Ποια αυγά κοτόπουλου είναι πιο υγιεινά; Καφέ ή λευκό;
Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά κάνει αυτή την ερώτηση όταν αγοράζει αυγά κοτόπουλου.
Για κάποιους, τα καφέ αυγά είναι το απόλυτο αγαπημένο, καθώς υποτίθεται ότι είναι πιο υγιεινά από τα λευκά τους. Άλλοι υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει διαφορά και δεν πρέπει να πληρώσετε υπερβολικά μόνο για το χρώμα του κελύφους.
Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι μυθοπλασία και τι είναι αλήθεια.
Ετσι:
Τι είναι τα αυγά;
Τα αυγά κοτόπουλου είναι διαφορετικά χρώματα. Μπορείτε να βρείτε τόσο καφέ όσο και λευκά αυγά στα καταστήματα ή στην αγορά.
Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν την απάντηση στο ερώτημα: από τι εξαρτάται πραγματικά το χρώμα τους;
Η απάντηση είναι αρκετά απλή - το χρώμα των αυγών εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου.
Για παράδειγμα, οι κότες White Leghorn γεννούν λευκά αυγά, ενώ οι κότες Plymouth Rock και Rhode Island γεννούν αυγά με καφέ κέλυφος.
Ορισμένες ράτσες κοτόπουλου, για παράδειγμα, όπως η αραουκάνα, η αμεραουκάνα, γεννούν μπλε αυγά. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό.
Τα διαφορετικά χρώματα των κελύφους των αυγών προέρχονται από χρωστικές ουσίες που παράγουν τα κοτόπουλα. Η κύρια χρωστική ουσία στο καφέ κέλυφος ονομάζεται πρωτοπορφυρίνη IX.
Η κύρια χρωστική ουσία που βρίσκεται στα μπλε κελύφη των αυγών είναι biliverdin.Ενώ ο κύριος παράγοντας που καθορίζει το χρώμα των αυγών είναι η γενετική, άλλα πράγματα μπορούν επίσης να επηρεάσουν το χρώμα του κελύφους σε κάποιο βαθμό.
Το περιβάλλον, η διατροφή και τα επίπεδα στρες του πουλιού επηρεάζουν επίσης το χρώμα του κελύφους.
Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να αλλάξουν την απόχρωση των αυγών, κάνοντάς τα πιο ανοιχτόχρωμα ή πιο σκούρα, αλλά να μην αλλάξουν δραστικά το χρώμα τους. Ο κύριος παράγοντας όμως που καθορίζει το χρώμα του κελύφους είναι η ράτσα των κοτόπουλων.
Συμπέρασμα:
Τα αυγά κοτόπουλου μπορεί να είναι καφέ, λευκά ή ακόμα και μπλε-πράσινα. Το χρώμα των αυγών καθορίζεται από τη ράτσα της κότας που τα γεννά.
Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά;
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα καφέ αυγά είναι πιο θρεπτικά και πιο υγιεινά από τα λευκά.
Είναι έτσι? Στην πραγματικότητα, από άποψη θρεπτικής αξίας, τα αυγά κοτόπουλου με λευκό κέλυφος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα καφέ αντίστοιχά τους.
Απολύτως όλα τα αυγά κοτόπουλου είναι θρεπτικά, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους, τη ράτσα τους ή το χρώμα τους.
Επομένως, τόσο τα καφέ όσο και τα λευκά αυγά είναι υγιή και πολύ υγιεινά φαγητάθρέψη. Ένα συνηθισμένο αυγό κοτόπουλου έχει υψηλή θρεπτική αξία. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη.
Και όπου, ενεργειακή αξίαΤα αυγά δεν ξεπερνούν τις 80 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο διαιτητικό προϊόν.
Για να δουν αν υπήρχε διαφορά, οι επιστήμονες συνέκριναν αυγά με καφέ κέλυφος με αυγά με λευκό κέλυφος. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι το χρώμα του κελύφους δεν έχει σημαντική επιρροήγια την ποιότητα και τη σύνθεση των αυγών.
Αυτό σημαίνει ότι το χρώμα του κελύφους ενός αυγού ελάχιστη σχέση έχει με τη θρεπτική του αξία. Η μόνη πραγματική διαφορά είναι η χρωστική ουσία στο κέλυφος.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν το θρεπτικό περιεχόμενο ενός αυγού.
