Πώς να τυλίξετε σωστά τα κρουασάν σφολιάτας. Γρήγορα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα

Νωρίς το πρωί στο Παρίσι, ένα μικροσκοπικό μπαλκόνι προσφέρει υπέροχη θέα στον Πύργο του Άιφελ και ένα φλιτζάνι καφέ και αφράτα κρουασάν σας περιμένουν στο τραπέζι.

Αυτοί είναι οι συνειρμοί που προκύπτουν συχνότερα όταν ακούτε για αυτό το γλυκό, σωστά; Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια τόσο λεπτή λιχουδιά στο σπίτι, αλλά δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες και θα καταλάβετε ότι τα κρουασάν στο σπίτι αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα από ό, τι στα καλύτερα γαλλικά καφέ. Αυτό το γλυκό θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας πιάτο πρωινού.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τρυφερή ζύμη κρουασάν

Τα κρουασάν παρασκευάζονται από σφολιάτα. Συνήθως αγοράζεται από το σούπερ μάρκετ και, για να πιστέψουμε τους κατασκευαστές, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό συχνά αποδεικνύονται νόστιμα, αλλά τα πιο νόστιμα κρουασάν παρασκευάζονται από σπιτική σφολιάτα.
Έχω ηχογραφήσει μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρουασάν χρησιμοποιώντας σπιτική σφολιάτα, καλώς ήρθατε στο κανάλι μου στο You Tube, απολαύστε την παρακολούθηση!

Σήμερα όμως έχουμε στο οπλοστάσιό μας μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σφολιάτα, η οποία δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα ημικατεργασμένο προϊόν από το κατάστημα. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

500 g αλεύρι;
200 ml. γάλα;
100 ml. φυτικό λάδι (η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ηλίανθου ή ελαιόλαδο, το πιο σημαντικό άοσμο).
1 αυγό?
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
50 ml. λιωμένο βούτυρο.

Μπορείτε να γεμίσετε κρουασάν σφολιάτας με μούρα, κομμάτια σοκολάτας και βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

150 g μαρμελάδα κεράσι?
50 γρ σοκολάτα.

Για περισσότερη ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψημένα προϊόντα με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.

Πώς να μαγειρέψω

Λένε ότι αν κάποιος μπορεί να διαβάσει, τότε σίγουρα θα μάθει να μαγειρεύει, λένε, το κύριο πράγμα είναι να διαβάσει τη συνταγή. Ίσως αυτό είναι αλήθεια, αλλά μην ξεχνάτε ότι κάθε πιάτο πρέπει να είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με την αγάπη σας. Μπορεί να μην είναι τόσο επιτηδευμένο, απλά μαγειρέψτε μέσα καλή διάθεση. Ενεργοποιήστε την αγαπημένη σας μουσική, βάλτε μια διασκεδαστική ποδιά και χαμογελάστε.

Το φαγητό που παρασκευάζεται με χαμόγελο θα διαφέρει ριζικά από το φαγητό που παρασκευάζεται όταν είναι σε κακή διάθεση. Ακόμα κι αν τα υλικά και η συνταγή είναι ίδια. Γι' αυτό αντικαταστήστε τη βαρετή λέξη «μαγειρεύω» στο κεφάλι σας με κάτι πιο θετικό, ίσως «δημιουργώντας ένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα», πιστέψτε με, θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα. Λοιπόν, πίσω στη συνταγή. Όπως πάντα, θα μαγειρέψουμε βήμα βήμα.

Εύκολο και απλό: γέμιση

Θα ετοιμάσουμε κρουασάν στο σπίτι με απλή γέμιση. Για αυτό, ανακατέψτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο και είστε έτοιμοι.

Προετοιμασία της ζύμης

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 C.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Περιμένετε 7 - 10 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς σε αυτό και προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και ασπράδι. Μην πετάξετε τον κρόκο, θα τον χρειαστούμε αργότερα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα.

Τοποθετήστε τη μαλακή ζύμη στο τραπέζι (πασπαλίστε πρώτα την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι), κόψτε σε 8 ίσα κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε μπάλα.

Τώρα πρέπει να καλύψετε τις μπάλες με μια πετσέτα και να τις αφήσετε να σταθούν για άλλα 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, μην ξαπλώσετε για ύπνο, λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου.
Για να ετοιμάσετε τη σφολιάτα, τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 3 mm και αλείψτε κάθε δεύτερη με λιωμένο βούτυρο. Δηλαδή το πρώτο τυλίχτηκε και αλείφτηκε, το δεύτερο τυλίχτηκε αλλά δεν αλείφτηκε, το τρίτο αλείφτηκε κ.ο.κ. Στοιβάζετε όλες τις τορτίγιες για να κάνετε μια στοίβα.

Τώρα ανοίξτε προσεκτικά τη στοίβα μέσα μεγάλος κύκλος, πάχους λίγο λιγότερο από 0,5 cm.
Αυτό το μεγάλο κέικ πρέπει να κοπεί σε 16 ίσους τομείς.

Τοποθετείτε τη γέμιση σε κάθε τομέα (αποφάσισα να τυλίξω μια φέτα σοκολάτας στο μέρος των κρουασάν και κεράσι από μαρμελάδα στο άλλο μέρος) και τυλίξτε τα τρίγωνα σε κρουασάν, ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά.

Αλείφουμε το φύλλο με λάδι και τοποθετούμε πάνω τα κρουασάν. Μην τα τοποθετείτε το ένα κοντά στο άλλο!

Ήρθε η ώρα να ανάψουμε το φούρνο στους 200 C.
Σκεπάζετε το φύλλο με τα κενά με μια πετσέτα και ξεκουράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν.
Πριν βάλετε γεμιστά κρουασάν στο φούρνο, μπορείτε να τα αλείψετε με κρόκο (ή γάλα) και να τα πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι για γεύση.
Η συνταγή λέει ότι πρέπει να ψήσετε τη λιχουδιά μας για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Όσο ψήνονται τα κρουασάν, μπορείτε να μιλήσετε για μυστικά και κόλπα. Γνωρίζατε ότι είναι καλύτερο να καλύπτετε τη ζύμη και τα ημικατεργασμένα προϊόντα με μια λινή πετσέτα; Το λινάρι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και τη θερμότητα και η ζύμη κάτω από αυτό δεν σαπίζει, αλλά είναι κορεσμένη με οξυγόνο, αλλά δεν γίνεται ευάερη. Συνιστάται επίσης να μην τρώτε αμέσως έτοιμα αρτοσκευάσματα (συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρασκευάζονται από σφολιάτα), αλλά να τα αφήνετε να καθίσουν κάτω από μια λινή πετσέτα, ώστε το προϊόν να γίνει τρυφερό και απαλό.

Μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα της γαλλικής καφετέριας; Φτιάξτε τον καφέ σας, τα γεμιστά κρουασάν είναι καθ' οδόν! Αφού βγάλουμε τα ψητά από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να απολαύσετε το νόστιμο γλυκό.

Καλή όρεξη!

Όταν προσθέτετε φωτογραφίες στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο Διαδίκτυο. Ευχαριστώ!

Σε επαφή με

Τα κρουασάν είναι τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα στη Γαλλία.

Παρασκευάζονται σχεδόν παντού: σε ζαχαροπλαστεία, καφετέριες, εστιατόρια και στο σπίτι. Τα κρουασάν σερβίρονται με τσάι, κακάο ή καφέ.

Η σφολιάτα απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, οπότε δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να την ετοιμάσει έτσι ώστε να είναι αέρινη και τραγανή.

Αλλά σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη σε οποιοδήποτε κατάστημα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής κρουασάν.

Κρουασάν από έτοιμη ζύμη - βασικές αρχές παρασκευής

Τα κρουασάν παρασκευάζονται από σφολιάτα. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιούνται τόσο προϊόντα μαγιάς όσο και προϊόντα χωρίς μαγιά. Η γέμιση μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά.

Σοκολάτα, μούρα, μαρμελάδα, φρούτα, κονσέρβες ή συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για γλυκά κρουασάν από έτοιμη ζύμη.

Για τα αλμυρά κρουασάν, οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αυτό μπορεί να είναι τυρί cottage με βότανα, ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια ή άλλα προϊόντα.

Η τελική ζύμη ξεπαγώνεται, ξετυλίγεται και τοποθετείται σε αλευρωμένο τραπέζι. Το φύλλο κόβεται σε μακριές λωρίδες, όσο το πλάτος της παλάμης σας. Στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε τρίγωνα.

Επί φαρδύ μέροςαπλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κρουασάν από την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Το καθένα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή 1. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με συμπυκνωμένο γάλα

μισό κιλό σφολιάτας?

