Κάθε κυνηγός καταλαβαίνει ότι το κυνήγι αγριόχοιρου είναι πολύ επικίνδυνο. Ο κάπρος μπορεί να επιτεθεί και να προκαλέσει σωματικές πληγές. Επιπλέον, το ζώο μπορεί να είναι άρρωστο. Τότε υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.
Πριν ετοιμάσει ένα πιάτο από το ληφθέν «τρόπαιο», ένα άτομο πρέπει να αναρωτηθεί: «Θέλω τον εαυτό μου και την οικογένειά μου σε κίνδυνο;»
Τι ασθένειες προσβάλλουν τα αγριογούρουνα και πώς επηρεάζουν τον άνθρωπο;
Τα αγριογούρουνα, όπως όλα τα ζωντανά πλάσματα στον πλανήτη, μπορούν να αρρωστήσουν. Είναι ευαίσθητα σε μολυσματικά, επεμβατικά, μη μεταδοτικές ασθένειες. Δεδομένου ότι ένα άτομο πρέπει να έρθει σε στενή επαφή με αυτά τα ζώα, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η ασθένεια δεν θα τον επηρεάσει.
Η πανώλη είναι μια ιογενής λοίμωξη
Η πανώλη είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έναν ιό φίλτρου. Επηρεάζει τους ιστούς και το αίμα του ζώου. Εμφανίζεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Επηρεάζει τα πάντα ηλικιακές ομάδες. Οδηγεί σε μαζική μόλυνση και μεγάλες οικονομικές απώλειες.
Ο ιός μπορεί να επιβιώσει σε κατεψυγμένο και αλατισμένο κρέας για ένα χρόνο. Μπορεί να καταστραφεί μόνο με θερμική επεξεργασία (+100°C).
Τα άρρωστα ζώα αναγνωρίζονται από τα ακόλουθα σημάδια: αδυναμία, ασταθές βάδισμα, υψηλή θερμοκρασία σώματος, δίψα, κόκκινες κηλίδες στο σώμα, πυώδης έκκρισηαπό τη μύτη και τα μάτια.
Ένα άτομο μολύνεται μέσω της άμεσης επαφής του δέρματος και των βλεννογόνων με την πηγή μόλυνσης. Πιθανός θάνατος.
Για την εξάλειψη των εστιών σε φυσικά καταφύγια, πυροβολούνται άρρωστα ζώα. Τα πτώματα καίγονται. Διεξαγωγή προληπτικού εμβολιασμού του πληθυσμού.
Ο άνθρακας είναι μια βακτηριακή λοίμωξη
Άνθρακας - μόλυνση, ο αιτιολογικός παράγοντας του οποίου είναι αερόβιος βάκιλος. Βρίσκεται με τη μορφή κάψουλας στο αίμα του ζώου, και βρίσκεται εξωτερικά με τη μορφή σπορίων.
Διανέμεται με νερό που είναι μολυσμένο με απόβλητα από βυρσοδεψεία, εγκαταστάσεις πλύσης μαλλιού και εγκαταστάσεις επεξεργασίας.
Τα μολυσμένα αγριογούρουνα διψούν λόγω υψηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, τα πτώματα βρίσκονται συχνά κοντά σε σημεία ποτίσματος. Τα ζώα συμπεριφέρονται ανήσυχα. Τα περιττώματά τους περιέχουν ένα μείγμα αίματος, το οποίο υποδηλώνει εντερική βλάβη. Στα πτώματα, οι μώλωπες μπορούν να εντοπιστούν σε όλο το σώμα.
Ένα άτομο αρρωσταίνει κυρίως από τη μορφή του δέρματος. Μπορεί να μολυνθεί από πληγές, εκδορές, ρωγμές στα χέρια και το πρόσωπο. Εάν ο βάκιλος έχει εισβάλει, εμφανίζεται ένα μπλε-κόκκινο εξόγκωμα. Σταδιακά αυξάνεται σε μέγεθος και γεμίζει με σκούρο καφέ υγρό. Μερικοί φυμάτιοι σκάνε και άλλοι εμφανίζονται κοντά. Η θερμοκρασία ανεβαίνει.
Η καλύτερη πρόληψη είναι οι κανόνες ατομικής υγιεινής και τα κτηνιατρικά και υγειονομικά μέτρα στους χώρους.
Αυτές είναι μόνο μερικές μολυσματικές ασθένειες αγριογούρουναπου αποτελούν σαφή κίνδυνο για τον άνθρωπο. Υπάρχουν όμως και επεμβατικές ασθένειες.
Τι ρόλο παίζουν οι έλμινθες στη ζωή των ζώων;
Τα αγριογούρουνα είναι ευαίσθητα σε μια σειρά από ασθένειες που προκαλούνται από έλμινθους. Ένα από τα πιο κοινά και επικίνδυνα είναι η τριχίνωση.
Τριχίνιαση- ασθένεια που προκαλείται από την τριχινέλλα. Τοποθεσία εντοπισμού ενήλικας- Τμήμα το λεπτό έντερο. Μετά τη γονιμοποίηση, το αρσενικό πεθαίνει και το θηλυκό μεγαλώνει σε μέγεθος και παράγει προνύμφες κατά τη διάρκεια αρκετών ημερών.
Τα τελευταία διεισδύουν μέσω του εντερικού βλεννογόνου και εισέρχονται στο αίμα και τη λέμφο των αγριόχοιρων. Από εκεί εξαπλώνονται σε όλο το σώμα και εγκαθίστανται στους γραμμωτούς μύες.
Εκεί είναι στριμμένα σε μια σπείρα και σκεπάζονται με μια κάψουλα. Σε αυτή την κατάσταση, οι προνύμφες συνοδεύουν τον ξενιστή τους σε όλη τους τη ζωή.
Αυτή η ασθένεια προσβάλλει περίπου εξήντα είδη αγριόχοιρου. Η κλίμακα διανομής είναι παντού.
Ζώα με εμπειρία σοβαρής προσβολής τα ακόλουθα συμπτώματα: τρέμουλο σε όλο το σώμα, κνησμός, διάρροια. Αποσύρονται. Γενικά, τα αγριογούρουνα μπορεί να είναι φορείς χωρίς συμπτώματα.
Η ασθένεια μπορεί να προσδιοριστεί μόνο μετά το θάνατο με τριχινοσκόπηση με συμπιεστή. Η μέθοδος βασίζεται στην αναγνώριση καψουλών σε μυϊκό ιστό. Το υλικό για την έρευνα είναι η γλώσσα, οι μύες της γάμπας, μύες του διαφράγματος, της κοιλιάς, των μεσοπλεύριων μυών.
Υπάρχει κίνδυνος για τον άνθρωπο;
Μετά την κατανάλωση κρέατος με Trichinella, οι κάψουλες όπου ξεκουράζονται οι προνύμφες σκάνε. Οι προνύμφες βγαίνουν από αυτά και κατευθύνονται προς λεπτό τμήμαανθρώπινα έντερα. Εκεί μεγαλώνουν σε ενήλικες. Μετά από λίγο, τα θηλυκά γονιμοποιούνται και παράγουν προνύμφες. Οι προνύμφες μεταναστεύουν σε όλα τα όργανα.
Όταν ένα άτομο μολυνθεί από τριχίνωση, εμφανίζει τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Αύξηση θερμοκρασίας.
- Ναυτία, καούρα, δυσπεψία.
- Σύνδρομο πόνου στους μύες του προσώπου και στους μασητικούς μύες.
- Πρήξιμο του κεφαλιού και του προσώπου.
- Αλλεργικά εξανθήματα.
