Οι ασθένειες των αγριόχοιρων είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Ένας νεκρός κάπρος είναι πιο επικίνδυνος από έναν ζωντανό! Τι σημαίνει «πιο ακριβής ανάλυση»;

Κάθε κυνηγός καταλαβαίνει ότι το κυνήγι αγριόχοιρου είναι πολύ επικίνδυνο. Ο κάπρος μπορεί να επιτεθεί και να προκαλέσει σωματικές πληγές. Επιπλέον, το ζώο μπορεί να είναι άρρωστο. Τότε υπάρχει ο κίνδυνος μόλυνσης.

Πριν ετοιμάσει ένα πιάτο από το ληφθέν "τρόπαιο", ένα άτομο πρέπει να αναρωτηθεί: "Θα βάλω τον εαυτό μου και την οικογένειά μου σε κίνδυνο;".

Τι ασθένειες προσβάλλουν τα αγριογούρουνα και πώς επηρεάζουν τον άνθρωπο;

Τα αγριογούρουνα, όπως όλα τα ζωντανά πλάσματα στον πλανήτη, μπορούν να αρρωστήσουν. Είναι ευαίσθητα σε μολυσματικά, επεμβατικά, μη μεταδοτικές ασθένειες. Δεδομένου ότι ένα άτομο πρέπει να έρθει σε στενή επαφή με αυτά τα ζώα, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η ασθένεια δεν θα τον επηρεάσει.

Η πανώλη είναι μια ιογενής λοίμωξη

Η πανώλη είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έναν ιό φίλτρου. Επηρεάζει τους ιστούς, το αίμα του ζώου. Εμφανίζεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Επηρεάζει τα πάντα ηλικιακές ομάδες. Οδηγεί σε μαζική μόλυνση, σε μεγάλες οικονομικές απώλειες.

Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, ο ιός μπορεί να επιμείνει στο κατεψυγμένο και αλατισμένο κρέας. Μπορεί να καταστραφεί μόνο με θερμική επεξεργασία (+100°C).

Τα άρρωστα ζώα αναγνωρίζονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: αδυναμία, ασταθές βάδισμα, υψηλή θερμοκρασία σώματος, δίψα, κόκκινες κηλίδες στο σώμα, πυώδης έκκρισηαπό τη μύτη και τα μάτια.

Ένα άτομο μολύνεται από την άμεση επαφή του δέρματος και των βλεννογόνων με την πηγή μόλυνσης. Πιθανός θάνατος.

Για να εξαλειφθεί το ξέσπασμα στα αποθέματα, πυροβολούνται άρρωστα ζώα. Τα σώματα καίγονται. Πραγματοποιήστε προληπτική ανοσοποίηση του πληθυσμού.

Ο άνθρακας είναι μια βακτηριακή λοίμωξη

Ο άνθρακας είναι μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από αερόβιος βάκιλος. Έχει τη μορφή κάψουλας στο αίμα του ζώου και από έξω εμφανίζεται με τη μορφή σπορίων.

Απλώνεται με νερό που είναι μολυσμένο με απόβλητα από βυρσοδεψεία, πλύσεις μαλλιού, εργοστάσια επεξεργασίας.

Τα αγριογούρουνα που είναι μολυσμένα διψούν λόγω υψηλού πυρετού. Ως εκ τούτου, συχνά πτώματα βρίσκονται κοντά σε σημεία ποτίσματος. Τα ζώα είναι ανήσυχα. Τα περιττώματά τους περιέχουν ένα μείγμα αίματος, που υποδηλώνει βλάβη στα έντερα. Στα πτώματα, οι μώλωπες μπορούν να εντοπιστούν σε όλο το σώμα.

Ένα άτομο αρρωσταίνει κυρίως με μια μορφή δέρματος. Μπορεί να μολυνθεί από πληγές, εκδορές, ρωγμές στα χέρια, το πρόσωπο. Εάν ο βάκιλος έχει εισβάλει, εμφανίζεται ένα μπλε-κόκκινο φυμάτιο. Σταδιακά, αυξάνεται σε μέγεθος, γεμάτο με ένα σκούρο καφέ υγρό. Μερικοί φυμάτιοι σκάνε και άλλοι εμφανίζονται κοντά. Η θερμοκρασία ανεβαίνει.

Η καλύτερη πρόληψη είναι οι κανόνες ατομικής υγιεινής και τα κτηνιατρικά και υγειονομικά μέτρα στα εδάφη.

