako da ih sve korisne karakteristike očuvan koliko god je to moguće? Vitamin C – najefikasniji protiv prehlade – uništava se tokom termičke obrade. Ostale korisne materije koje čine maline se delimično ili potpuno uništavaju tokom kuvanja. Dakle, najviše od svega korisne komponente biće sačuvan u sirovom pekmezu. A osim toga, džem od malina bez kuvanja je i najlakši način da sačuvate maline za zimu.
Ovo jednostavno jelo morate imati u svom podrumu. Ovaj preparat će biti posebno koristan za djecu.
Za pripremu džema od malina bez kuvanja za zimu, sortiraćemo bobice, sortirati one nekvalitetne i isprati ih hladnom vodom.
Sirovi džem od malina pravimo u sljedećim omjerima: za jedan dio bobica uzimamo 2 dijela šećera. Šećer će djelovati kao konzervans, a naš džem će biti dobro očuvan.
Drvenom gnječilicom sameljite šećer i maline.
Tegle i poklopce unaprijed steriliziramo.
Naš džem odmah stavite u tegle, ne dosežući 1,5-2 centimetra od ruba.
Preostali prostor do ruba tegle napunite granuliranim šećerom.
Sve što treba da uradimo je da zatvorimo staklenke sterilnim poklopcima. Naš džem od malina bez kuvanja spreman je za zimu.
Mislim da se svaki dom trudi da napravi zalihe džema od malina za zimu. Pomaže kod prehlade zimi i sadrži mnoge korisne tvari.
Da li ste znali da maline sadrže salicilnu, limunsku, jabučnu i vinsku kiselinu. Zbog toga se koristi kao protuupalno i antipiretično sredstvo. Kao djeca, često smo dolazili mokri i mokri iz šetnje. Onda nas je majka presvukla u suvu odjeću i dala nam čaj sa džemom od malina. A onda me natjerala da se umotam u ćebe i da se jako oznojim. I često se dešavalo da bolest nestane a da nije ni počela.
Maline su skladište vitamina. Sadrži vitamine B, A, C, E. Sadrži i dosta mikroelemenata kalijuma, kalcijuma i gvožđa. Stoga se svakako trebate opskrbiti džemom od malina. Nikada ga nema previše. Osim toga, to je lakše nego ikada. I kao što ćete naučiti iz ovog članka. Postoji mnogo načina za pripremu ovog divnog preparata, pogledajmo najukusnije od njih:
Prije pripreme džema, bobice se moraju sortirati od lišća i buba. Maline često naseljavaju razne bube i pauci. Postoji mala tajna kako ih se riješiti. Pomešajte 1 kašiku soli u 1 litru vode. Bobice stavite u cjedilo ili sito. Potopite posuđe u rastvor soli na 5 minuta. I svi naši insekti će završiti na površini. Nakon toga, maline je potrebno dobro oprati. Ostavite da odstoji u cjedilu 10 minuta da se ocijedi višak vode.
Petominutni džem od malina (gust)
Jedan od najpopularnijih recepata. Zbog brzog kuhanja, mnoge korisne tvari se zadržavaju u bobicama.
Sastojci i proporcije:
- Maline 1,5 kg
- Šećer 1,5 kg
Uzimamo šećer i bobice u jednakim omjerima. Stoga se broj kilograma može razlikovati po vašem nahođenju.
Korak po korak recept za pravljenje 5-minutnih malina:
1. Bobice treba sortirati od lišća i buba. Nakon toga, maline je potrebno dobro oprati u slanoj vodi, kako je gore opisano. Zatim isperite običnom vodom i ocijedite u cjedilu. Ostavite da odstoji u cjedilu 10 minuta da se ocijedi višak vode.
2. Sada treba da izaberemo posudu u kojoj ćemo pripremati naš džem. Oblik posuđa ne bi trebao biti dovoljno visok i širok. Karlica ima ovaj oblik, pa se smatra najbolja opcija, za pravljenje džema. Odabrana je tepsija. Sada odlučimo o njegovom materijalu. Posuđe od bakra, nerđajućeg čelika i mesinga najprikladnije je za pravljenje džema.
