Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa kuwarta ng Viennese. Viennese pastry. Mga recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa mga pie, cake at bread machine. Paano magluto ng mga pie mula sa Viennese dough na may cottage cheese sa oven

Viennese pastry dough

1. Ihanda ang Viennese dough. Ang mga sangkap para dito ay dapat alisin sa refrigerator, dapat silang nasa temperatura ng silid.

2. Painitin ang gatas hanggang mainit.

3. Pagkatapos ay i-dissolve ang yeast sa gatas. Ang sariwang lebadura lamang ang ginagamit upang maghanda ng kuwarta ng Viennese. liwanag na kulay, walang amoy, upang hindi sila madama sa natapos na pagluluto.

4. Magdagdag ng ilang harina (mga 200 g).

5. Hiwalay, paghaluin ang natitirang sangkap.

6. Hinihimok namin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok.

7. Talunin ang mga itlog gamit ang hand whisk.

8. Lagyan ng asukal ang mga itlog at ituloy ang paghampas.

9. Susunod na kailangan mong magdagdag ng margarine at ihalo din ito sa iba pang mga produkto.

10. Dapat ding magdagdag ng asin.

11. Sa wakas, idinagdag ang vanillin upang magdagdag ng lasa sa mga inihurnong paninda.

12. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas. Ito ay magbibigay sa natapos na produkto ng kaningningan at pabagalin ang proseso ng staleness.

13. Sa loob ng 4 - 8 oras, ang kuwarta ay dapat na lumabas. Samakatuwid, ito ay mas maginhawa upang simulan ang Viennese dough sa gabi o sa umaga bago magtrabaho. Kaya, ang oras ay gagamitin nang makatwiran.

14. Ang kuwarta, habang ito ay inilalagay, ay dapat na sakop ng isang tuwalya.

15. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang natitirang harina ay dapat na unti-unting ipasok sa kuwarta.

16. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo o gamit ang mga kasangkapan sa kusina.

17. Masahin ang siksik na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

18. Maghintay ng ilang sandali hanggang sa magkasya ang masa.

Pagpuno ng cottage cheese para sa mga pie

1. Mash ang 300 gramo ng cottage cheese gamit ang isang tinidor.

2. Magdagdag ng 1 yolk sa curd at ipagpatuloy ang paghahalo.

3. Pagkatapos ay magdagdag ng 30 gramo ng asukal.

4. Paghaluin ang buong masa.

Paano magluto ng mga pie mula sa Viennese dough na may cottage cheese sa oven

1. Pinunit namin ang isang piraso mula sa kuwarta, igulong ito sa anyo ng isang roll.

2. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang pilasin ang isang piraso ng tulad ng isang sukat mula sa roll na magkasya sa iyong palad.

3. pastry ng viennese dapat patagin.

4. Gamit ang isang kutsarita, ilagay ang palaman sa gitna ng kuwarta.

5. Kinurot namin ang kuwarta upang ang pagpuno ay nasa loob ng pie.

6. Binibigyan namin ng hugis ang pie.

7. Pahiran ng mantika ang baking sheet.

8. Bago maghurno, ang mga oven pie ay dapat ilagay sa isang baking sheet mula sa bawat isa Maiksing distansya upang sila ay maghurno at bumangon nang mas mahusay.

9. Para gawing kayumanggi ang mga pie, i-brush ang mga ito ng brush na isinawsaw sa pula ng itlog.

10. Sa oven, pinainit sa 220 ° C, ipadala ang mga pie sa loob ng 25 minuto.

11. Kung ang tuktok ng oven pie ay lutong na, ngunit ang ibaba ay hindi pa, ang baking sheet ay maaaring muling ayusin sa ibabang istante at lutuin hanggang maluto.

Ang mga Viennese dough pie na may cottage cheese ay hindi pangkaraniwang masarap at mabango. Maaari silang ihain sa mesa na may compote at tsaa.

Hindi tulad ng iba pang mga uri ng kuwarta, ang Viennese ay hindi tumatagal ng maraming oras upang maghanda, kaya ito ay napakapopular. Ang kuwarta ng Viennese ay nakakakuha ng mahusay na panlasa, lambing at aroma salamat sa mga produktong kasama sa komposisyon nito. Ang mga masasarap na maliliit na pie na may matamis na pagpuno ay inihanda mula dito.

Bilang karagdagan sa mga pie, maaari kang gumawa ng mga roll, pie, at Easter cake mula sa Vienna dough. Ang pagdaragdag ng mga minatamis na prutas, pasas, lemon o orange zest sa kuwarta ay magbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang lasa ng pagluluto sa hurno.