βούτυρο - 150 g;

150 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ξεδιπλώνουμε πάνω ένα φύλλο σφολιάτας. Τυλίξτε το ελαφρά. Κόβουμε το φύλλο σε φαρδιές λωρίδες. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε λωρίδα σε τρίγωνα.

2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στη φαρδιά πλευρά του τριγώνου και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.

3. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα ντεκό στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό κάθε κουλούρι.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Τοποθετούμε το ντεκό με τα κρουασάν στο φούρνο και τα ψήνουμε για μισή ώρα. Τοποθετούμε τα έτοιμα ψητά σε ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 2. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με μήλα και σταφίδες

μισό κιλό μαγιά σφολιάτας.

ζάχαρη άχνη - 15 g.

1. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και τη χωρίζουμε στη μέση. Τυλίξτε ένα μέρος σε κύκλο.

2. Το κόβουμε σε ίσα τρίγωνα.

3. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Απλώστε λίγο γέμιση μήλουστη φαρδιά πλευρά του τριγώνου. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη και τυλίγουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε ρολό.

4. Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο. Κόβουμε σε τρίγωνα. Ρίξτε σταφίδες ζεστό νερόκαι αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε μερικές σταφίδες στη φαρδιά πλευρά και τυλίγουμε σε ρολό.

5. Τοποθετήστε τα κρουασάν μήλου και σταφίδας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα κρουασάν για 25 λεπτά.Σε μια πιατέλα βάζουμε τα έτοιμα ψητά και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 3. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με σοκολάτα

μισό κιλό σφολιάτας χωρίς μαγιά.

60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Ξεπαγώστε εντελώς τη ζύμη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και τοποθετούμε πάνω ένα φύλλο σφολιάτας.

2. Χωρίς να τυλίγουμε, κόβουμε τη ζύμη σε τρία ίσα τετράγωνα. Κόψτε το καθένα στη μέση. Κόψτε τα ορθογώνια που προκύπτουν διαγώνια. Θα πρέπει να πάρετε τρίγωνα.

3. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σοκολάτα, μπορεί να είναι γάλακτος, πικρή ή λευκή. Τοποθετήστε δύο φέτες σοκολάτας στη φαρδιά πλευρά του τριγώνου.

4. Τυλίγουμε το κρουασάν σε ρολό. Τοποθετήστε τα με την ουρά προς τα κάτω σε ένα deco στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε κάθε ρολό με γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.

5. Τοποθετούμε το deco με τα κρουασάν στο φούρνο για 25 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C. Σερβίρουμε κρουασάν με ζεστό καφέ ή κακάο.

Συνταγή 4. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με ζαμπόν και τυρί κρέμα

σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ.

τυρί τυρί - 100 g;

1. Ξεπαγώστε τελείως την έτοιμη σφολιάτα και χωρίστε τη στη μέση.

2. Ανοίξτε το ένα μέρος σε ένα λεπτό κύκλο και κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια.

3. Τρίβουμε το ζαμπόν σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το ζαμπόν σε αυτό και ανακατέψτε.

4. Τοποθετούμε λίγο τυρί και γέμιση ζαμπόν στο φαρδύ μέρος του τριγώνου. Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό και την τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

5. Τοποθετούμε το ταψί με τα κρουασάν στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 C για μισή ώρα. Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα με ζωμό ή σούπα.

Συνταγή 5. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με μαρμελάδα κυδώνι

200 g μαρμελάδα κυδώνι?

500 γραμμάρια σφολιάτας?

30 ml φυτικό λάδι.

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, ξετυλίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο τραπέζι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε μικρά τρίγωνα.

2. Τοποθετούμε μαρμελάδα κυδώνι στο φαρδύ μέρος του τριγώνου. Ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.

3. Πλάθετε τη ζύμη σε ένα κουλούρι. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βάζουμε πάνω τα κρουασάν. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και αλείφουμε με αυτό κάθε κουλούρι.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και ψήνουμε τα κρουασάν για μισή ώρα. Τοποθετούμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 6. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με κρέμα και μαρμελάδα

250 g σφολιάτας χωρίς μαγιά.

1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 220 C.

2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε τον κρόκο με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για μερικά λεπτά ακόμα. Τακτοποιώ κρέμασε ένα βαθύ φλιτζάνι και κρυώστε.

3. Τοποθετήστε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζύμη και απλώστε την. Κόψτε το σε τρίγωνα. Τι μέγεθος θα έχουν, αποφασίστε μόνοι σας.

4. Τοποθετήστε λίγη ζύμη choux στο φαρδύ μέρος. Τοποθετήστε μαρμελάδα κοντά. Λιπάνετε με αυτό τις άκρες του τριγώνου. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο. Τοποθετήστε τα κρουασάν που προκύπτουν σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το έχετε καλύψει με περγαμηνή. Ρίχνουμε λίγο γάλα στον κρόκο και χτυπάμε ελαφρά. Αλείψτε κάθε bagel με το μείγμα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε κρουασάν με ζεστό κακάο ή καφέ.

Συνταγή 7. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με κοτόπουλο

400 γραμμάρια σφολιάτας?

200 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου.

πιπέρι και ιωδιούχο αλάτι.

1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Το τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και το απλώνουμε.

2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Αραιώνουμε το αλεύρι με λίγη ποσότητα γάλακτος και αλευρώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό το κάνουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι στο γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα. Το αλατοπιπερώνουμε.

3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τη στρώση ζύμης σε μικρά τρίγωνα. Τοποθετούμε λίγο φιλέτο κοτόπουλου στο φαρδύ μέρος τους και το περιχύνουμε με την παγωμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με ψιλοτριμμένο τυρί. Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση. Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

4. Τοποθετούμε τα κρουασάν μας στο φούρνο. Τα ψήνουμε στους 175 C για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή 8. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη με Nutella

ζάχαρη άχνη - 50 g;

μεταλλικό νερό 0 30 ml;

ζύμη σφολιάτας - 250 γρ.

Πάστα Nutella - 100 g.

1. Βγάζουμε την έτοιμη σφολιάτα από την κατάψυξη, την ξεπαγώνουμε και την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια τραπεζιού ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι. Το ανοίγουμε ελαφρά και το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

2. Κόβουμε τη ζύμη σε τρίγωνα. Τοποθετούμε λίγη Nutella στο φαρδύ μέρος, τυλίγουμε τη ζύμη και στερεώνουμε και από τις δύο πλευρές.

3. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να σφίξει και προσθέτουμε λίγο πόσιμο νερό. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε πάνω τα έτοιμα γλυκά. Αλείφουμε κάθε κουλούρι με χτυπημένο αυγό.

4. Τοποθετούμε το ταψί στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 C. Μεταφέρουμε τα έτοιμα κρουασάν σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Αν ανοίξετε αρχικά τη ζύμη σε κύκλο, θα είναι πιο εύκολο να σχηματίσετε κρουασάν.

Αλείψτε την επιφάνεια ψησίματος με γάλα ή κρόκο για να ροδίσει.

Τυλίγουμε τα κρουασάν ξεκινώντας από το πλάι με τη γέμιση.

Για να εξασφαλίσετε αφράτα κρουασάν, μην ανοίξετε τη ζύμη.

Πώς, δεν έχετε φτιάξει ποτέ κρουασάν - γαλλικά σφολιάτα με γλυκιά γέμιση και τραγανή κρούστα;! Δύσκολος? Κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα - αυτό είναι το μυστικό της αστραπιαίας επιτυχίας. Δεκαπέντε λεπτά - και τελειώσατε! Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο. Πέρασε η ώρα...

Κόψιμο σε φέτες (5 λεπτά)

Πασπαλίζετε ένα τραπέζι με αλεύρι, τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας και κόψτε το σε μακριές λωρίδες στο πλάτος της παλάμης σας. Τώρα κόψτε τα έτσι ώστε να σχηματίσουν τρίγωνα:

Crunch (8 λεπτά)

Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση κάθε τριγώνου και τα τυλίγουμε σε ρολά, αλείφοντας την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσει το λαχταριστό τσουρέκι αυτή την πολυπόθητη χρυσοκάστανη κρούστα.

Διάταξη (2 λεπτά)

Ανάβουμε και προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 220-230 0 C. Τοποθετούμε τα κρουασάν από την έτοιμη σφολιάτα σε μια λαδόκολλα ή ακόμα καλύτερα σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Ανάλογα με το μέγεθος, τα γαλλικά ψωμάκια θα χρειαστούν 15 με 25 λεπτά για να ψηθούν. Έτσι παρασκευάζονται τα γαλλικά κρουασάν. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη. Θα υπήρχε η επιθυμία να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους κοντινούς σας ανθρώπους.

Πλήρωση

Τα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Η κύρια προϋπόθεση για τη σωστή γέμιση: δεν πρέπει να είναι υγρό. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Σημειώστε μερικές ιδέες που μπορείτε να προσαρμόσετε στο περιεχόμενο του ψυγείου σας.

