1900., poseban dio inteligencije viče: "Ovako se ne može živjeti"
Državni udar 1905
1907., poseban dio inteligencije viče "Kakvu su državu zeznuli" i bježi u inostranstvo
1917. (početak) poseban dio inteligencije uzvikuje "Ovako se ne može živjeti"
1917. (kraj) Državni udar
1917-1921, poseban dio inteligencije viče "Kakvu su zemlju zeznuli" i bježi u inostranstvo
1988., poseban dio inteligencije uzvikuje "Ovako se ne može živjeti"
Državni udar 1991
1991 - 1998, poseban dio inteligencije viče "Kakvu su državu zeznuli" i bježi u inostranstvo
1999, poseban dio inteligencije uzvikuje "Ne možeš ovako živjeti"
Državni udar 2000
2001 - 2004, određeni dio inteligencije viče "Kakvu su državu zeznuli" i bježi u inostranstvo
2013 - 2015, poseban dio inteligencije viče "Ovako se ne može živjeti"
Možda je dovoljno. Ako želite da idete u inostranstvo, samo napred, nije uopšte neophodno da prvo "protrate" zemlju.
odgovori
"Je li to samo ispred samoglasnika? Ali šta je sa, na primjer, riječima "mir" i "mir" s različitim značenjima?
Citat: "i - Koristi se ispred samoglasnika (uključujući i prije "y", koji se smatrao samoglasnikom: "kiy", "ubica"), kao i u riječi "mir" sa značenjem "univerzum", da se razlikuje od riječ "svijet" "-odsustvo rata."
"Mir" je jedini izuzetak od pravila.
odgovori
I ove sedmice mi je domaćica rekla da otrčim u podrum, donesem i očistim lososa, a ja sam počeo od repa, a ona je uzela lososa i počela me bockati njuškom u kriglu. Šegrti mi se rugaju, šalju me u kafanu po votku i naređuju mi da gazdi ukradem krastavce, a gazda me udara sa čim stigne. A hrane nema. Ujutro vam daju hleb, za ručak kašu, a uveče i hleb, a za čaj ili čorbu od kupusa sami gazde ispucaju.
odgovori
Oh, usput, šta ako gosti dođu u kuću kuvarice, a ona nema ništa? Hoće li sina poslati u podrum svog poslodavca da donese nešto odatle?
odgovori
Prema podacima koje je Džon Rid naveo u knjizi „Deset dana koji su potresli svet“ (str. 212-212), 1914. godine u Sankt Peterburgu je pomoćni radnik dobijao od rublje do jednog i po dana. Uz teletinu cijenu od 26 kopejki po funti, to je 4 do 6 funti teletine dnevno (2-3 kg). Koliko sad ima teletine? Pa, neka bude 500 rubalja za 1 kg. Odnosno, ovo je otprilike 1-1,5 hiljada rubalja po radnom danu, ako koristimo sadašnji novac, ili 20-30 hiljada mjesečno.
Nije loše za pomoćnog radnika.
Inače, kanta benzina 1914. koštala je 1 rublju 70 kopejki (oko 1,5 hiljada u današnjim rubljama).
odgovori
Vidite, plata se trošila ne samo na hranu, već i na mnoge druge stvari - na primjer, na odjeću. Od tada je hrana na nekim mjestima poskupjela, a na nekima pojeftinila. Ali odjeća je tada bila višestruko skuplja. Ili gorivo - eto, postalo je jako jeftino, ali morate i teletinu kuhati...
odgovori
Naš odnos između oficira i vojnika bio je sasvim pristojan. Isto se ne može reći za odnos vojnika prema oficirima. Još uvijek ne mogu razumjeti zašto je to tako. Inače, i sam je bio među vojnicima.
Ali međusobna veza vojnika bila je smeće! Ovdje je staž imao svoj značaj, a još više - etničko porijeklo. Istina, nije došlo do masovnih pokolja na osnovu nacionalnosti. Obično su se Rusi, Ukrajinci, Litvanci, Estonci, Moldavci, Tatari (uključujući Krimce) zajednički suprotstavili Kavkazcima i Centralnoazijatcima. Ali Čečeni su uglavnom bili svoji na svome i protivili su se apsolutno svima.
odgovori
Skink
alkohol u frižideru nije za piće, ali u slučaju da gosti dolaze u večernjim satima kada su jaka pića zabranjena za prodaju. A zalihe hrane kako bismo kasnije mogli jesti mlohavo povrće ili meso smrznuto do te mjere da bude krpa nije nešto s čim živimo. Iako možda živite u prošlosti ili u divljini.
odgovori
U današnjoj Rusiji nemam ni kuvara, ni podruma, a frižider je prazan osim par flaša votke i četvrtine domaćeg likera. Jednostavno ne vidim smisao u zalihama frižidera kada u svakom trenutku mogu da odem do prodavnice i kupim sve što mi treba, sveže i u pravoj količini.
odgovori
Oko 0,25% stanovništva te zemlje moglo bi priuštiti da tamo negdje pošalje kuhara. Pa pošalji da se i ona vrati sa kuvanom svinjetinom, a ne sa revolverom.
Dakle, četvrtina procenta njenog stanovništva sjebalo je veliku državu, ostali su imali samo koristi.
odgovori
-> bulpi
Od ovih 7-8% postotaka, koji su nakon revolucije, radeći kao praonice i taksisti u Evropi-Americi, a ponekad i u Kini-Japanu, rasuli po lokalnom okruženju i prilično oplemenili lokalni genofond, vrlo mali dio je ostao u domovini, a, po pravilu, većina njih koji su ostali podržavali su, dobro, ne toliko aktuelnu vlast, već, tačnije, principe (metode - ne uvijek, jasno) koje je proklamovala.
Ali sada često ima „pojedinaca“ koji se poistovjećuju sa tih 7-8% i ozlojeđeno uzdišu „kakvu su državu zeznuli“, a pritom ne zaboravljaju podsjetiti „djecu kuhara“ na zahvalnost koju ta nezahvalna stvorenja treba da osjećaju propali i zapravo carski režim koji je upropastio zemlju.
odgovori
Pa, kako se svih ostalih 82% osjećalo mnogo bolje od ovoga? I u kom vremenskom periodu je došlo do ovog poboljšanja? Tokom građanskog rata? Ili glad koja je odmah uslijedila? Ili tokom suzbijanja seljačke bune? Ili tokom kolektivizacije? Ili u logorima Gulaga?
