Sendviči– najčešća vrsta užine. Za njihovu pripremu koristi se raženi ili pšenični hljeb koji se sa ili bez kore reže na izdužene kriške debljine oko 1 cm. Za gastronomski i kulinarski proizvodi od mesa i ribe koriste se sirevi, skutna masa, džem, jaja, puter i puter. sendviči, mješavine, razni umaci, povrće, voće i drugi proizvodi tako da se dobro kombinuju po ukusu i boji. Proizvodi za sendviče režu se na tanke kriške u tolikoj količini da potpuno pokriju kruh. Stavite 1-3 komada proizvoda na krišku kruha, najbolje bez sitnih dodataka. Izrežite proizvode ne ranije od 30-40 minuta prije posluživanja i čuvajte u hladnjaku. Sendviči mogu biti otvoreni, zatvoreni (sendviči) i snack (kanapei, tartine).

Otvoreni sendviči. One mogu biti jednostavne ili složene. Jednostavni otvoreni sendviči pripremljen od jedne vrste proizvoda, npr. sendvič sa puterom, kobasicom, sirom itd. Od vekne belog hleba izrežite krišku dužine 10–12 cm i debljine 1–1,5 cm (30–40 g) poprečno i stavite ga na to je pripremljen proizvod. Ako pripremate sendviče od nemasnih proizvoda, onda kruh možete prethodno namazati maslacem ili možete napraviti ružu od maslaca i staviti je na proizvod. Otvoreni sendviči na raženom kruhu najčešće se pripremaju sa slaninom, papalinom (sa ili bez jajeta), kavijarom od lososa i haringom. Složeni sendviči pripremljen sa nekoliko vrsta proizvoda.

Otvorene sendviče možete ukrasiti zelenom salatom, spanaćem, grančicama peršuna, kopra, kriškama svježeg paradajza ili kiselog krastavca, rotkvicama, kriškama svježe ili kisele paprike itd. Time se shodno tome povećava i prinos.

Sendvič sa puterom, čokoladom, voćnim puterom ili margarinom. Maslac narezan na komade raznih oblika tako da pokrivaju većina kriške hleba.

Sendvič sa sirom. Pripremljeni sir se reže na kriške debljine 2-3 mm po jednom komadu sendviča. Hleb premažite puterom ili kremastim margarinom i stavite krišku sira tako da potpuno prekrije hleb.

Sendvič sa kobasicama. Pripremljena kobasica se reže: debele vekne kobasica - poprečno, po jedan komad po sendviču, tanke - 2-3 komada dijagonalno. Hleb se može prethodno namazati puterom, puterom sa senfom ili margarinom.

Složeni sendviči (razni ili kapitalni). Pripremljeno od nekoliko proizvoda koji se dobro kombinuju po ukusu i boji. Narezano mesnih proizvoda, dimljeno meso, losos, fileti haringe i drugi proizvodi ponekad se oblikuju u stožaste cijevi, koje se pune zelenom salatom, majonezom, maslinama, zelenim graškom, sjeckanim jajima itd. Svježi krastavci, paradajz, crveni Paprika slatko, rotkvice, šargarepe, začinsko bilje, tvrdo kuvana jaja itd. Dekoraciju upotpunjuju umućeni puter ili mešavina ulja, koja se nanosi u obliku šara pomoću slastičarske kese.

Zatvoreni sendviči (sendviči). Od vekne belog hleba se odsecaju kore. Hleb se preseče poprečno na pola i iseče na trake debljine 0,5 cm.. Traka hleba se namaže puterom i na nju se stavljaju tanko isečeni proizvodi (meso ili riba, kavijar, sir i sl.), pa se poklopi sa drugom trakom hljeba namazanog puterom, lagano pritisnite i isjecite na komade dužine 7–8 cm.

Sendviči se mogu pripremati u dva, tri sloja ili kombinovani. Ova vrsta sendviča uključuje putne sendviče, koji se najčešće pripremaju od pšeničnog hleba (gradska lepinja, školska lepinja i sl.). Rolne se režu po dužini da se polovice ne raspadnu. Svaka polovica je premazana maslacem ili uljem s punilima i između njih se stavljaju tanke kriške proizvoda (sir, kobasica, prženo ili kuhano meso, kotleti). Uz hranu možete dodati komadiće svježe ili slatke paprike iz konzerve, zelenog luka itd.

Snack sendviči (kanapei). Za pripremu snack sendviča koristi se sušena (pržena) pšenica, ražani hljeb ili peciva od lisnatog tijesta.

Malo ustajali raženi ili pšenični hljeb se oguli, nareže duž vekne na trake širine 5-6 cm, debljine 1-1,5 cm i prži na puteru ili margarinu bez sušenja. Pržene trake se ohlade, malo namažu puterom, a cijelom dužinom se stavljaju meso, riba ili drugi proizvodi širine 0,5-1 cm i visine 2-3 mm. Trake hrane se mogu izmjenjivati ​​sa sjeckanim zelenim lukom ili tvrdo kuhanim jajima. Između naslaganih proizvoda ili na njih, iz šprica se s tankom trakom ili mrežicom puštaju umućeni puter ili paste. Zatim se trake režu na pravougaonike, rombove i trokute, po 2-6 komada. po porciji. Proizvodi se mogu oblikovati u krugove prečnika 4 cm.Ulje haringe se istisne po ivici kruga, a u sredinu se stavi sitno iseckani zeleni luk, umućen puter, seckana jaja, masline itd. snack sendviči ne moraju biti prženi.

Salate

Salate se pripremaju od sirovog, kuvanog, kiselog, kiselog, smrznutog povrća, gljiva, mahunarki, sirovog i konzerviranog voća, agruma. Nekim vrstama salata se dodaju meso,perad,riba,haringa,plodovi mora,jaja itd. Narezani proizvodi se kombinuju sa prelivima u količini potrebnoj za prodaju u roku od 1 sata.Salate se začinjavaju kiselom pavlakom neposredno pre serviranja . Prije kombiniranja sa dresingom, salatu čuvajte u hladnjaku ne duže od 12 sati na temperaturi od 4-8 °C. Prilikom dugotrajnog skladištenja proizvodi se stvrdnjavaju i isušuju, što utiče na ukus gotovih proizvoda, a osim toga dolazi do značajnog gubitka vitamina C.