- Παράλυση της αναπνευστικής οδού.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να συμβεί θάνατος. Για να προστατευτεί ένα άτομο από μια ανεπιθύμητη ασθένεια, πρέπει να γνωρίζει τις οδούς μόλυνσης.
Οδοί μόλυνσης
Η μόλυνση εμφανίζεται μέσω πεπτικό σύστημα. Εάν τρώτε κρέας που δεν έχει υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία, αυτό είναι 100% εγγύηση μόλυνσης.
Ακόμη και το κατεψυγμένο κρέας είναι επικίνδυνο. Οι προνύμφες Trichinella αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -23°C και δεν πεθαίνουν.
Η καλύτερη προστασία είναι τα έγκαιρα προληπτικά μέτρα.
Μέτρα πρόληψης
Μην καταναλώνετε κρέας από ενήλικα ζώα χωρίς έλεγχο εργαστηριακή έρευναγια την ελμινθίαση. Τα άγρια ζώα ηλικίας άνω των πέντε ετών είναι συνήθως μολυσμένα κατά 90%.
Πραγματοποιήστε ενδελεχή θερμική επεξεργασία του κρέατος. Μην αλατίζετε το κρέας μέχρι να περάσει από υγειονομικό και επιδημιολογικό έλεγχο. Οι προνύμφες μπορούν να αποθηκευτούν σε αλατισμένο κρέας για έως και ένα χρόνο.
Μεταφέρετε το κρέας στο εργαστήριο, όπου εξετάζεται με μικροσκόπιο. Χρησιμοποιούν υφάσματα με κοιλιακός μυς, λάρυγγας, γλώσσα. Κόβονται σε επίπεδες, διαμήκεις λωρίδες.
Μόλις επιβεβαιωθεί η ασθένεια, το σφάγιο θάβεται μισό μέτρο στο έδαφος. Πασπαλίστε από πάνω χλωρίνη. Τα εργαλεία βράζονται για τουλάχιστον μία ώρα.
Ξέρω ότι είναι μικρά, μπορούν να ανιχνευθούν στους μεσοπλεύριους μύες και στο διάφραγμα μόνο με τη βοήθεια μικροσκοπίου. Επειδή το μέγεθος είναι μικρότερο από παπαρουνόσπορο.
Είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο σε τέτοιο βαθμό που θα πρέπει να αρνηθεί κανείς τελείως το κρέας ενός κυνηγημένου ζώου εάν προσβληθεί;
Έχω ακούσει την άποψη ότι ναι.
Άκουσα επίσης την άποψη ότι αυτός ο κίνδυνος είναι πολύ υπερβολικός.
Ποιος τι κάνει όταν μαζεύει αγριογούρουνο;
Υπάρχουν κανόνες σχετικά με αυτό;
μέγιστο 05-11-2007 22:34
Ευχαριστώ, καλό άρθρο. Όλα, αν μολυνθείτε, είναι πραγματικά σοβαρά.
Μέχρι το πέταγμα.
Επομένως, η πρόληψη θα σώσει.
Αφιερώστε χρόνο για να μεταφέρετε το κρέας του τρυγημένου αγριόχοιρου στην πλησιέστερη αγορά για έλεγχο.
Και ο κτηνιατρικός έλεγχος γίνεται στα φυσικά καταφύγια, αυτό σημαίνει. ΕΝΤΑΞΕΙ.
Σας ευχαριστώ Electronic, Εσθονία!
Σιβηρικός Λύκος 06-11-2007 09:25
Καλό θα ήταν να επαναλάβουμε εδώ τι ανταλλακτικά να πάρεις από αγριογούρουνο για ανάλυση.
Και μια άλλη ερώτηση: σε ποια ηλικία μπορεί ένα αγριογούρουνο να είναι φορέας αυτής της μόλυνσης; Δακτυλικά μέχρι ένα χρόνο και μετά; Τα γουρουνάκια δεν έχουν χρόνο να φάνε κανένα είδος μόλυνσης, έτσι δεν είναι;
Καλή τύχη σε όλους!
λατ.(ιζβινίτη) στρέλοκ 06-11-2007 10:12
Μια φορά τον Ιανουάριο, τρία νήπια σκοτώθηκαν· η ανάλυση έδειξε ότι 2 από τα τρία ήταν τριχίνωσης. Αλήθεια, έχω ήδη καταβροχθίσει και τα τρία σε μορφή ζελέ...
Karl1 06-11-2007 10:16
Πάνω από 20 χρόνια τώρα ελέγχω προσωπικά όλα τα αγριογούρουνα για τριχίνωση, αλλά δεν βρήκα ποτέ κανένα.
Εξακολουθώ να ελέγχω και θα συνεχίσω να ελέγχω.
Σιβηρικός Λύκος 06-11-2007 10:33
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Karl1:
Για ανάλυση είναι απαραίτητο να ληφθεί ο χιτώνας του διαφράγματος, η βάση της γλώσσας και οι μασητικοί μύες.
.
Ποιος είναι ο σταυρός του διαφράγματος; Μύες μάσησης- ποια είναι στα μάγουλα;
Και πρέπει να το πάρεις και από τα τρία μέρη;
Από όσο καταλαβαίνω, εάν δεν υπάρχει φυσική πηγή ζωικής ασθένειας, τότε οποιοδήποτε ζώο μπορεί να είναι άρρωστο οπουδήποτε - είτε είναι η Ευρώπη, τα Ουράλια, η Σιβηρία, η Άπω Ανατολή, η Καμτσάτκα κ.λπ.;
Σιβηρικός Λύκος 06-11-2007 10:35
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Lat.(izvinite) strelok:
Μια φορά τον Ιανουάριο, τρία νήπια σκοτώθηκαν· η ανάλυση έδειξε ότι 2 από τα τρία ήταν τριχίνωσης. Αλήθεια, έχω ήδη καταβροχθίσει και τα τρία σε μορφή ζελέ...
?????
Και Γένα; Ζωντανός???? Ποια από τα παραπάνω σημεία και συμπτώματα παρατηρήσατε;
Δηλαδή το έβρασες πολύ για να φτιάξεις ζελέ; Και πώς να χρησιμοποιήσετε το κρέας για ζελέ;
Τα μπούτια είναι κατανοητά, λίγο κρέας στο ζελέ, αλλά ολόκληρο αγριογούρουνο;
λατ.(ιζβινίτη) στρέλοκ 06-11-2007 11:49
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Siberian Wolf:
?????
Και Gena; Ζωντανός????
«...μια μέρα με σκότωσε μια αρκούδα»... πέθανε βέβαια
3 ώρες βράσιμο, ώστε το κρέας να γλιστρήσει εντελώς από τα κόκαλα, και να μην πιτυρίδα.
Αν και, φυσικά, αυτό δεν πρέπει να γίνει σε καμία περίπτωση.
Mojahed 06-11-2007 12:14
Για ανάλυση χρειαζόμαστε: μέρος του διαφράγματος, μυς κάτω από τη γλώσσα, μύες της γνάθου, μεσοπλεύριους μύες και από κάθε πόδι. Φυσικά, όχι εξ ολοκλήρου, αλλά σε κομμάτια στο μέγεθος ενός κέρματος των πέντε ρούβλια / δέκα ρούβλια.
Ο κτηνίατρος θα κάνει τομές από τα παρεχόμενα κομμάτια με ένα νυστέρι και θα τα κοιτάξει στο μικροσκόπιο για 2 ώρες - θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένουμε τα αποτελέσματα της ανάλυσης στο διάδρομο.