Kada je tačno i kako tačno došlo do ovog poboljšanja?
odgovori
Konkretno na primjeru mojih roditelja.
1)Tata. Živeo je u jevrejsko-nemačkom (da!) selu u Zaporožju. U paleti naselja, iz koje nikada neće biti oslobođen. Bio bih seljak. Ne bih bio gladan, ali ništa više.
U SSSR-u sam otišao u Moskvu, upisao univerzitet, postao inženjer i bio raspoređen u Dnjepar.
2) Mama. Živjela je u Moskvi u siromašnoj tatarskoj porodici. Devojke iz ove porodice su mnoge generacije radile kao sluge u imućnoj porodici. I nju je čekala ista budućnost.
U SSSR-u je upisala univerzitet u Moskvi, postala je inženjer i zajedno sa ocem raspoređena na Dnjepar.
U Dnjepru smo dobili stan kao mladi profesionalci. Mala plata, ali socijalni paket, odmor na moru svake godine itd. i tako dalje.
Tako da sam lično zahvalan Sovjetska vlast. I ima mnogo miliona poput mene. Samo imam bolje pamćenje :)
odgovori
"...mnogi se nezasluženo predstavljaju kao gospodari a ne kao sluge u njima"
Mislite li da je život za sluge bio tako loš kao što piše u sovjetskim knjigama o političkoj ekonomiji? Pa, blagosloven je vjernik. Da, poniženih je bilo u svakom trenutku, ali vidite, ovo nije cijela populacija. A posao služavke nije bio ništa manje častan od rada tokara na mašini. I nije svaka osoba bila uzeta kao sluga. Ovaj posao je zahtijevao kvalifikacije i odgovarajuće kvalitete.
Bojim se da biste se jako iznenadili raskoraku slike i stvarnosti, jer ste radili kao sluga (ili sobarica - rod nije jasan iz nadimka) kod nekog gospodara.
Ako imate goste...
Većina mojih vršnjaka nikada nije ni vidjela kuharicu Elene Molokhovets (već sam spomenuo apokrifnu frazu iz nje). Ali Molohovec je bio taj koji je pripisao savjet koji je već bio izreka u mom predratnom djetinjstvu: „Skuvajte meso. Dajte čorbu ljudima.” Možda je ova fraza apokrifna: nisam je našao u knjizi.
Godine 1991., među mnogim reprintima, bilo je i reprint Molohovca - 1901., 22. izdanje, s originalnim ilustracijama. Do tada je moje zanimanje za kulinarske eksperimente dobilo status visoke teorije - nije se imalo s čime kuhati. Zato mi je moja prijateljica, vlasnica autentičnog Molohovca kojeg je naslijedila, dala pomenuti reprint – bio je zamišljen kao „Poklon mladim domaćicama, ili sredstvo za smanjenje kućnih troškova“.
Odajući počast imidžu posebnog uređaja za posluživanje rakova,I dodijelila knjigu ne svojim rođacima u kuhinjskom ormariću (ne bi izdržala njegovu težinu), već je stavila na polica za knjige pored časnih rečnika. Nedavno sam je izvukao odatle radi nekih beznačajnih lingvističkih podataka - i počeo da je čitam.
Knjiga Molokhovets, neočekivano za mene, ispostavilo se da nije upućena kuharu ili kuharu koji stoji kraj peći, već domaćici vođenje kuće i donošenje odgovornih odluka - čime hraniti porodicu, šta i koliko "dati" (ovo je termin) kako bi se pripremilo ovo ili ono jelo. I to je razumljivo - kuhar, najvjerovatnije, jednostavno nije znao čitati. Osim toga, ova knjiga uopće nije za „bogate“, kako implicira fraza o podrumu i djevojkama, već za srednje imućne gradske stanovnike, jer posebno govori o tome čime hraniti „sluge“.
Shodno tome, posebnost Molohovcevih recepata, kako ih se vidi iz našeg danas jedinstvenog, nije u njihovoj sofisticiranosti, pa čak ni u nedostupnosti sirovina koje su nekada bile obavezne za rusku svakodnevnu kulturu, kao što su čađ ili rutabaga. Ovo je uglavnom intenzitet rada većina jela.
Čitajući sada Molohovca, posebno akutno osjećate koliko su se naši životi radikalno promijenili u proteklih deset godina. Ova knjiga je oduvek ostala upamćena kao odjek dobrih i neopozivih vremena, obiluje moskovskim hlebovima, domaćim džemom i uskršnjim kolačima sa bademima i kandiranim voćem.
Iz nekog razloga, kandirano voće je bilo predmet mojih stalnih želja - vidjela sam ih samo kao ukrase na kolačima s anilinsko-ružičastom kremom. A sada kandirano voće – šta god želite! – od dinje, papaje, ananasa, kore pomorandže; opet za uskršnje kolače - obični bademi, kandirani bademi, rendani bademi. I za ove radosti ne morate ići "kod Filipova" - u mom kraju sve to možete pronaći u četiri male prodavnice.
Priznajem, još se ne mogu naviknuti. Međutim, zašto se čuditi: budući da sam rođen sa „karticama za hranu“, odrastao sam, iako na Tverskoj preko puta „Elisejeva“, ali sam povremeno stajao, držeći dadilju za ruku, u redu za puter (davan je prema princip „dvesta grama po osobi“). Onda rat, opet karte, glad 1946., moj već vrlo sredovečni otac, koji je hrabro počeo svaki slobodan dan odlaskom na pijacu Palaševski da bi zamenio porcionisanu votku za beli hleb...
Zanimljivo je da je moj otac jedini u našoj porodici ne samo da je jednom držao knjigu Molohovets u rukama, već je imao i vrlo tačnu predstavu o ruskoj predrevolucionarnoj kuhinji. On mi je to prvi objasnio mršav sto nije značilo glad ni na koji način, već pristojan kafana bio je prije svega mjesto gdje su svi mogli jesti u skladu sa vašim prihodima.