Kuvano i sirovo povrće za salate seče na kockice, kriške, krugove i trakice. Salate se poslužuju kao samostalno jelo u zdjelicama za salatu ili na jelima i tanjirima. Salate od zelenja i povrća mogu se poslužiti kao dodatni prilog raznim mesnim i ribljim jelima. Za dekoraciju koristite listove zelene salate, kopar, peršun, celer, zeleni luk, jaja, mesne i riblje proizvode, voće, agrume, kao i proizvode koji se nalaze u salatama i imaju jarku boju (crvena slatka paprika, paradajz, krastavci i sl.).

Postoje dva načina za ukrašavanje salata. prvi način: Ohlađeni proizvodi koji čine salatu se pomiješaju, začine sosom i na hrpe stave u zdjelu za salatu, a zatim se ukrašavaju začinskim biljem. drugi način: proizvodi se režu, oko 1/3 ukupne količine se začinjavaju sosom, stavljaju na hrpu u zdjelu za salatu; Na vrh se stavljaju tanke kriške mesa, ribe, peradi, rakova, kriške jaja, koje se ukrašavaju paradajzom, jajima ili začinskim biljem. Preostali proizvodi pažljivo se stavljaju oko tobogana u bukete. Ne preporučuje se sosom prelijevati proizvode namijenjene dekoraciji.

Zelena salata. Opran list zelene salate seče na 3-4 komada ili na trakice. Stavite na tanjir ili u činiju za salatu, prelijte pavlakom ili prelivom za salatu. U salatu možete dodati 1/2 ili 1/4 jajeta i prinos se povećava. Ako se salata koristi kao prilog jelima od mesa, peradi i ribe, listovi se manje režu.

Salata iz svježi krastavci. Pripremljeni svježi krastavci se isjeku na krugove ili kriške i stavljaju na tanjir ili zdjelu za salatu, prilikom serviranja posipaju preljevom za salatu ili pavlakom, ukrašavaju listovima svježa salata, posuti začinskim biljem.

Salata od zelenog luka. Oguljeni i oprani zeleni luk narežite na komade dužine 1-1,5 cm, posolite i prelijte kiselim vrhnjem. Na vrh možete staviti kriške jaja.

Salata od rotkvica. Crvene rotkvice oguljene i bijele rotkvice oljuštene operite i narežite na tanke ploške, zeleni luk nasjeckajte, posolite i začinite kiselim vrhnjem ili prelivom za salatu. Na salatu se stavlja jaje za dekoraciju. Možete ga sitno nasjeckati, žumanca staviti u salatu, a prije odlaska salatu posuti bjelanjkom i začinskim biljem.

Salata "Proljeće". Tanko narezane rotkvice i svježi krastavci pomiješaju se sa zelenom salatom, narezanom na kvadrate, nasjeckanim zelenim lukom, začinjenim solju, biberom, pavlakom, stavljeni u zdjelu za salatu, ukrašeni figurativno sjeckanim jajima i začinskim biljem. Salata se može pripremiti i bez krastavaca uz odgovarajuće povećanje količine rotkvica i zelene salate.

Salata 42, rotkvice 40, sveži krastavci 40, zeleni luk 25, jaja 1/2 kom., pavlaka 40. Prinos 200.

Ljetna salata. Kuvani oguljeni mladi krompir i sveži krastavci se iseku na ploške, kombinuju sa kriškama paradajza i listova zelene salate, iseče se na 3-4 dela, doda se sitno seckani zeleni luk, zeleni grašak, sve pomešati i začiniti solju, biberom, pavlakom. Stavite na hrpu u zdjelu za salatu na listove zelene salate, ukrasite kriškama svježih krastavaca, kriškama tvrdo kuhanih jaja, paradajzom i pospite začinskim biljem.

Salata od šargarepe. Sirova oguljena šargarepa se nareže na trake ili nariba sa sitnim rupicama, začini kiselom pavlakom, šećerom, solju, gotov proizvod se stavi na hrpu u zdjelu za salatu, posutu začinskim biljem. Možete dodati sitno nasjeckane jabuke ili suhe šljive, prethodno namočene i bez koštica.

Salata od svježeg paradajza. Peteljke paradajza se iseku na tanke kriške. Luk se isjecka. Kriške paradajza i luk se stavljaju na tanjir ili u činiju za salatu, posipaju solju, biberom i začinjene pavlakom ili prelivom za salatu. Salatu možete poslužiti i bez luka.

Salata od kiselih krastavaca sa lukom. Krastavci se režu na tanke ploške, dodaju se sjeckani zeleni ili luk i zalijevaju biljnim uljem.

Salata od bijelog kupusa. prvi način: Oguljeni beli kupus se sitno isecka, stavi u široki lonac, posoli (15 g na 1 kg), ulije sirće i zagreva uz stalno mešanje dok se ne slegne i dobije jednoličnu mat boju. Kupus koji se slegao tokom zagrevanja skine se sa vatre i ohladi. Zatim pomiješajte sa brusnicom, sjeckanim zelenim lukom ili šargarepom, dodajte biljno ulje, šećer i promiješajte. Prilikom serviranja pospite seckanim zelenim lukom. Prilikom zagrijavanja morate paziti da kupus ne omekša previše, inače neće imati hrskavu konzistenciju.

drugi način: Kupus isjeckati na tanke trakice, posuti solju, samljeti dok ne iscuri sok, dodati šećer, začiniti sirćetom i biljnim uljem.

U salatu od bijelog kupusa možete dodati svježe ili natopljene jabuke, kisele šljive ili trešnje, grožđe, brusnice i svježu šargarepu. Prilikom pripreme salate sa ukiseljenim voćem, umjesto sirćeta može se koristiti i dio tečnosti za marinadu. U ovom slučaju hranjive tvari se potpunije čuvaju, poboljšava se okus jela, smanjuje se vrijeme obrade proizvoda i povećava prinos. Za pripremu salate bolje je koristiti bijele, guste glavice kupusa. Salata se može pripremiti i bez voća.

Svježi kupus 102, brusnice 15, zeleni luk 15 ili šargarepa 15, 3% sirće 15, šećer 7, biljno ulje 7. Prinos 150

Salata iz crveni kupus. Pripremljeni crveni kupus se iseče na trakice, popari, posipa sitnom solju (15 g na 1 kg kupusa), promeša, ostavi 15-20 minuta, pa melje dok ne pusti sok i ne dobije mekanu konzistenciju. Narendani kupus se lagano iscedi, doda sirće i stavi na hladno mesto 1,5-2 sata, a zatim začini odvarom od cimeta i karanfilića sa šećerom. Uvarak se priprema na sljedeći način: u vodu dodajte cimet, karanfilić i šećer, prokuhajte i ostavite da odstoji 30 minuta, procijedite odvar. Prilikom odlaska kupus zalijte biljnim uljem.