Παρεμπιπτόντως: Το Trichinella spirales δεν πεθαίνει από παρατεταμένο βράσιμο/μαγείρεμα. Μάθετε υλικό. Και το γεγονός ότι δεν αρρώστησαν ήταν απλώς τυχερό και δεν είχαν φάει ούτε ένα άρρωστο ζώο ακόμα. Είναι σαν το σεξ χωρίς προφυλακτικό - οι πιθανότητες είναι 50/50 - είτε αρρωσταίνεις είτε όχι. Αστείο.
Karl1 06-11-2007 12:43
Και το γεγονός ότι δεν αρρώστησαν ήταν απλώς τυχερό και δεν είχαν φάει ούτε ένα άρρωστο ζώο ακόμα.
Εξαρτάται από τον βαθμό μόλυνσης του κρέατος. Ακόμα κι αν ανιχνευθεί μία προνύμφη στα 24 δείγματα, θεωρείται μολυσμένη.
Αλλά με μικρό βαθμό μόλυνσης, μπορεί να μην αισθάνεστε σημάδια ασθένειας και όταν προετοιμάζετε ζελέ κρέας, μερικές από τις προνύμφες σίγουρα πεθαίνουν. Ο Λατ λοιπόν ήταν τυχερός. Βέλος.
Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα διάβασα σε ένα περιοδικό για το κυνήγι: Υπάρχει ένα είδος Trichinella που δεν σχηματίζει κάψουλες γύρω από τις προνύμφες. Είναι πιο δύσκολο να εντοπιστεί, αλλά δεν ξέρω πού είναι ευρέως διαδεδομένο αυτό το είδος και πόσο επικίνδυνο είναι είναι. Γράφτηκε ότι υπάρχει στη Γερμανία.
με εκτιμιση
Mojahed 06-11-2007 13:07
Υπάρχουν πολλά παράσιτα στα αρπακτικά - εκτός από την τριχίνωση, υπάρχουν και ολόκληρα τσαμπιά πληγών. Και πραγματικά πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και δεν προκαλούν σοβαρές και μακροχρόνιες διαταραχές υγείας στον άνθρωπο, όπως τριχίνωση. Μέχρι και τον θάνατο. Η τριχίνωση είναι μια ΠΟΛΥ επικίνδυνη ασθένεια και δεν συνιστώ να ρισκάρετε. Για μένα, αν υπάρχει τουλάχιστον ένα, έστω και μισό μόριο σε 1 κομμένο από τα είκοσι, καλύτερα να κάψετε το κρέας. Ζητώ συγγνώμη για το offtopic.
Karl1 06-11-2007 13:16
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Mojahed:
Μερικοί κυνηγοί από την επαρχία (τίποτα προσωπικό) τείνουν να πιστεύουν ότι η τριχινέλλα είναι ένα σκουλήκι που ζει σε μια αρκούδα ανάμεσα στο δέρμα και το σφάγιο. Και το κρέας δεν ελέγχεται από κτηνίατρο, αλλά μαγειρεύεται για πολύ, πολύ καιρό. Αυτή η παρανόηση είναι πολύ επίμονη και εμφανίζεται σε πολλούς, ακόμη και έμπειρους κυνηγούς. Στην πραγματικότητα, μόνο το κρέας μπορεί να μολυνθεί με τριχίνωση (όχι το δέρμα, δεν προσβάλλεται, οι προνύμφες της τριχινέλλας ζουν μόνο στους μύες) και η προνύμφη μπορεί να ανιχνευθεί μόνο με μικροσκόπιο.
Υπάρχουν πολλά παράσιτα στα αρπακτικά - εκτός από την τριχίνωση, υπάρχουν και ολόκληρα τσαμπιά πληγών. Και πραγματικά πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και δεν προκαλούν σοβαρές και μακροχρόνιες διαταραχές υγείας στον άνθρωπο, όπως τριχίνωση. Μέχρι και τον θάνατο. Η τριχίνωση είναι μια ΠΟΛΥ επικίνδυνη ασθένεια και δεν συνιστώ να ρισκάρετε. Για μένα, αν υπάρχει τουλάχιστον ένα, έστω και μισό μόριο σε 1 κομμένο από τα είκοσι, καλύτερα να κάψετε το κρέας. Ζητώ συγγνώμη για το offtopic.
Killjoy 06-11-2007 13:35
Το άρθρο στον σύνδεσμο αναφέρει ξεκάθαρα ότι η αιτία της μόλυνσης είναι το ανεπαρκώς μαγειρεμένο κρέας. Ορισμένοι χρήστες του φόρουμ επιμένουν ότι το βράσιμο δεν επηρεάζει την τριχινέλλα με κανέναν τρόπο. Άλλοι έχουν ήδη χωνέψει περισσότερες από μία τέτοιες τρίιλες με τη μορφή ζελέ κρέατος. Το ένα έρχεται σε αντίθεση με το άλλο. Ας είμαστε ξεκάθαροι όμως. Υπάρχει πάντα η πιθανότητα λάθους, ακόμα και στο εργαστήριο. Πόσο λοιπόν πρέπει να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να ψήσετε για να κοιμηθείτε ήσυχοι;
Karl1 06-11-2007 13:40
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Grumpy:
Το άρθρο στον σύνδεσμο αναφέρει ξεκάθαρα ότι η αιτία της μόλυνσης είναι το ανεπαρκώς μαγειρεμένο κρέας. Ορισμένοι χρήστες του φόρουμ επιμένουν ότι το βράσιμο δεν επηρεάζει την τριχινέλλα με κανέναν τρόπο. Άλλοι έχουν ήδη χωνέψει περισσότερες από μία τέτοιες τρίιλες με τη μορφή ζελέ κρέατος. Το ένα έρχεται σε αντίθεση με το άλλο. Ας είμαστε ξεκάθαροι όμως. Υπάρχει πάντα η πιθανότητα λάθους, ακόμα και στο εργαστήριο. Πόσο λοιπόν πρέπει να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να ψήσετε για να κοιμηθείτε ήσυχοι;
Killjoy 06-11-2007 14:51
Λέει επίσης:
Οι προνύμφες Trichinella πεθαίνουν όταν η θερμοκρασία μέσα σε ένα κομμάτι κρέατος φτάσει τουλάχιστον τους 80°C. Το αλάτισμα και το κάπνισμα του κρέατος δεν επηρεάζει τις ενθυλακωμένες προνύμφες.
Εάν υπάρχει υποψία, για να είναι πλήρως εγγυημένο, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (τουλάχιστον 2,5 ώρες) με ένα κομμάτι κρέατος πάχους όχι μεγαλύτερο από 8 cm.
Κανείς δεν λέει ότι πρέπει να τρώτε μολυσμένο κρέας. Το ερώτημα είναι πόσο εμπιστεύεστε ότι αυτή η μόλυνση δεν βρέθηκε στα δείγματα; Και τι πρέπει να κάνετε ακόμα κι αν εργαστηριακή δοκιμήήταν. Θετικό αποτέλεσμα, είναι πάντα σαφές, βρέθηκε τριήλλα. Αλλά αρνητικό σημαίνει ότι είτε δεν υπάρχει είτε δεν βρέθηκε. Νιώστε τη διαφορά!
ASv 06-11-2007 15:10
Γι' αυτό δεν πρόκειται να φάω κρέας αγριογούρουνου, ακόμα και σε λουκάνικο.
Karl1 06-11-2007 15:20
Οποιαδήποτε εργαστηριακή ανάλυση δίνει μια απάντηση με έναν ορισμένο βαθμό πιθανότητας.