Αυτά είναι μόνο μερικά μεταδοτικές ασθένειες αγριόχοιροςαποτελούν σαφή κίνδυνο για τον άνθρωπο. Υπάρχουν όμως και επεμβατικές ασθένειες.

Τι ρόλο παίζουν οι έλμινθες στη ζωή των ζώων;

Τα αγριογούρουνα είναι ευαίσθητα σε μια σειρά από ασθένειες που προκαλούνται από έλμινθους. Ένα από τα πιο κοινά και επικίνδυνα είναι η τριχίνωση.

Τριχίνιαση- ασθένεια που προκαλείται από τριχινέλλα. Τόπος εντοπισμού ενήλικας- μέρος του λεπτού εντέρου. Μετά τη γονιμοποίηση, το αρσενικό πεθαίνει και το θηλυκό μεγαλώνει σε μέγεθος και παράγει προνύμφες για αρκετές ημέρες.

Τα τελευταία διεισδύουν μέσω του εντερικού βλεννογόνου και εισέρχονται στο αίμα και τη λέμφο των αγριόχοιρων. Από εκεί μεταφέρονται σε όλο το σώμα, εναποτίθενται στους γραμμωτούς μύες.

Εκεί είναι στριμμένα σε μια σπείρα, καλυμμένη με μια κάψουλα. Σε αυτή την κατάσταση, οι προνύμφες συνοδεύουν τον ξενιστή τους σε όλη τους τη ζωή.

Αυτή η ασθένεια προσβάλλει περίπου εξήντα είδη αγριόχοιρων. Η κλίμακα διανομής είναι πανταχού παρούσα.

Ζώα με έντονη εμπειρία προσβολής τα ακόλουθα συμπτώματα: τρέμουλο σε όλο το σώμα, κνησμός, διάρροια. Είναι απομονωμένοι. Και κυρίως τα αγριογούρουνα μπορεί να είναι φορείς χωρίς συμπτώματα.

Είναι δυνατό να προσδιοριστεί η ασθένεια μόνο μετά το θάνατο. με τη μέθοδο της τριχινοσκόπησης με συμπιεστή. Η μέθοδος βασίζεται στην ανίχνευση καψουλών σε μυϊκούς ιστούς. Η γλώσσα είναι το υλικό για έρευνα. οι μύες της γάμπας, μύες διαφράγματος, κοιλιά, μεσοπλεύριοι μύες.

Υπάρχει κίνδυνος για τον άνθρωπο;

Μετά την κατανάλωση κρέατος με τριχινέλλα, σκάνε οι κάψουλες όπου ξεκουράζονται οι προνύμφες. Οι προνύμφες βγαίνουν από αυτά και πηγαίνουν σε λεπτό τμήμαανθρώπινα έντερα. Εκεί μεγαλώνουν σε ενήλικες. Μετά από λίγο, τα θηλυκά γονιμοποιούνται και παράγουν προνύμφες. Οι προνύμφες μεταναστεύουν σε όλα τα όργανα.

Όταν ένα άτομο μολυνθεί από τριχίνωση, εμφανίζει τα ακόλουθα συμπτώματα:

  1. Αύξηση θερμοκρασίας.
  2. Ναυτία, καούρα, δυσπεψία.
  3. Σύνδρομο πόνου των μυών του προσώπου, μασώντας μύες.
  4. Πρήξιμο του κεφαλιού, του προσώπου.
  5. Αλλεργικά εξανθήματα.
  6. Παράλυση αναπνευστικής οδού.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να συμβεί θάνατος. Για να προστατευτεί ένα άτομο από μια ανεπιθύμητη ασθένεια, πρέπει να γνωρίζετε τους τρόπους μόλυνσης.

Τρόποι μόλυνσης

Η μόλυνση εμφανίζεται μέσω πεπτικό σύστημα. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας που δεν έχει υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία, αυτό είναι 100% εγγύηση εισβολής.

Ακόμη και το κατεψυγμένο κρέας είναι επικίνδυνο. Οι προνύμφες Trichinella αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -23°C και δεν πεθαίνουν.

Η καλύτερη προστασία είναι τα έγκαιρα προληπτικά μέτρα.

Μέτρα πρόληψης

Μην τρώτε το κρέας ενήλικων ζώων χωρίς εργαστηριακές εξετάσεις για ελμινθίαση. Τα άγρια ​​ζώα ηλικίας άνω των πέντε ετών είναι συνήθως μολυσμένα κατά 90%.