Salatu od crvenog kupusa možete pripremiti na isti način kao i salatu od bijelog kupusa. Koristi se kao samostalno jelo i kao prilog.

Salata iz kiseli kupus. Kiselom kupusu dodajte svježe jabuke narezane na trakice, nasjeckani luk, šećer, sol i začinite uljem. Umjesto svježih jabuka možete dodati kisele jabuke, brusnice, mandarine, pomorandže i trešnje.

Salata od cvekle sa sirom i belim lukom. Kuvana cvekla se iseče na trakice, doda se sitno iseckani beli luk. Salata se stavi u brežuljku i pospe naribanim sirom ili feta sirom.

Mesna salata. Kuvano ili prženo meso (govedina, teletina, jagnjetina, svinjetina) reže se na kriške ili tanke kriške, krompir, kiseli krastavci - na tanke kriške, pomešano i začinjeno majonezom uz dodatak "Južnog" sosa. Pripremljena salata se na hrpu stavlja u zdjelu za salatu na listove zelene salate i ukrašava komadima mesa, kriškama ili kriškama jaja, svježi krastavci, paradajz, začinsko bilje, kancerogenih grlića materice.

Meso (juneće) 48, krompir (kuvan, oguljen) 40, krastavci 30, jaje 15, rakovi (iz konzerve) 15, majonez 30, "Južni" sos 8, začinsko bilje 2, začini. Prinos 150.

Salata od krompira. Oguljeni kuvani krompir se iseče na ploške, doda se seckani luk i začini kiselim vrhnjem ili prelivom za salatu. Poslužite u činiji za salatu, pri odlasku pospite koprom. Salata se priprema uz dodatak kuvane šargarepe, kiselih krastavaca, kiselog kupusa, šampinjona i haringe.

Krompir 68, zeleni ili luk 34, pavlaka ili majonez 30. Prinos 200.

Kapitalna salata. Kuhano meso divljači ili peradi se reže na kriške za preliv i tanke za dekoraciju. Kuvani krompir, kiseli krastavci ili kornišoni se režu na tanke kriške, zelena salata - na velike komade. Meso i povrće se začini majonezom sa dodatkom sosa „Južni“, pomeša se i stavi u gomilu na listove zelene salate u činiji za salatu; zatim se ukrašava komadićima divljači ili peradi, kriškama tvrdo kuhanih jaja, vratovima rakova ili škampa, svježim ili kiselim krastavcima i začinskim biljem. Salatu možete preliti sosom od majoneze sa pavlakom ili belim sosom.

Riblja salata. Kuvani krompir, svježi ili kiseli krastavci se režu na tanke kriške ili kockice, dodaje se zeleni grašak. Sve povrće je pomešano i začinjeno majonezom i Južni sosom. Možete dodati narezane komade ribe. Masa se u hrpici rasporedi na listove zelene salate u zdjeli za salatu, ukrašena komadićima ribe, svježim krastavcima, paradajzom i začinskim biljem. Salatu možete poslužiti na tacni, sa začinjenim povrćem stavljenim na hrpu u sredini. Zatim se povrće okružuje tankim duguljastim komadićima ribe u obliku piramide, a preostalo povrće se stavlja oko njih u bukete i poškropi preljevom za salatu. Priprema se i servira salata od rakova i jetre bakalara.

Krompir salata sa lignjama. Kuhani file lignje se isječe na tanke ploške, u kombinaciji sa povrćem salate od krompira, začinjenog majonezom ili pavlakom. Gotova salata se stavlja u zdjelu za salatu. Ukrasite paradajzom, svježom zelenom salatom, kriškama lignje i pospite začinskim biljem.

pripreme, nutritivnu vrijednostšto zavisi od proizvoda koji se koriste kao punjenje. Naziv poslastice doslovno se prevodi sa njemačkog kao "hljeb i puter" (na njemačkom: "buter" - puter, "brod" - kruh).

Koje vrste sendviča postoje?

U modernom kulinarstvu raširene su razne vrste sendviča jer se vrlo brzo pripremaju. Osim toga, uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik, ukusno poslužiti i ukrasiti bilo koji stol.

Razne vrste sendviča (fotografije su predstavljene u članku) poslužuju se kao samostalna jela, kao užina prije ručka ili večere, poslužuju se uz kafu ili čaj, a ponesu ih sa sobom na planinarenje, piknike i sl. Vrste sendviča su klasifikovane prema određenim kriterijumima. To uključuje:

• Vrsta proizvoda koji se koristi: meso, riba, mliječni (sirna masa ili sir), povrće, slatko, voće.
• Temperatura serviranja: toplo (pečeno), hladno, tostirano (prženo).
• Količina utrošenih sirovina za proizvodnju: jednostavna (koristi se jedna vrsta proizvoda); složen (koristi se nekoliko vrsta proizvoda).
• Prema vrsti pripreme sendviči se dijele na zatvorene (sendviči), otvorene i snack barove.

Svi sendviči se pripremaju neposredno pre serviranja. Pre toga se mogu čuvati na hladnom u plehovima prekrivenim pergamentom ili vlažnom gazom 30-40 minuta.

Postoje otvoreni, zatvoreni i sendviči sa užinom. Među najvećim popularne vrste domaćice takođe razlikuju toplo i hladno, posebna kategorija predstavljaju tzv. sendvič kolače.

Otvoreni sendviči

Prva, najpoznatija i možda najčešća grupa sendviča uključuje takozvane otvorene. Otvoreni pogledi Sendviči su običan komad hljeba, na koji možete lijepo ili po želji rasporediti krišku sira, krug kobasice ili komad ribe. Obično se hljeb dodatno namaže majonezom ili puterom i navlaži nekim umakom ili kečapom. Otvorene sendviče brižne mame najčešće stavljaju u ruksake školaraca za malu užinu, često se mogu vidjeti na ugostiteljskim tezgama, na stolu za doručak i sl. Neke domaćice ih nazivaju najdosadnijim od svih vrsta sendviča. Međutim, po želji, ova poslastica se može pretvoriti u pravo remek-djelo.

Sendviči

Sendvič je svježa lepinja prepolovljena po dužini, podmazana puterom (sosom ili majonezom) i punjena nekim ukusnim sadržajem. Ova vrsta zatvorenog sendviča je veoma zadovoljavajuća opcija za užinu, koja bi, po mišljenju nekih domaćica, bila potpuno deplasirana na švedskom stolu, ali će dobro doći kao brza užina.