Το περιβάλλον στο οποίο εκτρέφονται τα πουλερικά μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα αυγά εκείνων των κότες που πλέονώρα είναι στον ήλιο, περιέχουν 3-4 φορές μεγάλη ποσότηταβιταμίνη D.
Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, ο ήλιος είναι αυτός που φορτίζει τον ζωντανό οργανισμό με βιταμίνη D.
Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα γεννούν αυγά που περιέχουν πολύ περισσότερα υψηλά επίπεδαωμέγα 3 λιπαρά οξέαπαρά εκείνα τα κοτόπουλα των οποίων η διατροφή είναι μάλλον πενιχρή.
Το ίδιο ισχύει για την προαναφερθείσα βιταμίνη D όταν τα κοτόπουλα τρέφονται με τροφή εμπλουτισμένη με βιταμίνη D (11, 12).
Συμπέρασμα:
Δεν υπάρχει διατροφική διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών. Ωστόσο, η διατροφή των πουλερικών και περιβάλλονμπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη σύνθεση των αυγών.
Τα αυγά κοτόπουλου με καφέ κέλυφος έχουν καλύτερη γεύση από τα λευκά;
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν αφελώς ότι τα καφέ αυγά έχουν καλύτερη γεύση από τα λευκά.
Αλλά όπως και με τη θρεπτική αξία των αυγών, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της γεύσης των καφέ και των λευκών αυγών.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα αυγά κοτόπουλου έχουν την ίδια γεύση.
Αν και το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του αυγού, υπάρχουν άλλοι παράγοντες (όπως το είδος του φαγητού, η φρεσκάδα και ο τρόπος παρασκευής του αυγού) που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του προϊόντος.
Για παράδειγμα, οι κότες που τρέφονται με δίαιτα πλούσια σε θρεπτικά λίπη γεννούν πιο νόστιμα αυγά από τις κότες που τρέφονται με φτωχότερη διατροφή.
Δεδομένου ότι η διατροφή του οικιακού κοτόπουλου είναι αισθητά διαφορετική από το κοτόπουλο φάρμας, αντίστοιχα, η γεύση των αυγών θα είναι επίσης εντελώς διαφορετική.
Επιπλέον, όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο νόστιμο είναι. Όσο περισσότερο διατηρηθεί εκτός ψυγείου, τόσο πιο πιθανό είναι να αποκτήσει μπαγιάτικη μυρωδιά και γεύση.
Παραδόξως, ο τρόπος που μαγειρεύεται ένα αυγό μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του.
Μια μελέτη εξέτασε πώς λίπος ψαριού, που χρησιμοποιείται στις ζωοτροφές κοτόπουλου για την αύξηση των επιπέδων ωμέγα-3, άλλαξε τη γεύση των αυγών. Διαπιστώθηκε ότι κατά το μαγείρεμα ομελέτας, η μυρωδιά των πιάτων ήταν η ίδια.
Ωστόσο, όταν έβρασαν, ένα αυγό από μια κότα που η διατροφή της περιελάμβανε ιχθυέλαιο έβγαζε μια πιο έντονη μυρωδιά θείου.
Έτσι, αν και πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση των αυγών, το χρώμα του κελύφους σαφώς δεν έχει καμία σχέση με τη γευστικότητα του προϊόντος.
Συμπέρασμα:
Τα καφέ και τα λευκά αυγά συνήθως έχουν την ίδια γεύση. Αλλά η γεύση των αυγών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο φρέσκο είναι το προϊόν, πώς μαγειρεύεται και η διατροφή του κοτόπουλου το επηρεάζει επίσης.
Γιατί τα καφέ αυγά είναι πιο ακριβά;
Παρά το γεγονός ότι τα καφέ και τα λευκά αυγά είναι σχεδόν τα ίδια από όλες τις απόψεις, τα καφέ αυγά, κατά κανόνα, έχουν υψηλότερη κατηγορία τιμής. Αυτό είναι το γεγονός που έχει κάνει πολλούς ανθρώπους να πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά είναι πιο νόστιμα, πιο υγιεινά ή πιο ποιοτικά από τα λευκά.