Επιλογές πλήρωσης

Μαρμελάδα μούρα?

Κομμάτια οποιουδήποτε φρούτου (μήλα, μπανάνες, αχλάδια, γκρέιπφρουτ, φέτες μανταρίνι κ.λπ.)

Φρέσκα μούρα με ζάχαρη.

Τσιπς σοκολάτας ή πάστα σοκολάτας (μισό κουταλάκι του γλυκού ανά κρουασάν).

παπαρουνόσπορος (συμβουλή: πρώτα ζεματίστε τον με βραστό νερό και αφήστε τον στον ατμό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε τον παπαρουνόσπορο με ζάχαρη και βανίλια ή μέλι και θα είναι νόστιμο με μαρμελάδα).

δαμάσκηνα, καρύδια, ζάχαρη?

Κανέλα με ζάχαρη?

Κρουασάν από σπιτική σφολιάτα

Α, τι ωραία που είναι τα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα! Θα τα φτιάχνατε κι εσείς αν είχατε αυτό το προϊόν τώρα στο ψυγείο σας; Τίποτα δεν είναι αδύνατον! Αν έχετε δύο ποτήρια αλεύρι, 8 γραμμάρια ξερή μαγιά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα ποτήρι ζεστό γάλα, δύο αυγά, 30-40 γραμμάρια (δύο κουταλιές της σούπας) βούτυρο ή μαργαρίνη και μια πρέζα αλάτι, προσκαλούν επισκέπτες. Και ενώ ετοιμάζονται, ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Ζύμη

Ανακατεύουμε ξεχωριστά τα ξηρά προϊόντα (αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά, αλάτι) και τα υγρά (γάλα και αυγά) και στη συνέχεια τα ενώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα και αφήστε το να καθίσει ζεστό και να φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά σε ζεστό μέρος.

"Τομή"

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Κόψτε και αυτά τα μισά. Συνεχίστε το μοίρασμα μέχρι να έχετε 24 μπάλες. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, πάρτε μια μπάλα στα χέρια σας και, θυμηθείτε το μάθημά σας μόντελινγκ, φτιάξτε έναν κώνο. Το ξετυλίγοντας με έναν πλάστη θα το δώσει γεωμετρικό σχήμασχήμα τριγώνου. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες 23 μπάλες. Γνωρίζετε ήδη τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια από τις υποενότητες «Στρίψιμο», «Διάταξη» και «Γέμισμα».

συμπέρασμα

Παρεμπιπτόντως, αν δεν θέλετε ή δεν χρειάζεται να ψήσετε όλα τα ψωμάκια ταυτόχρονα, παγώστε τα σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κρουασάν. Το μόνο που μένει είναι να γίνει πραγματικότητα το όνειρο.

Κρουασάν στο σπίτι

Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να μάθει να μαγειρεύει. Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα νιώθετε δέος για τα γαλλικά αρτοσκευάσματα, τότε απλά πρέπει να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μόνοι σας τέτοια γλυκά. Στη Γαλλία, τα κρουασάν είναι λατρεία. Σχεδόν λατρεύονται, οπότε μπορείτε εύκολα να τα απολαύσετε σχεδόν σε κάθε καφετέρια, τσαγιέρα ή εστιατόριο. Όταν τα ετοιμάζετε στο σπίτι, μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με οποιοδήποτε ρόφημα, ζεστό και κρύο: γάλα, καφές, κακάο, ζεστή σοκολάτα, κομπόστα, χυμός, λεμονάδα είναι ιδανικά.

Για την παρασκευή σπιτικών κρουασάν, χρησιμοποιείται η πιο συνηθισμένη σφολιάτα. Σε περισσότερα σε σπάνιες περιπτώσεις, αντικαθίσταται με μαγιά. Μπορείτε είτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας αν έχετε αρκετή γαστρονομική εμπειρία, είτε να ακολουθήσετε την απλούστερη διαδρομή και να αγοράσετε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα.

Αρχικά, όλοι συνδέουν τα κρουασάν με τα γλυκά αρτοσκευάσματα, για τα οποία ως γέμιση χρησιμοποιούνται μούρα, φρούτα, μαρμελάδες, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να επιλέξετε μια «μη γλυκιά» επιλογή γέμισης: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά ή τυρί cottage με βότανα.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Αρκεί να κόψετε τη ζύμη σε πανομοιότυπα τρίγωνα, να απλώσετε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και μετά να τα τυλίξετε με ένα σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό η «άκρη» της γωνίας της ζύμης να παραμένει στην κορυφή του κρουασάν.

Πριν το σερβίρισμα, τα κρουασάν μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας.

Σπιτικά κρουασάν σφολιάτας

Μια κλασική εκδοχή της συνταγής, σύμφωνα με την οποία πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κρουασάν για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους εδώ και πολλά χρόνια. Η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή τόσο στην ουσία της όσο και στην περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να την κατακτήσετε εύκολα την πρώτη φορά.

Συστατικά:

450 γρ σφολιάτα
1 αυγό
250 γρ μαρμελάδα μήλο
Ζάχαρη άχνη
Λίγο αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζουμε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την ξεπαγώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στην περίπτωσή μου ήταν ο πάγκος.
Μετά από λίγο κόβουμε τη στρώση ζύμης σε τρίγωνα. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα μαρμελάδας στη μία άκρη κάθε τριγώνου.
Μετά από αυτό, κυλήστε το κρουασάν σε ένα σωλήνα.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε από πάνω τα κρουασάν.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι και αλείφουμε κάθε κρουασάν με το μείγμα των αυγών.
Τοποθετούμε τα κρουασάν στο φούρνο για 30 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος 180C.
Πριν τα σερβίρουμε τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σπιτικά κρουασάν με σοκολάτα

Η γέμιση σοκολάτας δεν έχει καταστρέψει περισσότερα από ένα γλυκά και τα κρουασάν που σας προτείνω να ετοιμάσετε τώρα δεν αποτελούν εξαίρεση. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, θα χρησιμοποιήσουμε δύο μπάρες μαύρης σοκολάτας, σπάζοντας τις πρώτα σε κύβους. Εάν προτιμάτε τη λευκή σοκολάτα ή τη σοκολάτα γάλακτος, απλώς κάντε τις ρυθμίσεις καθώς προχωράτε.

Συστατικά:

450 γρ σφολιάτα
1 αυγό
2 μαύρες σοκολάτες
Ζάχαρη άχνη
Λίγο αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όπως πάντα όταν μαγειρεύετε με σφολιάτα, πρέπει να την ξεπαγώσετε πρώτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αυτό γίνεται έτσι ώστε αργότερα η ζύμη να μπορεί να διαχωριστεί εύκολα από αυτήν.
Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε τρίγωνα, όπως κάνουμε πάντα.
Στο κάτω μέρος κάθε τριγώνου, κάντε μια μικρή τομή στο κέντρο. Ανοίγουμε λίγο, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή.
Σπάμε κάθε έναν από τους κύβους σοκολάτας στη μέση και τους τοποθετούμε στη γωνία κάθε τριγώνου. Τυλίξτε καθένα από τα κρουασάν με γέμιση.
Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε στους 180C για 25-35 λεπτά περίπου.

Σπιτικά γαλλικά κρουασάν

Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, για να ετοιμάσουμε αυτό το ψήσιμο θα χρειαστούμε ζύμη μαγιάς. Χάρη σε αυτό, τα κρουασάν γίνονται πιο ευάερα και αφράτα, κάτι που μπορεί να ευχαριστήσει τους πραγματικούς γνώστες των αρτοσκευασμάτων με μαγιά. Φυσικά, θα πρέπει να περάσουμε λίγο περισσότερο χρόνο, μιας και θα χρησιμοποιήσουμε σπιτική ζύμη, αλλά το αποτέλεσμα σαφώς και αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

200 ml. γάλα
1 π. μαγιά
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1 π. ζάχαρη βανίλιας
2 αυγα
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
3,5 κ.σ. αλεύρι
2 κρόκοι για άλειμμα
Μαρμελάδα βατόμουρου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αραιώνουμε τη μαγιά σε ελαφρώς χλιαρό γάλα:
Σε ένα δοχείο που θα ζυμώσουμε τη ζύμη ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέστε τη μαγιά στο αλεύρι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και την στέλνουμε σε ζεστό μέροςγια 30-60 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, την κόβουμε σε λωρίδες και μετά τις κόβουμε σε τρίγωνα.
Κόβουμε ελαφρώς κάθε τρίγωνο στη βάση και τοποθετούμε τη γέμιση δίπλα.
Στη διαδικασία αναδίπλωσης. Τυλίγουμε τις γωνίες για να μην διαρρεύσει η γέμιση στο ψήσιμο.
Μεταφέρουμε τα κρουασάν σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και αλείφουμε με πινέλο με χτυπημένους κρόκους.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200C για 15 λεπτά περίπου.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρουασάν στο σπίτι. Καλή όρεξη!