Πραγματοποιήστε μια ενδελεχή θερμική επεξεργασία του κρέατος. Μην αλατίζετε το κρέας μέχρι να περάσει από υγειονομικό και επιδημιολογικό έλεγχο. Στο αλατισμένο κρέας, οι προνύμφες επιμένουν έως και ένα χρόνο.

Δώστε το κρέας στο εργαστήριο, όπου εξετάζεται με μικροσκόπιο. Χρησιμοποιούν υφάσματα κοιλιακοι μυς, λάρυγγας, γλώσσα. Κόβονται σε επίπεδες, διαμήκεις λωρίδες.

Μετά την επιβεβαίωση της ασθένειας, το σφάγιο θάβεται μισό μέτρο στο έδαφος. Πασπαλίζουμε με χλωρίνη από πάνω. Τα εργαλεία βράζουν για τουλάχιστον μία ώρα.

Η τριχινίωση γίνεται όλο και πιο επίκαιρη σε όλο τον κόσμο. Ο αιτιολογικός παράγοντας, Trichinella spiralis συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά, ανάλογα με την τοποθεσία. Μερικές φορές ένα άτομο μπορεί να μην γνωρίζει καν την παρουσία τριχινέλλας στο σώμα του και το ζώο μπορεί να είναι κλινικά υγιές.

Η προνύμφη μπορεί να παραμείνει στους μύες για χρόνια, στο στάδιο της κάψουλας χωρίς να προκαλεί ανησυχία. Ωστόσο, μπορεί να υπάρξει άλλη τροπή. Η τριχίνωση των ζώων, που μεταδίδεται στον άνθρωπο, προκαλεί βλάβες καθώς μυϊκό σύστημα, οδηγώντας το σε ατροφία, και νευρικό.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τη μόλυνση του ανθρώπου είναι το κρέας και τα προϊόντα σφαγής. Ιδιαίτερο ρόλο σε αυτό παίζουν οι χοίροι και τα αγριογούρουνα, των οποίων οι άνθρωποι προτιμούν το κρέας ως προϊόν διατροφής.

Ευαισθησία των ζώων

Ευπαθή στην τριχίνωση: αγριογούρουνα, σκύλοι, γάτες, άλογα, αρκούδες, λύκοι, ασβοί, αλεπούδες, σκαντζόχοιροι και άλλα παμφάγα ζώα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι άλογα συμπεριλήφθηκαν σε αυτόν τον κατάλογο, αλλά, για παράδειγμα, δεν συμπεριλήφθηκαν κάστορες. Και το άλογο και ο κάστορας είναι ζώα που δεν τρώνε κρέας. Ωστόσο, τα άλογα υποτίθεται ότι προσθέτουν κρεατικά και οστεάλευρα στη δίαιτα, και εάν δεν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να αποτελέσει πηγή εισβολής και το άλογο να αρρωστήσει. Όμως ο κάστορας, ένα ζώο που τρέφεται αποκλειστικά με φυτικές τροφές, οπότε η ασθένεια είναι αδύνατη στον φυσικό χώρο. Αλλά οι τάσεις τα τελευταία χρόνιαείναι τέτοια που η γούνα του κάστορα γίνεται όλο και μεγαλύτερη ζήτηση και η τεχνητή εκτροφή και καλλιέργεια εισέρχεται σε βιομηχανική βάση.

Η μόλυνση εμφανίζεται μέσω της κατανάλωσης μολυσμένου κρέατος

Δεδομένου ότι το κρέας και τα οστεάλευρα βελτιώνουν τη δομή της τρίχας, τότε η προσθήκη τους στη διατροφή του κάστορα είναι πολύ κατάλληλη. Η πάχυνση του κάστορα πραγματοποιείται με σύνθετες ζωοτροφές, κατά κανόνα, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης κρεατάλευρα και οστεάλευρα, και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για την υποψία μόλυνσης σε κάστορες.

Εκτός από τις γούνες, οι κάστορες δίνουν ένα «ρεύμα κάστορα», το οποίο χρησιμοποιείται τόσο στην ιατρική όσο και στην αρωματοποιία, επομένως πρέπει να εκτρέφετε έναν κάστορα. Το κρέας του κάστορα είναι βρώσιμο, γι' αυτό μερικές φορές τα σφάγια τους τίθενται υπό υποψία. Οι στατιστικές λένε ότι η τριχινέλλα δεν έχει βρεθεί ποτέ στο κρέας του κάστορα. Επομένως, η ανθρώπινη μόλυνση είναι αδύνατη. Γεγονός είναι ότι επίσημη οδηγίαγια την τριχίνωση δεν προβλέπει διαγνωστικά συμπιεστή του κρέατος κάστορα, ίσως αυτός είναι ο λόγος.