Ωστόσο, ο λόγος για αυτό το χάσμα τιμών είναι αρκετά διαφορετικό.
Στην πραγματικότητα, τα καφέ αυγά κοστίζουν περισσότερο επειδή οι κότες που γεννούν καφέ αυγά αρχικά γεννούσαν λιγότερα αυγά από τις όρνιθες που γεννούν λευκά αυγά.
Ως εκ τούτου, τα καφέ αυγά πωλούνταν σε υψηλότερη τιμή για να αντισταθμιστεί το επιπλέον κόστος. Εξάλλου, ήταν πολύ λιγότερα από τα λευκά αυγά.
Αυτές τις μέρες, το κόστος παραγωγής λευκών και καφέ αυγών είναι το ίδιο. Ωστόσο, τα αυγά με καφέ κέλυφος εξακολουθούν να έχουν υψηλότερη τιμή.
Συμπέρασμα:
Τα καφέ αυγά συνήθως κοστίζουν περισσότερο επειδή οι ωοτόκες κότες γεννούν λιγότερα καφέ αυγά.
Αν και η τάση έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, τα καφέ αυγά εξακολουθούν να είναι πιο ακριβά από τα λευκά. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει ορισμένα αυγά καλύτερα ή χειρότερα από άλλα. Μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια λευκά αυγά, χωρίς να αμφιβάλλετε για τα οφέλη και τη γεύση τους.
Πολλοί πτηνοτρόφοι παραπονιούνται ότι τα κοτόπουλα τους γεννούν αυγά με ανοιχτούς κρόκους, σαν από κατάστημα. Σημειώνω αμέσως ότι το χρώμα δεν εξαρτάται από το χρώμα του κελύφους του αυγού, το χρώμα του φτερώματος των κοτόπουλων, την παρουσία ή την απουσία ενός κόκορα και άλλα. λαϊκά σημάδια". Ποιός είναι ο λόγος?
Το χρώμα του κρόκου του αυγού συνήθως ποικίλλει από χρυσοκίτρινο έως κιτρινοπορτοκαλί. Αυτή η χρωματική γκάμα καθορίζεται από ορισμένες χρωστικές ουσίες, και κυρίως από καροτενοειδή: η λουτεΐνη (που βρίσκεται περισσότερο στη μηδική) δίνει κίτρινοςκαι ζεαξανθίνη (που βρίσκεται στο καλαμπόκι) - πορτοκαλοκόκκινο.
Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το χρώμα είναι η διατροφή και ο τρόπος που διατηρείται το πουλί. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, για να αποκτήσετε έναν λαμπερό κρόκο αυγού, αρκεί να παρέχετε στο πουλί την ευκαιρία να περπατήσει, δηλαδή να επιτρέψετε άφθονο «περπάτημα στο γρασίδι». Ταυτόχρονα, θα πρέπει να γίνουν αποθέματα βιταμινών για το χειμώνα.
Η μεγαλύτερη επιρροή στην «ομορφιά» του κρόκου είναι η χρήση αλευριού από βότανα. Λαμβάνεται με τεχνητή ξήρανση της πράσινης μάζας της μηδικής, του τριφυλλιού και των μειγμάτων τους με βότανα δημητριακών. Θυμηθείτε ότι τα όσπρια κόβονται στη φάση της εκκόλαψης και τα δημητριακά - στην αρχή της κλάσης. Επιπλέον, το αλεύρι από χόρτο μηδικής περιέχει ουσίες που επηρεάζουν ευνοϊκά την ανάπτυξη των νεαρών ζώων και την παραγωγικότητα των πουλερικών. Είναι αλήθεια ότι η λήψη υψηλής ποιότητας αλεύρι από βότανα στο σπίτι είναι αρκετά προβληματική, καθώς αυτό απαιτεί έκθεση υψηλή θερμοκρασία. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε νεαρά φυτά, αποφεύγοντας την επαφή μαζί τους ακτίνες ηλίου. Και είναι καλύτερα να λαμβάνετε σανό βιταμινών υψηλής ποιότητας, γιατί η ταΐζοντάς το σε ενήλικες ωοτόκες όρνιθες το χειμώνα (έως 10 g ανά κεφάλι την ημέρα) θα έχει πολύ ευεργετική επίδραση στους κρόκους των αυγών.