Γεγονός είναι ότι εάν ακολουθηθεί η τεχνική της ανάλυσης, η Τριχινέλλα θα ανιχνευθεί με πολύ μεγάλη πιθανότητα εάν υπάρχει.
Φυσικά, υπάρχει μια πιθανότητα (πολύ μικρή) να υπάρχει Trichinella, αλλά να μην έχει ανιχνευθεί.
Το ερώτημα είναι γιατί: Είναι δυνατό μόνο εάν ο βαθμός μόλυνσης του κρέατος από προνύμφες είναι πολύ χαμηλός.
Πιθανές συνέπειες: Μερικές ή και όλες αυτές οι προνύμφες που δεν έχουν εντοπιστεί θα πεθάνουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
Η υπόλοιπη ποσότητα μπορεί να μην αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο.
Ή μπορούν, αλλά και πάλι με πολύ μικρή πιθανότητα.
Αυτή είναι η προσωπική μου άποψη.
Οι γιατροί, αν είναι εδώ, μπορούν πιθανώς να ονομάσουν συγκεκριμένους αριθμούς πιθανοτήτων.
Αλλά έτσι είναι όλη μας η ζωή.
Τελικά μπορεί να σε χτυπήσει αυτοκίνητο στο δρόμο (με μια συγκεκριμένη πιθανότητα) και γιατί σταματάμε να βγαίνουμε έξω;
Μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε παιχνίδι. Είναι και αυτή μια διέξοδος.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτόκλειστο, είναι επίσης μια λύση.
Αλλά η προβολή κομματιών σε συμπιεστή θεωρείται η ελάχιστη επάρκεια.
Προφανώς αυτό έχει αποδειχθεί από την πράξη.
Karl1 06-11-2007 15:29
απόσπασμα: Αρχικά δημοσιεύτηκε από ASv:
Γι' αυτό δεν πρόκειται να φάω κρέας αγριογούρουνου, ακόμα και σε λουκάνικο.
Το λουκάνικο είναι απλώς πιο επικίνδυνο από το τηγανητό ή το βραστό
Ο Νοέμβριος και ο Δεκέμβριος είναι παραδοσιακά πλούσιοι σε διακοπές. Και αυτό σημαίνει γιορτινά γλέντια. Είναι συνήθως μια εξαιρετική ευκαιρία για να επιδείξετε μια μεγάλη ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις. Οι νοικοκυρές βάζουν στο τραπέζι χωριάτικες λιχουδιές - λαχταριστούς κύκλους από λουκάνικα «δάχτυλο φανοί», ροζ φέτες καπνιστού χοιρινού. Οι άντρες τροφοδότες ασχολούνται με την προμήθεια κυνηγετικών τροπαίων. Είναι χαρά να προσφέρω στους επισκέπτες ψητό αγριογούρουνοή ζουμερό αρκούδα μπριζόλες. Δεν έχουμε τίποτα εναντίον του. Σε περίπτωση που, μαζί με ένα επιλεγμένο κομμάτι κρέας, δεν αποκτήσετε μια ασθένεια, οι συνέπειες της οποίας μπορεί να είναι πολύ θλιβερές...
« Τρομερός δαίμονας», « ο τρομερός εχθρός του ανθρώπου«- έτσι ονομάστηκε η λοιμώδης τριχίνωση στα μέσα του περασμένου αιώνα, από την οποία πέθαναν ολόκληρες οικογένειες στην Ευρώπη. Σήμερα, τόσο μεγάλες εστίες τριχίνωσης δεν εμφανίζονται σχεδόν ποτέ, αλλά αυτή η ασθένεια δεν είναι ασυνήθιστη στον πληθυσμό της Λευκορωσίας.
Σχεδόν κάθε χρόνο στο Μινσκ από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο, κατά την περίοδο μαζικής σφαγής οικόσιτων χοίρων, κυνηγιού άγριων ζώων (κάπροι, αλεπούδες), καταγράφονται κρούσματα της νόσου. τριχίνιαση. Επιπλέον, οι άνθρωποι άρχισαν να αρρωσταίνουν πολύ πιο συχνά. Αν παλαιότερα μιλούσαμε για μεμονωμένα κρούσματα, τώρα μετράμε δεκάδες. Ο λόγος για αυτό είναι βασική άγνοια, και ακόμη πιο συχνά - η επιπολαιότητα που είναι τόσο χαρακτηριστική για εμάς: " ίσως να ξεφύγει, αλλά θα εξοικονομήσω χρήματα».
Ας πούμε αμέσως ότι μια «οικονομική» νοικοκυρά, έχοντας ταΐσει την οικογένειά της χοιρινό μολυσμένο με Τριχινέλλα, θα αναγκαστεί σύντομα να δανειστεί χρήματα για φάρμακα για όλη την οικογένεια. Και είναι επίσης καλό αν δεν υπάρχουν τραγικά αποτελέσματα - Η τριχίνωση χωρίς θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατοάρρωστος.
Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι αυτή η ασθένεια και πώς να την αποφύγετε.
Οι άνθρωποι αρρωσταίνουν τις περισσότερες φορές τρώγοντας μολυσμένο χοιρινό και λουκάνικα σπιτικό που δεν έχουν περάσει από κτηνιατρική εξέταση. Στους μύες του ζώου υπάρχουν πολλές παθογόνες προνύμφες, κυριολεκτικά «γεμισμένες» με αυτές. Για παράδειγμα, σε 1 γρ μυϊκός ιστόςανακαλύπτεται η καφέ αρκούδα έως 200 προνύμφες Trichinella, που μπορεί να δει κανείς μόνο με μικροσκόπιο.
Το κρέας που προσβάλλεται από τριχίνωση δεν είναι για κανένα λόγο εξωτερικά σημάδια(οσμή, χρώμα, συνοχή...) δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη καλοήθη. Ωστόσο, είναι Οι προνύμφες διατηρούν την ικανότητά τους να προκαλούν ασθένειες για χρόνια, σε πτώματα ζώων πεθαίνουν όταν εκτίθενται μόνο σε πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Η κύρια αιτία της ανθρώπινης ασθένειας είναι η κατανάλωση μολυσμένου κρέατος χωρίς επαρκή θερμική επεξεργασία ή προϊόντα κρέατος, παρασκευασμένο προφανώς ωμό ή μισοψημένο. Τα παθογόνα εισέρχονται στο σώμα των άγριων και κατοικίδιων ζώων όταν τρώνε τα πτώματα των τρωκτικών και άλλων ζωντανών πλασμάτων που έχουν προσβληθεί από τριχίνωση, και αναβάλλονται σε μυϊκές ίνεςμε τη μορφή σπειρών, καλυμμένο με κέλυφος ασβέστη.
Στο στομάχι ενός ατόμου που έχει καταναλώσει μολυσμένο κρέας, οι κάψουλες λάιμ διαλύονται, η Trichinella διεισδύει στο εντερικό τοίχωμα και αρχίζει κείτονται προνύμφες, οι οποίες μεταφέρονται σε όλο το σώμα με αίμα και λέμφοκαι εγκατασταθούν στους μύες.