Kakailanganin mong:
- margarin - 200 g
- gatas - 1 l
- harina - 1.5 kg
- kulay-gatas - 200 g
- asukal - 2 tasa
- mga itlog - 10 mga PC.
- sariwang lebadura - 50 g
- asin - 1 kutsarita
- langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara

Viennese pastry dough

1. Ihanda ang singaw. Upang gawin ito, palabnawin ang lebadura sa mainit na gatas (100 ml), pagdaragdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal at 2-3 tbsp. kutsara ng harina. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 20-25 minuto, na sakop ng isang tuwalya.

2. Pagsamahin ang tinunaw na margarin na may kulay-gatas, talunin ang mga itlog na may asukal at asin. Idagdag ang lahat ng ito sa kuwarta at ihalo nang lubusan.

3 .Painitin ang natitirang gatas at idagdag din ito sa pinaghalong.

4. Pagdaragdag ng mga bahagi ng sifted flour, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at masahin ito upang ito ay mahuli sa likod ng iyong mga kamay.

5. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 40-50 minuto upang tumaas.

6. Pagkatapos nito, handa na ang kuwarta para sa pagbuo ng mga pie o iba pang mga produkto.

Good luck sa iyong pagsubok at masarap na pie!

Sa isang tala
1. Ang mga minatamis na prutas o pasas ay dapat idagdag sa sandaling tumaas na ang masa. Itumba ang kuwarta, idagdag ang ipinahiwatig na mga produkto at masahin para sa pantay na pamamahagi.

Hakbang 1: ibuhos ang lebadura.

Ibuhos ang kinakailangang dami ng gatas sa kasirola. Ilagay ang lalagyan sa kalan sa katamtamang init at painitin ang gatas 30 - 35 degrees. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 1 - 2 minuto. Ang likidong masa ay dapat na mainit-init, ngunit hindi mainit! Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok at idagdag dito tamang halaga tuyong lebadura. Paghaluin ang lebadura na may gatas na may isang kutsara, takpan ang mangkok na may takip, at hayaan itong magluto ng 15 – 20 minuto sa isang mainit na lugar.

Hakbang 2: Unang batch ng kuwarta.

Sa isang malinis na malalim na mangkok, talunin ang tamang dami ng mga itlog ng manok, bahagyang talunin ang mga ito gamit ang isang whisk at idagdag ang pinalambot na mantikilya sa kanila, na nilayon para sa paggawa ng kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin. Ipagpatuloy ang paghahalo ng masa gamit ang isang whisk hanggang ang mga butil ng asukal at mga kristal ng asin ay ganap na matunaw. Kapag ang likidong masa ay umabot sa pagkakapare-pareho na kailangan mo, ipasok ito 250 gramo sinala ang harina ng trigo at ihalo ang mga tuyong sangkap sa mga likidong sangkap na may isang kutsara. Takpan muli ang mangkok ng takip at ilagay ang lalagyan mainit na lugar sa 20 - 30 minuto, sa tabi ng stovetop.

Hakbang 3: pangalawang batch ng kuwarta.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisin ang takip mula sa mangkok, idagdag ang natitirang sifted na harina ng trigo sa batter at simulan ang pagmamasa muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay kapag naging mahirap para sa iyo na ihalo ang kuwarta sa isang kubyertos, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang malinis na mga kamay sa mismong mangkok. Ang density ng kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Grasa ang isang malinis na mangkok na may kaunting langis ng gulay at ilagay ang minasa na kuwarta sa loob nito. Takpan ang lalagyan na may takip, pagkatapos ay sa itaas gamit ang isang tuwalya sa kusina at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar, muli malapit sa kalan. 1.5 - 2 oras, para tumaas ito.

Hakbang 4: Lagyan ng mantika ang kuwarta.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 2 oras, halos triple ang laki ng iyong kuwarta. Budburan ang mesa sa kusina ng sifted harina.

Alisin ang kuwarta mula sa mangkok, ilagay sa counter ng kusina at patagin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay.

Pagulungin ang kuwarta sa isang kapal ng 1 - 1.5 sentimetro sa tulong ng isang bato. Simulan ang pag-roll nito mula sa gitna hanggang sa mga gilid, pagkatapos ay ang layer ay magiging pare-pareho sa kapal.

Pagkatapos ay putulin ang pinalambot na mantikilya nang halos 200 gramo Dagdag bawas 10 - 15 gramo.