Ο αιτιολογικός παράγοντας της τριχίνωσης πεθαίνει όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 65°C στο πάχος των μυών. Αυτό υποδηλώνει ότι ό,τι κρέας προτιμάμε ως φαγητό, πρέπει να είναι καλά ψημένο.

Αλλά η σαλμονέλωση, πολύ συχνή ασθένειαμεταδίδεται στον άνθρωπο από κάστορα και τα πρώτα συμπτώματα της νόσου είναι πολύ παρόμοια. Προφανώς, ήταν αυτό το γεγονός που χρησίμευσε ως εσφαλμένη αντίληψη ότι η ανθρώπινη μόλυνση προέρχεται από έναν κάστορα.

Τα πρώτα σημάδια ανθρώπινης μόλυνσης με τριχίνωση εμφανίζονται, κατά κανόνα, 4-6 ημέρες μετά τη μόλυνση.

Μηχανισμός μόλυνσης και κύκλος ανάπτυξης

Τα ζώα και οι άνθρωποι μολύνονται όταν το κρέας που έχει μολυνθεί από προνύμφες Trichinella εισέρχεται στο γαστρεντερικό του σωλήνα. Μετά από 2-4 ημέρες, η προνύμφη ξεδιπλώνεται και γίνεται σεξουαλικά ώριμη. Κατά μέσο όρο, τα θηλυκά ζουν 40-50 ημέρες, αλλά το αρσενικό πεθαίνει μετά τη γονιμοποίηση. Κατά τη σύντομη ζωή της, το θηλυκό είναι σε θέση να παράγει περίπου 1500 προνύμφες, οι οποίες μεταναστεύουν με τη ροή του αίματος και της λέμφου στους μύες του κορμού, της γλώσσας, του λάρυγγα, των μεσοπλεύριων, της μάσησης.

Είναι σε αυτά τα αγαπημένα μέρη εντοπισμού που η οδηγία καλεί να αναζητήσουμε το παθογόνο κατά την κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση του κρέατος των χοίρων και των αγριόχοιρων.

Μόλις εισέλθει στο μυ, η προνύμφη στρίβεται σε μια σπείρα και καλύπτεται με μια κάψουλα. Υπάρχει επίσης η Trichinella pseudospiralis, η οποία δεν σχηματίζει κάψουλα, αλλά μεταναστεύει διαρκώς στον μυ, καθιστώντας τον ανίκανο.

Σημάδια μόλυνσης

Κλινική εικόναεξαρτάται από την ένταση της εισβολής του ζώου. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι σαν χαρακτηριστική εμφάνιση(μυϊκή βλάβη), και παρόμοια με άλλες ασθένειες: πυρετός, οίδημα, διάρροια, έμετος.

Στους ανθρώπους, τα ίδια σημάδια μπορούν να παρατηρηθούν τις πρώτες ώρες μετά την κατανάλωση του προσβεβλημένου και κακομαγειρεμένου κρέατος, στη συνέχεια η εικόνα μπορεί να κρυφτεί και να μεταφερθεί στο χρόνια πορεία.

Διαγνωστικά

Σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η τριχίνωση δεν διαγιγνώσκεται. Οι ειδικοί τους πιστεύουν ότι η μέθοδος συμπιεστή και η μέθοδος της πέψης σε τεχνητή γαστρικό υγρόη τριχίνωση δεν μπορεί να διαγνωστεί. Όμως, οι στατιστικές δείχνουν επίσης ότι σε χώρες όπου δεν γίνονται διαγνωστικά, το ποσοστό των ασθενών με τριχίνωση είναι πολύ υψηλότερο.

Στις χώρες του μετασοβιετικού χώρου έχουν ήδη αναπτυχθεί και εισάγονται ευρέως μέθοδοι in vivo διάγνωσης. Για το σκοπό αυτό πραγματοποιείται η μελέτη ενζυμική ανοσοδοκιμασίαορός αίματος που λαμβάνεται από το ζώο. Βασικά, έτσι διαγιγνώσκεται η τριχίνωση των χοίρων.