3. Sve maline sipajte u činiju. Mora se izgnječiti gnječilicom i preliti granuliranim šećerom. Pažljivo pomiješajte naše sastojke. Ostavite našu poslasticu par sati da se šećer otopi.
4. U ovom trenutku ćemo početi sa sterilizacijom tegli. Postoji mnogo načina: preko pare, u rerni, u mikrovalna pecnica itd. Ja sterilišem u mikrotalasnoj. Tegle moraju biti čiste. Sipajte oko 1,5 cm vode i stavite u mikrotalasnu na 3 minuta na snagu 800-900.
5. Stavite posudu sa budućim džemom na najmanju vatru. Neprekidno miješajte i dovedite do ključanja. Kada se džem skuva, na njegovoj površini se stvara pjena. Pažljivo ga izvadite kašikom. Ako se to ne učini, džem bi se uskoro mogao pokvariti. Ostavite naš džem da se krčka 5 minuta.
6. Pažljivo upakujte džem u naše sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcem. Koristim male teglice za bilo koji džem. Tako da ga ne čuvate dugo kada jednom otvorite teglu. Sada naše tegle treba okrenuti i ostaviti da se ohlade.
Petominutni džem od celih malina
Od cijelih malina može se napraviti nevjerovatan džem. Ova bobica nema debelu kožicu. Stoga, da bi bobice ostale netaknute, moraju se prokuvati u sirupu koji se dobija od soka maline i šećera kada odstoji.
Sastojci i proporcije:
- Maline 1,5 kg
- Šećer 1,5 kg
Korak po korak postupak pripreme džema od malina s cijelim bobicama:
1. Očistite bobice od ostataka (listova, buba, ličinki). Isperite ih vodom i stavite u cjedilo.
2. Polovinu granuliranog šećera sipajte u posudu u kojoj će se kuvati džem.
3. Zatim sve maline idu u lavor.
4. Naše maline prekrijte preostalim šećerom.
5. Ostavite sve u posudi 5-6 sati. Pustite da maline daju sok. Obično to radim noću. I ujutru završim ono što sam započeo.
6. Ujutro počinjem sa sterilizacijom tegli, a zatim počinjem da pravim sam džem.
7. Zapalite najmanju vatru i stavite posudu na šporet. Miješajte vrlo pažljivo kako ne biste narušili integritet bobica.
8. Sačekajte da se šećer otopi i malo pojačajte vatru. Kada džem provri, kuvajte još 5 minuta. Ne zaboravite lagano promiješati i ukloniti pjenu sa džema.
9. Gotov džem sipajte u tegle. Pažljivo ih pokrijte poklopcem.Usput, možete koristiti manje šećera, na primjer, kao u ovom video receptu:
Džem od malina sa celim bobicama (obično kuvanje)
Još jedan vrlo ukusan recept. Bobice ostaju netaknute kada se kuvaju. Od ovoga u njemu više koristi i ukus.
Kada pravite džem od cijelih bobica, nemojte uzimati puno kilograma odjednom. 1,5-2 kilograma će biti dovoljno, inače se bobice mogu međusobno zgnječiti.
Sastojci i proporcije:
- Maline 1,5 kg
- Šećer 1,5 kg
Proizvode uzimamo u omjeru 1:1
Korak po korak recept za pravljenje džema od malina:
1. U ovom receptu je bolje koristiti najviše najbolje maline. Odnosno, mora biti čista, velika, kupljena na pijaci od neke bake ili svoje. Jer u ovom receptu ga nećemo prati.
2. Šećer i bobice stavljamo u posudu za džem dok sastojci ne nestanu.