Sendvič se može dati vrlo svečani izgled- samo trebate ispeći male lepinje u koje stavite nešto netrivijalno: mango ili hamon, slani losos ili pastu od avokada, rokfor ili quiche misch - i ukrasite ih hrskavom salatom sa zelenim listovima.

Snack sendviči

Ova vrsta uključuje tartine, kanapee, korpe (tartlete i vol-au-vents) itd.

• Canapes Oni su sendviči za jedan zalogaj. Ovo su mali, mekani komadi hleba sa odsečenom korom. Najčešće se prave od bijelog kruha čije se kriške obilno namažu krem ​​filovima ili pastoznim pjenama i slažu u slojeve. Ponekad se, kako bi se podržalo punjenje, koriste posebni štapići, pomoću kojih se složena struktura drži na mjestu. vertikalni položaj. Kanapei izgledaju posebno luksuzno na svečanom stolu - svojim raznobojnim slojevima i minijaturnom veličinom uvijek privlače pažnju gostiju.
• Tartines Po veličini su slični kanapeima, ali se fil obično stavlja na hrpu u sredinu komada hljeba. Kao punjenje koriste se lagane paste i krem ​​paštete koje se slastičarskom špricom istiskuju na podlogu. Po pravilu se na tartin stavlja mali škamp sa maštovito zakrivljenim repom, malo svijetlih bobica ili sjemenki nara, žica limunove korice, grančica peršina ili bilo koji drugi elegantni štih u stilu minimalizma.
• Tartlets su male korpice od beskvasnog ili prhkog tijesta, koje se pune svim vrstama pašteta, testenina salata, voća ili sireva. Uobičajeni sastojak tartleta je sos koji se dodaje u fil, nakon čega se korpa za sendviče nakratko stavlja u rernu da se sos zgusne.
• Volovans(naziv poslastice s francuskog je preveden kao "let na vjetru") su prilično obimne korpe od lisnatog tijesta, punjene, poput tartleta, varivima, salatama i paštetama, ali glavna stvar u njima nije punjenje, ali testo. Vol-au-vents treba poslužiti vruće.

Topli i hladni sendviči

Pored navedenih kategorija, sendviči se dijele i na tople i hladne. Preporučljivo je pripremiti topla predjela unaprijed i zagrijati ih u pećnici neposredno prije serviranja. mikrovalna pecnica. Hladni sendviči se skupljaju neposredno prije dolaska gostiju.

Ako morate da se pripremite za veliki švedski sto, preporučuje se da napravite sendviče nekoliko sati pre nego što ih treba staviti na sto. Proizvode treba pažljivo pokriti prozirnom folijom i čuvati u frižideru.

Mnogi gurmani u kategoriju toplih i hladnih ubrajaju takozvane nacionalne sendviče, koji se konzumiraju na različite načine, kako hladni tako i zagrijani: hamburgeri (koji predstavljaju lepinju sa kotletom prerezanim na pola), cheeseburgeri (zemička sa kotletom i sira), brusketa (prepečeni hleb sa paradajzom i mocarelom) i tako dalje.

Sendvič kolači

U suštini, ovo jelo je jedan ogroman sendvič, koji uključuje bogato i složeno punjenje. Torta se servira za stol u cjelini, pružajući gostima priliku da se dive umijeću domaćice i uživaju u iščekivanju upoznavanja sadržaja remek-djela. Proizvod se reže na komade i pretvara se u obične kriške hleba sa šunkom, sirom ili ribom. Sendvič torta dodaje svečanost i svečanost dekoraciji stola. Ali mora se reći da je, prema mnogim domaćicama, ova poslastica jedna od najtežih vrsta sendviča za pripremu.

Recepti: Otvoreni sendvič sa salatom od rakova

Ovaj sendvič nazivaju slatkim zalogajem koji ne zahtijeva značajne troškove. Kuva se veoma brzo, u roku od 15 minuta. Domaćice preporučuju korištenje ovog recepta ako gosti iznenada stignu, kao brzi doručak ili kao užinu tokom ručka. Jelo pripada španskoj kuhinji.

Compound

Za pripremu će vam trebati:

• 200 g štapića od rakova;
• 3 kokošja jaja;
• 1 tbsp. kašika kapara;
• 1 tbsp. kašika limunovog soka;
• 3 table. kašike majoneze;
• svježe mljeveni alem;
• 1 baget;
• sol.

Kako pripremiti salatu za fil?

Jaja treba da budu tvrdo kuvana, zajedno sa štapići od rakova izrendati na sitno rende. Stavite u veliku zdjelu, dodajte limunov sok, kapare i (po ukusu) biber i sol. Sve začinite majonezom i promiješajte.

Kako napraviti otvoreni sendvič?

Kroasani sa jajima i lososom

Ova poslastica je veoma ukusna verzija zatvorenog sendviča, preporučuje se za užinu, brzi doručak ili večeru. Ako se sendvič lepinje peku unapred, ceo proces pečenja će trajati oko 10 minuta. Kroasane nazivaju veoma ukusnim i aromatičnim. Prema recenzijama, jelo se jednostavno topi u ustima zajedno s punjenjem - vrućim jajetom i komadićima dimljene ribe.

Sastojci

Za pripremu 6 porcija potrebno je 35 minuta. Koristite:

• 2 sloja gotovog lisnatog tijesta (za podmazivanje potrebno 1 jaje);
• 6 jaja;
• 6 kriški lagano dimljenog lososa na puteru;
• 2 kašike vinskog sirćeta;
• nekoliko listova zelene salate;
• brašno.

Priprema

Stol se posipa brašnom, testo se položi i iseče na 3 dela, zatim se testo razvalja u kroasan, počevši od debelog ruba. Zatim lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite ga veliki iznos biljnog ulja, prebacite kroasane i premažite ih jajetom. Pleh sa kroasanima stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok ne budu gotovi (gotovi pecivi narastu i dobiju zlatnu boju).

Dok se kroasani peku, prokuhajte vodu u loncu. Nakon što se pojave prvi mjehurići, ulijte 1-2 žlice. l. vinskog sirćeta, odmah razbiti jaja i staviti ih u kipuću smesu. Preporučljivo je kuhati 3 poširana jaja odjednom. Zatim svaki kroasan treba prepoloviti, jedan od dijelova namazati puterom. Na njega se stavljaju kriške lososa. Neposredno prije serviranja u svaki kroasan dodajte poširano jaje. Jelo se može poslužiti na stolu. Pomozi sebi!