Κατά την κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση του σφαγίου ενός χοίρου ή ενός αγριόχοιρου, πραγματοποιείται μελέτη συμπιεστή μυϊκών τμημάτων, αγαπημένων σημείων εντοπισμού. Και με τη βοήθεια εξέταση με μικροσκόπιοδιαπιστωθεί η παρουσία ή η απουσία προνυμφών. Για έρευνα, επιλέγονται 48 φέτες στο μέγεθος ενός κόκκου βρώμης και κάθε φέτα προβάλλεται. Ακριβώς επειδή έχει επιλεγεί πολύ λίγο υλικό για τη μελέτη, πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι μια τέτοια διάγνωση είναι ατελής.

Στις συνθήκες των επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος, η διάγνωση πραγματοποιείται με πέψη επιλεγμένων δειγμάτων μυών σε τεχνητό γαστρικό υγρό. Μετά την πέψη των δειγμάτων που λαμβάνονται ταυτόχρονα από 50-150 σφάγια, το ίζημα εξετάζεται με μικροσκόπιο.

Χάρη σε μια τέτοια διάγνωση, ένα άτομο μολύνεται μέσω προϊόντα κρέατοςαγοράζονται στην αγορά ή παρασκευάζονται βιομηχανικά.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τριχίνωση συνδέεται με την κατανάλωση κρέατος αγριόχοιρου.

Το κυνήγι κάπρου είναι εντελώς διαφορετικό θέμα. Όταν το συχνά σκοτωμένο αγριογούρουνο εκσπλαχνίζεται ακριβώς στο δάσος, και είναι εκεί, μαγειρεύοντας στη φωτιά, γίνεται μια γευσιγνωσία. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο μπορεί να μολυνθεί.

Είναι επίσης απαράδεκτη η χρήση κρέατος κορν ή κατεψυγμένου κρέατος αγριόχοιρου, χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί ακόμα και αν το κρέας έχει καταψυχθεί για αρκετά χρόνια.

Δεν είναι ασφαλές να αγοράζετε κρέας σε μια αυθόρμητη αγορά χωρίς προκαταρκτικά διαγνωστικά. Πριν φάτε κρέας αγριόχοιρου, είναι επίσης απαραίτητο να εργαστηριακή έρευναγια ανίχνευση προνυμφών Trichinella.

Δίνοντας βοήθεια

Εάν εμφανιστούν σημάδια μόλυνσης εντός 2-3 ημερών μετά την κατανάλωση υποτιθέμενου μολυσμένου κρέατος, τότε αυτή τη στιγμή φαρμακευτικό προϊόνμπορεί ακόμα να βοηθήσει τους ανθρώπους. Χρησιμοποιώντας μεβενδαζόλη ή θειοβενδαζόλη, σύμφωνα με τις οδηγίες για το φάρμακο, η προνύμφη μπορεί να καταστραφεί σε γαστρεντερικός σωλήναςάτομο μέχρι να εισαχθεί στην κυκλοφορία του αίματος ή στα λεμφαγγεία.

Οι έμπειροι κυνηγοί γνωρίζουν τους κινδύνους από τη χρήση μη ελεγμένων σφαγίων αγριόχοιρου για γαστρονομικούς σκοπούς. Στα κυνηγετικά αγροκτήματα, στις σελίδες των περιοδικών με θέματα κυνηγιού, διεξάγονται συνεχώς επεξηγηματικές εργασίες για το πώς να συμπεριφέρονται σε περίπτωση απρόβλεπτης κατάστασης.

Εάν χαθεί χρόνος και τα συμπτώματα συνεχίσουν να αυξάνονται, τότε τα παραπάνω φάρμακα δεν θα μπορούν πλέον να φτάσουν στην προνύμφη. Περαιτέρω, μόνο συμπτωματική θεραπεία. Για θεραπεία χρησιμοποιούνται παυσίπονα, γλυκοκορτικοστεροειδή, καθώς και αντιαλλεργικά φάρμακα.

Η διενέργεια προληπτικών και επεξηγηματικών εργασιών μεταξύ κυνηγών, κτηνοτρόφων, ειδικών μαγειρικής και του πληθυσμού συνολικά είναι πολύ καλή μέθοδοςγια την πρόληψη της εμφάνισης τριχίνωσης.