Καλό αποτέλεσμα δίνεται επίσης με την τροφή του καλαμποκιού στο πουλί, καθώς και με φύλλα τσουκνίδας πλούσια σε καροτενοειδή (στο σπίτι μπορούν να αποξηρανθούν, αλλά μόνο στη σκιά).
Για να αποκτήσετε κρόκους κορεσμένου χρώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα ή κολοκύθες - έως και 20 g ανά κεφάλι την ημέρα. 1 κιλό καρότα περιέχει 50-100 mg καροτενοειδή και 1 κιλό κολοκύθας περιέχει 40-70 mg. Προκειμένου να διατηρηθούν οι βιταμίνες, αυτά τα λαχανικά μπορούν να ενσιρωθούν (ξεχωριστά ή να αναμειγνύονται με άλλες ζωοτροφές κατά τη συγκομιδή συνδυασμένης ενσίρωσης) ή να καταψυχθούν (να αποψυχθούν σε κρύο νερό πριν από τη σίτιση).
Υπάρχουν επίσης ειδικές συνθετικές χρωστικές, αλλά η χρήση τους στο σπίτι είναι ανεπιθύμητη για διάφορους λόγους. Πρώτον, αυτή είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, δεύτερον, ο ρυθμός χρήσης τους είναι τόσο μικρός που θα προκαλέσει δυσκολίες όταν αναμιγνύεται με ζωοτροφές και, τέλος, το πιο σημαντικό είναι ότι όλα αυτά τα φάρμακα λαμβάνονται χημικά.
Ανατόλι Ρομάσκο,
υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών,
επικεφαλής του τμήματος διατροφήςΠειραματικός ερευνητικός σταθμός πουλερικών
Σε επαφή με
Συμμαθητές
Τι μπορεί να πει το χρώμα ενός κρόκου αυγού; Σίγουρα πολλοί από εσάς επιλέγετε αυγά με έντονο πορτοκαλί κρόκο στην αγορά, σωστά; Αξίζει?Τι είδους αυγά πραγματικά το πιο χρήσιμο;
Διαβάστε όλη την αλήθεια για τους κρόκους αυγών!
Όλοι γνωρίζουν, πιθανώς από την παιδική ηλικία, ότι ένα φρέσκο αυγό κοτόπουλου είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων, πολύ χρήσιμο και νόστιμο προϊόν. Μας είπαν ότι τι πιο φωτεινό χρώμακρόκος, όσο πιο υγιεινό είναι, σωστά; Ας το καταλάβουμε.
Ποιον κρόκο στη φωτογραφία θεωρείτε πιο χρήσιμο, με βάση αυτές τις δηλώσεις;
Το χρώμα του κρόκου του αυγού θα αλλάξει ανάλογα με το περιεχόμενο του κοτόπουλου που τον άφησε. Αυτό δεν είναι τυχαίο: το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπου τρώει το κοτόπουλο.
Τενό κίτρινος κρόκος
Υγιεινή, ποικίλη διατροφή, κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής που τρώνε όχι μόνο δημητριακά, αλλά και πράσινη μάζα, σκουλήκια, ζωύφια και αναπνέουν καθαρός αέραςκαι, το πιο σημαντικό, πάρτε τον μέγιστο ήλιο - Καλύτερες συνθήκεςπου μπορεί να περιέχει κοτόπουλο. Αυτές είναι οι συνθήκες του σπιτιού. Ο κρόκος ενός τέτοιου αυγού είναι σκούρο κίτρινο, στη φωτογραφία είναι στα δεξιά.
Όσο πιο λαμπεροί είναι οι κρόκοι, όσο περισσότερες ξανθοφύλλες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τόσο περισσότερες βιταμίνες Α, D και Ε περιέχει το αυγό.
ωχρός κρόκος
Αντίθετα, εάν αυτές οι ουσίες απουσιάζουν ή είναι ανεπαρκείς στα αυγά και το αυγό έχει ωχρό κρόκο, τότε δεν υπάρχει κανένα όφελος στο αυγό και πρωτεΐνη και λίπη μπορούν να ληφθούν και από άλλα προϊόντα.