3. Treba nam sve da se kuva 5-6 sati. Ponovo sve radimo noću. Posuđe sa budućim džemom stavljamo u frižider.
4. Maline će dati sok preko noći. Moramo ga ocijediti i staviti da proključa. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
5. U međuvremenu ćemo sterilisati naše tegle
6. Dodajte maline i kuvajte u soku oko 20 minuta. U ovom receptu ne morate miješati bobice. Stoga smo zapalili najmanju vatru.
7. Naš džem sipajte u suve i vruće tegle. Možete ga umotati u nešto toplo i ostaviti da se potpuno ohladi. Koristim staro pamučno ćebe. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme hlađenja džema. Tada će ispasti vrlo lijepo i prirodno u boji.Džem od malina sa želatinom
Ovo je vrlo zanimljiva interpretacija džema od malina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima želea ili džema. Pošto je gusta, može se koristiti kao fil za pite.
Sastojci:
- Maline 1 kg
- Šećer 1,5 kg
- Voda 300 ml
- Limunska kiselina oko 10 grama
- Želatin 5 grama
Korak po korak recept za pravljenje džema sa želatinom:
1. Za ovaj recept počinjemo sa želatinom. Treba da se razvede toplu vodu i ostavite da nabubri. Na torbi su uvijek ispisane upute.
2. Naše tegle steriliziramo na bilo koji način koji Vama odgovara.
3. Odaberite krupne i ne zgnječene bobice. Ako su maline čiste, bez prašine, onda ih ne morate prati.
4. U činiji pažljivo izmiješajte bobičasto voće i granulirani šećer. Zatim napunite našu masu vodom.
5. Stavite na šporet na pola sata. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući da džem ne zagori. Da biste to učinili, koristite plastičnu ili drvenu žlicu. Metal može uzrokovati oksidaciju maline.
6. Stavite želatin i limunsku kiselinu u posudu. Kuvajte još 15 minuta.
7. Gotov proizvod stavite u tegle. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.Maline sa šećerom bez kuvanja
Kuhanje maline na ovaj način omogućava vam da sačuvate sve izvorne vitamine i mikroelemente koji se nalaze u njoj. Uostalom, u ovom receptu nije podvrgnut toplinskoj obradi. Ali postoji i mali nedostatak ove metode - ima više šećera nego inače.
Sastojci i proporcije:
- Maline 1,5 kg
- Šećer 3 kg
Količina utrošenog šećera je 2 puta veća od količine maline.
Recept za kuhanje korak po korak:
1. Za ovaj recept ne odgovaraju samo odabrane maline, već i zgnječene bobice. I tako maline očistimo i drvenom gnječicom pretvorimo u kašu.
2. Sada u posudu dodajte granulirani šećer. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Potreban nam je sav šećer da se otopi. Vremenski je 20-24 sata. Sve povremeno miješajte drvenom kuhačom.
3. Kada se šećer potpuno rasprši ukupna masa Možete napraviti džem u tegle.
4. Pripremljenu smesu od malina stavite u suve, vruće tegle, ali ne do samog vrha. Ostavite 1-1,5 cm prazno i dodajte granulirani šećer. Čvrsto zašrafite poklopac. Možete koristiti debeli papir i špagu na starinski način. Čuvati u frižideru.U ovoj temi opisao sam metode i suptilnosti pravljenja džema od malina. Podijelio sam neke tajne sa vama. Nadam se da ćete i vi sami pronaći "idealan" recept za džem od malina. A vi ćete obradovati sebe i svoje najmilije ovom zdravom poslasticom.
Svi znaju za ljekovita svojstva maline. Šarmantan okus ove bobice pamtimo još od djetinjstva.
Maline su bogate vitalnim vitaminima i hranljivim materijama, kao što su: vitamin C, A, E, B, PP, kalijum, pektin, folna kiselina, celuloza. Svi ovi vitamini savršeno se čuvaju i nakon termičke obrade, pa su maline idealne za pravljenje džema.