Zaključak

Priprema bilo koje vrste sendviča je jednostavna i brza, a osim toga, prema domaćicama, vrlo je uzbudljiva aktivnost. Da biste pripremili užinu za sebe i svoje najmilije ili predjelo za prazničnu trpezu, ne morate biti certificirani kulinarski stručnjak. Domaćice velikodušno dijele zanimljive, provjerene recepte za razne sendviče, za čiju izradu je potreban minimum sastojaka, maštovitost i želja za poimanjem novih stvari.

11/10/2011

Otvoreni sendviči

Zatvoreni sendviči

Snack sendviči

Sendviči

Zamotajte ga kako treba

Čuvajte svoje sendviče.

Pazite na kalorije

Neobične kombinacije

Hleb za sendviče.

Tehnologija pripreme sendviča i pravila za njihovo posluživanje

Otvoreni sendviči

Otvoreni sendviči su najčešći sendviči na koje smo navikli.

Za otvorene sendviče najbolje je koristiti bijeli hljeb(vekna) ili raženi hleb pečen u ciglama.

Kriške se režu debljine 1 - 1,5 cm i dužine 10 - 12 cm. Za sendviče od nemasnih proizvoda potrebno je hljeb namazati puterom ili od putera napraviti laticu i staviti je na ivicu ili u sredina.

Za sendviče sa kuhanom kobasicom, prženom govedinom, teletinom, ulje se može pomiješati sa stolnim senfom ili sosom. Na raženom hlebu preporučuje se priprema sendviča sa masnom hranom (prsa, lungić, svinjska mast) i hranom pikantnog ukusa (haringa, papalina), kao i jaja, blagi topljeni sir. Kriške debele vekne kobasice stavljaju se po jedna na sendvič, a tanke po dve ili tri. Šunka, šunka i rolat se režu na komade takve širine da u potpunosti pokrivaju krišku hleba. Stavite dva ili tri komada haringe na sendvič sa obrubom od zelenog luka.

Na hljeb se dijagonalno stavljaju paprike (bez glave, repa i utrobe), sardine, papaline, a na slobodna mjesta kriške tvrdo kuhanih jaja.

Zatvoreni sendviči

Zatvoreni sendviči su engleski naziv sendviči, oni su višeslojni. Takav sendvič sastoji se od dvije kriške kruha, između kojih se nalazi nadjev.

Kriška pšeničnog hleba seče na 7-8 cm dužine i 0,5 cm debljine.

Sendviči pripremljeni za put mogu biti veće veličine.

Za pripremu zatvorenih sendviča koristi se pšenični ili raženi hleb, star jedan dan, koji se iseče sa ili bez kore na izdužene kriške debljine 1 - 1,5 cm, kao i hleb sa mekinjama, halama, bagetima, gradskim i školskim lepinjima, lisnatim pecivom, tetovaže, trčanje, tost, suvi keksi.

Sendviči se pripremaju sa velikim brojem kulinarskih proizvoda od raznih salata, omleta, kuvanog ili prženog mesa ili peradi, pašteta i sendvič pasta, kombinujući ukus sastavnih proizvoda, što omogućava dobijanje raznih sendviča. Za pripremu paste, mesnih ili ribljih proizvoda, konzervirana hrana, sir, jaja, zeleni luk se dobro iseckaju, pomešaju sa puterom, hladnim umacima, solju, biberom i drugim začinima i melju.

Topli sendviči, hamburgeri, čizburgeri i hot-dogovi stekli su ogromnu popularnost u cijelom svijetu.

Sendviči se pripremaju sa ribljim i mesnim gastronomskim proizvodima, kulinarskim proizvodima, sirom, skutna masa, džem, džem, povrće, voće, jaja, mješavine ulja i paste, umaci. Proizvodi za sendviče koji se dobro slažu po ukusu i boji režu se na tanke kriške od 1 - 3 komada, koje se stavljaju na hleb, potpuno ga prekrivajući. Sendviči se poslužuju hladni ili topli.

Snack sendviči

Pripremaju se u obliku malih kolača, dužine 3,5 - 5 cm ili prečnika, na hlebu bez kore, tostu, prženim krutonima i suvim keksima. Služi se uz koktele alkoholna pića, čaj, kafa, kao užina za praznični sto, jer... Izgledaju veoma elegantno i ukrašavaju sto.

Od osušenog hleba iseku se dugački komadi (do 15 cm), širine 4 cm, debljine 0,5 - 0,7 cm, premazani maslacem ili uljnom mešavinom i položeni na redove sira, šunke, jaja, slatkih paprika ili različitih vrsta ribe. naizmjenično u boji i kavijar, zeleni luk, ulje. Kada se ohladi, iseći na male sendviče. Kanapei se pripremaju i u obliku krugova izrezanih od krutona pomoću zareza. Mesni ili riblji proizvodi slažu se jedan na drugi u obliku tornja, ukrašavaju povrćem ili voćem i učvršćuju koktel ražnjem. Ovo malo predjelo (3,5 cm) služi se uz koktel.

Snack sendviči se poslužuju na tanjiru ili vazi, prekriveni ubrusom, lepo ukrašeni začinskim biljem.

Prijedlozi za unapređenje tehnološkog procesa

Sendviči su divan, jednostavan obrok koji ne zahtijeva puno truda ili vremena za pripremu. Sendviči se mogu poslužiti kao užina, doručak ili neformalna večera.

Sendviči za školski doručak, za posao ili za piknik - praktična i jeftina stvar. Pažljivim odabirom namirnica za sendviče, ne morate da brinete o svojoj težini. Pažljivo pakujte sendviče, inače će se smočiti i čak mogu biti opasni po vaše zdravlje.

Uštedite vrijeme pravljenjem sendviča na potoku. Ako pravite nekoliko sendviča odjednom, neka se stvari kreću. Poređajte komade hljeba, premažite ih sosom, a na njih stavite fil.

Zamotajte ga kako treba. Da bi sendviči ostali svježi, zamotajte ih transparentan film, voštani papir, foliju ili stavite unutra plasticna kesa odmah nakon kuvanja.

Čuvajte se vodenih sastojaka. Zelena salata, seckani paradajz ili krastavci mogu pomoći da se hleb pokisli. Da se to ne bi dogodilo, nemojte ove predmete odmah stavljati na sendvič, već ih posebno zamotajte i stavite na kruh prije serviranja.

Čuvajte svoje sendviče. Ne držite sendviče sa piletinom, mesom, ribom i jajima na sobnoj temperaturi duže od 2 sata, kako sendviči ne bi sadržavali patogene bakterije, poput salmonele.