Οι αγρότες, οι πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις ενδιαφέρονται για το μέγιστο κέρδος και ως εκ τούτου η στάση απέναντι στα πουλερικά είναι καταναλωτική: τα εργοστασιακά κοτόπουλα «εργάζονται» για φθορά, δεν βλέπουν τον ήλιο και τρώνε μονότονο φαγητό, το οποίο σε καλύτερη περίπτωσηαποτελείται από καθαρό σιτάρι. Αυτά τα αυγά πωλούνται συνήθως στα σούπερ μάρκετ. Αυτό είναι το μεσαίο αυγό στη φωτογραφία. Αυτοί οι ανοιχτόχρωμοι κρόκοι είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικοί στην παροχή θρεπτικών συστατικών στο σώμα, που σημαίνει ότι είναι απλώς άχρηστοι, αν και όχι επιβλαβείς.
Φωτεινός πορτοκαλί κρόκος
Το πιο λαμπερό αυγό, πορτοκαλί απόχρωση, και το πιο χρήσιμο. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πλούσιο χρώμα του κρόκου δεν υποδηλώνει αυξημένο περιεχόμενοκαροτίνη, δεν μπορούν όλα τα καροτενοειδή να δώσουν χρώμα στον κρόκο. Για παράδειγμα, το γνωστό βήτα-καροτένιο μετατρέπεται πλήρως στον οργανισμό των κοτόπουλων σε βιταμίνη Α και καταναλώνεται στο μεταβολισμό. Επομένως, η βήτα-καροτίνη δεν επηρεάζει το χρώμα του κρόκου.
Εάν το κοτόπουλο είναι εξημερωμένο και λαμβάνει χόρτο, καλαμπόκι στη τροφή και σανό το χειμώνα, τότε τα αυγά του θα έχουν έντονο κίτρινο κρόκο. Εάν το κοτόπουλο είναι εργοστασιακό, τότε το συστατικό της καλέντουλας, του χαμομηλιού, του ναστουρτίου προστίθεται στην τροφή, το οποίο δίνει μια φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση, όπως στη φωτογραφία στα αριστερά.
Οι Σκανδιναβοί το λατρεύουν όταν ο κρόκος στο αυγό είναι ανοιχτό κίτρινο, οι κάτοικοι Κεντρική Ευρώπηπροτιμούν μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση, αλλά οι Γάλλοι προτιμούν ένα έντονο πορτοκαλί κορεσμένο χρώμα.
Τι καθορίζει το χρώμα του κρόκου και ποιο είναι πιο χρήσιμο; Ας μιλήσουμε για αυτό σήμερα στη γυναικεία ιστοσελίδα «Όμορφη και επιτυχημένη».
Εδώ είναι, χρωστικές!
Η βασίλισσα Ελισάβετ II έχει συχνά μια ομελέτα αυγών με καφέ κέλυφος για πρωινό. Είναι σημαντικό ο κρόκος στο μαγειρεμένο πιάτο να μην είναι χλωμός. Είναι αυτά τα πιάτα που αρέσουν περισσότερο στη Βρετανική Βασίλισσα.
Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του κρόκου του αυγού, τόσο πιο υγιεινό είναι. Στην πραγματικότητα, το χρώμα δεν επηρεάζει τη «φυσικότητα και τη χρησιμότητα» με κανέναν τρόπο. Ωστόσο, όπως και το γεγονός, σπιτικό ή όχι. Όλα είναι πολύ πιο απλά και ταυτόχρονα πιο περίπλοκα. Γιατί είναι πιο εύκολο;
Όλα είναι απλά
Το χρώμα του κρόκου του κοτόπουλου είναι διαφορετικό και εξαρτάται μόνο από το τι τρέφεται η ωοπαραγωγική κότα.
- Αν της δοθεί τροφή πλούσια σε καροτίνη, τότε το χρώμα θα είναι πιο φωτεινό. Υπάρχει πολλή καροτίνη σε τροφές όπως το καλαμπόκι, η μηδική, τα καρότα κ.λπ.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν δίνουν όλα τα τρόφιμα με καροτενοειδή το επιθυμητό κίτρινο χρώμα. Ακόμα κι αν ταΐσετε το κοτόπουλο σας με καρότα, δεν θα πετύχετε έντονο χρώμα γιατί η βήτα-καροτίνη που βρίσκεται στα καρότα δεν θα συσσωρευτεί στον κρόκο. Το χρώμα του δεν εξαρτάται από αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που τα κοτόπουλα δεν τρέφονται με καρότα.