Παρατηρήσαμε ότι τα άρθρα σχετικά με την προετοιμασία ενός αγριογούρουνου και ακόμη και μιας αρκούδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στον ιστότοπό μας:

Φυσικά, κάθε κυνηγός που έχει πιάσει ένα αγριογούρουνο στο κυνήγι είναι περήφανος για αυτό και χαίρεται να μαγειρεύει στο σπίτι από κρέας αγριόχοιρου. Ωστόσο, η μη συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες μπορεί να οδηγήσει σε τριχίνωση. Οι προνύμφες Trichinella μπορούν να βρίσκονται στο κρέας χοίρων, αγριογούρουνων, αρκούδων, ασβών και άλλων σαρκοφάγων. Ως εκ τούτου, την παραμονή της έναρξης του κυνηγιού της ανοιξιάτικης αρκούδας και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι σε ορισμένες περιοχές συνεχίζεται η σκοποβολή αγριογούρουνου σε σχέση με το ASF, σας υπενθυμίζουμε τα προληπτικά μέτρα!

Τι είναι η τριχίνωση;

Τα πρώτα συμπτώματα της τριχίνωσης:

  • μυϊκός πόνος,
  • πρήξιμο,
  • πυρετός,
  • μυϊκή αδυναμία.
Προνύμφες Trichinella in μυϊκός ιστόςΤα ζώα είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και ούτε το βράσιμο, ούτε το ψήσιμο, ούτε το κάπνισμα, ούτε το αλάτι απελευθερώνουν πλήρως τα προϊόντα κρέατος από αυτά.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι περιοδικές ομαδικές ασθένειες αυτής της εισβολής σχετίζονταν κυρίως με τη χρήση κρέατος αγριόχοιρου με τη μορφή κεμπάπ, σπιτικό λουκάνικο, ζαμπόν, τηγανητό κρέας και κοτολέτες, σάντουιτς από ωμά χοιρινός κιμάς. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις δεν πραγματοποιήθηκε η κτηνιατρική εξέταση των σφαγίων.

Για τους λάτρεις του κυνηγιού, να υπενθυμίσουμε ότι η μετασφαγή κτηνιατρική εξέταση αγριογούρουνων είναι υποχρεωτική για την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας! Η κτηνιατρική εξέταση κατοικίδιων χοίρων και αγριόχοιρων πραγματοποιείται από ειδικούς της κτηνιατρικής υπηρεσίας των μονάδων επεξεργασίας κρέατος, των επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος, των αγορών, των κτηνιατρικών ιδρυμάτων της πόλης και της περιοχής.


Τέσσερις κάτοικοι του χωριού Καμτσάτκα μολύνθηκαν από τριχίνωση αφού έφαγαν κρέας αρκούδας

Ήδη τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους καταγράφονται κρούσματα λοίμωξης με τριχίνωση. Και αυτό συμβαίνει κάθε χρόνο. Είναι ιδιαίτερα τραγικό όταν όχι μόνο απρόσεκτοι ενήλικες μολύνονται, αλλά, παρά τις προειδοποιήσεις, δίνουν μη δοκιμασμένο κρέας άγριων ζώων στα παιδιά.

Η καταπολέμηση της τριχίνωσης πραγματοποιείται με πολύπλοκο τρόπο: από ιατρικές, κτηνιατρικές και κυνηγετικές οργανώσεις με υποχρεωτική αμοιβαία ενημέρωση μεταξύ τους.

Οι προνύμφες εγκαθίστανται στη μυϊκή ίνα ενός μολυσμένου ατόμου και την καταστρέφουν εν μέρει. Μετά από περίπου ένα μήνα, σχηματίζεται μια πυκνή ινώδης κάψουλα γύρω από κάθε προνύμφη (και ο αριθμός τους μπορεί να φτάσει τις 15.000 ανά 1 κιλό μυός), η οποία πυκνώνει με την πάροδο του χρόνου λόγω των αλάτων ασβεστίου. Σε αυτή την κατάσταση, οι προνύμφες μπορούν να παραμείνουν ζωντανές για πολλά χρόνια.

Μέσα σε μία ή δύο ημέρες μετά την εισβολή, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα σε ένα άτομο:

  • διάρροια;
  • καούρα;
  • ναυτία;
  • δυσπεψία (δυσκολία στην πέψη).
  • μυϊκός/αρθρικός πόνος?
  • οίδημα;
  • κρυάδα;
  • ημικρανία;
  • βήχας.

Στο πολύ δυσμενής εξέλιξηΟι ασθένειες της τριχινέλλας διεισδύουν στον εγκέφαλο, γεγονός που προκαλεί παράλυση ή αταξία της αναπνευστικής οδού και επακόλουθο θάνατο. Επίσης, μια θανατηφόρα έκβαση είναι πιθανή λόγω ανάπτυξης εγκεφαλίτιδας, αλλεργικής μυοκαρδίτιδας και πνευμονίας. Ο θάνατος σε αυτή την περίπτωση μπορεί να συμβεί σε μόλις 4-6 εβδομάδες μετά τη μόλυνση - ταχύτερα από οποιαδήποτε άλλη ελμινθίαση, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό όταν παρόμοια συμπτώματαμετά την κατανάλωση κρέατος, κάντε αμέσως μια εξέταση αίματος για τριχίνωση.