Pazite na kalorije

Odaberite svoje umake. Izbjegavajte umake sa puno ulja. Sjeckano začinsko bilje ili kap čili sosa će dodati ukus sendviču.

Hleb se može namazati začinima sa malo masti, kao što je senf. Napravite sopstveni sos od pirea od sušenog paradajza ili pečenog belog luka.

Pazite na mlečne proizvode. Ako vam treba sir, izaberite

sorti sa niskim sadržajem masti. "Masni" sos možete zamijeniti nemasnim jogurtom pomiješanim sa senfom.

Birajte nemasne proteine. Pokušajte da ne koristite masno meso poput usoljene govedine ili kobasica. Zamijenite ih pilećim ili ćurećim prsima, škampima ili tunjevinom u vlastitom soku.

Stavite fil na hranu sa malo masnoće i ukusa. Birajte pečene paprike, srca od artičoka, kapare. Gotovo neukusnu zelenu salatu zamijenite rukolom ili salatom od potočarke.

Neobične kombinacije

• Humus, kriške paradajza i krastavca i čili sos u zagrejanom pita hlebu.
• Kriške crvenog i žutog paradajza, majonez, morska so i mleveni crni biber na belom hlebu bez kore.
• Paste od maslina, pržene paprike, kriške tvrdo kuvanih jaja, rukola i inćuni na bagetu.
• Prženi sendvič sa dinstanom maslinovo ulje pečurke i spanać sa fontina sirom na ciabatti.
• Dimljena ćuretina, svježi sir sa zelenim lukom i brusnicama ili sa čatnijem na tostiranom kruhu od grožđica i orašastih plodova.
• Pasirani avokado sa kolutićima crvenog luka, paradajzom, krastavcem, klicama lucerke i majonezom na hlebu od mekinja.
• Pečeni patlidžan, rukola i kozji sir na focaccia.
• Komadići svinjetine, prženi luk i ljuti senf na hlebu od mekinje ili lepinji.

Hleb za sendviče.

Postoji mnogo pogodnih vrsta hleba. Većina varijanti se slaže sa gotovo svime, od raznih vrsta mesa, salama i pečene govedine do delikatnih preliva poput salate od jaja i dimljenog lososa. Za pržene kobasice i ostale sastojke sa biljna ulja Zahtijeva gust kruh. Dodatni ukus sendvičima daje hleb sa maslinama, orasima i začinskim biljem. Stari hljeb se može isjeći na komade, pržiti, namazati sosom ili senfom.

Pravljenje sendviča i puštanje sendviča

Sendviči treba da budu pažljivo pripremljeni, lepo ukrašeni, različitih oblika i boja. Svaki sendvič treba da privuče pažnju i probudi apetit.

Otvoreni sendviči se mogu ukrasiti zelena salata, spanać, grančice peršuna i kopra, kriške svježeg paradajza i krastavca, komadići paprike itd. Da biste to učinili, možete izrezati cvijet od luka, rotkvice, crvenog ili žutog paradajza, tvrdo kuhanog jajeta, limuna, pomorandže , kuvana šargarepa ili krastavac. Dakle, malim nožem s kratkim (6-7 cm) oštrim sječivom izrežite u krug, na primjer, jaje do sredine pod uglom od 45 0. Zatim odvojite dobijene polovine. U sredinu gotovog cvijeta sipajte zgnječeno žumance, zdrobljene jezgre oraha, možete staviti i komadić kandiranog voća ili masline.

Sa šargarepe i krastavca tankim oštrim nožem uklonite strugotine, rasporedite ih u obliku ruže i ukrasite grančicom peršina.

Kanapei su tipični prelep dizajn. Ovdje su dobri listovi zelene salate, kopar, peršun, celer, masline i limun. Sve komponente moraju biti pričvršćene ražnjem. Kanapei će biti uvelike ukrašeni obojenim uljem, na primjer, zelenim ili crvenkastim. Da biste to učinili, pažljivo sameljite puter sa sokom od zelenog peršina ili paradajz pastom.

Sendviči se mogu servirati na različite načine iu različitim posudama. Najprikladnije za ovu svrhu su velike okrugle ili ovalne ravne ploče, na koje se sendviči mogu polagati u redove ili grupe u jednom sloju. Zanimljivo je rasporediti ih po dijagonalnim linijama koje sendviče razdvajaju po obliku, boji i proizvodu i stvaraju svojevrsnu harmoniju. Ovako postavljeni sendviči su jasno vidljivi i lako se podižu. Mogu se poslužiti i sendviči drvene daske. Ako su sendviči postavljeni u piramidu, onda se homogeni sendviči obično postavljaju u grupu. Uz zajednički tanjir za sendviče, kojim se uzimaju sendviči, postavlja se posebna lopatica, viljuška ili široki nož.

Za male sendviče (kanapee) u U poslednje vreme Koriste plastične viljuške (ražnjeve) koje se zabadaju u sendviče. Snack sendviči se poslužuju na tanjirima za pitu ili okruglim porculanskim posudama za bankete. Poslužuju se jednoj osobi na tanjiru za užinu desna strana posjetitelj. Za veliki broj posjetitelji sendviči se stavljaju na posudu, koja se stavlja na sredinu stola. Canapé sendviče možete staviti nekoliko komada jedan na drugi, probušiti ih posebnim ražnjićima kako se piramida ne bi raspala. TO razne vrste Kanape sendviči se poslužuju uz razne aperitive i bijela vina. Na tacni treba da bude uređaj za serviranje, a ispred svakog posetioca tanjir za užinu. Ako posjetitelj jede stojeći, papirnate salvete se stavljaju na jedan kraj malog poslužavnika. Kanapei se uzimaju rukom za ražanj i jedu rukama. Vrući i veliki sendviči se uzimaju iz posude rukama ili posebnom lopaticom i jedu viljuškom i nožem. Pohani sendviči se služe topli. Kada su sendviči gotovi, stavite ih u lonac za supu i pokrijte poklopcem da budu mekani i topli dok se svi sendviči ne isprže. Služi se uz salatu.

Zahtjevi kvaliteta. Načini skladištenja i implementacije

Sendviči nisu dozvoljeni dugotrajno skladištenje, pa se spremaju sat do dva pre služenja. Proizvodi namijenjeni za sendviče režu se najranije 30 - 40 minuta prije posluživanja. Sendviči se serviraju odmah nakon pripreme, inače će se fil osušiti, hljeb će se osušiti ili postati vlažan od sastojaka.