Συνιστώ σε όλες τις νοικοκυρές να φτιάχνουν κρουασάν σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή τουλάχιστον μία φορά. Δεν είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο αρτοποιείο, αλλά ταυτόχρονα θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε τη λίστα με τα γλυκά στο καθημερινό σας μενού. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές:
Θα είναι ευκολότερο να κόψετε τα κρουασάν σε τρίγωνα αν ανοίξετε πρώτα τη ζύμη σε κύκλο.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη σφολιάτα, πρέπει να την αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Θα πρέπει πάντα να ξεκινάτε να τυλίγετε τα κρουασάν από την άκρη στην οποία βάζετε τη γέμιση.
Μην ξεχάσετε να αλείψετε τα κρουασάν με χτυπημένο αυγό ή κρόκο πριν τα βάλετε στο φούρνο, αυτό θα τους δώσει ένα ορεκτικό χρυσοκάστανο χρώμα.

Τα κρουασάν από ζύμη μαγιάς είναι μια νόστιμη λιχουδιά αν προετοιμαστούν σωστά.

Θα πρέπει να το τσιμπήσετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και οι αποτυχίες είναι σπάνιες: αυτή η ζύμη δεν είναι πολύ ιδιότροπη.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά ορισμένοι κανόνες.

Γενικές αρχές για την παρασκευή κρουασάν από ζύμη μαγιάς

Πρώτα πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι για τα κρουασάν μαγιάς. Αυτό δεν γίνεται μόνο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι ή τυχόν υπολείμματα στο αλεύρι. Το κοσκίνισμα κορεστεί το αλεύρι με αέρα, καθιστώντας το πιο αφράτο και ελαφρύτερο.

Δεύτερον, το βούτυρο, βούτυρο ή φυτικό, πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Η γεύση και η μυρωδιά της ζύμης, καθώς και η δομή της, εξαρτώνται από αυτό.

Τρίτον, κατά το ζύμωμα και το κόψιμο της ζύμης πρέπει να αποφεύγονται τα ρεύματα.

Η μαγιά για την παρασκευή κρουασάν από ζύμη μαγιάς μπορεί να ληφθεί στεγνή ή συμπιεσμένη, αλλά πάντα με διάρκεια ζωής που δεν έχει λήξει. Εάν πρόκειται για συμπιεσμένη μαγιά, τότε θα πρέπει να έχει αποθηκευτεί σωστά.

Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για κρουασάν μαγιάς για τουλάχιστον 15-20 λεπτά, κατά προτίμηση περισσότερο.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, τη ζυμώνουμε δύο φορές.

Συνταγή 1. Κρουασάν από ζύμη μαγιάς Shustriki

Συστατικά

Γάλα - 300 ml

Αλεύρι - 5 φλιτζάνια

Ξηρά μαγιά - 15 g

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2-4 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερες αν χρειάζεστε γλυκά αρτοσκευάσματα)

Βούτυρο - 300 g

Αλάτι - λίγο, περίπου μισό κουτάλι

Γέμιση, για παράδειγμα, μαρμελάδα

Μέθοδος μαγειρέματος

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι μια ευχάριστη χλιαρή θερμοκρασία. Αν είναι ζεστό, κρυώστε το.

Ανακατεύουμε λίγο από το αλεύρι με τη μαγιά και προσθέτουμε στο μείγμα γάλα-βούτυρο. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, φροντίζοντας η ζύμη να γίνει τρυφερή και απαλή, αλλά όχι ρευστή. Ζυμώνουμε καλά.

Αφήστε το να σταθεί κυριολεκτικά για 10 λεπτά, χωρίστε τα σε πέντε περίπου ίσα κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε κύκλο. Κόψτε τους κύκλους σε 8 «τρίγωνα» το καθένα.

Τοποθετήστε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη και τυλίξτε τα κρουασάν.

Τοποθετούμε τα κρουασάν μαγιάς σε ένα ταψί αλειμμένο ελαφρά με λάδι. Τώρα βάλτε τα κρουασάν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνταγή 2. Κρουασάν μαγιάς με κεφίρ “Yummy”

Συστατικά

Κεφίρ - 300 ml

Αλεύρι - περίπου μισό κιλό

Αυγό - 1 τεμάχιο

Πιεσμένη μαγιά - 25 g

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη για κρουασάν μαγιάς με κεφίρ παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Δηλαδή πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και θερμαίνετε το κοντά στο καλοριφέρ ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ελαφρώς ζεστό στην αφή.

Προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά, τη ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά.

Ρίχνουμε αλάτι στη ζύμη με φουσκάλες, ρίχνουμε το αυγό και το φυτικό λάδι και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας όλη την ώρα μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και ζυμώνουμε μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και κόβουμε σε τρίγωνα.

Μπορείτε απλά να τυλίγετε το καθένα σε ένα κρουασάν ή μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στο φαρδύ μέρος.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Συνταγή 3. Κρουασάν ζύμης μαγιάς με παπαρουνόσπορο και σουσάμι

Αυτά τα κρουασάν μαγιάς αποδεικνύονται πολύ νιφάδες στην υφή, απλά πρέπει να τα αλείψετε καλό λάδι, φροντίζοντας να υπάρχει αρκετό από αυτό.

Συστατικά

Γάλα - περίπου 1 ποτήρι

Εξευγενισμένο φυτικό (κατά προτίμηση καλαμποκιού) λάδι - μισό ποτήρι

Αλεύρι - μισό κιλό

Ένα φακελάκι (5 g) ξηρή μαγιά

Βούτυρο - 80 g

Κρόκος 1 αυγού

Παπαρούνα, σουσάμι - περίπου ένα ποτήρι

Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, θα πρέπει να ζεστάνετε ελαφρά το γάλα (ώστε να φαίνεται λίγο χλιαρό), στη συνέχεια ανακατέψτε τη μαγιά, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα, βάλτε το σε ζεστό μέρος και περιμένετε να αφρίσει η ζύμη.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο και το αλάτι και προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια ευχάριστη απαλή υφή.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει (περίπου μια ώρα) μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος κατά μιάμιση φορά.

Λιώνουμε το βούτυρο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο ακόμα. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ, αλείψτε καλά το ένα επίπεδο κέικ με βούτυρο, καλύψτε το δεύτερο, αλείψτε επίσης με βούτυρο, μετά το τρίτο και το τέταρτο. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε το πάνω κέικ. Πιέζουμε ελαφρά τα κέικ με τον πλάστη, τα διπλώνουμε στα τέσσερα, τα ξανατυλίγουμε με τον πλάστη, φτιάχνουμε προσεκτικά μια μπάλα, την οποία στη συνέχεια ανοίγουμε σε ένα κέικ.

Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα καινούργιο ψωμί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, παπαρουνόσπορο και σουσάμι.

Κόβουμε το πλατό ψωμί σε 16 κομμάτια και τυλίγουμε σε κρουασάν, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο.

Για να ψήσετε, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 4. Κρουασάν μαγιάς με γέμιση σοκολάτας

Συστατικά

Αλεύρι - 2 φλιτζάνια

Αυγό - 1 ολόκληρο και 1 κρόκος

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας

Γάλα - μισό ποτήρι

Μαγιά - 1 φακελάκι

Γάλα - μισό ποτήρι

Βούτυρο - 100 g

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας + για πασπάλισμα

Πικρή σοκολάτα για γέμιση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, στο οποίο, όταν η θερμοκρασία του είναι περίπου 35 βαθμούς, προσθέτουμε ζάχαρη, καθώς και μαγιά και αλάτι και αφήνουμε για λίγο. Όταν η ζύμη βγάζει φουσκάλες, μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά: λιώσει μέχρι υγρή κατάστασηβούτυρο, κρέμα γάλακτος, αυγά και φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε. Προσθέτουμε το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία, μαλακή ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 20-30 λεπτά. Ανοίγουμε δύο λεπτές πλάκες και κόβουμε το καθένα σε 8 κομμάτια, σαν πίτσα.

Τοποθετήστε 2 τετράγωνα σοκολάτα στη φαρδιά άκρη κάθε κομματιού και τυλίξτε το κρουασάν.

Ψήνετε τα κρουασάν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 5. Κρουασάν ζύμης μαγιάς με ζαμπόν και τυρί

Για αυτή τη συνταγή για κρουασάν μαγιάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί cheeseburger.