Cijene koje je naveo Sergej Durilin, stručnjak za stari moskovski život, a koje sam već citirao, danas će nam malo reći, ali ću ipak citirati odlomak iz njegove knjige o velikoposnoj trpezi: „Bilo je lako poštovati postove u nekadašnjim Moskva, ako je beluga koštala 18 kopejki po funti, a jesetra - 20, ali češće vrste ribe - smuđ, deverika - nisu bile ništa. Mnogi nisu jeli soma - iako masnog - i prezirali su ga, vjerujući seoskoj glasini da som ponekad odvlači i proždire djecu; Zubata štuka je također bila na niskoj cijeni, ljudi su je nerado kupovali.
Haringe, kada se prodaju pojedinačno, najbolje, holandske ili kraljevske, koštale su 7 kopejki, bile su dostupne za 5 i 3 kopejke. Astrahanska žohara koštala je peni.
Hiljade puta sam video ovu sliku: sa Gavrikova trga vuče konvoj sa vrećama brašna ili leševa. Vozač, trčeći po konvoju, trči u ćošak male radnje i, kupivši tu funtu hljeba i debelu žoharu, mirno hoda pored konvoja, doručkujući u hodu. Ukupno mu je trebao minut vremena i dve kopejke novca za ceo doručak.
Povrtni dio je bio potpuno nevažan: funta najboljeg kiseli kupus koštaju 3 kopejke, desetak kiselih krastavaca koštaju nikla. Sušene vrganje, najbolji začin za sva posna jela, koštaju četvrtinu (25 kopejki) po funti. Slane pečurke – klobuke šafrana, mlečne pečurke itd. – 10–12 kopejki.”
Suprotno asocijacijama inspirisanim bajkama o „polu kilograma hladne teletine“ iz podruma, život koji su opisali i Durilin i Molohovec mogao je izgledati posebno bogat samo na pozadini prosečne sovjetske monotonije.
Prestala je monotonija, a još više glad, ali je istovremeno previše ljudi ostalo bez novca. I skoro svi imaju mnogo manje slobodnog vremena. Stoga se čak iu najgostoljubivijim kućama stil primanja gostiju drastično promijenio.
Kada pozovete prijatelje ili poznanike (kao i kolege ili saradnike) da vas posete, unapred odlučite kako tačno nameravate da ih primite. naime:
Namjeravate gostima ponuditi čaj ili kafu sa nečim slatkim, ali ako je neko gladan, nahranite ga onim što je Bog poslao;
Vi ćete ih počastiti večerom;
Pošto se sastajete poslovno, neće biti ništa na stolu.
U ovom drugom slučaju, u Engleskoj će vam ponuditi šeri ili porto, u Francuskoj - konjak ili aperitiv, u Americi - koktel po izboru, u Nemačkoj možda ništa ne nude - međutim, ne znam sigurno za današnja Nemačka.
Ruska verzija predložena u nastavku, možda, izgleda pomalo egzotično za stariju generaciju. Ipak, to je najprikladnije situaciji kada je neko svratio na sat vremena poslom. Prema mojim zapažanjima, poslovni sastanci kod kuće se sada dešavaju mnogo češće nego prije dvadeset godina. Život je postao dinamičniji, mlađi ljudi imaju svoje automobile, sve više ljudi zauzet u isto vreme različiti poslovi, međutim, to ne znači da na svakom od ovih „poslova“ imaju poseban radno mjesto– takođe je migriralo u domove mnogih ljudi.
Dakle, došli su kod vas poslovno.
Stavite vazu sa jabukama (ili narandžama) na sto, a pored nje hrpu malih tanjira. Stavite noževe za voće na salvetu ako ih imate. Ako nema voćnih, dodajte bilo koje. I počnite posao: Mislim na stvar u vezi sa kojom su došli kod vas. Istovremeno možete oguliti narandžu.
Zar nije zgodno da ne morate da idete u kuhinju da stavite čajnik, pa vidite da li ključa, pa sačekate da se čaj skuva, pa gledate da li neko treba da ga doda itd.
Prvi slučaj pretpostavlja da ste druželjubivi, ali previše zauzeti da biste organizovali respektabilniji doček, a vaši gosti su dovoljno društveni ljudi da, došavši s jednog kraja Moskve na drugi, ne kriju da su već bili gladni. Tako da će vaša ponuda, pored čaja sa kolačićima ili tortom, pojesti i par sendviča biti prihvaćena sa zahvalnošću.
Budite oprezni i pripremite se unaprijed kako kasnije ne biste morali tražiti elegantnije posuđe i ne morate prati čaše koje su vam potrebne, ali su prašnjave.
Dakle, izvadili ste šolje, tanjire, viljuške i noževe, kao i malu posudu ili veći, lepši tanjir. Pripremite hljeb i kutiju za kruh - u sadašnjoj klimi, čak iu našim porodicama, često jedemo odvojeno i uopće ne koristimo kutiju za kruh. Ovo će biti prilika da stavite pletenu korpu na sto.
Bilo koji sir, tvrdi ili meki, zaista je ukusan na sobnoj temperaturi, pa ga unaprijed izvadite iz frižidera. Možete ga narezati u posljednjem trenutku, a možete ga dati i svojim gostima, pogotovo ako ćete ih počastiti desertnim sirom poput Brie ili Roquefort. Ali svakako pripremite ono na čemu ćete ga poslužiti. Sir izgleda vrlo lijepo na porculanskoj, keramičkoj ili drvenoj dasci.
Ako imate kobasicu ili šunku, narežite ih na tanje kriške i stavite na veliki tanjir. To treba učiniti pažljivo i unaprijed, kako ne biste žurili kasnije. Pokrijte tanjir folijom ili folijom i za sada stavite u frižider. Tu je i ulje. Inače, bolje se čuva ne u posudi za ulje, već na običnom malom tanjuru: keramička posuda za ulje upija miris ulja, ali u staklenoj posudi poklopac obično ne stane dobro i ulje brzo požuti.
Provjerite ima li šećera u posudi za šećer, a čaja u posudi za čaj (nisam ljubitelj kesica čaja, ali ovo je stvar ukusa, međutim, u svim okolnostima zgodno je imati sve pri ruci).
