1 Pinainit namin ang gatas sa isang temperatura na mga 40-45C, magdagdag ng 1 tbsp. asukal at lebadura, ihalo nang mabuti. Ang lebadura ay mahilig sa mainit at matamis na kapaligiran, kaya ang gatas ay dapat na mainit-init.
2 Ilagay ang lebadura mainit na lugar bago ang hitsura ng foam cap, pagkatapos tumaas ang foam, maaari itong tumira - ito ay isang normal na natural na proseso.
3 Sa isang mangkok, paghaluin ang malambot na mantikilya o margarin na may mga pula ng itlog, vanilla sugar at asukal. Kinakailangang pinalambot, ngunit hindi natutunaw sa microwave o sa kalan. Kung wala kang oras upang maghintay na lumambot ang mantikilya, ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ito sa isa pang mangkok ng mainit na tubig.
4 Haluing mabuti ang pinaghalong, maaari kang gumamit ng panghalo at idagdag ang lemon zest na gadgad sa isang pinong kudkuran. Una, ang lemon ay dapat na scalded na rin, wiped tuyo at maingat na alisin ang zest nang hindi naaapektuhan ang puting layer, maaari itong magbigay ng isang malakas na kapaitan.
5 Magdagdag ng lebadura.
6 Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan, sa mga bahagi. Kung ang harina ay sifted, ito ay puspos ng oxygen, na magdaragdag ng higit na airiness sa tapos na produkto. Ibuhos ang harina sa maliliit na bahagi, sa bawat oras na pagmamasa ng mabuti ang kuwarta, una gamit ang isang whisk, pagkatapos, kapag ang kuwarta ay nagiging mas makapal, simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong isipin na ang harina ay naiiba at ang bawat harina ay may sariling gluten, 400 gramo ng harina ay maaaring sapat para sa iyo, at ang isang tao ay mangangailangan ng lahat ng 600. Mag-ingat at huwag mag-overload ang kuwarta ng harina, hindi mo dapat " martilyo" ito, dapat itong nababanat, malambot, kaaya-aya sa pagpindot at hindi malagkit sa mga kamay.
Hayaang magpahinga ang kuwarta, na natatakpan ng cling film, nang mga 20 minuto.
8 Kung kailangan mong gamitin ang kuwarta sa ibang pagkakataon, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay kaagad sa refrigerator, bago ito ilagay sa isang bag, ilabas ang hangin at itali ito ng mabuti. Ang kuwarta ay magsisimulang tumaas kaagad. bago maghurno, mayroon akong gayong kuwarta sa loob ng 4 na oras, sa pangkalahatan, sa form na ito, maaari itong maiimbak ng ilang araw.
Ang Viennese pastry ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa gitna ng maraming mga pagpipilian sa recipe para sa yeast muffins. Lahat ng mga propesyonal at tagaluto sa bahay ay nagpapansin ng mga espesyal na katangian at panlasa nito, na nag-aalok ng kanilang mga pagpipilian sa pagmamasa. Ito ay angkop para sa pagluluto ng mga pie, roll, buns at kahit na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Mga produkto mula sa pagsubok sa viennese huwag masira nang mahabang panahon at manatiling malago.
Ang klasikong komposisyon ng kuwarta ng Viennese ay nakikilala sa pamamagitan ng kailangang-kailangan na pagkakaroon ng kulay-gatas, vanilla sugar at margarine. Klasikong recipe mayroon ding dalawang pagpipilian - maraming oras at mabilis. Ito ay nagkakahalaga na subukan ang una at ang pangalawa!
Upang maghanda ng kuwarta para sa isang mahabang batch, kakailanganin mo:
- harina - kung magkano ang pupunta (mas mahusay na magkaroon ng mga 3 kg sa bahay);
- gatas - 1 l;
- margarin para sa pagluluto sa hurno - 150 g;
- kulay-gatas (mas mabuti mula sa 20%) - 0.5 l;
- itlog - 10 mga PC .;
- lebadura - 75 g briquette;
- asukal - 500 g;
- asin - gaya ng dati.
- Sa kalahati ng isang baso ng gatas, maghalo ng kaunti sa kalahati ng lebadura at 2 tsp. butil na asukal, asin. Haluing mabuti. Ang timpla ay dapat tumayo ng 15 minuto sa init.
- Init ang natitirang gatas (huwag pakuluan) at ilagay ang margarine, sour cream, asukal at itlog.