Džem od malina ima odličan lekovita svojstva i odličnog ukusa. Od davnina se koristi kao lek za prehladu, grip i visoke temperature. I danas se domaćice opskrbljuju ovim ukusnim ljekovitim lijekom za zimu. Džem od malina pomoći će vam da vratite snagu, poboljšate imunitet, smanjite temperaturu i poboljšate apetit u bilo koje doba godine.
Džem od malina: recept
Priprema džema od malina je prilično jednostavna. Za ovo će vam trebati maline i šećer. Na svaki kilogram malina uzima se otprilike 700 g šećera, ali ako su maline nezaslađene, količina se može povećati na 800 g.
- Prvo morate sortirati maline, birajući najljepše i najjače bobice. A naborane, nezrele ili oštećene treba ukloniti.
- Bobice koje su prošle strogu "kontrolu lica" moraju se prebaciti u cjedilo i uroniti u kantu vode. Maline morate vrlo pažljivo prati, jer su njihove bobice previše osjetljive.
- Ako primijetite crve na malinama, uronite ih fiziološki rastvor(10 g soli na 1 litar vode) i uklonite plutajuće ličinke.
- Nakon toga, bobice je potrebno prebaciti u emajliranu posudu i prekriti šećerom. Najbolje je to raditi u slojevima - sloj malina, sloj šećera itd.
- Sada posudu treba ostaviti na hladnom mjestu 3-5 sati kako bi bobice pustile sok. Nakon isteka vremena stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
- Džem od malina treba kuvati oko 30 minuta, a za to vreme će postati gust i nalik na žele. Ovaj džem ne treba motati, već pokriti plastičnim poklopcem. Ali ako želite da dobijete džem u laganom sirupu od malina, onda ga kuvajte oko 10 minuta pa zarolajte.
Tokom kuvanja ne zaboravite da skidate penu šupljikavom ili kašikom. Spremnost džema od malina možete provjeriti tako što ćete kapnuti malu kap na tanjir; ako se ne raširi, džem je gotov.
Dok se džem kuha, možete početi sterilizirati tegle i poklopce - potrebno ih je držati iznad kotlića za kuhanje. Međutim, maline sadrže dosta kiselina za konzerviranje, pa će biti dovoljno samo dobro isprati tegle i pustiti vodu da se ocijedi.
Sretni vlasnici ljetnih vikendica mogu se opskrbiti malinama za cijelu zimu. Ova bobica ne samo da je veoma ukusna, već i dobro leči prehladu. Maline se mogu zamrznuti ili napraviti džem. Istovremeno, postoji dosta recepata za ovo drugo. Danas ćemo vam reći o najzanimljivijim.
Petominutni džem od malina za zimnicu
- 1 kg čistih suvih malina pospite sa istom količinom sitnog granuliranog šećera.
- Pokrijte posudu ručnikom i ostavite smjesu da odstoji 5 sati.
- Vrlo pažljivo ocijedite nastali sok od malina i sipajte ga u tepsiju.
- Prokuhajte tečnost, a zatim ovim vrućim sirupom prelijte bobičasto voće u posudi.
- Džem stavite na šporet i kuvajte tačno 5 minuta od trenutka kada proključa.
- Vrući džem sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.
- Džem od malina čuvajte ili u frižideru ili u ostavi.
Ako je ostava topla, džem dodatno sterilizirajte. Da biste to učinili, stavite napunjene tegle u šerpu sa vruća voda i sačekajte da voda proključa. Nakon 15 minuta možete zarolati tegle. Stavite tegle u vodu tako da tečnost dođe do takozvanih vješalica - konveksnog mjesta ispod poklopaca.
Džem od malina za zimu je veoma gust
- Za ovaj preparat uzeti 1,4 kg šećera na 1 kg malina.
- Pospite bobičasto voće slatkim rinfuznim proizvodom i ostavite da odstoji 6-8 sati.
- Kada maline puste sok, posudu stavite na šporet i kuvajte džem na veoma laganoj vatri 15 minuta od trenutka kada proključa.
- Pustite da se radni komad potpuno ohladi, a zatim ponovo kuhajte 15 minuta. Ovaj džem se može čuvati čak iu toploj ostavi i bez dodatne sterilizacije.