Ilagay ang mantikilya sa rolled out dough at bahagyang patagin ito gamit ang rolling pin para maging mas manipis na layer.

Ngayon, takpan muna ang mantikilya sa tuktok na gilid ng kuwarta, pagkatapos ay sa ilalim at pagkatapos ay sa mga gilid na gilid ng kuwarta, kaya bumubuo ng isang bagay na parang isang sobre.

Ilagay ang sobre ng harina sa mesa sa kusina, binudburan ng harina ng trigo, at muling igulong ang kuwarta sa isang layer. Maging maingat upang ang kuwarta ay hindi mapunit at ang mantika ay hindi tumagas sa pamamagitan ng mga bitak. Sa larawan makikita mo kung paano bahagyang napunit ang layer ng kuwarta. Kung nangyari ito, huwag mag-alala, alisin lamang ang labis na mantikilya sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ibabaw ng sheet na inilalabas, at kurutin ang mga punit na dulo ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Inilunsad ang kuwarta na may isang layer ng mantikilya, tiklop muli ang sobre, balutin ng cling film at ilagay sa refrigerator para sa 15 - 20 minuto.

Sa pamamagitan ng 15 - 20 minuto, alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, ilagay ang sobre ng harina pabalik sa mesa ng kusina na binudburan ng harina ng trigo at igulong sa isang layer na may kapal na hanggang sa 1 - 1.5 sentimetro. Pagkatapos ay muling buuin ang sobre, balutin ito sa plastic wrap ng pagkain at ipadala ito pabalik sa refrigerator para sa 15 - 20 minuto, pagkatapos ng oras na ito, maaari mong gamitin ang kuwarta para sa paggawa ng mga rolyo, pie, pie, cake at marami pang ibang pagkain.

Hakbang 5: ihain ang Viennese dough.

Kaagad pagkatapos ng muling paglamig, ang kuwarta ng Viennese ay inilabas na may kapal na 1 - 1.5 sentimetro at ang mga produktong harina ay nabuo mula dito. Pagkatapos mong bigyan ang kuwarta ng nais na hugis, ilagay ito sa isang non-stick baking sheet, hayaan itong tumaas ng 20 - 25 minuto, lagyan ng brush gamit ang pinalo na itlog at ipadala ito sa preheated oven hanggang 220 - 230 degrees Celsius. Ang oras ng pagluluto para sa mga produktong harina mula sa Viennese dough ay depende sa hugis at kapal na ibinigay mo sa iyong semi-finished na produkto ng harina.

Ang masa na ito ay gumagawa ng mahusay na mga croissant, kung ilalabas mo ang kuwarta hanggang sa 5 - 7 millimeters ang kapal.

Pinong mahangin na mga buns - mga roll, ang kuwarta kung saan dapat na igulong nang hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal.

Masarap na cheese pie.

Mga tinapay na may lasa na may tsokolate at coconut flakes.

Pati na rin ang mahangin na poppy seed cake, ngunit ito ay ilan lamang sa mga pagpipilian. Ang kuwarta ng Viennese ay itinuturing na napakapraktikal, pinaikot ito nang manipis, makakakuha ka ng halos mga produkto ng puff, kung ang kapal ng kuwarta ay higit sa 1 sentimetro, ikaw ay yumaman, pinong mga produkto, ang lahat ay depende sa iyong pagnanais. Magluto nang may kasiyahan at magsaya! Bon appetit!

- - Kung ninanais, ang ilang mga sangkap ay maaaring idagdag sa kuwarta ng Viennese na magbibigay sa natapos na produkto ng isang kaaya-ayang aroma, maaari itong maging vanilla sugar o likidong katas vanilla, cinnamon, cloves o nutmeg.

- - Huwag overexpose ang kuwarta sa refrigerator, huwag kalimutan na ito ay kalahating yeasty, masyadong mahaba ang paglamig ay nagbabanta sa iyo na ang iyong mga produkto ng harina ay maaaring hindi tumaas, 2 tawag para sa 15 - 20 minuto sa refrigerator ay sapat na.

- - Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang margarine ng pinakamataas na grado at ang pinakamataas na taba ng nilalaman!

- - Sa halip na tuyong lebadura, maaari mong gamitin ang pinindot na sariwang lebadura, para sa nasa itaas na halaga ng mga sangkap 20 - 25 gramo ng sariwang lebadura.

- - Sa panahon ng paghahanda ng kuwarta itlog ng manok at ang butterfat ay dapat nasa temperatura ng silid!