Εάν ο κυνηγός ή ο κτηνοτρόφος έχει τη δυνατότητα, καλό είναι να δώσει κρέας ζώων για επαγγελματικό εργαστηριακό έλεγχο για τριχίνωση. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

  • Οι κτηνίατροι έχουν εκτενή εμπειρία στην ανίχνευση εκπροσώπων όλων των ειδών τριχινέλλας, συμπεριλαμβανομένων των μη ενθυλακωμένων T. pseudospiralis, T. papuae και T. zimbabwensis, που μπορεί εύκολα να χάσει κάποιος ερασιτέχνης.
  • Τα εργαστήρια χρησιμοποιούν ακριβά μικροσκόπια που είναι πολύ πιο ακριβή από τα φορητά τριχινελοσκόπια.
  • οι ίδιες οι δοκιμές είναι επίσης πιο λεπτομερείς - οι τομές λαμβάνονται όχι μόνο στο διάφραγμα, αλλά και στους μεσοπλεύριους, γαστροκνήμιους, μασητικούς μύες και μύες της γλώσσας και κομμάτια κρέατος διαλύονται σε τεχνητό γαστρικό χυμό.

Παρόμοια εργαστήρια είναι εξοπλισμένα σε οποιαδήποτε μεγάλη πόλη. Έτσι, για παράδειγμα, στη Μόσχα, μπορείτε να πάρετε κρέας για ανάλυση στο κράτος κτηνιατρική κλινικήστη διεύθυνση οδός. Yunatov, 16A.

Το κρέας κάπρου έχει μια συγκεκριμένη γεύση και ένα σημαντικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αγριόχοιρου έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για όσους πρωτοσυνάντησαν αυτό το προϊόν. Όμως οι έμπειροι κυνηγοί και οι συγγενείς τους προτιμούν συχνά το αγριογούρουνο από το πιο μαλακό, αλλά και πιο παχύ χοιρινό.

Τι είναι το χρήσιμο κρέας κάπρου;

Το κρέας ενός αγριογούρουνου είναι αρκετά διαφορετικό από το χοιρινό, αν και αυτά τα ζώα είναι στενοί συγγενείς. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι οι τεράστιες διαφορές στη διατροφή τους. Ένας οικόσιτος χοίρος τρέφεται με την προσδοκία να αυξήσει το κρέας και το λίπος, αλλά ένα άγριο ζώο δεν το χρειάζεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας αγριόχοιρου είναι πιο άπαχο και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλότερη - μόνο 122 kcal (για χοιρινό - από 316 έως 489 kcal).

Για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους, το αγριογούρουνο μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή χαμηλών θερμίδων πρωτεϊνών και μετάλλων, γιατί. Αυτό το ζώο στη φύση τρέφεται με μεγάλη ποικιλία τροφών, κυρίως φυτικές τροφές. Ενα από τα πολλά χρήσιμα συστατικάκρέας κάπρου - φώσφορο. Είναι απαραίτητο για καλή κατάστασηδόντια και νύχια, υγεία και ποιότητα των αρθρώσεων.

Χρήσιμες ιδιότητεςκατέχει όχι μόνο το κρέας κάπρου, αλλά και το λίπος και το συκώτι του. Λίπος μέσα παραδοσιακό φάρμακοχρησιμοποιείται για τη θεραπεία της πνευμονίας και της βρογχίτιδας και το συκώτι βοηθά στην ηπατίτιδα και την κίρρωση.

Να προετοιμαστούμε νόστιμο πιάτοαπό αγριογούρουνο, πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα. Εάν το κρέας πάρθηκε από ένα ενήλικο ζώο, μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Το μούλιασμα σε νερό ή ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Κυρίως, το αγριογούρουνο είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα ή μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Τα δεύτερα πιάτα κρέατος αγριογούρουνου παρασκευάζονται με αρωματικά μπαχαρικά και βότανα.