Ako namjeravate svojim gostima ponuditi kolačiće, vafle ili krekere, unaprijed ih stavite u vazu. I džem - u ovom slučaju pripremite rozete i kašiku kako biste njome mogli uzimati džem iz vaze. Torta će sačekati svoj red u frižideru.
E sad, čak i da od sve pomenute „hrane“ imate samo hleb, puter i sir (slatkiši se ne računaju - ipak čekali vaši prijatelji), onda neće ostati gladni.
I na kraju, drugi slučaj. Spremate večeru. Savjeti su ovdje nepotrebni, jer ste u ovom slučaju unaprijed donijeli potrebne odluke.
Ipak, dozvoliću sebi jedan savjet: nemojte svojim gostima nuditi nešto što oni sami očigledno ne mogu priuštiti. Izuzetak su pića - ako ste poznavalac dobrog vina, onda je prirodno da ga sačuvate za ovako neobičan obrok. Isto važi i za retka sortačaj ili neku egzotiku koju ste doneli duga putovanja. „Egzotika“ može biti ili skupa ili jeftina. Za Moskovljana je pravi jabukovača jednako zanimljiv kao i pravi Armagnac.
Možda će vam se savjet da nešto unaprijed posložite, izrežete ili izvadite iz frižidera učiniti nepotrebnim zbog svoje očiglednosti. Ne sumnjam da frižider koristite za predviđenu namjenu, a kobasicu isječete na kriške, a ne grizete direktno iz vekne. Samo želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da promišljenost štedi energiju i vreme.
Ako su vam prijatelji doneli tortu ili kolačiće, obavezno ih poslužite uz čaj. Ako vam je uručena poklon kutija čokolade, a imate nešto slatko za čaj, ne morate je otvarati.
Ne dolaze svi koji dolaze u našu kuću uveče; Postoje i kratke dnevne poslovne i poluposlovne posjete. Čini mi se primjerenim da pitam sve svoje posjetioce - izuzev vrlo nepoznatih ljudi - da li im se može ponuditi čaj i da li bi htjeli nešto pojesti. Moskva je veoma veliki i naporan grad. Za razliku od Londona, Pariza ili Ženeve, gde možete bukvalno uvek u bijegu Da popijete šoljicu dobre jake kafe ili čaja sa pecivom ili lepinjom, u Moskvi praktički nema gde da se to brzo uradi. U ekstremnim slučajevima idemo u McDonald's; Ne bih rizikovao da pijem čaj koji se služi sa prozora tezgi sa prikolicama; u dobrim kafićima naći ćete dobru kafu i čaj, tako da vrijedi otići tamo na doručak i još više samo sjediti, ali ne trči u žurbi.
Pronađite način da svojim posjetiteljima objasnite da u savremenom tempu života, šolja čaja sa keksom ili sendvič ne obavezuje ga da ostane s vama dodatnih pola sata.
| |
Tokom praznika, pogotovo kada se bliži finale, često se možete naći u situaciji da sjedite kod kuće, ne čekate nikoga i čitate uz šoljicu omiljene kafe. zanimljiva knjiga i odjednom... gosti vam dolaze. I dobro je ako su vas ovi gosti uspjeli obradovati ovom viješću na pola puta, ali ako ne. Želio bih vam dati nekoliko ideja u slučaju neočekivanih gostiju.
Sve situacije se mogu podijeliti u nekoliko opcija.
1. Upozoreni ste da će gosti stići za 20 minuta.
Za čaj možete učiniti:
Palačinke, recept ukusne palačinke mogu se naći na internetu. Ili... pita.
Brza pita
A. Zagrejte rernu na 200 stepeni
b. Uzmite puter, šećer, jaja i umutite u homogenu smjesu. U brzim uslovima, to se može uraditi pomoću procesora za hranu ili miksera.
Glavni sastojci
V. U smjesu putera i jaja dodajte sol (po ukusu), pavlaku i brašno. brašno. Zamesiti homogeno testo debljine kisele pavlake.
Prije dodavanja brašna
d. Jabuke možete iseći u kalup, staviti šljive, napuniti testom i staviti u rernu. Spremnost provjerite čačkalicom.
Tako je zgodan!
Kao desert možete ponuditi pečene jabuke, stavljene u zagrejanu rernu na pleh sa malo vode na dnu i odsečenim vrhovima. Umjesto reznica možete staviti med i orašaste plodove.
Za sadržajniji meni možete ponuditi pizzu "Sve što je ostalo od jučerašnje zabave." Dok se rerna zagreva, brzo napravite testo. Pomiješajte kiselu pavlaku sa malo putera, dodajte malo šećera i soli, zatim dodajte brašno i prstohvat praška za pecivo. Zamesite testo i ostavite ga da malo odstoji i da se mesi.
U ovom trenutku pripremite fil. Luk i šargarepu brzo prodinstajte do zlatno smeđe boje - to će biti osnova za našu pizzu. Stavljamo tijesto u pripremljenu formu i počinjemo slagati fil u slojevima, posljednji je naribani sir. Dobijenu picu stavite u rernu. I postavi sto.
Evo je, pica...
2. Upozoreni ste da će gosti uskoro stići. Upišite u tražilicu zahtjev "Ryazan rolls" i oni će vam ga dostaviti omiljena poslastica on house! Isplativo je, pristupačno i povoljno, posebno kada su vam gosti na pragu!
U svakom slučaju, svaki dom ima kruh, puter (bilo koji) i sir. jaja. Sve ovo čini divne tople sendviče.
Hleb premažite puterom sa obe strane i stavite u rernu na neko vreme, a zatim okrenite sendviče i na njih stavite smesu od jaja i sira. 
Ovi sendviči su veoma ukusni sa aromatičnim sveže skuvanim čajem.
3. Najzabavnija opcija. Saznali ste za dolazak prijatelja na prag vlastitog doma. I ovdje ima prostora za fantaziju. Napravite celo veče i užinu za njega sa prijateljima. A veče će biti ispunjeno ukusnim aromama i obojano divnim bojama.
Ako vam dođu gosti, ovo nije samo za vas sretan događaj, ali i test: za šta ste sposobni kao domaćica? Možeš dva sata pričati o svojim uspjesima na poslu, o tome kako te tamo cijene, ali ako ima prašine na policama u dnevnoj sobi, a podovi u kuhinji nisu dugo oprani, ako prospeš loše skuvanog čaja i posluživanja neukusnih jela, vaša reputacija ostavlja mnogo da se poželi.