Η ασθένεια εκδηλώνεται μετά από μια ορισμένη περίοδο ( από τρεις ημέρες έως 4-5 εβδομάδες). Ένας άρρωστος αρχίζει να παραπονιέται ισχυρός μυϊκός πόνος . Εμφανίζεται εξάνθημα στο σώμα, η αναπνοή, η κατάποση και η κίνηση των ματιών γίνονται δύσκολες και επώδυνες. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση πρηξίματος στο πρόσωπο, εξ ου και η δημοφιλής ονομασία της " φουσκωμένος" Σε σοβαρές περιπτώσεις, είναι πιθανή η βλάβη του αναπνευστικού, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
Για να αποφευχθεί η μόλυνση, είναι απαραίτητο να κτηνιατρικός έλεγχος κάθε σφαγίου σκοτωμένου χοίρου ή αγριόχοιρουμε τριχινοσκόπηση. Διενεργείται από κτηνιατρικά και υγειονομικά εργαστήρια που βρίσκονται σε κάθε περιφερειακό κέντρο και σε μεγάλες αγορές.
Για την τριχινοσκόπηση, θα πρέπει να παραδοθούν κομμάτια κρέατος που επηρεάζονται περισσότερο από την τριχινέλλα ( του διαφράγματος, των μεσοπλεύριων, των μασητών και των μυών της γλώσσας). Όταν βρίσκεται σε ενότητες κρέας με τουλάχιστον μία Τρικινέλλα θεωρείται ακατάλληλο για φαγητόκαι πρέπει να καταστραφεί. Σε αυτή την περίπτωση, το εξωτερικό λίπος μπορεί να καταναλωθεί μόνο όταν λιώσει και το εσωτερικό λίπος μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς.
Το κρέας πρέπει να ελέγχεται γιατί από αμνημονεύτων χρόνων στη Λευκορωσία έφτιαχναν αποξηραμένα λουκάνικα και πολέντβιτσα από χοιρινό και τα τρώνε πρακτικά χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, και Η τριχινέλλα μπορεί να παραμείνει βιώσιμη σε αυτήν ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα ενός κομματιού κρέατος.
Όταν αγοράζετε κρέας από κρατικό εμπόριο, είστε σίγουροι ότι έχει ελεγχθεί για τριχίνωση. Εάν αγοράσατε κρέας από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι έχει σήματα κατατεθέντα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας ή λαρδί, ή λουκάνικασπιτικό από τυχαίους ανθρώπους και σε άγνωστα μέρη.
Για προσωπική πρόληψη, το κρέας ή το λαρδί πρέπει να μαγειρεύονται καλά ή να τηγανίζονται σε μικρά κομμάτια. Θάνατος της Τριχινέλλαςεμφανίζεται μόνο όταν μαγειρεύετε κομμάτια κρέατος πάχος όχι περισσότερο από 8 cm για 2,5 ώρες. Το αλάτισμα, το κάπνισμα ή η κατάψυξη κρέατος και λαρδιού δεν σκοτώνει τις προνύμφες, ακόμη και με παρατεταμένη έκθεση.
Τέλος, ειδική προειδοποίηση προς τους κυνηγούς. Θυμηθείτε ότι το χόμπι σας «μπορεί να φέρει όχι μόνο ευχαρίστηση, αλλά και πρόβλημα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τριχίνωση συνδέεται με την κατανάλωση κρέατος αγριόχοιρου. Επομένως, μην τεμπελιάζετε να ελέγξετε πρώτα τα «τρόπαια» σας στο κτηνιατρικό εργαστήριο και μόνο μετά να κάνετε το τραπέζι. Αυτή η απλή προφύλαξη θα αποτρέψει σοβαρές απειλές για την υγεία σας.
Α. Γκλάντκι, επικεφαλής κρατικός υγειονομικός γιατρός της περιοχής Λένινσκι του Μινσκ, Yu. Ignatova, υγιεινολόγος.
Περιοδικό «Υγεία και Επιτυχία», Νο 11, 1997.
Σε μια μάχη με ένα αγριογούρουνο, ένα άτομο ρισκάρει τη ζωή του - ο κυνηγός. Όταν ένας κάπρος είναι νεκρός και μετατρέπεται σε τροφή, οι ζωές όλων όσοι το έφαγαν κινδυνεύουν. Η πηγή του κινδύνου είναι η τριχίνωση.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Τμήματος Λοιμωδών Νοσημάτων του κρατικού πανεπιστημίου ιατρικής της Λευκορωσίας, «στη σοβιετική εποχή, το 80% όλων των περιπτώσεων τριχίνωσης εμφανιζόταν στη Λευκορωσία. Από τότε που κέρδισαν την ανεξαρτησία μας, από 10 έως 100 περιπτώσεις ασθένειας έχουν καταγραφεί στη χώρα μας. χώρα ανά έτος».
- Ποιες είναι οι συνέπειες από την είσοδο της Τριχινέλλας στον ανθρώπινο οργανισμό;
Όλα εξαρτώνται από τη στιγμή που θα πάτε στο γιατρό. Αν είναι αργά, η τριχινέλλα θα φτάσει στον μυϊκό ιστό. Γενικά " μονοπάτι ζωής«Η Trichinella είναι κάπως έτσι: να μπεις μέσα γαστρικό σωλήνα- επίτευξη σεξουαλικής ωριμότητας - ζευγάρωμα αρσενικού και θηλυκού Trichinella - γενιά προνυμφών - διείσδυσή τους σε αιμοφόρα αγγεία- είσοδος Trichinella στον μυϊκό ιστό.
- Πότε εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια της νόσου;
Ίσως την 3η μέρα, ή ίσως μετά από 3 εβδομάδες.
- Ποια είναι τα συμπτώματα της νόσου;
Όλα ξεκινούν με μια ξαφνική αύξηση της θερμοκρασίας και τη διάρροια. Στη συνέχεια ακολουθούν: πυρετός, μέθη, πρήξιμο των βλεφάρων, παχυσαρκία προσώπου, επιπεφυκίτιδα, δερματικά εξανθήματα. Τελικά, έντονος πόνοςστους μασητικούς και μεσοπλεύριους μύες. Αντέχει την επανάληψη εσωτερικά όργανακαι κεντρική νευρικό σύστημαεπηρεάζονται σε προχωρημένο στάδιο.
- Ποιο ζωικό κρέας είναι το πιο επικίνδυνο;
Η τριχίνωση είναι το αποτέλεσμα των ζώων που τρέφονται με πτώματα. Ως εκ τούτου, βρίσκεται κυρίως σε σαρκοφάγα και παμφάγα: αγριογούρουνοκαι αγριογούρουνο, nutria, ρακούν, ασβός, αρκούδα κ.λπ.
- Μπορεί η θερμότητα ή άλλη επεξεργασία του κρέατος να προστατεύσει από ασθένειες;
Μόνο ένα εργαστήριο θα δώσει 100% εγγύηση Υπάρχει η άποψη ότι «αν εργαστηριακός έλεγχοςαδύνατο (πεζοπορία, κυνήγι μακριά από τον πολιτισμό κ.λπ.), θα πρέπει να βράζετε το κρέας για 2,5 - 3 ώρες. Το πάχος των κομματιών του κρέατος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2,5 εκ.» Αυτό είναι λάθος. Η τριχινέλλα «μπαίνει» στον ζωμό και μένει στο κρέας.
Μακροχρόνια αποθήκευση χοιρινού κρέατος, λουκάνικων κ.λπ. επίσης αναποτελεσματικό - το κάπνισμα, το στέγνωμα και το αλάτισμα δεν καταστρέφουν την Trichinella. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να δοκιμάσετε ωμό κιμά στη γλώσσα σας.
- Πού μπορώ να ελέγξω το κρέας; Ποσο θα κοστισει?
Η δοκιμή πραγματοποιείται με τη μέθοδο της τριχινοσκόπησης με συμπιεστή και κοστίζει Br5810. Υπάρχουν εργαστήρια σε μεγάλες αγορές τροφίμων. Περισσότερο ακριβής ανάλυση- με πέψη σε γαστρικό υγρό - θα κοστίσει 7500 Br. Θα τοποθετηθεί στο εργαστήριο στη διεύθυνση: st. Gursky, 42.