Ασθένειες κάπρου: Τριχίνωση

Η τριχίνωση είναι μια πολύ επικίνδυνη ελμινθική νόσος που προσβάλλει περισσότερα από 60 είδη ζώων και ανθρώπων. Διαδώστε παντού την υδρόγειο. Τα μολυσμένα αγριογούρουνα καταστρέφονται ολοσχερώς, με αποτέλεσμα τα αγροκτήματα να υφίστανται μεγάλη οικονομική ζημιά.

Η ενθυλακωμένη προνύμφη παραμένει βιώσιμη καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του ξενιστή. Οι ενθυλακωμένες και μη ενθυλακωμένες προνύμφες Trichinella, που αναπαύονται στους μύες του ξενιστή, εισέρχονται στο στομάχι ενός άλλου ζώου ή ατόμου που τρώει κρέας. Εκεί, το κέλυφος Trichinella διαλύεται, οι προνύμφες μετακινούνται μέσα το λεπτό έντερο, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά εκεί, προκαλώντας εντερική μορφήασθένεια τριχίνωσης, συνοδευόμενη από υψηλή θερμοκρασίαΚαι αιματηρή διάρροια. Οι νεογέννητες προνύμφες Trichinella, διεισδύοντας στις μυϊκές ίνες, προκαλούν διαπεραστικό πόνο στους μύες, απελευθερώνουν μια τοξίνη που έχει επιζήμια επίδραση στο αίμα των ζώων και των ανθρώπων. Την 8η - 9η ημέρα, με ισχυρή λοίμωξη ατόμου με τριχίνωση, συχνά σημειώνεται θάνατοςασθένειες.

Οι κύριες πηγές της νόσου της τριχίνωσης είναι τα άγρια ​​ζώα που ζουν σε φυσικές συνθήκες, έχοντας την ευκαιρία να φάνε τα πτώματα των νεκρών ζώων. Οι μολυσμένοι κάπροι παραμένουν φορείς τριχινέλλας εφ' όρου ζωής. Σε άρρωστους κάπρους, τα σημάδια της νόσου δεν μπορούν να προσδιοριστούν. Αναπτύσσουν μυϊκό τρόμο, κνησμό του σώματος, σπασμωδικές συσπάσεις των μασητικών μυών, διάρροια, πυρετός, ασταθές βάδισμα, αγριογούρουνα σκαρφαλώνουν σε προφυλαγμένα μέρη. Με μια ισχυρή μόλυνση, τα αγριογούρουνα πεθαίνουν.

Η διάγνωση της τριχινώσεως στους αγριόχοιρους καθιερώνεται μετά τον θάνατό τους με τη μέθοδο της τριχινοσκόπησης με συμπιεστή, με βάση την ανίχνευση τριχινέλλας (κυρίως ενθυλακωμένη) σε μυϊκό ιστό. Οι τριχινέλλες κατοικούν συχνά στους μύες της γλώσσας, του διαφράγματος, της κοιλιάς, της γάμπας, των μεσοπλεύριων. Τα δείγματα λαμβάνονται στην πορεία. μυϊκές ίνεςαπό τις θέσεις της πέννας τους μέχρι τις απολήξεις των τενόντων.

Τα άγρια ​​ζώα, ειδικά οι αγριόχοιροι, είναι το κύριο, πιο επίμονο απόθεμα τριχινώσεως στη φύση, επομένως, η υποχρεωτική τριχινοσκόπηση όλων των σφαγίων αγριόχοιρου μπορεί να χρησιμεύσει ως μέτρα ελέγχου και πρόληψης.

Όλα τα πτώματα και τα πτώματα άγριων ζώων που έχουν προσβληθεί από τριχινέλλα πρέπει να καίγονται. Τα σφάγια άγριων αλιευμένων και πυροβολημένων αρπακτικών δεν πρέπει να πετιούνται για να ταΐσουν άλλα ζώα και να ταΐζονται σε οικόσιτα ζώα. Τα πτώματα κατοικίδιων ζώων (σκύλοι, γάτες, χοίροι) που έχουν μολυνθεί με τριχίνωση δεν πρέπει να πετιούνται στο δάσος και στο χωράφι όπου μπορούν να φαγωθούν άγρια ​​αρπακτικά, τρωκτικά, παμφάγα, και επίσης αδέσποτα σκυλιάκαι αδέσποτες γάτες. Αυτό συμβάλλει στην εξάπλωση της τριχίνωσης σε οικισμοίκαι στη φύση. Το κρέας κάπρου, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό...

G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. ΚΑΠΡΟΣ. HUNTING FOR UGATES.-Εκδοτικός οίκος "Δασική βιομηχανία", 1976