Pozvali ste goste, pa se pripremite za njihov dolazak. Razmislite ne samo o haljini i šminki, već i o tome kako najbolje očistiti stan. Radi se o ne samo o usisivaču, kanti, krpi za pod, itd. Možda ćete morati pomjeriti sto ili sofu kako biste udobno smjestili sve goste, možda pomaknite podnu lampu ili stolnu lampu kako biste bili udobniji. O kulturi kuće sudi se po tome kako domaćini dočekuju goste.
Najbolje je odmah navesti prirodu poziva: za ručak ili večeru, za čaj ili, na primjer, za palačinke. Ako je događaj veoma poseban - godišnjica braka, rođendan, pozvani ste na večeru. A ako se jednostavno niste dugo vidjeli, želite razgovarati, razgovarati o nekim stvarima, opustiti se, možete ih pozvati na čaj ili kafu, i poslužiti sendviče i slatkiše za stol. Danas je vrlo uobičajeno da vas pozovu na jedno jelo - palačinke, pizzu, pita sa kupusom, patku sa jabukama, vaše "potpisno" jelo. Kao prvo, možete pokazati svoj kulinarski talenat, a drugo, ne morate ništa drugo pripremati - služi se jedno jelo i čaj. Odmah se dogovorite o datumu i vremenu kada očekujete goste, a poziv potvrdite dan ranije. Gosti, ukoliko se iz nekog razloga otkaže posjeta, moraju to prijaviti i dan ranije, ali ne na dogovoreni dan.
Još jedno važno pitanje: “Ko će doći...” Ako pozovete nekoliko ljudi, obavezno recite svima ko će još biti tamo. Ovo je da spriječite da se „nekompatibilni“ ljudi sastaju u vašem društvu, inače će vam veče biti upropašteno. I pokušajte ne eksperimentirati, nemojte pozivati stara kompanija nova poznanstva, ne okupljaju ljude različitih interesovanja i godišta. Bolje je proslaviti poseban događaj u dvije faze: jednom sa kolegama na poslu, a drugom sa rođacima. Možda će vas koštati više, ali svi će moći da se ponašaju prirodno, svi će se zabaviti.
Bolje je doći u posjetu na vrijeme ili kasniti 5-10 minuta. Ne dolazite ranije od pola sata ranije, bolje je prošetati - uostalom, ovo je najveća gužva za vlasnike: sto se postavlja, pita je "spremna" u rerni, domaćica je u žurbi da postane lepa i šarmantna. Biće nezgodno ako je uhvatite u kućnoj haljini. Nadamo se da to nikome neće pasti na pamet (in u ovom slučaju apelujemo na vlasnike) da li vam se ikada pade na pamet da dočekujete goste u kućnoj odeći? Ovo je praznik i trebalo bi da se obučete prikladno.
Gosti su već ušli u apartman. Ako ste zauzeti, vaš muž bi trebao da ih upozna. A ti samo izađeš da se pozdraviš i, nakon izvinjenja, vratiš se u kuhinju. Vaš muž će goste svući i dovesti ih u sobu. Samo nemojte tražiti od njih da skinu cipele, ne vade papuče! Najvjerovatnije su mislili da ponesu cipele sa sobom ako je napolju prljavo. A ako ne, neka ostanu u cipelama u kojima su došli.
Trebate li nešto pokloniti ako dođete u posjetu? Da, ako je rođendan. U drugim slučajevima, možda nećete donijeti ništa, ali domaćica će biti vrlo zadovoljna ako joj se pokloni cvijeće. Možete donijeti voće ili nešto za čaj: slatkiše, kolače, itd. Ne zaboravite na malo iznenađenje za djecu. Ali ono što gosti donesu svakako se mora pojaviti na stolu, čak i ako se tamo već nalaze slatkiši i kolači.
Jeste li sretni zbog cvijeća? Zašto su ih onda stavili na stranu, a da nisu ni stavili u vodu? Takav ravnodušan stav može uvrijediti goste. Bez obzira koliko ste zauzeti, prvo se pobrinite za cvijeće, nabavite predivna vaza, stavite ih na sto ili negde na vidiku i još jednom im zahvalite.
Vrijeme je da sjednemo za sto. Ako je društvo veće, goste sjede domaćini. Možete unaprijed napisati kartice s imenima i staviti ih blizu ploča. Okupili ste se za ovaj praznik prvenstveno zbog komunikacije. I vaš razgovor će se uglavnom voditi za stolom - takve su naše tradicije.
Ali koliko često se ispostavi da razgovor nije ni o čemu, prazan i dosadan. A onda svi uzdahnu: veče je protraćeno. Ali to zavisi samo od vas, od domaćice. Zapamtite: ne pričajte za stolom o onome što znaju samo dva ili tri gosta, drugima će biti dosadno. Ne pričajte o bolestima - to je nepristojno! Nemojte se zanositi svojim problemima - druge možda neće zanimati. I ne ulazi u svađu. I ako počne, prvo izađite iz toga. "Ostajem pri svom mišljenju, ali sada nije vrijeme za svađu..."
Ako ste i sami u poseti, kao prava žena (iz solidarnosti!), ne zaboravite da pohvalite domaćicu tokom razgovora, naznačite sve što je pripremila i istaći šta vam se najviše dopalo. A ako je pitate za recept za neko jelo, to će biti najveća pohvala za njene kulinarske sposobnosti.
Koliko god da je na stolu izvrstan i teško dostupan deficit, on se ne može porediti sa onim što će spremati vešta domaćica. Što je trpeza bogatija, to je na njoj originalnija, prepoznatljiva domaća jela. Ne zaboravite ih označiti! Uostalom, domaćica se toliko trudila, bila toliko zabrinuta prije vašeg dolaska! Možete pohvaliti i lijepo postavljen sto...
Da li je moguće povesti djecu sa sobom? Da, ako ste bili pozvani zajedno sa njima. Ovaj problem se lako rješava kada u kući u koju dolazite ima i djece. Za njih je postavljen poseban sto, uče i igraju se u drugoj prostoriji. Ali ako ste pozvani bez djece i okupili su se samo odrasli, a domaćini su svoju djecu poslali rodbini, vi, dolazite u posjetu s djetetom, možete uznemiriti cijelu večer. U tom slučaju morate ostati kao gost vrlo kratko i nakon izvinjenja otići.