Αλλά οι χρωστικές που βρίσκονται στο καλαμπόκι και το πράσινο γρασίδι ανήκουν στην ομάδα των «κίτρινων ξανθοφύλλων». Χτυπούν ακριβώς στο στόχο - το bull's-eye, δηλαδή τον κρόκο του κοτόπουλου - και εκπληρώνουν τέλεια το καθήκον τους: το φτιάχνουν με χρώμα όπως αρέσει σε εμάς τους καταναλωτές. Από αυτές τις χρωστικές εξαρτάται ο κορεσμός του χρώματος.
Ως εκ τούτου, οι κότες που τρέφονται τακτικά με καλαμπόκι, μηδική, αλεύρι χόρτου και γλουτένη καλαμποκιού παράγουν αυγά με κρόκους όμορφου «καταναλωτικού» χρώματος.
Παρακαλώ σημειώστε ακριβώς όμορφο χρώμα! Αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τα οφέλη, αλλά την τιμή - πώς!
- Η τροφή με καροτίνη είναι πιο ακριβή - αυτή τη φορά. Αυτό σημαίνει ότι η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι υψηλότερη.
- Ο αγρότης έχει πολλές κότες - αυτές είναι δύο. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε πολλή τροφή και είναι πιο δύσκολο να σερβίρετε κοτόπουλα.
- Εάν υπάρχουν πολλές κότες, είναι απίθανο να περπατήσουν ελεύθερα και να απολαύσουν το φυσικό φως του ήλιου - αυτές είναι τρεις. Αυτό σημαίνει ότι το κόστος των αγαθών θα περιλαμβάνει απαραίτητα το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας που ξόδεψε ο αγρότης για να φωτίσει το «δρόμο» για τα στρώματα.
Άρα, τα αγροτικά προϊόντα είναι πιο ακριβά, γιατί η τροφή των ορνίθων με καροτίνη είναι ακριβή. Αλλά ακόμα κι αν συμφωνείτε να πληρώσετε για το χρώμα, πρέπει να είστε σε επιφυλακή.
Ποιά είναι η παγίδα?
Ο κορεσμός δεν δείχνει πάντα ότι το κοτόπουλο ταΐστηκε με επιλεγμένες τροφές. Θέλουν οι καταναλωτές αυγά με καφέ κέλυφος με πορτοκαλί κρόκους; Ας τα κάνουμε αυτά! Καθαρά ένα κόλπο μάρκετινγκ.
Σήμερα, έχουν αναπτυχθεί διάφορα ολοκληρωμένα προγράμματα σχετικά με τον τρόπο τροφοδοσίας ενός κοτόπουλου, ώστε να ορίζει τι χρειάζεται ο καταναλωτής. Φυσικά, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς χημεία. Δηλαδή, η παρουσία ενός λαμπερού κρόκου σε ένα αυγό δεν σημαίνει καθόλου ότι η ωοπαραγωγική κότα που σου έδωσε «χρυσά» αυγά τράφηκε καλή τροφή με καροτίνες.
Είναι απίθανο να ξοδέψουν χρήματα όσοι θέλουν να βγάλουν κέρδος. Και το κόστος των προσθέτων τροφίμων που έκαναν το προϊόν όπως θα έπρεπε θα κοστίσει στους επιχειρηματίες λιγότερο από τις φυσικές ζωοτροφές. Δεν έχει σημασία ότι το ζήτημα της επίδρασης των πρόσθετων που δίνουν έντονο χρώμα στον κρόκο αυγού κοτόπουλου δεν είναι πλήρως κατανοητό.
Το κύριο πράγμα εδώ είναι να φτιάξετε τα προϊόντα που χρειάζεστε εμφάνισηγια τους καταναλωτές. Μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για το πώς γίνεται αυτό με το συμπλήρωμα μάρκας Lucantin στο Διαδίκτυο. Εν ολίγοις, μετά από 9 ημέρες, η ωοτόκος θα μεταφέρει τα αγαθά που χρειάζεστε.