Συστατικά

Αλεύρι - 500 g

Κεφίρ - 150 ml

Μαγιά - 1 φακελάκι

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Ζεστό νερό - μισό ποτήρι

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Επεξεργασμένο τυρί σε φέτες - 2 πακέτα

Ωμό καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον - 200 g

Σουσάμι - μια χούφτα

Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο

Αλάτι - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε απαλά τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το κεφίρ μαζί με το φυτικό λάδι με τα δύο τρίτα του αλευριού και το αλάτι, ζυμώνουμε καλά και ρίχνουμε τη ζύμη λίγο-λίγο, ζυμώνοντας καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και αρκετά πυκνή. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.

Ανοίγετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε μια στρώση πάχους περίπου 2 mm, κομμένη σε φέτες. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί και μια λωρίδα μπέικον στη φαρδιά άκρη και τυλίξτε το κρουασάν σαν ρολό.

Αλείφουμε τα τελικά προϊόντα με χτυπημένο κρόκο και βουτάμε σε σουσάμι.

Ψήνουμε σε λαδόκολλα για περίπου μισή ώρα στους 210 βαθμούς.

Συνταγή 6. Παραδοσιακά κρουασάν ζύμης μαγιάς

Αυτή είναι, φυσικά, η πιο απαιτητική έκδοση της συνταγής για κρουασάν μαγιάς, αλλά τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται εξαιρετικά.

Συστατικά

Αλεύρι - μισό κιλό

Γάλα - 2/3 φλιτζάνι

Βούτυρο - 450 g

Ξηρά μαγιά - 20 g

Αυγά - 3 τεμάχια

Αλάτι, ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει ελαφρώς ζεστό στην αφή. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε τη μαγιά, στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει για λίγο κάπου ζεστό και χωρίς ρεύματα μέχρι να αφρίσει η ζύμη.

Λιώνουμε το βούτυρο (όχι όλο, αλλά μόνο 250 γρ.), προσθέτουμε 2 αυγά, αλατίζουμε, ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά και προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά και βάζουμε τα πάντα στο ίδιο ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πιέζοντας αρκετά δυνατά, ανοίγετε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση. Κόβουμε ένα καλά παγωμένο κομμάτι βούτυρο σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε μια στρώση ζύμης ώστε να καλυφθούν τα 2/3 της στρώσης. Τυλίξτε το μέρος χωρίς λάδι στη στρώση με βούτυρο και στη συνέχεια τυλίξτε την άλλη πλευρά της ζύμης προς τα πάνω. Τυλίξτε πολύ προσεκτικά. Τώρα ξαναδιπλώστε τη ζύμη στα τρίτα και ανοίξτε ξανά λίγο. Τυλίξτε τη ζύμη μέσα πλαστική σακούλαή, καλύτερα, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο έτσι. Μετά από μισή ώρα το βγάζουμε, το ξαναδιπλώνουμε στα τρία, το ανοίγουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 έως 5 φορές.

Ανοίγουμε τη ζύμη μέσα τελευταία φορά, κόψτε το σε τρίγωνα και τυλίξτε το καθένα σε ένα κρουασάν.

Αλείφουμε τα έτοιμα κρουασάν με χτυπημένο αυγό, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε φούρνο στους 200 βαθμούς.

Συνταγή 7. Κρουασάν με άπαχα μαγιά

Και αυτή η συνταγή για κρουασάν από ζύμη μαγιάς θα αρέσει σε όσους νηστεύουν ή περιορίζονται στα ζωικά λίπη.

Συστατικά

Αλεύρι - μισό κιλό

Ζεστό νερό - 250 ml

Πιεσμένη μαγιά - 15 g

Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι

Αλάτι, ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, παίρνουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αφρίσει η ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τη ζύμη, το φυτικό λάδι (50 ml) και το αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη και, αν θέλουμε, και ζάχαρη βανίλιας.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και κάνουμε μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ, αλείψτε με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις σε μια στοίβα.

Πιέστε προς τα κάτω μια στοίβα από επίπεδα κέικ και στη συνέχεια ανοίξτε τα σε μια στρώση.

Κόψτε τρίγωνα από το στρώμα που προκύπτει. Τοποθετήστε μια γέμιση (για παράδειγμα, ένα κομμάτι μαρμελάδας) στη φαρδιά πλευρά καθενός από αυτά και τυλίξτε την σε ένα κρουασάν. Μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς γέμιση, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος του τελικού προϊόντος με λιωμένη υγρή σοκολάτα ή να το αφήσετε έτσι, απλά προσθέστε περισσότερη ζάχαρη όταν ζυμώνετε.

Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί και τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν τα προϊόντα (για μιάμιση ώρα).

Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 - 190 βαθμούς.

Συνταγή 8. Κρουασάν από ζύμη μαγιάς κατά της κρίσης

Συστατικά

Αλεύρι - 2 φλιτζάνια

Ζεστό νερό - 1 ποτήρι

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Ξηρά μαγιά - μισή σακούλα

Ζάχαρη - 3 + 5 κουταλιές της σούπας

Αλάτι, βανιλίνη - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώνουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη από νερό, μαγιά, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι. Τυλίξτε το, αλείψτε το με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά κρυσταλλική ζάχαρη, διπλώστε και ανοίξτε ξανά. Κάντε αυτό 3-5 φορές.

Ανοίξτε ξανά και κόψτε σε τρίγωνα. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση στη φαρδιά άκρη, ή μπορείτε να βάλετε τίποτα, αλλά απλώς τυλίξτε το σαν κουλούρι.

Αφήνουμε τα σχηματισμένα κρουασάν να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα και μετά τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Μπορείτε να φτιάξετε κρουασάν από ζύμη μαγιάς «με αυτό» ή μπορείτε επίσης να έχετε μια γέμιση, γλυκιά (μαρμελάδα, μαρμελάδα, καραμέλα, παπαρουνόσπορος κ.λπ.) ή αλμυρή (τυρί, ζαμπόν, σουσάμι κ.λπ.). Ανάλογα με αυτό, πρέπει να προστεθούν στη ζύμη περίπου 5 ή περίπου 30 γραμμάρια ζάχαρης.

Τα σχηματισμένα κρουασάν πρέπει να αφεθούν να φουσκώσουν καλά. Αν δεν γίνει αυτό, τα σφολιάτα δεν θα είναι αέρινα.

Για να μην αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τοποθετήσετε τα προϊόντα στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς, μετά τα κρουασάν θα ανέβουν σε περίπου 30 λεπτά. Και μόνο τότε αυξήστε τη θερμοκρασία στους βαθμούς που απαιτούνται για το ψήσιμο .

Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε ζύμη που αγοράσατε από το κατάστημα.

Πριν από το ψήσιμο, η κορυφή των προϊόντων μπορεί να αλείψει με αυγό, κρόκο αυγού ή γλυκό δυνατό τσάι.

Πώς να φτιάξετε αληθινά κρουασάν στο σπίτι

Τα κλασικά κρουασάν φτιάχνονται μόνο από ζύμη σφολιάτας - αν θέλετε τα ψωμάκια να είναι τρυφερά και τραγανά, η άλλη ζύμη δεν θα λειτουργήσει. Φυσικά, το ζύμωμα της σφολιάτας είναι το πιο δύσκολο στάδιο στην παρασκευή κρουασάν, οπότε θα το περιγράψουμε όσο το δυνατόν λεπτομερέστερα, ώστε κάθε νοικοκυρά να ανταπεξέλθει στο έργο.

Στάδια προετοιμασίας κρουασάν

Συνταγή ζύμης για κρουασάν: 350 g βούτυρο με τουλάχιστον 82% περιεκτικότητα σε λιπαρά, 500 g αλεύρι, 200 ml γάλα, 40 g φρέσκια ή 13 g ξηρή μαγιά, 30 g φυτικό λάδι και ζάχαρη άχνη, 8 g αλάτι, 2 g μπέικιν πάουντερ, 2 αυγά μεσαίου μεγέθους, αλεύρι για το πασπάλισμα και 1 κ.γ. γάλα και 1 κρόκο για την επικάλυψη των προϊόντων.

Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία του λαδιού.

Τοποθετούμε το ακόμα παχύρρευστο, αλλά όχι πια στερεό βούτυρο σε μια μεμβράνη πασπαλισμένη με αλεύρι, σκεπάζουμε με αυτό, πασπαλίζοντας επίσης με αλεύρι. πάνω μέρος, χτυπάμε το βούτυρο σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 10 επί 12,5 εκ. περίπου, βάζουμε το βούτυρο στην κατάψυξη 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε περαιτέρω.

Το δεύτερο στάδιο είναι το ζύμωμα της ζύμης.

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλατίζουμε. Ρίχνουμε τη μαγιά και το γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά.

Το τρίτο στάδιο είναι η προετοιμασία της σφολιάτας.

Πλάθουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο 12,5 επί 20 εκ., την τυλίγουμε με μεμβράνη, τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και τη διατηρούμε σε θερμοκρασία 4-6 βαθμών (αν η θερμοκρασία του ψυγείου είναι μεγαλύτερη, βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη). Βγάζετε ένα παραλληλόγραμμο από τη ζύμη, το τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, βάζετε στη μέση το βούτυρο, το ζυμώνετε με τρία εξωτερικά μέρηκαι σκεπάζουμε με ζύμη, γυρίζοντας τις άκρες της πάνω από το βούτυρο, σκεπάζουμε με την άλλη μισή ζύμη και τσιμπάμε τις άκρες. Ξεκινάμε προσεκτικά να τυλίγουμε τη ζύμη από τη μέση του παραλληλογράμμου μπρος-πίσω προς μία κατεύθυνση και έτσι την ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ. (ενώ κυλάμε, πασπαλίζουμε τον πλάστη και τη ζύμη με αλεύρι όπως χρειάζεται). Διπλώστε το τυλιγμένο παραλληλόγραμμο σε 3 φορές, χωρίζοντάς το οπτικά σε 3 ίσα μέρη, τυλίξτε με μεμβράνη, βάλτε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά και μετά στο ψυγείο για 15 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε μακρύ παραλληλόγραμμο, την ξαναδιπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο, την βάζουμε στην κατάψυξη για την ίδια ώρα και μετά στο κρύο. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία του ανοίγματος και της διατήρησης στο κρύο τουλάχιστον 5 φορές και μετά βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα ή όλη τη νύχτα.

Κάθε φορά που χρειάζεται να ανοίγετε τη ζύμη σε κατεύθυνση κάθετη στο προηγούμενο πλάστη, πρέπει να μετακινείτε μόνο τον πλάστη μπρος-πίσω, χωρίς να ανοίγετε τη ζύμη διαγώνια κ.λπ.

Το τέταρτο στάδιο είναι η διαμόρφωση των κρουασάν.

Ανοίγετε την έτοιμη σφολιάτα σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 3-5 mm, κομμένο ισοσκελές τρίγωνα, η βάση του οποίου πρέπει να έχει το μισό μέγεθος από τις άλλες δύο ίσες πλευρές (για παράδειγμα, η βάση είναι 10 cm και οι πλευρές είναι 20 cm). Στη βάση κάθε τριγώνου κάνουμε ένα κόψιμο 1-2 εκ. στη μέση και από τη βάση μέχρι την αιχμηρή άκρη, τυλίγουμε τη ζύμη σε κρουασάν, λυγίζουμε το προϊόν δίνοντάς του σχήμα μισοφέγγαρου.

Το πέμπτο στάδιο είναι η προετοιμασία κρουασάν.

Αφήνουμε τα κρουασάν να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία 26-28 βαθμούς για μισή ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή απλά πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλείφουμε με τον κρόκο χτυπημένο με γάλα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Εκτός από την αυστηρή τήρηση όλων αυτών των βημάτων, για να ετοιμάσετε νόστιμα κρουασάν, πρέπει επίσης να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

Πρέπει να πάρετε το ένα τρίτο της μάζας του αλευριού ή περισσότερο - μέχρι ίσης ποσότητας με το αλεύρι, αλλά όχι λιγότερο από το ένα τρίτο.
Ψύξτε καλά όλα τα υλικά πριν ετοιμάσετε τη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι μόνο από σκληρό σιτάρι.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζωντανή μαγιά.
Όταν συνδυάζονται, το βούτυρο και η ζύμη πρέπει να έχουν περίπου την ίδια συνοχή.
Προετοιμάστε τη ζύμη σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 15 βαθμών - αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για την προετοιμασία της.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην παρασκευή κρουασάν είναι η υπομονή και η επιθυμία να φτιάξετε πραγματικά νόστιμα ψωμάκια. Λοιπόν, αν δεν έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε μόνοι σας σφολιάτα, αλλά θέλετε πραγματικά να ψήσετε κρουασάν, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα.

Συνταγή παρασκευής κρουασάν από έτοιμη ζύμη

Θα χρειαστείτε: 225 γρ έτοιμη σφολιάτα, 170 γρ τυρί, 4 φέτες ζαμπόν.

Πώς να φτιάξετε κρουασάν με ζαμπόν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5-0,8 εκ., πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, κόβουμε τη στρώση σε 4 τρίγωνα. Κόβουμε τη βάση των τριγώνων στη μέση κατά 1-2 εκ. και τοποθετούμε πάνω λωρίδες τυριού και ζαμπόν, τυλίγουμε σε ρολό προς την κατεύθυνση από τη βάση προς αιχμηρή γωνία, στρίβοντας τη γωνία προς τα κάτω, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να ξεδιπλωθεί. Τεντώστε ελαφρά και διπλώστε τις άκρες των κρουασάν, ώστε τα ψωμάκια να πάρουν σχήμα μισοφέγγαρου. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κρουασάν με οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή - τα κρουασάν ψήνονται χωρίς γέμιση, στη συνέχεια τα τελικά προϊόντα κόβονται στη μέση κατά μήκος, η γέμιση απλώνεται κάτω μέροςκρουασάν, ζεσταίνουμε στο φούρνο για 2-5 λεπτά και σερβίρουμε καλύπτοντας με τα πάνω μισά ψωμάκια.

Σοκολάτα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση που λιώνει τοποθετείται στη ζύμη άλυτη: δηλ. Όταν τυλίγετε τα προϊόντα, απλά τοποθετήστε μερικά κομμάτια σοκολάτας στη βάση και τυλίξτε το κρουασάν.

Το να φτιάξεις νόστιμα, αρωματικά, τραγανά γαλλικά κρουασάν στο σπίτι είναι δύσκολο, αλλά εφικτό και κάθε επιμελής μάγειρας σίγουρα θα πετύχει ένα αποτέλεσμα για το οποίο θα λάβει πολλά κομπλιμέντα από αγαπημένα πρόσωπα. Όπως λένε: "Τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια φοβούνται!" Καλή τύχη!

Πολλοί λάτρεις των γλυκών πιστεύουν ότι τα κρουασάν είναι τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα των Γάλλων σεφ. Πιθανότατα, δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην γνωρίζει και να μην έχει δοκιμάσει ποτέ αυτή τη λιχουδιά. Εάν τα κρουασάν παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε είναι απλά αδύνατο να ξεχάσετε αυτήν την εκπληκτικής γεύσης τραγανή κρούστα και τον λεπτό συνδυασμό της με λεπτή γέμιση - κρέμα, σοκολάτα, τυρί και ούτω καθεξής.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας με εντυπωσιακό άρωμα και εξαιρετική γεύση το πρωί, φροντίστε να ετοιμάσετε κρουασάν. Επιπλέον, η προετοιμασία τους δεν είναι τόσο δύσκολη.

Η ιστορία της συνταγής για κρουασάν

Σήμερα αυτό το επιδόρπιο είναι σύμβολο της πιο ρομαντικής χώρας - της Γαλλίας. Όμως για πρώτη φορά, με βάση τα ιστορικά δεδομένα, αυτή η λιχουδιά παρασκευάστηκε το 1683 και όχι από τους Γάλλους, αλλά από τους Αυστριακούς ή μάλλον από τον αρτοποιό Peter Wendler. Και αυτή τη συνταγή έφερε στη Γαλλία η Μαρία Αντουανέτα.

Εχθρώσεις μεταξύ Αυστρίας και Οθωμανική ΑυτοκρατορίαΕκείνη την ώρα όλοι ήταν ήδη εξαντλημένοι. Κατά τη διάρκεια της πολιορκίας, η υπέροχη πρωτεύουσα της Βιέννης σώθηκε από απλούς αρτοποιούς που δούλευαν τη νύχτα. Την ανατολή του ηλίου άκουσαν έναν ασυνήθιστο θόρυβο και ειδοποίησαν τους φρουρούς γι' αυτό. Αποδείχθηκε ότι ο θόρυβος έγινε από τους Τούρκους που προσπαθούσαν να σκάψουν σήραγγα κάτω από τα τείχη. Ωστόσο, οι προσπάθειές τους ήταν ανεπιτυχείς. Με αφορμή τη νίκη, οι Βιεννέζοι αρτοποιοί σκέφτηκαν και ετοίμασαν ένα κουλούρι, που θύμιζε σε σχήμα μισοφέγγαρου - σύμβολο της ισλαμικής πίστης, το οποίο απεικονιζόταν στις τουρκικές σημαίες.

Οι Αυστριακοί του έδωσαν το όνομα «Wiener Kipferl», που μεταφράζεται σημαίνει «βιεννέζικο κουλούρι». Αυτά τα κουλούρια προσφέρθηκαν με ένα φλιτζάνι εξαιρετικό καφέ, οι κόκκοι του οποίου βρέθηκαν σε σακούλες που άφησαν οι Τούρκοι κοντά στα τείχη της πόλης.