Već znate kada ćete posjetiti. Kada treba da odem? Ponekad se veče povuče iza ponoći, a ima ljudi kojima je jako teško otići na vrijeme. Sjede, pričaju o istoj stvari, a vlasnici padaju s nogu od umora. Pa, u ovom slučaju, možete reći sljedeću frazu: “Šteta što sutra morate rano ustati.” Ako je ne razumete kako treba, pokušajte da kažete još jedno: "Šteta što je vreme da odete."
Nemojte uključivati pozvane žene u pranje suđa, čak i ako su same preuzele inicijativu. U tome vam može pomoći samo vaš najbliži prijatelj. A kada napuštate gostoljubivi dom, zapamtite: sada morate pozvati vlasnike kod sebe i to u roku od mjesec dana.
Oni otprate par do lifta, a ako je žena sama, bez pratioca, vlasnik je mora ispratiti i staviti u taksi.
Jeste li ikada primili neočekivane, nepozvane goste? Slažem se, ovdje nema mnogo ugodnog. Stoga, čak i ako samo trebate nešto unijeti ili dostaviti u neku kuću, nazovite unaprijed telefonom i upozorite na Vašu posjetu. I nemojte odlagati domaćine duže od pet minuta.
Očekujete li goste danas? Želimo vam uspešno veče, i da vaši prijatelji pričaju o vašem domu kao o gostoljubivom, velikodušnom i otvorenom.
Nemam vremena, ili Oprezni savjet mladoj ženi Frumkina Rebeka Markovna
Ako imate goste...
Ako imate goste...
Većina mojih vršnjaka nikada nije ni vidjela kuharicu Elene Molokhovets (već sam spomenuo apokrifnu frazu iz nje). Ali Molohovec je bio taj koji je pripisao savjet koji je već bio izreka u mom predratnom djetinjstvu: „Skuvajte meso. Dajte čorbu ljudima.” Možda je ova fraza apokrifna: nisam je našao u knjizi.
Godine 1991., među mnogim reprintima, bilo je i reprint Molohovca - 1901., 22. izdanje, s originalnim ilustracijama. Do tada je moje zanimanje za kulinarske eksperimente dobilo status visoke teorije - nije se imalo s čime kuhati. Zato mi je moja prijateljica, vlasnica autentičnog Molohovca kojeg je naslijedila, dala pomenuti reprint – bio je zamišljen kao „Poklon mladim domaćicama, ili sredstvo za smanjenje kućnih troškova“.
Odajući počast imidžu posebnog uređaja za posluživanje rakova, Knjigu nisam stavio u kuhinjski ormarić njene porodice (ne bi izdržao njenu težinu), već sam je stavio na policu za knjige pored časnih rječnika. Nedavno sam je izvukao odatle radi nekih beznačajnih lingvističkih podataka - i počeo da je čitam.
Knjiga Molokhovets, neočekivano za mene, ispostavilo se da nije upućena kuharu ili kuharu koji stoji kraj peći, već domaćici vođenje kuće i donošenje odgovornih odluka - čime hraniti porodicu, šta i koliko "dati" (ovo je termin) kako bi se pripremilo ovo ili ono jelo. I to je razumljivo - kuhar, najvjerovatnije, jednostavno nije znao čitati. Osim toga, ova knjiga uopće nije za „bogate“, kako implicira fraza o podrumu i djevojkama, već za srednje imućne gradske stanovnike, jer posebno govori o tome čime hraniti „sluge“.
Shodno tome, posebnost Molohovcevih recepata, kako ih se vidi iz našeg danas jedinstvenog, nije u njihovoj sofisticiranosti, pa čak ni u nedostupnosti sirovina koje su nekada bile obavezne za rusku svakodnevnu kulturu, kao što su čađ ili rutabaga. Ovo je uglavnom intenzitet rada većina jela.
Čitajući sada Molohovca, posebno akutno osjećate koliko su se naši životi radikalno promijenili u proteklih deset godina. Ova knjiga je oduvek ostala upamćena kao odjek dobrih i neopozivih vremena, obiluje moskovskim hlebovima, domaćim džemom i uskršnjim kolačima sa bademima i kandiranim voćem.
Iz nekog razloga, kandirano voće je bilo predmet mojih stalnih želja - vidjela sam ih samo kao ukrase na kolačima s anilinsko-ružičastom kremom. A sada kandirano voće – šta god želite! – od dinje, papaje, ananasa, kore pomorandže; opet za uskršnje kolače - obični bademi, kandirani bademi, rendani bademi. I za ove radosti ne morate ići "kod Filipova" - u mom kraju sve to možete pronaći u četiri male prodavnice.
Priznajem, još se ne mogu naviknuti. Međutim, zašto se čuditi: budući da sam rođen sa „karticama za hranu“, odrastao sam, iako na Tverskoj preko puta „Elisejeva“, ali sam povremeno stajao, držeći dadilju za ruku, u redu za puter (davan je prema princip „dvesta grama po osobi“). Onda rat, opet karte, glad 1946., moj već vrlo sredovečni otac, koji je hrabro počeo svaki slobodan dan odlaskom na pijacu Palaševski da bi zamenio porcionisanu votku za beli hleb...
Zanimljivo je da je moj otac jedini u našoj porodici ne samo da je jednom držao knjigu Molohovets u rukama, već je imao i vrlo tačnu predstavu o ruskoj predrevolucionarnoj kuhinji. On mi je to prvi objasnio mršav sto nije značilo glad ni na koji način, već pristojan kafana bio je prije svega mjesto gdje su svi mogli jesti u skladu sa vašim prihodima.
Cijene koje je naveo Sergej Durilin, stručnjak za stari moskovski život, a koje sam već citirao, danas će nam malo reći, ali ću ipak citirati odlomak iz njegove knjige o velikoposnoj trpezi: „Bilo je lako poštovati postove u nekadašnjim Moskva, ako je beluga koštala 18 kopejki po funti, a jesetra - 20, ali češće vrste ribe - smuđ, deverika - nisu bile ništa. Mnogi nisu jeli soma - iako masnog - i prezirali su ga, vjerujući seoskoj glasini da som ponekad odvlači i proždire djecu; Zubata štuka je također bila na niskoj cijeni, ljudi su je nerado kupovali.