Džem od malina za zimnicu sa mentom
Za džem po ovom receptu uzmite:
- maline – 1 kg;
- šećer – 750 g;
- svježa menta – 10 listova.
Maline stavite u šerpu ili činiju i pospite ih šećerom. Kada je sok pustio, sadržaj šerpe provri i kuvajte 5 minuta. Na samom kraju malinama dodajte čiste, suve listove nane. Ostavite džem da se hladi 6 sati, a zatim ga ponovo stavite na vatru. Drugo kuvanje može trajati od 5 do 7 minuta. Prije nego što džem sipate u tegle, izvadite listiće mente iz njega. Džem od mente čuvajte ili u frižideru ili u podrumu, gde temperatura ne prelazi 10 stepeni.
Džem od malina za zimu bez termičke obrade
U takvom džemovu ima mnogo više vitamina, jer će bobice u njemu biti sirove. Postoje dva načina pripreme ovog džema i sve zavisi od toga gde će se čuvati u budućnosti.
Na polici frižidera
- Uzmite jedan dio malina i dva dijela šećera (na primjer 2 kg i 4 kg).
- Stavite bobičasto voće i šećer u duboku šerpu i izmrvite ih u pire pomoću gnječilice za pire krompir ili uronjenog blendera.
- Dobijenu masu podijelite u tegle i zatvorite ih poklopcima.
Ne zaboravite sterilizirati posudu. Da biste to učinili, u njega ulijte vodu i zagrijte staklenke u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na maksimalnoj snazi. Možete koristiti i uključenu rernu - držite tegle sa vodom u rerni na maksimalnoj temperaturi 10 minuta.
U zamrzivaču
Ovaj džem napravite na isti način kao što je gore opisano, ali koristite mnogo manje šećera. Za 1 kg malina dovoljno je 1 kg ili čak 700-800 g. Smanjenje količine šećera zavisi od vašeg ukusa. Maline naribane sa šećerom stavite u male posude za hranu i zamrznite.
Džem od malina za zimnicu, podsjeća na žele
Za ovaj preparat pogodne su veoma krupne, sočne maline. Stavite u odgovarajuću tepsiju i viljuškom izgnječite bobice. Stavite posudu u vodeno kupatilo i držite je dok maline ne puste sok. Ostavite smjesu da se malo ohladi i prebacite u cjedilo obloženo sa tri sloja gaze. Stavite posudu ispod cjedila da se skupi sok. Rukom kroz istu gazu iscijedite preostali sok od mekih malina. Za svaki litar soka uzmite 800 g šećera i jedno pakovanje zhelfixa ili džema (15 g). Smjesu promiješajte i pustite da proključa. Pekmez-žele kuvajte 5-7 minuta. Proizvod čuvajte na hladnom, prvo ga sipajte u tegle sa poklopcima.
Priprema za zimnicu od malina
Ako nemate šećera u kući ili volite svježi džem, maline možete pripremiti na sljedeći način:
- Tegle od pola litre dobro operite sodom bikarbonom i sterilišite u mikrotalasnoj ili rerni.
- Svaku teglu do vrha napunite svježim malinama i pokrijte posudu poklopcima.
- Stavite tegle u visoku šerpu i sipajte hladnu vodu u nju. Tečnost treba da bude do vešalica limenki.
- Stavite šerpu na vatru i dovedite vodu da proključa.
- Kada je pod uticajem vruća voda, koji pere tegle, maline će pustiti sok u njih i malo potonuti, dodajte još svježih malina u posudu. Radite to dok se tegle potpuno ne napune malinama i sokom.
- Tegle sa malinama držite u kipućoj vodi još 15 minuta.
- Izvadite tegle iz kipuće vode i brzo ih zatvorite.
Zimi otvorite preparat, sipajte u kutlaču i dodajte šećer po ukusu. Zakuhajte džem i uživajte u ukusnom desertu.