Στη Γαλλία, η συνταγή για αυτά τα ψωμάκια εμφανίστηκε το 1770. Η κόρη του αυτοκράτορα της Αυστρίας, Μαρία Αντουανέτα, έγινε σύζυγος του μελλοντικού βασιλιά της χώρας, Λουδοβίκου XVI. Ωστόσο, οι Γάλλοι αποφάσισαν να αντικαταστήσουν το όνομα του γλυκού με ένα πιο απλό και οικείο. Από τότε, η λιχουδιά άρχισε να ονομάζεται "κρουασάν", που μεταφράζεται ως "μισοφέγγαρο". Αυτό το κουλούρι έγινε γρήγορα δημοφιλές και γίνεται αντιληπτό ως το δεύτερο σύμβολο της Γαλλίας μετά τον Πύργο του Άιφελ.

Στη δεκαετία του 20 του προηγούμενου αιώνα, επαγγελματίες σεφ στη Γαλλία άλλαξαν την κλασική συνταγή για τα αυστριακά bagels. Άρχισαν να χρησιμοποιούν σφολιάτα, με αποτέλεσμα ένα αέρινο τσουρέκι με τραγανή κρούστα.

Τι περιλαμβάνει η συνταγή του κρουασάν;

Η κλασική συνταγή για αυτό το γλυκό αναφέρει ότι τα ψωμάκια ψήνονται από κανονική ζύμη και χωρίς γέμιση. Σήμερα, τα κρουασάν γεμίζουν με όλα τα είδη γέμισης: μαρμελάδα, κρέμα, μαρμελάδα, σοκολάτα και συμπυκνωμένο γάλα, ζαμπόν ή τυρί και ούτω καθεξής. Και στη σφολιάτα προστίθεται βούτυρο, και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες.

Αξίζει να πούμε αμέσως ότι όλα τα συστατικά των κρουασάν πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη, γάλα, αυγά, μαγιά και βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, το λάδι πρέπει να επιλέγεται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η καλύτερη επιλογήθα υπάρχει δείκτης περιεκτικότητας σε λιπαρά 82%. Και το αλεύρι πρέπει να είναι μόνο της υψηλότερης ποιότητας, κάτι που θα εξασφαλίσει την απαραίτητη συνοχή και το πορώδες της ζύμης για το επιδόρπιο.

Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί με ιδιαίτερο τρόπο και για πολλή ώρα.

Επομένως, εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο σε αυτό, τότε προτιμήστε την έτοιμη ζύμη. Θα είναι πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο, αλλά οι Γάλλοι σεφ ισχυρίζονται ότι η ζύμη είναι ένα ζωντανό προϊόν που απαιτεί άγγιγμα ζεστά χέρια. Ωστόσο, είναι ακόμα στο χέρι της οικοδέσποινας να αποφασίσει.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το γλυκό είναι η σωστά προετοιμασμένη ζύμη.Η γεύση των κρουασάν εξαρτάται από αυτό.

Κανόνες προετοιμασίας ζύμης για κρουασάν

Συστατικά:

350 γραμμάρια βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
500 γραμμάρια αλεύρι?
40 γραμμάρια μαγιάς?
8 γραμμάρια αλάτι?
2 αυγα;
200 ml αλεύρι;
30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
2 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?
1 κρόκο για την επικάλυψη του γλυκού.
λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βάλτε παχύρρευστο αλλά όχι πολύ σκληρό βούτυρο σε μεμβράνη, την οποία έχετε πασπαλίσει με αλεύρι από πριν. Το λάδι καλύπτεται επίσης με μια μεμβράνη από πάνω. Στη συνέχεια χτυπάμε το λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο, το μέγεθος του οποίου πρέπει να είναι 10Χ12,5 εκατοστά. Μετά από αυτό, το λάδι τοποθετείται στην κατάψυξη δέκα λεπτά πριν από την επόμενη χρήση του.
Η μαγιά προστίθεται στο γάλα και διαλύεται. Το αλεύρι αναμειγνύεται με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια κοσκινίζεται και προστίθενται σε αυτό αυγά, ζάχαρη άχνη, φυτικό λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια, το γάλα, στο οποίο έχει ήδη διαλυθεί η μαγιά, ρίχνεται στο αλεύρι. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη.
Από την έτοιμη ζύμη πρέπει να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 12,5x20 εκατοστών, να το τυλίγουμε με μεμβράνη και να το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Καλό είναι η θερμοκρασία διατήρησης της ζύμης να είναι 4-6 βαθμούς. Τοποθετήστε το παραλληλόγραμμο που προκύπτει στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάλτε βούτυρο στο μισό του παραλληλόγραμμου, ζυμώστε το τρεις πλευρέςκαι από πάνω τοποθετούμε τη ζύμη, καλύπτοντας τις άκρες με βούτυρο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Ανοίγουμε τη ζύμη από τη μέση του ορθογωνίου από πάνω προς τα κάτω και πίσω. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα, το πάχος πρέπει να είναι 1 εκατοστό.
Τυλίξτε το τυλιγμένο ορθογώνιο τρεις φορές, χωρίζοντάς το οπτικά σταυρωτά σε τρία ίσα μέρη. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μεμβράνη, το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά και μετά στο ψυγείο για την ίδια ώρα. Ανοίξτε επίσης τη ζύμη σε άλλο ορθογώνιο. Στη συνέχεια διπλώνουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη και μετά πάλι στο κρύο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον άλλες πέντε φορές και μετά αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τι γέμιση μπορείτε να επιλέξετε για κρουασάν;

Μπορείτε να επιλέξετε ως γέμιση κρέμα σοκολάτας, μούρα ή φρούτα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πιο χορταστική γέμιση, για παράδειγμα, από τυρί και ζαμπόν. Εάν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να γεμίσετε τα κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα, κατά προτίμηση βρασμένο, για να μην απλωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν κρουασάν με cottage cheese που αγαπούν τόσο πολύ τα παιδιά.

Διαδικασία παρασκευής κρουασάν

Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, χωρίζουμε σε 2 μέρη, καθένα από τα οποία στη συνέχεια κόβεται με ζιγκ-ζαγκ για να σχηματιστούν τρίγωνα. Σε αυτή την περίπτωση, το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 4-5 χιλιοστά.
Στη συνέχεια τοποθετήστε το τρίγωνο έτσι ώστε η βάση να είναι στραμμένη προς εσάς. Τακτοποιούμε τη γέμιση έτσι ώστε να μείνει 1 εκατοστό ζύμης από κάθε άκρη.
Στη συνέχεια, αρχίστε να «στρίβετε» τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα ρολό. Ως αποτέλεσμα, η κορυφή του τριγώνου πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή.
Φτιάξτε ένα μισοφέγγαρο από το ρολό. Κάντε το ίδιο με τα άλλα τρίγωνα.
Αλείψτε κάθε κρουασάν με ένα αυγό, το οποίο χτυπάτε εκ των προτέρων. Χάρη σε αυτό, η επιφάνεια των bagels δεν θα ραγίσει κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με βούτυρο.
Το γλυκό πρέπει να ψηθεί για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 190 μοίρες.

Συνταγή για κρουασάν κοτόπουλου

Συστατικά:

300-400 γραμμάρια ζύμης, κατά προτίμηση σφολιάτας.
4 μισά φιλέτο κοτόπουλου?
αλατοπίπερο;
200 γραμμάρια σπανάκι?
φυτικό λάδι;
1 αυγό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά ξεπαγώνουμε τη ζύμη, ανάβουμε τον φούρνο και την προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.
Πλένουμε το σπανάκι, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό, το ξεπλένουμε και το στύβουμε.
Τρίψτε το στήθος κοτόπουλου με μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίστε.
Τυλίγουμε το κρέας σε φύλλα σπανακιού. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τρίγωνα, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε κάθε τρίγωνο και τα τυλίγουμε διαγώνια, λυγίζοντας τις άκρες.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε τα σχηματισμένα κρουασάν, προκαλυμμένα με κρόκο.
Ψήνουμε το γλυκό για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.

Κλασική συνταγή για κρουασάν (βίντεο)

συμπέρασμα

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να απολαμβάνετε το νοικοκυριό σας με γλυκά, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε κρουασάν, που είναι σύμβολο της Γαλλίας. Ωστόσο, για πρώτη φορά αυτό το επιδόρπιο παρασκευάστηκε από έναν Αυστριακό σεφ και ονομάστηκε «βιεννέζικο κουλούρι». Αυτή η συνταγή ήρθε στη Γαλλία χάρη στη σύζυγο του βασιλιά, Μαρία Αντουανέτα. Και ήδη σε αυτή τη χώρα η λιχουδιά ονομαζόταν "κρουασάν".