- Paghaluin ang parehong mixtures pagkatapos ng 15 minuto. Unti-unting pagdaragdag sa harina, kailangan mong makamit ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
- Ang minasa na kuwarta ay dapat tumaas ng 2 beses. Pagkatapos ng unang pagtaas, dapat itong ihalo muli at maghintay.
- Kapag nangyari ang pangalawang pagtaas ng kuwarta, kailangan mong magdagdag ng mas maraming harina dito (kung magkano ang aabutin) at masahin ang kuwarta. Dapat itong masahin nang napakatagal. Kung mas mahaba, mas malambot at malambot ang cake.
- Kapag ang batch ay naging nababanat, makinis at luntiang, kailangan itong takpan, iwanang mainit-init. Medyo mahaba rin ang yugtong ito.
- Push down ang risen dough at hayaang bumangon muli.
- Ang batch ay dapat na halos doble ang laki. Ngayon ay maaari mong putulin ang mga piraso mula sa kuwarta at bumuo ng mga pastry.
- Susunod, ang mga produkto ay dapat ilagay sa isang ibabaw na may alikabok ng harina at pinapayagan na tumayo ng humigit-kumulang 20-30 minuto.
Ang temperatura ng oven ay humigit-kumulang 180 degrees. Ang oras ay pinakamahusay na tinutukoy nang paisa-isa.
Ang pangalawang paraan ng paggawa ng Viennese yeast dough ay mabilis. Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:
- harina - 1.5 kg;
- asukal - 700 g;
- itlog - 4-5 na mga PC .;
- kulay-gatas - 1 tbsp.;
- margarin para sa pagluluto sa hurno - ½ karaniwang pakete;
- gatas - 1 l;
- lebadura - 50 g.
- Warm up tungkol sa 0.5 tbsp. gatas at ilagay ang lebadura, 2 tsp. asukal, 60 g harina. Alisin sa init at maghintay hanggang lumitaw ang mabula na "cap".
- Sa panahong ito, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula, idagdag ang tinunaw na margarin, ang natitirang gatas (mainit-init) at kulay-gatas. Pagkatapos ng 25 minuto, pagsamahin ang parehong mixtures.
- Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta (mahaba) at hayaan itong tumaas sa loob ng 45 minuto.
- Kapag nababagay ito, masahin muli (sa mahabang panahon din at maingat), at pagkatapos ay agad na bumuo ng mga produkto.
- Ang susunod na hakbang ay ang una. Ang mga produkto ay dapat tumayo ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay maaari silang ipadala sa isang preheated oven. Maghurno hanggang sa isang magandang ginintuang kayumanggi.
Ang lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng Viennese dough ay dapat ilabas sa refrigerator 1-2 oras bago simulan ang trabaho. Bilang karagdagan sa gatas, ito ay pinainit kaagad bago ang proseso.
Viennese dough para sa mga pie sa oven
Ang isang pagkakaiba-iba ay ginawa gamit ang butil-butil na lebadura. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng Viennese dough para sa mga pie sa oven ay medyo mabilis, at ang mga pastry ay masarap at maganda.
- harina - 420 g (maaari kang magdagdag, ang lahat ay depende sa kalidad ng produkto);
- kulay-gatas - 1.5 tbsp. l.;
- gatas - isang maliit na higit sa ½ tbsp.;
- lebadura - 5 g;
- mantikilya - 50 g (o margarin);
- itlog - 2 mga PC .;
- asin - opsyonal;
- asukal - 3 tbsp. l.
Nagluluto:
- Ikonekta ang 1/3 tbsp. pinainit (30 degrees) gatas, 1 tsp. asukal, lebadura. Ilagay nang mas malapit sa init. Hintaying lumitaw ang aktibong foam.
- Gumawa ng pinaghalong mantikilya, hindi nagamit na gatas, pinalo na itlog na may asukal, asin at kulay-gatas.
- Pagsamahin ang parehong mga mixtures at unti-unting magdagdag ng harina, pagmamasa ng malagkit na malambot na kuwarta. Ito ay kinakailangan upang masahin ito sa loob ng mahabang panahon, na may mga kamay na mahusay na moistened sa langis ng gulay. Kapag handa na ang kuwarta, hindi na ito mananatili sa mga daliri, ngunit mananatiling malambot.