- Τι σημαίνει «πιο ακριβής ανάλυση»;
- Η «μέθοδος έρευνας της πέψης» μιμείται το έργο του ανθρώπινου στομάχου. Το κρέας που δοκιμάζεται στρίβεται σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια τοποθετείται σε τεχνητό γαστρικό υγρόστη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος.
Υπάρχουν περιπτώσεις που το μικροσκόπιο δεν ανίχνευσε Trichinella. Αλλά μετά τον έλεγχο τους με τη μέθοδο της «πέψης», ανακαλύφθηκε το σκοτάδι.
- Πόσο κρέας πρέπει να σταλεί για ανάλυση;
Για έρευνα, δεν χρειάζεται να μεταφέρετε ολόκληρο το σφάγιο στο εργαστήριο· αρκούν 120 γραμμάρια κρέατος. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι το μεσοπλεύριο διάφραγμα - ο παρθενικός υμένας που χωρίζει τα έντερα του ζώου από στήθος. Εδώ εκδηλώνεται πρώτα η Τριχινέλλα.
- Πότε απορρίπτεται το κρέας;
Εάν βρεθεί τουλάχιστον μία προνύμφη, πρέπει να απορριφθεί ολόκληρο το σφάγιο.
- Πότε καταγράφηκε η τελευταία εστία αυτής της ύπουλης λοιμώδους νόσου;
Αυτόν τον χειμώνα, ένας μαθητής από το Vitebsk, επιστρέφοντας από τις διακοπές, έφερε κρέας αγριογούρουνου στο Μινσκ. Ο ξενώνας έκανε γλέντι με την ευκαιρία αυτή.
Το επόμενο εξάμηνο, 13 άτομα βρέθηκαν στο νοσοκομείο.
Ασθένειες και εχθροί των αγριόχοιρων
Οι ασθένειες των άγριων ζώων δεν έχουν μελετηθεί καθόλου στην ΕΣΣΔ και αυτό δεν μπορεί παρά να θεωρηθεί σημαντική παράλειψη. Χωρίς τη μελέτη των ασθενειών, δεν μπορεί να γίνει λόγος για την καταπολέμηση αυτού του κακού, που κλέβει την εθνική οικονομία από έναν τεράστιο αριθμό πολύτιμων εκπροσώπων της μη εξημερωμένης πανίδας. Ειδικότερα, τα αγριογούρουνα πάσχουν αναμφίβολα από επιζωοτίες, η εξάπλωση των οποίων οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αμέλεια των ανθρώπων που δεν λαμβάνουν μέτρα για την προστασία των ενδιαιτημάτων των άγριων ζώων από μόλυνση από παθογόνα που επηρεάζουν τα οικόσιτα ζώα. Ο N. Ya. Dinnik γράφει ότι «οι άγριοι χοίροι, όπως τα οικόσιτα οπληφόρα, υποφέρουν από αφθώδη πυρετό» και δίνει ένα παράδειγμα όταν, κατά τη διάρκεια μιας επιζωοτίας αφθώδους πυρετού που επηρέασε τα ζώα στην περιοχή Khamyshka και Samur , ένας κυνηγός συνάντησε ένα κοπάδι αγριογούρουνων, από τα οποία πολλά κεφάλια ήταν ελάχιστα. Μετακινούνταν από το πόδι στο πόδι, καθώς οι οπλές τους είχαν προσβληθεί από αφθώδη πυρετό.
Δεν υπάρχει λόγος να αντιταχθούμε στην πιθανότητα μόλυνσης από τον αφθώδη πυρετό· δεν μπορεί να αποκλειστεί αυτό το ενδεχόμενο, αλλά η περίπτωση άγριων χοίρων που έχουν προσβληθεί από αυτή την ασθένεια θα πρέπει να θεωρείται εξαιρετική. Εξάλλου, οι οικόσιτοι χοίροι σπάνια υποφέρουν από αφθώδη πυρετό - αυτή είναι μια κοινή ασθένεια στα βοοειδή. Ωστόσο, συγκεκριμένες ασθένειες των οικόσιτων χοίρων μπορούν αναμφίβολα να μεταδοθούν εύκολα στους άγριους σε εκείνα τα μέρη όπου οι άγριοι έρχονται σε επαφή με τους οικόσιτους.
Από τις ασθένειες αυτές ιδιαίτερη σημασία έχουν: 1) ερυσίπελας των χοίρων - Erysipelis suis, 2) σηψαιμία - Septiceima suum και 3) πανώλης των χοίρων - Pestis suum. Η ερυσίπελα των χοίρων εμφανίζεται συνήθως τον Ιούλιο. Τα αγριογούρουνα μολύνονται επίσης από αυτό είτε έρχονται σε επαφή με άρρωστα γουρούνια είτε επισκεπτόμενοι μέρη όπου έχουν περάσει άρρωστα ζώα. Προκειμένου να διαπιστωθεί με κάποιο βαθμό ακρίβειας η ασθένεια που προσβάλλει τους αγριόχοιρους, είναι απαραίτητο να μάθουμε τι είδους επιζωοτία είναι αχαλίνωτη στους οικόσιτους χοίρους σε αυτά τα μέρη. Αυτό θα ρίξει λίγο φως στην ασθένεια στα άγρια ζώα. Υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι οι άγριοι χοίροι μολύνονται από οικόσιτους χοίρους και όχι το αντίστροφο.
Η πιο ήπια μορφή ερυσίπελας είναι η ερυσίπελα. Τα σημάδια του εκφράζονται σε σκούρες κόκκινες ή μοβ κηλίδες σε σχήμα στρογγυλού, τετράγωνου ή διαμαντιού. Βρίσκονται κυρίως στα πλαϊνά του στήθους και στις εξωτερικές πλευρές των μηρών. Στο άγγιγμα είναι σαν να έχουν φλεγμονή. Στην αρχή, αυτές οι κηλίδες δεν ανεβαίνουν στο δέρμα, αλλά στη συνέχεια ανεβαίνουν κατά δύο έως τρία χιλιοστά και ξεθωριάζουν στη μέση, διατηρώντας το χρώμα τους μόνο στις άκρες. Μερικές φορές αυτές οι κηλίδες σκουραίνουν, απελευθερώνοντας ορογόνο υγρό. Η θερμοκρασία των άρρωστων ζώων μερικές φορές ανεβαίνει στους 42,8°. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η ήπια μορφή καταλήγει σε θάνατο από ενδοκαρδίτιδα.
Η σηπτική μορφή της βακτηριακής ερυσίπελας είναι πολύ επώδυνη. Τα ζώα ουρλιάζουν όταν αγγίζονται και η θερμοκρασία φτάνει τους 42°. Υπάρχει έμετος και δύσοσμη διάρροια. Σε σοβαρές περιπτώσεις, παρατηρείται αδυναμία των γλουτών. Όσοι είναι άρρωστοι σπάνια αναρρώνουν· ως επί το πλείστον, η περίπτωση καταλήγει σε θάνατο ή η ασθένεια γίνεται χρόνια. Η χρόνια βακτηριακή ερυσίπελα, ή χρόνια ενδοκαρδίτιδα, επηρεάζει περισσότερα χοιρίδια από τέσσερις μήνες έως ένα χρόνο. Τα ερυσίπελας δεν σημειώνονται στα μικρά χοιρίδια. Στη χρόνια μορφή, τα γουρουνάκια, αν και στην αρχή φαίνονται υγιή, δεν τρώνε αρκετά. Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν αναπτύσσονται περαιτέρω. Στη συνέχεια αρχίζουν να βήχουν, διστάζουν να κινηθούν και κυρίως ξαπλώνουν, ακουμπώντας χαρακτηριστικά στο στήθος και τους αγκώνες τους. Μερικές φορές η ασθένεια περιπλέκεται από παράλυση του πίσω μέρους, οίδημα των άκρων, νέκρωση του δέρματος και παραμορφωτική φλεγμονή των αρθρώσεων. Η χρόνια μορφή οδηγεί σταδιακά στο θάνατο. Η ερυσίπελα των χοίρων δεν υποτροπιάζει.