ΣΕ κλασική συνταγήτα κρουασάν παρασκευάζονταν από κανονική ζύμη και χωρίς γέμιση. Ωστόσο, σήμερα αυτό το επιδόρπιο χρησιμοποιεί σφολιάτα και κάθε είδους γέμιση: τυρί κότατζ, μούρα και φρούτα, σοκολάτα και συμπυκνωμένο γάλα, τυρί, κρέας κ.λπ.

Είναι η σφολιάτα που δίνει στα κρουασάν υπέροχη γεύση, εκπληκτικό άρωμα και χρυσαφένια τραγανή κρούστα.

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτών των bagels είναι αρκετά εντατική, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη αγοράζοντας έτοιμη σφολιάτα στο κατάστημα. Ωστόσο, οι ειδικοί στη μαγειρική υποστηρίζουν ότι χάρη στη ζύμη που παρασκευάζεται με τα χέρια του τα κρουασάν μπορούν να μεταδώσουν όλη την τρυφερότητα και την αγάπη που έχει βάλει η οικοδέσποινα. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτής της τρυφερής και νόστιμης λιχουδιάς!


Αρέσει

Για όσους τους αρέσει να περιποιούνται την οικογένειά τους με νόστιμα αρτοσκευάσματα, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουν πώς παρασκευάζεται η ζύμη σφολιάτας για κρουασάν και αν μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση. Τα κρουασάν είναι ένα μαγικό και αρωματικό επιδόρπιο. Θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο μενού. Αν ξέρετε να ετοιμάζετε ζύμη για κρουασάν, μπορείτε να έχετε πάντα πρόχειρα την απαραίτητη προετοιμασία, στην οποία το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε τη γέμιση και μέσα σε 15 λεπτά να απολαύσετε ένα νόστιμο τραγανό γλυκό.

Συστατικά

Βούτυρο - 310 g
Αλεύρι σίτου - 500 g
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.
Νερό - 60 ml
Γάλα - 250 ml
Φυτικό λάδι- 2 κ.σ.
Ξηρά μαγιά - 9 g

Πληροφορίες

Γλυκά αρτοσκευάσματα
Μερίδες - 10
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Ζύμη κρουασάν: πώς να την ετοιμάσετε

Προετοιμάστε τα υλικά. Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε. Θυμόμαστε ότι αφού θα δουλέψουμε με ζύμη μαγιάς, όλα τα προϊόντα που μπαίνουν σε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει καλά. Είναι σημαντικό το δωμάτιο στο οποίο θα παρασκευαστεί η ζύμη να έχει ζεστή θερμοκρασία αέρα και χωρίς ρεύματα. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Αραιώνουμε ξερή μαγιά σε χλιαρό νερό. Τα ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά με ένα πιρούνι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί.

Προσθέστε ηλιέλαιο στο μείγμα αλευριού και μαγιάς και ανακατέψτε σιγά σιγά. Αφήστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου δύο φορές. Έτσι το αλεύρι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη θα είναι απαλή, αέρινη και ελαστική. Προσθέτουμε το αλεύρι στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, τη ζυμώνουμε με τα χέρια.

Λιπάνετε τα χέρια σας ηλιέλαιοκαι ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε ελάχιστο αλεύρι για να μην βουλώσει.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια σανίδα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 3 εκ.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος ή χαρτί κουζίνας.

Αλείφουμε απαλό βούτυρο σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια της ζύμης. Αν το βούτυρο είναι σκληρό, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Αυτό που χρειάζεστε είναι μια κρεμώδης υφή. Προσθέστε λίγο αλάτι στην αλειμμένη στρώση βουτύρου.

Διπλώνουμε τη ζύμη στα τρίτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο ή 5 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε μια στρώση. Έτσι το στρώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές ακόμα. Τώρα, χάρη στο τύλιγμα και το βούτυρο, η ζύμη θα αποκτήσει μια πολυεπίπεδη δομή.

Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν, μετά το τελευταίο πλάσιμο, μείνει για δύο ώρες σε ζεστό μέρος.

Μετά από δύο ώρες, η ζύμη για κρουασάν είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως ή να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Αυτή η ζύμη για τραγανά κρουασάν σφολιάτας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Τα πιο ενδιαφέροντα νέα.

Αν έχετε πάει στη Γαλλία, σίγουρα έχετε δοκιμάσει τα τοπικά κλασικά αρτοσκευάσματα με απίστευτη γεύση και τραγανή κρούστα. Μπορείτε να φτιάξετε πραγματικά γαλλικά κρουασάν από έτοιμα σφολιάτα στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, ειδικά επειδή πωλείται σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα.

Τα μυστικά της ζαχαροπλαστικής

Η σφολιάτα παρασκευάζεται με ή χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Σε κάθε περίπτωση, τα αρτοσκευάσματα γίνονται τρυφερά, νόστιμα, αρωματικά και πολύ πορώδη. Δεν έχει κάθε νοικοκυρά αρκετό ελεύθερο χρόνο, οπότε συχνά αγοράζουμε έτοιμη ζύμη και απλά την ψήνουμε.

Τα κρουασάν από αυτή τη ζύμη χρειάζονται 20-30 λεπτά για να προετοιμαστούν και η ευελιξία τους έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση, ιδίως:

τυρί cottage?
σοκολάτα;
μούρο;
καρπός;
τυρί;
κρέας;
καραμέλλα;
λουκάνικο;
ψάρια κλπ.

Μερικές συμβουλές ζαχαροπλαστικής θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε κρουασάν που θα σας βυθίσουν στην ατμόσφαιρα των στενών δρόμων του Παρισιού και στο άρωμα των φρεσκοψημένων ψωμιών στο κοντινότερο καφέ:

Πριν τη χρήση, ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα φυσικά.
Η ζύμη απλώνεται σε όχι πολύ χοντρές στρώσεις, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε ίσα τρίγωνα.
Απλώνουμε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη και στη συνέχεια πιέζουμε σφιχτά τις χαλαρές άκρες για να μην διαρρεύσει κατά τη θερμική επεξεργασία.
Η βέλτιστη ποσότητα γέμισης για ένα κρουασάν είναι 1 κουταλάκι γλυκού.
Για να φτιάξετε κρουασάν με χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνειά τους με ένα μείγμα κρόκος αυγούμε μάζα ζάχαρης ή πρωτεΐνης.
Για το ψήσιμο της ζύμης στο εσωτερικό, το βέλτιστο όριο θερμοκρασίας είναι 180° και για να αποκτήσετε μια χρυσή τραγανή κρούστα - 210°.
Τα κρουασάν μπορούν να γεμιστούν με καραμέλα μετά το ψήσιμο χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα.
Η κορυφή των κρουασάν είναι διακοσμημένη με σουσάμι, πυρήνες ξηρών καρπών, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, γλάσο, καραμέλα, σοκολάτα και παπαρουνόσπορους.
Πριν το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς, οπότε αφήστε τα κρουασάν να καθίσουν σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Γαλλικά αρτοσκευάσματα φτιαγμένα στο σπίτι

Όπως ήδη καταλάβατε, σήμερα ετοιμάζουμε κρουασάν. Η συνταγή για έτοιμη σφολιάτα είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τη ζύμη και ετοιμάστε όποια γέμιση θέλετε. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε καθόλου τα κρουασάν, απλά ρίξτε από πάνω αρωματικό σιρόπι φρούτων ή σοκολάτα.

Χημική ένωση:

0,5 κιλό σφολιάτας χωρίς προσθήκη μαγιάς.
1 PC. κρόκος αυγού;
2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Μυρωδάτα κρουασάν - το τέλειο πρωινό

Τα κρουασάν από έτοιμη ζύμη σφολιάτας πρέπει να τα αφήνετε σε ζεστό μέρος πριν τα ψήσετε για να φουσκώσουν ελαφρώς. Ζύμη μαγιάςτότε θα είναι πλούσιο και πορώδες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα ως γέμιση για τέτοια αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα που είναι πολύ υγρή δεν είναι κατάλληλη, γιατί κατά το ψήσιμο θα ρέει στον πάτο του ταψιού και, κατά συνέπεια, θα καεί.

Χημική ένωση:

0,5 κιλό σφολιάτας?
αυγό;
150-200 ml οποιασδήποτε μαρμελάδας.
ζάχαρη άχνη για γεύση.

Παρασκευή:

Σοκολατένια απόλαυση

Ίσως τα κρουασάν με σοκολάτα από έτοιμη σφολιάτα να είναι από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές για τα παιδιά. Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σοκολατένια μάζα ή ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μερικές νοικοκυρές το παρασκευάζουν μόνες τους από γάλα και σκόνη κακάο.

Χημική ένωση:

0,4 κιλά έτοιμη σφολιάτα.
0,2 κιλά σοκολάτα;
1 κρόκος αυγού.