- Sa isang mainit na lugar, ang batch ay dapat tumaas ng mga 3 beses (sa isang oras at kalahati). Kailangan mong durugin at ihalo ito tuwing kalahating oras. Pagkatapos ay maaari kang bumuo ng mga pie at punan ang mga ito ng anumang pagpuno.
Mas mainam na maghurno ng mga pie sa isang preheated oven (mga 180 degrees). Kahandaan - toasted crust.
Pagluluto para sa mga tinapay
Ang mga viennese dough buns ay maluho lang! Ang mga ito ay masarap na may mainit na gatas at kakaw, na may mabangong tsaa o bagong timplang kape.
Ang mga ito ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- harina ng trigo - 750 g;
- itlog - 5 mga PC. + 1 pc. para sa pagpapadulas;
- margarin (mantikilya o kumalat) - 100 g;
- lebadura - 25 g (pinindot);
- pinainit na gatas (hanggang sa 30 degrees) - 500 ML;
- kulay-gatas (mula sa 20%) - 100 g;
- pinong asukal - 1 tbsp.;
- langis ng oliba - 1 ½ tsp (para sa pagpapadulas ng mga kamay);
- zest - mula sa 6 na mga dalandan;
- may pulbos na asukal - para sa pagwiwisik;
- vanilla - ayon sa mood.
- Sa isang-kapat ng inihandang gatas, matunaw ang 1 tbsp. l. buhangin, lebadura, 2-3 tbsp. l. ang harina ay ang komposisyon ng kuwarta. Maluwag, takpan ng isang makahinga na tela at itabi, kung saan ito ay mas mainit, sa loob ng 30 minuto.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng kulay-gatas, mantikilya (pagkalat / margarin), ang natitirang gatas, pinalo na mga itlog na may asukal sa kuwarta at ihalo muli ang lahat.
- Magdagdag ng harina at banilya. Masahin nang mahabang panahon, pahiran ng langis ng oliba ang iyong mga kamay.
- Takpan ang batch at iwanan muli ng 1 oras.
- Pagkatapos ay masahin at itakdang tumaas para sa isa pang 0.5 oras.
- Balatan ang mga orange na balat mula sa puting bahagi at makinis na gumuho sa kuwarta.
- Masahin, pamamahagi ng mga piraso nang pantay-pantay sa buong masa at agad na magpatuloy sa pagbuo ng mga buns.
- Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang sheet na natatakpan ng pergamino, hayaan silang tumayo ng halos kalahating oras. Brush na may itlog bago ilagay sa oven.
- Maghurno muna para mataas na temperatura(mga 10 min.). Pagkatapos ay babaan ng kaunti ang apoy at i-bake hanggang mag-golden brown.
- Palamigin sa ilalim ng makahingang tela. Budburan ng powdered sugar at magsaya.
Kakaiba ang orange accent ng Viennese pastry muffin na sinamahan ng mainit na kape!
Paano gumawa para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay
Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na ginawa mula sa kuwarta ng Viennese ay hindi karaniwang malambot, "butas", ngunit hindi tuyo. Bilang karagdagan, nananatili silang sariwa at malambot sa loob ng mahabang panahon.
Naghahanda kami mula sa mga sumusunod na sangkap:
- butil na asukal - 1 kg;
- itlog - 12 mga PC;
- mantikilya - 120 g;
- briquette yeast - 100 g;
- mainit na gatas - 1 l;
- harina - 3 kg;
- asin - 2 tsp;
- vanilla sugar - 2 tsp (mas posible);
- pinatuyong prutas / minatamis na prutas - 300 g (opsyonal).
Kung paano ito gawin:
- Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng trabaho sa gabi, dahil ang kuwarta ay dapat tumayo nang magdamag. Ibuhos ang lebadura na may gatas, pagkatapos matunaw sa loob nito 1 tbsp. l. Sahara. Itabi ng 15 minuto.
- Talunin ang mga itlog kasama ang natitirang asukal hanggang sa puti. Mas mainam na gawin ito sa isang panghalo, at hindi sa pamamagitan ng kamay.
- Paghaluin nang maigi ang tinunaw na mantikilya sa pinaghalong itlog-asukal at kuwarta.
- Takpan at umalis sa isang lugar na mas mainit sa magdamag.
- Sa umaga magdagdag ng vanilla sugar o vanilla at asin. Haluin.
- Magdagdag ng harina, pagmamasa ng isang makinis at hindi malagkit na kuwarta.