- - Maaari mong ayusin ang lasa ng kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tamang dami ng asin at asukal dito. Kung naghahanda ka ng mga mas matamis na produkto na may jam, condensed milk o cottage cheese, magdagdag ng mas maraming asukal sa kuwarta, kung naghahanda ka ng mga rolyo o pie na may nilagang mushroom, inasnan na keso, pinakuluang keso, maaari mong gawing mas matamis ang kuwarta.

Ang Viennese dough ay halos hindi naiiba sa ordinaryong yeast dough. Ngunit ito ay lumalabas na mas mahangin, matamis at hindi nagiging lipas sa mahabang panahon. Ang kuwarta ng Viennese ay dapat tumaas nang hindi bababa sa 10 oras, kaya mas mahusay na masahin ito sa gabi, at magluto ng mga pastry sa umaga. Madaling magluto ng mga pie, buns, Easter cake, atbp. mula dito.

Tambalan:

harina - 1 kg
kulay-gatas - 250 g
Lebadura - 80 g
Asin - ½ tsp
Mga itlog - 4 na mga PC.
Asukal ng vanilla - 10 g
Asukal - 8 tablespoons
Gatas - 500 ML
Mantikilya - 100 g

Nagluluto:

Una, ilagay ang kuwarta: ibuhos ang 100 g ng harina na may kumukulong gatas. Kapag ang masa ay lumamig, magdagdag ng asin, asukal at lebadura.Ang kuwarta ay dapat tumayo ng mga 10 oras, mas mainam na iwanan ito nang magdamag. Punasan ang nalalapit na masa sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may banilya at 2 tbsp. Sahara. Idagdag ang timpla sa batter at talunin ng mga 2 minuto.
Matunaw ang mantikilya. Ibuhos ang natitirang harina sa kuwarta, ihalo at dahan-dahang idagdag ang tinunaw na mantikilya. Masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahulog sa likod ng iyong mga kamay.
Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar at hayaan itong doble ang laki.

Paano lutuin ang batayan para sa mga Viennese pie?

Tambalan:

Mga itlog - 12 mga PC.
Asukal - 500 g
Gatas - 500 ML
Lebadura - 80 g
Mantikilya - 300 g
harina - 1.7 kg
Vanilla - sa panlasa
Mga pasas at minatamis na prutas - 200 g bawat isa

Nagluluto:

Paghaluin ang mga itlog na may asukal at lebadura na may mainit na gatas. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 12 oras. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng malambot na mantikilya, harina at banilya dito.
Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas ito hanggang sa dumoble ang laki. Kapag ang kuwarta ay tumaas, suntukin ito sa pamamagitan ng paggawa ng manipulasyong ito ng 4 na beses.
Sa huling suntok, magdagdag ng mga minatamis na prutas at pasas. Handa na kuwarta nababanat at hindi malagkit. Mula dito maaari kang maghurno ng mga pie na may anumang mga pagpuno.

Recipe para sa isang makina ng tinapay

Tambalan:

Mga itlog - 2 mga PC.
Lebadura - 15 g
Gatas - 100 ML
Asukal - 100 g
Mantikilya - 50 g
harina - 300 g
Vanilla - sa panlasa

Nagluluto:

Paghaluin ang mga itlog na may asukal, gatas at lebadura. Iwanan ang kuwarta sa magdamag (sa 10 - 12 oras). Sa umaga, ilipat ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng harina, banilya at mantikilya. Pagkatapos ay suntok pababa ng 2-3 beses.
Mula sa gayong kuwarta, madali kang makagawa ng masarap na tinapay, isang malaking pie, roll o pie. Ang mga produkto ay napakasarap, malambot at mabango.

Pagmamasa ng kuwarta para sa cake

Tambalan:

harina - 3 kg
Gatas - 1 l
Lebadura - 100 g
Asukal - 1 kg
Asin - ½ tsp
Mga itlog - 12 mga PC.
kulay-gatas - 500 g
Margarin - 200 g
Mga pasas - 250 g
Mantikilya - 200 g
Langis ng gulay - ½ tbsp.
Vanillin - sa panlasa

Nagluluto:

Para sa kuwarta, ang lahat ng mga produkto ay dapat na mainit-init. Mainit na gatas, ibuhos ang 1 tbsp. at palabnawin ang lebadura sa loob nito. Paghaluin ang natitirang gatas na may asin at asukal. Gumalaw, magdagdag ng kulay-gatas, itlog, tinunaw na margarin at mantikilya.
Paghaluin ang lahat at ibuhos ang lebadura. Takpan ang mangkok na may takip, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 7 oras.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, idagdag ang harina at unti-unting masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mangkok at mga kamay. Ang kuwarta ay hindi kailangang maging matigas.
Takpan ang mangkok gamit ang natapos na kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang ito ay tumaas muli. Pagkatapos ng 2nd rise, idagdag mantika, mga pasas at banilya.
Masahin muli ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng susunod na pagtaas, ilatag sa mga form, punan ang mga ito sa 1/3 bahagi.
Ilagay ang amag sa oven, preheated sa 150 degrees. Maghurno ng cake sa loob ng isang oras, at suriin ang pagiging handa gamit ang isang stick. Ilabas ang natapos na cake, palamig, grasa ng glaze.

Tambalan:

Para sa pagsubok:

harina - 1 kg
Gatas - 500 ML
Mga itlog - 6 na mga PC.
Mantikilya - 200 g
Asukal - 200 g
Asin - 1 tsp
Lebadura - 70 g
Lemon zest - 3 tsp

Para sa pagpuno:

Mga pasas - 100 g
Poppy - 70 g
Mga nogales - 100 g
Honey - 150 g

Nagluluto:

I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas. Gilingin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng malambot na mantikilya at asin.
Paghaluin ang 2 masa, isara ang mangkok na may takip at iwanan ang kuwarta sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, dapat itong tumaas.
Kapag lumalabas ang kuwarta, unti-unting idagdag ang sifted flour, lemon zest at ihalo nang mabuti ang lahat. Ang kuwarta ay dapat na malambot at mahulog sa likod ng iyong mga kamay.
Ihanda ang pagpuno.Tadtad ng pinong mga walnut. Paghaluin ang mga pasas, mani at pulot sa isang mangkok. Budburan ang mesa ng harina, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may rolling pin. Maaari mong iwisik ang ibabaw ng kaunting asukal at igulong muli.
Budburan ang kuwarta na may mga buto ng poppy at ilatag ang inihandang pagpuno. Kunin ito gamit ang iyong mga kamay, balutin ang rolyo, at ikonekta at kurutin ang mga dulo nito. Lubricate ang roll na may isang itlog, ilagay ito sa isang baking sheet, na dating greased na may langis ng gulay.
Ilagay ang roll sa oven, preheated sa 180 degrees para sa kalahating oras. Ang natapos na Viennese dough roll ay perpekto para sa pag-inom ng tsaa.

Vienna dough: isang klasikong recipe

Tambalan:

harina - 1 kg
kulay-gatas - 250 g
Lebadura - 80 g
Asin - ½ tsp
Mga itlog - 4 na mga PC.
Asukal ng vanilla - 10 g
Asukal - 8 tablespoons
Gatas - 500 ML
Mantikilya - 100 g

Nagluluto:

Una, ilagay ang kuwarta: ibuhos ang 100 g ng harina na may kumukulong gatas. Kapag ang masa ay lumamig, magdagdag ng asin, asukal at lebadura.Ang kuwarta ay dapat tumayo ng mga 10 oras, mas mainam na iwanan ito nang magdamag. Punasan ang nalalapit na masa sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may banilya at 2 tbsp. Sahara. Idagdag ang timpla sa batter at talunin ng mga 2 minuto.
Matunaw ang mantikilya. Ibuhos ang natitirang harina sa kuwarta, ihalo at dahan-dahang idagdag ang tinunaw na mantikilya. Masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahulog sa likod ng iyong mga kamay.
Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar at hayaan itong doble ang laki.

Viennese dough para sa mga pie: paano magluto?

Tambalan:

Mga itlog - 12 mga PC.
Asukal - 500 g
Gatas - 500 ML
Lebadura - 80 g
Mantikilya - 300 g
harina - 1.7 kg
Vanilla - sa panlasa
Mga pasas at minatamis na prutas - 200 g bawat isa

Nagluluto:

Paghaluin ang mga itlog na may asukal at lebadura na may mainit na gatas. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 12 oras. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng malambot na mantikilya, harina at banilya dito.
Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas ito hanggang sa dumoble ang laki. Kapag ang kuwarta ay tumaas, suntukin ito sa pamamagitan ng paggawa ng manipulasyong ito ng 4 na beses.
Sa huling suntok, magdagdag ng mga minatamis na prutas at pasas. Ang natapos na kuwarta ay nababanat at hindi malagkit. Mula dito maaari kang maghurno ng mga pie na may anumang mga pagpuno.