Glavni zahtjev za proizvode uključene u sendvič je da moraju biti svježi. Kriške hleba ne bi trebalo da budu previše debele ili tanke. Hleb treba da bude potpuno prekriven hranom. Proizvodi koji se koriste za sendviče moraju biti uredno i lijepo izrezani, te imati temperaturu od 10-12 °C. Okus i boja proizvoda moraju odgovarati ovu vrstu. Proizvodi sa znakovima kvarenja, promjene boje, stranih mirisa i okusa, znakova kiselosti i sušenja nisu dozvoljeni za prodaju. Rok trajanja sendviča u frižideru na temperaturi od 4-8 0 C je 3 sata.

Nazad napred

Pažnja! Pregledi slajdova služe samo u informativne svrhe i možda ne predstavljaju sve karakteristike prezentacije. Ako si zainteresovan ovo djelo, preuzmite punu verziju.

klasa: 5

Ciljevi lekcije:

• obrazovni– upoznati učenike sa značajem hljeba u ishrani ljudi; sa tehnologijom za pripremu i ukrašavanje sendviča; naučite kako da pravite sendviče.
• razvija- razvijati kreativnost i ukus u pravljenju i ukrašavanju sendviča.
• obrazovni- vaspitni: usađivanje urednosti, urednosti u radu, njegovanje radne kulture.

Oblici rada: kolektivno, individualno.

Sredstva obrazovanja: kompjuterska prezentacija „Pravljenje sendviča“, video materijal crtani film „Laki hleb“ (režija Lidija Surikova, 1987), test kartica, kartica „Evaluacioni list“.

Prethodno su učenici dobili kreativni zadatak: razviti skicu "zabavnog" sendviča, identificirati proizvode uključene u skicu razvijenog sendviča

Tokom nastave

I. Organizacioni momenat.

• Provjera spremnosti učenika za čas.
• Poruka o temi lekcije

Ciljevi i zadaci lekcije:

1. Upoznavanje studenata sa sendvičima, njihovim vrstama, tehnologijom pripreme, uslovima skladištenja.

2. Naučite kako da pripremite sendviče za dečiji sto

II. Ažuriranje znanja učenika.

1. Kakav je značaj jela od jaja u ishrani?

2. Koja se jela pripremaju od jaja?

3. Šta je primarna i termička obrada jaja?

4. Kako odrediti dobar kvalitet jaja?

III. Prezentacija novog materijala.

1. Priča nastavnika.

Izvođenje zadaća Tokom lekcije pogledali ste dosta informacija o sendvičima. Odgovorite na pitanje sada:

1. “Šta je glavni sastojak za sendvič?” ( Odgovori učenika)

2. Mislite li da je kruh zdrav? ? (odgovori učenika)

Na ovo pitanje može se kratko i tačno odgovoriti riječima A.O. Parmentier: „Kada se razbolimo, posljednji gubimo okus za kruh; a čim se ponovo pojavi, to nam služi kao znak oporavka.

Hleb je proizvod koji sadrži proteine ​​(5,5-9,5%), ugljene hidrate (42-50%), vitamine B, mineralne soli (kalcijum, gvožđe, fosfor - 1,4-2,5%), organske kiseline. Hleb zadovoljava skoro sve potrebe ljudskog organizma za ugljenim hidratima, trećinu za proteinima, a više od polovine za vitaminima B, fosforom i solima gvožđa. O ogromnom značaju hljeba u ishrani I.P. Pavlov je pisao: "Nije bez razloga da briga o hlebu dominira svim pojavama ljudskog života. Ona predstavlja onu drevnu vezu koja povezuje sva živa bića, pa i čoveka, sa celokupnom okolinom."

Prolaze godine i vekovi, ali hleb ne gubi svoju vrednost u životu ljudi. Zanimanja vezana za uzgoj i proizvodnju kruha uvijek će biti cijenjena. Sada vašoj pažnji predstavljam animirani film u režiji Lidije Surikove.

Nakon što pogledate ovaj film odgovorite na pitanja:

1. Ima li laganog kruha? ( Odgovori učenika)

2. Zašto nema laganog hleba? (odgovori učenika)

Gledajući animirani film “Laki kruh” u režiji Lidije Surikove, 1987.

(Odgovori učenika na postavljena pitanja)

U Rusiji je glavna vrsta hleba bio kiseli crni hleb. Pekli su i sito (brašno je prosejano kroz sito) i belo od griza. Ali obični ljudi teško su mogli priuštiti da probaju "Bojarski" kruh čak i na prazniku. Hleb je bio veoma vredan. Stoga se prema pekarima odnosilo s poštovanjem. U nekim zemljama čak su bili oslobođeni poreza. U mršavim godinama hljeb je bio zlata vrijedan, u brašno su se miješali razni biljni dodaci. 1638. godine, prema popisu stanovništva, u Moskvi je bilo 2.367 zanatlija, od čega: 52 pekara, 43 pečena medenjaka, 7 palačinki, 12 pečenih sita. U to vreme u Moskvi je bilo mnogo pekara koje su se zvale „kolibe za hleb“.

IV. Objašnjenje novog materijala.

Riječ "sendvič" - nemačka reč a znači "hljeb i puter". Prema načinu pripreme sendviči se dijele na: hladne i tople; jednostavno i složeno; otvorene i zatvorene; slojevito; snack barovi.

Nauka o sendvičima kao nauka nastala je u 14. veku, kada je nemački monah Bred Buter eksperimentalno dokazao zakon koji i danas nosi njegovo ime. U njegovom eksperimentu, tri stotine osamdeset i četiri novaka iz lajpciškog manastira jedanaest sati su mazali puterom i bacali sendviče. Čak su i preliminarni podaci bili dovoljni za briljantnog naučnika da identifikuje stabilan obrazac: sendvič uvek pada stranom sa puterom nadole.

Najbolji sendviči se prave u Skandinaviji – oni uglavnom jedu toplu hranu jednom dnevno. Za ručak, koji se dešava veoma kasno - kao naša večera. Ostalo vrijeme Skandinavci - Šveđani, Danci, Norvežani i Finci - jedu sendviče. Smatraju da je ova hrana ukusna, praktična i lijepa.

U Danskoj, na primjer, postoji do dvije stotine različitih vrsta sendviča. Danci toliko poštuju sendviče da gotovo svakom daju ime. U danskim radnjama možete sebi kupiti bilo koji od ovih dvjesto sendviča

Sendviči unose raznovrsnost u jelovnik i omogućavaju vam da lijepo i ukusno poslužite razna jela. Poslužuju se kao samostalno jelo, kao užina prije ručka ili večere, uz supu, čaj ili kafu, kao lijepa užina za hladni sto, a nose se i sa sobom na piknike, planinarenja itd.