- Magdagdag ng mga inihandang pinatuyong prutas at / o mga minatamis na prutas (tuyo).
- Masahin muli. Ang mas mahaba mas mabuti.
- Ipamahagi ang pinaghalong sa mga hulma ng cake na pinahiran ng langis ng gulay (huwag lagyan ng grasa ang mga papel). Punan lamang ang 1/3.
- Pakawalan. Ang signal ng kahandaan sa pagsubok ay isang kapansin-pansing pagtaas sa volume.
Nagluluto:
- Ibuhos ang crumbled yeast sa kalahati ng isang serving ng gatas, 1 tbsp. l. butil na asukal at 4 tbsp. l. harina (sifted). Takpan ng cling film at ilagay sa init hanggang lumitaw ang mabula na "cap" (1-2 oras).
- Pagsamahin ang hindi nagamit na asukal na may banilya, magdagdag ng asin at 2 itlog, talunin ng isang whisk.
- Pagsamahin ang tumaas na kuwarta, pinaghalong itlog at ang pangalawang kalahati ng gatas (mainit).
- Idagdag ang natunaw na mantikilya sa huli. Mas gusto ni Olga na magdagdag ng lemon zest, bagaman binibigyang diin niya na ito ay isang bagay ng panlasa.
- Susunod, kailangan mong idagdag ang sifted na harina sa masa at masahin ang malagkit na kuwarta. Nakukuha nito ang nais na pagkakapareho, napupuno ng hangin at nagiging mas malagkit pagkatapos ng 10 o 15 minuto ng pagmamasa.
- Takpan ang batch ng polyethylene ng pagkain at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 o 3 oras. Sa proseso ng pag-aangat, masahin ang batch nang halos isang beses bawat 40 minuto.
- Gupitin ang mga peeled na mansanas sa maliliit na piraso.
- Iprito sa mataas na init sa mantikilya na may halong asukal. Ang mga mansanas ay dapat na bahagyang malambot, ngunit bahagyang malutong kapag kumagat.
- Alisan ng tubig ang katas ng mansanas mula sa kawali sa pamamagitan ng isang salaan. Iwanan ang prutas upang lumamig.
- Itumba ang natapos na kuwarta at hatiin sa 20-23 bahagi. Iwanan upang tumaas sa ibabaw ng pinagputulan ng harina sa loob ng 10 o 15 minuto, na natatakpan ng foil.
- Paghaluin ang pinalamig na mansanas na may kanela.
- Iunat ang tumaas na mga blangko sa isang cake, punuin ng palaman at bumuo ng mga pie.
- Ilagay ang mga produkto sa parchment baking sheet na may "seam" pababa at brush na may itlog. Hayaang tumayo nang halos isang oras.
Maghurno ng 30-35 minuto hanggang sa light golden brown. Temperatura 180 degrees.
Palamigin ang mga inihurnong pie nang direkta sa isang sheet o sa isang wire rack.
Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang Viennese dough ay hindi dapat lutuin sa temperaturang higit sa 180 degrees. At sa gitna ng proseso, kahit na inirerekomenda na bawasan ito sa 150 degrees. Gayunpaman, mas mahusay na piliin ang mga parameter para sa bawat oven nang paisa-isa.
Ang Viennese pastry ay angkop para sa lahat ng uri ng pastry. Ang pagsisikap at oras na ginugol ay nagbabayad ng napakagandang gastronomic na mga impression na pagkatapos lamang ng ilang araw ay may pagnanais na gawin itong muli. Subukan ito sa iyong sarili!
Ang kuwarta ay maaaring ihanda ayon sa maraming mga recipe at mula sa isang napaka-iba't ibang komposisyon ng mga sangkap, at, bukod dito, ang iba't ibang mga pinggan ay nilikha mula sa iba't ibang uri nito. Mula sa lebadura, ang mga luntiang pancake, pie, buns at makapal na pancake ay pinakamahusay na nakuha. Ang biskwit dough ay angkop para sa masasarap na cake, cookies, muffins at pastry. Para sa mga manipis na pancake at spring roll o pancake, karaniwang kinukuha ang maasim na kuwarta, at para sa cookies o shortbread shortbread. Kung walang elementarya na sariwang masa, hindi posible na magluto ng pizza, tortillas o pie. At ang Vienna lebadura kuwarta- ang perlas ng agham ng confectionery, isa sa pinakamahirap na ihanda, na samakatuwid ay itinuturing na tuktok ng kasanayan.