Η σηψαιμία (επίσης Pneumonia contagiosa suum) εκφράζεται στο γεγονός ότι εμφανίζονται πρησμένες μπλε-κόκκινες κηλίδες στο σώμα του ζώου και η θερμοκρασία αυξάνεται στους 42°· οι ασθενείς βιώνουν δίψα, δύσπνοια, βήχα, δυσκολία στην κατάποση, αδυναμία και αστάθεια του όπισθεν. Ενώ η σηψαιμία επηρεάζει κυρίως τους πνεύμονες στους χοίρους, η πανώλη επηρεάζει τα έντερα. Η νόσος αυτή χωρίζεται σε: 1) καθαρή μορφή, 2) κοιλιακή (εντερική) μορφή, 3) θωρακική (πνευμονική) και 4) μικτή. Η καθαρή μορφή χαρακτηρίζεται από απώλεια όρεξης, έμετο, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Ο θάνατος επέρχεται εντός δύο έως επτά ημερών. Μερικές φορές ένα άρρωστο ζώο αναρρώνει ή η ασθένεια γίνεται χρόνια. Η κοιλιακή μορφή αναπτύσσεται πιο αργά από την καθαρή μορφή και χαρακτηρίζεται από εναλλασσόμενη δυσκοιλιότητα ή διάρροια και φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου. Το δύσοσμο σκαμνί έχει κιτρινωπό ή πράσινο χρώμα. Τα άρρωστα ζώα χάνουν βάρος και, σε σοβαρές περιπτώσεις, περπατούν καμπουριασμένα. Πεθαίνουν μέσα σε δύο με τρεις εβδομάδες. Η μορφή του θώρακα περιπλέκεται από τα φαινόμενα πνευμονίας ή πλευροπνευμονίας. Και τα λοιπά
και μικτής μορφής, επηρεάζονται ταυτόχρονα η γαστρεντερική οδός και η αναπνευστική οδός. Μερικές φορές παρατηρείται εξάνθημα από τσουκνίδα στο δέρμα.
Τα άγρια ζώα με χρόνιες μορφές οποιασδήποτε ασθένειας δεν ξεθωριάζουν αργά, όπως οι οικόσιτες συγγενείς τους, αλλά πεθαίνουν στις περισσότερες περιπτώσεις, πέφτοντας στα δόντια των αρπακτικών. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να παρακολουθείται η εξέλιξη της νόσου τους. Σε περίπτωση εμφάνισης ασθενειών σε οικόσιτους χοίρους, που συνοδεύονται από τα παραπάνω συμπτώματα, οι κυνηγοί που ενδιαφέρονται να συντηρήσουν αγριόχοιρους θα πρέπει να λάβουν τα πιθανά μέτρα για να εξασφαλίσουν ότι οι άρρωστοι χοίροι δεν απελευθερώνονται σε βοσκοτόπια σε εκείνες τις περιοχές όπου φυλάσσονται αγριόχοιροι. Επιπλέον, είναι φυσικά απαραίτητο να προστατευθούν οι δεξαμενές από τις οποίες πίνουν τα αγριογούρουνα από πιθανή είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών σε αυτές.
Φαίνεται ότι είναι καιρός να προστατεύσουμε τα υδάτινα σώματα παντού γενικά, και ειδικά τα τρεχούμενα, από το φράξιμο και τη ρύπανση. Το μέτρο αυτό ωφελεί όχι μόνο τα άγρια ζώα, αλλά και τα οικόσιτα ζώα, καθώς και τον άνθρωπο.
Για την καταπολέμηση μιας επιζωοτίας, είναι απαραίτητο πρώτα από όλα να τεθεί μια ακριβής διάγνωση, όχι μόνο με κτηνιατρική εξέταση άρρωστων ζώων, αλλά και μέσω εργαστηριακού ελέγχου. Ο ίδιος ο αγώνας ξεπερνά τις δυνάμεις του μεμονωμένου ιδιοκτήτη άρρωστων ζώων· είναι απαραίτητο να συμμετάσχουν σοβαροί ειδικοί - κτηνίατροι - και να τον διεξαγάγουν με οργανωμένο τρόπο. Δεν θα υπάρχει επιζωοτία στους οικόσιτους χοίρους - θα υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες για τους αγριόχοιρους να εκτεθούν σε ασθένειες. Το θέμα της μελέτης των ασθενειών των άγριων ζώων, ιδιαίτερα αυτών που παρέχουν πολύτιμα προϊόντα, και των μέτρων προστασίας τους από ασθένειες αποτελεί την επόμενη προτεραιότητα στον κλάδο του συνεταιριστικού κυνηγιού.
Όσα αγριογούρουνα κι αν πεθάνουν από την επιζωοτία, πρέπει να σκεφτεί κανείς ότι ακόμη περισσότερα πεθαίνουν στα δόντια των αρπακτικών. Οι αρκούδες, οι λύκοι και όλες οι μεγάλες γάτες από την τίγρη μέχρι τον λύγκα, ακόμη και η σχετικά ήμερη λεοπάρδαλη χρησιμοποιούν τον αγριόχοιρο ως πλούσια λεία. Φυσικά, τα ισχυρά μαχαίρια είναι επικίνδυνοι αντίπαλοι για αυτά τα αρπακτικά και τα τελευταία στις περισσότερες περιπτώσεις αποφεύγουν τις συγκρούσεις μαζί τους. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια πλήρως ανεπτυγμένη τίγρη ή μια μεγάλη αρκούδα, που ορμάει σε έναν κάπρο από μια ενέδρα, μπορεί να σπάσει τη σπονδυλική στήλη του, εμποδίζοντάς τον να χτυπήσει με τον κυνόδοντα του, αλλά ο κάπρος έχει ακόμα κάποιες πιθανότητες νίκης.
Σε κάθε περίπτωση, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι ως επί το πλείστον οι χοίροι και τα νεαρά ζώα πεθαίνουν από αρπακτικά και τα δυνατά αγριογούρουνα σπάνια γίνονται θύματα των εχθρών τους. Οι λύκοι προκαλούν ιδιαίτερα σοβαρή ζημιά στα κοπάδια αγριόχοιρων τους κρύους, χιονισμένους χειμώνες, όταν τα αγριογούρουνα, εξαντλημένα από την έλλειψη τροφής και τον κρύο καιρό, γίνονται πολύ λεπτοί και χάνουν κάθε ικανότητα αντίστασης. Πρόσφατα, κάτω από τέτοιες συνθήκες, πολλά αγριογούρουνα πέθαναν στο φυσικό καταφύγιο του Καυκάσου. Οι λύκοι παίρνουν αγριογούρουνα, κυνηγώντας τα μέσα στο βαθύ χιόνι που δεν αντέχει τις αιχμηρές οπλές του κάπρου, που κόβει τα πόδια τους, και μερικές φορές απλώς τους αιχμαλωτίζουν ενώ είναι ξαπλωμένοι.