Sendvičima se mogu dati različiti oblici: okrugli, ovalni, trokutasti, kvadratni, rombični.

Po vrsti proizvoda: riblji, mesni, slatki, gastronomski.

Koje sendviče poznajete? Hajde da detaljnije klasifikujemo sendviče.

Klasifikacija sendviča

U zavisnosti od temperature serviranja, sendviči su:

• vruće,
• hladno

Ovisno o kvaliteti okusa proizvoda: sendviči su

• slatko,
• slano

Ovisno o tehnologiji kuhanja: sendviči mogu biti

• otvoreno, (slajd br. 9)
• zatvoreno (sendvič) (slajd br. 10)

Sendvič (zatvoreni sendvič) je dobio ime po Englezu Sir Sandwichu. Ljubitelj kartaških igara, nije mogao da se otrgne od karata ni da bi večerao, pa je sa sobom doneo večeru: dve kriške hleba, namazane puterom i povezane jedna sa drugom.

• Otvoreno:
• jednostavno,
• kompleks
  • snack barovi,
  • sortirano
  • kanapei (slajd br. 11)

Kanapei su mali sendviči debljine 0,5-0,8 cm, širine 3-4 cm ili u prečniku, pripremljeni na bilo kom hlebu ili kolačima. Poslužuju se uz kafu, čaj, kao užinu za večeru ili prije ručka. Mogu biti trouglastog, četverouglastog, okruglog, kvadratnog, u obliku dijamanta itd.

Bolje je koristiti kruh koji je gust, ne sunđerast i malo ustajao. Mekani hleb se suši u rerni ili prži na ulju dok odozgo ne porumeni, ali iznutra treba da ostane mekan. Pogodnije je hljeb narezati po cijeloj dužini vekne na kriške debljine 0,5-0,8 cm.Po potrebi ih ispržiti, ohladiti, premazati smjesom od putera ili ulja, staviti proizvode, pa ih isjeći dajući traženi obrazac, ukrasite. Kanapei su probušeni ražnjem, što ih čini lakim za jelo.

Za ukrašavanje kanapea koriste se svježi peršun, zeleni luk, masline, sjeckana tvrdo kuhana jaja, limun, svježe jabuke, ukiseljene crvene paprike, ukiseljene borovnice itd. Prije serviranja, preporučljivo je staviti male sendviče za grickalice u hladnjak pa da je hrana dobro pripremljena.zalepljena za hleb.

Kanapei se pripremaju sa posebno ukusnim proizvodima, često delicijama.

Kanapei se poslužuju na koktelu za stolom “a la buffet”, kao predjelo prije večere.

Slatki sendviči se poslužuju uz čaj, kafu, mlijeko, sokove i druga miješana pića

Karakteristike pripreme sendviča su sljedeće:

1. Hleb ili vekna se iseče na tanke kriške (za otvorene sendviče -1 - 1,5 cm; 0,5 - 1 cm - za zatvorene sendviče).

2. Hleb se može lagano pržiti sa obe strane dok ne porumeni;

3. Na vrh se nanosi sloj putera, mješavine ulja i drugih punila, zatim se stavljaju hrana, salate, voće itd.;

4. Maslac se prethodno skladišti u toploj prostoriji ili umuti;

5. Visokokalorični sendviči se pripremaju sa masnom hranom (meso, riba, jaja, svježi sir);

6. Sendviče pripremite neposredno prije serviranja, stavite na tanjir i lijepo ih ukrasite;

7. Sendviči trebaju biti sočni, obilno prekriveni raznim proizvodima;

8. Da se sendviči ne bi isušili, prekrijte ih natopljenim hladnom vodom peškirom, zatim celofanom i stavite u frižider.

Za izradu sendviča možete koristiti kruh, kolačiće, mafine i kekse.

Zahtjevi za kvalitetu gotovih sendviča

• Sendviči se moraju pripremiti neposredno prije upotrebe.
• Proizvodi uključeni u sendvič moraju biti svježi.
• Kriške hleba ne bi trebalo da budu previše debele ili tanke.
• Hleb treba da bude potpuno prekriven hranom.
• Sendviči moraju imati ukus, boju i miris karakterističan za upotrebljene proizvode.
• Rok trajanja sendviča u frižideru na temperaturi od 4-8 C je 3 sata.

Čak i od najobičnijih proizvoda možete napraviti najneobičnije sendviče ako želite svakodnevni život pretvoriti u odmor, a odmor učiniti zabavnim i nezaboravnim. Smiješni sendviči će vam ukrasiti svečani sto i ostaviće trajan utisak na vaše goste. Oni će se nesumnjivo svidjeti svima - i odraslima i djeci. Slajdovi

Sada ćemo preći na praktičan rad. Pogledajmo sigurnosne mjere opreza u kuhinji (učenik govori o mjerama sigurnosti u kuhinji).

Šta još treba da uradite pre nego što počnete da radite u kuhinji? Tako je, obavezno nosite zaštitnu odjeću i operite ruke.

Praktični rad „Pravljenje sendviča“.

Dakle, možete započeti praktičan rad. Naoružajte se potrebnim alatima, strpljenjem, željom i dobrim raspoloženjem!

I naravno - ne zaboravite da u svoj recept unesete malo duše, ljubaznosti i humora!

Momci pripremaju sendviče koristeći kartice sa uputstvima i skice pripremljene kod kuće.

Nastavnik, zaobilazeći radna mjesta, prati poštivanje tehnološkog slijeda tokom rada i pridržavanje sigurnosnih propisa.

V. Učvršćivanje materijala.

Na kraju praktičnog rada popunite test karticu.

Test kartica 1.

FI________________________________

Naziv sendviča_______________________________

Odredite vrstu sendviča (podcrtajte):

1. Toplo, hladno

2. slatko, slano

3. otvoren, zatvoren

4. jednostavan, složen

5. odnosi se na kanapee, ne odnosi se na kanapee

VI. Rezimirajući.

Popunjavanje bodovnog lista

Kartica 2.

Ocjenjivanje.

VII. Zadaća.

Korištene knjige.

1. Udžbenik “Tehnologija”. Uredio Yu.V. Krupskaja, N.I. Lebedeva, L.V. Litikova, V.D. Simonenko. M. Izdavački centar “Ventana-Graf”, 2007
2. Tehnologija. Planovi časova na osnovu udžbenika urednika V.D. Simonenko. Izdavačka kuća “Učitelj”, 2009
3. Sendvič kolači. Irina Stepanova. Izdavačka kuća M. “Eksmo”, 2008