Ang iba't ibang masasarap na muffin ay inihanda mula sa Viennese dough - mga pie, at maging ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay para sa maligaya na talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang gayong mga delicacy ay nagpapanatili ng kanilang kamangha-manghang lasa sa loob ng mahabang panahon at hindi nawawala ang ningning. Dapat itong tandaan species na ito ang kuwarta ay dapat ihanda nang maaga upang ang kuwarta para dito ay tumayo at mag-ferment nang hindi bababa sa 12 oras. Kung pipiliin mo ang pinaka-angkop na recipe ng Viennese dough para sa iyo at master ang kasanayan ng paghahanda nito, pagkatapos para sa tsaa ay palagi kang magkakaroon ng sariwa at masarap na pastry sa iyong mesa.
Maaari mong lutuin ang kuwarta nang kaunti nang mas mabilis, ngunit hindi gaanong masarap at orihinal. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng harina (1500 gr.), asukal (700 gr.) at kulay-gatas (200 ml.). Gayundin, hindi magagawa ng isa nang walang gatas (1000 ml) at lebadura (50 gr.) Sa bagay na ito. Para sa mga nagsisimula, dapat kang maghanda ng kuwarta, kung saan pagsamahin ang lebadura, isang maliit na asukal at pinainit na gatas at harina (60 gr.). Pagkatapos ng paghahalo ng masa, dapat itong alisin sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa isang mainit na lugar. Kasabay nito, maaari mong matunaw ang margarin, ihalo sa mga itlog na pinalo ng asukal, magdagdag ng kulay-gatas, at pagkatapos ay pagsamahin sa kuwarta at ihalo nang mabuti. Sa hinaharap, ang recipe para sa Viennese dough ay nangangailangan lamang ng pagmamasa ng kuwarta (hangga't masinsinan hangga't maaari), iwanan itong mainit-init sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay masahin muli at simulan ang paglikha ng mga blangko para sa pagluluto ng hurno. Mula sa nagresultang masa, maaari kang bumuo ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang pinaka-pinong mga buns, o, sa pangkalahatan, lahat ng bagay na sapat sa iyong imahinasyon.
Para sa mga kahanga-hangang buns at pie, maaari kang maghanda ng masa ayon sa sumusunod na recipe, na nangangailangan ng mga sangkap tulad ng gatas (1000 ml.), Sour cream (500 ml.), Egg (10 pcs.) At lebadura (75 gr.) . Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asukal (500 gr.), Margarine (150 gr.), Isang maliit na asin sa panlasa at harina. Una sa lahat, dapat mong palabnawin ang lebadura sa gatas (isang maliit na halaga), pagkatapos ay ibuhos ang harina (30 gr.) At asukal (10 gr.) Sa masa. Ang recipe ng Viennese dough na ito ay nangangailangan na ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong, at pagkatapos lamang na maaari itong itabi sa loob ng 10 minuto. Ang natitirang gatas ay dapat na pinainit (ngunit hindi dalhin sa isang pigsa), diluted sa ito na may kulay-gatas, asukal, itlog at tinunaw na margarin, at pagkatapos ng takdang oras, ihalo ang lahat sa isang malalim na mangkok na may lebadura. Susunod, masahin ang kuwarta sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagdaragdag ng kulay-gatas sa pinaghalong kung kinakailangan.
Pagkatapos nito, ang recipe para sa Viennese dough ay nagsasangkot ng pagiging matiyaga at paghihintay hanggang sa "bumangon" ang kuwarta, pagkatapos nito ay maaari itong ihalo at maghintay muli. Pagkatapos ng pangalawang "pagtaas" sa masa, maaari kang magpadala ng harina at masahin ang kuwarta - plastik at malambot, hindi dumikit sa iyong mga kamay. Mayroong isang lihim dito: ang kuwarta ay dapat na masahin hangga't maaari, dahil depende dito ito ay magiging mas at mas kahanga-hanga, mahangin, mas masarap at mas malambot. Mahalagang tandaan na ang paghahanda na ito ng kuwarta ng Viennese ay napakahaba, kaya sa panahon ng pagpapatupad nito maaari kang magkaroon ng oras upang magluto ng iba pa. Kailan gagawin ang kuwarta dalawang beses at tataas nang malaki sa laki, maaari mong putulin ang mga piraso mula dito at bumuo ng mga pastry sa hinaharap. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras ng layering, ang mga produkto ay ipinadala sa oven, preheated sa isang temperatura ng 180 degrees, at inihurnong hanggang sa isang pampagana crust ay nakuha.