Ένα άλλο πράγμα είναι αν αγοράσετε σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Είναι απίθανο οι απλοί ιδιοκτήτες να έχουν χρήματα για ακριβά συμπληρώματα διατροφήςγια να σας κάνουν τα αγαθά ελκυστικά. Εδώ, πιθανότατα, το θέμα είναι στο καλαμπόκι και το γρασίδι.
Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας. Εάν το πορτοκαλί χρώμα είναι σημαντικό για εσάς, τότε είναι προτιμότερο να ξοδέψετε χρήματα σε σπιτικά αυγά κοτόπουλου, αλλά όχι σε καταστήματα. Το κατάστημα μπορεί να είναι με πρόσθετα. Αν και προστίθενται αυστηρά σύμφωνα με τον κανόνα, αλλά γιατί είναι απαραίτητο εάν μόνο το χρώμα είναι τυλιγμένο από αυτά, αλλά όχι η ποιότητα του προϊόντος; Ας είναι πιο χλωμό, αλλά πιο φυσικό.
Τι γίνεται με τον «σύζυγο»;
Για κάποιο λόγο, πάντα πίστευα ότι αν μια κότα είναι «παντρεμένη» (καλά, έχει ένα κοκορέτσι κάτω από το φτερό της), τότε τα αυγά της με πιο σκούρο κρόκο γονιμοποιούνται, ας πούμε. Ακόμη και μεταξύ των Φινλανδών, τα προϊόντα από «κοτόπουλα που περπατούν» κοστίζουν σχεδόν 2 φορές περισσότερο από τα αυγά από «ανύπαντρες» ωοτόκες όρνιθες. Αλλά, όπως λένε οι ειδικοί, η παρουσία ενός "συζύγου" - ενός κόκορα δεν επηρεάζει την ποιότητα και την εμφάνιση. Και σκέφτηκα ότι το χρώμα του κρόκου του κοτόπουλου εξαρτάται από αυτό ακριβώς...
Σύνολο…
Ας το συνοψίσουμε λοιπόν:
- Αν ο κρόκος των κατοικίδιων αυγών έχει όμορφο πορτοκαλί χρώμα, το κοτόπουλο ταΐζαν με κίτρινο καλαμπόκι, περπατούσε στον ήλιο και τσιμπολόγησε άφθονο πράσινο γρασίδι. Είναι ιδιαίτερα καλό αν είναι μηδική, τριφύλλι ή καλέντουλα.
- Εάν ο κρόκος έχει ακόρεστο χρώμα, τότε υπάρχει λίγο καλαμπόκι στην τροφή - το κοτόπουλο πιθανότατα τροφοδοτήθηκε με δημητριακά. Αλλά τέτοια αυγά από άποψη θρεπτικής αξίας και χρησιμότητας δεν διαφέρουν από εκείνα στα οποία ο κρόκος είναι λαμπερός. Μπορούν επίσης να αγοραστούν και να χρησιμοποιηθούν τακτικά.
- Εάν αγοράσετε αυγά από το κατάστημα με όμορφο πορτοκαλί κρόκο, η κότα μπορεί να έχει καρφωθεί με συμπληρώματα διατροφής που φτιάχνουν το προϊόν επιθυμητό τύπο. Το χρειάζεσαι?
- Α, ναι, τίποτα δεν εξαρτάται από τον κόκορα...
- Παρεμπιπτόντως, το χρώμα του κελύφους επίσης δεν επηρεάζει τον κρόκο. Εξαρτάται από την εμφάνιση της κότας: αυτή με σκούρο φτέρωμα γεννά αυγά με σκούρο καφέ κέλυφος και αυτή με λευκά φτερά είναι ανοιχτόχρωμη.
Βλέπετε πόσο απλό και σύνθετο είναι ταυτόχρονα;
Για άλλη μια φορά, ο ιστότοπος υπενθυμίζει ότι τα αυγά με ανοιχτόχρωμο και σκούρο κρόκο είναι εξίσου καλά - υπάρχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε αυτά.
- Παρεμπιπτόντως, τα αυγά περιέχουν πολλή βιταμίνη Β12, η οποία μας δίνει ζωτικής ενέργειας, καθώς και βιταμίνη Α, που επηρεάζει την όραση.