Haringe, kada se prodaju pojedinačno, najbolje, holandske ili kraljevske, koštale su 7 kopejki, bile su dostupne za 5 i 3 kopejke. Astrahanska žohara koštala je peni.
Hiljade puta sam video ovu sliku: sa Gavrikova trga vuče konvoj sa vrećama brašna ili leševa. Vozač, trčeći po konvoju, trči u ćošak male radnje i, kupivši tu funtu hljeba i debelu žoharu, mirno hoda pored konvoja, doručkujući u hodu. Ukupno mu je trebao minut vremena i dve kopejke novca za ceo doručak.
Povrtni dio bio je potpuno bezvrijedan: funta najboljeg kiselog kupusa koštala je 3 kopejke, desetak kiselih krastavaca koštalo je cent. Sušene vrganje, najbolji začin za sva posna jela, koštaju četvrtinu (25 kopejki) po funti. Slane pečurke – klobuke šafrana, mlečne pečurke itd. – 10–12 kopejki.”
Suprotno asocijacijama inspirisanim bajkama o „polu kilograma hladne teletine“ iz podruma, život koji su opisali i Durilin i Molohovec mogao je izgledati posebno bogat samo na pozadini prosečne sovjetske monotonije.
Prestala je monotonija, a još više glad, ali je istovremeno previše ljudi ostalo bez novca. I skoro svi imaju mnogo manje slobodnog vremena. Stoga se čak iu najgostoljubivijim kućama stil primanja gostiju drastično promijenio.
Kada pozovete prijatelje ili poznanike (kao i kolege ili saradnike) da vas posete, unapred odlučite kako tačno nameravate da ih primite. naime:
Namjeravate gostima ponuditi čaj ili kafu sa nečim slatkim, ali ako je neko gladan, nahranite ga onim što je Bog poslao;
Vi ćete ih počastiti večerom;
Pošto se sastajete poslovno, neće biti ništa na stolu.
U ovom drugom slučaju, u Engleskoj će vam ponuditi šeri ili porto, u Francuskoj - konjak ili aperitiv, u Americi - koktel po izboru, u Nemačkoj možda ništa ne nude - međutim, ne znam sigurno za današnja Nemačka.
Ruska verzija predložena u nastavku, možda, izgleda pomalo egzotično za stariju generaciju. Ipak, to je najprikladnije situaciji kada je neko svratio na sat vremena poslom. Prema mojim zapažanjima, poslovni sastanci kod kuće se sada dešavaju mnogo češće nego prije dvadeset godina. Život je postao dinamičniji, mlađi ljudi imaju svoje automobile, sve više ljudi istovremeno radi na različitim poslovima, ali to ne znači da na svakom od ovih „poslova“ imaju posebno radno mjesto – za mnoge to ima također migrirao u kuću.
Dakle, došli su kod vas poslovno.
Stavite vazu sa jabukama (ili narandžama) na sto, a pored nje hrpu malih tanjira. Stavite noževe za voće na salvetu ako ih imate. Ako nema voćnih, dodajte bilo koje. I počnite posao: Mislim na stvar u vezi sa kojom su došli kod vas. Istovremeno možete oguliti narandžu.
Zar nije zgodno da ne morate da idete u kuhinju da stavite čajnik, pa vidite da li ključa, pa sačekate da se čaj skuva, pa gledate da li neko treba da ga doda itd.
Prvi slučaj pretpostavlja da ste druželjubivi, ali previše zauzeti da biste organizovali respektabilniji doček, a vaši gosti su dovoljno društveni ljudi da, došavši s jednog kraja Moskve na drugi, ne kriju da su već bili gladni. Tako da će vaša ponuda, pored čaja sa kolačićima ili tortom, pojesti i par sendviča biti prihvaćena sa zahvalnošću.
Budite oprezni i pripremite se unaprijed kako kasnije ne biste morali tražiti elegantnije posuđe i ne morate prati čaše koje su vam potrebne, ali su prašnjave.
Dakle, izvadili ste šolje, tanjire, viljuške i noževe, kao i malu posudu ili veći, lepši tanjir. Pripremite hljeb i kutiju za kruh - u sadašnjoj klimi, čak iu našim porodicama, često jedemo odvojeno i uopće ne koristimo kutiju za kruh. Ovo će biti prilika da stavite pletenu korpu na sto.
Bilo koji sir, tvrdi ili meki, zaista je ukusan na sobnoj temperaturi, pa ga unaprijed izvadite iz frižidera. Možete ga narezati u posljednjem trenutku, a možete ga dati i svojim gostima, pogotovo ako ćete ih počastiti desertnim sirom poput Brie ili Roquefort. Ali svakako pripremite ono na čemu ćete ga poslužiti. Sir izgleda vrlo lijepo na porculanskoj, keramičkoj ili drvenoj dasci.
Ako imate kobasicu ili šunku, narežite ih na tanje kriške i stavite na veliki tanjir. To treba učiniti pažljivo i unaprijed, kako ne biste žurili kasnije. Pokrijte tanjir folijom ili folijom i za sada stavite u frižider. Tu je i ulje. Inače, bolje se čuva ne u posudi za ulje, već na običnom malom tanjuru: keramička posuda za ulje upija miris ulja, ali u staklenoj posudi poklopac obično ne stane dobro i ulje brzo požuti.
Provjerite ima li šećera u posudi za šećer, a čaja u posudi za čaj (nisam ljubitelj kesica čaja, ali ovo je stvar ukusa, međutim, u svim okolnostima zgodno je imati sve pri ruci).
Ako namjeravate svojim gostima ponuditi kolačiće, vafle ili krekere, unaprijed ih stavite u vazu. I džem - u ovom slučaju pripremite rozete i kašiku kako biste njome mogli uzimati džem iz vaze. Torta će sačekati svoj red u frižideru.
E sad, čak i da od sve pomenute „hrane“ imate samo hleb, puter i sir (slatkiši se ne računaju - ipak čekali vaši prijatelji), onda neće ostati gladni.