Ito klasikong bersyon pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang masa kung saan ay nakakatakot na malambot, matamis, malago at mabango. Imposibleng pigilan ang iyong baking. Siguraduhing subukan!
Pinakamahusay na Recipe hakbang-hakbang
Ang pinakamahusay na pastry ng Viennese para sa Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda tulad nito:
- Hatiin ang mga itlog sa temperatura ng silid sa isang mangkok, magdagdag ng asukal sa kanila;
- Susunod, talunin ang masa hanggang sa malambot na bula;
- Gupitin ang margarin sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kasirola;
- Ilabas mo estado ng likido, palamig ng kaunti at idagdag sa mga itlog, talunin muli;
- Init ang gatas hanggang mainit;
- Ang lebadura ay gumuho sa gatas at natunaw ang mga ito;
- Magdagdag ng masa sa mga itlog at margarin;
- I-wrap ang mangkok sa isang kumot at iwanan sa isang mainit na lugar nang hindi hihigit sa sampung oras;
- Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at harina sa masa sa pamamagitan ng isang salaan sa maraming yugto;
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas at takpan ng takip;
- Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga pinatuyong prutas at tuyo ng mga napkin;
- Magdagdag din ng mga pasas at haluing mabuti;
- Masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay maging makinis at mahulog mula sa mga kamay;
- Punan ang mga hulma ng 1/3 at hayaang tumaas ng dalawang oras;
- Matapos lumipas ang oras, ipadala ang mga form sa isang preheated oven sa 180 Celsius;
- Maghurno ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga namumula na takip;
- Habang nagluluto sila, ihanda ang glaze. Upang magsimula, talunin ang mga puti sa foam;
- Pagkatapos nito, ibuhos ang pulbos at talunin hanggang sa nakatayo na mga taluktok;
- Palamigin ang natapos na Pasko ng Pagkabuhay, pagkatapos ay grasa ang mga ito ng icing at ibuhos ang mga sprinkle ng asukal sa itaas.
Tip: ang margarine ay dapat na pinalamig, dahil kung idinagdag mo ito ng mainit sa mga itlog, kung gayon Malaking pagkakataon na lumingon sila.
Alam mo ba ? Basahin ang aming mga tip upang matulungan kang maghanda ng talagang masarap, maligaya na ulam.
Maaaring ihanda ang dessert na ito sa loob ng 15 minuto habang kumukulo ang takure.
Isang kawili-wiling cupcake na may mga pasas - tandaan ang ilang mga pagpipilian para sa recipe para sa ulam na ito.
Viennese pastry recipe para sa Pasko ng Pagkabuhay na may kulay-gatas
- 120 g sariwang lebadura;
- 80 ML ng langis ng gulay;
- 470 ML ng kulay-gatas;
- 950 ML ng gatas;
- 2 kurot ng vanillin;
- 15 itlog;
- 2800 g harina;
- 220 g mantikilya;
- 1100 g ng asukal;
- 5 g asin;
- 180 g margarin.
Oras - 10 oras at 30 minuto.
Calorie content - 300 calories.
Nagluluto:
Recipe ng Paskuwa
- 1450 g harina;
- 10 g vanilla sugar;
- 1 protina;
- 280 g margarin;
- 130 g mga pasas;
- 6 na itlog;
- 470 ML ng gatas;
- 4 g asin;
- 60 g sariwang lebadura;
- 530 g ng asukal;
- 230 g ng asukal sa pulbos;
- 10 ML lemon juice.
Oras - 13 oras at 20 minuto.
Calorie content - 320 calories.