Μια φορά κι έναν καιρό στο πρώην Στην επαρχία Σμολένσκ, το αγριογούρουνο συγκεντρώθηκε κοντά στη στάση Vonlyarovo, παλαιότερα. Σιδηρόδρομος Rigo-Orlovskaya. Όταν τα βέλη έπεσαν στη θέση τους, ο νεαρός βοηθός μισθωτός ανακοίνωσε με χαρά ότι ο μισθός δεν περιελάμβανε μόνο ένα αγριογούρουνο, αλλά και πέντε λύκους. Η επιδρομή ξεκίνησε. Άρχισαν να πυροβολούν. Πήραν τρεις λύκους, αλλά ο κάπρος δεν επικοινώνησε με κανέναν. Όταν αφαιρέθηκε η αλυσίδα, η κορνίζα έβγαλε από το πλαίσιο το κεφάλι ενός κάπρου που δεν το είχαν φάει οι λύκοι. Οι λύκοι συνάντησαν έναν ξαπλωμένο κάπρο, χωρίς καν να ακολουθήσουν το μονοπάτι, και τον τελείωσαν ακριβώς εκεί που βρισκόταν.
Ωστόσο, σε κρύους χιονισμένους χειμώνες, ειδικά μετά από αποτυχία της καλλιέργειας για βελανίδια και άλλα είδη διατροφής, τα αγριογούρουνα χάνουν πολύ βάρος και παγώνουν μαζικά, χωρίς να περιμένουν τα δόντια του λύκου. Παρόμοια φαινόμενα N.Ya. Το Dinnik σημειώνει ακόμη και για τον Καύκασο, όπου οι χειμώνες δεν είναι τόσο έντονοι και σχετικά σύντομοι. Παρατηρούνται και στην Κεντρική Ασία.
Ο πιο τρομερός εχθρός των αγριογούρουνων είναι η τίγρη. Σε περιοχές όπου υπάρχουν πολλά αγριογούρουνα, αντιπροσωπεύουν την κύρια τροφή για αυτό το τρομερό αρπακτικό. Στην άγρια φύση της περιοχής Ussuri και στα δάση tugai του Τουρκεστάν, καθώς τα κοπάδια αγριόχοιρων μεταναστεύουν, οι τίγρεις μετακινούνται επίσης προς αναζήτηση τροφής. Επομένως, οι κυνηγοί τίγρεων κατευθύνουν πάντα την αναζήτησή τους για το ζώο που τους ενδιαφέρει σε μέρη πλούσια σε αγριογούρουνα. Η τίγρη, όπως και άλλες γάτες, δεν έχει τη συνήθεια, χαρακτηριστική της φυλής των σκύλων, να κυνηγάει το θηρίο, να το κυνηγάει. Συνήθως προσέχει το θήραμά του στα μονοπάτια. Ως εκ τούτου, δεν είναι δύσκολο να συναντήσετε μια τίγρη στις μεταβάσεις των αγριόχοιρων σε περιοχές διατροφής. Εδώ ξαπλώνει, έχοντας ακούσει το πόδι από κάπρους που περπατούν, με ένα δυνατό άλμα ορμάει στο θύμα του χοίρου, το γκρεμίζει και συνθλίβει αμέσως τους αυχενικούς σπονδύλους με τα δόντια του. Ωστόσο, έχει παρατηρηθεί ότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, σπάνια επιτίθεται σε ισχυρό μαχαίρι, αλλά επιλέγει ένα λιγότερο οπλισμένο θύμα - ένα γουρούνι ή ένα μεγάλο γουρουνάκι. Υπάρχουν μαρτυρίες ότι υπήρξαν παραδείγματα όταν μια τίγρη πέθανε από επιδέξιο χτύπημα από καλό μαχαίρι.
Μερικές φορές αρκετές τίγρεις ακολουθούν το κοπάδι των αγριόχοιρων. Αγριογούρουνα που σκαρφαλώνουν ψηλά στα βουνά, όπου ζει η λεοπάρδαλη, που ονομάζεται επίσης λεοπάρδαλη του χιονιού, παρακολουθείται εκεί από αυτό το σχετικά μη αιμοδιψή αρπακτικό. Σε εκείνα τα μέρη όπου ζουν λεοπαρδάλεις, τα κοπάδια αγριόχοιρων υποφέρουν και από αυτά, ίσως, μερικές φορές όχι λιγότερο από μια τίγρη. Αυτό φαίνεται να ισχύει σε μεγαλύτερο βαθμό στην ανατολική μορφή της λεοπάρδαλης, η οποία φαίνεται να κατοικεί στην περιοχή που κατοικεί πιο πυκνά από άλλες λεοπαρδάλεις.
Όσο για τον λύγκα, μπορεί κανείς να αμφισβητήσει τις οδηγίες του Cherkasov ότι για έναν μεγάλο λύκο, ένας μεγάλος δυνατός λύγκας, που προσέχει αγριογούρουνα ενώ κάθεται σε ένα δέντρο, είναι πιο επικίνδυνος (από μια αρκούδα), ορμάει «στην πλάτη τους και ροκανίζει το πίσω μέρος του κεφαλιού τους». Είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να "ροκανίσει το πίσω μέρος του κεφαλιού" ενός μεγάλου μπαλτά - πρέπει να δαγκώσει αμέσως τους σπονδύλους και μια τίγρη, μια μεγάλη αρκούδα και ίσως μια λεοπάρδαλη ή μια λεοπάρδαλη μπορεί να το κάνει αυτό, αλλά ένας λύγκας και ένας δυνατός δεν θα μπορέσουν να το κάνουν αυτό. Ένας λύγκας που πηδά στο πίσω μέρος ενός ισχυρού μαχαιριού όχι μόνο θα γκρεμιστεί αμέσως, αλλά και θα σκοτωθεί στο πλησιέστερο δέντρο. Εδώ, προφανώς, ο Τσερκάσοφ παραπλανήθηκε από ανθρώπους που μπέρδεψαν τον λύγκα με την ανατολική λεοπάρδαλη. Αλλά ο τελευταίος δεν έχει ανοσία από τους κυνόδοντες ενός αγριόχοιρου και, όπως η τίγρη, προτιμά να ασχολείται με θηλυκά, χοιρίδια και έφηβους κάπρους, παρά με δυνατούς σχιστές.
Παρά το γεγονός ότι τα αγριογούρουνα πεθαίνουν από φυσικά αίτια, ασθένειες και πολυάριθμους εχθρούς, από τους οποίους η πρώτη θέση ανήκει στον άνθρωπο, ο αριθμός τους μειώνεται αργά. Αυτό εξηγείται τόσο από τη σχετική γονιμότητα αυτών των ζώων όσο και από την ικανότητά τους να φέρουν τους απογόνους τους στην ενηλικίωση σε σχετικά μεγάλο ποσοστό. Μπορεί να υποτεθεί ότι μετά την αναχώρηση σημαντικού μέρους του κοπαδιού αγριόχοιρου για τους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω, ένας τέτοιος αριθμός ατόμων εξακολουθεί να παραμένει στη σύνθεσή του ώστε οι κυνηγοί έχουν την ευκαιρία να πάρουν τα δύο τρίτα αυτού του υπολοίπου χωρίς τον κίνδυνο που επηρεάζει τον κύριο πυρήνα των παραγωγών. Είναι πιθανό ότι η παραγωγή αγριόχοιρου μπορεί να αυξηθεί πέρα από αυτά τα δύο τρίτα.