I na kraju, drugi slučaj. Spremate večeru. Savjeti su ovdje nepotrebni, jer ste u ovom slučaju unaprijed donijeli potrebne odluke.
Ipak, dozvoliću sebi jedan savjet: nemojte svojim gostima nuditi nešto što oni sami očigledno ne mogu priuštiti. Izuzetak su pića - ako ste poznavalac dobrog vina, onda je prirodno da ga sačuvate za ovako neobičan obrok. Isto važi i za rijetku vrstu čaja ili neku egzotičnu stvar koju ste ponijeli sa dalekih putovanja. „Egzotika“ može biti ili skupa ili jeftina. Za Moskovljana je pravi jabukovača jednako zanimljiv kao i pravi Armagnac.
Možda će vam se savjet da nešto unaprijed posložite, izrežete ili izvadite iz frižidera učiniti nepotrebnim zbog svoje očiglednosti. Ne sumnjam da frižider koristite za predviđenu namjenu, a kobasicu isječete na kriške, a ne grizete direktno iz vekne. Samo želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da promišljenost štedi energiju i vreme.
Ako su vam prijatelji doneli tortu ili kolačiće, obavezno ih poslužite uz čaj. Ako vam je uručena poklon kutija čokolade, a imate nešto slatko za čaj, ne morate je otvarati.
Ne dolaze svi koji dolaze u našu kuću uveče; Postoje i kratke dnevne poslovne i poluposlovne posjete. Čini mi se primjerenim da pitam sve svoje posjetioce - izuzev vrlo nepoznatih ljudi - da li im se može ponuditi čaj i da li bi htjeli nešto pojesti. Moskva je veoma veliki i naporan grad. Za razliku od Londona, Pariza ili Ženeve, gde možete bukvalno uvek u bijegu Da popijete šoljicu dobre jake kafe ili čaja sa pecivom ili lepinjom, u Moskvi praktički nema gde da se to brzo uradi. U ekstremnim slučajevima idemo u McDonald's; Ne bih rizikovao da pijem čaj koji se služi sa prozora tezgi sa prikolicama; u dobrim kafićima naći ćete dobru kafu i čaj, tako da vrijedi otići tamo na doručak i još više samo sjediti, ali ne trči u žurbi.
Pronađite način da svojim posjetiteljima objasnite da u savremenom tempu života, šolja čaja sa keksom ili sendvič ne obavezuje ga da ostane s vama dodatnih pola sata.
Iz knjige Joga - Snaga duha. Knjiga 1. autor Rajneesh Bhagwan ShriODAKLE DODIMO I KAKO SMO POSTALI? Kako Buda u potpunosti učestvuje u svakodnevnom životu?Ne postoji reč „kako“ za njegovo učešće. Kada ste na oprezu, nema potrebe za "kako". Kada ste probuđeni, delujete spontano, a ne po planu u umu, jer sada um uopšte nije
Iz knjige Atišin dar za one koji putuju unutra autor Rajneesh Bhagwan Shri Iz knjige Prolazak prekretnice. Ključevi za razumijevanje energije novog milenijuma od Carroll Lee Iz knjige Kryon. Sudbina se može promeniti! Kako ostvariti bilo koji životni scenario autor Shmidt TamaraDošli ste na Zemlju ne da se odmorite, već da igrate kompleksnu, višedimenzionalnu igru.Dragi, Kryon vam želi dobrodošlicu u ovaj sveti prostor ljubavi i svjetlosti Božje, gdje je svako od vas neizmjerno voljen i poštovan! Donijeli smo vam podsjetnik na naš zajednički Božanski dom. Doveli smo te
Iz knjige Super Brain Trainer od Phillipsa Charlesa Iz knjige Fenomen Norbekov. Sanja o glavnoj stvari. od Firth Arnolda Iz knjige Pojednostavi svoj život od Dolanda Erin15. oktobar Da posjetim sultana Zamislite, u snu sam bio sa MSN-om u posjeti njegovom prijatelju, sultanu od Bruneja!U stvarnosti sam čuo da se zaista poznaju. Spreman sam da verujem u ovo! Mnogo je bogatih ljudi oko MSN-a. A vladar Bruneja, kao što svi znaju, najbogatiji je
Iz knjige Ženski talas by DEIR SchoolGosti u kući Jeste li i vi jedan od onih ljudi koji pri odjavi iz hotela ne mogu odoljeti iskušenju da sa sobom ponesu bočice šampona, regeneratora i losiona? Tako su male! Tako lijepo! I, što je najvažnije, besplatno! Ne bacajte ih okolo
Iz knjige Nemam vremena ili oprezan savjet mladoj ženi autor Frumkina Rebeka Markovna Iz knjige Not for Happiness [Vodič kroz takozvane preliminarne prakse tibetanskog budizma] autor Khyentse Dzongsar JamyangSpremanje u posetu Prema mojim zapažanjima, vremena kada smo u poseti razmišljali kako da se obučemo, davno su prošla. Oni koji su na poslu primorani da se pažljivo oblače koriste priliku da se opuste u poseti: muškarci umesto trodelnog odela nose džemper, dame džemper.
Iz knjige 100 načina da izbjegnete nevolje autor Černigovcev Gleb IvanovičGosti i ponuda za njih Ako želite da zakomplikujete vizualizaciju, zamislite da je to večera. Prvi koji će primiti poziv na to su oni koji su uništili ego, uključujući sve od arhata do Bude, koji sjedi na iskričavim zracima duginog svjetla,
Iz knjige Kako preživjeti Jedinstveni državni ispit? autor Tsvetkova Nika Iz knjige Ženski talas [Prema metodama seminara na DEIR školi vještina] autor Verishchagin Dmitry Sergeevich Iz knjige 500 prigovora sa Evgenijem Frantsevim autor Frantsev EvgeniyPoglavlje 13 "Dobro je da ste došli svih deset!" Ponekad morate ne stimulirati, već zadržati partnera od toga aktivno djelovanje. Dešava se da, sa naše tačke gledišta, čovek postupi nerazumno. Dozvolite mi da vam dam primjer: dolazi vaša voljena osoba i počinje pričati o tome kako vam se bliži dan.