Nagluluto:
- Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal sa kanila at talunin ang mga sangkap hanggang sa malambot na bula;
- Kapag natunaw ang asukal, maaari mong init ang gatas;
- Crumble ang lebadura sa gatas at matunaw ito, ibuhos ito sa mga itlog;
- Ang margarin ay pinutol sa mga cube, itapon sa kawali at sa kalan;
- Hayaang matunaw, pagkatapos ay palamig nang bahagya at idagdag sa isang karaniwang mangkok;
- Paghaluin nang mabuti, balutin at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng sampung oras;
- Banlawan ang mga pasas, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo dito;
- Kapag ang tubig ay lumamig, alisan ng tubig, banlawan ang mga pinatuyong prutas at tuyo;
- Magdagdag ng asin at vanilla sugar sa kuwarta pagkatapos ng sampung oras, ihalo nang mabuti;
- Sa ilang mga yugto, simulan ang pagdaragdag ng harina sa pamamagitan ng isang salaan;
- Idagdag ito hanggang ang isang malambot, nababanat na kuwarta ay masahin, na hindi dumikit sa iyong mga kamay o sa mga dingding ng lalagyan;
- Pagkatapos ay simulan ang paghahalo ng mga pasas sa kuwarta;
- Punan ang 1/3 ng mga disposable cake molds na may handa na kuwarta;
- Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa loob ng isang oras;
- Sa panahong ito, painitin muna ang oven sa 200 degrees;
- Alisin ang Pasko ng Pagkabuhay sa kubeta para sa 40-50 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi;
- Habang ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong, gilingin ang protina na may pulbos na asukal at lemon juice;
- Masahin hanggang sa makuha ang "kasalukuyang" pagkakapare-pareho;
- Lubricate ang pinalamig na Viennese Easter na may nagresultang glaze at budburan ng mga kulay na sprinkles.
Ang mga sangkap para sa paggawa ng Viennese pastry para sa Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na ang parehong temperatura, at ito ay pinakamahusay na kung sila ay nasa temperatura ng silid. Samakatuwid, ilabas muna ang lahat sa refrigerator.
Ang opara/dough ay dapat na angkop sa mainit na kuwarta. Gustung-gusto ng lebadura ang init at pagkatuyo. Kung mayroong kahit isang maliit na hangin o draft, ang kuwarta ay hindi tumaas. Samakatuwid, sa tag-araw, ang mangkok ay maaaring ilagay sa bintana kung saan sumisikat ang araw. Sa taglamig, maaari mong ilagay ito sa ilalim ng baterya.
Kung nagluluto ka ng maraming mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay nang sabay-sabay, at wala kang sapat na pagkakaiba-iba, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting pangulay sa icing sugar. Upang gawin ito, hatiin ang icing sa kasing dami ng mga Easter cake, at maghulog ng isang patak ng tina sa bawat bahagi. Ang lahat ng mga sumbrero ay magkakaiba, maliwanag at pampagana.
Gawin itong mga Viennese Easter cake para sa Pasko ng Pagkabuhay o para lamang sa kasiyahan. Ang iyong pamilya ay magiging napakasaya na tikman ang mga matamis na pastry kahit na sa isang araw na may kasamang mug ng mainit na tsaa.
Nauna sa isang serye ng mga pista opisyal at nais ng bawat babaing punong-abala na mag-alok ng mga lutong bahay na masasarap na pastry. Bukod dito, maraming simple at abot-kayang mga recipe :, na may iba't ibang mga additives, mabango at malambot.
Ngunit hindi mo alam na ang bawat lutuin ay may sariling mahusay at koronang pagkain! Nais mo bang subukan ang pastry ng Viennese, kung saan nakuha ang sikat na "Viennese wreath", strudel at iba pang mga delicacy na pumupuno sa bahay ng mga aroma ng kanela, mansanas, banilya? Pagkatapos ay agad na kunin ang iyong mga apron at pumunta sa kusina para sa mga bagong karanasan!
Ano nga ba ang Viennese pastry? Ito ay isang kuwarta na nakikilala sa pamamagitan ng magaan na texture, kayamanan, at ang mga produkto mula sa naturang kuwarta ay hindi nagiging lipas sa mahabang panahon. Ito ay ang Viennese dough recipe na magandang gamitin para sa paggawa ng rum broads, rich buns, sweet loaves at iba pang katakam-takam na pastry. Ang kakaiba ng kuwarta ay nasa mahabang pagpapatunay ng kuwarta: ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng 10 oras para sa "pagtanda" ng masa. Samakatuwid, ang mga tamang hostes ay nagsisimula sa kuwarta sa gabi, at lumikha sila ng kuwarta at pastry sa umaga.