Viennese dough: isang recipe para sa isang makina ng tinapay

Tambalan:

Mga itlog - 2 mga PC.
Lebadura - 15 g
Gatas - 100 ML
Asukal - 100 g
Mantikilya - 50 g
harina - 300 g
Vanilla - sa panlasa

Nagluluto:

Paghaluin ang mga itlog na may asukal, gatas at lebadura. Iwanan ang kuwarta sa magdamag (sa 10 - 12 oras). Sa umaga, ilipat ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng harina, banilya at mantikilya. Pagkatapos ay suntok pababa ng 2-3 beses.
Mula sa gayong kuwarta, madali kang makagawa ng masarap na tinapay, isang malaking pie, roll o pie. Ang mga produkto ay napakasarap, malambot at mabango.

Viennese dough para sa Easter cake: recipe

Tambalan:

harina - 3 kg
Gatas - 1 l
Lebadura - 100 g
Asukal - 1 kg
Asin - ½ tsp
Mga itlog - 12 mga PC.
kulay-gatas - 500 g
Margarin - 200 g
Mga pasas - 250 g
Mantikilya - 200 g
Langis ng gulay - ½ tbsp.
Vanillin - sa panlasa

Nagluluto:

Para sa kuwarta, ang lahat ng mga produkto ay dapat na mainit-init. Mainit na gatas, ibuhos ang 1 tbsp. at palabnawin ang lebadura sa loob nito. Paghaluin ang natitirang gatas na may asin at asukal. Gumalaw, magdagdag ng kulay-gatas, itlog, tinunaw na margarin at mantikilya.
Paghaluin ang lahat at ibuhos ang lebadura. Takpan ang mangkok na may takip, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 7 oras.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, idagdag ang harina at unti-unting masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mangkok at mga kamay. Ang kuwarta ay hindi kailangang maging matigas.
Takpan ang mangkok gamit ang natapos na kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang ito ay tumaas muli. Pagkatapos ng 2nd rise, magdagdag ng vegetable oil, raisins at vanilla.
Masahin muli ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng susunod na pagtaas, ilatag sa mga form, punan ang mga ito sa 1/3 bahagi.
Ilagay ang amag sa oven, preheated sa 150 degrees. Maghurno ng cake sa loob ng isang oras, at suriin ang pagiging handa gamit ang isang stick. Ilabas ang natapos na cake, palamig, grasa ng glaze.

Paano maghurno ng isang Viennese dough roll?

Tambalan:

Para sa pagsubok:

harina - 1 kg
Gatas - 500 ML
Mga itlog - 6 na mga PC.
Mantikilya - 200 g
Asukal - 200 g
Asin - 1 tsp
Lebadura - 70 g
Lemon zest - 3 tsp

Para sa pagpuno:

Mga pasas - 100 g
Poppy - 70 g
Mga nogales - 100 g
Honey - 150 g

Nagluluto:

I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas. Gilingin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng malambot na mantikilya at asin.
Paghaluin ang 2 masa, isara ang mangkok na may takip at iwanan ang kuwarta sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, dapat itong tumaas.
Kapag lumalabas ang kuwarta, unti-unting idagdag ang sifted flour, lemon zest at ihalo nang mabuti ang lahat. Ang kuwarta ay dapat na malambot at mahulog sa likod ng iyong mga kamay.
Ihanda ang pagpuno.Tadtad ng pinong mga walnuts. Paghaluin ang mga pasas, mani at pulot sa isang mangkok. Budburan ang mesa ng harina, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may rolling pin. Maaari mong iwisik ang ibabaw ng kaunting asukal at igulong muli.
Budburan ang kuwarta na may mga buto ng poppy at ilatag ang inihandang pagpuno. Kunin ito gamit ang iyong mga kamay, balutin ang rolyo, at ikonekta at kurutin ang mga dulo nito. Lubricate ang roll na may isang itlog, ilagay ito sa isang baking sheet, na dating greased na may langis ng gulay.
Ilagay ang roll sa oven, preheated sa 180 degrees para sa kalahating oras. Ang natapos na Viennese dough roll ay perpekto para sa pag-inom ng tsaa.

Ang Viennese pastry ay masarap, mabango at malambot. Mula dito maaari kang magluto ng halos anumang pastry: pie, Easter cake, roll, buns. Ang downside lang ay matagal itong maghanda. Ito ay dahil sa ang katunayan na kailangan niya ng maraming oras upang bumangon.