- Και στον ακατέργαστο κρόκο (ανεξάρτητα από το χρώμα) περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - τη χρωστική ουσία λουτεΐνη. Επομένως, αν έχετε πονόλαιμο, μπορείτε να χτυπήσετε καλά τον κρόκο και να τον πιείτε. Επίσης καλό είναι να φτιάχνεις μάσκες μαλλιών και προσώπου με αυτό.
Η επιλογή λοιπόν της Ελισάβετ Β', λάτρης των αυγών με καφέ κέλυφος και λαμπερούς κρόκους, μιλά μόνο για τις αισθητικές της προτιμήσεις. Χρώμα αυγό κόταςδεν επηρεάζει τη γεύση και τα οφέλη του, επομένως είναι καλύτερο να προτιμάτε ένα χλωμό προϊόν, είναι απλά πιο αξιόπιστο.
Υπάρχει μια άποψη ότι ο κρόκος πορτοκαλιού είναι ένας δείκτης Υψηλή ποιότητααυγά. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το στοιχείο μπορεί επίσης να έχει διαφορετικό χρώμα, παρά το όνομα.
Τα χαρακτηριστικά του επηρεάζουν άμεσα το χρώμα του κρόκου: εάν η διατροφή ενός πουλιού περιέχει πολύ λαμπερό, πλούσιο χρώμα καλαμπόκι και μηδική, τότε ο κρόκος του αυγού θα είναι πορτοκαλί.
Για τον ίδιο σκοπό χορηγούνται στα κοτόπουλα διάφορα συμπληρώματα διατροφής τόσο φυσικής όσο και χημικής προέλευσης. 
Η ποιότητα της τροφής δεν επηρεάζει το χρώμα του κρόκου.
Χρειάζεται να ανησυχείτε μόνο αν είναι εντελώς χλωμός. Αυτό δείχνει ότι στη διατροφή του κοτόπουλου υπήρχαν σπόροι και πρόσθετα πολύ κακής ποιότητας.
Συχνά στα αγροκτήματα δίνεται μεγάλη προσοχή στη δημιουργία επώνυμων προϊόντων. Επομένως, η διατροφή των κοτόπουλων αποτελείται από περισσότερα από 30 διαφορετικά στοιχεία.
Γιατί δίνεται τόση προσοχή στα τρόφιμα που επηρεάζουν το χρώμα του κρόκου:
- Σύμφωνα με την ανθρώπινη ψυχολογία, το πιο νόστιμο και υγιεινό φαγητό είναι αυτό που έχει φωτεινό, εκφραστικό χρώμα.
- Η συνοχή του βρασμένου ή τηγανισμένου προϊόντος, το οποίο μπορεί να είναι χαλαρό ή σκληρό, εξαρτάται επίσης από αυτό.
- σύμφωνα με τα μακροχρόνια στερεότυπα, ο κρόκος πορτοκαλιού είναι δείκτης επώνυμων, δηλαδή ελίτ προϊόντων.
Γιατί ο κρόκος πορτοκαλιού σε ένα αυγό θεωρείται δείκτης ποιότητας;
Αυτή η δήλωση δεν είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός, αλλά μόνο μια κοινή παρανόηση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το πορτοκαλί χρώμα του κρόκου δεν μπορεί να υποδεικνύει την ποιότητα της τροφής ή τη φυλή του πουλιού.
Αντίθετα, μερικές φορές μια τέτοια «ορεκτική διαφορά» μπορεί να υποδηλώνει ότι υπήρχαν πολλά χημικά πρόσθετα στη διατροφή των κοτόπουλων.
Το χρώμα του κρόκου, καθώς και το χρώμα του κελύφους, δεν αποτελούν δείκτες ποιότητας του προϊόντος.
Προτιμάμε αυγά με λαμπερούς κρόκους γιατί ο εγκέφαλός μας τα αντιλαμβάνεται ως πιο εύγευστα.
Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή σε έναν πολύ χλωμό κρόκο, που είναι απόδειξη της κακής διατροφής του πουλιού.
Εάν θέλετε να αγοράσετε αυγά πραγματικά υψηλής ποιότητας, σκεφτείτε μόνο το μέγεθος. Θα παρατηρήσετε αυτή τη διαφορά με γυμνό μάτι και θα αναφέρει με πιο ενημερωτικό και αληθινό τρόπο την ποιότητα του προϊόντος.