Upang magsimula sa, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang Viennese dough para sa mga pie at pie ay bahagyang naiiba mula sa Viennese pastry pastry, kung saan ang mga Easter cake at buns ay inihurnong. Ngunit lahat ay nasa ayos. Unang Viennese pastry para sa mga pie at pie: Mga sangkap:
- 1 kg ng harina ng trigo ng pinakamataas na grado;
- 80 gr. lebadura (mas mabuti na "live" na sariwa);
- 1/2 tsp asin;
- 4 malalaking itlog ng manok;
- 8 sining. l. Sahara;
- 0.5 l. gatas;
- 100 gr. mantikilya ng pinakamataas na kalidad.
Maraming mga hostesses ang nagdaragdag ng vanillin (isang pakurot) sa kuwarta ng Viennese para sa mga pie at pie, ngunit kung ang iyong mga pastry ay hindi dapat magkaroon ng matamis na pagpuno, tulad ng keso at cottage cheese, pagkatapos ay mas mahusay na gawin nang walang vanilla sugar. At ngayon, paghahanda:
1. Para sa kuwarta, kailangan mong painitin ang gatas sa isang pigsa at ibuhos ang 100 gr. sifted na harina;
2. Sa sandaling maging mainit ang masa (hindi mainit), magdagdag ng asin, asukal, lebadura;
3. Ilagay ang kuwarta sa init buong gabi o hindi bababa sa 10 oras;
4. Punasan ang nalalapit na masa sa pamamagitan ng isang salaan sa umaga;
5. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may 2 tbsp. l. asukal, ibuhos sa kuwarta at talunin ng 2-3 minuto;
6. Matunaw ang mantikilya;
7. Ibuhos ang harina sa masa sa mga bahagi at ibuhos ang langis nang maingat;
8. Masahin ang malambot na kuwarta hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga kamay nang mag-isa.
Ngayon ilagay ang bola ng kuwarta sa isang mangkok, takpan ng isang tuwalya at hayaang tumaas nang dalawang beses sa isang mainit na lugar. Ang iyong Viennese pastry para sa mga pie at pie ay handa na. Maaari mong lutuin ang mga ito sa oven na may anumang pagpuno.
Ang isa pang pagpipilian ay ang Viennese pastry para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay naiiba malaking halaga itlog at narito ang mga sangkap:
- 3 kg ng harina ng trigo;
- 1 l. gatas;
- 100 gr. live na lebadura;
- 1 kg ng asukal;
- 1/2 tsp asin;
- 12 pcs. malalaking itlog ng manok;
- 0.5 kg ng medium fat sour cream;
- 200 gr. margarine (hindi mantikilya) ng magandang kalidad;
- 200 gr. mantikilya na hindi inasnan;
- 250 gr. mga pasas na walang binhi;
- 1/2 st. walang amoy na mga langis ng gulay;
- 1 st. l. vanilla sugar o vanillin sa panlasa.
Paano magluto ng Viennese dough para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay:
1. Ang lahat ng mga produkto para sa kuwarta ay kinuha lamang mainit-init;
2. Painitin ang lahat ng gatas sa isang mainit na estado, ibuhos ang 1 tbsp., Dalhin sa isang pigsa at napakabilis na palabnawin ang lebadura sa kumukulong gatas;
3. Paghaluin ang natitirang mainit na gatas na may asin at asukal. Magdagdag ng kulay-gatas, tinunaw na margarin, tinunaw na mantikilya, mga itlog sa halo na ito, pukawin hanggang makinis at ibuhos sa lebadura;
4. Takpan ang kasirola na may kuwarta na may takip, balutin ito ng mabuti sa isang mainit na tuwalya at ilagay muli sa init para sa 7-8 na oras;
5. Pagkatapos ay maingat na magdagdag ng harina sa kuwarta, sa mga bahagi at dahan-dahang masahin ang kuwarta hanggang sa mahulog ito sa likod ng mga kamay at kasirola;
6. Sa sandaling maging homogenous ang masa, balutin muli ang mangkok ng isang mainit na tuwalya at ilagay ito sa init upang tumaas;
7. Sa sandaling tumaas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon, magdagdag ng banilya, pasas at mantika. Masahin, hayaang bumangon muli;
8. I-on ang oven sa 150 C;
9. Mabulok handa na kuwarta sa mga form (1/3) at maghurno ng halos isang oras.
Ngayon alam mo na hindi lamang kung paano gumawa ng kuwarta ng Viennese para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kundi pati na rin kung paano lutuin ang mga ito. Magluto nang may kasiyahan at pasayahin ang iyong pamilya at mga mahal sa buhay.